Τα καλύτερα μπαχαρικά για την υγεία. Άγριο σκόρδο και φρέσκα κρεμμυδάκια

Οι γιατροί έχουν αποδείξει ότι μπορείτε να θεραπεύσετε με τη βοήθεια των μπαχαρικών. Μπαχαρικά - αποτελεσματικά φάρμακαστην καταπολέμηση των καρδιαγγειακών και ακόμη ογκολογικά νοσήματα.

Το κύριο πλεονέκτημα των μπαχαρικών είναι υψηλή περιεκτικότητααντιοξειδωτικά», λέει ο Igor Sokolsky, Ph.D. φαρμακευτικές επιστήμες, ειδικός στη φυτοχημεία. - Αυτές οι ουσίες μπορεί να εξασθενήσουν καταστροφικό αποτέλεσμα ελεύθερες ρίζες, προκαλώντας οξειδωτικό στρες στο σώμα, το οποίο ευθύνεται για πολλά από τα προβλήματά μας - από την εμφάνιση ρυτίδων στο δέρμα μέχρι την εμφάνιση σοβαρές ασθένειες- καρκίνος, διαβήτης και καρδιακές παθήσεις. Μια πρέζα μπαχαρικά περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από ένα ποτήρι μούρα.

Χρήσιμες ιδιότητες των μπαχαρικών

Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα

Επιπλέον, η επίδραση της χρήσης μπαχαρικών είναι συγκρίσιμη με τη λήψη φαρμάκων - το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα πέφτει κατά 10-15%. Η δράση κατά της χοληστερόλης είναι ιδιαίτερα έντονη στον κουρκουμά και την κανέλα.

Καταπολέμηση του κρυολογήματος

Το τζίντζερ, το γαρύφαλλο και η κανέλα έχουν ισχυρή διεγερτική και τονωτική δράση, κινητοποιούν την εσωτερική δύναμη και ενεργοποιούν την κυκλοφορία του αίματος. Ως αποτέλεσμα, το άτομο αναρρώνει πιο γρήγορα.

Σας βοηθά να χάσετε βάρος

«Πρώτον, τα μπαχαρικά προσθέτουν γεύση σε οποιοδήποτε φαγητό», εξηγεί η Tatyana Pilat, γιατρός ιατρικές επιστήμες, καθηγητής, μέλος του Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων της Επιτροπής της Κρατικής Δούμας για την Προστασία της Υγείας. - Δεύτερον, διεγείρουν την πέψη και ενεργοποιούν μεταβολικές διεργασίες- ως αποτέλεσμα, το σώμα είναι κορεσμένο με μια μικρή ποσότητα τροφής. Τελευταία ΈρευναΟι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι ακόμη και τα πικάντικα σνακ που σερβίρονται πριν από το μεσημεριανό γεύμα δεν ανοίγουν την όρεξη, αλλά, αντίθετα, συμβάλλουν στον γρήγορο κορεσμό: η καψαϊκίνη που περιέχουν προκαλεί γρήγορα αίσθημα πληρότητας - ως αποτέλεσμα, το άτομο τρώει λιγότερο. Επιπλέον, η καψαϊκίνη αυξάνει την ενεργειακή δαπάνη κατά 23% και αναστέλλει την ανάπτυξη των λιποκυττάρων».

Αυξήστε την επιθυμία

Υπάρχουν πολλά αφροδισιακά μεταξύ των μπαχαρικών. Δεν είναι τυχαίο που το μοσχοκάρυδο ονομάζεται γυναικείο μπαχαρικό και ο βασιλικός είναι ανδρικό μπαχαρικό - τα αιθέρια έλαια που περιέχουν διεγείρουν τους αδένες. εσωτερική έκκριση. Τα πτητικά ένζυμα που περιέχονται στη βανίλια επηρεάζουν το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Σώστε από τον καρκίνο

Τα αντιοξειδωτικά στα μπαχαρικά καταπολεμούν ενεργά τις καρκινογόνες ουσίες. Από τον κουρκουμά έχει απομονωθεί μια ουσία που μπλοκάρει βιοχημικές διεργασίες, που οδηγεί στην ανάπτυξη όγκων του λαιμού και της κεφαλής. Και το χρένο είναι ένα μόριο ικανό να καταστρέψει καρκινικά κύτταρα. «Εργάζεται για τη μελέτη των αντικαρκινογόνων ιδιοτήτων βιολογικά δραστικές ουσίεςΤο χρένο πραγματοποιούνταν και στη Ρωσία», λέει ο Igor Sokolsky. - Πράγματι, έχει αποδειχθεί ότι in vitro («in vitro», δηλαδή με άμεση δράση στα καρκινικά κύτταρα), το εκχύλισμα χρένου αναστέλλει την ανάπτυξή τους και καταστέλλει την αναπαραγωγή. Ωστόσο, σε έναν ζωντανό οργανισμό αυτό το αποτέλεσμα αποδείχθηκε πολύ αδύναμο. Έτσι το χρένο χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέτρο».

Τα περισσότερα υγιεινά μπαχαρικά

Φύλλο δάφνης

Φύλλα δάφνης - ένας αειθαλής θάμνος.

Τι αντιμετωπίζει: Βελτιώνει τις πεπτικές διαδικασίες, τη λειτουργία της καρδιάς, αυξάνει την όρεξη και χρησιμοποιείται για την επιδείνωση της αρθρίτιδας και των δερματικών παθήσεων. Έχει διουρητική και απολυμαντική δράση. Για λοιμώξεις συνιστώνται εισπνοές με αιθέριο έλαιο δάφνης αναπνευστική οδός. Βολέλαιο- ένα αναγνωρισμένο φάρμακο για την ιγμορίτιδα.

Μαγείρεμα: Ένα γενικό μπαχαρικό, που χρησιμοποιείται σε σούπες, μαρινάδες, πιάτα με κρέας και ψάρι.

Και μια άλλη περίεργη λεπτομέρεια: οι σκόροι και οι κατσαρίδες δεν αντέχουν τη μυρωδιά των φύλλων δάφνης.

Χρένο

Ρίζες πολυετές φυτόσταυρανθή οικογένεια.

Τι αντιμετωπίζει: Ισχυρό εργαλείογια την ενίσχυση της έκκρισης των πεπτικών αδένων. Έχει έντονο διουρητικό αποτέλεσμα - χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της φλεγμονής του ουροποιητικού συστήματος, όταν ασθένεια πέτρας στα νεφρά, κυστίτιδα, ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμούς. Καταπλάσματα από φρέσκο ​​χρένο χρησιμοποιούνται για κρυοπαγήματα, νευραλγία του προσώπουκαι ρευματισμούς των αρθρώσεων.

Μαγείρεμα: Χρένοχρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο καρύκευμα και ως βάση για την παρασκευή σαλτσών.

