Ιαπωνική κρεμώδης σούπα γαρίδας. Κρεμώδης σούπα με σολομό και γαρίδες

Τα πιάτα με θαλασσινά είναι πολύ δημοφιλή τελευταία. Η ασυνήθιστη εμφάνιση, η μοναδική γεύση αυτών των μοναδικών προϊόντων, καθώς και πολλές χρήσιμες ιδιότητες ωθούν τους σεφ σε όλο τον κόσμο να δημιουργήσουν νέες συνταγές. Οι σούπες καταλαμβάνουν μια ιδιαίτερη θέση σε αυτήν την τεράστια λίστα. Πάρτε, για παράδειγμα, το κρεμώδες

Θαλασσινά και γαλακτοκομικά προϊόντα

Άρχισαν να εμφανίζονται στα τραπέζια μας αρκετά συχνά. Και όχι μόνο στις γιορτές. Σχεδόν τα πάντα παρασκευάζονται από αυτά: ορεκτικά, σαλάτες, επιδόρπια, προϊόντα ζύμης και, φυσικά, σούπες. Το πιο κοινό θαλασσινό προϊόν που μπορεί κανείς να βρει στα ράφια των καταστημάτων μας είναι οι γαρίδες. Συνήθως πωλούνται με τη μορφή φρέσκων κατεψυγμένων ή μαγειρεμένων-κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων. Όταν αυτά τα μικρά καρκινοειδή μπαίνουν στη σούπα, μπορούν να αλλάξουν τη γεύση της πέρα ​​από την αναγνώριση. Και αν προσθέσετε κάποιο γαλακτοκομικό προϊόν (κρέμα γάλακτος ή τυρί) ως επιπλέον συστατικό, τότε η γεύση και η θρεπτική αξία ενός τέτοιου πιάτου αυξάνονται σημαντικά. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, με γαρίδες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να έχετε 400-500 γραμμάρια αποφλοιωμένες γαρίδες, 300 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί, 3 πατάτες, αλάτι, 1 κρεμμύδι, πιπέρι, 1 καρότο, φύλλο δάφνης και μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος και φρέσκα κρεμμυδάκια). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 600 χιλιοστόλιτρα ή σκέτο νερό ως υγρό συστατικό.

Η σούπα είναι εκπληκτικά εύκολη στην προετοιμασία:

1. Πρέπει πρώτα να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά. Αυτό μπορεί να γίνει αυθαίρετα (όπως θέλετε). Τα χόρτα πρέπει να τεμαχιστούν πιο προσεκτικά.
2. Ετοιμάστε ζωμό ή βράστε νερό.
3. Τοποθετήστε κομμάτια τυριού σε ζωμό (ή νερό) που βράζει. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι (ή χτυπάμε) μέχρι να διαλυθούν τελείως.
4. Ρίχνουμε στο τηγάνι λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τη δάφνη και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
5. Προσθέστε τις γαρίδες και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να πάρουν ένα απαλό ροζ χρώμα. Αυτό θα διαρκέσει 3-4 λεπτά.

Τώρα η έτοιμη σούπα μπορεί να χυθεί με ασφάλεια σε πιάτα και να πασπαλιστεί γενναιόδωρα με βότανα.

Ουράνιο τόξο της γεύσης

Αν αλλάξετε ελαφρώς τη σύνθεση των αρχικών συστατικών, η κρεμώδης γαριδόσουπα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη. Το σετ προϊόντων πρέπει να είναι περίπου αυτό: για 1 κιλό γαρίδες πρέπει να πάρετε 400 γραμμάρια κατεψυγμένο καλαμπόκι, 4 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 2 λίτρα ζωμό (κοτόπουλο ή ψάρι), ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος 20%, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/3 κουταλιά της σούπας άμυλο, 10 γραμμάρια αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ένα μάτσο φρέσκο ​​κόλιανδρο και ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι.

Έτσι φτιάχνεται η κρεμώδης γαριδόσουπα:

1. Αρχικά, οι γαρίδες πρέπει να αποψυχθούν και να απελευθερωθούν από το κέλυφος.
2. Σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα βράζουμε.
3. Προσθέτουμε αλάτι, το θυμάρι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το καλαμπόκι, το πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά.
4. Προσθέστε τις γαρίδες στο μείγμα που βράζει.
5. Αραιώστε το άμυλο στην κρέμα και ρίξτε σιγά σιγά το μείγμα που προκύπτει στη σούπα.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και περιμένετε μέχρι η μάζα να πάρει πλήρη βράση. Μετά από αυτό, η σούπα πρέπει να σταθεί για περίπου 10 λεπτά και μόνο τότε μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια.

