Κονσερβοποιημένος χυμός μήλου για το χειμώνα στο σπίτι χρησιμοποιώντας αποχυμωτή και αποχυμωτή - απλές συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο. Πώς να φτιάξετε νόστιμο χυμό μήλου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή

Μπορείτε να αρνηθείτε ένα ποτήρι χυμό που σας προσφέρεται; Όχι, γιατί και οι χυμοί φρούτων και λαχανικών δεν είναι μόνο πολύ νόστιμοι, αλλά και υγιεινοί. Οι φυσικοί χυμοί που παρασκευάζονται στο σπίτι μπορούν να παρασκευαστούν για μελλοντική χρήση και να πίνονται όλο το χρόνο. Πόσο ευχάριστο και χρήσιμο είναι να ανοίγεις ένα βάζο με σπιτικό χυμό μήλου ή κερασιού στη μέση του χειμώνα. Και η διαδικασία της κονσερβοποίησης των χυμών είναι αρκετά απλή. Οι χυμοί που στύβονται από φρούτα, μούρα ή λαχανικά θερμαίνονται, ρίχνονται σε βάζα, σφραγίζονται ερμητικά και παστεριώνονται σε ζεστό νερό. Οι χυμοί που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονται τέλεια σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι. Τίποτα περίπλοκο, αλλά η ευχαρίστηση και τα οφέλη από έναν τέτοιο χυμό θα είναι πολύ μεγαλύτερα.

Η κονσερβοποίηση των χυμών στο σπίτι μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: παστερίωση και ζεστή γέμιση. Η μέθοδος παστερίωσης περιλαμβάνει τη θέρμανση του χυμού σχεδόν σε σημείο βρασμού και την έκχυσή του σε αποστειρωμένα βάζα, μετά την οποία τα βάζα καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια και παστεριώνονται σε υδατόλουτρο σε θερμοκρασία περίπου 90 ° C για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα καπάκια σφραγίζονται σφιχτά. Η μέθοδος της ζεστής γέμισης έχει γίνει πρόσφατα πολύ πιο διαδεδομένη, αφού η διαδικασία συντήρησης είναι πολύ πιο γρήγορη. Ο χυμός θερμαίνεται, στη συνέχεια βράζεται σε χαμηλή φωτιά, χύνεται μέχρι την κορυφή σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Η προετοιμασία του χυμού στο σπίτι λαμβάνεται με τη συμπίεση φρέσκων, πλήρως ώριμα, υψηλής ποιότητας και υγιεινά φρούτα, μούρα ή λαχανικά. Όταν συμπιέζονται ή πιέζονται, εξάγονται από αυτά όλες οι πιο πολύτιμες και ωφέλιμες ουσίες για τον οργανισμό μαζί με τον χυμό - οξέα φρούτων και σάκχαρα, μεταλλικές ενώσεις, βιταμίνες και αιθέρια έλαια. Επομένως, τέτοιοι 100% φυσικοί χυμοί από κονσέρβα είναι ιδιαίτερα χρήσιμοι τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες.

Πρώτα απ 'όλα, για να βεβαιωθείτε ότι ο χυμός σας θα γίνει νόστιμος και θα διατηρηθεί καλά στην αποθήκευση, επιλέξτε για αυτόν μόνο ολόκληρα, φρέσκα φρούτα και λαχανικά που δεν έχουν αγγίξει διάφορα παράσιτα. Δεν χρειάζεται να πιστεύετε ότι, για παράδειγμα, τα φρούτα και τα μούρα που δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα μπορούν εύκολα να χρησιμοποιηθούν για χυμό. Μάλιστα, τα φρούτα που προορίζονται για χυμοποίηση δεν πρέπει να έχουν σκουληκότρυπες, σήψη ή μούχλα. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά και πάλι όχι πολύ υπερώριμα.

Τώρα που έχουν επιλεγεί φρούτα υψηλής ποιότητας, πρέπει να πλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντους για αυτό το σκοπό), στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν από τους σπόρους και τα κοτσάνια και να θρυμματιστούν ώστε να απελευθερώσουν καλύτερα τον χυμό όταν πιέζονται. Τα μαλακά μούρα, όπως οι φράουλες ή τα σμέουρα, μπορούν να θρυμματιστούν με το χέρι χρησιμοποιώντας έναν πολτοποιητή και τα πιο πυκνά φρούτα μπορούν να περάσουν από έναν μύλο κρέατος με μεγάλο πλέγμα. Μερικά φρούτα, όπως τα δαμάσκηνα και η μαύρη σταφίδα, δυσκολεύονται να απελευθερώσουν χυμό, έτσι
Μπορείτε να το βάλετε σε μια κατσαρόλα και να το ζεστάνετε σε υδατόλουτρο. Για την εξαγωγή χυμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ηλεκτρικό αποχυμωτή είτε χειροκίνητη πρέσα.

