Броколи: ползи и вреди. Как да готвите зеле, за да запазите лечебните си свойства? Този зеленчук в диетологията

Древните римляни са откриватели на лечебен зеленчук от рода на зелето. Едногодишно растение, броколи, отгледано чрез селекция от карфиол, се оказа по-устойчиво на климатичните условия от своя предшественик. Културата бързо придоби хранителна популярност поради наличието на естествени витамини, микроелементи и фибри в състава. Минималното съдържание на растителни мазнини направи броколите незаменим продукт в диетата на хората, които водят здравословен начин на живот. Диетичният зеленчук се използва успешно за медицински цели - той е незаменим за физическо възстановяване след операция или при тежки заболявания, свързани с чревни патологии.

Как изглеждат броколите

На външен вид зелето е съцветие от аспержи със зелен или лилав оттенък върху тънки стъбла. Най-често срещаният вид е калабрезе. Това са зелени глави зеле, образувани от чадър с плътно прилепнали съцветия върху дебело стъбло. За храна се използват предимно млади издънки - както стъбла, така и съцветия на културата.

Хранителна стойност на броколите

Съставът на броколите включва органични хранителни вещества, които придават на културата лечебни свойства. Това позволява използването на зеле в детското и диетичното хранене, при захарен диабет, при лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, онкология и сърдечно-съдова патология.

Хранителната стойност на състава на броколите се определя от наличието в 100 g от продукта на водещото количество отделни групи растителни витамини.

1. C (аскорбинова киселина) - съдържанието в продукта превишава цитрусовите плодове 2 пъти (89,2 mg). Нормализира функциите на съединителната и костната тъкан, възстановява имунната защита на организма.
2. А (ретиноид бета-каротин) - поддържа здравословното зрение, подобрява кожния метаболизъм, естествен антиоксидант.
3. PP (никотин) - стимулира редокс реакцията, образува допълнителни ензими, ускорява въглехидратния метаболизъм на живата клетка.
4. K (мастноразтворим) - синтезира протеиновия метаболизъм, осигурява регулиране на коагулационния индекс на кръвта.
5. Е (производни на токол) е мощен антиоксидант, който предотвратява развитието на признаци на стареене в организма.
6. U (метилметионин) - нормализира киселинността, действа срещу образуването на язвени патологии.
7. Производни от група В (В1, В2, В3, В5, В6, В9) - синтезират АТФ, участват в образуването на защитни антитела, намаляват риска от развитие на патологии на плода по време на бременност и нормализират холестерола.

Уникалната комбинация от богатия състав на броколите е успешно допълнена от електролити – натрий и калий. Концентрацията на елементите в 100 g култура осигурява дневната норма на консумация от човека. Клетъчните производни участват активно в метаболитните процеси, стимулирайки производството на водно-солевия баланс.

По протеинов състав продуктът превъзхожда телешките и пилешките яйца. Зелето съдържа около 3 g животински протеин, който минимизира запушването на тялото с холестерол.

Съдържанието на въглехидрати в броколите се състои от сложни елементи (около 7 g). Те бавно се разграждат в киселата среда на стомаха, предотвратявайки бързото освобождаване на инсулин.

Съставът на хранителните вещества на културата е органично допълнен от минерали - калций, магнезий, желязо, манган, мед, цинк и селен. Продуктът съдържа и аминокиселини - фенилаламин и лизин.

калории от броколи

Най-питателните и здравословни пресни зеленчуци. Калоричното съдържание на зеле на 100 g е само 34 kcal. Във варена форма продуктът губи една трета от полезните си свойства, поради което калорийният показател също намалява - 27 kcal.

Високата хранителна стойност се компенсира от ниския енергиен потенциал - водещи диетолози са признали културата за най-доброто билково лекарство в борбата срещу целулита (гликемичен индекс не надвишава 10 единици).

Устойчив положителен ефект се осигурява от редовната употреба на зелеви съцветия. Например ястията от пресни зеленчуци имат укрепващ ефект върху тялото, помагат бързо да се отървете от стреса, да нормализирате съня и да възстановите психическото състояние след продължителна депресия.

Зеле от броколи на пара или при висока температура, диетолозите препоръчват да го използвате постоянно:

1. За укрепване на имунната защита, повишаване на нивото на устойчивост към заболявания с вирусна или инфекциозна етиология.
2. За да се предотврати възможното развитие на усложнения на патологията на стомашно-чревния тракт.
3. Като профилактика на захарен диабет, както и при диетично хранене за нормализиране на инсулина по време на ремисия.
4. Като средство за предотвратяване на развитието на усложнения от онкологични заболявания.
5. За превантивни цели подобряват работата на сърдечно-съдовите мускули, понижават кръвното налягане.

