Φαρμακευτικές ιδιότητες του σουσαμιού. Ποια είναι τα οφέλη του σουσαμιού; Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα του σουσαμιού

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού περιέχονται σε ένα σύμπλεγμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητο για τον οργανισμό μας. Είναι ένας συνδυασμός βιταμινών και μετάλλων που το καθιστά ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο. Το σουσάμι προσθέτει μια ιδιαίτερη τραγανή γεύση σε πολλά πιάτα της Ασίας και της Μέσης Ανατολής - και οι δύο φυλές είναι γνωστές για τη μακροζωία τους.

Το σουσάμι είναι ένα αφρικανικό φυτό πολύ γνωστό για τους πλούσιους σε λάδι σπόρους του, οι οποίοι είχαν μεγάλη σημασία για τους αρχαίους πολιτισμούς. Το σησαμέλαιο έχει σημαντικά επίπεδα ωμέγα 6 λιπαρών, καθώς και τις λιγνάνες σησαμίνη και σησαμολίνη, οι οποίες έχουν διάφορες βιοδραστικές και ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία. Επιπλέον, το σησαμέλαιο έχει αντιφλεγμονώδη δράση και επουλωτική δράση στα καρκινικά κύτταρα.

Τα πιο εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία:

1. Χορτοφαγική διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Τα υψηλής ποιότητας αμινοξέα αποτελούν το 20% των σπόρων και είναι ιδανικά για τη διαμόρφωση μιας χορτοφαγικής διατροφής υψηλής πρωτεΐνης. Απλώς πασπαλίστε τα σε σαλάτες, τα αγαπημένα σας λαχανικά ή ζυμαρικά.
2. Το σησαμέλαιο περιέχει μια αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη ένωση που ονομάζεται σησαμολίνη, η οποία βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία.
3. Τα δημητριακά υποστηρίζουν την υγεία του πεπτικού συστήματος και του παχέος εντέρου καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Οι υγιείς ίνες βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου.
4. Στοματική υγιεινή λόγω της αντιβακτηριδιακής δράσης και της αποβολής του στρεπτόκοκκου από τα δόντια, τη γλώσσα και τα ούλα.
5. Εξάλειψη του μετα-αλκοολικού συνδρόμου με τόνωση της ηπατικής λειτουργίας.
6. Εξάλειψη του άγχους λόγω μικροστοιχείων της σύνθεσης που έχουν ιδιότητες αντοχής στο στρες (μαγνήσιο, ασβέστιο, θειαμίνη, τρυπτοφάνη).
7. Οφέλη για το δέρμα και τα μαλλιά λόγω της περιεκτικότητας σε ψευδάργυρο, ο οποίος εμπλέκεται στην παραγωγή κολλαγόνου, απαραίτητου για ελαστικό όμορφο δέρμα, υγιή μαλλιά και δυνατά νύχια.
8. Παράταση νεότητας και βελτίωση του ανοσοποιητικού λόγω αντιοξειδωτικής, αντιβακτηριδιακής και αντιϊκής δράσης.
9. Οι αντιβακτηριδιακές ιδιότητες βοηθούν επίσης να απαλλαγούμε από παθογόνα του δέρματος όπως ο σταφυλόκοκκος και ο στρεπτόκοκκος, καθώς και από διάφορους μύκητες του δέρματος όπως το πόδι του αθλητή. Το σησαμέλαιο αναμεμειγμένο με ζεστό νερό μπορεί να ελέγξει τις κολπικές μολύνσεις ζύμης.
10. Θεραπεία ηλιακού εγκαύματος. Όταν χρησιμοποιείται μετά από έκθεση στον άνεμο ή τον ήλιο, το λάδι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της ζημιάς από τις επιβλαβείς ακτίνες UV, που προκαλούν ρυτίδες και μελάγχρωση. Η τακτική χρήση αυτού του ελαίου μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του δέρματος και αποτρέπει την έκθεση του δέρματος στο χλώριο από το νερό.
11. Το σουσάμι θρέφει, συντηρεί και προάγει την υγεία του τριχωτού της κεφαλής. Καταπολεμά την ξηρότητα, το ξεφλούδισμα και τους φραγμένους πόρους του τριχωτού της κεφαλής. Επιπλέον, έχει αντιμυκητιακή και αντιβακτηριδιακή δράση και βοηθά στη θεραπεία λοιμώξεων του τριχωτού της κεφαλής, της πιτυρίδας και καταπραΰνει το ερεθισμένο δέρμα.
12. Το σησαμέλαιο δρα ως βαθιά περιποίηση για ξηρά, κατεστραμμένα, χημικά επεξεργασμένα μαλλιά. Αποκαθιστά τη χαμένη υγρασία και ενισχύει τη δομή, ενισχύει τη λάμψη, την ελαστικότητα και την απαλότητα.
13. Το σησαμέλαιο είναι γνωστό για τις ιδιότητές του που σκουραίνουν τα μαλλιά, οι οποίες το καθιστούν αποτελεσματικό για άτομα που υποφέρουν από πρόωρο γκριζάρισμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με έλαια μεταφοράς όπως ελαιόλαδο ή αμυγδαλέλαιο για μέγιστα οφέλη.

Οι σπόροι ωφελούν το σώμα ως σύνολο, ιδιαίτερα το συκώτι, τα νεφρά, τη σπλήνα και το στομάχι. Η υψηλή περιεκτικότητα του σπόρου σε λάδι λιπαίνει τα έντερα και θρέφει όλα τα εσωτερικά όργανα. Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση της γαλουχίας, για τη δυσκοιλιότητα και για τη θεραπεία των εντερικών σκουληκιών όπως οι στρογγυλοί σκώληκες, οι ταινίες κ.λπ.

Ευεργετικές ιδιότητες του μαύρου σουσαμιού

Οι σπόροι μαύρου σουσαμιού είναι πιο πικάντικοι και έχουν πιο έντονη γεύση από τους λευκούς ή καφέ σπόρους και χρησιμοποιούνται κατά προτίμηση σε φάρμακα. Περιέχουν 60% περισσότερο ασβέστιο από τα λευκά.

Οι καλλυντικές ιδιότητες του μαύρου σουσαμιού είναι ο αποκλεισμός των ελεύθερων ριζών, η ενεργή ενυδάτωση, η θρέψη και η αποκατάσταση.

Για ιατρικούς σκοπούς, το μαύρο σουσάμι χρησιμοποιείται για τις ακόλουθες διαταραχές:

• γενική αδυναμία και αναπηρία.
• δυσκοιλιότητα;
• ζάλη;
• νεφρική και ηπατική ανεπάρκεια?
• χρόνια ρινίτιδα (φλεγμονή του ρινικού βλεννογόνου) και ρινική καταρροή.
• πονόδοντος;
• αδύναμη γαλουχία?
• κακή όραση?
• πρώιμο γκριζάρισμα των μαλλιών λόγω ανεπάρκειας αίματος στο ήπαρ και τα νεφρά.
• με φαλάκρα.

