Τριαντάφυλλα - πώς να στεγνώσετε υγιή φρούτα; Μέθοδοι για το στέγνωμα των τριαντάφυλλων στο σπίτι.

Είναι πολύ σημαντικό να μάθετε πώς να στεγνώνετε σωστά τα τριαντάφυλλα, επειδή σε αυτό το στάδιο, εάν παραβιαστεί η συνιστώμενη τεχνολογία, οι περισσότερες ευεργετικές ουσίες εξατμίζονται από το μούρο, με αποτέλεσμα απλώς να μετατρέπεται σε αποξηραμένο φρούτο.

Προμήθεια πρώτων υλών

Τα ημίωρα φρούτα είναι τα καλύτερα για ξήρανση. Σε αυτό το στάδιο ωρίμανσης, τα μούρα είναι ακόμα σκληρά, η γεύση τους είναι ξινόγλυκη, ελαφρώς στυφή και το χρώμα, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι έντονο κόκκινο ή πορτοκαλί.

Αυτό το τριαντάφυλλο περιέχει περισσότερες βιταμίνες και συντηρείται καλύτερα όταν στεγνώσει. Με βάση αυτό, συνιστάται να συλλέγετε τριανταφυλλιές κατά τη διάρκεια του Αυγούστου, φροντίστε να τελειώσετε πριν από τους πρώτους παγετούς τη νύχτα.

Πρέπει να ξεκινήσετε να στεγνώνετε αμέσως μετά τη συγκομιδή, δεν πρέπει να αφήνετε τα συλλεγμένα μούρα να βρίσκονται σε απροετοίμαστο μέρος. Αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση, καθώς αυτό το προϊόν είναι πολύ ευαίσθητο και ευπαθές, επομένως οποιαδήποτε καθυστέρηση μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι αντί για ένα νόστιμο, υγιεινό φάρμακο, λαμβάνετε ένα επιβλαβές μείγμα.

Πώς μπορείτε να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα;

Η κύρια προϋπόθεση για τη σωστή ξήρανση των ισχίων είναι να αποφευχθεί η παρατεταμένη έκθεση των μούρων στο άμεσο ηλιακό φως. Μερικοί συνιστούν την πλήρη απομόνωση των φρούτων από το φως, την εκτέλεση όλων των εργασιών στο σκοτάδι, ωστόσο, αυτό είναι προβληματικό και, επιπλέον, καθόλου απαραίτητο.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι στεγνώματος. Προηγουμένως, οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν σόμπες για αυτούς τους σκοπούς, που υπήρχαν σε κάθε καλύβα. Αλλά για τους σύγχρονους Ρώσους αυτή η μέθοδος δεν είναι διαθέσιμη, επομένως πρέπει να εφεύρουμε ξανά τον τροχό.

Είναι λίγο πιο εύκολο για όσους μένουν εκτός πόλης ή έχουν μια ντάτσα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ βολικό να στεγνώνετε τα τριαντάφυλλα, καθώς και τυχόν μούρα, στη σοφίτα. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα απλώνονται σε ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα σε φύλλα εφημερίδας ή κομμάτια κόντρα πλακέ και δημιουργούνται συνθήκες για τακτικό αερισμό του χώρου της σοφίτας.

Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα μούρα που έχετε μαζέψει σε ένα δίσκο, μια μεγάλη σανίδα ή ακόμα και να τα ρίξετε σε μια λεκάνη με όχι πολύ ψηλές πλευρές. Το κύριο πράγμα είναι να κατανείμετε τη μάζα ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια και ότι το στρώμα δεν είναι πολύ μεγάλο, διαφορετικά το κάτω μέρος δεν θα στεγνώσει σωστά και σύντομα θα αρχίσει να σαπίζει. Στη συνέχεια, τα μούρα τοποθετούνται σε εξωτερικούς χώρους, αλλά πάντα στη σκιά. Είναι επίσης σημαντικό η επιλεγμένη τοποθεσία να προστατεύεται από τον άνεμο. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, η μάζα των μούρων πρέπει να ανακατεύεται τακτικά και τη νύχτα το δοχείο με τριαντάφυλλα θα πρέπει να μεταφερθεί σε εσωτερικό χώρο και να καλυφθεί με πλαστική μεμβράνη.

Το κύριο μειονέκτημα των περιγραφόμενων μεθόδων ξήρανσης είναι η διάρκειά τους - από 2 έως 4 εβδομάδες. Επιπλέον, εάν ο καιρός είναι κακός αυτή τη στιγμή και έρθουν υγρές, δροσερές μέρες, η ποιότητα του τελικού προϊόντος θα αφήσει πολλά να είναι επιθυμητή.

Ο πιο σωστός και απλός τρόπος

Οι κάτοικοι των πόλεων μπορούν να στεγνώσουν τα τριαντάφυλλα ακριβώς στο διαμέρισμά τους χρησιμοποιώντας το φούρνο μιας κανονικής σόμπας - αερίου ή ηλεκτρικής. Οι προ-συλλεγμένοι καρποί ταξινομούνται και καθαρίζονται από φύλλα και μικρά υπολείμματα.

Αλλά οι έμπειροι άνθρωποι δεν συνιστούν να αφαιρέσετε τα κοτσάνια· ως έσχατη λύση, μπορούν να κοντυνθούν ελαφρώς, αλλά σε καμία περίπτωση, όχι ακριβώς μέχρι το μούρο.

Τα παρασκευασμένα φρούτα κατανέμονται ομοιόμορφα στην επιφάνεια ενός μεταλλικού φύλλου ψησίματος. Πρέπει να ξεκινήσετε το στέγνωμα σε θερμοκρασία 40 βαθμών, αυξάνοντας σταδιακά στους 60.

Για να έχετε ένα αποτέλεσμα υψηλής ποιότητας, η διαδικασία θα πρέπει να διαρκεί 7-8 ώρες. Σε όλο αυτό το διάστημα, η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή. Αυτό θα δημιουργήσει τις απαραίτητες συνθήκες για την έγκαιρη απομάκρυνση της υγρασίας που εξατμίζεται από τα μούρα.

