Значението на мазнините в храненето на човека. Функции на мазнините в клетката

Мазнините са преди всичко източник на енергия. Но мазнините са необходими и за извършване на пластични функции, за защита на тялото, за извършване на метаболитни и много други процеси.

Като цяло мазнините са комплекси от органични съединения, чиито основни компоненти са мастни киселини. Те определят и свойствата на мазнините.

Трябва да се отбележи, че хранителните мазнини не "преминават" директно в човешките мазнини. Често това се пренебрегва, което води например до неразбиране на процесите, свързани със загубата на тегло.

Човешките мазнини принадлежат към групата на липидите (от гръцки lipos - мазнина) - мастноподобни органични съединения, включително мазнини и мастноподобни вещества, неразтворими във вода. Мазнините са необходими за осъществяването на редица физиологични процеси, необходими за съществуването на тялото.

Простите липидни молекули се състоят от глицерол и мастни киселини, сложните липиди се състоят от глицерол, мастни киселини с високо молекулно тегло и други компоненти. Глицеринът е около 10% в мазнините, той се разделя по време на храносмилането в храносмилателния тракт. Мастните киселини определят свойствата на мазнините.

Липидите са част от всички живи клетки и заедно с протеините и въглехидратите играят решаваща роля в съществуването на живите организми. Практически е невъзможно да се открие тъкан в човешкото тяло, където и да протича процесът на образуване и разграждане на мазнините. Големи количества липиди се намират в мозъка и гръбначния мозък, черния дроб, сърцето и други органи. Концентрацията на липиди в нервната тъкан достига 25%, а в клетъчните и субклетъчните мембрани - 40%. Трябва да се отбележи, че липидите са част не само от човешки и животински тъкани, но и от растения.

Липидите се делят на триглицериди, фосфолипиди, сфинголипиди, гликолипиди, стероли (стероли), восъци.

Триглицеридите (неутралните мазнини) са най-простите и разпространени липиди. Включените в тях мастни киселини са неутрализирани чрез етерна връзка и не проявяват киселинни свойства.

Фосфолипидите, които включват в състава си фосфорна киселина, играят ключова роля в структурата и функцията на клетъчните мембрани, като, както се счита в момента, са най-важният регулатор на клетъчната активност. В храните фосфолипидите много често придружават триглицеридите. Известни са около 25 подкласа фосфолипиди и може би най-важният от тях е лецитинът, който заедно с други фосфатиди е част от нервната (в частност мозъчната) тъкан, включително обвивките на нервите.

Стеролите включват жлъчни киселини, холестерол, полови хормони, витамин D и др.

Липидите също включват терпени (растителни вещества на растенията - гиберелини, каротеноиди, етерични масла от растения, както и восъци).

Восъците се образуват от мастни киселини и многовалентни алкохоли. По-специално, те покриват кожата, вълната, перата на животните, омекотяват ги и ги предпазват от действието на водата. Восъчният защитен слой също покрива стъблата, листата и плодовете на много растения.

Мазнините (или липидите) се синтезират от всички живи организми. В тесен, битов смисъл терминът "мазнини" е еквивалентен на термина "триглицериди" и означава вещества, състоящи се от глицерол и мастни киселини, свързани с естерни връзки. В тялото мазнините се съдържат под формата на отделни мастни клетки и под формата на структурни елементи на всички клетки.

Необходимо е да се прави разлика между мазнините, които идват директно с храната, и мазнините, синтезирани в човешкото тяло. В същото време трябва още веднъж да се подчертае, че хранителните мазнини не "преминават" директно в човешките мазнини.

Що се отнася до количествените характеристики, огромното количество мазнини е концентрирано в мастната тъкан, нейните клетки съдържат малко количество. Средно мазнините са 10-20% от общото телесно тегло, но при болестно затлъстяване този процент може да се увеличи до петдесет или повече. Съдържанието на мазнини в тялото зависи от пола, възрастта, храненето и т.н., но съдържанието на мазнини в протоплазмата на клетките е винаги еднакво.

