Εφαρμογή φαρμακευτικών ιδιοτήτων μαγειρικής σόδας. Μαγειρική σόδα: ευεργετικές ιδιότητες, εφαρμογή και θεραπεία

Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει ο αρακάς γιατί περιλαμβάνονται στις συνταγές μεγάλες ποσότητεςαγαπημένα πιάτα - σαλάτες, σούπες και συνοδευτικά λαχανικών. Σήμερα είναι στη διάθεσή μας όλο το χρόνοΩστόσο, το καλύτερο είναι αυτό που καλλιεργείται, συλλέγεται και παρασκευάζεται με τα χέρια του.

Τρόποι διατήρησης πράσινα μπιζέλιαΔεν είναι τόσα πολλά, αλλά είναι όλα τόσο απλά και εύκολα που ο καθένας μπορεί να καταλάβει μια από τις παρακάτω συνταγές.

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, θα πρέπει να συλλέξετε όσο το δυνατόν περισσότερα νεαρά μπιζέλια που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει αισθητά. Σε αντίθεση με το τελευταίο, έχει μια πιο λεπτή και καλαισθησία, και επίσης δεν οδηγεί σε θόλωση της μαρινάδας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι ώριμοι κόκκοι μπιζελιού περιέχουν αυξημένο ποσόάμυλο, προκαλώντας εκπαίδευσηθολό ίζημα και με ελαφρώς διαφορετική γεύση.

Ωστόσο, τα άγουρα μπιζέλια πρέπει να αποφεύγονται. Μπορείτε να προσδιορίσετε ένα κατάλληλο λοβό από το χρώμα του - θα πρέπει να έχει μια ομοιόμορφη πράσινη απόχρωση. Επίσης, μόνο φρέσκος αρακάς πρέπει να χρησιμοποιείται για συντήρηση.

Συνταγή 1.

Συστατικά:

• πράσινα μπιζέλια

— για τη μαρινάδα (ανά 1 λίτρο):

• 3 κουταλιές της σούπας το καθένα αλάτι και ζάχαρη
• 1 κουτ κιτρικό οξύ

Αυτή η ποσότητα μαρινάδας πρέπει να είναι αρκετή για τρία βάζα μισού λίτρου αρακά.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεφλουδίστε τα μπιζέλια, ταξινομήστε τα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βάζουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση.
3. Αμέσως μετά το βράσιμο, προσθέστε τον αρακά στη μαρινάδα. Αφού ξαναβράσουν, βράζουμε τον αρακά για 15 λεπτά. Τέλος, προσθέστε μια κουταλιά κιτρικό οξύ σε αυτό.
4. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα μπιζέλια από τη μαρινάδα (με τρυπητή κουτάλα) και μεταφέρετέ τα σε προαποστειρωμένα βάζα. Γεμίζουμε το τελευταίο με αρακά, μη φτάνοντας στην κορυφή κατά 1,5 εκ. περίπου.
5. Το περιχύνουμε αμέσως με τη μαρινάδα που καίει και κλείνουμε καλά τα καπάκια.

Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος (κελάρι ή ψυγείο).

Συνταγή 2.

Συστατικά:

• 3 λίτρα αρακά

- για τη μαρινάδα:

• 1 κ.γ. άλας
• 1 λίτρο νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτη) ζάχαρη
• 9% επιτραπέζιο ξύδιγια ραφή

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγήη προκύπτουσα ποσότητα μαρινάδας πρέπει να είναι αρκετή για 5-6 βάζα μισού λίτρου.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πριν ξεκινήσετε τη συντήρηση, πλύνετε καλά τα βάζα και ξεπλύνετε καθαρό νερόκαι το βάζουμε στο φούρνο να αποστειρωθεί.
2. Καθαρίζουμε τον αρακά, ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε με νερό.
3. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, βράζουμε για 20 λεπτά (αν είναι πιο ώριμοι οι αρακοί, βράζουμε τον τελευταίο για περίπου 25 λεπτά).
4. Στο μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας: ζεστάνετε ένα λίτρο νερό, διαλύστε σε αυτό την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή.
5. Αφού είναι έτοιμοι οι αρακοί, στραγγίζουμε το νερό στο οποίο έβρασαν και τους τοποθετούμε σε βάζα. Ρίχνουμε από πάνω τη μαρινάδα και πριν κυλήσουμε κάτω από το καπάκι, ρίχνουμε άλλη 1 κουταλιά γλυκού ξύδι. Μετά από αυτό, σφραγίστε κάθε βάζο, αναποδογυρίστε το και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή 3.

