Ραβέντι: συνταγές μαγειρικής. Τι να μαγειρέψετε από ραβέντι για το τραπέζι, για διακοπές, το χειμώνα

Το ραβέντι, παρόμοιο με την κολλιτσίδα, είναι γνωστό σε πολλούς για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Οι μίσχοι αυτού του φυτού, που τρώγονται, περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως βιταμίνες Β, βιταμίνες P, C, E, καροτίνη και οργανικά οξέα - μηλικό, οξαλικό, κιτρικό και ηλεκτρικό. Το ραβέντι περιέχει ρουτίνη, πηκτίνες, κατεχίνες και πολλά μεταλλικά άλατα.

Το ραβέντι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζελέ, κομπόστες και μαρμελάδας και εμείς στο Kitchen.site αποφασίσαμε να δούμε ποια άλλα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το προϊόν.

Ραβεντόπιτα

Τι θα χρειαστείτε;

• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 110 g

Για τη γέμιση:

• Ραβέντι - 2 μίσχοι
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 1/4 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε τη ζύμη που προκύπτει στη φόρμα, την λειαίνουμε και τη βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Για τη γέμιση ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι. Κόβουμε το ραβέντι σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Βγάζουμε το ταψί με τη ζύμη, προσθέτουμε τη γέμιση και ξαναβάζουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, κρυώνουμε το κέικ, το βγάζουμε από το ταψί και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Σούπα με ραβέντι

Τι θα χρειαστείτε;

• Ραβέντι - 400 g
• Μήλα - 5 τεμ.
• Μέντα - 3–4 κλωνάρια + περισσότερα για το σερβίρισμα
• Καστανή ζάχαρη - 3-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Πυκνή κρέμα για το σερβίρισμα

Πώς να μαγειρέψετε;

Αφαιρέστε τυχόν σκληρές ίνες από το εξωτερικό τμήμα του στελέχους του ραβέντι (μην πετάξετε τις φλούδες). Κόβουμε το στέλεχος σταυρωτά σε μέτριες φέτες. Καθαρίζουμε τα μήλα (μην πετάμε τις φλούδες) και τα κόβουμε σε μέτριους κύβους. Αφαιρέστε τα φύλλα μέντας από τους μίσχους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε φλούδες μήλου και ραβέντι και τα κοτσάνια μέντας, κομμένα σε κομμάτια, ρίχνουμε 1,2 λίτρα κρύο πόσιμο νερό, αλατίζουμε και 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Σουρώνουμε τον ζωμό, προσθέτουμε το ραβέντι και τα μήλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά. Στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ραβέντι.

Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και κάνουμε πουρέ τη σούπα με το μπλέντερ μέχρι να μείνουν περίπου τα μισά κομμάτια. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στη φωτιά. Ανακατεύουμε το άμυλο με 2 κ.σ. μεγάλο. κρύο νερό και περιχύνουμε τη σούπα που βράζει. Ανακατεύουμε καλά για 1,5-2 λεπτά. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, γαρνιρισμένη με κρέμα και δυόσμο.

Χοιρινό με σάλτσα ραβέντι

Τι θα χρειαστείτε;

• Μουστάρδα - για γεύση
• Ξηρό κόκκινο κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ραβέντι - 300 g
• Ζάχαρη - 150 g
• Μαϊντανός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χοιρινό φιλέτο - 800 g
• Τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε;

Ρίξτε το κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μουστάρδα και ρίζα τζίντζερ. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. Πλένουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε μερίδες. Τοποθετούμε σε ταψί, περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα. Καλύψτε το πάνω μέρος με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε το πιάτο με το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 1,5 ώρα σε θερμοκρασία 170-190 βαθμών. Αφαιρούμε τη φόρμα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Πλένουμε καλά το ραβέντι. Κόβουμε τα μισά σε κομμάτια 0,5 εκ. και τα αφήνουμε στην άκρη. Κόψτε το υπόλοιπο ραβέντι σε μεγαλύτερα κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε νερό και ζάχαρη. Τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρεύουμε για 6 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και πηχτό. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και μετά τρίψτε το από ένα σουρωτήρι. Ρίξτε ξανά στη φόρμα. Προσθέστε το κρατημένο ραβέντι, επιστρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σάλτσα. Τοποθετούμε τα κομμάτια του χοιρινού σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Δεν έχουμε πρόβλημα με το τι να μαγειρέψουμε από το ραβέντι - υπάρχουν περισσότερες από τρεις δωδεκάδες συνταγές.

Φίλοι, καλημέρα! Μαζί σου, Victor Dulin.

Rabarbara είναι το όνομα που δόθηκε στο ραβέντι στην Εσθονία, ξεκινήσαμε ένα από τα πρώτα στη ντάτσα μας το 1988.
Καλλιεργήθηκε από σπόρους και ριζώματα, δωρεά από κατοίκους του καλοκαιριού που γνωρίζαμε, πολύ μεγαλύτερους από εμάς.
Ή μάλλον, σε αντάλλαγμα για την επιστήμη μας για τη βερμικαλλιέργεια, το vermicompost και τους ίδιους τους τεχνολογικούς γαιοσκώληκες.
Από τότε, από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου, τεράστια φύλλα, λουλούδια και σπόροι αυτού του φυτού διακοσμούν τον κήπο στη βόρεια πλευρά του οικολογικού σπιτιού.
Αλλά τα γιγάντια στελέχη, εκπληκτικά για εμάς, που φτάνουν στο πάχος του χεριού μου στον καρπό, δεν είναι μόνο εξαιρετικά διακοσμητικά, αλλά χρησιμοποιήθηκαν αμέσως και ως γέμιση για γλυκές πίτες - σύμφωνα με πολλές δημοφιλείς εσθονικές και άλλες συνταγές.

