Κοτολέτες με κιμά και ξινολάχανο. Κοτολέτες λάχανου λάχανου Ετοιμάστε κοτολέτες με ξινολάχανο

Υγιεινά, νόστιμα και ποικίλα λαχανοντολέτες - συνταγές.

Υγιεινά, νόστιμα και ποικίλα λαχανοντολέτες - συνταγές.
Κοτολέτες λάχανου.

Υλικά για την παρασκευή λαχανόκοκκων:

Λάχανο - 500 g
Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας
Αλας
Φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Νερό - ½ φλιτζάνι

Τρόπος παρασκευής λαχανόκοκκων:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι, νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε προσεκτικά το σιμιγδάλι και το αλάτι ανακατεύοντας συνεχώς και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10-15 λεπτά.

Όταν κρυώσει το λάχανο, σχηματίζουμε κοτολέτες, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.

Κοτολέτες με κουνουπίδι.

Για να ετοιμάσετε κουνουπιέρες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά (για 6 μερίδες):

1 κιλό κουνουπίδι
2 αυγα
1 ματσάκι άνηθο και μαϊντανό
0,5 φλιτζάνι αλεύρι
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση

Οι κοτολέτες κουνουπιδιού παρασκευάζονται ως εξής:

1. Αποσυναρμολογούμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες, ξεπλένουμε και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 6 λεπτά. μέχρι να μισοψηθεί.
2. Στραγγίζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι, το κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
3. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο άνηθο και τον μαϊντανό.
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο λάχανο με τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά.
5. Ζεσταίνουμε 2-3 κ.σ. σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. φυτικό λάδι. Παίρνουμε τον κιμά με μια κουταλιά της σούπας και τον τοποθετούμε στο ταψί. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες για 4 λεπτά. σε μέτρια φωτιά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε περισσότερο λάδι εάν χρειάζεται.

Καλή όρεξη!

Κοτολέτες λάχανου με πατάτες.

Για να προετοιμάσετε κοτολέτες λάχανου με πατάτες, θα χρειαστείτε:

Λευκό λάχανο - 500 g
λευκό ψωμί ή καρβέλι - 1 τεμάχιο
γάλα - 70 ml
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
πατάτες - 2 τεμ.
φρέσκα χόρτα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - για γεύση

μπαχαρικά - για γεύση
σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
τριμμένη φρυγανιά - 100 g
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου με πατάτες:

1. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα πάνω φύλλα, ξεπλύνετε το λάχανο με τρεχούμενο νερό, σκουπίστε με μια πετσέτα, κόψτε το κοτσάνι και βάλτε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βάλτε τη φωτιά.
2. Βράστε το νερό, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Βγάζουμε το τηγάνι με το λάχανο από τη φωτιά, στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε το λάχανο.
3. Όσο κρυώνει το λάχανο, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στραγγίζουμε το νερό, πολτοποιούμε τις πατάτες και τις κρυώνουμε μέχρι να ζεσταθούν.
5. Τρίψτε το κρύο λάχανο χρησιμοποιώντας έναν μύλο ή μπλέντερ, μεταφέρετε το ψιλοκομμένο λάχανο στον πουρέ πατάτας και ανακατεύετε καλά.
6. Ξεφλουδίζουμε τις κρούστες από ένα κομμάτι ψωμί (χρειαζόμαστε μόνο την ψίχα), το τοποθετούμε σε ένα πιάτο και το περιχύνουμε με γάλα.
7. Πλένουμε τα χόρτα, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε, βάζουμε σε κιμά και λάχανο, στύβουμε την ψίχα του ψωμιού από το γάλα και προσθέτουμε στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε τον κιμά κατά βούληση, μπορούμε να βάλουμε μπαχαρικά κατά την προσωπική μας γεύση, ανακατεύουμε τα πάντα επιμελώς.
8. Σπάμε το αυγό στον κιμά, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά ώστε το σιμιγδάλι να φουσκώσει και να δείξει τις συνδετικές του ιδιότητες.
9. Στη συνέχεια σχηματίζουμε κοτολέτες από τον κιμά και τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.
10. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε ελάχιστη ποσότητα λαδιού, το ζεσταίνουμε και τοποθετούμε τις κοτολέτες μερικές κάθε φορά στο ζεστό λάδι, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
11. Επίσης, τέτοιες κοτολέτες μπορούν να τοποθετηθούν σε απόσταση μεταξύ τους σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και να ψηθούν στο φούρνο σε θερμοκρασία 210 βαθμών μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε τις έτοιμες κοτολέτες αμέσως στο τραπέζι, χωρίς συνοδευτικό, αλλά με ξινή κρέμα ή την αγαπημένη σας σάλτσα κατά την κρίση σας.
Καλή όρεξη!

Κοτολέτες λάχανου με ξινολάχανο.

Για να φτιάξετε κοτολέτες λάχανου με ξινολάχανο, θα χρειαστείτε:

Ξινολάχανο - 1 πιάτο
φρέσκο ​​λάχανο - 1 τεμάχιο
αλεύρι σίτου - περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
σόδα - 1 κουτ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
φρέσκος άνηθος

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου με ξινολάχανο:

1. Αρχικά, πρέπει να ξεπλύνετε το ξινολάχανο με νερό και να το τοποθετήσετε σε ένα τρυπητό για να στραγγίξουν τα υγρά. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο, ανακατεύουμε με ξινολάχανο.
2. Σπάμε ένα αυγό στο λάχανο, κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Προσθέστε αλεύρι σε μέρη, μπορεί να χρειαστεί λιγότερο από αυτό, ελέγξτε τη συνοχή.
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο λάχανο, ανακατεύουμε.
4. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε, τον προσθέτουμε στον κιμά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σόδα και ανακατεύουμε καλά.
5. Βρέχετε τα χέρια σας με νερό, σχηματίζετε κοτολέτες με τα χέρια σας, βρέχετε τα χέρια σας από καιρό σε καιρό σε νερό όπως χρειάζεται. Τυλίξτε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε αλεύρι, αν αυτό είναι δύσκολο, μπορείτε απλά να ρίξετε τον κιμά με κουτάλι στο τηγάνι χωρίς να το βυθίσετε σε αλεύρι.
6. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε λάδι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, τοποθετούμε τις κοτολέτες στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Οι κοτολέτες γίνονται αφράτες και πολύ νόστιμες.
7. Σερβίρετε έτοιμα κοτόπουλα στο τραπέζι, είναι τα πιο νόστιμα κρύα δεν είναι καθόλου τα ίδια, οπότε μπορείτε να αποθηκεύσετε τον έτοιμο κιμά στο ψυγείο και να μαγειρέψετε όσο χρειάζεστε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
8. Αυτές οι κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας, για παράδειγμα, πατάτες, ή μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε μόνες τους ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Κοτολέτες λάχανου με άμυλο.