Τα μπιζέλια μπορούν να τουρσί όχι μόνο με νερό, ζάχαρη και αλάτι, αλλά και με άλλα λαχανικά και καρυκεύματα. Για παράδειγμα, αποκτά αρκετά καλή γεύση αν διατηρηθεί για το χειμώνα μαζί με κόκκινο πιπέρι. Μια λεπτομερής συνταγή και μέθοδος για την προετοιμασία μιας τέτοιας συστροφής μπορείτε να δείτε σε αυτό το βίντεο:

Συνταγή 4.

Συστατικά:

• πράσινα μπιζέλια

- για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα και ταξινομημένα μπιζέλια με νερό και τα βάζετε στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας.
2. Στη συνέχεια γεμίστε το κρύο νερό, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.
3. Αφού βράσει ο ζωμός, βράζουμε τον αρακά για 20-30 λεπτά, προσέχοντας να μην βράσουν. Στη συνέχεια μεταφέρετε τον αρακά σε προαποστειρωμένα βάζα.
4. Στραγγίστε τον ζωμό μέσα από πολλές στρώσεις γάζας. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και περιχύνουμε με τον αρακά που έχουμε τοποθετήσει στα βάζα.
5. Αποστειρώστε τα τελευταία τουλάχιστον 30-40 λεπτά. Σφραγίζουμε και τοποθετούμε σε δροσερό μέρος.

Συνταγή 5.

Συστατικά:

• Πράσινα μπιζέλια

- για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ρίξτε τα καθαρισμένα μπιζέλια σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Μετά από αυτό, το βγάλτε γρήγορα, αφήστε το νερό να στραγγίσει, να κρυώσει εντελώς και βάλτε το σε προπαρασκευασμένα βάζα.
2. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι και ξύδι. Βράζουμε και περιχύνουμε τον αρακά. Μετά από αυτό, αποστειρώστε τα βάζα για μισή ώρα (αρκετή για βάζα 0,5 λίτρων) ή 60 λεπτά (αν είναι βάζα λίτρου).
3. Κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο μπιζέλια σε κονσέρβαΙδανικό για την προετοιμασία σαλατών και ελαφριών σνακ, θα είναι επίσης ένα ευχάριστο εύρημα για όλους όσους τους αρέσει να τρώνε σούπες λαχανικών και συνοδευτικά.

Η παρασκευή κονσερβοποιημένων μπιζελιών για το χειμώνα στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη και η γεύση ενός τέτοιου προϊόντος ξεπερνά σίγουρα ακόμη και τα πιο ακριβά ανάλογα που αγοράζονται στο κατάστημα. Οι κόκκοι απορροφούν τέλεια όλες τις αποχρώσεις των μαρινάδων και αποθηκεύονται τέλεια μέχρι την κρύα εποχή στο κελάρι, το υπόγειο ή το ντουλάπι. Αν υπάρχει χρόνος για προετοιμασία οικιακή κονσερβοποίησηόχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα περισσότερα απλή συνταγήπαρασκευάσματα και παγώστε τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια σε κανονική κατάψυξη. ΣΕ χειμερινή περίοδοΤέτοιες προμήθειες θα σας επιτρέψουν να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με αρωματικές σούπες λαχανικών, σαλάτες και άλλα ευχάριστα και αγαπημένα πιάτα.

Πώς να κάνετε μπιζέλια στο σπίτι - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμακαι με μια περιγραφή στο βίντεο, λέει με κάθε λεπτομέρεια πώς να τα μπιζέλια στο σπίτι. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά για να διατηρηθεί η ραφή μέχρι χειμωνιάτικο κρύοκαι δεν έχασα τα ευχάριστα μου γευστικές ιδιότητες, θα πρέπει οπωσδήποτε να αποστειρωθεί. Μετά από αυτή την επεξεργασία, τα βάζα θα γίνουν κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση και θα διακοσμήσουν και καθημερινή διατροφή, και μενού διακοπών.