Όλο το χρόνο, τέτοιες πίτες μπορούν να αγοραστούν εδώ σε όλα σχεδόν τα καφέ και τα καταστήματα, αφού κομμάτια από στελέχη αποθηκεύονται σε καταψύκτες για μελλοντική χρήση.
Δεν το κάνουμε αυτό, χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκα. φιλικό προς το περιβάλλονκοτσάνια και για τρίτη μέρα έχουμε επιδοθεί σε πίτες στην πρώτηΚαι .

• 2 φλιτζάνια αλεύρι,
• 300 γρ. βούτυρο,
• 100 γρ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο,
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ (σόδα και κιτρικό οξύ).
• Τοποθετούμε τα 2/3 όλων των υλικών, τριμμένα σε ψίχουλα, στο multicooker σε χαρτί ψησίματος.
• Στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα 300 γραμμάρια. στέλεχος φύλλου ραβέντι, κομμένο σε κομμάτια 2-3 εκ.
• Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο 1/3 της ψίχας.
• Ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» σε 1 ώρα.

Οι πολλές ευεργετικές ιδιότητες όλων των μερών αυτού του καταπληκτικού φυτού του Θιβέτ, από την οικογένεια του φαγόπυρου, και η ιστορία της εμφάνισής του στην εποχή του Πέτρου στη Ρωσία, μαθεύτηκαν μόνο με την έλευση του Διαδικτύου.
Αποδείχθηκε ότι αυτός είναι ένας ολόκληρος θησαυρός, όχι μόνο σωροί βιταμίνες: (όποιος δεν ενδιαφέρεται για αυτό, όπως εγώ, θαυμάστε τη φωτογραφία των σημερινών τουλίπες)

Οι διατροφικές ιδιότητες είναι επίσης χρήσιμες - μόνο 16 kcal ανά 100 g μίσχων.

Έχουμε μόνο δύο τύπους αυτού του γρασιδιού, όπως τους ονομάζουμε - "ηρωικό" και "νάνο".

Συνολικά υπάρχουν περισσότερες από 30 ποικιλίες:

Από μίσχους φύλλων ραβέντι μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο το αγαπημένο μας πίτες, αλλά και:

Ωστόσο, έχετε υπόψη σας:

Οι μίσχοι μπορούν να συλλεχθούν μόνο μέχρι τα μέσα Ιουνίου - έως ότου συσσωρευτούν υπερβολική δόση οξαλικού οξέος.

Τα φύλλα πρέπει να κοπούν ακριβώς εκεί στον θάμνο, αφού από εδώ προέρχεται αυτό το οξύ.

Εκτός, Αυτό το πολύτιμο προϊόν θα πρέπει να αποφεύγεται εάν έχετε:

Μπορείτε επίσης να πλύνετε φύλλα ραβέντι ή διώξτε τα μυρμήγκια.

Φίλοι, bloggers, ακόμα κι αν δεν έχετε ακόμη την ευκαιρία ή την επιθυμία να ασχοληθείτε με την βερνικοκαλλιέργεια στην πράξη, μπορείτε να παρέχετε πολύτιμη βοήθεια στην προώθηση του θέματος της περιβαλλοντικής σωτηρίας του πλανήτη από τα σκουπίδια με τη βοήθεια των «Earth Angels» - όλα όσα χρειάζεστε για να κάνετε είναι να κάνετε κλικ στα κουμπιά του κοινωνικού δικτύου.

Υγεία και ευημερία σε εσάς!

Με εκτίμηση, Victor Dulin.

Το ανεπιτήδευτο και ανεπιτήδευτο ραβέντι είναι το πρώτο "ζωντανό" λαχανικό που δεν προέρχεται από θερμοκήπιο ή υπόγειο, η συγκομιδή του αρχίζει και προστίθεται στο μενού 3-4 εβδομάδες μετά το λιώσιμο του χιονιού. Όταν βλέπουμε ένα φυτό να φυτρώνει από το έδαφος, δεν σκεφτόμαστε τι να μαγειρέψουμε από το ραβέντι. Αρκεί να ξεφλουδίσετε τα σκληρά κοτσάνια με γυαλιστερό δέρμα, να τα ζαχαρώσετε, να περιμένετε λίγο και να πάρετε ένα πραγματικό επιδόρπιο, γεμάτο με βιταμίνες και μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, με ελάχιστες θερμίδες (21 ανά 100 γρ.) και παντελή απουσία λίπος. Το ραβέντι θα τονώσει τις μεταβολικές διεργασίες και θα τονώσει το σώμα να επιστρέψει στο φυσιολογικό μετά τον χειμώνα και μια «φτωχή» άνοιξη για φρέσκα λαχανικά και φρούτα.

