Ιστορία της δημιουργίας γενετικά τροποποιημένων οργανισμών και προϊόντων. Γενετικά τροποποιημένες πηγές τροφίμων
Επιτεύγματα σύγχρονη επιστήμηεπιτρέπουν τη μεταφορά γονιδίων οποιουδήποτε οργανισμού σε ένα κύτταρο-δέκτη για να ληφθεί ένα φυτό, ζώο ή οργανισμός με ανασυνδυασμένα γονίδια και, κατά συνέπεια, νέες ιδιότητες.
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα(GMP) είναι προϊόντα που λαμβάνονται με τη χρήση τεχνολογιών γενετικής μηχανικής. Ο άνθρωπος, χρησιμοποιώντας διαγονιδιακή τροποποίηση, δημιουργεί χρήσιμες ποικιλίες φυτών και ζώων, στελέχη μικροοργανισμών με υψηλή παραγωγικότητα, αυξημένο περιεχόμενοπρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, βιολογικά δραστικές ουσίεςανθεκτικό στα δυσμενή φυσικές συνθήκες, ασθένειες, ιώσεις, ζιζανιοκτόνα με μεγάλη εξοικονόμηση κόστους και υλικών πόρων.
Η πρώτη GMP - μια ανθεκτική μάρκα ντομάτας Fiar Savr (Calgene, Inc., ΗΠΑ) δημιουργήθηκε στις ΗΠΑ και εμφανίστηκε στην αγορά τροφίμων το 1994 μετά από 10 χρόνια προκαταρκτικών δοκιμών. Τα επόμενα χρόνια, ο αριθμός των GMF που εγκρίθηκαν για χρήση στις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Ιαπωνία και τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης έχει γίνει σημαντικά μεγαλύτερος - πρόκειται για καλαμπόκι, πατάτες, σόγια, κολοκύθα, παπάγια και ζαχαρότευτλα. Το 1999, η γενετικά τροποποιημένη σειρά σόγιας 40-3-2 (Monsanto Co, ΗΠΑ) καταχωρήθηκε στη Ρωσία. Μέχρι σήμερα, έχουν δημιουργηθεί και εγκριθεί για χρήση σε τρόφιμα εκατοντάδες γενετικά τροποποιημένες πηγές τροφίμων, ο αριθμός των οποίων συνεχίζει να αυξάνεται. Σε όλο τον κόσμο, ο όγκος της έκτασης που καταλαμβάνεται από διαγονιδιακές καλλιέργειες αυξάνεται ραγδαία. Μόνο τα τελευταία χρόνια, η έκταση των καλλιεργούμενων καλλιεργειών διαγονιδιακών φυτών, συμπεριλαμβανομένης της ελαιοκράμβης, της σόγιας, της ντομάτας και της πατάτας, έχει αυξηθεί περισσότερο από 25 φορές και αυτή η τάση προοδεύει τόσο σε αναπτυγμένες όσο και σε αναπτυσσόμενες χώρες(ΗΠΑ, Αργεντινή, Κίνα, Καναδάς, Νότια Αφρική, Μεξικό, χώρες της Ε.Ε.).
Το ανθεκτικό στα εντομοκτόνα καλαμπόκι έχει αναπτυχθεί από Ελβετούς και Ολλανδούς ειδικούς. Βέλγοι επιστήμονες δημιούργησαν ανθεκτικό στα ζιζανιοκτόνα κράμβη. Στην Αυστρία ελήφθησαν σταφύλια από τα οποία παράγεται κρασί με βελτιωμένες οργανοληπτικές ιδιότητες. Σε πολλές χώρες (χώρες της ΕΕ, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία κ.λπ.) η εγγραφή του GMF είναι υποχρεωτική.
Η ευρεία χρήση προϊόντων ή συστατικών τροφίμων που λαμβάνονται από γενετικά τροποποιημένες πηγές απαιτεί αξιολόγηση της ποιότητας και της ασφάλειάς τους για τον πληθυσμό. Για πολύ βραχυπρόθεσμαΚατά τη διαδικασία της εξέλιξης (αρκετές δεκαετίες), το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να προσαρμοστεί στην επέκταση πολλών νέων συνδυασμών γονιδίων στο ΟΑΒ, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση διαφόρων ασθενειών.
Αναλυτική και πειραματικές μελέτεςυποδεικνύουν πιθανή ανεπιθύμητες συνέπειεςΔραστηριότητες γενετικής μηχανικής: αλλεργιογόνες, τοξικές και αντιδιατροφικές εκδηλώσεις, καθώς και ο αντίκτυπος στις τεχνολογικές και εξωτερικές ιδιότητες των καταναλωτών του τελικού προϊόντος με βάση γενετικά τροποποιημένες πηγές. Η βασική αιτία τέτοιων συνεπειών είναι το ανασυνδυασμένο DNA και η πιθανότητα με βάση του την έκφραση νέων πρωτεϊνών που δεν είναι εγγενείς σε αυτόν τον τύπο πρωτεΐνης. Είναι νέες πρωτεΐνες που μπορούν να επιδείξουν ή να προκαλέσουν αλλεργιογόνες ιδιότητες και τοξικότητα γενετικά τροποποιημένων πηγών τροφίμων. Ωστόσο, τα περισσότερα από τα νέα GMP δεν είναι αλλεργιογόνα ή τοξικά.
Νομική βάσηη ασφάλεια των δραστηριοτήτων γενετικής μηχανικής περιέχεται στο νόμο της Δημοκρατίας της Λευκορωσίας «Για την ασφάλεια των δραστηριοτήτων γενετικής μηχανικής» (2006), η ασφάλεια των τροφίμων γενικά - στο νόμο της Δημοκρατίας της Λευκορωσίας «Σχετικά με την ποιότητα και την ασφάλεια των ακατέργαστων τροφίμων υλικά και προϊόντα διατροφής για την ανθρώπινη ζωή και υγεία» (2003).
Κοινωνική οικολογίααποτελεί αναπόσπαστο μέρος ανθρώπινη οικολογίαείναι μια ένωση επιστημονικών κλάδων που μελετούν τη σύνδεση των κοινωνικών δομών με το φυσικό και κοινωνικό περιβάλλον της κατοικίας τους. Αυτή η ένωση περιλαμβάνει πληθυσμιακή οικολογία(δημογραφία περιβάλλοντος) και οικολογία των ανθρώπινων πληθυσμών.Παράλληλα, μελετάται τόσο η επίδραση του περιβάλλοντος στην κοινωνία όσο και της κοινωνίας στο περιβάλλον και τη βιόσφαιρα συνολικά.
Τους τελευταίους τέσσερις αιώνες, ο παγκόσμιος πληθυσμός αυξήθηκε σύμφωνα με έναν υπερβολικό νόμο. Τον 20ο αιώνα Απέκτησε χαρακτήρα πληθυσμιακή έκρηξη – αύξηση του πληθυσμού της Γης σχεδόν 4 φορές.
Στο δεύτερο μισό του 20ου αιώνα. Με κάθε δεκαετία, η μέση ετήσια αύξηση του πληθυσμού αυξανόταν κατά περίπου 10 εκατομμύρια, φτάνοντας στα μέσα της δεκαετίας του 1960. 2,2% ετησίως. Ο παγκόσμιος πληθυσμός έφτασε το πρώτο δισεκατομμύριο το 1820 (χρειάστηκαν περισσότερα από 500.000 χρόνια). Για να αυξηθεί ο πληθυσμός του πλανήτη στα 2 δισεκατομμύρια χρειάστηκαν 107 χρόνια (από το 1820 έως το 1927), σε 3 δισεκατομμύρια - 32 χρόνια (1959), σε 4 δισεκατομμύρια - 15 χρόνια (1974), σε 5 δισεκατομμύρια - 13 χρόνια (1987), για να 6 δισεκατομμύρια – 12 χρόνια (επιτεύχθηκε το 1999).
Τίποτα παρόμοιο δεν παρατηρείται στη φύση μεταξύ των ανώτερων θηλαστικών. Το είδος τους είναι αφθονία εκτός των περιπτώσεων ανθρώπινης παρέμβασης παντού μεγάλες περιόδουςσχετικά σταθερό στο χρόνο. Η δημογραφική έκρηξη οφείλεται στο γεγονός ότι, ξεκινώντας από τα μέσα του 20ου αι. Η μείωση της θνησιμότητας έχει ξεπεράσει σημαντικά τη μείωση της γονιμότητας σε πολλές χώρες του κόσμου, κυρίως στις αναπτυσσόμενες χώρες.
Η σύγχρονη κοινωνία εμπλέκει μια τεράστια ποσότητα ουσιών και ενέργειας στην παραγωγή και κατανάλωση, που είναι εκατοντάδες φορές μεγαλύτερη από τις καθαρά βιολογικές ανάγκες των ανθρώπων.
Ο κύριος λόγος για το σύγχρονο οικολογική κρίσηνομίζω ποσοτική διεύρυνση ανθρώπινη κοινωνία – υπέρογκο επίπεδο και ταχεία αύξηση του συνολικού ανθρωπογενούς (τεχνογενούς) φορτίου στη φύση.
Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γνωρίσματα της ανάπτυξης της σύγχρονης κοινωνίας είναι η ραγδαία ανάπτυξη των πόλεων και η συνεχής αύξηση του αριθμού των κατοίκων τους - αστικοποίηση.
Αστικοποίηση(από λατ. urbanus– urban) είναι η διαδικασία αύξησης του ρόλου των πόλεων στη ζωή της κοινωνίας. Οι ειδικές αστικές σχέσεις καλύπτουν την κοινωνικοεπαγγελματική και δημογραφική δομή του πληθυσμού, τον τρόπο ζωής του, την τοποθεσία παραγωγής και εγκατάστασης.
Οι προϋποθέσεις για την αστικοποίηση είναι: η ανάπτυξη της βιομηχανίας, η εμβάθυνση του εδαφικού καταμερισμού εργασίας, η ανάπτυξη των πολιτικών και πολιτιστικών λειτουργιών των πόλεων.
Η αστικοποίηση των πόλεων χαρακτηρίζεται από εισροή αγροτικού πληθυσμού στις πόλεις και αυξανόμενη εκκρεμή μετακίνηση ανθρώπων από το αγροτικό περιβάλλον και τις κοντινές μικρές πόλεις σε μεγάλες (στην εργασία, για πολιτιστικές και καθημερινές ανάγκες).
Οι πόλεις υπήρχαν από την αρχαιότητα, αλλά ο αστικός πολιτισμός αναπτύχθηκε γρήγορα μόλις τον 20ο αιώνα. Εάν ο πληθυσμός του πλανήτη στο σύνολό του διπλασιάζεται κατά μέσο όρο κάθε 35 χρόνια, τότε ο αστικός πληθυσμός διπλασιάζεται σε 11 χρόνια. Επιπλέον, τα μεγαλύτερα κέντρα αναπτύσσονται δύο φορές πιο γρήγορα από τις μικρές πόλεις. Στις αρχές του 19ου αι. Μόνο 29,3 εκατομμύρια άνθρωποι (3% του παγκόσμιου πληθυσμού) ζούσαν σε πόλεις σε όλο τον κόσμο, και το 1900 - ήδη 224,4 εκατομμύρια (13,6%), το 1950 - 729 εκατομμύρια (28,8%), το 1980 - 1821 εκατομμύρια (41,1%) .
Όταν πρόκειται για ρύπους (ρύπους), είναι σκόπιμο να γίνει ξεκάθαρη διάκριση επιβλαβή προϊόνταθρέψη. Οι ουσίες που περιέχουν μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη σοβαρές ασθένειες. Επομένως, η παρουσία τέτοιων τροφών στη διατροφή θα πρέπει να αποφεύγεται και, αν είναι αδύνατο, να ελαχιστοποιείται.
Υπάρχουν 3 κριτήρια ασφαλείας σύμφωνα με τα οποία είναι δυνατός ο εντοπισμός σαφώς επιβλαβών προϊόντων:
Βιολογικά (ιοί, μύκητες κ.λπ.);
Χημικό ( βαρέα μέταλλα, φυτοφάρμακα κ.λπ.)
Ακτινοβολία (ραδιονουκλίδια).
Επομένως, κατά την προετοιμασία του φαγητού, θα πρέπει να ακολουθείτε προσεκτικά τις συστάσεις τόσο για τη θερμοκρασία όσο και για τη διάρκεια της έκθεσης στη θερμότητα.
