Как да запазите брезов сок без варене. Приготвяне и съхранение на брезов сок до лятото

За да получите лечебна напитка, трябва да отидете в гората за нея. За да го получите, трябва да изберете бреза на екологично чисти места. Дърветата, растящи близо до пътя или в градските квартали, отделят течност, която съдържа големи количества вредни вещества. Консумацията може да причини вреда на човек вместо полза.

Сезонът за събиране на лечебна течност от бреза е от средата на март до средата на април, докато цъфтят първите листа. Най-голямата интензивност на изтичането му е от 12 до 18 часа следобед.

Как да събираме сок от бреза?

Процесът на събиране на напитката може да бъде описан по следния начин:

1. Лечебната течност се събира само от зрели дървета. Диаметърът на ствола им трябва да бъде най-малко 20 см. Ако събирате напитка от млади брезови дървета, ще им бъде нанесена непоправима вреда и те могат да изсъхнат.
2. По-добре е да направите дупка в багажника с бормашина. Този метод ще причини по-малко щети на дървото.
3. Дупката трябва да бъде направена с дълбочина 2-4 см. В нея се вкарва калай или пластмасов жлеб или се завързва марля. Краищата на плата се пъхнат в гърлото на контейнера, където се събира течността.
4. Събират го в пластмасови бутилки. Преди това за това са използвани стъклени буркани, а в старите времена за събиране на напитката са използвани специални контейнери от брезова кора.
5. Някои берачи скъсяват няколко клона и закачат пластмасови бутилки на пъновете.
6. Дупките в багажника се правят на височина 30-100 см.
7. По време на сезона за събиране на брезов сок от едно дърво могат да се съберат 10-20 литра течност. В облачни дни тече по-бавно, в слънчеви дни по-бързо.
8. На едно дърво може да има няколко дупки за събиране на сок. Изработват се в зависимост от диаметъра на ствола. С увеличаването на ствола се добавя по една дупка на всеки 10 см.
9. Завършват събирането на полезната течност, като запечатват дупката в дървото с градинска смола, восък или пластилин.

Лимонада от брезов сок (видео)

Каква е ползата от напитката?

Сокът от бреза се консумира най-добре пресен. Напитката съдържа захар, концентрацията им е 0,5-2%, соли на различни метали, микроелементи, витаминен комплекс и органични киселини. Съдържа танини и фитонциди, ензими и растителни хормони. Полезно е човек да изпива до 10 литра брезов сок годишно.

Лечебната течност от бреза е показана при уролитиаза, тъй като помага за разрушаването на камъните. Правилно сглобената напитка ефективно помага при лечението на стомашни и чернодробни заболявания. Облекчава състоянието на пациента при главоболие.

Добре е да се приема брезов сок при настинки, бронхит и кашлица. Намалява болката при пристъпи на ревматизъм, радикулит и артрит. Течността измива добре много вредни вещества от тялото.

Напитката спомага за стимулиране на метаболизма и регенерацията на клетките. Всички го обичат заради неговия диетичен и освежаващ вкус.

Помага при пролетен недостиг на витамини. Препоръчва се да се пие при анемия и туберкулоза. Доказана е ползата от употребата му при рак и кожни заболявания. Напитката има добри диуретични и антихелминтни свойства. Приема се за профилактика на кариес.

Свойствата на сока се отбелязват като полезни в борбата с подуването, което го прави незаменим за бременни и кърмещи жени. Препоръчва се да се дава на деца с повишена температура, не предизвиква алергични реакции.

Натурална напитка от бреза пречиства кръвта и бъбреците. Той служи като общ тоник за тялото и е просто вкусно утоляване на жаждата.

Рецепта за брезов сок (видео)

Съхранение на брезов сок

Прясна напитка от бреза може да се съхранява без обработка за не повече от 2 дни. След това започва да губи своите полезни свойства. За да може да се пие през цялата година, течността се консервира, вари се сироп и се приготвя брезов квас.

