Ниско алергенни продукти. Основни правила на хипоалергенна диета за възрастни и деца

Алергията е патологичен отговор на организма от страна на имунната система в остра форма. Алергии могат да се образуват към различни алергени: прах, почва, различни храни, цветя, вълна и много други. и т.н. Хората, които са изправени пред такава патология на тялото си, започват да изпитват постоянен дискомфорт, опитвайки се да не влизат в контакт с дразнители, които могат да причинят алергии, докато диетата им също е нарушена, което може да доведе до развитие на други патологии.

Хипоалергенна диетае „спасение” за страдащите от хранителни алергии. Ефектът от хипоалергенната диета е насочен към потискане на проявата на хранителни алергични реакции. Хипоалергенната диета може да направи повече от просто облекчаване на симптомите на алергия. Но също така да приучите тялото си да консумира храни с висока степен на алергенност, като ги въвеждате постепенно в менюто на хипоалергенните храни. В същото време тялото ще бъде почистено от различни отпадъци и токсини, което ще доведе до подобряване на общото благосъстояние.

Основната същност на хипоалергенната диета е първоначалното ограничаване за определен период от време на всички хранителни продукти, които са алергични дразнители. Няколко седмици след началото на диетата всички изключени храни започват бавно да се въвеждат в диетата в последователен ред, една по една и на малки дози, като се фокусира върху състоянието на тялото. Ако не се наблюдават реакции, тогава въвеждането на силно алергенни храни може да продължи.

В началото на антиалергенната диета се препоръчва да се консумират:

• ориз и елда, сварени във вода;
• масло;
• зеленчукови и овощни култури, които са зелени (ябълки, краставици, маруля и др.);
• зеленчукови супи;
• ферментирали млечни продукти;
• сухи видове бисквитки;
• телешко месо;
• кефир или натурално кисело мляко.

След 7-14 дни можете да започнете да въвеждате нови храни в хипоалергенната диета, които не са изброени.

Хипоалергенно диетично меню за една седмица

Антиалергичната диета за възрастни се състои в премахване на всички симптоми на алергична проява чрез премахване на храни, които са алергени. За всеки пациент се изготвя индивидуално меню за една седмица с хипоалергенна диета, като се вземат предвид характеристиките на тялото на пациента.

По-долу е дадена таблица с хипоалергенна диета за една седмица, която съдържа само неалергични храни:

Ден от седмицата	храня се	Препоръчителни храни
понеделник	закуска	Елда, варена във вода, извара със заквасена сметана 50 г, билков чай
	Вечеря	Зелева супа, телешко варено, плодов сок или компот от бяло френско грозде
	Вечеря	Ситно нарязани краставици със заквасена сметана, пуешко печено с ориз
вторник	закуска	Овесена каша със сини сливи и билков чай
	Вечеря	Задушени зеленчуци, печено месо и чаша зелен чай
	Вечеря	Варена оризова каша, телешки котлет, приготвен чрез термична обработка и компот
сряда	закуска	Сандвич със сирене, малко кисело мляко и чай
	Вечеря	Зеленчукова яхния, варена пуйка, зелева салата
	Вечеря	Картофено пюре с телешки котлет и ябълка семеринка
четвъртък	закуска	Спагети със сирене, чай
	Вечеря	Супа Rassolnik, ябълка
	Вечеря	Яхния от различни зеленчукови култури, кефир
петък	закуска	Царевична каша, плодова салата, билков чай
	Вечеря	Варено парче говеждо месо, желе от бяло касис
	Вечеря	Варена елда, няколко сухи бисквити и билков чай
Събота	закуска	Гювеч от извара и чай
	Вечеря	Варено заешко месо, зеленчукова яхния, неподсладен компот от ябълки с добавка на шипки
	Вечеря	Варен ориз с извара и сметана, банан
неделя	закуска	Овесена каша с нарязани сушени плодове
	Вечеря	Ориз с телешки котлет
	Вечеря	Варена елда, плодова салата и чаша кефир

Ястията трябва да се комбинират в различни комбинации, като се избягва яденето на едно и също ястие два пъти на ден в рамките на една хипоалергенна седмица. Под наблюдението на диетолози трябва да се провежда строга антиалергенна диета, в случай на обостряне на алергиите трябва да се коригира хипоалергенната диета.

Списък на забранените продукти

Ако в тялото се появи някакъв вид алергична реакция, трябва да се обърне специално внимание при избора на храна.

Диета без алергени включва изключване на следните храни от диетата:

• всички червени горски плодове и плодове;
• цитрусови плодове, с изключение на лимон;
• натурален мед;
• всички видове гъби;
• мляко (в някои случаи и всички производни на този продукт: заквасена сметана, сирене и др.);
• какао - напитки;
• кафе и всички сладкарски изделия, съдържащи какао или кафе;
• всички пикантни, мазни, солени, полупушени и пушени храни;
• консервирани храни;
• шоколадови бонбони;
• всички видове ядки;
• пилешки яйца и месо;
• алкохолни напитки.

Хипоалергенното хранене трябва да бъде добре балансирано и разделено, за да се идентифицира по-точно алергена.

В случаите, когато диетата води до положителна динамика в подобряването на състоянието на тялото, можете да започнете постепенно да въвеждате изключени (забранени) храни в диетата. Хипоалергенната диета ще покаже най-бързи резултати, ако следвате следните принципи на хранене:

• Супата със зеленчуков бульон трябва да присъства в менюто всеки ден. Месният бульон не може да се използва за приготвяне на супи, тъй като съществува висок риск от алергична реакция на тялото.
• Ако имате силно желание за лека закуска между храненията, тогава е най-добре да ядете: нискомаслено извара или кисело мляко, зелени плодове или зеленчуци.
• Препоръчително е да пиете зелен чай с резен лимон.

Ако следвате тези препоръки поне 7 дни, ще почувствате прилив на енергия и сила в тялото, благодарение на премахването на отпадъците и токсините от тялото. Освен това, ако премахнете всички силно алергенни храни от вашата диета, тогава по време на хипоалергенна диета ще бъде по-лесно да наблюдавате динамиката на алергичните прояви.

Въвеждането на нов хранителен продукт в хипоалергенна диета трябва да бъде периодично: на всеки трети ден се въвежда не повече от 1 продукт; този принцип на диетата се нарича неспецифична диета. Ако до края на диетата не се наблюдават промени в тялото, тогава диетолозите препоръчват първоначално премахване на всички умерено алергенни храни от вашата диета. След това всички ниско алергични храни подлежат на изключване.

Моля, обърнете внимание: За възрастни и бременни можете да спазвате тази диета 3 седмици, а за деца не повече от 7-9 дни.

Ограничаването на менюто трябва да става само под наблюдението на специалисти. Такава строга диета е необходима за идентифициране на алергена и изясняване на диагнозата. В този случай е необходимо да се храните на части и да записвате всички реакции на тялото към консумацията на всякакви храни.

Диета за кърмещи майки

Порцията на кърмещата майка трябва да бъде пълна с витаминни комплекси и минерали. Ето защо трябва да ядете възможно най-много пресни плодове и зеленчуци (зелени или жълти на цвят), разрешени от хипоалергенната диета, това е предпоставка за храненето на кърмачка.

внимание! Необходимо е напълно да се премахне преяждането, тъй като остатъците от храна няма да бъдат усвоени от тялото, а ще започнат да се деформират в токсини, които ще отровят тялото отвътре.

Продуктите, съдържащи големи количества протеин, трябва да се комбинират със зеленчуци, това ще помогне да се предотврати навлизането на алергенни частици в кръвната плазма. Тази антиалергична техника ще бъде полезна не само за кърмещи майки, но и за деца.

Няколко рецепти

Рецептите за хипоалергенна диета включват използването само на пресни зеленчуци и плодове, безопасни методи за готвене (варене на пара, фурна, варене или задушаване), а също така изключва използването на различни подправки.

Нека да разгледаме двете най-често срещани хипоалергенни ястия, повече рецепти:

• Котлети на пара. Каймата за котлетите се смесва с предварително нарязания лук, посолява се леко и се добавя накиснато парче хляб. От получената котлетна кайма трябва да оформите фигурите на бъдещите котлети и да ги поставите в двоен котел до готовност.
• Гювеч със сирене. Натрошеното извара трябва да се смеси със захар, няколко разбити белтъка и 2 супени лъжици. лъжици грис. Намажете форма за печене с масло и поставете получената смес в нея. Пече се в камерата на фурната за 25-30 минути.

Преди да приложите метода на хипоалергенната диета, трябва да се консултирате със специалист. Не забравяйте, че всяко самолечение може да доведе до тежки последици, така че не трябва да експериментирате с тялото си, особено с алергени и хипоалергенни продукти.

Алергичните заболявания често причиняват кожни обриви при деца. Те са много сърбящи, причинявайки значителен дискомфорт на тялото на бебето. Чрез надраскване на червените петна той лесно може да внесе инфекция под кожата. В такива случаи вече възникват по-тежки възпалителни реакции. Такава вторична инфекция може да причини стрептодермия или системно увреждане на тялото от стафилококи.

Колко опасни са кожните обриви и каква е причината за появата им?

Често появата на червени мехури или петна по кожата се причинява от различни видове алергични реакции. Когато алергенен продукт навлезе в тялото на детето, в рамките на няколко минути се задейства цяла каскада от възпалителни промени. Такива реакции се наричат ​​свръхчувствителност. Те идват в бързи и бавни видове.

