Макроелементи, необходими на човек. Микроелементи: малки агенти в човешкото тяло и голямото им значение в живота му

Ролята на макро, микроелементите за човешкото тяло е голяма. В крайна сметка те участват активно в много жизненоважни процеси. На фона на дефицит на един или друг елемент, човек може да се сблъска с появата на определени заболявания. За да се избегне това, е необходимо да се разбере защо са необходими макро и микроелементи в човешкото тяло и колко от тях трябва да се съдържат.

Стойността на микроелементите в човешкото тяло

Какво представляват макро и микроелементите

Всички полезни и необходими за организма вещества влизат в него благодарение на храната, биологичните добавки, предназначени да премахнат дефицита на определени вещества. Затова трябва много да внимавате с диетата си.

Преди да се пристъпи към изучаване на функциите на микро и макроелементи, е необходимо да се разбере тяхната дефиниция.

И стойността на микроелементите се различава от макро количествените показатели. Всъщност в този случай химическите елементи се съдържат предимно в сравнително малко количество.

Жизненоважни макронутриенти

За да функционира тялото и да няма сривове в работата му, е необходимо да се грижи за редовния достатъчен прием на необходимите макро и микроелементи в него. Информация за това може да се види на примера на таблиците. Първата таблица ясно ще покаже кой дневен прием на определени елементи е оптимален за дадено лице и също ще помогне да се определи изборът на различни източници.

Име на макронутриента	Дневна ставка	Източници
Желязо	10 - 15 мг	Продукти, за чието приготвяне са използвани пълнозърнесто брашно, боб, месо, някои видове гъби.
Флуор	700 - 750 мг	Млечни и месни продукти, риба.
Магнезий	300 - 350 мг	Брашно, боб, зеленчуци със зелена кора.
Натрий	550 - 600 мг	Сол
калий	2000 мг	Картофи, боб, сушени плодове.
калций	1000 мг	Млечни продукти.

Трябва да се спазват препоръчителните норми за употреба на макронутриенти, които показа първата таблица, тъй като дисбалансът в употребата им може да доведе до неочаквани последици. Втората таблица ще ви помогне да разберете необходимата скорост на прием на микроелементи в човешкото тяло.

Име на микроелемента	Дневна ставка	Източници
Манган	2,5 - 5 мг	Салата, боб.
Молибден	Най-малко 50 мкг	Фасул, зърнени храни.
хром	Най-малко 30 мкг	Гъби, домати, млечни продукти.
Мед	1 - 2 мг	Морска риба, черен дроб.
Селен	35 - 70 мг	Месни и рибни продукти.
Флуор	3 - 3,8 мг	Ядки, риба.
Цинк	7 - 10 мг	Зърнени, месни и млечни продукти.
Силиций	5 – 15 мг	Зелени, горски плодове, зърнени култури.
йод	150 - 200 мкг	Яйца, риба.

Тази таблица може да се използва като илюстративен пример и ще ви помогне да се ориентирате при съставяне на меню. Таблицата е много полезна и незаменима в случаите на хранителни корекции, причинени от появата на заболявания.

Ролята на химичните елементи

Ролята на микроелементите в човешкото тяло, както и на макроелементите, е много висока.

Много хора дори не мислят за факта, че участват в много метаболитни процеси, допринасят за формирането и регулират работата на такива системи като кръвоносната и нервната система.

Именно от химичните елементи, които съдържат първата и втората таблица, протичат метаболитни процеси, които са важни за човешкия живот, те включват водно-солевия и киселинно-алкалния метаболизъм. Това е само малък списък от това, което човек получава.

Биологичната роля на макронутриентите е следната:

• Функциите на калция са в образуването на костна тъкан. Той участва във формирането и растежа на зъбите, отговаря за съсирването на кръвта. Ако този елемент не се доставя в необходимото количество, тогава такава промяна може да доведе до развитие на рахит при деца, както и остеопороза, гърчове.
• Функциите на калия са, че той осигурява вода на клетките на тялото, а също така участва в киселинно-алкалния баланс. Калият участва в синтеза на протеини. Недостигът на калий води до развитието на много заболявания. Те включват стомашни проблеми, по-специално гастрит, язва, сърдечен ритъм, бъбречно заболяване, парализа.
• Благодарение на натрия е възможно да се поддържа осмотичното налягане и киселинно-базовия баланс на нивото. Отговаря за натрия и за доставянето на нервни импулси. Недостатъчното съдържание на натрий е изпълнено с развитието на заболявания. Те включват мускулни крампи, заболявания, свързани с натиск.

Благодарение на натрия е възможно да се поддържа осмотичното налягане на нивото

• Функциите на магнезия сред всички макронутриенти са най-обширни. Той участва в образуването на костите, зъбите, отделянето на жлъчката, работата на червата, стабилизирането на нервната система, координираната работа на сърцето зависи от него. Този елемент е част от течността, съдържаща се в клетките на тялото. Като се има предвид важността на този елемент, неговият дефицит няма да остане незабелязан, тъй като усложненията, причинени от този факт, могат да засегнат стомашно-чревния тракт, процесите на отделяне на жлъчката и появата на аритмии. Човек изпитва хронична умора и често изпада в състояние на депресия, което може да повлияе на нарушения на съня.
• Основната задача на фосфора е преобразуването на енергията, както и активното участие в образуването на костната тъкан. Лишавайки тялото от този елемент, човек може да се сблъска с някои проблеми, например нарушения в образуването и растежа на костите, развитие на остеопороза и депресивно състояние. За да се избегне всичко това, е необходимо редовно да се попълват запасите от фосфор.
• Благодарение на желязото протичат окислителни процеси, тъй като то влиза в цитохромите. Липсата на желязо може да повлияе на забавяне на растежа, изтощение на тялото и също така да провокира развитието на анемия.

Благодарение на желязото възникват окислителни процеси

Биологичната роля на химичните елементи е участието на всеки от тях в естествените процеси на тялото. Недостатъчният им прием може да доведе до неправилно функциониране на целия организъм. Ролята на микроелементите за всеки човек е безценна, поради което е необходимо да се придържате към дневната норма на тяхното потребление, която се съдържа в таблицата по-горе.

И така, микроелементите в човешкото тяло са отговорни за следното:

• Йодът е от съществено значение за щитовидната жлеза. Недостатъчният му прием ще доведе до проблеми с развитието на нервната система, хипотиреоидизъм.
• Елемент като силиций осигурява образуването на костна тъкан и мускули и също е част от кръвта. Липсата на силиций може да доведе до прекомерна слабост на костите, което увеличава вероятността от нараняване. Червата и стомахът страдат от дефицит.
• Цинкът води до бързо заздравяване на рани, възстановяване на наранени кожни участъци и е част от повечето ензими. Липсата му се доказва от промени във вкуса, възстановяване на увредената област на кожата за дълго време.

