Γιατί χρειάζονται ουσίες έρματος; Οι φυτικές τροφές αποτελούν πηγή ουσιών έρματος
Megamind
Αυτά είναι εκείνα τα συστατικά των τροφίμων που δεν αφομοιώνονται ή απορροφώνται από τον άνθρωπο. Κύριος ουσίες έρματος — διαιτητικές ίνεςπεριέχεται σε όλα τα φυτά, κυρίως στις φυτικές ίνες. Όλες οι διαιτητικές ίνες είναι πολυσακχαρίτες διαφορετικές δομέςμε τεράστια μακρομόρια. Πολλά βακτήρια διασπούν εύκολα αυτές τις ενώσεις, αλλά τα ανθρώπινα ένζυμα δεν μπορούν να το κάνουν αυτό. Για πολύ καιρόΩς εκ τούτου, η επίσημη επιστήμη θεωρούσε τις ουσίες έρματος όχι μόνο άχρηστες, αλλά ακόμη και επιβλαβείς για την υγεία. Μόνο με τη δημιουργία μιας θεωρίας επαρκής διατροφήαυτές οι απόψεις έχουν αλλάξει ριζικά. Ωστόσο, όλα είναι εμπειρικά συστήματα υγείας, που έχουν αποδείξει την αποτελεσματικότητά τους στην πράξη, από αμνημονεύτων χρόνων επιμένουν φυσική τροφήαπό μη ραφιναρισμένα προϊόντα με υπεροχή φρούτων και λαχανικών που περιέχουν τεράστιο ποσόδιαιτητικές ίνες. Ο ομαλοποιητικός ρόλος των διαιτητικών ινών σε όλα τα στάδια της πέψης έχει πλέον αποδειχθεί. Επηρεάζουν τον ρυθμό γαστρικής εκκένωσης, την ένταση της απορρόφησης στο λεπτό έντερο, σε συνολικό χρόνοφαγητό που περνάει γαστρεντερική οδό, εξαλείφουν τη δυσκοιλιότητα. Οι ουσίες έρματος χρησιμεύουν η πιο σημαντική πηγήθρέψη εντερική μικροχλωρίδα, από κανονική σύνθεσηαπό την οποία εξαρτάται η ζωτική δραστηριότητα ολόκληρου του οργανισμού. Εξάλλου, η βακτηριακή χλωρίδα καταστρέφει πολλές τοξίνες και συνθέτει βιταμίνες, υδατάνθρακες, λίπη και αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων. Ως εκ τούτου, η χρήση τους χρησιμεύει ως καλή πρόληψη της δυσβακτηρίωσης. Τέλος, οι διαιτητικές ίνες είναι ένα εξαιρετικό ροφητικό, δηλαδή μια ουσία που μπορεί να απορροφήσει ενεργά διάφορες ενώσεις μέσω των μικροπόρων της. Οι τεχνητοί ροφητές - ενεργοί άνθρακες - χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική. διαφορετικής προέλευσης. Υπάρχουν πολλές δεκάδες γνωστές ασθένειες για τις οποίες ενδείκνυται η χρήση τους. Αυτά είναι όλα τα είδη δηλητηριάσεων, συμπεριλαμβανομένων των φαρμάκων, της νεφρικής νόσου, της ηπατικής νόσου, χοληφόρος οδός, παγκρεατίτιδα, περιτονίτιδα, ορισμένες ασθένειες καρδιαγγειακό σύστημα, αυτοάνοσα νοσήματα - ρευματοειδής αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, ψωρίαση, αλλεργίες. Θεραπευτικό αποτέλεσμαεδώ εξαρτάται άμεσα από την ικανότητα απορρόφησης. Εξάλλου, αυτό εξουδετερώνει πολλά τοξικά και υπερβολικά μεταβολικά προϊόντα - ουρία και κρεατινίνη, χοληστερόλη, διάφορα αλλεργιογόνα κ.λπ. Ταυτόχρονα, η σύνθεση πρωτεϊνών και νουκλεϊκών οξέων βελτιώνεται και ομαλοποιείται μεταβολισμός λιπιδίων(λιπίδια - λίπη και ουσίες που μοιάζουν με λίπος), παρατηρούνται δηλαδή αποτελέσματα αναζωογόνησης. Και πράγματι, μέσα εργαστηριακές συνθήκεςΉταν δυνατό να παραταθεί η ζωή των ηλικιωμένων ζώων κατά 35-40 τοις εκατό με την εισαγωγή ροφητών στη διατροφή τους. Είναι αλήθεια, μακροχρόνια χρήσηΟ ενεργός άνθρακας είναι αδύνατος - εμφανίζονται πεπτικές διαταραχές, ναυτία και έμετος. Ναι, αυτό δεν ωφελεί, γιατί οποιαδήποτε φρέσκια φυτική τροφή περιέχει αρκετούς φυσικούς απορροφητές. Σύμφωνα με τους V. Stelko και Yu Butylin, ...