Λεκιθίνη σόγιας - οφέλη και βλάβη. Γενικά χαρακτηριστικά και παραλαβή

Τα φωσφολιπίδια είναι ουσίες χωρίς τις οποίες είναι αδύνατη η φυσιολογική ύπαρξη ολόκληρου του οργανισμού στο σύνολό του και κάθε κυττάρου του ξεχωριστά. Είναι ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο, καθώς αποτελούν ταυτόχρονα οικοδομικό υλικό και πηγή ενέργειας. Η κύρια πηγή λιπών, ή φωσφολιπιδίων, είναι η λεκιθίνη. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα αυγά, το συκώτι, το κρέας, τα φιστίκια και ορισμένα λαχανικά και φρούτα. Στη βιομηχανία, η λεκιθίνη εξάγεται από λάδι. Αυτό το άρθρο θα περιγράψει συγκεκριμένα τη λεκιθίνη σόγιας. Τα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό αυτής της ουσίας είναι τεράστια.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η λεκιθίνη σόγιας είναι ένα βιολογικά ενεργό αρωματικό πρόσθετο τροφίμων. Χάρη στη συστατική του ινοσιτόλη και φωσφατιδυλοχολίνη, μεταδίδονται νευρικές ώσεις. Είναι και λιποτροπικές ουσίες, δηλαδή αυτές που διαλύουν και καίνε λίπος. Λόγω της δράσης της ινοσιτόλης και της χολίνης, το ήπαρ, η χοληδόχος κύστη και τα αιμοφόρα αγγεία προστατεύονται από τις εναποθέσεις χοληστερόλης, καθώς αυτά τα συστατικά εμποδίζουν το σχηματισμό επιβλαβών πλακών. Η φυσική λεκιθίνη σόγιας προάγει τη διάλυση και την οξείδωση του λίπους, αλλά, σε αντίθεση με τα φάρμακα, καίει μόνο το υπερβολικό λίπος. Αυτή η ουσία έχει έντονο χολερετικό αποτέλεσμα. Η λεκιθίνη εμποδίζει την ανάπτυξη και το σχηματισμό χολόλιθων. Επιπλέον, βελτιώνει την απορρόφηση από τον οργανισμό των βιταμινών και των φαρμάκων που καταναλώνονται. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην κοσμετολογία. Η λεκιθίνη, η οποία αποτελεί μέρος των καλλυντικών, βοηθά το χόριο να διατηρήσει την υγρασία, έτσι το δέρμα παραμένει νεανικό περισσότερο.

Εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων

Ο γαλακτωματοποιητής λεκιθίνη σόγιας βρίσκει την εφαρμογή του σε διάφορους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται στην παραγωγή στιγμιαίων γαλακτοκομικών και φυτικών προϊόντων, μαργαρίνης και τελικών γλασών. Οι ιδιότητες απελευθέρωσης και λίπανσης της λεκιθίνης χρησιμοποιούνται στην παρασκευή λιπών τηγανίσματος και επικαλύψεων αεροζόλ. Χρησιμοποιείται επίσης για την αλλαγή του ιξώδους των γλασών και των προϊόντων σοκολάτας διαφόρων τύπων. Στην παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας, η εν λόγω ουσία βελτιώνει τη δυνατότητα επεξεργασίας της ζύμης και αυξάνει τη διάρκεια ζωής. Στην παραγωγή κράκερ, μάφιν, μπισκότων και πίτας, η λεκιθίνη διευκολύνει την απελευθέρωση των αρτοσκευασμάτων από τα καλούπια. Μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως αντιοξειδωτικό, δηλαδή ως ουσία που εμποδίζει την οξείδωση.

Παραγωγή ζαχαροπλαστικής

Κατά την παραγωγή, η λεκιθίνη σόγιας δρα ως γαλακτωματοποιητής για γαλακτώματα νερού-ελαίου και λαδιού-νερού και αποτελεί σημαντικό συστατικό του λίπους ζαχαροπλαστικής. Η παρασκευή των γαλακτωμάτων πραγματοποιείται συνήθως χωριστά και στη συνέχεια το τελικό μείγμα συνδυάζεται με άμυλο ή αλεύρι. Το κύριο καθήκον των κατασκευαστών είναι να αντικαταστήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο τον κρόκο αυγού με λεκιθίνη (ο κρόκος λειτουργεί και ως γαλακτωματοποιητής).

Παραγωγή λαδιού και λίπους

Χάρη στη χρήση λεκιθίνης σόγιας, η αντοχή στην αποκόλληση, το ιξώδες αυξάνεται και η πυκνότητα και η πλαστικότητα των προϊόντων αυξάνεται. Τα προϊόντα με χαμηλά λιπαρά αποκτούν αυξημένη λιπαρότητα και βελτιώνουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Γαλακτοβιομηχανία

Η λεκιθίνη σόγιας χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων και όλα αυτά επειδή ο αναφερόμενος γαλακτωματοποιητής έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

διαλύει αποτελεσματικά πλήρες γάλα σε σκόνη.

προάγει την ενυδάτωση?

επιταχύνει τη διαδικασία διαβροχής σε ζεστό ή κρύο υγρό.

παρέχει καλή λειτουργικότητα με χαμηλή συντήρηση.

για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι σε θέση να διατηρήσει στιγμιαίες ιδιότητες.

Στην παραγωγή κατεψυγμένων γλυκών και παγωτού, σε συνδυασμό με σταθεροποιητές, η λεκιθίνη διασφαλίζει την ομοιογένεια του μείγματος και ελέγχει τη συσσώρευση του λίπους κατά τη διαδικασία κατάψυξης.

Λεκιθίνη σόγιας στις παιδικές τροφές

Το πρόσθετο χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην παραγωγή παιδικών τροφών. Αυτή η ουσία είναι ένα σημαντικό δομικό στοιχείο του κεντρικού και του περιφερικού νευρικού συστήματος. Η λεκιθίνη εμπλέκεται άμεσα στον ενδομήτριο σχηματισμό του εγκεφάλου και του νευρικού ιστού του εμβρύου. Η περιεκτικότητα αυτής της ουσίας στο μητρικό γάλα είναι 100 φορές μεγαλύτερη από τη συνολική ποσότητα στο γυναικείο σώμα. Αυτό αποδεικνύει για άλλη μια φορά τα οφέλη του.