Μαζί με τη μικροβιολογική ασφάλεια, η χημική ασφάλεια των τροφίμων είναι επίσης εξαιρετικά σημαντική σήμερα. Στην κατασκευή αγροτικών προϊόντων, τόσο στη φυτική παραγωγή όσο και στην κτηνοτροφία, χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο χημικές ενώσειςπου επηρεάζουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Τέτοιες ουσίες - ξενοβιοτικά - είναι ξένες προς το σώμα μας και συχνά συμβάλλουν στην ανάπτυξη επικίνδυνες ασθένειες. Η επέκταση της χρήσης τους στην παραγωγή και αποθήκευση προϊόντων διατροφής καθορίζει τους κύριους τρόπους με τους οποίους τα στοιχεία που είναι ασυνήθιστα για αυτό εισέρχονται στα τρόφιμα.
Ιδιαίτερο κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία είναι τα βαρέα μέταλλα, τα φυτοφάρμακα, τα ραδιονουκλεΐδια, τα νιτρικά, τα νιτρώδη, οι νιτροζαμίνες, οι αρωματικοί υδατάνθρακες, φάρμακακαι τα λοιπά.
Έχει πλέον αποδειχθεί ότι τα ξενοβιοτικά από το περιβάλλον εισέρχονται στον οργανισμό κυρίως με τα τρόφιμα: νιτρικά - κυρίως με λαχανικά και πατάτες (περίπου το 79% της ημερήσιας πρόσληψης αυτών των ουσιών), το υπόλοιπο 30% - με νερό, κρέας και άλλα προϊόντα. Η πρόσληψη ραδιονουκλεϊδίων γίνεται εν μέρει με νερό (5%) και με εισπνεόμενο αέρα (1%), αλλά κυρίως με τρόφιμα ζωικής και φυτικής προέλευσης (περίπου 94%).
Η χρήση φυτοφαρμάκων με σκοπό την εντατικοποίηση γεωργίααυξάνει τον κίνδυνο συσσώρευσής τους σε πρώτες ύλες τροφίμων και προϊόντα διατροφής (ιδιαίτερα σε προϊόντα θερμοκηπίου). Είναι χαρακτηριστικό ότι οι οργανοληπτικές ιδιότητες των τροφίμων - οσμή, εμφάνιση - όταν μολύνονται με φυτοφάρμακα, κατά κανόνα, δεν αλλάζουν, αν και τα επιβλαβή προϊόντα μπορεί να τα περιέχουν σε σημαντικές ποσότητες.
Στη χώρα μας η παραγωγή και χρήση ορυκτών λιπασμάτων στη γεωργία έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια. Η ανεξέλεγκτη χρήση αζωτούχων ενώσεων έχει οδηγήσει στη συσσώρευση νιτρικών αλάτων, τα οποία έχουν τοξικές ιδιότητες, γεγονός που έχει μειώσει σημαντικά την ασφάλεια των φυτικών τροφίμων. Επιπλέον, αυτές οι ουσίες είναι πρόδρομες ουσίες για τον σχηματισμό νιτροζοενώσεων, συμπεριλαμβανομένων των νιτροζαμινών, οι οποίες έχουν καρκινογόνο δράση. Σε διάφορες περιοχές της χώρας καταγράφονται περιοδικά κρούσματα πεπτικών ασθενειών που σχετίζονται με την κατανάλωση λαχανικών, συχνότερα πεπονιών, με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα.
Όταν καταναλώνετε ασφαλή τρόφιμα, θα πρέπει να αποφεύγετε τα καπνιστά κρέατα - μια από τις κύριες αιτίες σχηματισμού καρκινογόνων νιτροζαμινών στον οργανισμό. Κάποιοι ερευνητές ισχυρίζονται ότι εκτενήςΟ καρκίνος του στομάχου στους Ιάπωνες εξηγείται όχι μόνο από το γεγονός ότι η τροφή τους περιέχει υπολείμματα ινών αμιάντου που χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό του ρυζιού, αλλά κυρίως από τη συνήθεια να τρώνε καπνιστά ψάρια εμποτισμένα με νιτρώδη.
Τα ασφαλή προϊόντα διατροφής δεν πρέπει να περιέχουν τοξικά μέταλλα, τα οποία, δυστυχώς, δεν είναι τόσο σπάνια στη διατροφή μας σήμερα. Σύμφωνα με εκθέσεις του FAO/WHO, ο μόλυβδος, το κάδμιο, ο υδράργυρος και το αρσενικό αποτελούν τον πιο πραγματικό κίνδυνο και σημαντική απειλή για την ανθρώπινη υγεία λόγω της ικανότητας συσσώρευσης στον οργανισμό και πρόκλησης ασθενειών που αναπτύσσονται σταδιακά, χωρίς έντονα συμπτώματα.
Η ασφάλεια των τροφίμων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη χρήση αντιβιοτικών στην κτηνοτροφική παραγωγή και ιατρική πρακτική. Αυτό οδηγεί σε αύξηση του αριθμού των ανθεκτικών στα αντιβιοτικά στελεχών μικροοργανισμών, γεγονός που περιπλέκει σημαντικά τη χρήση αυτών των φαρμάκων για τη θεραπεία ανθρώπων, καθώς και ταχεία ανάπτυξηαριθμός αλλεργικών ασθενειών.
Τα ασφαλή τρόφιμα ελέγχονται επίσης για την περιεκτικότητα σε μυκοτοξίνες - απόβλητα ορισμένων τύπων μικροσκοπικών μυκήτων που είναι εξαιρετικά τοξικά. Επιπλέον, πολλά από αυτά έχουν μεταλλαξιογόνα και καρκινογόνα αποτελέσματα. Επί του παρόντος, περισσότερα από 250 είδη είναι γνωστά καλούπια, παράγοντας περίπου 100 τοξικές ενώσεις που μπορούν να προκαλέσουν μυκοτοξίκωση σε ανθρώπους και ζώα εκτροφής. Η ετήσια ζημιά στον κόσμο από την ανεξέλεγκτη ανάπτυξη καλουπιών σε αγροτικά προϊόντα και βιομηχανικές πρώτες ύλες τροφίμων ξεπερνά τα 30 δισεκατομμύρια δολάρια.
Στις μέρες μας μιλούν πολύ και πρόθυμα για «γενετικά τροποποιημένα» τρόφιμα - μιλούν πολιτικοί και κυβερνητικοί αξιωματούχοι, ειδικοί στον τομέα της βιοτεχνολογίας, της ιατρικής και της οικολογίας, εκπρόσωποι του κλήρου, πολιτιστικές και καλλιτεχνικές προσωπικότητες... «Βρώσιμα» φρούτα γενετική μηχανικήτακτικά, για μεγάλο χρονικό διάστημα και «με όρεξη» είναι υπερβολικές σχεδόν με κάθε τρόπο μέσα μαζικής ενημέρωσης. Η «αφρώδης» ροή πληροφοριών που πλήττει τον σύγχρονο καταναλωτή ειδικούς όρουςόπως οι «γενετικά τροποποιημένες πηγές» και τα «διαγονιδιακά προϊόντα» (καθώς και οι κάπως επιτηδευμένοι ορισμοί όπως «τροφή της 3ης χιλιετίας» και «τροφή Φρανκενστάιν»), είναι αρκετά εντυπωσιακό, αλλά... όχι ιδιαίτερα χρήσιμο.
Υπάρχουν πάρα πολλά συναισθήματα στην τρέχουσα εκπαίδευση του μέσου ανθρώπου σχετικά με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των γενετικά τροποποιημένων προϊόντων διατροφής - και πολύ λίγα απαθή γεγονότα. Γεγονότα, η γνώση των οποίων θα επιτρέψει σε έναν επισκέπτη του σούπερ μάρκετ που βλέπει την επιγραφή "περιέχει τροποποιημένο άμυλο" στη συσκευασία ενός προϊόντος κατάλληλου για το "καλάθι τροφής" του να αγοράσει ή να αρνηθεί ένα χωρίς το οδυνηρό Αμλετιανό "να είσαι ή να μην είσαι". », ο κυλιόμενος ιθαγενής «ήταν - δεν ήταν!» και ένα ασυμβίβαστο «Δεν το πιστεύω!» α λα Στανισλάφσκι. Και επομένως είναι λογικό να ψάξουμε για αυτά τα γεγονότα.
«Αρκεί να λέμε τα πάντα με το όνομά τους...»
Για την καλύτερη πλοήγηση στη ροή αντικρουόμενων πληροφοριών σχετικά με τα «γενετικά τροποποιημένα» προϊόντα διατροφής, δεν θα έβλαπτε για έναν πιθανό αγοραστή να αποκτήσει μια «βασική» εξοικείωση με ορισμένους βιοτεχνολογικούς όρους - διαφορετικά η προαναφερθείσα ροή θα μετατραπεί εύκολα και φυσικά σε μια πραγματική πλημμύρα. Στο οποίο θα χαθεί αμετάκλητα αληθινή εικόναπράγματα.
Σήμερα, για να χαρακτηρίσουν το «πρόβλημα Frankenfood», τα μέσα ενημέρωσης χρησιμοποιούν ευρέως τους όρους «γενετικά τροποποιημένες πηγές"(συντομογραφία ως GMI), "γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί" (ΓΤΟ) και "διαγονιδιακά φυτά/ζώα". Επιπλέον, υπάρχει συχνά ένα είδος ίσου πρόσημου μεταξύ αυτών των όρων - το οποίο, στην πραγματικότητα, δεν είναι αλήθεια. Οι διαγονιδιακοί οργανισμοί είναι πάντα γενετικά τροποποιημένοι - αυτό είναι γεγονός Αλλά το γεγονός ότι οι γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί είναι πάντα διαγονιδιακοί δεν είναι καθόλου γεγονός.
Το γεγονός είναι ότι μπορείτε να τροποποιήσετε γενετικά το αρχικό γονιδίωμα (ένα σύνολο γενετικού υλικού που περιέχεται στα κύτταρα ενός ζωντανού οργανισμού) οποιουδήποτε οργανισμού με διαφορετικούς τρόπους - μπορείτε, για παράδειγμα, να εισάγετε τεχνητά ξένες γενετικές πληροφορίες σε αυτό. Ή μπορείτε απλά να «απενεργοποιήσετε» ή να «ενδυναμώσετε» τεχνητά ορισμένα γονίδια 1 του αρχικού γονιδιώματος (όπως συμβαίνει κατά τη συνήθη διαδικασία μετάλλαξης που παρέχεται από τη φύση, τα αποτελέσματα της οποίας οι εκτροφείς εργάζονται νόμιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα). Στην τελευταία περίπτωση, οι βιοτεχνολόγοι δεν χρησιμοποιούν συγκεκριμένα κατασκευάσματα γενετικής μηχανικής που περιέχουν «ξένο» DNA που μπορεί να ενσωματωθεί ενεργά στο γονιδίωμα του αρχικού οργανισμού - και είναι ακριβώς με αυτά τα κατασκευάσματα που οι αντίπαλοι του «Frankenfood» τις περισσότερες φορές «τρομάζουν». τον καταναλωτή.
Έτσι, διαγονιδιακοί είναι οργανισμοί στους οποίους ένα πρόσθετο τμήμα DNA είναι ενσωματωμένο στο γονιδίωμα και γενετικά τροποποιημένοι είναι διαγονιδιακοί οργανισμοί, καθώς και οργανισμοί, ορισμένα από τα γονίδια των οποίων είναι «απενεργοποιημένα» ή «ενισχυμένα».
Εκτός από τους διαγονιδιακούς οργανισμούς και τα μεταλλαγμένα που δημιουργήθηκαν τεχνητά από γενετιστές, η κατηγορία των γενετικά τροποποιημένους οργανισμούςΜερικές φορές τα προϊόντα που λαμβάνονται από όχι μοριακές αλλά κυτταρικές βιοτεχνολογίες (μεταφορά ορισμένων μερών - οργανιδίων - κυττάρων: μιτοχόνδρια, χλωροπλάστες) - χλωριοποίηση (μεταφορά χλωροπλάστη), μιβριδοποίηση (μεταφορά μιτοχονδρίων), σύντηξη πρωτοπλάστη ή σωματοκλωνική παραλλαγή. Φαίνεται ότι δεν έχει νόημα να αναφερθούμε λεπτομερώς στις λεπτομέρειες αυτών των τεχνολογιών - αρκεί να πούμε ότι δεν υπάρχει ουσιαστικά τίποτα που να απειλεί πραγματικά το γενετικό «απαραβίαστο» του καταναλωτή των καρπών αυτών των βιοτεχνολογικών απολαύσεων. Παρόλο που τέτοιες καλλιέργειες "Michurin" (κατά τη γνώμη των αντιπάλων του κάθε τι αφύσικο) μπορεί να φαίνονται πολύ εκφοβιστικές - φανταστείτε, για παράδειγμα, καρότα με κορυφές... μαϊντανό. Αυτό είναι ακριβώς το φυτό που κάποτε απέκτησαν οι βιοτεχνολόγοι με τη συγχώνευση των πρωτοπλάστες των δύο προαναφερθέντων φυτών.
