Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκι με λεμόνι. Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι Αγοράστε σπιτική μαρμελάδα κολοκυθάκι με λεμόνι

Ένα επιδόρπιο όπως η μαρμελάδα από κολοκυθάκια θα αρέσει ακόμα και σε εκείνα τα νοικοκυριά που δεν τρώνε αυτό το λαχανικό σε καμία περίπτωση. Τα κολοκυθάκια, καταρχήν, δεν έχουν τη δική τους γεύση, επομένως απορροφούν, όπως ένα σφουγγάρι, τη γεύση και τις αρωματικές ιδιότητες των προστιθέμενων συστατικών. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε μια τόσο ασυνήθιστη λιχουδιά, παρά το γεγονός ότι οι συνταγές περιέχουν μερικές φορές ασύμβατα προϊόντα, τα οποία τελικά δίνουν μια ασύγκριτη γεύση και άρωμα.

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια για το χειμώνα, κάθε αρχάριος νοικοκυρά θα πρέπει να λάβει υπόψη τις συμβουλές μαγειρικής.

• Όταν επιλέγετε ένα λαχανικό για μαρμελάδα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ώριμα φρούτα με σκληρό δέρμα και κίτρινη σάρκα. Η λιχουδιά θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη. Για την παρασκευή τρυφερής μαρμελάδας χρησιμοποιούνται λαχανικά γαλακτώδους ωρίμανσης.
• Το δοχείο μαγειρέματος πρέπει να είναι εμαγιέ και απαλλαγμένο από τσιπς και ρωγμές. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Τα γυάλινα βάζα και τα τσίγκινα καπάκια για την αποθήκευση παρασκευασμάτων πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων.
• Πριν το μαγείρεμα, τα κολοκυθάκια πασπαλισμένα με ζάχαρη πρέπει να μείνουν για τουλάχιστον 5 ώρες (καλύτερα να αφήσετε το δοχείο όλη τη νύχτα) ώστε να απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα χυμού.
• Για να αποκτήσετε πηχτή μαρμελάδα, αλέστε τα λαχανικά σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος και, στη συνέχεια, στύψτε τον χυμό που απελευθερώθηκε.
• Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε το αγαπημένο σας μπαχαρικό στη συνταγή, το οποίο θα προσθέσει άρωμα και γεύση στην προετοιμασία.

Μαρμελάδα κεχριμπαρένιο σκουός

Χημική ένωση:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 2 ώριμα πορτοκάλια
• 1 λεμόνι
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη

Παρασκευή

1. Τα καθαρισμένα κολοκυθάκια και οι σπόροι κόβονται σε μικρούς κύβους, φέτες ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
2. Το λεμόνι και τα πορτοκάλια κόβονται επίσης σε μικρούς κύβους ή φέτες και ανακατεύονται με τα κολοκυθάκια σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
   

   Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε εσπεριδοειδή με ξύσμα, πρέπει πρώτα να τα περιχύσετε με βραστό νερό, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα αποκτήσει μια δυσάρεστη πικρία.

3. Τα ανακατεμένα υλικά καλύπτονται με ζάχαρη και μετά αφήνονται για 5-6 ώρες να σχηματιστεί ένα σιρόπι.
4. Μετά από ορισμένο χρόνο, το δοχείο τοποθετείται σε δυνατή φωτιά και φέρεται σε βρασμό. Μετά μειώνεται η φωτιά και η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 10 λεπτά.
5. Το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια, επιτρέποντας στο τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς κάθε φορά.
6. Η καυτή μαρμελάδα σε κεχριμπαρένιο χρώμα τοποθετείται σε προετοιμασμένα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια για περαιτέρω αποθήκευση.

Για να κρυώσουν, τα βάζα μαρμελάδας δεν πρέπει να αναποδογυρίζονται.

