Όλα για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κρέατος. Θερμιδική περιεκτικότητα του χοιρινού κρέατος και των μερών του σε έτοιμη μορφή Πόση πρωτεΐνη περιέχει το τηγανητό χοιρινό

Ένα από τα είδη κρέατος με τις υψηλότερες θερμίδες είναι το χοιρινό (μετά το κουνέλι). Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κρέατος είναι υψηλή, αυτό το κρέας περιλαμβάνεται στη διατροφή πολλών ανθρώπων· χρησιμοποιείται ενεργά για την παρασκευή ζωμών, σούπες, κιμά, ορεκτικά και κύρια πιάτα. Όταν μαγειρεύεται, ο αριθμός των θερμίδων στο χοιρινό παραμένει σχεδόν αμετάβλητος, επομένως η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου χοιρινού δεν διαφέρει πολύ από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου χοιρινού κρέατος. Ωστόσο, θα σταθούμε σε αυτά τα θέματα λεπτομερέστερα στο άρθρο μας· θα μιλήσουμε για το πόσες θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες περιέχει το χοιρινό ανά 100 γραμμάρια, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος του κρέατος.

Το χοιρινό είναι ένα υγιεινό κρέας. Αν το συγκρίνουμε με το βοδινό κρέας, τότε περιέχει λιγότερο λίπος, άρα και λιγότερη βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά. Επιπλέον, απορροφάται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Το χοιρινό περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, ψευδάργυρο, χολίνη, φώσφορο, φθόριο, νικοτινικό οξύ, νιασίνη, θειαμίνη, σελήνιο, αραχιδονικό οξύ και μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Ως εκ τούτου, βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, έχει θετική επίδραση στο νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα, ομαλοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα, καταπολεμά την κατάθλιψη, επιβραδύνει τη γήρανση και ρυθμίζει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, οι γυναίκες συμβουλεύονται να συμπεριλάβουν χοιρινά πόδια στη διατροφή τους για να παράγουν μητρικό γάλα. Συνιστάται επίσης στους άνδρες να συμπεριλάβουν χοιρινό στη διατροφή τους, καθώς βελτιώνει την ισχύ. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κρέατος ωφελεί μόνο τον ανθρώπινο οργανισμό.

Ωστόσο, για να εκδηλωθούν πλήρως οι ευεργετικές ιδιότητες του χοιρινού, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρέας. Δώστε προτίμηση στο νεαρό χοιρινό με πυκνή υφή, ματ επιφάνεια και ανοιχτό ροζ χρώμα. Αν δείτε μεμβράνες στην επιφάνεια και το κρέας έχει σκούρα κόκκινη απόχρωση, είναι παλιό χοιρινό.

Βλάβη του χοιρινού κρέατος

200 γραμμάρια είναι η μέγιστη ημερήσια δόση χοιρινού κρέατος. Συνιστάται να αφαιρέσετε το λίπος και στη συνέχεια να το μαγειρέψετε, να το βράσετε, να το ψήσετε ή να το ψήσετε. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κρέατος θα είναι ευεργετική. Αυτό το κρέας πρέπει να αποκλείεται από τη διατροφή από άτομα που χάνουν βάρος, καθώς και άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις.

βίντεο

Θερμίδες χοιρινού κρέατος

Μπορείτε να καταλάβετε πόσες ακριβώς θερμίδες έχει το χοιρινό μόνο γνωρίζοντας ακριβώς ποιο μέρος του προϊόντος είναι. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού φιλέτου ανά 100 γραμμάρια είναι 142 χιλιοθερμίδες· σημειώστε ότι η ίδια θερμιδική περιεκτικότητα σε ωμό χοιρινό κρέας. Μετά τη θερμική επεξεργασία αυξάνεται αρκετές φορές.

Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κρέατος ανά 100 γραμμάρια είναι 250 kcal. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι περίπου 16 γραμμάρια, λίπος - περίπου 21 γραμμάρια, και πρακτικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο χοιρινό. Εάν επιλέξετε λιπαρές ποικιλίες, τότε αυτός ο αριθμός θα είναι περίπου 460 kcal.

Είναι σημαντικό για τα άτομα που κάνουν δίαιτα να γνωρίζουν πόσες θερμίδες έχει το άπαχο χοιρινό. Περιέχει περίπου 160 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Για ευκολία, παρουσιάζουμε έναν πίνακα που υποδεικνύει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κρέατος ανά 100 γραμμάρια (διαφορετικά μέρη του προϊόντος):

Πόσες θερμίδες έχει το βραστό χοιρινό;

Το βρασμένο χοιρινό θεωρείται πηγή πρωτεΐνης και αμινοξέων. Θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των θηλαζουσών μητέρων για εντατική παραγωγή γάλακτος.