Φεστιβάλ αρωματικών μπαχαρικών

Δεν χρειάζεται απαραίτητα μια κατσαρόλα για να φτιάξετε σούπα. Μπορείτε το ίδιο εύκολα να το φτιάξετε σε τηγάνι. Και αν προσθέσετε περισσότερα διαφορετικά λαχανικά και μπαχαρικά, αυτό θα ωφελήσει μόνο τη σούπα. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε θαλασσινά, όχι μόνο γαρίδες. Τα μύδια, τα καλαμάρια και, φυσικά, τα ψάρια είναι τέλεια εδώ. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα «θαλάσσιο κοκτέιλ», το οποίο είναι ένα μείγμα όλων των παραπάνω. Μια πολύ ενδιαφέρουσα κρεμώδης σούπα μπορεί να ληφθεί εάν υπάρχουν τα ακόλουθα προϊόντα:

• 450 γραμμάρια μείγματος θαλασσινών.
• 4 ντομάτες?
• 3 κρεμμύδια?
• μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• άλας;
• 70 g φυτικό λάδι.
• ένα ποτήρι κρέμα?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πολλά μυρωδικά.

Ετοιμάζουμε τη σούπα ως εξής:

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο σε κυβάκια και το ψιλοκομμένο.
2. Τοποθετούμε τα κατεψυγμένα θαλασσινά σε ένα τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να ζεσταθούν για 10-15 λεπτά.
3. Μόλις το υγρό αρχίσει να εξατμίζεται αργά, πρέπει να προσθέσετε στη συνολική μάζα ντομάτες κομμένες σε κύβους και άλλα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια περιμένετε λίγο και σβήστε τη φωτιά χωρίς να ξαναβράσει η σούπα.

Για να προσθέσετε πικάντικο στο πιάτο, οι ειδικοί συμβουλεύουν να το τρώτε με φρυγανιά από λευκό ψωμί ή φραντζόλα. Καλό είναι να πασπαλίζουμε την κορυφή του τραγανού προϊόντος με τριμμένη παρμεζάνα και μυρωδικά.

Λεπτή κρέμα

Μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο εύκολο με τις γαρίδες. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να αφήσετε μόνο τα κύρια προϊόντα και το αποτέλεσμα θα επιτευχθεί. Για αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια γαρίδες?
• 300 γραμμάρια καρότα και πατάτες.
• άλας;
• 200 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού κρέμα.
• οποιαδήποτε χόρτα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων.
2. Ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά κομμένα σε μεγάλους κύβους και τα βράζουμε αφού ξαναβράσουν για 20 λεπτά.
3. Προσθέστε το τυρί στο μείγμα που βράζει, ανακατέψτε, στη συνέχεια σκεπάστε με ένα καπάκι, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το για 10 λεπτά.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια ομοιογενή μάζα.

Μετά από αυτό, η σούπα μπορεί να χυθεί σε πιάτα και να σερβίρεται, γενναιόδωρα διακοσμημένη με βότανα.

Πρωτότυπες μέθοδοι μαγειρέματος

Η κρεμώδης σούπα πουρέ μπορεί να γίνει όχι μόνο από θαλασσινά. Τα μανιτάρια (champignons) και τα λαχανικά (κολοκύθα, μπρόκολο) είναι τέλεια ως πρόσθετα συστατικά. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν μείγματα συστατικών. Για παράδειγμα, σούπα με ψάρι και γαρίδες. Θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρος, πέρκα ή ναβάγκα).
• 200 g κρέας γαρίδας?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 λίτρο ζωμό (ψάρι)?
• 200 γραμμάρια βούτυρο?
• 50 γραμμάρια αλεύρι?
• άλας;
• ένα ποτήρι βαριά κρέμα (33%).
• πιπέρι.