Когато алергенът влезе за първи път в тялото, защитните кръвни клетки все още не са готови да го посрещнат. Поради тази причина алергичната реакция не се появява веднага, а след известно време. Обикновено това се случва 6-8 часа след навлизането на алергена в тялото.

Клетките на имунната система, разпознавайки чуждия компонент като алергичен, веднага започнете да се борите активно с него.В кръвта се освобождават голям брой различни биологични вещества, които предизвикват процеса на възпаление.

Голям брой клетки на имунната система се намират в кръвта и кожата. Когато навлязат чужди алергенни вещества, те първи влизат в битката. Няколко часа след заболяването кожата реагира с червени сърбящи елементи. Това могат да бъдат папули, везикули, петна. Всичко зависи от индивидуалната чувствителност и нежност на кожата на детето.

Бебетата обикновено развиват петна по-често. В повечето случаи те се локализират върху екстензорните повърхности на предмишниците и ръцете, задните части, ръцете и върху деликатната кожа на детето под брадичката, на шията.

Децата на възраст 2 години по-често развиват петна в комбинация с мехури. Това до голяма степен се дължи на структурата на кожата и подкожната тъкан на дете на тази възраст. Децата стават неспокойни и капризни. Деца на възраст от детска градина (4-5 години) по време на обостряне на алергична реакция не трябва да посещават предучилищна институция за целия период на лечение. В детската градина те лесно могат да хванат вторична инфекция или да въведат микроорганизми в рани чрез надраскване на сърбящи петна по кожата.

При тежки случаи на алергични реакции се появяват не само лезии по кожата. Температурата на децата може да се повиши дори до 38-39 градуса. Има зачервяване на гърлото, алергичен ринит и суха кашлица. В случай на алергичен ринит и ларингит определено трябва да покажете детето си на имунолог-алерголог. Той ще проведе допълнителни изследвания, за да определи индивидуалната чувствителност към конкретни алергени. След това лекарят ще предпише пълен набор от мерки и ще препоръча антиалергична диета.

Особености

Хипоалергичната диета, наред с други, е доста строга. С узряването на тялото на детето може да се появи нова свръхчувствителност към различни храни.

• Когато се появят алергии за портокалиСлед известно време се развива непоносимост към всички цитрусови плодове.
• При алергии за кокоши яйцаЧувствителността възниква към всички продукти (включително печени продукти), които съдържат пилешки жълтък или меланж. 5% от децата също могат да развият кръстосана алергия към пъдпъдъчи яйца. В този случай е необходимо напълно да изключите яйцата от диетата на детето и да наблюдавате състава на всички ястия, в които могат да се добавят яйчни компоненти.

Ако детето ви има кръстосана чувствителност по време на тестовете за алергия, имунологът определено ще ви препоръча да изключите всички комбинации, които могат да доведат до развитие на алергична реакция.

• За деца с алергии за цветята на дърветатаВсички храстови плодове и плодове трябва да бъдат напълно изключени от диетата. Клетките на имунната система, които имат системна памет, когато всяко вещество от забранения списък влезе в тялото, ще го считат за алерген. Алергичната реакция при дете ще бъде еднакво остра, когато цветен прашец цъфти или след ядене на слива или ябълка.

Опитайте се да избегнете контакт с алергена, като вземете предвид времето на цъфтежа на дърветата.

Напоследък лекарите отбелязват, че броят на случаите на непоносимост към млечни продукти се е увеличил при много деца. На такива деца се предписва диета без млечни продукти. Показан е за всички бебета с алергия към мляко. Не може да се нарече без протеин, той принадлежи по-скоро към категорията с ниско съдържание на протеини.

Когато храните бебета на диета без млечни продукти, трябва внимателно да следите оптималния прием на протеини в организма. Добавете повече меса и гарнитури, които съдържат растителни протеини. Може да бъде постно месо или риба (ако се понася добре), птиче месо.

От растителен протеин можете да изберете зелен или обикновен боб и добре сварена грахова каша. Добавете към диетата зелен грах:съдържа много по-малко вещества, които могат да причинят алергии.

Списък с покупки

В момента има много класификации на алергенни продукти. Те разделят всички продукти на различни категории (в зависимост от възможността за предизвикване на алергични реакции).

Всеки ден учените добавят нови източници на алергени към списъците. Това се дължи на факта, че всяка година броят на децата с алергични патологии се увеличава няколко пъти.

Децата, родени в града, страдат в пъти по-често от непоносимост към различни храни, отколкото родените на село. Лекарите обясняват това с въздействието на неблагоприятните фактори на околната среда и високите нива на замърсяване в големите градове.

Всяка година всички водещи световни учени, лекари и диетолози се събират на международни консултации и конгреси, за да обсъждат проблемите на храненето на деца, склонни към развитие на алергични реакции. Съставени са специални таблици, в които са включени всички продукти, като се вземе предвид тяхното възможно отрицателно въздействие върху имунната система на детето:

1. Продуктите с висок потенциал за предизвикване на алергични реакции се наричат силно алергизиращ.
2. Храни, които е по-малко вероятно да причинят алергии - умерено сенсибилизиращ.
3. Продуктите, които практически не могат да предизвикат алергична реакция при дете (или да предизвикат в значително по-малък брой случаи), се наричат неутрален.

Продуктите, които могат безопасно да бъдат включени в диетата на дете с хранителни алергии, включват:

• Всички плодове и зеленчуци са зелени. Бели плодове и плодове.Отлична основа за всяка гарнитура за деца, склонни към алергични реакции, е броколите и карфиолът. Картофите също са подходящи, но съдържат много нишестени вещества. Когато готвите пюре, по-добре е да смесите карфиол с малко количество картофи, като предпочитате зелето.
• Протеинови продукти:постно говеждо месо, с повишено внимание - бяла риба. Червените (и особено морските) риби са забранени! Консумацията му може да предизвика алергична реакция. Не трябва да давате на бебето морски дарове или водорасли. Добавянето им към диетата често причинява кръстосани алергии.
• Ако млечните продукти се понасят добре, кисело мляко с малък процент съдържание на мазнини (извара, кефир, кисело мляко). Трябва да се изключат всички видове сирена, заквасена сметана, домашно масло и маргарин. Те могат да предизвикат хранителни алергии и да имат неблагоприятни ефекти върху черния дроб и жлъчния мехур. Честата консумация на такива продукти може да причини хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.
• Зърнени каши и зърнени храни.Подбират се строго индивидуално. Трябва да се отбележи, че те могат да бъдат противопоказани за бебета с алергии и непоносимост към глутен. Елдата и оризът трябва да се въвеждат в диетата с повишено внимание, тъй като имат среден алергичен потенциал.

Ако кожата на вашето бебе остане чиста и розова след въвеждане на зърнени храни, почти сигурно то ще понася добре тези храни. Не забравяйте да наблюдавате състоянието на кожата на вашето бебе и неговото настроение след въвеждането на всяка нова допълнителна храна. Това ще ви позволи да определите дали сте алергични към определен нов хранителен продукт.

Ако бебето ви е предразположено към развитие на алергични реакции или вие или вашите близки роднини имате сериозни алергични заболявания, обърнете внимание на това, което приготвяте за детето си. Във всеки случай трябва да се консултирате и да покажете бебето на имунолог-алерголог. Той ще проведе серия от прости и безболезнени прик тестове, които ще идентифицират всички кръстосани варианти на алергени.

Има дори специални панели, в които всички алергени се идентифицират според определени антигенни характеристики. Такова изследване е много удобно и ви позволява точно да идентифицирате всички забранени продукти от няколко групи наведнъж.

Важно е да се отбележи, че тази диета си струва да се придържате до края на живота си. Човешката имунна система е много прецизна. Дори след една среща с алерген споменът за него остава за цял живот. При всяка нова среща с този продукт тялото реагира все по-силно.

Алергичната реакция започва почти мигновено. Продължителният ход на заболяването се характеризира с увреждане на други органи: най-често се засягат дихателната и сърдечно-съдовата система и в този случай е необходимо по-сериозно лечение от лекар.

Какво трябва да запомнят родителите на деца в предучилищна възраст?

• Внимателно планирайте и съставете меню за вашето дете. Елиминирайте всички храни, които не са подходящи за него. Водете дневник и записвайте всички промени, които настъпват при вашето бебе след хранене. Отразете състоянието на кожата му, както и очакваното време, когато се появят прояви. Това ще ви улесни да разберете кои продукти имат алергенни свойства и могат да навредят на тялото на детето.
• Ако детето ви посещава детска градина, не забравяйте да кажете на медицинския работник на детската градина, че бебето ви е алергично. Опишете кои продукти са му противопоказни. Учителят и медицинският работник трябва внимателно да следят какво яде бебето, докато е извън дома. В детската градина отговарят за здравето му. Би било чудесно, ако в детската градина имаше избор на ястия. Сега този принцип често се практикува. Ако не, медицинският специалист трябва да премахне гарнитурата или основното ястие за деца с алергии, като ги замени с нещо друго.
• Всички деца с алергии или непоносимост към определени храни трябва да бъдат наблюдавани от имунолог. Ако ходът на заболяването е спокоен (без чести обостряния и обриви), посетете Вашия лекар поне веднъж годишно. Това е необходимо за динамично наблюдение на състоянието на тялото на детето.
• Не задоволявайте капризите на детето си!Всички деца обичат сладкиши. Трябва обаче да разберете: ако бебето има алергии, тогава такова глезене може дори да бъде смъртоносно. В тежки случаи, след среща с алерген, тялото на детето може да реагира с оток на Quincke или ларингеален спазъм. Това е много опасно усложнение, което изисква незабавна квалифицирана медицинска помощ.