Функции на мазнините

Мазнините са един от крайъгълните камъни в живота на тялото, те изпълняват многобройни функции в него и е трудно да се разделят на основни и второстепенни. По-долу изброяваме основните.

1. Като материал за клетъчните мембрани, мазнините изпълняват основна структурна функция. Наред с това мазнините са и строителен материал за мозъка и тъканите на нервната система (пластична функция).

2. Мазнините са част от хормоните, витамините, участват в преминаването на нервните импулси - регулаторна функция.

3. Мазнините с помощта на липопротеините осъществяват преноса на вещества в тялото – транспортна функция.

4. Мазнините изпълняват защитна функция, предпазвайки както вътрешните органи, така и цялото тяло от механични въздействия. Всеки вътрешен орган съдържа определено количество мастна тъкан в черупката си, а редица вътрешни органи имат специална мастна мембрана, която ги предпазва от механични повреди.

По-специално, бъбреците са заобиколени от двойна капсула със слой мазнина между тях. Голямо количество мазнини се съдържа в мастната мембрана на червата, а мастните клетки се намират в клетките на съединителната тъкан, които придават на мастния слой по-голяма здравина. Мастната тъкан под кожата също служи за защита от механични повреди.

Мазнините формират основата на съдово-нервните снопове, в които са разположени големи нерви и съдове, включително запълващи пространството между нервите и съдовете.

5. Мазнините изпълняват енергийна функция, като съхраняват енергия в мастните клетки. Ако е необходимо, мазнините, когато се окисляват, освобождават повече от два пъти енергията, освободена от протеините и въглехидратите - мазнините, когато се окисляват, освобождават 9,3 kcal, докато протеините и въглехидратите - 4,1 kcal.

6. Мазнината е добър топлоизолатор, предпазващ тялото от температурни крайности. Важна особеност е, че мазнините проявяват топлоизолационни свойства както като защитен слой, така и чрез освобождаване на мастни киселини, образувани при разграждането на мазнините, съдържащи се в подкожните мастни депа. От своя страна, мастните киселини, подложени на окисляване в черния дроб с отделяне на значително количество топлина, драстично повишават основния метаболизъм.

7. Мазнините допринасят за усвояването на мастноразтворимите витамини (ретинол, калцифероли, токофероли, филохинони). Някои от мазнините са източници на тези витамини.

8. Мазнините стимулират чревната подвижност, жлъчната секреция и екзокринната дейност на панкреаса; мазнините също допринасят за усвояването на протеините.

Мазнините, които научно се наричат ​​триглицериди, изпълняват много важна функция за човешкото тяло и за много други живи същества. Значението на мазнините за тялото е трудно да се надценява, защото без тях нито един бозайник (включително, разбира се, човек) просто не би могъл да съществува.

Функции на мазнините в тялото

Основната функция на триглицеридите е, разбира се, производството на енергия. Само с достатъчно количество мазнини в тялото човек може да съществува нормално. Енергийната стойност на мазнините е два пъти по-голяма от енергийната стойност на въглехидратите и всъщност мнозина смятат въглехидратите за основни елементи за генериране на енергия. Триглицеридите обаче значително ги изпреварват по този показател. Мазнините са тези, от които се нуждаем преди всичко, за да ходим и да се движим. Вярно е, че в този случай трябва да се спазва едно условие, а именно: трябва да настъпи нормалното им усвояване в червата с помощта на киселини, съдържащи се в жлъчката. Ако това не се случи, тогава мазнините вече не се усвояват от тялото и постепенно образуват мастни натрупвания, вредни за тялото. Ето защо за нормалния синтез на мазнини трябва да се опитате да водите доста подвижен начин на живот, при който всички триглицериди ще бъдат преработени в енергията, от която се нуждаем толкова много.