Για να προετοιμάσετε κοτολέτες λάχανου με άμυλο, θα χρειαστείτε:

Λευκό λάχανο - 450 g
λευκό ψωμί - 2 φέτες
γάλα – 1/3 κ.γ.
κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - για γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
μπαχαρικά - επιλογή σας
σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια
τριμμένη φρυγανιά - 100 γραμμάρια

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου με άμυλο:

1. Παίρνετε μικρά λάχανα, ξεφλουδίζετε τα πάνω φύλλα, πλένετε, κόβετε το λάχανο σε κομμάτια, κόβετε το κοτσάνι, βάζετε τα κομμάτια του λάχανου σε ένα τηγάνι, προσθέτετε νερό και βάλτε τη φωτιά.
2. Βράζουμε το νερό, μειώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το λάχανο για περίπου 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, αλλά να μην είναι πολύ μαλακό.
3. Αποσύρουμε το τηγάνι με το λάχανο από τη φωτιά, στραγγίζουμε προσεκτικά το νερό και κρυώνουμε το λάχανο. Στη συνέχεια, το λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο κρέατος.
4. Ξεφλουδίστε τα κομμάτια του ψωμιού από την κρούστα, βάλτε την ψίχα σε ένα πιάτο και ρίξτε το γάλα, αφήστε το ψωμί να μαλακώσει, στη συνέχεια στύψτε το γάλα και προσθέστε το στο ψιλοκομμένο λάχανο, ανακατέψτε καλά.
5. Τρίψτε το τυρί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί, αλλά πάντα σκληρό τυρί).
6. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί στο λάχανο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
7. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στον κιμά, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά της γεύσης σας, προσθέστε άμυλο σε μικρές δόσεις ανακατεύοντας καλά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο τον κιμά.
8. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Όσο ζεσταίνεται το λάδι, πλάθετε τον κιμά σε κοτολέτες και τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά.
9. Σε ένα τηγάνι βάζετε πολλές κοτολέτες σε ζεστό λάδι και τις τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζετε και τηγανίζετε και την άλλη πλευρά των κοτοπουλών με τον ίδιο τρόπο. Μεταφέρετε τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα πιάτο και στη συνέχεια τηγανίζετε τις υπόλοιπες κοτολέτες.

Οι κοτολέτες λάχανου είναι νόστιμες τόσο κρύες όσο και ζεστές, μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο (παρεμπιπτόντως, μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ δείπνο) ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι. Το λάχανο ταιριάζει επίσης με πατάτες και χυλό φαγόπυρου.

Καλή όρεξη και ευκολία στην κουζίνα σας!

Κοτολέτες λάχανου με στήθος κοτόπουλου.

Για να ετοιμάσετε λαχανοντολμάδες με στήθος κοτόπουλου, θα χρειαστείτε:

Λευκό λάχανο - 250 g
στήθος κοτόπουλου - 400 γρ
αλάτι - για γεύση
μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου με στήθος κοτόπουλου:

1. Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα αλέθουμε με μπλέντερ, πολυμηχανή ή μηχανή κοπής κρέατος σε ομοιογενή κιμά.
2. Πλένουμε το λάχανο, το κόβουμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι, το αφήνουμε για 15 λεπτά σε ζεστό νερό.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το λάχανο σε ένα τρυπητό και αφήστε το υγρό να στραγγίξει και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το με τον ίδιο τρόπο όπως το στήθος κοτόπουλου.
4. Ανακατέψτε ψιλοκομμένο λάχανο με ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατεύουμε ξανά.
5. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι και ζεσταίνετε.
6. Πλάθετε κοτολέτες από κιμά κοτόπουλου και λάχανου, τις βάζετε σε τηγάνι με ζεστό λάδι και τις τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι ενώ τηγανίζετε τις κοτολέτες για να αχνιστούν.
7. Σερβίρετε τις έτοιμες κοτολέτες αμέσως στο τραπέζι, μπορείτε να τις σερβίρετε με σάλτσα ξινή κρέμα.

Απολαύστε το γεύμα σας και ευκολία στο μαγείρεμα στην κουζίνα σας!

Κοτολέτες λάχανου με κιμά κοτόπουλου.

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες λάχανου με κιμά κοτόπουλου, θα χρειαστείτε:

Λευκό λάχανο - 200 g
φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
τριμμένη φρυγανιά - 0,5 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - για γεύση
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου με κιμά κοτόπουλου:

1. Το λάχανο για κοτολέτες πρέπει να είναι φρέσκο, σφιχτό και σε καμία περίπτωση με μαλακά φύλλα, ώστε τα κοτοπουλάκια να βγαίνουν ζουμερά. Ως συνήθως, αφαιρέστε τα πάνω μερικά φύλλα από το λάχανο και πετάξτε το, μετά πλύνετε τα πιρούνια και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε το λάχανο σε κομμάτια.
2. Πάρτε 200 γραμμάρια λάχανου, κόψτε σε μικρά κομμάτια και αλέστε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μηχανή κοπής κρέατος, μεταφέρετε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ. Η περίσσεια υγρού μπορεί να αποστραγγιστεί.
3. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να είναι φρέσκο, να έχει απαλό και λεπτό ροζ χρώμα. Εάν το φιλέτο έχει παγώσει, θα είναι χλωμό και υγρό.
4. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε κομμάτια, το τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος ή σε επεξεργαστή τροφίμων.
5. Τοποθετούμε τον κιμά κοτόπουλου σε ένα μπολ με τον κιμά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
6. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ με κιμά, αλατίστε τον κιμά σύμφωνα με το γούστο σας, αν θέλετε, μπορείτε να πιπερώσετε και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, για παράδειγμα, κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και με τα χέρια μας σχηματίζουμε κοτολέτες.
7. Φυσικά, είναι καλύτερο να φτιάξετε μόνοι σας το πανάρισμα για τις κοτολέτες, για αυτό πρέπει να στεγνώσετε το ψωμί και να το ψιλοκόψετε, αλλά αν αυτό είναι προβληματικό για εσάς, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη τριμμένη φρυγανιά.
8. Τυλίξτε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λίγο λάδι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε πολλές κοτολέτες στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τις έτοιμες κοτολέτες σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε όλες τις κοτολέτες με αυτόν τον τρόπο.
9. Οι έτοιμες κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν με όποιο συνοδευτικό επιθυμείτε θα ταιριάξουν με τη σαλάτα.

Απολαύστε το γεύμα σας και ευκολία στο μαγείρεμα στην κουζίνα σας!

Κοτολέτες λάχανου με σιμιγδάλι.

Για να ετοιμάσετε λαχανοντολέτες με σιμιγδάλι, θα χρειαστείτε:

Λευκό λάχανο - 1 μικρό πιρούνι
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζωμός (ή νερό) - 100 ml
γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
αλάτι - για γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
τριμμένη φρυγανιά - 100 γραμμάρια
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου με σιμιγδάλι:

1. Πλένουμε το λάχανο για κοτολέτες, ψιλοκόβουμε και το τοποθετούμε σε κατσαρόλα ή τηγάνι (όχι εμαγιέ!) με χοντρό πάτο. Ρίξτε μέσα 3 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, βάλτε τη φωτιά, σοτάρετε το λάχανο λίγο σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό ή το νερό, το γάλα, σκεπάστε το τηγάνι και, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
2. Όταν το λάχανο γίνει αρκετά μαλακό, προσθέτουμε το σιμιγδάλι σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ζεστό νερό, τόσο ώστε να ψηθεί το σιμιγδάλι.
3. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε όλη την ώρα προσθέτοντας το σιμιγδάλι, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι.
4. Μαγειρέψτε το λάχανο μαζί με το σιμιγδάλι για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε αυτό το μείγμα.
5. Όταν όλο αυτό το μείγμα κρυώσει καλά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, σπάστε 2 αυγά σε αυτό το μείγμα, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά της γεύσης σας και να ανακατέψετε καλά τη μάζα που προκύπτει.
6. Σχηματίστε με τα χέρια σας κοτολέτες από αυτή τη μάζα και τυλίξτε τις σε τριμμένη φρυγανιά.
7. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λίγο λάδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι, στη συνέχεια βάζουμε αρκετές κοτολέτες στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
8. Τοποθετήστε τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι και μετά σερβίρετε αμέσως.