Ако внезапно след хранене или лека закуска вашето бебе започне да се задушава или посинява, незабавно се обадете в спешното отделение. Трябва да действате много бързо, тъй като времето за спасяване на живота на едно дете тиктака за минути.

Научете детето си на правилата за здравословно хранене.На масата е по-добре да ядете приблизително същата храна, която яде бебето. Така ще му покажете, че изобщо не е някакъв болен или лишен от нещо. Това е просто здравословно хранене и така се хранят всички. Не забравяйте да хвалите бебето си, когато се храни добре с правилните и здравословни храни.

Внимавай! Ако си позволите да хапнете или да пиете чай с шоколадови бонбони или сладкиши, не се изненадвайте по-късно защо бебето ви посяга към „вкусното“. Всички деца от две години са подобни по поведение на малки маймуни, което се дължи на развитието на тяхната психика. В поведението си точно копират околните или родителите си.Бъдете наистина добър пример за детето си. Неговото здраве сега и в бъдеще зависи от вас.

Меню за деца над 1 година с диета Адо

В съветско време известният учен и патофизиолог А. Д. Адо започва да изучава проблемите на алергичните заболявания и да разработва специални диети, които могат да предотвратят нови обостряния на болестта.

Именно той пръв установява, че има определени храни, които могат да предизвикат редица възпалителни промени в организма и лесно да предизвикат алергична реакция. Той също така отбеляза, че има продукти, които имат противоположни свойства. Те са по-безопасни за тялото и практически не предизвикват алергии.

Резултатът от неговата научна работа беше системата за правилно хранене Адо. Това е прототип на хипоалергенна диета. Изключва всички продукти, които могат да причинят кожни обриви, като задължително включва неутрални продукти. Адо състави диетата си така, че всички входящи вещества да бъдат избрани в количества, достатъчни за активния растеж и развитие на тялото на детето.

Предимствата на неговата техника включват:

• подробен анализ на всички продукти, които предизвикват алергични реакции и пълното им изключване от детското меню;
• елиминиране на всички алергени от диетатанезабавно ви позволява бързо да облекчите възпалението и да премахнете всички неблагоприятни симптоми на заболяването;
• възможност за постепенно въвеждане на нови продукти, със задължителен мониторинг на състоянието на детето след такова приложение.

Разбира се, има и недостатъци:

• Целта на диетата всички деца без предварителен прегледи лабораторно определяне на индивидуалната чувствителност към различни продукти. Хадот състави диетата си в края на двадесети век, когато нямаше голям лабораторен капацитет за провеждане на такива изключително точни тестове.
• Ниска специфична чувствителност.Диетата се използва за всички деца и юноши, без да се отчита индивидуалното ниво на имунитет и съпътстващи хронични заболявания.

Сред най-разпространените алергени е AD. Адо отделя краве мляко, жълтък от пилешко яйце и риба.

Понякога се появява свръхчувствителност към глутен или протеини от пшеница, банан и ориз. По-рядко се среща чувствителност на организма към картофи, елда, царевица, соя и бобови растения.

По същото време А.Д. Адо подчертава храни, към които, ако сте алергични, трябва да внимавате с „кръстосани“ храни във вашата диета.

Таблицата за лечение на Ado може да бъде представена по следния начин. Моля, имайте предвид, че менюто понякога включва продукти с умерен алергенен потенциал.

Внимателно следете състоянието на детето си, тъй като при съставянето на диета трябва да се вземат предвид индивидуалните характеристики: няма универсално меню, подходящо за всички деца.

Първи ден от седмицата

• закуска: Овесени ядки на вода. Няколко сухи бисквити.
• обяд:Кисело мляко.
• Вечеря: Супа с нетлъсто телешко (без моркови). Салата от краставици, китайско зеле и царевица, облечена с растително масло.
• Следобедна закуска:Желе от круши със сухи бисквити.
• Вечеря:Задушени постни агнешки кнедли с нарязан карфиол. Компот от ябълки.

Втори ден

• Закуска:Люспи от елда с кефир.
• обяд:Сандвич с масло.
• Вечеря:Варено постно телешко месо с картофено пюре и карфиол. Бери желе.
• Следобедна закуска:Нискомаслено извара със захар.
• Вечеря:Задушено постно агнешко със зеленчуци и грах.

Третият ден

• Закуска:Каша от просо със сушени плодове.
• обяд:Ябълка, печена във фурната.
• Вечеря:Телешки кюфтета с фиде. Салата от тиквички и зеленчуци.
• Следобедна закуска:Галет бисквити с кефир.
• Вечеря:Задушени зеленчуци и варена елда.

Четвърти ден

• Закуска:Палачинки от брашно от елда с кисело мляко.
• обяд:Чаша кефир.
• Вечеря:Зелева чорба с кисело зеле и телешко варено. Салата от краставици и копър.
• Следобедна закуска:Кифла с кефир.
• Вечеря:Телешки топчета със зеленчуков пълнеж.

Пети ден от седмицата

• Закуска:Палачинки с извара.
• обяд:Бисквитени крекери с неподсладен чай.
• Вечеря: Яхния от конско месо. Парче хляб с трици.
• Следобедна закуска:Обикновено кисело мляко с малко захар.
• Вечеря:Постни телешки котлети, запечени на фурна с ориз.

Хипоалергенни рецепти

Ако вие или някой от вашето семейство често имате алергични реакции, тогава купените колбаси и месни продукти не са най-добрият вариант за храна! Но сега можете да правите много у дома. И обикновено всичко се прави просто и бързо.

Ако вие или вашите близки сте алергични към яйца, това не е причина да отказвате сладкиши. Обикновените яйца можете да замените с пъдпъдъчи и бисквитата ще стане страхотна. Ще бъде хем въздушно, хем вкусно! За да приготвим такава бисквита ние

За тези, които обичат деликатеси и различни печива, има много различни рецепти. Само да имаше време да подготви всичко! Има обаче категория хора, които страдат от алергична реакция към определен продукт. Най-големият проблем за майките

Тази рецепта е много вкусен и нежен пай с маслено тесто без яйца. Подходящ е за хора, които са алергични към този продукт или вегетарианци, или за тези, които просто нямат този продукт у дома. Приготвя се лесно, бързо и лесно. За готвене

Ако вие или вашите близки сте алергични към яйца, купените от магазина печива не са подходящи за вас. Но не е толкова лесно да приготвите нещо вкусно у дома, без да добавите яйца. Бисквити, пайове, сладки - почти всичко изисква яйца. Но все пак има вкусни рецепти

По всяко време на годината е лесно да намерите зеле, ряпа и други съставки за тази супа на рафтовете, но те са най-вкусни през лятото по време на зеленчуковия сезон. Младо зеле, домати, билки, корен от целина и ряпа от градината. Ммм За страдащ от алергия това е

Супата от зелен фасул е много здравословна. Факт е, че тези зърна съдържат много здравословни протеини, които се усвояват лесно от тялото и са подобни по състав на протеините на месото. Зеленият фасул съдържа и много минерали, а те

Любимата супа на всички деца е супа с фиде с лек пилешки бульон. Но кой каза, че не е подходящ за възрастни. Когато се приготви правилно, ще се окаже много вкусно, здравословно и най-важното - неалергенно. Понякога има алергии към пилешко месо,

Тази супа трябва да бъде първата в списъка на хората, страдащи от алергии. Вкусно е и безопасно. Алергии към всички продукти, които се съдържат в тази супа, са изключително редки. Децата много ще харесат тази супа, тъй като месото е смляно и

Хипоалергенни рецепти

През последните десетилетия алергиите се превърнаха в често срещано заболяване в целия свят. От него страдат хора от всички възрасти. Как да се излекува тази коварна болест? Лекарите са убедени, че може да се излекува само чрез спазване на строга специална диета. Какво е хипоалергенна храна? Как, следвайки неговите принципи, бебетата, кърмачките, както и пациентите с екзема и атопичен дерматит могат да се отърват от алергиите?

Хипоалергенна диета за деца

Алергичните реакции при деца могат да се появят на всяка възраст, но често се появяват на 1-годишна възраст. При преминаване към допълнително хранене бебетата могат да получат алергични реакции към храните, които ядат. В този случай си струва да организирате храненето на детето според принципите на хипоалергенна диета. Тази хранителна система е подходяща за деца от всички възрасти, както и за възрастни с алергии.

Същността на диетата е, че силно алергенните храни са временно изключени от менюто. И след 10-14 дни елиминираните храни постепенно се връщат в диетата, по една на всеки 3 дни. Ако възникне повторна алергична реакция към някой продукт, той отново се изключва. И следващият продукт се въвежда след изчезване на всички прояви на алергия. Така се определят храните, които предизвикват алергична реакция в организма.

Ако сте склонни към алергии, следвайте тези съвети:

• не преяждайте;
• яжте по-малко протеинови храни;
• яжте протеинови храни заедно със зеленчуци, което ще предотврати навлизането на алергени в кръвта;
• минимизиране или премахване на мазни, пържени, кисели и пикантни храни от вашата диета;
• не консумирайте алергени от една и съща група в един и същи ден;
• Включете в менюто си много зеленчуци, защото те ще помогнат за минимизиране на риска от нова алергична реакция.