Είναι σημαντικό να αποτρέψετε το κάψιμο των φρούτων, επομένως το τηγάνι πρέπει να ανακινείται περιοδικά.

Η ετοιμότητα των τριαντάφυλλων καθορίζεται από τη στάση των μούρων - πρέπει να γίνουν σκληρά και, όταν πιέζονται, να σπάσουν σε πολλά μέρη. Ωστόσο, η διαδικασία ξήρανσης δεν τελειώνει εκεί. Τώρα χρειάζεστε το τριαντάφυλλο για να «ιδρώσει». Για να γίνει αυτό, τα ακόμα καυτά φρούτα μεταφέρονται σε ένα ξύλινο κουτί, σκεπάζονται με καπάκι και αφήνονται για 2-3 ημέρες. Το άνοιγμα του κουτιού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου απαγορεύεται αυστηρά. Μετά από αυτό, οι τριανταφυλλιές, έτοιμοι για αποθήκευση, διασκορπίζονται σε υφασμάτινες σακούλες, δένονται με ασφάλεια και αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος.

Ο φυλλοβόλος θάμνος της τριανταφυλλιάς, καλυμμένος με αγκαθωτούς βλαστούς, είναι γνωστός για τις ευεργετικές του ιδιότητες από την αρχαιότητα. Καλλιεργούνταν στην αρχαία Κίνα, την Ινδία, το Ιράν, την Κεντρική Ασία, τη Νότια Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή. Το φυτό έχει πολλές ποικιλίες, οι πιο κοινές από τις οποίες είναι: τριανταφυλλιά Dahurian, needlehip, κανέλα, dogrose.

Χρήσιμες ιδιότητες του τριαντάφυλλου

Το πιο πολύτιμο είναι ο πολτός φρούτων, ο οποίος περιέχει τανίνες, οργανικά οξέα, καροτίνη, πηκτίνες και φλαβονοειδή. μικροστοιχεία - κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, χαλκός, μαγγάνιο, σίδηρος, πυρίτιο. βιταμίνες C, K, E, P, A, B2. Υπάρχουν ποικιλίες με υψηλή και χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Επιπλέον, έχει παρατηρηθεί μια ενδιαφέρουσα τάση: οι τριανταφυλλιές που αναπτύσσονται στο βορρά περιέχουν περισσότερο ασκορβικό οξύ από εκείνους που αναπτύσσονται στις νότιες περιοχές. Αυτός είναι ο λόγος που του αποκαλούσαν το «πορτοκάλι του βορρά».

Ένα έγχυμα από τριαντάφυλλο θεωρείται ένα πραγματικό θεραπευτικό φίλτρο. Τονώνει, βελτιώνει το ανοσοποιητικό, ρυθμίζει το μεταβολισμό, μειώνει τον πόνο και είναι εξαιρετικό προληπτικό κατά του σκορβούτου. Χρησιμοποιείται για γαστρεντερικές παθήσεις, κρυολογήματα, ρευματισμούς, πέτρες στα νεφρά, νευρασθένειες, φυματίωση, κυστίτιδα, ανεπάρκεια βιταμινών. Ένα αφέψημα από τις ρίζες του φυτού έχει στυπτικό, χολερετικό και αντισηπτικό αποτέλεσμα.

Αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι το τριαντάφυλλο είναι πολύ χρήσιμο, αφέψημα από τους καρπούς του δεν πρέπει να λαμβάνεται από άτομα επιρρεπή σε θρομβοφλεβίτιδα, που πάσχουν από δυσκοιλιότητα ή έχουν υψηλή οξύτητα γαστρικού υγρού. Οι υπερτασικοί ασθενείς θα πρέπει να αποφεύγουν τα αλκοολούχα βάμματα από τριανταφυλλιά. Όσοι είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες, έχουν καρδιαγγειακά νοσήματα και υποφέρουν από ηπατικά προβλήματα δεν πρέπει συχνά να κάνουν κατάχρηση του θεραπευτικού ποτού. Το έγχυμα αγριοτριανταφυλλιάς μπορεί να ληφθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης εάν δεν υπάρχει ατομική δυσανεξία ή άλλες αντενδείξεις.

Χρόνος συγκομιδής τριανταφυλλιάς

Η ημερομηνία 1 Οκτωβρίου στο λαϊκό ημερολόγιο ονομάζεται η ημέρα της Arina Rosepovnitsa, καθώς στη Ρωσία οι καρποί του φυτού συγκεντρώνονταν και αποθηκεύονταν πιο συχνά για μελλοντική χρήση αυτή τη στιγμή. Ωστόσο, θα ήταν λάθος να πούμε ότι αυτή η ημερομηνία είναι σωστή και βέλτιστη. Εξάλλου, πολλά εξαρτώνται από την ποικιλία των τριαντάφυλλων, τις καιρικές συνθήκες σε μια συγκεκριμένη κλιματική ζώνη, το μικροκλίμα της τοποθεσίας και τη φάση ανάπτυξης των φυτών. Τις περισσότερες φορές, οι καρποί του φυτού συλλέγονται στις αρχές ή στα μέσα Οκτωβρίου, όταν ωριμάζουν και αποκτούν σκούρο κόκκινο χρώμα. Θα πρέπει να είναι πυκνά, να μην είναι χαλαρά και να μην είναι ζαρωμένα - σε αυτή την περίπτωση περιέχουν περισσότερες βιταμίνες. Αν όμως αργήσετε με τις προετοιμασίες, οι τριανταφυλλιές μπορούν να μαζευτούν αργότερα. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε αυτό πριν από την έναρξη του παγετού, ως αποτέλεσμα των καταστροφικών επιπτώσεων των οποίων καταστρέφονται όλες οι βιταμίνες του φυτού.

Πώς να μαζέψετε σωστά τους τριανταφυλλιές

Προκειμένου το θεραπευτικό φυτό να αποφέρει τα μέγιστα οφέλη, δεν θα αρκεί να γνωρίζουμε μόνο πώς να στεγνώνουμε και να παρασκευάζουμε τριανταφυλλιές. Πρέπει ακόμα να συναρμολογηθεί σωστά.