Αυτό είναι απαραίτητο στοιχείο για το κεντρικό νευρικό σύστημα: η λεκιθίνη είναι υπεύθυνη για τη σκέψη και τη συγκέντρωση, και η χολίνη που περιέχει συμμετέχει άμεσα στην ανάπτυξη της μνήμης. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της εν λόγω ουσίας είναι η ικανότητα να εξασφαλίζει φυσικό μεταβολισμό λίπους, να διεγείρει την παραγωγή ερυθροκυττάρων (ερυθρά αιμοσφαίρια) και να βελτιώνει την απορρόφηση των βιταμινών A, D, E, K. Αλλά για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό, αυτό το σύμπλεγμα έχει μεγάλη σημασία. Έτσι, μια ανεπάρκεια βιταμίνης Α προκαλεί καθυστερημένη ανάπτυξη και ανάπτυξη, βιταμίνη Ε - απώλεια σωματικού βάρους, D - εμφάνιση ραχίτιδας, βιταμίνη Κ - διαταραχή πήξης του αίματος. Επιπλέον, η λεκιθίνη είναι ένα από τα στοιχεία των βιολογικών μεμβρανών που ενισχύει την παραγωγή ενέργειας, τόσο απαραίτητη στην παιδική ηλικία. Η λεκιθίνη είναι ιδιαίτερα σημαντική για τα πρόωρα μωρά. Αυξάνει κατά πολύ τις πιθανότητες επιβίωσής τους, αποτρέπει την απώλεια όρασης και προλαμβάνει προβλήματα αναπνοής.

Χρήση για προβλήματα υγείας

Λόγω των επανορθωτικών και προστατευτικών ιδιοτήτων της, συνιστάται η χρήση λεκιθίνης σόγιας για μια μεγάλη ποικιλία ασθενειών. Η τιμή του προϊόντος κυμαίνεται μεταξύ 700-750 ρούβλια. για 100 κάψουλες. Το κόστος του προϊόντος αντιστοιχεί πλήρως στις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Περίπου 300 ρούβλια. για 170 g θα πρέπει να πληρώσετε για κοκκοποιημένη λεκιθίνη σόγιας. Οδηγίες με λεπτομερή περιγραφή του φαρμάκου, κατά κανόνα, επισυνάπτονται σε αυτό το προϊόν, ανεξάρτητα από τον κατασκευαστή, τον όγκο και τη μορφή απελευθέρωσης.

Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για άτομα που ζουν σε δυσμενείς περιοχές όπου το ραδιενεργό υπόβαθρο είναι υψηλό. Χάρη στη λεκιθίνη απομακρύνονται τα ραδιονουκλεΐδια και τα άλατα των βαρέων μετάλλων. Το προϊόν βοηθά τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις στη λιπαρή πρωτεΐνη να λαμβάνουν επαρκή διατροφή. Η λεκιθίνη σόγιας είναι αποτελεσματική κατά της εγκεφαλικής αθηροσκλήρωσης, του εμφράγματος του μυοκαρδίου, της στηθάγχης και της υπέρτασης.

Επιπλέον, η αναφερόμενη ουσία ενδείκνυται για τις ακόλουθες συνθήκες:

βλάβη στο κεντρικό ή περιφερικό νευρικό σύστημα.

χρόνια παγκρεατίτιδα και σακχαρώδης διαβήτης.



ασθένειες του πεπτικού συστήματος χρόνιας φύσης: γαστρίτιδα, κολίτιδα, γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα.

αλλεργίες και δερματικές βλάβες: ψωρίαση, ατοπική δερματίτιδα.

χρόνιες ηπατικές παθήσεις: ιογενής ηπατίτιδα, λιπώδες ήπαρ.

ασθένειες της σπονδυλικής στήλης και των αρθρώσεων?

οφθαλμικές παθήσεις: εκφύλιση του αμφιβληστροειδούς.

οδοντικές ασθένειες?

ασθένειες των πνευμόνων και των βρόγχων.

ευσαρκία;

αποτοξίνωση του σώματος?

εγκυμοσύνη;

γυναικείες ασθένειες: ίνωση της μήτρας, ινοκυστική μαστοπάθεια, ενδομητρίωση, καρκίνος του μαστού και της μήτρας.

Λεκιθίνη σόγιας: οδηγίες χρήσης



Οι ενήλικες συνήθως συνταγογραφούνται μία κάψουλα δύο φορές την ημέρα. Οι κόκκοι λεκιθίνης σόγιας συνιστώνται για χρήση ως συμπλήρωμα διατροφής. Προσθέστε την ουσία σε μη ζεστά φαγητά (σούπες, σαλάτες, γιαούρτια, σάλτσες κ.λπ.). Πάρτε το τρεις φορές την ημέρα, ένα κουταλάκι του γλυκού. Το βράδυ, συνιστάται να πίνετε κεφίρ με λεκιθίνη - αυτό θα βοηθήσει στην ανακούφιση από τη διέγερση και την ευερεθιστότητα, γεγονός που προάγει τον καλύτερο ύπνο. Σε ορισμένες συνθήκες, η δόση του φαρμάκου μπορεί να αυξηθεί σε τρεις έως πέντε κουταλιές της σούπας την ημέρα. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνεται μόνο σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού. Για τα παιδιά, η λεκιθίνη προστίθεται στη φόρμουλα γάλακτος δύο φορές την ημέρα, ένα τέταρτο τη φορά (ξεκινήστε με λίγους κόκκους και αυξήστε σταδιακά στη συνιστώμενη δόση).

Ανεπάρκεια λεκιθίνης στον οργανισμό



Η κατανάλωση αυτής της ουσίας εξαρτάται από την ένταση της σωματικής δραστηριότητας και την κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού στο σύνολό του. Με αυξημένη σωματική δραστηριότητα, αυξάνεται και το επίπεδο της λεκιθίνης στους μύες, γεγονός που τους κάνει πιο ανθεκτικούς. Η ανεπάρκεια λεκιθίνης προκαλεί λέπτυνση της μεμβράνης των νευρικών ινών και των κυττάρων, η οποία, με τη σειρά της, οδηγεί σε διαταραχή της συντονισμένης λειτουργίας του νευρικού συστήματος. Η κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο διαταράσσεται, ένα άτομο αισθάνεται χρόνια κόπωση και εμφανίζεται αυξημένη ευερεθιστότητα. Όλα αυτά μπορούν να προκαλέσουν

Λεκιθίνη σόγιας: βλάβη

Σε μεγάλες ποσότητες, αυτό το προϊόν έχει καταθλιπτική επίδραση στο ενδοκρινικό σύστημα του σώματος. Μπορεί επίσης να αναπτυχθούν αλλεργικές αντιδράσεις, ειδικά εάν είστε υπερευαίσθητοι στο πρόσθετο τροφίμων. Φαινόμενα όπως η ναυτία και η δυσπεψία εμφανίζονται εξαιρετικά σπάνια. Ωστόσο, πολυάριθμες ιατρικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που καταναλώνουν λεκιθίνη σόγιας υποφέρουν ελάχιστα (σε σύγκριση με άλλα φάρμακα) και πολύ λιγότερο συχνά.