Το μαύρο σουσάμι αυξάνει επίσης το μέγεθος του μαστού διεγείροντας την έκκριση οιστρογόνων. Το αντιοξειδωτικό στο σουσάμι παράγει ισχυρά αντιγηραντικά αποτελέσματα και είναι ευεργετικό για την υγεία και τη νεότητα των γυναικών.

Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης

Οι σπόροι μαύρου σουσαμιού περιέχουν επίσης φυτικές ενώσεις που ονομάζονται φυτοστερόλες, οι οποίες έχουν δομή παρόμοια με αυτή της χοληστερόλης. Η κατανάλωσή τους όχι μόνο μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αλλά μειώνει και τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων τύπων καρκίνου.

Διατροφή οργάνων

Ο μαύρος σουσάμι έχει βρεθεί ότι αυξάνει την ενέργεια, θρέφει τον εγκέφαλο και επιβραδύνει τη γήρανση, συμβάλλοντας στη μείωση των συμπτωμάτων του πόνου στην πλάτη, των αρθρώσεων και της αδυναμίας.

Χαμηλότερη αρτηριακή πίεση

Στις μέρες μας, η υπέρταση είναι ένα κοινό πρόβλημα υγείας μεταξύ γυναικών και ανδρών από διαφορετικές ηλικιακές ομάδες και το σουσάμι βοηθά στη μείωση της υπέρτασης. Η μεγάλη γκάμα μετάλλων και βιταμινών σε αυτό το λάδι βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Τα αντιοξειδωτικά του και αυτά τα θρεπτικά συστατικά βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμήσει τον καρκίνο. Τα φυτικά που υπάρχουν σε αυτούς τους σπόρους είναι επίσης γνωστά για τις αντικαρκινικές τους ιδιότητες.

Αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα

Το σησαμέλαιο είναι φυσικό αντιφλεγμονώδες και έχει εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες.

Η χρήση μαύρου σησαμέλαιου, τόσο τοπικά όσο και εσωτερικά, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση διαφόρων φλεγμονωδών καταστάσεων. Η υψηλή ποσότητα χαλκού σε αυτό το λάδι βοηθά στην καλύτερη αντιμετώπιση της φλεγμονής που προκαλείται από καταστάσεις που επηρεάζουν τις αρθρώσεις.

Εφαρμογή

Τα οφέλη του σουσαμιού για τις γυναίκες είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Είναι ανθοφόρα φυτά που ανήκουν στην οικογένεια των Pedaliaceae. Οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν σε ωμή ή αποξηραμένη μορφή ή ακόμα και ως τηγανητό σνακ. Χρησιμοποιούνται σε πολλές κουζίνες.

Οι ξηροί καβουρδισμένοι σπόροι σουσαμιού αλέθονται με ελαιόλαδο σε μια ελαφριά καφέ πάστα γνωστή ως ταχίνι, η οποία είναι μια δημοφιλής λιχουδιά της Μέσης Ανατολής. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο αλεύρι σουσαμιού ή να τρίψετε τους σπόρους στο μπλέντερ. Στην Ευρώπη, οι κόκκοι χρησιμοποιούνται συνήθως για την παραγωγή μαργαρίνης.

1. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα σησαμέλαια βοηθούν στην αποτοξίνωση του δέρματος. Όταν εφαρμόζονται στο δέρμα, τα μόρια σε αυτό το λάδι προσελκύουν ελαιοδιαλυτές τοξίνες, οι οποίες μπορούν να ξεπλυθούν με ζεστό νερό και σαπούνι. Αναμείξτε μισό φλιτζάνι σησαμέλαιο με μισό φλιτζάνι μηλόξυδο και ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό. Το μείγμα πρέπει να εφαρμόζεται στο πρόσωπο πριν τον ύπνο μετά το πλύσιμο.
2. Το δέρμα του μωρού, ειδικά η περιοχή της πάνας, συχνά ξεσπάει λόγω της οξύτητας των απορριμμάτων του σώματος. Το σησαμέλαιο προστατεύει το ευαίσθητο δέρμα τους από αυτά τα εξανθήματα. Η εφαρμογή στη μύτη και τα αυτιά παρέχει προστασία από τα παθογόνα του δέρματος. Καταπολεμά επίσης την ξηροδερμία.
3. Το σησαμέλαιο μπορεί να κάνει το δέρμα σας να λάμπει. Διατηρεί το δέρμα απαλό και ελαστικό και βοηθά στην επούλωση μικροκοψίματα, γρατζουνιές και εκδορές.
4. Το σησαμέλαιο συσφίγγει επίσης τους πόρους στο πρόσωπο, ελέγχει την ακμή και εξουδετερώνει τις τοξίνες που αναπτύσσονται στην επιφάνεια και στους πόρους. Κάντε απαλό μασάζ στο πρόσωπό σας με σησαμέλαιο και μετά σκουπίστε το με ρύζι ή μπεσάλ και μετά ξεπλύνετε με χλιαρό και μετά κρύο νερό για να κλείσουν οι πόροι.
5. Θεραπεία για σκασμένες φτέρνες. Εφαρμόστε σησαμέλαιο κάθε βράδυ ενώ καλύπτετε τα πόδια σας με βαμβακερές κάλτσες. Μετά από μερικές θεραπείες, θα αποκτήσετε απαλά και ελαστικά πόδια.

Όλες οι ποικιλίες σουσαμιού είναι εξαιρετικά θρεπτικές. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι από 40% έως 60%. Αποτελούν πλούσια πηγή ορυκτών όπως ο χαλκός και το μαγγάνιο. Περιέχουν επίσης μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, σελήνιο, βιταμίνη Β1 και ψευδάργυρο και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και μονοακόρεστα λιπαρά.

Αντενδείξεις

Μια αντένδειξη στη χρήση του σουσαμιού είναι η ατομική υπερευαισθησία. Η πλούσια σύνθεση αυτού του συστατικού συνεπάγεται υψηλή ευαισθησία σε άτομα επιρρεπή σε διάφορους τύπους αλλεργιών.

Επιπλέον, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• θρομβοκυττάρωση;
• ουρολιθίαση;
• ατομική δυσανεξία.

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια το σουσάμι προσθέτοντάς το στα αγαπημένα σας πιάτα για να έχετε υγιή νύχια, λαμπερό δέρμα και όμορφα μαλλιά.