Πρώτον, μόνο εκείνοι οι καρποί που φυτρώνουν μακριά από το δρόμο, σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή, είναι κατάλληλοι για συλλογή.

Δεύτερον, κατά τη συλλογή, πρέπει να διακρίνετε τις ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες από τις ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Σε είδη με χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, τα σέπαλα χαμηλώνουν και πιέζονται στην επιφάνεια του καρπού. Σε ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, τα σέπαλα στέκονται όρθια.

Πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα

Παραδόξως, κατά τη διαδικασία ξήρανσης, οι τριανταφυλλιές διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ουσίες. Αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά. Αρχικά, η συγκομιδή πρέπει να ταξινομηθεί και να αλλοιωθεί και οι καρποί που έχουν προσβληθεί από ζωύφια πρέπει να πεταχτούν. Μην πλένετε τα φρούτα σε καμία περίπτωση! Οι τριανταφυλλιές μπορούν να αποξηρανθούν ολόκληροι ή να κοπούν στη μέση. Τα μούρα θα διατηρήσουν περισσότερες βιταμίνες εάν στεγνώσουν σε σύντομο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, τα φρούτα δεν πρέπει να αποξηραίνονται σε άμεσο ηλιακό φως. Η υπεριώδης ακτινοβολία καταστρέφει τις ευεργετικές ουσίες του φυτού.

Στέγνωμα τριανταφυλλιάς με φυσικό τρόπο

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι διαρκεί περισσότερο, συν ότι υπάρχει μεγάλη πιθανότητα σήψης των καρπών. Απλώστε τα φρούτα σε λεπτή στρώση σε δίσκους και τοποθετήστε τα στη σοφίτα ή σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Εάν ο τριανταφυλλιάς τοποθετηθεί σε παχύ στρώμα, είναι πιθανό να στεγνώσει αργά και να σαπίσει. Καλύψτε το επάνω μέρος των φρούτων με ένα λεπτό πανί ή χαρτί για να αποφύγετε την έκθεση στον ήλιο. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά τα μούρα ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Τεχνητό στέγνωμα τριανταφυλλιάς

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος. Μπορείτε να το στεγνώσετε σε αέριο χρησιμοποιώντας ειδικά στεγνωτήρια. Ένας άλλος τρόπος είναι το στέγνωμα σε ρωσικό φούρνο. Οι τριανταφυλλιές τοποθετούνται σε αυτό περίπου τρεις ώρες μετά την ολοκλήρωση της θέρμανσης. Με αυτόν τον τρόπο, οι τριανταφυλλιές στεγνώνουν για περίπου 9-10 ώρες. Ωστόσο, αυτές οι μέθοδοι ξήρανσης δεν είναι πολύ βολικές και αποδεκτές.

Ένας πιο καθολικός τρόπος για να στεγνώσετε τους γοφούς είναι σε έναν σύγχρονο φούρνο, ο οποίος σας επιτρέπει να διατηρείτε χαμηλές θερμοκρασίες. Διαφορετικά θα πρέπει να το στεγνώσετε με μισάνοιχτη την πόρτα. Οι καρποί πρέπει να απλώνονται σε ένα στρώμα σε μεταλλικό κόσκινο ή σε σιδερένιο πλέγμα με μικρές τρύπες. Ως τελευταία λύση, μπορείτε να το απλώσετε σε ένα συνηθισμένο ταψί. Η ξήρανση ξεκινά στους σαράντα βαθμούς και μετά από μία ή δύο ώρες η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί στους εξήντα βαθμούς. Ταυτόχρονα, κρατήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή για να διαφύγει ο ατμός.

Δεν είναι κακό αν ο φούρνος έχει λειτουργία μεταφοράς αέρα. Ανακατεύουμε συνεχώς τα φρούτα και φροντίζουμε να μην καούν. Συνήθως αυτό το στέγνωμα διαρκεί 8-9 ώρες. Μια άλλη επιλογή: πρώτα κρατήστε τα τριαντάφυλλα, απλωμένα σε μια σχάρα, σε θερμοκρασία 100 βαθμών για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε για 7-9 ώρες σε θερμοκρασία 70-75 βαθμών με συνεχή ανάδευση, χωρίς τελείως κλείνοντας την πόρτα του φούρνου. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ξήρανσης, αφαιρέστε τα σέπαλα από τα φρούτα.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε αν οι τριανταφυλλιές έχουν στεγνώσει αρκετά καλά; Στύψτε με τα δάχτυλά σας το τριανταφυλλάκι: αν δεν ζαρώνει και είναι ελαστικό, τότε έχει στεγνώσει καλά. Εάν ο καρπός θρυμματιστεί, σημαίνει ότι είναι πολύ ξηρός.

Πώς να αποθηκεύσετε τα ξηρά τριαντάφυλλα;

Αφού βγάλετε τα τριαντάφυλλα από το φούρνο, τα τοποθετείτε σε υφασμάτινα σακουλάκια ή χαρτόκουτα. Διατηρήστε τα φρούτα σε αυτά σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ημέρες για να εξομαλυνθεί η υγρασία. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα τριαντάφυλλα σε τσίγκινα ή γυάλινα βάζα και τοποθετήστε τα σε ένα ράφι για αποθήκευση. Καλύτερα να μην κλείνουμε τα δοχεία με σφιχτά καπάκια, αλλά να τα δένουμε με ένα κομμάτι γάζα. Με αυτόν τον τρόπο, θα υπάρξει κυκλοφορία αέρα και οι καρποί δεν θα μουχλιάσουν. Οι ξηροί καρποί διατηρούνται τέλεια για τρία χρόνια.

Μια πολύ αποτελεσματική μέθοδος αποθήκευσης είναι η κατάψυξη των φρούτων. Ωστόσο, μεγάλοι όγκοι τριανταφυλλιάς θα απαιτήσουν πολύ μεγάλους καταψύκτες.

Πώς να παρασκευάσετε σωστά τον κυνόφυλλο;

Οι τριανταφυλλιές μπορούν να παρασκευαστούν ολόκληροι ή σε θρυμματισμένη μορφή. Ωστόσο, το θρυμματισμένο τριαντάφυλλο μπορεί να προσφέρει πολύ περισσότερες βιταμίνες στο βάμμα.