Цинкът води до по-бързо зарастване на рани

• Ролята на флуора е да участва в образуването на зъбния емайл, костната тъкан. Липсата му води до поражение на зъбния емайл от кариес, затруднения, възникнали в процеса на минерализация.
• Селенът осигурява стабилна имунна система, участва в работата на щитовидната жлеза. Може да се каже, че селенът присъства в тялото в липсващото количество, когато има проблеми с растежа, образуването на костна тъкан и се развива анемия.
• С помощта на медта става възможно преместването на електрони, ензимна катализа. Ако съдържанието на мед е недостатъчно, тогава може да се развие анемия.
• Хромът участва активно в метаболизма на въглехидратите в организма. Липсата му влияе върху промяната в нивата на кръвната захар, което често причинява диабет.

Хромът участва активно в метаболизма на въглехидратите в организма.

• Молибденът насърчава преноса на електрони. Без него се увеличава вероятността от увреждане на зъбния емайл от кариес, появата на нарушения от нервната система.
• Ролята на магнезия е да участва активно в механизма на ензимната катализа.

Микро, макроелементите, влизащи в тялото заедно с продуктите, биологично активните добавки са жизненоважни за човека и показват значението им за проблемите, заболяванията, произтичащи от техния дефицит. За да възстановите техния баланс, е необходимо да изберете правилното хранене, като дадете предпочитание на онези продукти, които съдържат необходимия елемент.

Това са химикали, от които живите организми се нуждаят за нормалното си съществуване. В човешкото тяло ги има в много малко количество, но участват в процесите от биохимичен характер. Поддържането на техния количествен състав в тъканите на правилното ниво допринася за запазването на здравето и правилното функциониране на всички човешки органи.

Обща информация за ролята на микроелементите

В клетките и тъканите на тялото непрекъснато протичат химични реакции, в резултат на което се произвеждат хранителни вещества, необходими за живота. Липсата дори на един от тези важни компоненти води до нарушаване на цялата верига на взаимодействие, което води до прекъсване на дейността на отделни органи и системи.

За да се осигури нормален живот, е необходимо рационално да се организира храненето, така че минералите редовно да влизат в тялото в правилното съотношение. Наред с хранителните вещества (протеини, мазнини, въглехидрати) и биологично активните компоненти (витамини) е необходимо постоянно да се поддържа съставът на микроелементите в храната. Те не се синтезират в организма, но са незаменими компоненти на неговото хранене. При липса или излишък от тях възникват смущения във функционирането на органите, причиняващи заболявания. Всички минерали са разделени на три групи:

1. Органогени. Те са основните химични елементи, без които няма живот. Основните са кислород, водород, въглерод, азот.
2. Макронутриенти. Съдържанието им в организма се определя в големи количества, измерени в милиграми.
3. Микроелементи. Те са необходими за живота в минимални дози от микрограма.

Основни функции

Отговаряйки на въпроса какви са микроелементите, отбелязваме, че те участват в следните процеси в човешкото тяло:

• изграждане на тъкани, особено кости, основният материал за които е фосфор и калций;
• поддържане на киселинно-базовия и водно-солевия баланс;
• поддържане на осмотичното налягане на ниво клетка;
• ефекти върху кръвоносната и имунната система, както и съсирването на кръвта;
• производството на ензими.

И така, какво представляват микроелементите? Това са химикали, толкова важни за организма, че с техния излишък или дефицит често възникват следните заболявания:

• отслабване на имунната система;
• заболявания на кожата, ноктите, косата;
• алергични заболявания;
• диабет;
• затлъстяване;
• заболявания на кръвта;
• хипертонична болест;
• остеопороза, остеохондроза, сколиоза;
• дисбактериоза, гастрит, хроничен колит;
• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• нарушения на растежа и развитието на децата;
• безплодие.

По време на бременност

Човек се нуждае от много малко количество витамини и микроелементи на ден, което е стотни от милиграма, а понякога и по-малко. Но точно това оскъдно количество чудотворни вещества подпомага растежа и развитието на плода, подобрява общото състояние на майката, повишава устойчивостта на организма към заболявания, укрепва мускулната и костната маса, има благоприятен ефект върху нервната и кръвоносни системи. Въпреки това, дори през летните и есенните периоди, човек не може да получи дневната доза от тези елементи, необходими на тялото от храната. Така че без витаминно-минерални комплекси в този случай не можете да направите.

Труден избор

Витаминно-минералните биологични комплекси, предписани по време на бременност и кърмене, трябва да съдържат необходимото количество от всички витамини и микроелементи за жената на този етап. Необходимо е върху опаковката да бъде посочен процентът на дневната норма на веществата, съдържащи се във всяка таблетка.

Поне 20-30% от това количество трябва да са витамини и минерали. В случай на недостатъчно количество от необходимите елементи, те трябва да бъдат допълнени с отделни препарати (например, съдържащи само калций), след консултация с лекар.

Важен елемент

Стимулиране на хемопоезата – това е основната роля на желязото в човешкия организъм. Този елемент насърчава образуването на хемоглобин, увеличава количеството кислород в клетките на тъканите и се използва за развитието и гладкото функциониране на имунната система. Благодарение на желязото се повишава устойчивостта на човек към различни заболявания, той се уморява по-малко. Предотвратява развитието на затлъстяване, придава на кожата здрав цвят и възстановява нейния тонус. При недостиг на желязо възникват нарушения в следните системи:

• централна нервна система: появяват се замайване, главоболие и вниманието намалява;
• мускулна: появява се слабост, намалява издръжливостта;
• имунна: честите настинки започват на базата на имунодефицит;
• кръвообращението: развива се анемия;
• сърдечно-съдови: метаболитните процеси са нарушени.

Дисбаланс на желязо в организма

Едно от най-често срещаните заболявания в света е дефицитът на желязо. Освен това жените най-често нямат калций в същото време, но наличието на мед в храната допринася за правилното усвояване на желязото. Излишъкът от този микроелемент, както и дефицитът, се отразява негативно на състоянието на тялото.

