Полезни заготовки: как да изсушите шипки. Прост и удобен начин за сушене на шипки - във фурната

Статията разказва за времето на събиране и методите за сушене на дива роза.

Шипката е растение, което расте навсякъде в умерения климатичен пояс. Принадлежи към семейство Розови, цъфти с красиви цветя. По-късно от тези цветя се появяват плодове, които имат много полезни свойства за хората. Те се събират, за да се използват пресни или сушени в готвенето и медицината. Кога да събирате дива роза, как да я събирате правилно, за да може да се съхранява по-дълго и ще бъде обсъдено в статията.

Кога можете да събирате дива роза за сушене, в кой месец?

В ботаниката има до 400 вида дива роза. Всеки от тях има свои собствени характеристики, които включват времето на узряване на плодовете. Следователно е невъзможно да се каже точно кога да се събират плодовете на растението за прибиране на реколтата.

Трябва да се има предвид:

• растителни видове
• климатичните условия на района на неговото отглеждане
• климатични условия от пролетта до есента на определена година
• състоянието на плодовете (те трябва да са червени или оранжеви, но все още твърди, еластични, недокоснати от гниене или болести)

Обикновено шипките стават зрели, концентрирайки максимално полезни вещества в себе си от края на лятото до средата на есента, по-точно от август до октомври. Тази дейност трябва да бъде посветена на топъл, сух, безветрен ден.
Необходимо е да имате време да подготвите дивата роза преди началото на първата слана - замразените плодове ще загубят лъвския дял от своите ползи.

ВАЖНО: Ако вярвате в поличби, съберете шипки за сушене на 1 октомври, в деня на Арина Шиповницкая.

Между другото, важно е да изберете не само правилното време за събиране на шипки, но и правилното място. Трябва да е екологично чист. В плодовете, събрани в близост до промишлени предприятия, в близост до железопътни линии и магистрали, в големите градове, в замърсени райони, може да има повече вредни вещества, отколкото полезни.

ВАЖНО: За лечебни цели се берат и листа, цветове, корени от шипка. Суровините се събират по различно време на годината.

Можете да прочетете за ползите от различни части на растението шипка в статията.

ВИДЕО: Кога трябва да събирате дива роза?

Трябва ли да измивам шипките преди сушене?

Ако събирате дива роза на вашия сайт, вие сте сигурни в неговата екологичност, не е необходимо да миете плодовете преди сушене. Достатъчно е да ги сортирате, да премахнете остатъците и изсъхналите листа, без да докосвате стъблото и чашелистчетата.
Ако се съмнявате, изплакнете плодовете в хладка течаща вода преди сушене.

При каква температура и колко да сушите шипки в електрическа и газова фурна?

Най-лесният и достъпен начин за сушене на шипки е в газова или електрическа фурна.

1. Поставете плодовете, които сте избрали да изсушите, върху лист за печене на един слой, не много плътно.
2. Поставете тавата с шипките във фурната.
3. Температурата във фурната трябва да бъде минимална, от 40 до 60 градуса по Целзий.
4. За да осигурите достъп на въздух до шипките по време на сушене, не затваряйте плътно вратата на фурната.
5. Изсушете дивата роза по този начин за 10-12 часа.
6. Не забравяйте да разбърквате плодовете на всеки 2 часа.

Как и колко да изсушите плодове, шипки в електрическа сушилня?

Ако сте летен жител или градинар, просто се нуждаете от електрическа сушилня за горски плодове и плодове! Много е удобно да го използвате за прибиране на шипка.

1. Подредете шипките в тавите за сушене на един слой.
2. Задайте температурата на 65 градуса по Целзий.
3. Изсушете шипките за 12-14 часа.
4. Не бъдете мързеливи да сменяте палетите на всеки два часа, така че плодовете да изсъхнат равномерно.

Как да изсушите плодове, шипки на чист въздух?

Естественият начин за сушене на шипка, когато плодовете на растението изсъхват естествено на чист въздух, не е най-лесният и най-правилният. Първо, във времето може да се проточи цял месец. Второ, по време на сушенето някои от плодовете могат да се влошат, а тези, които остават, ще загубят част от полезните си свойства. Но ако все пак решите да изберете този конкретен метод, продължете както следва:

• разпределете шипките на един слой в тави или палети
• покрийте тавите или таблите с хартия или тънък естествен плат
• оставете шипката да изсъхне на безветрено място, без пряка слънчева светлина
• разбърквайте плодовете от време на време
• изсушете ги за 2-4 седмици

Възможно ли е да изсушите шипки на слънце?