Ξεπλύνετε τα φρούτα με νερό και στη συνέχεια αλέστε με ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να συνθλίψετε ξηρούς καρπούς σε γουδί ή σε σανίδα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα τριαντάφυλλα (με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας φρούτο ανά 200 ml νερού), βράστε σε λουτρό νερού για 15-30 λεπτά. Αφήστε να εγχυθεί για 12-15 ώρες.

Υπάρχει και άλλος τρόπος: ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα τριανταφυλλιάς σε ένα θερμός, ρίξτε βραστό νερό, κλείστε καλά και αφήστε το να βράσει για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Πριν από τη χρήση, στραγγίστε τον ζωμό με τυρί, προσθέστε ζάχαρη, μέλι για γεύση ή πάρτε τον στη φυσική του μορφή.

Πολλοί όμως παρατηρούν ότι το αφέψημα της τριανταφυλλιάς, που παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο και δημοφιλή τρόπο, που βασίζεται στο βράσιμο, δεν βοηθάει πολύ στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος. Ποιός είναι ο λόγος? Γεγονός είναι ότι μόλις η θερμοκρασία του νερού αρχίσει να ξεπερνά τους 60 βαθμούς, καταστρέφονται πολύτιμες βιταμίνες και εξατμίζονται από τους γοφούς της τριανταφυλλιάς μαζί με τον ατμό. Η βιταμίνη C είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στις υψηλές θερμοκρασίες και παίζει σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η Διδάκτωρ Ιατρικών Επιστημών Έλενα Μαλίσεβα, σε ένα από τα προγράμματα "Live Healthy", μίλησε για το πώς να παρασκευάζετε σωστά τα τριαντάφυλλα:

Πρώτα πρέπει να βράσετε το νερό για να το εξουδετερώσετε από την παρουσία ανεπιθύμητων μικροοργανισμών. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσετε το νερό σε θερμοκρασία 60 βαθμών (χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο νερού για να μετρήσετε τη θερμοκρασία). Στη συνέχεια, βάλτε θρυμματισμένους γοφούς σε νερό και αφήστε για αρκετές 10-12 ώρες. Μπορείτε επίσης να το εμποτίσετε σε θερμός, όπου η επιθυμητή θερμοκρασία θα παραμείνει περισσότερο. Μετά από αυτό, στραγγίστε το έγχυμα του τριαντάφυλλου και είναι έτοιμο για χρήση.

Συνιστάται να λαμβάνετε 100 ml έγχυμα αγριοτριανταφυλλιάς 2-3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα για ένα μήνα. Δεδομένου ότι το ρόφημα περιέχει μεγάλες ποσότητες ασκορβικού οξέος, βοηθά στην απομάκρυνση του ασβεστίου από τα δόντια. Επομένως, αφού πάρετε ένα συμπυκνωμένο αφέψημα τριανταφυλλιάς, ξεπλύνετε το στόμα σας με νερό.

Το άρθρο μιλά για τον χρόνο συλλογής και τις μεθόδους ξήρανσης των τριαντάφυλλων.

Το Rosehip είναι ένα φυτό που φύεται παντού στη ζώνη του εύκρατου κλίματος. Ανήκει στην οικογένεια Rosaceae, ανθίζει με όμορφα λουλούδια. Αργότερα, αυτά τα λουλούδια παράγουν μούρα που έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τους ανθρώπους. Συλλέγονται για να χρησιμοποιηθούν νωπά ή αποξηραμένα στη μαγειρική και την ιατρική. Το άρθρο θα συζητήσει πότε πρέπει να συλλέξετε τριαντάφυλλα και πώς να τα προετοιμάσετε σωστά, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο.

Πότε μπορείτε να συλλέξετε τριανταφυλλιές για στέγνωμα, σε ποιο μήνα;

Στη βοτανική, υπάρχουν έως και 400 είδη τριανταφυλλιάς. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, τα οποία περιλαμβάνουν τον χρόνο ωρίμανσης των καρπών. Ως εκ τούτου, είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πότε πρέπει να συλλέξουμε τους καρπούς του φυτού για συγκομιδή.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψην:

• είδος φυτού
• κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής όπου φύεται
• καιρικές συνθήκες από την άνοιξη έως το φθινόπωρο ενός συγκεκριμένου έτους
• κατάσταση των μούρων (πρέπει να είναι κόκκινα ή πορτοκαλί, αλλά να είναι σταθερά, ελαστικά, να μην επηρεάζονται από σήψη ή ασθένεια)

Συνήθως, τα μούρα από τριανταφυλλιά γίνονται ώριμα, συγκεντρώνοντας στο μέγιστο τις χρήσιμες ουσίες, από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου, πιο συγκεκριμένα, από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Μια ζεστή, ξηρή, χωρίς αέρα μέρα θα πρέπει να αφιερωθεί σε αυτή τη δραστηριότητα.
Πρέπει να έχετε χρόνο για να προετοιμάσετε τα τριαντάφυλλα πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού - τα κατεψυγμένα μούρα θα χάσουν τη μερίδα του λέοντος από τα οφέλη τους.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Αν πιστεύετε στους οιωνούς, συλλέξτε τριανταφυλλιές για στέγνωμα την 1η Οκτωβρίου, την ημέρα της Arina Shipovnitskaya.

Παρεμπιπτόντως, είναι σημαντικό να επιλέξετε όχι μόνο την κατάλληλη στιγμή για τη συλλογή τριανταφυλλιάς, αλλά και το σωστό μέρος. Πρέπει να είναι φιλικό προς το περιβάλλον. Τα μούρα που συλλέγονται κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, κοντά σε σιδηροδρόμους και αυτοκινητόδρομους, σε μεγάλες πόλεις, σε μολυσμένες περιοχές μπορεί να περιέχουν περισσότερες επιβλαβείς ουσίες παρά χρήσιμες.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Τα φύλλα, τα άνθη και οι ρίζες της τριανταφυλλιάς συλλέγονται επίσης για ιατρικούς σκοπούς. Οι πρώτες ύλες συλλέγονται σε διαφορετικές εποχές του χρόνου.