Το χοιρινό συχνά βράζεται για να ληφθεί ένας νόστιμος ζωμός, ο οποίος στη συνέχεια γίνεται η βάση για τα πρώτα πιάτα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου χοιρινού κρέατος είναι 375 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ωστόσο, εάν επιλέξετε άπαχο βραστό χοιρινό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι μικρότερη.

Θερμίδες στο στιφάδο χοιρινό

Μια άλλη μέθοδος μαγειρέματος του κρέατος που είναι ασφαλής για την υγεία είναι το στιφάδο, κατά το οποίο δεν σχηματίζονται επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες. Επιπλέον, το στιφάδο χοιρινό απορροφάται ακόμα καλύτερα από τον οργανισμό. Προσθέτοντας λαχανικά στο πιάτο σας, θα έχετε τα μέγιστα οφέλη χωρίς να βλάψετε την υγεία σας.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στιφάδου χοιρινού κυμαίνεται από 235 kcal ανά 100 γραμμάρια έως 350 kcal, ανάλογα με την περιεκτικότητα του κρέατος σε λιπαρά. Για παράδειγμα, τα πλευρά θα έχουν χαμηλότερες θερμίδες. Το κρέας ψήνεται συχνά στο φούρνο, το οποίο είναι επίσης ένα παράδειγμα νόστιμου και υγιεινού πιάτου. Το πόσες θερμίδες έχει το χοιρινό κρέας στο φούρνο εξαρτάται από τα πρόσθετα συστατικά· κατά μέσο όρο, είναι 335 kcal ανά 100 γραμμάρια, εξαιρουμένων των πρόσθετων προϊόντων.

Πόσες θερμίδες έχει το τηγανητό χοιρινό;

Υπάρχει (και θεωρείται το πιο επιβλαβές) λόγω της χοληστερόλης, του πρόσθετου λίπους και του τηγανελαίου. Επομένως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου χοιρινού κρέατος είναι κατά μέσο όρο 489 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Για να μειώσετε αυτόν τον δείκτη, χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέστε λιγότερο λάδι και λίπος κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.

Τα άτομα που πάσχουν από παθήσεις του πεπτικού συστήματος, του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και από αθηροσκλήρωση και διαβήτη θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση αυτού του πιάτου.

Παρά το γεγονός ότι σε ορισμένες θρησκείες υπάρχει απαγόρευση του χοιρινού κρέατος, παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα στη μαγειρική - οι ερευνητές υπολόγισαν ότι αυτό το είδος κρέατος οδηγεί σε πωλήσεις παγκοσμίως. Όπως κάθε άλλο κρέας, το χοιρινό είναι πηγή υγιεινής πρωτεΐνης και περιέχει επίσης περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Παρά το γεγονός ότι το χοιρινό θεωρείται συνήθως το πιο διαιτητικό προϊόν, το χοιρινό απορροφάται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα - αυτό σημαίνει ότι κάνει περισσότερο καλό παρά κακό. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το χοιρινό περιέχει πολύ λιγότερα επιβλαβή λίπη από ακόμη και το κρέας πουλερικών.

Ένα σφάγιο χοιρινού κρέατος συνήθως χωρίζεται σε πολλά μέρη - πόδι, οσφυϊκή χώρα, λαιμός, κεφάλι, πόδια, ώμος, ψαρονέφρι και υδατάνθρακες. Το κρέας είναι ένα λεπτό ροζ χρώμα με ματ απόχρωση, το λίπος είναι ελαφρύ και πρακτικά δεν υπάρχουν μεμβράνες.

Το χοιρινό είναι τηγανητό, στον ατμό, βραστό, ψημένο και μαριναρισμένο· από αυτό παρασκευάζονται τα πιο δημοφιλή πιάτα της παγκόσμιας κουζίνας, από πιλάφι μέχρι λαχανόσουπα. Πόσες θερμίδες έχει το χοιρινό μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους και πώς ωφελεί τον οργανισμό;

Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτήν και σε άλλες ερωτήσεις σε αυτό το άρθρο.