Από τη γαστρονομική βιβλιογραφία σχετικά με το ραβέντι και τις συνταγές μαγειρικής, είναι σαφές ότι χρησιμοποιούνται μίσχοι (μίσχοι) με διάμετρο 1,5-2 cm και για παρασκευάσματα έως 2,5 cm, πρέπει να καθαριστούν. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται σπάνια και με προσοχή, μόνο νεαρά, γιατί περιέχουν βλαβερές ουσίες.

ΣΑΛΑΤΕΣ ΚΑΙ ΣΝΑΚ με ραβέντι

Στους μίσχους, με φόντο τάρτας και ελαφρώς γλυκές νότες, κυριαρχεί μια ξινή γεύση. Αυτό καθορίζει τους συνεργάτες του ραβέντι στις συνταγές κρύων πιάτων.

Σαλάτα κουνουπιδιού. Βράζουμε ένα μικρό κεφάλι λάχανου και το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε ένα μήλο και 3-4 μίσχους ραβέντι, μαζέψτε μερικά φύλλα από οποιοδήποτε μαρούλι, ψιλοκόψτε τον άνηθο. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα, προσθέτουμε αλάτι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε με λάδι σαλάτας και κρέμα γάλακτος.

Σαλάτα με καρότα. Συνταγή με ραβέντι από τη ρωσική κουζίνα. Κόβουμε σταυρωτά 200 γραμμάρια νεαρών μίσχων, πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά. Τρίψτε χοντροκομμένα 200 γραμμάρια καρότα ή rutabaga. Ανακατέψτε τα λαχανικά με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, προσθέστε αλάτι και μαγιονέζα αν θέλετε ή μισή και μισή με κρέμα γάλακτος.

Παντζαροσαλάτα. Κόβουμε την ίδια ποσότητα κατά βάρος βρασμένων παντζαριών και φρέσκων μίσχων ραβέντι σε κύβους και πασπαλίζουμε με ζάχαρη για γεύση. Παχύνετε 2-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με μια πρέζα αλεύρι, προσθέστε αλάτι, ζεστάνετε να πάρει μια βράση και ρίξτε αμέσως το ζεστό dressing στη σαλάτα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστό.

Ραβέντι σε συνταγή βινεγκρέτ. Κόβουμε αρκετούς μίσχους σε κύβους, ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι το επίπεδο τους και ζεσταίνουμε για αρκετά λεπτά, χωρίς να πάρουν μια βράση, σε χαμηλή φωτιά. Ψιλοκόβουμε παραδοσιακά προϊόντα για τη βινεγκρέτ, μειώνοντας την ποσότητα των τουρσιών και ανακατεύουμε με ραβέντι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, λάδι και κρύο αφέψημα ραβέντι.

Χαβιάρι τεύτλων. Κόβουμε 5-7 κοτσάνια σε μικρά κομμάτια, ζεματίζουμε, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα βραστά/ψημένα παντζάρια, αλευρώνουμε με μύλο κρέατος ή μίξερ. Αλατοπιπερώνουμε τον πουρέ λαχανικών με αλάτι, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο, κατά προτίμηση βούτυρο και κρατάμε για 7-10 λεπτά στη φωτιά σε χαμηλή φωτιά, κρυώνουμε, μεταφέρουμε σε βάζο, πασπαλίζουμε με σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

ΖΕΣΤΑ ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΡΟΥΒΟΥΡΙ

Το κύριο χαρακτηριστικό του ραβέντι και οι συνταγές για ζεστά πιάτα με αυτό είναι ο σύντομος χρόνος θέρμανσης των μίσχων ώστε να μην μετατραπούν σε χυλό εκ των προτέρων.

Κόκκινη σάλτσα για κρέας. Κόβουμε χοντρικά ένα μικρό μάτσο μοσχεύματα και σιγοβράζουμε σε 2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος/κοτόπουλου. Αφαιρούμε τα κομμάτια με μια τρυπητή κουτάλα. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τριμμένα καρότα και μια φέτα σέλινο. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε μια κουταλιά αλεύρι σε μια κουταλιά βούτυρο μέχρι να ροδίσει, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, αραιώνουμε τα πάντα με το ζωμό ραβέντι. Τοποθετούμε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα, πριν τα σβήσουμε, ρίχνουμε μέσα το ραβέντι, αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση και αλέθουμε με ένα μπλέντερ.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά. Ξεφλουδίστε τα νεαρά φύλλα χωρίς μίσχους σε αλατισμένο νερό που βράζει, όπως το λάχανο. Ψιλοκόβουμε αρκετούς μίσχους και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και έτοιμο κομμένο κιμά, 500 γρ. Τυλίγουμε τη γέμιση σε φύλλα, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε ελαφρά. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο, ροδίζουμε τα παϊδάκια και τα καρυκεύουμε με τζίντζερ, ρίγανη, πιπέρι και αλάτι. Τοποθετήστε χοντρά φέτες ντομάτας πάνω τους και στη συνέχεια τηγανητά ρολά λάχανου. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Μπορς με ραβέντι, συνταγή για άπαχη και χορτοφαγική κουζίνα. Κόβουμε 6-7 μίσχους σε κύβους. Ρίχνουμε ζεστό νερό στο τηγάνι για μπορς και βράζουμε τους κύβους για 1 λεπτό, αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα. Σοτάρουμε στο λάδι ένα μεγάλο κρεμμύδι και 2 καρότα, προσθέτουμε 2 τριμμένα παντζάρια και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Βάλτε ένα μικρό ψιλοκομμένο κομμάτι λάχανου στο τηγάνι, μετά από μερικά λεπτά - 2-3 ψιλοκομμένες πατάτες και, αν θέλετε, βραστά φασόλια μαζί με το ζωμό, μετά από 10 λεπτά - βραστά λαχανικά. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Για γεύση, χωρίς να τσιγκουνευτείτε, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε 1-2 κουτ. ζάχαρη, καρυκεύστε με μυρωδικά. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το ραβέντι και μετά από 2 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά. Είναι χρήσιμο να εμποτίσετε τη σούπα σε θερμαντικό μαξιλάρι από ύφασμα. Σε μπολ, αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά κήπου, τριμμένα με σκόρδο.