Медицински изследвания подчертават свойствата на броколите за регулиране на производството на органичен холестерол, намаляване на риска от вътрематочни патологии на плода, нормализиране на храносмилането и премахване на запек.

Козметичното приложение на продукта се използва широко за укрепване на ноктите и косата, регулиране на водния баланс на епидермиса, регенерация на клетките и нормализиране на хормоналните смущения.

Разбира се, суровият зеленчук има най-ценен състав. Но можете да го използвате като диетична храна и задушени, варени, задушени или печени ястия с броколи.

Постоянното хранително предпочитание към зеленчукови вариации от зеле ще осигури оптимални условия за мощна витаминна профилактика на целия организъм по време на възстановителния период.

Отделно можем да подчертаем стойността на продукта за пациенти с тежък рак. Редовната консумация на броколи ще осигури постоянно отстраняване на мъртвите клетки, свободните радикали, токсините, токсините и йоните на тежките метали от тялото. Ето защо зелето трябва да бъде включено в диетата на облъчени пациенти. Оптималният превантивен продукт е идеален за предотвратяване на развитието на ракови усложнения поради наличието в него на органичен сулфорафан, вещество, което има възстановителен ефект след онкология. Комбинацията от елемента с голямо количество витамин С дава отличен противовъзпалителен ефект.

Стойността на броколите е незаменима за възрастните хора. Съдържащият се в него сулфорафан разрушава хрущялните израстъци на ставите. Включването на здравословен зеленчук в диетата значително намалява постоянните болки в краката и ръцете и предотвратява появата на артрит.

Водещите диетолози не препоръчват да се ядат повече от 100 г зеленчуци на ден за възрастен. Сложната и обемна концентрация на хранителни вещества в броколите, когато се консумират прекомерно, провокира развитието на хиперавитаминоза и минерален излишък в организма.

За децата ще бъде достатъчно да ядат ястия от съцветия не повече от 2-3 пъти седмично.

Пюрета и каши от броколи могат да се дават на кърмаче от 7-8 месечна възраст.

Противопоказания за ядене на броколи

Систематично изследвайки поведението и общото благосъстояние на пациентите, които редовно консумират ястия от зеле, диетолозите стигнаха до извода, че няма специални противопоказания за ядене на броколи. Въпреки това, въз основа на силните препоръки на гастроентеролозите, когато се предписват щадящи зеленчукови диети, трябва да се внимава с яденето на зеле:

1. Ако пациентът има индивидуална непоносимост към продукта или алергия.
2. При тежка патология на стомашно-чревния тракт, провокирана от висока киселинност.

Как да запазите броколи у дома

Когато избирате зеленчук на пазара, следвайте няколко прости правила. Главата на зелето трябва да е гъста, с еднакви съцветия, с равномерен зелен оттенък. Миризмата е свежа, няма видими повреди по повърхността (повреди, гниене, неразбираеми малки петна).

Прясното зеле можете да съхранявате в хладилник от 2 до 4 дни, след като го увиете в мокра кърпа. Не си струва да опаковате зеленчук в торба, непрекъснатият приток на въздух осигурява оптимални условия за запазване на продукта.

Дълбокото замразяване на зелето ще добави срок на годност. За да поставите във фризера, съцветията трябва да се отделят и бланшират за 3 минути във вряща вода. След това изплакнете със студена вода и оставете да изсъхне. Във фризера броколите запазват полезните си свойства около година от момента на първото им замразяване.

Не си струва повторно замразяване на зеленчука - зелето губи повечето от хранителните си вещества и става много меко. В това състояние е безвкусен и няма лечебни качества.

Днес това е един от обичайните лечебни зеленчуци от лечебната килера на майката природа. Предвид разнообразието от полезни свойства, броколите са много популярни не само като продукт от ежедневната диета. Страхотен е за спортуващи, идеален заместител на животинските протеини, което прави възможно пълноценното хранене на вегетарианците.

Комбинирайки добре хранителните си качества с различни компоненти, броколите с право заемат водеща позиция сред диетичните зеленчуци, тъй като приготвянето им дава много вариации на вкуса на ястията. Това осигурява еднакво разнообразие в диетата на здравословното човешко хранене.

Видео: полезните свойства на броколите за тялото

Зеленото растение, наречено броколи, е известно със своите полезни свойства. Днес зелето може да се намери по рафтовете на повечето магазини. Много домакини обаче не бързат да използват продукта при готвене. Можете да оцените всички качества на известния зеленчук, като разберете ползите и вредите за здравето, методите на приложение.

Какво е броколи

Мнозина са виждали това красиво зелено растение в магазините повече от веднъж, наподобяващо буен цветен букет. Този зеленчук е броколи. Може да се отглежда в почти всяка област, но климатът на Испания, Италия и Франция се счита за най-добър. В тези страни растението често се използва в кулинарията поради своите полезни свойства. Можете да ядете този вид карфиол пържен, варен, задушен, добавян към салати. За готвене се използват съцветия с нежна част от стъблото, понякога кълнове.

