Витамин B12, къде се намира? Защо тялото ни се нуждае от витамин В12 и какви храни трябва да приемаме, за да компенсираме недостига му?
Витамин B12 е много важен за здравето на мозъка, нервната система, синтеза на ДНК и образуването на кръвни клетки. По същество това е храна за мозъка. Употребата му е ключова във всяка възраст, но особено с остаряването на тялото – дефицитът на витамин В12 е свързан с когнитивно увреждане. Дори умереният дефицит може да доведе до намалени умствени способности и хронична умора. Един от най-важните витамини за вегетарианците, тъй като най-голямо количество се съдържа в животинските продукти.
Също известен като: кобаламин, цианокобаламин, хидроксокобаламин, метилкобаламил, кобамамид, външен фактор на Касъл.
История на откритието
През 1850 г. английски лекар описва фатална форма на анемия, като я приписва на анормална стомашна лигавица и липса на стомашна киселина. Пациентите са имали симптоми на анемия, възпаление на езика, изтръпване на кожата и необичайна походка. Нямаше лек за болестта и тя винаги беше фатална. Пациентите бяха изтощени, хоспитализирани и нямаха надежда за лечение.
Джордж Ричард Минот, доктор по медицина от Харвард, имаше идеята, че веществата в храната могат да помогнат на пациентите. През 1923 г. Майнот се обединява с Уилям Пари Мърфи, надграждайки предишната работа на Джордж Уипъл. В това проучване кучетата са накарани да станат анемични и след това се опитват да определят кои храни възстановяват червените кръвни клетки. Ефективни бяха зеленчуците, червеното месо и особено черният дроб.
През 1926 г. на конгрес в Атлантик Сити Майнот и Мърфи съобщават за сензационно откритие – 45 пациенти с пернициозна анемия са излекувани чрез прием на големи количества суров черен дроб. Клиничното подобрение е очевидно и обикновено настъпва в рамките на 2 седмици. За това Майнот, Мърфи и Уипъл получават Нобелова награда за медицина през 1934 г. Три години по-късно Уилям Касъл, също учен от Харвард, открива, че болестта е свързана с някакъв фактор в стомаха. Хората с отстранен стомах често умираха от злокачествена анемия и яденето на черен дроб не помагаше. Този фактор, присъстващ в стомашната лигавица, се нарича "вътрешен фактор" и е необходим за нормалното усвояване на "външния фактор" от храната. „Присъщият фактор“ отсъства при пациенти с пернициозна анемия. През 1948 г. "външният фактор" е изолиран в кристална форма от черния дроб и публикуван от Карл Фолкърс и неговите колеги. Наричаше се витамин B12.
През 1956 г. британският химик Дороти Ходжкин описва структурата на молекулата на витамин В12, за което получава Нобелова награда за химия през 1964 г. През 1971 г. органичният химик Робърт Удуърд обяви успешния синтез на витамина след десет години опити.
Фаталната болест вече може лесно да бъде излекувана чрез инжекции с чист витамин B12 и без странични ефекти. Пациентите се възстановиха напълно.
Посочено е приблизителното наличие (mcg/100 g) на витамин:
Дневна нужда от витамин B12
Препоръчителният прием на витамин В12 се определя от комисиите по хранене във всяка страна и варира от 1 до 3 микрограма на ден. Например стандартът, определен от Съвета по храните и храненето на САЩ през 1998 г., е както следва:
През 1993 г. Европейският комитет по хранене установи дневния прием на витамин B12:
| Възраст | Мъже: mg/ден (международни единици/ден) |
| Европейски съюз (включително Гърция) | 1,4 мкг/ден |
| Белгия | 1,4 мкг/ден |
| Франция | 2,4 мкг/ден |
| Германия, Австрия, Швейцария | 3,0 мкг/ден |
| Ирландия | 1,4 мкг/ден |
| Италия | 2 мкг/ден |
| Холандия | 2,8 мкг/ден |
| Северни страни | 2,0 мкг/ден |
| Португалия | 3,0 мкг/ден |
| Испания | 2,0 мкг/ден |
| Великобритания | 1,5 мкг/ден |
| САЩ | 2,4 мкг/ден |
| Световна здравна организация, Организация по прехрана и земеделие към Обединените нации | 2,4 мкг/ден |
Нуждата от витамин В12 се увеличава в следните случаи:
- при по-възрастните хора секрецията на солна киселина в стомаха често намалява (което води до намаляване на абсорбцията на витамин В12), а броят на бактериите в червата се увеличава, което може да намали нивото на витамин, достъпен за тялото;
- при атрофичен гастрит способността на тялото да абсорбира естествения витамин В12 от храната намалява;
- при пернициозна (злокачествена) анемия в организма липсва вещество, което помага за усвояването на B12 от храносмилателния тракт;
- по време на стомашно-чревни операции (например срязване на стомаха или неговото отстраняване), тялото губи клетки, които отделят солна киселина и съдържат вътрешен фактор, който насърчава усвояването на В12;
- при хора, спазващи диета, която не съдържа животински продукти; както и при кърмачета, чиито кърмачки са вегетарианки или вегани.
Във всички горепосочени случаи може да възникне дефицит на витамин В12 в организма, което може да доведе до много сериозни последици. За предотвратяване и лечение на такива състояния лекарите предписват прием на синтетичен витамин през устата или чрез инжектиране.
Физико-химични свойства на витамин В12
Всъщност витамин В12 е цяла група вещества, съдържащи кобалт. Той включва цианокобаламин, хидроксокобаламин, метилкобаламин и кобамид. В човешкото тяло цианокобаламинът е най-активен. Този витамин се счита за най-сложен в структурата си в сравнение с други витамини.
Цианокобаламинът е тъмночервен на цвят и се среща под формата на кристали или прах. Няма мирис и цвят. Разтваря се във вода, устойчив е на въздух, но се разрушава от ултравиолетовите лъчи. Витамин B12 е много стабилен при високи температури (точката на топене на цианокобаламин е от 300°C), но губи активност в много кисела среда. Също така разтворим в етанол и метанол. Тъй като витамин B12 е водоразтворим, тялото трябва да получава достатъчно от него по всяко време. За разлика от мастноразтворимите витамини, които се съхраняват в мастните тъкани и постепенно се използват от тялото ни, водоразтворимите витамини се отделят от тялото веднъж повече от приетата дневна доза.
Схема на навлизане на B12 в кръвта:
Витамин B12 участва в образуването на гени, предпазва нервите и помага при метаболизма. Въпреки това, за да може този водоразтворим витамин да функционира правилно, той трябва да бъде адекватно консумиран и абсорбиран. За това допринасят различни фактори.
В храната витамин В12 се комбинира с определен протеин, който под въздействието на стомашен сок и пепсин се разтваря в човешкия стомах. Когато B12 се освободи, свързващ протеин се свързва с него и го защитава, докато се транспортира до тънките черва. След като витаминът е в червата, вещество, наречено „вътрешен фактор B12“, отделя витамина от протеина. Това позволява на витамин B12 да навлезе в кръвообращението и да изпълнява функциите си. За да може B12 да се усвои правилно от тялото, стомахът, тънките черва и панкреасът трябва да са здрави. Освен това в стомашно-чревния тракт трябва да се произвежда достатъчно количество присъщ фактор. Пиенето на големи количества алкохол също може да повлияе на усвояването на витамин В12 чрез намаляване на производството на стомашна киселина.
