Δημοφιλή άρθρα ιστότοπου από την ενότητα "Όνειρα και μαγεία".

Πότε συμβαίνουν τα προφητικά όνειρα;

Οι δηλητηριάσεις μη βακτηριακής προέλευσης δεν είναι ευρέως διαδεδομένες, η αναλογία τους είναι μικρή, αλλά είναι πιο συχνά από τις δηλητηριάσεις βακτηριακής προέλευσης, είναι πιο σοβαρές και μερικές φορές τελειώνουν θανατηφόρος. Αυτά περιλαμβάνουν τη δηλητηρίαση δηλητηριώδη μανιτάρια, φυτά, μέταλλα, εντομομυκητοκτόνα.

Δηλητηριώδη μανιτάρια. Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να προκαλέσει τους παρακάτω τύπουςμανιτάρια: φρύνος, μύγα αγαρικό, ράμματα, εάν τα τελευταία χρησιμοποιούνται χωρίς ειδική επεξεργασία (Εικ. 24, 25, 26). Λόγω της εξωτερικής ομοιότητας των μορελών (βρώσιμα και αβλαβή μανιτάρια) και των κορδονιών και της δυσκολίας διαφοροποίησής τους, όλα τα μαρσιποφόρα μανιτάρια θεωρούνται κατάλληλα υπό όρους. Οι μορέλες και τα κορδόνια μπορούν να καταναλωθούν αφού βράσουν για 5-7 λεπτά. Το τοξικό ελβελικό οξύ που περιέχεται στις γραμμές μπαίνει στο αφέψημα, επομένως δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή. Μετά το βράσιμο, τα μανιτάρια πρέπει να συμπιεστούν, να πλυθούν καλά και μετά να χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα και βράσιμο. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να εξουδετερωθούν με ξήρανση και στη συνέχεια αποθήκευση για 2-3 εβδομάδες πριν από τη χρήση.

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης εμφανίζονται 9-11 ώρες μετά την κατανάλωση μανιταριών και συνίστανται σε οξεία γαστρεντερική διαταραχή, με πόνο στην επιγαστρική περιοχή. αναπτύσσεται ίκτερος και κώμα.

Ρύζι. 24. Δηλητηριώδες μανιτάρι φρύνος.

Ρύζι. 25. Δηλητηριώδες αγαρικό μύγας μανιταριών.

Ρύζι. 26. Δηλητηριώδης σειρά μανιταριών.

Τα προληπτικά μέτρα συνοψίζονται στην ευρεία εξοικείωση του πληθυσμού και των εργαζομένων στα σημεία προμήθειας με τους κύριους τύπους δηλητηριωδών μανιταριών.

Δηλητηρίαση από σολανίνη. Στις βλαστημένες και πρασινισμένες πατάτες, η περιεκτικότητα σε έναν τοξικό γλυκοζίτη - σολανίνη - αυξάνεται. Η νόσος εμφανίζεται λίγες ώρες μετά την κατανάλωση πατάτας και εκδηλώνεται με γαστρεντερίτιδα, έμετο, διάρροια και πονοκέφαλο. Μετά από 1-2 ημέρες η ασθένεια τελειώνει σε ανάρρωση.

Η σολανίνη βρίσκεται κυρίως στα εξωτερικά στρώματα του κονδύλου, οπότε κατά το ξεφλούδισμα αφαιρείται περίπου το 1/3 της. Στη συνέχεια, το βράσιμο των καθαρισμένων πατατών μειώνει επίσης την περιεκτικότητα σε σολανίνη καθώς περνάει στο νερό. Όταν οι πατάτες βράζονται με τη φλούδα τους, όλη η σολανίνη παραμένει στον κόνδυλο.

Τα προληπτικά μέτρα περιλαμβάνουν τη μη κατανάλωση φυτρωμένων πατατών. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τις πατάτες σε ένα σκοτεινό δωμάτιο και να αφαιρέσετε τυχόν πράσινους κόνδυλους.

Δηλητηρίαση από μέταλλο. Μεγαλύτερο πρακτική σημασίαΟι ουσίες αυτής της ομάδας περιέχουν άλατα μολύβδου, χαλκού και ψευδαργύρου, τα οποία μπορούν να εισέλθουν στα τρόφιμα όταν αποθηκεύονται ή μαγειρεύονται σε δοχεία κακής ποιότητας.

Για δηλητηρίαση από βαρέα μέταλλα, η περίοδος επώασης είναι πολύ σύντομη - από λίγα λεπτά έως 2-3 ώρες, μετά την οποία εμφανίζεται γαστρεντερίτιδα: κοιλιακό άλγος, έμετος, διάρροια. Η θερμοκρασία του σώματος παραμένει φυσιολογική. Χαρακτηριστική είναι η μεταλλική γεύση στο στόμα.

Η δηλητηρίαση από ψευδάργυρο προκαλείται από ακατάλληλη χρήση γαλβανισμένων σκευών. Τα γαλβανισμένα πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για την αποθήκευση ξηρών τροφών και νερού, καθώς τα υδατοδιαλυτά άλατα ψευδαργύρου σχηματίζονται σε όξινο περιβάλλον.

Η δηλητηρίαση από χαλκό παρατηρείται μόνο σε περιπτώσεις κατάφωρων παραβιάσεων των υγειονομικών κανόνων, όταν η επιφάνεια των χάλκινων σκευών εκτίθεται σε όξινο υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η επικάλυψη της εσωτερικής επιφάνειας του μαγειρικού σκεύους με κασσίτερο εξαλείφει τον κίνδυνο δηλητηρίασης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη επικασσιτερωμένα χάλκινα σκεύη μόνο όταν μαγειρεύετε μαρμελάδες και σιρόπια.

Η πηγή της δηλητηρίασης από μόλυβδο είναι το λούστρο που χρησιμοποιείται για την επικάλυψη αγγείων και πιάτων, το οποίο μερικές φορές περιέχει σημαντική ποσότητα μολύβδου, ο οποίος περνά σε όξινα προϊόντα. Κατά τη χρήση νέας κεραμικής, πραγματοποιείται προκαταρκτική δοκιμή του λούστρου για την περιεκτικότητα σε μόλυβδο.

Σύμφωνα με τους υγειονομικούς κανόνες, απαγορεύεται η χρήση κασσίτερου που περιέχει περισσότερο από 1% μόλυβδο για κονσέρβες πιάτων.

Δηλητηρίαση από εντομοκτόνα και μυκητοκτόνα. ΣΕ τα τελευταία χρόνιαΣτη χώρα μας, τα φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται ευρέως στη γεωργία για τον έλεγχο παρασίτων και ασθενειών διαφόρων καλλιεργειών, την καταστροφή των ζιζανίων κ.λπ. Η χρήση τους αυξάνει την παραγωγικότητα, αλλά είναι επικίνδυνα τόσο για τους ανθρώπους που εργάζονται μαζί τους όσο και για τον πληθυσμό της χώρας λόγω πιθανή μόλυνσητους προϊόντα διατροφής.

Η έρευνα έχει αποδείξει ότι όταν οι αγελάδες τρέφονται με τροφή με DDT, το DDT βρίσκεται στο γάλα, το λαρδί και το κρέας τους.