Значението на мазнините

Какви са функциите на мазнините? Както знаете, мазнините също са важни за всеки животински организъм. Именно триглицеридите създават така наречения мастен слой, който не позволява на студа да проникне в тялото. Това се обяснява с изключително ниската топлопроводимост на мазнините. Разбира се, това е най-важно за онези видове животни и птици, които живеят в условията на далечния север или на южния полюс - в Антарктида. Тюлените, китовете, моржовете, пингвините имат достатъчно мазнини, за да издържат на най-тежките студове, без да навредят на живота и здравето си. Що се отнася до хората, ние, разбира се, не се нуждаем от такава защита от триглицериди, но определено количество все още е необходимо - както се казва, в резерв. Но излишната мазнина, както казахме по-горе, е много вредна за човешкото тяло, тъй като може да доведе до заболявания на хранителните органи и дори до различни сърдечно-съдови заболявания. Затова не напразно казват: „движението е живот“. Топлите дрехи ще ни спасят от студа, а мазнините са необходими на човек само като източник на енергия. Що се отнася до използването на мазнини, освен че се използват активно в хранително-вкусовата промишленост и производството на сапуни, триглицеридите се използват активно и в медицината, както и в производството на различни смазки.

Съдържание:

Мазнините (химически те са липиди), подобно на протеините и въглехидратите, са необходими за нормалното функциониране на тялото. Без тяхно участие са невъзможни повечето метаболитни (обменни) процеси, изграждането на клетъчните мембрани и съхраняването на енергия от организма.

Триглицеридите съставляват по-голямата част от мазнините в човешкото тяло. В допълнение към тях, мазнините се наричат ​​фосфолипиди, стероли (включително холестерол). Прието е хранителните липиди да се разделят според агрегатното им състояние (при стайна температура): твърди вещества - мазнини; течни вещества - масла.

Липидите са група органични съединения, неразтворими във вода, включително мазнини и мастноподобни вещества.

Наситените мазнини в тялото се разграждат с 25-30%, а ненаситените се разграждат напълно.

Полиненаситените мастни киселини трябва да бъдат съществена част от храненето, тъй като те са необходим материал за синтеза на важни биологично активни вещества. Преработката на растителни масла, съдържащи полиненаситени киселини, може да доведе до тяхната трансизомеризация със загуба на биологична функция.

Основните функции с използването на мазнини от тялото

Енергия- Главна функция. Въпреки че въглехидратите са основният източник на енергия, мазнините се използват като резервен източник на енергия в случаите, когато въглехидратите не са налични. Има висока енергийна стойност (приблизително 9,1 kcal на 1 грам), така че мазнините могат да се считат за един от основните енергийни източници за функционирането на тялото.

транспорт– Необходим за усвояването (разтварянето, асимилацията) и движението на мастноразтворимите витамини (A, D, E и K).

резерва– Съхраняване на енергийни резерви под формата на подкожна мазнина, които ще бъдат използвани в случай на хранителни дефицити.

ТоплоизолацияМазнините са лош проводник на топлина. Действайки като топлоизолатор, те спомагат за поддържането на постоянна телесна температура, противодействат на хипотермията.

Защитен- Слоевете мазнини и мастните капсули осигуряват омекотяване на основните органи, предпазват от механични повреди.

Структурни– Участват в образуването на клетъчните мембрани (фосфолипиди, гликолипиди и липопротеини) и много други биологично важни съединения, включително като строителен материал за мозъка и тъканите на нервната система (пластична функция).

Регулаторен– Необходим при образуването на прохормони (препроинсулин, проинсулин, проопиомеланокортин, липокортин, тестостерон), синтеза на простагландини от някои незаменими мастни киселини. Регулирайте производството на полови хормони в организма. Те произвеждат пептидни хормони - адипоцитокини или адипокини.

Намаляването на общия дял на мастната тъкан в женското тяло под нивото от 10-15% води до хормонален дисбаланс. В резултат на това е възможно да се развие аменорея, а понякога и безплодие (често обратимо).

За разлика от въглехидратите, всички мазнини не са склонни да влизат в контакт с вода (т.е. те са силно хидрофобни вещества). Това се дължи на факта, че всяка мастна молекула съдържа три дълги въглеводородни „опашки“, които нямат значителни електростатични заряди и следователно избягват взаимодействие с водата. Обикновено в състава на една молекула мазнина има различни въглеводородни "опашки". Те се различават помежду си по своя размер, както и по броя и разположението на C=C двойните ковалентни връзки. Въпреки тези разлики обаче, всички мазнини са подредени доста равномерно и следователно могат да изпълняват само ограничен набор от биологични функции.

