Μαγείρεμα κρέατος άλκης: συνταγές για συνθήκες σπιτιού και κάμπινγκ. Πώς να μαγειρέψετε μαλακό κρέας αλκών: συνταγές

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε διάφορα πιάτα με άλκες με φωτογραφίες. Το κρέας θηλυκής άλκης από ενάμιση έως τρία χρόνια θεωρείται το καλύτερο κρέας άλκες. Εάν παίρνετε παλιό αρσενικό κρέας, είναι πιο σκληρό και πιο ινώδες. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το κρέας της άλκης παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το πιο κοινό βοδινό. Δεδομένου ότι το κρέας είναι ακόμα ιδιαίτερο, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε ή να το βράσετε, τότε δεν θα είναι πολύ σκληρό. Αν θέλετε το κρέας της άλκης σας να είναι μαλακό και ζουμερό, μουλιάστε το πρώτα με λευκό κρασί. Τώρα θα σας πούμε ποια είναι τα κύρια πιάτα με άλκες.

Γενικές πληροφορίες

Το μαγείρεμα πιάτων με άλκες είναι πολύ δύσκολο έργο, αλλά αξίζει τον κόπο. Όπως πιθανότατα γνωρίζουν όλοι, τέτοιο κρέας κάνει νόστιμα ζυμαρικά και κοτολέτες. Μετά από όλα, ο κιμάς μπορεί να βελτιωθεί: προσθέστε κρεμμύδια ή σκόρδο, χοιρινό ή μπέικον. Λάβετε υπόψη ότι δεν συνιστάται να αλατίζετε το κρέας της άλκης μερικές φορές απλώς προσθέτετε λίγο αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Το κρέας βγάζει έναν πολύ πλούσιο, ιδιαίτερο ζωμό. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα βότανα και καρυκεύματα σε αυτό. Το κρέας ψημένο σε κατσαρόλα με μανιτάρια, λαχανικά ή πατάτες γίνεται νόστιμο και μαλακό. Αν σας αρέσουν τα πρώτα πιάτα με κρέας αλκών που τρώτε, τότε είστε έτοιμοι. Αυτό το φαγητό θα γίνει μέρος της ζωής σας.

Οι κυνηγοί, για παράδειγμα, μαρινάρουν κομμάτια κρέατος σε βότανα και μούρα του δάσους, καθώς αυτό ενισχύει τη γεύση του. Το κρέας άλκης ταιριάζει τέλεια με τη σάλτσα lingonberry. Σχεδόν όλα τα διαθέσιμα όργανα ζώων χρησιμοποιούνται για τροφή. Το συκώτι κόβεται σε διαμήκη κομμάτια και βράζεται χωριστά από το υπόλοιπο σφάγιο. Το συκώτι χρησιμοποιείται ως γέμιση για νόστιμες πίτες ή τρώγεται ως ανεξάρτητο πιάτο. Λάβετε υπόψη ότι τα νεφρά αυτού του ζώου είναι αρκετά κατάλληλα για κατανάλωση ωμά. Λάβετε υπόψη ότι το λίπος και η γλώσσα της αλκών έχουν μεγάλη αξία.

Σε εμάς, που έχουμε συνηθίσει στα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και στα τεχνητά ταΐζοντα ζώα, το κρέας της άλκης θα φαίνεται σαν ένα αρκετά άπαχο και ξηρό προϊόν. Αλλά αν μαγειρέψετε σωστά το παιχνίδι, θα αποδειχθεί αρωματικό, νόστιμο και τρυφερό. Στις περισσότερες χώρες όπου διατίθεται αυτό το προϊόν, θεωρείται πραγματική λιχουδιά, η οποία, μεταξύ άλλων, είναι αρκετά ακριβή. Ως εκ τούτου, σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να εξηγήσουμε λεπτομερώς και με σαφήνεια πώς να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κρέας με τέτοιο τρόπο ώστε να έχει εκλεπτυσμένη γεύση και φινέτσα.

Επιλέγοντας το σωστό κρέας άλκες

Για να είναι πολύ νόστιμα τα πιάτα με κρέας από άλκες, πρέπει πρώτα να επιλέξετε το σωστό. Πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα. Αν έχετε μπροστά σας ένα μεγάλο κομμάτι που θυμίζει το χρώμα ενός υπερώριμο ροδιού, τότε να ξέρετε ότι αυτό είναι το κρέας ενός ηλικιωμένου αρσενικού. Θα πρέπει να μαγειρεύετε αυτό το είδος κρέατος αλώνας για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και στο φούρνο, τέτοιο κρέας δεν είναι τόσο εύκολο να ψιλοκόψετε και να μασήσετε. Όπως και να το επεξεργαστείτε δεν θα χάσει τη σκληρότητα, τη συγκεκριμένη γεύση και οσμή. Ούτε το μούλιασμα ούτε το μαρινάρισμα θα έχει κανένα αποτέλεσμα.

Μια άλκη μέσης ηλικίας άνω του ενός έτους έχει ροζ κρέας με ορατές λευκές ίνες. Με ροζ χρώμα και σαφώς καθορισμένες κίτρινες ίνες, μπορούμε να πούμε ότι αυτό είναι το κρέας μιας ενήλικης αγελάδας άλκες. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να ψηθεί και δεν θα μαλακώσει. Η καλύτερη επιλογή είναι το ανοιχτό ροζ χωρίς ίνες. Μια ελαφριά λευκή απόχρωση υποδηλώνει τη νεαρή ηλικία του ζώου. Μην αγοράζετε ποτέ κρέας με έντονο άρωμα. Αυτές είναι ορμόνες χαρακτηριστικές της πολύ μέσης ηλικίας αλκών.