Μπορείτε να διαβάσετε για τα οφέλη από διάφορα μέρη του φυτού της τριανταφυλλιάς στο άρθρο.

ΒΙΝΤΕΟ: Πότε πρέπει να μαζέψετε τριανταφυλλιές;

Πρέπει να πλύνω τους γοφούς πριν στεγνώσω;

Εάν συλλέγετε τριανταφυλλιές στη δική σας τοποθεσία και είστε σίγουροι ότι είναι φιλικοί προς το περιβάλλον, δεν χρειάζεται να πλένετε τα φρούτα πριν τα στεγνώσετε. Αρκεί να τα ταξινομήσετε, να αφαιρέσετε τα υπολείμματα και τα αποξηραμένα φύλλα, αλλά μην αγγίζετε το στέλεχος και τα σέπαλα.
Εάν έχετε αμφιβολίες, ξεπλύνετε τα μούρα σε δροσερό τρεχούμενο νερό πριν τα στεγνώσετε.

Σε ποια θερμοκρασία και για πόσο χρόνο πρέπει να στεγνώνουν οι τριανταφυλλιές σε ηλεκτρικό φούρνο και φούρνο αερίου;

Ο απλούστερος και πιο προσιτός τρόπος για να στεγνώσετε τους γοφούς είναι σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό.

1. Τοποθετήστε τα μούρα που έχετε επιλέξει για στέγνωμα σε ένα ταψί σε μια στρώση, όχι πολύ σφιχτά.
2. Τοποθετούμε το ταψί με τα τριαντάφυλλα στο φούρνο.
3. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι ελάχιστη, από 40 έως 60 βαθμούς Κελσίου.
4. Για να εξασφαλίσετε πρόσβαση αέρα στους γοφούς κατά τη διάρκεια του στεγνώματος, μην κλείνετε καλά την πόρτα του φούρνου.
5. Στεγνώστε τους γοφούς με αυτόν τον τρόπο για 10-12 ώρες.
6. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τα μούρα κάθε 2 ώρες.

Πώς και πόσο καιρό στεγνώνετε τα μούρα και τα τριαντάφυλλα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο;

Εάν είστε κάτοικος του καλοκαιριού ή κηπουρός, χρειάζεστε απλά ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο για μούρα και φρούτα! Είναι πολύ βολικό στη χρήση για τη συγκομιδή τριανταφυλλιάς.

1. Τοποθετήστε τους τριανταφυλλιές σε δίσκους στεγνωτηρίου σε μία στρώση.
2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 65 βαθμούς Κελσίου.
3. Στεγνώστε τα τριαντάφυλλα για 12-14 ώρες.
4. Μην τεμπελιάζετε να αλλάζετε τους δίσκους κάθε δύο ώρες ώστε τα μούρα να στεγνώνουν ομοιόμορφα.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μούρα και τα τριαντάφυλλα στον καθαρό αέρα;

Ο φυσικός τρόπος αποξήρανσης των τριανταφυλλιών, όταν οι καρποί του φυτού στεγνώνουν φυσικά στον καθαρό αέρα, δεν είναι ο πιο εύκολος ή σωστός. Πρώτον, μπορεί να διαρκέσει για έναν ολόκληρο μήνα. Δεύτερον, κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, ορισμένοι από τους καρπούς μπορεί να αλλοιωθούν και αυτοί που παραμένουν θα χάσουν μερικές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Αλλά αν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να επιλέξετε αυτήν τη μέθοδο, προχωρήστε ως εξής:

• Τοποθετήστε τα τριαντάφυλλα σε μια στρώση σε δίσκους ή παλέτες
• καλύψτε δίσκους ή παλέτες με χαρτί ή λεπτό φυσικό ύφασμα
• αφήστε τους γοφούς να στεγνώσουν σε ένα απάνεμο μέρος, κρυμμένο από το άμεσο ηλιακό φως
• ανακατεύετε περιοδικά τα μούρα
• στεγνώστε τα για 2-4 εβδομάδες

Είναι δυνατόν να στεγνώσουν οι τριανταφυλλιές στον ήλιο;

Οι τριανταφυλλιές δεν πρέπει να στεγνώνονται στον ανοιχτό ήλιο. Αυτή η μέθοδος οδηγεί στην καταστροφή του ασκορβικού οξέος.

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα;

Οι αποξηραμένοι τριανταφυλλιές αποθηκεύονται σε γυάλινα δοχεία. Εφόσον χρησιμοποιείται η σωστή τεχνολογία στεγνώματος, είναι κατάλληλα για κατανάλωση για 3 χρόνια.

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα. Πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα;

Τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βαμμάτων, αφεψημάτων και ροφημάτων. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά μέσα στα μούρα, πρέπει να τα στεγνώσετε σωστά. Αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους και κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει το πιο βολικό για τον εαυτό της από τις προτεινόμενες επιλογές.

Προβολή όλων

Προετοιμασία των μούρων

Μπορείτε να αγοράσετε μόνο έντονο κόκκινο ή φωτεινό πορτοκαλί μούρα - αυτό είναι ακριβώς το χρώμα των ελαφρώς άγουρων τριαντάφυλλων. Τα καλής ποιότητας φρούτα πρέπει να είναι σφιχτά και η γεύση τους να είναι γλυκιά και στυφή. Μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας πρώτες ύλες για ξήρανση, απλά πρέπει να τις συλλέξετε σε φιλικές προς το περιβάλλον περιοχές που βρίσκονται μακριά από αυτοκινητόδρομους, βιομηχανικές επιχειρήσεις και χωματερές. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή από τα τέλη Αυγούστου μέχρι την έναρξη του παγετού. Δεν πρέπει να μαζεύετε υπερώριμα μούρα από τους θάμνους, καθώς αποθηκεύονται χειρότερα και περιέχουν πολύ λιγότερες βιταμίνες.