Μυρωδάτα κολοκυθάκια και μαρμελάδα πορτοκάλι

Χημική ένωση:

• 2 κιλά νεαρά κολοκυθάκια
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 μεγάλα πορτοκάλια
• 1 κουτ κιτρικό οξύ

Παρασκευή

1. Τα κολοκυθάκια καθαρίζονται και ξεσποριάζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους και ρίχνονται με τη ζάχαρη σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
2. Για να απελευθερωθεί ο χυμός, τα κολοκυθάκια και η ζάχαρη αφήνονται όλη τη νύχτα και στη συνέχεια στραγγίζονται σε ένα σουρωτήρι.
3. Το στραγγισμένο σιρόπι αναμειγνύεται με κιτρικό οξύ, φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για μισή ώρα.
4. Κατά την παρασκευή του σιροπιού, τα πορτοκάλια, με ή χωρίς ξύσμα, κόβονται πανομοιότυπα με τα κολοκυθάκια.
5. Τα παρασκευασμένα υλικά τοποθετούνται σε σιρόπι που βράζει και μαγειρεύονται για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
6. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε 3 παρτίδες, με μεσοδιάστημα 2-3 ωρών.
7. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστή.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι

Χημική ένωση:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 1 κιλό ζάχαρη
• 2 λεμόνια

Παρασκευή

1. Τα κολοκυθάκια, καθαρισμένα και με σπόρους, κόβονται σε κύβους 1 επί 1 εκ. και τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ δοχείο.
2. Το λεμόνι, με ή χωρίς ξύσμα, κόβεται σε μικρούς κύβους ή φέτες και ανακατεύεται με τα κολοκυθάκια.
3. Τα προϊόντα πασπαλίζονται με ζάχαρη και αφήνονται όλη τη νύχτα για να σχηματιστεί ένα σιρόπι.
4. Το πρωί, τα υλικά βράζουν, βράζουν για 5 λεπτά και αφήνονται μέχρι το βράδυ.
5. Η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται άλλες 2 φορές το βράδυ και το πρωί.
6. Η έτοιμη μαρμελάδα σκουός με λεμόνι τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται καλά.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με κανέλα

Χημική ένωση:

• 1 κιλό κολοκυθάκια καθαρισμένα
• 1 μεγάλο λεμόνι
• 2 γλυκά πορτοκάλια
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κουτ αλεσμένη κανέλα
• 1 ξυλάκι κανέλας

Παρασκευή

1. Τα κολοκυθάκια τρίβονται σε μεγάλο δικτυωτό τρίφτη.
2. Τα λεμόνια και τα πορτοκάλια καθαρίζονται και κόβονται σε κομμάτια, τα οποία αλέθονται στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Το ξύσμα εσπεριδοειδών κόβεται σε μικρά κομμάτια και αλέθεται στο μπλέντερ με τριμμένη κανέλα και 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Όλα τα παρασκευασμένα υλικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, γεμίζουν με 800 γραμμάρια ζάχαρης και τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά.
5. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια με πορτοκάλι και λεμόνι για 15 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά να βράσουν για 1 ημέρα. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, τοποθετείται ένα ξυλάκι κανέλας στον πάτο του δοχείου, το οποίο θα εμποτίσει τη μαρμελάδα με γεύση και άρωμα.
6. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, η υπόλοιπη ζάχαρη ρίχνεται στη μαρμελάδα. Όλα ανακατεύονται και φέρονται σε βράση.
7. Η αρωματική μαρμελάδα βράζεται για 15 λεπτά και τοποθετείται σε βάζα.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια και φράουλα

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό κολοκυθάκια καθαρισμένα
• 0,5 κιλό ώριμες φράουλες
• λεμόνι
• 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη

Παρασκευή

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε λεπτές φέτες και πασπαλίζονται με μισό κιλό ζάχαρη. Ο χυμός που στύβεται από το λεμόνι πασπαλίζεται από πάνω και αφήνεται να βγάλει το σιρόπι.
2. Τοποθετούμε τις πλυμένες φράουλες σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε μισό κιλό ζάχαρη και αφήνουμε για 4-5 ώρες.
3. Αφού περάσει ο καιρός, ο χυμός και από τα δύο δοχεία χύνεται σε ένα εμαγιέ τηγάνι, όπου προστίθεται η υπόλοιπη ζάχαρη.
4. Το σιρόπι φέρεται σε βρασμό, μετά από το οποίο προστίθενται φράουλες και μαγειρεύονται για 5-7 λεπτά. Ο αφρός που απελευθερώνεται αφαιρείται από την επιφάνεια.
5. Οι φράουλες ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου και ξαναβράζονται για 5-7 λεπτά.
6. Όταν το τεμάχιο εργασίας κρυώσει για δεύτερη φορά, φέρεται σε βρασμό.
7. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε σιρόπι φράουλας που βράζει και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.
8. Η τελική λιχουδιά χύνεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

Συνταγή για μαρμελάδα με προσθήκη physalis

Το Physalis ή το περουβιανό φραγκοστάφυλο είναι ένα διαιτητικό προϊόν με λίγες θερμίδες. Οι καρποί του θεωρούνται φαρμακευτικοί γιατί χρησιμοποιούνται ως διουρητικό, χολερετικό, αιμοστατικό, αντισηπτικό και αναλγητικό.