Η σούπα ετοιμάζεται σε 30-40 λεπτά:

1. Αλέστε τα προϊόντα σε κύβους.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι σε λάδι.
3. Προσθέτουμε το ψάρι και τις γαρίδες και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
4. Αφήνουμε στην άκρη μερικά από τα θαλασσινά και αλέθουμε το υπόλοιπο τηγάνι στο μπλέντερ.
5. Επιπλέον, τρίψτε τον πουρέ μέσα από ένα κόσκινο.
6. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρά το αλεύρι στο λάδι.
7. Προσθέτουμε το ζωμό, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Ανακατεύουμε τον πουρέ με το ζωμό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, την κρέμα γάλακτος και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά.

Το αποτέλεσμα είναι μια πραγματική ιαπωνική σούπα.

Ποικιλία ειδών

Κάθε εθνική κουζίνα έχει τη δική της κρεμώδη γαριδόσουπα. Η συνταγή μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με το προσωπικό γούστο και τα διαθέσιμα υλικά. Υπάρχει μια άλλη μάλλον πρωτότυπη επιλογή, για την οποία χρειάζεστε απλώς:

• 400 γραμμάρια μεγάλες γαρίδες.
• ½ λάιμ;
• 2 ντομάτες?
• ένα ποτήρι κρέμα (11%).
• 2 πράσα?
• 15 γραμμάρια αλεύρι?
• τυρί παρμεζάνα.

Αυτή η σούπα ανήκει στην κατηγορία των στιγμιαίων πιάτων. Απλά χρειάζεστε:

1. Μαγειρέψτε τις γαρίδες για 2 λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε. Αφήνουμε το κρέας στην άκρη.
2. Φτιάξτε ζωμό από φλούδες γαρίδας με αλάτι, λάιμ, δάφνη και κρασί. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 λεπτά. Ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί.
3. Βράζετε τα λαχανικά χωριστά και στη συνέχεια τα αλέθετε στο μπλέντερ με το μισό από το διαθέσιμο κρέας γαρίδας.
4. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα μαζί. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και το τυρί στη συνολική μάζα.

Η γεύση αυτής της σούπας δεν συγκρίνεται με τίποτα άλλο. Λεπτό, απαλό και πολύ αρωματικό, θα ενθουσιάσει και τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ.

Ετοιμάζουμε μια τρυφερή, μεταξένια τυρόσουπα με γαρίδες, ιδανική για ένα γερό χειμωνιάτικο μεσημεριανό. Το πιάτο έχει πλούσια κρεμώδη γεύση, ευχάριστο άρωμα και είναι αρκετά χορταστικό, παρά το ελάχιστο σύνολο υλικών.

Η συνταγή εντυπωσιάζει με την απλότητα και την ταχύτητα παρασκευής της, γιατί τα θαλασσινά βράζονται για λίγα μόλις λεπτά, σε αντίθεση με τους ζωμούς με βάση το κρέας και τα πουλερικά. Αν για κάποιο λόγο δεν τρώτε γαρίδες, αλλά σας αρέσουν οι τυρόσουπες, σας προτείνουμε να δώσετε προσοχή σε μια παρόμοια.

Συστατικά:

• γαρίδες - 250 g;
• επεξεργασμένο τυρί "Druzhba" ή κάτι παρόμοιο. - 180 γρ.
• καρότα - 1 μικρό?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1-3 τεμ.
• μπαχάρι - 3-4 μπιζέλια?
• αλάτι - για γεύση?
• φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

1. Για τυρόσουπα, είναι κατάλληλα και τα πυκνά τυριά σε μπρικέτες όπως το «Druzhba» και τα μαλακά, παχύρρευστα τυριά (σε βάζα). Στην πρώτη περίπτωση τρίβουμε τα τυρόπηγμα σε ψιλό τρίφτη για να διαλυθούν πιο γρήγορα στη σούπα. Τα μαλακά τυριά δεν χρειάζονται προκαταρκτική προετοιμασία - μπορούν να προστεθούν στο ζωμό στο τέλος, καθώς διαλύονται αμέσως.
   
2. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και χοντροκόβουμε τα καρότα.
   
3. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους ή κύβους στάνταρ για σούπα.
   
4. Βάλτε 2 λίτρα νερό να βράσουν. Βουτήξτε τις μη αποφλοιωμένες γαρίδες στο υγρό που αναβοσβήνει και προσθέστε μπαχάρι και φύλλα δάφνης για γεύση. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση. Εάν χρησιμοποιείτε ωμές γκρίζες γαρίδες, μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των θαλασσινών). Για βραστές κατεψυγμένες γαρίδες (ροζ-πορτοκαλί απόχρωση) αρκούν 1-3 λεπτά σε βραστό νερό, όχι παραπάνω.
   