Υπάρχουν περίπου 35 είδη σουσαμιού, που φύονται κυρίως στην Αφρική (υποτροπικά και τροπικά). Το φυτό αγαπά τη ζεστασιά και η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτό είναι 25-30°. Οι σπόροι θα φυτρώσουν μόνο εάν το έδαφος ζεσταθεί σε θερμοκρασία 18°. Τις πρώτες τριάντα ημέρες, το σουσάμι μεγαλώνει πολύ αργά. Ο κίνδυνος προέρχεται από τα ζιζάνια, τα οποία μπορούν εύκολα να πνίξουν τους αδύναμους βλαστούς. Οι επιμήκεις καρποί περιέχουν σπόρους. Χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική, τη μαγειρική και την παραγωγή λαδιού.

Είναι ακόμα αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ποια χώρα είναι η γενέτειρα του σουσαμιού. Μερικοί πιστεύουν ότι το φυτό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Νοτιοδυτική Αφρική, ενώ άλλοι τείνουν να πιστεύουν ότι ήταν στην Ινδία. Σε κάθε περίπτωση, το σουσάμι που έχει ριζώσει στα εδάφη μας λέγεται Ινδικό. Πιστεύεται ότι ήταν αυτός που καλλιεργήθηκε από τον άνθρωπο.

Τι είδη σουσαμιού υπάρχουν;

Οι σπόροι μπορεί να είναι λευκοί, καφέ, μαύροι, κόκκινοι ή κίτρινοι. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία. Πιστεύεται ότι το βαθύτερο χρώμα είναι δείκτης καλύτερου αρώματος και ποιότητας.

Μαύρο σουσάμι

Όλοι οι σπόροι είναι χρήσιμοι, αλλά υπάρχει η άποψη ότι το μαύρο σουσάμι είναι ένα από τα συστατικά του διάσημου ελιξιρίου της αθανασίας. Το μαύρο σουσάμι είναι στην πραγματικότητα πιο ωφέλιμο. Στις ανατολικές χώρες εξακολουθούν να πιστεύουν ότι θα βοηθήσει στη διατήρηση της νεότητας και στην αποφυγή των γηρατειών. Και μάλιστα, οι μαύροι σπόροι είναι το υψηλότερο επίπεδο αντιοξειδωτικών. Εκτός από ευεργετικές ιδιότητες, έχουν πιο δυνατό και ευχάριστο άρωμα από όλα τα άλλα.

Λευκό σουσάμι

Είναι λιγότερο χρήσιμο από τον μελαχρινό αδερφό του, αλλά βρίσκεται στην πώληση πολύ πιο συχνά. Το λευκό χρώμα οφείλεται στο γεγονός ότι οι σπόροι γυαλίστηκαν αποκλειστικά για να χρησιμεύσουν ως διακόσμηση σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Αυτοί οι κόκκοι είναι ιδανικοί για την παρασκευή γάλακτος σουσαμιού, το οποίο γίνεται εντελώς λευκό. Ωστόσο, για ακατέργαστη κατανάλωση, είναι καλύτερο να δίνετε προσοχή στις σκούρες ποικιλίες.

Στην πραγματικότητα, οι σπόροι, που έχουν τόσο καλή γεύση, έχουν ασυνήθιστες ιδιότητες που το KhozOboz είναι έτοιμο να μυήσει στον αναγνώστη του.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες του σουσαμιού

Πολλοί άνθρωποι είναι πιο εξοικειωμένοι με το σουσάμι ως καρύκευμα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδοχές για το γιατί άρχισε να καλλιεργείται το σουσάμι. Ίσως λόγω της ευχάριστης γεύσης των σπόρων, ή ίσως λόγω της θρεπτικής αξίας και των πλεονεκτημάτων τους. Αυτό όμως δεν είναι τόσο σημαντικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι ήδη από την αρχαιότητα οι άνθρωποι γνώριζαν και εκτιμούσαν ιδιαίτερα το σουσάμι για τις εξαιρετικές του ιδιότητες. Πάντα υπήρχαν πολλά μυστικά και θρύλοι γύρω από αυτό το μικρό σπόρο. Έτσι, οι αρχαίοι Ασσύριοι ήταν πεπεισμένοι ότι οι ίδιοι οι θεοί έπιναν κρασί από σουσάμι πριν δημιουργήσουν τον κόσμο. Οι Αιγύπτιοι και οι λαοί της Αρχαίας Κίνας θεωρούσαν το σουσάμι ως το πιο χρήσιμο από τα μπαχαρικά. Και στην Αρχαία Βαβυλώνα ήταν σύμβολο αθανασίας. Φυσικά, αυτό το φυτό είναι απίθανο να προσφέρει αιώνια ζωή, αλλά σίγουρα θα παρατείνει τη νεότητα και θα βελτιώσει την υγεία.

Ακόμη και ο ίδιος ο μεγάλος Αβικέννας δεν αγνόησε αυτό το φυτό. Στα αρχαία έργα του μπορείτε να βρείτε τις ιδιότητες που προίκισε με σουσάμι. Ως γιατρός πίστευε:

1. Το σουσάμι έχει την ικανότητα να επιλύει ορισμένους τύπους όγκων.
2. Ένας επίδεσμος εμποτισμένος με σουσάμι και ροδέλαιο θα βοηθήσει στην ανακούφιση από πολύ έντονους πονοκεφάλους.
3. Η τακτική χρήση σουσαμιού θα σας βοηθήσει να κάνετε τη φωνή σας ηχηρή και καθαρή.
4. Το αφέψημα θα ανακουφίσει το ρέψιμο.
5. Το σουσάμι που περιλαμβάνεται στη διατροφή θα επιταχύνει τη διαδικασία αποκατάστασης του σώματος κατά τη διάρκεια σοβαρής σωματικής δραστηριότητας και θα βοηθήσει στην εξουδετέρωση των επιπτώσεων του στρες.

Είναι δύσκολο να πούμε πόσο αποτελεσματική είναι η συμβουλή του Αβικέννα. Ωστόσο, υπάρχει πιθανώς κάποια αλήθεια σε αυτά Το σουσάμι περιέχει ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες Β και Ε, καθώς και σημαντική μερίδα ασβεστίου και, φυσικά, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνη C και αμινοξέα. . Υπάρχει και φυτίνη. Αυτή είναι μια ουσία που βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας μεταξύ των μετάλλων και της β-σιτοστερόλης, η οποία με τη σειρά της βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Το σουσάμι το προτιμούν και όσοι κάνουν γιόγκα.