Μερικοί χυμοί είναι διαυγείς από μόνοι τους. Πολύ καλοί διαυγείς χυμοί λαμβάνονται από κεράσια, σμέουρα, μαύρες και κόκκινες σταφίδες. Οι άλλοι χυμοί είναι συνήθως θολοί επειδή περιέχουν αιωρούμενα σωματίδια. Για να απαλλαγείτε από αυτά, πρέπει να φιλτράρετε το χυμό μέσα από ένα λεπτό πανί και να το αφήσετε να καθίσει σε κρύο μέρος. Προηγουμένως, οι νοικοκυρές προσπαθούσαν να διαυγάσουν τους χυμούς με κάθε κόστος, για τους οποίους φιλτράρονταν μέσα από πολλές στρώσεις υφάσματος, καθίζανε και στράγγιζαν από το ίζημα. Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι οι χυμοί με πολτό είναι οι πιο ωφέλιμοι για τον οργανισμό, ειδικά όπως, για παράδειγμα, η κολοκύθα, η ντομάτα, το δαμάσκηνο, το βερίκοκο, το ροδάκινο, το αχλάδι και άλλα. Μεταξύ άλλων, διατηρούν φυτικές ίνες και ουσίες πηκτίνης, οι οποίες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και ομαλοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Μετά το στύψιμο, ο χυμός χύνεται σε εμαγιέ τηγάνι και θερμαίνεται στους 80-95°C. Εδώ είναι σημαντικό να ζεσταθεί ο χυμός σχεδόν μέχρι να βράσει, αλλά όχι να βράσει. Στη συνέχεια ο χυμός φιλτράρεται και θερμαίνεται ξανά. Κατά τη δεύτερη θέρμανση, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη στους ξινούς χυμούς.

Ο ζεστός χυμός χύνεται σε βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν κρατώντας τα σε καυτό ατμό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας ή φρύοντάς τα στο φούρνο. Πρέπει να ρίξετε σχεδόν μέχρι πάνω, με αυτόν τον τρόπο υπάρχει λιγότερη πιθανότητα να χαλάσει ο χυμός. Στη συνέχεια, τα βάζα σφραγίζονται με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια. Τα βάζα με χυμό παστεριώνονται σε ζεστό νερό για περίπου 15-20 λεπτά.

Τώρα για τη μέθοδο ζεστής γέμισης. Για να γίνει αυτό, ο συμπιεσμένος χυμός πρέπει να θερμανθεί στους 70-75°C, να φιλτραριστεί, να βράσει και να βράσει για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό. Αμέσως μετά, τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν ανάποδα και να καλύπτονται με κάτι ζεστό, για παράδειγμα, μια παλιά κουβέρτα ή κουβέρτα.

Αφού κρυώσουν, τα βάζα μπορούν να αναποδογυριστούν και να τοποθετηθούν σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της εβδομάδας, τα βάζα με χυμό χαμηλής ποιότητας θα «αποδειχθούν»: το περιεχόμενό τους θα θολώσει και θα ζυμωθεί. Μόνο χυμός υψηλής ποιότητας αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Ο χυμός από κονσέρβα στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Λοιπόν, ξέρετε ήδη πώς να φτιάχνετε χυμό στο σπίτι, οπότε ήρθε η ώρα να προχωρήσετε στις συνταγές.

Χυμός μήλου

Ο χυμός μήλου έχει κερδίσει από καιρό και σταθερά την αγάπη των ανθρώπων. Δεν έχει μόνο καλή γεύση, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο. Αυτό το ρόφημα θα σας φέρει στα ίσια μετά από μια δύσκολη μέρα και θα ανακουφίσει την κούραση. Θα σας δώσει ενέργεια το πρωί, ακόμα κι αν δεν κοιμηθήκατε καλά. Και αν έχετε πονοκέφαλο μετά τη χθεσινή διασκέδαση, η δροσερή του γεύση θα σας επαναφέρει γρήγορα τις αισθήσεις σας. Ο χυμός μήλου μπορεί να αναμιχθεί με άλλους χυμούς για να φτιάξετε το ρόφημα με το δικό σας γούστο. Καλό είναι το αχλάδι-μήλο, το μήλο-κεράσι, το μήλο-ροβάνι, το φραγκοστάφυλο-μήλο κ.λπ.

Παρασκευή:
Τα μήλα των φθινοπωρινών ποικιλιών, ζουμερά και όχι υπερώριμα, είναι τα πιο κατάλληλα για την παρασκευή χυμού. Πλένουμε τις ταξινομημένες πρώτες ύλες, τις ξεφλουδίζουμε από τους σπόρους, τις κόβουμε και τις περνάμε από ηλεκτρικό αποχυμωτή ή τις στύβουμε με το χέρι. Στη συνέχεια, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη (για 0,5 λίτρα χυμού, 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη). Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Μη βράζετε! Αποσύρουμε από τη φωτιά αμέσως μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό σε καθαρά, καλά παστεριωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε το κάτω μέρος και αφήστε το για μια μέρα, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε και να βάλετε τον έτοιμο χυμό σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Χυμός δαμάσκηνου

Παρασκευή:
Όλες οι ποικιλίες δαμάσκηνων όψιμης ωρίμανσης είναι κατάλληλες για τη λήψη αυτού του χυμού. Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους και ζεστάνετε σε ατμόλουτρο μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ο χυμός. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα δαμάσκηνα κάτω από μια πρέσα και στύψτε το χυμό. Το αδειάζουμε σε έτοιμα πιάτα και παστεριώνουμε από 15 λεπτά (βάζα 0,5 l) έως 30 λεπτά (βάζα 1 λίτρου) σε θερμοκρασία 85 ° C. Ή ζεστάνετε το χυμό σε θερμοκρασία 90-95 °C, αδειάστε σε προετοιμασμένα δοχεία και σφραγίστε.

Φράουλα ή χυμός φράουλας

Παρασκευή:
Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ, πολτοποιήστε, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό με ρυθμό μισού ποτηριού νερού ανά 1 κιλό μάζας μούρων και στύψτε το χυμό. Αν ο χυμός δεν χωρίζει καλά, ζεσταίνουμε το μείγμα σε θερμοκρασία 60°C. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό σε καθαρά βάζα, σφραγίστε και παστεριώστε για 15 λεπτά (βάζα 0,5 l) έως 20 λεπτά (βάζα 1 λίτρο) σε θερμοκρασία 85°C.