5. Βάζουμε προς το παρόν τα έτοιμα θαλασσινά στην άκρη. Στραγγίζουμε τον ζωμό για να φύγουν τα μικρά υπολείμματα που έχουν μείνει μετά το μαγείρεμα των γαρίδων. Προσθέτουμε το τυρί και ξαναβράζουμε. Τοποθετήστε τις πατάτες στον ασπρισμένο ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν οι κύβοι της πατάτας).
   
6. Ταυτόχρονα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι. Ανακατεύουμε συνεχώς, κρατάμε το κόψιμο σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά.
   
7. Μόλις ροδίσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα καρότα. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε για να μην καεί το μείγμα λαχανικών.
   
8. Προσθέστε τα διάφορα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι με τις ήδη έτοιμες πατάτες.
   
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες, ξεφλουδίζοντας τες από το κέλυφος και αφαιρώντας τα μη βρώσιμα μέρη - κεφάλια και ουρές. Αφήστε τα να ζεσταθούν/σιγοβράσουν για λίγα μόνο λεπτά. Πάρτε ένα δείγμα, προσθέστε αλάτι για γεύση εάν χρειάζεται και αποσύρετε από τη φωτιά.
   
10. Ρίχνουμε την αρωματική τυρόσουπα με τις γαρίδες σε πιάτα. Αν θέλετε, προσθέστε μερικά βότανα (άνηθο, μαϊντανό) για αντίθεση.
    

Καλή όρεξη!

Σήμερα έχουμε μια νόστιμη σούπα εμπνευσμένη από τη Φινλανδία. Αυτή η υπέροχη σούπα θυμίζει λιωμένη τυρόσουπα, με την ίδια ντελικάτη κρεμώδη γεύση. Μαζί με τις γαρίδες μπορείτε να προσθέσετε και ό,τι θαλασσινά έχετε στη διάθεσή σας, όπως μύδια και καλαμάρια, αλλά και χωρίς αυτά η σούπα εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμη. Τα θαλασσινά κάνουν μια πιο γιορτινή επιλογή.

Χημική ένωση:
(η ποσότητα των προϊόντων αναφέρεται για ταψί 3 λίτρων)
κεφάλια, ουρές, ραβδώσεις και δέρμα σολομού ή πέστροφας (θα τα χρειαστούμε για ζωμό ψαριού)
φιλέτο σολομού, είχα 3 μπριζόλες βάρους περίπου 400 γρ.
γαρίδες: 300-400 g (πήρα γαρίδες βασιλιά και Αργεντινή)
πατάτες: 3 τεμ.
κρεμμύδι: 1 τεμ.
καρότα: 1 τεμ.
κρέμα γάλακτος: 500 ml.
αλάτι, αλεσμένο λευκό πιπέρι, δάφνη
φρέσκο ​​ή ξερό άνηθο

Παρασκευή:
Ξεπαγώστε τα κεφάλια, τις ουρές και τα αγκάθια των ψαριών εάν καταψυχθούν. Τα βράγχια πρέπει να κοπούν από τα κεφάλια, διαφορετικά μπορούν να προσδώσουν πικρία στο ζωμό.

Ρίξτε νερό (1,5-2 λίτρα) πάνω από τα έτοιμα μέρη του ψαριού, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση. Μαγειρέψτε τον ζωμό για 20-25 λεπτά αφού βράσει σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται.

Στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό έτσι ώστε να μην μπουν κόκαλα ψαριού στη σούπα.

Πλένουμε τις μπριζόλες σολομού, κόβουμε τα φιλέτα σε κύβους (τα κόκαλα και το δέρμα είναι κατάλληλα και για ζωμό). Ξεπαγώστε και ξεφλουδίστε τις γαρίδες.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα, αν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι.

Βάλτε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε βραστό, στραγγισμένο ζωμό ψαριού και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε το φιλέτο ψαριού στη σούπα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, ρίξτε κρέμα.

Για να μην πήξει η κρέμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τουλάχιστον 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Και, φυσικά, η κρέμα πρέπει να είναι φρέσκια.