Συνταγή για κοτολέτες άλκες στο φούρνο

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε πιάτα με κρέας άλκες στο φούρνο. Αρχικά, αυτά θα είναι αρωματικά, τρυφερά και νόστιμα κοτολέτες. Θα χρειαστούμε: ένα κιλό πολτό άλκης, τρία κρεμμύδια, την ψίχα από μισό καρβέλι λευκό καρβέλι, μια μεγάλη πατάτα, 200 γραμμάρια λαρδί, τρία αυγά, τριμμένη φρυγανιά, ένα ποτήρι γάλα, τρεις κουταλιές της σούπας ζωμό κρέατος, κρέμα ή κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά, αλάτι και πιπέρι.

Κοτολέτες μαγειρικής

Ετοιμάζουμε το signature πιάτο μας. Τρίψτε τον πολτό της άλκης, τις πατάτες, το λαρδί, τα κρεμμύδια και το ψωμί προ-εμποτισμένο σε φρέσκο ​​γάλα σε ένα μύλο κρέατος. Αποδείχθηκε ότι ήταν κιμάς. Προσθέστε δύο αυγά κοτόπουλου σε αυτό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ρίξτε το ζωμό κρέατος και ανακατέψτε. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό και βουτάμε μέσα τις κοτολέτες που σχηματίζονται από το κρέας της άλκης. Αυτό γίνεται για να αποκτήσετε ένα ορεκτικό χρυσό χρώμα. Τυλίγουμε τις κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά και τις βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε ένα καζάνι ή μπρίκι, το γεμίζουμε με κρέμα και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Σπιτική ψητή άλκη

Σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά, τα πιάτα με άλκες έχουν μοναδική γεύση. Το κρέας γίνεται αρωματικό και τρυφερό. Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα: ένα κιλό κρέας άλκες, οκτώ πατάτες, τρία κρεμμύδια, δύο καρότα, τρία αγγουράκια τουρσί, 50 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, τρεις κουταλιές της σούπας λαρδί, τέσσερις σκελίδες σκόρδο, φυτικό λάδι, βότανα, αλάτι , πιπέρι και φύλλο δάφνης Αυτή η συνταγή για την προετοιμασία ενός πιάτου με κρέας άλκης περιλαμβάνει προ-μαρινάρισμα για αρκετές ώρες. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τον πολτό, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε ένα μείγμα από πιπέρι και αλάτι, σκόρδο και φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας της άλκης σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει και να ροδίσει όμορφα. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα καζάνι, βάζουμε την ομορφιά μας στον πάτο του και σιγοβράζουμε για 60 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, το σκόρδο και το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους. Τσιγαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια, τους προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα βάζουμε στο κρέας μας. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 20-25 λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο ψητό με σκόρδο, τουρσιά και μυρωδικά.

Συνταγή για άλκες φούρνου

Τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσετε νόστιμα πιάτα με κρέας άλκες στο φούρνο. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι εξαιρετικά τρυφερό και πολύ ζουμερό. Απαραίτητα προϊόντα: ένα κιλό κρέας άλκης, τρεις σκελίδες σκόρδο, δύο με τρία κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και καρυκεύματα, ελαιόλαδο. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και ετοιμάστε ένα τυπικό ντρέσινγκ για το μαρινάρισμα του κρέατος. Για το σκοπό αυτό, ανακατέψτε ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα, πιπέρι, αλάτι και λίγα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τρυπάμε με ένα μαχαίρι το κρέας της άλκης από όλες τις πλευρές και τρίβουμε καλά με το ντρέσινγκ.

Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, γυρίζοντας κατά διαστήματα και τρίβοντας καλά. Το πρωί προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Αλείψτε το ταψί με λάδι, τυλίξτε το κρέας σφιχτά με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για δύο ώρες. Για να σχηματίσετε μια ορεκτική κρούστα, ξετυλίγετε το αλουμινόχαρτο 16-17 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας. Αυτό ήταν: το κρέας είναι έτοιμο.

Συνταγή για σούρπα από κρέας άλκης σε αργή κουζίνα

Υπάρχουν διάφορα πιάτα με άλκες σε μια αργή κουζίνα, αρκετά από αυτά. Για παράδειγμα, οι πιο υπέροχες κυνηγετικές σούπες. Τα πρώτα πιάτα κρέατος άλκης μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Για παράδειγμα, το λεγόμενο shurpa. Είναι ένα πιο αρωματικό και νόστιμο πιάτο που σίγουρα θα απολαύσει ένας λάτρης του παιχνιδιού. Για αυτό το πιάτο με άλκες σε αργή κουζίνα χρειάζεστε: ένα κιλό κρέας άλκης, δύο κρεμμύδια, δύο καρότα, ένα κιλό πατάτες, μια κόκκινη πιπεριά, ένα μήλο, τρεις ντομάτες, τέσσερις σκελίδες σκόρδο, κόλιαντρο, βότανα, αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική σούρπα

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το τοποθετούμε στο μπολ του πολυκουζινιού μας και ρυθμίζουμε τη λειτουργία «Τηγάνισμα». Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα ψιλοκομμένα, κομμένα σε λωρίδες. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew", πιπέρι, αλάτι, προσθέστε λίγο νερό και αφήστε το για μισή ώρα.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα προϊόντα. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε τα αναφερόμενα προϊόντα στο μελλοντικό πιάτο, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σούπα" και μαγειρεύουμε για άλλα 18-20 λεπτά. Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε μεγάλους κύβους και τις βάζετε σε μια αργή κουζίνα. Αφήστε στην ίδια λειτουργία για άλλα 16-17 λεπτά.

Ετοιμάζοντας το ντρέσινγκ για το σούρπα. Για το σκοπό αυτό, ανακατεύουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγα μυρωδικά, κόλιανδρο, πιπέρι, αλάτι, ένα μήλο κομμένο σε μικρούς κύβους, και τα ρίχνουμε όλα στη σούπα. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 15-16 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας πασπαλίζουμε το φαγητό με μυρωδικά. Αυτή η συνταγή για άλκες είναι παρόμοια με μια κανονική συνταγή σούπας. Αλλά από πλευράς γεύσης, το έτοιμο πιάτο είναι κάτι μαγικό.