За кърмещи майки

Ако детето е кърмено, тогава ако се появи алергия, майката трябва да преразгледа диетата си. Ако детето има алергии, лекарят ще посъветва кърмещата майка да следва диета. Това означава, че силно алергизиращите храни трябва да бъдат изключени от менюто. Бебетата от 3-седмична възраст до 3-4 месеца могат да страдат от колики. Истинската причина за коликите не е ясно разбрана. Но редица експерти твърдят, че това е свързано с диетата на майката.

Не включвайте в менюто си храни, които предизвикват повишено образуване на газове, за да избегнете колики при бебето. Те включват: цитрусови плодове, яйца, царевица, ядки, кафе, шоколад, фъстъци, соя, раци, сладкиши, сладкиши, различни видове зеле и други. Приготвяйте храна на пара, разнообразете менюто със задушени и варени зеленчуци, постно месо и млечни продукти.

Известният академик и алерголог A.D. Адо е разработил специална диета за деца. Неспецифичната диета е ефективна при различни видове алергии и се препоръчва при малки деца с наследствена предразположеност към това заболяване. По време на острия период на алергия и след него се въвежда ограничение за 1-2 седмици в консумацията на силно алергенни храни, както и на всички зеленчуци и плодове с ярки цветове.

След период на обостряне тези продукти могат да бъдат въведени в менюто на детето на малки порции, но само ако се понасят добре. Силно алергенните храни обаче се включват в диетата не повече от веднъж седмично. А деца под 3 години изобщо не се препоръчват да ядат тези храни. Таблицата по-долу съдържа списъци на забранени и разрешени храни за диетата Адо.

За атопичен дерматит

Атопичният дерматит е заболяване, придружено от обриви и сърбеж по кожата. Кожните обриви могат да бъдат причинени от външни дразнители и консумирана храна. Ако имате дерматит, не включвайте в менюто си силно алергенни храни: яйца, ядки, мляко, пшеница, риба, ярко оцветени зеленчуци и плодове. С помощта на тестове за алергия определете индивидуалната си поносимост към други продукти. Появата на зачервяване по време на тестове за алергия показва наличието на алергия към този продукт. При това заболяване е ефективно да се използва диетата на Адо.

При екземи

Червени, сухи или пълни с течност петна по тялото могат да показват наличието на екзема при дете или възрастен. При кърмачета заболяването може да бъде причинено от адаптирано мляко. В този случай те се заменят със специална бебешка храна за екзема. При по-големи деца лечението се състои в спазване на диета.

Тя включва избягване на цветни плодове, пикантни, консервирани, пушени, сладки и други силно алергенни храни. Разрешено е да се включват в менюто ферментирали млечни продукти, постни бульони, зеленчукови супи, неконцентрирани сокове, зеленчукови яхнии, картофи, моркови, зеле.

Диетично меню за алергии за една седмица

Оризова каша, чай, ябълка

Нискоалергенна зеленчукова супа, кюфтета с паста, компот

Винегрет, чай без захар

Ябълка, чай, пшенична каша

Ечемична супа, картофено пюре, котлет, компот

Извара пудинг, желе

Овесена каша от елда, чай

Зелева чорба, кюфтета със задушено зеле, компот

Млечна супа с фиде, желе

Грис каша, кифла с извара или конфитюр, чай

Млечна супа с фиде, котлети със задушени моркови, компот

Чийзкейкове, заквасена сметана, желе

Пшенична каша, чай

Зеленчукова супа, кюфтета, варени картофи, компот

Какао, сладкиш или кекс

Оризова каша, нискомаслено сирене, чай

Борш, задушено зеле с кайма, компот

Варени картофи със заквасена сметана, желе

Млечна супа с фиде, чай

Зеленчукова супа с ечемик, задушени зеленчуци с месо, компот

Винегрет, натурално желе

Рецепти за хипоалергенни ястия

Пригответе течна каша от ориз, ечемик или овесени ядки. В намаслена тава се нареждат кубчета черен хляб и парчета зелени ябълки. Всичко се залива с качамак. Пече се 40 минути.

Клинична картина

Какво казват лекарите за лечението на алергии

Заместник-председател на Асоциацията на детските алерголози и имунолози на Русия. Педиатър, алерголог-имунолог. Смолкин Юрий Соломонович Практически медицински опит: повече от 30 години

Според последните данни на СЗО именно алергичните реакции в човешкия организъм водят до появата на повечето фатални заболявания. И всичко започва с факта, че човек има сърбеж в носа, кихане, хрема, червени петна по кожата, а в някои случаи и задушаване.

7 милиона души умират всяка годинапоради алергии, а мащабът на увреждането е такъв, че алергичният ензим присъства в почти всеки човек.

За съжаление, в Русия и страните от ОНД фармацевтичните корпорации продават скъпи лекарства, които само облекчават симптомите, като по този начин привличат хората към едно или друго лекарство. Ето защо в тези страни има толкова висок процент на заболявания и толкова много хора страдат от „неработещи“ лекарства.

Смелете сварените зеленчуци в блендер, добавете захарта, зехтина, солта и брашното. Направете плоски торти от тази маса и печете върху специална хартия до 30 минути.

Хипоалергенни рецепти

Когато любимото бебе се нуждае от специална диета, само чрез планирането й майката извършва ежедневни кулинарни подвизи. Ще разгледаме подробно какви хипоалергенни ястия за деца с алергии могат да бъдат приготвени, техните рецепти и ежедневно диетично меню в тази публикация. Много често храните предизвикват нежелана реакция в тялото на детето и майките лавират между тях като истински диетолози.

Детското диетично меню за страдащи от алергии не трябва да съдържа редица продукти, които не могат да се използват за приготвяне на ястия, ако децата са алергични към тези продукти. Нека ги изброим, за да сме сигурни, че детското меню е безопасно! Разбира се, всяко дете има своя индивидуална непоносимост и изобщо не е задължително тялото на бебето да прояви непоносимост към всички продукти от списъка.

Алергизиращи продукти

• Кокоши яйца;
• Краве и често козе мляко и продукти, произведени от тях, с изключение на ферментирало мляко;
• Морска и речна риба, особено пушена;
• Морски дарове – скариди, омари и раци;
• Гъше или патешко месо;
• гъби;
• Червени и оранжеви плодови и зеленчукови култури;
• Соя и всички соеви зърна;
• Пшеница и всички зърнени храни, съдържащи глутен;
• Пушено месо и колбаси;
• Сосове, кетчупи и индустриални майонези;
• Пикантни билки и кореноплодни зеленчуци, оцет;
• Слънчогледово олио;
• Ядки (орехи, бадеми, фъстъци, лешници);
• Сладкиши, особено шоколад;
• Мед и пчелни продукти;
• Бял пшеничен хляб, хлебчета, бисквити и вафли;
• Консерви и всякакви продукти с хранителни оцветители и добавки;
• Подправки, с изключение на дафинов лист.

Какво трябва да яде бебето тогава? Всички продукти от списъка по време на периода на обостряне на заболяването наистина могат да причинят забележим удар върху тялото на бебето, но по време на дългосрочна ремисия те могат да бъдат въведени в диетата само като действат внимателно и бавно.

Така въведохме нови продукти в дохранването на деца до една година и така въвеждаме алергенни продукти в менюто на алергичните деца - на малки порции, започвайки от 1-2 чаени лъжички. Метаболизмът постепенно ще се адаптира към новия продукт, ще изгради защитен механизъм и с течение на времето ще го възприеме като приятелски настроен. Хипоалергенното детско меню постепенно ще се разширява, а в периоди на сезонни обостряния ще се стеснява.

Диетични зеленчукови ястия за деца с алергии

Разрешени зеленчукови култури:

• тиквички и тиква;
• всяко зеле (с изключение на червено зеле);
• краставици;
• картофи (само накиснати от нишесте) и ерусалимски артишок;
• зелен и лук, пащърнак, целина, копър, магданоз и дафинови листа.

Какви хипоалергенни ястия за деца могат да бъдат приготвени от зеленчуци?

1. Задушени и многократно варени зеленчуци.
2. Зеленчукови яхнии на фурна със или без месо.
3. Салати от пресни краставици и зеле с билки.
4. Супи с месен или зеленчуков бульон.
5. Картофено пюре, приготвено от зеленчуков бульон с добавяне на други разрешени зеленчуци.

Рецепти за детски диетични ястия от зеленчуци

Салата от зеле и ябълки

Бялото зеле се нарязва на много ситно, ябълката се настъргва и тези съставки се смесват. Поръсете с ябълков сок и разбъркайте. Към салатата можете да добавите сини сливи, нарязани на тънки ивици. Сервирайте с топла картофена яхния или качамак.

Супа от карфиол и кольраби

И по-младите, и по-големите членове на семейството ще харесат тази вкусна супа. Приготвя се много лесно, цветът е свеж, а вкусът е деликатен.

За супата ще ни трябват следните зеленчуци:

• карфиол - 3-4 съцветия,
• зеле кольраби - половин сферично стъбло,
• корен от магданоз - малко парче,
• овесени ядки - 2 супени лъжици,
• магданоз и копър - на вкус.
• малко масло и заквасена сметана за дресинга.