Αφού πάρει βράση, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα κατά βούληση, προσθέτουμε τις γαρίδες και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.

Θα λατρέψετε αυτή την κρεμώδη ψαρόσουπα από την πρώτη κουταλιά. Έχει ένα λεπτό, λεπτό άρωμα και μια πολύ ισορροπημένη γεύση. Η γλυκύτητα της κρέμας εξισορροπείται από την πικάντικη μαύρη ελιά, την απαραίτητη ξινίλα προσθέτει ο φρέσκος χυμός λεμονιού και όσον αφορά τον συνδυασμό κρέμας με σολομό και γαρίδες, αυτό είναι ένα γενικά αναγνωρισμένο κλασικό της γαλλικής κουζίνας.

Η κρεμώδης σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε ψάρι, είναι πολύ ενδιαφέρουσα από τιλάπια και εξαιρετική από ένα μείγμα πολλών ποικιλιών ψαριών. Αλλά η καλύτερη επιλογή είναι ο σολομός. Η πέστροφα και ο σολομός είναι εξαιρετικά καλοί, αλλά κάνουν τη σούπα μια ακριβή απόλαυση. Εάν πρέπει να εξοικονομήσετε ένα συστατικό, ο ροζ σολομός είναι η καλύτερη επιλογή. Εκτός από τιμή και γεύση, όντας αρκετά στεγνό, είναι ιδανικό για σούπες, ιδιαίτερα πλούσιες, κρεμώδεις.

Για να τονιστεί η ψαρώδης γεύση της κρεμώδους σούπας σολομού, προστίθενται πολύ λίγες γαρίδες που ενισχύουν τη «θαλάσσια» προφορά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά. Απόδοση: 2 λίτρα κατσαρόλα σούπας

Συστατικά

• 300 γραμμάρια φιλέτο ροζ σολομού
• 250 γραμμάρια γαρίδες μεσαίου μεγέθους
• 2 πατάτες
• 2 μικρά ή 1 μέτριο κρεμμύδι
• 100 γραμμάρια σελινόριζα
• 4-5 κομμάτια ελιές και μαύρες ελιές
• 1 κ.γ. κουτάλι με ένα σωρό παχύρρευστη κρέμα
• μισό λεμόνι
• άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους περίπου ενός εκατοστού. Η σελινόριζα πρέπει να κοπεί σε λωρίδες.



Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει και προσθέτουμε τις πατάτες και το σέλινο.
Ακολουθεί το κρεμμύδι. Αν το κρεμμύδι είναι μεγάλο, το κόβουμε σε κύβους και τα μικρά κρεμμύδια σε τέταρτα δαχτυλίδια.
Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο τηγάνι.



Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο. Μαγειρέψτε την κρεμώδη σούπα για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τις ελιές και τις ελιές.



Στη συνέχεια ετοιμάστε το ψάρι. Πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια - περίπου με τον ίδιο τρόπο που κόβετε τη ρέγγα πριν το σερβίρετε.



Προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές και ελιές στη σούπα και αμέσως μετά - ψάρι.



Τώρα προσθέστε την κρέμα στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.



Ξεφλουδίστε γρήγορα τις γαρίδες.



Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.



Προσθέστε τις γαρίδες και τα μυρωδικά στην κρεμώδη σούπα, αφήστε τη να βράσει, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σβήστε τη φωτιά.



Αφήστε τη σούπα να βράσει για 15 λεπτά, στη συνέχεια αδειάστε σε μπολ και απολαύστε. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγές παρασκευής κρέμας σούπας με γαρίδες, σολομό, μύδια και λαχανικά (+συνταγή με φωτογραφίες)

2019-03-28 Rida Khasanova και Alena Kameneva

Βαθμός
συνταγή

6334

Φορά
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

11 γρ.

6 γρ.

Υδατάνθρακες

9 γρ.

160 kcal.

Επιλογή 1: Κρέμα σούπας με γαρίδες - κλασική συνταγή

Η κρέμα σούπας με γαρίδες είναι τρυφερή, με ευχάριστη μεταξένια υφή, αρωματική και απλά μαγική στη γεύση. Αυτή η σούπα είναι εύκολο να προετοιμαστεί, πιστέψτε με, στο σπίτι θα σας κοστίσει αρκετές φορές φθηνότερα από το να την παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο, και επιπλέον, η σούπα θα έχει υπέροχη γεύση, είναι αδύνατο να χαλάσει αυτή η επιλογή.