Ιδιαιτερότητες: Το χρένο αντενδείκνυται σε φλεγμονώδεις ασθένειεςγαστρεντερική οδό, συκώτι, νεφρά. Έχει λευκαντικό αποτέλεσμα - κατά των πανάδων και κηλίδες ηλικίαςσυνιστούμε να σκουπίσετε το πρόσωπό σας έγχυμα νερούχρένο.

Τζίντζερ

Ρίζα τζίντζερ.

Τι αντιμετωπίζει: Βοηθά στη ναυτία οποιασδήποτε προέλευσης. Ανακουφίζει από κρίσεις ημικρανίας και αρθρίτιδας, τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ένα αναγνωρισμένο φάρμακο για το κρυολόγημα και τον βήχα. Επαναφέρει προστατευτικές δυνάμειςσώμα.

Μαγείρεμα: Υποχρεωτικό καρύκευμα για πιάτα από ωμό ψάρι- Οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι το τζίντζερ έχει αντιελμινθικό αποτέλεσμα. Απαραίτητο συστατικό του καρυκεύματος με κάρυ, που υπάρχει σε όλα τα κέτσαπ. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική - μελόψωμο και μπισκότα μελόψωμο, λεμονάδα.

Ιδιαιτερότητες: Εάν προσθέσετε τζίντζερ στην αρχή του μαγειρέματος, η γεύση και το άρωμα θα είναι πολύ πιο δυνατά.

Κρόκος

Στήμονες ενός λουλουδιού της οικογένειας των κρόκων.

Τι αντιμετωπίζει: Προωθεί την παραγωγή σεροτονίνης - της ορμόνης της χαράς, επομένως έχει ψυχοτρόπο αποτέλεσμα, ανακουφίζοντας από τον πόνο και την κατάθλιψη. Βελτιώνει την πέψη, καθαρίζει τη λέμφο, τα νεφρά και το συκώτι, ανακουφίζει από τις κράμπες, απομακρύνει τη στασιμότητα του αίματος στα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την επιδερμίδα και αυξάνει την ισχύ.

Μαγείρεμα: Το σαφράν χρησιμοποιείται για να αρωματίσει πολλά εθνικά πιάτα - ινδικό πιλάφι, ισπανική παέγια και ιταλικό ρύζι, γαλλική σούπα θαλασσινών (bouillabaisse).

Ιδιαιτερότητες: Το πιο ακριβό μπαχαρικό - 1 κιλό κοστίζει περίπου 1000 $.

Ένα ισχυρό τονωτικό - μια υπερβολική δόση μπορεί να οδηγήσει σε υπερδιέγερση και ένταση. Μερικά γραμμάρια φρέσκου σαφράν μπορούν ακόμη και να σκοτώσουν.

Κανέλα

Ο φλοιός των βλαστών κανέλας, θάμνος από την οικογένεια της δάφνης.

Τι αντιμετωπίζει: Καθημερινή χρήση 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα μειώνει το επίπεδο του σακχάρου και της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, ομαλοποιεί αρτηριακή πίεση. Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες και βοηθά στη διατήρηση των τροφίμων στο σπίτι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Μαγείρεμα: Φτιάχνοντας επιδόρπια (ταιριάζει πολύ με μήλα), κονσερβοποίηση και μαρινάδες.

Ιδιαιτερότητες: Χάνει γρήγορα το άρωμα. Η γεύση των ξυλιών κανέλας είναι πιο συνεπής - αλλά είναι δύσκολο να αλέθονται.

Γαρύφαλλο

Αυτό το μπαχαρικό δεν έχει καμία σχέση με το λουλούδι της επανάστασης. Αυτά είναι αποξηραμένα λουλούδια γαρύφαλλο.

Τι αντιμετωπίζει: Λάδι γαρύφαλλου- το ισχυρότερο αντισηπτικό. Κατά τη διάρκεια επιδημιών ARVI, συνιστάται η χρήση του για αρωματοθεραπεία. Τα γαρίφαλα έχουν αναισθητική δράση για τον πονόδοντο και διευκολύνουν την αναπνοή σε περίπτωση ασθένειας του αναπνευστικού συστήματος.

Μαγείρεμα: Προσθέτει μια πικάντικη γεύση στις μαρινάδες - μανιτάρια, κρέας ή λαχανικά, και εξασφαλίζει μεγαλύτερη αποθήκευση των καρυκευμάτων και των σαλτσών.

Ιδιαιτερότητες: Δεν ανέχεται παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Το βράσιμο αφαιρεί τη γεύση από τα γαρίφαλα και δίνει μια πικρή γεύση στο πιάτο.

Το κύριο πλεονέκτημα των μπαχαρικών είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά, λέει ο Igor Sokolsky, υποψήφιος Φαρμακευτικών Επιστημών, ειδικός στη φυτοχημεία. - Αυτές οι ουσίες μπορούν να αποδυναμώσουν τις καταστροφικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών που προκαλούν οξειδωτικό στρες στο σώμα, το οποίο ευθύνεται για πολλές από τις παθήσεις μας - από την εμφάνιση ρυτίδων στο δέρμα έως την εμφάνιση σοβαρών ασθενειών - καρκίνο, διαβήτη και καρδιακές παθήσεις . περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από ένα ποτήρι μούρα.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα

Επιπλέον, είναι συγκρίσιμο με τη λήψη φαρμάκων - το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα πέφτει κατά 10-15%. Η δράση κατά της χοληστερόλης είναι ιδιαίτερα έντονη στον κουρκουμά και την κανέλα.

Καταπολέμηση του κρυολογήματος

Το τζίντζερ, το γαρύφαλλο και η κανέλα έχουν ισχυρή διεγερτική και τονωτική δράση, κινητοποιούν την εσωτερική δύναμη και ενεργοποιούν την κυκλοφορία του αίματος. Ως αποτέλεσμα, το άτομο αναρρώνει πιο γρήγορα.

Σας βοηθά να χάσετε βάρος

«Πρώτον, τα μπαχαρικά προσθέτουν γεύση σε οποιοδήποτε φαγητό», εξηγεί η Τατιάνα Πιλάτ, Διδάκτωρ Ιατρικών Επιστημών, καθηγήτρια, μέλος του Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων της Επιτροπής Προστασίας Υγείας της Κρατικής Δούμας. - Δεύτερον, διεγείρουν την πέψη και ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες - ως αποτέλεσμα, το σώμα είναι κορεσμένο με μικρή ποσότητα τροφής. Πρόσφατη έρευνα επιστημόνων απέδειξε ότι δεν ανοίγουν καν την όρεξη, αλλά, αντίθετα, προάγουν τον γρήγορο κορεσμό: η καψαϊκίνη που περιέχεται σε αυτά προκαλεί γρήγορα ένα αίσθημα πληρότητας - ως αποτέλεσμα, το άτομο τρώει λιγότερο. Επιπλέον, η καψαϊκίνη αυξάνει την ενεργειακή δαπάνη κατά 23% και αναστέλλει την ανάπτυξη των λιποκυττάρων».