Какви са функциите на мазнините в тялото?

Най-важната от тези функции е резервната. Всъщност в много организми основният запас от хранителни вещества се формира именно от мазнини. Например мазни плодове и семена на някои растения (маслиново дърво, морски зърнастец и слънчоглед) или мастни натрупвания при бозайници.

Втората функция на мазнините е енергийната. Факт е, че различни мазнини, подобно на глюкозата, също могат да претърпят окисление, в резултат на което се освобождава необходимата енергия.

Добре известно е, че мазнините имат ниска топлопроводимост. Следователно при топлокръвните животни (бозайници и птици) мазнините играят и топлоизолираща роля. Не е изненадващо, че мастните натрупвания се намират предимно не в тялото, а директно под кожата. Този слой трябва да е особено дебел при животни, които са постоянно изложени на риск от хипотермия (китове, тюлени, пингвини, полярни мечки и др.). По-специално при синия кит този слой достига дебелина от 1 m.

Фосфолипидите, свързани с мазнините, изпълняват много важна биологична функция. Те формират основата на клетъчните мембрани. Вместо една от трите въглеводородни опашки, фосфолипидната молекула съдържа сложен радикал със заредена група. Поради наличието на силни електростатични заряди, тази група е в състояние лесно да влезе в контакт с вода. По този начин в една фосфолипидна молекула могат да се разграничат две секции с различни свойства: хидрофилна „глава“ и силно хидрофобни „опашки“. Следователно във водна среда (например в цитоплазмата на клетката) фосфолипидните молекули са подредени така, че техните хидрофилни "глави" са в контакт с водата, а хидрофобните им "опашки" са обърнати една към друга. В резултат на това се образуват различни структури, включително двуслойни фосфолипидни мембрани.

И така, както въглехидратите, така и мазнините са важни биоорганични съединения. По принцип те изпълняват резервни и енергийни функции, а в някои случаи и други. Въпреки това, поради еднаквостта на тяхната химична структура, нито въглехидратите, нито мазнините са в състояние да осигурят всички други функции, необходими за живота.

Екология на потреблението. Здраве: Разбирайки значението на мазнините, няма да ги избягвате съзнателно, като се подлагате на диети с ниско съдържание на мазнини...

Мазнините и техните функции в човешкото тяло

Мазнините изпълняват 4 функции в тялото:

2) възстановяване на клетъчните мембрани на тялото, а ние имаме повече от десетки и стотици трилиони от тях,

3) мазнините участват в синтеза на хормони,

4) мазнините са енергийната функция на тялото.

Разбирайки значението на мазнините, вие няма да ги избягвате умишлено, като се подлагате на диети с ниско съдържание на мазнини.

Ако все пак има съмнения и не искате да ядете мазнини, тогава поне приемайте добавки с мазнини за защита, от които най-добри са Омега 3/60 или Омега 3-6-9, както и Лецитин.

Особено важно е да се знае за мазнините за катерачи и хора, които работят в условия на ниско съдържание на кислород, както и за маникюристи, фризьори, строители, жители на мегаполиси, тези, които водят заседнал начин на живот и тези, които имат заболявания на дихателната система.

Мазнините участват в дишането

Веднага щом се роди детето, първото нещо, което прави, е да вдиша. Ако белите дробове на детето не получават кислород, животът му незабавно ще бъде прекъснат. Следователно механизмът на първото вдишване е най-важната точка, от която започваме живота си.

Тялото знае това много добре и наистина иска да улесни механизма на доставка на кислород, който след това ще ни придружава през целия ни живот.

Всички клетки в тялото ни се нуждаят от кислород. Ако не се подава кислород, след 1 минута клетките започват да умират, след 2-3 минути не могат да се върнат към живот, дори да им дадем кислород. След 5 минути - това е биологична смърт, която не е обратима.