Για τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε τις αγαπημένες μας γαρίδες, κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους, όχι τις πιο μικρές. Προτείνω επίσης να προσθέσετε μερικά λαχανικά στη συνταγή - πατάτες, καρότα και κρεμμύδια - η σούπα θα είναι χορταστική. Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε μια γαριδόσουπα, αν τη σερβίρετε την επόμενη μέρα, η γεύση δεν θα είναι η ίδια.

Συστατικά:

• Γαρίδες - 300 g
• Κρέμα 10% - 250 ml
• Νερό - 400 ml
• Πατάτες - 1-2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους πατάτες, ξεφλουδίστε τους κόνδυλους, πλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε τις πατάτες όπως θέλετε.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε κυβάκια. Μπορείτε να ετοιμάσετε αμέσως το τηγάνι, να το αλείψετε με λίγο λάδι και να προσθέσετε τις φέτες κρεμμυδιού.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε καλά και στεγνώστε. Μπορείτε να κόψετε τα καρότα σε μικρά κομμάτια, μπορείτε να τα τρίψετε - δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά, αφού τα υλικά θα είναι ακόμα ψιλοκομμένα. Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και ροδίστε τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τα λαχανικά, πρέπει απλώς να ροδίσουν ελαφρά.

Ετοιμάζουμε ένα ταψί κατάλληλο σε όγκο, τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί. Βράζετε κατεψυγμένες γαρίδες σε ξεχωριστό τηγάνι - χρησιμοποιήστε 450-500 ml νερό για όλες τις γαρίδες - μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά.

Προσθέστε λαχανικά στις πατάτες και ρίξτε την κρέμα.

Στραγγίζουμε το ζωμό γαρίδας από μια σήτα, ρίχνουμε τον αρωματικό ζωμό γαρίδας σε μια κατσαρόλα με κρέμα. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Οι γαρίδες πρέπει να κρυώσουν.

Αφού καθαρίσετε τις γαρίδες, αφήστε λίγες για διακόσμηση αν θέλετε.

Τρίψτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προσθέστε τώρα τις γαρίδες και αλατοπίπερο. Βράζουμε τη σούπα για λίγα λεπτά και την αδειάζουμε σε μπολ.

Καλή όρεξη!

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για κρεμώδη γαριδόσουπα

Η γαριδόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις μισή ώρα. Μαζί με το λιωμένο τυρί, η σούπα γίνεται πολύ νόστιμη, πλούσια σε βιταμίνες, τρυφερή και με ευχάριστο κρεμώδες άρωμα.

Συστατικά:

• 25 γαρίδες (γκρι)?
• μια δυο πατάτες?
• καρότο;
• τρία επεξεργασμένα τυριά.
• κοτσάνι σέλινου.

Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα κρεμώδη γαριδόσουπα

Βράζουμε τις γαρίδες στο καβούκι τους για περίπου 10-13 λεπτά. Βγάζουμε από το νερό και αφήνουμε να κρυώσει.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρές φέτες.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους ή τετράγωνα.

Καθαρίζουμε το κοτσάνι του σέλινου και το κόβουμε σε μικρά δαχτυλίδια.

Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά στο ζωμό γαρίδας. Προσθέστε αλάτι και βάλτε στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και βάλτε ξανά το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.

Κόβουμε το επεξεργασμένο τυρί σε πολλά κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί.

Αφαιρέστε το κέλυφος από τις γαρίδες. Κόβουμε το κρέας σε 2-3 μέρη και το προσθέτουμε στη σούπα και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σερβίρετε, γαρνίροντας κάθε μερίδα κρέμα σούπας με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Αποξηραμένο σκόρδο ή μπαχαρικά κρεμμυδιού μπορούν να προστεθούν στη σούπα για να βελτιώσουν τη γεύση.

Επιλογή 3: Σούπα κρέμας με γαρίδες και σολομό

Ο συνδυασμός γαρίδας και σολομού στη σούπα θα εκπλήξει και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο για τα μέλη του νοικοκυριού, αλλά και τις διακοπές για τη θεραπεία των επισκεπτών.

