Най-доброто бяло грузинско вино: име и рецензии. Сортове грузински бели полусладки вина

Ще имате ли гости в дома си? Страхотен! Както казват грузинците: гостът в къщата е радост в къщата! Защо не организирате грузинска маса? Но какво е грузински празник без добро грузинско вино? В тази статия ще разгледаме какви видове грузински вина има, както и с какви ястия трябва да се сервират. Ще намерите отговори на въпроси като

Какви вина вървят най-добре с барбекю?

Какви вина вървят най-добре с хинкали, пасти, долма?

Какви вина трябва да се сервират към мезета? Със зеленчукови и зелени салати, ястия от есетра, както и сациви от пиле?

Грузински празник е невъзможен без вино. Лозата е символ на Грузия. Има много региони, разположени на сравнително малка територия, и в тези региони расте голямо разнообразие от сортове грозде, от които се правят известните грузински вина. Без да навлизаме в етнографски подробности, ще изброим най-популярните, най-известните сортове грузински вина, защото в Грузия се произвежда голямо разнообразие от вина и е невъзможно да се разбере необятността. Вината, обсъдени в тази статия, могат да бъдат закупени свободно от нашите рафтове. Между другото, силно не препоръчваме да купувате вино на сергии, поласкани от ниската цена. Наистина висококачественото, добро вино просто не може да бъде евтино.

Историческите корени на грузинския народ са неразривно свързани с корените на лозата. Когато гост дойде в къщата, той се интересува преди всичко от здравето на лозата на собственика и едва след това се интересува от здравето на семейството. Страхотни напитки са стари, дори древни марки грузински вина, като Саперави, Цинандали, Гурджаани, Напареули, Киндзмараули, Хванчкара... Тези марки грузински вина са известни по целия свят.

Когато гостите дойдат в къщата, така че чакането за началото на празника да не им изглежда дълго, най-добре е да предложите някакъв вид аперитив. Грузинският аперитив е чача или крушова водка. След като изпие аперитива, домакинята кани гостите на масата, на вкусни мезета, а на масата, разбира се, трябва да има великолепни, натурални, грузински, ароматни вина. Всяко ястие трябва да се комбинира с определено вино. Така постигаме хармонични вкусови усещания – когато храната и виното са подбрани правилно.

Бели сухи грузински вина

Първо, нека изброим вината, които вървят добре с мезета.

1. Марка вино Цинандали

Тази марка е известна от 1886 г. Цинандали е реколта сухо бяло вино. Поднася се охладено. Цинандали ще се съчетае идеално с ястия като сациви от пилешко месо, сациви от есетра, сациви от есетра, зеленчуци, различни зеленчукови салати, билки, сирене - всички тези закуски хармонират перфектно с това вино.

2. Вино Гурджаани

Gurjaani също е древно вино, известно от 1887 г. Това е реколта вино, отлежава 3 години. Той също така ще хармонизира със зеленчуци, сациви, сирене и билки.

3. Вино Вазисубани

Добре се съчетава и с изброените предястия: ястия от есетра, сациви от пиле, зеленчукови салати (домати, краставици, билки), както и сирене.

Моля, имайте предвид, че изброените вина не трябва да се консумират като лека закуска. Напротив, закуските трябва да бъдат придружени от малки глътки вино, което спомага за постигане на по-хармонично усещане за вкус.

Червени сухи грузински вина

Сега нека да разгледаме група от вина, които ще хармонизират с грузински ястия, съдържащи месо, като хинкали, чебуреки и долма.

4. Мукузани вино

Марката вино Mukuzani заема едно от първите места в света сред сухите червени вина. Това вино е ценно със своята хармония във вкуса, има приятна стипчивост и кадифеност. Мукузани може да се сервира с предястия като хинкали, пасти, долма.

5. Вино Саперави

Това също е сухо червено вино. Отново ще хармонизира много добре с хинкали, чебуреки и долма.

6. Вино Напареули

Също принадлежи към тази група вина. Тези сухи червени вина, в допълнение към изброените мезета, се съчетават идеално и с кебап - царят на грузинската кухня. Шиш кебап с право може да се нарече ястие, което спечели сърцата на хората по целия свят.

Червени сухи полусладки вина.

Нека сега да преминем към червените сухи полусладки вина. Това е, на първо място, разбира се, Khvanchkara, Kindzmarauli, Ojaleshi. Тези вина са добри, защото можете да ги пиете сами, те са много вкусни сами по себе си.

7. Вино Хванчкара

Това вино се счита за перлата на грузинските полусладки вина. Това вино (както и другите вина от тази група) е добро само по себе си, можете да го пиете просто в компанията на приятели, познати, любими хора, за да продължите удоволствието от храната, да повдигнете настроението си и да приятна вечер.

8. Вино Киндзмараули

Това вино започва да се произвежда по време на Великата отечествена война (1942 г.), прави се само от един сорт грозде - Саперави. Това вино многократно е получавало много почетни награди на международни конкурси. Цветът на Киндзмараули е тъмно черешов. Има много приятен вкус, ароматът му е ухаещ с кадифени нотки.