Αυτές οι κοτολέτες δεν απαιτούν συνοδευτικό είναι καλό να τις σερβίρετε με σάλτσα κρέμας και μια ελαφριά σαλάτα.

Απολαύστε το γεύμα σας και ευκολία στο μαγείρεμα στην κουζίνα σας!

Κοτολέτες λάχανου με καρότα.

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες λάχανου με καρότα, θα χρειαστείτε:

Λευκό λάχανο - 500 g
καρότα - 2 τεμ.
αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - για γεύση
μαύρο πιπέρι - για γεύση
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου με καρότα:

1. Είναι καλύτερα να αρχίσετε να προετοιμάζεστε για την παρασκευή κοτόπουλων λάχανου ξεφλουδίζοντας τα καρότα: πρέπει να τα καθαρίσετε καλά, να κόψετε οτιδήποτε περιττό, εάν υπάρχουν εσοχές, πρέπει επίσης να κοπούν.
2. Έπειτα πλένετε καλά τα καρότα, τα τρίβετε σε μέτριο τρίφτη αν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα καρότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή από έναν μύλο κρέατος.
3. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, το πλένουμε και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Το λάχανο μπορεί να ψιλοκομιστεί από τον μύλο κρέατος, αλλά μπορείτε να το ψιλοκόψετε πολύ και μετά να ψιλοκόψετε το ήδη ψιλοκομμένο λάχανο με ένα μαχαίρι.
4. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το λάχανο και τα καρότα, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε μείγμα πιπεριών, προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά για να μπορέσει το σιμιγδάλι. φούσκωμα.
5. Στη συνέχεια βάζετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανάβετε σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε το λάδι. Ρίχνετε με κουτάλι τον κιμά στο ζεστό λάδι, σχηματίζοντας μια κοτολέτα και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Οι έτοιμες κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν με ένα συνοδευτικό με ρύζι και μανιτάρια.

Απολαύστε το γεύμα σας και ευκολία στο μαγείρεμα στην κουζίνα σας!

Κοτολέτες λάχανου με κιμά μέσα.

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες λάχανου με κιμά μέσα, θα χρειαστείτε:

Λευκό λάχανο - 500 g
κιμάς χοιρινού - 500 γρ
πουρέ πατάτας - 1 φλιτζάνι
κρεμμύδι - 1 τεμ.
σκελίδες σκόρδο - 1 τεμ.
αλάτι - για γεύση
μπαχαρικά - για γεύση
τριμμένη φρυγανιά - για γεύση
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου με κιμά μέσα:

1. Καθαρίζουμε το λάχανο, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε πολύ με ένα μαχαίρι.
2. Αλατίζουμε ελαφρά το λάχανο και το πολτοποιούμε με τα χέρια μας μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει ζουμί.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο λάχανο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον πουρέ, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε μπαχαρικά και ζυμώνουμε καλά τον κιμά και τις πατάτες.
4. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά κατά βούληση, ανακατεύουμε καλά, στύβουμε μια σκελίδα σκόρδο στον κιμά με πρέσα σκόρδου, ανακατεύουμε πολύ καλά τον κιμά.
5. Στη συνέχεια, όλα είναι απλά: πάρτε περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας στο χέρι σας. μεγάλο. κιμά και λάχανο και ισιώστε τον πάνω από την παλάμη σας σε σχήμα πλακέ κέικ, βάλτε μια μικρή ποσότητα κιμά στη μέση και κλείστε τις άκρες του πλακέ κέικ πατάτας και λάχανου, σχηματίζοντας με τα χέρια σας μια κοτολέτα.
6. Φτιάξτε αυτές τις κοτολέτες από όλο τον κιμά και κυλήστε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά.
7. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λάδι και ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τα κοτολέτα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
8. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε μέτρια φωτιά ώστε ο κιμάς μέσα να έχει χρόνο να τηγανιστεί και να μην βγει ωμός.
9. Μπορείτε να κάνετε και αυτό: όταν τηγανίζετε τις κοτολέτες από τη μια πλευρά και τις αναποδογυρίζετε στην άλλη, σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίζετε την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί.
10. Βγάζουμε τις κοτολέτες από το τηγάνι και τις σερβίρουμε με χυλό.

Καλή όρεξη και ευκολία στο μαγείρεμα στην κουζίνα σας!

Κοτολέτες λάχανου με βραστό κρέας.

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες λάχανου με βραστό κρέας, θα χρειαστείτε:

Λευκό λάχανο - 400 g
πατάτες - 2 τεμ.
κρέας (κοτόπουλο ή χοιρινό) - 100 γρ
κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
τριμμένη φρυγανιά - 100 γραμμάρια
σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
αλάτι - για γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
φρέσκος (ή αποξηραμένος) βασιλικός - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου με βραστό κρέας:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε το κρέας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε το κρέας, να το βάλετε σε μια κατσαρόλα και να προσθέσετε νερό, να το βάλετε στη φωτιά και να το βράσετε.
2. Όταν βράσει το κρέας, αφαιρούμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Αλατίζουμε το κρέας για γεύση.
3. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε το κρέας και κρυώνουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό για άλλους σκοπούς, δεν θα είναι πλέον απαραίτητος εδώ.
4. Όταν κρυώσει το κρέας, κόψτε το σε μικρούς κύβους ή λωρίδες, αλλά μικρότερες. προσθέστε φρέσκο ​​ή αποξηραμένο βασιλικό στο κρέας.
5. Στη συνέχεια πρέπει να πλύνετε τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, να τις βάλετε σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε νερό, να τις βάλετε στο μάτι της κουζίνας και να βράσετε τις πατάτες στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι με τις πατάτες από τη φωτιά, στραγγίστε το νερό και κρυώστε τις πατάτες.
6. Καθαρίζουμε τις έτοιμες πατάτες και τις αλέθουμε μέσω ενός μύλου κρέατος.
7. Πλένουμε το λάχανο, το κόβουμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, μετά κρυώσει και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε.
8. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα κρεμμύδια και το λάχανο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά.
9. Στη συνέχεια, όλα είναι απλά: ρίξτε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα ξεχωριστό μπολ, πάρτε τον κιμά και τις πατάτες σε μικρές μερίδες και σχηματίστε ένα επίπεδο κέικ, βάλτε το ψιλοκομμένο βραστό κρέας στη μέση και τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες, σχηματίζοντας μια κοτολέτα.
10. Πλάθουμε έτσι όλες τις κοτολέτες και τις κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
11. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε πρώτα τα τηγανητά κοτολέτες σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.
12. Στη συνέχεια το βάζουμε σε πιατέλα, το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και το σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι.

Απολαύστε το γεύμα σας και ευκολία στο μαγείρεμα στην κουζίνα σας!

Κοτολέτες λάχανου σε τριμμένη φρυγανιά.

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες λάχανου σε τριμμένη φρυγανιά, θα χρειαστείτε:

Λευκό λάχανο - 0,5 kg
βούτυρο - 50 γραμμάρια
γάλα - 100 ml
σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας.
αυγό - 2 τεμ.
αλάτι - για γεύση
τριμμένη φρυγανιά
φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου σε τριμμένη φρυγανιά:

1. Πλένουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το λάχανο εκεί, προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Το λάχανο πρέπει να γίνει μαλακό.
3. Όταν ψηθεί το λάχανο, προσθέτουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας. Ανακατεύουμε όλα καλά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι και να «δέσει» ο κιμάς. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.
4. Ψύξτε το μείγμα του λάχανου. Χτυπάμε σε 1 αυγό και ζυμώνουμε τον κιμά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, για παράδειγμα, κύμινο, μοσχοκάρυδο, που ταιριάζουν πολύ με το λάχανο.
5. Χτυπάμε ξεχωριστά το δεύτερο αυγό σε ένα μπολ.
6. Σχηματίζουμε κοτολέτες από κιμά λάχανο.
7. Βουτήξτε κάθε κοτολέτα πρώτα στο χτυπημένο αυγό. Στη συνέχεια κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά.
8. Σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος του μαγειρέματος σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σβήνουμε την εστία. Αφήνουμε τα κοτολέτα να φουσκώσουν για άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Οι λαχανόκοτες είναι τεμπέληδες.