ΡΟΦΗΜΑ ΡΟΥΒΟΥΡΙ

Οι νεαροί μίσχοι ραβέντι στην ακατέργαστη μορφή τους είναι πολύ καλός σβήσιμο της δίψας. Αλλά αν χρησιμοποιήσετε συνταγές για την παρασκευή ροφημάτων από ραβέντι και δουλέψετε λίγο, μπορείτε να αποκτήσετε μια απροσδόκητη γευστική εμπειρία και ευχαρίστηση.

Δροσιστικό ποτό. Κόψτε 300 γραμμάρια κοτσάνια, προσθέστε ένα λίτρο νερό, μαγειρέψτε σε σκεπασμένο τηγάνι για 20 λεπτά. Πολτοποιούμε με έναν πουρέ, κρυώνουμε σταδιακά, φιλτράρουμε, προσθέτουμε 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και στύβουμε το χυμό από μισό πορτοκάλι ή λεμόνι.

Kvass.Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό σε 500 γραμμάρια ραβέντι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, πολτοποιήστε και, όταν αρχίσει να κρυώνει, φιλτράρετε. Συνδυάστε τον κρύο ζωμό με ένα ποτήρι ζάχαρη, προσθέστε 15 γρ μαγιά. Διατηρήστε σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα. Ρίξτε το κβας σε μπουκάλια, κλείστε το και τοποθετήστε το οριζόντια στο κρύο για μερικές μέρες. Για χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή παλαιωμένο χυμό τεύτλων.

Kvass "Podmoskovny". Τοποθετήστε 300 γραμμάρια ψιλοκομμένο ραβέντι σε 1,5 λίτρο βραστό νερό, μαγειρέψτε για 7 λεπτά, φιλτράρετε και στύψτε με ένα κόσκινο ή τυρί. Ρίχνουμε μέσα 150 γρ ζάχαρη και 6 γρ μαγιά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 8-10 ώρες. Αδειάζουμε σε γυάλινο δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο.

Κομπόστα. Σε 1,5 λίτρο βραστό νερό βάζετε 300 γρ λαχανικά ψιλοκομμένα και μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά μαζί με ένα ποτήρι ζάχαρη και ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλια, αποφεύγοντας να βράσουν.

Κίσελ.Ρίχνουμε 500 γρ ψιλοκομμένους μίσχους σε 2 λίτρα νερό, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, πολτοποιούμε τα κομμάτια. Φιλτράρουμε τον ζωμό, για να ξεχωρίσουμε τις ίνες, τρίβουμε τον στραγγισμένο πολτό από μια σήτα και ανακατεύουμε με το ζωμό. Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη και 0,5 κουτ. κανέλα. Διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα ποτήρι κρύο νερό. l άμυλο, ρίχνουμε, ανακατεύοντας, σε ένα λεπτό ρεύμα σε ένα παχύρρευστο ζωμό. Αφήνουμε το ζελέ να πάρει βράση και σβήνουμε αμέσως.

Μπορείτε να «εξευγενίσετε» το ραβέντι και τις συνταγές παρασκευής κομπόστας και ζελέ με πρώιμο μελισσόχορτο, που θα αυξήσει σημαντικά τα οφέλη, ή άγριες φράουλες και άγριες φράουλες, που θα δημιουργήσουν μια μοναδική γεύση.

ΓΛΥΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ ΑΠΟ ΡΟΥΒΟΥΡΙ

Αυτή η κατεύθυνση μαγειρικής χρήσης του ραβέντι είναι ίσως η πιο δημοφιλής. Φαίνεται περίεργο σε πολλούς, αλλά ως βοτανικό λαχανικό, το φυτό χρησιμοποιείται περισσότερο στη μαγειρική ως φρούτο. Χρησιμοποιήστε τις παρακάτω «γλυκές» συνταγές με ραβέντι για να προετοιμάσετε και θα καταλάβετε γιατί το ραβέντι δεν είναι λαχανικό.

Απλή πίτα.Χτυπάμε ένα αυγό με 100 g λιπαρή κρέμα γάλακτος και 120-150 g ζάχαρη, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο ραβέντι, 0,4-0,5 kg. Χωρίζουμε τη συσκευασία της σφολιάτας στη μέση και την τυλίγουμε σε 2 στρώσεις. Τοποθετούμε το ένα σε λαδόκολλα, απλώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη από πάνω. Σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο, τσιμπάμε τις άκρες, απλώνουμε ένα πλέγμα με τη μύτη ενός μαχαιριού. Αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά, αλείφουμε από πάνω με χτυπημένο αυγό, ψήνουμε για 25-30 λεπτά, στους 180-200 0C, βγάζουμε από το φούρνο, σκεπάζουμε με πετσέτες για να «ιδρώσει» η πίτα και η κρούστα να μείνει απαλή.