Σουσαμέλαιο

Μετάφραση από τα λατινικά, αυτό το όνομα σημαίνει «ελαιούχο φυτό». Το πετρέλαιο αποτελεί το 55%, που είναι ένα σημαντικό ποσοστό. Το σησαμέλαιο περιέχει γλυκερίδια ελαϊκού (έως 40%), λινολενικού (έως 52%), στεατικού, παλμιτικού οξέα και άλλων λιπαρών οξέων. Λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη, μπορεί να διατηρήσει όχι μόνο χρήσιμες ουσίες για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά και μια ευχάριστη αρωματική γεύση. Το έτοιμο λάδι διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για περίπου οκτώ χρόνια.

Γενικά, αν αξιολογήσετε τη χρησιμότητα των φυτικών ελαίων, τότε το σησαμέλαιο καταλαμβάνει την τιμητική τρίτη θέση μετά τα κορυφαία αμύγδαλα και έλαια φιστικιού. Ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η προσιτή τιμή του. Στην ιατρική, το σησαμέλαιο έχει επίσης βρει ευρεία χρήση ως βάση για την παραγωγή λιποδιαλυτών φαρμάκων που εισάγονται στον οργανισμό με ένεση. Περιλαμβάνεται επίσης σε γαλακτώματα λαδιού, επιθέματα και αλοιφές. Επιπλέον, το σησαμέλαιο συνιστάται για χορήγηση από το στόμα στη θεραπεία της ιδιοπαθούς θρομβοπενίας, της θρομβοπενικής πορφύρας και της αιμορραγικής διάθεσης. Το λάδι βοηθά στη βελτίωση της πήξης του αίματος και αυξάνει τον αριθμό των αιμοπεταλίων σε αυτό. Οι καλύτερες ποιότητες σησαμέλαιου χρησιμοποιούνται μερικές φορές αντί για αμύγδαλο και ελαιόλαδο.

Η χρήση του cosmos oil με τη μορφή κλύσματος δίνει ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα. Το λάδι συνιστάται για δυσκοιλιότητα ή δυσπεψία.

Το σησαμέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση των δοντιών και των ούλων. Αυτό το μέτρο δεν είναι μόνο βελτιωτικό της υγείας, αλλά και προληπτικό κατά της περιοδοντικής νόσου, των στοματικών λοιμώξεων και της τερηδόνας. Το λάδι θεραπεύει τέλεια ρωγμές, πληγές, εγκαύματα και καταπραΰνει τον πόνο. Μια μάσκα λαδιού θα κάνει τα μαλλιά σας λαμπερά και υγιή και θα τα προστατεύσει από τις αρνητικές επιπτώσεις της θάλασσας και του χλωριωμένου νερού. Το δέρμα μετά τη διαδικασία θα γίνει λεία και λαμπερή. Το μαγνήσιο, που είναι μέρος του σουσαμιού, έχει ηρεμιστική δράση και χαλαρώνει τους μύες του σώματος και του προσώπου. Επομένως, μια μάσκα με σουσάμι όχι μόνο θα δώσει στο δέρμα μια επιπλέον ώθηση ενέργειας και νεότητας, αλλά και μια φρέσκια λάμψη στα μάγουλα. Επιπλέον, αυτό το λάδι είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που έχουν την ιδιότητα να απορροφά την υπεριώδη ακτινοβολία. Λόγω αυτού, χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή αντηλιακών καλλυντικών Τώρα όλο και περισσότεροι κατασκευαστές καλλυντικών μαλλιών χρησιμοποιούν σησαμέλαιο ως βάση για την παραγωγή αφών, μασκών, μαλακτικών και σαμπουάν.

Μια ακόμη χρήσιμη ιδιότητα του σουσαμιού μπορεί να αναφερθεί. Είναι η κύρια πηγή ασβέστη στο ανθρώπινο σώμα. Έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση τουλάχιστον δέκα γραμμαρίων σουσαμιού κάθε μέρα μπορεί να αναπληρώσει την απαιτούμενη ποσότητα αυτής της ουσίας.

Μόνο λίγο λάδι την ημέρα μπορεί να διευκολύνει την αναπνοή σε περίπτωση βρογχικού άσθματος, ξηρού βήχα ή δύσπνοιας. Εξουδετερώνει την αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού και την οξύτητα του αίματος, βοηθά το σώμα να ανακάμψει από την εξάντληση και βελτιώνει την υγεία. Χρησιμοποιείται ως αποτελεσματικό ανθελμινθικό.

Το λάδι χρησιμοποιείται κυρίως εσωτερικά. Έχει μια ελαφρώς συγκεκριμένη γεύση, γι' αυτό και δεν αρέσει σε όλους. Όταν αναμιγνύεται με έλαια λιναρόσπορου και παπαρούνας, το σουσάμι δρα και ως ισχυρό αφροδισιακό. Αυτό το αποτέλεσμα ισχύει εξίσου τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες. Το σησαμέλαιο έχει βρει ευρεία εφαρμογή σε αθλήματα όπως το bodybuilding. Βοηθά στην αύξηση της μυϊκής μάζας.

Το λάδι συνιστάται για χρήση σε περιπτώσεις μεταβολικών διαταραχών στον οργανισμό, παθήσεων των αρθρώσεων, υπερλειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα και εντερικών κολικών. Έχει θετική επίδραση στη φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, τις πέτρες στα νεφρά, την αναιμία και την εσωτερική αιμορραγία.

Στις ιδιότητές του, το σησαμέλαιο μοιάζει πολύ με το ελαιόλαδο. Δυστυχώς, με τόσες πολλές ευεργετικές ιδιότητες, το σουσάμι δεν περιέχει βιταμίνη Α και η βιταμίνη Ε υπάρχει σε πολύ μικρές ποσότητες. Ωστόσο, μια σημαντική ποσότητα άλλων χρήσιμων στοιχείων υπεραντιστάθμισε αυτό.

σουσάμι

Και παρόλο που το σουσάμι καλλιεργείται κυρίως για το λάδι του, οι σπόροι έχουν επίσης τις χρήσεις τους. Είναι σίγουρα γνωστό ότι στον Μεσαίωνα, οι άνθρωποι που νοιάζονταν για την υγεία τους μασούσαν καθημερινά ένα κουταλάκι του γλυκού σουσάμι. Θεωρήθηκε ότι ήταν πολύ ευεργετικό, ειδικά για τις γυναίκες. Οι σπόροι προάγουν την αύξηση της ροής του αίματος κατά την έμμηνο ρύση. Έχει αποδειχθεί ότι το σουσάμι μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο μαστοπάθειας ή άλλης ανεπιθύμητης φλεγμονής των μαστικών αδένων. Μια κομπρέσα με θρυμματισμένους σπόρους βοηθά στη μαστίτιδα. Ένα αφέψημα από σουσάμι χρησιμοποιείται ως λοσιόν για τις αιμορροΐδες Μια κουταλιά της σούπας αλεσμένους σπόρους πριν από τα γεύματα θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και στην απώλεια λίγων επιπλέον κιλών.