В тялото ни е изградена цяла защитна система, за да не ни остави нито за секунда без кислород. Тази система се намира в белите дробове. Ако погледнем бронхиалното дърво, можем да видим, че бронхите са сведени до периферията до бронхиолите и всяка бронхиола има везикула на върха си, която се нарича алвеола. Това са дихателни везикули, които съдържат въздух. Те не се изпускат. Белите дробове получават въздушност поради въздушните мехурчета, които се намират в алвеолите. Основното е, че тези алвеоли трябва да бъдат в изправено състояние през целия ни живот.

Повърхностно активно вещество

Удивителното вещество, което ни осигурява тази функция, покрива вътрешността на алвеолите и се нарича повърхностно активно вещество, което е 99% мазнини и 1% протеин.

От момента, в който поемем първото си дъх, ние всички дишаме благодарение на наличието на слой сърфактант в белите ни дробове. Ако го имаме и е качествен, тогава дишаме лесно, усвоявайки кислорода за части от секундата. Веднага след като сърфактантът напусне алвеолите по различни причини, ние не можем да пренасяме кислород през такава алвеола и дихателната повърхност на белите дробове намалява.

Когато започнаха да изучават процесите на метаболизма на мазнините, те откриха, че първото нещо, което хранителните мазнини, които ядем, трябва да осигурят, е да преминат към функцията на синтеза на повърхностно активно вещество и да ни осигурят дишане.

Как усвояваме мазнините?

Всички мазнини, които ядем, са чужди за нашето тяло и трябва да бъдат разградени в червата под действието на ензима - протеин Липаза. Този ензим разгражда мастните молекули до мастни киселини.

Единственият проблем с мастните киселини е, че те са много големи, техните молекули са огромни. Тези молекули не трябва да попадат в кръвоносните съдове, защото могат да ги запушат и съдовете да не функционират. Вземете състояние на мастна емболия.

Мъдрата майка природа е изградила отделна система за усвояване, която се нарича лимфа. Всички големи молекули се абсорбират в нашата лимфна система и след това се придвижват с лимфния поток до мястото, където трябва да бъдат използвани.

Тялото помни, че една бактерия може да се промъкне заедно с големи молекули. Следователно по пътя на лимфния поток тялото изгражда блогове, които се наричат ​​лимфни възли, през които се филтрира лимфата. Ако има бактерии, те се задържат във възлите и не могат да проникнат по-нататък във вътрешната ни среда.

Тук са имунните клетки лимфоцити. Всички лимфни съдове, които изтичат от червата, се сливат в лимфната система, тя събира мазнините от нашите черва в общия лимфен канал, който се влива в лявата субклавиална вена. На това място мазнините не са опасни за нас. Тъй като субклавиалната вена има постоянен лумен, тя се фиксира от ключицата.

Когато човек умре от шок, всичките му вени колабират и единственото място, където можете да стигнете, е субклавиалната вена, която се пробива от реаниматори чрез поставяне на субклавиален катетър.

В това място се влива общият лимфен канал и всички мазнини, след като се абсорбират в червата (само малка част се консумират от лимфните възли), навлизат във венозната кръв и нашата венозна кръв отива преди всичко в белите дробове в за да дадат кислород и да станат артериални и след това да се разпространят в тялото.

Венозната кръв, попаднала в белите дробове, е богата на въглероден диоксид и мазнини. Заедно с кислорода мазнините започват да проникват в мембраната на алвеолоцитите и образуват слой от повърхностно активно вещество.

Неслучайно тялото ни изпраща мазнините в белите дробове – първото място, където имаме нужда от тях. Алвеолите приемат мазнини, синтезират от тях сърфактант и след като сме се осигурили по отношение на дишането, остатъците от мазнини с артериална кръв вече започват да се разпространяват в тялото.

Ако 100% от алвеолите са снабдени със сърфактант, нашето дишане е перфектно.

• Ако 80% от алвеолите са снабдени с повърхностно активно вещество, тогава вече можете да почувствате симптомите на хипоксия.
• Ако 60% е проблем (ако бягаме, ще се задъхаме)

Състоянието на недостиг на кислород се нарича хипоксия.