Μους. 2 κ.σ. μεγάλο. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό. Κόψτε 350–400 γραμμάρια μοσχευμάτων, προσθέστε ένα λίτρο κρύο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, τρίψτε μαζί με το υγρό από ένα κόσκινο. Στύβουμε το χυμό από ένα μέτριο λεμόνι, προσθέτουμε ένα γεμάτο ποτήρι ζάχαρη, μια κουταλιά βούτυρο και τη διογκωμένη ζελατίνη, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει. Ψύξτε ελαφρά τη χοντρή μάζα και χτυπήστε μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιογενής πυκνός αφρός, αδειάστε σε βάζα και βάλτε το στο ψυγείο.

Πέντε λεπτά ραβέντι, συνταγή «προς το παρόν». Αφαιρέστε το κάτω μέρος των μίσχων, 2-3 cm τα νεαρά μπορούν να μείνουν χωρίς φλούδα, να τα ψιλοκόψετε και να τα συνδυάσετε με θρυμματισμένο πορτοκάλι μαζί με τη φλούδα ή το τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ για γεύση. Προσθέστε ζάχαρη, 1–1,5 κιλό ανά 1 κιλό λαχανικών, αφήστε το μέχρι το πρωί. Μαγειρέψτε στο δικό σας σιρόπι, ανακατεύοντας, για 12-15 λεπτά. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

Μαρμελάδα.Βράζετε τους νεαρούς μίσχους σε μικρό όγκο νερού μέχρι να ομογενοποιηθούν και ανακατεύετε με τη ζάχαρη, κιλό ανά κιλό, σιγοβράζετε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε σε βάζα και κλείστε καλά.

Κομπόστα με ραβέντι,συνταγή για το χειμώνα. Ξύστε τους μίσχους και αφαιρέστε τις χοντρές φλέβες, ψιλοκόψτε, μουλιάστε σε νερό για 12 ώρες, στραγγίστε, ζεματίστε για 2 λεπτά, περιχύστε με κρύο νερό, αφήστε να στραγγίξουν και βάλτε τις σε βάζα, ρίξτε σιρόπι που βράζει (400-500 γρ. ζάχαρη/λίτρο νερό ), αποστειρώστε και τυλίξτε σε ρολό.

Μαρμελάδα. Καλύπτουμε 1 κιλό κοτσάνια κομμένα σε κύβους με 0,7 κιλό ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Στραγγίζουμε το ζουμί, προσθέτουμε 0,6–0,8 κιλά ζάχαρη και 50 γραμμάρια νεαρά φύλλα κερασιού, βράζουμε το σιρόπι, ρίχνουμε φέτες ραβέντι και άλλη μια χούφτα φύλλα στο νερό που βράζει έντονα. Βράζουμε γρήγορα, σβήνουμε. Μετά από 2 ώρες, μαγειρέψτε για 5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού, αφαιρέστε τα φύλλα, μεταφέρετε σε βάζα, σφραγίστε και τυλίξτε σε μια κουβέρτα. Για να φτιάξετε ζαχαρωμένο ραβέντι, βράζετε το σιρόπι πιο πηχτό, αφαιρείτε τα κομμάτια από αυτό αμέσως μετά το πρώτο μαγείρεμα, στεγνώνετε καλά σε σήτα ή κόσκινο και μετά πνίγετε σε παχύρρευστο σιρόπι ή πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν και καλλιεργούν το ραβέντι, οι συνταγές του οποίου είναι αρκετά απλές. Δυστυχώς, το οξαλικό οξύ, που είναι μέρος του φυτού, εμποδίζει τις εγκύους, τα μικρά παιδιά και τους άρρωστους με νεφρικά και γαστρεντερικά προβλήματα να γεμίσουν με αυτό τη διατροφή τους την άνοιξη. Για τα υπόλοιπα - καλή τύχη στην κουζίνα και καλή όρεξη!

Όταν βλέπετε για πρώτη φορά ραβέντι, είναι δύσκολο να σκεφτείτε ότι αυτό το φυτό είναι βρώσιμο. Το γεγονός είναι ότι οι τεράστιοι μίσχοι και τα φύλλα του μοιάζουν περισσότερο με κάποιο είδος ζιζανίου. Αν όμως δοκιμάσετε ρεβανόπιτες ή κομπόστα, σίγουρα θα ξεκινήσετε να μαγειρεύετε συχνά με αυτό. Όχι, όχι επειδή το φυτό έχει ιδιαίτερη γεύση. Αλλά επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί νωρίς την άνοιξη, όταν δεν υπάρχουν ακόμη μούρα και φρούτα.

Το ραβέντι ανήκει στην οικογένεια του Φαγόπυρου. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του φυτού, περίπου 20. Σχεδόν όλες χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο: ως πρώτες ύλες για φάρμακα ή στη μαγειρική. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το ραβέντι προέρχεται από την Ασία. Αλλά άρχισαν να το καλλιεργούν στην Κίνα από την αρχαιότητα. Οι θεραπευτές γνώριζαν για τις θεραπευτικές ικανότητες του φυτού ήδη από 3 χιλιάδες χρόνια π.Χ.