Ομαλύνω ορμονικό υπόβαθρο, αυξήστε την επιθυμία

«Ο κρόκος έχει ευεργετική επίδραση στις γυναίκες αναπαραγωγικό σύστημα, συγκεκριμένα, ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα, λέει η Tatyana Pilat. «Υπάρχουν γνωστές περιπτώσεις όπου η λήψη 2-3 γουδοχέρι σαφράν κατά τη διάρκεια της πρόωρης εμμηνόπαυσης βοήθησε στην αποκατάσταση του κύκλου». Δεν είναι τυχαίο που το μοσχοκάρυδο ονομάζεται γυναικείο μπαχαρικό και ο βασιλικός είναι ανδρικό μπαχαρικό - τα αιθέρια έλαια που περιέχουν διεγείρουν τη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων. Τα πτητικά ένζυμα που περιέχονται στη βανίλια επηρεάζουν το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Σώστε από τον καρκίνο

Τα αντιοξειδωτικά στα μπαχαρικά καταπολεμούν ενεργά τις καρκινογόνες ουσίες. Από τον κουρκουμά απομονώθηκε μια ουσία που εμποδίζει τις βιοχημικές διεργασίες που οδηγούν στην ανάπτυξη όγκων του λαιμού και του κεφαλιού. Και το χρένο είναι ένα μόριο που μπορεί να καταστρέψει τα καρκινικά κύτταρα. «Οι εργασίες για τη μελέτη των αντικαρκινογόνων ιδιοτήτων των βιολογικά δραστικών ουσιών του χρένου διεξήχθησαν επίσης στη Ρωσία», λέει ο Igor Sokolsky. - Πράγματι, έχει αποδειχθεί ότι in vitro («in vitro», δηλαδή με άμεση δράση στα καρκινικά κύτταρα), το εκχύλισμα χρένου αναστέλλει την ανάπτυξή τους και καταστέλλει την αναπαραγωγή. Ωστόσο, σε έναν ζωντανό οργανισμό αυτό το αποτέλεσμα αποδείχθηκε πολύ αδύναμο. Έτσι το χρένο χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέτρο».

ΤΑ ΠΙΟ ΥΓΙΕΙΝΗ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

Φύλλο δάφνης

Φύλλα δάφνης - ένας αειθαλής θάμνος.

Τι αντιμετωπίζει:Βελτιώνει τις πεπτικές διαδικασίες, τη λειτουργία της καρδιάς, αυξάνει την όρεξη και χρησιμοποιείται για την επιδείνωση της αρθρίτιδας και των δερματικών παθήσεων. Έχει διουρητική και απολυμαντική δράση. Οι εισπνοές με αιθέριο έλαιο δάφνης συνιστώνται για λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος. Το έλαιο δάφνης είναι ένα αναγνωρισμένο φάρμακο για την ιγμορίτιδα.

Μαγείρεμα:Ένα γενικό μπαχαρικό, που χρησιμοποιείται σε σούπες, μαρινάδες, πιάτα με κρέας και ψάρι.

Ιδιαιτερότητες: Συνιστάται να αφαιρείτε πριν το σερβίρετε το πιάτο για να μην πικρίσει το φύλλο δάφνης. Απαγορεύεται η χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Όταν φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάνει το άρωμά του και γίνεται πικρό.

Και μια άλλη περίεργη λεπτομέρεια: οι σκόροι και οι κατσαρίδες δεν αντέχουν τη μυρωδιά των φύλλων δάφνης.

Χρένο

Ρίζες πολυετούς φυτού της οικογένειας των σταυρανθών.

Τι αντιμετωπίζει:Ένα ισχυρό φάρμακο για την ενίσχυση της έκκρισης των πεπτικών αδένων. Έχει έντονη διουρητική δράση - χρησιμοποιείται για τη θεραπεία φλεγμονών των ουροφόρων σωλήνων, πέτρες στα νεφρά, κυστίτιδα, ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμούς. Καταπλάσματα από φρέσκο ​​χρένο χρησιμοποιούνται για κρυοπαγήματα, νευραλγίες προσώπου και ρευματισμούς των αρθρώσεων.

Μαγείρεμα:Το επιτραπέζιο χρένο χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο καρύκευμα και ως βάση για την παρασκευή σαλτσών.

Ιδιαιτερότητες:Το χρένο αντενδείκνυται σε φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος και των νεφρών. Έχει λευκαντικό αποτέλεσμα - για φακίδες και κηλίδες ηλικίας, συνιστάται να σκουπίζετε το πρόσωπό σας με ένα υδατικό έγχυμα χρένου.

Τζίντζερ

Ρίζα τζίντζερ.

Τι αντιμετωπίζει:Βοηθά στη ναυτία οποιασδήποτε προέλευσης. Ανακουφίζει από κρίσεις ημικρανίας και αρθρίτιδας, τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ένα αναγνωρισμένο φάρμακο για το κρυολόγημα και τον βήχα. Αποκαθιστά την άμυνα του οργανισμού.

Μαγείρεμα:Ένα υποχρεωτικό καρύκευμα για πιάτα με ωμό ψάρι, οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι το τζίντζερ έχει αντιελμινθική δράση. Απαραίτητο συστατικό του καρυκεύματος με κάρυ, που υπάρχει σε όλα τα κέτσαπ. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική - μελόψωμο και μπισκότα μελόψωμο, λεμονάδα.

Ιδιαιτερότητες:Εάν προσθέσετε τζίντζερ στην αρχή του μαγειρέματος, η γεύση και το άρωμα θα είναι πολύ πιο δυνατά.

Κρόκος

Στήμονες ενός λουλουδιού της οικογένειας των κρόκων.

Τι αντιμετωπίζει:Προωθεί την παραγωγή σεροτονίνης - της ορμόνης της χαράς, επομένως έχει ψυχοτρόπο δράση, ανακουφίζοντας από τον πόνο και την κατάθλιψη. Βελτιώνει την πέψη, καθαρίζει τη λέμφο, τα νεφρά και το συκώτι, ανακουφίζει από τις κράμπες, απομακρύνει τη στασιμότητα του αίματος στα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την επιδερμίδα και αυξάνει την ισχύ.

Μαγείρεμα:Το σαφράν χρησιμοποιείται για να αρωματίσει πολλά εθνικά πιάτα - ινδικό πιλάφι, ισπανική παέγια και ιταλικό ρύζι, γαλλική σούπα θαλασσινών (bouillabaisse).

Ιδιαιτερότητες:Το πιο ακριβό μπαχαρικό - 1 κιλό κοστίζει περίπου 1000 $. Ένα ισχυρό τονωτικό - μια υπερβολική δόση μπορεί να οδηγήσει σε υπερδιέγερση και ένταση. Μερικά γραμμάρια φρέσκου σαφράν μπορούν ακόμη και να σκοτώσουν.

Κανέλα

Ο φλοιός των βλαστών κανέλας, θάμνος από την οικογένεια της δάφνης.