Γλυκόξινα μούρα με συγκεκριμένη πικρή γεύση περιχύνονται με βραστό νερό πριν από την κατανάλωση για να αφαιρεθεί η κολλώδης, κηρώδης επικάλυψη.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό κολοκυθάκια καθαρισμένα
• 0,5 κιλό φρούτων physalis
• 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη
• μια πρέζα λουλούδια γαρύφαλλου

Παρασκευή

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ δοχείο.
2. Τα μικρά μούρα physalis κόβονται στη μέση, τα μεγαλύτερα σε 4-6 μέρη και τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.
3. Τα παρασκευασμένα υλικά καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνονται για 5-6 ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε 3-4 παρτίδες με μεσοδιάστημα όχι περισσότερο από 6 ώρες.
5. Έχοντας τοποθετήσει το δοχείο μαγειρέματος για τελευταία φορά, προστίθενται γαρύφαλλα σε αυτό. Όλα αναμειγνύονται, φέρονται σε βρασμό και χύνονται σε προαποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με κονσέρβα ανανά

Χημική ένωση:

• 1,5 κιλό κολοκυθάκια καθαρισμένα
• 1,3 κιλό ζάχαρη
• 1 κουτί ανανά σε κονσέρβα
• μισό κουτ κιτρικό οξύ

Παρασκευή

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μικρούς κύβους και αδειάζονται σε ένα δοχείο για μαγείρεμα.
2. Ο χυμός από ένα κουτί ανανά χύνεται σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό, τίθεται στη φωτιά και μαγειρεύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
3. Τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια χύνονται με ζεστό σιρόπι, προστίθεται κιτρικό οξύ, όλα αναμειγνύονται και αφήνονται για μια ώρα.
4. Αφού περάσει η ώρα, τα κολοκυθάκια τοποθετούνται σε τρυπητό. Το στραγγισμένο υγρό ξαναβράζει και χύνεται στα κολοκυθάκια και μετά αφήνεται για άλλη μια ώρα.
5. Οι κονσέρβες ανανά κόβονται σε κύβους και προστίθενται στα κολοκυθάκια. Όλα τα υλικά ανακατεύονται και τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν.
6. Η βρασμένη μαρμελάδα αφαιρείται από τη φωτιά και ψύχεται στους 30-40⁰C.
1. Για ένα κιλό αποφλοιωμένα κολοκυθάκια, πάρτε ένα κιλό ώριμα μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας και ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Τα κολοκυθάκια με μήλα ψιλοκόβονται, τοποθετούνται σε εμαγιέ ταψί, καλυμμένα με ζάχαρη.
3. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά μέχρι να σταματήσει να απλώνεται το σιρόπι πάνω από το κουτάλι.
4. Μόλις είναι έτοιμη, η νόστιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να ευχαριστήσει το νοικοκυριό και τους καλεσμένους της με νέα πιάτα που θα εντυπωσιάσουν με τη γεύση και το ευχάριστο άρωμά τους.

Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Μπορεί εύκολα να πάρει νέα γεύση αν προσθέσετε ένα νέο μπαχαρικό. Λίγο λεμόνι ή πορτοκάλι και μαρμελάδα κολοκυθάκια θα διαφέρουν από την κλασική εκδοχή.

Τα κολοκυθάκια θα διατηρήσουν τη γεύση τους ακόμα και μετά το μαγείρεμα.

Κλασική μαρμελάδα κολοκυθάκι

Πολλές γυναίκες είναι σε θέση να κάνουν μαρμελάδα από διάφορα δώρα της φύσης - όχι μόνο από μούρα και φρούτα, αλλά και από κουκουνάρια, ξηρούς καρπούς και ακόμη και κολοκυθάκια.

Παρά το γεγονός ότι το κολοκυθάκι έχει ήπια γεύση στην ακατέργαστη μορφή του, φτιάχνει νόστιμη μαρμελάδα. Δεν έχει μόνο υπέροχο άρωμα, αλλά και γλυκιά γεύση.