Броколи - състав

За да научите повече по темата: броколи - ползите и вредите, трябва да научите за веществата, които се съдържат в растението. Има голям брой различни микроелементи, витамини, макроелементи. Химичният състав на броколите е представен:

• бета-каротин (витамин А);
• фосфор;
• витамин U;
• калий;
• магнезий;
• витамин РР;
• натрий;
• желязо;
• витамини от група В;
• фибри;
• силиций;
• витамин Ц;
• биологично активни вещества;
• фолиева киселина;
• витамин К;
• цинк;
• калций;
• витамин Е;
• селен.

Броколи – калории

Показателят за енергийна стойност е много важен за диетите и тези, които следват фигурата. В зависимост от метода на обработка учените са определили калоричното съдържание на броколи, 100 грама от които съдържат:

• непреработен (суров) зеленчук - 35 kcal;
• варено - 28 kcal;
• на пара - 27 kcal;
• замразени - 23 kcal;
• задушено - 37 kcal;
• пържени - 46 kcal.

Хранителна стойност на броколите

Друга важна характеристика е хранителната стойност на броколите. С помощта на тези стойности човек може да разбере колко ще получи важни за организма вещества, като изяде 100 г зеле. Тези елементи са акумулатори на енергия, които помагат да регулираме живота си. Растението съдържа:

• протеини - 2,8 g (3,41% от необходимата норма на ден);
• мазнини - 0,4 g (0,62%);
• въглехидрати - 6,6 g (5,16%);
• диетични фибри - 2,6 g (13%);
• вода - 89,3 g (3,49% от дневната нужда).

Можете ли да ядете сурови броколи?

Потребителите са свикнали с факта, че пресните, непреработени зеленчуци се усвояват по-добре от човешкото тяло, отколкото варени, пържени или задушени. Въпреки това, няма консенсус по въпроса дали е възможно да се ядат сурови броколи. Някои експерти твърдят, че по време на термична обработка растението губи повече от половината от полезните си свойства, докато други смятат, че правилно обработеното или бланширано зеле е по-полезно.

Има огромен брой рецепти за ястия, сред съставките на които са прясно зелено зеле. В Европа и Америка броколите често се консумират сурови и се правят на салата. За тези, които искат да отслабнат и следят калориите, се препоръчва бланширане на зелето. За да направите това, просто поставете кълновете в съд с вряща вода за няколко секунди. Овкусете зеленчука със зехтин, добавете любимите си подправки и сервирайте. Зеленото зеле е особено полезно за бременни жени и малки деца - то е отлично смилаемо и съдържа много витамини.

Броколи - полезни свойства

Безценните ползи от броколите за организма се крият в неговите свойства:

• съдържа антиоксиданти от естествен произход;
• укрепва имунната система;
• регулира кръвната захар;
• подобрява състоянието на лещата и ретината на очите;
• съдържа елементи, които са полезни за черния дроб;
• укрепва сърцето и кръвоносните съдове;
• подобрява състава на кръвта.

Ползи от броколи за жени

Много представители на нежния пол са скептични към този зеленчук, смятайки го за безвкусен, безвкусен. Ползите от броколите за жените са:

• Положителен ефект върху състоянието на кожата. Като ядете броколи всеки ден, вие удължавате младостта. Полезно е да се използва лечебно растение за маски, тъй като има много витамини.
• Витаминното масло от зеленчук се използва за косата и ноктите, като помага за укрепване на тяхната структура и премахване на чупливостта.
• Употреба в диетичното хранене. Продуктът съдържа голямо количество протеин, което има положителен ефект върху загубата на тегло. Зеленото зеле е незаменим продукт за диетични, вегетариански и постни ястия.
• Борба с целулита. Полезните свойства на броколите допринасят за производството на жлъчка. Помага за регулиране на нивото на мазнините, като по този начин спомага за премахване на кожни дефекти, свързани с целулита.
• Освобождаване от канцерогени, токсини и токсини. Тези вредни вещества могат да провокират развитието на тумори на матката, гърдата и яйчниците. Съцветията съдържат антиоксиданти, които могат да се борят с този проблем.
• Богатата на хранителни вещества формула ще е от полза за косата и ноктите.
• Съдържанието на индоли поддържа хормоналния баланс.