Για να φτιάξετε τεμπέληδες κοτολέτες λάχανου, θα χρειαστείτε:

Λευκό λάχανο - 400 g
αυγό - 1 τεμ.
αλάτι, πιπέρι για γεύση
φυτικό λάδι και βούτυρο για τηγάνισμα
αλεύρι

Πώς να φτιάξετε λαχανοντολέτες:

1. Πλένουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε. Αυτό μπορεί να γίνει και χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε να τρίψετε το λάχανο στο μπλέντερ μέχρι να είναι πολύ λεπτό. Έτσι θα μαγειρευτεί καλύτερα και θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα.
2. Προσθέστε αυγό, αλάτι και πιπέρι στο λάχανο. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κύμινο ή απλά να ψιλοκόψετε φρέσκα μυρωδικά.
3. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ και, ανακατεύοντας τη μάζα του λάχανου, προσθέστε σταδιακά αλεύρι για να κάνετε μια πηχτή ζύμη και μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες από αυτό. Είναι επίσης νόστιμο να προσθέτετε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια σε αυτές τις κοτολέτες. Μπορείτε να τα προσθέσετε ωμά για να τα κάνετε πιο γρήγορα, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμο αν τα προσθέσετε τηγανητά.
4. Με τα χέρια σας, σχηματίστε κοτολέτες από τη ζύμη λάχανου που προκύπτει.
5. Ζεσταίνουμε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου σε ένα τηγάνι.
6. Τοποθετούμε λεπτές κοτολέτες, κατά προτίμηση όχι περισσότερο από 1 εκ., σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τέλος, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Σερβίρετε κοτολέτες λάχανου με ξινή κρέμα με πιάτα με κρέας ή ψάρι.
Καλή όρεξη!

Κοτολέτες λάχανου με τυλιγμένη βρώμη.

Για να προετοιμάσετε κοτολέτες λάχανου με τυλιγμένη βρώμη, θα χρειαστείτε:

Λευκό λάχανο - 500 g
τυλιγμένη βρώμη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
γάλα - ½ κουταλιά της σούπας.
αυγά - 2 τεμ.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση
λάδι τηγανίσματος
αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου με τυλιγμένη βρώμη:

1. Πλένουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε. Μπορείτε επίσης να το τρίψετε πολύ λεπτά στο μπλέντερ. Ο χυμός που απελευθερώνεται μπορεί να στύψει λίγο. 2. Βράζετε το λάχανο σε τηγάνι σε λάδι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. 3. Προσθέστε τυλιγμένη βρώμη και γάλα στο λάχανο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε όλα μαζί ξανά κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. 4. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και κρυώνουμε. Προσθέστε αυγά, αλάτι, πιπέρι. 5. Ανακατεύουμε και πλάθουμε μπουρεκάκια. Τυλίγουμε σε αλεύρι. 6. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι (έχει καλύτερη γεύση στο βούτυρο). Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε λαχανοντολμάδες με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Καλή όρεξη!

Χορτοφαγικά κοτολέτες λάχανου.

Για να φτιάξετε χορτοφαγικές κοτολέτες λάχανου, θα χρειαστείτε:

Λάχανο - 0,5 κιλά
κρεμμύδι - 1 τεμ.
σκόρδο - 3 σκελίδες
αλεύρι - 25 g
ντομάτες - 2 τεμ.
πρασινάδα
καρύκευμα
άλας
κόκκινο πιπέρι
κόκκινη πιπεριά
φυτικό λάδι - 100 g
τριμμένη φρυγανιά - 50 γραμμάρια

Πώς να φτιάξετε χορτοφαγικά κοτολέτες λάχανου:

1. Πλένουμε το λάχανο και το βράζουμε ολόκληρο μέχρι να μισοψηθεί. Στη συνέχεια το βάζουμε σε τρυπητό και, μόλις στραγγίσει όλο το νερό, το κόβουμε.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και κόκκινο πιπέρι στο λάχανο. Μείγμα.
3. Πλάθετε τη μάζα του λάχανου σε επίπεδα κέικ και τα ψήνετε σε τριμμένη φρυγανιά.
4. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι τηγανίζουμε τις λαχανόκοτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, βάλτε το σε μια μικρή κατσαρόλα.
5. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις τρίβουμε.
6. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την ψιλοκόβουμε.
7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.
8. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά σιγοβράζουμε το μείγμα της ντομάτας και της πιπεριάς για περίπου 6-10 λεπτά.
9. Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το σκόρδο, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
10. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε το βούτυρο, το αλεύρι και τα καρυκεύματα κατά βούληση. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε μικρή ποσότητα νερού. Ανακατεύουμε ξανά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με ντομάτες και πιπεριές και σιγοβράστε για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
11. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τις λαχανόκοτες. Μπορείτε να τα σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 1-2 λεπτά.
12. Τοποθετήστε τα σε πιάτα σερβιρίσματος και μπορείτε να σερβίρετε τις κοτολέτες στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Κοτολέτες λάχανου με μανιτάρια.

Για να ετοιμάσετε κουκούτσια λάχανου με μανιτάρια, θα χρειαστείτε:

Λευκό λάχανο - 300 g
φρέσκα μανιτάρια - 200 g
σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση
φρέσκα βότανα ή αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας

τριμμένη φρυγανιά

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου με μανιτάρια:

1. Πλένουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό το σκοπό. Τότε θα βγει πιο γρήγορα και θα έχει πιο λεπτή συνοχή.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια. Αν πάρετε άγρια ​​μανιτάρια, βράστε τα χωριστά για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να πάρετε μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, απλά πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν, χωρίς να τα προβράσουν. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι θα λειτουργήσουν επίσης. Μουλιάστε τα για μισή ώρα πριν τα χρησιμοποιήσετε, στη συνέχεια στύψτε το νερό και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Έχει καλύτερη γεύση με μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια.
3. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά.
4. Τηγανίζουμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε μανιτάρια και μυρωδικά. Τα ξηρά βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για φρέσκα. Τρίψτε τα ξερά μυρωδικά στις παλάμες σας και μετά προσθέστε τα στο πιάτο, ώστε να αποκαλύψουν το άρωμά τους. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
6. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά.
7. Ψύξτε το μείγμα του λάχανου και σχηματίστε κοτολέτες. Τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε λαχανοντολέτες με πουρέ πατάτας. Αν όχι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή απλά με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Κοτολέτες λάχανου με κιμά.