Ειδικές οδηγίες



Οι κόκκοι λεκιθίνης πρέπει να καταναλωθούν εντός δύο μηνών από το άνοιγμα της συσκευασίας. Οι ασθενείς με χολολιθίαση θα πρέπει να λαμβάνουν αυτή την ουσία με προσοχή, καθώς μπορεί να αυξήσει την έκκριση της χολής και να προωθήσει την κίνηση των χολόλιθων. Σε περίπτωση παροξύνσεων της χολοκυστίτιδας και της παγκρεατίτιδας, η λεκιθίνη πρέπει να καταναλώνεται υπό την επίβλεψη γιατρού. Εάν υπάρχει ανάγκη λήψης υψηλών δόσεων του φαρμάκου (τρεις κουταλιές της σούπας την ημέρα ή περισσότερες), συνιστάται να εισάγετε επιπλέον βιταμίνη C στη διατροφή, η οποία προστατεύει το σώμα από τις νιτροζαμίνες, οι οποίες απελευθερώνονται ως αποτέλεσμα του μεταβολισμού της χολίνης. και το ασβέστιο, το οποίο δεσμεύει την περίσσεια του φωσφόρου που σχηματίζεται κατά το μεταβολισμό της λεκιθίνης.

Παρά τα πολλά θετικά αποτελέσματα της λεκιθίνης σόγιας, θα πρέπει πάντα να συμβουλεύεστε το γιατρό σας πριν τη χρησιμοποιήσετε.

4.337 Προβολές

Λεκιθίνη σόγιας - ένα επιβλαβές πρόσθετο ή μια αναντικατάστατη πηγή οφελών;

Η λεκιθίνη σόγιας εμφανίζεται σε πολλά προϊόντα. Όπως συμβαίνει με πολλά πρόσθετα τροφίμων, υπάρχει αρνητική στάση απέναντί ​​του. Αλλά ο γαλακτωματοποιητής προκαλεί τόσο μεγάλο κακό και υπάρχει κάποιο όφελος από αυτή την ουσία;

Η λεκιθίνη είναι μια ουσία φυτικής προέλευσης. Στη βιομηχανική παραγωγή χρησιμοποιείται γαλακτωματοποιητής (E322), ο οποίος παράγεται από σογιέλαιο.Μπορεί να το δει κανείς στην αρτοποιία, τη ζαχαροπλαστική, τα ζυμαρικά, το γλάσο, τη σοκολάτα, τη μαγιονέζα, τη μαργαρίνη και άλλα προϊόντα. Χρησιμοποιείται κυρίως για την αύξηση της διάρκειας ζωής.

Η πρώτη λεκιθίνη ελήφθη από τον κρόκο αυγού το 1845 από τον Γάλλο χημικό Théodore Nicolas Gobley.

Η λεκιθίνη λαμβάνεται από σογιέλαιο

Η λεκιθίνη σόγιας πωλείται επίσης στα φαρμακεία ως ξεχωριστό συμπλήρωμα σε μορφή κάψουλας, σκόνης και τζελ για παιδιά. Όταν μιλάμε για ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, εννοείται ακριβώς αυτή η επιλογή «φαρμακείου».Είναι απαραίτητο για την υγεία:

• παρέχει βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά και μικροστοιχεία στους ιστούς.
• αποκαθιστά και ανανεώνει τα κατεστραμμένα κύτταρα.
• βοηθά στη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
• αυξάνει τη συγκέντρωση, ακονίζει τη μνήμη.
• βοηθά τα φάρμακα να απορροφηθούν καλύτερα.
• είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
• έχει θετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία και επίσης ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης.
• ανακουφίζει από τον πόνο στις αρθρώσεις.
• Αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στη χολή και υποστηρίζει την υγεία του ήπατος.

Ο ανθρώπινος εγκέφαλος αποτελείται από 35% λεκιθίνη και το συκώτι - 50%.

Η ουσία βοηθά το σώμα των γυναικών με διαταραχές της εμμήνου ρύσεως και στη σύνθετη θεραπεία των ινομυωμάτων της μήτρας και του καρκίνου του μαστού, ανακουφίζει την κατάσταση κατά την εμμηνόπαυση και έχει επίσης ευεργετική επίδραση στις ορμονικές διαταραχές.

Όσον αφορά τα οφέλη για τους άνδρες, η λεκιθίνη σόγιας αυξάνει την κινητικότητα του σπέρματος, ομαλοποιεί τη σεξουαλική λειτουργία και βοηθά στην προστατίτιδα.

Αυτή η ουσία είναι επίσης απαραίτητη για τα παιδιά: απαιτείται για το νευρικό σύστημα, διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, μειώνει την κόπωση και επίσης βοηθά στην απορρόφηση των βιταμινών Α, υπεύθυνων για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, D, που εμποδίζει την ανάπτυξη ραχίτιδας, E και K, απαραίτητο για τη σωστή διαμόρφωση του σκελετικού συστήματος και των συνδετικών ιστών.

Πίνακας: Χημική σύνθεση λεκιθίνης σόγιας

Βίντεο: Ποια είναι η επίδραση της ουσίας στην ανάπτυξη ενός παιδιού και ποια προϊόντα την περιέχουν;

Χαρακτηριστικά της εφαρμογής

Φυσιολογικό για ενήλικα

Ο κανόνας για έναν υγιή ενήλικα είναι 5-7 g λεκιθίνης την ημέρα. Συνήθως, με μια μέση δίαιτα, ένα άτομο δεν λαμβάνει αυτή την ποσότητα από το φαγητό. Επομένως, καλό είναι να χρησιμοποιείτε το συμπλήρωμα χωριστά. Είναι βολικό να το λαμβάνετε σε μορφή σκόνης, 1 κουταλάκι του γλυκού 3 φορές την ημέρα με τα γεύματα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ανακατέψετε τη λεκιθίνη σόγιας απευθείας σε φαγητό ή ποτό (το κύριο πράγμα είναι ότι το φαγητό ή το ποτό δεν είναι ζεστό).

Για ασθένειες και επώδυνες καταστάσεις

• Η χρήση του συμπληρώματος ενδείκνυται επίσης για σακχαρώδη διαβήτη και γαστρίτιδα για αυτές τις παθήσεις, συνταγογραφείται ως μέρος μιας σύνθετης θεραπείας και η δοσολογία καθορίζεται ξεχωριστά από τον γιατρό.
• Στη νόσο του Αλτσχάιμερ, η λεκιθίνη βοηθά στην όξυνση της μνήμης και στην καλύτερη πλοήγηση στο διάστημα. Για το σκοπό αυτό, θα πρέπει να λαμβάνετε 1 κουταλιά της σούπας 2-3 φορές την ημέρα.
• Οι αθλητές θα πρέπει να χρησιμοποιούν λεκιθίνη σόγιας για να αποκαταστήσουν τις μειωμένες μεταβολικές διεργασίες στον μυϊκό ιστό μετά από έντονη σωματική άσκηση. Ο κατά προσέγγιση κανόνας είναι 7-8 g την ημέρα.