Ползи от броколи за деца

Този вид карфиол е една от десетте най-полезни храни. Растението често се използва в храненето на децата. Като част от диетата на детето, броколите могат да се възползват от:

Ползи от броколи за мъже

Представителите на по-силния пол предпочитат да консумират протеини само от животински произход, така че зеленчуците често се изоставят. Ползите от броколите за мъжете обаче са безценни. Растението е отлично средство за предотвратяване на развитието на ракови клетки и възпалителни процеси в простатната жлеза.Броколите активно се борят с проблемите на сърдечно-съдовата система, помагат за премахване на излишния холестерол в кръвта, който може да се появи при консумация на мазни храни.

Броколи за гастрит

Съставът на зеленото зеле не се различава много от роднината му - бялото зеле, но съдържа повече каротин. Елементът има положителен ефект върху лигавиците. Принципът на действието му се основава на блокиране на йони на тежки метали, които засягат стените на стомаха и червата. Яденето на броколи при гастрит ще помогне за възстановяване на тъканите, ще заздрави язви и рани и ще премахне мъртвите клетки. Експертите препоръчват да изберете варене или задушаване, варене на пара, за да запазите всички полезни свойства на зеленчука.

Броколи по време на бременност

Периодът на раждане на дете за жената е свързан с необходимостта от повишаване на имунитета. Съдържанието на фолиева киселина предотвратява развитието на патологии на плода, насърчава обновяването на клетките. Броколите за бременни жени ви позволяват да не приемате допълнителни лекарства за попълване на селен, ретинол и калций - зеленчукът ги съдържа в излишък. Зелето също е полезно при планирането на дете, подготвяйки тялото на жената за бъдеща бременност.

Броколи за отслабване

Използването на броколи за отслабване помага за насищане на тялото и насърчава загубата на тегло. В този случай човек получава всички вещества, необходими за нормален живот. Сред тези, които изучават проблемите на отслабването, искат да тежат по-малко, диетата, базирана на броколи, е популярна. Този зеленчук е един от най-нискокалоричните, съдържа голямо количество фибри и помага за намаляване на апетита. А хормонът серотонин подобрява настроението и общото състояние на организма, бори се с депресията.

Броколи - противопоказания

Като всеки хранителен продукт, този вид зеле може да бъде вредно. Има такива противопоказания за броколи:

• заболявания на панкреаса, имащи остра или хронична форма;
• повишена киселинност;
• индивидуална непоносимост.

При наличието на поне едно от тези противопоказания, можете просто да замените сорта зеле с бяло или карфиол.

Видео: зеле от броколи - полезни свойства и противопоказания

Близък роднина на карфиола - броколите, наскоро се появи на зеленчуковите щандове у нас. Въпреки че в Европа този зеленчук отдавна е много популярен, особено в Италия, Испания и Обединеното кралство. Този диетичен нискокалоричен продукт, симпатичен на външен вид, е високо ценен заради полезните си свойства. Следователно любителите на ястията с броколи са хора, които искат да бъдат здрави и да поддържат стройна фигура.

Този вид зеле е добър във всякаква форма - може да се задушава, пържи, пече и вари. Но салатите от пресни зеленчуци с добавка на броколи и прясно изцеден сок са особено полезни.

Какви витамини съдържа зелето от броколи, какви са ползите и вредите за здравето на тялото от него, как да го приготвите правилно? Нека поговорим за това днес. Ще научите защо диетолозите препоръчват по-често да го включвате в диетата и заедно ще подготвим няколко вкусни, здравословни ястия от него:

Броколи - ползите и вредите за тялото

Ползите от броколите

Ползите от този вид зеле се дължат на неговия състав. Броколите съдържат голямо разнообразие от хранителни вещества. Има витамини: С, РР, повечето витамини от група В. Има витамини Е, К, U. По отношение на съдържанието на бета-каротин, който е много необходим за организма, той превъзхожда други зеленчуци, където се съдържа .

По състав на минералите - калий, калций, натрий, желязо и фосфор, броколите са далеч пред своя сродник карфиол. Съдържа още селен, магнезий и цинк.

Съдържа диетични фибри, захариди, киселини и други биологично активни вещества, които спомагат за поддържането на здравето на тялото и намаляват риска от много заболявания.

Например хлорофилът, който е важен компонент на това зеле, подобрява състава на кръвта - повишава хемоглобина.

Броколите съдържат комплекс от вещества, необходими за нормалното функциониране на сърцето, функционирането на нервната система. Ето защо, хора със сърдечни заболявания, неврологични проблеми, е необходимо да се увеличи консумацията му.

Меките съцветия (глави) от този вид зеле са полезни за включване в диетата на хора, отслабени от болестта, както и тези, които се възстановяват от лечението. Зелето е полезно за възрастни хора, бременни жени, кърмачки. Лекарите препоръчват да се въведе като допълнителна храна за бебета от 7-8 месеца.

Това е незаменим продукт за всеки, който се бори с наднорменото тегло и спазва диети. В крайна сметка за 100 g от продукта има само непълни 30 kcal.