το καθημερινό πέρασμα πολλών δεκάδων γραμμαρίων φυσικών πορωδών διαιτητικών ινών μέσα από τα έντερα δημιουργεί μια επιπλέον απορροφητική επιφάνεια αρκετών χιλιάδων τετραγωνικών μέτρων... Χιλιάδες τετραγωνικά μέτρα! Αυτό δεν είναι αστείο. Και «αρκετές δεκάδες γραμμάρια» κερδίζονται εύκολα όταν υγιεινό μενού. Το αλεύρι ολικής αλέσεως, για παράδειγμα, περιέχει έως και 12-13 τοις εκατό διαιτητικές ίνες. Βρίσκονται επίσης σε σημαντικές ποσότητες σε άλλα δημητριακά, λαχανικά, φρούτα και βότανα. Όλη αυτή η τροφή από μόνη της σχηματίζει μερικές τοξίνες, αλλά είναι επίσης ικανή να απομακρύνει έως και τις μισές άλλες. δηλητηριώδη προϊόνταανταλλαγή. Συχνά χρησιμοποιείται η ειδική ικανότητα των διαιτητικών ινών να απορροφούν ορισμένες ενώσεις. Έτσι, οι πηκτίνες αφαιρούν τα άλατα βαρέα μέταλλα. Ως εκ τούτου, στα άτομα που εργάζονται με τέτοιες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των ραδιενεργών, συνιστάται να τρώνε περισσότερα προϊόντα που περιέχουν πηκτίνη για πρόληψη (αυτά είναι σταφίδες, ειδικά κόκκινες σταφίδες, μήλα, μαρμελάδες που παρασκευάζονται από αυτά κ.λπ.).
Στη διάγνωση του Franz K. Mayr, υπάρχει, μεταξύ άλλων, ένας εξαιρετικά απλός, αλλά αρκετά αξιόπιστος δείκτης που χαρακτηρίζει την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας - την ποιότητα των κοπράνων. Στη διαμόρφωσή της, ο πρωταγωνιστικός ρόλος ανήκει στη διατροφή, η οποία θα πρέπει:
προάγουν το σχηματισμό κανονικών, καλοσχηματισμένων μαλακών κοπράνων σε μεγάλους όγκους,
καθιστούν τα καθαρτικά περιττά,
αποτρέψτε το υπερβολικό βάρος.
Η διατροφή πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μην εμφανίζονται χαλαρά κόπρανα, πόσο μάλλον δυσκοιλιότητα, αλλά και χυλό σκαμνίή δεν πρέπει να υπάρχει διάρροια.
Όλες οι παραπάνω προϋποθέσεις μπορούν να ικανοποιηθούν με τρόφιμα πλούσια σε ουσίες που ονομάζονται έρμα. Αυτός ο τίτλος δεν πρέπει να εκληφθεί κυριολεκτικά, σαν να μιλάμε γιαγια κάποιο περιττό συστατικό τροφής, άχρηστο έρμα. Στην πραγματικότητα, οι ουσίες έρματος είναι ένα συστατικό της τροφής που διασπάται από την πεπτική συσκευή σε μικρές ποσότητες και εκτίθεται μόνο εν μέρει σε βακτήρια που βρίσκονται στο παχύ έντερο. Όντας ουσιαστικά δύσπεπτες, οι ουσίες έρματος δεν μπορούν να περάσουν μέσα από το εντερικό τοίχωμα αιμοφόρα αγγεία, όπως συμβαίνει με άλλα συστατικά τροφίμων.
Οι ουσίες έρματος περιλαμβάνουν σύνθετους υδατάνθρακες υψηλής μοριακής απόδοσης διαφόρων δομών και λιγνίνες (κυτταρίνη, ημικυτταρίνη, πεντοσάνες και πηκτίνες). Τις περισσότερες φορές καταλήγουν σε πεπτικό σύστημαμε τη μορφή διαιτητικών ινών (ινών) όταν καταναλώνονται κυρίως φυτικές τροφές στις οποίες βρίσκονται εξαρτήματακυτταρικά τοιχώματα ή φυτικό σκελετό.
Οι ουσίες έρματος δεν απορροφώνται στα έντερα και, κατά συνέπεια, δεν εκτελούν ούτε πλαστικές ούτε ενεργητικές λειτουργίες. Ωστόσο, η παρουσία τους στον οργανισμό είναι σημαντική για την κανονική λειτουργία των ζωτικών διεργασιών.