Полезни свойства и ефект върху тялото
Взаимодействие с други елементи
Въпреки че много заболявания и лекарства могат да повлияят отрицателно на ефективността на витамин В12, някои хранителни вещества могат да подпомогнат неговите ефекти или дори да ги направят възможни напълно:
- фолиева киселина: това вещество е пряк „партньор“ на витамин В12. Той е отговорен за превръщането на фолиевата киселина обратно в нейната биологично активна форма след различни реакции – с други думи, реактивира я. Без витамин В12 организмът бързо страда от функционален дефицит на фолиева киселина, тъй като тя остава в тялото ни в неподходяща за него форма. От друга страна, витамин B12 също изисква наличието на фолиева киселина: в една реакция фолиевата киселина (по-специално метилтетрахидрофолат) осигурява метилова група за витамин B12. След това метилкобаламинът се прехвърля към метилова група на хомоцистеина, което го кара да се превърне в метионин.
- биотин: Втората биологично активна форма на витамин B12, аденозилкобаламин, изисква биотин (известен също като витамин B7 или витамин H) и магнезий, за да изпълнява своята важна функция в митохондриите. В случай на дефицит на биотин може да възникне ситуация, при която има достатъчно аденозилкобаламин, но той е безполезен, тъй като неговите партньори в реакцията не могат да се образуват. В тези случаи могат да се появят симптоми на дефицит на витамин B12, въпреки че нивата на B12 в кръвта остават нормални. От друга страна, изследването на урината показва дефицит на витамин B12, когато всъщност няма такъв. Добавянето на витамин B12 също няма да разреши свързаните симптоми, тъй като витамин B12 просто остава неефективен поради дефицит на биотин. Биотинът е много чувствителен към свободните радикали, така че получаването на допълнително биотин става необходимо в случаи на стрес, усилени упражнения и болести.
- калций: Абсорбцията на витамин В12 в червата чрез вътрешен фактор е пряко зависима от калция. В случаите на калциев дефицит, този метод на усвояване става изключително ограничен, което може да доведе до лек дефицит на витамин В12. Пример за това е приемането на метафенин, лекарство за диабет, което намалява нивата на калций в червата до такава степен, че много пациенти развиват дефицит на B12. Проучванията обаче показват, че това може да се компенсира от едновременното приложение на витамин B12 и калций. В резултат на нездравословна диета много хора страдат от повишена киселинност. Това означава, че по-голямата част от консумирания калций се използва за неутрализиране на киселината. По този начин прекомерната киселинност в червата може да доведе до проблеми с усвояването на B12. Липсата на витамин D също може да доведе до дефицит на калций. В този случай се препоръчва да се приема витамин B12 с калций, за да се оптимизира скоростта на усвояване на вътрешния фактор.
- витамини В2 и В3: Помагат за преобразуването на витамин B12, след като се превърне в неговата биоактивна коензимна форма.
Усвояване на витамин B12 с други храни
Храни с високо съдържание на витамин B12 е добре да се консумират с черен пипер. Пиперинът, вещество, намиращо се в чушките, помага на тялото да абсорбира B12. По правило говорим за месни и рибни ястия.
Изследванията показват, че консумирането на правилното съотношение на фолиева киселина и B12 може да подобри здравето, да укрепи сърцето и да намали риска от развитие на болестта на Алцхаймер; обаче, ако има твърде много киселина, това може да попречи на усвояването на B12 и обратно. По този начин поддържането на оптимални количества от всеки е единственият начин да се предотврати появата на дефицит. Фолиевата киселина е богата на листни зеленчуци, боб и броколи, докато B12 се намира предимно в животински храни като риба, органично и постно месо, млечни продукти и яйца. Опитайте да ги комбинирате!
Натурален B12 или хранителни добавки?
Както всеки друг витамин, B12 се набавя най-добре от естествени източници. Има проучвания, че синтетичните хранителни добавки могат да бъдат вредни за тялото. Освен това само лекар може да определи точното количество от определено вещество, необходимо за здравето и благополучието. В някои случаи обаче синтетичните витамини не могат да бъдат избегнати.
В хранителните добавки витамин В12 обикновено присъства като цианокобаламин, форма, която тялото лесно превръща в активните форми метилкобаламин и 5-деоксиаденозилкобаламин. Хранителните добавки могат също да съдържат метилкобаламин и други форми на витамин B12. Настоящите доказателства не показват разлики между формите по отношение на абсорбцията или бионаличността. Въпреки това, способността на тялото да абсорбира витамин В12 от хранителни добавки е до голяма степен ограничена от капацитета на вътрешния фактор. Например, само около 10 mcg от 500 mcg орална добавка действително се абсорбира от здрави индивиди.
Вегетарианците и веганите особено трябва да помислят за допълнителната консумация на витамин B12. Дефицитът на B12 сред вегетарианците зависи главно от вида на диетата, която следват. Веганите са изложени на най-голям риск. Някои зърнени продукти, обогатени с B12, са добър източник на витамина и често съдържат повече от 3 mcg B12 на всеки 100 грама. Освен това някои марки хранителни дрожди и зърнени храни са обогатени с витамин В12. Разнообразие от соеви продукти, включително соево мляко, тофу и заместители на месо, също съдържат синтетичен B12. Важно е да разгледате съставките в продукта, тъй като не всички са обогатени с B12 и количеството на витамина може да варира.
Различни храни за кърмачета, включително соеви, са обогатени с витамин B12. Новородените, получаващи адаптирано мляко, имат по-високи нива на витамин B12, отколкото кърмените бебета. Въпреки че изключителното кърмене се препоръчва през първите 6 месеца от живота на бебето, добавянето на обогатена формула с витамин B12 през втората половина на кърмаческата възраст може да бъде доста полезно.
- Уверете се, че вашата диета включва надежден източник на витамин B12, като обогатени храни или хранителни добавки. Като цяло не е достатъчно да се консумират само яйца и млечни продукти.
- Помолете вашия доставчик на здравни услуги да проверява нивата на B12 веднъж годишно.
- Уверете се, че нивата на витамин В12 са нормални преди и по време на бременност и ако кърмите.
- Възрастните вегетарианци, особено веганите, може да се нуждаят от по-високи дози B12 поради проблеми, свързани с възрастта.
- Вероятно ще са необходими по-високи дози за хора, които вече имат дефицит. Според професионалната литература за лечение на хора с дефицит на витамин B12 се използват дози от 100 mcg на ден (за деца) до 2000 mcg на ден (за възрастни).
Следващата таблица съдържа списък с храни, които могат да бъдат включени във вегетарианска и веганска диета и са чудесни за поддържане на нормални нива на B12 в тялото:
| Продукт | Вегетарианство | Веганство | Коментари |
| Сирене | да | Не | Отличен източник на витамин В12, но някои видове съдържат по-големи количества от други. Препоръчват се швейцарско сирене, моцарела, фета. |
| яйца | да | Не | Най-голямо количество B12 се намира в жълтъка. Най-богати на витамин В12 са патешките и гъшите яйца. |
| Мляко | да | Не | |
| Кисело мляко | да | Не | |
| Вегетариански пасти за мазане с хранителна мая | да | да | Повечето спрейове могат да се консумират от вегани. Трябва обаче да обърнете внимание на състава на продукта, тъй като не всички спрейове са обогатени с витамин В12. |
Приложение в официалната медицина
Ползи за здравето от витамин B12:
- Възможен превантивен ефект срещу рак: Дефицитът на витамин води до проблеми с метаболизма на фолиевата киселина. В резултат на това ДНК не може да се възпроизвежда правилно и се уврежда. Експертите смятат, че увредената ДНК може пряко да допринесе за образуването на рак. Допълването на вашата диета с витамин B12, заедно с фолиева киселина, се изследва като начин за предотвратяване и дори лечение на някои видове рак.