Шипките не се сушат на открито слънце. Подобен метод води до разрушаване на аскорбиновата киселина.

Колко дълго могат да се съхраняват сушени шипки?

Сухите шипки се съхраняват в стъклени съдове. При правилна технология на сушене са годни за употреба 3 години.

ВИДЕО: Как да изсушим шипки. Как да изсушим шипки?

Тъй като шипките са сравнително големи и твърди, а освен това са покрити със здрава кожа, сушенето е доста дълъг процес. Но в същото време не е натоварващо, тъй като плодовете не се влошават дълго време и изсъхват естествено във въздуха.

Подготовката на дивата роза винаги е една и съща: сортираме я, изхвърляме почернели или развалени плодове. Отстраняваме изсъхналите краища, където е било цветето. Така че плодовете ще бъдат вентилирани и вероятността от гниене ще бъде изключена. Някой пише, че съдът трябва да се запази, това е измислица, това няма да повлияе на количеството витамин С, но ще има повече мръсотия. Не може да се пере!

Сушене на въздух

Поръсваме го върху лист за печене или върху вестници в един слой, покриваме с марля и го оставяме да изсъхне напълно у дома или на улицата на сянка (това е средно 3 дни, в зависимост от времето), като понякога разбъркваме мястото. В никакъв случай не оставяйте шипките да съхнат на слънце, ако не искате да загубите по-голямата част от витамините.

Сушене във фурна или сушилня

Изсипваме и него на един слой, сушим го 2 часа при 50 градуса и вратата на фурната открехната, за да отдели влага. Има ли конвекция? Включи го! Освен това температурата може да се повиши до 70 и да се суши поне още 4 часа или да продължите да сушете на 50. Не повишавайте температурата! Ще изсъхне по-бързо за вас, но ще има много по-малко полза от такава дива роза. Едва в самия край на сушенето загряваме плодовете на 100 градуса за 1-2 минути и веднага ги изваждаме. Това се прави, за да се убият оцелелите микроби, за по-нататъшно безпроблемно съхранение.

Правилно изсушената шипка няма да промени цвета си, а само ще се набръчка, не е крехка, а сякаш изсушена, добре се сварява в ароматен богат чай. Съхраняваме сушените плодове в ленени торби или затворени буркани при ниска влажност. Съхранява се дълго време, години наред, но през новия сезон се опитайте да подготвите нова реколта, тъй като ползите от старата вече са под въпрос.

А през зимата леко нарязваме сушените плодове, запарваме супена лъжица в чаша вряща вода, оставяме в термос за 7-12 часа, ето ви полезна запарка. Или правим вкусен чай.

PS: Между другото, ако приемате шипка ежедневно, можете да забравите за сърдечните заболявания за дълго време. Учените проведоха експеримент. Те предложиха на хората със затлъстяване да пият напитка от шипка (съдържаща 40 грама натрошена шипка) всеки ден в продължение на шест седмици. В същото време са регистрирани промени в тяхното кръвно налягане, инсулинова чувствителност, тегло и мазнини в кръвта. След определеното време всички вредни показатели намаляха. Заедно тези фактори намаляват риска от сърдечни заболявания при хора със затлъстяване със 17%. Известно е, че шипките имат високо съдържание на витамин С и имат противовъзпалителен ефект. Например, друго проучване установи следното: хората, които приемат капсули от шипка всеки ден, изпитват 40% намаление на болките в ставите и 25% подобрение на подвижността. Така че пийте шипкова напитка и не се разболявайте!

Говорейки за дива роза, на първо място, това означава нейните червени, лъскави плодове, които са осеяни с бодливи храсти. Събирането на няколко килограма от това благо обаче няма да е трудно. Но трябва да се събира далеч от пътищата, някъде в гората или парка.

Хубавото на шипките е възможността да ги използвате през цялата година, така че във вашата билкова аптечка те трябва да са наравно с маслото от морски зърнастец – винаги под ръка. Но за цялата година повечето билкари нямат достатъчно - не са го изсушили достатъчно. За да подготвите необходимото количество суровини, работата трябва да започне през септември. До октомври плодовете ще имат оптимално количество витамини, които ще изчезнат с първата слана.