Πριν στεγνώσετε τους γοφούς θα πρέπει:

• ταξινομήστε τις πρώτες ύλες - αφαιρέστε ξένα κλαδιά και φύλλα.
• πετάξτε τα σάπια και πολύ άγουρα φρούτα, καθώς δεν θα υπάρξει κανένα όφελος από αυτά.
• Πλένουμε τα μούρα βάζοντάς τα σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 5-10 λεπτά.

Σπουδαίος! Μην αποκόψετε το πράσινο στέλεχος από τα μούρα. Δεν θα επιτρέψει στον θεραπευτικό χυμό να διαρρεύσει κατά την ξήρανση. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, δεν πρέπει να κόψετε τα φρούτα στη μέση, διαφορετικά, μετά το στέγνωμα, δεν θα μείνουν χρήσιμες ουσίες στους γοφούς των τριαντάφυλλων.

Φούρνος

Στο σπίτι, είναι πιο βολικό να στεγνώνετε τα φαρμακευτικά φρούτα σε φούρνο - αέριο ή ηλεκτρικό. Αυτή η μέθοδος είναι δημοφιλής, καθώς η απαραίτητη συσκευή βρίσκεται σχεδόν σε κάθε σπίτι. Η διαδικασία ξήρανσης έχει ως εξής:

• στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• τακτοποιήστε τα παρασκευασμένα μούρα σε ένα στρώμα.
• Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος μέσα στο φούρνο αυστηρά στο κέντρο.
• ρυθμίστε την επιθυμητή θερμοκρασία και ενεργοποιήστε τη συσκευή.
• Όσο λειτουργεί ο φούρνος, κρατήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή ώστε να βγαίνει η υγρασία που εξατμίζεται από τα μούρα.

Η θερμοκρασία θέρμανσης και ο χρόνος στεγνώματος εξαρτώνται από τον σχεδιασμό του φούρνου. Σύμφωνα με την εμπειρία των νοικοκυρών, τα μούρα σε έναν ηλεκτρικό φούρνο φτάνουν στην επιθυμητή κατάσταση σε συντομότερο χρόνο από ότι σε μια συσκευή αερίου. Αλλά λόγω της γρήγορης ξήρανσης, οι περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες μπορούν να εξατμιστούν μαζί με την υγρασία. Για να μην συμβεί αυτό, συνιστάται να τηρείτε τις ακόλουθες παραμέτρους.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο «ήπια» λειτουργία, στην οποία όλες οι ευεργετικές ουσίες διατηρούνται εγγυημένα μέσα στα φρούτα: ρυθμίστε τη θερμοκρασία θέρμανσης στους 30°C και σιγοβράστε τα μούρα για 9-12 ώρες. Με αυτή τη μέθοδο, σύμφωνα με έμπειρες νοικοκυρές, η τριανταφυλλιά διατηρεί το εγγενές άρωμά της. Όταν τα μούρα στεγνώσουν, πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο και να κρυώσουν φυσικά, τοποθετώντας το ταψί σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται η χρήση φρεσκοξηραμένων τριαντάφυλλων. Τα σκούρα κόκκινα μούρα πρέπει να καθίσουν για μια εβδομάδα, έτσι ώστε η φαρμακευτική και γευστική τους σύνθεση να αποκατασταθεί πλήρως μετά την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες.



Ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Οι ιδιοκτήτες ηλεκτρικών στεγνωτηρίων μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν τη συσκευή για να στεγνώσουν τριανταφυλλιές. Με αυτή τη μέθοδο, λαμβάνεται το πιο χρήσιμο προϊόν, στο οποίο η σύνθεση βιταμινών και άλλων συστατικών παραμένει ουσιαστικά αμετάβλητη.

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι ένα πλαστικό δοχείο στο οποίο εισάγονται πολλοί δίσκοι με δικτυωτό πάτο. Όταν συναρμολογείται, είναι μια δομή πολλαπλών επιπέδων στην οποία παρέχεται ζεστός αέρας από κάτω. Διεισδύοντας σε όλα τα επίπεδα, προκαλεί την εξάτμιση της υγρασίας και την έξοδο από την τρύπα στο καπάκι.

Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τους τριανταφυλλιές σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 50-70°C και τις πρώτες 2 ώρες καλό είναι να ρυθμίσετε τη μέγιστη επιτρεπόμενη τιμή, στη συνέχεια να τη μειώσετε στους 50°C και περίπου 2 ώρες πριν την στο τέλος της διαδικασίας, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 60°C. Ο εκτιμώμενος χρόνος που απαιτείται για την απόκτηση ενός ποιοτικού προϊόντος είναι 9-12 ώρες.



Τριαντάφυλλα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο



Φριτέζα αέρα

Η αρχή της ξήρανσης των φρούτων σε μια φριτέζα αέρα είναι σχεδόν πανομοιότυπη:

• απλώστε τα μούρα σε ένα μεταλλικό πλέγμα σε ένα στρώμα.
• ρυθμίστε τη μέγιστη ταχύτητα εμφύσησης, λόγω της οποίας η υγρασία από τα φρούτα θα εξατμιστεί ενεργά.
• ρυθμίστε τη βέλτιστη θερμοκρασία στους 55-65°.

Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί συνήθως 4-5 ώρες, αλλά είναι απαραίτητο να ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα των μούρων, διαφορετικά μπορείτε να τα παραψήσετε και τα τριαντάφυλλα θα είναι ακατάλληλα για κατανάλωση.

Παραδοσιακός τρόπος

Οι υποστηρικτές της φιλικής προς το περιβάλλον καθαριότητας μπορούν να χρησιμοποιήσουν την κλασική μέθοδο, η οποία περιλαμβάνει φυσικό στέγνωμα:

• τακτοποιήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα φύλλο κόντρα πλακέ ή δίσκο σε ένα στρώμα.
• Τοποθετήστε δοχεία με τριανταφυλλιές σε ξηρό και σκοτεινό μέρος με καλό αερισμό ή τουλάχιστον στη σκιά.
• στεγνώστε τα φρούτα για 2-4 εβδομάδες, ελέγχοντας την ετοιμότητά τους από καιρό σε καιρό.
• όταν τα μούρα μπορούν να σπάσουν εύκολα, βάλτε σε ένα κουτί από χαρτόνι με καπάκι και κρατήστε το για άλλες 5 ημέρες έτσι ώστε η υπόλοιπη υγρασία να εξατμιστεί.
• Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί.