Казват, че най-добрият начин за запазване на полезните свойства на брезовата напитка е замразяването. Малко хора използват този метод, тъй като няма къде да се съхранява сокът, обработен по този метод. По-добре е да обработвате брезов сок у дома за дългосрочно съхранение под формата на квас и консервиране с горещо пълнене.

Рецепти за квас. Задължителна съставка при производството на брезов квас са печените ечемични зърна.

1. Прецеден през тензух сок се изсипва в стъклен съд, добавят се измити сушени плодове и пържени ечемични зърна. Сместа се разбърква добре и се оставя на хладно място да втаса. След една седмица можете да пиете квас. Тази напитка може да се съхранява в хладно мазе до 6 месеца. Рецепта: на 20 литра брезова течност добавете 500 г сушене (ябълки, круши, сливи могат да бъдат в смес или на отделни порции), 500 г пържени ечемични зърна.
2. Смесете сока и захарта в голям съд и оставете да ферментира няколко дни. След това квасът се налива в стъклени бутилки, във всяка се добавят няколко стафиди, затварят се с тапи, а тапите се закрепват с тел, тъй като в бутилката ще се образува голямо количество въглероден диоксид. Рецепта: на 1 литър сок се добавя 1 ч.л. захар без горната част. Добавете 5-7 стафиди към цялата бутилка.

Консервиране. Модерен начин за обработка за дългосрочно съхранение е стерилизацията на напитката чрез горещо пълнене. Сокът се изсипва в тенджера, добавят се захар и лимонена киселина, вари се до утаяване на пяната, прецежда се през 4 слоя марля в парени стъклени буркани. Покрийте с капаци и обърнете капаците надолу върху хоризонтална повърхност. Увийте топло одеяло отгоре и оставете, докато изстине напълно.

Подготовка на стъклени съдове. Бурканите се измиват с гореща вода и се оставят настрани за малко, за да се отцеди водата. Водата се отцежда. Съдът се поставя в предварително загрята до 80°C фурна. Дръжте бурканите на тази температура за 20-30 минути. Трябва внимателно да извадите бурканите, за да не се изгорите.

Измийте капаците, поставете ги в тенджера, добавете вода и оставете да ври 5-10 минути.

Рецепта: добавете 100 g захар и 2,5 g лимонена киселина към 1 литър напитка. Лимонената киселина може да бъде заменена с резенчета пресен лимон.

Сокът от бреза се поддава добре на смесване. Напитка с вкус на мента може да се направи, като добавите 1-2 ментови бонбони в буркана преди бутилиране.

Смесване със сушени плодове и шипки. Предварително измитите сушени плодове или шипки се варят в брезов сок до омекване. Сместа се прецежда. Във всеки буркан се изсипва 1/3 от сместа и 2/3 брезов сок със захар и лимонена киселина. В този случай рецептата за добавяне на съставки е следната: добавете 125 g захар и 5 g лимонена киселина към 1 литър напитка.

Увеличава се количеството захар и лимонена киселина, тъй като сместа не се подслажда или подкислява предварително.

Готовата напитка от бреза може да се блендира със сок от кимион, арония, ябълка и круша. Придобива интересен вкус, красив кехлибарен цвят и полезните му свойства се подобряват.

За тези, които са фенове на брезовия сок, началото на пролетта се свързва със събирането на този продукт. Трябва да имате време да съберете сока, докато брезата е все още млада и първите листа току-що са разцъфнали по нея. Брезата отделя много сок, който може да се съхранява в хладилник за не повече от 48 часа.

Възможни методи за домашно съхранение

• Съхранение във фризера - този метод може да се използва само ако фризерът има функция за „бързо замразяване“, тъй като редовното замразяване отнема твърде много време и влияе върху състава на продукта;
• Консервирането е най-разпространеният метод, който може да се използва при други зимни заготовки;
• Изпаряването произвежда продукт, който трябва да се разрежда с вода; също така си струва да се има предвид, че при изпаряване обемът на сока намалява с 25%;
• Приготвяне на напитки - напитките на основата на брезова вода могат да се съхраняват дълго време, плюс допълнителните компоненти в състава повишават полезността на основната съставка, на която се правят напитките.