Η μαρμελάδα αποτελείται από σιρόπι και διάφανα κομμάτια πελτέ, που έχουν μια μοναδική γεύση που θα απολαύσουν τα παιδιά. Προστίθενται φρούτα για να δώσουν γεύση, αλλά τώρα θα δούμε την κλασική μαρμελάδα κολοκυθιού, η οποία μπορεί να γίνει από τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 700 ml νερό;
• 1/2 κουτ. κιτρικό οξύ.

Συνταγή:

1. Είναι απαραίτητο να κόψετε τον πολτό των κολοκυθιών σε μικρούς κύβους και να καλύψετε με ζάχαρη. Θα πρέπει να καλύψετε το μείγμα με ένα καπάκι και να το αφήσετε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για τουλάχιστον μια μέρα.
2. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, η ζάχαρη απορροφάται από τα κολοκυθάκια και μπορείτε να προσθέσετε νερό στο τηγάνι, να ανακατέψετε και να βάλετε σε μέτρια φωτιά.
3. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τη μαρμελάδα σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μην το σκεπάζετε με καπάκι! Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα κολοκύθας και ανακατέψτε τα πάντα.
4. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα ως εξής: βάλτε λίγο σιρόπι σε ένα κρύο πιάτο, αν είναι έτοιμο, θα καμπυλωθεί σε μια μπάλα. Μπορείτε να το ρίξετε σε βάζα και να κλείσετε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα κουτάκια και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα για να μην εκραγούν και να μην πάει η δουλειά σας στην αποχέτευση.

Συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλι

Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν μαρμελάδα από κολοκυθάκια με πορτοκάλια, γιατί προσθέτουν όχι μόνο μια ιδιαίτερη μυρωδιά, αλλά και μια αξέχαστη γεύση. Αν ετοιμάσεις μια φορά ένα τόσο νόστιμο πιάτο, δεν θα μπορέσεις να το αρνηθείς, γιατί πολύ απλά όλοι θα σε παρακαλέσουν να τους περιποιηθείς ξανά με αυτή τη μαρμελάδα.

Ανάγκη αγοράς:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 κιλό?
• 3 πορτοκάλια?
• 1/2 κουτ. κιτρικό οξύ.

Όταν μαζευτούν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα!

1. Πρώτα τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το μείγμα σε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο για 4 ώρες.
2. Όταν τελειώσει η ώρα, μπορείτε να βάλετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και να πάρουν μια βράση. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια για άλλες 4 ώρες.
3. Στρίβουμε τα εσπεριδοειδή χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα και τα προσθέτουμε στη μαρμελάδα, τα αφήνουμε όλα να βράσουν και τα αφήνουμε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 4 ώρες.
4. Προσθέστε λίγο λεμόνι και ξαναβράστε. Μπορούμε με ασφάλεια να γεμίσουμε τα βάζα και να τα σφίξουμε. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε τα βάζα σε ζεστό μέρος, τυλίγοντάς τα σε μια κουβέρτα και σκεπάζοντάς τα με εφημερίδες.

Μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια τέτοια εκπληκτική λιχουδιά. Προσθέστε αυτή τη συνταγή μαρμελάδας κολοκυθιού στη συλλογή σας.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 2 λεμόνια.

Ας ξεκινήσουμε:

1. Είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια και να τα ξεφλουδίσετε. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μεγάλα κολοκυθάκια. Πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους και να κάνουν το ίδιο με τα λεμόνια.
2. Το επόμενο βήμα είναι να πασπαλίσουμε τα κολοκυθάκια και τα λεμόνια με ζάχαρη και να τα αφήσουμε να βράσουν για τουλάχιστον μία ώρα.
3. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει και μετά επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές.
4. Η μαρμελάδα κολοκυθιού με λεμόνι πρέπει να χύνεται σε βάζα όσο είναι ζεστή. Το κλείνουμε αμέσως με καπάκια και το αναποδογυρίζουμε. Καλύψτε τα βάζα με εφημερίδες και τυλίξτε τα σφιχτά σε μια κουβέρτα ή ζεστά πανάκια.

Καλή όρεξη, αγαπητές οικοδέσποινες.