Подготовка

Нарежете обеления корен от магданоз и стръка колраби във формата на ряпа на тънки ивици и ги спуснете леко в тенджера със загрято масло.

Сложете тенджера с 1 литър месен или зеленчуков бульон на огъня (може и с обикновена вода). Поставете карфиола, разглобен на малки съцветия, във врящия бульон, добавете люспи и добавете корен от магданоз и кольраби, спуснати в тенджера.

Гответе докато зеленчуците омекнат. По желание можете да добавите няколко нарязани картофа.

Сервирайте със заквасена сметана, като добавите малко сол към супата точно в чинията.

Тиквички, пълнени в съд на пара

съставки

• Тиквички – 2 плода
• постно телешко – 400 гр
• Лук – 1 глава лук
• Сол - малко
• Магданоз - няколко стръка
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици.

Подготовка

1. Първо пригответе каймата: измийте месото и лука, нарежете на парчета и смелете два пъти в месомелачка.
2. Измийте тиквичките, отрежете краищата и нарежете напречно на плода на парчета с дължина 5-6 см. От всяка „бъчва“ избираме пулпата с лъжица, оформяйки кухина за пълнене с месо. Нарежете на ситно пулпата без семена и добавете към готовата кайма.
3. Смесете смляното месо с лука с кашата от тиквички, нарязан магданоз (само листа!), добавете малко сол и добавете половината заквасена сметана. Напълнете кухините на тиквичките с пълнежа, поставете в кошницата на пара и гответе 50 минути.
4. Сервирайте гарнирани със заквасена сметана.

От тиквички и тиква можете да направите зелен хайвер, овесени палачинки без яйца, печени с извара във фурната и много други интересни ястия. Основното нещо е да включите въображението си!

Картофи с извара, запечени във фолио

Това е много вкусно, но просто ястие, което децата обичат. Приготвя се много лесно.

Обелете и нарежете средни картофени клубени (2 броя) на филийки с дебелина 5 мм, накиснете за един час в студена вода.

Докато картофите се накисват, пригответе каймата: 200 г извара смелете през сито, добавете копър (малко), посолете и разбъркайте със заквасена сметана (2 супени лъжици).

Намажете централната част на квадрата от фолио със зехтин. Сега покриваме всеки картофен кръг с кайма, точно както приготвяме сандвич, подреждаме нашите „сандвичи“ на слоеве в шахматна дъска в центъра на фолиото и добавяме около четвърт чаша вода.

Завиваме свободните ръбове на фолиото и внимателно ги прищипваме, за да се задържи влагата. Печете във фурната за 30-40 минути. Сервирайте директно във фолио (децата наистина ще харесат това сервиране!) със заквасена сметана или бебешки кефир.

Рецепти с месо за деца с алергии

Ако гъшето и патешкото месо причиняват алергии, тогава говеждото (телешко), пуешкото и заешкото са диетични продукти. Месото задължително трябва да присъства в менюто на детето, тъй като е богато на желязо и пълноценни протеини.

Пуешки котлети с тиквички

съставки

• Пуешко месо - 400 гр
• Тиквички – половин плод или около 150гр
• Оризово брашно – 2 с.л.
• Сол - малко

Подготовка

Смелете парчетата пуешко месо и месото от тиквички в месомелачка, добавете брашно, посолете и разбъркайте добре. Начукваме каймата по стените на съда и от нея оформяме малки котлети. Поставяме ги в купа на пара, която намазваме със зехтин и задушаваме за около 50 минути. Сервирайте със заквасена сметана и всякакви гарнитури.

Тези котлети могат да се приготвят и в тенджера. Оформените котлети се нареждат в тиган, чието дъно също е намазано със зехтин, долива се 1 чаша вода и се оставят да къкри около 40-50 минути.

Диетичните месни ястия за страдащите от алергии са толкова разнообразни, колкото и тези за здрави хора. В рецептата им липсват само моркови и подправки. Така можете да приготвите сарми, пълнени чушки, рула, кюфтета, гювеч и дори да направите вкусен пилаф!

Детски хипоалергенни зърнени храни

Детското диетично меню съдържа много зърнени храни както като гарнитура, така и като десерт. От разрешените зърнени култури можем да приготвим ориз, овесени ядки, царевица и каша от елда. Но също така се случва този списък да бъде по-широк или по-тесен.

Млечните каши се приготвят с мляко, получено от сухи млечни смеси, или със соево, оризово мляко или вода. Кашата, приготвена на вода, не е непременно безвкусна. Ако предлагате на вашето бебе десертна каша, тогава вкусът й може да бъде обогатен с настъргана ябълка, банан, сочна круша или няколко сливи.

Ако приготвяте каша с месо или зеленчуци, тогава пригответе салата от краставици и зеле, палачинки от тиквички, задушете бяло зеле или сервирайте варени броколи със заквасена сметана.

Десерти за деца с алергии

За съжаление подслаждането на десерти не се препоръчва за малки деца с алергии. А медът, за съжаление, не е разрешен. Затова като подсладители могат да служат сушени плодове (разрешени) и пресни плодове: ябълка, зелена круша, банан, киви.

Най-добрите хипоалергенни десерти се приготвят с бебешки кефир или извара. Основното е, че и изварата, и кефирът не са кисели. В този случай добавянето на банан или сладка круша решава проблема със сладостта на десерта.

Бананови бисквити с овесени ядки

Тези вкусни сладки ще бъдат истинска радост за вашето бебе, а вие с удоволствие ще опитате няколко от тях!

За диетични бисквитки ще ни трябва:

• 1 чаша валцувани овесени ядки (люспи),
• 2 банана (зрели)
• шепа леки стафиди и шепа сушени плодове (ябълки и круши),
• зехтин за намазване на формата.

Правенето на тези сладки е истинско удоволствие! Намачкайте бананите с вилица, добавете овесени ядки и сушени плодове (нарежете едри парчета на малки кубчета), разбъркайте и оформете бисквитки. Поставят се в тава, предварително намазана със зехтин и се пекат в силно загрята фурна за 15 минути.

За напитки е позволено да се приготви отвара от сушени плодове от ябълки и круши или от пресни плодове. Вкусна напитка и зелен чай с билката стевия, която съдържа гликозиди, които подслаждат напитката. Той е не само естествен подсладител, но и много ценна лечебна билка.

Мили майки! Надяваме се, че нашите прости съвети ще ви помогнат да създадете детско диетично меню за страдащи от алергии, което можете лесно да приложите, като приготвите ястия според вкусовите предпочитания на вашето дете. Надяваме се, че докато бебето ви расте, то ще стане по-силно, метаболизмът му ще се нормализира и заедно ще започнете да готвите всичко, което преди е било забранено!

Абонамент за портала „Вашият готвач“

За да получавате нови материали (публикации, статии, безплатни информационни продукти), моля, посочете вашите ИмеИ електронна поща

Често хората развиват различни видове алергии след консумация на определен продукт. Алергичните реакции включват астматични пристъпи, кожни обриви, възрастови петна и други прояви. В такива ситуации лекарите препоръчват да се придържате към диетични ограничения, но е по-добре да използвате истинска хипоалергенна диета. Хипоалергенна диетае специална диета, при която на хора на определена възраст или с някакво заболяване е забранено да консумират различни видове храни.

Предимството на хипоалергенната диета е не само облекчаването на пристъпите на алергична реакция, но и постепенното възстановяване на хранителните разстройства. Така че, след като е спазвал диета за дълго време, човек може постепенно да въведе силно алергенни храни в диетата си. Необходимо е да се придържате към хипоалергенна диета поради възможни неудобства за бъдещото ви съществуване.

Алергиите, особено хранителните, са толкова разпространени днес, че човек не може да консумира необходимите за нормален живот храни – млечни продукти, преработени храни и други. В крайна сметка алергичната реакция е реакция на имунната система към консумиран компонент, който поради широкото производство на полуготови продукти може да се съдържа в почти всеки вид продукт, да не говорим за готовите ястия. Хората с алергии предпочитат да се хранят у дома, защото знаят със сигурност, че в рецептата не е използван алерген. Това прави живота неудобен, така че хипоалергенната диета трябва да бъде обсъдена по-подробно.

Алергизиращи продукти

Има цял списък от силно алергенни продукти, които могат да предизвикат реакция при дете, възрастен и възрастен човек. Трябва да се отбележи, че такива реакции са неочаквани, ако се появят за първи път. Веднага след идентифициране на неприятни симптоми, трябва да определите какво сте консумирали предишния ден и в какви количества.

Антихистаминовата диета включва списък с храни, забранени за консумация:

• пълномаслено мляко– слабителна или строга антиалергична диета изключва консумацията на пълномаслено мляко и всички млечни продукти, тъй като съдържа голямо количество протеин, което може да доведе до хранителна реакция дори в малки количества;
• зърнени храни– алергени включват ориз, царевица, овес, пшеница, ръж – всички поради съдържанието на глутен и протеини;
• плодове, зеленчуци и ядки– техните вещества най-често причиняват алергии при хората, но след термична обработка повечето алергени губят отрицателните си свойства, следователно при хипоалергенна диета тези продукти са разрешени;
• яйца– яйчен белтък е алерген, така че може да възникне алергична реакция към майонеза и сосове;
• Морска храна– съдържа и определен вид протеин, който провокира нарушения в имунната система.