Този вид зеле съдържа кемпферол, който предотвратява развитието на алергии, ефективно се бори със симптомите, намалявайки отрицателното въздействие на алергените върху тялото. Е, вещества като лутеин и зеаксантин подобряват зрението, намаляват риска от развитие на очни заболявания.

Сулфорафанът, който също съдържа броколите, предотвратява развитието на микроорганизми, причиняващи гастрит и пептична язва. Магнезият подобрява работата на сърцето, подобрява храносмилането. Наличието на естествени, меки фибри допринася за ефективното прочистване на червата от токсини. Благодарение на холина и метонина, редовната консумация на това зеле спомага за понижаване нивата на холестерола (разграничаване), елиминира излишните мазнини и активира жлъчната секреция.

Лекарите са установили още едно много важно свойство на зеленчука: наличието на сулфорафан в броколите го прави ценно профилактично средство срещу някои видове рак, тъй като сулфорафанът предотвратява развитието на ракови клетки.

Броколи: как да готвя броколи правилно?

При топлинна обработка се унищожават повече хранителни вещества. За да ги запазите, ако е възможно, гответе броколите за не повече от 5-7 минути. Ако продуктът е замразен, след това 10-12 минути. След това кълновете служат като гарнитура към месни или рибни ястия.

Въпреки това, за да извлечете максимални ползи за здравето, консумирайте го сурово или задушено като съставка в зеленчукови салати. Като дресинг използвайте заквасена сметана, зехтин, лимонов сок или соев сос.

Нека да разгледаме една много проста рецепта за много вкусна, здравословна салата, която може да се използва като гарнитура към месо или като самостоятелно ястие:

Салата от броколи с чесън

Подгответе продуктите: 6 съцветия (глави), 1-2 малки скилидки чесън, малко слънчогледово олио, за предпочитане зехтин. Необходими са ви още 1 ч. л. 5% винен оцет (задължително бял), 0,5 ч. л. негорчива горчица на зърна, магданоз, сол,.

Как се готви:

Сварете младите съцветия за 3-4 минути, след което ги изхвърлете в гевгир. Оставете водата да се отцеди напълно и оставете зелето да се охлади добре. Прекарайте чесъна през пресата за чесън. Разбъркайте кашата със сол. По желание добавете малко смлян пипер. Разредете кашата от чесън с малко растително масло, добавете оцет, сложете горчица. Смесете добре.

Прехвърлете главите броколи в купа за салата, залейте с чесновия дресинг, разбъркайте внимателно. Приберете в хладилник за 2-3 часа.
Сега се нуждаем от това, което не толкова отдавна беше темата на нашия разговор. Така че, поръсете готовата салата със ситно нарязани зеленчуци и сервирайте.

Витаминен коктейл

От пресни зелеви съцветия можете да направите чудесна витаминна напитка - чудесно допълнение към закуската. За подобряване на вкуса добавихме ябълков сок като компонент:

За приготвянето на две порции са ви необходими: 6 пресни зелки, 2 ябълки, 2 моркова.

Обелете и измийте зеленчуците под течаща вода. Отстранете сърцевината на ябълките със семките. Нарежете всичко на парчета. Смелете броколите с блендер. Прехвърлете пюрето в кана.

Отделно с помощта на сокоизстисквачка изстискайте сока от нарязаните ябълки и моркови. Изсипете соковете в пюрето от броколи, разбъркайте всичко добре. Налейте в чаши и гарнирайте с листенца прясна мента. Напитката трябва да се пие веднага след приготвянето. По време на съхранение губи полезните си свойства.

За кого могат да бъдат опасни броколите, каква е вредата за тялото от зелето?

Като цяло броколите практически нямат противопоказания. Този зеленчук е диетичен продукт и е полезен на всяка възраст. Единствената забрана за използване е наличната. Такива хора, разбира се, не трябва да го използват.

За всички останали това ще донесе неоспорими ползи, тъй като помага да се поддържа тялото в здравословно състояние. Разбира се, няма нужда да ядете само броколи. Достатъчно е да го включите в менюто си 2-3 пъти седмично. Бъдете здрави!

Светлана, www.site
Google

- Уважаеми наши читатели! Моля, маркирайте намерената правописна грешка и натиснете Ctrl+Enter. Уведомете ни какво не е наред.
- Моля, оставете своя коментар по-долу! Питаме ви! Трябва да знаем вашето мнение! Благодаря ти! Благодаря ти!