Кой метод за съхранение на брезов сок у дома да изберете се решава индивидуално, в зависимост от възможностите, наличието на свободно време и личните вкусови предпочитания.

Как да замразите сок

Суровините трябва да се изсипят в контейнери за храна (трябва да използвате тези контейнери; не се препоръчва използването на торбички за замразяване) на малки порции до 300 милилитра. Факт е, че при размразяване брезовият сок може да се съхранява в хладилник до два дни, така че не е препоръчително да замразявате цели литри суровини.

След като разлеете сока, трябва незабавно да го поставите във фризера и да включите режима за бързо замразяване.

Как да запазите сока за зимата

Консервирането на брезов сок е много подобно на процеса на приготвяне на компот за зимата. Суровините трябва да се нагряват в емайлиран съд до 85 градуса по Целзий, след което се налива в стерилизирани буркани и се затварят с тенекиени капачки.

След като бурканите се запечатат, е необходимо да се стерилизират още 20 минути при температура на нагряване 90 градуса по Целзий.

Преди да съхранявате буркани със сок на хладно и тъмно място, те трябва да се оставят обърнати надолу, за да изстинат напълно.

Изпаряване на сока

Брезовият сок в емайлиран съд трябва да се изпари при температура 60 градуса по Целзий, докато общият обем на течността намалее с 25% от първоначалния обем. По време на процеса на изпаряване течността ще придобие мътен карамелен цвят, както трябва да бъде.

След изпаряване полученият продукт трябва да се бутилира в стерилизирани буркани или стерилизирани бутилкии навийте като обикновени препарати за зимата.

След като кутиите или бутилките се охладят напълно, те могат да се съхраняват в изба или мазе. Важно е да не можете да пиете този сок неразреден. Преди да изпиете напитката, от която се нуждаете разредете го с преварена вода. Трябва да добавите много малко вода, така че течността да придобие светлокафяв оттенък.

Рецепти за приготвяне на напитки от брезов сок

Ако не искате особено да правите рула, тогава можете да приготвите вкусни напитки, като квас и плодови напитки. Всички напитки запазват полезния състав на брезовия сок и дори повишават неговата полезност.

Приготвяне на квас

Към два литра сок добавете четири супени лъжици захар и шепа стафиди. Смесете всичко, изсипете напитката в стъклени бутилки (за предпочитане бутилките са направени от тъмно стъкло), поставете на тъмно хладно мястоза закваска за 7 дни. След това време квасът трябва да се прецеди и да се изпие, напитката трябва да се съхранява в хладилник до три месеца.

Приготвяне на плодов сок

За да приготвите тази напитка, ще ви трябва не само сок от бреза, но и плодове. Можете да изберете всички плодове, които са налични. Плодовете трябва да бъдат изцедени, необходима е само тортата, а самият сок от горски плодове ще е необходим в края на готвенето.

Плодовата каша трябва да се излее с брезов сок и да се постави във вряща водна баня, загрята за пет минути. След това съдържанието, което е било във водната баня, трябва да се смеси със сока от горски плодове. Охладете напитката преди пиене; можете също да добавите захар или мед, за да направите плодовата напитка по-сладка.

Морс, направен от брезов сок, перфектно утолява жаждата и нормализира баланса на хранителните веществав тялото и може да се съхранява в хладилник до три седмици.

Напълно възможно е да съхранявате брезов сок у дома, защото има няколко възможности. Но колко хубаво е да пиете тази напитка през горещото лято или да попълните запасите си от витамини през лютата зима!

Първо, малка образователна програма за тези, които никога не са се опитвали да извличат брезов сок сами, но наистина искат да научат. За останалото вижте по-долу за информация: как да запазите (консервирате) брезов сок за дългосрочна консумация, да направите лечебен квас на базата на него и защо той всъщност е полезен за нашето тяло.