Той причинява алергични, сърдечно-съдови заболявания, води до появата на неоплазми, могат да се появят неизправности и в нервната система. При бременни жени излишъкът от желязо има отрицателен ефект върху развитието на плода. Трябва да се помни, че кафето и чаят пречат на усвояването на този микроелемент в човешкото тяло. Основният източник на желязо е животинската храна (червено месо, пиле, риба, свински черен дроб). Фасулът, гъбите, ябълките, сливите, прасковите заемат водеща позиция по съдържание на желязо сред растителните храни.

Не по-малко значимо

Калцият е един от важните микроелементи, използвани от тялото като строителен материал за костите, косата и зъбите. Този жизненоважен микроелемент заема не последно място в състава на клетъчното ядро, в тъканните течности, мембраната, а също така участва в работата на ензими и хормони. Калцият насърчава съсирването на кръвта, има антиалергични и противовъзпалителни ефекти, премахва солите на тежките метали, облекчава раздразнителността и намалява реакцията към стрес. Този елемент е особено необходим в определени периоди от живота на човек, например бременни жени, бебета до една година, деца в момента на постъпване на училище, в юношеска възраст, възрастни след 50 години.

Правилното хранене допринася за попълването на калций в кръвта. В противен случай при дългосрочния му недостиг започват болки в ставите, гърчове, сънливост, запек, могат да възникнат проблеми с растежа при децата. Пренебрегването на тези фактори води до сериозни здравословни проблеми.

Накратко за други микроелементи

Какво е желязото и калцият, както и каква е ролята им в нашето тяло, ние анализирахме. Въпреки това е необходимо да се вземат предвид други вещества, които са незаменими в техния ефект върху хората:

• йод - регулира функционирането на хипофизата и щитовидната жлеза, предпазва от радиоактивно излъчване, влияе върху умственото развитие;
• сяра - насърчава съсирването на кръвта, синтезира колаген, който е част от кожата, косата, ноктите, костите;
• сребро - има бактерицидно и антисептично действие, естествен антибиотик, подобрява имунитета;
• флуор - подобрява здравината и еластичността на костите, формира зъбния емайл и твърди зъбни тъкани;
• хлор - произвежда солна киселина, регулира метаболизма на водата.

Лабораторни изследвания

С помощта на кръвен тест за микроелементи могат да се определят следните промени в тялото:

• засилване на възпалителния процес;
• нарушения на водно-солевия баланс;
• ревматични заболявания.

Освен това е възможно да се определи състоянието на работата на всички органи, да се потвърди или отхвърли диагнозата и да се предпише правилната терапия. Не отказвайте такъв анализ, ако лекуващият лекар го е предписал. При дисбаланс на микроелементите се нарушава работата на тъканите и отделните органи. Това води до лошо здраве, а понякога и до сериозни заболявания.

Кога да вземете анализ

Ако състоянието на пациента се влоши, се извършва биохимичен кръвен тест за микроелементи. С помощта на получените резултати е възможно да се оцени общото състояние на пациента, както и да се установи количественото съдържание на веществата. Този анализ обикновено се предписва за:

• откриване на прогресивни патологии, придружени от промени в съдържанието на микроелементи;
• контрол върху протичащото лечение;
• наблюдение на пациенти в риск;
• контрол на кръвните съставки на пациенти с изкуствена белодробна вентилация;
• диагностика на пациенти с остро или хронично отравяне с тежки метали.

Характеристики на абсорбцията на микроелементи в стомашно-чревния тракт

За да изпълнява всички функции по време на живота, тялото постоянно се нуждае от хранителни вещества. Техният източник са протеини, мазнини, въглехидрати и минерали. Процесът на разграждане и усвояване на храната под въздействието на ензими започва в устната кухина, след това в стомаха и протича най-интензивно в тънките черва. От стомаха до червата храната идва навлажнена с панкреатичен сок и жлъчка. Такава среда допринася за енергичното усвояване на веществата, което се случва в дванадесетопръстника 12. Тук има усвояване на натрий, калий, желязо, цинк, мед. Но хромът, йодът, молибденът и селенът се абсорбират в стомаха. Калцият и магнезият се усвояват по цялата дължина на стомашно-чревния тракт.

Възможни повреди

При липса на магнезий в храната усвояването на калций се забавя. Това може да доведе до гастрит, нарушено нервно-мускулно предаване, намалени функции на централната нервна система и стомашната подвижност. Абсорбцията на цинк се извършва главно в дванадесетопръстника. Неговият дефицит води до намаляване на имунитета, нарушен растеж на косата, появата на тумори, дерматит. Голямо количество мед се абсорбира в стомаха, а желязото се абсорбира в дванадесетопръстника. Цинкът, желязото и кобалтът ускоряват усвояването на медта, а той, напротив, инхибира усвояването на молибден, цинк, кобалт и желязо. Дисбалансът на тези вещества причинява желязодефицитна анемия, уролитиаза и дисфункция на щитовидната жлеза. Процесът на тяхното усвояване се нарушава при възпалителни заболявания на червата и стомашната лигавица. В този случай има дефицит на микроелементи и се наблюдава повишена абсорбция на токсични вещества. Познавайки ролята на микроелементите в човешкото тяло, човек трябва постоянно да следи техния количествен състав в кръвта.

Всички жизненоважни вещества, без изключение, влияят на човешкото тяло. Те допринасят за нормалното функциониране на определени органи и системи, укрепват защитните сили и помагат за справяне с всякакви заболявания. Това е основното значение на микроелементите за човешкото тяло.

И това не е образно сравнение. Всъщност ние наистина се нуждаем от много елементи от периодичната таблица, или по-скоро от макроелементи и микроелементи.

Макронутриентите се съдържат в количества, измервани в десетки и стотици милиграми на 100 g жива тъкан или продукт. Това са калций, фосфор, калий, магнезий, натрий, хлор, сяра.

Микроелементите присъстват в концентрации, изразени в микрограмове (една хилядна от милиграма). Експертите смятат, че 14 микроелемента са необходими за човешкия живот: желязо, мед, манган, цинк, кобалт, йод, флуор, хром, молибден, ванадий, никел, калай, силиций, селен. Нека поговорим за основните.

Дори египтяните в древността са използвали цинков мехлем за бързо зарастване на рани. Първите състояния на дефицит на цинк са описани през 1961 г. Хората, страдащи от тези състояния, бяха като летаргични джуджета с кожа, покрита с обриви, недоразвити гениталии, уголемен черен дроб и далак.

Противно на разпространеното тогава схващане, че наследствеността е виновна, д-р Прасад се опита да лекува тези пациенти с цинкови соли и получи добри резултати!

Изследванията в тази област донесоха много открития за този „прекрасен елемент“, както го наричаха тогава.