Природата наоколо е необичайно богата на ценни продукти, един от които е броколите, вкусно и здравословно зеле, което идва от Средиземноморието, където е отгледано чрез селекция. Растението е подобно по форма на любимия карфиол, но цветната глава, която расте от дебело стъбло, обикновено е тъмнозелена на цвят, понякога с лилав оттенък. Броколите могат да се консумират сурови или варени, но съдържат повече полезни хранителни вещества и витамини, когато са сурови. Жените не трябва да пренебрегват броколите, тъй като съдържат огромни ползи за здравето, кожата и красотата на косата.

Броколи - вкусно и здравословно, неговите характеристики

Векове наред ястията от това зеле се приготвят главно само в Италия, а сега се готвят почти по целия свят, като се използват в различни национални кухни, като се вземат предвид всичките му естествени качества:

1. Силно питателна

Броколите са чудесен източник на фибри, витамини и минерали, сред които - калий, магнезий, манган, които са толкова необходими на тялото за поддържане на здравето. Това е особено важно за храненето на бременните жени, тъй като развиващият се плод се нуждае от балансирана комбинация от полезни хранителни вещества. Една чаша броколи на ден е достатъчна за

2. Благоприятен ефект върху кръвоносната система и работата на сърцето

Броколите са една от най-добрите храни, които помагат на сърцето да бъде здраво, тъй като съдържащите се в тях полезни вещества - калий, калций, магнезий, омега-3 мастни киселини, регулират кръвното налягане, понижават кръвното. Броколите предпазват кръвоносните съдове от увреждане, нормализират притока на кръв, което директно предпазва тялото от инсулти и инфаркти. Съдържащите се в него желязо и фолиева киселина действат профилактично срещу анемия.

3. Предпазва организма от развитие на рак

Учените са установили, че употребата на броколи допринася за отделянето на естроген от тялото, причинявайки развитието на рак. Броколите са особено ефективни за предотвратяване на рак на гърдата и матката.

4. Има положителен ефект върху състоянието на нервната система

За нормалното функциониране на нервната система тялото се нуждае от калий, който се съдържа в достатъчно количество в броколите. Осигурява защита от стрес, а също така спомага за нормалното функциониране на мозъка.

5. Насърчава загубата на тегло и отслабването

За тези, които искат да отслабнат, броколите са една от най-добрите храни. Достатъчното съдържание на фибри осигурява високопродуктивна работа на храносмилателната система, поддържане на нивата на кръвната захар и предотвратяване на запек. Наличието на глюкорафанин в състава на здравословния зеленчук подобрява процесите на детоксикация на тялото, премахвайки токсините и токсините.

6. Укрепва костната система

Броколите са отличен източник на калций, осигуряващ повече от количеството, което се съдържа в млечните продукти. Помага на жените да преодолеят остеопорозата, която е особено често срещана след бременност и по-късно в живота. Липсата на жените му обикновено се покрива с готови калциеви препарати. Алтернатива на тях може да бъде консумацията на достатъчно количество броколи всеки ден.

7. Благоприятен ефект върху ретината

Витамин А, който е част от зеления зеленчук, предпазва ретината от прекомерно поглъщане на светлина и осигурява здравето на очите. В допълнение, броколите предотвратяват развитието на катаракта, която се развива с възрастта при почти всички възрастни хора.

8. Осигурява здрава кожа

Броколите са богати на антиоксиданти, витамини А и Е. Витамин Е стимулира производството на колаген, като по този начин поддържа здрава кожа и предпазва клетъчните мембрани на кожата от ултравиолетова и радиационна радиация.

9. Подпомага регенерацията и бързото възстановяване на кожния епител

Броколите съдържат вещество, наречено глюкорафанин, което осигурява най-бързото заздравяване на кожата и нейното обновяване. В процеса на стягане на увредените зони, кожният епител не само се регенерира по-бързо, но и придобива красив естествен блясък.

10. Помага в борбата със стареенето

Вероятно знаете, че съдържа витамин С, който активно се бори със свободните радикали, като по този начин предотвратява свързаните с възрастта промени в структурата на кожата. Именно свободните радикали са отговорни за проблемите, които се появяват с възрастта върху кожата ни и са виновни за ускоряването на стареенето на кожата. Като блокира, витамин С предотвратява появата на фини и дълбоки бръчки, старчески петна. Освен това броколите съдържат бета-каротин, витамин Е и витамини от В-комплекс, които спомагат за естественото подмладяване на кожата и й придават здрав и свеж вид.

11. Предпазва тялото от ултравиолетова радиация

Този кръстоцветен вегетариански зеленчук предпазва кожата от ултравиолетовите лъчи по-добре от слънцезащитния крем. Това може да се обясни с факта, че слънцезащитните продукти просто абсорбират слънчевите лъчи, като по този начин не им позволяват да проникнат дълбоко в кожата, а при консумация на броколи в клетките на кожата се образува своеобразна матрица от защитни ензими, които я предпазват от агресивността на слънцето. Под кожата се появява веществото сулфорафан, което намалява нейното зачервяване и възпаление, причинени от действието на ултравиолетовите лъчи. Ето защо ежедневната консумация на броколи по време на ваканцията, особено докато сте на плажа, е не по-малко полезна от използването на защитни кремове от излагане на слънце.