Οι ουσίες έρματος ενεργοποιούνται πεπτικά ένζυμα, χωρίς την οποία δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί η διαδικασία της πέψης. Δεσμεύουν τη χοληστερόλη, το χολικό οξύ, τις τοξίνες και άλλα βλαβερές ουσίες, εξασφαλίστε την απομάκρυνσή τους από το σώμα. Είναι πολύ σημαντικό να δεσμεύουν και καρκινογόνες ουσίες, λειτουργώντας ως καλή άμυνα κατά του καρκίνου. Διαλυτές ουσίες έρματος που περιέχονται σε πίτουρο βρώμης, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Αν και οι δύσπεπτες ίνες δεν παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια, δεσμεύουν το νερό στα έντερα και, λόγω της διόγκωσής τους, συμβάλλουν στην πλήρωσή του. Λόγω της αύξησης του όγκου του εντερικού περιεχομένου, εμφανίζεται φυσικός μηχανικός ερεθισμός, ο οποίος ενεργοποιεί την περισταλτική και ενθαρρύνει τα έντερα να αδειάσουν.
Είναι επίσης σημαντικό ότι στη διαδικασία του χημικού μετασχηματισμού σχηματίζονται οξέα με φυσικές καθαρτικές ιδιότητες από ουσίες έρματος. Εξασφαλίζοντας τακτικές φυσικές κινήσεις του εντέρου, οι ουσίες έρματος βοηθούν στην ομαλοποίηση της εντερικής λειτουργίας, δημιουργώντας έτσι μια πολύ σημαντική προϋπόθεση για την ενεργοποίηση του «εσωτερικού γιατρού» και τη βελτίωση της υγείας. Μεταξύ άλλων, φυτικές τροφές πλούσιες σε ουσίες έρματος μειώνουν το αίσθημα της πείνας, κάτι που είναι χρήσιμο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Ακόμη και αυτό που απέχει πολύ από τον πλήρη κατάλογο των ιδιοτήτων των ουσιών έρματος δείχνει ότι η παροχή τους στον οργανισμό μπορεί να είναι αποτελεσματική. θεραπευτικό συμβάν. Σε πολλές περιπτώσεις, η παρουσία τους στη διατροφή βοηθά στην εξάλειψη της χρόνιας (μερικές φορές μακροχρόνιας!) εντερικής ατονίας σε λίγες μόνο εβδομάδες και βοηθά στη ρύθμιση των κοπράνων (τα καθαρτικά δεν χρειάζονται πλέον).
Τα άτομα που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα ακανόνιστα μπορούν να την ανακουφίσουν με καθαρτικά αφεψήματα από βότανα, αλλά τα τσάγια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για περισσότερο από τέσσερις εβδομάδες χωρίς συνταγή γιατρού. Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτούν έναν γιατρό για τη λήψη καθαρτικών τσαγιών, καθώς η χρήση καθαρτικών σε οποιαδήποτε μορφή απαγορεύεται αυστηρά εάν υπάρχει υποψία εντερικής απόφραξης.
Συνέπειες ανεπάρκειας ουσιών έρματος
Λόγω της μικρής ποσότητας ωμών και φυτικών τροφών στη διατροφή σύγχρονος άνθρωποςΗ έλλειψη ουσιών έρματος είναι σύνηθες φαινόμενο. Στο καθημερινές ανάγκεςΟι περισσότεροι άνθρωποι λαμβάνουν 25-30 g από τα τρόφιμα, κατά μέσο όρο 5-10 g ουσιών έρματος. Και η έλλειψη ουσιών έρματος στη διαδικασία της πέψης προκαλεί δυσπεψία και εντερική δυσλειτουργία, όπως δυσκοιλιότητα ή ευερέθιστο έντερο.
Η πρώτη και πιο κοινή συνέπεια της έλλειψης ουσιών έρματος είναι μια τόσο διαδεδομένη πάθηση όπως ο εντερικός λήθαργος (ατονία). Αν περιττώματαπαραμονή στα έντερα για πολύ καιρό, προκαλούν ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης, που απειλεί την εμφάνιση χρόνια φλεγμονή, και στη χειρότερη περίπτωση, να οδηγήσει σε καρκίνο του εντέρου. Τα απόβλητα και οι τοξικές ουσίες μπορούν να επαναρροφηθούν από τα έντερα στο αίμα και να προκαλέσουν χρόνια αυτοδηλητηρίαση. Η εντερική νωθρότητα, μεταξύ άλλων, είναι η αιτία του υπερβολικού βάρους.
Ωστόσο, όχι μόνο η έλλειψη, αλλά και κακή χρήσηουσίες έρματος μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρές επιπλοκές, συμπεριλαμβανομένης της κλήσης
μετεωρισμός (είναι σημαντικό να εξασφαλιστεί καλό μάσηματροφή!),
σχηματισμός λίθων στα κόπρανα,
εντερική απόφραξη.