Оказва се, че цинкът играе важна роля за образуването на костите и бързото зарастване на рани и язви. Но тези прекрасни свойства не свършват дотук. Цинкът е от съществено значение за развитието на мозъка, прави ни устойчиви на стрес и настинки, удължава действието на инсулина и е необходим в ранния пубертет. При мъжете недостигът на цинк може да доведе до безплодие.

Запасите от цинк в организма са малки - около 2 г. Намира се във всички органи и тъкани, но най-много цинк има в мускулите, черния дроб, бъбреците, простатната жлеза, кожата.

На бележка

Цинкът влияе върху активността на половите и гонадотропните хормони на хипофизната жлеза. Повишава активността на ензимите - чревни и костни фосфатази, катализиращи хидролизата. Цинкът също така участва в метаболизма на мазнините, протеините и витамините, в процесите на хематопоезата.

При липса на цинк децата изостават в развитието, страдат от гнойни заболявания на кожата и лигавиците.

Човек трябва да получава 13-14 mg цинк на ден.

Източници на цинк включват овесени ядки, пълнозърнест хляб, гъби, чесън, херинга и скумрия, слънчогледови семки, тикви, орехи и лешници.

Плодовете и зеленчуците са бедни на цинк, така че вегетарианците и хората, които изключват от менюто си месо, риба и яйца, рискуват да останат без достатъчно цинк.

Дълго време селенът се смяташе за отрова. Едва през 50-те години на миналия век е установено, че този микроелемент предотвратява развитието на некроза в черния дроб при плъхове. Допълнителни изследвания показват, че при дефицит на селен сърцето, кръвоносните съдове и черният дроб страдат, а също така се развива панкреатична дистрофия.

Установено е, че пациентите с рак имат много ниско съдържание на селен в кръвта. Доказано е, че колкото по-високо е нивото на селен в организма, толкова по-малко злокачествени са туморите, рядко дават метастази. Според някои доклади смъртността от лимфоми, рак на храносмилателните органи, рак на белите дробове и млечните жлези е значително по-малка в райони с високо и средно съдържание на селен в почвата. Но излишъкът от селен в околната среда също е вреден. Например, при високо съдържание на селен в питейната вода, образуването на емайла се нарушава. Най-типичният симптом на селеновата токсикоза е увреждане на ноктите и косата, появява се жълтеникавост, артрит, анемия.

На бележка

Наличието на селен в организма има антиоксидантен ефект, забавя стареенето, предотвратява растежа на анормални клетки и укрепва имунната система.

Селенът е необходим за образуването на протеини, подпомага нормалното функциониране на черния дроб, щитовидната жлеза, панкреаса.

Селенът е един от компонентите на спермата, важен за поддържане на репродуктивната функция.

При недостиг на селен в организма се натрупват арсен и кадмий, които от своя страна изострят дефицита на селен.

Всеки ден се нуждаем само от 0,00001 g селен.

Селенът е богат на морски дарове: херинга, калмари, скариди, омари, омари. Намира се в карантия, яйца.

От растителните продукти селенът се съдържа в пшеничните трици, покълналите пшенични зърна, царевичните зърна, доматите, маята, чесъна и гъбите, зехтина, кашуто и бадемите.

Трябва да се отбележи, че много селен се губи при кулинарната обработка на продуктите.

Хромът, подобно на селена, отдавна се смята за вреден за човешкото тяло. И едва през 60-те години е доказана неговата необходимост за живите организми. Оказва се, че всичко е в дозата.

При дефицит на хром се наблюдава намаляване на глюкозния толеранс, повишаване на концентрацията на инсулин в кръвта, появата на глюкоза в кръвта. Както и повишаване на концентрацията на триглицериди и холестерол в кръвния серум, което води до увеличаване на броя на атеросклеротичните плаки в стената на аортата. Дефицитът на този микроелемент може да доведе до инфаркти и инсулти.

На бележка

Хромът е постоянен компонент на всички човешки органи и тъкани.

Хромът има ефект върху хемопоетичните процеси, производството на инсулин, въглехидратния метаболизъм и енергийните процеси.

При хронично отравяне с хром се наблюдават главоболие, отслабване и възпалителни промени в стомашната и чревната лигавица. Съединенията на хрома причиняват различни кожни заболявания.

Човешката нужда от този микроелемент варира от 50 до 200 микрограма. В същото време общоприетата диета съдържа един и половина до два пъти по-малко хром и дори по-малко в диетата на възрастните хора.

Хромът се абсорбира главно в дебелото черво, като абсорбцията му не надвишава 0,7% от количеството, прието с храната.

Усвояването на хрома се влияе от достатъчното съдържание на желязо и цинк в храната.

Хромът е необходим на пациенти с диабет и атеросклероза, тъй като намалява нивото на захарта и триглицеридите в кръвта.

Източници на хром: телешки дроб, черен пипер, бирена мая, покълнали пшенични зърна, пълнозърнест хляб, елда, зелен грах, череши, картофи, царевица, боровинки.

Захарта увеличава загубата на много микроелементи, включително хром.

Можем да кажем, че това е просто жизненоважен елемент за човешкото тяло в малки дози и заплаха за живота, когато става въпрос за големи дози желязо. Едно от най-често срещаните заболявания в света, анемията, възниква от липсата на желязо в организма. Според СЗО около два милиарда души на земята страдат от недостиг на желязо!

Такъв дефицит възниква, когато нуждата от желязо е по-голяма от приема му с храната. Загубите на желязо възникват главно в резултат на физиологично кървене (напр. менструация) или в резултат на различни заболявания, главно на стомашно-чревния тракт (напр. хемороиди).

Недостигът на желязо възниква и в периода на интензивен растеж на децата и юношите, както и по време на бременност или кърмене.

Значението на желязото за организма се дължи на факта, че то участва в почти всички реакции, свързани с дишането. Желязото в хемоглобина на кръвта носи кислород, в състава на миоглобина осигурява кислород на всички мускули, включително сърдечния мускул. В допълнение, желязото участва в "изгарянето" на храната, което дава на човек енергия.

Недостигът на желязо сериозно засяга общото състояние на организма: сънят се нарушава, работоспособността, апетитът, устойчивостта към инфекциозни заболявания намаляват, появяват се слабост, неразположение, замайване, задух, раздразнителност. Децата имат намалена способност за учене.

Съществуват и състояния, свързани с излишък на желязо в организма – сидероза или хиперсидероза. Техните ранни симптоми включват увеличен черен дроб, последван от захарен диабет и прогресивно потъмняване на кожата. Сидерозата също може да бъде наследствена и да се развие с хроничен алкохолизъм.