Άγριο ψητό - άλκες σε κατσαρόλα

Υπάρχουν επίσης αρκετά σύνθετα πιάτα που παρασκευάζονται από κρέας αλκών. Δεν είναι τόσο εύκολο να τα ετοιμάσετε, αλλά θα μείνετε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα. Ένα από αυτά είναι το άγριο ψητό. Μαγειρεύεται σε κατσαρόλα και χρησιμοποιείται κρέας άλκης και δεν αντικαθίσταται με μοσχάρι. Υπάρχουν διάφορα διαθέσιμα πιάτα με άλκες, αλλά εμείς επιλέξαμε αυτό. Φυσικά, είναι καλύτερο να παίρνετε φρέσκο ​​κρέας. Τις περισσότερες φορές όμως είναι ήδη παγωμένο, οπότε πρέπει να το ξεπαγώσετε πολύ αργά στο χαμηλότερο ράφι του ψυγείου σας. Μετά την πλήρη απόψυξη, το κρέας μπορεί εύκολα να εμποτιστεί και επίσης να καθαριστεί από εγκλείσματα και όλες τις φλέβες.

Έτσι, θα χρειαστείτε: πέντε σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών, πέντε έως έξι κομμάτια κόλιανδρο, πουρέ ντομάτας - πέντε κουταλιές της σούπας, καρότα - μία, κρεμμύδια - δύο μεγάλα κεφάλια, φύλλα δάφνης - τρία κομμάτια, λευκό κρασί ή μηλόξυδο, οκτώ μεγάλες πατάτες.

Μαρινάρισμα κρέατος άλκης

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μισό κιλό κρέας άλκης και κόψτε το σε έξι κομμάτια ίσου μεγέθους. Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί, θα χτυπήσουμε το κρέας μας και από τις δύο πλευρές. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν χρειάζεται να το ψιλοκόψετε, απλώς κάντε τις ίνες λίγο πιο μαλακές. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιθυμητό να ληφθεί πάχος κάθε τεμαχίου όχι μεγαλύτερο από ενάμισι εκατοστό. Τα πιάτα με κρέας άλκης, παρασκευασμένα από λεπτά κομμάτια, γίνονται τηγανητά και ζουμερά.

Τώρα θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα μας. Παίρνουμε το κρεμμύδι, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε χοντρές ροδέλες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού, ρίξτε 50 ml κρασί ή μηλόξυδο στο μείγμα που προκύπτει. Σημειώστε τα ακόλουθα. Τοποθετήστε μια στρώση κρεμμυδιού σε ένα αδιαφανές δοχείο, δηλαδή, τα γυάλινα δοχεία δεν είναι κατάλληλα εδώ. Το περιχύνουμε καλά με ένα μείγμα από ξύδι, ζάχαρη και αλάτι, τοποθετούμε από πάνω το κρέας, αφού το έχουμε προηγουμένως τρίψει με το μείγμα πιπεριάς. Τώρα προσθέστε κόλιανδρο - δύο κόκκους. Βάζουμε άλλη μια στρώση κρεμμύδι και το κρέας μας και τα γεμίζουμε όλα με μαρινάδα.

Μαγειρεύοντας άγριο ψητό

Στην περίπτωση που δοκιμάσατε και χτυπήσετε καλά το κρέας, θα είναι έτοιμο πολύ πιο γρήγορα. Το έντονο κόκκινο κρέας άλκης (τέτοιο κρέας βρίσκεται σε αρκετά ώριμα ζώα) μαρινάρεται για τουλάχιστον οκτώ ώρες. Πρέπει να το παρακολουθείτε για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι σωστά. Αρχικά, θα πρέπει να μαρινάρετε για δύο ώρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, τον υπόλοιπο χρόνο είναι καλύτερο στο κάτω ράφι του ψυγείου σας. Εάν θέλετε να πάρετε νόστιμα πιάτα με άλκες, τότε ακολουθήστε αυστηρά όλες αυτές τις απαιτήσεις: αυτό είναι ένα πολύ ιδιότροπο κρέας. Περίπου δύο ώρες πριν από τη θερμική επεξεργασία, πρέπει να αφαιρέσετε τα πάντα από το ψυγείο και να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε άλλα προϊόντα: ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύβους. Λίγο, για να ροδίσει λίγο, τηγανίζουμε το κρέας της άλκης σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας, τον οποίο αραιώνουμε πρώτα με νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά. Το τελικό στάδιο: βάλτε τα λαχανικά σε κατσαρόλες, μετά βάλτε το κρέας άλκης και γεμίστε με ζεστό νερό. Τα βάζουμε όλα στο φούρνο και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για τουλάχιστον δύο ώρες. Καλή όρεξη!

Το κρέας της άλκης δεν είναι τόσο συνηθισμένο είδος κρέατος, αλλά το προϊόν έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες και μια αρκετά ενδιαφέρουσα γεύση. Το κρέας της άλκης είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του χοιρινού και του βοείου κρέατος, καθώς περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών και είναι χαμηλό σε θερμίδες. Αλλά όλοι πρέπει να διαβάσουν τη λίστα με τις αντενδείξεις πριν από την κατανάλωση, ώστε να μην βλάψει το κρέας της άλκης.

Οφέλη από το κρέας άλκης: μπορεί να καταναλωθεί;

Είναι απαραίτητο να σημειωθεί η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τύπου κρέατος. 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν μόνο 100 θερμίδες. Υπάρχει πολύ λίγο λίπος σε αυτό το είδος προϊόντος κρέατος και η περιεκτικότητα σε θερμίδες χαρακτηρίζεται από την παρουσία πρωτεϊνών. Αυτός είναι ο λόγος που αυτό το είδος κρέατος είναι πολύ χορταστικό και αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο για το χοιρινό ή το μοσχάρι.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το κρέας άλκης ενδείκνυται για απώλεια βάρους. Επίσης, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι χρήσιμη για ασθενείς με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το κρέας δεν είναι λιγότερο χρήσιμο για αθλητές που χρειάζονται πρωτεΐνη. Αυτός ο τύπος προϊόντων κρέατος διακρίνεται για την υψηλή του περιεκτικότητα σε μέταλλα και διάφορα ιχνοστοιχεία.