Απαραίτητα υλικά για την κονσερβοποίηση αρακά στο σπίτι

• λοβοί μπιζελιού - 1,5 κιλό
• νερό - 2 λίτρα
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• κιτρικό οξύ - 6 g

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να διατηρήσετε τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε κονσέρβα αρακά με μπαχαρικά - συνταγές στο σπίτι

Έτσι ώστε τα πράσινα μπιζέλια που κονσερβοποιούνται για το χειμώνα στο σπίτι να έχουν περισσότερα έντονη γεύσηκαι πλούσιο άρωμα, πρέπει να μαγειρεύεται με μπαχαρικά. Μια μαρινάδα με ξύδι, βρασμένη με μαύρο πιπέρι και μπουμπούκια γαρύφαλλου, θα εμπλουτίσει το προϊόν με φωτεινές αποχρώσεις και θα δώσει στους κόκκους μια πικάντικη πικάντικη γεύση.

Απαραίτητα υλικά για την κονσερβοποίηση του πικάντικου αρακά στο σπίτι

• μπιζέλια σε λοβούς - 2 κιλά
• μπαχάρι - 6 τεμ
• γαρίφαλο - 6 μπουμπούκια
• νερό - 1,5 λίτρο
• ζάχαρη - 50 γρ
• αλάτι - 50 γρ
• ξύδι - 50 ml
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Βήμα-βήμα οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε τα καρυκευμένα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι

1. Ξεφλουδίστε τον αρακά από τους λοβούς και μουλιάστε σε δροσερό νερό για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε σε τρυπητό και στεγνώνουμε.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει και το διαλύουμε κιτρικό οξύκαι ασπρίζουμε τους κόκκους του αρακά για 2 λεπτά. Μετά από αυτό, συσκευάστε αμέσως σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα.
3. Για τη μαρινάδα βάζουμε ενάμιση λίτρο νερό να βράσει, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, μπουμπούκια γαρύφαλλου και βράζουμε για 20 λεπτά.
4. Τέλος προσθέτουμε το ξύδι και ζεσταίνουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
5. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα με μπιζέλια, αποστειρώστε το για το απαιτούμενο χρονικό διάστημα (ανάλογα με τον όγκο του δοχείου), κλείστε καλά με μεταλλικά καπάκια, γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε σε μια πετσέτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Πράσινα μπιζέλια στο σπίτι - συνταγή με φωτογραφίες σε χυμό ντομάτας

Η αρχική συνταγή με φωτογραφία προτείνει να κονσερβοποιήσετε τα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι όχι σε ξύδι ή αλάτι, αλλά σε φυσικό χυμός ντομάτας. Οι σπόροι εμποτισμένοι σε παχύρρευστο υγρό ντομάτας αποδεικνύονται ιδιαίτερα ζουμεροί και αποκτούν πολύ ασυνήθιστη γεύσηκαι άρωμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο σπιτικό χυμό, έχοντας προηγουμένως αρωματίσει με αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Αλλά εάν αυτό δεν είναι δυνατό και έχετε μόνο ένα προϊόν που έχετε αγοράσει από το κατάστημα, η ποσότητα των καρυκευμάτων πρέπει να προσαρμοστεί με βάση το επίπεδο κορεσμού και αλατότητας.

Απαραίτητα υλικά για σπιτικό αρακά φτιαγμένο για το χειμώνα με χυμό ντομάτας

• μπιζέλια - 2,5 κιλά
• χυμός ντομάτας φρεσκοτριμμένο– 2 λ
• αλάτι - 2 κουτ
• ζάχαρη – 1 κουτ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουτ
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του αρακά σε χυμό ντομάτας στο σπίτι

1. Αφαιρούμε τα μπιζέλια από τους λοβούς, τα ταξινομούμε καλά, τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα τοποθετούμε σε μια καθαρή λινή χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν καλά.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, προσθέτουμε τους σπόρους μπιζελιού και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 3 με 4 λεπτά. Μετά από αυτό, χαμηλώστε το αμέσως μέσα παγωμένο νερό, στεγνώστε ελαφρά και συσκευάστε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.
3. Φέρτε τον χυμό ντομάτας, στυμμένο από φρέσκες ώριμες ντομάτες, να βράσει σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο πιπέρικαι μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τη δάφνη, βράζουμε για 2-3 λεπτά, αφαιρούμε τα φύλλα, και ρίχνουμε το ζουμί μέχρι το λαιμό του βάζου με τον αρακά.
4. Καλύψτε με καπάκια, αποστειρώστε για μία ώρα, τυλίξτε γρήγορα, αναποδογυρίστε, καλύψτε χοντρό ύφασμακαι αφήστε το έτσι για μερικές μέρες. Όταν κρυώσει η συντήρηση, μεταφέρετέ την στο ντουλάπι για αποθήκευση το χειμώνα.