Εντερική απόφραξη μπορεί να συμβεί, για παράδειγμα, όταν ο λιναρόσπορος εισάγεται στη διατροφή και πίτουρο σιταριούχωρίς επαρκή πρόσληψη υγρών. που χαρακτηρίζεται από εντερική απόφραξη, κατακράτηση κοπράνων και αερίων, μετεωρισμός, έντονους πόνουςστην κοιλιά, έμετος, συμπτώματα μέθης. Ανάλογα με το βαθμό της διαταραχής, μπορεί να εξελιχθεί από μερική (ατελής) έως πλήρη εντερική απόφραξη.
Οι περισσότερες ουσίες έρματος βρίσκονται σε ωμές φυτικές τροφές: φρούτα και λαχανικά, ορισμένα είδη δημητριακών, μούσλι και προϊόντα ολικής αλέσεως, λιναρόσπορος, πίτουρο σιταριού και βρώμης και προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά. Οι ουσίες έρματος υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητεςσε φασόλια, φασόλια, αρακά, φακές. Υπάρχουν πολλά από αυτά στο κουνουπίδι, το λευκό, το κόκκινο και τα λαχανάκια Βρυξελλών, το μάραθο και το κονδυλώδες σέλινο. Μεταξύ των φρούτων και των καλλιεργειών φρούτων και μούρων μπορεί κανείς να ονομάσει μερικές ποικιλίες μήλων, αχλαδιών, βατόμουρων, σταφίδων, ακτινιδίων, σμέουρων και βατόμουρων.
Είναι καλύτερο να τροφοδοτείτε το σώμα με ουσίες έρματος μέσω της εισαγωγής ακατέργαστων φυτικών τροφών στη διατροφή. Ωστόσο, εάν η ανάγκη δεν μπορεί να καλυφθεί πλήρως από ωμή τροφή, τότε μπορείτε επιπλέον να καταναλώσετε πίτουρο σιταριού ή λιναρόσπορος. Το μεγαλύτερο μέρος αυτού του σετ προϊόντων αποτελείται από ίνες ικανές να διογκωθούν και ο λιναρόσπορος εκκρίνει επίσης βλεννώδεις ουσίες που διευκολύνουν την ολίσθηση του εντερικού περιεχομένου και προστατεύουν τον εντερικό βλεννογόνο από ερεθισμούς. Η ημερήσια δόση ενός τέτοιου συμπληρώματος θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη την ποσότητα των ουσιών έρματος που περιέχονται στο υπόλοιπο φαγητό και είναι 10–25 g πίτουρου ή λιναρόσπορου.
Όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα προϊόντα, επαναλαμβάνω, πρέπει να προσέχετε την πρόσληψη υγρών (τουλάχιστον 1/4 λίτρου ανά μερίδα). Λόγω έλλειψης νερού, οι διαιτητικές ίνες διογκώνονται ανομοιόμορφα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό βύσματος στο ορθό, το οποίο μερικές φορές δεν μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς χειρουργική επέμβαση.
Τα τρόφιμα θα πρέπει, στο μέτρο του δυνατού, να καταναλώνονται στη φυσική τους κατάσταση, δηλαδή χωρίς θερμική επεξεργασία ή συντήρηση.
Αποξηραμένες φακές 10.6
Κατεψυγμένα μπιζέλια 7.0
Λαχανάκια Βρυξελλών 4.4
Σέλινο 4.2
Καλαμπόκι 3.7
Καρότο 3.4
Αβοκάντο 3.3
Μπρόκολο 3.0
Ακατέργαστο κουνουπίδι 2.9
Πράσινα φασόλια 2,9
Κόκκινο λάχανο 2,5
Πατάτες 2,5
Κόκκινα παντζάρια 2,5
Λευκό λάχανο 2,5
Πράσα 2.3
Μαύρη ρίζα 2.3
Σπαράγγια 1,5
Λάχανο Σαβοΐας 1,5
Μελιτζάνα 1.4
Kohlrabi 1.4
Αγγούρια 0,9
Καρύδα καρύδας 9.0
Φουντούκι 7.4
Φιστίκια 7.1 Ευρωπαϊκό κάστανο 6.8
Καρύδι 4.6
Φρέσκα φρούτα
Μαύρη σταφίδα 6.8
Μύρτιλο 4.9
Βατόμουρο 4.7
Κόκκινη σταφίδα 3.5
Ραβέντι 3.2
Μήλα 2.3
Πορτοκάλια 2.2
Μπανάνες 2.0
Φράουλα 2.0
Κεράσι 1.9
Μανταρίνια 1.9
Ανανάς 1.8
Ροδάκινα 1,2
Αποξηραμένα φρούτα
δαμάσκηνα 9.0
Βερίκοκα 8.0
Προϊόντα αρτοποιίας
Crispbread 14.6
Κρακεράκια αλευριού τραχύς 12,0
Ψωμί σίτου από αλεύρι ολικής αλέσεως 6.7
Ψωμί από μείγμα σίκαλης και αλεύρι σίτου 4,4
Ψωμάκια 3.1
Τοστ ολικής αλέσεως 3.1
Λευκό ψωμί 2.9
Προϊόντα από καλλιέργειες σιτηρών
Πίτουρο σίτου 42.4
Σίκαλη, δημητριακά ολικής αλέσεως 13.2
Σιτάρι, δημητριακά ολικής αλέσεως 10.6
Αλεύρι σίτου 10.0
Κριθάρι χωρίς κέλυφος λουλουδιών 9.8
Νουντλς ολικής αλέσεως 9.0
Νιφάδες βρώμης 7.0
Αλεύρι σίτου 4.0
Μη αποφλοιωμένο ρύζι (φυσικό) 4.0
Φαγόπυρο 3.7
Νουντλς/ζυμαρικά 3.4
Γυαλισμένο ρύζι 1.4
«Σχηματίστηκε την εποχή που οι άνθρωποι θεωρούσαν αυτά τα συστατικά των προϊόντων ως άχρηστο έρμα για το σώμα. Με τον όρο έρμα εννοούμε κυρίως υδατάνθρακες στις ουσίες έρματος περιλαμβάνονται: κυτταρίνη, ημικυτταρίνη, πηκτίνη, άγαρ-άγαρ, λιγνίνη κ.λπ.