9. Вино оджалеши

Това е натурално полусладко вино, произведено от сорта грозде Оджалеши (виното е кръстено на сорта грозде). Произвежда се от 1933 г. Виното има тъмно рубинен цвят.

Ясно е, че в тази статия сме обхванали само малка част от грузинските вина, но както вече споменахме, невъзможно е да прегърнете необятността. Насладете се на храната си с приятели и семейство!

Според телевизионните новини на 11 юли грузинското вино се завърна на руските рафтове след 7-годишна пауза.

Грузинската ССР е един от основните и най-старите лозарски райони на СССР. Разнообразието от климатични условия позволява производството на висококачествени трапезни и подсилени вина в Грузия. Производството на гроздови вина се извършва от предприятията на Самтрест, които имат образцови държавни ферми: Цинандали, Напареули, Мукузани, Кварели в Кахетия и Варцихе в западната част на Грузия. Тези държавни ферми, както и в Тбилиси, имаха добре оборудвани фабрики. Фабриката за шампанско вино произвежда съветско шампанско и гроздови вина. През шейсетте години в Грузия са произведени 26 марки вина: 12 сухи трапезни вина, 7 полусладки вина, 5 силни вина, 2 сладки десертни вина.
Най-добрите трапезни вина на Кахетия: бели - Цинандали № 1, Гурджаани № 3 - са произведени от сортове грозде Ркацители и Мцване; червено - Мукузани № 4 от грозде Саперави и Телиани № 2 от грозде Каберне. Белите грузински вина имаха златист цвят, деликатен плодов букет и свеж, хармоничен вкус. Регионът на Кахетия беше известен и с бели и червени вина, приготвени на местно ниво: Тибаани № 12 от сорта Ркацители и Саперави (червено) от едноименния сорт. Тези вина се характеризират с пълнота на вкуса и стипчивост в резултат на ферментация върху пулпа.
В Грузия се произвеждат полусладки трапезни вина. Тези вина не са стабилни и ферментирали с повишаване на температурата губят качествата си. Съхраняват се при температура от 0 до 2°. Трапезните полусладки вина включваха: Чхавери № 11 от едноименния сорт грозде, Киндзмараули № 22 от сорта Саперави, Оджалеши № 24, Усахелаури № 21 от едноименния сорт грозде, Хванчкара № 20 от сортовете Александрули и Муджуретули, Твиши № 19 от сорта Цоликаури. Всички тези вина съдържат 10-14% алкохол по обем и 3-5 g/100 ml захар.
Регионът на Кахети също произвежда висококачествени подсилени спиртни напитки и ликьорни вина. Подсилени силни вина като порто Карданахи № 14, Хирса № 15 имат характерен меден тон на вкус; Анага тип Мадейра съдържа 19% алкохол и 4 g/100 ml захар. Сред ликьорните вина бяха Салхино № 17, произведено от грозде Изабела, със съдържание на алкохол 15 об.% и 30 г/100 мл захар. В допълнение към реколтата отлежали вина, различни региони на Грузия произвеждат обикновени вина в следния асортимент: трапезно бяло № 6, червено порто № 13, трапезно червено № 10, порто № 18, Кахетия № 8, Букет от Абхазия № 25. Сред тези вина Букет беше особено известен Абхазия № 25, приготвен от грозде Изабела. На Международното изложение за вино в Югославия през 1955 г. вината Цинандали № 1, Телиани № 2, Чхавери № 11 полусладко, Твиши, Киндзмараули, Хванчкара, Чхавери № 11 пенливо получават сребърни медали; вината Gurjaani No. 3 и Mukuzani No. 7 са бронзови.


"ХВАНЧКАРА"
Трапезно полусладко червено обикновено вино. Произведено от сортовете грозде Александрули и Мужуретули. Има тъмно рубинен цвят. Алкохолно съдържание 10,5-12%, захарност 3-5%, титруема киселинност 6-7 g/l. Произвежда се от 1932г. Награден с 2 златни и 3 сребърни медала.

"КИНДЗМАРАУЛИ"
Трапезно полусладко червено обикновено вино. Произведено от грозде Саперави. Има тъмно гранатов цвят и плодов букет. Алкохолно съдържание 10,5-12%, захарност 3-5%, титруема киселинност 5-7 g/l. Произвежда се от 1942г. Награден с 3 златни, 4 сребърни и бронзов медал.

"АХАШЕНИ"
Трапезно полусладко червено обикновено вино. Произведено от грозде Saperavi, което се отглежда в района на Gurjaan. Има тъмно гранатов цвят и сортов аромат. Алкохолно съдържание 10,5-12%, захарност 3-5%, титруема киселинност 5-7 g/l. Произвежда се от 1958г. Награден с 6 златни и 5 сребърни медала.

"САПЕРАВИ"
Трапезно сухо червено обикновено вино. Произведено от грозде Саперави, което се отглежда в Кахетия. Има гранатов цвят. Алкохолно съдържание 10,5-12,5%, титруема киселинност 5-7 g/l. Произвежда се от 1937г. Награден със златни и сребърни медали

"МУКУЗАНИ"
Трапезно сухо червено реколта вино. Произведено от грозде Саперави, което се отглежда в Кахетия. Има тъмно гранатов цвят и подчертан сортов букет. Алкохолно съдържание 10,5-12,5%, титруема киселинност 6,7-7,5 g/l, екстрактивни вещества минимум 2,2%. Вино 3 години. Произвежда се от 1893 г. Наградени с 8 златни, 4 сребърни и бронзови медала.