Το ακανθώδες μονοπάτι του «απαγορευμένου καρπού»
Ήδη πριν από 30 χρόνια, συζητώντας τα μέτρα ασφαλείας κατά τη χρήση της νέας τεχνολογίας ανασυνδυασμένου DNA, οι επιστήμονες αποφάσισαν να περιορίσουν εξαιρετικά αυστηρά την «ελευθερία» των μελλοντικών διαγονιδιακών οργανισμών - στο σημείο να δημιουργήσουν μια γενετική αδυναμία επιβίωσης των τελευταίων στον έξω κόσμο. Έξω από τα εργαστήρια δηλαδή. Αλλά δέκα χρόνια αργότερα, όταν έγινε σαφές ότι οι διαγονιδακοί οργανισμοί δεν ήταν τόσο τρομεροί όσο θα μπορούσε να τους «ζωγραφίσει» ο Τύπος, οι ανασυνδυασμένοι κρατούμενοι έλαβαν τις πρώτες τους «χαλάρες» - και αφέθηκαν ελεύθεροι στον κόσμο. Νέος Κόσμος, κυρίως.
Χρειάστηκε πολύς χρόνος για να περάσει από τα ισχυρά «φίλτρα» των ομοσπονδιακών υπηρεσιών που ελέγχουν τη χρήση ναρκωτικών και τροφίμων, την προστασία του περιβάλλοντος και την εθνική υγειονομική περίθαλψη - αλλά χρειάστηκε ακόμη περισσότερος χρόνος για να αναπτυχθεί η δημόσια ανοχή για τα «γενετικά τέρατα». Η βορειοαμερικανική ήπειρος των μέσων της δεκαετίας του '80 θυμάται μαζικές διαδηλώσεις, σκανδαλώδεις εκστρατείες στα μέσα ενημέρωσης, ακόμη και τη φυσική καταστροφή πειραματικών πεδίων από συντηρητικούς πολίτες... Όλα αυτά συνέβησαν.
Ωστόσο, πέρασε - και τώρα οι ΗΠΑ είναι ο αδιαμφισβήτητος παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή γενετικά τροποποιημένων προϊόντων διατροφής (αυτό το κράτος αντιπροσωπεύει έως και το 70% της συνολικής παραγωγής τους). Ο Καναδάς και ορισμένες χώρες αναπτύσσουν με σιγουριά την προαναφερθείσα παραγωγή Λατινική Αμερική. Και επίσης Ευρώπη - Γαλλία, για παράδειγμα. Η Κίνα το κάνει επίσης αυτό, φυσικά. Ο αριθμός των «βρώσιμων» ειδών που έχουν υποστεί γενετική τροποποίηση ανέρχεται σήμερα σε πολλές δεκάδες - σόγια, πατάτες, παντζάρια, ελαιοκράμβη, καλαμπόκι, ντομάτες, μπανάνες, γλυκοπατάτες, παπάγια... Ο αριθμός των προϊόντων διατροφής που περιέχουν ΓΤΟ και ΓΤΟ, υπολογίζεται με τελείως διαφορετικές σειρές. Τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα πωλούνται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο (στη Ρωσία - από το 1999, τουλάχιστον επίσημα), καταναλώνονται από εκατοντάδες εκατομμύρια ανθρώπους στον πλανήτη - αυτή είναι η σημερινή πραγματικότητα.
Οι ιδιότητες που αποκτούν οι αγροτικές καλλιέργειες ως αποτέλεσμα της τροποποίησης της γενετικής μηχανικής είναι, χωρίς υπερβολή, εξαιρετικά πολύτιμες. Αντοχή στη δράση ζιζανιοκτόνων και φυτοφαρμάκων, ένα ασυνήθιστα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών περιβάλλοντος, στο οποίο διασφαλίζεται η ασφάλεια των καρπών και η απόδοση δεν μειώνεται. Οι ίδιοι οι δείκτες απόδοσης... Όλα αυτά είναι εντυπωσιακά. Καθώς και οι έντονες ευεργετικές ιδιότητες ορισμένων προϊόντων - όπως, για παράδειγμα, το προφίλ λιπαρών οξέων βελτιστοποιημένο για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και του υπερβολικού βάρους σε ορισμένες ποικιλίες γενετικά τροποποιημένου καλαμποκιού και σόγιας, υψηλή περιεκτικότητατο περίφημο λεκοπένιο στις γενετικά τροποποιημένες ντομάτες, τις ιδιαίτερες ιδιότητες του αμύλου στις πατάτες (που, ειδικότερα, δεν επιτρέπουν στην τελευταία να απορροφήσει πολύ λίπος κατά το τηγάνισμα). Ωστόσο, αυτό δεν μειώνει τη δυσπιστία ενός σημαντικού μέρους του παγκόσμιου πληθυσμού προς τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα - παρά το γεγονός ότι, ίσως, κανένα είδος πρώτης ύλης για τρόφιμα δεν υποβάλλεται σε τόσο αυστηρές δοκιμές ασφάλειας όπως οι ΓΤΟ. Και η βάση αυτής της δυσπιστίας είναι αναμφίβολα ο φόβος.
Τι φοβόμαστε…
Φοβόμαστε κυρίως την πιθανή βλάβη που μπορεί να έχουν οι γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί στους δικούς μας οργανισμούς. Και όμως - δυνητικά επικίνδυνη επιρροήτι μπορούν να κάνουν οι ΓΤΟ στο περιβάλλον.
Οι απειλές που «πηγάζουν» από ΓΤΟ μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες - πιθανές (υποθετικές ή εικαζόμενες) και... αποδιδόμενες. Όσον αφορά το τελευταίο, αυτό περιλαμβάνει αλλεργικές αντιδράσεις που αναφέρονται από ασυμβίβαστους αντιπάλους των γενετικά τροποποιημένων τροφίμων (συμπεριλαμβανομένων των διεστραμμένων αντιδράσεων στη χορήγηση ορισμένων αντιβιοτικών) και ορισμένες ορμονικές αλλαγές(θηλυκοποίηση αγοριών και πρόωρων εφηβείαστα κορίτσια). Η ικανότητα που φέρεται να ανακαλύφθηκε στη γενετικά τροποποιημένη σόγια να προκαλεί μείωση της ισχύος στους άνδρες εμπίπτει επίσης σε αυτή την κατηγορία. Καμία από τις παραπάνω επιπτώσεις των ΓΤΟ δεν έχει επί του παρόντος επιβεβαιωθεί με αντικειμενικές μεθόδους ιατρικής που βασίζεται σε στοιχεία - και αυτό σημαίνει ότι όλες αυτές οι δηλώσεις μπορούν να θεωρηθούν ουσιαστικά αβάσιμες.
Η κατάσταση είναι πιο περίπλοκη με πιθανές απειλές - δηλ. αυτά που μπορεί να προέρχονται από διαγονιδιακά τρόφιμα, για παράδειγμα. Όπως προκύπτει από τον ίδιο τον ορισμό του «δυνητικού», δεν υπάρχουν επί του παρόντος πειστικά στοιχεία υπέρ μιας πραγματικής επιβλαβούς επίδρασης των διαγονιδιακών προϊόντων. Αλλά αυτό θα μπορούσε (θεωρητικά) να εμφανιστεί χρόνια αργότερα. Σύμφωνα με τους εχθρούς της «τροφής του Φρανκενστάιν», εφόσον τα κατασκευάσματα γενετικής μηχανικής που περιέχουν ξένο (ακόμη και «εξωγήινο») DNA «ξέρουν πώς» να εισαχθούν, ας πούμε, στο γονιδίωμα μιας ντομάτας, τότε γιατί να μην υποθέσουμε ότι, έχοντας απαλλαγεί από μια ντομάτα που χωνεύεται από ένα άτομο, θα είναι σε θέση να διεισδύσει στο γονιδίωμα, για παράδειγμα, των επιθηλιακών κυττάρων (κύτταρα που επενδύουν το εσωτερικό του εντέρου) του ανθρώπινου εντέρου; Αντικαθιστώντας έτσι τη φυσική «κάθετη» σειρά μετάδοσης γονιδίων από τους προγόνους στους απογόνους με μια εντελώς άτυπη «οριζόντια» σειρά - με πιθανώς επικίνδυνες συνέπειες; Με τη μορφή τοξικών, ανοσοπαθολογικών αντιδράσεων ή καρκινογένεσης (προκαλώντας ογκολογικά νοσήματα), Για παράδειγμα;
Για να είμαστε δίκαιοι, αξίζει να σημειωθεί εδώ ότι η «οριζόντια» (δηλαδή όχι από προγόνους σε απογόνους, αλλά σαν «από έξω») μεταφορά γενετικών πληροφοριών δεν είναι εφεύρεση γενετικοί μηχανικοί- υπάρχει στη φύση εδώ και πολλά εκατομμύρια χρόνια. Από αμνημονεύτων χρόνων μέχρι σήμερα, το ανθρώπινο γονιδίωμα έχει τροποποιηθεί «οριζόντια», για παράδειγμα, από ιούς - υπάρχουν περισσότερα από αρκετά «υιοθετημένα» θραύσματα των γενετικών τους πληροφοριών στο DNA οποιουδήποτε από εμάς. Πόσο επαρκή, γενικά, είναι τα εσωτερικά μέσα προστασίας από την «οριζόντια» ροή ξένων γονιδίων --προπαντός, ένα σημαντικό μέρος των «εξωγήινων» του νουκλεϊκού οξέος «κόβεται» αλύπητα σε λειτουργικά άχρηστα κομμάτια από τα πολυάριθμα ειδικά ένζυμα που ονομάσαμε ένζυμα περιορισμού. Και αν ένας τέτοιος «εξωγήινος» αποδειχθεί ότι είναι ένα τεχνητό κατασκεύασμα γενετικής μηχανικής που χρησιμοποιείται για την τροποποίηση μιας ντομάτας, τότε δεν μπορεί να βασιστεί στην επιείκεια από τα προαναφερθέντα ένζυμα Cerberus.
Φυσικά, περίπου η 100% εγγυημένη ασφάλεια των διαγονιδιακών οργανισμών για ανθρώπινη υγείαΔεν χρειάζεται να πούμε το ίδιο προς το παρόν, έστω και μόνο επειδή η τρέχουσα γενετική μηχανική δεν είναι καθόλου τέλεια. Ωστόσο, η πιθανότητα μιας τέτοιας αρνητικής επίδρασης εκτιμάται σαφώς ως χαμηλή.
...Και πώς σωζόμαστε;
Καθένας από εμάς έχει το δικαίωμα να καταπολεμήσει αυτήν την υποτιθέμενη «διαγονιδιακή» απειλή σε εθελοντική βάση - αγνοώντας τα γενετικά τροποποιημένα (και συγκεκριμένα τα διαγονιδιακά) προϊόντα διατροφής. Είναι αλήθεια ότι για αυτό είναι απαραίτητο να μπορούμε να διακρίνουμε με ακρίβεια τέτοια προϊόντα από προϊόντα που έχουν ξεφύγει από το προαναφερθέν "τεκμήριο ενοχής". Δηλαδή από προϊόντα «φυσικής» προέλευσης. Και στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να μπορείτε να τα ξεχωρίζετε όχι μόνο στα ράφια και τα ράφια των καταστημάτων, αλλά και, ας πούμε, σε ένα πιάτο λιχουδιάς που μόλις σερβίρει ο σερβιτόρος.
Για να εξασφαλιστεί αποτελεσματική «πλοήγηση» κατά των ΓΤΟ σε καταστήματα σε εκείνες τις χώρες στις οποίες βρίσκεται η οικονομική κατάσταση σε τέλεια τάξη, και ο πληθυσμός δεν είναι ιδιαίτερα ευνοϊκός για τα «τρόφιμα του Φρανκενστάιν», η τοπική νομοθεσία προβλέπει την υποχρεωτική επισήμανση των προϊόντων διατροφής που περιέχουν ορισμένες ποσότητες γενετικά τροποποιημένων συστατικών - για την Ευρώπη, για παράδειγμα, αυτή η ποσότητα είναι 0,9%. Για την απουσία τέτοιας επισήμανσης ή υποεκτίμησης του περιεχομένου GMI, ο κατασκευαστής θα υπόκειται ασφαλώς σε σοβαρές κυρώσεις. Όσον αφορά το πρόβλημα της «τεχνογνωσίας σε ένα πιάτο», το τελευταίο επιλύεται επίσης στις προαναφερθείσες χώρες, τουλάχιστον - με βάση μικροσκοπικούς δοκιμαστές DNA που αναπτύσσονται που καθιστούν δυνατή τη διεξαγωγή ρητής ανάλυσης τροφίμων επί τόπου, γρήγορα και αξιόπιστα.