Πώς να σφραγίσετε τα μπιζέλια τουρσί για το χειμώνα στο σπίτι

Τα τουρσί μπιζέλια, που παρασκευάζονται για το χειμώνα στο σπίτι, έχουν μια πολύ λεπτή γεύση και ένα λεπτό, λεπτό άρωμα. Το επιτραπέζιο ξύδι που περιλαμβάνεται στο πιάτο δίνει στο παρασκεύασμα μια ελαφριά πικάντικη γεύση. Διαποτίζει γρήγορα ζουμερά, νεαρά μπιζέλια και τα εμποτίζει με επιπλέον φωτεινές αποχρώσεις.

Απαραίτητα υλικά για την προετοιμασία τουρσί αρακά στο σπίτι για το χειμώνα

• αρακά σε λοβούς – 1,5 κιλό
• χοντρό αλάτι - 15 γρ
• ζάχαρη - 15 γρ
• επιτραπέζιο ξύδι 9% – 50 ml
• νερό – 1 λίτρο

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να σφραγίσετε τα μπιζέλια τουρσί για το χειμώνα στο σπίτι

1. Αφαιρέστε τους σπόρους του μπιζελιού από τους λοβούς και αφήστε μόνο πλήρως ώριμους καρπούς ομοιόμορφου χρώματος χωρίς ίχνος αλλοίωσης. Πλένουμε καλά σε δροσερό νερό και το βάζουμε σε μια πετσέτα να στεγνώσει.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν το υγρό αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες, μειώστε το επίπεδο θέρμανσης και προσθέστε τον αρακά. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, χωρίς να ανακατεύουμε και αποφεύγουμε το δυνατό βράσιμο. Μόνο με αυτή την επιλογή οι κόκκοι θα διατηρήσουν το σχήμα τους και δεν θα βράσουν σε χυλό.
3. Στραγγίζουμε τα βρασμένα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε γρήγορα σε πολύ κρύο νερό. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, το άμυλο θα απελευθερωθεί από τους κόκκους κατά την αποστείρωση και τη μακροχρόνια αποθήκευση και η μαρινάδα στο βάζο θα γίνει θολό.
4. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, βράζετε ένα λίτρο νερό, προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη, μαγειρεύετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς, τέλος προσθέτετε το ξύδι και μαγειρεύετε για άλλα 3 λεπτά.
5. Συσκευάζουμε τα κρύα μπιζέλια σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα, τα περιχύνουμε με μαρινάδα που βράζει, τα αποστειρώνουμε για τουλάχιστον 40 λεπτά, τα σφραγίζουμε ερμητικά και τα κρυώνουμε ανάποδα, φροντίζουμε να τα σκεπάζουμε με μια χοντρή κουβέρτα. Για αποθήκευση, κρυφτείτε στο ντουλάπι ή σε οποιοδήποτε άλλο μη ζεστό, σκοτεινό μέρος.

Τυλίξτε μπιζέλια τουρσί στο σπίτι χωρίς αποστείρωση

Τα μπιζέλια τουρσί μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα ακόμη και χωρίς αποστείρωση. Για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν δεν διογκώνεται και περιμένει ανέπαφο μέχρι την κρύα εποχή, πρέπει πρώτα να βράσετε τους κόκκους του μπιζελιού σε νερό και μόνο μετά από αυτή τη διαδικασία προσθέστε μαρινάδα και τυλίξτε το. Το επιτραπέζιο ξύδι παίζει ρόλο φυσικού συντηρητικού σε αυτή τη συνταγή, αλλά προστίθεται σε κάθε βάζο αμέσως πριν το κλείσει κάτω από το καπάκι και όχι κατά την επεξεργασία των οσπρίων.

Απαραίτητα υλικά για το ράψιμο τουρσί αρακά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

• μπιζέλια - 1,5 κιλό
• νερό – 1 λίτρο
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη – 2 κουτ
• ξίδι 9% - 50 ml

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να τυλίγετε τα μπιζέλια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

1. Καθαρίζουμε τα μπιζέλια από τους λοβούς, τα ταξινομούμε, τα ξεπλένουμε πολύ καλά σε πολλά νερά και τα στεγνώνουμε απλώνοντάς τα σε μια πετσέτα κουζίνας.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους ξηρούς κόκκους σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό ώστε να καλύψει εντελώς τη στρώση του αρακά. Τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας, βράστε σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε το επίπεδο θέρμανσης στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 40-50 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το νερό. Φροντίστε να μην καεί το μείγμα, αλλά ανακατέψτε μόνο μέχρι ως έσχατη λύσηκαι πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην βλάψετε τους καρπούς.
3. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να συσκευάσετε τα ζεστά μπιζέλια σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα λίτρο νερό, βράστε για 10 λεπτά και ρίξτε σε βάζα με αρακά ενώ βράζει. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από πάνω, βιδώστε τα μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίστε, καλύψτε με μια κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει. Διατηρήστε σε ένα κελάρι ή κρύο ντουλάπι μέχρι το χειμώνα.