Σήμερα, το ραβέντι καλλιεργείται περισσότερο σε χώρες όπως το Ηνωμένο Βασίλειο και οι ΗΠΑ. Το μαγείρεμα χρησιμοποιεί ενεργά το πάνω μέρος του φυτού - φρέσκα νεαρά φύλλα και μίσχους. Από αυτά παρασκευάζονται τόσο αλμυρά πιάτα όσο και επιδόρπια. Το ραβέντι είναι εξαιρετικό για σαλάτες, μπορς, σάλτσες και σούπες λαχανικών. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή μαρμελάδων, κομπόστες, ζελέ, μαρμελάδας, ζελέ και πίτες. Αλλά τα φαρμακευτικά προϊόντα χρησιμοποιούν το κάτω μέρος του ραβέντι - τις ρίζες. Από αυτά φτιάχνονται φάρμακα.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε με ραβέντι, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε αυτό το φυτό. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο εδώ. Οι μίσχοι κόβονται στη βάση. Τα φύλλα αφαιρούνται από αυτά εάν δεν χρειάζονται. Τις περισσότερες φορές είναι οι μίσχοι που χρησιμοποιούνται, τα φύλλα λιγότερο συχνά - για ρολά λάχανου και σαλάτες.

Πολλές συνταγές απαιτούν το ξεφλούδισμα των μίσχων. Αλλά πιστεύεται ότι περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Επομένως, εάν οι μίσχοι είναι ακόμα πολύ νέοι και το δέρμα είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από αυτούς, είναι καλύτερο να μην το αφαιρέσετε.

Το δέρμα αποτελείται από τις πιο στενές ίνες, οι οποίες μπορούν να υποβαθμίσουν ελαφρώς τη λεπτή συνοχή του μαγειρεμένου προϊόντος. Αν και ορισμένες ποικιλίες ραβέντι χαρακτηρίζονται από μίσχους με λεπτή φλούδα, η οποία δεν είναι τόσο εύκολο να αφαιρεθεί.

Καλύτερες Συνταγές

Τι δεν γίνεται από ραβέντι! Σε πίτες και κομπόστες, αυτό το φυτό μοιάζει με μήλα. Έχει ξινή γεύση, αλλά όταν συνδυάζεται με ζάχαρη και βανίλια ή κανέλα, δεν διαφέρει από άλλες γεμίσεις φρούτων. Και, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι μίσχοι του ραβέντι εμφανίζονται πολύ νωρίς. Αυτή την άνοιξη δεν υπάρχουν ακόμη εποχιακά φρούτα και λαχανικά. Και το ραβέντι μπορεί να τα αντικαταστήσει, χωρίς να αποδίδει ούτε σε γεύση ούτε σε σύνθεση.

Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου που είναι απλά αδύνατο να τις περιγράψουμε όλες. Ετοιμάζονται πίτες ανοιχτές και κλειστές, με προσθήκη κανέλας και βανίλιας. Σε κάποιους αρέσει το σαρλότ με ραβέντι, ενώ σε άλλους φτιάχνουν μια απλή και γρήγορη πίτα με κεφίρ.

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για μια λαχταριστή ρεβανόπιτα με ψίχα από πάνω. Είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, αλλά το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι ένα καθημερινό πιάτο, αλλά ένα πραγματικό εορταστικό επιδόρπιο για τσάι.

Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:

• Ραβέντι ψιλοκομμένο, περίπου 500 g ή 4 φλ.
• Βούτυρο, αρκούν μόνο 100 γρ.
• Ζάχαρη, περίπου 1 φλ.
• Μόλις 1 αυγό.
• Αλεύρι, περίπου 2 φλ.
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος.
• Μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού και επίσης το μισό από αυτή τη μερίδα σόδας.
• 1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας.
• Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για να ετοιμάσετε την επικάλυψη αυτής της πίτας, πρέπει να ετοιμάσετε βούτυρο (100 γρ.), μισό ποτήρι ζάχαρη, ένα ποτήρι αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

Το ραβέντι ξεφλουδίζεται πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες. Θα πρέπει αμέσως να προθερμάνετε το φούρνο, χρειαζόμαστε θερμοκρασία 180 0 C.

Για αυτή τη μερίδα θα χρειαστείτε ένα μικρό καλούπι, περίπου 25 εκ. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα αποσπώμενο. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να πασπαλιστεί με αλεύρι.

Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη ζύμη. Το μαλακωμένο βούτυρο χτυπιέται με τη ζάχαρη. Μετά από περίπου 5 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε το αυγό και τη βανίλια. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, ήρθε η ώρα να προσθέσετε ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, όλα τα ξηρά συστατικά (αλάτι, αλεύρι, σόδα και μπέικιν πάουντερ) αναμειγνύονται και συνδυάζονται με την τελική μάζα. Το ένα τρίτο του ραβέντι χύνεται σε αυτό.

Μπορείτε να τοποθετήσετε το υπόλοιπο ραβέντι στη ζύμη που έχετε απλώσει στο ταψί. Και από πάνω - ψεκάζει. Αποτελείται από αλεσμένο βούτυρο με ζάχαρη και αλεύρι.

Αυτό το θαύμα χρειάζεται να ψηθεί για περίπου μία ώρα. Μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φόρμα 7 λεπτά αφού το βγάλετε από το φούρνο.