12. Предпазва тялото от рак на кожата

Учените са доказали, че слънчевото изгаряне не само причинява зачервяване на кожата и промени в структурата на кожния слой, но също така може да причини рак. Сулфорафан значително намалява риска от развитие на рак на кожата.

13. Укрепва имунната система на кожата

Броколите са полезни за жените за поддържане на красотата:

1. За здравето на косата

За да бъде косата здрава и силна, космените фоликули трябва да получават ежедневно определено количество жизненоважни вещества, предимно витамини А, С, Е, В5, В12, желязо, ниацин, цинк, сяра, силициев диоксид и германий. Тези вещества, намиращи се главно в тъмнозелени зеленчуци, включително броколи, са супер подхранващи за косата, укрепвайки я от самите корени.

2. За растеж на косата

3. За укрепване на космените фоликули

Броколите са особено полезни за кожата и косата. Това е натурален продукт, съдържащ цяла гама от полезни хранителни вещества, включително витамини C и B6, които правят косата силна и копринена от самите корени, спомагайки за нейното изправяне.

4. Срещу косопад

Антиоксидантите, открити в броколите, помагат за блокиране на свободните радикали и насърчават растежа на здрави клетки, като по този начин правят косата здрава и силна. Витамините С и група В помагат за облекчаване на стреса, който причинява загуба на коса, поддържат нормално психологическо състояние и физическо здраве, което от своя страна се отразява на здравето на косата. Освен това броколите съдържат мощни вещества, които значително намаляват химичните реакции в тялото, които водят до изтъняване и косопад.

5. Осигурява блясък на косата

Маслото от броколи съдържа уникален състав на мастни киселини, подобен на силикон, който е отговорен за здравия, естествен блясък на косата. Омега-9 мастните киселини поддържат косата гладка, като помагат за преодоляване на ефектите на вредните препарати и химикали върху космените фоликули. В това отношение броколите очевидно са добър конкурент на готовите шампоани и балсами.

Броколите се консумират най-добре сурови. Най-често се допълва със салати. От броколи можете да готвите голямо разнообразие от ястия, тъй като те могат да се консумират

• на пара,
• бланширана,
• яхния,
• печени на фурна
• добавете към месо, супи, кисело мляко и др.

Броколи. Къде мога да купя? Съхранение

Това зеле може да се купи в супермаркетите. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на цвета на главата. Трябва да е тъмно зелено или лилаво. Пожълтелите цветя показват, че зеленчукът е остарял и трябва да се избягва.

Препоръчва се броколите да се съхраняват в найлонови торбички в хладилник до 10 дни. Не мийте преди охлаждане. Това ще доведе до преждевременно разваляне на продукта. Бланшираните броколи могат да се съхраняват замразени до една година.

Готовите ястия престояват в хладилника няколко дни.

Нежни и хрупкави, цветчетата броколи са изключително питателни и здравословни. Добавете ги към диетата си, направете избор към броколите – вкусни и полезни, към естественото здраве и естествената красота. Бъдете радостни, щастливи и мили един към друг!

Днес ще говорим за най-полезния представител на семейството на зелето: броколите. Полезни свойства и противопоказания, как да готвите, за да запазите по-добре витамините.

Това, че зеленчуците са най-добрата достъпна храна, не е новина. Въпреки това продължаваме да ги класираме на второ и дори на трето място в нашите списъци с хранителни стоки, докато упорито твърдим, че искаме да сме здрави, красиви и щастливи. Това е погрешно, но зеленчуците могат и трябва да бъдат приготвени вкусно, за да получите не само ползите от тях, но и удоволствието от процеса на хранене.

За ползите от броколите

Близък роднина на карфиола, броколите го изпреварват в почти всички отношения. Например, карфиолът почти не съдържа каротин (форма на витамин А), докато една порция броколи (150 грама) осигурява 11% от дневния прием на витамин за възрастен, броколите също имат 2 пъти повече калций, една трета повече витамин C и повече протеини.

Свойства на броколите:

• Ако готвите броколи за двойка, това ще помогне за понижаване на холестерола и ще насърчи отделянето на жлъчката;
• Броколите имат силно пречистващо действие. Фитонутриентите, антиоксидантите и фибрите, на които е богато това зеле, помагат за неутрализиране и елиминиране на токсините и прочистване на червата;
• Полезно е да ядете броколи, докато приемате витамин D, тъй като съдържат голямо количество витамини K и A. Тяхното присъствие е необходимо за метаболизма на виламин D.
• Броколите са отличен източник на флавоноид, наречен кампферол, който е уникално противовъзпалително вещество и също така намалява отрицателното въздействие на алергените върху човешкото тяло;
• Редовната консумация на броколи намалява риска от атеросклероза, подобрява здравето и еластичността на кръвоносните съдове, повишава имунитета;
• Лутеинът и зеаксантинът в броколите са полезни за здравето на очите;
• Полезен за профилактика на артроза.