"АЛАЗНИС ВЕЛИ (АЛАЗАНСКА ДОЛИНА) ЧЕРВЕН"
Трапезно полусладко обикновено вино. Произвежда се от сортове грозде Саперави, Александрули, Муджуретули, Оджалеши и др. Има цвят от светло до тъмно червено, изчистен букет без странични тонове. Алкохолно съдържание 10-12%, захарност 3-5%, титруема киселинност 5-8 g/l. Виното се произвежда от 1977 г.

"ТУИШИ"
Трапезно полусладко бяло обикновено вино. Произведено от грозде Цоликаури, което се отглежда в Грузия. Има сламен цвят. Алкохолно съдържание 10-12%, захарност 3-5%, титруема киселинност 5,5-7,5 g/l. Произвежда се от 1952г. Награден със златен и 2 сребърни медала.

"ЧХАВЕРИ"
Трапезно полусладко бяло обикновено вино. Произведено от сорт грозде Чхавери, който се отглежда в Абхазия и други региони на Грузия. Има светло сламен цвят с розов оттенък, сортов букет. Алкохолно съдържание 9,5-11%, захарност 3,5%, титруема киселинност 6-7,5 g/l. Произвежда се от 1943г. Награден със златен, 4 сребърни и бронзов медал.

"ТЕТРА"
Трапезно полусладко бяло обикновено вино. Произведено от грозде Tetra, което се отглежда в Грузия. Има сламен цвят. Алкохолно съдържание 9,5-11%, захарност 3-5%, титруема киселинност 5-7 g/l. Награден с 2 сребърни медала.

"НАПАРЕУЛИ БЯЛО"
Сухо реколта трапезно вино. Произведено от сортове грозде Ркацители и Мцване, отглеждани в микрорайон Напареул в Грузия. Има светъл сламен цвят и сортов аромат. Алкохолно съдържание 10-12%, титруема киселинност 6-7,5 g/l. Вино 3 години. Произвежда се от 1983г. Награден със златен, 6 сребърни и бронзов медал

"ЦИНАНДАЛИ"
Трапезно сухо бяло реколта вино. Произведено от сортовете грозде Ркацители и Мцване. Има светло сламен цвят. Алкохолно съдържание 10,5-12%, титруема киселинност 6-7,5 g/l. Вино 3 години. Наградени с 10 златни и 9 сребърни медала.

"ВАЗИСУБАНИ"
Трапезно сухо бяло реколта вино. Произведено от сортове грозде Ркацители и Мцване Кахетия, които се отглеждат в Кахетия. Има светло сламен цвят. Алкохолно съдържание 10,5-12,5%, титруема киселинност 5,5-7 g/l. Виното отлежава 1,5 години. Произвежда се от 1978г.

"ГУРДЖААНИ"
Трапезно сухо бяло реколта вино. Произведено от сортовете грозде Ркацители и Мцване Кахети. Има светло сламен цвят. Алкохолно съдържание 10,5-12,5%, титруема киселинност 5,5-7,5 g/l. Вино 3 години. Произвежда се от 1943г. Награден със златен, 9 сребърни и бронзов медал.

Истината е във виното, както се казва. И още повече в грузинското вино, чиито имена са безброй. Но нека се опитаме, без да се опияняваме само от имената, да прегледаме най-популярните марки.

Алазанската долина

В сравнение с други грузински вина, то се произвежда не толкова отдавна - от 1977 г. Предлага се в два цвята: червено е от грозде Саперави, Александрули, Оджапеши, бяло - от сортовете Ркацители и Тетра. Отличителна черта на червената версия на „долината“ са нотки на дрян, къпина и лек лилав оттенък, докато бялото е известно със своя аромат и подчертан кехлибарен цвят. И двете са полусладки и вървят добре с десерти и сирена.

Ахашени

Полусладко червено или по-точно вино с гранатов цвят. 55 години не е загубил своята популярност. Има шоколадов вкус, който го прави подходящ за десерти, сирена и зеленчукови ястия. Интересен факт: Ахашени може да се произвежда само в една област в . Ако решите да произвеждате някъде другаде, това е незаконно.

Цена на бутилка: 500-700 рубли

Бахтриони

Сухото бяло вино също се отглежда само в един регион на Грузия и съответно се произвежда само тук. Ето защо той се превърна в символ на района на Ахмета. Цветът има зеленикав оттенък, вкусът се нарича хармоничен, плюс два златни медала в състезания. Трудно е да се намери в Русия, но защо не отидете в Грузия.

Цена на бутилка: ~400 рубли

Гурджаани

Сухо бяло вино, едно от най-старите в Грузия - произвежда се от 1877 г. и все още се съхранява в дъбови бъчви поне три години. Тази напитка има горчивина, която във всеки случай ще помогне на ценителите да я различат. По едно време това вино получи един златен, един бронзов и девет сребърни медала.