Εάν μια θηλάζουσα τρώει τροφές που περιέχουν υπολειμματικό DDT, μπορεί να περάσει στο γάλα και στη συνέχεια να δηλητηριάσει το παιδί.

Το Thiophos και άλλα οργανοφωσφορικά παρασκευάσματα έχουν υψηλές εντομοκτόνες ιδιότητες, αλλά είναι ισχυρά δηλητήρια. Η παρουσία υπολειμματικών ποσοτήτων σε φυτικά προϊόντα αποτελεί κίνδυνο για τον άνθρωπο. Γι' αυτό φυτικά προϊόνταπου έχουν υποστεί επεξεργασία με εντομοκτόνα θα πρέπει να πλένονται καλά πριν από τη χρήση.

Γάλα από αγελάδες που έχουν υποβληθεί σε θεραπεία με χημικά για την καταπολέμηση της μύγας μπορεί να παρέχεται σε παιδικά ιδρύματα μόνο μια εβδομάδα μετά τη θεραπεία. Η επεξεργασία των καλλιεργειών με εντομοκτόνα θα πρέπει να διακόπτεται 24 ημέρες πριν από τη συγκομιδή. Κρέας, γαλακτοκομικά και φυτικά προϊόντα πρέπει να αποστέλλονται για εργαστηριακό έλεγχο.

Προκειμένου να αποφευχθεί η δηλητηρίαση μεταξύ των εργαζομένων που έρχονται σε επαφή με φυτοφάρμακα, απαγορεύεται η χειρωνακτική επίδεση των σπόρων και η επικονίαση των φυτών. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται εργοστασιακές συσκευές. Όλες οι εργασίες πρέπει να εκτελούνται με ειδικό ρουχισμό.

Η τροφική δηλητηρίαση μη βακτηριακής προέλευσης είναι λιγότερο συχνή από τη βακτηριακή τροφική δηλητηρίαση, οι αιτίες τους είναι πιο πολλές και επομένως η κλινική και ιατροδικαστική διάγνωση μιας τέτοιας δηλητηρίασης είναι πιο δύσκολη.

Δηλητηρίαση από δηλητηριώδη προϊόντα ζωικής προέλευσης. Αυτά περιλαμβάνουν ορισμένους τύπους ψαριών, οστρακοειδών και τους ενδοκρινείς αδένες των βοοειδών σφαγής.

Από τα δηλητηριώδη ψάρια, άλλα είναι πάντα και εντελώς δηλητηριώδη, άλλα αποκτούν δηλητηριώδεις ιδιότητες αποκλειστικά κατά την περίοδο της ωοτοκίας και μόνο το χαβιάρι και το μίλτι είναι δηλητηριώδη αυτή τη στιγμή. Ορισμένα είδη ψαριών, συνήθως κατάλληλα για τροφή, μερικές φορές γίνονται τοξικά σε μια σειρά από υδάτινα σώματα λόγω ειδικούς λόγους. Επί του παρόντος, είναι γνωστά περίπου 300 είδη δηλητηριωδών ψαριών, τα περισσότερα από τα οποία ζουν στην Καραϊβική Θάλασσα. Ειρηνικός και Ινδικός Ωκεανός.

Ανάμεσα στα δηλητηριώδη ψάρια που ζουν Ειρηνικός Ωκεανόςκαι ειδικότερα κατά μήκος της ακτής Ρωσική Ομοσπονδία, μπορεί να ονομαστεί pufferfish, fugu. Το χαβιάρι, το γάλα, το συκώτι και το αίμα αυτών των ψαριών είναι δηλητηριώδη.

Το δηλητήριο Fugu, η τετραοδοτοξίνη, είναι ένα νευροτροπικό δηλητήριο που δρα στις νευρομυϊκές συνάψεις των αναπνευστικών μυών. Η μεταγενέστερη παράλυση ενώνεται με την περιφερική παράλυση λείου μυόςτα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, η οποία σχετίζεται με πτώση της αρτηριακής πίεσης. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι την ίδια στιγμή το αναπνευστικό κέντρο είναι καταθλιπτικό. Η δηλητηρίαση με αυτό το δηλητήριο συνοδεύεται από υψηλό βαθμό θνησιμότητας.

Μεταξύ των δηλητηριωδών ψαριών του γλυκού νερού, πρέπει να αναφερθεί η marinka, η οποία ζει σε δεξαμενές Κεντρική Ασία. Το κρέας του είναι αρκετά βρώσιμο μόνο το χαβιάρι, το μίλτι και το μαύρο περιτόναιο είναι δηλητηριώδη. Επομένως, τα φρεσκοαλιευμένα και τα εκσπλαχνισμένα ψάρια είναι βρώσιμα. Το δηλητήριο της Marinka έχει νευροτροπικό αποτέλεσμα (γαστρεντερίτιδα, πονοκέφαλο, παράλυση περιφερικών μυών, συμπ. και αναπνευστικό) Πιθανοί θάνατοι από ασφυξία. Η ειδική επεξεργασία εξουδετερώνει το προϊόν και καθιστά δυνατή την κατανάλωση του.

Δηλητηρίαση με προϊόντα φυτικής προέλευσης. Μεταξύ των δηλητηριάσεων με προϊόντα φυτικής προέλευσης, η δηλητηρίαση με δηλητηριώδη μανιτάρια (ωχρό μανιτάρι, μύγα, σπάγκοι κ.λπ.) έρχεται πρώτη.

Η δηλητηρίαση από φρύνους εμφανίζεται συχνότερα το φθινόπωρο. Αυτό είναι ένα ελασματοποιημένο μανιτάρι, μερικές από τις ποικιλίες του μοιάζουν με μανιτάρια, άλλες μοιάζουν με μανιτάρια russula και μέλι. Σε αντίθεση με το champignon, το ωχρό grebe έχει κόλπο (volva) στη βάση του ποδιού, οι πλάκες του είναι πάντα λευκές, ενώ στα champignons τα πιάτα είναι λευκά μόνο στα νεαρά δείγματα, μετά γίνονται ροζ και καφέ. Ταυτόχρονα, η ωχρή γρίλια έχει πολλές ποικιλίες που δυσκολεύουν την αναγνώριση ακόμη και από τους ειδικούς. Η δηλητηρίαση με φρύνους συνοδεύεται από υψηλό ποσοστό θνησιμότητας. Ορισμένοι συγγραφείς υποδεικνύουν ότι ακόμη και ένα δείγμα του χλωμού φρύνου μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση σε μια οικογένεια 5-6 ατόμων.