За сушене се препоръчва да се вземат леко незрели плодове, които се отличават с твърда, лъскава повърхност. Важно е да запазите съда и дръжката при прибиране на реколтата - това минимизира загубата на витамин С по време на сушенето. Обърнете внимание на посоката на листата на чашката: ако са насочени нагоре, пред вас има високовитаминен вид, който трябва да се събере. Но в шипка с ниско съдържание на витамини чашелистчетата са огънати надолу - ползите от такива плодове са минимални.

Как да изсушите шипки - спестете витамини

Популярността на шипката се дължи на способността й да запазва витамините по-добре от останалите. Много обаче зависи от методите на прибиране на реколтата. Някой изсъхва на тавана, разстилайки го на тънък слой, някой в ​​печката. Тези методи обаче имат недостатъци: суровините могат да изгният на тавана, да загубят полезни свойства във фурната поради твърде висока температура.

Най-универсалният и удобен начин за сушене е във фурната. Важно е плодовете да се сушат веднага след бране, а не след ден-два. Колкото повече отлагате сушенето, толкова по-малко витамини ще останат в тях. Колкото по-бързо протича процесът на сушене, толкова повече витамини ще бъдат запазени. Преди да изпратите шипките във фурната, не трябва да миете плодовете - като ги поставите върху метални сита, трябва незабавно да започнете процеса.

Вероятно се интересувате от въпроса как да изсушите шипките във фурната, за да не изпечете плодовете? Оптималната температура за начало е 40 ° C, постепенно я повишавайте с още 20 ° C. Вече не е възможно да се увеличи температурата - кората ще се втвърди много по-бързо от сърцевината, задържайки влагата вътре. И това е изпълнено с повреда на продукта в бъдеще. Важно е да държите вратата на фурната открехната, за да предотвратите изгаряне. Общо сушенето ще отнеме до 10 часа.

Шипка - как да съхраняваме витамини?

След тази продължителна процедура плодовете трябва да се изсипят в плътна кутия или кутия, така че да се получи така нареченото „изпотяване“ - просто казано, изравняване на влагата. Този процес ще отнеме до 3 дни.

По-нататъшно съхранение - в плътно затворени кутии, буркани или платнени торби. Контейнерът трябва да е чист и без чужди миризми. За да предотвратите унищожаването на витаминния комплекс по време на съхранение, дръжте кутии, кутии и торби далеч от слънчева светлина. Шипките могат да се съхраняват в такъв консервиран вид до две години.

Пийте отвара от шипка с добавка за подсилване на имунитета през зимните настинки и грип. Предписва се и в традиционната медицина, например при бъбречни заболявания или за укрепване на кръвоносните съдове. Сушените плодове могат да се използват както като част от различни билкови препарати, така и самостоятелно. Не забравяйте, че шипките имат сто пъти повече витамин С от ябълките!

За приготвянето на тинктури, отвари и напитки се използват сушени шипки. За да запазите витамините и хранителните вещества в плодовете колкото е възможно повече, трябва да ги изсушите правилно. Това може да стане по различни начини и всяка домакиня от предложените опции ще избере най-удобния за себе си.

Покажи всички

Приготвяне на горски плодове

Можете да закупите само ярко червени или ярко оранжеви плодове - това е цветът на леко незряла дива роза. Плодовете с добро качество трябва да са твърди и да имат сладък и стипчив вкус. Можете също така да подготвите суровини за сушене сами, само че трябва да ги съберете в екологично чисти райони, разположени далеч от магистрали, промишлени предприятия и сметища. Можете да започнете да събирате реколтата от края на август до началото на сланата. Не трябва да премахвате презрелите плодове от храстите, тъй като те се съхраняват по-лошо и в тях има много по-малко витамини.

Преди да изсушите шипки, трябва:

• подредете суровините - отстранете чуждите клонки и листа;
• отхвърлете гнили и много незрели плодове, тъй като няма да има полза от тях;
• измийте плодовете, като ги потопите в купа с топла вода за 5-10 минути.

важно! Не можете да откъснете зелената дръжка от плодовете. Той няма да позволи на лечебния сок да изтече по време на сушенето. Не е необходимо да разполовявате плода, за да ускорите процеса, в противен случай след изсушаване в шипката няма да останат полезни вещества.