Συστατικά:

• 300 γρ. φιλέτο σολομού?
• 10 γαρίδες.
• μια δυο πατάτες?
• καρότο;
• δύο κρεμμύδια?
• άλας;
• ένα κομμάτι τυρί για γεύση.
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• φρέσκο ​​τζίντζερ.

Πώς να μαγειρέψετε

Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το φιλέτο ψαριού και το κρεμμύδι (ολόκληρο) και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.

Όταν ο σολομός είναι έτοιμος, τον αφαιρούμε από το τηγάνι, τον αφήνουμε να κρυώσει και τον κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Μπορείτε επίσης απλά να το χωρίσετε σε λωρίδες με τα χέρια σας.

Καθαρίζουμε τις πατάτες. Πλένουμε και κόβουμε σε κύβους. Μεταφέρουμε στον ζωμό ψαριού, αφαιρώντας το κρεμμύδι. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα ψιλοκόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε ένα κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση.

Περίπου 5 λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά (χωρίς τζίντζερ) και τις καθαρισμένες γαρίδες.

Ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι με τη σούπα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη σόμπα.

Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και διακοσμούμε με αυτό κάθε μερίδα σούπας. Η σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με σκόρδο και λιωμένο τυρί είναι τέλεια για αυτή τη σούπα.

Επιλογή 4: Σούπα κρέμας με γαρίδες και κολοκύθα σε αργή κουζίνα

Παρόλο που η συνταγή περιέχει κολοκύθα, η σούπα δεν θα έχει γλυκιά γεύση. Δεδομένου ότι θα χρησιμοποιηθούν πολλά μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα, και θα πρέπει να σερβίρεται με γαρίδες και σπόρους.

Συστατικά:

• 250 γρ. κατεψυγμένες γαρίδες?
• 500 γρ. πολτός κολοκύθας?
• δύο ντομάτες?
• δύο καρότα?
• μια σκελίδα σκόρδο?
• τρεις κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού.
• φυτικό λάδι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό και θυμάρι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• τρεις κουταλιές της σούπας αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας.
• κουρκουμά και αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ξεπαγώστε και ξεφλουδίστε τις γαρίδες εκ των προτέρων.

Καθαρίζουμε μια σκελίδα σκόρδο και την ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και πατήστε τη λειτουργία τηγανίσματος. Όταν το λάδι είναι ζεστό, βάζετε τους σπόρους, τις γαρίδες και το σκόρδο σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε για περίπου 8-10 λεπτά και μετά στραγγίζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Πλύνετε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε - είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το δέρμα.

Ρίξτε τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά σε λειτουργία ψησίματος.

Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών και τις γαρίδες (αφήστε μερικά κομμάτια) σε ένα βαθύ μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ, προσθέστε αλάτι και λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένα μυρωδικά και κουρκουμά.

Ρίξτε ξανά τον πουρέ λαχανικών και γαρίδων στο slow cooker, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και λίγο νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατάσβεσης για 15 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφήστε τη σούπα σε λειτουργία θέρμανσης για 8-10 λεπτά.

Σερβίρετε τη σούπα, γαρνίροντας κάθε μερίδα με τηγανητά σπόρους και γαρίδες. Τα μπαχαρικά μπορούν να αλλάξουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις σας.

Επιλογή 5: Σούπα κρέμας με γαρίδες και μύδια

Τα πιάτα με γαρίδες ταιριάζουν πολύ με άλλα θαλασσινά. Έτσι, μπορείτε να προσθέσετε μύδια σε κρεμώδη γαριδόσουπα. Εάν δεν μπορείτε να τα αγοράσετε φρέσκα, τότε είναι κατάλληλα και τα κατεψυγμένα.

Συστατικά:

• δύο πράσα?
• τέσσερις πατάτες?
• ένα ποτήρι γάλα?
• πέντε γαρίδες?
• έξι μύδια?
• μισό ποτήρι λευκό κρασί?
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• μερικά φρέσκα βότανα?
• κλαδάκι θυμάρι?
• ένα κομμάτι τυρί φέτα?
• άλας.

Πώς να μαγειρέψετε

Πλένουμε το λευκό μέρος του πράσου και το χοντροκόβουμε. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε στα ίδια κομμάτια με τα κρεμμύδια. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Σε ξεχωριστό τηγάνι βράζουμε τις γαρίδες και τα μύδια. Για τις γαρίδες, μερικά λεπτά σε βραστό νερό είναι αρκετά και για τα μύδια - 5-8 λεπτά. Δροσίστε τα θαλασσινά και αφαιρέστε τα κοχύλια.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε μέσα τις γαρίδες και τα μύδια και τηγανίζουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λευκό κρασί και σιγοβράζουμε τα θαλασσινά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το κρασί.

Ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι με τις πατάτες και τα πράσα. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το γάλα και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Τοποθετήστε τις έτοιμες πατάτες και τα κρεμμύδια χωρίς ζωμό σε ένα δοχείο μπλέντερ, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και τις γαρίδες και τα μύδια. Ψιλοκόβοντας προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζωμό γάλακτος για να μην είναι πολύ πηχτή η σύσταση της σούπας.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και αλατίζουμε. Προσθέστε μικρά κομμάτια τυριού (κρατήστε μερικά για διακόσμηση) και πέταλα θυμαριού. Ζεσταίνουμε λίγο και σβήνουμε την εστία.

Κόβουμε το υπόλοιπο τυρί σε μικρούς κύβους και διακοσμούμε με αυτό κάθε μερίδα. Καλή όρεξη!

Επιλογή 6: Πρωτότυπη συνταγή για κρεμώδη γαριδόσουπα

Η κρέμα σούπας με γαρίδες είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο με ευχάριστη κρεμώδη υφή και άρωμα. Μπορεί να είναι ελαφρύ, παρασκευασμένο από ελάχιστα συστατικά ή πιο ικανοποιητικό. Για να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα εστιατόριο με μεσογειακή κουζίνα.

Η γαριδόσουπα βρίσκεται σχεδόν σε κάθε κουζίνα της χώρας όπου καταναλώνονταν αρχικά τα θαλασσινά. Στην Ιαπωνία, η σούπα παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, στην Ταϊλάνδη - με πικάντικα πρόσθετα και γάλα καρύδας, και στην Ιταλία - με κρασί και ντομάτες.

Συστατικά:

• 550-600 γρ. πατάτες?
• 600 γρ. γαρίδες (κατεψυγμένες)?
• 550-600 ml. κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• φύλλο δάφνης?
• μαύρο πιπέρι, αλάτι?
• φρέσκος μαϊντανός?
• 180-200 γρ. τυρί φέτα?
• κλωνάρι θυμάρι.

Βήμα-βήμα συνταγή για κρεμώδη γαριδόσουπα

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πικάντικα μπαχαρικά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, ρίξτε μέσα τις ξεπαγωμένες γαρίδες, σβήστε αμέσως τη σόμπα και κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σε λίγα λεπτά οι γαρίδες θα είναι έτοιμες.

Ξεφλουδίστε τις κρύες γαρίδες από το κέλυφος. Όταν βράσει, θα πρέπει να πάρετε περίπου 200 γραμμάρια γαρίδες.

Κόψτε τη φλούδα από τις πατάτες. Πλένουμε καλά το ριζικό λαχανικό και το κόβουμε σε ίσες φέτες. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό με πιπέρι και δάφνη μέχρι να μαλακώσουν.

Στραγγίζουμε τον ζωμό της πατάτας, αφαιρούμε τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης. Ζεσταίνουμε ελαφρά την κρέμα, καθώς όταν κρυώσει θα μετατρέψει τον πουρέ σε γκρίζα μάζα, οπότε είναι σημαντικό η κρέμα να είναι ζεστή.

Προσθέστε βούτυρο και γαρίδες στις πατάτες. Λίγες γαρίδες μπορούν να μείνουν για μια ωραία παρουσίαση της σούπας. Πολτοποιούμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ για μισή ώρα.

Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι και ανοίγουμε ξανά το μπλέντερ. Δοκιμάζουμε το πιάτο για αλάτι και προσθέτουμε αν χρειάζεται.

Τοποθετούμε το τυρί σε ξεχωριστό φλιτζάνι, προσθέτουμε το θυμάρι. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, αλέστε το τυρί με τα μπαχαρικά και μετά βάλτε αυτό το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε σε ένα ωραίο ανάχωμα σε μια βάρκα με σάλτσα.

Μοιράζουμε την κρέμα σούπας σε μπολ, ρίχνουμε από πάνω γαρίδες και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η σάλτσα σερβίρεται για να τρώγεται σαν μπουκιά με σούπα.