Θερμίδες χοιρινού κρέατος

Παρά την αρκετά υψηλή ενεργειακή αξία του χοιρινού κρέατος και των πιάτων από αυτό, επαγγελματικό οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν τον αποκλεισμό αυτού του κρέατος από τη διατροφή.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε πιάτα χοιρινού κρέατος

Για να αποφύγετε την υπερβολική αύξηση βάρους, υπολογίστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων που ετοιμάζετε χρησιμοποιώντας τον παρακάτω πίνακα.

Όπως μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα, τα πιάτα με χοιρινό μπορεί να είναι χαμηλά σε θερμίδες, το μπορς είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακό. Από αυτό προκύπτει ότι συνδυάζοντας το χοιρινό κρέας με άλλα συστατικά, μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που δεν θα επηρεάσει τη σιλουέτα σας.

Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τόσο φαινομενικά βαρύ πιάτου όπως το βραστό βοδινό και χοιρινό ζυμαρικά είναι μόνο 275 kcal. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου χοιρινού κρέατος μπορεί να μειωθεί σε 270 kcal αν το μαγειρέψετε χωρίς λαρδί ή λίπος.

Το χοιρινό στη διαιτολογία

Το χοιρινό κρέας μπορεί να καταναλωθεί κατά τις πιο αυστηρές δίαιτες, ειδικά εκείνων των οποίων η σύνθεση είναι φτωχή σε πολύτιμες πρωτεΐνες. Οι βιταμίνες των ομάδων Α και Β, με τις οποίες είναι γεμάτο το χοιρινό κρέας, έχουν ευεργετική επίδραση στην απώλεια βάρους· απαιτούνται για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού, τη συμμετοχή στη σύνθεση των απαραίτητων ορμονών, ενζύμων, κυττάρων και τη βελτίωση του γενικού μεταβολισμού.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι Η κατανάλωση χοιρινού κρέατος βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου, οξύνει την προσοχή και τη μνήμη, μειώνει τον κίνδυνο στρες, κόπωσης, εμπνέει αισιόδοξες διαθέσεις και βοηθά στον ύπνο - όλα αυτά είναι απαραίτητα για όποιον βιώνει ταλαιπωρία που σχετίζεται με κακή διατροφή.

Ρωσική δίαιτα

Το πρόγραμμα διατροφής, σχεδιασμένο για δύο μήνες, περιλαμβάνει την κατανάλωση βραστό χοιρινό και βραστό χοιρινό κάθε τρίτη μέρα της εβδομάδας σε συνδυασμό με ξινολάχανο και μπανάνα. Ως αποτέλεσμα, το σώμα σας θα είναι κορεσμένο με την απαραίτητη πρωτεΐνη και θα είναι σε θέση να επιβιώσει με επιτυχία στη δίαιτα.

Δημοφιλείς συνταγές χοιρινού κρέατος με περιεκτικότητα σε θερμίδες

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία πιάτων με χοιρινό· σήμερα θα επικεντρωθούμε στις πιο δημοφιλείς, χωρίς τις οποίες δεν μπορεί να κάνει καμία αξιοπρεπής νοικοκυρά.

Πιλάφι

Συστατικά:

• 1 κιλό χοιρινό?
• 800 g μικρό ρύζι?
• 4 καρότα?
• 4 κρεμμύδια?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 λίτρο νερό?
• 20 ml ηλιέλαιο.

Τρίψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα μέτριο τρίφτη και ανακατέψτε τα και μετά τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι γεμάτο με ηλιέλαιο. Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους και πασπαλίζουμε από πάνω τα λαχανικά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το ρύζι, ρίξτε το πάνω από το κρέας, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι για γεύση και γεμίστε το μείγμα με νερό.

Σκεπάζουμε το πιάτο με ένα καπάκι και ψήνουμε το πιλάφι σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα, μετά προσθέτουμε το σκόρδο και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να καθίσει, η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδεςπιλάφι με χοιρινό και φυτικό λάδι είναι 127 kcal ανά 100 g.

Shashlik

Συστατικά:

• 1 κιλό χοιρινό?
• 3 κρεμμύδια?
• 2 λεμόνια.

Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια, το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Στύβουμε το χυμό από τα λεμόνια και το ρίχνουμε στο μπλέντερ, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον χυμό. Αλέστε το μείγμα σε υψηλή ταχύτητα για περίπου ένα λεπτό.

Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από το κρέας, ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να καθίσει για περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε σουβλάκια και ψήνουμε στα κάρβουνα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδεςχοιρινό κεμπάπ ανά υπολογισμό ανά 100 γραμμάρια είναι 206 kcal.