Πώς να παγώσετε γρήγορα και εύκολα τα μπιζέλια για το χειμώνα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Εάν δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο με την κονσερβοποίηση, την προετοιμασία μαρινάδων και την αποστείρωση των βάζων για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε απλά να καταψύξετε τα πράσινα μπιζέλια στην απαιτούμενη ποσότητα και το χειμώνα απλά να τα αφαιρέσετε από το ψυγείο, να τα ξεπαγώσετε και να τα χρησιμοποιήσετε στο δικό σας διακριτική ευχέρεια. Πώς να το κάνετε αυτό γρήγορα, περιγράφεται λεπτομερώς συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφία.

Απαραίτητα υλικά για την κατάψυξη αρακά για το χειμώνα

• πράσινα μπιζέλια - 1 κιλό
• νερό – 1 λίτρο
• αλάτι - 1 κουτ
• κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να παγώσετε φρέσκα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα στο σπίτι

1. Αφαιρούμε τα μπιζέλια από τους λοβούς, τα ταξινομούμε αφαιρώντας τα χαλασμένα φρούτα, τα πλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξει η υπερβολική υγρασία.
2. Βράζουμε νερό σε μια σμάλτο κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και κιτρικό οξύ και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
3. Σιγοβράζουμε τα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2-3 λεπτά και μετά τα κρυώνουμε αμέσως σε παγωμένο νερό.
4. Τοποθετούμε τους κόκκους σε ένα σουρωτήρι κουζίνας και αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει. Στη συνέχεια, αδειάστε το σε ένα πανί, ώστε η υπόλοιπη υγρασία να απορροφηθεί γρήγορα σε αυτό.
5. Τοποθετήστε τα μούρα εντελώς στεγνά σε μια επίπεδη πιατέλα σε μια στρώση, τυλίξτε τα σφιχτά από πάνω με μεμβράνη και τα βάζετε στην κατάψυξη σε μια εντελώς επίπεδη επιφάνεια. Μόλις παγώσουν τα μπιζέλια, μπορείτε να στοιβάζετε τα πιάτα το ένα πάνω στο άλλο ή να ρίξετε μερίδες αρακά σε πλαστικές σακούλεςκαι το βάζουμε στην κατάψυξη με τον πιο βολικό τρόπο.

Καταναλώνοντας πράσινα μπιζέλια, το σώμα γεμίζει με ενέργεια, αυξάνοντας έτσι την απόδοση. Χάρη σε αυτό, ένα άτομο μπορεί να αντέξει βαριά φορτίακαι καλύπτουν μεγάλες αποστάσεις. Σε γενικές γραμμές, όλοι όσοι είναι ενεργητικοί και δραστήριοι συνιστάται να τρώνε μπιζέλια. Ορισμένες ποικιλίες αυτού του φρούτου μπορεί να περιέχουν φυσική ζάχαρη, διεγερτικό εγκεφαλική δραστηριότητακαι μνήμη.

Τα ίδια μπιζέλια θα βοηθήσουν στην επίλυση εντερικών προβλημάτων. Του χρήσιμα μικροστοιχείαανακουφίζει από την καούρα ομαλοποιώντας τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα φρούτα έχουν θετική επίδραση στη βελτίωση του δέρματος και των μαλλιών.

Όπως όλα τα βρώσιμα φυτά, ο αρακάς είναι εποχιακό φρούτο. Επομένως, είναι λογικό να τα εφοδιάζετε για το χειμώνα. Οι συνταγές για την προετοιμασία των μπιζελιών για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε τη σειρά με την οποία θα διατηρήσετε αυτόν τον τύπο οικογένειας οσπρίων για την κρύα εποχή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το σφράγισμα του αρακά, αλλά καθεμία από αυτές τις επιλογές είτε θα αποστειρώσει είτε χωρίς να αποστειρώσει τα βάζα με το περιεχόμενο.