Η λεκιθίνη πρέπει να καταναλώνεται τακτικά από ηλικιωμένους όχι μόνο για τη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ, αλλά και για την πρόληψη της.

Όταν χάνετε βάρος

Δεδομένου ότι τα προϊόντα πλούσια σε λεκιθίνη περιέχουν συνήθως μεγάλη ποσότητα λίπους, όταν χάνετε βάρος είναι καλύτερα να τα αποφεύγετε και να παίρνετε την ουσία μόνο σε κάψουλες ή σκόνη (στην ποσότητα που συνιστάται για έναν ενήλικα). Θα βοηθήσει το σώμα να προσαρμοστεί στις αλλαγές που σχετίζονται με τη μετάβαση σε μια νέα δίαιτα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Η μέλλουσα μητέρα χρειάζεται λεκιθίνη σε ποσότητα 8-10 g την ημέρα. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι απαραίτητο για την οικοδόμηση του εγκεφάλου του εμβρύου. Η ουσία θα είναι αναμφίβολα ωφέλιμη με τη μορφή ξεχωριστού συμπληρώματος που αγοράζεται στο φαρμακείο. Είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν γαλακτωματοποιητή.

Η λεκιθίνη σόγιας μειώνει τον πόνο στην πλάτη και τις αρθρώσεις σε έγκυες γυναίκες και υποστηρίζει επίσης υγιή μαλλιά, δόντια, νύχια και δέρμα.

Η λήψη λεκιθίνης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ευεργετική τόσο για την υγεία της μέλλουσας μητέρας όσο και του μωρού.

Λεκιθίνη για παιδιά

Ένα μωρό χρειάζεται λεκιθίνη για τη σωστή ανάπτυξη του εγκεφάλου από τις πρώτες μέρες της ζωής του. Ένα αναπτυσσόμενο σώμα χρειάζεται 1-4 g την ημέρα. Μέχρι την ηλικία των 4 μηνών, το παιδί λαμβάνει αυτόν τον κανόνα από το μητρικό γάλα. Στο μέλλον, θα πρέπει να προσθέσετε μισή κουταλιά του καφέ λεκιθίνη (σε σκόνη) στο μείγμα γάλακτος 2 φορές την ημέρα. Από 6-7 μηνών, η δόση μπορεί να αυξηθεί σταδιακά σε ένα ολόκληρο κουτάλι και από 1 έτους, το μωρό μπορεί να αρχίσει να χρησιμοποιεί τζελ λεκιθίνης σε ποσότητα μισού κουταλιού του γλυκού. Η λήψη αυτού του συμπληρώματος θα είναι χρήσιμη στο μέλλον:

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Η λεκιθίνη σόγιας απορροφάται από τον ανθρώπινο οργανισμό κατά 90%, και δεν έχει βρεθεί καμία βλάβη όταν καταναλώνεται στην καθαρή της μορφή. Ο λόγος που γίνεται λόγος για τους κινδύνους του πρόσθετου είναι ότι εκτός από τον γαλακτωματοποιητή που εξάγεται από φυσικό σογιέλαιο, υπάρχει και λεκιθίνη από γενετικά τροποποιημένη σόγια - είναι πολύ φθηνή στην παραγωγή και αναπτύσσεται γρήγορα. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται ευρέως στην Κίνα, τις ΗΠΑ και τις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και ονομάζεται εμπορική λεκιθίνη σόγιας. Τα προϊόντα ΓΤΟ εμφανίστηκαν όχι πολύ καιρό πριν, επομένως το πλήρες φάσμα των ιδιοτήτων και των επιπτώσεών τους στο ανθρώπινο σώμα δεν έχει ακόμη μελετηθεί. Έτσι, έχει διαπιστωθεί ότι προϊόντα που περιέχουν εμπορική ουσία προκαλούν αλλεργίες. Επιπλέον, μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε στην Κίνα διαπίστωσε ότι τα προϊόντα με φθηνό γαλακτωματοποιητή σόγιας, όταν καταναλώνονται τακτικά, αυξάνουν τον κίνδυνο μειωμένης ανθρώπινης νοημοσύνης και την ανάπτυξη γεροντικής άνοιας.

Η λεκιθίνη είναι μια ουσία που βρίσκεται στο ανθρώπινο σώμα και χωρίς την οποία η κανονική λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος είναι αδύνατη η αποκατάσταση των κατεστραμμένων κυττάρων. Αυτή η ουσία είναι που εξασφαλίζει τη μεταφορά βασικών στοιχείων (βιταμίνες, μέταλλα κ.λπ.) στα κύτταρα του σώματος. Στη βιομηχανία, το πρόσθετο λεκιθίνη (E-322) χρησιμοποιείται για να προσδώσει ειδικές ιδιότητες στα προϊόντα. Επιπλέον, τόσο στη βιομηχανία τροφίμων όσο και στη χημική βιομηχανία.

Σύνθεση λεκιθίνης

Η σύνθεση του γαλακτωματοποιητή Ε-322 εξαρτάται από το προϊόν από το οποίο λαμβάνεται η ουσία. Γενικά, σε διαφορετικές αναλογίες[, ανάλογα με τη σύνθεση του αρχικού προϊόντος, αυτό το πρόσθετο τροφίμων περιέχει φωσφολιπίδια, τριγλυκερίδια, πρωτότυπο λίπος, βιταμίνες, εστέρες, υδατάνθρακες και στυρόλιο.

Τι είναι η λεκιθίνη και σε τι χρησιμεύει;

Το πρόσθετο λεκιθίνη E-322 είναι φυσικής - φυτικής ή ζωικής προέλευσης. Για βιομηχανική χρήση, χρησιμοποιείται κυρίως λεκιθίνη, η οποία εξάγεται από φυτικές ουσίες. Τις περισσότερες φορές, η λεκιθίνη λαμβάνεται από φυτικά έλαια: σόγια, ηλίανθο, ελαιοκράμβη κ.λπ. Επιπλέον, είναι το σογιέλαιο που κυριαρχεί σε αυτή τη λίστα, γι' αυτό το E-322 ονομάζεται επίσης λεκιθίνη σόγιας. Έτσι, η λεκιθίνη είναι συμπυκνωμένα λίπη που παρέχουν ορισμένα οφέλη στον οργανισμό.

Στη βιομηχανία, το E-322 χρησιμοποιείται κυρίως ως γαλακτωματοποιητής. Χωρίς αυτό, είναι σχεδόν αδύνατο να φανταστεί κανείς τη σύγχρονη παραγωγή ζαχαροπλαστικής. Ο γαλακτωματοποιητής E-322 είναι απαραίτητος για την ανάμειξη προϊόντων που συνήθως δεν αναμειγνύονται, όπως λάδι και νερό. Το συμπλήρωμα διατροφής μετατρέπει αυτά τα συστατικά σε γαλάκτωμα, ουσία που δεν διαχωρίζεται.