Фурна

У дома е по-удобно да изсушите лечебните плодове във фурната - газова или електрическа. Този метод е популярен, тъй като необходимото устройство е в почти всеки дом. Процесът на сушене е както следва:

• постелете лист за печене с хартия за печене;
• разпределете подготвените плодове на един слой;
• поставете листа за печене във фурната строго в центъра;
• задайте желаната температура и включете устройството;
• Дръжте вратата открехната, докато фурната работи, така че влагата, изпарена от плодовете, да излезе навън.

Температурата на нагряване и времето за сушене зависи от дизайна на фурната. Според опита на домакините плодовете в електрическа фурна достигат желаното състояние за по-кратко време, отколкото в газов уред. Но поради бързото изсъхване повечето от хранителните вещества могат да се изпарят заедно с влагата. За да предотвратите това, се препоръчва да се придържате към следните параметри.

Можете да използвате по-„нежен“ режим, при който всички полезни вещества са гарантирани, че ще бъдат запазени в плодовете: задайте температурата на нагряване на 30 ° C и оставете плодовете да къкри за 9-12 часа. С този метод, според опитни домакини, дивата роза запазва присъщия си аромат. Когато плодовете изсъхнат, те трябва да се извадят от фурната и да се охладят естествено, като се постави тавата за печене на тъмно и сухо място.

важно! Не се препоръчва използването на прясно изсушени шипки. Тъмночервените плодове трябва да лежат една седмица, така че техният лечебен и вкусов състав да се възстанови напълно след излагане на високи температури.



Електрическа сушилня

Собствениците на електрически сушилни също могат да използват устройството за сушене на шипки. С този метод се получава най-полезният продукт, в който съставът на витамините и другите компоненти практически не се променя.

Електрическата сушилня е пластмасов контейнер, в който се поставят няколко палети с решетъчно дъно. Когато се сглоби, това е многослойна конструкция, в която горещ въздух се подава отдолу. Прониквайки през всички нива, той кара влагата да се изпарява и излиза през отвора в капака.

Необходимо е да изсушите шипките в електрическа сушилня при температура 50-70 ° C, като през първите 2 часа е желателно да зададете максимално допустимата стойност, след това да намалите до 50 ° C и приблизително 2 часа преди края на процеса, увеличете температурата до 60 ° C. Приблизително необходимото време за получаване на качествен продукт е 9-12 часа.



Шипка в електрическа сушилня



въздушна скара

Принципът на сушене на плодове в аерогрил е почти идентичен:

• разпределете плодовете върху метална решетка в един слой;
• задайте максималната скорост на издухване, поради което влагата от плодовете ще се изпари активно;
• задайте оптималната температура на 55-65 °.

Процесът на сушене обикновено отнема 4-5 часа, но е необходимо периодично да се проверява готовността на плодовете, в противен случай те могат да бъдат преекспонирани и шипката ще бъде неподходяща за консумация от човека.

Традиционният начин

Привържениците на устойчивата домашна икономика могат да използват класическия метод, който включва естествено сушене:

• разпределете подготвените плодове върху лист от шперплат или тава в един слой;
• поставете контейнери с дива роза на сухо и тъмно място с добра вентилация или поне на сянка;
• изсушете плодовете за 2-4 седмици, като от време на време проверявате тяхната готовност;
• когато плодовете могат лесно да се счупят, поставете в картонена кутия с капак и задръжте за още 5 дни, за да се изпари останалата влага;
• след това детайлът може да бъде определен за съхранение.

Забранено е да се сушат шипки на слънце, тъй като излагането на ултравиолетова радиация е вредно за витамини, микроелементи и други полезни вещества, които съставляват лечебните плодове.

Срок на годност

Сухите шипки трябва да се съхраняват в торби от хартия или дишаща материя (памук, лен), завързани с плитка или въже. Можете да поставите плодовете в стъклени буркани, но не трябва да затваряте контейнерите с капаци, а по-скоро да затегнете гърлото с памучна кърпа или марля, сгъната на 2-3 слоя.

Срокът на годност на правилно изсушените плодове е 1-2 години.

Шипките отдавна са известни със своите лечебни свойства. Чаят от яркочервени плодове се използва не само за медицински цели - поради съдържанието на органични киселини напитката има приятен кисел вкус, който с добавяне на мед придобива специални нотки.