Όσο για εμάς, εδώ, ως συνήθως, όλα δεν είναι τόσο απλά... Πρώτον, η ειδική επισήμανση των προϊόντων διατροφής, η περιεκτικότητα σε γενετικά τροποποιημένα συστατικά στα οποία είναι υψηλότερη από 0,9%, δεν είναι υποχρεωτική στη Ρωσία - προς το παρόν αυτό είναι καθαρά εθελοντικό θέμα. Και παρά το γεγονός ότι το προαναφερθέν όριο περιεχομένου, υποχρεωτικό για την επισήμανση, αναφέρεται σε πολλούς εσωτερικούς κανονισμούς από τον Ιούνιο του 2004, η Κρατική Δούμα δεν έχει ακόμη «νομιμοποιήσει» αυτή τη διάταξη - αν και «προσέγγισε» το ζήτημα τον Νοέμβριο του τρέχοντος έτους. Ωστόσο, οι νομοθέτες υπόσχονται να προσπαθήσουν ξανά στις αρχές του 2005.
Δεύτερον, είναι πολύ πιο δύσκολο να πιάσουμε έναν κατασκευαστή να εξαπατά στη Ρωσία παρά στην Ευρώπη, λόγω του γεγονότος ότι η εργαστηριακή βάση των τμημάτων που παρακολουθούν το πρόβλημα των γενετικά τροποποιημένων προϊόντων είναι μάλλον αδύναμη: σαφώς δεν υπάρχει αρκετός εξοπλισμός για την ποσοτική ανάλυση των Τα γενετικά τροποποιημένα συστατικά, ακόμη και ο ποιοτικός προσδιορισμός τέτοιων σε προϊόντα αφήνει την επιθυμία για καλύτερα.
Και, τέλος, τρίτον: το ποσό του προστίμου που προβλέπεται επί του παρόντος για τους παραβάτες των υφιστάμενων νόμων (20 χιλιάδες ρούβλια), με την καλύτερη θέληση στον κόσμο, δεν μπορεί να χαρακτηρίσει την ποινή ως σοβαρή. Και αυτό σημαίνει αποτελεσματικό.
Σύναψη
Τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα έχουν ήδη γίνει πραγματικότητα σήμερα - και είναι απίθανο να εξαφανιστούν από την παγκόσμια αγορά αύριο. Το κλειδί σε αυτό είναι τόσο οι διαρκώς βελτιωμένες μοναδικές ιδιότητες των ίδιων των προϊόντων όσο και το σταθερό οικονομικό ενδιαφέρον των κατασκευαστών τους. Οι αντιφατικές πληροφορίες σχετικά με την ασφάλεια των ΓΤΟ θα συνεχιστούν προφανώς για πολλά ακόμη χρόνια - το "τρόφιμα του Φρανκεστάιν" έχει πολλούς σοβαρούς αντιπάλους. Αρκεί να θυμηθούμε ότι ο υπερατλαντικός «GM πόλεμος» μεταξύ των Ηνωμένων Πολιτειών και της Ευρώπης, που συνεχίζεται μέχρι σήμερα, ξεκίνησε τον περασμένο αιώνα. Και στον πόλεμο, φυσικά, όπως και στον πόλεμο, όλες οι πληροφορίες επαληθεύονται πρωτίστως ιδεολογικά. Η αλήθεια σε αυτή την περίπτωση, ως συνήθως, είναι κάπου εκεί κοντά. Κοντά στη χρυσή τομή μεταξύ των πολικών απόψεων των κομμάτων. Και επομένως, για μια μελλοντική μητέρα που αντιμετωπίζει το ερώτημα εάν τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα πρέπει να είναι «ή όχι» στη διατροφή της, μάλλον έχει νόημα να καθοδηγείται από τα λόγια του μεγάλου φιλοσόφου από το Μέσο Βασίλειο, ο οποίος σοφά σημείωσε ότι « προσεκτικός άνθρωποςσπάνια κάνει λάθη».
ΣΕ πρόσφαταεμφανίστηκε θεμελιωδώς νέο τρόποαλλαγές στις πρώτες ύλες τροφίμων - γενετική τροποποίηση.
Ως αποτέλεσμα της ανθρώπινης παρέμβασης στον γενετικό μηχανισμό μικροοργανισμών, γεωργικών καλλιεργειών και φυλών ζώων, κατέστη δυνατή η αύξηση της αντοχής των γεωργικών καλλιεργειών και των ζώων σε ασθένειες, παράσιτα και δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες, αύξηση της απόδοσης του προϊόντος και λήψη ποιοτικά νέων ακατέργαστων τροφίμων. υλικά με καθορισμένες ιδιότητες (οργανοληπτικοί δείκτες, θρεπτική αξία, σταθερότητα κατά την αποθήκευση κ.λπ.).
Γενετικά τροποποιημένες πηγές τροφίμων (GMI)– πρόκειται για προϊόντα διατροφής (συστατικά) που λαμβάνονται από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς που χρησιμοποιούνται για ανθρώπινη κατανάλωση σε φυσική ή επεξεργασμένη μορφή.
Γενετικά τροποποιημένος οργανισμός- ένας οργανισμός ή περισσότεροι οργανισμοί, οποιοιδήποτε μη κυτταρικοί, μονοκύτταροι ή πολυκύτταροι σχηματισμοί ικανοί να αναπαράγουν ή να μεταδίδουν κληρονομικό γενετικό υλικό, εκτός από φυσικούς οργανισμούς, που λαμβάνονται με μεθόδους γενετικής μηχανικής και περιέχουν υλικό γενετικά τροποποιημένο, συμπεριλαμβανομένων γονιδίων, θραυσμάτων τους ή συνδυασμού γονιδίων .
Διαγονιδιακοί οργανισμοί- οργανισμοί που έχουν υποστεί γενετική μεταμόρφωση.
Για τη δημιουργία διαγονιδιακών οργανισμών, έχουν αναπτυχθεί τεχνικές που καθιστούν δυνατή την αποκοπή των απαραίτητων θραυσμάτων από μόρια DNA, την τροποποίηση τους ανάλογα, την ανακατασκευή τους σε ένα ενιαίο σύνολο και την κλωνοποίηση - πολλαπλασιασμό σε μεγάλο αριθμό αντιγράφων.
Το πρώτο βήμα προς τη δημιουργία γενετικά τροποποιημένων προϊόντων έγινε από Αμερικανούς μηχανικούς οι οποίοι, το 1994, μετά από 10 χρόνια δοκιμών, κυκλοφόρησαν μια παρτίδα ντοματών που ήταν ασυνήθιστα σταθερές στο ράφι στην αγορά των ΗΠΑ. Το 1996, παραγωγοί γενετικά τροποποιημένων τροφίμων πούλησαν σπόρους στην Ευρώπη για πρώτη φορά. Το 1999, η πρώτη γενετικά τροποποιημένη σειρά σόγιας 40-3-2 (“Monsanto Co” USA) καταχωρήθηκε στη Ρωσία.
Επί του παρόντος γενετικά τροποποιημένο φυτάθεωρούνται ως βιοαντιδραστήρες, που προορίζονται για την παραγωγή πρωτεϊνών με δεδομένη σύνθεση αμινοξέων, ελαίων με σύνθεση λιπαρών οξέων, καθώς και υδατανθράκων, ενζύμων, πρόσθετα τροφίμωνκαι άλλοι (Rogov I. A., 2000). Έτσι, στο Τέξας δημιούργησαν σκούρα μπορντό καρότα με υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτίνη, ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικά, καθώς και καρότα πλούσια σε λυκοπένιο. Στην Ελβετία, αναπτύχθηκε μια ποικιλία ρυζιού με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνη Α, κ.λπ. Επί του παρόντος, έχουν κλωνοποιηθεί γονίδια για πρωτεΐνες αποθήκευσης σε σόγια, μπιζέλια, φασόλια, καλαμπόκι και πατάτες.
Οι νέες τεχνολογίες για την παραγωγή διαγονιδιακών γεωργικών καλλιεργειών γίνονται σημαντικές. ζώαΚαι πουλιά. Η ικανότητα χρήσης της εξειδίκευσης και της στόχευσης των ενσωματωμένων γονιδίων σας επιτρέπει να αυξήσετε την παραγωγικότητα, να βελτιστοποιήσετε μεμονωμένα μέρη και ιστούς σφαγίων (σφαγίων), να βελτιώσετε τη συνοχή, τη γεύση και αρωματικές ιδιότητεςκρέας,. αλλαγή της δομής και του χρώματος του μυϊκού ιστού, του βαθμού και της φύσης της περιεκτικότητας σε λίπος, του pH, της σκληρότητας, της ικανότητας συγκράτησης νερού, καθώς και αύξηση της κατασκευαστικής ικανότητας και της βιομηχανικής καταλληλότητας, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε συνθήκες έλλειψης πρώτων υλών κρέατος.
Η παραγωγή γεωργικών καλλιεργειών και προϊόντων διατροφής με μεθόδους γενετικής μηχανικής είναι ένα από τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα τμήματα της παγκόσμιας αγροτικής αγοράς.
Υπάρχει ξεκάθαρη αντίληψη στη διεθνή επιστημονική κοινότητα ότι λόγω της αύξησης του πληθυσμού της Γης, που προβλέπεται να φτάσει τα 9-11 δισεκατομμύρια ανθρώπους μέχρι το 2050, υπάρχει ανάγκη διπλασιασμού ή και τριπλασιασμού της παγκόσμιας γεωργικής παραγωγής, κάτι που είναι αδύνατο χωρίς τη χρήση διαγονιδιακών οργανισμών .
Μόνο το 2000, ο κύκλος εργασιών της παγκόσμιας αγοράς προϊόντων διατροφής που χρησιμοποιούν γενετικές τεχνολογίες ανήλθε σε περίπου 20 δισεκατομμύρια δολάρια και τα τελευταία χρόνια, η έκταση με διαγονιδιακά φυτά (σόγια, καλαμπόκι, πατάτες, ντομάτες, ζαχαρότευτλα) έχει αυξηθεί περισσότερο από 20 φορές και ανήλθαν σε πάνω από 25 εκατομμύρια εκτάρια. Αυτή η τάση αυξάνεται σταδιακά σε πολλές χώρες: ΗΠΑ, Αργεντινή, Κίνα, Καναδάς, Νότια Αφρική, Μεξικό, Γαλλία, Ισπανία, Πορτογαλία κ.λπ.
Επί του παρόντος, περισσότεροι από 150 τύποι γενετικά τροποποιημένων πηγών παράγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σύμφωνα με Αμερικανούς βιοτεχνολόγους, τα επόμενα 5-10 χρόνια όλα τα τρόφιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες θα περιέχουν γενετικά τροποποιημένο υλικό.
Ωστόσο, υπάρχει συνεχής συζήτηση σε όλο τον κόσμο σχετικά με την ασφάλεια των γενετικά τροποποιημένων πηγών τροφίμων. Ακαδημαϊκός της Ρωσικής Ακαδημίας Γεωργικών Επιστημών I.A. Ο Rogov (2000) επισημαίνει την απρόβλεπτη συμπεριφορά των γενετικά τροποποιημένων πρωτεϊνών σε μοντέλα συστημάτων και τελικών προϊόντων. Αλλά μέχρι σήμερα, δεν έχουν πραγματοποιηθεί λεπτομερείς μελέτες σχετικά με την ασφάλεια αυτών των προϊόντων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η συσσώρευση πειραματικού υλικού θα απαιτήσει δεκαετίες, γι' αυτό δεν υπάρχουν επαρκείς πληροφορίες στη βιβλιογραφία σχετικά με το πόσο μπορεί ένα άτομο να καταναλώνει αυτό το είδος τροφής καθημερινά. τι αναλογία πρέπει να καταλαμβάνει στη διατροφή; πώς επηρεάζει τον ανθρώπινο γενετικό κώδικα και το σημαντικότερο, δεν υπάρχουν αντικειμενικές πληροφορίες για την αβλαβότητά του.
Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις (Braun K.S., 2000) ότι τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν τοξίνες, επιβλαβείς ορμονικές ουσίες (rBGH) και να αποτελούν απειλή για την ανθρώπινη υγεία. Αναλυτικές και πειραματικές μελέτες υποδεικνύουν επίσης πιθανές αλλεργιογόνες, τοξικές και αντιδιατροφικές εκδηλώσεις, η αιτία των οποίων είναι το ανασυνδυασμένο DNA και η πιθανότητα, βάσει αυτού, έκφρασης νέων πρωτεϊνών που δεν είναι εγγενείς σε αυτόν τον τύπο προϊόντος. Είναι νέες πρωτεΐνες που μπορούν ανεξάρτητα να επιδείξουν ή να προκαλέσουν τις αλλεργιογόνες ιδιότητες και την τοξικότητα του GMI. Ένα ακόμα ανεπιθύμητη επίδρασηΤο GMI είναι η ικανότητα μετασχηματισμού μεταφερόμενου γενετικού υλικού.