Τα νεαρά, μαλακά μπιζέλια επιλέγονται για κονσερβοποίηση. Τα υπερώριμα μπιζέλια θα δώσουν στο έτοιμο φαγητό μια αντιαισθητική θολή απόχρωση και θα έχουν πολύ αμυλώδη γεύση.

Μπιζέλια χωρίς αποστείρωση

Για την προετοιμασία θα πρέπει να ετοιμάσετε 3 βάζα μισού λίτρου. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να πλυθούν με σόδα και να αποστειρωθούν για περίπου 7 λεπτά χρησιμοποιώντας ένα βραστήρα. Δεν είναι ωφέλιμο να αποστειρώνετε έναν τόσο μικρό αριθμό βάζων στο φούρνο. Αυτή η συνταγή για κονσερβοποιημένα μπιζέλια θα χρησιμοποιήσει 1 λίτρο κανονικού κρύο νερό. Η γεύση των κονσερβοποιημένων τροφίμων θα είναι πολύ παρόμοια με την αγορά από το κατάστημα, και όλα χάρη σε σωστές αναλογίεςχύμα: 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Διαδικασία κονσερβοποίησης:

Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τα μπιζέλια για περισσότερο από το χρόνο που καθορίζεται στη συνταγή, διαφορετικά θα χάσουν το σχήμα τους και θα γίνουν χυλός.

Πράσινα μπιζέλια με αποστείρωση

Όσοι θέλουν να μάθουν πώς να συντηρούν το x με αποστείρωση θα πρέπει να εφοδιαστούν με 600 γραμμάρια αρακά χωρίς λοβό. Για την παρασκευή θα χρειαστείτε ένα βάζο 1,5 λίτρου ή 3 κομμάτια βάζα των 0,5 λίτρων. Για την οποία θα χρησιμοποιηθεί η μαρινάδα, που αποτελείται από 1 λίτρο συνηθισμένο νερό, 1 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 1,5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και κιτρικό οξύ, σε ποσότητα 3 γραμμαρίων.

Διαδικασία κονσερβοποίησης:

Εάν το υγρό στο βάζο δεν θολώσει μετά το σφράγισμα εντός 3 ημερών, σημαίνει ότι τα μπιζέλια είναι κλειστά σύμφωνα με τους κανόνες και μπορούν να τοποθετηθούν με ασφάλεια στο ντουλάπι αποθήκευσης για 1 χρόνο το πολύ. Εάν η μαρινάδα γίνει θολή, είναι καλύτερα να απαλλαγείτε από αυτή τη συντήρηση αμέσως.

Αποστειρωμένα πράσινα μπιζέλια τουρσί

Οι νοικοκυρές που ενδιαφέρονται για το πώς να τουρσί μπιζέλια στο σπίτι μπορούν να δώσουν προσοχή στην παρακάτω συνταγή. Η διαδικασία μαριναρίσματος είναι αρκετά μεγάλη, αλλά ιδιαίτερη προσπάθειαδεν το απαιτεί.

Διαδικασία μαριναρίσματος:

Τα έτοιμα προϊόντα θα πρέπει κατά προτίμηση να φυλάσσονται σε κελάρι ή δροσερό μέρος.

Οι αναγραφόμενες συνταγές για κονσερβοποίηση αρακά είναι βασικές που μπορούν να συμπληρωθούν με τις δικές σας καινοτομίες.

Ένα βάζο με κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια είναι απλώς ένας θησαυρός για έναν μάγειρα! Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι ένα έτοιμο συνοδευτικό για το κρέας, και ένα υποχρεωτικό συστατικό του Ολιβιέ της Πρωτοχρονιάς, και ένα απαραίτητο συστατικό ομελετών και σούπες και, φυσικά, μια υπέροχη διακόσμηση για το τελικό πιάτο.

Επομένως, το ζεστό καλοκαίρι, δεν είναι κακή ιδέα να ανησυχείτε για τις προμήθειες αρακά σας για το χειμώνα.

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια προετοιμάζονται εύκολα στο σπίτι. Έχουμε επιλέξει μερικές υπέροχες επιλογές για εσάς.

Κλασική συνταγή κονσερβοποίησης

Εξαιρετικό ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Πριν σερβίρουμε, ζεσταίνουμε με βούτυρο.

Συστατικά:

(ανά βάζο 0,5 l)

• αρακά γαλακτώδους ωρίμανσης,
• 1 κ.γ. κουταλιά ξύδι (9%),
• νερό,
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε προσεκτικά και ταξινομήστε τον αρακά.