Τι αντιμετωπίζει:Η καθημερινή κατανάλωση 1 κουταλιού του γλυκού κανέλα μειώνει το επίπεδο του σακχάρου και της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες και βοηθά στη διατήρηση των τροφίμων στο σπίτι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Μαγείρεμα:Φτιάχνοντας επιδόρπια (ταιριάζει πολύ με μήλα), κονσερβοποίηση και μαρινάδες.

Ιδιαιτερότητες:Χάνει γρήγορα το άρωμα. Η γεύση των ξυλιών κανέλας είναι πιο συνεπής - αλλά είναι δύσκολο να αλέθονται.

Γαρύφαλλο

Αυτό το μπαχαρικό δεν έχει καμία σχέση με το λουλούδι της επανάστασης. Αυτά είναι αποξηραμένα άνθη της γαρύφαλλου.

Τι αντιμετωπίζει:Το γαρυφαλέλαιο είναι ένα ισχυρό αντισηπτικό. Κατά τη διάρκεια επιδημιών ARVI, συνιστάται η χρήση του για αρωματοθεραπεία. Τα γαρίφαλα έχουν αναισθητική δράση για τον πονόδοντο και διευκολύνουν την αναπνοή σε περίπτωση ασθένειας του αναπνευστικού συστήματος.

Μαγείρεμα:Προσθέτει μια πικάντικη γεύση στις μαρινάδες - μανιτάρια, κρέας ή λαχανικά, και εξασφαλίζει μεγαλύτερη αποθήκευση των καρυκευμάτων και των σαλτσών.

Ιδιαιτερότητες:Δεν ανέχεται παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Το βράσιμο αφαιρεί τη γεύση από τα γαρίφαλα και δίνει μια πικρή γεύση στο πιάτο.

Τα μπαχαρικά είναι πολύ χρήσιμα, αλλά όλα είναι καλά με μέτρο, αρμονικά. Μπαχαρικάήταν τα πρώτα φάρμακα στην ανθρώπινη ιστορία.
Μια πολύ χρήσιμη υπενθύμιση για τα μπαχαρικά: οι ιδιότητες των μπαχαρικών και των βοτάνων, η χρήση και οι ευεργετικές τους ιδιότητες, τι να προσθέσετε πού.

Χορτοφαγικό φαγητό- αυτή είναι μεγάλη τέχνη, θα σας αντικαταστήσει εντελώς φάρμακα. Κάθε προϊόν διατροφής είναι φάρμακο εάν χρησιμοποιείται σύμφωνα με τη γνώση του μηχανισμού δράσης στον οργανισμό, σωστά παρασκευασμένο και λαμβανόμενο απαιτούμενη ποσότητα. Θα πρέπει να μελετήσετε και να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά στα τρόφιμα στις σωστές αναλογίες, κάτι που θα σας οδηγήσει γρήγορη ανάρρωση. - Oleg Gennadievich Torsunov

Calamus, γλυκιά σημαία

Γλυκάνισο

Γλυκάνισο, καθώς ένα καρύκευμα είναι σχεδόν καθολικό, προστίθεται στο κρέας και πιάτα με ψάρι, σε σαλάτες και μαρινάδες, ο γλυκάνισος αναδεικνύει τέλεια τη γεύση των αρτοσκευασμάτων, των φρέσκων φρούτων και λαχανικών και είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα λαχανικών, που περιλαμβάνουν παντζάρια, λάχανο, καρότα και αγγούρια. Γλυκάνισοχρησιμοποιείται ευρέως στην κονσερβοποίηση λαχανικών και στην παρασκευή ποτών. Ο χυδαίος γλυκάνισος (γλυκάνισος μηριαίος) αυξάνει τη γαλουχία σε θηλάζουσες μητέρες και είναι καλός θεραπεία βιταμινών. Γλυκάνισοχρησιμοποιείται ως αντιπυρετικό, χολερετικό και αντισπασμωδικό παράγοντα για τη βελτίωση της λειτουργίας των εντέρων και του στομάχου. Η χρήση σπόρων γλυκάνισου ως καρύκευμα για τα τρόφιμα βελτιώνει την πέψη επειδή... σπόρους γλυκάνισουέχουν διεγερτική δράση στις κινητικές και εκκριτικές λειτουργίες της πέψης, έχουν αποχρεμπτική και απολυμαντική δράση. Χρησιμοποιούνται για βρογχίτιδα, βήχα, κοκκύτη, καταρροή της ανώτερης αναπνευστικής οδού και παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αστεροειδής γλυκάνισος - αστεροειδής γλυκάνισος

Αστεροειδής γλυκάνισοςέχει γενική δυναμωτική δράση στο σώμα, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στα τρόφιμα για την πρόληψη της γρίπης, του πονόλαιμου και των λοιμώξεων, κατά τη διάρκεια του στρες, ο αστεροειδής γλυκάνισος ενισχύει το νευρικό σύστημα - είναι ένα εξαιρετικό ηρεμιστικό φυτό. Αστεροειδής γλυκάνισοςέχει μαλακτικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες για λοιμώξεις της ανώτερης αναπνευστικής οδού και των βρόγχων, βελτιώνει το ενδοκρινικό και ανοσοποιητικό σύστημα. Ο αστεροειδής γλυκάνισος διεγείρει την παραγωγή οιστρογόνων, βοηθά στην ανακούφιση του προεμμηνορροϊκού πόνου και στην ομαλοποίηση του κύκλου. Ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει αντιφλεγμονώδη, καρμωτικό αποτέλεσμα. Φρούτο αστεροειδή γλυκάνισοβελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, διεγείρει την πέψη, ανακουφίζει από σπασμούς και ενισχύει την εντερική κινητικότητα. Αιθέριο έλαιοαστεροειδής γλυκάνισοςβελτιώνει την πέψη, λεπταίνει τη βλέννα και έχει αποχρεμπτική δράση. Ο αστεροειδής γλυκάνισος ενισχύει τη γαλουχία και είναι επίσης εξαιρετικό διουρητικό. Το τσάι αστεριού γλυκάνισου χορηγείται σε παιδιά για απώλεια όρεξης και διάρροια σε μικρά παιδιά όταν κόβονται τα δόντια.

Βασιλικός, βασιλικός, μπαχαρικά και βότανα

Πράσινο βασιλικόδιεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου στα κύτταρα, η οποία βοηθά στην αποκατάσταση της ελαστικότητας και της νεότητας του δέρματος.

Φρέσκο χόρτα βασιλικούΈχει έντονο άρωμα και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πολλά πιάτα. Ο βασιλικός συνδυάζεται με χόρτα, αυγά, κοτόπουλο, καβουροσαλάτα, σε πιάτα με αυγό, ζυμαρικά, τυρί, ψάρι. Ο βασιλικός εναρμονίζεται με τις ντομάτες, τις γλυκές πιπεριές, τα φασόλια.

Ο βασιλικός έχει πικάντικη γεύση και μπορεί να προστεθεί σε πιάτα ανάλογα με το γούστο σας. Πέστο τσουκνίδας με βασιλικό.