Χυμός βατόμουρου και βατόμουρου

Παρασκευή:
Για αυτόν τον χυμό, θα πρέπει να προτιμήσετε ποικιλίες που έχουν έντονο χρώμα και έχουν ξεχωριστό άρωμα. Αυτά τα μούρα είναι πολύ ευαίσθητα, πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως μετά τη συλλογή, καθώς ακόμη και με βραχυπρόθεσμη αποθήκευση ψήνονται, διαρρέει χυμός από αυτά και μπορεί να μουχλιάσουν. Καθαρίστε τα συλλεγμένα μούρα από μίσχους και άλλες ακαθαρσίες, ξεπλύνετε γρήγορα σε μικρές μερίδες, βυθίστε το σουρωτήρι με τα μούρα σε νερό και αφαιρέστε τα σέπαλα. Στη συνέχεια, στύψτε το χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή βάλτε το σε έναν αποχυμωτή. Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε ζάχαρη, αλλά να ανακατέψετε τον ξινό χυμό με άλλους, πιο γλυκούς χυμούς. Αν θέλετε να αναμίξετε χυμούς, μπορείτε να στύψετε διάφορα μούρα μαζί.

Τι καλύτερο στην ψυχρή χειμερινή περίοδο από τον απολαυστικό χυμό βατόμουρου με το αξεπέραστο άρωμά του! Μια υπέροχη καλοκαιρινή υπενθύμιση για μικρούς και μεγάλους!

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
150-200 γρ νερό.

Παρασκευή:
Πλένουμε προσεκτικά τα μούρα και τα πολτοποιούμε με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Ζεσταίνουμε νερό σε μια σμάλτο κατσαρόλα στους 60°C, τοποθετούμε τα σμέουρα και ζεσταίνουμε τα μούρα στους 60°C με συνεχή ανάδευση. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και στραγγίζουμε το ζουμί μετά από 15 λεπτά. Το φιλτράρουμε, το αφήνουμε να πάρει βράση και το ρίχνουμε αμέσως σε μπουκάλια ή βάζα. Στη συνέχεια μπορούν είτε να σφραγιστούν είτε να παστεριωθούν στους 85°C: για βάζα ή μπουκάλια μισού λίτρου ο χρόνος είναι 15 λεπτά, για βάζα λίτρων - 20 λεπτά, για βάζα των τριών λίτρων - 30 λεπτά.

Μερικοί φυσικοί χυμοί, όσο υγιεινοί κι αν είναι, πρέπει να συνδυαστούν με άλλους για να βελτιώσουν τη γεύση και το άρωμά τους. Οι ξινοί χυμοί από σταφίδες, κεράσια, δαμάσκηνα αναμειγνύονται καλά με αχλάδι ή μήλο. Ο χυμός από κεράσια, σμέουρα, βατόμουρα, κράνμπερι και μαύρες σταφίδες είναι πολύ αρωματικός. Θα είναι καλό σε συνδυασμό με μήλο, αχλάδι ή φραγκοστάφυλο.

Χυμός από μαύρες, κόκκινες, λευκές σταφίδες

Το δέρμα της μαύρης σταφίδας είναι αρκετά πυκνό, επομένως για καλύτερη εξαγωγή του χυμού, τα μούρα πρέπει να ασπρίσουν. Για να το κάνετε αυτό, τα ξεχωρίζετε και τα ξεπλένετε, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι ή σε ειδικό πλέγμα και τα βάζετε σε βραστό νερό για 4-5 δευτερόλεπτα. Στύβουμε τα μούρα σε έναν αποχυμωτή (κάθε τύπο ξεχωριστά ή μαζί, κατά βούληση), σουρώνουμε το χυμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αδειάζουμε στο έτοιμο δοχείο και το σφραγίζουμε αμέσως ερμητικά.

Αν θέλετε να θυμάστε τον χειμώνα το καλοκαίρι που πέρασε με τα άφθονα λαχανικά του, ετοιμάστε χυμό λαχανικών.

Συστατικά:
1 λίτρο. χυμό κολοκυθιού,
100 γρ αμπελόφυλλα,
1 τεμάχιο γαρύφαλλα.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε, τα ψιλοκόβουμε και αφαιρούμε τον χυμό του χρησιμοποιώντας πρέσα ή αποχυμωτή. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμπελόφυλλα και τα βάζουμε σε έτοιμα βάζα και βάζουμε εκεί και τα γαρίφαλα. Φέρτε το χυμό να πάρει μια βράση και ρίξτε το σε βάζα. Παστεριώστε τα βάζα για 10 λεπτά στους 90 °C.

Τα καρότα φημίζονται εδώ και καιρό για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Ο χυμός καρότου είναι χρήσιμος για άτομα με ασθένειες του ήπατος, των νεφρών και του καρδιαγγειακού συστήματος. Και είναι απλά απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Ο χυμός καρότου για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να παραμένει φρέσκος και να διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, πρόκειται για ένα προϊόν μοναδικό ως προς τη συντήρηση. Επομένως, κατά την προετοιμασία του, πρέπει να λάβετε υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη.

Παρασκευή:
Επιλέξτε μερικά φρέσκα και ώριμα καρότα, πλύνετε καλά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα. Αλέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αποχυμωτή ή στύψτε το χυμό από τα τριμμένα καρότα χρησιμοποιώντας μια πρέσα.