Η βιταμίνη Ε βοηθά στην αναζωογόνηση του σώματος και ο φώσφορος και ο ψευδάργυρος θα βοηθήσουν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης. Η τακτική κατανάλωση σουσαμιού βελτιώνει την εντερική λειτουργία, προλαμβάνοντας έτσι ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Σημαντική προϋπόθεση για την αποτελεσματικότητα αυτού του προϊόντος είναι η σχολαστική μάσηση. Μόνο τότε το σουσάμι θα αποδώσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Δυστυχώς, οι σπόροι χαλάνε πολύ γρήγορα και γίνονται πικροί λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λάδι. Επομένως, πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος, αφού πρώτα έχουν στεγνώσει καλά και να μην φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτός είναι ο λόγος που μεταποιούνται σε λάδι, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φύλλα σουσαμιού

Τα φύλλα σουσαμιού χρησιμοποιούνται πολύ λιγότερο συχνά από τους σπόρους. Τα φρέσκα φύλλα σερβίρονται με λαχανικά με διάφορες σάλτσες ή τηγανητά σε κουρκούτι. Επιπλέον, ρύζι και λαχανικά είναι τυλιγμένα σε αυτά και αποδεικνύεται κάτι σαν ιαπωνικό σούσι. Τα φύλλα σουσαμιού τουρσί προστίθενται στο βραστό κρέας και αυτό πρέπει να γίνει στο τέλος του μαγειρέματος για να μην χάσουν τη γεύση τους. Ένα αφέψημα από φύλλα σουσαμιού θα κάνει τα μαλλιά σας λεία και θα ανακουφίσει το τριχωτό της κεφαλής από το έκζεμα και την πιτυρίδα. Τα μαλλιά θα γίνουν πιο πυκνά και η ανάπτυξή τους θα αυξηθεί.

Σε ορισμένες χώρες, τα φύλλα είναι ένα κοινό προϊόν και εκτιμώνται ιδιαίτερα λόγω ιδιοτήτων όπως:

1. Υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία τόσο απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία.
2. Έχουν έντονη, ευχάριστη μυρωδιά ξηρών καρπών.
3. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με φύλλα σουσαμιού δεν έχουν μόνο μια εξωτική γεύση, αλλά και μια ασυνήθιστη εμφάνιση που θα καταπλήξει κάθε επιλεκτικό επισκέπτη.

Δυστυχώς τα φύλλα σουσαμιού δεν είναι τόσο εύκολο να τα βρεις στα καταστήματα της χώρας μας.

Τρώγοντας σουσάμι

Το σουσάμι μπορεί συχνά να βρεθεί ως εξαιρετική προσθήκη στο ψήσιμο και στην παρασκευή κοζινακιού. Το λάδι έχει επίσης βρει ευρεία εφαρμογή. Όλα αυτά αναμφίβολα οφείλονται στις ευεργετικές ουσίες που περιέχει. Το σουσάμι ταιριάζει πολύ με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Και για να γίνει πιο λαμπερό και πλούσιο το άρωμά του, πριν προσθέσετε σουσάμι στο φαγητό, θα πρέπει να το ζεστάνετε λίγο σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να πασπαλίσετε αλεσμένους κόκκους σε χυλό, σαλάτα ή σούσι. Το σουσάμι χρησιμοποιείται για την παρασκευή πάστας ταχινιού (ταχίνι, ταχίνι, ταχίνι), που είναι δημοφιλής στην ανατολίτικη κουζίνα. Σερβίρεται με μεγάλο αριθμό πιάτων.

Στην αραβική μαγειρική το ταχίνι είναι σάλτσα για διάφορα πιάτα και στην Κύπρο με αυτή την πάστα ψήνονται πίτες.

Οι Ιάπωνες πασπαλίζουν με αλατισμένους σπόρους το ρύζι και οι Αφρικανοί θεωρούν το σουσάμι το κύριο συστατικό για την παρασκευή σούπας. Στην Ινδία, το σουσάμι είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για σαλάτες και στη Νοτιοανατολική Ασία είναι η βάση για την παρασκευή τραγανών γλυκών. Στη Γαλλία και την Ιταλία, το αρωματικό ψωμί ψήνεται με σπόρους, το οποίο έχει μεγάλη ζήτηση. Οι Αμερικανοί προτιμούν να ψήνουν μπισκότα και βάφλες με σουσάμι, που μπορεί να είναι και αλμυρό και γλυκό.

Δυστυχώς, οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού δεν έχουν μεγάλη ζήτηση στις σλαβικές χώρες και ως εκ τούτου οι σπόροι χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή λιχουδιών όπως ο χαλβάς ή ως επικάλυψη για καρβέλια, τσουρέκια ή τραγανά ψωμάκια. Το KhozOboz προσφέρει πρωτότυπες λύσεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Σουσάμι για παιδιά

Η χρήση σουσαμιού στη διατροφή ενός παιδιού θα φέρει αναμφίβολα μεγάλα οφέλη λόγω του μεγάλου αριθμού ουσιών που είναι ευεργετικές για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό. Μισό ποτήρι δημητριακά περιέχει τρεις φορές περισσότερο ασβέστιο από την ίδια ποσότητα γάλακτος. Οι συστατικές ουσίες συμβάλλουν στην προστασία του ήπατος και στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Το λάδι ψυχρής έκθλιψης θεωρείται το πιο ωφέλιμο. Ο ημερήσιος κανόνας για ένα παιδί είναι ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι. Αν και δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί στην κατανάλωση, το σουσάμι δεν προκαλεί καθόλου αλλεργίες. Ωστόσο, πρόσφατα μπορεί να συναντήσετε αλλεργικές αντιδράσεις στο σουσάμι ή, πιθανώς, στα προϊόντα με τα οποία παρασκευάζεται (φιστίκια, φουντούκια, κάσιους). Σε κάθε περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι η αίσθηση της αναλογίας Το σησαμέλαιο είναι ένας πολύ καλός αντιβακτηριδιακός παράγοντας για τα νύχια και το δέρμα. Επιπλέον, έχει θερμαντικό αποτέλεσμα. Δεν είναι τυχαίο ότι στην Ινδία, τα νεογέννητα λαμβάνουν ένα δεκάλεπτο μασάζ χρησιμοποιώντας σησαμέλαιο. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι τα παιδιά αναπτύσσονται πιο ενεργά από τους συνομηλίκους τους, αρρωσταίνουν πολύ λιγότερο συχνά και έχουν υγιή, ξεκούραστο ύπνο.