- Подпомага здравето на мозъка: Установено е, че ниските нива на витамин В12 повишават риска от развитие на болестта на Алцхаймер при по-възрастни мъже и жени. B12 помага за поддържане на ниски нива на хомоцистеин, което може да играе роля в развитието на болестта на Алцхаймер. Също така е важно за концентрацията и може да помогне за намаляване на симптомите на ADHD и лоша памет.
- Може да предотврати депресия: Многобройни проучвания показват връзка между депресията и дефицита на витамин B12. Този витамин е необходим за синтеза на невротрансмитер, свързан с регулирането на настроението. Едно проучване, публикувано в American Journal of Psychiatry, разглежда 700 жени с увреждания на възраст над 65 години. Изследователите са установили, че жените с дефицит на витамин B12 са два пъти по-склонни да страдат от депресия.
- Предотвратяване на анемия и здравословно образуване на кръв: Витамин B12 е от съществено значение за здравословното производство на червени кръвни клетки с нормален размер и зрялост. Незрелите червени кръвни клетки с неподходящ размер могат да доведат до по-ниски нива на кислород в кръвта и общи симптоми на слабост и изтощение.
- Поддържане на оптимални енергийни нива: Като един от витамините от група В, витамин В12 помага за превръщането на протеини, мазнини и въглехидрати в гориво за нашето тяло. Без него хората често изпитват хронична умора. Витамин B12 също е от съществено значение за невротрансмитерното сигнализиране, което помага на мускулите да се свиват и поддържат енергийните нива през целия ден.
Витамин В12 в лекарствена форма може да се предписва в следните случаи:
- с наследствен дефицит на витамини (болест на Immerslood-Grasbeck). Предписва се инжекционно, първо за 10 дни, а след това веднъж месечно през целия живот. Тази терапия е ефективна при хора с нарушена абсорбция на витамини;
- с пернициозна анемия. Обикновено под формата на инжекции, орални или назални лекарства;
- с дефицит на витамин В12;
- при отравяне с цианид;
- с високи нива на хомоцистеин в кръвта. Приема се в комбинация с фолиева киселина и витамин B6;
- за свързано с възрастта очно заболяване, наречено свързана с възрастта макулна дегенерация;
- когато кожата е засегната от херпес зостер. В допълнение към облекчаването на кожни симптоми, витамин В12 може също да облекчи болката и сърбежа, свързани с това заболяване;
- за периферна невропатия.
В съвременната медицина трите най-често срещани синтетични форми на витамин B12 са цианокобаламин, хидроксокобаламин и кобабмамид. Първият се използва под формата на интравенозни, интрамускулни, подкожни или интралумбални инжекции, както и под формата на таблетки. Хидроксокобаламин може да се инжектира само под кожата или в мускулите. Кобамамид се прилага чрез инжектиране във вена или мускул или се приема перорално. Той е най-бързо действащият от трите типа. Освен това тези лекарства съществуват под формата на прахове или готови разтвори. И без съмнение витамин В12 често се включва в мултивитаминни препарати.
Използване на витамин В12 в народната медицина
Традиционната медицина, на първо място, съветва да се приемат храни, богати на витамин В12, при анемия, слабост и чувство на хронична умора. Такива продукти са месото, млечните продукти и черният дроб.
Има мнение, че витамин В12 може да има положителен ефект при псориазис и екзема. Затова традиционните лекари съветват да се използват мехлеми и кремове, които съдържат В12, външно и под формата на курсове на лечение.
Витамин B12 в най-новите научни изследвания
- Учени от Норвежкия институт за наука и технологии установиха, че липсата на витамин B12 по време на бременност е свързана с повишен риск от преждевременно раждане. В проучването са участвали 11 216 бременни жени от 11 държави. Преждевременното раждане и ниското тегло при раждане представляват една трета от близо 3 милиона смъртни случая на новородени всяка година. Изследователите установиха, че резултатите също зависят от страната на пребиваване на майката на плода - по този начин високите нива на B12 са свързани с високи съотношения на тегло при раждане в страните с ниски и средни доходи, но не се различават в страните с високи нива на пребиваване . Във всички случаи обаче недостигът на витамин е свързан с риск от преждевременно раждане.
- Изследване от университета в Манчестър показва, че добавянето на високи дози определени витамини към традиционното лечение - особено витамини B6, B8 и B12 - може значително да намали симптомите на шизофрения. Такива дози намаляват психичните симптоми, докато малките количества витамини са неефективни. Освен това е отбелязано, че витамините от група В са най-полезни в ранните стадии на заболяването.
- Норвежки учени установиха, че ниските нива на витамин B12 при кърмачетата са свързани с последващ спад в когнитивните способности на децата. Проучването е проведено сред непалски деца, тъй като дефицитът на витамин B12 е много често срещан в страните от Южна Азия. Нивата на витамини първо са измерени при новородени (на възраст от 2 до 12 месеца), а след това при същите деца 5 години по-късно. Деца, чиито нива на B12 са по-ниски, се представят по-зле на тестове като редене на пъзел, разпознаване на букви и тълкуване на емоциите на други деца. Дефицитът на витамини най-често се дължи на недостатъчна консумация на животински продукти поради ниския стандарт на живот в страната.
- Първото по рода си дългосрочно проучване, проведено от Центъра за изследване на рака на Държавния университет в Охайо, показва, че дългосрочната употреба на добавки с витамин B6 и B12 води до повишен риск от рак на белия дроб при мъже, които пушат. Бяха събрани данни от повече от 77 хиляди пациенти, които приемаха 55 микрограма витамин B12 всеки ден в продължение на 10 години. Всички участници са били на възраст между 50 и 76 години и са били включени в проучването между 2000 и 2002 г. В резултат на наблюдения беше разкрито, че мъжете, които пушат, имат четири пъти по-висок риск от развитие на рак на белите дробове, отколкото тези, които не приемат B12.
- Скорошно проучване предполага, че приемането на определени витамини като B12, D, коензим Q10, ниацин, магнезий, рибофлавин или карнитин може да има терапевтичен ефект върху мигренозните пристъпи. Това невроваскуларно заболяване засяга 6% от мъжете и 18% от жените по света и е много сериозно състояние. Някои учени казват, че това може да се дължи на липса на антиоксиданти или митохондриална дисфункция. В резултат на това тези витамини и микроелементи, притежаващи антиоксидантни свойства, могат да подобрят състоянието на пациента и да намалят симптомите на заболяването.
Използването на витамин В12 в козметологията
Смята се, че витамин B12 има благоприятен ефект върху състоянието на косата. Използвайки локално цианокобаламин, можете да придадете красив блясък и сила на косата си. За да направите това, се препоръчва да използвате фармацевтичен витамин В12 в ампули, като го добавяте към маски - както естествени (на базата на масла и натурални продукти), така и закупени от магазина. Например, следните маски ще бъдат от полза за вашата коса:
- маска, съдържаща витамини В2, В6, В12 (от ампули), бадемово масло и масло от репей (по една супена лъжица), 1 сурово пилешко яйце. Всички съставки се смесват и се нанасят върху косата за 5-10 минути;
- смес от витамин В12 (1 ампула) и 2 супени лъжици червен пипер. С такава маска трябва да бъдете изключително внимателни и да я прилагате само в корените на косата. Ще укрепи корените и ще ускори растежа на косата. Трябва да го държите не повече от 15 минути;
- маска с витамин В12 от ампула, чаена лъжичка рициново масло, чаена лъжичка течен мед и 1 суров пилешки жълтък. Тази маска може да се измие час след нанасяне;
Положителният ефект на витамин В12 се наблюдава при нанасяне върху кожата. Смята се, че спомага за изглаждане на първите бръчки, тонизиране на кожата, обновяване на клетките и предпазване от вредните влияния на външната среда. Козметолозите съветват да използвате фармацевтичен витамин В12 от ампула, смесвайки го с мастна основа - било то масло, заквасена сметана или вазелин. Ефективна маска против стареене е маска, направена от течен мед, заквасена сметана, пилешко яйце, етерично масло от лимон, с добавяне на витамини В12 и В12 и сок от алое вера. Тази маска се нанася върху лицето за 15 минути, 3-4 пъти седмично. Като цяло витамин В12 за кожата се комбинира добре с козметични масла и витамин А. Въпреки това, преди да използвате каквото и да е козметично вещество, струва си да се тества за алергии или нежелани кожни реакции.