Това състояние се приравнява към болестите на цивилизацията, тъй като огромен брой хора имат дефицит на повърхностноактивни структури. И това са всички хора, които са на нискомаслени диети.

Намаляването на нивото на повърхностно активното вещество се влияе от:

• никотин,
• бензин,
• ацетон,
• алкохол.

Повърхностно активното вещество обожава бактерии, вируси, гъбички, протозои.

Повърхностно активното вещество е много любители на кръглите червеи (цикълът им на развитие започва с белите дробове!).

Частичен признак на хипоксия е ниско кръвно налягане 105/65.

Хипотониците са хора с нарушени сърфактантни функции, с нарушено дишане в алвеоларната част на белия дроб.

Най-уязвими по отношение на сърфактанта са новородените.

Ако една жена губи мазнини по време на бременност, бебето определено ще се роди с дефицит на сърфактант. Това означава, че белите дробове ще дишат зле, някаква инфекция ще седи върху тях.

Ако има малко кислород, тогава мозъкът започва да страда.

Понякога виждаме, че човек има проблем с всички органи. Това се случва, когато няма достатъчно кислород и всички клетки гладуват. Единственият начин да се оправят нещата е да се предпишат мазнини на човека.Осигурете абсорбцията на мастни киселини в лимфата, осигурете синтеза на повърхностно активно вещество и тогава човекът ще започне да диша правилно. Болестта като по чудо започва да се оттегля.

През последните 15 години се раждат малко здрави деца, защото нискомаслените диети са популярни от 30 години. Момичетата наивно вярват, че затлъстяването зависи от хранителните мазнини.

Затлъстяването не зависи от хранителните мазнини. Затлъстяването зависи от въглехидратите.

След като част от мазнините преминат към функцията на повърхностноактивно вещество, остатъците, от които дробовете ни не се нуждаят, започват да циркулират. Тези остатъци от мастни киселини не трябва да са в нашите съдове в свободно състояние, защото това е запушване, атеросклероза и отлагания по стените на съдовете.

Поради това тялото започва да ги свързва с транспортни протеини и започват да се образуват комплекси, които се наричат ​​липопротеини. Това са веществата, които лекарят приема, когато изучава нашия метаболизъм на мазнините. Това е тест за холестерол.

Холестерол

Холестеролът се разделя на 3 групи:

1. HDL липопротеин с висока плътност

2. Липопротеини с ниска плътност LDL

3. Липопротеини с много ниска плътност

Липопротеинът е мастен протеин.Всичко зависи от това колко транспортен протеин има в тази молекула:

1. Ако мазнините са 20-30%, а протеините са 70-80%, то това е висока плътност.Молекулата е плътна, мазнината е добре опакована, съответно тази мазнина ще стигне до мястото, където е необходима, а това е, което лекарите наричат ​​"добър" холестерол.

2. Ако в една молекула има 50-60% мазнини и 40-50% протеини, тогава плътността на тази молекула намалява и липопротеинът става с ниска плътност. И вече е опасно.

3. Но още по-опасно, ако плътността стане още по-ниска, когато мазнините станаха 80%, а протеините 20%.В този случай се създава ситуация, когато носим 10 тона на малка количка и при всяка неравност количката подскача и стоката изпада от нея. По същия начин, от молекули с много ниска плътност, мазнините започват да изпадат на мястото на транспортиране.

Липсата на тези мазнини с ниска плътност се нарича лош холестерол.Колкото повече от тези мазнини, толкова по-висок е рискът от атеросклероза и свръхрастеж на нашите съдове с груби мазнини.

За мазнини ли става въпрос?

Не става дума за мазнини, а за транспортни протеини в кръвта. Колкото повече транспортен протеин има в кръвта, толкова по-високи са нашите липопротеини с висока плътност, толкова повече добър холестерол имаме. И колкото по-високи са нашите изчерпани молекули, толкова по-висок е лошият холестерол.

Нарича се надморска височина атерогенен коефициент (KA). Това е съотношението на високи и ниски молекули. Ако има повече от 3 CA (за всяка от тези молекули има 3 от тези и това е лошо. И когато има 5 от тези и тези 2, тогава всичко е перфектно).