1. Το κρέας της άλκης περιέχει πολλές βιταμίνες που έχουν καλή επίδραση στο νευρικό σύστημα. Συμμετέχουν στις διαδικασίες της αιμοποίησης και ελέγχουν τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και του λίπους. Παίρνουν ενεργό μέρος στη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος.

2. Το κρέας της άλκης περιέχει ένα λογικό ποσοστό μαγνησίου, ασβεστίου και καλίου, τα οποία είναι απαραίτητα για τη φυσική λειτουργία του καρδιακού μυός.

3. Αυτό το είδος κρέατος περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, άρα αποτελεί εξαιρετική πρόληψη της αναιμίας.

4. Υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο, ο οποίος αποτελεί μέρος ενός μεγάλου αριθμού ενώσεων στο σώμα.

5. Παρατηρήθηκε στη σύνθεση ο ψευδάργυρος, ο οποίος είναι απαραίτητος για το φυσικό ανδρικό αναπαραγωγικό και ενδοκρινικό σύστημα.

6. Η παρουσία μεγάλης ποσότητας ιωδίου. Χάρη σε αυτό, όσοι τρώνε κρέας άλκης είναι λιγότερο επιρρεπείς στον υποθυρεοειδισμό.

Αυτό είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν, καθώς οι άλκες είναι άγρια ​​ζώα. Η κατανάλωση κρέατος άλκης δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά απαραίτητη.

Οφέλη από το κρέας της άλκης: θεραπευτικές ιδιότητες για την ανθρώπινη υγεία

Το κρέας της άλκης απορροφάται πολύ καλά από τον οργανισμό. Με τη συνεχή κατανάλωση αυτού του τύπου κρέατος, σημειώνονται τα εξής:

· Άμεση και μόνιμη αποκατάσταση του εγκεφαλικού ιστού.

· ομαλοποίηση της νοητικής δραστηριότητας.

· μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε περίπτωση διαβήτη.

· ομαλοποίηση της λειτουργίας του πεπτικού σωλήνα.

· ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος.

· ενεργοποίηση της βιοσύνθεσης της αιμοσφαιρίνης.

Το κρέας της άλκης βοηθά στον καθαρισμό των τριχοειδών αγγείων από τις πλάκες χοληστερόλης. Μετά τη χορήγηση, όλα τα συστήματα του σώματος φέρονται σε μια κατάσταση βέλτιστης ισορροπίας.

Τα οφέλη του κρέατος άλκης για άνδρες, γυναίκες, ηλικιωμένους και όταν είναι έγκυες

Η διαφορά στην επίδραση ενός προϊόντος κρέατος στο σώμα καθορίζεται από την έλλειψη υδατανθράκων και μια μικρή ποσότητα λίπους. Παρατηρείται υψηλή βιολογική δραστηριότητα. Τόσο τα μεγαλύτερα θηλυκά όσο και τα αρσενικά μισά χρειάζονται αυτό το είδος παιχνιδιού κατά τη διάρκεια σωματικής και ψυχικής πίεσης. Αυτό το είδος κρέατος αφομοιώνεται πολύ γρήγορα, επομένως δεν υπάρχει σήψη χλωρίδας στα έντερα. Γι' αυτό οι πρώτες ύλες πρέπει να χρησιμοποιούνται για:

· σκλήρυνση;

· αναιμία;

· μειωμένος τόνος σώματος.

· σακχαρώδης διαβήτης.

· κατά τη στιγμή της εμμηνόπαυσης.

· χαμηλή αρτηριακή πίεση.

· μετά από δηλητηρίαση με επικίνδυνες επιβλαβείς ουσίες.

Το Dzerenina βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος στους άνδρες. Έχει ευεργετική επίδραση στη δύναμη και την παρατεταμένη οικειότητα. Χάρη στην επαρκή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο και πρωτεΐνες, το ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα μπορεί να επανέλθει στο φυσιολογικό μέσα σε μόλις ένα μήνα.

Η ζωική πρωτεΐνη, ο ψευδάργυρος και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β έχουν καλή επίδραση στο θηλυκό μισό, μετριάζοντας τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου και την επερχόμενη εμμηνόπαυση. Αλλά οι έγκυες γυναίκες πρέπει να είναι προσεκτικές όταν παίρνουν κρέας αλυκής.

Η κατανάλωση κρέατος μετά τον τοκετό τουλάχιστον μία φορά κάθε 7 ημέρες μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εξέλιξης της επιλόχειας αναιμίας. Μπορείτε να διατηρήσετε την ομορφιά των νυχιών και των μαλλιών σας.

Δεν πρέπει να δίνεται στα παιδιά κρέας από άγρια ​​ζώα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάδμιο. Τα παιδιά μπορούν να αρχίσουν να δίνουν κρέας από την ηλικία των τριών ετών. Η γεύση του μαγειρεμένου φαγητού είναι αρκετά περίεργη, αλλά αν αρέσει στο μωρό, τότε σιγά σιγά μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή. Τα συστατικά που περιέχονται στη σύνθεση θα συμβάλλουν:

· ανάπτυξη πνευματικών ικανοτήτων.

· Βελτίωση της σωματικής κινητικότητας.

· σχηματισμός υγιών οστών και δοντιών.

Κατά την εισαγωγή ενός προϊόντος στη διατροφή, απαγορεύεται αυστηρά ο συνδυασμός του με γάλα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία. Το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας. Το κρέας μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ψευδάργυρο.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί:

· έχει καλή επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου.

· ομαλοποιεί την κατάσταση της επιδερμίδας.

· ενεργοποιεί τη σύνθεση της σεροτονίνης, η οποία εμποδίζει την εξέλιξη της κατάθλιψης.

· έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός.

Μετά τη λήψη του, η ψυχοσυναισθηματική κατάσταση και ο ύπνος έρχονται σε ισορροπία.