Употреба на витамин B12 в добитъка
Подобно на хората, някои животни произвеждат присъщ фактор в телата си, който е необходим за усвояването на витамина. Такива животни са маймуни, прасета, плъхове, крави, порове, зайци, хамстери, лисици, лъвове, тигри и леопарди. Вътрешен фактор не е открит при морски свинчета, коне, овце, птици и някои други видове. Известно е, че при кучетата само малко количество от фактора се произвежда в стомаха – основната част се намира в панкреаса. Факторите, влияещи върху усвояването на витамин В12 при животните, са дефицит на протеини, желязо, витамин В6, отстраняване на щитовидната жлеза, повишена киселинност. Витаминът се съхранява главно в черния дроб, както и в бъбреците, сърцето, мозъка и далака. Както при човека, витаминът се екскретира с урината, така и при преживните животни – предимно с екскрементите.
Кучетата рядко показват признаци на дефицит на витамин B12, но все пак се нуждаят от него за нормален растеж и развитие. Най-добрите източници на В12 са черният дроб, бъбреците, млякото, яйцата и рибата. В допълнение, повечето готови фуражи вече са обогатени с основни витамини и минерали, включително B12.
Котките се нуждаят от около 20 mcg витамин B12 на килограм телесно тегло, за да поддържат нормален растеж, бременност, кърмене и нива на хемоглобин. Проучванията показват, че котенцата могат да издържат без витамин B12 в продължение на 3-4 месеца без забележими последствия, след което растежът и развитието им се забавят значително, докато спре напълно.
Основният източник на витамин B12 за преживни, свине и домашни птици е кобалтът, присъстващ в почвата и фуража. Недостигът на витамин се проявява в бавен растеж, лош апетит, слабост и нервни заболявания.
Използване на витамин В12 в растениевъдството
В продължение на много години учените се опитват да намерят начин да получат витамин В12 от растения, тъй като основният му естествен източник са животинските продукти. Някои растения могат да абсорбират витамина през корените си и по този начин да се обогатят с него. Например ечемичните зърна или спанакът съдържат значителни количества витамин В12 след добавяне на тор към почвата. По този начин, благодарение на подобни изследвания, се разширяват възможностите за хора, които не могат да получат достатъчно витамин от естествените му източници.
Митове за витамин B12
- Бактериите в устната кухина или стомашно-чревния тракт самостоятелно синтезират достатъчно количество витамин В12. Ако това беше вярно, дефицитът на витамини нямаше да е толкова често срещан. Витаминът може да се набави само от животински продукти, изкуствено обогатени храни или хранителни добавки.
- Адекватни количества витамин B12 могат да бъдат получени от ферментирали соеви продукти, пробиотици или водорасли (като спирулина). Всъщност тези продукти не съдържат витамин B12, а съдържанието му във водораслите е много спорно. Въпреки че присъства в спирулина, той не е активната форма на витамин B12, необходима на човешкото тяло.
- Необходими са 10 до 20 години, за да се развие дефицит на витамин B12.Всъщност дефицитът може да се развие доста бързо, особено при внезапна промяна в диетата, като например да станете вегетарианец или веган.
Противопоказания и предпазни мерки
Признаци на дефицит на витамин В12
Клиничните случаи на дефицит на витамин В12 са изключително редки и в повечето случаи са причинени от сериозни метаболитни нарушения, заболявания или пълно отхвърляне на храни, съдържащи витамина. Само лекар може да определи дали има липса на вещество в тялото ви, като проведе специални изследвания. Въпреки това, ако серумните нива на В12 се доближат до минималните нива, могат да се появят някои симптоми и дискомфорт. Най-трудното в тази ситуация е да определите дали тялото ви наистина няма витамин В12, тъй като неговият дефицит може да се маскира като много други заболявания. Симптомите на дефицит на витамин B12 могат да включват:
- раздразнителност, подозрителност, промени в личността, агресия;
- апатия, сънливост, депресия;
- деменция, намалени интелектуални способности, увреждане на паметта;
- при деца - изоставане в развитието, прояви на аутизъм;
- необичайни усещания в крайниците, треперене, загуба на чувство за позиция на тялото;
- слабост;
- промени в зрението, увреждане на зрителния нерв;
- инконтиненция;
- проблеми на сърдечно-съдовата система (исхемични атаки, инсулт, инфаркт на миокарда);
- дълбока венозна тромбоза;
- хронична умора, чести настинки, загуба на апетит.
Както можете да видите, дефицитът на витамин В12 може да се „маскира“ като много заболявания и всичко това, защото играе много важна роля във функционирането на мозъка, нервната система, имунитета, кръвоносната система и образуването на ДНК. Ето защо е необходимо да се проверява нивото на B12 в организма под лекарски контрол и да се консултира със специалист за подходящи лечения.
Счита се, че витамин B12 има много нисък токсичен потенциал, така че медицината не е установила гранични нива на консумация и признаци на излишък на витамин. Има мнение, че излишъкът от витамин В12 се елиминира от тялото сам.
Взаимодействия с лекарства
Някои лекарства могат да повлияят на нивото на витамин В12 в организма. Такива лекарства са:
- хлорамфеникол (хлоромицетин), бактериостатичен антибиотик, който повлиява нивата на витамин В12 при някои пациенти;
- лекарства, използвани за лечение на стомашни язви и рефлукс; те могат да попречат на усвояването на B12, забавяйки освобождаването на стомашна киселина;
- метформин, който се използва за лечение на диабет.
Ако приемате тези или други лекарства редовно, трябва да се консултирате с Вашия лекар относно ефекта им върху нивата на витамини и минерали в тялото Ви.
Източник
Защо тялото се нуждае от витамин B12? Предпазва сърцето и черния дроб, стимулира мозъчната функция, подобрява паметта и настроението. Това са основните, но не всичките му полезни свойства. Цианокобаламинът се съдържа главно в храни от животински произход. Какво точно трябва да ядете, за да си набавите достатъчно B12 и да се предпазите от инсулт и депресия?
Витамин B12 се счита за най-мистериозния представител на тази група органични съединения. Това е комбинираното наименование на четири биологично активни вещества, които съдържат кобалт. От тях цианокобаламинът, който участва пряко в метаболизма, има най-голям ефект върху човешкото тяло. B12 е уникален по природа - синтезира се от малки бактерии, водорасли, плесени и дрожди. Всъщност в научния свят все още има дебат относно класификацията на цианокобаламин и според някои данни е по-правилно самият B12 да се счита за микроорганизъм. Има два начина, по които В12 навлиза в тялото:
- от храни (хранителни добавки);
- чрез синтез от микроорганизми директно в червата.