Για να ετοιμάσουμε κοτολέτες λάχανου με κιμά, θα χρειαστούμε:

Φρέσκο ​​λευκό λάχανο - 300 g
σπιτικός κιμάς - 300 γρ
κρεμμύδι - 100 g
αυγό - 1 τεμ.
μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Οι κοτολέτες λάχανου με κιμά παρασκευάζονται ως εξής:

1. Αν ετοιμάζετε κιμά μόνοι σας, σας συνιστούμε να τα ανακατεύετε όλα μαζί: κρέας, λάχανο και κρεμμύδια. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και προσθέτουμε μπαχαρικά.
2. Πρέπει να ανακατέψετε πολύ καλά τον κιμά. αν είναι πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό. Όσο καλύτερα ζυμώνεται ο κιμάς, τόσο πιο ζουμερό βγαίνει το τελικό προϊόν.
3. Όταν διαμορφώνετε τις κοτολέτες, μπορείτε να τις κυλήσετε ελαφρά σε αλεύρι. Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Όσο καλύτερα ζεσταθεί το τηγάνι, τόσο πιο γρήγορα θα σφίξει η κοτολέτα σε κρούστα και θα γίνει πιο ζουμερή.
4. Αρχικά, τηγανίζουμε τις κοτολέτες μέχρι να γίνουν κρούστα και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30-40 λεπτά.
5. Αυτές οι κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν χωρίς συνοδευτικό ή με οποιοδήποτε συνοδευτικό, είναι σχεδόν εξίσου καλές με τις κανονικές κοτολέτες, αλλά χωνεύονται πιο εύκολα.

Καλή όρεξη!

Κοτολέτες με κινέζικο λάχανο.

Για να φτιάξετε κοτολέτες κινέζικου λάχανου, θα χρειαστείτε:

Κιμάς χοιρινό και βοδινό - 0,5 κιλά
κινέζικο λάχανο - 0,5 κιλά
βούτυρο - 50 γραμμάρια
πράσο - 1 τεμ.
κρέμα γάλακτος - 150 γρ
άλας
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
κουρκούμη
κροτίδες
ηλιέλαιο - 100 g

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες με κινέζικο λάχανο:

1. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι, βάζουμε βούτυρο.
2. Κόβουμε το πράσο σε λεπτές ροδέλες και το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι.
3. Κόβουμε το λάχανο. Το τρυφερό μισό λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, αλλά αυτό με χοντρούς μίσχους και πρακτικά χωρίς λεπτά φύλλα είναι τέλειο για τέτοιες κοτολέτες.
Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε το λάχανο, δυναμώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε και με κλειστό καπάκι αφήνουμε το λάχανο να μαλακώσει και βγάλουμε το ζουμί του.

Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάχανο θα γίνει μαλακό και η περίσσεια υγρού (αλλά όχι όλα) θα εξαφανιστεί.
4. Όσο ψήνεται το λάχανο, αλατοπιπερώνουμε τον κιμά. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να γίνει λείο και απαλό.
5. Έχοντας κρυώσει λίγο το έτοιμο λάχανο (επαναλαμβάνω να μείνει λίγο υγρό), το προσθέτουμε στον κιμά. Μείγμα.
6. Μπορείτε να αγοράσετε κράκερ από το κατάστημα, αλλά στο σπίτι μας αρέσει πολύ το σπιτικό πανάρισμα – τα κομμάτια σε αυτό δεν είναι ομοιόμορφα, τραγανά όταν είναι έτοιμα και μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε ψωμί – λευκό, ξινό, γλυκό – διαφορετικά κράκερ για διαφορετικά πιάτα . Είναι πολύ άνετο! Μπορείτε να τα αλέσετε στο μπλέντερ, ή απλά με έναν πλάστη σε μια πετσέτα. Τα κράκερ είναι έτοιμα.

7. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι, πλάθουμε μικρές κοτολέτες και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ακάλυπτα, σε μέτρια φωτιά.

Όσο ψήνονται οι κοτολέτες, τα ζυμαρικά έχουν χρόνο να ψηθούν. Γι' αυτό τα μαγείρεψα. Και όταν ο σύζυγός μου μπήκε στην κουζίνα για να ρωτήσει πότε θα φάμε κάτι, αποδείχθηκε ότι όλα ήταν έτοιμα, μύριζε και τον περίμενε ήδη σε μια όμορφη μορφή. Και αυτό σε 25 λεπτά.

Τα οφέλη του λάχανου ως ανεκτίμητης πηγής φυτικών ινών είναι αναμφισβήτητα. Αυτό εξηγεί τη δημοτικότητα των πιάτων με λάχανο. Επιπλέον, είναι χαμηλές σε θερμίδες, υγιεινά και οικονομικά.

Ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία λαχανικών λιχουδιών, πάντα ξεχώριζαν οι κοτολέτες, κατάλληλες τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό. Περιλαμβάνονται σε χορτοφαγικά, παιδικά και διαιτητικά μενού, μπορούν να διαφοροποιήσουν την οικογενειακή διατροφή και παρασκευάζονται πολύ απλά.

Οι κοτολέτες λάχανου, που παρασκευάζονται από ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών, αποδεικνύονται όχι μόνο πολύ νόστιμες, αλλά και χάρη στις βιταμίνες που περιέχει το λάχανο. Ταιριάζουν πολύ με κανονική κρέμα γάλακτος ή ντομάτα, καθώς και με κάποιο πιάτο με κρέας.

Οι πιο νόστιμες λαχανόκοτες - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Οι λαχανόκοτες είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο. Ίσως σε πολλούς να μην φαίνονται αρκετά ορεκτικά και νόστιμα, ωστόσο, αφού προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο τουλάχιστον μία φορά, θα αλλάξετε εντελώς τη γνώμη σας για αυτό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

• Λευκό λάχανο: 1,5 κιλό
• Κρεμμύδια: 1 τεμ.
• Αυγά: 2 τεμ.
• Γάλα: 200 ml
• Σιμιγδάλι: 3 κ.σ. μεγάλο.
• Αλεύρι σίτου: 5 κ.σ. μεγάλο.
• Αλας:
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο:
• Φυτικό λάδι:

Οδηγίες μαγειρέματος

Συνταγή για κοτολέτες κουνουπιδιού

Χορταστικές κοτολέτες με νόστιμη κρούστα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς καθόλου κρέας. Αυτό το πιάτο πετάει από το τραπέζι εν ριπή οφθαλμού.

Απαιτούμενα συστατικά:

• πιρούνια κουνουπιδιού?
• 2 κρύα αυγά?
• 0,1 κιλό τυρί;
• 1 κρεμμύδι?
• 100 g αλεύρι;
• αλάτι, πιπέρι, άνηθο, τριμμένη φρυγανιά.

Βήματα μαγειρέματοςνόστιμα κουνουπίδια:

1. Πλένουμε το κεντρικό μας υλικό, κόβουμε με ένα μαχαίρι το σκληρό μέρος του κεφαλιού του λάχανου, το χωρίζουμε σε ταξιανθίες και το βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Ρίχνουμε τις ταξιανθίες σε βραστό νερό και τις βράζουμε αφού ξαναβράσουν για περίπου 8 λεπτά.
3. Πιάστε τα ψημένα κομμάτια λάχανου με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα να κρυώσουν.
4. Πολτοποιήστε το κρύο λάχανο στο μπλέντερ και αφήστε το ξανά στην άκρη.
5. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα.
6. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
7. Τρίβουμε το τυρί στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
8. Συνδυάστε τον πουρέ λάχανου με κρεμμύδια, μυρωδικά και τυρί, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
9. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά καλά.
10. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
11. Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό, σχηματίζουμε στρογγυλά κέικ, τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι.
12. Τηγανίζουμε τις λαχανόκοτες μέχρι να ροδίσουν και μετά τις αναποδογυρίζουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου με κιμά

Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική σωτηρία αν υπάρχει εξαιρετικά λίγος κιμάς για τα κοτολέτες. Προσθέτοντας λάχανο σε αυτό, θα έχετε κοτολέτες υψηλής ποιότητας.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,5 kg λάχανο;
• 0,3 κιλά κιμάς?
• 1 αυγό?
• 100 g αλεύρι;
• 50 γρ σιμιγδάλι;
• 100 ml γάλα;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Βήματα μαγειρέματοςκοτολέτες λάχανου και κρέατος:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται.
2. Αφού ρίξουμε λίγο αλάτι, τηγανίζουμε τον κιμά στο λάδι.
3. Αφού γεμίσουμε το λάχανο με γάλα, το σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα μέχρι να μισοψηθεί.
4. Αφού πάρει βράση το γάλα, προσθέτουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια και βράζουμε για ένα τέταρτο περίπου.
5. Αφήστε τη μάζα του λάχανου να κρυώσει, στη συνέχεια συνδυάστε την με τον κιμά και χτυπήστε μέσα το αυγό. Μετά την ανάμειξη, περιμένετε μέχρι ο ασυνήθιστος κιμάς μας να κρυώσει εντελώς.
6. Έχοντας βρέξει τα χέρια μας, σχηματίζουμε κέικ σε σχήμα οβάλ, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Η κρεμώδης σάλτσα, η ξινή κρέμα ή η μαγιονέζα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο αρχικό πιάτο.

Κοτολέτες με λάχανο και κοτόπουλο

Παρά τον τόσο ασυνήθιστο συνδυασμό προϊόντων, το αποτέλεσμα που θα προκύψει θα σας εκπλήξει με την ευχάριστη γεύση και τον κορεσμό του. Και δείχνοντας λίγη πρωτοβουλία και μαγειρεύοντας τις έτοιμες κοτολέτες σε ντομάτα, θα τους προσθέσετε ζουμερό.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,2 κιλά λάχανο;
• 0,2 κιλά φιλέτο κοτόπουλου;
• 1 κρύο αυγό?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, πιπέρι, κάρυ.

Διαδικασία μαγειρέματοςκοτολέτες λάχανου και κοτόπουλου:

1. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα λάχανου, τρίψτε την απαιτούμενη ποσότητα λάχανου ή περάστε από ένα μπλέντερ.
2. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα και τη φλούδα, περάστε το από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Η αναλογία λάχανου προς κρέας πρέπει να είναι περίπου 2:1.
3. Συνδυάζουμε τον κιμά με τον πουρέ λάχανου, χτυπάμε μέσα το αυγό, ανακατεύουμε με το χέρι, προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά με το χέρι και χτυπάμε τον κιμά. Η μάζα θα φαίνεται ρευστή, αλλά οι έτοιμες κοτολέτες θα κρατήσουν τέλεια το σχήμα τους.
4. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε στρογγυλά κέικ, τα βάζουμε σε καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
5. Όταν εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα, χαμηλώνουμε τη φωτιά όσο μπορούμε, ρίχνουμε λίγο βραστό νερό ή ζωμό κρέατος και σιγοβράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Επιτρέπεται η προσθήκη μπαχαρικών και φύλλων δάφνης στο ζωμό.
6. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για αυτές τις κοτολέτες είναι το ρύζι και τα σπιτικά τουρσιά.

Συνταγή για κοτολέτες με λάχανο και τυρί

Το πιο κοινόχρηστο σκληρό τυρί θα σας βοηθήσει να προσθέσετε πικάντικη γεύση στις κοτολέτες λάχανου.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 μικρό πιρούνι λάχανου?
• 100 ml ξινή κρέμα?
• 50 g τυρί?
• 2 κρύα αυγά?
• 50 γρ αλεύρι.

Βήματα μαγειρέματοςκοτολέτες λάχανου με τυρί:

1. Κόβουμε το λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται, το τηγανίζουμε για λίγα λεπτά σε καυτό λάδι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει, αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Τρίβουμε το τυρί σε τρίφτη με μεσαίο πλέγμα.
3. Όταν κρυώσει το λάχανο, χτυπάμε μέσα τα αυγά και προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε καλά.
4. Σχηματίζουμε κοτολέτες από την προκύπτουσα μάζα, τις πανάρουμε σε αλεύρι και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
5. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κοτολέτες με ξινολάχανο

Δεν πιστεύετε ότι μπορείτε να φτιάξετε ζουμερές, απαλές και πολύ νόστιμες κοτολέτες από τουρσί kaput; Τότε πάμε σε εσάς! Για τους κρεατοφάγους, όταν διαβάζουν το όνομα, το πιάτο μπορεί να φαίνεται λίγο περίεργο. Ωστόσο, στην καυτή εποχή, όταν δεν σας ενοχλεί να σκεφτείτε την ασφάλεια της σιλουέτας σας, οι κοτολέτες από λάχανο θα είναι σωστά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,5 κιλό ξινολάχανο?
• 300 g αλεύρι;
• 20 g ζάχαρη?
• μια πρέζα σόδα?
• κρεμμύδι;
• αυγό;
• αλάτι πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματοςτα καλύτερα καλοκαιρινά κοτολέτες:

1. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέστε τη σόδα και τη ζάχαρη στο αλεύρι κοσκινισμένο από ένα λεπτό πλέγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Συνδυάστε το αλεύρι με το λάχανο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τηγανητό κρεμμύδι και αυγό εάν θέλετε, μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
4. Σχηματίζουμε κοτολέτες από κιμά, τις πανάρουμε σε αλεύρι και τις στέλνουμε να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά.
5. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ως προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Νηστίσιμα διαιτητικά λαχανοντολέτες με καρότα

Η απόφαση να εγκαταλείψουμε τα πιάτα με κρέας κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής συνήθως επηρεάζεται από τη σπανιότητα του καθημερινού μενού. Μπορείτε να το διαφοροποιήσετε με κοτολέτες λάχανου και καρότου. Το αυγό στη συνταγή υπάρχει ως συνδετικό στοιχείο, αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με 1 πατάτα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,3 κιλά λάχανο;
• 1 μεγάλο καρότο?
• 1 κρύο αυγό?
• 170 g αλεύρι;
• αλάτι πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματοςτα πιο διαιτητικά κοτολέτες:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
2. Τρίβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα στα μικρά κελιά του τρίφτη.
3. Σοτάρουμε ελαφρά τα λαχανικά. Στην ακατέργαστη μορφή τους, δεν ενδείκνυνται για την παρασκευή κοτολέτας. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε πάνω του το έτοιμο λάχανο και τα καρότα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα μαλακωμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.
4. Για να διατηρούν κανονικά το σχήμα τους, χρειάζονται ένα αυγό και το αλεύρι θα χειριστεί αυτό το ρόλο. Χτυπάμε το αυγό στα λαχανικά, προσθέτουμε 100 γρ αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε καλά.
5. Τώρα οι κιμάς μας είναι έτοιμοι να σχηματίσουν κοτολέτες. Πλάθουμε τα κέικ με βρεγμένα χέρια, τα πανάρουμε με το υπόλοιπο αλεύρι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Κοτολέτες λάχανου στο φούρνο

Αυτό το πιάτο πρέπει να απευθύνεται σε όλους τους λάτρεις της διαιτητικής και χορτοφαγικής τροφής. Γιατί το αποτέλεσμα είναι νόστιμο, απολύτως μη λιπαρό και πολύ υγιεινό.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό λάχανο?
• 200 ml γάλα;
• 50 g βούτυρο;
• 100 γρ σιμιγδάλι;
• 3 αυγά?
• αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, πανάρισμα.