Μια οικογένεια 5 ατόμων έφαγε σούπα φτιαγμένη από μανιτάρια που αγόρασαν στην αγορά. 30-40 ώρες μετά το συμβάν, όλα τα μέλη της οικογένειας αρρώστησαν: εμφανίστηκαν ναυτία, έμετος και διάρροια. Σε 4 ενήλικες η νόσος εξελίχθηκε ήπιας μορφής, ένα 3χρονο κορίτσι άρχισε να κάνει εμετό με αίμα μετά από μακρά ύφεση. Το παιδί πέθανε λόγω συμπτωμάτων καρδιακής αδυναμίας. Στην αυτοψία, ανακαλύφθηκαν δυστροφικές αλλαγές στα παρεγχυματικά όργανα, ιδιαίτερα εκφυλισμός λιπώδους ήπατος. Κατά τη διάρκεια της έρευνας, διαπιστώθηκε ότι κατά τον καθαρισμό των μανιτάρια, ένα από τα μανιτάρια προκάλεσε υποψίες λόγω της ομοιότητάς του με φρύνο. Ωστόσο, αυτό το μανιτάρι δεν αφαιρέθηκε και, όπως φαίνεται, ήταν η αιτία της δηλητηρίασης.

Το κύριο ενεργό συστατικό του μανιταριού φρύνου είναι το ισχυρότερο καταστροφικό δηλητήριο - η αμανιτατοξίνη. Αυτό το μανιτάρι περιέχει επίσης ένα άλλο δηλητήριο - την amaditagemolysin, η οποία καταστρέφεται όταν θερμαίνεται στους 70° ή από την έκθεση σε πεπτικούς χυμούς. Ως εκ τούτου, η επίδραση της αμανιταγομολυσίνης συχνά αποκρύπτεται από την επίδραση ενός ισχυρότερου δηλητηρίου - της αμανιτατοξίνης.

Σημάδια δηλητηρίασης από φρύνους θα εμφανιστούν αρκετές ώρες μετά την κατάποση των μανιταριών. Αυτό οξύ πόνουςστην περιοχή της κοιλιάς, έμετος, διάρροια, μερικές φορές δυσκοιλιότητα, συχνά ανουρία. Μερικές φορές τα συμπτώματα της οξείας γαστρεντερίτιδας μοιάζουν με χολέρα. Γρήγορα αναπτύσσονται γενική αδυναμία, κυάνωση, μερικές φορές ίκτερος και πτώση της θερμοκρασίας του σώματος. Ο θάνατος συμβαίνει σε κατάσταση κώματος. Μερικές φορές υπάρχουν νευρικοί ψυχικές διαταραχές: παραλήρημα, διέγερση, απώλεια συνείδησης. Πρωτεΐνη και αίμα ανιχνεύονται στα ούρα.

Η νεκροψία θα αποκαλύψει σοβαρή αφυδάτωση του πτώματος, συμπτώματα οξείας γαστρεντερίτιδας, απουσία αυστηρότητας και σημαντικές εκφυλιστικές αλλαγές στα όργανα, ιδιαίτερα λιπώδη εκφυλισμό της καρδιάς, του ήπατος και των νεφρών. Εάν η δράση της αμανιτοαιμολυσίνης συνεχιστεί, τότε εμφανίζεται αιμολυμένο αίμα στο πτώμα και αιμολυτική νεφρωση. Μαζί με τα περιγραφόμενα σημεία, σημειώνονται πολλαπλές ακριβείς αιμορραγίες κάτω από τις ορώδεις μεμβράνες και αιμορραγίες στον βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων.

Η δηλητηρίαση από μανιτάρια μυγούχου είναι σπάνια, καθώς αυτά τα μανιτάρια εκκρίνονται από αυτό το είδος και ο πληθυσμός γνωρίζει καλά τις δηλητηριώδεις ιδιότητές τους. Τα αγαρικά μύγας περιέχουν ένα ισχυρό δηλητήριο - μουσκαρίνη. Το τελευταίο διεγείρει τις απολήξεις του πνευμονογαστρικού νεύρου, με αποτέλεσμα αυξημένη εκκριτική δραστηριότητα των αδένων (σιελόρροια, ιδρώτας, δακρύρροια), σπασμούς λείων μυών (ναυτία, έμετος) και στένωση των κόρης. Ο σφυγμός επιβραδύνεται, η αναπνοή γίνεται πιο γρήγορη και πιο δύσκολη, θα υπάρχει ζάλη, σύγχυση και μερικές φορές παραισθήσεις και παραλήρημα. Τοξικότητα των μανιταριών, άρα και τους θανατηφόρα δόσηεξαρτώνται από πολλές συνθήκες και, ειδικότερα, από τις συνθήκες ανάπτυξης (έδαφος, καιρικές συνθήκες) Η θανατηφόρα δόση της καθαρής μουσκαρίνης είναι πολύ μικρή (περίπου 0,01 g)

Από τα ανοιξιάτικα μανιτάρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, θα πρέπει να αναφέρουμε τις γραμμές, που μοιάζουν πολύ με τα βρώσιμα μανιτάρια μορέλ.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η κύρια διαφορά μεταξύ των βελονιών θα είναι η κυτταρική δομή στο κόψιμο, ενώ οι μορέλες στο κόψιμο έχουν ομοιόμορφη δομή. Οι γραμμές περιέχουν ένα ισχυρό δηλητήριο - ελβελικό οξύ, το οποίο προκαλεί αιμόλυση. Σε ήπιες περιπτώσεις δηλητηρίασης, 1-8 ώρες μετά τη λήψη μανιταριών, θα εμφανιστεί ναυτία, έμετος με χολή, κοιλιακό άλγος και αδυναμία. Σε σοβαρές περιπτώσεις, τα φαινόμενα αυτά συνοδεύονται από ίκτερο και μερικές φορές σπασμούς, υποδηλώνοντας κακή πρόγνωση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο πονοκέφαλος, η απώλεια συνείδησης και το παραλήρημα αναπτύσσονται ταυτόχρονα.

Στο εγκληματολογική έρευναΑπό τα πτώματα των ανθρώπων που πέθαναν από δηλητηρίαση με ράμματα, εφιστάται η προσοχή στην ικτερική χρώση του δέρματος και των βλεννογόνων, πολλαπλές αιμορραγίες κάτω από τις ορώδεις μεμβράνες. Το αίμα είναι πηχτό και σκοτεινό. Μερικές φορές παρατηρούνται αιμορραγίες κάτω από το ενδοκάρδιο της αριστερής κοιλίας. Από την πλευρά των παρεγχυματικών οργάνων, εμφανίζονται τα φαινόμενα λιπώδους εκφυλισμού. Συγκεκριμένα, το συκώτι είναι πολύ έντονα διευρυμένο, αποκτώντας ένα λεμονοκίτρινο χρώμα. Στα νεφρά υπάρχει εικόνα αιμοσφαιρινουρικής νέφρωσης.

Το ελβελικό οξύ εξάγεται από τα μανιτάρια όταν βράζονται. Αφού βράσουν για 10 λεπτά και αφαιρέσετε τον ζωμό, τα μανιτάρια γίνονται ακίνδυνα. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα δηλητήρια των μανιταριών (αμανιτατοξίνη, μουσκαρίνη, ελβελικό οξύ) χημικάδεν καθορίζονται.

Για τη διάγνωση της δηλητηρίασης από μανιτάρια, είναι σημαντική η βοτανική εξέταση του περιεχομένου του στομάχου και των εντέρων για την ανίχνευση υπολειμμάτων μυκήτων.