2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον αρακά καθαρισμένο και προσθέτουμε νερό σκεπάζοντας εντελώς τον αρακά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά).

3. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνοντας πρώτα μια κουταλιά ξύδι σε καθένα. Διατηρήστε τα βάζα.

Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα "Χάντρες Μαλαχίτη"

Τα μπιζέλια είναι δυνατά και εύθρυπτα.

Συστατικά:

(ανά βάζο 0,5 l)

• 1,5 λίτρο νερό,
• 4 γρ. κιτρικό οξύ;
• 90 γρ. άλας,
• 75 γρ. Σαχάρα;
• αρακάς

Παρασκευή:

1. Απαιτούμενη ποσότηταΞεφλουδίστε, ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα μπιζέλια με δροσερό νερό. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε ένα λίτρο νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τη ζάχαρη διαλυμένη σε αυτό.

2. Ρίχνουμε τον αρακά στην άλμη που βράζει ώστε να τον σκεπάσει τελείως το νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 15 - 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Στραγγίστε το νερό - δεν θα χρειάζεται πλέον.

3. Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε ένα αποστειρωμένο βάζο μισού λίτρου και γεμίστε με φρέσκια άλμη: βράστε μισό λίτρο νερό με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά αλάτι. Πριν κονσερβοποιήσετε τα μπιζέλια, ρίξτε κιτρικό οξύ στο βάζο.

Μυρωδάτα αρακά για το χειμώνα

Τα μπιζέλια κονσερβοποιούνται με την προσθήκη φύλλο δάφνης, που κάνει τη γεύση του πιάτου πιο λαμπερή και αρωματική.

Συστατικά:

(ανά βάζο 0,5 l)

• 400 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (9%);
• 2 φύλλα δάφνης,
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 150 γρ. νερό.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα μπιζέλια, ξεπλένουμε, τα βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Προσθέστε αλάτι, τη δάφνη και το ξύδι.

2. Αποστειρώστε το μείγμα για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε βραστό νερό και συντηρήστε αμέσως.

Ελπίζουμε να σας άρεσαν οι συνταγές για κονσερβοποίηση αρακά για το χειμώνα στο σπίτι και σίγουρα θα τις χρησιμοποιήσετε.

Τα πράσινα μπιζέλια είναι πάντα ένα δημοφιλές προϊόν, είτε το καλοκαίρι είτε το χειμώνα. Ο αρακάς σε κονσέρβα πάει μια χαρά σε σαλάτες και μαγειρευτά, πρώτα πιάτα και κρέατα. Ως εκ τούτου, ενώ οι λοβοί αυτού του νεαρού φασολιού πωλούνται ή είναι ώριμοι στον κήπο, αποθηκεύουμε και αρχίζουμε να προετοιμαζόμαστε για το χειμώνα. Για να προετοιμάσετε κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι, πρέπει να γνωρίζετε μερικά αποδεδειγμένα και αληθινά καλές συνταγές, αποκτήστε καπάκια και βάζα, υπομονή και όρεξη για μαγείρεμα, ώστε αυτή η προετοιμασία για κάθε μενού να είναι πάντα κοντά σας.

Συστατικά:

Για βάζο μισού λίτρου
Ξεφλουδισμένα πράσινα μπιζέλια - 300 γραμμάρια
Νερό - 1 λίτρο
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

1. Καθαρίζουμε τα πράσινα μπιζέλια.


2. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Βάλτε φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αν είναι αρκετά ώριμα, τότε 25 λεπτά.

3. Στραγγίστε την άλμη μέσα από ένα σουρωτήρι.

4. Η άλμη του μπιζελιού πρέπει να στραγγιστεί ξανά μέσα από μια διπλή στρώση γάζας.

5. Τοποθετήστε τον αρακά σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Δείτε πώς να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων εδώ. Ρίξτε άλμη κάτω από το λαιμό.

6. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι (μην το βιδώσετε). Τοποθετήστε μια πετσέτα (βαμβακερό ύφασμα) στον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε το βάζο στο ταψί. Ας ρίξουμε ζεστό νερό(για να μην σκάσει το βάζο). Το νερό δεν πρέπει να φτάνει περίπου 1,5 - 2 cm από το καπάκι, ώστε κατά το βράσιμο τα καπάκια να μην φουσκώνουν και να μην μπαίνει νερό στο βάζο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Μαγειρεύουμε βάζα 20-25 - 0,5 λίτρων, βάζα 30-25 - 1 λίτρου. Αφαιρέστε από το τηγάνι. Βιδώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

ΑΚΟΜΗ ΔΥΟ ΣΥΝΤΑΓΕΣ:

Κονσερβοποιημένα μπιζέλια

◾Μπιζέλια νεαρά
◾Κιτρικό οξύ – κουταλάκι του γλυκού.
◾Ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας.
◾Αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας.
◾Νερό – λίτρο βραστό νερό. Αυτή η ποσότητα υγρού είναι αρκετή για 3 βάζα μισού λίτρου, ή 2, ανάλογα με το πόσα φασόλια βάζετε.