Βήματα μαγειρέματοςροζ και λαχταριστές κοτολέτες χωρίς κρέας:

1. Βγάζουμε τα λαχανόφυλλα από το πιρούνι, τα πλένουμε καλά και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.
2. Βράζουμε τα φύλλα λάχανου σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά. Όταν χρησιμοποιείτε ένα νεαρό λαχανικό, αυτό το στάδιο μαγειρέματος μπορεί να παραλειφθεί.
3. Όταν κρυώσει το βρασμένο λάχανο, το αλέθουμε με το μπλέντερ ή με το χέρι.
4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, βάζουμε το λάχανο, ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε το γάλα.
5. Όταν το μείγμα γάλακτος-λάχανου αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε τα πάντα με ένα καπάκι.
6. Όταν η προκύπτουσα μάζα έχει κρυώσει και το σιμιγδάλι μέσα σε αυτό έχει φουσκώσει, προσθέστε τα αυγά ενός από αυτά μπορεί να προδιαχωριστεί για λίπανση. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τον κιμά μας και ανακατεύουμε καλά.
7. Το πλάθουμε σε κοτολέτες, που πρέπει να τυλιχτούν σε πανάρισμα.
8. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί κεριού, τοποθετούμε πάνω τις κοτολέτες και τις τοποθετούμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
9. Βγάζουμε τις κοτολέτες, τις αλείφουμε με πρωτεΐνη και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο, αυτή τη φορά για ένα τέταρτο της ώρας.
10. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να χρησιμεύσει ως συνοδευτικό, συνήθως σερβίρεται με ξινή κρέμα ή κέτσαπ.

Συνεχίζοντας τα πειράματά μου με κοτολέτες, κατά λάθος έπεσα πάνω σε αυτή τη συνταγή. κοτολέτες με κιμά και ξινολάχανο. Επειδή λατρεύω τη γεύση του ξινολάχανου, αποφάσισα να το δοκιμάσω. Οι κοτολέτες έγιναν εκπληκτικά ζουμερές και νόστιμες. Θα εναρμονιστούν τέλεια με τον πουρέ πατάτας και θα αλληλοσυμπληρώνονται.

Συστατικά

Για να ετοιμάσουμε κοτολέτες με κιμά και ξινολάχανο θα χρειαστούμε:
500 γραμμάρια κιμά?
250 g ξινολάχανο;
100 g τριμμένη φρυγανιά?
2 αυγα;
1 κρεμμύδι?
φυτικό λάδι;
αλάτι, καυτερό αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος

Ανακατεύουμε τον κιμά, 1 αυγό, λάχανο στιφάδο, αλάτι και καυτερό τριμμένο πιπέρι. Αλατίζουμε προσεκτικά, καθώς το λάχανο είναι αλμυρό.

Ξεχωριστά, χτυπάμε το αυγό σε ένα πιάτο και βουτάμε μέσα τις σχηματισμένες κοτολέτες.

Στη συνέχεια κυλήστε προσεκτικά κάθε κοτολέτα σε τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν (αν θέλετε, το τηγάνι με τα τηγανητά κουκούτσια μπορεί να καλυφθεί με ένα καπάκι και να σιγοβράσει για 10 λεπτά).

Έχω ήδη συναντήσει αρκετές συνταγές για κοτολέτες από υπέροχο λευκό λάχανο (ή με την προσθήκη αυτού). Παρά το γεγονός ότι όλα είναι διαφορετικά μεταξύ τους, τα κοτόπουλα πάντα βγαίνουν πολύ νόστιμα και λαχταριστά! Και τότε, μια μέρα, πέρασε από το μυαλό μου η σκέψη να δοκιμάσω να φτιάξω κοτολέτες όχι από φρέσκο ​​λάχανο, αλλά από ξινολάχανο. Θέλω να σας πω ότι το φαγητό έγινε απλά ασύγκριτο! Ζουμερά, με ευχάριστη ξινίλα, με μοναδικό άρωμα, οι κοτολέτες σκορπίστηκαν στο τραπέζι με κέφι! Και τώρα τα μαγειρεύω πάντα 2 φορές παραπάνω!
Σας προσκαλώ, λοιπόν, σήμερα να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με υπέροχες κοτολέτες από ξινολάχανο!

Για να ετοιμάσετε άπαχες κοτολέτες από ξινολάχανο, θα χρειαστείτε:

τουρσί λευκό λάχανο - 500 g
αλεύρι σίτου - 100 g
κρεμμύδια - 1 τεμ.
σκόρδο - 2 σκελίδες
αυγό - 1 τεμ.
μαγειρική σόδα - ½ κουτ.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
αλάτι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε άπαχες κοτολέτες από ξινολάχανο:

1. Τοποθετούμε το ξινολάχανο σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε για λίγο να στραγγίσει η περίσσεια άλμης. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να στύψετε ελαφρά το λάχανο με τα χέρια σας. Αν το λάχανο που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε κοτολέτες σας φαίνεται πολύ ξινό, ξεπλύνετε το λίγο κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Ψιλοκόβουμε το έτοιμο λάχανο με ένα μαχαίρι. Εάν θέλετε, το λάχανο μπορεί να ψιλοκομιστεί ή να τεμαχιστεί σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Το σκόρδο μπορεί να περάσει από την πρέσα ή να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη.
4. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα μπολ με ψιλοκομμένο λάχανο τουρσί, προσθέτουμε ένα αυγό, λίγη ποσότητα σόδας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
5. Ρίξτε αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά έτσι ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Αφήνουμε τον κιμά να καθίσει για 15-20 λεπτά.
6. Πλάθετε τον κιμά σε μικρές, προσεγμένες κοτολέτες. Για να κάνετε πιο βολικό να κάνετε κοτολέτες, μην ξεχνάτε να βρέχετε περιοδικά τα χέρια σας σε κρύο νερό. Αν ο κιμάς αποδειχτεί πολύ ρευστός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα ή να σχηματίσετε κοτολέτες ρίχνοντας το μείγμα του λάχανου απευθείας στο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας.
7. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο ηλιέλαιο και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τις κοτολέτες χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή δύο πιρούνια και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανές από την άλλη πλευρά.
8. Μεταφέρετε τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως. Βοήθα τον εαυτό σου!

Οι κοτολέτες ξινολάχανου μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο (για παράδειγμα, με) ή ως συνοδευτικό για διάφορα πιάτα με κρέας ή λαχανικά. Συχνά περιποιούμαι το νοικοκυριό μου με τόσο νόστιμα φαγητά, συμπληρώνοντας τις κοτολέτες

Το Sauerkraut είναι προϊόν σταθερό στο ράφι και σχεδόν καθολικό προϊόν. Μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο σνακ, η βάση για κάθε είδους σαλάτες, σούπες και συνοδευτικά, καθώς και συστατικό για τα κύρια πιάτα. Για παράδειγμα, οι κοτολέτες παρασκευάζονται από ξινολάχανο - ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας και ειδικότερα της πολυεθνικής περιοχής Vyatka.

Το ξινολάχανο μπορεί να αγοραστεί από το κατάστημα ή. Με βάση την κλασική συνταγή για ξινολάχανο, υπάρχουν διάφορες επιλογές που διαφέρουν στη σύνθεση των μπαχαρικών και των πρόσθετων συστατικών με τη μορφή λαχανικών, φρούτων, αποξηραμένων φρούτων και μούρων. Το ξινολάχανο σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή είναι κατάλληλο για την παρασκευή κοτολετών.

Οι κοτολέτες από ξινολάχανο μπορούν να παρασκευαστούν είτε εντελώς άπαχα, είτε χορτοφαγικά με την προσθήκη ενός αυγού, είτε κρέας με την προσθήκη ενός αυγού και λίγο κιμά. Αυτές ή άλλες εκδοχές κοτολέτες σερβίρονται μόνες τους ως ανεξάρτητο πιάτο και ως μέρος ενός μεμονωμένου ή σύνθετου συνοδευτικού για κύρια πιάτα κρέατος ή πουλερικών.