Στη συνέχεια, δώστε λίγο χρόνο στον χυμό να καθίσει. Αφαιρέστε το ίζημα και στέλεχος. Ρίχνουμε το υγρό σε κατσαρόλα κατάλληλου όγκου και ζεσταίνουμε στους 85°C.
Ρίξτε αμέσως τον θερμαινόμενο χυμό σε μπουκάλια ή βάζα που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Μην τα γεμίζετε μέχρι το χείλος. Στη συνέχεια σφραγίζουμε και αποστειρώνουμε για μισή ώρα στους 110 βαθμούς.

Ανάμικτοι χυμοί λαχανικών

Συνταγή Νο 1

Συστατικά:
1 λίτρο. χυμός ντομάτας,
1 λίτρο. χυμό καρότου,
1 λίτρο. χυμός κολοκύθας,
σπόροι άνηθου, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τους χυμούς, προσθέτουμε τον άνηθο και το αλάτι και βράζουμε για 5 λεπτά. Όσο είναι ζεστό, αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή Νο 2

Συστατικά:
1 λίτρο χυμό ντομάτας,
0,25 l χυμό ξινολάχανο,
αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τους χυμούς, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα. Παστεριώστε βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά, βάζα λίτρου για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 80 °C.

Παρεμπιπτόντως, ο χυμός μπορεί να καταψυχθεί σε ένα μπουκάλι για το χειμώνα. Δοκιμάστε το, εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα λατρέψετε τους κατεψυγμένους χυμούς και θα χαρείτε να τους φτιάχνετε κάθε χρόνο.

Παγωμένος χυμός σε μπουκάλι

Για την κατάψυξη του χυμού, χρειάζεστε πλαστικά μπουκάλια, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία του πόσιμου νερού. Ρίξτε φρέσκο ​​χυμό στο μπουκάλι, πιέστε το μπουκάλι ελαφρά για να στραγγίσει ο αέρας και κλείστε καλά. Στη συνέχεια πλύνετε το μπουκάλι, στεγνώστε το και βάλτε το στην κατάψυξη. Πριν από τη χρήση, το μπουκάλι του παγωμένου χυμού πρέπει να αφαιρεθεί από την κατάψυξη και να τοποθετηθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου. Σε μια μέρα το μπουκάλι θα ξεπαγώσει. Με αυτόν τον χυμό μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα, ζελέ και να ετοιμάσετε σάλτσες και σάλτσες με αυτό. Εξαρτάται από τον τύπο των μούρων που χυμόσατε. Αλλά είναι καλύτερο, φυσικά, να το πιείτε.

Η παρασκευή χυμού στο σπίτι είναι απλή, νόστιμη και υγιεινή. Απολαύστε τους σπιτικούς χυμούς σας! Καλή όρεξη!

Larisa Shuftaykina

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται

Συμφωνήστε ότι ήρθε η ώρα να σταματήσετε να αγοράζετε χυμούς σε συσκευασίες tetra στο κατάστημα. Τι βάζουν μέσα τους, από τι είναι φτιαγμένα; Είτε είναι φυσικός χυμός είτε όχι. Στον αγαπημένο σας κήπο, έχετε μαζέψει μήλα, φτιάξατε αρκετή ποσότητα κονσέρβες, μαρμελάδες και κονσέρβες, ετοιμάσατε το στέγνωμα για το χειμώνα, ήρθε η ώρα να κλείσετε το χυμό μήλου. Θα αποδειχθεί νόστιμο, υγιεινό και θα περιποιηθείτε τον οργανισμό σας με βιταμίνες. Τα μήλα περιέχουν αρκετά μεγάλη ποσότητα σιδήρου, η οποία θα βοηθήσει στη διασφάλιση του απαιτούμενου επιπέδου αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Η διαδικασία παρασκευής χυμού μήλου για το χειμώνα δεν είναι περίπλοκη. Το κύριο πράγμα είναι να έχουμε έναν καλό αποχυμωτή. Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, χυμό μήλου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.

Συστατικά:

- μήλα - 5 κιλά.
- ζάχαρη - 0,5 kg.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μήλα, αφαιρέστε τις κατεστραμμένες και άρρωστες περιοχές, τον πυρήνα και τους σπόρους.




2. Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια και περάστε τα από έναν αποχυμωτή. Αυτό θα δημιουργήσει μεγάλη ποσότητα αφρού. Κανένα πρόβλημα, απλώς προχωρήστε και αφαιρέστε το.




3. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα αλουμινένιο τηγάνι ή λεκάνη, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και αφήστε το σε θερμοκρασία 90 βαθμών. Παρακολουθήστε προσεκτικά, ο χυμός δεν πρέπει να βράσει. Όταν φτάσει η επιθυμητή θερμοκρασία, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσαρμόστε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν τα μήλα σας είναι ήδη αρκετά γλυκά, τότε μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη εάν τα μήλα είναι ξινά, τότε αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης.

4. Ετοιμάστε βάζα ή μπουκάλια στα οποία θα χυθεί ο χυμός. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύντε τα καλά. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς, τοποθετούμε τα μπουκάλια και κρατάμε για δέκα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό στα τοιχώματα. Ρίξτε τον χυμό σε μπουκάλια, στραγγίζοντάς τον με τυρί και κλείστε με καπάκια που έχετε προηγουμένως ζεματιστεί με βραστό νερό.






5. Αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα να σταθούν ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς (αυτό γίνεται για να κλείσετε καλύτερα το καπάκι με το βάζο). Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτόν τον χυμό σε ντουλάπια σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι καλύτερα να τον αποθηκεύσετε σε ένα κελάρι ή υπόγειο.