Δηλητηρίαση από πικρούς πυρήνες πυρηνόκαρπων φρούτων (βερίκοκα, ροδάκινα, κεράσια, πικραμύγδαλα) Αυτοί οι πυρήνες περιέχουν τη γλυκοσίδη αμυγδαλίνη, η οποία, υπό τη δράση των ενζύμων στα έντερα, διασπάται σε γλυκόζη, βενζοϊκή αλδεΰδη και υδροκυανικό οξύ.

Η δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί από διαφορετικές ποσότητες δημητριακών που καταναλώνονται. Θανατηφόρα δηλητηρίαση ενός ενήλικα παρατηρήθηκε από 40 κομμάτια κόκκων βερίκοκου, αν και περίπου 0,5 φλιτζάνια αποφλοιωμένων σπόρων θεωρείται θανατηφόρα δόση.

Κλινικά, σε σοβαρές περιπτώσεις δηλητηρίασης από πυρηνόκαρπο, εκτός από ναυτία, έμετο και διάρροια, σημειώνονται γρήγορες εκδηλώσεις κυάνωσης του προσώπου και των βλεννογόνων, δύσπνοια, κλονικοί και τονικοί σπασμοί. Ο θάνατος επέρχεται από παράλυση του αναπνευστικού κέντρου. Η δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί όχι μόνο κατά την κατάποση φρέσκων πυρήνων, αλλά και από την κατανάλωση λικέρ και κομπόστες από αυτά τα φρούτα, τα οποία έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στην αυτοψία παρατηρείται εικόνα οξέος θανάτου: πληθώρα εσωτερικά όργανα, υγρό κεράσι-κόκκινο αίμα (από το σχηματισμό κυαναιμοσφαιρίνης), ροζ χρωματισμός της βλεννογόνου μεμβράνης του γαστρεντερικού σωλήνα, υπολείμματα πυρήνων στο περιεχόμενο του στομάχου και των εντέρων. Οι χημικές δοκιμές μπορούν να ανιχνεύσουν την παρουσία υδροκυανικού οξέος.

Δηλητηρίαση με henbane, datura και belladonna. Το ενεργό συστατικό αυτών των φυτών θα είναι ουσίες που περιέχουν ατροπίνη (υοκυαμίνη, ατροπίνη και σκοπολαμίνη). νευρικό σύστημα, και μετά να την παραλύσει.

Σε αυτή την περίπτωση, η δηλητηρίαση συμβαίνει συχνά όταν τα παιδιά καταναλώνουν φύλλα και μούρα. Η άγνοια αυτών των φυτών οδηγεί στο γεγονός ότι παρόμοιες δηλητηριάσεις παρατηρούνται παρουσία ενηλίκων. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης εμφανίζονται πολύ γρήγορα, μέσα σε 10-20 λεπτά, και χαρακτηρίζονται από άγχος, ξαφνική διέγερση και σύγχυση. Θα υπάρξουν παραισθήσεις και παραισθήσεις τρομακτικής φύσης ("η κολόνα έχει φάει πάρα πολύ") Τα αιμοφόρα αγγεία του δέρματος του προσώπου, και στη συνέχεια του λαιμού και του στήθους, επεκτείνονται. Ο σφυγμός επιταχύνεται απότομα, κύστηπαράλυτος. Τότε αναπτύσσεται κώμα και επέρχεται θάνατος από αναπνευστική και καρδιακή παράλυση. Το υλικό δημοσιεύτηκε στο http://site
Στα παιδιά θανατηφόρα δηλητηρίασημπορεί να εμφανιστεί μετά την κατανάλωση 4-5 μούρων belladonna.

Στην αυτοψία, εκτός από την απότομη διαστολή των κορών, δεν διαπιστώνεται τίποτα χαρακτηριστικό. Η διάγνωση γίνεται από τα κλινικά ευρήματα και τα αποτελέσματα της βοτανικής εξέτασης των φυτικών υπολειμμάτων που βρέθηκαν στο στομάχι και τα έντερα.

Δηλητηρίαση με κώνειο (νεροκολύμπι) παρατηρείται κατά την κατάποση των ριζών αυτού του φυτού, το οποίο αναπτύσσεται κατά μήκος των όχθες των δεξαμενών και σε υγρά βαλτώδη μέρη. Το σαρκώδες ρίζωμα του κώνειου έχει γλυκιά γεύση και εμφάνισημοιάζει με βρώσιμα λαχανικά ρίζας. Διακριτικό χαρακτηριστικόθα είναι η παρουσία κοιλοτήτων στην τομή. Το δηλητήριο (κικουτοτοξίνη) δεν περιέχεται μόνο στο ρίζωμα, αλλά και σε άλλα μέρη του φυτού.

Η κικουτοτοξίνη, όπως και η στρυχνίνη, θα είναι σπασμωδικό δηλητήριο. Διεγείρει τις αντανακλαστικές λειτουργίες του νωτιαίου μυελού, συμπ. και το κέντρο του πνευμονογαστρικού νεύρου. Η δηλητηρίαση χαρακτηρίζεται ταχεία ανάπτυξησυμπτώματα: διέγερση, έμετος, κυάνωση, σοβαροί σπασμοί, σιελόρροια, αφρός στο στόμα. Ο θάνατος επέρχεται σε κατάσταση κατάρρευσης από παράλυση των κέντρων του προμήκη μυελού. Δεν σημειώθηκαν συγκεκριμένες αλλαγές στην αυτοψία. Μερικές φορές είναι δυνατό να βρεθούν στο στομάχι τα υπολείμματα ενός ριζώματος με χαρακτηριστική κυτταρική δομή.

Η δηλητηρίαση από ακονίτη εμφανίζεται στον Καύκασο, όπου αυτό το φυτό από την οικογένεια της νεραγκούλας είναι αρκετά διαδεδομένο. Η ακατάλληλη χρήση σκευασμάτων ακονίτη (εγχύματα, αφεψήματα κ.λπ.) ως παραδοσιακό φάρμακο οδηγεί σε σοβαρή δηλητηρίαση.

Η δραστική ουσία (ακονιτίνη) είναι ένα εξαιρετικά δηλητηριώδες αλκαλοειδές που βρίσκεται σε όλα τα μέρη του φυτού. Η θανατηφόρα δόση της καθαρής ακονιτίνης είναι 0,003-0,004 g Αξίζει να σημειωθεί ότι χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των αρπακτικών και των τρωκτικών, αλλά και ως εντομοκτόνο. Η ακονιτίνη ανήκει στην ομάδα των καρδιαγγειακών δηλητηρίων. Αξίζει να σημειωθεί ότι πρώτα διεγείρει και μετά παραλύει το κεντρικό νευρικό σύστημα και τους κινητικούς κόμβους της καρδιάς. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ταυτόχρονα με την παράλυση των κινητικών κόμβων της καρδιάς, διεγείρονται οι απολήξεις του πνευμονογαστρικού νεύρου, γεγονός που οδηγεί σε καρδιακή ανακοπή στη φάση της διαστολής. Η δηλητηρίαση εμφανίζεται πολύ γρήγορα, μέσα σε 2-4 ώρες, συνοδευόμενη από αίσθημα μυρμηγκιάσματος στη γλώσσα, στο φάρυγγα, στον οισοφάγο, στο στομάχι και στη συνέχεια άφθονη σιελόρροια και φαγούρα στο δέρμαακολουθούμενη από μούδιασμα. Ο παλμός και η αναπνοή είναι αρχικά γρήγορες, ακολουθούμενες από δύσπνοια και βραδυκαρδία. Η συνείδηση ​​συνήθως διατηρείται και οι επιληπτικές κρίσεις είναι σπάνιες. Το ποσοστό θνησιμότητας είναι πολύ υψηλό. Στην αυτοψία δεν διαπιστώθηκε τίποτα χαρακτηριστικό.