Ποιες σάλτσες συνοδεύουν τις κοτολέτες με ξινολάχανο; Η σάλτσα όχι μόνο σας επιτρέπει να δίνετε σε αυτό το απλό πιάτο μια νέα γεύση κάθε φορά, αλλά το κάνει και γκουρμέ!

Η πιο παραδοσιακή επιλογή είναι απλά η κρέμα γάλακτος και η κρέμα γάλακτος με την προσθήκη φρέσκων ψιλοκομμένων μυρωδικών, ή σε μια μοντέρνα μοδάτη εκδοχή, είναι γιαούρτι με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μια λιγότερο υγιεινή, αλλά ακόμα δημοφιλής επιλογή είναι η μαγιονέζα. Αν σας αρέσει η σάλτσα μπεσαμέλ, τότε είναι αρκετά κατάλληλη για να περιχύσετε λαχανοντολέτες.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με σάλτσες λαχανικών από καταστήματα ή σπιτικές σάλτσες λαχανικών από εθνικές κουζίνες διαφορετικών χωρών: όλων των ειδών σάλτσες ντομάτας, κέτσαπ, satsebeli, adjika, arrabbiata, marinara, pesto, passata, κινέζικες γλυκόξινες σάλτσες, ταχίνα, babaganoush, και τα λοιπά. Καθώς και σάλτσες ή σάλτσες από φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια.

Οι λάτρεις του τυριού θα εκτιμήσουν τις κοτολέτες ξινολάχανου πασπαλισμένες με τριμμένα σκληρά ή ημίσκληρα τυριά ή με σάλτσα τυριού: απλά, όπως για μακαρόνια ή για όσους αγαπούν το μπλε τυρί, το τζατζίκι κ.λπ.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος – 0 ώρες 30 λεπτά
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος – 0 ώρες 15 λεπτά
Κόστος – μέσο κόστος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 76 kcal
Αριθμός μερίδων – 4 μερίδες

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες με ξινολάχανο

Συστατικά:

Ξυνολάχανο— 300 g περίπου 0,5 l
Σιμιγδάλι - 50 γρ
Κρεμμύδια - 1 τεμ. μικρό κεφάλι
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
Ζάχαρη - για γεύση
Μαγειρική σόδα - 1 πρέζα(ες) στην άκρη ενός μαχαιριού
Σκόρδο - προαιρετικά
Φυτικό λάδι- κατά προτίμηση για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Ας προχωρήσουμε κατευθείαν στην προετοιμασία μιας εκδοχής κοτολέτες ξινολάχανου με αυγά και σιμιγδάλι.

Ετοιμάζουμε μια μερίδα ξινολάχανο. Αρχικά, αφαιρέστε τυχόν υπάρχοντα μπαχαρικά από αυτό (πιπέρι, γαρύφαλλο κ.λπ.) και στη συνέχεια απλά στύψτε το με τα χέρια σας.

Αν το λάχανο είναι ξινό, το ξεπλένουμε επιπλέον. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το λάχανο σε κρύο νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια στύψτε το με τα χέρια σας και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει τα υγρά.

Αν ετοιμάζεται σαρακοστιανή έκδοση, δηλ. Χωρίς αυγό, δεν χρειάζεται να πιέσετε το λάχανο πολύ δυνατά.

Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το αυγό και δίνουμε χρόνο να φουσκώσει. Μερικές φορές χρησιμοποιείται αλεύρι αντί για σιμιγδάλι, αλλά είναι καλύτερα με σιμιγδάλι. Με το σιμιγδάλι, οι κοτολέτες από ξινολάχανο αποκτούν πιο ενδιαφέρουσα γεύση, αφράτη και ευχάριστη δομή, καθώς και πικάντικη κρούστα. Υποθέτω ότι αν χρησιμοποιείτε αλεύρι, θα πρέπει να είναι με πίτουρο ή δημητριακά ολικής αλέσεως και όχι με τον υψηλότερο βαθμό.

Σκοπεύω επίσης να δοκιμάσω κοτολέτες ξινολάχανου με τυλιγμένη βρώμη ή νιφάδες δημητριακών, σημειώστε και αυτή την ιδέα!

Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι. Σας συμβουλεύω να το κάνετε καλύτερα με το χέρι με μαχαίρι παρά με μπλέντερ. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε χυλό δεν είναι κατάλληλα για τέτοιες κοτολέτες, καθώς δεν χρειάζονται υπερβολικά υγρά ή χρειάζονται περισσότερο σιμιγδάλι.

Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν την προσθήκη σοταρισμένων κρεμμυδιών αντί ωμών στον κιμά.

Εάν το λάχανο ήταν τουρσί χωρίς σκόρδο και σας αρέσει η γεύση του, τότε ψιλοκόψτε και προσθέστε το.

Για να προετοιμαστεί, δηλ. στυμμένο λάχανο, προσθέστε σιμιγδάλι διογκωμένο στο αυγό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ζάχαρη κατά βούληση (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού για αυτή την ποσότητα κιμά) και μαγειρική σόδα κατά βούληση, θα αφρατέψουν τις κοτολέτες. Η ίδια η σόδα θα σβήσει από το οξύ που υπάρχει στο λάχανο.

Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και αποφασίζουμε αν θα γίνουν κοτολέτες ή θα χρειαστεί να βάλουμε λίγο ακόμα σιμιγδάλι;

Υπάρχουν τρεις κύριες επιλογές για το σχηματισμό κοτολέτας, σε αυτήν την περίπτωση από ξινολάχανο:

- σχηματίστε στρογγυλές ή οβάλ κοτολέτες και στείλτε τις να τηγανιστούν.
- σχηματίστε κοτολέτες με το επιθυμητό σχήμα και ψήστε τις επιπλέον (σε σιμιγδάλι, αλεύρι, σουσάμι ή ψίχα ψωμιού) πριν τηγανίσετε.
- Απλώς ρίχνετε το μείγμα του λάχανου σε δόσεις απευθείας στο τηγάνι και τηγανίζετε.

Όταν σχηματίζετε κοτολέτες, τα χέρια σας πρέπει να υγραίνονται περιοδικά με νερό, έτσι ώστε η μάζα να μην κολλάει πάνω τους. Στην εκδοχή με το πανάρισμα, πρέπει να τοποθετήσετε τις κοτολέτες στο πανάρισμα, να τις κυλήσετε με ένα κουτάλι ή με ίσιες σπάτουλες και να τις μεταφέρετε σε μια σανίδα ή τηγάνι με μια σπάτουλα.

Για να τηγανίσετε τις κοτολέτες, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι που προορίζεται ειδικά για τηγάνισμα. Συνήθως πρόκειται για εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο και οι ερασιτέχνες μπορούν να χρησιμοποιήσουν φυτικό λάδι μουστάρδας. Το ελαιόλαδο, ακατέργαστο, είναι κατάλληλο και για το τηγάνισμα λαχανόκοκκων, καθώς δεν χρειάζονται πολύ υψηλές θερμοκρασίες για αυτό.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, τοποθετούμε τις κοτολέτες. Μετά από τρία με τέσσερα λεπτά, γυρίστε τις κοτολέτες από την άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να γίνουν, είτε σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι είτε σε χαμηλή φωτιά με ανοιχτό καπάκι.

Σερβίρετε ζεστές τις κοτολέτες με ξινολάχανο.

Καλή όρεξη!

Θα σας αρέσουν αυτές οι συνταγές;