Брезовият сок е бистра течност, която изтича от отрязани или счупени брезови стволове и клони под въздействието на натиска на корените. Сокодвижението започва през пролетта с първото размразяване и продължава до отварянето на пъпките. Точният период на отделяне на брезов сок е трудно да се установи, тъй като зависи от метеорологичните условия. Например, ако по време на мартенското размразяване сокът вече е започнал да тече и след това неочаквано е настъпила слана, тогава той може да спре да отделя известно време.

За да определите точно началото на потока на сока, достатъчно е да излезете в гората или горичката и да направите инжекция с тънко шило върху бреза, дебела колкото ръката ви; ако сокът тече, тогава капка сок веднага ще се появи в точката на пробиване, можете да започнете да го събирате и събирате. Те спират да събират сок през втората половина на април, когато листата вече цъфтят.

Най-интензивният поток от сок през дървото се случва през светлата половина на деня, така че е по-добре да започнете да събирате сутрин; през нощта сокът „заспива“. Най-доброто време за събиране на сок е между 10:00 и 18:00 часа, когато тече най-силно. Броят на дупките, които се препоръчва да се направят, зависи от диаметъра на дървото; ако диаметърът на ствола е 20-25 см, тогава само един, 25-35 см, два, 35-40, три и ако диаметърът е повече от 40 см, е напълно приемливо да се направят четири дупки.

Събирането на брезов сок трябва да започне от местата, които са най-затоплени от слънцето, където брезата се събужда, дори ако наоколо все още има сняг. Тъй като гората се затопля, трябва да се преместите по-дълбоко в гъсталака, където гората се събужда по-късно, отколкото на южния край. Обикновено от брезите се получават 2-3 литра сок на ден. Едно голямо дърво може да произведе около 7 литра сок на ден, а понякога и повече. За предпочитане е да се събират сокове там, където се планира сеч, и не се препоръчва да се вземат от млади дървета.

Поради факта, че корените на брезата отиват дълбоко в земята, тя не абсорбира отрови от повърхностния слой на почвата. Следователно всички места, където расте бреза, са еднакво добри за събиране на сок, но все пак е по-добре да събирате сок в екологично чисти гори, тъй като самото дърво е способно да абсорбира вредни вещества и изгорели газове.

Как да извлечете сок от бреза

Изборът на контейнери за събиране и съхранение на брезов сок трябва да се подхожда избирателно. В старите времена брезовият сок се събираше в специални съдове от брезова кора, смяташе се, че в тях той запазва свойствата си по-добре. Но е напълно възможно да събирате сок в обикновени стъклени буркани или дори в пластмасови бутилки, но не забравяйте, че химията може да придаде на сока свой специфичен вкус и понякога той сам се разтваря в него.

Сокът обикновено се получава чрез рязане, нарязване или пробиване на кората на дърво с диаметър най-малко 20 cm и добре развита корона. По-добре е да направите процеп или дупка в ствола от южната страна на дървото, където потокът от сок е по-активен, на разстояние 40-50 см от земята, надолу (движението на ножа трябва да е отдолу до върха), дълбочината на дупката е 2-3 см, за да проникне под мъртвата кора, а ако брезата е много дебела, тогава дори по-дълбоко. Алуминиев, пластмасов жлеб, тавичка от брезова кора или друго полукръгло устройство се вкарва в слота, през който сокът изтича в контейнера. Понякога сокът се извлича чрез отрязване на малки клони и прикрепяне на найлонов плик към мястото на срязване.

Няма нужда да се опитвате да „изцедите“ целия сок от едно дърво, това ще компенсира част от него, но ако обезкървите дървото напълно, то може да изсъхне. По-добре е да вземете един литър сок на ден от 5-10 дървета, отколкото да вземете 5 литра от едно, обричайки го на смърт. След приключване на събирането на брезов сок е необходимо да се погрижите за самото дърво и да затворите плътно дупките, направени с восък, корк или мъх, така че бактериите да не попаднат в ствола, което може да представлява сериозна заплаха за живота на дървото. След отсичането на брезите може да се събере сок от пъновете.