Είναι δυνατόν για τις θηλάζουσες μητέρες;

Δεν είναι μόνο δυνατό να φάτε σουσάμι ενώ θηλάζετε, αλλά και απαραίτητο. Μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο μαστοπάθειας. Επιπλέον, το σουσάμι βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, η οποία εμφανίζεται συχνά μετά τον τοκετό. Και οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία θα είναι χρήσιμα τόσο για τη μητέρα όσο και για το νεογέννητο.

Σουσάμι για εγκύους

Στην αρχαιότητα, οι γυναίκες έπρεπε να τρώνε μια χούφτα σπόρους την ημέρα. Εκτός από όλες τις θετικές ιδιότητες, το σουσάμι αυξάνει τη ροή του αίματος κατά την έμμηνο ρύση. Είναι αυτή η ιδιότητα, που εκτιμάται τόσο πολύ στην καθημερινή ζωή, που μπορεί να γίνει επικίνδυνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αφενός, η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο συμβάλλει στον σωστό σχηματισμό του σκελετικού συστήματος του αγέννητου μωρού και, αφετέρου, προκαλεί τον κίνδυνο αποβολής. Επομένως, το σουσάμι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης εξακολουθεί να είναι απαράδεκτο, ανεξάρτητα από το πόσο θα θέλατε.

Αντενδείξεις σουσαμιού

Ωστόσο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι ακόμη και με τόσα πολλά πλεονεκτήματα, το σουσάμι έχει ιδιότητες που μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό. Να τι πρέπει να προσέξεις:

1. Όταν τρώγονται ωμοί, οι κόκκοι μπορεί να προκαλέσουν ναυτία και ακόμη και έμετο με άδειο στομάχι. Αυτό συμβαίνει επειδή ο γαστρικός βλεννογόνος είναι πολύ ευαίσθητος σε αυτό το προϊόν.
2. Ατομική δυσανεξία.
3. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το σουσάμι βελτιώνει την πήξη του αίματος, δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνεται από άτομα με θρόμβους ή θρόμβωση, για να μην επιδεινωθεί η πορεία της νόσου.
4. Όσοι πάσχουν από ουρολιθίαση πρέπει επίσης να αποφεύγουν το σουσάμι.
5. Το σουσάμι είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες και ως εκ τούτου αντενδείκνυται για όσους ακολουθούν διάφορες δίαιτες.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν τόσες πολλές αντενδείξεις, και ωστόσο θα πρέπει να ληφθούν υπόψη, ώστε το χρήσιμο προϊόν να μην προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας.

Τον τελευταίο καιρό, όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφουν την προσοχή τους σε τρόφιμα που όχι μόνο έχουν ξεχωριστή γεύση, αλλά έχουν και φαρμακευτικές και προληπτικές ιδιότητες. Επομένως, όλες οι αναφερόμενες θετικές ιδιότητες του σουσαμιού πρέπει σίγουρα να ενδιαφέρουν κάθε άτομο που νοιάζεται για τη δική του υγεία. Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τελειώσετε αμέσως και να αγοράσετε μια ολόκληρη σακούλα σουσάμι, αλλά είναι πολύ πιθανό να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια κουταλιά βούτυρο ή ένα αρωματικό κουλούρι.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού έχουν χρησιμοποιηθεί από την ανθρωπότητα από αμνημονεύτων χρόνων. Το θρυλικό ελιξήριο της αθανασίας περιελάμβανε το σουσάμι ως βασικό συστατικό. Ένα άλλο όνομα για το σουσάμι είναι σουσάμι. Αυτό το όνομα που μεταφράζεται από τις σημιτικές γλώσσες σημαίνει "ελαιουργείο". Οι σπόροι σουσαμιού χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική - για παράδειγμα, για την παρασκευή λαδιού και καρυκευμάτων.

Χημική ένωση

• Λιπαρά λάδι - έως και 60%, που αποτελείται από λιπαρά οξέα όπως λινολεϊκό, λινολενικό, ελαϊκό, παλμιτικό, στεατικό
• Πρωτεΐνες - κατά μέσο όρο 20% (σύμφωνα με διάφορες πηγές από 19-24%)
• Υδατάνθρακες - περίπου 16%
• Πρωτεϊνογόνα αμινοξέα - ιστιδίνη, τρυπτοφάνη
• Μακροστοιχεία - φώσφορος, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο
• Μικροστοιχεία - σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, χαλκός
• Βιταμίνες: C (ασκορβικό οξύ) και Ε (τοκοφερόλη), Β1 (θειαμίνη)
• Φυτοστερόλη
• Φυτοοιστρογόνα – λιγνάνες (σεσαμίνη)

Χρήσιμες ιδιότητες

1. Ασβέστιο.Οι σπόροι περιέχουν την ημερήσια απαίτηση σε ασβέστιο - το σουσάμι είναι ο πρωταθλητής στην περιεκτικότητα αυτού του στοιχείου. Λόγω αυτού, ενδείκνυται για έγκυες γυναίκες, εφήβους και ηλικιωμένους. Δυναμώνει τα οστά, απομακρύνει τα επιβλαβή μεταβολικά προϊόντα από το σώμα, έχει ευεργετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος, ομαλοποιεί την οξύτητά του, αυξάνει τον αριθμό των αιμοπεταλίων και βελτιώνει την πήξη. Το ασβέστιο συμμετέχει επίσης στη ρύθμιση της έκκρισης ορμονών και νευροδιαβιβαστών.

2. Μασάζ.Στην Αγιουρβέδα (παραδοσιακή ινδική ιατρική), το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται για μασάζ, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά να κάνουν τη νύχτα, καθώς αυτή η διαδικασία προάγει τον υγιή και υγιή ύπνο.

3. Φυτοστερόλη.Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν φυτοστερόλη, ένα ανάλογο της ζωικής χοληστερόλης. Η φυτοστερόλη εμποδίζει την απορρόφηση της επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα και την εκτοπίζει, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης, βελτιώνοντας έτσι τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

4. Καθαρισμός του σώματος.Μία από τις ιδιότητες του σουσαμιού είναι η ικανότητα να απομακρύνει τα επιβλαβή μεταβολικά προϊόντα από το σώμα. Αλλά είναι καλύτερα να μην καταναλώνετε τους σπόρους, αλλά το σησαμέλαιο που λαμβάνεται από αυτούς. Όχι μόνο αφαιρεί τα επιβλαβή προϊόντα του μεταβολισμού, αλλά καθαρίζει και ολόκληρο το σώμα. Γι' αυτό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κρέατος στις ασιατικές χώρες.