Заключение

Има достатъчно начини за събиране на шипки за зимата: те могат да се сушат естествено, във фурната, в електрическа сушилня или в аерогрил. Но микровълновата печка не е помощник по този въпрос, тъй като е невъзможно да доведете плодовете в нея до състояние, в което ще се съхраняват дълго време. Привържениците на съхранението на плодове и зеленчуци във фризера могат да замразят шипките, като ги поставят в контейнери или здрави торби.

Шипките са богати на витамини и минерали. Отварите от тези красиви червени плодове се приписват от лекарите на различни здравословни проблеми. В аптеката сухите шипки са доста скъпи, така че е по-добре да ги наберете сами през есента и да ги изсушите. Ще осигурите на себе си и близките си здравословен витаминен продукт за цялата зима.

Е, ако имате вила. След това можете да изсушите дивата роза на тавана, където е много сухо и топло. В апартамента ще трябва да използвате един от следните методи:

• сушене във фурната;
• сушене в специална електрическа сушилня за плодове и горски плодове;
• сушилня.

Как да изсушим шипки - предварителна подготовка

Сортирайте събраната дива роза от боклука. Отстранете развалените плодове от общата маса. Опашките и чашелистчетата не могат да бъдат отрязани. В никакъв случай не мийте шипката преди сушене. Излишната влага ще попречи на плодовете да изсъхнат бързо.

Ако имате време и желание, можете да разрежете всички плодове по дължина на две половини и да премахнете семките с малка лъжичка. Ще се получи, ако сте събрали шипките все още здрави. Ако плодовете вече са презрели (те са станали много меки), тогава не отстранявайте семената.

Как да изсушите шипки на тавана

Поставете стари тапети или някакъв плат на тавана. Не използвайте пластмасова обвивка - тя задържа влагата и кучето роза ще изсъхне дълго време. Изсипете дивата роза върху подготвената повърхност на равномерен тънък слой, т.е. в едно зрънце. Проверете дивата роза за сухота след 7 дни.Ако времето е било топло през седмицата, тогава плодовете може вече да изсъхнат. При сушене в един слой шипките дори не могат да се смесват.

Ако разстилате плодовете на тавана на по-дебел слой, не забравяйте да ги смесвате на всеки 2-3 дни. Сушенето на шипки в дебел слой ще отнеме повече време - 12-15 дни.

Как да изсушите шипки във фурната

Малко количество дива роза е най-добре да се изсуши във фурната.

• Включете фурната на минимум.
• Покрийте деко за печене на кулинарни продукти с хартия за печене.
• Поставете тънък слой шипка върху хартия.
• Поставете деко във фурната - оставете вратата открехната.
• Разбърквайте плодовете на всеки 30 минути.

В зависимост от количеството шипки във фурната, времето за сушене на плодовете ще бъде различно: от 4 до 8 часа.

Как да изсушите шипки в електрическа сушилня

При сушене е най-добре да изсушите половинки от дива роза. Подредете ги върху тави с разреза нагоре. Поставете тавите върху основата с нагревателни елементи. Покрийте конструкцията с капак. Не забравяйте да отворите вентилационните отвори на капака. Включете сушилнята на първия минимум. След като половинките шипки изсъхнат малко, превключете сушенето на средно. Изсушете дивата роза на максимум - последните 15 минути. В зависимост от броя на палетите с шипки и вашия капацитет за сушене, процесът на сушене на плодовете може да продължи от 8 до 16 часа. Ако заредите сушенето с цели плодове, тогава още по-дълго.

Как да изсушите шипки в стаята

Ако в къщата няма специално сушене и фурната е заета, можете да опитате да изсушите дивата роза само в стаята. Изберете най-топлата стая и поставете стар лист или листове хартия за рисуване на пода. Върху тях се изсипват шипките и се заравняват. Слоят от плодове трябва да е минимален. Пазете плодовете от пряка слънчева светлина. Разбърквайте плодовете на пода всеки ден и за предпочитане няколко пъти на ден.

Сушенето в стаята е най-неудобният и отнемащ време метод. Шипката дори в топла стая може да изсъхне цял месец. През това време, ако не се разбърква, плодовете може дори да мухлясат.

Готовата изсушена шипка подредете в картонени кутии или платнени торбички. Съхранявайте го на сухо и тъмно място. Проверявайте детайла няколко пъти през зимните месеци. Ако плодовете са загубили крехкостта си, знак за висококачествено сушене, след това ги изпратете за 1 час в едва топла фурна с открехнат капак.