Η ρύθμιση της παραγωγής γενετικά τροποποιημένων πηγών στις Ηνωμένες Πολιτείες βρίσκεται υπό αυστηρό κυβερνητικό έλεγχο.
Στις χώρες μέλη της ΕΕ, από τον Σεπτέμβριο του 1998, εγκρίθηκε η υποχρεωτική επισήμανση GMI στις ετικέτες των προϊόντων και τον Απρίλιο του 1999, εγκρίθηκε ένα μορατόριουμ για τη διανομή νέων γενετικά τροποποιημένων καλλιεργειών λόγω του γεγονότος ότι η αβλαβότητά τους για την ανθρώπινη υγεία δεν έχει οριστικοποιηθεί. αποδεδειγμένος.
Στη Ρωσία, λαμβάνοντας υπόψη τους αυξανόμενους όγκους παραγωγής και προμήθειας προϊόντων που λαμβάνονται από γενετικά τροποποιημένες πηγές, με βάση τον Ομοσπονδιακό Νόμο «Για την Υγειονομική και Επιδημιολογική Ευημερία της Δημόσιας Υγείας», ο Επικεφαλής Κρατικός Υγειονομικός Ιατρός της Ρωσικής Ομοσπονδίας υιοθέτησε επιστολή της 2ας Μαΐου 2000 «Απαιτήσεις για την επισήμανση των προϊόντων διατροφής που λαμβάνονται με γενετικά τροποποιημένες πηγές», Ψήφισμα: Αρ. 149 της 16.09.2003 «Περί διεξαγωγής μικροβιολογικής και μοριακής γενετικής εξέτασης γενετικά τροποποιημένων μικροοργανισμών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τροφίμων».
Ο κατάλογος των προϊόντων που λαμβάνονται από γενετικά τροποποιημένες πηγές που περιέχουν πρωτεΐνη ή DNA, και υπόκεινται σε υποχρεωτική επισήμανση περιλαμβάνουν: σόγια, καλαμπόκι, πατάτες, ντομάτες, ζαχαρότευτλα και τα μεταποιημένα προϊόντα τους, καθώς και μεμονωμένα πρόσθετα τροφίμων και συμπληρώματα διατροφής.
Ο κατά προσέγγιση κατάλογος προϊόντων που λαμβάνονται με χρήση γενετικά τροποποιημένων μικροοργανισμών, που υπόκεινται σε υγειονομική και επιδημιολογική εξέταση, περιλαμβάνει: προϊόντα διατροφής που λαμβάνονται με χρήση βακτηρίων γαλακτικού οξέος - παραγωγοί ενζύμων. γαλακτοκομικά προϊόντα και καπνιστά λουκάνικα που λαμβάνονται με καλλιέργειες εκκίνησης· μπύρα και τυριά που παράγονται με τροποποιημένη μαγιά. προβιοτικά που περιέχουν γενετικά τροποποιημένα στελέχη.
6.8.2. Γενετικά τροποποιημένες πηγές τροφίμων
Γενετικά τροποποιημένες πηγές τροφίμων(τρόφιμα GMI) είναι προϊόντα διατροφής (συστατικά) που χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο για τρόφιμα σε φυσική ή επεξεργασμένη μορφή, τα οποία λαμβάνονται από γενετικά τροποποιημένες πρώτες ύλες ή/και οργανισμούς. Ανήκουν στην ομάδα των πιο σημαντικών νέων προϊόντων διατροφής που παράγονται με σύγχρονες βιοτεχνολογικές τεχνικές.
Οι παραδοσιακές βιοτεχνολογικές μέθοδοι παραγωγής τροφίμων είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Αυτά περιλαμβάνουν το ψήσιμο ψωμιού, την παρασκευή τυριού, την οινοποίηση και τη ζυθοποιία. Η σύγχρονη βιοτεχνολογία βασίζεται σε τεχνικές γενετικής μηχανικής που καθιστούν δυνατή την απόκτηση τελικών προϊόντων με πολύ ακριβείς καθορισμένες ιδιότητες, ενώ η συμβατική επιλογή που σχετίζεται με τη συνδεδεμένη μεταφορά γονιδίων δεν επιτρέπει την επίτευξη τέτοιων αποτελεσμάτων.
Η τεχνολογία για τη δημιουργία μονάδων GMI περιλαμβάνει διάφορα στάδια:
λήψη γονιδίων-στόχων που είναι υπεύθυνα για την εκδήλωση ενός δεδομένου χαρακτηριστικού·
δημιουργία φορέα που περιέχει το γονίδιο στόχο και τους παράγοντες της λειτουργίας του·
μετασχηματισμός φυτικών κυττάρων.
αναγέννηση ενός ολόκληρου φυτού από ένα μετασχηματισμένο κύτταρο.
Τα γονίδια-στόχοι, για παράδειγμα αυτά που παρέχουν αντίσταση, επιλέγονται μεταξύ διαφόρων αντικειμένων της βιόσφαιρας (ιδιαίτερα, βακτηρίων) μέσω μιας στοχευμένης αναζήτησης χρησιμοποιώντας βιβλιοθήκες γονιδίων.
Η δημιουργία φορέα είναι η διαδικασία κατασκευής ενός φορέα του γονιδίου στόχου, που πραγματοποιείται, κατά κανόνα, με βάση πλασμίδια, τα οποία στη συνέχεια εξασφαλίζουν τη βέλτιστη εισαγωγή στο γονιδίωμα του φυτού. Εκτός από το γονίδιο στόχο, ένας προαγωγέας και γονίδια τερματισμού μεταγραφής και δείκτης εισάγονται επίσης στον φορέα. Ένας προαγωγέας μεταγραφής και ένας τερματιστής χρησιμοποιούνται για να επιτευχθεί το απαιτούμενο επίπεδο έκφρασης του γονιδίου στόχου. Ο προαγωγέας 35S του ιού του μωσαϊκού του κουνουπιδιού χρησιμοποιείται σήμερα πιο συχνά ως εκκινητής μεταγραφής και το NOS από το Agrobacterium tumefaciens χρησιμοποιείται ως τερματιστής.
Για τον μετασχηματισμό φυτικών κυττάρων - τη διαδικασία μεταφοράς ενός κατασκευασμένου φορέα, χρησιμοποιούνται δύο κύριες τεχνολογίες: αγροβακτηριακή και βαλλιστική. Το πρώτο βασίζεται στη φυσική ικανότητα των βακτηρίων της οικογένειας Agrobacterium να ανταλλάσσουν γενετικό υλικό με φυτά. Η βαλλιστική τεχνολογία σχετίζεται με μικροβομβαρδισμό φυτικών κυττάρων με σωματίδια μετάλλου (χρυσός, βολφράμιο) που σχετίζονται με το DNA (γονίδιο στόχος), κατά τον οποίο συμβαίνει η μηχανική εισαγωγή γενετικού υλικού στο γονιδίωμα του φυτικού κυττάρου. Η επιβεβαίωση της εισαγωγής του γονιδίου στόχου πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας γονίδια-δείκτες που αντιπροσωπεύονται από γονίδια ανθεκτικότητας στα αντιβιοτικά. Σύγχρονες τεχνολογίεςπροβλέπουν την εξάλειψη των γονιδίων δεικτών στο στάδιο της λήψης ενός φυτού GMI από ένα μετασχηματισμένο κύτταρο.
Η κατασκευή φυτών ανθεκτικών στα ζιζανιοκτόνα πραγματοποιείται με την εισαγωγή γονιδίων που εκφράζουν ενζυμικές πρωτεΐνες (τα ανάλογα των οποίων είναι στόχοι φυτοφαρμάκων) που δεν είναι ευαίσθητα σε μια δεδομένη κατηγορία ζιζανιοκτόνων, για παράδειγμα, ζιζανιοκτόνα glyphosate (Roundup), chlorsulfuron και imidazoline, ή παρέχουν επιταχυνόμενη αποικοδόμηση φυτοφαρμάκων στα φυτά, για παράδειγμα glufosinate ammonium, dalapon.
Η αντίσταση στα έντομα, ιδιαίτερα στο σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο, καθορίζεται από την εντομοκτόνο δράση των εκφραζόμενων πρωτεϊνών εντομοτοξίνης που συνδέονται ειδικά με τους υποδοχείς του εντερικού επιθηλίου, γεγονός που οδηγεί σε διαταραχή της τοπικής οσμωτικής ισορροπίας, διόγκωση και λύση των κυττάρων και θάνατο των έντομο. Ένα γονίδιο στόχος για αντοχή στο σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο απομονώθηκε από το βακτήριο του εδάφους Bacillus thuringiensis (Bt). Αυτή η εντομοτοξίνη είναι αβλαβής για τα θερμόαιμα ζώα, τον άνθρωπο και άλλα έντομα. Τα σκευάσματα που βασίζονται σε αυτό χρησιμοποιούνται ευρέως στις ανεπτυγμένες χώρες ως εντομοκτόνα.
Με τη βοήθεια της τεχνολογίας γενετικής μηχανικής, ήδη λαμβάνονται ένζυμα, αμινοξέα, βιταμίνες, πρωτεΐνες τροφίμων, νέες ποικιλίες φυτών και φυλών ζώων και στελέχη μικροοργανισμών παράγονται. Γενετικά τροποποιημένα προϊόντα
Οι πηγές τροφίμων φυτικής προέλευσης είναι επί του παρόντος ο κύριος GMI που παράγεται ενεργά στον κόσμο. Κατά τη διάρκεια της οκταετίας από το 1996 έως το 2003, η συνολική έκταση που σπάρθηκε με γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες αυξήθηκε 40 φορές (από 1,7 εκατομμύρια εκτάρια το 1996 σε 67,7 εκατομμύρια εκτάρια το 2003). Το πρώτο γενετικά τροποποιημένο τρόφιμο που κυκλοφόρησε ευρέως στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1994 ήταν μια ντομάτα που είναι σταθερή στο ράφι επιβραδύνοντας την αποικοδόμηση της πηκτίνης. Από τότε, έχει αναπτυχθεί και αναπτυχθεί μεγάλος αριθμός τροφίμων GMI της λεγόμενης πρώτης γενιάς - παρέχοντας υψηλές αποδόσεις λόγω της αντοχής στα παράσιτα και τα φυτοφάρμακα. Οι επόμενες γενιές GMI θα δημιουργηθούν με σκοπό τη βελτίωση των γευστικών ιδιοτήτων, της θρεπτικής αξίας των προϊόντων (υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, βέλτιστη σύνθεση λιπαρών οξέων και αμινοξέων κ.λπ.), αύξηση της αντοχής σε κλιματολογικούς παράγοντες, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής, αυξάνοντας την αποτελεσματικότητα της φωτοσύνθεσης και τη χρήση του αζώτου.
Επί του παρόντος, η συντριπτική πλειοψηφία (99%) όλων των γενετικά τροποποιημένων καλλιεργειών καλλιεργείται σε έξι χώρες: τις ΗΠΑ (63%), την Αργεντινή (21%), τον Καναδά (6%), τη Βραζιλία (4%), την Κίνα (4%) και Νότια Αφρική (1%). Το υπόλοιπο 1% παράγεται σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες (Ισπανία, Γερμανία, Ρουμανία, Βουλγαρία), Νοτιοανατολική Ασία (Ινδία, Ινδονησία, Φιλιππίνες), Νότια Αμερική(Ουρουγουάη, Κολομβία, Ονδούρα), Αυστραλία, Μεξικό.
Στη γεωργική παραγωγή, οι καλλιέργειες που χρησιμοποιούνται ευρέως είναι αυτές που είναι ανθεκτικές στα ζιζανιοκτόνα - 73% της συνολικής έκτασης καλλιέργειας, ανθεκτικές στα έντομα - 18%, και αυτές με τα δύο χαρακτηριστικά - 8%. Μεταξύ των κύριων φυτών GMI, τις ηγετικές θέσεις καταλαμβάνουν: σόγια - 61%, καλαμπόκι - 23% και ελαιοκράμβη - 5%. Το μερίδιο του GMI της πατάτας, της ντομάτας, των κολοκυθιών και άλλων καλλιεργειών αντιστοιχεί σε λιγότερο από 1%. Μαζί με την αύξηση της παραγωγικότητας, ένα σημαντικό πλεονέκτημα των φυτών GMI από ιατρική άποψη είναι: περισσότερα χαμηλή περιεκτικότηταπεριέχουν υπολειμματικές ποσότητες εντομοκτόνων και λιγότερη συσσώρευση μυκοτοξινών (ως αποτέλεσμα μειωμένης βλάβης από έντομα).