Цена на бутилка: 300-400 рубли

Карданахи

Подсиленото кехлибарено вино „порт“ обикновено се съхранява в отворени дъбови бъчви най-малко три години, добре затоплено на слънце. Очевидно това е причината да има толкова богат цвят и вкус с нотки на мед, което му позволява да се конкурира с най-добрите портвайни на състезания.

Цена на бутилка: ~400 рубли

Киндзмараули

Тази марка е добре известна. Полусладкото вино с цвят на череша е подходящо за любителите на месото на скара. Интересен факт: поради факта, че количеството набрано грозде, необходимо за производството на това вино, е ограничено, има много малко истински Kindzmarauli, възможно е да се натъкнете на подобно.

Цена на бутилка: ~800 рубли

Мукузани

Смята се за най-доброто грузинско вино, произведено от грозде Саперави. Едноименното вино отлежава една година, Киндзмараули от същото зрънце - две години, а Мукузани - три. Затова вкусът е комплексен, с нотки на дъб. Сухото червено вино е подходящо за месна гощавка, особено ако ястията са от агнешко.

Цена на бутилка: ~500 рубли

Напареули

Това вино отлежава в бъчви поне няколко години, за да изненада с гранатов цвят и вкус на касис. Това е сухо вино и е най-подходящо за дивеч и сирена. Ако искате да опитате Напареули в родината му, в едноименното село в Грузия, по-добре е да го направите през есента, когато там се провеждат празници и фестивали на виното.

Цена на бутилка: ~700 рубли

Пиросмани

Полусухо вино с дебел рубинен цвят е произведено не толкова отдавна, малко повече от 30 години. Приятният му вкус и аромат са повлияни от благоприятните условия на района, където расте гроздето. Интересен факт: виното получи името си в чест на грузинския художник примитивист Нико Пиросмани, някои сцени от неговите картини дори бяха използвани за дизайна на етикетите.

Цена на бутилка: 300-450 рубли

Салхино

Червено десертно вино, което се класифицира като ликьор. Ценителите описват букета като „сложни ягодови тонове, понякога с преобладаване на кремаво-шоколадови нюанси“. Произвежда се в Грузия от 1928 г., сега е изключително трудно да се намери в Русия, въпреки че състезанията са дали на Salkhino шест златни награди.

Цена на бутилка: ~500 рубли

Саперави

Трапезно червено сухо вино от едноименния сорт грозде. От него се правят много други вина: Киндзмараули, Мукузани, Кварели, Напареули и др. Но по някаква причина се нарича зрънце. Говори се, че младото вино има нотки на ферментиралия млечен продукт мацони. Гроздето от този сорт узрява късно, оттук и напитката с нотки на есента. Ще бъде отлично допълнение към пикантни и пикантни ястия.

Цена на бутилка: 400-750 рубли

Телиани

Някои ценители на виното казват, че това е най-доброто сухо червено вино, произведено в Грузия. Неговата особеност е, че Teliani се прави от грозде Каберне Совиньон, което е внесено от края на 19 век, така че в него има нещо френско, например аромат на виолетка.

Цена на бутилка: ~450 рубли

Усахелаури

Червено полусладко вино, произведено от много рядък сорт грозде със същото име. Рядко годишният добив от този сорт надвишава три тона. Но ако изведнъж попаднете на бутилка, трябва да сте подготвени за приятна сладост с нотки на ягоди.

Цена на бутилка: ~3000 рубли

Хванчкара

Почти визитната картичка на Грузия и някогашното любимо вино на другаря Сталин. Въпреки това, дори и без неговото участие, Khvanchkara щеше да стане популярен: наситеният черешов цвят, финият малинов тон и естествената сладост няма да оставят никого безразличен. Два златни и четири сребърни медала от състезания не са шега работа.

Цена на бутилка: 1000‒1300 рубли

Цинандали

Доста популярно сухо бяло вино, което се препоръчва като аперитив за събуждане на апетита. Произвежда се от 1886 г. и година след година ни радва с непроменения си сламен цвят. Ако вечеряте пилешко, агнешко и зеленчукови ястия, това вино е много подходящо.

Цена на бутилка: 400-450 рубли

Чхавери

Още едно от малкото наистина полусладки вина със сламен цвят. Можем да кажем, че самата природа е създала своя вкус, който е препоръчително да усетите, докато бавно се наслаждавате на напитката. Неговата особеност е в цвета: въпреки че Chkhaveri се счита за бял, в стъклото ще се вижда лек розов оттенък.

Цена на бутилка: 600-700 рубли

Десетте най-добри грузински вина

Според археологически изследвания винопроизводството в Грузия се е появило преди около 8000 години. Благодарение на древните си традиции грузинците са не само ценители на виното и пазители на древните традиции на трапезата, но и големи майстори на винения бизнес.

На първо място, заслужава да се споменат основните сортове грозде за. Сред белите сортове се открояват: Авасирхва, Ркацители, Киси, Чинури, Мцване, Хихви, Цоликаури, Кахети зелено, Крахуна, Сакмиела, Цинандали, Цицка, Рачински тетра.