5. Φυτοοιστρογόνα.Η περίσσεια οιστρογόνων, η γυναικεία ορμόνη, στο σώμα μπορεί να προκαλέσει καρκίνο στις γυναίκες είναι καρκίνος του μαστού και του ορθού, και στους άνδρες είναι καρκίνος των όρχεων. Τα φυτοοιστρογόνα (λιγνάνες) είναι ανάλογα των γυναικείων ορμονών και όταν οι φυσικές γυναικείες ορμόνες οιστρογόνων αυξάνονται πάνω από τα φυσιολογικά επίπεδα, είναι χρήσιμο να καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε φυτικό στυρόλιο (φυτοοιστρογόνα). Ο μηχανισμός δράσης είναι ο εξής: τα φυτοοιστρογόνα συμμετέχουν στις αντιδράσεις αντί για πραγματικές ορμόνες, δηλαδή μπλοκάρουν τους υποδοχείς στους οποίους θα πρέπει να συνδεθούν τα μόρια οιστρογόνων. Και σε αντίθεση με τα οιστρογόνα, οι λιγνάνες δεν έχουν μια λειτουργία σηματοδότησης που πυροδοτεί τον καρκίνο.

6. Αμινοξέα.Τα αμινοξέα ιστιδίνη και τρυπτοφάνη είναι απαραίτητα αμινοξέα που ο άνθρωπος λαμβάνει από τα τρόφιμα. Η ιστιδίνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την επισκευή διαφόρων ιστών και είναι συστατικό της αιμοσφαιρίνης. Η τρυπτοφάνη, αφού εισέλθει στον οργανισμό, μετατρέπεται σε σεροτονίνη, η οποία είναι απαραίτητη για ένα αίσθημα συναισθηματικής ασφάλειας και ευεξίας. Η έλλειψη τρυπτοφάνης είναι γεμάτη με κατάθλιψη, αυξάνει το άγχος, βλάπτει τις λειτουργίες προσοχής και προκαλεί πονοκεφάλους. Η τρυπτοφάνη μειώνει την επιθυμία για αλκοόλ, την υπερβολική κατανάλωση τροφής και εξουδετερώνει τις αρνητικές επιπτώσεις της νικοτίνης.

7. Βιταμίνες.Χάρη στη σύνθεση βιταμινών του, το σουσάμι είναι χρήσιμο για πνευμονικές παθήσεις, δύσπνοια, αναιμία και εσωτερική αιμορραγία.

Η τοκοφερόλη – βιταμίνη Ε, ένα πολύ γνωστό αντιοξειδωτικό, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η έλλειψη βιταμίνης Ε μπορεί να οδηγήσει σε στειρότητα, μυϊκή αδυναμία και μειωμένη ηπατική λειτουργία. Αυτή η βιταμίνη δεν παράγεται ανεξάρτητα στον οργανισμό, εισέρχεται στο σώμα μόνο με την τροφή.

8. Διαβήτης.Οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού χρησιμοποιούνται επίσης για... Σε περίπτωση παχυσαρκίας, βελτιώνει το μεταβολισμό, βοηθά στην απώλεια του περιττού βάρους και ενισχύει τον οργανισμό. Οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού χρησιμοποιούνται στη διαιτητική διατροφή και σε διάφορες δίαιτες αδυνατίσματος. Όταν χρησιμοποιείται σουσάμι στη διατροφή, το σώμα καθαρίζεται.

9. Μαγειρική.Το σουσάμι φύεται στην Ασία, στη νότια Αφρική και σε ορισμένες περιοχές της Αμερικής. Στην Ιαπωνία, την Κορέα και την Κίνα προστίθεται σε σαλάτες. Εκεί το σουσάμι θεωρείται σύμβολο μακροζωίας και πηγή άριστης υγείας. Στη Μέση Ανατολή, προστίθεται στο χούμους και το ταχίνι, που κάνουν εξαιρετικές προσθήκες σε πίτα, σαλάτες και πίτσες. Στη Ρωσία, μικρές ποσότητες σουσαμιού προστίθενται σε ορισμένα προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

10. Καλλυντικά.Λόγω της ικανότητάς του να μπλοκάρει τις υπεριώδεις ακτίνες, το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία καλλυντικών για την παραγωγή κρεμών μετά τον ήλιο και κατά του ήλιου. Βοηθά στα ηλιακά εγκαύματα και τον ερεθισμό του δέρματος και επουλώνει τις πληγές. Το σησαμέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια μάσκα προσώπου που συσφίγγει τους πόρους, μειώνει την ερυθρότητα και χαρίζει μια ευχάριστη όψη στο δέρμα. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια μάσκα μαλλιών, ειδικά αν έχει καταστραφεί από περμανάντ ή έχει βαφτεί. Το λάδι θα δώσει στα μαλλιά σας λάμψη, θα τα κάνει απαλά και πιο δυνατά.

Βλάβες και αντενδείξεις

Τα άτομα που έχουν άμμο ή πέτρες στα νεφρά θα πρέπει να προειδοποιούνται να μην καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες σουσαμιού. Περιέχουν οξαλικά, τα οποία μπορούν να σχηματίσουν πέτρες στα νεφρά, που μπορεί να επιδεινώσουν την υγεία σας. Το σουσάμι είναι επίσης ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, που περιέχει περίπου 590 kcal/100 g Χωρίς να βλάπτει την υγεία, αρκεί να καταναλώνετε 2-3 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα.

Οι σπόροι προστίθενται σε σαλάτες, μπορείτε ακόμη και να μασήσετε μια μικρή ποσότητα σπόρων χωριστά, πράγμα που μειώνει το αίσθημα της πείνας. Φροντίστε τον εαυτό σας και να είστε υγιείς!

Η υπέροχη λέξη «σησάμι» είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι το σουσάμι είναι ένα φυτό του οποίου οι λοβοί περιέχουν πολλούς μικρούς σπόρους, γνωστούς σε εμάς ως σουσάμι. Το σουσάμι είναι ένα πολύ γνωστό καρύκευμα που προστίθεται σε διάφορα πιάτα και αρτοσκευάσματα, καθώς και η βάση για την απόκτηση πολύτιμου σησαμέλαιου και πάστας ταχινιού, αλλά δεν είναι μόνο αυτό, το σουσάμι είναι ένα πολύτιμο θεραπευτικό προϊόν, γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες από τρεισήμισι χιλιάδες χρόνια.

Σύνθεση σουσαμιού:

Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν λίπη (έως και 60%), που αντιπροσωπεύονται από εστέρες γλυκερόλης, κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαϊκό, λινελαϊκό, μυριστικό, παλμιτικό, στεατικό, αραχιδικό και λιγνοκερικό οξύ) τριγλυκερίδια. Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν επίσης πρωτεΐνες (έως 25%), που αντιπροσωπεύονται από πολύτιμα αμινοξέα. Το συστατικό των υδατανθράκων στο σουσάμι είναι ελάχιστο.