Защо тялото се нуждае от витамин B12?
Учените, които са изследвали неговите свойства през 20 век, са удостоени с Нобелова награда. По-специално, доказаната ефективност на веществото при лечението на тежки анемични състояния се счита за пробив. Но освен това ефектът на витамин В12 върху човешкото тяло е невероятно голям:
- насърчава обновяването на тъканите;
- насърчава правилното умствено и физическо развитие;
- подобрява апетита;
- противодейства на натрупването на излишни мазнини в черния дроб;
- стимулира работата на левкоцитите (имунитет);
- намалява раздразнителността;
- поддържа нормалното функциониране на нервната система:
- насърчава общото психическо равновесие;
- необходим при лечение и профилактика на депресивни състояния;
- подобрява състоянието на косата и кожата;
- има положителен ефект върху репродуктивната функция.
Как да подобрим ефективността му
Ако говорим за взаимодействието на B12 с други витамини и вещества, тогава неговият дует с фолиева киселина (B9) се отличава отделно. Едно вещество определя ефективността на друго. Този „съюз“ е особено важен в контекста на превенцията на заболяванията на сърдечно-съдовата система, развитието на червени кръвни клетки и компоненти на ДНК. Идеално допълнение към фолиевата киселина и цианокобаламина са витамините В1 и В6.
Изварата, сиренето и киселото мляко, богати на калций, насърчават усвояването на веществото, дължащо се на калций. Добра комбинация е също B12 и витамин D. За по-добро усвояване на всички тези елементи трябва да сте по-често на слънце.
Имайте предвид, че B12 се абсорбира слабо с храни, богати на аскорбинова киселина.
Опасността от недостиг
Липсата на B12 и B9 води до анемия. В напреднали случаи - злокачествени (пернициозни), когато броят на белите кръвни клетки е намален и има патологично увеличение на техния размер. Липсата на цианокобаламин може да доведе до развитие на множествена склероза и парализа, дисфункция на сърдечния мускул и остра психоза. Човек се нуждае от много малко от това вещество (1-3 mcg на ден), но липсата му може да доведе до катастрофа.
Норвежки учени изследваха ползите от витамин B12 за детския организъм. Техните изводи са следните: за децата веществото е незаменимо още от майчината утроба. Децата без цианокобаламин изостават в обучението и мозъчната им активност намалява.
Интересното е, че при спазване на традиционната култура на хранене е почти невъзможно да се „спечели“ дефицит на В12 в детството. Обикновено проблемът възниква при бебета на вегетарианци, които отказват месо, черен дроб, яйца и мляко дори по време на бременност.
Как се проявява
Признаците за липса на витамин В12 в организма са трудни за разпознаване в началото. Черният дроб постепенно се увеличава и се появява дискомфорт в храносмилателния тракт и червата. Ако вземете кръвен тест, ще откриете ниски нива на хемоглобина. Симптомите на дефицит на витамин B12 също включват:
- безсъние и, обратно, "хронична" сънливост;
- постоянно безпричинно чувство на страх;
- световъртеж;
- шум в ушите;
- "настръхване" в очите;
- повишена умора;
- менструални нередности;
- кардиопалмус;
- намален имунитет;
- косопад;
- пилинг и бледа кожа;
- внезапно повишено желание за брашно;
- раздразнителност;
- промени в характера (гняв, заядливост).
Трудността при диагностицирането на състоянието се крие във факта, че повечето от "визуалните" симптоми на дефицит на В12 са неспецифични, тоест могат да съпътстват и други патологии. Но ако имате дори два или три от изброените признаци, важно е да се консултирате с лекар. За да потвърди състоянието, лекарят ще назначи тест за определяне на общия витамин B12 в кръвния серум.
Колко често се диагностицира?
Европейските учени заключиха, че здравият човек се нуждае от само 38 mg цианокобаламин отвън през целия си живот. Визуално това е едно оризово зърно. Факт е, че тялото само синтезира веществото и поддържа оптималното му ниво. В12 се натрупва в черния дроб. Оттам цианокобаламинът се екскретира в жлъчката и веднага се реабсорбира. Този сложен процес се нарича "реабсорбция" или ентерохепатална циркулация. Процесът на реабсорбция се повтаря циклично в продължение на повече от 15 години и едва тогава започва дефицитът. Но това е при условие, че човекът е абсолютно здрав и всички системи и органи работят правилно. При наличие на патологии дефицитът на В12 в менюто ще се появи след три до четири години.
Кой е в риск
Дефицитът на В12 по-често е проблем, който се проявява в напреднала възраст. В някои случаи лекарите свързват свързаните с възрастта промени в характера (популярно наричани "сенилна лудост") с липсата на цианокобаламин. Също така в риск:
- хора, които злоупотребяват с алкохол;
- пушачи;
- пациенти със заболявания на стомашно-чревния тракт, особено на червата и черния дроб;
- вегетарианци.
Друга възможна причина за дефицит на В12 е продължителната употреба на диуретици, хормони и антипсихотици, които ускоряват отделянето на цианокобаламин по естествен път. Съвременните „вълшебни“ средства за бързо отслабване също имат този ефект. Продължителната им употреба често причинява дефицит на витамини.
Дневни норми и какви продукти да покрият нуждата
Най-лесният начин да увеличите витамин B12 в тялото по естествен път е да ядете храни, богати на витамин B12. Лекарите смятат, че оптималната норма за здрав човек е 1-3 мкг на ден. В някои случаи тази цифра се увеличава:
- по време на бременност- 4 мкг;
- докато кърмите- 4-5 мкг.
Любителите на виното, пушачите и възрастните хора също се съветват да увеличат препоръчителната средна дневна доза. По-долу е дадена таблица с храни, които съдържат витамин В12 в големи количества и, което е важно, в лесно смилаема форма.
Таблица - Храни с високо съдържание на цианокобаламин
| Продукт | Количество B12 на 100гр |
|---|---|
| кисело мляко (3,2%) | 0,43 мкг |
| Мляко (2,5%) | 0,4 мкг |
| Телешки (телешки) дроб | До 60 мкг |
| Сьомга | 2,8 мкг |
| говеждо месо | 2,6 мкг |
| овнешко | 2 мкг |
| Миди | 74,2 мкг |
| Скариди | 0,8 мкг |
| Сардини | 11 мкг |
| треска | 1,6 мкг |
| Гъши яйца | 5,1 мкг |
| Кокоши яйца | 0,52 мкг |
| Атлантическа херинга | 10 мкг |
| пъстърва | 4,3 мкг |
| Скумрия | 15,6 мкг |
| Сух екстракт от бирена мая | 0,4 мкг |
| Сирене | 1,5-2 мкг |
Какви други храни съдържат витамин B12? Къде хората, които са се отказали от животинската храна, могат да търсят подходящ източник на цианокобаламин? В този случай можете да обърнете внимание на келп (водорасли) - 100 г морски водорасли съдържат 9 мкг от веществото. Трици, бобови растения и зелени листни зеленчуци (ако се отглеждат на открито), когато се консумират редовно, допринасят за вътрешния синтез на цианокобаламин.
Според прегледите вегетарианците попълват своите витаминни резерви с лекарства. Съществуват обаче редица противопоказания за допълнителен прием на лекарства с високо съдържание на B12. Например, това не трябва да се прави, ако имате стенокардия, тромбоемболизъм или кръвни заболявания.