Οφέλη από το κρέας άλκης: πώς να το καταναλώνετε σωστά

Το κρέας της άλκης χαρακτηρίζεται από σκληρή δομή. Επομένως, πριν το μαγείρεμα πρέπει:

· Κτυπήστε και κόψτε το σιτάρι.

Αφήστε να μαριναριστεί για μια μέρα.

· υπόκειται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία - τουλάχιστον 180 λεπτά.

Δεν χρειάζεται να μαρινάρετε το κρέας πριν το μαγείρεμα. Απλά βάζετε σε δροσερό νερό και βράζετε. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και ρίξτε ζεστό νερό. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Το κρέας ταιριάζει πολύ με ψητά λαχανικά. Οι μάγειρες προτιμούν να προσθέτουν εμποτισμένα μούρα στα πιάτα. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το κρέας συνιστάται να καταναλώνονται κατά το δεύτερο πρωινό ή το μεσημεριανό γεύμα. Εάν θέλετε να χτίσετε μυϊκή μάζα, τότε συνδυάστε την πρόσληψη με έντονη προπόνηση. Μην τρώτε πριν τον ύπνο. Αυτό θα κάνει πολύ πιο δύσκολο τον ύπνο.

Βλάβη για το κρέας άλκης: πιθανοί κίνδυνοι και αντενδείξεις

· Αφήστε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ημέρες.

· Βράζουμε, σιγοβράζουμε ή τηγανίζουμε για τουλάχιστον 180 λεπτά.

Η κατανάλωση αυτού του τύπου κρέατος αντενδείκνυται εάν:

1. Αρθρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα. Ιδιαίτερα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε οξείς περιόδους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την πέψη παράγεται μεγάλη ποσότητα ουρικού οξέος.

2. Λίθοι στη χοληδόχο κύστη και στα νεφρά, ουρολιθίαση. Επίσης, δεν χρειάζεται να ρισκάρετε εάν είστε επιρρεπείς σε πέτρες.

3. Προσωπική ανοσία του προϊόντος. Αλλά τέτοιες αλλεργίες είναι πολύ σπάνιες.

Στην περίπτωση του σακχαρώδους διαβήτη, το κυνήγι είναι χρήσιμο για την πολύ χαμηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Αλλά είναι σημαντικό να περιορίσετε την κατανάλωση του προϊόντος στα 100 γραμμάρια την ημέρα. Το μέγιστο πρέπει να καταναλώνεται μια-δυο φορές την εβδομάδα. Αυτό οφείλεται στην εμφάνιση μεγάλης ποσότητας ουρικού οξέος, το οποίο έχει κακή επίδραση στο πάγκρεας.

Το κρέας άλκης είναι το κρέας άλκης που λαμβάνεται από άτομα διαφορετικών ηλικιών. Οι άλκες είναι καλά εξημερωμένες και εξημερωμένες, αλλά γενικά σπάνια εκτρέφονται σε φάρμες. Αλλά για έναν κυνηγό, μια άλκη είναι ένα υπέροχο τρόπαιο, το οποίο χωρίς άλλη καθυστέρηση επιβεβαιώνει την ικανότητά του και χρησιμεύει ως σταθερός λόγος υπερηφάνειας.
Το κρέας της άλκης δεν βρίσκεται στα ράφια, μπορεί να αγοραστεί είτε σε κυνηγετικές φάρμες είτε σε δασοκομεία. Το κρέας της άλκης παγώνει καλά και σε αυτή τη μορφή μπορεί εύκολα να μεταφερθεί.

Ιστορία και γεωγραφία

Το κρέας της άλκης έχει χρησιμοποιηθεί ως τροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ενδιαιτήματα αλκών και είναι μια από τις κύριες πηγές κυνηγιού. Τις περισσότερες φορές, το κρέας άλκης καταναλώνεται στις βόρειες δασικές ζώνες του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, της Ανατολικής Ευρώπης και των Σκανδιναβικών χωρών. Το κρέας της άλκης είναι επίσης δημοφιλές στην τάιγκα της Σιβηρίας. Δεδομένου ότι αυτό το ζώο είναι κοινό στον Καναδά και την Αλάσκα, το κρέας της άλκης είναι επίσης ένα σημαντικό προϊόν διατροφής σε αυτές τις περιοχές (ειδικά για μικρά έθνη και απομακρυσμένους οικισμούς).

Στην αρχή, το κρέας της άλκης θεωρούνταν τραχιά τροφή για τους κυνηγούς και τα κατώτερα στρώματα της κοινωνίας, αλλά αργότερα οι διατροφικές και γευστικές του ιδιότητες εκτιμήθηκαν επίσης από τους αριστοκράτες. Τον 17ο αιώνα Το κρέας της άλκης σερβίρονταν κυρίως στο τραπέζι των ευγενών. Αυτό το κρέας ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στις λεγόμενες «ρωσικές δεξιώσεις», όπου σερβίρονταν ως ψητό.

Το κρέας της άλκης παίζει σημαντικό ρόλο στην κουζίνα πολλών μικρών εθνών. Έτσι, το Khanty και το Mansi έχουν μια σειρά από θρύλους που σχετίζονται με τη θεϊκή προέλευση των αλώνων. Επομένως, το κρέας του δεν τρώγεται ποτέ ωμό ( παρά τη γενική παράδοση της ωμής διατροφής), πρέπει να βράσει και να προσθέσετε νερό πολλές φορές.

Τύποι και ποικιλίες

Το κρέας της άλκης διακρίνεται κυρίως από την ηλικία του ζώου από το οποίο προήλθε το κρέας:
Νεαρή άλκη. Κρέας ατόμων κάτω των 3 ετών. Έχει πιο ανοιχτό κόκκινο τόνο και απαλή ινώδη δομή.
Ώριμο κρέας άλκης. Κρέας άλκης άνω των 3 ετών. Είναι ένα πλούσιο σκούρο κόκκινο χρώμα και πολύ σκληρό, οι ίνες είναι πολύ πιο έντονες.