Απαγορεύεται το στέγνωμα των τριαντάφυλλων στον ήλιο, καθώς η έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία είναι επιζήμια για τις βιταμίνες, τα μικροστοιχεία και άλλες ευεργετικές ουσίες που αποτελούν τα φαρμακευτικά μούρα.

Διάρκεια ζωής

Οι αποξηραμένοι τριανταφυλλιές πρέπει να φυλάσσονται σε σακούλες από χαρτί ή ύφασμα που αναπνέει (βαμβάκι, λινό), δεμένες με πλεξούδα ή δαντέλα. Μπορείτε να βάλετε τα μούρα σε γυάλινα βάζα, αλλά μην καλύπτετε τα δοχεία με καπάκια, αλλά μάλλον σφίξτε το λαιμό με βαμβακερό ύφασμα ή γάζα διπλωμένη σε 2-3 στρώσεις.

Η διάρκεια ζωής των σωστά αποξηραμένων μούρων είναι 1-2 χρόνια.

Οι τριανταφυλλιές φημίζονται εδώ και καιρό για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Το τσάι από έντονα κόκκινα φρούτα χρησιμοποιείται όχι μόνο για ιατρικούς σκοπούς - λόγω της περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα, το ποτό έχει μια ευχάριστη ξινή γεύση, η οποία αποκτά ιδιαίτερες νότες με την προσθήκη μελιού.

συμπέρασμα

Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να προετοιμάσετε τα τριαντάφυλλα για το χειμώνα: μπορούν να στεγνώσουν φυσικά, σε φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο μεταφοράς. Αλλά ο φούρνος μικροκυμάτων δεν είναι βοηθός σε αυτό το θέμα, καθώς είναι αδύνατο να φέρεις τα μούρα σε μια κατάσταση στην οποία θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι υποστηρικτές της αποθήκευσης μούρων και λαχανικών στην κατάψυξη μπορούν να παγώσουν τα τριαντάφυλλα τοποθετώντας τα σε δοχεία ή ανθεκτικές σακούλες.

Οι αποξηραμένοι τριανταφυλλιές είναι σχεδόν εξίσου καλοί με τους φρέσκους ομολόγους τους σε υγεία και γεύση, γι' αυτό οι σύγχρονες νοικοκυρές τις προετοιμάζουν συχνά για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι έκθεσης, αλλά πριν στεγνώσουν οι τριανταφυλλιές χρησιμοποιώντας την επιλεγμένη προσέγγιση, το προϊόν πρέπει να συλλεχθεί και να προετοιμαστεί σωστά. Σε αυτή την περίπτωση, τα ποτά, τα οποία συνήθως παρασκευάζονται από τέτοια ημικατεργασμένα προϊόντα, θα κορεστούν το σώμα με βιταμίνες, θα βελτιώσουν την ανοσία και απλά θα απολαύσουν μια ευχάριστη γεύση.

Παρά το γεγονός ότι σήμερα, στο σπίτι, τα ηλεκτρικά στεγνωτήρια χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο για αυτούς τους σκοπούς, εάν είναι απαραίτητο, είναι πολύ πιθανό να αντιμετωπίσετε την εργασία χωρίς ειδικές συσκευές.

Κανόνες για την προετοιμασία των μούρων για μεταγενέστερη επεξεργασία

Συνιστάται να μαζεύετε μόνοι σας υγιή μούρα, γιατί... Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να βασιστείτε στο πραγματικά επιθυμητό αποτέλεσμα. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται αυστηρά η ξήρανση των τριαντάφυλλων που καλλιεργούνται σε κοντινή απόσταση από αυτοκινητόδρομους. Φυσικά, υπάρχουν χρήσιμα συστατικά σε αυτό, αλλά μαζί με αυτά, ο πολτός μπορεί να κορεστεί με καρκινογόνα και άλλα επιβλαβή συστατικά, τα οποία είναι αδύνατο να εντοπιστούν και να εξουδετερωθούν στο σπίτι.

Κατά τη διαδικασία συναρμολόγησης και προετοιμασίας φρούτων, πρέπει να θυμάστε τα ακόλουθα σημεία:

1. Πρέπει να ξεκινήσετε τη συγκομιδή όχι νωρίτερα από τα τέλη Αυγούστου. Η εποχή μπορεί να διαρκέσει μέχρι τον πρώτο παγετό. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την επεξεργασία το συντομότερο δυνατό.
2. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν λανθασμένα να συλλέξουν και να στεγνώσουν ένα ώριμο προϊόν για το χειμώνα, αλλά δεν περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Θα πρέπει να προτιμάτε τα κόκκινα ή έντονα πορτοκαλί φρούτα, ελαφρώς άγουρα και ζουμερά. Έχουν ελαφρώς ξινή γεύση και γλωσσοδένουν.
3. Παίρνουμε μόνο μεγάλα μούρα, με τεράστια σέπαλα.
4. Κατά τη συναρμολόγηση, σκίζουμε τα μούρα μαζί με τα κοτσάνια. Περιέχουν βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα οποία κατά τη διαδικασία ξήρανσης κορεστούν τον πολτό.

Μόλις το κύριο στοιχείο είναι έτοιμο, πρέπει να αποφασίσετε πώς θα γίνει η επεξεργασία του. Αυτό μπορεί να γίνει σε εξωτερικούς χώρους ή στο σπίτι. Στην τελευταία περίπτωση, η διαδικασία πραγματοποιείται σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Σε ποια θερμοκρασία είναι καλύτερο να στεγνώνουμε τους γοφούς σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο και φούρνο;

Για να στεγνώσετε σωστά τους γοφούς των τριαντάφυλλων, πρέπει να καταλάβετε με σαφήνεια ποια θερμοκρασία πρέπει να χρησιμοποιείται σε ποια περίπτωση. Τότε οι καρποί θα στεγνώσουν πραγματικά σε τέτοιο βαθμό που δεν θα υποστούν αλλοίωση, αλλά ταυτόχρονα θα διατηρήσουν ολόκληρη τη λίστα των θεραπευτικά σημαντικών συστατικών. Οι ακόλουθες θερμοκρασίες θεωρούνται βέλτιστες σε αυτήν την περιοχή:

• Κατά το στέγνωμα σε φούρνο, επιτρέπονται διακυμάνσεις από 45 έως 60ºС.
• Όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τα όρια είναι ελαφρώς ευρύτερα - από 40 έως 70ºС.