На бележка

Желязото е неразделна част от хемоглобина, сложните желязо-протеинови комплекси и редица ензими, които подобряват процесите на дишане в клетките. Желязото стимулира образуването на кръв.

При недостиг на желязо в организма клетъчното дишане се влошава, което води до дегенерация на тъкани и органи. Тежкият дефицит на желязо води до хипохромна анемия.

Развитието на състояния на дефицит на желязо се улеснява от липсата на животински протеини, витамини и хемопоетични микроелементи в диетата. Дефицитът на желязо се среща и при остри и хронични кръвозагуби, заболявания на стомаха и червата.

В човешкото тяло има средно от 3 до 5 g желязо, като 75-80% от това количество е хемоглобин желязо, 20-25% са резервни, останалото е част от миоглобина, един процент се намира в дихателните пътища. ензими, които катализират процесите на дишане в клетките и тъканите.

Трябва да се има предвид, че желязото от животинската храна се усвоява няколко пъти по-добре, отколкото от растителната.

За да попълните желязото, трябва да включите в менюто черен дроб, бъбреци, език, калмари, миди, морска риба, магданоз, копър, овесени ядки и елда, хлебна и бирена мая, шипки и отвара от тях, ябълки, круши, домати, цвекло, спанак.

Първите доказателства, че йодът е необходим компонент на щитовидната жлеза, са получени в края на 19 век, когато е установено, че основният йодсъдържащ протеин на щитовидната жлеза е тиреоглобулинът. Допълнителни изследвания показват, че йодът участва активно във функцията на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на нейните хормони.

Тези хормони регулират метаболизма, по-специално енергийните процеси и преноса на топлина. Хормоните на щитовидната жлеза участват и в регулацията на функцията на сърдечно-съдовата система, важни са и за развитието на централната нервна система, за растежа на организма и устойчивостта му към неблагоприятни фактори на околната среда.

При недостатъчен прием на йод възниква заболяване на щитовидната жлеза - ендемична гуша.

Според СЗО в света има около 400 милиона пациенти с ендемична гуша. По правило дефицитът на йод в почвата се наблюдава в районите, където живеят повечето от тези пациенти. Ендемичните райони са горното течение на Волга, Урал, Северен Кавказ, Алтай, редица региони на Забайкалия и Далечния изток.

На бележка

Йодът се намира във всички растения. Някои морски растения също имат способността да концентрират йод.

Общото количество йод в организма е около 25 mg, от които 15 mg са в щитовидната жлеза. Значително количество йод се намира в черния дроб, бъбреците, кожата, косата, ноктите, яйчниците и простатната жлеза.

Йодът участва в образуването на хормона на щитовидната жлеза тироксин.

При децата недостигът на йод е придружен от драматични промени в цялата структура на тялото: детето спира да расте, умственото му развитие се забавя.

При хипертиреоидизъм може да се наблюдава излишък на йод в организма.

Дневната нужда от йод за възрастен е 100-150 mcg. Нуждата от йод е повишена при бременни и кърмачки.

Йодът влиза в тялото както с храната, така и с въздуха и водата.

Особено богати на йод са морските дарове: риба, рибено масло, водорасли, скариди, калмари. Добри източници на йод са млечните продукти, просо, елда, картофи, някои зеленчуци и плодове (например моркови, лук, цвекло).

При готвене на месо и риба се губи половината от йода, а при варене на мляко - четвъртата му част. При готвене на смачкани картофи - 50%, а цели клубени - 30%.

Нуждата от кобалт за хората беше установена благодарение на нашите по-малки братя.

Солите му са използвани за лечение на говеда за загуба на апетит, недохранване, косопад, забавяне на растежа и неврологични разстройства. Това даде тласък на изследването на дефицита на кобалт при хората. Оказа се, че кобалтът е един от жизненоважните за организма микроелементи. Влиза в състава на витамин В12 (кобаламин).

Кобалтът участва в хемопоезата, функциите на нервната система и черния дроб, ензимните реакции.

Концентрацията на кобалт в хранителните продукти зависи от сезона на годината (повече е в пресните зеленчуци), както и от съдържанието му в почвата в различни географски райони. Установено е, че при ниското му съдържание в почвата се увеличават заболяванията на ендокринната система и кръвоносната система.

На бележка

Кобалтът има значителен ефект върху процесите на хемопоеза. Това действие е най-силно изразено при достатъчно високо съдържание на желязо и мед в организма. Кобалтът също така активира редица ензими, засилва протеиновия синтез, участва в производството на витамин В12 и в образуването на инсулин.

Дневната нужда на човека от кобалт е 0,007–0,015 mg.

При липса на кобалт се развива акобалтоза, която се проявява под формата на анемия, отслабване и загуба на апетит.

При достатъчно съдържание на зеленчуци и плодове в храната, човешкото тяло обикновено не изпитва липса на кобалт.

Кобалтът се съдържа в месото и вътрешностите, млечните продукти, елдата и просо, морската риба, бирената мая, листните зеленчуци, ягодите, ягодите, дивите рози, черешите, цвеклото, граха, изварата, яйцата.

Калият играе важна роля във вътреклетъчния метаболизъм, в регулирането на водно-солевия метаболизъм, осмотичното налягане и киселинно-алкалното състояние на организма. Необходим е за нормалното функциониране на мускулите, включително сърцето. Едно от най-важните свойства на калия е отделянето на вода и натрий от тялото. Участва и в най-важните метаболитни процеси и активира редица ензими.

На бележка

Калият е необходим, за да се отървете от токсините, да лекувате алергии.

Дефицитът на калий се проявява в забавяне на растежа на тялото и сексуална дисфункция, мускулни крампи, прекъсвания в работата на сърцето.

Излишъкът от калий може да доведе до дефицит на калций.

Повечето калий идва от растителни храни, месо и морска риба. Карантии, слънчогледови и тиквени семки, ядки, череши, касис, бирена мая, мента и листа от бреза, овесени ядки, просо, перлен ечемик и елда, сини сливи, домати, кайсии, царевица, картофи, моркови, зеле са богати на калий.

Общото количество калций в организма е около 2% от телесното тегло, като 99% от него се намират в костната тъкан, дентина и зъбния емайл. Ето защо е естествено калцият да играе важна роля в образуването на костите, особено при децата.

Калцият участва във всички жизненоважни процеси в организма. Калциевите соли са постоянен компонент на кръвта, клетъчните и тъканните течности. Калцият също влияе върху процесите на контрактилитета на мускулите, участва в процеса на съсирване на кръвта и намалява пропускливостта на стените на кръвоносните съдове, влияе върху киселинно-алкалното състояние на организма, активира редица ензими и влияе върху функциите на ендокринната система. жлези.