Αυτό είναι το πόσο εύκολο είναι να προετοιμάσετε το χυμό μήλου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, σας συνιστούμε να γράψετε τη συνταγή με φωτογραφίες για να μην ξεχάσετε τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά μέχρι το επόμενο έτος.

Συμβουλή:
- τα μήλα μεταγενέστερων ποικιλιών είναι πιο κατάλληλα για την αποθήκευση χυμού για το χειμώνα.
- για να μετρήσετε τη θερμοκρασία του χυμού, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό θερμόμετρο κονσερβοποίησης.
- Θα υπάρχουν ακόμη περισσότερα οφέλη εάν ο χυμός μήλου συνδυαστεί με άλλους χυμούς σε αναλογία 1:1 και πίνεται το πρωί για πρωινό (για παράδειγμα, καρότο, παντζάρι, ροδάκινο ή κολοκύθα).
- ο χυμός μήλου είναι χρήσιμος στη θεραπεία και την πρόληψη των νεφρικών παθήσεων, δυστυχώς, όσοι πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις (ειδικά γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα) δεν πρέπει να πίνουν πολύ χυμό.

Η γεύση του δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από αυτή που αγοράζεται στο κατάστημα. Αντίθετα, δεν περιέχει βλαβερά πρόσθετα, γεγονός που το κάνει πολύ πιο υγιεινό. Μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορες ποικιλίες μήλων. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να αποφεύγετε τα ξινά και τάρτα φρούτα, καθώς ο έτοιμος χυμός από τέτοια φρούτα δεν έχει πολύ ευχάριστη γεύση και μπορεί να προκαλέσει καούρα.

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέγετε ζουμερά φρούτα, επειδή η ποσότητα του χυμού που λαμβάνεται κατά το στύψιμο εξαρτάται άμεσα από τη χυμότητα. Μπορείτε να παρασκευάσετε χυμό μήλου χρησιμοποιώντας αποχυμωτή ή οικιακό αποχυμωτή. Θέλουμε να σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για την παρασκευή χυμού μήλου. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Χυμός μήλου στο σπίτι.

Συστατικά:
- μήλα
- ζάχαρη

Παρασκευή:
1. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Κόβουμε τα φρούτα σε πολλά μέρη.
3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μήλα σε μέρη σε έναν οικιακό αποχυμωτή και στύψτε τα.
4. Ρίξτε όλο το υγρό που προκύπτει σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο.
5. Στύψτε το χυμό από τον πολτό και στραγγίστε το σε μια καθαρή κατσαρόλα μέσα από τυρί πανί.
6. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και δοκιμάστε το ρόφημα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Ένα βάζο τριών λίτρων θα απαιτήσει περίπου 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
7. Ανακατεύουμε το υγρό, βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό.
8. Μετά από μερικά λεπτά, αδειάστε το ρόφημα σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε το με μεταλλικά καπάκια.
9. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει. Δεν χρειάζεται να το γυρίσετε ανάποδα. έτοιμος!

Χυμός μήλου στο σπίτιμε πολτό.

Περάστε τα μήλα από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές (2 ή 3 θα είναι αρκετά). Για να μην σκουρύνει ο χυμός φρούτων μετά το πρώτο πέρασμα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ασκορβικού οξέος (10 g ανά 10 kg). Θα είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το ρόφημα μήλου εάν η μάζα είναι ομοιογενής και επαρκώς θρυμματισμένη. Στη συνέχεια, παστεριώνουμε τον χυμό και τον τυλίγουμε σε ένα δοχείο.

Ο χυμός μήλου δεν χρειάζεται να μπαίνει σε βάζα. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά την προετοιμασία για να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Επειδή ο χυμός είναι πολύ όξινος, πιείτε τον μέσα από ένα καλαμάκι για να μην βλάψει το σμάλτο σας. Εάν θέλετε ο χυμός μήλου να ωφελήσει τον οργανισμό σας, πρέπει να τον πίνετε τακτικά, όχι περιστασιακά. Μισό ποτήρι την ημέρα για έναν ή δύο μήνες και θα νιώσετε πολύ καλύτερα. Διαβάστε περισσότερα για την παρασκευή χυμού στο σπίτι.

Τι πιο υγιεινό και νόστιμο από φρέσκο, σπιτικό χυμό; Αλλά ο χρόνος για φρέσκα φρούτα, μούρα και λαχανικά είναι σύντομος, επομένως είναι καλύτερο να προετοιμάσετε χυμό για μελλοντική χρήση, ώστε να μπορείτε να πάρετε μια μερίδα νόστιμων βιταμινών το χειμώνα.

Μπορείτε να διατηρήσετε χυμό από οποιοδήποτε είδος φρούτου, λαχανικών ή μούρων και, αν θέλετε, μπορείτε επίσης να φτιάξετε διάφορα μείγματα χυμού - για παράδειγμα, χυμό μήλου-σταφυλιού ή καρότου-κολοκύθας.

Η διαδικασία κονσερβοποίησης των χυμών είναι αρκετά απλή: τα παρασκευασμένα φρούτα, λαχανικά ή μούρα πλένονται και συμπιέζονται και ο χυμός που προκύπτει θερμαίνεται και χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Ο χυμός που προκύπτει μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χρόνο, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ευεργετικές του ουσίες και βιταμίνες.