Πρωτοδοκίμασα μαρμελάδα κολοκυθάκια πριν από 20 χρόνια, όταν με κέρασε ένας συνάδελφος. Και εκείνη την εποχή μου φαινόταν απίστευτα νόστιμο, εκτός αυτού, δεν μπορούσα να μαντέψω από τι ήταν φτιαγμένο αυτό το νόστιμο. Η αγάπη για αυτή τη γλυκύτητα παραμένει για πολλά χρόνια και κάθε χρόνο προσπαθώ να ετοιμάζω πολλά βάζα από αυτή τη μαρμελάδα για την οικογένειά μου. Μόνο εγώ προσπαθώ να το διαφοροποιήσω με διαφορετικά υλικά.

Ο χρυσός κανόνας ενός προϊόντος με ουδέτερη γεύση είναι να το συνδυάζεις με διαφορετικά υλικά, και κάθε φορά θα παίρνεις ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο.

Υπήρχαν πολλές συνταγές με κολοκυθάκια στην ιστοσελίδα μου φέτος - αυτές είναι , και , και , και . Τώρα ας δοκιμάσουμε μια εντελώς νέα χρήση για τα κολοκυθάκια ως επιδόρπιο. Η μαρμελάδα κολοκυθάκια για το χειμώνα θα είναι μια άξια επιλογή για αυτό. Επιπλέον, μια τέτοια μαρμελάδα, εάν μαγειρευτεί σωστά, αποδεικνύεται ασυνήθιστα όμορφη - διαφανής, κεχριμπαρένια και αρωματική.

Και αν γίνετε δημιουργικοί, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι, πορτοκάλι, τζίντζερ ακόμα και κονιάκ στα κολοκυθάκια για μαρμελάδα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο επιδόρπιο για τσάι. Ελπίζω από όλες τις προτεινόμενες συνταγές να μπορέσετε να επιλέξετε αυτή που σας ταιριάζει.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και πορτοκάλι - συνταγή με φωτογραφία

Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν και αγαπούν τη συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθάκι με εσπεριδοειδή. Χρησιμοποιούμε πορτοκάλια και λεμόνια για να συμπληρώσουμε τα κολοκυθάκια.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• ζάχαρη - 800 γρ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• πορτοκάλι - 1 τεμ.

1. Ξεφλουδίζουμε πρώτα τα κολοκυθάκια, τα λεμόνια και τα πορτοκάλια.

2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, κατά προτίμηση μικρούς περίπου 1 εκ.

3. Κόβουμε το λεμόνι και το πορτοκάλι κατά βούληση. Θα χρειαστεί να τρίψετε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού στο μπλέντερ μέχρι να γίνει χυλός.

4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, από πάνω ρίχνουμε ζάχαρη και προσθέτουμε τριμμένο λεμόνι και πορτοκάλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10-12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η ζάχαρη θα πρέπει να διαλυθεί και τα φρούτα και τα λαχανικά να δίνουν χυμό.

5. Βάλτε το τηγάνι με τα κολοκυθάκια σε χαμηλή φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 30 λεπτά. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 1-2 ώρες.

6. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση, μαγειρεύουμε ξανά για 30 λεπτά. Και αφήστε το να καθίσει ξανά για μια ή δύο ώρες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η μαρμελάδα έχει ήδη αλλάξει χρώμα και γίνεται πορτοκαλί. Και πάλι αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για 1-2 ώρες.

7. Για τελευταία φορά ψήνουμε τη μαρμελάδα αφού βράσει για άλλα 10-15 λεπτά και την αδειάζουμε σε προαποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια για το χειμώνα - μια απλή συνταγή με μπανάνα

Αυτή η συνταγή με συνεπήρε με την απλότητα και την πρωτοτυπία της. Δεν θα εκπλήξετε κανέναν με μαρμελάδα κολοκυθιού με λεμόνι και πορτοκάλι, αλλά είναι η πρώτη φορά που το φτιάχνω με μπανάνες. Για να αποφασίσετε αν σας αρέσει αυτή η μαρμελάδα ή όχι, πρέπει να τη δοκιμάσετε.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό.
• μπανάνα - 1 - 2 τεμ.
• νερό - 50 ml

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.

2. Επίσης, κόψτε τον πολτό της μπανάνας σε μικρά κομμάτια.

3. Καλύπτουμε τα κολοκυθάκια και τις μπανάνες με ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο νερό. Αφήνουμε για 30 λεπτά να διαλυθεί η ζάχαρη και να βγάλει το ζουμί του το κολοκυθάκι.