От червените сортове основните могат да се нарекат следните: saperavi, alexandrouli, tavkveri, mujuretuli, otskhanuri sapere, dzveltavi, shavkapito, usakhelouri, chkhaveri.

Грузинският алкохол се произвежда по два начина - Кахети и Имеретин.

• Грузия е известна преди всичко с производствената технология на Кахети. Особеност на този метод е съхранението и отлежаването на алкохол в специални глинени кани. Такива кани са конусовидни и се наричат ​​„квеври“. Обемът на такива контейнери е не повече от 500 децилитра. Квеврито се потапя в земята и се заравя. На повърхността остава само „гърлото“ на каната. Тази технология ви позволява да поддържате относително постоянна температура - 14 градуса. Тази температура е идеална за ферментация и съхранение на пивната мъст, която традиционно се раздробява с крака. Ферментацията продължава 3-4 месеца.
• Подходът на Imereti се различава още в началото на производството на пивна мъст. Това става със специални преси. За разлика от кахетинския метод, при имеретинския метод гроздовите клонки се отделят, оставяйки само кожата и семките, които след това отиват в мъстта и ферментират 1,5-2 месеца. Следователно алкохолът от Грузия, получен по този метод, е по-кисел, вкусът му е мек и приятен.

Както във Франция, качеството на грузинския алкохол се контролира на държавно ниво. От 2010 г. много видове грузински алкохол се контролират по географски произход.

Как да изберем правилното грузинско вино и да го различим от фалшивото

За да изберете добро вино и да не попаднете на фалшификат, трябва да знаете няколко прости нюанса.

• Най-често се фалшифицира грузинско полусладко вино., тъй като е много търсен. Сухото вино е почти невъзможно да се фалшифицира, защото има естествена стипчивост.
• ЦенаПродуктът е толкова важен показател, колкото и мястото на покупка. Трябва да купувате вино само в доверени супермаркети или винени бутици. Цената на доброто грузинско вино няма да бъде ниска, приблизително 10-15 долара за бутилка. Твърде ниската цена трябва незабавно да ви предупреди.
• Трябва обърнете внимание на районите за производство на алкохол и грозде, от която е направена.
• След като отворите вино от Грузия, трябва да почувствате богат и в същото време деликатен вкус и аромат. Ако миризмата е остра и неприятна, по-добре е изобщо да не пиете тази напитка.

Как правилно да сервирате и пиете грузински вина

• Очила. Червено и сухо вино е добре да се пие от чаши с дълги дръжки и прозрачно стъкло. Полусладките напитки трябва да се сервират в широки чаши, но подсиленото вино се налива най-добре в чаши, които се стесняват към върха.
• температура. Белите се сервират охладени до 6-8 градуса, розовите - до 8-12 градуса, а червените и десертните - на стайна температура.
• Сила на звука. Количеството напитка в чаша зависи от вида й. Бялото изсипва не повече от 3/4 от чашата, а червеното - не повече от 2/3.
• Атмосфера и време на сервиране. Бялото се използва за стимулиране на апетита. Подходящо е за партита, за приятелски събирания или просто за пиене насаме по време на обяд. Червеното най-често се пие за десерт или нещо подобно.

Закуска

• Бели винаРазновидностите са подходящи за закуска на риба и птици, омари, стриди, омари, деликатни сирена, бяло месо, плодове, канапета и леки сандвичи.
• Червени винасортовете се консумират най-добре с червени меса, дивеч, тлъста риба, сьомга, шаран, топли месни ястия, пикантни сирена, десерти, пастети.
• Струва си да запомните, че сложните грузински напитки с дълбок вкус се съчетават добре с проста храна и е по-добре да приемате сложни гурме ястия с прост и лек алкохол. Така се балансират вкусовите качества на храните и напитките.

Имена и видове грузински вина

Бели сухи грузински вина

- "Цинандали" - светло златист цвят. Ароматът е флорален с нотки на мед. Вкусът е мек и наситен. Произведено от сортовете грозде Мцване и Ркацители. Отлежава около две години в естествени дъбови бъчви.

“Gurjaani” е с пясъчен цвят. Ароматът е пикантен, а вкусът на напитката има лека горчивина. Приготвя се от сортовете мцване и ркацители.

- "Ркацители" - кафеникаво-кехлибарен цвят. Ароматът разкрива плодови нотки и чаена роза. Вкусът е екстрактивен, с лека стипчивост.

"Tibaani" има богат кехлибарен оттенък. Виното е богато, със сложен букет, в който се усеща аромат на увяхнало розе. Има мазен вкус. Приготвено от грозде Ркацители по Кахетинска технология.

Бели полусухи грузински вина

„Тбилисури” има златист цвят и се произвежда от сортовете грозде Ркацители, Мцване, Тетра и Цоликаури. Вкусът хармонично съчетава сладостта и киселинността на напитката. Ароматът е приятен и свеж.

Badagoni Pirosmani е жълт на цвят със зеленикав оттенък. Ароматът е флорален с плодови нюанси. Вкусът е освежаващ, а послевкусът разкрива нотки на жълти плодове и бял пипер. Произвежда се от сорта мцване.