Това е важно: Ако сте решили да следвате хипоалергенна диета, трябва да избягвате консумацията на представените алергени. Яденето на силно алергенни храни е забранено, дори ако няма оплаквания за появата и проявата на характерни реакции.

Меню за седмица на хипоалергенна диета

Хипоалергенната диета се изготвя индивидуално, така че седмичното меню може да съдържа значителни разлики. Таблицата по-долу представя меню за премахване на симптомите на алергия и възстановяване на хранителната система и укрепване на имунната система. В зависимост от видовете алергени, всеки човек ще трябва да замени предложените ястия с приемливи - по-добре е да се консултирате с лекар, който ще създаде хипоалергенна диета.

Ден от седмицата	Време на използване	Разрешени храни при хипоалергенна диета
понеделник	закуска	Порция извара с добавка на нискомаслена заквасена сметана
	Вечеря	Телешка супа с допустими зеленчуци, зелена ябълка, чаша кефир
	Вечеря	Порция елда, варена във вода със задушени зеленчуци, чаша желе от горски плодове
вторник	закуска	Овесена каша във вода със сушени плодове, зелен чай
	Вечеря	Зеленчукова супа с говеждо или свинско месо, компот от горски плодове
	Вечеря	Порция варен ориз с котлет на пара и зелена ябълка
сряда	закуска	Сандвич със сирене и масло, кисело мляко (за предпочитане натурално), чай
	Вечеря	Зеленчуков бульон, парче варено говеждо месо, компот
	Вечеря	Картофено пюре, варено месо, банан или друг разрешен плод
четвъртък	закуска	Порция варени тестени изделия с масло, чай, позволени плодове
	Вечеря	Зеленчукова супа с всякакъв вид месо, компот от сушени плодове
	Вечеря	Зеленчукова яхния, зелена ябълка и чай
петък	закуска	Всякакви сухи сладки с добавено масло, плодова салата с дресинг от натурално кисело мляко, чай
	Вечеря	Зеленчуков бульон с котлет от месо на пара, банан и компот от горски плодове
	Вечеря	Пшенична каша със зеленчуци, чай
Събота	закуска	Гювеч от извара със сушени плодове, чай
	Вечеря	Зеленчуков бульон, варено месо, компот
	Вечеря	Овесена каша от елда, варена на вода, натурално кисело мляко, банан
неделя	закуска	Сандвич с масло, варено месо, плодове, чаша чай
	Вечеря	Зеленчукова супа с котлет на пара, банан, чаша компот
	Вечеря	Овесена каша, салата с пресни зеленчуци и билки, чаша кефир

Това е важно: ако имате тежка алергия, млечните продукти трябва да бъдат заменени с разрешените за хипоалергенна диета. По-добре е да се консултирате с лекар - той ще определи храните, които могат да бъдат въведени в диетата на индивидуална основа.

Хипоалергенна диета за възрастни

Противоалергичната диета за възрастни и деца е значително различна поради разликите в имунната система. На възрастните е забранено да консумират само отделния алергенен продукт, както и тези сортове, които са включени в забранения списък. В противен случай хипоалергенната диета препоръчва да разнообразите диетата си, за да не провокирате дефицит на полезни микроелементи и витамини. В противен случай алергията ще се прояви само в по-голяма степен.

Практически съвети: Ако има страх от провокиране на нова реакция и хипоалергенната диета е лоша, се препоръчва прием на комплекс от витамини.

Хипоалергенна диета за деца

Ниско алергенна диета за деца се разработва само от лекар въз основа на резултатите от изследването. Противоалергичната храна за деца се предписва за период от 10 дни, след което забранените храни постепенно се въвеждат в диетата.

Хипоалергенна диета за бременни и кърмачки

Бременните жени трябва да се придържат към определена хипоалергенна диета, за да не провокират усложнения в развитието на плода, които дори могат да бъдат засегнати от хранителна реакция. Диета без алергени за бременни жени е подобна на диетата на кърмачка.

Тук, ако се развият алергии, е разрешен ограничен списък от продукти, които включват:

• постно месо под формата на заек, пиле или говеждо, месото е варено или на пара;
• елда или овесени ядки, сварени във вода;
• ръжен хляб в малки количества;
• позволено е малко масло;
• всякакви зеленчуци, с изключение на жълти и червени сортове;
• не повече от 100 г нискомаслено извара на ден;
• не повече от 30 г сирене.

Хипоалергенната диета за бременни и кърмещи майки е много строга, така че от време на време жената иска да опита забраненото. Това е допустимо, но само в малки количества и при внимателно следене на вашето състояние и това на бебето.

Моля, обърнете внимание: Хипоалергенната диета е специфична и индивидуална, така че е невъзможно да класифицираме всички хора в една група и да ги съветваме да ядат само определен списък от храни и ястия.

Да, повечето хора имат въпроси - ако сте алергични към млечни продукти, защо не можете да ядете цитрусови плодове? Диетолозите забраняват консумацията на всякакъв вид алергени, ако има хранителна реакция дори към един продукт, тъй като отслабената имунна система бързо ще „отговори“ на такова варварство от страна на човек. Възможно е да не последва хранителна реакция и човекът ще може да консумира това, което е забранено. Но често предишните безопасни алергени стават опасни, което провокира не само нова реакция, но и влошава предишното болезнено състояние на човека.

Изберете секцията Алергични заболявания Симптоми и прояви на алергии Диагностика на алергии Лечение на алергии Бременни и кърмещи Деца и алергии Хипоалергенен живот Календар на алергиите

Все по-често в литературата се появяват доказателства, че строгата диета при алергии може не само да не е полезна, но и да навреди. Как да изберем правилната диета за дете с алергии? Тази статия ще ви помогне да разберете как трябва да бъде структурирана хипоалергенна диета за деца с различни алергични заболявания.

Алергията е заболяване, което се развива в резултат на неадекватна реакция на тялото към навлизането на чужд протеин. Това вещество може да проникне по различни начини:

• аерогенен, след което се развива сенна хрема;
• контакт, което води до развитие на контактен дерматит;
• парентерално, причиняващо лекарствени алергии или алергии към отрова на насекоми;
• и, разбира се, храна.

В случай на хранителни алергии, за да се предотврати контактът на тялото с алергенния протеин, е необходимо да се изключат от диетата храни, които съдържат този протеин.

Елиминационна диета

Тя е от много специфичен характер. От консумираните храни трябва да премахнете конкретни, специфични, само тези, към които имате свръхчувствителност. При невъзможност за точна диагноза или в най-ранните й етапи (включително самодиагностика) се използват специфични диети.

За да определите към кой продукт се развива нежелана реакция, отстранете „заподозрените“ един по един и наблюдавайте състоянието на алергичния човек.

Неспецифична диета

Вторият вариант е основна, неспецифична диета. Това е необходимо, за да се намали цялостното хранително натоварване на тялото, като се премахнат от диетата всички „опасни“ храни по отношение на алергиите.

Необходим е при хора с всякакъв вид алергии, както и при начален етап на алергологичен преглед.

По този начин целта на хипоалергенната диета е следната:

1. диагностично търсене на тригерен алерген;
2. избягване на контакт с провокиращия алерген;
3. намаляване на общото алергенно натоварване на тялото;
4. попълване на изключените хранителни вещества и микроелементи чрез други продукти.

Последната точка е от ключово значение, тъй като строгата хипоалергенна диета за деца е необходима и важна само в периоди на тежко обостряне, преди да се предпише терапия. През останалото време е важно не толкова да се изключи алергена от храната (в случай на хранителни алергии), колкото да се формира пълноценна, балансирана диета, като се вземе предвид това изключване.

Общи принципи за разработване на диета за алергии при дете

При съставянето на диета е много важно да се вземат предвид характеристиките на тялото на детето.

Така че е необходимо да запомните това Децата се нуждаят от протеини и фибри в много по-голяма степен от възрастните.. Това се дължи както на изключително високата активност на детето (особено на възраст 3-7 години), така и на необходимостта от „завършване“ на всички системи и органи. Но се случва така, че животинският протеин най-често провокира неадекватен имунен отговор.

Втората точка е високото разпространение на алергиите към протеина на кравето мляко. Освен това има определени разлики между хранителните алергии на „деца“ и „възрастни“:

• при повечето деца имунната реакция се съчетава с неимунна реакция (реализира се т.нар. псевдоалергия);
• най-често възниква полиалергенна сенсибилизация;
• Колкото по-голямо е детето, толкова по-голяма е вероятността от развитие на кръстосана алергия.

Последната точка е свързана преди всичко с разширяването на диетата на детето.

Като се вземат предвид всички изброени характеристики, можем да подчертаем основните принципи за формиране на всяка хипоалергенна диета - както специфична, така и неспецифична:

• диетата е необходима за всяко алергично заболяване, било то хранителна свръхчувствителност, сенна хрема или контактен дерматит;
• за хранителни алергииНаложително е точно да се определи отключващият алерген;
• необходимо най-пълното изключване на животински протеини замяната му със зеленчуци;
• приемлива употреба ферментирали млечни продукти;
• Задължително изключване на продукти, освобождаващи хистамин;
• Важно е да се изключат не само причинните алергени, но и кръстосани стимули(особено важно при сенна хрема);
• изисква се строг контролпълнота и баланс на диетата.

За метода на готвене

Храната за деца с алергии трябва да бъде печена, на пара или варена.