Ταυτόχρονα, υπάρχουν πιθανοί κίνδυνοι (ιατρικοί και βιολογικοί κίνδυνοι) από τη χρήση τροφίμων GMI που σχετίζονται με πιθανές πλειοτροπικές (πολλαπλά απρόβλεπτες) επιδράσεις του ενσωματωμένου γονιδίου. αλλεργικές επιδράσεις μιας άτυπης πρωτεΐνης. τοξικές επιδράσεις της άτυπης πρωτεΐνης. μακροπρόθεσμες συνέπειες.
Στη Ρωσική Ομοσπονδία, έχει δημιουργηθεί και λειτουργεί ένα νομοθετικό, ρυθμιστικό και μεθοδολογικό πλαίσιο για τη ρύθμιση της παραγωγής, των εισαγωγών από το εξωτερικό και της κυκλοφορίας των προϊόντων διατροφής που λαμβάνονται από το GMI. Οι κύριοι στόχοι σε αυτόν τον τομέα είναι: η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων που παράγονται από
γενετικά τροποποιημένα υλικά· προστασία του οικολογικού συστήματος από τη διείσδυση ξένων βιολογικών οργανισμών· πρόβλεψη γενετικών πτυχών της βιολογικής ασφάλειας· δημιουργία ενός συστήματος κρατικού ελέγχου επί του κύκλου εργασιών των γενετικά τροποποιημένα υλικά. Η διαδικασία διεξαγωγής υγειονομικής και επιδημιολογικής εξέτασης των προϊόντων διατροφής που λαμβάνονται από το GMI για την κρατική καταχώρισή τους περιλαμβάνει ιατροβιολογικές, ιατρογενετικές και τεχνολογικές αξιολογήσεις. Η εξέταση διενεργείται από εξουσιοδοτημένο ομοσπονδιακό όργανο με τη συμμετοχή κορυφαίων επιστημονικών φορέων στον σχετικό τομέα.
Η ιατρική και βιολογική αξιολόγηση των προϊόντων διατροφής που λαμβάνονται από το GMI πραγματοποιείται στο Ερευνητικό Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών (και σε άλλα κορυφαία ερευνητικά ινστιτούτα ιατρικό προφίλ) και περιλαμβάνει έρευνα:
ισοδυναμία σύνθεσης (χημική σύνθεση, οργανοληπτικές ιδιότητες) των προϊόντων ΓΜΙ με τα ανάλογα του είδους τους·
Μορφολογικές, αιματολογικές και βιοχημικές παράμετροι·
αλλεργιογόνες ιδιότητες?
επιρροή στην ανοσολογική κατάσταση·
επιρροή στην αναπαραγωγική λειτουργία·
νευροτοξικότητα;
γονιδιοτοξικότητα;
μεταλλαξιογένεση;
καρκινογένεση;
10) ευαίσθητοι βιοδείκτες (δραστηριότητα ενζύμων της 1ης και 2ης φάσης του ξενοβιοτικού μεταβολισμού, δραστηριότητα ενζύμων του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος και διεργασίες υπεροξείδωσης λιπιδίων).
Η τεχνολογική αξιολόγηση στοχεύει στη μελέτη φυσικοχημικών παραμέτρων που είναι σημαντικές στην παραγωγή τροφίμων, για παράδειγμα, τη δυνατότητα χρήσης παραδοσιακών μεθόδων επεξεργασίας πρώτων υλών τροφίμων, την απόκτηση γνωστών μορφών τροφίμων και την επίτευξη φυσιολογικών καταναλωτικών χαρακτηριστικών. Για παράδειγμα, για τις πατάτες GMI, αξιολογείται η δυνατότητα παρασκευής πατατάκια, πουρέ, ημικατεργασμένων προϊόντων κ.λπ.
Ιδιαίτερη προσοχή προσελκύουν ζητήματα περιβαλλοντικής ασφάλειας του GMI. Από αυτές τις θέσεις, αξιολογείται η δυνατότητα οριζόντιας μεταφοράς του γονιδίου στόχου: από μια καλλιέργεια GMI σε παρόμοια φυσική μορφή ή ζιζάνιο, μεταφορά πλασμιδίου στην εντερική μικροβιοκένωση. Από οικολογική άποψη, η εισαγωγή του GMI στα φυσικά βιοσυστήματα δεν θα πρέπει να οδηγήσει σε μείωση της ποικιλότητας των ειδών, στην εμφάνιση νέων ειδών φυτών και εντόμων ανθεκτικών στα φυτοφάρμακα ή στην ανάπτυξη ανθεκτικών στα αντιβιοτικά στελεχών μικροοργανισμών που έχουν
παθογόνο δυναμικό. Σύμφωνα με διεθνώς αναγνωρισμένες προσεγγίσεις για την αξιολόγηση των νέων πηγών τροφίμων (Οδηγίες ΠΟΥ, ΕΕ), τα τρόφιμα που λαμβάνονται από το GMI, πανομοιότυπα σε θρεπτική αξία και ασφάλεια με τα παραδοσιακά τους, θεωρούνται ασφαλή και εγκεκριμένα για εμπορική χρήση.
Στις αρχές του 2005, στη Ρωσική Ομοσπονδία, 13 τύποι πρώτων υλών τροφίμων από GMI που είναι ανθεκτικοί σε φυτοφάρμακα ή παράσιτα έχουν υποβληθεί σε έναν πλήρη κύκλο όλων των απαραίτητων μελετών, που έχουν καταχωρηθεί με τον προβλεπόμενο τρόπο και έχουν εγκριθεί από το Υπουργείο Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης Ανάπτυξη της Ρωσίας για εισαγωγή στη χώρα, χρήση στη βιομηχανία τροφίμων και πώληση στο κοινό χωρίς περιορισμούς: τρεις σειρές σόγιας, έξι σειρές καλαμποκιού, δύο ποικιλίες πατάτας, μία σειρά ζαχαρότευτλων και μία σειρά ρυζιού. Όλα χρησιμοποιούνται τόσο απευθείας για τρόφιμα όσο και για την παραγωγή εκατοντάδων ειδών προϊόντων διατροφής: ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας, αλεύρι ζαχαροπλαστική, λουκάνικα, ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, μαγειρικά προϊόντα, κονσέρβες κρέατος και λαχανικών και ψαριών, παιδικές τροφές, συμπυκνώματα τροφίμων, στιγμιαίες σούπες και δημητριακά, σοκολάτα και άλλα γλυκά προϊόντα ζαχαροπλαστικής, τσίχλες.
Επιπλέον, υπάρχει ένα ευρύ φάσμα πρώτων υλών τροφίμων που έχουν γενετικά τροποποιημένα ανάλογα, που επιτρέπεται να πωλούνται στην παγκόσμια αγορά τροφίμων, αλλά δεν έχουν δηλωθεί για εγγραφή στη Ρωσική Ομοσπονδία, οι οποίες θα μπορούσαν ενδεχομένως να εισέλθουν στην εγχώρια αγορά και υπόκεινται σε έλεγχο για την παρουσία του GMI. Για το σκοπό αυτό, η Ρωσική Ομοσπονδία έχει καθιερώσει μια διαδικασία και οργάνωση ελέγχου των προϊόντων διατροφής που λαμβάνονται με χρήση πρώτων υλών φυτικής προέλευσης που έχουν γενετικά τροποποιημένα ανάλογα. Ο έλεγχος διενεργείται με τη σειρά της συνεχούς εποπτείας κατά τη διάθεση των προϊόντων στην παραγωγή, την παραγωγή και τον κύκλο εργασιών τους.
Η κρατική υγειονομική και επιδημιολογική εποπτεία των τροφίμων που προέρχονται από πρώτες ύλες φυτικής προέλευσης που έχουν γενετικά τροποποιημένα ανάλογα διενεργείται από εδαφικούς φορείς και ιδρύματα που είναι εξουσιοδοτημένα να τη διενεργούν, με τη σειρά της συνεχούς εξέτασης: έγγραφα και δείγματα προϊόντων. Με βάση τα αποτελέσματα της εξέτασης των προϊόντων διατροφής, εκδίδεται υγειονομικό και επιδημιολογικό πόρισμα του καθιερωμένου εντύπου. Εάν εντοπιστεί ένα τρόφιμο GMI που είναι καταχωρισμένο στο ομοσπονδιακό μητρώο, εκδίδεται θετικό συμπέρασμα. Εάν εντοπιστεί μη καταχωρημένο GMI, εκδίδεται αρνητικό συμπέρασμα, βάσει του οποίου αυτό το προϊόν δεν υπόκειται σε εισαγωγή, παραγωγή και κυκλοφορία στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
Τυποποιημένο εργαστηριακές εξετάσεις, που χρησιμοποιείται ως αναγνώριση για την παρουσία GMI, περιλαμβάνουν:
μελέτες διαλογής (προσδιορισμός της παρουσίας γενετικής τροποποίησης - γονίδια προαγωγέων, τερματιστές, δείκτες) - με μέθοδο PCR.
ταυτοποίηση ενός γεγονότος μετασχηματισμού (παρουσία γονιδίου στόχου) χρησιμοποιώντας τη μέθοδο PCR και χρησιμοποιώντας βιολογικό μικροτσίπ.
ποσοτική ανάλυση ανασυνδυασμένου DNA και εκφρασμένης πρωτεΐνης - με PCR (σε πραγματικό χρόνο) και ποσοτική ενζυμική ανοσοδοκιμασία.
Προκειμένου να ασκηθούν τα δικαιώματα των καταναλωτών να λαμβάνουν πλήρεις και αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με την τεχνολογία παραγωγής τροφίμων που λαμβάνονται από το GMI, έχει εισαχθεί υποχρεωτική επισήμανση αυτού του τύπου προϊόντος: σε ετικέτες (ετικέτες) ή ένθετα συσκευασμένων προϊόντων διατροφής (συμπεριλαμβανομένων εκείνα που δεν περιέχουν δεοξυριβονουκλεϊκό οξύ και πρωτεΐνη ), απαιτούνται πληροφορίες στα ρωσικά: "γενετικά τροποποιημένα προϊόντα" ή "προϊόντα που λαμβάνονται από γενετικά τροποποιημένες πηγές" ή "προϊόντα περιέχουν συστατικά από γενετικά τροποποιημένες πηγές" (για τρόφιμα που περιέχουν περισσότερα από 0,9% συστατικά GMI ).
Το σύστημα αξιολόγησης της ασφάλειας των προϊόντων διατροφής από το GMI, που εγκρίθηκε στη Ρωσική Ομοσπονδία, περιλαμβάνει παρακολούθηση της κυκλοφορίας αυτών των προϊόντων μετά την καταχώριση. Στο στάδιο ανάπτυξης ή εφαρμογής υπάρχουν γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα όπως κριθάρι, ηλίανθος, φιστίκια, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, γλυκοπατάτα, μανιόκα, μελιτζάνα, λάχανο (διάφορες ποικιλίες λάχανου, κουνουπίδι, μπρόκολο), καρότα, γογγύλια, παντζάρια, αγγούρια, μαρούλι, κιχώριο, κρεμμύδια, πράσα, σκόρδο, μπιζέλια, πιπεριές, μαύρες ελιές, μήλα, αχλάδια, κυδώνια, κεράσια, βερίκοκα, κεράσια, ροδάκινα, δαμάσκηνα, νεκταρίνια, sloe, λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ, λάιμ, λωτός, ακτινίδιο, ανανάς, χουρμάδες, σύκα, αβοκάντο, μάνγκο, τσάι, καφές.
Κατά την παραγωγή προϊόντων διατροφής που έχουν γενετικά τροποποιημένα ανάλογα, τα προγράμματα ελέγχου της παραγωγής πρέπει να περιλαμβάνουν τον έλεγχο του GMI. Εκτός από τους φυτικούς ΓΤΟ, οι ΓΤΟ αναπτύσσονται για χρήση στην παραγωγή τροφίμων για τεχνολογικούς σκοπούς, οι οποίοι χρησιμοποιούνται ευρέως στις βιομηχανίες αμύλου και αρτοποιίας, στην παραγωγή τυριών, αλκοολούχων ποτών (μπύρα, αιθυλική αλκοόλη) και συμπληρωμάτων διατροφής. Σε αυτές τις βιομηχανίες τροφίμων, το GM M χρησιμοποιείται ως καλλιέργειες εκκίνησης, συμπυκνώματα βακτηρίων, καλλιέργειες εκκίνησης για προϊόντα ζύμωσης και προϊόντα ζύμωσης, παρασκευάσματα ενζύμων, πρόσθετα τροφίμων (συντηρητικό E234 - νισίνη), παρασκευάσματα βιταμινών(ριβοφλαβίνη, (3-καροτίνη).