Калцият е трудно смилаем елемент. Някои киселини, които образуват неразтворими и напълно несмилаеми съединения с калция, имат отрицателен ефект върху усвояването на калция.

Абсорбцията на калциевите съединения се извършва в горната част на тънките черва, главно в дванадесетопръстника. Тук абсорбцията е силно повлияна от жлъчните киселини.

При липса на калций се наблюдава: тахикардия, аритмия, мускулна болка, повръщане, запек, бъбречна или чернодробна колика. Отбелязват се повишена раздразнителност, дезориентация, загуба на паметта. Те стават груби и косата пада, кожата загрубява, ноктите стават чупливи, а върху емайла на зъбите се появяват вдлъбнатини.

На бележка

Усвояването на калция се влияе от протеина. При диета с високо съдържание на протеини се усвояват около 15% от калция, а при диета с ниско съдържание на протеини се усвояват около 5%.

Отделянето на калций от организма подобрява кафето.

Стресът може да намали способността за усвояване на калций от стомашно-чревния тракт.

Дневният прием на калций е поне 1 g.

Калцият се съдържа в меките кости на сьомга и сардини, ядки, пшенични трици, месо и карантии, листни зеленчуци, карфиол и бяло зеле, броколи, яйчни жълтъци, извара, моркови, магданоз, мляко и сирене, както и в живовляка , motherwort, хрян, жълтурчета и бяла черница.

Известно е, че магнезият понижава нивата на холестерола в кръвта. Доказано е, че магнезиевият йон също може да предотврати отлагането на холестерол по стените на кръвоносните съдове. За да се понижат нивата на холестерола, се препоръчва допълване на диетата с магнезий, витамин B6, холин и инозитол.

Учените са установили също, че магнезият предотвратява образуването на камъни в бъбреците, намалява възбудимостта на нервната система, нормализира мускулната дейност, регулирайки процесите на нервно-мускулна възбудимост. Магнезиевите йони участват в процесите на въглехидратния и фосфорния метаболизъм, имат антиспастични и съдоразширяващи ефекти, стимулират чревната подвижност и жлъчната секреция, участват в имунните реакции, засягайки процесите на биосинтеза на протеини.

При недостиг на магнезий могат да се развият различни външни прояви: от внезапно замаяност, загуба на равновесие, мигащи точки пред очите до потрепване на клепачите, изтръпване и схващане на мускулите, косопад и чупливи нокти. Първите симптоми на магнезиев дефицит са умора, чести главоболия, повишена чувствителност към промените във времето. След това може да се ускори сърдечният ритъм, да се развие безсъние, умора дори след дълъг сън, сълзливост, остри болки в стомаха, чувство на тежест в тялото.

На бележка

Магнезият е необходим компонент на всички клетки и тъкани, участвайки заедно с йони на други елементи в поддържането на йонния баланс на телесните течности; е част от ензимите, свързани с метаболизма на фосфора и въглехидратите; активира плазмената и костната фосфатаза и участва в процеса на нервно-мускулна възбудимост.

Излишъкът от магнезий има главно слабително действие.

Магнезият влиза в тялото с храна, вода и сол. Особено богати на магнезий са растителните храни - покълнали пшенични зърна, хляб с трици, зърнени храни, бадеми, ядки, тъмнозелени зеленчуци, сини сливи, касис, шипки. Съдържа се и в морската риба, месото и вътрешностите, млякото и сиренето.

Метаболизмът на фосфора е тясно свързан с метаболизма на калция. Човешкото тяло с тегло 70 kg съдържа около 700 g фосфор. Биологичната роля на фосфатите е изключително висока. Те осигуряват протичането на метаболитните процеси, участващи в преноса на енергия.

С участието на фосфорна киселина в организма се осъществява въглехидратната обмяна. Фосфорната киселина също така участва в изграждането на множество ензими (фосфатази) - основните двигатели на химичните реакции в клетките. Тъканта на нашия скелет се състои от фосфатни соли.

Фосфорът влиза в човешкото тяло с растителна и животинска храна, а усвояването му става с участието на ензима алкална фосфатаза, чиято активност повишава витамин В.

Нуждата на организма от фосфор зависи от количеството белтъчини, мазнини, въглехидрати и калций, доставени с храната. При недостатъчен прием на протеини нуждата от фосфор рязко се увеличава.

На бележка

При липса на фосфор се отбелязват рахит и пародонтоза.

Най-голямо количество фосфор има в млечните продукти, особено в сирената, както и в яйцата и яйчните продукти. Най-важните източници на фосфор са месото и рибата, както и хайверът и рибните консерви. Бобовите растения, като боб и грах, са с високо съдържание на фосфор.

Човешкото тяло е сложен механизъм, в който всичко е взаимосвързано. Специално място в тази система заемат микроелементите, липсата на които може да провокира развитието на сериозни здравословни проблеми. Ето защо е важно да знаете какво представлява микроелементът и каква роля играе в организма. Нека разгледаме по-подробно източниците и необходимото количество основни хранителни вещества.

Всеки човек, който се интересува от здравословен начин на живот и правилно хранене, се интересуваше от значението на такава дума като "микроелемент". Тези вещества са група от химични елементи, състоящи се от метали и неметали. Тялото им съдържа много малко - под 0,001% на 1 кг телесно тегло. Въпреки такива оскъдни стойности, това количество е напълно достатъчно, за да поддържа производителността на всички системи.

Микроелементите, заедно с витамините, са необходими на тялото всеки ден, тъй като от това зависи продуктивната работа на всички системи и органи. участват в метаболитните процеси като катализатори и активатори. Следователно запасите им трябва да се попълват редовно.

Ползите от микроелементите за тялото

Правилният баланс на микроелементите е ключът към доброто здраве и работоспособност на организма. Трябва да знаете, че системата не произвежда химикали сама по себе си и идва само отвън. Те са в състояние да се концентрират в различни органи, например панкреасът е мястото на "обитание" на цинка, а бъбреците - на кадмия. Това явление се нарича селективна концентрация. В други системи също присъстват тъкани и органи, но в по-малки количества.

Какво е, на първо място, основата за нормалния растеж на тялото. Хиляди химикали са отговорни за формирането на сърдечно-съдовата и централната нервна система още в периода на пренаталното развитие.