Следователно атеросклерозата не е проблем на метаболизма на мазнините. Това е област на дефицит на транспортен протеин.

Мазнини и възстановяване на клетъчните мембрани в постоянен режим

Протеините образуват клетка, всички клетки са протеинови структури, но клетъчната мембрана е слой от мазнини.

Тялото изгражда двоен слой липиди около всяка клетка, за да предпази клетката от заплахи от външната среда.

Тъй като външната среда за нашата клетка е междуклетъчното пространство, съответно клетъчната мембрана я предпазва от въздействието на агресивни фактори, разположени в междуклетъчното пространство, и всъщност здравето на клетката като протеинова структура зависи от функцията на мембрани, състоящи се от мазнини.

Сега има огромен брой сърдечно-съдови заболявания, огромен брой аритмии. Много хора приемат препарати от калий, йод, магнезий, витамини и минерали, но трябва да разберат, че ако имаме малко транспортен протеин и нашите мембрани не функционират добре, никакви микроелементи няма да попаднат в клетката. Те ще се отлагат на други места, ще се натрупват в междуклетъчното пространство и клетката ще остане както е била в състояние на дефицит.

За да избегнем такава пагубна ситуация, трябва да помним, че мембраната е не по-малко важна от функцията на самата протеинова клетка. Ако всички мембрани работят добре, никога няма да имаме дефицит и най-важното, никога няма да имаме токсини, вода, задържани в тъканното пространство.

А какво представлява водата в междуклетъчното пространство? Това са отоци, които засягат 60% от хората. И мнозина, които се смятат за дебели, всъщност са хора с отоци.

И пълните хора започват да приемат лекарства с ефект на изгаряне на мазнини, минават на диета с ниско съдържание на мазнини, започват да дишат лошо и вместо желаната загуба на тегло наддават 2 пъти повече.

Синдромът на оток няма нищо общо със затлъстяването.Единственото нещо, което хората с едематозен синдром трябва да направят, е да нормализират състоянието на мембраните си, така че водата да напусне добре тъканите.

Синтез на мазнини и хормони

Следващата функция на мазнините е синтезът на хормони.

Хората се делят съответно на мъже и жени, ще ги разделим на естрогени и тестостерон.

И тези полови хормони се синтезират в нас от същата мазнина – от холестерола. Ако няма холестерол, никой мъж няма да има нормални нива на тестостерон. Една от най-крайните норми на нарушения на метаболизма на холестерола, намаляване на функцията на мазнините в тялото, е намаляването на нивото на тестостерон при мъжете и появата на заболявания като аденом и рак на простатата, там се появява окислен тестостерон, който причинява туморни заболявания.

При жените същото може да се каже за естрогенните функции. Сега има много жени с рак на гърдата, рак на матката и т.н. Почти всички те се считат за дисхармонични тумори.

Отново, от гледна точка на храненето, всичко зависи от количеството мазнини, които се приемат с храната, от тяхното качество и тяхната достатъчност.

Енергийна функция на мазнините

Можете също да говорите за мазнините като източник на енергия.

Всички дневни въглехидрати, които не можем да губим, се съхраняват внимателно в хората. Тялото ни живее на принципа: „Не знам какво ще се случи утре, но за дъждовен ден ще оставя настрана малко излишък“.

А излишните въглехидрати отиват в мастните клетки, които са във всеки от нас, и се складират под формата на мазнини. Следователно затлъстяването, от което всички се страхуват, е просто затлъстяване от излишък на въглехидрати.

Най-интересното е, че те отдавна се занимават с обмен на мазнини. Северните народи (чукчи, евенки) консумират много мазнини. През 70-те години американците започват да изучават теорията за опасностите от мазнините по примера на американските евенки. Установено е, че в диетата им мазнините заемат до 60% (животински мазнини от тюлени, моржове, много мазни северни риби) и 40% от протеините. Изглежда, че при такова съотношение на мазнини и протеини и при такова хранене евенките трябва да умрат от атеросклероза. Оказва се обаче, че сред северните народи най-нисък е процентът на атреосклероза.