Задължителни правила

Индивидуалният избор на диета за алергии при дете е важен

Друг момент, върху който си струва да се съсредоточите, са правилата, които трябва да се спазват, ако детето се нуждае от хипоалергенна диета:

1. Работа в тандем с алерголог. Не можете самостоятелно да изключите храни от диетата или да ги въведете, особено при тежки алергии;
2. Стриктно спазване. Не можете да „следвате“ дете, което иска алергенен продукт. Важно е да запомните, че при истинска алергия дори малка порция е достатъчна, за да предизвика тежка алергична реакция;
3. Навременна корекция. Има възможност за самоизлекуване на някои видове алергии с възрастта, както и за поява на нови;
4. Хипоалергенен живот. Трябва да се комбинира с диета - редовно мокро почистване, липса на мухъл, прах и, ако е възможно, домашни любимци в къщата, използване на въздушни филтри.

Етапи на въвеждане на диета за алергии при дете

1. Идентифициране на провокиращия фактор, избор на диета. Провеждат се провокативни тестове, скарификационни тестове и емпирична диетотерапия. Продължителността на този етап е толкова по-голяма, колкото повече алергени са директни дразнители;
2. Поддържаща терапия. Най-дългият етап в диетотерапията (продължителността му варира от 3-5 месеца до няколко години. На този етап се изключват всички алергенни храни за хората;
3. Разширяване на диетата.Критерият за преход е пълната клинична и лабораторна ремисия. На този етап, започвайки с минимални дози, първо се въвеждат минимално алергизиращи храни, след това кръстосани алергени и при успешно въвеждане се правят опити за въвеждане на все по-силни алергени.

Неспецифична диета

Неспецифичната диета предполага изключване на всички силно алергенни храни. Предписва се при първото посещение на алерголог с оплаквания от реакции на свръхчувствителност.

Използват се елиминационни диети от възможно най-широк спектър. Според И.В. Борисова, професор от Сибирския клон на Руската академия на медицинските науки, всички продукти са разделени на три вида според степента на алергенна активност. Маркирани продукти:

Висока активност:

• кокоши яйца;
• мляко;
• рибни продукти;
• пилешко месо;
• домати;
• цитруси;
• банани;
• хлебна мая;
• шоколадови продукти, какаови зърна;
• всички видове ядки;
• пъпеш;
• целина;
• всякакви подправки.

Средна активност:

• говеждо месо;
• свинско месо;
• конско месо;
• пуйка;
• пшеница;
• продукти от ръж;
• ечемик;
• овесени продукти;
• моркови;
• краставици;
• цвекло;
• грах;
• боб;
• кайсии;
• ябълки;
• гроздов;
• киви;
• ананаси;
• малини;

Ниска активност:

• агнешко месо;
• заешко месо;
• елда;
• тиквички;
• зеле;
• ряпа;
• тиква;
• сини сливи;
• круша;
• дини;
• салата;
• боровинки;
• боровинки;
• червени боровинки.

Съюз на педиатрите на Русияпредлага подобна схема за разпределение на продуктите според тяхната алергенност:

Таблица: Диета за алергии при дете от Съюза на педиатрите на Русия (част 1)
Таблица: Диета за алергии при дете от Съюза на педиатрите на Русия (част 2)

Д-р Е.О. Комаровскиизброява шестте най-алергенни храни:

• яйце;
• фъстък;
• млечен протеин;
• пшеница;
• риба.

Хипоалергенна диета по Ado за деца

Снимка: професор Андрей Дмитриевич Адо

ПО дяволите. Адо, съветски патофизиолог, имунолог и алерголог, изучавайки механизмите на задействане на алергичните реакции, установи, че има продукти, които са практически облигатни (задължителни) алергени, и има такива, които са относително безопасни по отношение на алергиите.

Диетата Адо за деца с алергии, създадена през 1987 г., се основава именно на това: премахване на „агресивните“ храни и замяната им с по-щадящи.

Предимства на тази диета:

• конкретен списък с храни, които не трябва да се консумират, вместо дълга дефиниция на „опасна храна“;
• изключване на всички алергени наведнъж, което осигурява бързо елиминиране на клиничните симптоми на алергия;
• способността да се въвеждат задължителни алергени в диетата един по един, като се установи точно към какъв дразнител се развива реакцията.

Тази техника обаче има и недостатъци:

• изключителна неспецифичност;
• липса на фокус върху индивидуалните характеристики на всяко дете.

Какво може и какво не може да прави детето с тази хипоалергенна диета

От Адо може да се консумираследните продукти:

• говеждо варено;
• супи от зърнени храни или зеленчуци;
• „ферментирало мляко“ (извара, кисело мляко, кефирни продукти);
• масло, зехтин, слънчогледово масло;
• елда, овесени ядки, ориз;
• неподсладен хляб (бял);
• краставици (само пресни);
• магданоз, копър;
• печени ябълки;
• захар;
• ябълков компот.

Необходимо премахнете от диетатабез провал:

• всякакви цитрусови плодове;
• всякакви ядки;
• риба и морски дарове;
• всички домашни птици (включително пуйки);
• шоколад и какао;
• кафе;
• пушени меса;
• подправки;
• домати;
• патладжан;
• гъби;
• пилешки и пъдпъдъчи яйца;
• мляко;
• ягоди, диви ягоди;
• ананаси;
• печени продукти (особено пресни);
• алкохол (от значение за по-големи тийнейджъри).

Хипоалергенно диетично меню за деца за 7 дни (според Адо)

Така диетичното меню за деца за една седмица може да изглежда така:

Ден от седмицата	закуска	Вечеря	Следобедна закуска	Вечеря	Втора вечеря
понеделник	Овесена каша с вода, сандвич с масло, сладък чай	Супа от зеленчуков бульон, броколи с варен език, зелева салата с растително масло, компот от ябълки	Твърди бисквити, сок от праскови	Картофено пюре, телешки кюфтета, чай	Кефир, меденки
вторник	Палачинки на вода със сладко от ябълки, цикория	Овесена каша от елда на вода, телешки строганов, чай	Ябълка, солени бисквити	Пълнени сарми, чай	Ряженка, солени бисквитки
сряда	Овесена каша с вода, сандвич с масло, чай	Зеленчукова супа-пюре, зеленчукова яхния с наденица, чай	Кисело мляко за пиене, виенски вафли	Задушено зеле с наденица	Кефир, меденки
четвъртък	Кисело мляко, банан, хляб, чай	Юфка, телешка кайма, задушена или пържена без масло, компот от сушени плодове	Сини сливи	Зеленчукова яхния с наденица, сок от червени боровинки	Моркови със заквасена сметана и захар
петък	Печени ябълки, стафиди, черешов сок	Грахова супа със зеленчуков бульон, картофено пюре със задушено телешко, зелева салата, чай	Кисело мляко, бутер тесто от тесто без мая	Варен ориз, карфиол, зелен фасул, език, шипки	Кефир, меденки
Събота	Безмлечна оризова каша, тост със сирене, цикория	Овесена каша от елда с телешки кюфтета, чай	Сушени кайсии	Салата от краставици със зехтин, супа от зеленчуково пюре	Ryazhenka, бисквитки
Възкресение	Гювеч от извара със сладко, чай	Телешко варено, зелева салата, цикория	Извара с банан	Юфка от колбаси, сок от праскови	Кисело мляко, сушени плодове

Струва си да се отбележи, че тази диета е подходяща за дете на всяка възраст (над 2 години), но е приблизителна и изисква коригиране на размера на порциите.

В допълнение към хипоалергенната диета на Ado е необходима витаминна терапия.

Освен това трябва да се опитате да изключите от диетата си продукти с багрила, аромати, емулгатори и други неестествени добавки.

Специфична диета

В този раздел си струва да разгледаме видовете диетично хранене за различни заболявания и комплекси от симптоми и отделно за хранителни алергии към определени групи дразнители. Въпреки факта, че като цяло диетичните таблици са сходни. Всеки случай има свои собствени характеристики.

Диета при респираторни алергии

Ако сте алергични към полени (особено бреза), важно е да изключите кръстосаните алергени

При сенна хрема най-важното е да се премахнат кръстосаните алергени. Това е необходимо, за да се избегне развитието на орален алергичен синдром. В зависимост от това кой растителен прашец се превръща в дразнител, има списъци с кръстосани алергени.

При бронхиална астма, което често се превръща в симптом или резултат от сенна хрема, чийто основен симптом е бронхообструктивен синдром, е изключително важно да се изключи медът от диетата, за да не се провокира епизод на бронхообструкция и в резултат на това задушаване, кашлица и тежест в гърдите.

Диета при кожни алергии

Снимка: Атопичен дерматит

Доказано е, че когато става въпрос за лечение на деца с алергичен дерматит, причинен не от хранителни алергии, а директен контакт с алергена, както и при екзема и уртикария, провокирани от този фактор, диетотерапията не играе съществена роля.

Достатъчно е минимално ограничение на силно алергенни храни по време на периоди на обостряне.

Но хипоалергенна диета за деца с атопичен дерматиттрябва да се избира много по-внимателно и внимателно. Това е особено важно, ако атопичният дерматит е причинен от хранителни алергии.

В този случай елиминирането на провокиращия фактор всъщност е етиопатогенетична терапия и определя успеха на лечението. Но дори и при липса на незабавна реакция на алергичен човек към хранителни продукти, е необходимо да се спазва неспецифична диета.