Ραβεντόπιτα - νόστιμη και υγιεινή: βίντεο

καρλότα

Το ραβέντι θα είναι επίσης μια εξαιρετική γέμιση για την αγαπημένη σαρλότ όλων. Μπορείτε να το ψήσετε ετοιμάζοντας περίπου 5 μέτρια στελέχη φυτών, 3 αυγά, 1 κ.σ. ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλεύρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα άλλα μούρα στη γέμιση, για παράδειγμα, κατεψυγμένα ή φρέσκα σμέουρα.

Το καλούπι πρέπει να πλυθεί και να λαδωθεί, μετά από αυτό αξίζει να το πασπαλίσετε με λίγο αλεύρι. Το ξεφλουδισμένο ραβέντι πρέπει να κοπεί, κατά προτίμηση σε μικρές φέτες. Στη συνέχεια απλώνεται στον πάτο της φόρμας, πασπαλίζεται με λίγη ποσότητα ζάχαρης, περίπου 4 κ.σ. μεγάλο. Προσθέστε άλλα μούρα αν θέλετε.

Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι στα χτυπημένα αυγά και τη ζάχαρη με μια πρέζα αλάτι. Η τελική ζύμη χύνεται με απαλές κινήσεις πάνω στην έτοιμη γέμιση. Σε φούρνο στους 180 0 C ψήνουμε τη σαρλότ για 45 λεπτά περίπου.

Ποιο είναι το πιο νόστιμο πράγμα στις πίτες; Φυσικά η γέμιση! Αυτό ακριβώς θέλω να μιλήσω. Η ζύμη μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, με μαγιά ή κεφίρ - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αλλά τώρα θα μάθουμε πώς να φτιάξουμε μια νόστιμη γέμιση για πίτες με ραβέντι.

Τα στελέχη πρέπει να καθαριστούν από το δέρμα και τις πολύ σκληρές φλέβες, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια πρέπει να συνθλίβονται. Κομμάτια ραβέντι απλώνονται σε μια κατσαρόλα, γεμίζουν με νερό και προστίθεται ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί για λίγο μέχρι να γίνει μαλακή μαρμελάδα.

Τότε ήρθε η ώρα να προσθέσετε το μυστικό συστατικό - το σιμιγδάλι! Μια κουταλιά της σούπας είναι αρκετή. Αφού ανακατέψετε καλά τη μάζα, μπορείτε να την αφαιρέσετε από τη φωτιά. Ξαφνικά θα γίνει παχύρρευστο. Και αυτό είναι υπέροχο, οπότε το ραβέντι δεν θα διαρρεύσει από την πίτα, σαν να ήταν απλώς κομμένο εκεί.

Σούπα

Αυτό το υγρό πιάτο λαχανικών θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις του μπορς. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε ένα τυπικό σετ - πατάτες, καρότα, κρεμμύδια. Πρέπει επίσης να εφοδιαστείτε με χόρτα - μαϊντανό, κρεμμύδια και άνηθο. Θα χρειαστείτε επίσης αρακά, ένα βραστό αυγό και κρέμα γάλακτος για αυτή τη σούπα.

Αρχικά, οι ρίζες καρότου και μαϊντανού ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα αυτά και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να προσθέσετε πατάτες και μπιζέλια.

Αυτή τη στιγμή, πρέπει να βράσετε ξεχωριστά τους μίσχους του ραβέντι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αυτή η μάζα αλέθεται με βραστά αυγά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, στη σούπα προστίθενται βότανα, ένα μείγμα από ραβέντι και αυγά και αλάτι. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο πιάτο.

Κίσελ

Για να κάνετε το ποτό πιο νόστιμο, είναι καλύτερο να πάρετε όχι μόνο ραβέντι, αλλά και άλλα μούρα είναι τέλεια. Έτσι, θα χρειαστούμε περίπου 6 κοτσάνια ραβέντι, έως 300 γραμμάρια μούρα, ζάχαρη κατά το γούστο σας και 3 κ.σ. μεγάλο. άμυλο.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι. Η ζάχαρη προστίθεται σε βραστό νερό. Όταν διαλυθεί, μπορείτε να ρίξετε μέσα το ψιλοκομμένο ραβέντι και τις φράουλες. Όταν πάρει βράση, θα πάρετε μια κομπόστα. Σε αυτό προστίθεται άμυλο, προηγουμένως αραιωμένο σε μικρή ποσότητα κρύου νερού. Όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά για να μην εμφανιστούν σβώλοι. Αυτό είναι όλο - το ζελέ είναι έτοιμο!

Τι να μαγειρέψετε από το ραβέντι: βίντεο

Συνταγές για το χειμώνα

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για όσους θέλουν να ετοιμάσουν κάτι ενδιαφέρον για το χειμώνα. Πρέπει να ετοιμάσετε ενάμισι κιλό ζάχαρη, ένα κιλό ραβέντι, 3 πορτοκάλια και περίπου 2 ποτήρια νερό.

Αρχικά, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρές φέτες βράζει το ραβέντι. Ρίξτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για μόνο 1 λεπτό, μετά από το οποίο, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε σε ένα σουρωτήρι.

Από ζάχαρη και νερό παρασκευάζεται ένα σιρόπι, στο οποίο βυθίζεται το ραβέντι. Το μείγμα ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα. Στη συνέχεια πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει και να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 12 ώρες.