Marani Tbilisuri е светло сламен цвят със зелен оттенък. Ароматът съдържа нотки на пъпеш и екзотични плодове. Вкусът е хармоничен, усеща се праскова и нектарина.

Бели полусладки грузински вина

"Ахмета" има зеленикаво-златист оттенък. Богат на флорален аромат и леки подправки. Вкусът е мек и балансиран, а послевкусът е горски и дълъг. Това трапезно вино се произвежда от грозде мцване.

- “Twishi” - светло златист оттенък. Има много свеж вкус с нотки на мед, дюля и мента.

"Chkhaveri" се отличава със своя светъл цвят с розов оттенък. Много мека напитка, с флорални и медени нотки и дълъг послевкус.

Червени сухи грузински вина

"Teliani" е тъмно гранатов цвят. Миризмата е ярка, съдържа нюанси на череша и берберис. Вкусът е тръпчив и кадифен. Направена от .

“Напареули” е гранат, почти черен, на цвят. Тази напитка има подчертан сортов аромат и ясно се чуват нотки на червени плодове. Ароматът съдържа костилки от касис и череши. Произведено от грозде Саперави. Отлежава в бъчви минимум 3 години.

„Кварели” има наситен червен цвят. Хармонично и деликатно, със сложен ароматен букет от сортово ухание. Произведено от грозде Саперави.

"Мукузани" има тъмен гранатов оттенък. Миризмата на касис и череши е добра. Вкусът е екстрактивен, комплексен и богат. Отлежава поне 3 години, за да стане по-малко тръпчив и структурата да е кадифена. Използва се грозде Саперави.

"Саперави" има наситен гранатов цвят. Ароматът е свеж, сортов с нотка на касис. Умерено тръпчиво, в устата се усеща лека горчивина, която прелива в дълъг приятен послевкус.

Червени полусухи грузински вина

— „Пиросмани” — се отличава с концентриран гранатов цвят и сложна структура. Ароматът е изразен, сортов с нотки на черешов ликьор. Вкусът е плътен, свеж, пикантен.

"Баракони" е ярък гранатов цвят. Миризмата разкрива нотки на планинска теменужка и свеж сортов аромат. Произвежда се от грозде муджуретули и александрули.

Червени полусладки грузински вина

"Хванчкара" е най-древният представител на кахетинските вина на Грузия. Отличава се със сочен гранатов цвят с лилав оттенък. Букетът ухае на малина, тъмночервена роза и планинска теменужка. Вкусът е необичайно кадифен и хармоничен, с богат послевкус. Използваните в производството сортове са мужуретули и александрули.

“Киндзмараули” е вино с плътен гранатов цвят, свеж букет от сортови аромати и нотки на касис. Вкусът е плътен и кадифен. Приготвен от саперави.

Плътен гранатов цвят, има ароматен букет, в който се усещат червени горски плодове, череши и червено френско грозде. Вкусът е мек, свеж, леко пикантен.

История на винопроизводството и винарските региони на Грузия

На територията на Грузия в големи количества се намират отпечатъци от гроздови листа от различни геоложки епохи. В гробищата от бронзовата епоха са намерени кани с малко количество гроздови семки, както и каменни преси, преси за грозде и различни видове съдове за вино от глина и метал. Всички те датират приблизително от 9-10 век пр.н.е.

Днес грузинското вино, особено сладкото вино, се доставя в 40 страни по света. През 2011 г. количеството на изнесените стоки възлиза на 18,5 млн. бутилки вино. Рейтингът на грузинските винопроизводители позволява на техните продукти да се конкурират на световния пазар.

Кахетия е основният регион на грузинското винопроизводство. Законът за лозата и виното в този регион разпределя 14 микрозони, които произвеждат вина, контролирани от наименование:

• Тибаани;
• Ахашени;
• Цинандали;
• Кахетия;
• Вазисубани;
• Кварели;
• Напареули;
• Гурджаани;
• Манави;
• Карденахи;
• Телиани;
• Киндзмараули;
• Котечи;
• Мукузани.

Има и Картли, със специална микрозона на Атени. Имеретия, с микрозона Свир. В района на Рача, който се намира в Рача-Лечхуми, се идентифицира микрозоната Хванчкара. Микрозоните Tvishi и Usakhelauri се намират в района на Lechkhumi.

Благодарение на своите древни традиции и история, датираща от векове, цветната и слънчева Грузия с право се нарича родното място на винопроизводството.

Бутилка от тази прекрасна грузинска напитка е задължителна в бара на ценителя на виното. Каква марка алкохол харесвате? Не забравяйте да пишете за това в коментарите.

Грузинското вино постепенно се завръща на руския пазар след 7-годишно отсъствие. 1,16 милиона бутилки алкохолни напитки са били изпратени в Русия от Грузия само през юли тази година. Как можете да опитате вкусно грузинско вино в хубава лятна вечер, без да се отровите? За да отговори на този въпрос, колумнистът на AiF Владимир Полупанов отиде в родината на виното, Грузия.

Изчезнаха ли фалшификатите?