Въздействие върху имунитета

Есенциалните микроелементи са отговорни за нормалното функциониране на имунната система. Особено важно е да се попълнят резервите им през летния сезон, като се ядат зеленчуци, плодове, а също и през зимата, като се въведат в диетата сушени кайсии, стафиди и ядки.

Имунотоксичните химически съединения имат обратен ефект и влияят негативно на защитната система. За съжаление, всеки човек попада под тяхното влияние всеки ден. Във въздуха има огромно количество вредни вещества, отделяни от различни промишлени производства. Най-много страдат хората, живеещи в големите градове. Излишъкът от вредни микроелементи заплашва със сериозни здравословни проблеми.

Основни микроелементи

Почти цялата периодична таблица присъства в човешкото тяло, но само 22 химични елемента се считат за основни. Те изпълняват различни функции и участват в метаболизма. Всеки ден човек се нуждае от много микроелементи, примери за които са дадени по-долу. Това:

• Желязо.
• калций.
• Цинк.
• Мед.
• Манган.
• Молибден.
• Фосфор.
• Магнезий.
• Селен.

Можете да получите необходимите микроелементи предимно от храната. Лекарства - комплекси от витамини и минерали действат като допълнителен източник.

Какво причинява недостиг на микроелементи?

Полезните микроелементи трябва постоянно да се доставят на тялото. Това е необходимо за нормалното функциониране на вътрешните органи и системи. Недостатъчният прием на вещества може да възникне на фона на лошо хранене, голяма загуба на кръв и неблагоприятна екологична ситуация. Липсата на химични съединения е изпълнена с развитието на сериозни нарушения и патологии. Най-често срещаните проблеми включват влошаване на състоянието на косата, нокътните плочки, кожата, наднорменото тегло, диабета, заболяванията на сърдечно-съдовата система и храносмилателния тракт, алергиите.

Дефицитът на микроелемент също влияе върху състоянието на костната тъкан и ставите, което потвърждава бързото „подмладяване“ на заболявания като артрит, остеохондроза и сколиоза. Експертите казват, че често срещана причина за безплодие, нарушения на менструалния цикъл и проблеми с потентността е ниското съдържание на определени микроелементи в организма.

Симптоми на дефицит на микроелементи

Заболяванията, свързани с остър недостиг на полезни химикали, се наричат ​​микроелементози. Ако тялото се нуждае от някакви елементи, то със сигурност ще информира за това. За човек, от своя страна, е важно да види „сигналите“ навреме и да вземе мерки за премахване на дефицита. На първо място, трябва да обърнете внимание на състоянието на нервната система. Постоянната умора, сънливост, раздразнителност, депресия показват проблем.

Симптомите на недостиг на микроелементи също включват:

• Бавен растеж на косата.
• Сухота и обвивка.
• Мускулна слабост.
• Чупливи нокти.
• Разрушаване на зъбите.
• Смущения в сърдечния ритъм.
• Развитието на автоимунни патологии (лупус еритематозус).
• Проблеми с паметта.
• Нарушения в храносмилателната система.

Тези признаци са само част от проявите на патологичното състояние. За да определите кои микроелементи са необходими на тялото, ще трябва да се подложите на лабораторен тест. Материал за диагностика може да бъде косата, ноктите, кръвта на пациента. Такъв анализ често се предписва за определяне на причините за патологии от гинекологичен, урологичен, сърдечно-съдов и терапевтичен характер.

Защо тялото се нуждае от йод?

След като разбрахме какво е микроелемент, трябва да обърнем внимание на най-важните химикали за човешкото тяло. Йодът е един от основните елементи, които регулират работата на всички органи и системи. По-точно, той е необходим за щитовидната жлеза, която отговаря за метаболитните процеси, нервната система и производството на хормона тироксин.

Намаленият имунитет и проблемите с наднорменото тегло са основните признаци на йоден дефицит. Дефицитът на елемента може да причини растеж на щитовидната жлеза (гуша), хипотиреоидизъм, умствена изостаналост.

Желязо

Определен микроелемент, желязото, също е отговорен за процесите на хемопоеза и снабдяването на клетките и тъканите с кислород. Съдържа се около 0,005% в тялото. Въпреки такъв малък брой, нито един човек не може да съществува без този елемент. Желязото участва в образуването на червени кръвни клетки и лимфоцити, пренася кислород и формира имунитет. Металът е част от ензимите, които предотвратяват окислителните процеси в организма, необходим е за предаването на нервните импулси, физическото развитие и растеж.

Трябва да се има предвид, че излишното желязо също влияе негативно на организма. Развитието на такива заболявания като диабет, атеросклероза, патологии на черния дроб и сърцето, нарушение на храносмилателния процес (запек, диария, пристъпи на гадене) може да бъде причинено от повишено съдържание на елемента. Отстраняването му от тялото е доста трудно, без помощта на специалисти е почти невъзможно.

Недостигът на желязо най-често се проявява под формата на анемия, ниско ниво на хемоглобина в кръвта. Кожата също страда, появяват се сухота, напукани пети, постоянно чувство на умора, световъртеж.

Ролята на цинка

Този химичен елемент участва в почти всички процеси, протичащи в тялото. Цинкът е необходим за имунната система, растежа и правилното развитие, влияе върху производството на инсулин и участва във функционирането на половите жлези при мъжете. Недостигът често се среща при възрастни хора, които са загубили усещането си за вкус и обоняние. За да се поддържа здравето на тялото, е необходимо да се приемат поне 12 mg цинк на ден. Зеленчуци, плодове, млечни продукти (особено сирене), зърнени храни, сушени семена и ядки ще помогнат за попълване на резервите му.

Манган

Важен за човешкото тяло е микроелементът, наречен манган. Необходим е за нервната система, подпомага предаването на импулси, укрепва имунната система, регулира процесите на стомашно-чревния тракт. Без този химичен елемент витамините се усвояват лошо, развиват се очни патологии. Установено е, че манганът е отлична превенция на диабета и при наличие на заболяване значително инхибира по-нататъшното му развитие. Минералът е от съществено значение за преработката на захарта, така че пациентите, страдащи от диабет, трябва да го консумират в големи количества.

Какво заплашва магнезиевият дефицит?

Тялото съдържа приблизително 20 g магнезий. Елементът участва в процесите на синтез на протеини, необходим е за функционирането на мозъка и поддържането на правилното функциониране на имунната система. Дефицитът на магнезий може да се разпознае по чести конвулсии. Учените са стигнали до извода, че друг важен елемент – калцият – не може да се усвои правилно от организма без магнезий. Препаратите за укрепване на костната тъкан няма да донесат никаква полза, ако системата има дефицит на второто вещество.