Броколите неслучайно са един от най-изследваните зеленчуци, тъй като резултатите от много са показали, че редовната консумация на броколи повишава способността на организма да се самолекува и е превенция срещу рак.

Учените са установили връзка между три процеса в организма и развитието на злокачествени тумори. Това:

1. Хронично възпаление;
2. Оксидативен стрес – увреждане на клетките в резултат на окисление;
3. Недостатъчна детоксикация на организма (зашлаковане);

Броколите в този триъгълник от проблеми имат специална роля, тъй като неговите свойства и вещества могат да повлияят на всеки от тях.

Състав на броколи.Една порция броколи (150 грама) съдържа следните витамини и хранителни вещества:

• Витамин К - 245% от дневната норма;
• Витамин С - 135%;
• Хром - 53%;
• Фолиева киселина - 42%;
• Фибри - 21%;
• Пантотенова киселина - 19%;
• Витамин B6 - 18%;
• Витамин Е - 15%;
• Фосфор - 15%;
• Манган - 15%;
• Холин - 15%;
• Витамин B2 - 15%;
• Витамин А - 13%;
• Калий - 13%;
• Мед - 11%;
• Витамин B1 - 8%;
• Омега-3 - 8%;
• Магнезий - 8%;
• Протеин - 7%;
• Цинк - 6%;
• Желязо - 6%;
• Калций - 6%;
• Селен - 5%;
• Витамин B3 - 5%.

Как да избираме и съхраняваме броколи

Най-добрите броколи са със сбити съцветия, с еднакъв цвят, тъмнозелени на цвят, без пожълтяване. Броколите се съхраняват добре в обикновена найлонова торбичка на долния рафт на хладилника. Срокът на съхранение не трябва да надвишава 10 дни.

Броколите не трябва да се мият преди съхранение. Ако кочаето вече е разделено на съцветия, най-добре е да го използвате в рамките на няколко дни, тъй като колкото по-дълго зелето лежи така, толкова по-малко витамин С ще запази.

Има ли противопоказания?

Колкото и да е странно, но броколите са една от онези редки храни, които нямат противопоказания или поне нищо не се знае за тях на науката. Броколите са еднакво полезни както за деца, така и за възрастни хора и за бременни жени.

Най-добрите методи за готвене

Смята се, че най-добрият начин за готвене на броколи е да се сварят на пара за няколко минути. Така витамините и другите полезни вещества не само остават на мястото си, но някои дори стават по-големи. Така че задушените броколи са по-здравословни от пресните.

В това няма нищо странно. Например, проучванията отдавна са доказали, че във варените моркови има повече витамин А, отколкото в пресните.

Варени или задушени броколи са страхотни като гарнитура или в топли салати.

• Салата от броколи и червено цвекло

Съдържание: сварени цветчета броколи и червено цвекло, лимонов сок, растително масло, тиквени и сусамови семки.

готвене. Нужно е само да сварите броколите и цвеклото, нарежете на ситно и подправете със смес от олио и лимонов сок. Украсете салатата със здрави семена.

• Зелена супа със спанак и броколи

Продукти за 4 порции: 400 грама броколи, олио, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, литър пилешки или зеленчуков бульон, 2 връзки спанак, лъжица лимонов сок, магданоз, сол, черен пипер.

Готвене: Задушете лука и чесъна в тенджера за няколко минути, след това добавете броколите и при непрекъснато бъркане продължете 4-5 минути. Добавете бульона и спанака, покрийте и оставете да къкри, докато омекне. След това с помощта на блендер смилайте цялото съдържание в тенджера до консистенция на течно пюре. Супата се поднася с гарнитура от запържен в зехтин чесън и пресен магданоз.

• Омлет с броколи и лук

За 2 порции са ви необходими: 1 малка глава лук, 200 грама броколи, 50 грама твърдо сирене, яйца - 4 бр.

Начин на приготвяне: Запържете малко лук в олио, добавете нарязаните на съцветия броколи и 2-3 супени лъжици вода. Покрийте и оставете за 4-5 минути, след което можете да залеете с разбитите със сол и черен пипер яйца. Разбъркайте всичко 1-2 пъти, след това намалете котлона на минимум, поръсете с настърган кашкавал и оставете за още няколко минути.

• Ползите и вредите от карфиол - свойства, състав, ...