Η παραγωγή ειδών ζαχαροπλαστικής και ορισμένων άλλων προϊόντων διατροφής δεν είναι πλήρης χωρίς E-322. Πάρτε οποιαδήποτε συσκευασία σοκολάτας, αρτοσκευάσματα ή ακόμα και γαλακτοκομικά προϊόντα: πιθανότατα θα βρείτε το πρόσθετο λεκιθίνη στη σύνθεση. Αυτή η ουσία έχει γίνει πρακτικά απαραίτητη στην παραγωγή ορισμένων προϊόντων.

Εκτός από την ικανότητα ανάμειξης του μη αναμίξιμου, η λεκιθίνη έχει πολλές άλλες σημαντικές ιδιότητες που απαιτούνται για την παραγωγή τροφίμων ή καλλυντικών προϊόντων. Η λεκιθίνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που καταπολεμά τη γήρανση και την οξείδωση. Επομένως, συχνά προστίθεται γαλακτωματοποιητής E-322 για να διατηρείται το προϊόν φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για παράδειγμα, εμποδίζει την πρώιμη εμφάνιση μιας λευκής επικάλυψης στη σοκολάτα, η οποία μερικές φορές σηματοδοτεί ότι το προϊόν έχει καθίσει στον πάγκο. Στην παραγωγή αρτοσκευασμάτων, η λεκιθίνη χρησιμοποιείται για τη λίπανση των καλουπιών έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει πάνω τους. Ο γαλακτωματοποιητής E-322 χρησιμοποιείται επίσης όταν μαγειρεύετε τηγανητά φαγητά: αποτρέπει το πιτσίλισμα του λαδιού. Όπως μπορείτε να δείτε, η λεκιθίνη είναι μερικές φορές απαραίτητη για την παραγωγή τροφίμων (καλλυντικών, ιατρικών) προϊόντων. Δεν είναι όμως επιβλαβής για εμάς η ευρεία χρήση αυτής της ουσίας; Με άλλα λόγια, πρόσθετο τροφίμων E-322: επικίνδυνο ή όχι;

Λεκιθίνη E-322: ευεργετικές επιδράσεις στον οργανισμό

Είπαμε παραπάνω ότι η λεκιθίνη είναι απαραίτητη για να λειτουργεί πλήρως και σωστά το σώμα μας. Οι κυτταρικές μεμβράνες κατασκευάζονται από συστατικά λεκιθίνης, η οποία διασφαλίζει την ακεραιότητα και την αποκατάσταση των κυττάρων και τον κορεσμό τους με θρεπτικά συστατικά. Οι λεκιθίνες βελτιώνουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, είναι σε θέση να παρέχουν σθένος και διαύγεια του νου και έχουν ευεργετική επίδραση στη μνήμη και τη διανοητική δραστηριότητα ενός ατόμου. Αυτή η ουσία ρυθμίζει την ανταλλαγή των νευρικών ερεθισμάτων μεταξύ του εγκεφάλου και των κυττάρων του σώματος.

Εάν το σώμα δεν λαμβάνει αρκετούς υδατάνθρακες, η λεκιθίνη παρέχει στον οργανισμό ενέργεια.

Η λεκιθίνη είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του ήπατος, εξασφαλίζει την αναγέννησή του. Αυτή η ουσία έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο δέρμα, αλλά η έλλειψή της μπορεί να προκαλέσει ξηρότητα, έκζεμα και ψωρίαση.

Βλάβη γαλακτωματοποιητή

Εφόσον η λεκιθίνη είναι απαραίτητη για τον οργανισμό μας, από πού προκύπτει το ερώτημα εάν το E322 είναι επιβλαβές ή όχι; Το θέμα είναι πού και πώς λαμβάνεται αυτό το συμπλήρωμα διατροφής.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η ουσία περιλαμβάνεται στον κατάλογο των επιτρεπόμενων προϊόντων όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στις ΗΠΑ, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία, την Ουκρανία και την Ευρωπαϊκή Ένωση.

Όταν παράγεται λεκιθίνη, επεξεργάζεται και καθαρίζεται πολλές φορές, επομένως η διαφορά μεταξύ της κανονικής λεκιθίνης και μιας που προέρχεται από ΓΤΟ είναι λεπτή και δύσκολο να βρεθεί, ακόμη και σε εργαστηριακές δοκιμές. Για παράδειγμα, στην Ευρώπη, έχει δημιουργηθεί ένα ειδικό σύστημα που παρακολουθεί την προέλευση των ουσιών από τις οποίες θα ληφθεί ο γαλακτωματοποιητής E-322. Εάν ο κατασκευαστής δεν παρέχει στοιχεία που να υποδεικνύουν την ποιότητα και την καθαρότητα των πρώτων υλών, τότε πρέπει να γράψει «Περιέχει ΓΤΟ» στη συσκευασία του προϊόντος. Δυστυχώς, στη χώρα μας πολλοί κατασκευαστές αγνοούν αυτή την υποχρέωση. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα η λεκιθίνη σόγιας που περιέχεται στο προϊόν να δημιουργείται με χρήση ΓΤΟ.

Σε άλλες περιπτώσεις, η βλάβη της λεκιθίνης E-322 σχετίζεται με ένα άτομο που έχει αλλεργικές αντιδράσεις στο προϊόν και την υπερδοσολογία του. Η βιομηχανική λεκιθίνη απεκκρίνεται ελάχιστα από το σώμα, γεγονός που οδηγεί σε αλλεργίες.

Δεδομένου ότι η βλάβη ή τα οφέλη των ΓΤΟ δεν έχουν ακόμη μελετηθεί πλήρως, δεν συνιστάται η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων προϊόντων που περιέχουν τέτοιους οργανισμούς, επομένως, τα προϊόντα που περιέχουν τον γαλακτωματοποιητή E-322 θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.

Προϊόντα που περιέχουν λεκιθίνη

Τι πρέπει να κάνουμε εάν η κατανάλωση τροφών με E-322 είναι πιθανώς μη ασφαλής και η ίδια η ουσία λεκιθίνη πρέπει να εισέλθει στον οργανισμό μας; Η απάντηση είναι απλή: πρέπει να τρώτε τροφές πλούσιες σε λεκιθίνη. Αυτά είναι ξηροί καρποί και σπόροι, φυτικά έλαια υψηλής ποιότητας, λιπαρά φρούτα και λαχανικά (για παράδειγμα, αβοκάντο), κρόκος κοτόπουλου, γαλακτοκομικά προϊόντα, συκώτι και ζωικά λίπη, λιπαρά ψάρια.

Η λεκιθίνη, ή Ε322, είναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων που είναι μια οργανική δομή που μοιάζει με λίπος, δηλαδή ένα σύμπλεγμα φωσφολιπιδίων. Το ανθρώπινο σώμα το χρησιμοποιεί ως καύσιμο και δομικό υλικό για τις κυτταρικές μεμβράνες.