Δηλητηρίαση στίγματα κώνειο. Το ρίζωμα αυτού του φυτού μοιάζει με χρένο και τα φύλλα του μοιάζουν με μαϊντανό. Το δραστικό συστατικό είναι η κονιίνη, ένα αλκαλοειδές που προκαλεί παράλυση των απολήξεων κινητικά νεύρα. Η κλινική εικόνα χαρακτηρίζεται από παράλυση που εμφανίζεται πρώτα στα πόδια. Σε μεγάλες δόσεις, ο θάνατος επέρχεται από παράλυση του αναπνευστικού κέντρου. Σημειώστε ότι η πορεία της δηλητηρίασης είναι πολύ γρήγορη - 1-2 ώρες. Θανατηφόρα δόση 0,5-1 g Τα δεδομένα της αυτοψίας είναι αρνητικά.

Δηλητηρίαση από φυτά που αποκτούν τοξικές ιδιότητες. Τα συνηθισμένα βρώσιμα φυτά, για παράδειγμα, οι πατάτες, μπορεί μερικές φορές να αποδειχθούν δηλητηριώδη, στα οποία, κατά τη διάρκεια ισχυρής βλάστησης, συσσωρεύεται δηλητηριώδης γλυκοζίτης - σολανίνη. Είναι σκόπιμο να σημειωθεί ότι είναι επικίνδυνο υψηλή περιεκτικότηταΗ σολανίνη θα είναι κόνδυλοι, αν και δεν έχουν φυτρώσει, αλλά έχουν πράσινο δέρμα. Οι κανονικές πατάτες περιέχουν σολανίνη σε ποσότητα 0,001% όταν η περιεκτικότητά της αυξάνεται στο 0,002%, μπορεί να εμφανιστούν συμπτώματα δηλητηρίασης (πικρή γεύση στο στόμα, καύση της γλώσσας, ναυτία και μερικές φορές διάρροια). Θανατηφόραδεν παρατηρείται.

Ο εργοτισμός καθορίζεται από τη δράση της ερυσιβίας. Το μυκήλιο του μύκητα της ερυσιβώδους μορφής μοιάζει με κόκκους μωβ, που βρίσκεται σε στάχυα. Η πρόσμιξη της ερυσιβώδους με το αλεύρι από το οποίο ψήνεται το ψωμί το κάνει δηλητηριώδες.

Η δηλητηρίαση θα συμβεί με δύο μορφές: σπασμωδική και γάγγραινα. Σε σπασμωδική μορφή υπάρχουν γαστρεντερικές διαταραχέςκαι αλλαγές στο νευρικό σύστημα: γενική διέγερση, σπασμοί («μαύρο συσπάσεις»), ψυχικές διαταραχές, παραισθήσεις. Στο σοβαρή πορείαη εικόνα της δηλητηρίασης μοιάζει με τέτανο. Στη γαγγραινώδη μορφή, επιπλέον, υπάρχει νέκρωση των δακτύλων, αυτιά, άκρη της μύτης, που συνοδεύεται από οξύ πόνο.

Η διατροφική τοξική αλευκία συνδέεται με το γεγονός ότι τα δημητριακά (κεχρί, σιτάρι) που έχουν ξεχειμωνιάσει κάτω από το χιόνι βλασταίνουν μύκητες. Αρχικά, μια ασθένεια που έμοιαζε με σήψη ονομαζόταν σηπτική αμυγδαλίτιδα. Η ασθένεια θα περιλαμβάνει πυρετό, πονόλαιμο και νεκρωτικό πονόλαιμο. Τα κύρια συμπτώματα θα είναι η βλάβη στα αιμοποιητικά όργανα και η ανάπτυξη σοβαρής αλευκίας. Η θνησιμότητα είναι υψηλή (από 30 έως 80%)

Η τοξικότητα των τροφίμων μπορεί επίσης να συσχετιστεί με την κατά λάθος κατάποση τοξικών ακαθαρσιών χημικής ή φυτικής προέλευσης. Αυτές οι ακαθαρσίες μερικές φορές εισέρχονται στα προϊόντα λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης, επεξεργασίας ή άλλων μέσων, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ελέγχου παρασίτων κ.λπ. Σήμερα οι πιο κοινές ακαθαρσίες είναι χημικής προέλευσης, τα περισσότερα από τα οποία σχετίζονται με φυτοφάρμακα.

Δηλητηρίαση με φυτοφάρμακα. Τα φυτοφάρμακα (παρασιτοκτόνα) είναι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στη γεωργία για τον έλεγχο παρασίτων και ασθενειών καλλιεργούμενων φυτών, ζιζανίων, παρασίτων σιτηρών και αποθεμάτων τροφίμων, καθώς και για την αποφύλλωση ορισμένων καλλιεργειών πριν από τη συγκομιδή.

Σήμερα είναι γνωστά περισσότερα από 500 φυτοφάρμακα (και υπάρχουν περισσότερα από 1000 παρασκευάσματά τους) που έχουν σχεδιαστεί για την καταπολέμηση επιβλαβών εντόμων (εντομοκτόνα), ζιζανίων (ζιζανιοκτόνα), μυκητολογικών ασθενειών (μυκητοκτόνα), τρωκτικών (ζωοκτόνων) κ.λπ. Ο τεράστιος αριθμός παραγόμενων φυτοφαρμάκων αυξάνεται κάθε χρόνο. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όλα τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στη γεωργία είναι τοξικά στον ένα ή τον άλλο βαθμό τόσο για τα ζώα όσο και για τον άνθρωπο. Η μόνη διαφορά είναι ότι, έχοντας επιλεκτικό αποτέλεσμα, μερικά από αυτά θα είναι πιο τοξικά για τον άνθρωπο, ενώ άλλα θα είναι λιγότερο. Λόγω της ευρείας χρήσης φυτοφαρμάκων, ο αριθμός των δηλητηριάσεων που προκαλούνται από αυτά αυξάνεται σταθερά.