Προκειμένου τα πράσινα μπιζέλια να σταθούν σε βάζα για το χειμώνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και ταυτόχρονα να διατηρηθούν καλά, η διαδικασία αποστείρωσης θα είναι μακρά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε τα μπιζέλια σε βραστό νερό, αφού τα καθαρίσετε από τους λοβούς. Παίρνουμε τα φασόλια και τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι. Τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα αφήνουμε σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Τώρα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια κάτω από τη βρύση, ανακατεύοντάς τα. Τοποθετούμε τον αρακά και αφήνουμε το νερό να κυλήσει. Στο μεταξύ, ας φτιάξουμε τη μαρινάδα.

Βράζουμε το νερό, αφού βράσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε. Μειώστε λίγο το αέριο και προσθέστε κιτρικό οξύ σε μια λεπτή ροή, τώρα μπορείτε να ανακατέψετε ξανά και να κλείσετε το αέριο.

Όσο κρυώνει η μαρινάδα, μπορείτε να δουλέψετε τα βάζα. Τοποθετούμε τα μπιζέλια σε καθαρά πλυμένα βάζα και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Περίπου η ποσότητα του αρακά είναι λίγο περισσότερο από το μισό βάζο, το υπόλοιπο είναι μαρινάρισμα (μπορείτε να το κάνετε και στο μισό). Σημειώστε ότι τα βάζα πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό πριν τα γεμίσετε. Τώρα τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα (σε μια πετσέτα), ρίξτε νερό και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες.

Μπιζέλια σε κονσέρβα, τουρσί

◾Αρακάς, μόνο από τον λοβό.
◾Αλάτι – 2 κουταλιές, κουταλάκια του γλυκού – υπολογισμός 1 κουταλιά ανά μισό λίτρο νερού.
◾Ζάχαρη - 2 κουταλιές, κουταλάκια του γλυκού - ο υπολογισμός είναι ίδιος με το αλάτι.
◾Βραστό νερό – 1 λίτρο.
◾Πράσινες καυτερές πιπεριές - 1-2 λοβούς ανά βάζο.

Για να προετοιμάσετε τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, πρέπει πρώτα να απαλλαγείτε από τους λοβούς και να πλύνετε τα μπιζέλια. Ρίξτε τώρα τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και γεμίστε τα με νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και βράζουμε για μισή ώρα. Πλένουμε καλά την πιπεριά και την κόβουμε σε φέτες.

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα μισού λίτρου. Τοποθετούμε μέσα πιπεριές και αρακά, αφαιρώντας τα από το νερό με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι - μην ρίχνετε το νερό. Και θα χρησιμοποιήσουμε σαν μαρινάδα το ίδιο νερό που έβραζαν τον αρακά μας. Στραγγίζουμε το υγρό, ξαναβράζουμε και το περιχύνουμε με τον αρακά. Τρυπήστε ένα μεγάλο τηγάνι, μπορείτε να βάλετε γάζα ή ένα πανί στον πάτο, έτσι ώστε τα βάζα να μην χτυπήσουν το ένα το άλλο και να σπάσουν κατά λάθος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού. Χαμηλώνουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα γεμίζουμε με νερό μέχρι την αρχή του λαιμού. Η αποστείρωση πρέπει να διαρκέσει περίπου 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τώρα σβήνουμε τα πράσινα μπιζέλια μας για το χειμώνα και τα βγάζουμε από το τηγάνι και αμέσως σφίγγουμε τα καπάκια.

Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν όλη τη νύχτα. Τώρα πρέπει να κρύψετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε ένα απομονωμένο μέρος, στο υπόγειο, και αν δεν είναι διαθέσιμο, κάτω από ένα τραπέζι ή κάτω από ένα ντουλάπι, καλύψτε με μια κουβέρτα από πάνω, έτσι ώστε τα μπιζέλια να είναι σκούρα.