Εάν αξιολογήσουμε την επίδραση της λεκιθίνης στον οργανισμό, τότε μπορούν να παρατηρηθούν κυρίως θετικές τάσεις. Ωστόσο, το συμπλήρωμα μπορεί να προκαλέσει υγεία και βλάβη. Συνίσταται στην εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων και ορισμένων άλλων αποχρώσεων. Θα εξετάσουμε αυτό το σημείο με περισσότερες λεπτομέρειες στο τέλος του άρθρου.

Η λεκιθίνη είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία του μεταβολισμού του λίπους όλων των κυττάρων. Η ουσία εισέρχεται στο σώμα μαζί με την τροφή. Η πιο γενναιόδωρη πηγή E322 είναι ο κρόκος αυγού. Επιπλέον, το συστατικό βρίσκεται στο βόειο κρέας, το ηλιέλαιο, το καλαμπόκι, τα φιστίκια, το συκώτι και ορισμένα φρούτα και λαχανικά. Αλλά για βιομηχανικούς σκοπούς, η λεκιθίνη εξάγεται από απόβλητα προϊόντα σόγιας και διάφορα έλαια.

Το E322 παίζει το ρόλο του γαλακτωματοποιητή τροφίμων. Η ουσία επιτρέπεται στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, την Ουκρανία, τη Ρωσία και τη Λευκορωσία. Το συμπλήρωμα είναι ένα παρόμοιο υποκατάστατο της ζωικής λεκιθίνης ή πολυγλυκερόλης (Ε476), που σημαίνει ότι έχει την ίδια επίδραση στους ανθρώπους.

Αν θεωρήσουμε το E322 αποκλειστικά ως πρόσθετο τροφίμων, μπορούμε να του δώσουμε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά.

Η λεκιθίνη επιδεικνύει δύο τεχνολογικές λειτουργίες:

1. Αντιοξειδωτικό - επιβραδύνει την οξείδωση και παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.
2. Γαλακτωματοποιητής – αναμιγνύει μη αναμίξιμα συστατικά (για παράδειγμα, νερό και λίπος) υπό τυπικές συνθήκες.

Η ουσία λειτουργεί καλά στη διεπαφή μεταξύ των φάσεων πολλών ουσιών. Παρουσία δύο μη αναμίξιμων υγρών συστατικών, η λεκιθίνη μειώνει την επιφανειακή τους τάση.

Εάν είναι απαραίτητο, δρα μεταξύ της στερεάς και της υγρής κατάστασης συσσωμάτωσης και δρα ως παράγοντας διασποράς και διαβροχής. Όταν δύο στερεές ουσίες αλληλεπιδρούν, το E322 εμφανίζει λιπαντικές ιδιότητες και τις εμποδίζει να κολλήσουν μεταξύ τους.

Ο γαλακτωματοποιητής χρησιμοποιείται επίσης σε βιομηχανίες μη τροφίμων, για παράδειγμα, στην παραγωγή λιπαρών χρωμάτων, των διαλυτών τους, επικαλύψεων βινυλίου και καλλυντικών. Η επεξεργασία χαρτιού, τα λιπάσματα, τα φυτοφάρμακα, τα εκρηκτικά και τα μελάνια θα απαιτήσουν επίσης E322.

Ποιες τροφές περιέχουν λεκιθίνη;

Οι ιδιότητες του γαλακτωματοποιητή επιτρέπουν την προσθήκη του παράγοντα σε στιγμιαία γαλακτοκομικά και φυτικά προϊόντα, στη μαργαρίνη και σε έτοιμα προς κατανάλωση γλάσο. Οι επικαλύψεις αεροζόλ και τα λίπη τηγανίσματος χρησιμοποιούν τις ιδιότητες λιπαντικότητας και απελευθέρωσης μεμονωμένων συστατικών. Η λεκιθίνη μπορεί να αλλάξει το ιξώδες και να αυξήσει τη διάρκεια ζωής της σοκολάτας και των διαφόρων γλασών.

Το E322 παίζει σημαντικό ρόλο στο ψήσιμο των προϊόντων αρτοποιίας. Το πρόσθετο βελτιώνει την ικανότητα επεξεργασίας και τον όγκο της ζύμης και παρατείνει τη διάρκεια ζωής της. Οι ιδιότητες απελευθέρωσης καθιστούν δυνατή τη χρήση λεκιθίνης στην παρασκευή μπισκότων, κράκερ, πίτας και μάφιν - η παρουσία της ουσίας τους επιτρέπει να διαχωρίζονται εύκολα από τα καλούπια.

Ποιες είναι οι συνέπειες της έλλειψης λεκιθίνης;

Πρώτα απ 'όλα, με ανεπάρκεια φωσφολιπιδίων, το νευρικό σύστημα υποφέρει. Η βλάβη συνίσταται σε συχνές εναλλαγές της διάθεσης, αϋπνία, εξασθένηση της μνήμης και μειωμένη προσοχή. Τέτοια συμπτώματα είναι το πρώτο μήνυμα ότι το σώμα χρειάζεται λεκιθίνη.

Ακολουθούν μερικές ακόμη δυσάρεστες συνέπειες: πεπτικές διαταραχές (αποστροφή στα λιπαρά τρόφιμα, συχνή διάρροια, φούσκωμα), διαταραχή της ηπατικής και νεφρικής λειτουργίας, αύξηση του αίματος και της ενδοκρανιακής πίεσης, απώλεια βάρους, κακή ανάπτυξη ομιλίας στα παιδιά στα πρώτα χρόνια της ζωής.

Ο ρόλος του συμπληρώματος στον οργανισμό

Σχεδόν το 50% του ανθρώπινου ήπατος αποτελείται από λεκιθίνη. Το ένα τρίτο των κυττάρων που περιβάλλουν τον εγκέφαλο και το νωτιαίο μυελό έχουν επίσης φωσφολιπιδική δομή. Αυτή η ουσία είναι ένα μοναδικό υλικό απαραίτητο για την αποκατάσταση των κυττάρων και την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Η επίδραση του συμπληρώματος στον οργανισμό είναι η εξής:

• διατήρηση του ήπατος σε κατάσταση λειτουργίας, πρόληψη και θεραπεία διαφόρων παθολογιών του οργάνου (κίρρωση, παχυσαρκία, ηπατίτιδα, δηλητηρίαση).
• ενεργοποίηση της ικανότητας του σώματος να εξουδετερώνει τις τοξίνες.
• διέγερση της παραγωγής χολής.
• εκδήλωση αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων, δηλαδή καθαρισμός του σώματος από ουσίες που προκαλούν βλάβη στα συστήματα.
• αφαίρεση της «κακής» χοληστερόλης και μείωση του αρχικού της επιπέδου κατά 15-20%.
• βελτίωση της μικροκυκλοφορίας του αίματος?
• ενεργοποίηση ενζύμων που διασπούν τα λιπίδια και σταθεροποίηση του μεταβολισμού του λίπους.
• τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
• μείωση της κόπωσης και αύξηση της αντοχής στο στρες.
• βελτιωμένη απορρόφηση βιταμινών Α, D, Ε και Κ.