Αν θέλετε, μπορείτε να στύψετε το χυμό από μισό λεμόνι στη μαρμελάδα για να ξινίσει.

4. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό, μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Η μαρμελάδα γίνεται διάφανη, πιο πηχτή και εμφανίζεται ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα.

5. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Αυτή τη μαρμελάδα την αποθηκεύω σε δροσερό μέρος, αν και έχει πολλή ζάχαρη και πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι - συνταγή για το χειμώνα

Αν στην πρώτη συνταγή κάναμε πουρέ λεμόνια στο μπλέντερ, τότε σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε κομμάτια λεμονιού. Μαγειρεύουμε αυτή τη συνταγή για μικρό χρονικό διάστημα, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρούμε περισσότερες βιταμίνες στα προϊόντα. Εξάλλου, όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος, τόσο λιγότερες βιταμίνες παραμένουν στο έτοιμο πιάτο.

Συστατικά:

• • κολοκυθάκια - 1 κιλό
  • ζάχαρη - 1 κιλό
  • λεμόνι - 1 - 2 τεμ.

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους.

2. Κόβουμε τα λεμόνια σε μικρά κομμάτια μαζί με το ξύσμα.

3. Ανακατεύουμε τα λεμόνια, τα κολοκυθάκια και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήστε τα κολοκυθάκια κάτω από τη ζάχαρη για μια μέρα σε δροσερό μέρος. Σε αυτό το διάστημα θα χρειαστεί να ανακατέψετε αρκετές φορές.

Πρέπει να ανακατέψετε τη μαρμελάδα κολοκυθιού με λεμόνι με ξύλινη ή πλαστική κουτάλα, καθώς η επαφή με μέταλλο καταστρέφει τη βιταμίνη C.

4. Τα κολοκυθάκια θα δώσουν πολύ ζουμί σε μια μέρα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακριβώς.

5. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε ξανά για άλλα 3 λεπτά.

6. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αλλά επειδή υπάρχει πολύ λίγη θερμική επεξεργασία σε αυτή τη συνταγή, τα βάζα αποθήκευσης μαρμελάδας και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν. Τυλίξτε αμέσως τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και δυόσμο - συνταγή σε αργή κουζίνα

Η μαρμελάδα από κολοκυθάκια είναι πολύ νόστιμη με λεμόνι και η μέντα θα της δώσει μια ασυνήθιστα αρωματική νότα.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με χυμό ανανά

Είπαμε ήδη στην αρχή ότι τα ουδέτερα κολοκυθάκια συνδυάζονται με πολλά φαγητά και πολλές φορές παίρνουν τη γεύση των τελευταίων. Ας προσθέσουμε χυμό ανανά στη μαρμελάδα κολοκυθιού, θα είναι γλυκιά και αρωματική.

Συστατικά:

• • κολοκυθάκια - 1 κιλό
  • χυμός ανανά - 800 ml
  • ζάχαρη - 400 γρ.
  • χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας) ή μια πρέζα κιτρικό οξύ

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
2. Ρίξτε χυμό ανανά στα κολοκυθάκια. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό από κονσέρβες ανανά αν ανοίξατε πρόσφατα το βάζο.
3. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ή μάλλον σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσπαθήστε να μην μαγειρέψετε περισσότερο, διαφορετικά τα κολοκυθάκια θα βράσουν και θα γίνουν μαλακά και άγευστα.
4. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια.

Τα κολοκυθάκια είναι σαν τον ανανά - μια συνταγή που θα γλείφει τα δάχτυλά σας

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και τζίντζερ

Μια πολύ νόστιμη συνταγή με τζίντζερ ακόμα και κονιάκ. Νομίζω ότι μια τέτοια μαρμελάδα με ζεστό τσάι θα νικήσει ακόμη και ένα κρύο.