Συνταγές από αγριόχορτα

Στις μέρες μας είναι αρκετά δύσκολο να φανταστεί κανείς κάποια κουζίνα στον κόσμο όπου τα τρόφιμα δεν είναι αρωματισμένα με κάθε είδους καρυκεύματα ή μπαχαρικά. Και ο καθένας μας έχει τουλάχιστον μαύρο και κόκκινο πιπέρι στην κουζίνα του. U καλές νοικοκυρές- τουλάχιστον μια ντουζίνα διαφορετικά αρωματικά βάζα και μπουκάλια.

Αλλά συχνά, κυνηγώντας τις γευστικές αισθήσεις, δεν σκεφτόμαστε καν αν αυτό ή εκείνο το καρύκευμα θα φέρει οφέλη ή βλάβη στο σώμα μας.

Αλλά τα μπαχαρικά όχι μόνο χορταίνουν τη γεύση με ευχάριστες νότες, αλλά επηρεάζουν επίσης τη λειτουργία του σώματος και την ευημερία ενός ατόμου γενικά. Απολύτως κάθε μπαχαρικό ή καρύκευμα έχει το δικό του μοναδικές ιδιότητες. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για αυτό. Και γενικά, λίγοι θα μπορέσουν να ξεχωρίσουν ένα καρύκευμα από ένα μπαχαρικό. Αλλά και αυτό έχει σημασία.

Λοιπόν, ας το τακτοποιήσουμε με τη σειρά.

Πλοήγηση άρθρου

Ποιος είναι ποιος ή πώς να ξεχωρίσετε τα καρυκεύματα από τα μπαχαρικά;

Τουλάχιστον, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά διαφέρουν στο ότι τα πρώτα επηρεάζουν κυρίως τους γευστικούς κάλυκες, ενώ τα δεύτερα, αντίθετα, επηρεάζουν τους οσφρητικούς και περιστασιακά τους θερμικούς. Ωστόσο, πρέπει να καταλάβετε ότι ακόμη και όταν το φαγητό είναι ήδη στο στόμα σας, το μεγαλύτερο μέρος του ευχάριστες αισθήσειςτο λαμβάνετε από τους οσφρητικούς υποδοχείς. Θυμάστε πόσο άγευστο γίνεται το φαγητό όταν έχετε βουλωμένη μύτη;

Τα μπαχαρικά πρέπει να προστίθενται στα τρόφιμα σύμφωνα με ορισμένους υπολογισμούς. Δεν πρέπει να επιτρέπετε πολλά μπαχαρικά - αυτό θα χαλάσει τη γεύση. Σε μικρές ποσότητες, τα μπαχαρικά δεν θα είναι καν αισθητά στο πιάτο σας. Επομένως, πρέπει να αναζητήσετε μια μέση λύση.

Η κατάσταση με τα καρυκεύματα είναι επίσης πολύ ενδιαφέρουσα. Κατά κανόνα, τα μπαχαρικά μέσα καθαρή μορφήπρακτικά ανύπαρκτο. Τα περισσότερα από αυτά παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδική συνταγή σε συνδυασμό με άλλα καρυκεύματα ή μπαχαρικά. Επομένως, τα καρυκεύματα χωρίζονται σε φυτικά (οι μονάδες τους) και χημικά.

Έτσι, τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν μουστάρδα, χρένο, ξύδι, πελτέ ντομάταςακόμα και μαγιονέζα. Το φύλλο δάφνης, το γαρύφαλλο, το πιπέρι και η κανέλα είναι ήδη μπαχαρικά. Και τα «μπαχαρικά» είναι αυτό που τους ενώνει, το καθημερινό όνομα για τα βότανα και τα καρυκεύματα.

Ποια είναι τα κύρια οφέλη των μπαχαρικών;

Η ιστορία των μπαχαρικών βρίσκεται βαθιά στην ιστορία. Οι ευεργετικές ιδιότητες των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών παρατηρήθηκαν από αρχαίους θεραπευτές. Διαπίστωσαν ότι τα μπαχαρικά συμβάλλουν καλύτερη απορρόφησητροφή, και επιπλέον, σκοτώνουν τα βακτήρια και αποτρέπουν τις διαδικασίες αποσύνθεσης στο σώμα. Μόνος όμως σημαντική απόχρωση– τα μπαχαρικά θα αποφέρουν οφέλη μόνο εάν καταναλώνονται με μέτρο.

Τα μπαχαρικά διαφέρουν ως προς τη σύνθεσή τους. Είναι ενδιαφέρον ότι η φύση έχει εμπλουτίσει μερικά από αυτά με βιταμίνες.

Έτσι, μόνο μια πρέζα καρύκευμα μπορεί να έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του σώματος στο σύνολό του, ιδιαίτερα στην πέψη, καθώς και στο ενδοκρινικό, νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα. Τα μπαχαρικά επιταχύνουν την κίνηση των ενζύμων, απορροφούν τις ακαθαρσίες στα κύτταρα και προάγουν την ταχεία απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα περισσότερα υγιεινά μπαχαρικά είναι αρκετά εξωτικά και δεν είναι εύκολο να τα βρεις. Αλλά υπάρχουν επίσης χρήσιμα καρυκεύματα και μπαχαρικά μεταξύ των γνωστών μας. Συγκεντρώσαμε μια λίστα με τα 10 πιο χρήσιμα και ταυτόχρονα πιο οικονομικά μπαχαρικά.

Τα 10 πιο υγιεινά μπαχαρικά

1. Μαύρο πιπέρι

Ανεπίσημα, το μαύρο πιπέρι αποκαλείται «ο βασιλιάς των μπαχαρικών». Έλαβε αυτόν τον τίτλο λόγω της δημοτικότητάς του. Λοιπόν, το μαύρο πιπέρι βρίσκεται σίγουρα σε κάθε σπίτι. Και δεν ήταν για τίποτα που οι άνθρωποι τον αγάπησαν τόσο πολύ. Αυτό το μπαχαρικό όχι μόνο προσθέτει ενδιαφέρουσες νότες στο πιάτο, αλλά έχει και πολλές ευεργετικές ιδιότητες.

Συγκεκριμένα, το μαύρο πιπέρι διεγείρει τις πεπτικές διεργασίες και έχει μεγάλη επίδραση στη λειτουργία του στομάχου. Το μαύρο πιπέρι έχει επίσης θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος. Επίσης, ο «βασιλιάς των μπαχαρικών» εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος, απομακρύνει τις τοξίνες και έχει ευεργετική επιρροήστις μεταβολικές διεργασίες.

Επιπλέον, το μαύρο πιπέρι είναι χρήσιμο τόσο σε όλη του τη μορφή όσο και σε αλεσμένη μορφή. Οι κόκκοι μαύρου πιπεριού προστίθενται σε ζωμούς, τουρσιά και ακόμη και σε μερικά πιάτα με κρέας. Το έδαφος εμφανίζεται επίσης σε προϊόντα κρέατος, και επίσης σε διάφορες σάλτσες και σούπες, προσθέτοντας μπαχαρικό και μυρωδάτο άρωμα στο πιάτο.