Диета за хранителни алергии при дете

При хранителните алергии ключът е да се елиминира самият отключващ алерген, както и всички кръстосани дразнители.

Има няколко основни опции за диетични маси:

• диета без мляко;
• диета за свръхчувствителност към зърнени храни;
• диета за свръхчувствителност към белтък от пилешко яйце;
• диета при алергия към соя;
• диета за алергии към дрожди и плесени.

Диета без млечни продукти

Снимка: Прояви на алергия към млечен протеин

Този вид диетична храна може да се предпише при свръхчувствителност към протеина на кравето мляко. В най-трудната ситуация, когато детето не понася мляко или млечни продукти, трябва да се въздържате от употреба:

• краве мляко;
• всякакви варианти на мляко на прах;
• маргарин;
• суроватка;
• кефир;
• ферментирало печено мляко;
• сметана;
• кисели млека;
• извара;
• сладолед;
• сирене;
• кондензирано мляко

Често следи от млечен протеин могат да съдържат:

• сладкарски изделия, сладкиши;
• кремове и сосове;
• вафли;
• бисквита;
• наденица и кренвирши.

• казеин;
• казеинов хидролизат;
• мътеница;
• натриев казеинат;
• калиев казеинат;
• калциев казеинат;
• лакталбумин;
• лактоглобулин.

Струва си да се отбележи, че много страдащи от алергия, които са чувствителни към кравето мляко, могат лесно да понасят козе и кобилешко мляко, говеждо и ферментирали млечни продукти. В този случай изборът на диета трябва да се извърши емпирично под наблюдението на алерголог.

Необходимо е да се компенсира липсата на мляко и млечни продукти с постно месо, птиче месо, соя и бобови растения. Проследяването на приема на калций в организма е задължително. Възрастови стандарти:

Можете да попълните дефицита на калций с витаминни комплекси, както и риба, бобови растения и зеленчуци. Приемът на витамин D е задължителен.

Диета за зърнени алергии

Следното трябва да се изключи от диетата на детето:

• ястия на основата на пшеница;
• каша;
• зърнени гарнитури;
• хляб;
• галета;
• трици;
• бисквити, кифлички;
• паста;
• кексчета;
• майонеза и кетчуп;
• шоколад;
• соев сос;
• сладолед.

Важно е да обърнете внимание на следните имена върху опаковката:

• растителен протеин (включително неговите хидролизати);
• растително нишесте;
• малц и ароматизатори на негова основа;
• мононатриев глутамат.

Трябва да внимавате с емулгатори, сгъстители и овкусители, които също често съдържат зърнени протеини.

Можете да компенсирате тези продукти с ечемично, овесено, ръжено, оризово, елда и царевично брашно. Това обаче трябва да се прави с повишено внимание, като се има предвид възможността за развитие на кръстосана алергия.

Диета при алергии към яйца

Необходимо премахване от консумираните хранивсичко, което съдържа яйчен белтък:

• омлет;
• маршмелоу;
• някои печива;
• майонеза и други сосове;
• колбаси, колбаси;
• нуга;
• меренг;
• шербет.

Трябва да внимавате за следните имена на етикета:

• албумини;
• глобулини;
• лизозим;
• лецитин;
• livetin;
• овомуцин;
• овомукоид;
• Вителлин.

За да замените яйчен белтък (който обикновено се изисква за печене), можете да използвате ленено семе, соево брашно и извара, желатин и картофено нишесте. Освен това има много налични рецепти за ястия, които не изискват яйца.

Диета при алергии към соя, мая

Необходимо е да се изключат ястия, в които се използва този продукт, вкл. някои колбаси, колбаси, кайма, тесто, кафе, шоколад, сладолед, маргарин. Соевият сос не трябва да се консумира.

В случай на свръхчувствителност към дрожди, не трябва:

• печене;
• оцет;
• кисело зеле;
• млечни продукти;
• плодови сокове;
• квас;
• алкохолни напитки, особено бира (особено важно за тийнейджъри!).

Диета при други заболявания

За хеморагичния васкулит, който има и друго име - алергична пурпура - диетата е много важна. От една страна, често причината за автоимунно асептично възпаление е хранителната алергия. От друга страна, един от основните елементи на лечението на хеморагичния васкулит е предписването на хормонални лекарства.

Този вид лекарства предизвикват постоянно чувство на глад, което, ако се яде неконтролирано, може да доведе до внезапно наддаване на тегло. Ето защо наблюдението на диетата на детето по време на заболяване е много важно.

Това заболяване обаче не се лекува амбулаторно, всички деца трябва да бъдат хоспитализирани, така че е по-лесно да се спазва диета. Трябва да се изключи:

• причинни алергени (ако има такива);
• продукти, които някога са предизвиквали нежелани реакции, включително алергии или непоносимост към храни;
• облигатни алергени.

При ангиоедем диетата също трябва да бъде избрана в съответствие с историята на алергиите. Ако това състояние е причинено от ухапване от насекомо или приложение на лекарство, спазването на неспецифична диета е достатъчно. В случай, че подуването е причинено от хранителен алерген, е абсолютно необходимо да го изключите.

Полезно видео: грешки на хипоалергенните диети

Хипоалергенна диета за деца от различни възрасти

Горните данни са доста общи. Невъзможно е обаче да се отрече, че храненето на дете на 8 месеца и 16 години са напълно различни неща. Ето защо е важно да се подчертаят характеристиките на хипоалергенната диета за деца от различни възрасти.

Хранене за деца до една година

За кърмачетата основният алерген е протеинът на кравето мляко. Ето защо продуктите, базирани на него, се въвеждат в допълващите храни късно, не по-рано от 8-ия месец от живота. Що се отнася до основния тип хранене, този въпрос е от значение за тези деца, които са на изкуствено или смесено хранене.

Кравето мляко е противопоказано за тях, необходими са хипоалергенни продукти, например:

Снимка: Nutrilak Peptidi MCT

• Nutrilon Pepti;
• Нутрилак Пептид;
• Туттели-Пептиди;
• Нутрамиген;
• прегестимил;
• Frisopep AS.

За деца с други видове алергии също трябва да се предписват хипоалергенни формули, но е допустимо да се използва храна на базата на умерено или частично хидролизиран казеин:

• Nutrilak GA;
• Nutrilon GA;
• Humana GA;
• GA тема
• и т.н.

Ако детето е кърмено, е необходимо да се коригира храненето на кърмещата майка. Може да й бъде предписана диета без млечни продукти или без глутен или може да се препоръча неспецифична хипоалергенна диета.

Въвеждането на допълнително хранене при такива бебета не може да започне рано - поне от 5,5 месеца и за предпочитане от 6,5. Процедурата за добавяне на нови продукти остава приблизително същата като при здраво дете, но е наложително да обсъдите този въпрос с педиатър и алерголог.

Хранене за деца от една до три години

През този период диетата е особено важна.

Хипоалергенна диета за деца на 1 година:

1. задължително предполага изключване на млякото.
2. Ферментиралите млечни продукти са разрешени при добра поносимост.
3. Не можете да давате на детето си храни от групата на високо алергенните, неприемливо е да отидете на обща маса, храната трябва да е леко осолена, без подправки, за предпочитане без химически добавки.

Хипоалергенна диета за дете на 2 години:

• позволява въвеждането на пилешки и пъдпъдъчи яйца, ако се понася добре, но не позволява преминаването към обща маса.

Хипоалергенна диета за дете на 3г:

• вече дава възможност за прехвърляне на детето на храна за „възрастни“, разрешени са риба и ядки.
• Въпреки това, дори при благоприятен ход на заболяването, не се препоръчва да давате на детето шоколад, какао, тропически плодове, ягоди, гъби, цитрусови плодове, домати и подправки.

Диета № 5 GA за деца 1-3 години - меню

Примерно меню за един ден на хипоалергенна диета за малки деца.

Меню за деня на хипоалергенна диета № 5 ха за малки деца с хранителни алергии

Диета при алергии при деца над три години и юноши

Като цяло хипоалергенното меню за една седмица за дете на три и дванадесет години се различава само по размера на порциите. Въпреки това е много по-лесно да се контролират малките деца, отколкото по-големите: появяват се джобни пари и време, прекарано извън вниманието на родителите.

Затова на преден план излиза важността да се обясни на детето защо не трябва да яде определени храни.

В по-стара юношеска възраст забраните за:

• алкохолни напитки;
• бързо хранене;
• продукти с голям брой багрила, аромати и ароматизиращи добавки.

По този начин формирането на хипоалергенна диета е много отговорен процес, при който е важно да се вземат предвид много фактори, като вида на алергията, възрастта на детето и провокиращия фактор. Затова е по-добре да поверите изготвянето на диетата на специалист.

Не трябва да забравяме, че спазването на хипоалергенна диета за деца е един от най-важните, а понякога и основен елемент в лечението на алергичните заболявания.

Рецепти за някои ястия за деца с алергии

Източници

1. Хранителни алергии при деца: съвременен поглед върху проблема. Списание "Лекуващ лекар". А. С. Боткина. Линк: lvrach.ru/2012/06/15435447/
2. Терапевтично хранене за деца от първата година от живота, страдащи от хранителни алергии. Списание "Лекуващ лекар". Т. Е. Боровик, Н. Н. Семенова, В. А. Ревякина. Линк: lvrach.ru/2002/06/4529515/