Το πορτοκάλι κόβεται σε φέτες, καθεμία από τις οποίες πρέπει να χωριστεί σε 4 μέρη. Προσθέστε όλα τα κομμάτια, καθώς και το ξύσμα πορτοκαλιού, στο ραβέντι και μαγειρέψτε ξανά για 15 λεπτά. Πρέπει να το τυλίγετε σε αποστειρωμένα βάζα. Δοκιμάστε το, θα σας αρέσει!

Μαρμελάδα ραβέντι και πορτοκάλι: βίντεο

Η κομπόστα ραβέντι είναι ένα υπέροχο ποτό. Μπορεί να παρασκευαστεί από νωρίς την άνοιξη. Όμως πολλές νοικοκυρές το προετοιμάζουν για τον χειμώνα. Για να γίνει αυτό, οι πλυμένοι μίσχοι ξεφλουδίζονται και γεμίζονται με ζεστό σιρόπι που παρασκευάζεται από 1 λίτρο νερό και 1 κιλό ζάχαρη. Μπορείτε απλά να αποστειρώσετε σε βάζα με καπάκι.

Η σύνθεση του φυτού είναι πολύ πλούσια. Περιέχει πολλές βιταμίνες, μικροστοιχεία και άλλες ουσίες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Έτσι, η επίδραση του φυτού είναι πολύ καλή. Πρώτον, το ραβέντι βοηθά στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι άνθρωποι που προσθέτουν κοτσάνια φυτών στο φαγητό τους βοηθούν την καρδιά τους δυναμώνοντάς την. Μπορείτε ακόμη και να μειώσετε τον κίνδυνο εγκεφαλικού. Οι πολυφαινόλες που περιέχονται στο ραβέντι εμποδίζουν την εμφάνιση και την ανάπτυξη όγκων, καλοήθων και καρκινικών.

Αλλά μια από τις πιο σημαντικές θετικές ιδιότητες αυτού του φυτού θεωρείται ότι έχει θετική επίδραση στην πέψη. Είναι χρήσιμο να τρώτε ραβέντι για τη διάρροια, καθώς έχει ενισχυτική δράση, αλλά μόνο όταν καταναλώνεται σε μικρές δόσεις.

Το ραβέντι διαποτίζει το σώμα με βιταμίνη C. Και αυτό, με τη σειρά του, είναι πολύ χρήσιμο για την πρόληψη κρυολογημάτων και μολυσματικών ασθενειών, τη διατήρηση του σώματος σε καλή κατάσταση και ακόμη και τη διατήρηση της νεότητας.

Η βιταμίνη Α έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των οστών, καθώς και στα όργανα της όρασης, στα μαλλιά, στο δέρμα και σε όλους τους βλεννογόνους του σώματος.

Ο υγιής ύπνος και τα γερά νεύρα εξασφαλίζονται από τον σίδηρο και το μαγνήσιο, που είναι ακόμη πιο άφθονα στο ραβέντι παρά στα μήλα. Αυτά τα μικροστοιχεία συμβάλλουν επίσης στην ανάπτυξη των μυών, γεγονός που υποδεικνύει τα οφέλη από την κατανάλωση του φυτού για άτομα που ασχολούνται με έντονη προπόνηση. Το ραβέντι περιέχει επίσης ηλεκτρικό οξύ. Αυτή είναι επίσης μια πολύ χρήσιμη ουσία που προλαμβάνει τις καρδιακές παθήσεις και βοηθά να απαλλαγούμε από τα συμπτώματα του hangover.

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί ενεργά την πλούσια σύνθεση του ραβέντι για διάφορους σκοπούς:

• Για την ομαλοποίηση της πέψης.
• Για την ανακούφιση της φλεγμονής.
• Για τη θεραπεία της διάρροιας, καθώς και της δυσπεψίας, της καταρροής του στομάχου.
• Για την ενίσχυση του σώματος κατά τη διάρκεια σοβαρών ασθενειών όπως η αναιμία και η φυματίωση.

Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι το ραβέντι καθαρίζει τον οργανισμό από βλαβερές ουσίες που προέρχονται από το εξωτερικό περιβάλλον, καθώς και από τη χοληστερόλη.

Αλλά δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν τις ιδιότητες αυτού του φυτού. Το γεγονός είναι ότι υπάρχει ένας ολόκληρος κατάλογος αντενδείξεων για τη χρήση του. Πρώτον, η υπερβολικά συχνή κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες δεν συνιστάται σε κανέναν, ακόμη και σε υγιή άτομα. Δεύτερον, δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή όσων εμφανίζουν αιμορραγία στο στομάχι ή σε άλλα μέρη του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, αξίζει να αναφέρουμε τις ακόλουθες αντενδείξεις:

• Φλεγμονή στα εσωτερικά όργανα: νεφρά, ουροδόχος κύστη.
• Ουρολιθίαση;
• Αιμορροΐδες με αιμορραγία ή κίνδυνο αιμορραγίας.
• Σακχαρώδης διαβήτης;
• Συχνή διάρροια;
• Ρευματισμός;
• Χολοκυστίτιδα;
• Αρθρίτιδα.

Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε ραβέντι στη μαγειρική σας! Όχι μόνο θα ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με εξαιρετικά πιάτα, αλλά θα τα κάνετε και πιο υγιεινά!