2. Κανέλα

Είναι ένας φυσικός καταλύτης για το μεταβολισμό. Συνιστάται λοιπόν σε όλους όσους χάνουν βάρος. Αλλά εκτός από τις «μαγικές» ιδιότητες απώλειας βάρους, η κανέλα δεν έχει τίποτα λιγότερο ευεργετικές ιδιότητες. Έτσι, τα συστατικά που περιλαμβάνονται στην κανέλα βοηθούν στη μείωση της γλυκόζης και της χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και παράγουν επίσης λίπανση του χόνδρου.

Επιπλέον, η κανέλα απολυμαίνει και σκοτώνει τους μύκητες. Οι πιο συνηθισμένες χρήσεις της κανέλας είναι στο ψήσιμο και ζαχαροπλαστική. Μπορείς όμως να βρεις κανέλα και σε κάποιες σάλτσες. Και αραιώνοντας το τσάι ή τον καφέ σας με κανέλα, μπορείτε να βουτήξετε στον κόσμο της Ανατολής.

3. Πάπρικα

Ένα πραγματικό εύρημα για τους άνδρες, καθώς ενισχύει την ισχύ. Η πάπρικα έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερική οδό. Εάν αισθάνεστε κάποια ενόχληση στο στομάχι, τότε η πάπρικα θα σας βοηθήσει να εξαλείψετε τις κράμπες, τον σχηματισμό αερίων και τον μετεωρισμό. Η πάπρικα έχει επίσης θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος - αραιώνει το αίμα, βελτιώνει τη ροή του στους ιστούς και τα όργανα και επιπλέον, εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Η πάπρικα ταιριάζει με τυρί, θαλασσινά, ψάρια και κρέας. Υπάρχουν πολλά είδη πάπρικας, τα οποία έχουν βρει χρήση στην ουγγρική, πορτογαλική, ισπανική, ινδική και μεξικάνικη κουζίνα.

4. Τζίντζερ

Η φύση έχει δώσει στον άνθρωπο μια θεραπεία για πολλές ασθένειες. Και αυτό, παραδόξως, είναι τζίντζερ. Η ρίζα τζίντζερ δρα ταυτόχρονα ως αντισπασμωδικός, αναλγητικός, βακτηριοκτόνος και αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Επιπλέον, η ρίζα τζίντζερ είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό για υγεία των γυναικών. Η κατανάλωση τζίντζερ αποτρέπει τη στειρότητα, ανακουφίζει τον τόνο της μήτρας και αυξάνει τη λίμπιντο. Στα έγκυα κορίτσια συνιστάται επίσης να χρησιμοποιούν τζίντζερ - αυτό θα μειώσει τη ναυτία κατά την τοξίκωση.

Το τζίντζερ επίσης ηρεμεί και ανακουφίζει από την κούραση. Ταιριάζει με κρέας και θαλασσινά (δεν είναι άδικο που το σούσι σερβίρεται πάντα με τζίντζερ). Πολύ ασυνήθιστες νότες εμφανίζονται σε τσάι με ρίζα τζίντζερ.

5. Σκόρδο

Το σκόρδο αποκαλείται ευρέως «δολοφόνος μικροβίων και βακτηρίων». Είναι αλήθεια, σκόρδο εξαιρετικό φάρμακοαπό κρυολόγημα. Και όπως στο φρέσκοκαι σε αποξηραμένη μορφή. Είναι ενδιαφέρον ότι το σκόρδο βοηθά επίσης στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, μειώνει την πήξη του αίματος και ακόμη και καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα.

Το σκόρδο αισθάνεται ιδανικά σε μπορς, ζελέ και όλα τα είδη πιάτα με κρέαςκαι διάφορα λαχανικά.

6. Φύλλο δάφνης

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό αναλγητικό. Το φύλλο δάφνης ανακουφίζει επίσης από τη φλεγμονή, εμποδίζει την αποσύνθεση, τη σήψη και τη ζύμωση. Οι ευεργετικές ιδιότητες των φύλλων δάφνης παρατηρήθηκαν από τους αρχαίους ανθρώπους. Στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για τους ρευματισμούς, τη δυσεντερία και σακχαρώδη διαβήτη. Το φύλλο δάφνης είναι επίσης καλή θεραπείανα ηρεμήσει νευρικό σύστημα.

«Δάφνη για γεύση» προστίθενται σχεδόν σε κάθε πιάτο. Είναι δύσκολο να φανταστείτε την αγαπημένη σας σούπα, λαχανικά ή στιφάδο χωρίς να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης.

7. Μοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο είναι ιδιαίτερα καλό για τη θεραπεία ανδρικών παθήσεων - βοηθά στην αντιμετώπιση της ανικανότητας και της ανεξέλεγκτης εκσπερμάτωσης. Επιπλέον, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού, του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Το μοσχοκάρυδο σε όλες τις μορφές είναι χρήσιμο.

Βρίσκεται σε κάθε είδους σάλτσες και κέτσαπ. Το μοσχοκάρυδο τους προσθέτει μια πικάντικη γεύση. Και στον κιμά, στα ψητά, στα λουκάνικα και στα ψάρια, το μοσχοκάρυδο αποκαλύπτει νέες γευστικές νότες. Ψήσιμο, επιδόρπια και αλκοολούχα κοκτέιλτο μοσχοκάρυδο θα δώσει ένα ευχάριστο άρωμα.

8. Γαρύφαλλο

Τα αποξηραμένα μπουμπούκια του τροπικού γαρύφαλλου Syzygium με πικάντικη γεύση και διακριτικό άρωμα είναι γνωστά ως γαρίφαλο. Από τα αρχαία χρόνια, το γαρύφαλλο έχει βρει τη θέση του στη μαγειρική και έχει γίνει αγαπημένο μπαχαρικό σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Έχει βρεθεί όχι μόνο ως πλούσια προσθήκη σε τρόφιμα, αλλά και ως εξαιρετική θεραπεία για πολλές παθήσεις. Ακόμη και οι αρχαίοι Κινέζοι μασούσαν γαρίφαλο για να απαλλαγούν από τα βακτήρια και, επιπλέον, για να απαλλαγούν από την κακοσμία του στόματος. Το γαρίφαλο έχει επίσης θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα - ηρεμεί, ανακουφίζει από την ένταση και τον εκνευρισμό, την κούραση και την εξάντληση. Επιπλέον, το γαρίφαλο αυξάνει την όρεξη και την παραγωγή πεπτικών υγρών.

Σε θρυμματισμένη μορφή, το γαρίφαλο μπορεί να βρεθεί σε ζεστά πιάτα με κρέας, κιμά και ζωμούς. Γενικά, το γαρύφαλλο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κονσέρβες και όλων των ειδών τις μαρινάδες. Ενδιαφέρων γευστικές αισθήσειςΤο γαρίφαλο λειτουργεί καλά όταν συνδυάζεται με κανέλα στα επιδόρπια.