Χοιρινό στιφάδο με πατάτες

Συστατικά:

• 700 g πατάτες;
• 500 g χοιρινός πολτός?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• 60 ml ηλιέλαιο;
• 150 ml νερό.

Καθαρίζουμε το κρέας και το κόβουμε σε τετράγωνα και στη συνέχεια το τηγανίζουμε για δέκα λεπτά σε ζεστό τηγάνι. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το έτοιμο κρέας σε ένα τηγάνι και προσθέστε πατάτες σε αυτό.

Γεμίζουμε το μείγμα με νερό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Μέχρι να βράσει το υγρό, τηγανίζουμε γρήγορα τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ηλιέλαιο. Τα προσθέτετε στο τηγάνι, σκεπάζετε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρεύετε το πιάτο για περίπου άλλη μισή ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδεςβραστές πατάτες με χοιρινό είναι 143 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Χοιρινό ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά:

• 600 g χοιρινό?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 20 ml ηλιέλαιο;
• 20 γρ μουστάρδα.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Στη συνέχεια κάνουμε κοψίματα στο κρέας χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και βάζουμε μέσα το έτοιμο σκόρδο. Μετά από αυτό, τρίψτε το κρέας με πιπέρι και αλάτι για γεύση, αλείψτε με μουστάρδα.

Περιχύνουμε το αλουμινόχαρτο με ηλιέλαιο και τοποθετούμε μέσα το έτοιμο χοιρινό. Τυλίγουμε, τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για μιάμιση ώρα περίπου στους 180 βαθμούς.

Περιεκτικότητα σε θερμίδεςχοιρινό ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο είναι 268 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Λαχανόσουπα με χοιρινό

Συστατικά:

• 300 g χοιρινό?
• 300 g πατάτες και λάχανο το καθένα.
• 1 κρεμμύδι και 1 καρότο το καθένα.
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 25 ml πελτέ ντομάτας;
• 20 ml ηλιέλαιο;
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• ένα μάτσο μαϊντανό.

Καθαρίζουμε το κρέας από το λίπος και το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό, προσθέστε τη δάφνη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται με μια τρυπητή κουτάλα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τρίψτε τα καρότα, κόψτε τις πατάτες σε τετράγωνα κομμάτια και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το λάχανο. Μετά από αυτό, κάνουμε το τηγάνισμα: τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα και τον πελτέ ντομάτας σε ηλιέλαιο και μετά μετακινούμε τα λαχανικά στο τηγάνι με το κρέας.

Μόλις ξαναβράσει ο ζωμός, προσθέτουμε τις πατάτες και το σκόρδο. Μετά από άλλα πέντε λεπτά, ρίχνουμε μέσα το έτοιμο λάχανο, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα για γεύση. Δοκιμάζουμε τη λαχανόσουπα για να δούμε αν είναι έτοιμη, αν το κρέας έχει μαλακώσει, τότε είναι εντελώς έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να τα πασπαλίσουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Περιεκτικότητα σε θερμίδεςλαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με χοιρινό ανά 100 γραμμάρια είναι 42,7 kcal.

Διατροφική αξία και σύνθεση χοιρινού κρέατος

Παρακάτω μπορείτε να δείτε τη θρεπτική αξία του χοιρινού με βάση την ημερήσια αξία.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, η χημική σύνθεση του χοιρινού κρέατος είναι απίστευτα πλούσια σε ευεργετικές βιταμίνες, αλλά αξίζει επίσης να αναφέρουμε τα μεταλλικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό το κρέας: νάτριο και φώσφορο, τα οποία θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση των κατεστραμμένων κυττάρων, στη βελτίωση της ευεξίας και θα δώσουν στον οργανισμό ενέργεια για παρατεταμένη άσκηση.

Ενδιαφέρον γεγονός– Το χοιρινό κρέας δεν περιέχει απολύτως υδατάνθρακες και ο κύριος όγκος του λίπους βρίσκεται στο λιπαρό στρώμα, το οποίο είναι πολύ εύκολο να διαχωριστεί από το κρέας και να παράγει ένα προϊόν με χαμηλότερες θερμίδες.

Τι γνωρίζετε για το χοιρινό; Ίσως κάποιοι από τους αναγνώστες έχουν πληροφορίες για νέες δίαιτες και διατροφικά σχήματα με χοιρινό; Μοιραστείτε την εμπειρία σας στα σχόλια!