Συστατικά:

• • κολοκυθάκια - 1 κιλό
  • ζάχαρη - 400 γρ.
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 1/2 κουτ.
  • κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
  • πυκνωτικό για μαρμελάδα (πηκτίνη) - 20 γρ.
  • κονιάκ ή κονιάκ - 100 ml
  • νερό - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κυβάκια και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
2. Πλένουμε το λεμόνι και τρίβουμε το ξύσμα, και στύβουμε το ζουμί από τον πελτέ. Προσθέστε χυμό στα κολοκυθάκια. Προσθέστε εδώ μερικές κουταλιές της σούπας νερό.
3. Βάζουμε όλο το μείγμα με τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα να βράσει και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
4. Όταν τα κολοκυθάκια γίνουν μαλακά και αλλάξουν χρώμα, προσθέστε τζίντζερ, κανέλα, ξύσμα λεμονιού και πηκτίνη. Εάν θέλετε, προσθέστε το κονιάκ, ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Τοποθετούμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα κολοκυθάκια. Είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε ποια συνταγή θα επιλέξετε. Και επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά - για να καταλάβετε αν σας αρέσει ή όχι, πρέπει να το δοκιμάσετε μόνοι σας. Η εποχή των κολοκυθιών δεν έχει τελειώσει ακόμα, οπότε ξεκινήστε.

Η τριμμένη μαρμελάδα κολοκυθάκι με λεμόνι είναι ιδανική απόλαυση για το πρωινό σας πρωινό. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι άχρωμο στη γεύση, με ελαφρά ξινίλα και ευχάριστο άρωμα. Μπορεί να συγχέεται με τη μαρμελάδα ανανά, αλλά το άρωμα των εσπεριδοειδών θα εξακολουθεί να προδίδει σε έναν έμπειρο γκουρμέ το προϊόν από το οποίο δημιουργήθηκε. Και οι λιγότερο πεπειραμένοι γευσιγνώστες δεν θα μαντέψουν ποτέ από τι δημιουργήθηκε αυτό το επιδόρπιο!

Είναι πολύ βολικό να παρασκευάζετε μαρμελάδα κολοκυθιού με λεμόνι την περίοδο της συγκομιδής των νεαρών κολοκυθιών, ειδικά αν φυτρώνουν στον κήπο σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ αντί για λεμόνι, αλλά δεν θα αντικαταστήσει τη γεύση του ξύσμα λεμονιού.

Ξεπλύνετε ένα μεγάλο κολοκυθάκι ή πολλά μικρά σε νερό και κόψτε τις ουρές. Τρίψτε σε λεπτό τρίφτη σε βαθύ δοχείο αν το λαχανικό είναι νεαρό και η φλούδα του δεν είναι πυκνή. Εάν τα κολοκυθάκια έχουν ήδη ξεπεράσει, τότε κόψτε τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους από μέσα με ένα μαχαίρι και τρίψτε μόνο τον πολτό σε ένα λεπτό τρίφτη. Αφήστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια στύψτε το υγρό που απελευθερώθηκε. Αν το ξεχάσετε αυτό, η λιχουδιά σας θα γίνει πιο υγρή και θα πρέπει να τη βράσετε για περισσότερη ώρα.

Ζεματίζετε το λεμόνι με βραστό νερό, τρίβετε το ξύσμα του σε μια λευκή στρώση σε ένα δοχείο. Προσπαθήστε να αποφύγετε τη λευκή στρώση, καθώς είναι πολύ πικρή και μπορεί να χαλάσει τη γεύση της μαρμελάδας.

Στύψτε το χυμό από τα φρούτα.

Αρκεί μόνο για να δώσει την επιθυμητή συνοχή.

Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού σε ένα δοχείο, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε το γλυκό συστατικό. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μέλι, προσθέτοντάς το στο τέλος, αφού η βρασμένη μάζα κολοκυθιού κρυώσει σε χυμό λεμονιού στους 40 βαθμούς.

Ανακατεύουμε και τοποθετούμε το μείγμα σε μια κουτάλα ή κατσαρόλα ή καζάνι. Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε το μείγμα για 20 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ξανά για 5-10 λεπτά και κρυώνουμε ξανά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται καν να ανακατέψετε τη μάζα - καθώς κρυώνει, θα τραβήξει το σιρόπι ζάχαρης και θα γίνει πιο διαφανές και καραμελωμένο.

Σβήνουμε τη φωτιά για τελευταία φορά και ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Εάν θέλετε, μπορούν να σφραγιστούν με αποστειρωμένα καπάκια ή μπορείτε απλά να σερβίρετε τη λιχουδιά απευθείας στο τραπέζι.

Η τριμμένη μαρμελάδα κολοκυθιού με λεμόνι που παρασκευάζεται για το χειμώνα αποθηκεύεται τέλεια τόσο στο ντουλάπι όσο και στο κρύο. Χρησιμοποιήστε το σε ζεστό τοστ, ψωμάκια, κρουασάν κ.λπ.

Καλή όρεξη!