Πώς να κάνετε τους δικούς σας χυμούς

Η προετοιμασία των σπιτικών χυμών περνάει από διάφορα στάδια:

1. Παρασκευή χυμού;
2. Θερμική επεξεργασία χυμού.
3. Συντήρηση χυμού.

Παρασκευή χυμού

• Ο χυμός λαμβάνεται με στύψιμο (ή συμπίεση) φρέσκων, υγιεινών και ώριμων φρούτων ή μούρων, που έχουν επιλεγεί προηγουμένως και έχουν πλυθεί καλά.
• Για να βγάλετε χυμό, χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή (για παράδειγμα, για μήλα και αχλάδια), έναν μύλο κρέατος (για σταφίδες, μούρα, σταφύλια) ή έναν ξύλινο πουρέ (για σμέουρα, μαύρες σταφίδες, φράουλες).
• Μερικά φρούτα και μούρα δυσκολεύονται να απελευθερώσουν χυμό, γι' αυτό πριν τα στύψουν πρέπει να θρυμματιστούν και να θερμανθούν στους 60 βαθμούς σε λουτρό νερού, αφού τα αραιώσουν με νερό.
• Μερικοί χυμοί γίνονται διάφανοι από μόνοι τους (κεράσι, βατόμουρο), άλλοι γίνονται θολοί λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πολτό. Αν θέλετε να πάρετε έναν πιο καθαρό χυμό, περάστε τον στυμμένο χυμό μέσα από πολλές στρώσεις φιλτραρισμένου χαρτιού ή χαρτοπετσέτας και αφήστε τον να βράσει σε κρύο μέρος για 24 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε ξανά το χυμό.

Θερμική επεξεργασία χυμού

• Η επεξεργασία του χυμού πριν από τη συντήρηση μπορεί να πραγματοποιηθεί με δύο τρόπους: παστερίωση και ζεστή γέμιση. Επιπλέον, η τελευταία μέθοδος είναι πολύ πιο δημοφιλής, καθώς η διαδικασία κονσερβοποίησης είναι πολύ πιο γρήγορη.
• Με τη μέθοδο της παστερίωσης, αφού στύψουμε, ρίχνουμε τον χυμό σε ένα εμαγιέ τηγάνι και τον ζεσταίνουμε σχεδόν μέχρι να βράσει (80-95 βαθμούς). Στη συνέχεια, ψύξτε το χυμό, φιλτράρετε και ζεστάνετε ξανά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον ζεστό χυμό σε βάζα και παστεριώνουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
• Με τη μέθοδο hot pour ζεσταίνουμε τον στυμμένο χυμό στους 70-75 βαθμούς σε κατσαρόλα, τον φιλτράρουμε και τον ξαναβάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 3-4 λεπτά. Μετά το αδειάζουμε αμέσως σε βάζα και το τυλίγουμε σε ρολό.

Συντήρηση χυμού

• Ο επεξεργασμένος χυμός χύνεται μόνο σε προαποστειρωμένα βάζα. Ταυτόχρονα, πρέπει να ρίξετε τον χυμό στην κορυφή για να μην χαλάσει.
• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια για σφράγιση.
• Αφού κρυώσουν, τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να τοποθετηθούν σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο χυμός δεν θολώσει ή δεν ζυμώσει, μη διστάσετε να αναποδογυρίσετε τα βάζα και να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.

Χρησιμοποιώντας την παραπάνω μέθοδο, μπορείτε να διατηρήσετε σχεδόν όλα τα λαχανικά, τα μούρα και τα φρούτα.

Συνταγές για κονσερβοποίηση χυμών στο σπίτι

Χυμός ντομάτας

1. Περνάμε τις προπλυμένες ντομάτες από έναν αποχυμωτή. Αν δεν υπάρχει, ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε σε μηχανή κρέατος.
2. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι και βράστε για 10-12 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός (κατά διαστήματα αφαιρείτε τον αφρό με ένα κουτάλι).
3. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε βάζα και κλείστε αμέσως.
4. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Χυμός βατόμουρου

1. Πλένουμε απαλά 1 κιλό σμέουρα και στη συνέχεια ζυμώνουμε με ένα ξύλινο γουδοχέρι.
2. Ζεσταίνουμε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε εκεί τα σμέουρα. Ζεσταίνουμε τα σμέουρα για λίγη ώρα στη φωτιά, χωρίς να πάρουν μια βράση και ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μούρα από τη φωτιά και αφήστε τα να βράσουν για 15-20 λεπτά.
4. Φιλτράρουμε τον χυμό που προκύπτει, αφήνουμε να πάρει βράση και αδειάζουμε σε βάζα.
5. Παστεριώνουμε τα βάζα με τον χυμό για 15-20 λεπτά και μετά τα σφραγίζουμε.

Χυμός μήλου

1. Κόβουμε τα πλυμένα μήλα σε φέτες, τα ξεφλουδίζουμε από τους σπόρους και τα περνάμε από αποχυμωτή ή μύλο κρέατος.
2. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη (για 0,5 λίτρα χυμού - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη).
3. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση (αλλά όχι!), ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Όταν πάρει βράση αποσύρουμε αμέσως το ζουμί από τη φωτιά και αδειάζουμε σε βάζα.
5. Τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

• Φροντίστε να επιλέξετε φρούτα για κονσερβοποίηση ώριμα, φρέσκα και όχι αλλοιωμένα. Διαφορετικά, ο χυμός θα χάσει τη φυσική του γεύση και μπορεί να «ζυμωθεί» κατά τη διάρκεια της συντήρησης.
• Οι μικτοί χυμοί είναι πιο νόστιμοι: ο χυμός μήλου ταιριάζει πολύ με τα περισσότερα φρούτα και τα μούρα, ο χυμός βατόμουρου με τους ξινούς χυμούς.
• Αν θέλετε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του χυμού, καλύτερα να μην τον στύψετε. Οι χυμοί με πολτό είναι πολύ πιο υγιεινοί.
• Οι χυμοί που προκύπτουν μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από ένα χρόνο σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Η συντήρηση των χυμών για το χειμώνα περιλαμβάνει πολλές συνταγές για την παρασκευή χυμών από διάφορα φρούτα και μούρα, σε διάφορες παραλλαγές. Ίσως μπορείτε να προσφέρετε τη δική σας συνταγή για νόστιμο σπιτικό χυμό από κονσέρβα.