Διακρίνετε το διαλυτό και το αδιάλυτο ουσίες έρματος.
Συνιστάται η λήψη 30g ουσιών έρματος την ημέρα, αλλά με κανονική διατροφή το σώμα συνήθως δεν λαμβάνει τόσα πολλά. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ουσιών έρματος (2-3 kcal) με τέτοιες ποσότητες μπορεί να αγνοηθεί. Είναι αδύνατη η ανάκτηση από ουσίες έρματος.
Ας εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά των ουσιών έρματος ανά ομάδα.
Διαλυτές ουσίες έρματος- δεσμεύουν τα χολικά οξέα (που αποτελούνται από 80% χοληστερόλη), καθώς και άλλα μεταβολικά προϊόντα και τα απομακρύνουν από τον οργανισμό. Με αυτόν τον τρόπο εισέρχεται λιγότερη χοληστερόλη στο αίμα και μειώνεται το επίπεδό της.
Αδιάλυτες ουσίες έρματος- μπορούν να αλλάξουν τον όγκο τους λόγω της ικανότητάς τους να διογκώνονται. Δεσμεύουν το υγρό, αυξάνοντας τον όγκο του εντερικού περιεχομένου, γεγονός που επιταχύνει την περισταλτική και μειώνει τον χρόνο παραμονής του τροφίμου στα έντερα. Αν τα πάρετε μέσα επαρκή ποσότητα, αυτό μπορεί να είναι μια καλή πρόληψη ενός τόσο συνηθισμένου φαινομένου όπως η δυσκοιλιότητα. Όλες οι ουσίες έρματος (συμπεριλαμβανομένης της λιγνίνης) μπορούν να δεσμεύσουν το νερό. Οι λεγόμενοι παράγοντες διόγκωσης μπορούν να δεσμεύσουν μια ποσότητα νερού που είναι εκατό φορές μεγαλύτερη από την ποσότητα της ίδιας της ουσίας.
Προφανώς θετική επιρροήουσίες έρματος στο σώμα. Συνίσταται στο γεγονός ότι παρέχουν ένα αίσθημα κορεσμού για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και επίσης δεσμεύουν και απομακρύνουν τα χολικά οξέα, μειώνοντας έτσι τα επίπεδα χοληστερόλης. Επιπλέον, ενισχύουν την περισταλτική και δεσμεύουν το νερό, το οποίο παρέχει κανονικό σκαμνίκαι προλαμβάνει χρόνιες παθήσειςέντερα.
Αλλά, δυστυχώς, υπάρχουν επίσης αρνητικές πτυχέςχρήση ουσιών έρματος. Οι μικροοργανισμοί σχηματίζουν αέρια και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα, βλάβη στο επιθήλιο (εντερικός βλεννογόνος), δέσμευση ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, με αποτέλεσμα ο οργανισμός να μην λαμβάνει αρκετές από αυτές τις ουσίες. Αλλά το χειρότερο είναι αυτό υπερβολική κατανάλωσηουσίες έρματος, μπορεί να προκύψει εντερικό volvulus λόγω υπερπληθυσμού και απόφραξης των εντέρων. Αλλά αν τα πάρετε εντός των συνιστώμενων ορίων, τότε μια τέτοια εξέλιξη είναι απίθανη. Είναι πολύ πιο επικίνδυνο να μην λαμβάνετε αρκετές ουσίες έρματος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πού κρύβονται τέτοιες υπέροχες ουσίες έρματος; Σε ποια προϊόντα; Αποκλειστικά σε προϊόντα φυτικής προέλευσης, ειδικά από χονδροειδή δημητριακά, όσπρια, λαχανικά, σαλάτες, βλαστούς φυτών και φρούτα.