Τρώγεται όλο το κρέας της άλκης, αλλά προτιμάται το κρέας νεαρών ζώων. Επιπλέον, μοσχαρίσιο κρέας ( έως 1,5 έτος) δεν χρησιμοποιείται, αυτό οφείλεται στην απαγόρευση της βολής τους.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το κρέας της άλκης έχει άνευ όρων οφέλη για τον οργανισμό. Πρώτα απ 'όλα, λόγω της ιδιαιτερότητάς του, αυτό είναι πολύ φιλικό προς το περιβάλλον κρέας δεν συσσωρεύονται σε αυτό. Και δεδομένου ότι δεν παρέχεται σε ράφια σε βιομηχανική κλίμακα, δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία για μακροχρόνια αποθήκευση.

Το κρέας της άλκης είναι πλούσιο σε σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σελήνιο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο και θείο, ενώ περιέχει επίσης αρκετό ιώδιο. Οι βιταμίνες περιλαμβάνουν Β1, Β5, Β2, Β12, Β6 και ΡΡ. Αυτό το κρέας θεωρείται διαιτητικό, περιέχει ένα ελάχιστο λίπος και χοληστερόλη. Όμως το κρέας της άλκης περιέχει πολλές πρωτεΐνες και θρεπτικές ίνες που είναι εύκολα εύπεπτες από τον οργανισμό.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος άλκης:
Ενίσχυση οστού και μυϊκού ιστού.
Ομαλοποίηση της πέψης;
Βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος.
Μείωση της χοληστερόλης στο αίμα;
Ευεργετικές επιδράσεις στο νευρικό σύστημα.
Βελτιωμένη εγκεφαλική δραστηριότητα.
Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς.

Το κρέας της άλκης είναι πολύ χρήσιμο για άρρωστους και εξασθενημένους ανθρώπους, βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης του σώματος. Συνιστάται η χρήση του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις στην κατανάλωση κρέατος άλκης ( εκτός από την ατομική δυσανεξία στο παιχνίδι).

Γευστικές ιδιότητες

Εξωτερικά, το κρέας της άλκης μοιάζει με βοδινό κρέας. Η δομή του κρέατος είναι αρκετά σκληρή. Το κρέας της άλκης χαρακτηρίζεται από ένα συγκεκριμένο άρωμα, εγγενές στο κρέας πολλών άγριων ζώων, και μια ελαφριά ξινίλα στη γεύση.

Το πιο νόστιμο και γαστρονομικά πολύτιμο κρέας είναι το κρέας θηλυκής αλυκής ηλικίας από 1,5 έως 3 ετών. Το κρέας των ηλικιωμένων ζώων είναι πιο ινώδες και πολύ πιο σκληρό πρέπει να εμποτιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν το μαγείρεμα. καλύτερα - σε λευκό κρασί). Πρέπει να θυμόμαστε ότι, όπως κάθε παιχνίδι, το κρέας της άλκης περιέχει πολύ φυσικό αλάτι. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να το αλατίσουμε κατά το μαγείρεμα. Ως τελευταία λύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.

Χρήση στη μαγειρική

Στη μαγειρική, το κρέας της άλκης δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι άλκες πρακτικά δεν εκτρέφονται για κρέας, επομένως πιο συχνά τα πιάτα από αυτά παρασκευάζονται σε εξειδικευμένα εστιατόρια, κυνηγετικές λέσχες κ.λπ. Δεδομένου ότι το κρέας είναι σκληρό, μουλιάζεται σε μαρινάδες ή άλμη πριν το μαγείρεμα.

Το κρέας της άλκης κάνει πολύ νόστιμους και πλούσιους ζωμούς και σούπες, ειδικά όταν συμπληρώνεται με φρέσκα βότανα και αρωματικά μπαχαρικά. Τηγανητό ή ψημένο κρέας άλκης ( σε γλάστρες, σε αλουμινόχαρτο)είναι μια πραγματική λιχουδιά, την οποία εκτιμούν οι καλοφαγάδες. Το κρέας άλκης ταιριάζει πολύ με μανιτάρια, συνοδευτικά λαχανικών και πιάτα με πατάτα. Από άλκες παρασκευάζονται επίσης κοτολέτες, ζυμαρικά, κατσαρόλες κρέατος και ένα ειδικό λουκάνικο κυνηγιού.

Μια άλλη λιχουδιά είναι το κρέας άλκης τουρσί. Οι χυμοί άγριων μούρων χρησιμοποιούνται ως μαρινάδα και τα βότανα του δάσους ως αρωματικοί παράγοντες. Αυτό το πιάτο λατρεύεται από πολλούς κυνηγούς και σερβίρεται σε ειδικές περιστάσεις. Διάφοροι τύποι σάλτσες, όπως lingonberry ή μανιτάρι, συμπληρώνουν τέλεια το κρέας της άλκης.

Εκτός από το ίδιο το κρέας, τρώγονται και άλλα μέρη του σφάγιου της άλκης. Έτσι, το συκώτι βράζεται και σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο ή χρησιμεύει ως συστατικό σε κρεατοσαλάτες, ορεκτικά κ.λπ. Χρησιμοποιείται επίσης ως γέμιση για διάφορα είδη αρτοσκευασμάτων. Τα νεφρά της άλκης έχουν μια γλυκιά, πολύ ευχάριστη γεύση. Οι καλοφαγάδες τα τρώνε ακόμα και ωμά ( σε μικρές ποσότητες). Τα χείλη και η γλώσσα της άλκης θεωρούνται επίσης λιχουδιές. Βράζονται και τηγανίζονται, ψήνονται και μαγειρεύονται σε σάλτσες.

Από την εποχή του λίθου, οι άνθρωποι έτρωγαν κρέας αλκών. Δεν σκέφτηκαν καθόλου τα οφέλη και τις βλάβες του τότε, καθοδηγούμενοι μόνο από τις αλιευτικές ευκαιρίες και τις γευστικές ιδιότητες. Οι σύγχρονοι άνθρωποι αντιμετωπίζουν επίσης το κρέας της άλκης με σεβασμό. Θεωρείται εξωτικό πιάτο και κοστίζει πολλά χρήματα -λόγω των ιδιοτήτων αυτού του είδους κρέατος και της έλλειψης βιομηχανικής παραγωγής.