Σπιτικός χυμός μήλου: συνταγή για το χειμώνα

Σπιτικός χυμός μήλου για το χειμώνα: συνταγή βήμα προς βήμα και οι καλύτεροι συνδυασμοί με άλλα φρούτα και μούρα. Απλοί τρόποι για να εφοδιαστείτε με βιταμίνες για όλο το χρόνο και να τις πάρετε από ένα νόστιμο ρόφημα μήλου. Αποδεικνύεται υγιεινό και πολύ αρωματικό και η γεύση του είναι πολλές φορές ανώτερη από την αντίστοιχη που αγοράζεται στο κατάστημα.

1. Είδος πιάτου: ποτό.
2. Υποείδος πιάτου: ρόφημα μήλου.
3. αριθμός μερίδων: 5-6
4. Χρόνος μαγειρέματος: .
5. Εθνική κουζίνα: Ρωσική.
6. Ενεργειακή αξία:

• πρωτεΐνες - 0,4 g;
• λίπη - 0,4 g;
• υδατάνθρακες - 9,8 g.

Τα μυστικά της παρασκευής χυμού μήλου

Υλικά για την παρασκευή του χυμού μήλου

• μήλα (η ποσότητα υπολογίζεται με βάση τις διαθέσιμες πρώτες ύλες και τα δοχεία για ραφή).
• Η ζάχαρη δεν χρησιμοποιείται στην κλασική συνταγή, αλλά αν τα φρούτα είναι πολύ ξινά, μπορείτε να προσθέσετε 50-100 g ανά λίτρο υγρού.

Κλασική συνταγή χυμού μήλου

Για να προετοιμάσετε νόστιμο και υγιεινό χυμό για το χειμώνα, είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε τα μήλα που λαμβάνονται μόνο από το δέντρο - είναι πιο ζουμερά. Οι ποικιλίες Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka είναι πιο κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς, αλλά αν δεν υπάρχουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες. Συνιστάται η ανάμειξη πολλών ποικιλιών μήλων: το ανάμεικτο ποτό έχει πιο ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα Η κλασική τεχνολογία για την παρασκευή χυμού μήλου στο σπίτι είναι η εξής:

Μπουκάλι χυμό μήλου

1. Τοποθετήστε τα δοχεία ανάποδα και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

Σε αυτή την κατάσταση, ο χυμός μήλου πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες 10-12 ημέρες. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν έχει αρχίσει να ζυμώνεται, δεν έχει θολώσει ή έχει εμφανιστεί μούχλα, τότε τα βάζα μπορούν να μετακινηθούν για μακροχρόνια αποθήκευση σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αυτό το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του για έναν ολόκληρο χρόνο, μέχρι να έρθει η ώρα της νέας συγκομιδής, αν χαλάσει τις δύο πρώτες εβδομάδες, μπορεί να βράσει για 5-7 λεπτά Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ροφημάτων ζελέ ή φρούτων Τηρώντας αυτή τη συνταγή, δεν είναι απαραίτητο να ζεστάνετε τον χυμό για δεύτερη φορά. Η μόνη διαφορά είναι ότι η αναθέρμανση σάς επιτρέπει να απαλλαγείτε από τα ιζήματα στο κάτω μέρος του δοχείου, τα οποία θα εμφανιστούν κατά την αποθήκευση του ποτού. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι δεν θα είναι δυνατό να ληφθεί πλήρως διαυγασμένος χυμός στο σπίτι, αλλά αυτή η απόχρωση δεν θα επηρεάσει τη γεύση Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο παστερίωσης, μπορείτε να διατηρήσετε το μέγιστο των βιταμινών στο ποτό που προκύπτει. Ως εκ τούτου, συνιστάται από έμπειρες νοικοκυρές που ενδιαφέρονται όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και για τα οφέλη των παρασκευασμάτων τους. Για τους ίδιους σκοπούς, συνιστάται η χρήση μόνο εμαγιέ πιάτων για τη θέρμανση υγρών.

Χυμός μήλου για το χειμώνα μέσω αποχυμωτή

Προετοιμασία χυμού μήλου για το χειμώνα

Συστατικά:

• μήλα?
• άλλα λαχανικά, μούρα ή φρούτα (προαιρετικά).
• ζάχαρη αν χρειάζεται.

Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος και ευκολότερος τρόπος για να αποκτήσετε οποιοδήποτε ρόφημα φρούτων και μούρων. Για να διατηρήσετε τον χυμό για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πρώτη μέθοδο παρασκευής - παστερίωση, η οποία περιγράφηκε στην κλασική συνταγή. Η δεύτερη μέθοδος είναι η αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει μέσα από τυρί και ρίξτε σε καθαρά βάζα. Εάν οι ποικιλίες μήλων είναι ξινές, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά όχι περισσότερο από 100 g ανά λίτρο υγρού. Μπορείτε να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη λίγο πριν τη ραφή - θα διαλυθεί εντελώς στο ζεστό υγρό. Κλείστε καλά τα βάζα με βρασμένα καπάκια Αυτή τη στιγμή, το νερό θα πρέπει να βράζει ήδη σε μια φαρδιά κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας είναι στρωμένος ένας ξύλινος κύκλος ή γάζα. Τοποθετήστε τα γεμισμένα δοχεία σε βραστό νερό (θα πρέπει να φτάσει στο λαιμό των βάζων) και αποστειρώστε τα για 15 λεπτά (για δοχεία των 3 λίτρων - 30 λεπτά). Ο αφρός θα πρέπει να αφαιρεθεί σταδιακά. Βγάζουμε τα βάζα από το βραστό νερό, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα.

Χυμός μήλου που λαμβάνεται μέσω αποχυμωτή

Εάν έχετε αποχυμωτή στη φάρμα σας, μπορείτε να πειραματιστείτε με τις προετοιμασίες για το χειμώνα - κάνοντας ανάμεικτα ποτά. Εκείνα στα οποία τα μήλα συνδυάζονται με τα ακόλουθα φρούτα, μούρα και λαχανικά έχουν εξαιρετική γεύση:

• αχλάδια?
• δαμάσκηνα?
• κολοκύθι;
• καρότα?
• ντομάτες?
• κολοκύθι;
• chokeberry?
• ιπποφαές?
• σταφύλια?
• σταφίδες.

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού προετοιμάζουν αυτό το ρόφημα μήλου-αχλαδιού - αποδεικνύεται ελαφρύ, αρωματικό και πολύ νόστιμο.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• μήλα?
• αχλάδια.

Η ποσότητα των συστατικών πρέπει να επιλέγεται με βάση το αναμενόμενο αποτέλεσμα και τις ατομικές προτιμήσεις.

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα και τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη.
2. Περάστε τα από αποχυμωτή.
3. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα εμαγιέ δοχείο και τοποθετήστε τη στη σόμπα αερίου.
4. Καθώς το υγρό θερμαίνεται, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνειά του. Πρέπει να αφαιρεθεί με κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα.
5. Εάν δεν υπάρχει αρκετή γλυκύτητα, μπορείτε να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη.
6. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, σβήστε αμέσως τη φωτιά και περάστε γρήγορα από 2-3 στρώσεις γάζας.
7. Ρίξτε ζεστά σε προπαρασκευασμένα γυάλινα βάζα και τυλίξτε τα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα.

Μετά από μιάμιση εβδομάδα ή μιάμιση εβδομάδα, ελέγξτε εάν τα τεμάχια εργασίας έχουν φθαρεί και αφαιρέστε τα σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Χυμός μήλου: συνταγή χωρίς αποχυμωτή

Συστατικά:

• μήλα - 3 κιλά.
• νερό - 1 l;
• σιρόπι ζάχαρης - 4 φλιτζάνια (διαλύστε 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη στην ίδια ποσότητα ζεστού νερού).

Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τις σάπιες περιοχές, αφαιρέστε την κάψουλα των σπόρων.
2. Κόβουμε σε φέτες πλάτους 1-2 εκατοστών περίπου και τις τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ ταψί.

Κόψιμο σε φέτες μήλων για χυμό

1. Ρίξτε νερό.
2. Ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε να βράσει, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
3. Βγάζουμε το τηγάνι από το γκαζάκι και κάνουμε πουρέ το περιεχόμενό του. Για να το κάνετε αυτό, περάστε τον πολτό από έναν μύλο κρέατος 2 φορές ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.

Πολτοποιήστε τα μήλα για να πάρετε χυμό

1. Συνδυάστε τη μάζα που προκύπτει με το σιρόπι και ξαναβάλτε τη στη φωτιά.
2. Βράζουμε για 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρά.
3. Τρίψτε το μείγμα με ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο.
4. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το ρίχνουμε αμέσως σε έτοιμα ζεστά βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό και κλείνουμε τα καπάκια.

Ο χυμός μήλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή λαμβάνεται με πολτό. Περιέχει περισσότερες διαιτητικές ίνες, επομένως θα είναι ευεργετικό για τα έντερα. Συνιστάται να καταναλώνεται χωρίς προσθήκη γλυκαντικού για όσους κάνουν δίαιτα, αν δεν έχετε αποχυμωτή στο σπίτι και θέλετε να ετοιμάσετε ένα διαυγές ρόφημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή για την παρασκευή του. Για να πάρουμε χυμό, τα μήλα πρέπει να περάσουν από έναν μύλο κρέατος ή να τρίψουν σε ένα λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια να στύψουν μέσα από τυρί πολλές φορές. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το ρόφημα σύμφωνα με την πρώτη συνταγή.

Πώς να φτιάξετε χυμό μήλου για το χειμώνα: βίντεο

Ένας άλλος τρόπος προετοιμασίας του για μακροχρόνια αποθήκευση μπορείτε να δείτε στο παρακάτω βίντεο. Ο συγγραφέας του προτείνει να φτιάξετε ένα ρόφημα με ζάχαρη χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αποστείρωσης. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι κάθε νοικοκυρά βρίσκει τελικά τα δικά της μυστικά συντήρησης του σπιτιού, επομένως διαφορετικές συνταγές μπορεί να διαφέρουν μεταξύ τους. Το καθένα είναι καλό με τον δικό του τρόπο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με την ίδια επιτυχία για χειμερινές προετοιμασίες.