Παρακάτω παρουσιάζω την ποσότητα ουσιών έρματος που περιέχονται σε ορισμένα κοινά προϊόντα διατροφής.
| Οχι. | Όνομα προϊόντος | Ποσότητα ουσιών έρματος ανά 100 g προϊόντος |
| 1 | Πλιγούρι βρώμης | 10,0 |
| 2 | Φύτρο σιταριού | 17,7 |
| 3 | Πίτουρο σιταριού | 45,4 |
| 4 | Ρύζι | 4,5 |
| 5 | Ψωμί σικάλεως | 14,0 |
| 6 | Αρακάς | 16,6 |
| 7 | Καλαμπόκι | 9,7 |
| 8 | Φακή | 17,0 |
| 9 | Σόγια | 21,9 |
| 10 | Λευκά φασόλια | 23,2 |
| 11 | Κουνουπίδι | 26,3 |
| 12 | Καρότο | 12,1 |
| 13 | Δαμάσκηνα | 5,0 |
| 14 | Ζυμαρικά ολικής αλέσεως | 8,0 |
| 15 | Ψωμί ολικής αλέσεως με πίτουρο | 8,3 |
Νομίζω ότι αυτές οι πληροφορίες είναι μια συνέχεια άρθρων για υγιεινή διατροφήδεν θα είναι περιττό.
Οι ουσίες έρματος, αντίθετα με το όνομά τους, είναι το κλειδί για την υγεία και την αδυνατότητά μας.
Τι είναι αυτό;
Οι ουσίες έρματος είναι φυτικές ίνες που αποτελούν μέρος ορισμένων τροφών και δεν απορροφώνται από τον οργανισμό. Όμως, παρά αυτή την ιδιότητα, είναι ευεργετικά για τη σιλουέτα και την υγεία σας, επειδή αυτές οι ουσίες είναι υπεύθυνες για τον καθαρισμό του σώματος από κάθε είδους δηλητήρια και τοξίνες.
Οι ουσίες έρματος περιλαμβάνουν ίνες, κυτταρίνη και πηκτίνη. Βρίσκονται σε προϊόντα φυτικής προέλευσης: λάχανο, ραπανάκια, καρότα, μήλα, όσπρια.
Βελτιώστε την πέψη
Τα δημητριακά και τα όσπρια περιέχουν αδιάλυτες ουσίες έρματος, οι οποίες, διογκώνοντας στο στομάχι μας, ωθούν την τροφή περαιτέρω και έτσι διεγείρουν τη λειτουργία του εντέρου. Επιπλέον, προωθούν την αναπαραγωγή σε αυτό ωφέλιμα βακτήριαπου βελτιώνουν τη διαδικασία της πέψης.
Αλλά για να βοηθήσετε τις ουσίες έρματος να εκτελέσουν πλήρως αυτή τη λειτουργία, πρέπει να πίνετε πολύ νερό (1,5-2 λίτρα την ημέρα) και να μασάτε καλά την τροφή.
Σας βοηθά να χάσετε βάρος
Οι ουσίες έρματος διογκώνονται στο σώμα, γεμίζοντας το στομάχι. Επομένως, συμπληρώνοντας το κυρίως πιάτο με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, τρώμε με πολύ μικρότερη μερίδα και μένουμε χορτάτοι περισσότερο. Οι ουσίες έρματος έχουν ένα ακόμη πράγμα χρήσιμη ιδιότητα- απομακρύνουν τα περιττά απόβλητα από το σώμα σύνθετους υδατάνθρακες. Συνήθως τέτοιοι υδατάνθρακες μας δίνουν ενέργεια, αλλά αν είναι πάρα πολλοί, αποθηκεύονται στα πλάγια.
Πόσο πρέπει να φάτε;
Κατά μέσο όρο, καταναλώνουμε περίπου 18-20 g ουσιών έρματος την ημέρα. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό δεν είναι αρκετό. Καθημερινός κανόνας- 25 γρ., ωστόσο, εάν έχετε καταναλώσει πολύ λίγες ουσίες έρματος για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να αυξήσετε τον όγκο τους στη διατροφή πολύ αργά. Διαφορετικά, μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα.
Εάν δεν μπορείτε να καταναλώσετε φαγητό απαιτούμενη ποσότηταουσίες έρματος, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Μπορεί να σας συστήσει να τα πάρετε ξεχωριστά.
Μειώστε τα επίπεδα χοληστερόλης
Οι διαλυτές ουσίες έρματος ρυθμίζουν το σάκχαρο στο αίμα και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Φεύγει με τον επιπλέον χολικό οξύ, που αφαιρείται από φυτικές ίνες. Επιπλέον μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου και χολόλιθοι. Οι διαλυτές ουσίες έρματος βρίσκονται κυρίως σε λαχανικά και φρούτα.