Το συμπλήρωμα με τη μορφή συμπληρώματος διατροφής συνταγογραφείται σε μαθητές σχολείου, ασθενείς με καρδιαγγειακές παθήσεις, ηπατικές παθήσεις και άτομα με εθισμό στο αλκοόλ και στα ναρκωτικά. Κατά τη διάρκεια του σωματικού και πνευματικού στρες, η θετική επίδραση της λεκιθίνης θα είναι χρήσιμη.

Η αξία του συμπληρώματος στην ιατρική

Εκτός από το γεγονός ότι η λεκιθίνη έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα, βοηθά επίσης στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Η ουσία προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων από συστατικά που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη. Λόγω αυτής της ιδιότητας, η ουσία με τη μορφή συμπληρώματος διατροφής συνιστάται για χρήση από άτομα με γαστρίτιδα, έλκη και κολίτιδα.

Η λεκιθίνη μπορεί να μειώσει τα δυσάρεστα συμπτώματα της δερματίτιδας και της ψωρίασης. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί το χρησιμοποιούν στη σύνθετη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Η ουσία συνταγογραφείται επίσης για γυναικείες ασθένειες: μαστοπάθεια, ασθένειες των μαστικών αδένων, ινομάτωση της μήτρας. Η λήψη του αποτρέπει την εμφάνιση ακόμη και κακοήθων όγκων των γεννητικών οργάνων. Επιπλέον, το συμπλήρωμα αυξάνει τη σεξουαλική δραστηριότητα.

Το σώμα μπορεί να ευχαριστήσει τη λεκιθίνη για μια ακόμη ιδιότητα - την ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Η ουσία ενισχύει τις μεμβράνες των παγκρεατικών κυττάρων, που είναι υπεύθυνα για τη σύνθεση της ινσουλίνης. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η συστηματική χρήση συμπληρωμάτων διατροφής με βάση τη λεκιθίνη βοηθά στην πρόληψη και τη διακοπή της σκλήρυνσης κατά πλάκας και στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας στις ασθένειες του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον.

Αντενδείξεις

Η λεκιθίνη είναι ένα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο. Μια μεγάλη ποσότητα μιας ουσίας μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην υγεία, ειδικά εάν δεν παρακολουθείτε τις εξωτερικές και εσωτερικές αντιδράσεις του σώματος. Δεν πρέπει να παίρνετε τροφές πλούσιες σε E322 εάν είστε υπερευαίσθητοι. Αξίζει επίσης να περιοριστεί η χρήση της λεκιθίνης για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Οι ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν ναυτία, ζάλη και αυξημένη σιελόρροια. Ωστόσο, αυτό μπορεί να συμβεί με υπερβολική δόση συμπληρωμάτων διατροφής. Μαζί με τα προϊόντα διατροφής, η βέλτιστη ποσότητα του συμπληρώματος εισέρχεται στον οργανισμό.

Η βιομηχανική λεκιθίνη μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό επειδή εξάγεται από τη σόγια και τα προϊόντα της. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μερικές φορές γενετικά τροποποιημένες πρώτες ύλες, οι οποίες επηρεάζουν αρνητικά την υγεία, ιδίως το αναπαραγωγικό σύστημα των γυναικών.

Το ανθρώπινο σώμα είναι ένας πολύπλοκος και ακριβής μηχανισμός που λειτουργεί σύμφωνα με αυστηρούς νόμους και απαιτεί προσεκτική θεραπεία. Η σωστή και ισορροπημένη διατροφή θα επιτρέψει σε ένα άτομο να ζήσει, απολαμβάνοντας κάθε νέα μέρα, βοηθώντας το σώμα να λειτουργεί σαν ένας καλά συντονισμένος μηχανισμός.

Ωστόσο, η ανάπτυξη νέων τεχνολογιών με στόχο την απόκτηση πιο άνετων συνθηκών διαβίωσης για τον άνθρωπο και τη γεφύρωση του κοινωνικού χάσματος δεν χρησιμοποιείται πάντα ορθολογικά. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα αυτού είναι το συντηρητικό E322 που επιτρέπει την παραγωγή προϊόντων που δεν χάνουν τις ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που τα καθιστά πιο προσιτά στις μάζες.

Πρόσθετα χαρακτηριστικά

Η ουσία E 322 (λεκιθίνη) είναι ένα φυσικό πρόσθετο που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για τη λήψη σταθερών γαλακτωμάτων σε συστήματα νερού-ελαίου. Λειτουργεί ως γαλακτωματοποιητής, ο οποίος εμποδίζει την ταχεία γήρανση του προϊόντος και αυξάνει τη διάρκεια ζωής του για τα τρόφιμα.

Αρκετά συχνά σε διάφορες πηγές το E322 ονομάζεται φυσικό συντηρητικό. Στη σύγχρονη πραγματικότητα, ένα φυσικό συντηρητικό εξάγεται από πρώτες ύλες φυτικής προέλευσης (ηλίανθος, σόγια, κραμβέλαιο και άλλα είδη φυτικών ελαίων). Επιπλέον, η λεκιθίνη, ως πρωταρχικό συντηρητικό, μπορεί να ληφθεί από ζωικά λίπη, αλλά στην περίπτωση αυτή το κόστος της ουσίας θα αυξηθεί σημαντικά.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι περισσότεροι κατασκευαστές βιομηχανίας τροφίμων χρησιμοποιούν λεκιθίνη φυτικής προέλευσης. Η σύγχρονη πρακτική στη βιομηχανία τροφίμων δείχνει ότι η ουσία E322 εξάγεται κυρίως από σογιέλαιο και χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά.

Η λεκιθίνη είναι ένα ενεργό πρόσθετο τροφίμων που έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε πολλές πτυχές της ανθρώπινης ζωής. Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, τον αθλητισμό, την ιατρική, τα τρόφιμα και την ελαφριά βιομηχανία. Μόλις εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, η λεκιθίνη διασπάται σε ανώτερα λιπαρά οξέα, χολίνη και γλυκεροφωσφορικά οξέα.

Οι ουσίες μετά τη διάσπαση της λεκιθίνης είναι απαραίτητες για την υγιή και καλή λειτουργία του οργανισμού. Μια ανεπαρκής ποσότητα του συνόλου των στοιχείων στο ανθρώπινο σώμα θα επηρεάσει αρνητικά τη γενική του κατάσταση, θα προκαλέσει μια παράλογη κακή διάθεση, η οποία στο μέλλον απειλεί να εξελιχθεί σε κατάθλιψη και θα επιδεινώσει σημαντικά τις διαδικασίες αντίδρασης και σκέψης. Η θετική επίδραση της λεκιθίνης έχει διάφορες πτυχές:

Η σημασία αυτού του συστατικού στην κανονική ανθρώπινη ζωή είναι αρκετά υψηλή. Η έλλειψη ουσίας θα επηρεάσει την υγεία σας.