Με χημική σύνθεσηΤα φυτοφάρμακα μπορούν να χωριστούν στις ακόλουθες ομάδες: οργανοχλωρικό (δεξαχλωράνιο, χλωρινδάνιο, κ.λπ.), οργανοφωσφόρο (thiophos, chlorophos, karbofos, κ.λπ.), οργανοϋδράργυρος (datamercurphosphate, granosan, κ.λπ.), παρασκευάσματα αρσενικού (αρσενικό νάτριο, πράσινο του Παρισιού, ratsid, κ.λπ.), παρασκευάσματα χαλκού ( θειικός χαλκός, μείγμα Bordeaux), παρασκευάσματα υδροκυανικού οξέος (κυανοπλάστες, κυανιούχο νάτριο), αλκαλοειδή (θειική αναβασίνη, θειική νικοτίνη) κ.λπ. Ο μηχανισμός δράσης διαφόρων φυτοφαρμάκων στον ανθρώπινο οργανισμό είναι εξαιρετικά ποικίλος. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι διαφορετικά όργανα και ιστοί δεν είναι εξίσου ευαίσθητα στη δράση των δηλητηρίων και διαφορετικά δηλητήρια μπορούν να επηρεάσουν επιλεκτικά ορισμένα όργανα ή συστήματα.

Για τη διάγνωση της δηλητηρίασης από φυτοφάρμακα, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται προκαταρκτικές πληροφορίες, η κλινική εικόνα της δηλητηρίασης και τα αποτελέσματα εργαστηριακή έρευνα, και σε περίπτωση θανάτου των θυμάτων και μορφολογικές αλλαγέςαπό τα εσωτερικά όργανα. Η διάγνωση της δηλητηρίασης είναι ιδιαίτερα δύσκολη σε περιπτώσεις όπου οι συνθήκες του περιστατικού είναι άγνωστες, καθώς η κλινική εικόνα και οι μορφολογικές αλλαγές της δηλητηρίασης με πολλά φυτοφάρμακα δεν είναι χαρακτηριστικές και οι μέθοδοι για τον προσδιορισμό των φυτοφαρμάκων σε βιολογικά υλικά δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί επαρκώς. Αξίζει να πούμε ότι για τον προσδιορισμό των φυτοφαρμάκων και των προϊόντων της μετατροπής τους σε βιολογικό υλικό πρόσφαταΆρχισαν να χρησιμοποιούνται οι πιο πρόσφατες μέθοδοι έρευνας: φασματοφωτομετρία, αέρια χρωματογραφία, πολαρογραφία κ.λπ. Μεταξύ των φυτοφαρμάκων, ως προς τον αριθμό των σκευασμάτων που χρησιμοποιούνται στη γεωργία και τη συχνότητα των περιπτώσεων δηλητηρίασης, τα οργανοφωσφορικά και οργανοχλωρικά φυτοφάρμακα κατέχουν την πρώτη θέση.

Οργανοφωσφορικές ενώσεις. Αξίζει να σημειωθεί ότι μειώνουν πολύ έντονα τη δραστηριότητα της χολινεστεράσης, η οποία οδηγεί στη συσσώρευση ακετυλοχολίνης στον οργανισμό.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ένα από τα πιο κοινά οργανοφωσφορικά φυτοφάρμακα είναι το thiophos (NIUIF-100). δυσάρεστη μυρωδιά. Οι ενώσεις Thiophos χρησιμοποιούνται ευρέως για την επικονίαση και τον ψεκασμό των φυτών.

Όσον αφορά την τοξικότητα, το thiophos δεν είναι κατώτερο από τόσο ισχυρά δηλητήρια όπως το υδροκυανικό οξύ και η στρυχνίνη. Σύμφωνα με ξένους συγγραφείς, η θανατηφόρα δόση του thiophos για τον άνθρωπο θα είναι 6,8 mg/kg, δηλ. περίπου 0,5 g για έναν ενήλικα. Η δηλητηρίαση συμβαίνει όχι μόνο όταν λαμβάνεται από το στόμα, αλλά και όταν εισπνέονται ατμοί και το φάρμακο εισέρχεται στο δέρμα και στους βλεννογόνους.

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από thiophos είναι πολύ διαφορετικά: γενική αδυναμία, έμετος, κοιλιακό άλγος, δύσπνοια, πονοκεφάλους και σε σοβαρές περιπτώσεις - γενικευμένοι σπασμοί και κώμα. Ο θάνατος επέρχεται από παράλυση του αναπνευστικού κέντρου. Κατά την εξωτερική εξέταση του πτώματος, παρατηρείται έντονη έκφραση πτωματικών κηλίδων, ακαμψία, καθώς και σημαντική συστολή των κόρες των ματιών.

Στην αυτοψία, ανιχνεύεται εγκεφαλικό οίδημα, μερικές φορές με ακριβείς αιμορραγίες στην ουσία του, μικρές βλάβεςκαταρροϊκή, καταρροϊκή-αιμορραγική πνευμονία, καταρροϊκή φλεγμονή της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου και των εντέρων, συμφόρηση των εσωτερικών οργάνων και έντονη ειδική οσμή από το περιεχόμενο του στομάχου, που θυμίζει μυρωδιά σάπιου σανού. Αξίζει να πούμε ότι για τη διαπίστωση της δηλητηρίασης, η εγκληματολογική χημική έρευνα και ο προσδιορισμός της δραστηριότητας της χολινεστεράσης στο πτωματικό αίμα έχουν μεγάλη σημασία.

Οργανοχλωρικές ενώσεις. " Πύλη εισόδου» για οργανοχλωριούχα φυτοφάρμακα, εκτός γαστρεντερική οδό, θα υπάρχει δέρμα, βλεννογόνοι και αναπνευστική οδός. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα περισσότερα οργανοχλωρικά φάρμακα είναι λιποδιαλυτές ουσίες. Αξίζει να σημειωθεί ότι συσσωρεύονται στον λιπώδη ιστό και έχουν τοξική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Τα συμπτώματα της οξείας δηλητηρίασης εξαρτώνται από την οδό εισαγωγής στον οργανισμό. Εάν το δηλητήριο εισέλθει στο στομάχι, αναπτύσσεται ναυτία, έμετος, πονοκέφαλοι, αίσθημα σφίξιμο στο στήθος και η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται στους 38-40°C. Αργότερα εμφανίζεται γενική αδυναμία, παραισθησία, τρόμος, σπασμοί και παραλήρημα. Πρωτεΐνες, ερυθρά αιμοσφαίρια και κοκκώδεις γύψοι βρίσκονται στα ούρα. Αξίζει να πούμε ότι η δηλητηρίαση μέσω του δέρματος χαρακτηρίζεται επιπλέον από ερυθρότητα του δέρματος και δερματίτιδα διαφορετικής έντασης. Η δηλητηρίαση μέσω της αναπνευστικής οδού συνοδεύεται από δύσπνοια και βήχα. Σε περίπτωση χρόνιας δηλητηρίασης με φάρμακα αυτής της ομάδας, παρατηρείται απώλεια όρεξης, αϋπνία, κόπωση, τρόμος και σπασμωδικοί πόνοι στα άκρα, παραισθησία, ζάλη, πονοκέφαλοι, ηπατίτιδα, γαστρίτιδα κ.λπ. Θανατηφόρα δόση - από 0,5 έως 30 g.