„Когато вашият Онищенко каза, че грузинското вино е отрова, аз отидох до най-близкия магазин и купих три бутилки от най-евтиното грузинско вино, за да се самоубия“, оживи се актьорът и певец Вахтанг Кикабидзе, когато се повдигна темата за виното. - И представяте ли си, не можах да се отровя! Грузинското вино, дори и евтино, е много добро. Но преди това в Русия 80% от така нареченото грузинско вино се бутилира на местно ниво. Беше фалшификат. Толкова пъти съм се забърквал в проблеми.“

Не само народният артист се натъкна на фалшиви стоки. На едно от заседанията на правителството президентът Михаил Саакашвили веднъж извади от куфарчето си три бутилки с етикети на грузински и английски - „Kindmareuli” и „Svanchkara” от България, „Khvanjaru” от Испания – и покани министъра на земеделието да опита от тези бутилки.

„По времето на СССР Грузия произвеждаше два вида вино“, казва Георгий Сетуридзе, ръководител на Центъра за грузинско-руско икономическо сътрудничество. - Едната направихме в малки количества за битова консумация, втората - "индустриална", за продажба. Тогава търсенето беше толкова голямо, че Грузия просто не можеше да го задоволи. Появи се цяла индустрия от фалшиви грузински вина. Стигаше се до абсурд: бутилка хванчкара можеше да се купи за 2-3 долара, а гроздето, от което се произвеждаше, беше по-скъпо.

„Можем да кажем, че отказът на Русия от грузинско вино през 2006 г. силно повлия на качеството“, признава един от водещите грузински винопроизводители Джимшер Чхаидзе-Асканели. - През последните няколко години ние не само променихме стандартите си за качество, но и напълно сменихме оборудването си (сега то е предимно италианско). Много второстепенни компании напуснаха този бизнес. В същото време Роспотребнадзор отхвърли преди няколко месеца тестова партида коняк, произведена от компанията Askaneli, без да намери там коняк. „Това беше техническа грешка. Просто недоразумение, което веднага коригирахме”, признава винопроизводителят.

Как да изберем?

Прочетете внимателно етикета. Важно е виното да е произведено и бутилирано в Грузия, а не, да речем, в Европейския съюз. Обърнете внимание на производителите - известни големи компании следят качеството по-добре. Въпреки че днес в Грузия има много частни малки компании, наречени „шато” на френски или „марани” („винарска изба”) на грузински, където лозарят и винопроизводителят са едно и също лице. Техните вина също са с отлично качество, но обикновено са по-скъпи от тези на големите производители.

Ако е възможно, пийте сортови вина, произведени от същия сорт грозде.

Не забравяйте, че висококачественото грузинско вино не може да струва по-малко от 400 рубли.

„Нашите вина отговарят на средния и високия сегмент“, отговаря Иракли Чолобаргия от Националната агенция по виното на въпроса за високата цена на грузинското вино. - Гроздето ни е скъпо. Например в Чили или Австралия гроздоберът е механизиран, тракторът работи, но нашето грозде расте в планински райони и се бере на ръка.“

В същото време в самата Грузия реколта вино (дори такива известни като „Хванчкара“ и „Киндзмараули“) може да се намери в магазините за 250 рубли (преведени в руска валута). Това, разбира се, не е отрова, но ценителите едва ли ще получат гастрономическо удоволствие. По вкусови и други характеристики това е типично трапезно вино, разредено с „технически” сортове грозде с добавена захар. „Хванчкара е изключително естествено полусладко (без добавена захар!) вино“, казва Иракли Чолобаргия. - Произвежда се от два сорта грозде - александрули и муджуретули, отглеждани по склоновете в микрозоната (на десния бряг на река Риони) в село Хванчкара, Амбролаурски район. С помощта на студа се спира процеса на ферментация на виното, при което съдържанието на вода в гроздето намалява, захарта се увеличава (концентрацията на която достига 3-5%) и вкусът се подобрява. Годишната реколта от тези сортове грозде е само 800 тона. Това не е масово производство. Следователно бутилка Хванчкара в руските магазини не може да струва по-малко от 15-20 долара.

Между другото

Днес цялата грузинска винарска индустрия (която е около 120 компании) използва около 16 „местни“ (т.е. оригинални) сорта грозде. Но непрекъснато се работи за възстановяване на „забравени“ сортове (според Националната агенция по виното през последните години са възстановени 437). Големите компании, които произвеждат няколко милиона бутилки годишно, са Tbilvino, Telavi Wine Cellar, Askaneli и др. Днес 47% от грузинския износ на алкохол отива в Украйна, Казахстан, Беларус, Полша, Китай и Латвия - само около 30 страни.

„Опитвали ли сте вино от глинена кана? Квеври? - пита ме Иракли Чолобаргия. - Сега започва бум в тази посока. Ферментацията и ферментацията на това вино протича в продължение на 6 месеца в глинени кани. След това, за да се изчисти виното от примеси, то се прелива в друга кана. След 2-3 месеца се изчиства напълно. Вино вече е произведено по тази технология в Италия, Словения и Чехия.