Рискове от предозиране
Още през 50-те години на ХХ век се говори за това, че в излишък витаминът придобива вредни свойства. По-специално, може да причини кожни заболявания. Съвременните изследвания потвърждават, че в комбинация с определени щамове на бактерията P. Acnes, цианокобаламинът причинява възпаление на кожата. По-специално, така наречената "розацея". Но тази връзка е доста двойна, тъй като липсата на цианокобаламин намалява устойчивостта към възпаление, включително възпаление на кожата.
Въпреки това, повишеното ниво на това вещество (хипервитаминоза) е рядко състояние. По правило се развива в резултат на неточна дозировка на инжекцията. В случай на предозиране са възможни следните:
- мастни отлагания в черния дроб, причиняващи развитие на цироза и фиброза;
- недостиг на въздух;
- съдова тромбоза;
- сърдечни проблеми;
- белодробен оток;
- алергична реакция до анафилактичен шок;
- внезапно наддаване или загуба на тегло;
- симптоми на хранително отравяне, включително разстроен стомах;
- умора, раздразнителност, проблеми с централната нервна система.
Ако се открие патологичен излишък на нормата B12, тогава естествените антибиотици - лук, чесън и боровинки - ще коригират ситуацията. Те усложняват процеса на усвояване на веществото и насърчават бързото елиминиране по естествен път.
Инжекции за отслабване
Някои съвременни курсове за отслабване, на които пациентите се подлагат като болници, включват (заедно с диета и други лекарства) интрамускулни инжекции на цианокобаламин. Привържениците на тази техника твърдят, че по този начин стимулират метаболизма и обновяването на чернодробните клетки. Въпреки това, лекари и диетолози многократно са критикували този подход. Не е проучено как такова сериозно лечение ще доведе в дългосрочен план.
Лекарите настояват: съединенията от естествените храни се усвояват най-добре. Така че вместо да приемате инжекции или хапчета, просто водете таблица на съдържанието на витамин В12. И изградете диетата си с око на това.
Печат
За да функционира нормално тялото ни, всички негови органи и системи, е необходимо да си осигурим достатъчно количество микроелементи и витамини. Тук специално внимание заслужава витамин В12, тъй като играе важна роля за нормалното функциониране на организма. Нашето тяло не може да произвежда само този важен елемент. Ето защо е много важна задача всеки ден да ядете храни, които съдържат витамин b12.
Защо тялото се нуждае от витамин B12?
B12 изпълнява следните функции в тялото:
- отговорен за образуването на червени кръвни клетки. В тези клетки се развиват ДНК молекули. Ако не се осигури достатъчно количество витамин B12, синтезът на ДНК няма да бъде възможен, което ще доведе до образуване на пернициозна анемия;
- участва пряко в производството на нервни клетки. При недостатъчно количество витамин b12 мембраната на нервите се уврежда, което води до тяхната смърт;
- участва в усвояването на протеини от организма;
- участва в метаболизма на въглехидратите и мазнините. Ако тялото не получава необходимото количество витамин В12, метаболитните процеси се нарушават и не могат да бъдат завършени правилно;
- участва в деленето на всички клетки на тялото;
- има положителен ефект върху чернодробната функция;
- понижава холестерола в кръвта;
- взаимодейства с витамини и микроелементи от други групи. По този начин, на фона на липсата на витамин В12 в организма, може да възникне и дефицит на витамин В1, което ще доведе до неизправност на мозъчните клетки и храносмилателната система.
От колко витамин B12 се нуждае тялото на ден?
Тялото се нуждае само от 3 mcg витамин B12 на ден, за да елиминира различни здравословни проблеми.
Поради факта, че основният източник на този витамин в организма е храната от животински произход, а съдържанието на елемента в храната от растителен произход е ниско, за вегетарианците ще бъде най-трудно да попълнят запасите от този елемент в тяло.
За тях източник на В12 ще бъдат витаминни комплекси и лекарства. За да предотвратите пренасищане на тялото с витамин В12, не забравяйте да се консултирате с лекар, преди да започнете да приемате витаминен комплекс или лекарство. Но ще бъде много по-добре, ако, разбира се, можете да намерите източник в естествени храни (откажете вегетарианството), богати на витамин В12, в количеството, необходимо за нормалното функциониране на тялото.
При спортуване, бременни жени и по време на кърмене нуждата на организма от витамин В12 се увеличава приблизително 4 пъти.
Ако тялото има дефицит на витамин В12, това ще се изрази със следните симптоми:
- повишена нервност, умора, депресия;
- лошо съсирване на кръвта;
- червен или възпален език;
- изтръпване или изтръпване на краката;
- често възникват проблеми с паметта;
- нарушения на менструалния цикъл (болка, промяна във времето);
- сърдечната честота се увеличава;
- пулсът е слабо определен.
Дефицит на B12 може да възникне поради вегетарианска диета, алкохолизъм, тютюнопушене, ядене на голямо количество сладкарски изделия, прием на лекарства или противозачатъчни хапчета.
Ако тялото не получава достатъчно витамин b12 за дълго време, това ще доведе до разрушаване на нервите. И този процес вече е необратим. Хората, в чието тяло липсва витамин B12, побеляват по-бързо от обикновено, т.к губят пигмент меланин.
Храни, съдържащи най-много витамин B12
Този витамин В се намира най-много в храни от животински произход. Елементът присъства и в растителните продукти, макар и в много малки количества.
Безопасно е да се каже, че лидерът по съдържание на витамин В12 е черен дроб (телешки или телешки), който просто няма конкуренти. Ето защо черният дроб трябва да бъде задължителен компонент в диетата на бременни, кърмещи жени и деца. Нормата на потребление на витамин В12 за тези категории хора се увеличава няколко пъти на ден.
Значително количество витамин В12 се намира и в рибата и морските дарове. Не е изненадващо, че в диетата на много хора има така наречения „рибен ден“, когато през целия ден се ядат различни рибни ястия. За любителите на морски дарове, които ги консумират често и в достатъчни количества, дефицитът на витамин В12 е изключително рядък.
Някои млечни продукти също съдържат различни количества витамин В12. Трябва да се отбележи, че този елемент се намира не само в млякото, но и в сирена, сирене фета, кефир, заквасена сметана, кисело мляко и други ферментирали млечни продукти.
Зърнените закуски също са склад на витамин В12, така че не ги пренебрегвайте. Тяхното задължително присъствие в диетата е от голямо значение, въпреки факта, че много хора не смятат такава храна за здравословна.
Не забравяйте за продуктите на растителна основа, които съдържат витамин B12, макар и в много малки количества. Това са маруля, спанак, зелен лук. Продуктите, съдържащи този елемент, могат да се консумират самостоятелно или да се добавят към салати, първи или втори ястия по време на приготвянето им, в резултат на което нивото на витамин b12 в организма ще се повиши, макар и постепенно.
Трябва да се отбележи, че витамин В12 има способността да се запазва при всеки метод на готвене. Например, когато говеждо месо се пържи на 200° за 45 минути, приблизително 70% от витамин B12 се запазва. Или, когато млякото се вари в продължение на 5 минути, то запазва до 70% от витамин B12.
Въпреки факта, че витамин b12 е доста стабилен на високи температури и не се разрушава много по време на нормалното приготвяне, не трябва да злоупотребявате с високи температури. Например продължителното варене на млякото не само унищожава всички витамини в него, но и значително намалява хранителната му стойност. Ето защо, когато приготвяте млечна каша, първо трябва да сварите зърнените култури в малко количество вода, след което да добавите мляко и да заври. Първоначално не гответе зърнените култури в мляко за половин час.
Когато готвите месо, можете да използвате и ускорения метод със захар. Това не само намалява времето за готвене (почти наполовина), но и запазва всички налични хранителни вещества и витамини. А черният дроб може да се приготви по този метод само за 5 минути.