Повечето хора с анамнеза за сърдечно-съдови патологии и нарушения във функционирането на нервната система страдат от липса на магнезий.

Лекарите препоръчват ежедневната диета да се разнообрази в по-голяма степен със зърнени храни, които съдържат почти всички необходими микроелементи. Примери за положителното въздействие на тези продукти могат да се наблюдават с просто око: състоянието на кожата се подобрява, теглото и храносмилателните органи се нормализират. Най-голяма полза ще донесе използването на пълнозърнести храни (кафяв ориз, просо, елда). Идеален продукт за закуска е овесената каша, която съдържа необходимото количество основни микроелементи.

За да нормализирате нивото на микроелементите, трябва да ядете някои храни. Това:

• Орехи, бадеми, лешници.
• Тиквени семена.
• Авокадо, банани, ябълки, цитрусови плодове.
• Грах, царевица, боб.
• Морски водорасли.
• Риба и морски дарове.
• Млечни продукти.
• Телешки и свински черен дроб, сърце, бъбреци.

Правилното и балансирано хранене е добра превенция на развитието на микроелементоза.

Има различни функции на микроелементите в човешкото тяло в различни области на живота. Много от тях са източници на енергия и способността да провеждат електрически импулси. При нарушаване на електролитния баланс могат да възникнат смущения в работата на сърдечно-съдовата система, да се промени киселинно-базовият баланс на кръвта и да настъпят други патологични промени.

От древни времена в Русия има обичай гостите да се посрещат с хляб и сол и има защо. Диетата, включително диетата, трябва да включва достатъчно количество минерали, тъй като липсата им обикновено причинява различни заболявания. Така че животните, които не могат да попълнят запасите от соли, от които се нуждаят, скоро умират. Растенията черпят сол от почвата, чиито характеристики естествено влияят върху минералния състав на самите растения, което косвено влияе върху състава на тялото на тревопасните животни. Излишъкът от тези вещества обаче също е изпълнен със сериозни здравословни нарушения.

Всички минерални вещества обикновено се разделят на микро и макро елементи.

Минерали - неорганични химични елементи, които са част от тялото и са компоненти на храната. В момента 16 такива елемента се считат за незаменими. Минералите са също толкова важни за хората, колкото и витамините. Освен това много витамини и минерали работят в тясно взаимодействие помежду си.

Нуждата на организма от макронутриенти - натрий, калий, фосфор и др. - е значителна: от стотици милиграми до няколко грама.

Нуждата на човек от микроелементи - желязо, мед, цинк и др., е изключително малка: измерва се в хилядни от грама (микрограми).

Таблица: макронутриенти в човешкото тяло и тяхната роля

Макроелементите в човешкото тяло са калий, натрий, калций, магнезий, фосфор, хлор. Биологичната роля на макронутриентите, нуждата на организма от тях, признаците на дефицит и основните източници са представени в таблицата.

Таблицата на макронутриентите включва техните основни видове и разновидности, сред които са най-важните елементи. Като внимателно проучите данните, ще разберете ролята на макронутриентите в човешкото тяло.

Таблица - Ролята и източниците на основни макронутриенти, нуждата на организма от тях и признаци на дефицит:

микроелементи	Роля в тялото	Нужда, mg/ден	Признаци на дефицит	хранителни източници
	Мембранен потенциал на клетката		Мускулна слабост, аритмия, апатия	Сушени кайсии, стафиди, грах, ядки, картофи, пиле, гъби
	Осмотичен баланс		Хипотония, олигурия, гърчове	Сол, сирене, консерви
	Структурата на костите на скелета, съсирването на кръвта		Остеопороза, тетания, аритмии, хипотония	Сирене, извара, мляко, ядки, грах, стафиди
	Синтез на протеини, урея, въглехидратен метаболизъм		Мускулна слабост, тремор, конвулсии, аритмии, депресия	Диня, елда, овесени ядки, соево брашно, трици, калмари
	Осмотичен баланс		Хипотония, полиурия, повръщане	Сол, сирене, консерви
	Енергиен метаболизъм (АТФ)		Респираторен арест, хемолитична анемия	Сирена, соево брашно, ориз, риба, яйца

Тъканите съдържат много минерали, включително макроелементи, и затова трябва да се консумират с храна. В този случай трябва да се поддържа баланс между отделните химикали. Така съотношението между калций, фосфор и магнезий, препоръчано за възрастни е 1:1,5:0,5. При деца от първата година от живота съотношението между калций и фосфор се променя 2:1, което съответства на химичния състав на кърмата и нейните заместители.

Таблица: микроелементи и тяхната роля в човешкото тяло

Ролята на микроелементите в човешкия организъм е, че те също изпълняват важни функции в организма и при техния дефицит се развиват много сериозни нарушения и дори заболявания. Предлагаме таблица на микроелементите в човешкото тяло, като посочваме признаците на техния дефицит.

Таблица - Ролята и източниците на основни микроелементи, нуждата на организма от тях и признаци на дефицит:

Елементи	Роля в тялото	Нужда, mg/ден	Признаци на дефицит	хранителни източници
	Пренос на кислород		хипохромна анемия	Черен дроб, грах, елда, гъби
	Хемопоеза, синтез на колаген		Хипохромна анемия, левкопения, остеопороза	Черен дроб на треска, телешки черен дроб, калмари, ядки, елда
	Хормони на щитовидната жлеза		гуша, хипотиреоидизъм, кретинизъм	Водорасли, йодирана сол
	тъканно дишане		Диария, дерматит, алопеция	Стриди, телешки черен дроб, сирена
Манган	метаболизма на холестерола		атеросклероза, дерматит	Боровинки, овесени ядки, ориз, сушени кайсии, соя
	въглехидратния метаболизъм		Хипергликемия, полиневропатия	Круши, домати, сирене гауда, бира
Молибден			Повишен метионин в кръвта	Боб, грах, зърнени храни
	Включен във витамин B12		злокачествена анемия	Калмари, черен дроб на треска, грис
	Зъбен емайл
	Антиоксидант		Имунни нарушения, кардиомиопатия	Омари, херинга, змиорка, шаран, бъбреци, свински черен дроб

Диетата на значителна част от хората, особено на децата, бременните и кърмещите жени, не осигурява достатъчен прием на редица основни минерали: калций, магнезий, желязо, йод. Съществува опасност от недостиг и на микроелементи като цинк, флуор и някои други.

За редовното задоволяване на нуждите от всички необходими макро- и микроелементи, диетата трябва да бъде разнообразна, включително храни, които са богати на тези биологично ценни вещества.

Още по темата