Πηγή πρωτεΐνης 1

Στη Ρωσία, η εκτροφή αλκών, η οποία αναπτύχθηκε τόσο ενεργά τη δεκαετία του 20-30 του εικοστού αιώνα, έπεσε σε παρακμή μετά τον πόλεμο και όλα τα αγροκτήματα που εμπλέκονταν στην εκτροφή άλκες έκλεισαν. Μέχρι σήμερα, υπάρχει μόνο ένα συγκρότημα σανατόριο κοντά στο Kostroma, όπου οι ασθενείς με γαστρεντερικά προβλήματα αντιμετωπίζονται με γάλα και κρέας άλκης.

Εν τω μεταξύ, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η άλκη κατέχει ηγετική θέση μεταξύ άλλων τύπων κρέατος. Επιπλέον, το σύνολο και η αναλογία αμινοξέων σε αυτό το προϊόν είναι το πιο κατάλληλο για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Από μαγειρικής άποψης, το κρέας της άλκης μπορεί να ονομαστεί καθολικό "υλικό", καθώς παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους:

• βραστό;
• τηγανητό;
• ψητό;
• κατσαρόλας.

Το κυριότερο είναι να επιλέξετε νεαρό κρέας ώστε να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερο λίπος. Και κάτι ακόμα: είναι καλύτερα αν είναι θηλυκό: τότε η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι ακόμα πιο λεπτή.

Οφελος

Το κρέας της άλκης θεωρείται μια από τις πιο πλούσιες πηγές βιταμίνης Β 12, καθώς και:

• παντοθενικό οξύ, το οποίο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και του λίπους στο σώμα.
• βιοτίνη, η οποία ενεργοποιεί το μεταβολισμό της γλυκόζης.
• χολίνη, η οποία διεγείρει τους λείους μύες του εντέρου.
• ψευδάργυρος, ο οποίος υποστηρίζει το αναπαραγωγικό σύστημα του σώματος και ρυθμίζει το μεταβολισμό.
• φώσφορο, που ενισχύει τους ιστούς όλων των οργάνων.

Αλλά η χοληστερόλη και τα λίπη υπάρχουν στο κρέας της άλκης σε πολύ μικρές ποσότητες, γι' αυτό είναι τόσο χρήσιμο να το συμπεριλάβετε στη διατροφή. Οι γιατροί συμβουλεύουν να τρώτε κρέας άλκης 2-3 φορές την εβδομάδα για:

• διατήρηση της κανονικής λειτουργίας του εγκεφάλου, διατήρηση της κοινής λογικής, της μνήμης, ανάπτυξη πνευματικών ικανοτήτων.
• υποστήριξη της ανοσίας?
• επιτάχυνση του μεταβολισμού?
• ενίσχυση των οστών και των μυών?
• σταθεροποίηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• βελτίωση της ποιότητας του σπέρματος.

Η τακτική κατανάλωση κρέατος άλκης ενισχύει το αγγειακό σύστημα και ομαλοποιεί τα κόπρανα.

Όσον αφορά τις εξωτερικές ενδείξεις για τις θετικές επιπτώσεις του στην υγεία, εδώ μπορούμε να αναφέρουμε:

• βελτίωση της επιδερμίδας και του δέρματος ολόκληρου του σώματος.
• ενίσχυση των πλακών νυχιών?
• αυξημένη τριχοφυΐα.

Για όσους ονειρεύονται μια λεπτή σιλουέτα, η κατανάλωση sochatina θα λειτουργήσει επίσης προς όφελός τους: η περιεκτικότητά της σε θερμίδες είναι μόνο 100 kcal. Η χαμηλή ενεργειακή αξία σε συνδυασμό με την απουσία υδατανθράκων καθιστά το κρέας ένα καθολικό προϊόν για την προετοιμασία μιας ποικιλίας θεραπευτικών και προληπτικών δίαιτων. Ωστόσο, εκτός από τα οφέλη του, το κρέας της άλκης μπορεί να είναι πηγή πιθανών βλαβών για την υγεία.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το κρέας αλκών θεωρείται υγιεινό μόνο εάν πληρούνται δύο προϋποθέσεις:

• το ζώο είναι νέο?
• Ο άλκος έζησε τη σύντομη ζωή του σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή.

Όσον αφορά τις αντενδείξεις, δεν υπάρχουν τέτοιες για το sochatina, εκτός από την ατομική δυσανεξία σε αυτό το κρέας. Επομένως, προτού βάλετε ένα νόστιμο κομμάτι κρέας άλκης στο πιάτο σας, πρέπει να δοκιμάσετε ένα μικρό κομμάτι και να ελέγξετε την αντίδραση του σώματος σε ένα τόσο ασυνήθιστο φαγητό.

Πώς να κάνετε το κρέας άλκης πιο υγιεινό και πιο ευχάριστο;

Το κρέας της άλκης είναι αρκετά σκληρό, γι' αυτό οι σεφ προτείνουν να το βράσετε για τουλάχιστον 3 ώρες αφού πρώτα το εμποτίσετε για τρεις ημέρες σε λευκό κρασί. Μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε πιάτα με κρέας άλκες. Είναι καλύτερο να σερβίρετε την τελική λιχουδιά με:

• λαχανικά;
• σιτηρά;
• γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Τέτοια συνοδευτικά θα ενισχύσουν τα οφέλη του κρέατος άλκης, αλλά ταυτόχρονα θα μπορούν να επιδείξουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Το κρέας αυτού του ζώου καταναλώνεται από την εποχή του λίθου, αλλά στη Νορβηγία, όπου ο πληθυσμός αυτού του ζώου είναι ο μεγαλύτερος στον κόσμο, απαγορεύεται η θανάτωση του. Το κρέας ενός τόσο «αρχαίου» ζώου περιέχει ολόκληρη τη λίστα των αμινοξέων και το γάλα χρησιμοποιείται σήμερα για τη θεραπεία του έλκους του στομάχου. Ξέρεις τι ζώο είναι αυτό; Δυνατή και δυνατή άλκη.