Как да съхранявате брезов сок

Ако не искате да пиете сока веднага, а искате да го съхраните за по-дълго, изсипете го в стъклен буркан и го поставете в хладилника. Така напитката ще се окислява по-малко, тоест ще се разваля. По-добре е обаче сокът да не се съхранява повече от 2-3 дни, в противен случай ще ферментира. Но ако запазите сока, той ще издържи още няколко месеца. Няколко рецепти:

1) Пресният брезов сок се ферментира в стъклени съдове с всякакъв размер. След измиване с гореща (за предпочитане преварена) вода се заливат с пресен сок. На всеки половин литър добавете половин чаена лъжичка обикновена или глюкозна захар, 2-3 стафиди, измити в студена преварена вода и по желание малко лимонова кора. Контейнерът се затваря със запушалка или капак и се закрепва с тел или ленти. Налягането на въглеродния диоксид по време на ферментацията се създава доста високо и за да се предотврати спукването на стъклото, не се препоръчва добавянето на повече от определеното количество захар. След няколко дни ще получите приятна на вкус, кисела, силно газирана напитка.

2) За консервиране загрейте сока в емайлиран съд до температура 80 градуса. Налива се в стъклени бутилки или буркани почти до горе и се затварят с капаци или коркови тапи, последвано от катран. След това се накисват за 15-20 минути в 85 градуса вода, за да се пастьоризират.

3) Също така, за да се запази брезовият сок, от него се приготвя квас. Загрейте сока до 35 градуса, добавете 15-20 г мая и 3 стафиди на 1 литър, можете да добавите лимонова кора на вкус. След това бурканът или бутилката трябва да се затворят плътно и да се оставят да се влеят на хладно и тъмно място за 1-2 седмици.

Квасът може да се приготви и по друг начин.
Към 10 литра брезов сок добавете сока от 4 лимона, 50 г мая, 30 г мед или захар, стафиди в размер на 2-3 броя на бутилка. Налива се в бутилки и се съхранява 1-2 седмици на хладно и тъмно място. Квасът може да бъде готов само за 5 дни, но фактът, че престоява по-дълго, ще предпази напитката от разваляне и може да се запази за цялото лято.

Друга рецепта за квас.
Торба с изгорени кори от ръжен хляб се спуска върху връв в буре с брезов сок. След два дни маята ще се премести от корите в сока и ще започне ферментацията. След това в цевта се изсипва кофа с дъбова кора като консервант и дъбилно средство, а за аромат - череши (плодове или листа) и стъбла от копър. След две седмици квасът е готов и може да се съхранява цяла зима.

Нашите предци пиеха брезов сок, ферментирал в бъчви, без добавяне на захар - това беше традиционна слабоалкохолна напитка на руските празници. Сокът от бреза сам по себе си е приятна, освежаваща и укрепваща организма напитка, но можете да добавите към него сок от арония, червени боровинки, боровинки или да го запарите с различни билки (мащерка, лайка, ким, липов цвят, шипки) в буркан, покрит с марля за около 2 седмици . Можете да добавите към него инфузии от жълт кантарион, мента, маточина, борови иглички, черешов сок, ябълки, касис.

Сокът от бреза може да се сгъсти чрез изпаряване до сироп, съдържащ 60% захар. Този сироп има лимоненобял цвят и плътността на мед.

Пийте в беларуски стил. Изсипете сока в голяма бутилка и поставете на тъмно и хладно място за 2-3 дни. След това добавят към него ечемичен малц или препечени натрошени бисквити. За 5 литра брезов сок - 30 g. ечемичен малц или крекери.

Балсамът се приготвя и от брезов сок. За една кофа сок са необходими 3 кг захар, 2 л вино и 4 нарязани на ситно лимона. Всичко това трябва да се остави да ферментира в мазето за два месеца, след което се бутилира и отлежава още три седмици.