9. Κουρκουμάς

Μπορείτε να βρείτε τον κουρκουμά κυρίως, όπως προαναφέραμε, σε πιάτα Ινδική κουζίνα- Αυτό είναι, πρώτα απ 'όλα, κρέας κοτόπουλου, λαχανικά και όσπρια, καθώς και διάφορες σάλτσες και ζωμοί.

10. Κόλιανδρος

Ένα εξαιρετικό φάρμακο για την ηρεμία του νευρικού συστήματος. Αυτό παρατήρησε ο Ιπποκράτης, ο οποίος ήταν ο πρώτος που χρησιμοποίησε τον κόλιανδρο ως θεραπεία για την επιληψία. Ο κόλιανδρος μπορεί να ανακουφίσει την ένταση και να ηρεμήσει τους υστερικούς. Όμως αυτή δεν είναι η μόνη ευεργετική ιδιότητα της ρίζας του κόλιανδρου. Αποβάλλει συμφόρησησυκώτι, επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης, τονώνει τους καρδιακούς μυς και τα αιμοφόρα αγγεία και επίσης βελτιώνει την όρεξη.

Οι καλύτεροι σύντροφοι για τον κόλιανδρο είναι τα ψάρια και το κρέας, τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Ο κόλιανδρος προστίθεται συχνά σε όλα τα είδη μαρινάδων. Και παρέχουν σπόρους αλκοολούχα ποτάακόμη και αρτοσκευάσματα. Αυτό δίνει στα πιάτα ένα ιδιαίτερο άρωμα και ενδιαφέρουσες νότες. Θυμάστε τη γεύση του ψωμιού Borodino; Ο κόλιανδρος παίζει μια πολύ σημαντική νότα σε αυτό.

Μπορούν τα μπαχαρικά να είναι επιβλαβή;

Όπως κάθε φάρμακο, τα μπαχαρικά έχουν επίσης αντενδείξεις. Αλλά επίσης μην ξεχνάτε τη «δοσολογία». Τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά είναι ευεργετικά μόνο όταν χρησιμοποιούνται με μέτρο. Και εδώ λέξη-κλειδί- «μέτρια». Εάν μια πρέζα μπαχαρικών είναι ευεργετική για τον οργανισμό, τότε δύο μπορεί να είναι ήδη περιττά. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι είναι καλύτερα να μην παρασυρθείτε με μπαχαρικά.

• Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν εργάζεστε με μοσχοκάρυδο. Οι συνέπειες δεν είναι οι πιο ευνοϊκές - πονοκέφαλοκαι παραισθήσεις.
• Το τζίντζερ μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία.
• Το γαρίφαλο αντενδείκνυται για έγκυες γυναίκες, καθώς αυξάνει τον μυϊκό τόνο και στις έγκυες γυναίκες, τον τόνο της μήτρας, ο οποίος μπορεί να είναι γεμάτος αρνητικές συνέπειεςμέχρι αποβολή.
• Ο κουρκουμάς πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή από ασθενείς με αιμορροφιλία και όσους συχνά παραπονιούνται για χαμηλή αρτηριακή πίεση.
• Ο κόλιανδρος μπορεί να διαταράξει εμμηνορροϊκός κύκλοςστις γυναίκες, επομένως και οι κυρίες πρέπει να αντιμετωπίζουν τη χρήση του με ιδιαίτερη προσοχή.
• Το τζίντζερ, η κανέλα και η πάπρικα είναι επιβλαβή για όσους έχουν προβλήματα με το συκώτι και τα νεφρά, καθώς και όσους πάσχουν από παγκρεατίτιδα.

Αλλά μην ξεχνάτε ότι οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να γίνει λαμπερό αν γνωρίζετε το μυστικό της χρήσης καρυκευμάτων. Προσπαθήστε να προσθέσετε μόνο υγιεινά μπαχαρικά στα πιάτα σας. Έτσι το φαγητό θα είναι και νόστιμο και υγιεινό.

Είναι υγιεινό να προσθέτουμε καρυκεύματα στα τρόφιμα; Τα καρυκεύματα όχι μόνο δίνουν στα πιάτα εξαιρετική γεύση, αλλά έχουν επίσης θετική επίδραση στην υγεία μας - εμποδίζουν την εμφάνιση πολλών ασθενειών και παθήσεων. Για παράδειγμα, έχει αποδειχθεί περισσότερες από μία φορές θετική επιρροήκαρυκεύματα για την πέψη. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίσουμε καλύτερα τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Για να το κάνετε αυτό, σας παρουσιάζουμε λίστα με τα περισσότερα υγιεινά καρυκεύματα , την κατανάλωση του οποίου συνιστά η Ευρωπαία διατροφολόγος Monika Wilczynska.

Ας απαριθμήσουμε τα πιο χρήσιμα καρυκεύματα:

Τζίντζερ – καυτή ρίζα

Το τζίντζερ είναι ένα από τα παλαιότερα φαρμακευτικά φυτά, που είναι επίσης εξαιρετικό καρύκευμα. Το τζίντζερ προέρχεται από τις τροπικές περιοχές της Ασίας και της Ωκεανίας.

Το ρίζωμα τζίντζερ χρησιμοποιείται ως τροφή, που ονομάζεται «καυτή ρίζα» στην ασιατική ιατρική, η χρήση της οποίας προκαλεί «φωτιά στο σώμα».

Το τζίντζερ έχει έντονο άρωμα που περιέχει zingiberol, το οποίο είναι ένα από τα συστατικά των αιθέριων ελαίων. Οι ουσίες τσίχλας, συμπεριλαμβανομένης της τζιντζερόλης και της ζινφερόνης, είναι υπεύθυνες για τη φλογερή, ελαφρώς πικρή γεύση.

Όλες αυτές οι ουσίες έχουν επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες. Χάρη σε αυτά, το τζίντζερ προάγει την πέψη (διεγείρει την έκκριση σάλιου και γαστρικό χυμό, είναι χολερετικό και αντισπασμωδικό, αντιμετωπίζει τον μετεωρισμό), ανακουφίζει από τη ναυτία (προς το παρόν περιλαμβάνεται στο φάρμακακατά της ασθένειας κίνησης), αποτρέπει τον εμετό μετά από αναισθησία και χημειοθεραπεία, προστατεύοντας από το σχηματισμό θρόμβων αίματος μειώνοντας τη συσσώρευση αιμοπεταλίων, προσθέτει ο ειδικός στη διατροφή.

Το τζίντζερ είναι μια σημαντική προσθήκη στο μενού των ατόμων με αυξημένο επίπεδοχοληστερίνη. Το μπαχαρικό δρα επίσης ως αντιφλεγμονώδες, μειώνει τον πόνο και τη δυσκαμψία στις αρθρώσεις, αντιμετωπίζει το κρυολόγημα, τις ημικρανίες και διάφορες λοιμώξεις. Το τζίντζερ έχει αντισηπτικές και αναζωογονητικές ιδιότητες.