Το κρέας αλκών απέχει πολύ από το πιο δημοφιλές είδος κρέατος και οι περισσότεροι από εμάς δεν το έχουμε καν δοκιμάσει ποτέ. Αποδεικνύεται ότι ήταν μάταιο, επειδή αυτό το πιάτο είναι χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε βιταμίνες. Το κύριο πλεονέκτημα της σοχατίνας (που είναι αυτό που ονομάζεται φιλέτο αλκών) είναι η ελάχιστη ποσότητα λίπους στο προϊόν. Το κρέας της άλκης θεωρείται ιδανική εναλλακτική για τα πιο λιπαρά κρέατα - χοιρινό, αρνί και βοδινό.

Πρώτα απ 'όλα, τα οφέλη αυτού του κρέατος θα εκτιμηθούν από τους ανθρώπους που χάνουν βάρος και εκείνους που κάνουν συνεχώς δίαιτα. Εάν περιορίζετε τον εαυτό σας σε θερμίδες, μπορείτε να φάτε με ασφάλεια ένα κομμάτι sochatina - τα εκατό γραμμάρια περιέχουν μόνο 110 θερμίδες.

Επιπλέον, το όφελος έγκειται στην ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων που θα βοηθήσουν στη διατήρηση του ανοσοποιητικού και των επιπέδων ορμονών:

1. Το κρέας της άλκης περιέχει ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών Β - είναι υπεύθυνες για τη ρύθμιση των μεταβολικών, λιπωδών και αιμοποιητικών διεργασιών.
2. Θα επιτρέψει στο κρέας να υποστηρίξει τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιακού μυός λόγω της παρουσίας μαγνησίου και καλίου.
3. Η σοχατίνη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και είναι αυτό το στοιχείο που θα βοηθήσει στην πρόληψη της εμφάνισης αναιμίας.
4. Τα οφέλη του κρέατος άλκης θα εκπλήξουν το αρσενικό μισό - το προϊόν είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, το οποίο ομαλοποιεί τη λειτουργία του ανδρικού αναπαραγωγικού συστήματος.
5. Το Sochatin περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα ιωδίου, επομένως η τακτική κατανάλωση κρέατος θα αποτρέψει την ανάπτυξη υποθυρεοειδισμού.

Εάν συμπεριλάβετε κρέας άλκης στη διατροφή σας και τρώτε ένα κομμάτι μία φορά την εβδομάδα, μπορείτε να βελτιώσετε τη λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος, να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και να διορθώσετε το μεταβολισμό και τις νοητικές ικανότητες.

Το κρέας της άλκης θα είναι επίσης χρήσιμο για τους αθλητές λόγω της πλούσιας πρωτεϊνικής του σύνθεσης. Και τα άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης μπορούν να συμπεριλάβουν με ασφάλεια το κρέας στη διατροφή τους, καθώς η σοχατίνη είναι χαμηλή σε λιπαρά. Εάν χρησιμοποιείτε κρέας άλκης για να ετοιμάσετε ζωμούς ή να το μαγειρέψετε, η ποσότητα των θερμίδων είναι ήδη μικρή και θα γίνει διαιτητική.

"Ισχυρό κακό" - τι να φοβάστε

Το πρώτο πράγμα που αξίζει να σημειωθεί είναι η ασυνήθιστη γεύση του προϊόντος. Εάν δοκιμάζετε κρέας άλκης για πρώτη φορά, κόψτε ένα μικρό κομμάτι, γιατί υπάρχει πάντα η πιθανότητα να μην σας αρέσει το προϊόν. Μπορεί να μην σας αρέσει το κρέας άλκης λόγω της σκληρότητάς του, ωστόσο, αυτό ισχύει για το κρέας της άλκης ενός ηλικιωμένου ζώου.

Ένα μικρό μυστικό - το πιο νόστιμο κομμάτι είναι το κρέας μιας νεαρής γυναίκας. Το δεύτερο πράγμα που αξίζει να αναφέρουμε είναι ότι το προϊόν μπορεί να προκαλέσει βλάβη όχι μόνο λόγω της γεύσης του, αλλά και λόγω πολύ επικίνδυνων ουσιών.

Ένα άγριο ζώο, κατά κανόνα, τρέφεται με υδρόβια φυτά, τα οποία συμβάλλουν στη συσσώρευση αλάτων βαρέων μετάλλων. Το κάμδιο περιέχεται στα εσωτερικά όργανα, η κατανάλωση του οποίου μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα σας. Θυμηθείτε, το συκώτι, η καρδιά και τα νεφρά ενός ηλικιωμένου ζώου δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Το κρέας άγριων αλκών μπορεί να βλάψει το γαστρεντερικό σας σύστημα και το νευρικό σύστημα, καθώς η άλκη που εκτρέφεται στη φύση μπορεί να είναι φορέας ελμινθών και εγκεφαλίτιδας.

Το κακώς τηγανισμένο ή μισό ωμό κρέας προκαλεί επίσης σοβαρή βλάβη, λόγω του γεγονότος ότι το ζώο θα μπορούσε να υποφέρει από Finnosis, ο αιτιολογικός παράγοντας του οποίου «βρίσκεται» στον μυϊκό ιστό.

Το κρέας που έχει τηγανιστεί ή βράσει για τουλάχιστον τρεις ώρες θα ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο εμφάνισης βακτηρίων ή ασθενειών στο ζώο. Φυσικά, είναι καλύτερο να τρώτε όχι «άγρια» σοχατίνα, αλλά ένα προϊόν που έχει ελεγχθεί από κτηνίατρο. Έτσι θα είστε σίγουροι ότι το κρέας της άλκης δεν έχει μολυνθεί από εγκεφαλίτιδα ή φιννίτιδα.