„Колкото по-север и високи планини живее човек, толкова повече мазнини трябва да има в диетата му.“Защото колкото по-високо и по-на север живеем, толкова повече се нуждаем от ПАВ, за да дишаме студен въздух и да си осигуряваме кислород.

И най-важното е, че на север мазнините изгарят бързо, давайки енергия. В този случай тяхната консумация е толкова голяма, че такива съотношения на хранителните мазнини не причиняват атеросклероза при хората. При условие, разбира се, че транспортните протеини не страдат и няма протеинов дефицит.

Ако тази ситуация се пренесе на юг, тогава ще разберем, че за южните хора не е необходимо такова количество мазнини. „Колкото по на юг и по-близо до екватора живеем, толкова по-малко мазнини се нуждаем в диетата си“. За южните хора протеинът е ключов. Ако в топлите райони те са добре осигурени с протеини, те ще бъдат добре с метаболизма на мазнините. Ако има дефицит на мазнини, те ще започнат да увеличават липопротеините с ниска и много ниска плътност и мазнините ще започнат да се утаяват.

Следователно, по отношение на мазнините, Атеросклерозата е заболяване на транспортните протеини и заболяване на хората, живеещи в топли и комфортни условия.

Втората група уязвимост към мазнините са растящите деца.Детето расте и нуждата му от кислород се увеличава. Колкото по-активно расте детето, толкова повече кислород трябва да има, защото цялата памет и мозъчни функции зависят от него.

Вашето дете получава ли достатъчно кислород и сърфактант? За да бъде така, трябва да осигурим хранителни източници на мазнини. На първо място, това са яйца (протеин + мазнини), в оптимално съотношение мазна риба, хайвер и всички груби фракции на холестерола (свинска мас, тлъсто месо), тъй като тези структури ни осигуряват добро образуване на мембраните на нервните клетки. Това е практически чист холестерол.

Когато детето порасне, можете да намалите количеството груби мазнини и да преминете към растителни мазнини, в които има много ненаситени връзки, които осигуряват химическа реактивност на молекулата. А за да могат свободните радикали да се свържат от мастните молекули и да освободят междуклетъчното ни пространство от токсини и свободни форми на кислород, трябва да преминем към растителни мазнини. За тези, които иматповече полиненаситени мастни киселини Омега-3.6.Техният източник е рибено масло и растителни масла:

• масло от гроздови семки,
• соя,
• сусам,
• орех,
• най-бедният е слънчогледът,
• в царевица - повече наситени мастни киселини,
• палмата съдържа само наситени мазнини.

По отношение на мазнините има принцип на постоянно разнообразие. Ако е зима, увеличаваме количеството на грубите мазнини. Ако до лятото - зеленчуци.

Мазнината сама по себе си никога няма да се увеличи бързо (3 кг за 2 месеца), а след това да намалее до май-юни.

Отокът е бързо наддаване на тегло(днес 86 кг, а утре вече 87 кг - вода ходи напред-назад 2-3 кг). Това е нестабилно тегло. Симптом на нестабилен кантар е, че теглото варира през цялото време.

Вторият признак на оток е отпуснатото тяло.

Целулитът е подуване на мастна тъканкогато в мастните клетки, освен естествено отложените там мазнини, започват да се отлагат и токсини. Или клетките се подуват, ако някои структури започнат да се променят в тях и липомите растат. Това е заболяване на мастната тъкан и трябва да работите с транспортните протеини.

повтарям Що се отнася до мазнините, най-добрите хранителни добавки са рибените масла:

• Омега 3/60,
• масло от черен дроб на акула,
• Омега 3-6-9,
• Коралов лецитин (това е фосфолипид, т.е. остатък от фосфорна киселина плюс мазнина, освен това лецитинът осигурява на клетките енергия).

Ако се приема по 1 капсула 2 пъти дневно по време на хранене, това ще покрие дневната нужда от сърфактант. Идеално е да приемате един ден Омега 3/60, друг ден Лецитин, особено през зимата и особено за деца.публикувани

Въз основа на лекции на диетолог Константин Заболотни