Άλλες ακαθαρσίες χημικής προέλευσης περιλαμβάνουν νιτρώδη - άλατα νιτρώδους οξέος. Αξίζει να σημειωθεί ότι χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ζαμπόν και λουκάνικων. Στην όψη, τα νιτρώδη μοιάζουν με επιτραπέζιο αλάτι και μπορεί να χρησιμοποιηθούν κατά λάθος στα τρόφιμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι ιδιαίτερα τοξικά (θανατηφόρα δόση 0,3 - 0,5 g)

Η κλινική εικόνα αυτού του τύπου δηλητηρίασης χαρακτηρίζεται από κυάνωση, η οποία σχετίζεται με το σχηματισμό μεθαιμοσφαιρίνης στο αίμα. Αναπτύσσεται δύσπνοια, μειωμένη καρδιακή δραστηριότητα και θάνατος. Με το άνοιγμα, το καφέ χρώμα τραβάει την προσοχή. πτωματικά σημείακαι αίμα, στο οποίο ανιχνεύεται μεθαιμοσφαιρίνη κατά τη φασματική εξέταση.

Η δηλητηρίαση από τοξικές ακαθαρσίες φυτικής προέλευσης ονομάζεται επίσης τοξικότητα ζιζανίων, καθώς προκαλείται από τους σπόρους των δηλητηριωδών ζιζανίων. Οι δικηγόροι θα πρέπει να θυμούνται ότι η μεγάλη ποικιλία κλινικών παρουσιάσεων πολλών τροφικών δηλητηριάσεων, των πηγών και των αιτιών τους οδηγεί στο γεγονός ότι ενδοβιολογική διάγνωσηΠολλά είναι τα λάθη που παρατηρούνται στις τροφικές δηλητηριάσεις.
Από μια άποψη, οι γαστρεντερικές διαταραχές που μιμούνται την τροφική δηλητηρίαση μπορεί να είναι μια αντανακλαστική αντίδραση σε διάφορες ασθένειες, περιλαμβανομένων. με την κοιλιακή μορφή του εμφράγματος του μυοκαρδίου. Από την άλλη πλευρά, μια σειρά από τροφικές δηλητηριάσεις συνοδεύονται από συμπτώματα σοβαρής διαταραχής του καρδιαγγειακού συστήματος (αίσθημα σφίξιμο στο στήθος, πόνος στην καρδιά, πτώση της αρτηριακής πίεσης κ.λπ.) Αξίζει να σημειωθεί ότι οδηγούν σε σημαντικές αλλαγές στο ηλεκτροκαρδιογράφημα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τέτοιες διαταραχές στην τροφική δηλητηρίαση μπορεί να περιπλέκονται από σοβαρές στεφανιαία ανεπάρκειαακόμη και έμφραγμα του μυοκαρδίου. Αυτή η περίσταση πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από τους ιατροδικαστές όταν διαπιστώνεται η αιτία θανάτου κατά τη νεκροψία.

Ως γνωστόν, το καθήκον ιατροδικαστική εξέτασηπεριλαμβάνει ταυτοποίηση ιατρικά λάθη, συμπεριλαμβανομένου και σε περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης. Οι κύριοι λόγοι για τέτοια διαγνωστικά σφάλματα θα είναι οι εξής:

ανεπαρκής γνώση των κλινικών τροφικής δηλητηρίασης μεταξύ των γιατρών.

επαναξιολόγηση αναμνηστικών δεδομένων (τρόφιμα «κακής ποιότητας»).

άτυπος κλινική πορείαασθένειες με έντονα φαινόμενα που προσομοιώνουν τροφική δηλητηρίαση.

ελλιπής εξέταση του ασθενούς λόγω της σύντομης παραμονής του στο νοσοκομείο, της σοβαρότητας της νόσου, ως αποτέλεσμα της απειρίας ή της αμέλειας του γιατρού.

Μπορεί να προκληθούν και άλλες δηλητηριάσεις για διάφορους λόγους. Οι πιο συνηθισμένες είναι οι δηλητηριάσεις με άλατα βαρέων μετάλλων - χαλκό, ψευδάργυρο, μόλυβδο κ.λπ. Οι πηγές τους είναι πιάτα, σπανιότερα - μέρη τεχνολογικού εξοπλισμού από τα αντίστοιχα μέταλλα και υπολειμματικές ποσότητες φυτοφαρμάκων που χρησιμοποιούνται στην καλλιέργεια φρούτων και μούρων. Πολλά από αυτά - θειικός χαλκός, χαλκός, οξυχλωριούχος χαλκός - δεν αφαιρούνται εντελώς κατά το πλύσιμο των φρούτων και των λαχανικών υπό συνθήκες παραγωγής.

Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση και προετοιμασία τροφίμων που έχουν όξινη αντίδραση (κομπόστες, ζυμώσεις, τουρσιά), επικίνδυνες ποσότητες αυτών των μετάλλων συσσωρεύονται σε χάλκινα ή γαλβανισμένα σκεύη. Αυτό γίνεται αισθητό από τη μεταλλική, στυφή γεύση. Λίγα λεπτά ή ώρες μετά την κατανάλωση τέτοιων τροφών, εμφανίζονται σημάδια δηλητηρίασης - αδυναμία, ναυτία, έμετος. Απαγορεύεται η χρήση γαλβανισμένων σκευών για την προετοιμασία και την αποθήκευση τροφίμων. Εξαιρούνται οι ξηρές τροφές και το νερό.

Τα χάλκινα σκεύη και εξοπλισμός επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και κονσερβοποιίας ή εάν η επαφή με τρόφιμα είναι βραχυπρόθεσμη. Δεν επιτρέπονται περισσότερα από 8 mg χαλκού ανά 1 kg προϊόντος.

Η περιεκτικότητα σε κασσίτερο στα προϊόντα είναι επίσης τυποποιημένη - όχι περισσότερο από 200 mg ανά 1 kg προϊόντος (20 mg%). Κονσερβοποιημένα τρόφιμα με επιθετικό περιβάλλον, σε γέμιση ντομάτας, συνιστάται να παράγονται σε δοχεία εσωτερική επιφάνειατο οποίο προστατεύεται με βερνίκια ανθεκτικά στα τρόφιμα. Σε μεγάλες ποσότητες, ο κασσίτερος προκαλεί πεπτικές διαταραχές και διαταραχές της ενζυμικής δραστηριότητας στον ανθρώπινο οργανισμό.

Ο μόλυβδος μπορεί να εισέλθει σε προϊόντα διατροφής από γλασαρισμένα ή κονσερβοποιημένα αγγεία. Περιλαμβάνεται σε ορισμένους τύπους γλάσου: σε μικρές ποσότητες (όχι πάνω από 1%) μπορεί να βρεθεί σε κασσίτερο που χρησιμοποιείται για επικασσιτέρωση.

Αιτίες μολύβδου σοβαρή δηλητηρίαση. Η παρουσία του στα τρόφιμα είναι απαράδεκτη. Τα πιάτα που περιέχουν μόλυβδο απαγορεύεται να χρησιμοποιούνται για τρόφιμα.