За хора, които се придържат към вегетарианството, източник на витамин В12 могат да бъдат обогатени добавки (мюсли, хляб и др.) Или таблетки.
Също така се случва, че човек не абсорбира витамин В12, който влиза в стомашно-чревния тракт (причините за това могат да се крият в стомашно-чревни заболявания), така че трябва да приема инжекции с витамин В12. Дозировката се избира от лекуващия лекар строго индивидуално.
Таблицата по-долу показва колко витамин B12 се съдържа в даден продукт, където съдържанието му е най-високо.
Храни, съдържащи най-много витамин B12
|
Продукти |
% Дневна стойност на порция |
|
| Черен дроб (телешки) | ||
| черен дроб (свински) | ||
| Сърце (телешко) | ||
| Бъбреци (телешки) | ||
| Черен дроб (пилешки) | ||
| Херинга | ||
| Скумрия | ||
| Миди | ||
| сардина | ||
| Сьомга | ||
| Мляко на прах | ||
| Чум сьомга | ||
| Заешко месо | ||
| мозък | ||
| миризма | ||
| Бели дробове (говеждо) | ||
| Мляко на прах (пълномаслено) | ||
| Говеждо месо (категория 2) | ||
| Говеждо (1-ва категория) | ||
| Лаврак | ||
| Свинско | ||
| овнешко | ||
| Белуга | ||
| Скариди | ||
| Треска (филе) | ||
| треска | ||
| Турция (филе) | ||
| камбала | ||
| Руско твърдо сирене | ||
| Шаран | ||
| Бифидолакт | ||
| твърдо сирене "холандско" | ||
| Твърдо сирене "Пошехонски" | ||
| Сирене чедър | ||
| Бринза | ||
| Извара | ||
| Раци | ||
| Пиле (1-ва категория) | ||
| пилешко яйце) | ||
| Кондензирано мляко (сладко) | ||
| крем | ||
| Кондензирано мляко | ||
| Мляко | ||
| Кефир | ||
| Кисело мляко | ||
| Сметана | ||
| Изварено мляко | ||
| Сладолед | ||
| Сирене (преработено) | ||
| Масло |
Сега, знаейки кои храни и в какви количества присъства витамин В12, можете лесно да съставите меню за себе си, включително онези храни, които ще помогнат за попълване на запасите от този полезен елемент в организма. Както вече видяхме, витамин В12 е един от най-необходимите елементи за нормалното функциониране на целия организъм, така че неговият дефицит не трябва да се пренебрегва. Необходимо е да се вземат всички необходими мерки възможно най-рано, за да се попълнят резервите на витамин В12, като се ядат „правилните“ храни.
Витамин В12 (друго име е цианокобаламин) е жизненоважен за човешкото тяло. Работата на много системи зависи от това. Недостигът води до анемия или анемия. Ето защо е много важно да се предотврати дефицитът на този елемент в организма. освен лекарства? Именно източниците на цианокобаламин и неговите основни свойства ще бъдат обсъдени в тази статия.
Функции на витамин В12
Действието на витамин В12 е насочено преди всичко към осигуряване на координирано функциониране на централната нервна система и съответно на цялото тяло. Цианокобаламинът е необходим за създаването на слоеве, които предпазват нервните влакна, така че липсата на витамин влияе негативно върху функционирането на мозъка и емоционалното състояние на човек. Достатъчното количество витамин В12 в храната осигурява здрав сън, предотвратява развитието на депресия и помага за нормализиране на кръвното налягане (къде се съдържа витамин В12 ще бъде описано по-долу). Цианокобаламинът регулира липидния и въглехидратния метаболизъм. Витаминът предпазва от затлъстяване и предотвратява натрупването на излишни мазнини в черния дроб и в цялото тяло. Под негово влияние се засилва имунната система и се стимулира активността на левкоцитите. Витамин B12 участва пряко в хемопоезата и образуването на костите. Ако диетата на дете или юноша не съдържа достатъчно цианокобаламин, костите ще растат много по-бавно. Ето защо е необходимо да включите продукти в ежедневното меню — източници на витамин В12. Ето за това ще говорим сега.
Цианокобаламин в храната
И така, витамин B12 - кои храни го съдържат? На първо място, това е храна от животински произход. Разбира се, цианокобаламин се съдържа в малки количества в соята, хмела, върховете на някои зеленчуци, зелената салата, спанака, морските водорасли и маята, но хората консумират тези продукти доста рядко и в малки дози. Витамин B12 също има полезни свойства, които са известни на мнозина. Големи количества цианокобаламин се намират в храни като телешки черен дроб, яйчни жълтъци, бъбреци, нискомаслено мляко на прах, сьомга, херинга, сардини, стриди и раци. Говеждото, пилешкото, свинското, морските дарове, твърдото сирене и ферментиралите млечни продукти съдържат малко по-малко количество витамин В12. Цианокобаламинът се съдържа в малки количества в домашното меко сирене и течното мляко. В този случай най-много страдат привържениците на строгото вегетарианство. Изключвайки от менюто си не само месо, но и риба, сирене, мляко, яйца, те практически нямат възможност да получат необходимата доза витамин В12.
Съдържание на цианокобаламин (mcg) на 100 g продукт
В телешки черен дроб | В извара | ||
В сърцето (карантия) | |||
В бъбреците (карантия) | В сирене Рокфор | ||
В сухо мляко | |||
В заешко месо | В пилешко яйце | ||
В мозъка (карантия) | В сладко кондензирано мляко | ||
В белия дроб (карантия) | В сметана | ||
В пълномаслено мляко на прах | В кондензирано мляко | ||
В говеждо месо | |||
В треска (филе) | |||
В руското сирене | В заквасена сметана | ||
В продукта "Бифидолакт" | В сладолед | ||
В Poshekhonsky сирене | В изварено мляко | ||
В холандско сирене | В топено сирене | ||
В сирене Чедър | В масло |
в таблетки
Много витаминни комплекси или хранителни добавки съдържат този елемент. Вегетарианците, пушачите, възрастните хора и хората, страдащи от хронична диария, се съветват да приемат допълнително витамин В12. Цената на таблетки от този продукт е в диапазона от 1000-1500 рубли за 100 броя. Цианокобаламинът има уникално свойство - може да се натрупва в далака, черния дроб, белите дробове и бъбреците. Ако храненето се влоши, доставката на витамин ще продължи няколко години. Въпреки това, за да предотвратите дефицит, трябва редовно да ядете храни, които съдържат витамин В12.
Дневна доза цианокобаламин
Възрастен се нуждае от 2-3 mcg витамин B12 на ден, деца (в зависимост от възрастта) - 0,3-2 mcg. Това е необходимият минимум и ако се намали, могат да се развият сериозни заболявания. По време на бременност или кърмене дневната нужда от цианокобаламин се увеличава 2-4 пъти.
Последици от дефицит на витамин В12
Липсата на цианокобаламин води до много неблагоприятни последици за здравето. Най-честите от тях са анемия и множествена склероза. В допълнение, липсата на витамин В12 може да се прояви като слабост, замаяност и главоболие. Често се наблюдават повишена раздразнителност и сълзливост, възникват явления като депресия и психически разстройства. При липса на цианокобаламин чувствителността на крайниците намалява, зрението и паметта се влошават. Значителният дефицит води до халюцинации и имунодефицитни състояния. Ето защо е много важно не само да знаете къде се намира витамин B12, но и редовно да консумирате храни, които го съдържат.