Η λεκιθίνη έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, μερικές φορές ενεργώντας ως απαραίτητος παράγοντας σε διάφορες φυσικές διεργασίες του σώματος. Εντός του επιτρεπόμενου ορίου, η ουσία είναι απολύτως αβλαβής για τον άνθρωπο. Συμπεριλαμβανομένου του παραγώγου λεκιθίνης E322 δεν ενέχει κανένα κίνδυνο για την υγεία εάν είναι κατασκευασμένο από φυσικά προϊόντα.

Ωστόσο, τα γενετικά τροποποιημένα φυτά αρχίζουν να χρησιμοποιούνται παντού για να εξοικονομήσουν χρήματα. Οι εταιρείες που ασχολούνται με τη γεωργία επιδιώκουν να αυξήσουν το εισόδημά τους εκμεταλλευόμενοι διάφορα κενά στους νόμους των χωρών σε όλο τον κόσμο. Αρκετά συχνά, η σόγια, η οποία χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την παραγωγή του E322, καλλιεργείται από τροποποιημένο υλικό. Οι συνέπειες τέτοιων γενετικών χειρισμών δεν έχουν μελετηθεί πλήρως από τους επιστήμονες.

Τα πειράματα σε ζώα δεν μπορούν να αποτελέσουν επαρκή τεκμηριωμένη βάση για μια σαφή απάντηση σχετικά με το αβλαβές των γενετικά τροποποιημένων προϊόντων. Επομένως, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση της ουσίας E322.

Πώς χρησιμοποιείται ένα συντηρητικό στη βιομηχανία τροφίμων;

Η λεκιθίνη είναι απαραίτητη στη βιομηχανία τροφίμων, επειδή χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής και αντιοξειδωτικό. Τέτοιες ιδιότητες καθιστούν το E322 απαραίτητο συστατικό στην παρασκευή προϊόντων διατροφής που πρέπει να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό επιτρέπει στους κατασκευαστές προϊόντων να μειώσουν το κόστος των προϊόντων τους κάνοντας τη γκάμα των προϊόντων τους πιο προσιτή.

Ο γαλακτωματοποιητής λεκιθίνη επιτρέπει τη σύνδεση και τη σταθεροποίηση των γαλακτωμάτων. Το E322 περιλαμβάνεται στη μαγιονέζα, τη μαργαρίνη, το βούτυρο, το παγωτό, τη ζαχαροπλαστική, το ψωμί και τη σοκολάτα. Στο ψήσιμο, σας επιτρέπει να δημιουργήσετε αφράτη ζύμη και να αυξήσετε τον αριθμό των φορών που καταναλώνετε ψωμί.

Εκτός από τη χρήση της στη βιομηχανία τροφίμων, η ουσία χρησιμοποιείται στην παραγωγή αερολυμάτων, προστίθεται σε καλλυντικά, χρησιμοποιείται για την επεξεργασία χαρτιού, χρησιμοποιείται στη δημιουργία φυτοφαρμάκων και διαφόρων λιπασμάτων, καθώς και στην παραγωγή εκρηκτικών. Χρησιμοποιείται ενεργά στη φαρμακολογία και την ιατρική.

Αθλητές διαφόρων κλάδων χρησιμοποιούν ευρέως το αμινοξύ λεκιθίνης για να βελτιώσουν την προσωπική τους απόδοση. Αυτό το αμινοξύ είναι απαραίτητο για την οικοδόμηση της μυϊκής μάζας ενός αθλητή και την αύξηση της αντοχής του. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους bodybuilders και τους αρσιβαριστές. Είναι το αμινοξύ της λεκιθίνης που επιτρέπει στους μύες να αναπτύσσονται, αυξάνοντας σε όγκο.

Συνδυασμός με άλλες ουσίες

Η λεκιθίνη φέρνει το μέγιστο όφελος στον ανθρώπινο οργανισμό όταν συνδυάζεται σωστά με βιταμίνες: A, B1, B2, B6, D, F.

Επιπλέον, μια επαρκής συγκέντρωση της ουσίας στο σώμα θα έχει θετική επίδραση σε κάθε μεμονωμένο ανθρώπινο όργανο.

Η λεκιθίνη έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα σε κάθε μεμονωμένο όργανο:

• γαστρεντερική οδός - βελτιώνει την απορρόφηση βιταμινών, ομαλοποιεί τη λειτουργία της απομάκρυνσης των αποβλήτων θρεπτικών συστατικών.
• συκώτι - μειώνει τον δείκτη χολής, αποκαθιστά το όργανο, βελτιώνει την αντίσταση στις τοξίνες.
• ελέγχει την ποσότητα οιστραδιολών στις γυναίκες, η σταθερότητα του σπέρματος αυξάνεται.
• μειώνει την ποσότητα του λιπώδους ιστού στο σώμα, λειτουργεί ως σαΐτη καρνιτίνης στο σώμα, προάγει την ταχύτερη ανάκτηση των μυϊκών ινών.
• σταθεροποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
• εκτελεί τη λειτουργία μεταφοράς όχι μόνο βιταμινών και μετάλλων, αλλά και οξυγόνου από τους πνεύμονες σε διάφορα όργανα.
• επιτρέπει στους νεφρούς να απομακρύνουν πλήρως το υγρό από το σώμα χωρίς να κατακρατούν περίσσεια.
• βελτιώνει και ομαλοποιεί την ψυχική κατάσταση στο σύνολό της, χρησιμεύει ως φυσικό αντικαταθλιπτικό.

Ο συνδυασμός των ευεργετικών ιδιοτήτων καθιστά τη λεκιθίνη απαραίτητο προϊόν για καθημερινή χρήση. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να καταλάβουμε ότι αυτό το συστατικό της δίαιτας δεν είναι πανάκεια για όλα. Μόνο μια ισορροπημένη και ορθολογική στρατηγική για τη λήψη της ουσίας θα σας επιτρέψει να αποφύγετε αρνητικές καταστάσεις και να βοηθήσετε το σώμα να λειτουργεί σωστά και σταθερά.

Θα βρείτε όλες τις λεπτομέρειες για τη λεκιθίνη στο παρακάτω βίντεο:

Οι διαφωνίες σχετικά με τη βλάβη και τα οφέλη των συντηρητικών στα τρόφιμα παραμένουν επίκαιρες για αρκετές δεκαετίες. Τα υλικά που συλλέγονται σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να λάβετε απαντήσεις σε πιεστικά κοινωνικά ζητήματα και να διαμορφώσετε μια σωστή, ισορροπημένη στάση απέναντι στο φαγητό.