Συμβουλή: Εάν μια οικιακή συσκευή δεν σας επιτρέπει να παρακολουθείτε με ακρίβεια τη θερμοκρασία στην οποία στεγνώνουν τα φρούτα και δεν έχετε το κατάλληλο θερμόμετρο στη διάθεσή σας, είναι προτιμότερο να στεγνώσετε λίγο το συστατικό. Με την υποκατανάλωση του προϊόντος, αυξάνουμε τον κίνδυνο πολλαπλασιασμού επιβλαβών μικροοργανισμών σε αυτό, κάτι που είναι πολύ πιο σοβαρό από την κατανάλωση ενός πρόσθετου τροφίμων με ευχάριστη γεύση, αν και σχεδόν άχρηστο.

Μπορείτε να στεγνώσετε τριανταφυλλιές στο σπίτι για το χειμώνα. Αυτός ο τύπος έκθεσης δεν μειώνει την ποιότητα του τελικού προϊόντος, απλώς χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο.

Πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα στο φούρνο για να διατηρήσετε τα μέγιστα οφέλη του προϊόντος;

Ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσετε τους γοφούς είναι στο φούρνο, αλλά μόνο εάν μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία στον θάλαμο. Η συγκομιδή των μούρων για το χειμώνα αποτελείται από διάφορα στάδια:

• Τακτοποιούμε ξανά τα φρούτα, πετάμε τα κακά ή αυτά που είναι πολύ ξερά. Ταυτόχρονα δεν θα πλυθούν! Θα έχει ήδη υποστεί τέλεια επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες. Λοιπόν, πρέπει να φοβάστε τη δηλητηρίαση.
• Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα καθαρό, στεγνό ταψί σε μια ομοιόμορφη στρώση. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 45ºС και μετά τοποθετούμε τα τριαντάφυλλα. Αφήνουμε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή ώστε η υγρασία που εξατμίζεται από τα μούρα να μην συσσωρεύεται στον θάλαμο.
• Αυξάνουμε σταδιακά τη θερμοκρασία έκθεσης στο μέγιστο επιτρεπόμενο, ανακινούμε τακτικά το τηγάνι, αλλά προσπαθούμε να μην αγγίζετε τα μούρα με τα χέρια ή τα εργαλεία σας.

Το στέγνωμα των τριαντάφυλλων στο φούρνο διαρκεί κατά μέσο όρο τουλάχιστον 7-8 ώρες. Το τελικό προϊόν δεν θα αλλάξει το αρχικό του χρώμα, αλλά θα ζαρώσει αισθητά. Εάν τα φρούτα (όλα ή μερικά) έχουν σκουρύνει, αυτό σημαίνει ότι έχει ξεπεραστεί η συνιστώμενη θερμοκρασία ή χρόνος έκθεσης. Δεν χρειάζεται να πετάξετε τέτοια κενά! Αν και έχουν χάσει ορισμένα εξαρτήματα, τα οφέλη τους εξακολουθούν να παραμένουν.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα τριαντάφυλλα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο;

Η ύπαρξη ενός αφυγραντήρα (ένας ειδικός ηλεκτρονικός στεγνωτήρας) στο σπίτι μπορεί να απλοποιήσει μια ήδη βασική διαδικασία. Τα μούρα πρέπει να προετοιμαστούν με τον τυπικό τρόπο και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε πλέγμα ή δίσκο της συσκευής. Στη συνέχεια, ρυθμίστε την επιθυμητή θερμοκρασία και παρατηρήστε τη διαδικασία αλλαγής των μούρων. Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά την ξήρανση του προϊόντος σε ελάχιστες θερμοκρασίες, οι καρποί θα περιέχουν περισσότερα χρήσιμα συστατικά από ότι όταν χρησιμοποιούνται μέγιστες τιμές.

Στην πρώτη περίπτωση, η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον 9-12 ώρες, στη δεύτερη - όχι περισσότερο από 6-8 ώρες. Οι τελειωμένοι τριανταφυλλιές θα σπάσουν εύκολα με τα δάχτυλά σας, αλλά δεν πρέπει να τους αφήσετε να θρυμματιστούν στα χέρια σας (αυτό υποδηλώνει ότι τα μούρα έχουν υπερεκτεθεί).

Πώς πρέπει να φυλάσσονται οι τριανταφυλλιές μετά την επεξεργασία;

Απαγορεύεται αυστηρά η αποθήκευση τριανταφυλλιάς σε βάζα από γυαλί, μέταλλο ή πλαστικό κάτω από σφραγισμένα καπάκια. Το προϊόν απλά θα στεγνώσει, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα έχει χάσει όλα τα οφέλη του. Η καλύτερη επιλογή στο σπίτι είναι να χρησιμοποιήσετε πάνινες τσάντες που μπορείτε να ράψετε μόνοι σας. Ως τελευταία λύση, μπορούν να αντικατασταθούν με γυάλινα βάζα, καλυμμένα με φυσικό ύφασμα και δεμένα με σχοινί. Ωστόσο, στην τελευταία περίπτωση δεν υπάρχει εγγύηση μακροχρόνιας διατήρησης του προϊόντος.

Οι τριανταφυλλιές που παρασκευάζονται για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μία από τις παραπάνω μεθόδους μπορούν να παρασκευαστούν σε βραστό νερό, να προστεθούν στο τσάι ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστες, μαρμελάδας ή κονσέρβες. Είναι σαφές ότι όσο λιγότερο επεξεργάζεται, τόσο περισσότερα χρήσιμα συστατικά θα λάβει το σώμα ως αποτέλεσμα.