Για εξαγωγή από ουσίες έρματος μεγαλύτερο όφελος, τα τρόφιμα πλούσια σε αυτά καταναλώνονται καλύτερα ωμά. Παρά όλα αυτά ευεργετική επιρροήαπό αυτές τις ουσίες μειώνεται εάν τα λαχανικά ή τα φρούτα έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.
Γιατί κάποιος θέλει να τρώει συνέχεια; Γιατί κάποια τρόφιμα ικανοποιούν την πείνα και άλλα όχι;
Αν έχετε κάνει ποτέ αυτές τις ερωτήσεις στον εαυτό σας, τότε θα σας ενδιαφέρει να μάθετε ότι το αίσθημα πληρότητας, μεταξύ άλλων, εξαρτάται και από την πληρότητα του στομάχου. Και η πληρότητα, με τη σειρά της, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον όγκο της τροφής που καταναλώνεται. Έτσι, αποδεικνύεται ότι όσο μεγαλύτερος ο όγκος που καταναλώθηκε, τόσο πιο έντονο το αίσθημα κορεσμού.
«Μα πώς μπορεί να είναι αυτό; — μπορεί να ρωτήσετε, «τελικά, όσο περισσότερο τρώω, τόσο πιο γρήγορα θα παχύνω;» Θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αυτό το αμφιλεγόμενο σημείο τώρα.
Στην πραγματικότητα, η αντίφαση εδώ είναι εμφανής. Ο Δρ Σεμένοφ εφιστά πάντα την προσοχή μας στο γεγονός ότι Παίρνουμε βάρος από τις υπερβολικές θερμίδες, όχι από το υπερβολικό φαγητό.. Ρίξτε μια ματιά στον πίνακα θερμίδων και συγκρίνετε: 100 γραμμάρια λαρδί(ένα τόσο μικρό κομμάτι) περιέχει 800 χιλιοθερμίδες. 100 γραμμάρια ψωμί ολικής αλέσεως - 150 kilocalories.
Τι κάνει ένα γεύμα με λίγες θερμίδες χαμηλό σε θερμίδες;
Οι φυτικές τροφές αποτελούν πηγή ουσιών έρματος
Τα λαχανικά, τα φρούτα, το πίτουρο (δηλαδή οι τροφές με λίγες θερμίδες) φέρουν αρκετές φυτικές ίνες στα κύτταρά τους, αποτελούμενες από κυτταρίνη, πηκτίνη και λιγνίνη. Στη διαιτολογία συνήθως ονομάζονται ουσίες έρματος. Εδώ βρίσκεται το πολύτιμο μυστικό για το πώς να τρώτε και να χάσετε βάρος!
Οι διαιτητικές ίνες είναι ενδιαφέρουσες γιατί δεν αφομοιώνονται από το ανθρώπινο ενζυμικό σύστημα. Οι ίνες —που αποτελούνται κυρίως από κυτταρικά τοιχώματα— διέρχονται σχεδόν από ολόκληρο το έντερο αμετάβλητες. Φαίνεται, ποια είναι η χρήση του; Εξάλλου, οι φυτικές ίνες για απώλεια βάρους σχεδόν δεν χωνεύονται!
Γιατί χρειάζεστε ουσίες έρματος για απώλεια βάρους;
ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΟΥΣ είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν.
Πρώτα απ 'όλα, αυτό το «έρμα» είναι χρήσιμο για την επιτάχυνση της απώλειας βάρους... Η αίσθηση της πληρότητας εμφανίζεται επειδή οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στις φυτικές ίνες χρησιμεύουν ως ένα είδος πληρωτικού που παρέχει όγκο. Ταυτόχρονα, απορροφώντας νερό, είναι σε θέση να διογκωθούν και να αυξηθούν σε μέγεθος. Το στομάχι γεμίζει, επέρχεται κορεσμός και οι φυτικές ίνες κάνουν τη δουλειά τους για την απώλεια βάρους.
Επιπλέον, οι διαιτητικές ίνες χρησιμεύουν ως εξαιρετικό υπόστρωμα και βιότοπο για ωφέλιμα εντερική μικροχλωρίδα. Αλλά αυτά τα μικρόβια βοηθούν το σώμα μας να παρέχει όχι μόνο κανονική λειτουργία πεπτικό σύστημα, αλλά και την υγεία γενικότερα. Και χωρίς υγιής μικροχλωρίδαΟ σωστός μεταβολισμός είναι αδύνατος, που είναι το κλειδί για την απώλεια βάρους και την απαλλαγή από το περιττό βάρος.