Ο κουρκουμάς είναι μια φθηνότερη ποικιλία κρόκου.

Το καρύκευμα κουρκουμά θεωρείται επίσης από τους ειδικούς ως ένα από τα πιο χρήσιμα καρυκεύματα. Ο κουρκουμάς προέρχεται από τη νότια Ασία και έχει έντονη μυρωδιάκαι μια κοφτερή, φλογερή γεύση. Όπως το σαφράν, ο κουρκουμάς προσθέτει γεύση στα πιάτα κίτρινος, για το οποίο έγραψε ο Μάρκο Πόλο.

Ο φαρμακευτικός κουρκουμάς φημίζεται για τις αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές, χολερετικές, καθαριστικές, διουρητικές, ηπατοπροστατευτικές, τονωτικές και αντιμεταλλαξιογόνες ιδιότητές του.

Ο κουρκουμάς βοηθά στην καταπολέμηση των πετρών χοληδόχος κύστις. Χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία κολικών, δυσεντερίας, ηπατίτιδας, κρυολογήματος, ανεμοβλογιά, ψώρα, επιπεφυκίτιδα, συκώτι, καθώς και ουρογεννητικό σύστημα. Η χρήση του κουρκουμά είναι ευεργετική για τη δυσπεψία και τη ρευματοειδή αρθρίτιδα.

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται σε καλλυντικά, συμπεριλαμβανομένης της περιποίησης του δέρματος του προσώπου.

Πικάντικο γαρύφαλλο - η δύναμη του αιθέριου ελαίου

Αποξηραμένα μπουμπούκια ανθέων του γαρύφαλλου μπαχαρικών, ενός μικρού, αειθαλούς δέντρου που προέρχεται από τροπικές περιοχές.

Τα πικάντικα γαρίφαλα τα οφείλουν θεραπευτικές ιδιότητεςαιθέριο έλαιο, το οποίο αναγνωρίζεται ως αντισηπτικό και αναλγητικό, καθώς ανακουφίζει πονόδοντος. Το αιθέριο έλαιο έχει χαρακτηριστική οσμή λόγω της παρουσίας της ευγενόλης.

Αυτή η ένωση είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στη μείωση του σακχάρου και της χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, τα πικάντικα γαρίφαλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην καταπολέμηση του υψηλού αρτηριακή πίεσηκαι της αθηροσκλήρωσης, αντιμετωπίζεται επίσης γαστρεντερικές παθήσεις. Τα πικάντικα γαρίφαλα βελτιώνουν την πέψη και τον μεταβολισμό. Αυτό εξαιρετική θεραπείαγια την ανακούφιση από το στρες, έχει διεγερτική επίδραση στον ψυχισμό, ανακουφίζει από την κούραση και την ψυχική εξάντληση, κάτι που είναι χρήσιμο για ασθενείς που υποφέρουν από αϋπνία.

Σκόρδο - φάρμακο σε σκελίδες

Το σκόρδο είναι εγγενές στην Ασία. Ωστόσο, λόγω του όχι ιδιαίτερα ιδιότροπου κλιματολογικές συνθήκες, καλλιεργείται στο μεγαλύτερο μέρος της ΚΑΚ, όπου έχει κερδίσει σημαντική δημοτικότητα ως προσθήκη διάφορα πιάτα, ψωμάκια, τουρσιά, και χρησιμοποιείται ως φάρμακο.

Η κατανάλωση σκόρδου βελτιώνει την πέψη, την απορρόφηση και την αφομοίωση της τροφής και επίσης αυξάνει την παραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας.

Το σκόρδο χρησιμοποιείται στη θεραπεία της οξείας και χρόνια βρογχίτιδα, κοκκύτης, βρογχικό άσθμα, ιγμορίτιδα, χρόνια ρινίτιδα, αλλεργική ρινίτιδα και φλεγμονή του ρινικού βλεννογόνου. Στο αυξημένη θερμοκρασίαΗ κατανάλωση σκόρδου αυξάνει την εφίδρωση, η οποία επηρεάζει τη μείωση της θερμοκρασίας. Οι ειδικοί λένε ότι το σκόρδο μπορεί να μειώσει σημαντικά τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση και να αποτρέψει καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά.

Κατά τη διάρκεια της έρευνας, έγινε γνωστό ότι το σκόρδο είναι ένα αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό και τα συστατικά του που περιέχουν θείο έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες, λέει ο ειδικός.

Κύμινο - Πεπτικό καρύκευμα

Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν το κύμινο ως πεπτικό βοήθημα.

– Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, αφού το κύμινο έχει αντισπασμωδικές ιδιότητεςκαι είναι γνωστό ως διαλύων τα αέρια του στομάχου. Αυτό το καρύκευμα βελτιώνει την πέψη και εξαλείφει το φούσκωμα. Το κύμινο έχει και διουρητικές ιδιότητες, λέει ο ειδικός.

Το κύμινο χρησιμοποιείται συχνά στη θεραπεία της βρογχικής φλεγμονής ή του βήχα. Το κύμινο θεωρείται ασφαλές για χρήση από παιδιά, επομένως βρίσκεται σε φαρμακευτικά αφεψήματα που ανακουφίζουν από τα συμπτώματα του κολικού, καθώς και σε άλλα φάρμακα.

Το κύμινο είναι γνωστό ότι έχει ιδιότητες που διεγείρουν τη γαλουχία. Οι στυπτικές ιδιότητες του κύμινου βοηθούν στην αντιμετώπιση του πονόλαιμου. Το έγχυμα κύμινου συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από έλκος στομάχου και δωδεκαδάκτυλο, καθώς και όσοι έχουν ηπατικά προβλήματα.

Άνηθος - φάρμακο από τον κήπο

Ο άνηθος είναι ένα δημοφιλές φυτό που φύτρωνε στους κήπους των παππούδων μας. Συχνά χρησιμοποιείται ως φάρμακο κατά των κολικών και του φουσκώματος.

Άνηθος - γνωστό φάρμακο, που διεγείρει τη γαλουχία, περιλαμβάνεται στα φαρμακευτικά αφεψήματα για τις θηλάζουσες μητέρες, λέει ο ειδικός.

Η χρήση του άνηθου ρυθμίζει τη λειτουργία των νεφρών, εξαλείφει κακοσμίααπό το στόμα. Ένα έγχυμα θρυμματισμένου άνηθου είναι ευεργετικό για τον οργανισμό. Πρέπει να γνωρίζετε ότι η κατανάλωση άνηθου βελτιώνει την πέψη και βοηθά στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα, γεγονός που τον καθιστά όχι μόνο ένα από τα πιο υγιεινά μπαχαρικά, αλλά και φυσικό φάρμακο.

Δεν είναι μόνο αυτό. Η κατανάλωση άνηθου βοηθά στην απομάκρυνση των επιβλαβών τοξινών από το σώμα και επίσης προάγει την όρεξη σε περίπτωση έλλειψής του.