Квеври са глинени кани (до 2 м височина) за ферментация и съхранение на вино, които обикновено се закопават в земята. Капакът се поръсва с пръст или се покрива с глина. Най-известното вино квеври се произвежда от монасите в манастира Шавнабад, казаха ми грузински приятели. Всички склонове на планината, на която е разположен манастирът, са осеяни с лозя, отглеждани от самите монаси. „Защо виното Shawnabad е толкова вкусно? - задава въпрос монах Каленике по време на скромна трапеза и сам отговаря: - Защото това е направено с Божията помощ: с молитви и чисто сърце. В същото време не позволяваме на жените да произвеждат вино. Това е мъжка работа“. Монасите произвеждат вино и чача в малки количества за себе си (наричат ​​ги лек за всички болести) и малко за продажба. Част от виното се раздава, включително на „големите хора в Русия“. Виното Shawnabad не се продава в магазините. И в самия манастир не е евтино - около 750-800 рубли на бутилка.

10 известни грузински вина и техните гастрономически комбинации.

Грузинските вина винаги са били нещо повече от вина за Русия – те са част от историята. Те бяха пияни на всички празници и сватби, километрични опашки се редяха за тях по време на перестройката, бутилка Kindzmarauli беше „набавена“ за Нова година по време на всеобщ недостиг. Преди двадесет години не разполагахме с изобилието от вино, което имаме сега – а вината от Грузия струваха теглото си в злато. Освен ако, разбира се, не са били фалшиви. Именно фалшификатите, които наводниха пазара, станаха една от причините за забраната за внос на грузински вина.

Много неща се промениха оттогава. Качеството на виното в Грузия сега се контролира от закона, подобно на Франция. От 2010 г. най-добрите сортове грузински вина, като Хванчкара, Киндзмараули, Ркацители и др. станаха контролирани деноминации на произход. Това означава, че всяко вино е със законово утвърдена производствена технология и може да се произвежда само от определени сортове грозде, отглеждани не къде да е, а в строго определени райони. И всички производители трябва да спазват стриктно тези правила, в противен случай ще загубят правото си да наричат ​​продуктите си Mukuzani, например.

Грузинските вина се създават от специални, южни сортове грозде, такива сортове не могат да бъдат намерени в Европа, въпреки че компаниите от Краснодар също ги отглеждат в руския юг - правят вина от грозде Саперави, например.

Освен с автохтонни сортове грозде, грузинските вина се отличават и със специален метод на приготвяне. Има кахетински и имеретински технологии. Кахетийските вина са по-тръпчиви и екстрактивни (тъй като пулпата, т.е. гроздето, люспите и семената, не се отделят от сока и дават високи танини), такива вина включват например Кахети, Мукузани, Ркацители, Саперави. Имеретинците частично отделят пулпата от сока и техните вина са по-кисели, гладки и стабилни на вкус (Свири, Дими, Тбилисури). За разлика от грузинските винопроизводители, европейците напълно отделят пулпата от сока и виното ферментира в метални резервоари или дървени бъчви (в Грузия ферментацията се извършва в глинени съдове kveri).

Трябва да се отбележи още един уникален метод за производство на вино - производството на естествено полусладки вина. Характеризира се с непълна ферментация на грозде с висока захарност. Така виното запазва естествената си захар. Ферментацията се спира не чрез добавяне на алкохоли, както е при подсилените вина, а чрез охлаждане. Преди бутилиране естествено полусладкото вино се пастьоризира. Най-известните грузински вина се произвеждат по тази технология: Khvanchkara, Ojaleshi, Pirosmani.

Решихме да си спомним най-известните грузински вина и да изберем най-успешните гастрономически комбинации за тях.

Тост от грузински винопроизводители

Според една легенда майка и син живеели в малък грузински град. Когато момчето пораснало, решило да разбере от майка си какво се е случило с баща му. „Никога не съм чувал за него“, каза синът. — Може би ще ми кажете какво се е случило с него? „Ти вече си възрастен“, отвърна майката. „И мога да ти кажа, че баща ти е бил убит и да покажа убиеца.“ В този момент, когато майката е готова да каже цялата истина, приятел идва и съобщава, че момичето, което младежът обича, е отвлечено и отведено в планината. Младият мъж е объркан - какво да прави? Тогава на вратата отново се почука и на прага се появи непознат мъж. Той попита дали такъв човек живее тук (и назова името на бащата на младия мъж). „Да, такъв човек е живял в тази къща, той беше баща ми“, отговори младежът. И тогава мъжът каза, че той и баща му са приятели от детството и са израснали заедно. И така, след много години, той реши да се опита да намери своя приятел от детството. Младежът стоеше в загуба и не знаеше какво да прави: да тича да търси убиеца на баща си и да отмъсти, булката му, или да остане вкъщи, за да поговори с госта. И тогава майка му му каза: „Сине, убиецът на баща ти минава всеки ден покрай къщата ни. Той ще мине утре и вдругиден. И винаги можете да му отмъстите, когато пожелаете. Що се отнася до булката, ще кажа следното: ако едно момиче те обича, то рано или късно ще се върне. И гостът, който стои на прага, ако си отиде, никога няма да се върне. Това е отношението към гостите в Грузия. Затова, първо, нека да пием за нашите скъпи гости.