Εκτός, βλωμός τροφής, κορεσμένα με ουσίες έρματος και διαιτητικές ίνες, ασκούν πίεση στα τοιχώματα του εντέρου, τόνωση των περισταλτικών κινήσεων. Θα μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας εάν έχετε στη διατροφή σας αρκετά λαχανικά και φρούτα που περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες είναι ευεργετικές για την απώλεια βάρους.
Τελικά, Οι ουσίες έρματος είναι ένας εξαιρετικός φυσικός απορροφητής τοξινών, δηλητηρίων, καρκινογόνων ουσιών, συγκρίσιμο με ενεργού άνθρακακαι σας βοηθά να χάσετε βάρος. Οι «τραχείες» τροφές που προσθέτουν αρκετές φυτικές ίνες στη διατροφή σας δεν είναι μόνο καλές για την απώλεια βάρους ή τη διατήρηση της φόρμας, αλλά και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκινικούς όγκους, τροφική δηλητηρίαση, και μας επιτρέπει επίσης να τρώμε πολύ και να χάνουμε βάρος ταυτόχρονα.
Το υπερβολικό λίπος προσροφάται επίσης, συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης, η οποία φράζει τα αιμοφόρα αγγεία και παρεμποδίζει την απώλεια βάρους. Η διαδικασία απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών επιβραδύνεται. Οι ουσίες έρματος βοηθούν στην απώλεια βάρους, μειώνουν το φορτίο σε ορισμένα όργανα (ιδίως το συκώτι) και παραμένουμε χορτάτοι και ενεργητικοί για πολύ περισσότερο. Αποδεικνύεται ότι οι φυτικές ίνες που καταναλώνουμε, με βάση το άθροισμα των αποτελεσμάτων τους, συμβάλλουν ενεργά στη γρήγορη και εύκολη απώλεια βάρους!
Για να χάσετε βάρος, τρώτε ποικιλία λαχανικών και φρούτων!
Έτσι, τώρα γνωρίζουμε ότι το αίσθημα της πληρότητας εξαρτάται, εν μέρει, από την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνεται. Ίσως όμως με μεγάλο όγκο χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδεςέχετε μόνο λίγα προϊόντα που μας επιτρέπουν να φάμε και να χάσουμε βάρος;
Όλα είναι ακριβώς το αντίθετο: μόνο μερικά από φυτική τροφήτόσο πλούσιο σε θερμίδες που είναι λογικό να περιορίσουμε την κατανάλωσή του. Αυτά είναι η φρουκτόζη: σταφύλια (σταφίδες), αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα. πρωτεΐνη: μπιζέλια, φασόλια, σόγια. λιπαρά: ξηροί καρποί, αβοκάντο και μερικά άλλα.
Αμφιβάλλετε αν είναι δυνατόν να ακολουθήσετε μια ποικίλη και νόστιμη διατροφή, τηρώντας τους περιορισμούς των θερμίδων και να χάσετε βάρος; Μάταια! Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές που χρησιμοποιούν όλα τα είδη ουσιών έρματος και ινών. Μόνο μερικά από αυτά παρουσιάζονται στην ιστοσελίδα μας. Ο S.P. Semenov συνιστά ιδιαίτερα τη χρήση διαφόρων σαλατών, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών και του κρέατος, για να βελτιώσετε τη διατροφή σας.
Προσθέστε ουσίες έρματος και πίτουρο στο φαγητό
Λοιπόν, εάν δεν μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του αγαπημένου σας πιάτου για απώλεια βάρους, προσθέστε μια μικρή ποσότητα πίτουρου σίτου σε αυτό, το οποίο περιέχει φυτικές ίνες που είναι ήδη γνωστές σε εμάς. Σε γενικές γραμμές, κάντε κανόνα να έχετε πάντα αυτό το πολύτιμο προϊόν σε ετοιμότητα. Με σχεδόν μηδενική περιεκτικότητα σε θερμίδες, το πίτουρο περιέχει τις απαραίτητες διαιτητικές ίνες, αυξάνει τον όγκο του πιάτου και του δίνει μια μοναδική, ευχάριστη γεύση.
Από τη συνεδρία απώλειας βάρους του Dr. Semenov, οι ασθενείς μας μαθαίνουν πολλά μυστικά για το πώς να τρώνε και να χάσουν βάρος. Λάβετε αν θέλετε και αναλυτικές οδηγίεςΜε διαιτητική διατροφή, διαβουλεύσεις για όλα τα θέματα που ενδιαφέρουν σχετικά με την απώλεια βάρους. Μπορείτε να λάβετε απαντήσεις μόνο για το πώς να δημιουργήσετε την προσωπική σας διατροφή σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του σώματός σας και πώς να χρησιμοποιήσετε φυτικές ίνες για εύκολη απώλεια βάρους. επαγγελματίας γιατρός, της οποίας η εμπειρία έχει ήδη δώσει υγεία και ομορφιά σε πολλούς ανθρώπους. Ελάτε μαζί τους και να είστε υγιείς!