Η τροφική δηλητηρίαση φυτικής φύσης σχετίζεται με την κατάποση δηλητηριωδών μανιταριών (ωχρό φρύνος, αγαρικό μύγας πάνθηρα, βελονιές), σπόρους κοκκινομάλλας, κοτσάνι, ντατούρα, ηλιοτρόπιο, σοφόρα κ.λπ. τρώγοντας ωμά ή ανεπαρκώς μαγειρεμένα φασόλια, φυτρωμένες ή πράσινες πατάτες.

Η ποσότητα του κόκκαλου, της σοφόρας και άλλων σπόρων στα προϊόντα δημητριακών ρυθμίζεται αυστηρά. Η ανάμειξη σπόρων ηλιοτρόπου είναι εντελώς απαράδεκτη.

Η τροφική δηλητηρίαση είναι δυνατή όταν τρώτε συγκεκριμένα ψάρια. Έτσι, κατά την περίοδο της ωοτοκίας, το χαβιάρι και οι μύες του κοιλιακού τμήματος του ψαριού της Κεντρικής Ασίας marinka, το χαβιάρι της μπάρα και το τάνγκι αποκτούν δηλητηριώδεις ιδιότητες.

Το μέλι μπορεί επίσης να έχει τοξικές ιδιότητες. Αυτό παρατηρείται όταν οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από το ροδόδεντρο του Καυκάσου, το άγριο δεντρολίβανο, το henbane, το datura και άλλα. φυτά. Ένα τέτοιο μέλι, κατά κανόνα, δεν έχει τοξική επίδραση στις ίδιες τις μέλισσες.

Η δηλητηρίαση που προκαλείται από φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στη γεωργία αποτελεί μεγάλο κίνδυνο. Αυτά περιλαμβάνουν εντομοκτόνα (κατά των εντόμων), ακαρεοκτόνα (κατά των ακάρεων), μυκητοκτόνα (κατά των μυκήτων), ζιζανιοκτόνα (κατά των ζιζανίων), αποφυλλωτικά (για την αφαίρεση φύλλων από τα φυτά), ζωοκτόνα (κατά των τρωκτικών), βακτηριοκτόνα (κατά των βακτηρίων).

Από τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται, τα πιο πολυάριθμα είναι οι οργανοφωσφορικές και οργανοχλωρικές ενώσεις. Τα πιο επικίνδυνα από αυτά είναι τα οργανοχλωρίδια. Είναι πρακτικά αδιάλυτα στο νερό, ανθεκτικά στο υψηλή θερμοκρασία, που το καθιστά αδύνατον πλήρης απελευθέρωσητρόφιμα από τα υπολείμματά τους. Οι οργανοφωσφορικές ενώσεις καταστρέφονται μερικώς ή πλήρως σε υψηλές θερμοκρασίες. Μπορούν να ξεπλυθούν με νερό, ειδικά κατά την πρώτη φορά μετά τη θεραπεία.

Η δηλητηρίαση με εντομοκτόνα προκαλεί ναυτία, έμετο, σιελόρροια, κοιλιακές κράμπες, διάρροια, αυξημένη εφίδρωση, στένωση της κόρης, απώλεια όρεξης, πονοκέφαλο, σύγχυση, αποπροσανατολισμό στο χώρο, διαταραχή της ομιλίας κ.λπ. Ανάλογα με τη δόση των φυτοφαρμάκων μπορεί να διαρκέσει, δηλητηρίαση από 1 -3 ώρες έως αρκετές εβδομάδες.

Τα τρόφιμα που περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων πέραν των επιτρεπόμενων συγκεντρώσεων πωλούνται μετά την παλαίωση για διαφορετικούς χρόνους ανάλογα με την ομάδα φυτοφαρμάκων και τους τύπους των προϊόντων διατροφής. Οι όροι πώλησης καθορίζονται από τις αρχές υγειονομικής επιθεώρησης.

Δεδομένου ότι το metaphos, το chlorophos και το thiophos αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε όξινο περιβάλλον, το λάχανο και άλλα λαχανικά που περιέχουν υπολείμματα αυτών των ουσιών πέρα ​​από τα επιτρεπτά πρότυπα δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για ζύμωση, τουρσί ή τουρσί.

Σε περίπτωση μεγάλης υπολειμματικής περιεκτικότητας φυτοφαρμάκων, απαγορεύεται η συμπίεση των εσπεριδοειδών για να ληφθούν χυμοί χωρίς πρώτα να τα αφαιρέσετε από τη φλούδα.

Εάν το κρέας μολυνθεί κατά λάθος με μεγάλες ποσότητες οργανοφωσφορικών φυτοφαρμάκων, η πώλησή του μέσω της αλυσίδας λιανικής είναι απαράδεκτη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα βραστά λουκάνικα, τα οποία παράγονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Δεδομένης της μεγάλης αντοχής οργανικές ενώσεις χλωρίουΟι κανόνες για τη χρήση προϊόντων που έχουν μολυνθεί με αυτά είναι πιο αυστηροί.

Για παράδειγμα, τα φρούτα και τα μούρα στα οποία η υπολειμματική ποσότητα τέτοιων φυτοφαρμάκων υπερβαίνει το επιτρεπόμενο επίπεδο μεταποιούνται μόνο σε χυμούς ή αποστέλλονται για επεξεργασία σε μαρμελάδα, κονσέρβες, μαρμελάδα ή για ξήρανση μετά το ξεφλούδισμα, που περιέχει την κύρια ποσότητα φυτοφαρμάκων. Τα πράσινα κρεμμύδια, ο μαϊντανός και άλλα φυλλώδη λαχανικά που περιέχουν φυτοφάρμακα δεν πρέπει να καταναλώνονται. Το λάχανο, στο οποίο οι υπολειμματικές ποσότητες αυτών των ουσιών συγκεντρώνονται στα εξωτερικά φύλλα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μετά την αφαίρεση τεσσάρων έως οκτώ εξωτερικών φύλλων.

Το γάλα μεταποιείται σε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και κεφίρ, αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη και συμπυκνωμένο γάλα. Η κρέμα και το βούτυρο, στα οποία οι υπολειμματικές ποσότητες οργανοχλωρικών φυτοφαρμάκων υπερβαίνουν τα επιτρεπτά όρια, χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική και σε άλλα προϊόντα με τέτοιο τρόπο ώστε έτοιμα προϊόντατα υπόλοιπα τους δεν ξεπερνούσαν τα επιτρεπτά όρια. Διαφορετικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για τεχνικούς σκοπούς.

Μικρές παρτίδες κρέατος που περιέχουν οργανοχλωρικά φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα για την παρασκευή λουκάνικων.

Στην παραγωγή κονσερβοποιημένων ψαριών και λαχανικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψάρια με ανιχνευμένα οργανοχλωρικά φυτοφάρμακα σε ποσότητες όχι περισσότερες από 4 φορές μεγαλύτερες από τις επιτρεπτές.

Τα αυγά που περιέχουν οργανοχλωριούχα φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής.

Η χρήση φυτοφαρμάκων αυξάνεται επί του παρόντος, επομένως αναπτύσσονται μέτρα για την αποτροπή της εισχώρησης τους στα τρόφιμα, καθώς και κανόνες για τη χρήση και την επεξεργασία προϊόντων που έχουν μολυνθεί με αυτά.