Στη Ρωσική Ομοσπονδία, οι υγειονομικές-επιδημιολογικές, μικροβιολογικές και μοριακές γενετικές εξετάσεις των τροφίμων που λαμβάνονται με χρήση ΓΤΜ πραγματοποιούνται με παρόμοιο τρόπο με παρόμοιες εξετάσεις για γενετικά τροποποιημένα φυτά.
Οι δυνατότητες χρήσης της γενετικής μηχανικής στην παραγωγή γεωργικών προϊόντων ζωικής προέλευσης εξετάζονται, για παράδειγμα, για την αύξηση της ακαθάριστης απόδοσης των κτηνοτροφικών προϊόντων λόγω της γενετικής ενίσχυσης της ανάπτυξης ως αποτέλεσμα της εντατικής παραγωγής αυξητικής ορμόνης. Στο άμεσο μέλλον, υπό τον όρο ότι οι τεχνολογίες γενετικής τροποποίησης αποδειχθούν ασφαλείς, η ποσότητα των τροφίμων GMI θα αυξάνεται σταθερά, γεγονός που θα διατηρήσει τη γεωργική παραγωγικότητα σε αποδεκτό επίπεδο και θα δημιουργήσει μια επιστημονική και πρακτική βάση για την ανάπτυξη της βιομηχανίας τεχνητών τροφίμων.
Γενετικά τροποποιημένες πηγές τροφίμων(τρόφιμα GMI) είναι προϊόντα διατροφής (συστατικά) που χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο σε τρόφιμα σε φυσική ή επεξεργασμένη μορφή, τα οποία λαμβάνονται από γενετικά τροποποιημένες πρώτες ύλες ή/και οργανισμούς. Ανήκουν στην ομάδα των πιο σημαντικών νέων προϊόντων διατροφής που παράγονται με σύγχρονες βιοτεχνολογικές τεχνικές.
Οι παραδοσιακές βιοτεχνολογικές μέθοδοι παραγωγής τροφίμων είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Αυτά περιλαμβάνουν το ψήσιμο ψωμιού, την παρασκευή τυριού, την οινοποίηση και τη ζυθοποιία. Η σύγχρονη βιοτεχνολογία βασίζεται σε τεχνικές γενετικής μηχανικής που καθιστούν δυνατή την απόκτηση τελικών προϊόντων με πολύ ακριβείς καθορισμένες ιδιότητες, ενώ η συμβατική επιλογή που σχετίζεται με τη συνδεδεμένη μεταφορά γονιδίων δεν επιτρέπει την επίτευξη τέτοιων αποτελεσμάτων.
Η τεχνολογία για τη δημιουργία μονάδων GMI περιλαμβάνει διάφορα στάδια:
Λήψη γονιδίων-στόχων που είναι υπεύθυνα για την εκδήλωση ενός δεδομένου χαρακτηριστικού.
Δημιουργία φορέα που περιέχει το γονίδιο στόχο και παράγοντες λειτουργίας του.
Μετασχηματισμός φυτικών κυττάρων;
Αναγέννηση ολόκληρου φυτού από μετασχηματισμένο κύτταρο.
Τα γονίδια-στόχοι, για παράδειγμα αυτά που παρέχουν αντίσταση, επιλέγονται μεταξύ διαφόρων αντικειμένων της βιόσφαιρας (ιδιαίτερα, βακτηρίων) μέσω μιας στοχευμένης αναζήτησης χρησιμοποιώντας βιβλιοθήκες γονιδίων.
Η δημιουργία φορέα είναι η διαδικασία κατασκευής ενός φορέα του γονιδίου στόχου, που πραγματοποιείται, κατά κανόνα, με βάση πλασμίδια, τα οποία στη συνέχεια εξασφαλίζουν τη βέλτιστη εισαγωγή στο γονιδίωμα του φυτού. Εκτός από το γονίδιο στόχο, ένας προαγωγέας και γονίδια τερματισμού μεταγραφής και δείκτης εισάγονται επίσης στον φορέα. Ένας προαγωγέας μεταγραφής και ένας τερματιστής χρησιμοποιούνται για να επιτευχθεί το απαιτούμενο επίπεδο έκφρασης του γονιδίου στόχου. Ο προαγωγέας 35S του ιού του μωσαϊκού του κουνουπιδιού χρησιμοποιείται σήμερα πιο συχνά ως εκκινητής μεταγραφής και το NOS από το Agrobacterium tumefaciens χρησιμοποιείται ως τερματιστής.
Για τον μετασχηματισμό φυτικών κυττάρων - τη διαδικασία μεταφοράς ενός κατασκευασμένου φορέα, χρησιμοποιούνται δύο κύριες τεχνολογίες: αγροβακτηριακή και βαλλιστική. Το πρώτο βασίζεται στη φυσική ικανότητα των βακτηρίων της οικογένειας Agrobacterium να ανταλλάσσουν γενετικό υλικό με φυτά. Η βαλλιστική τεχνολογία σχετίζεται με μικροβομβαρδισμό φυτικών κυττάρων με σωματίδια μετάλλου (χρυσός, βολφράμιο) που σχετίζονται με το DNA (γονίδιο στόχος), κατά τον οποίο συμβαίνει η μηχανική εισαγωγή γενετικού υλικού στο γονιδίωμα του φυτικού κυττάρου. Η επιβεβαίωση της εισαγωγής του γονιδίου στόχου πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας γονίδια-δείκτες που αντιπροσωπεύονται από γονίδια ανθεκτικότητας στα αντιβιοτικά. Οι σύγχρονες τεχνολογίες προβλέπουν την εξάλειψη των γονιδίων δεικτών στο στάδιο της λήψης ενός φυτού GMI από ένα μετασχηματισμένο κύτταρο.
Η κατασκευή φυτών ανθεκτικών στα ζιζανιοκτόνα πραγματοποιείται με την εισαγωγή γονιδίων που εκφράζουν ενζυμικές πρωτεΐνες (τα ανάλογα των οποίων είναι στόχοι φυτοφαρμάκων) που δεν είναι ευαίσθητα σε μια δεδομένη κατηγορία ζιζανιοκτόνων, για παράδειγμα, ζιζανιοκτόνα glyphosate (Roundup), chlorsulfuron και imidazoline, ή παρέχουν επιταχυνόμενη αποικοδόμηση φυτοφαρμάκων στα φυτά, για παράδειγμα glufosinate ammonium, dalapon.
Η αντίσταση στα έντομα, ιδιαίτερα στο σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο, καθορίζεται από την εντομοκτόνο δράση των εκφραζόμενων πρωτεϊνών εντομοτοξίνης που συνδέονται ειδικά με τους υποδοχείς του εντερικού επιθηλίου, γεγονός που οδηγεί σε διαταραχή της τοπικής οσμωτικής ισορροπίας, οίδημα και λύση των κυττάρων και θάνατο των έντομο. Ένα γονίδιο στόχος για αντοχή στο σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο απομονώθηκε από το βακτήριο του εδάφους Bacillus thuringiensis (Bt). Αυτή η εντομοτοξίνη είναι αβλαβής για τα θερμόαιμα ζώα, τον άνθρωπο και άλλα έντομα. Τα σκευάσματα που βασίζονται σε αυτό χρησιμοποιούνται ευρέως στις ανεπτυγμένες χώρες ως εντομοκτόνα για περισσότερο από μισό αιώνα.
Με τη βοήθεια της τεχνολογίας γενετικής μηχανικής, ήδη λαμβάνονται ένζυμα, αμινοξέα, βιταμίνες, πρωτεΐνες τροφίμων, νέες ποικιλίες φυτών και φυλών ζώων και τεχνολογικά στελέχη μικροοργανισμών δημιουργούνται. Οι γενετικά τροποποιημένες πηγές τροφίμων φυτικής προέλευσης είναι επί του παρόντος οι κύριοι ΓΤΟ που παράγονται ενεργά στον κόσμο. Κατά τη διάρκεια της οκταετίας από το 1996 έως το 2003, η συνολική έκταση που σπάρθηκε με γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες αυξήθηκε 40 φορές (από 1,7 εκατομμύρια εκτάρια το 1996 σε 67,7 εκατομμύρια εκτάρια το 2003). Το πρώτο γενετικά τροποποιημένο τρόφιμο που κυκλοφόρησε ευρέως στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1994 ήταν μια ντομάτα που είναι σταθερή στο ράφι επιβραδύνοντας την αποικοδόμηση της πηκτίνης. Από τότε, έχει αναπτυχθεί και αναπτυχθεί μεγάλος αριθμός τροφίμων GMI της λεγόμενης πρώτης γενιάς - παρέχοντας υψηλές αποδόσεις λόγω της αντοχής στα παράσιτα και τα φυτοφάρμακα. Οι επόμενες γενιές GMI θα δημιουργηθούν για τη βελτίωση των γευστικών ιδιοτήτων, της θρεπτικής αξίας των προϊόντων (υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, βέλτιστη σύνθεση λιπαρών οξέων και αμινοξέων κ.λπ.), αύξηση της αντοχής στους κλιματικούς παράγοντες, παράταση της διάρκειας ζωής, αύξηση της αποτελεσματικότητας της φωτοσύνθεσης και της χρήσης αζώτου.
Επί του παρόντος, η συντριπτική πλειοψηφία (99%) όλων των γενετικά τροποποιημένων καλλιεργειών καλλιεργείται σε έξι χώρες: ΗΠΑ (63%), Αργεντινή (21%), Καναδάς (6%), Βραζιλία (4%), Κίνα (4%). %) και τη Νότια Αφρική (1%). Το υπόλοιπο 1% παράγεται σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες (Ισπανία, Γερμανία, Ρουμανία, Βουλγαρία), Νοτιοανατολική Ασία (Ινδία, Ινδονησία, Φιλιππίνες), Νότια Αμερική (Ουρουγουάη, Κολομβία, Ονδούρα), Αυστραλία, Μεξικό.
Στη γεωργική παραγωγή, οι καλλιέργειες που χρησιμοποιούνται ευρέως είναι αυτές που είναι ανθεκτικές στα ζιζανιοκτόνα - 73% της συνολικής έκτασης καλλιέργειας, ανθεκτικές στα έντομα - 18%, και αυτές με τα δύο χαρακτηριστικά - 8%. Μεταξύ των κύριων φυτών GMI, τις ηγετικές θέσεις καταλαμβάνουν: σόγια - 61%, καλαμπόκι - 23% και ελαιοκράμβη - 5%. Το μερίδιο του GMI της πατάτας, της ντομάτας, των κολοκυθιών και άλλων καλλιεργειών αντιστοιχεί σε λιγότερο από 1%. Μαζί με την αύξηση της παραγωγικότητας, ένα σημαντικό πλεονέκτημα των φυτών GMI από ιατρική άποψη είναι: η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υπολειμματικές ποσότητες εντομοκτόνων και λιγότερη συσσώρευση μυκοτοξινών (ως αποτέλεσμα της μείωσης του βαθμού βλάβης από έντομα).
Ταυτόχρονα, υπάρχουν πιθανοί κίνδυνοι (ιατρικοί και βιολογικοί κίνδυνοι) από τη χρήση τροφίμων GMI που σχετίζονται με πιθανές πλειοτροπικές (πολλαπλά απρόβλεπτες) επιδράσεις του ενσωματωμένου γονιδίου. αλλεργικές επιδράσεις μιας άτυπης πρωτεΐνης. τοξικές επιδράσεις της άτυπης πρωτεΐνης. μακροπρόθεσμες συνέπειες.
Στη Ρωσική Ομοσπονδία, έχει δημιουργηθεί και λειτουργεί ένα νομοθετικό, ρυθμιστικό και μεθοδολογικό πλαίσιο για τη ρύθμιση της παραγωγής, των εισαγωγών από το εξωτερικό και της κυκλοφορίας των προϊόντων διατροφής που λαμβάνονται από το GMI. Οι κύριοι στόχοι σε αυτόν τον τομέα είναι: η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων που παράγονται από
γενετικά τροποποιημένα υλικά· προστασία του οικολογικού συστήματος από τη διείσδυση ξένων βιολογικών οργανισμών· πρόβλεψη γενετικών πτυχών της βιολογικής ασφάλειας· δημιουργία ενός συστήματος κρατικού ελέγχου της κυκλοφορίας γενετικά τροποποιημένων υλικών. Η διαδικασία διεξαγωγής υγειονομικής και επιδημιολογικής εξέτασης των προϊόντων διατροφής που λαμβάνονται από το GMI για την κρατική καταχώρισή τους περιλαμβάνει ιατροβιολογικές, ιατρογενετικές και τεχνολογικές αξιολογήσεις. Η εξέταση διενεργείται από εξουσιοδοτημένο ομοσπονδιακό όργανο με τη συμμετοχή κορυφαίων επιστημονικών φορέων στον σχετικό τομέα.