Η σύνθεση βιταμινών και μετάλλων του σουσαμιού είναι επίσης πλούσια, περιέχουν βιταμίνες E, C, B και μέταλλα: ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο. Το σουσάμι περιέχει επίσης φυτικές ίνες, οργανικά οξέα, καθώς και λεκιθίνη, φυτίνη και βήτα-σιτοστερόλη. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, οι σπόροι σουσαμιού κατέχουν ρεκόρ. 100 g σπόρων περιέχουν 783 mg αυτού του ιχνοστοιχείου (σχεδόν η ημερήσια δόση ασβεστίου για έναν ενήλικα). Δεν μπορεί παρά να υπερηφανεύεται για αυτή την ποσότητα ασβεστίου στη σύνθεσή του (750 – 850 mg ανά 100 g), ελαφρώς κατώτερη από το σουσάμι, περιέχει 713 mg ασβεστίου ανά 100 g προϊόντος.

Η επίδραση του σουσαμιού στον οργανισμό

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού περιλαμβάνουν υψηλή αντιοξειδωτική και καθαριστική δράση. Χρησιμοποιούνται ως προφυλακτικό κατά του καρκίνου, για την απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών από τον οργανισμό, καθώς και των τοξινών και των επιβλαβών μεταβολικών προϊόντων.

Το σουσάμι έχει ήπια καθαρτική δράση, αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε με αυτό το προϊόν. Εξάλλου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σουσαμιού είναι 582 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια Για όσους κάνουν δίαιτα, η χρήση του σουσαμιού ως καθαρτικού γενικά δεν αξίζει τον κόπο, το σώμα θα λάβει πάρα πολλές θερμίδες.

Η συνιστώμενη ημερήσια δόση σπόρων δεν είναι μεγαλύτερη από 20-30 g για έναν ενήλικα. Παρά το γεγονός ότι δεν είναι αλλεργιογόνο προϊόν και δεν έχουν αντενδείξεις, δεν συνιστάται η κατανάλωση περισσότερων σπόρων.

Σουσάμι (από λατ. σουσάμι- ελαιόλαδο) είναι ένα ετήσιο και πολυετές φυτό στους λοβούς του οποίου ωριμάζουν οι σπόροι σουσαμιού. Υπάρχουν πολλά είδη σουσαμιού: λευκό, κίτρινο, καφέ και μαύρο. Αλλά πιο συχνά υπάρχουν δύο κύριοι τύποι: λευκό και μαύρο. Τα λευκά χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα για πιάτα που υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία και τα μαύρα - αντίστροφα. Αυτό το είδος είναι πιο αρωματικό.

Η ανθρωπότητα άρχισε να χρησιμοποιεί σουσάμι πριν από πολύ καιρό. Χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς στην Αρχαία Ελλάδα, τη Ρώμη, τη Βαβυλώνα και την Κίνα. Οι αναφορές για το σησαμέλαιο αντικατοπτρίζονται στην αρχαία πολιτιστική κληρονομιά πολλών χωρών, καθώς και στις Αγίες Γραφές. Ο πρώτος που περιέγραψε τον μέγιστο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων του σησαμέλαιου και του σησαμέλαιου ήταν ο Αβικέννας, ο οποίος δημιούργησε ένα τεράστιο έργο για τη θεραπεία τον 11ο αιώνα.

Επί του παρόντος, οι σπόροι σουσαμιού για εξαγωγή καλλιεργούνται στην Υπερκαύκασο, την Κεντρική Ασία, την Άπω Ανατολή και την Ινδία.

Επιλογή και αποθήκευση

Όταν αγοράζετε σουσάμι, πρέπει να επιλέξετε αυτούς που δεν κολλάνε μεταξύ τους και είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνοί.

Το πιο ωφέλιμο είναι το ωμό σουσάμι, γιατί... Κατά τη θερμική επεξεργασία, το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών εξαφανίζεται. Ωστόσο, οι ωμοί σπόροι δεν πρέπει να φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από 1-2 μήνες αρχίζουν να ταγγίζουν. Το σησαμέλαιο που λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη μπορεί να αποθηκευτεί για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για 9 χρόνια χωρίς σημαντικές αλλαγές στη βιταμίνες, τα μέταλλα και τη χημική σύσταση. Η γεύση του λαδιού μοιάζει με το ελαιόλαδο, αλλά είναι πιο αρωματικό και χωρίς την πικράδα που ενυπάρχει στο ελαιόλαδο. Δεν μπορείτε να τηγανίζετε σε σησαμέλαιο, γιατί... αμέσως αρχίζει να καίγεται και σε υψηλές θερμοκρασίες αρχίζουν να σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες σε αυτό. Χρησιμοποιείται αποκλειστικά για το dressing σαλάτες λαχανικών, κρεάτων και τυριών. Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται επίσης για καλλυντικούς σκοπούς για μασάζ, ντεμακιγιάζ και ως βάση για ενυδατικές κρέμες.

Χρήση και εφαρμογή

Το σουσάμι χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή καζινάκι, γλυκών, χαλβά και άλλων γλυκών, σε αρτοσκευάσματα και ως καρύκευμα για το κρέας.

Θερμιδική περιεκτικότητα σουσαμιού

Το σουσάμι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και πρωτεΐνες. 100 g σουσάμι – 560 kcal. Και 100 γραμμάρια σησαμέλαιου περιέχουν 884 kcal. Αυτό το προϊόν προκαλεί παχυσαρκία, επομένως είναι σημαντικό για τα υπέρβαρα άτομα, καθώς και για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, να το χρησιμοποιούν με προσοχή.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες του σουσαμιού

Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών

Οι σπόροι σουσαμιού ταξινομούνται ως προϊόντα της εβδομάδας Pancake. Περιέχουν σχεδόν το 60% του όγκου των φυτικών λιπών των σπόρων, συμπεριλαμβανομένων του λινολεϊκού, ελαϊκού, παλμιτικού, μυριστικού, αραχιδικού, στεατικού και λιγνοκερικού οξέος. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα και συμμετέχουν σε όλες τις ζωτικές διαδικασίες.

Επίσης, το σουσάμι έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών.

Περιέχει βιταμίνες, και ομάδα Β. μέταλλα - μαγνήσιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, σίδηρος, αλλά κυρίως ασβέστιο.

100 g σουσάμι περιέχει έως και 783 mg, που είναι η ημερήσια δόση ενός ενήλικα. Επιπλέον, οι σπόροι περιέχουν οργανικά οξέα: βήτα-σιτοστερόλη, φυτίνη και λεκιθίνη.