Причини за дефицит на цианокобаламин
Има много причини за недостиг на витамин B12. По правило дефицитът на цианокобаламин е следствие от нарушения на храносмилателната система, които пречат на нормалното усвояване на витамините. Причините за това могат да бъдат следните.
Освен това запасите от витамин B12 могат да бъдат изчерпани в резултат на продължителна употреба на контрацептиви и други лекарства.
Предозиране
Сега знаете къде се намира витамин B12. Също така е много важно да се предотврати излишъкът му в тялото, което е не по-малко опасно от дефицита. При хипервитаминоза се появяват състояния като белодробен оток, уртикария, тромбоза и сърдечна недостатъчност. Предозирането на цианокобаламин е възможно само при прием на синтетичен аналог на витамин В12. Ето защо е много важно стриктно да следвате инструкциите и препоръките на Вашия лекар.
Важно е да се знае!
Причината за недостиг на витамин В12 в организма може да бъде не само употребата на противозачатъчни хапчета, лекарства или наличието на някакво заболяване. При някои хора цианокобаламинът изобщо не се усвоява от организма. По правило това са възрастни хора. Това се обяснява с факта, че с годините храносмилателната система произвежда по-малко киселини, необходими за синтеза на витамини. Следователно цианокобаламинът, както и желязото, се абсорбират много по-малко, което от своя страна може да причини анемия. В този случай цианокобаламинът трябва да се получи чрез инжектиране.
Не забравяйте, че естествените храни са много по-здравословни от различни хранителни добавки и витаминни комплекси в таблетки. Яжте балансирана диета, опитайте се да консумирате ежедневно храни, които съдържат различни елементи, включително витамин В12. Какви продукти съдържат това вещество и какви ползи носи на тялото ни, научихте, след като прочетете статията.
Витамин В12 е водоразтворим витамин В. За разлика от други вещества от тази група, той може да се натрупва в човешкото тяло, най-вече в черния дроб, далака, белите дробове и бъбреците. Абсорбира се в тънките черва и се отлага в черния дроб.
Съдържа кобалтов йон, откъдето идва и другото му име - цианокобаламин или кобаламин. Цианокобаламинът е устойчив на светлина и висока температура и се запазва по-добре в хранителните продукти при топлинна обработка.
Активността на цианокобаламин е много висока, а количеството на витамин B12 в храните се измерва в mcg. Съответно нуждата на човек от него е малка.
Количество витамин В12 в храните (mcg/100g):
- Телешки черен дроб – 60;
- сърце – 25;
- Стриди – 18;
- Пъстърва – 7,5;
- Херинга – 13;
- Руско сирене – 1,5;
- Сардини в масло – 8,5;
- Заешко месо – 4,3;
- Телешко – 3,0;
- Лаврак – 2,4;
- Треска – 1,6;
- холандско сирене – 1,1;
- Сирене Poshekhonsky – 1,4;
- Извара – 1,0;
- Пилешко яйце – 0,5;
- Краве мляко – 0,4;
- Кефир – 0,4;
- масло - 0,1.
Основният източник на този витамин за организма са животинските продукти. Малко кобаламин се синтезира в червата от собствената микрофлора. Много малки количества се съдържат в соята, хмела, върховете, спанака и зелената салата.
Норми за прием на витамин B12
Възрастта определя дневната нужда от цианокобаламин. Така при кърмачета до 6 месеца е 0,4 мкг/ден, при деца от 6 до 12 месеца – 0,5 мкг/ден, от 1 до 3 години тази нужда нараства до 1 мкг/ден, от 4 до 6 години – до. 1,5 мкг/ден. Деца на възраст 7-10 години се нуждаят от 2 mcg витамин на ден, юноши 11-17 години, както и възрастни - 3 mcg/ден. При бременни и кърмачки нуждата е по-висока – 4 мкг/ден.
Има и друго означение за количеството на витамин В12 - в международни единици (IU). 1IU съответства на активността на 1 mcg цианокобаламин.
Метаболизмът на кобаламина в организма протича много бавно и са необходими поне 5-6 години, за да се развие неговият дефицит. Ако човек приема калиеви добавки, тогава хиповитаминозата се развива няколко пъти по-бързо.
Ако човек пуши, пие алкохол или е вегетарианец, нуждата от витамин В12 се увеличава.
При прекомерна консумация на сладкиши, газирани напитки, както и при хронична диария, абсорбцията на цианокобаламин от червата се влошава, което означава, че неговият прием в тялото намалява.
Ако човек използва много различни лекарства и особено контрацептиви, консумацията на цианокобаламин се увеличава.
Значението на витамин B12 в организма
Витамин B12 играе важна роля в биологичните процеси в организма, заедно с други витамини участва в метаболизма на мазнините, протеините и въглехидратите, както и:
- Участва в образуването на червени кръвни клетки – еритроцити;
- Помага за отстраняването на хомоцистеина от тялото, аминокиселина, която допринася за появата на инсулти и миокардни инфаркти;
- Намалява нивата на мазнини и холестерол в организма;
- Подобрява наличността на кислород за клетките по време на хипоксия;
- Участва в регенерацията на увредените тъкани, участвайки в синтеза на нуклеинови киселини;
- Насърчава образуването на активни форми на витамин А;
- Участва в образуването на хормона мелатонин, който регулира биоритмите;
- Има ефект върху мъжката репродуктивна система - повишава съдържанието на сперматозоиди в половите жлези;
- Регулира функционирането на имунната система;
- Той е катализатор за биохимични трансформации на органични киселини, в резултат на което се образува миелин - обвивката на нервните влакна.
Витамин B12 е много важен за косата, за нейния растеж и здрав вид.
Дефицит на витамин В12
Хиповитаминозата се образува при недостатъчен прием на цианокобаламин от храната, нарушена абсорбция или при прием на определени лекарства. Признаци за неговия дефицит са следните симптоми:
- Нисък хемоглобин, тромбоцити и левкоцити;
- Нарушения на храносмилателната система;
- Умора, раздразнителност, депресия;
- Усещане за изтръпване на крайниците и затруднено ходене;
- Стоматит, глосит;
- главоболие;
- Зрително увреждане;
- Болезнена менструация.
Липсата на витамин В12 за косата води до косопад и ранно побеляване.
Излишък от витамин В12
Хипервитаминозата на цианокобаламин рядко възниква при неспазване на дозировката при приемане на таблетки витамин В12 или при парентерално приложение.
Основни симптоми на предозиране:
- Белодробен оток;
- венозна тромбоза;
- Уртикария или анафилактичен шок;
- Сърдечна недостатъчност.
Използване на цианокобаламин за медицински цели
Като лекарство витамин В12 в ампули или таблетки се използва при заболявания като хепатит, анемия, радикулит, полиневрит, хроничен панкреатит, множествена склероза, диабетна невропатия, лъчева болест, церебрална парализа, увреждания на периферните нерви, кожни и алергични заболявания.
Таблетките витамин В12 се усвояват по-добре, когато се приемат едновременно с фолиева киселина. Използва се при лечение на анемия в доза от 30 до 200 mcg на ден през ден до постигане на ремисия.
Витамин B12 в ампули се използва за интравенозно, интрамускулно, интралумбално и подкожно приложение.
При неврологична патология, включително болка, витамин В12 се прилага от 0,2 до 0,5 mg на инжекция по увеличаваща се схема, веднъж на всеки 2 дни, за курс до 2 седмици.
Противопоказания
Не използвайте витамин В12 в ампули и таблетки при тромбоемболия, еритроцитоза или индивидуална непоносимост. Съпътстващата ангина пекторис изисква внимателна употреба.