Η ιατρική και βιολογική αξιολόγηση των προϊόντων διατροφής που λαμβάνονται από το GMI πραγματοποιείται στο Ερευνητικό Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών (και σε άλλα κορυφαία ινστιτούτα ιατρικής έρευνας) και περιλαμβάνει έρευνα:
1) ισοδυναμία σύνθεσης (χημική σύνθεση, οργανοληπτικές ιδιότητες) των προϊόντων GMI με τα ανάλογα του είδους τους.
2) μορφολογικές, αιματολογικές και βιοχημικές παράμετροι.
3) αλλεργιογόνες ιδιότητες.
4) επιρροή σε ανοσολογική κατάσταση;
5) επιρροή στην αναπαραγωγική λειτουργία.
6) νευροτοξικότητα.
7) γονιδιοτοξικότητα.
8) μεταλλαξιογένεση.
9) καρκινογένεση;
10) ευαίσθητοι βιοδείκτες (δραστηριότητα ενζύμων της 1ης και 2ης φάσης του ξενοβιοτικού μεταβολισμού, δραστηριότητα ενζύμων του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος και διεργασίες υπεροξείδωσης λιπιδίων).
Η τεχνολογική αξιολόγηση στοχεύει στη μελέτη φυσικοχημικών παραμέτρων που είναι σημαντικές στην παραγωγή τροφίμων, για παράδειγμα, τη δυνατότητα χρήσης παραδοσιακών μεθόδων επεξεργασίας πρώτων υλών τροφίμων, την απόκτηση γνωστών μορφών τροφίμων και την επίτευξη φυσιολογικών καταναλωτικών χαρακτηριστικών. Για παράδειγμα, για τις πατάτες GMI, αξιολογείται η δυνατότητα παρασκευής πατατάκια, πουρέ, ημικατεργασμένων προϊόντων κ.λπ.
Ιδιαίτερη προσοχή προσελκύουν ζητήματα περιβαλλοντικής ασφάλειας του GMI. Από αυτές τις θέσεις, αξιολογείται η δυνατότητα οριζόντιας μεταφοράς του γονιδίου στόχου: από μια καλλιέργεια GMI σε παρόμοια φυσική μορφή ή ζιζάνιο, μεταφορά πλασμιδίου στην εντερική μικροβιοκένωση. Από περιβαλλοντική άποψη, η εισαγωγή του ΓΜΙ στα φυσικά βιοσυστήματα δεν θα πρέπει να οδηγήσει σε μείωση της ποικιλότητας των ειδών, στην εμφάνιση νέων ανθεκτικών στα φυτοφάρμακα ειδών φυτών και εντόμων ή στην ανάπτυξη ανθεκτικών στα αντιβιοτικά στελεχών μικροοργανισμών με παθογόνο δυναμικό. Σύμφωνα με διεθνώς αναγνωρισμένες προσεγγίσεις για την αξιολόγηση των νέων πηγών τροφίμων (Οδηγίες ΠΟΥ, ΕΕ), τα τρόφιμα που λαμβάνονται από το GMI, πανομοιότυπα σε θρεπτική αξία και ασφάλεια με τα παραδοσιακά τους, θεωρούνται ασφαλή και εγκεκριμένα για εμπορική χρήση.
Στις αρχές του 2005, στη Ρωσική Ομοσπονδία, 13 τύποι πρώτων υλών τροφίμων από GMI που είναι ανθεκτικοί σε φυτοφάρμακα ή παράσιτα έχουν υποβληθεί σε έναν πλήρη κύκλο όλων των απαραίτητων μελετών, που έχουν καταχωρηθεί με τον προβλεπόμενο τρόπο και έχουν εγκριθεί από το Υπουργείο Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης Ανάπτυξη της Ρωσίας για εισαγωγή στη χώρα, χρήση στη βιομηχανία τροφίμων και πώληση στο κοινό χωρίς περιορισμούς: τρεις σειρές σόγιας, έξι σειρές καλαμποκιού, δύο ποικιλίες πατάτας, μία σειρά ζαχαρότευτλων και μία σειρά ρυζιού. Όλα χρησιμοποιούνται τόσο απευθείας για τρόφιμα όσο και για την παραγωγή εκατοντάδων ειδών προϊόντων διατροφής: ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας, προϊόντα ζαχαροπλαστικής από αλεύρι, λουκάνικα, ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, προϊόντα μαγειρικής, κονσέρβες κρέατος και λαχανικών και φυτικών προϊόντων ψαριών, παιδικές τροφές, συμπυκνώματα τροφίμων, σούπες και δημητριακά στιγμιαίο μαγείρεμα, σοκολάτα και άλλα γλυκά προϊόντα ζαχαροπλαστικής, τσίχλες.
Επιπλέον, υπάρχει ένα ευρύ φάσμα πρώτων υλών τροφίμων που έχουν γενετικά τροποποιημένα ανάλογα, που επιτρέπεται να πωλούνται στην παγκόσμια αγορά τροφίμων, αλλά δεν έχουν δηλωθεί για εγγραφή στη Ρωσική Ομοσπονδία, οι οποίες θα μπορούσαν ενδεχομένως να εισέλθουν στην εγχώρια αγορά και υπόκεινται σε έλεγχο για την παρουσία του GMI. Για το σκοπό αυτό, η Ρωσική Ομοσπονδία έχει καθιερώσει μια διαδικασία και οργάνωση ελέγχου των προϊόντων διατροφής που λαμβάνονται με χρήση πρώτων υλών φυτικής προέλευσης που έχουν γενετικά τροποποιημένα ανάλογα. Ο έλεγχος διενεργείται με τη σειρά της συνεχούς εποπτείας κατά τη διάθεση των προϊόντων στην παραγωγή, την παραγωγή και τον κύκλο εργασιών τους.
Η κρατική υγειονομική και επιδημιολογική εποπτεία των τροφίμων που προέρχονται από πρώτες ύλες φυτικής προέλευσης που έχουν γενετικά τροποποιημένα ανάλογα διενεργείται από εδαφικούς φορείς και ιδρύματα που είναι εξουσιοδοτημένα να τη διενεργούν, με τη σειρά της συνεχούς εξέτασης: έγγραφα και δείγματα προϊόντων. Με βάση τα αποτελέσματα της εξέτασης των προϊόντων διατροφής, εκδίδεται υγειονομικό και επιδημιολογικό πόρισμα του καθιερωμένου εντύπου. Εάν εντοπιστεί ένα τρόφιμο GMI που είναι καταχωρισμένο στο ομοσπονδιακό μητρώο, εκδίδεται θετικό συμπέρασμα. Εάν εντοπιστεί μη καταχωρημένο GMI, εκδίδεται αρνητικό συμπέρασμα, βάσει του οποίου αυτό το προϊόν δεν υπόκειται σε εισαγωγή, παραγωγή και κυκλοφορία στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
Οι τυποποιημένες εργαστηριακές δοκιμές που χρησιμοποιούνται ως αναγνώριση της παρουσίας GMI περιλαμβάνουν:
Μελέτες διαλογής (προσδιορισμός της παρουσίας γενετικής τροποποίησης - γονίδια προαγωγέα, τερματιστές, δείκτες) - με μέθοδο PCR.
Αναγνώριση συμβάντος μετασχηματισμού (παρουσία γονιδίου στόχου) - με μέθοδο PCR και χρήση βιολογικού μικροτσίπ.
Ποσοτική ανάλυση ανασυνδυασμένου DNA και εκφρασμένης πρωτεΐνης - με PCR (σε πραγματικό χρόνο) και ποσοτική ενζυμική ανοσοδοκιμασία.
Προκειμένου να ασκηθούν τα δικαιώματα των καταναλωτών να λαμβάνουν πλήρεις και αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με την τεχνολογία παραγωγής τροφίμων που λαμβάνονται από το GMI, έχει εισαχθεί υποχρεωτική επισήμανση αυτού του τύπου προϊόντος: σε ετικέτες (ετικέτες) ή ένθετα συσκευασμένων προϊόντων διατροφής (συμπεριλαμβανομένων εκείνα που δεν περιέχουν δεοξυριβονουκλεϊκό οξύ και πρωτεΐνη ), απαιτούνται πληροφορίες στα ρωσικά: "γενετικά τροποποιημένα προϊόντα" ή "προϊόντα που λαμβάνονται από γενετικά τροποποιημένες πηγές" ή "τα προϊόντα περιέχουν συστατικά από γενετικά τροποποιημένες πηγές" (για τρόφιμα που περιέχουν περισσότερα από 0,9% συστατικά GMI ).
Το σύστημα αξιολόγησης της ασφάλειας των προϊόντων διατροφής GMI που εγκρίθηκε στη Ρωσική Ομοσπονδία περιλαμβάνει παρακολούθηση μετά την καταχώριση της κυκλοφορίας αυτών των προϊόντων. Στο στάδιο ανάπτυξης ή εφαρμογής υπάρχουν γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα όπως κριθάρι, ηλίανθος, φιστίκια, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, γλυκοπατάτα, μανιόκα, μελιτζάνα, λάχανο (διάφορες ποικιλίες λάχανου, κουνουπίδι, μπρόκολο), καρότα, γογγύλια, παντζάρια, αγγούρια, μαρούλι, κιχώριο, κρεμμύδια, πράσα, σκόρδο, μπιζέλια, πιπεριές, μαύρες ελιές, μήλα, αχλάδια, κυδώνια, κεράσια, βερίκοκα, κεράσια, ροδάκινα, δαμάσκηνα, νεκταρίνια, sloe, λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ, λάιμ, λωτός, ακτινίδιο, ανανάς, χουρμάδες, σύκα, αβοκάντο, μάνγκο, τσάι, καφές.
Κατά την παραγωγή προϊόντων διατροφής που έχουν γενετικά τροποποιημένα ανάλογα, τα προγράμματα ελέγχου της παραγωγής πρέπει να περιλαμβάνουν έλεγχο του GMI. Εκτός από τους ΓΤΟ φυτών, οι ΓΤΜ αναπτύσσονται για χρήση στην παραγωγή τροφίμων για τεχνολογικούς σκοπούς, οι οποίοι χρησιμοποιούνται ευρέως στις βιομηχανίες αμύλου και αρτοποιίας, στην παραγωγή τυριών, αλκοολούχων ποτών (μπύρα, αιθυλική αλκοόλη) και συμπληρωμάτων διατροφής. Σε αυτές τις βιομηχανίες τροφίμων, οι ΓΤΜ χρησιμοποιούνται ως καλλιέργειες εκκίνησης, συμπυκνώματα βακτηρίων, καλλιέργειες εκκίνησης για προϊόντα ζύμωσης και προϊόντα ζύμωσης, παρασκευάσματα ενζύμων, πρόσθετα τροφίμων (συντηρητικό Ε234 - νισίνη), παρασκευάσματα βιταμινών (ριβοφλαβίνη, β-καροτίνη).
Στη Ρωσική Ομοσπονδία, οι υγειονομικές-επιδημιολογικές, μικροβιολογικές και μοριακές γενετικές εξετάσεις των τροφίμων που λαμβάνονται με χρήση ΓΤΜ πραγματοποιούνται με παρόμοιο τρόπο με παρόμοιες εξετάσεις για γενετικά τροποποιημένα φυτά.
Οι δυνατότητες χρήσης της γενετικής μηχανικής στην παραγωγή γεωργικών προϊόντων ζωικής προέλευσης εξετάζονται, για παράδειγμα, για την αύξηση της ακαθάριστης απόδοσης των κτηνοτροφικών προϊόντων λόγω της γενετικής ενίσχυσης της ανάπτυξης ως αποτέλεσμα της εντατικής παραγωγής αυξητικής ορμόνης. Στο άμεσο μέλλον, υπό τον όρο ότι οι τεχνολογίες γενετικής τροποποίησης αποδειχθούν ασφαλείς, η ποσότητα των τροφίμων GMI θα αυξάνεται σταθερά, γεγονός που θα διατηρήσει τη γεωργική παραγωγικότητα σε αποδεκτό επίπεδο και θα δημιουργήσει μια επιστημονική και πρακτική βάση για την ανάπτυξη της βιομηχανίας τεχνητών τροφίμων.