Лечебни свойства на брезов сок

Брезовият сок съдържа органични киселини, танини, минерали, желязо, калий, калций, глюкоза, фруктоза и фитонциди. Пиенето на брезов сок спомага за разграждането на камъни в пикочния мехур и бъбреците, пречиства кръвта, засилва метаболитните процеси, извежда вредните вещества от организма, много е полезен и лечебен при различни инфекциозни (заразни) заболявания.

Полезно е да се пие сок при язва на стомаха, заболявания на черния дроб, дванадесетопръстника, жлъчния мехур, ниска киселинност на стомашния сок, радикулит, ревматизъм, артрит, бронхит, туберкулоза, скорбут, главоболие, полово предавани болести и др.

Брезовият сок повишава устойчивостта на организма към настинки, инфекциозни и алергични заболявания, има противоглистно, диуретично и противотуморно действие; Сокът от бреза е полезен за изтриване на кожата при екзема, акне, за овлажняване и почистване на суха кожа.

Много добре е да нанесете върху кожата на лицето следната маска по време на сезона за прибиране на сока: смесете 1 с.л. л. сметана с 2 с.л. л. брезов сок и 1 ч.л. пчелен мед. Тази маска трябва да се държи около 15-20 минути, след което да се изплакне с хладка вода. След него кожата ще придобие красив матов нюанс, разширените пори ще се стеснят.

Също така е полезно да миете косата си срещу пърхот с брезов сок, за да подобрите растежа й и появата на блясък и мекота (инфузията на брезови листа има същото свойство). Брезовият сок е добро средство за импотентност. Веществата, които съдържа, имат положителен ефект върху хората по време на менопаузата - ако пиете поне чаша сок на ден, сънливостта, умората, раздразнителността и други явления, свързани с менопаузата, ще изчезнат.

Как да съхранявате брезов сок? Цяло или прясно - няма как. Березовица по същество е обикновена вода. И, изглежда, трябва да остане непокътната за дълго време. Но не. Съдържа толкова много вещества, че след два дни, дори и в хладилник, започва да мухлясва. Но какво можете да направите - бактериите и микроорганизмите също обичат брезовата „вода“.

Но понякога искате да се насладите на брезов сок, когато навън има есенна киша, лятна жега, зимен студ... Какво да правите? Обикновено - запазете за бъдеща употреба.

Сокът от бреза се съхранява по три начина:

• дълбоко замразяване;
• консервиране или изпаряване;
• приготвяне на напитки;

Ясно е, че вкусът и количеството на хранителните вещества се променят леко след обработка на брезова кора. Но няма друг начин.

Как правилно да съхранявате брезов сок във фризера

Обикновеният фризер не е подходящ за дългосрочно съхранение на брезов сок. Задължително условие трябва да бъде наличието на функция за бързо замразяване. В обикновен хладилник сокът замръзва за дълго време и това няма най-добър ефект върху неговия състав.

Брезовата „вода“ се налива на малки порции, приблизително 200-300 ml, и се подлага на шоково замразяване.

Защо малък? Тъй като размразен, той също се съхранява само 2 дни. Така че защо да влачите целия блок, за да изпиете чаша? Много по-удобно е да размразявате брезов сок на порции наведнъж.

Консервиране за зимата

Брезовият сок трябва да се загрее до температура около 80-85 ° C, след това да се изсипе в стъклени бутилки или буркани и да се затвори с ламаринени капаци. След всички процедури, запечатаните контейнери трябва да бъдат пастьоризирани за още 15-20 минути при 90°C.

Охладените при стайна температура буркани с ценно съдържание могат безопасно да се съхраняват на тъмно и хладно място в продължение на 6-8 месеца.

Друг начин за съхранение на брезов сок е изпаряването. При температура от 60°C брезовият сок се нагрява дълго време, като обемът му се изпарява до 25% от общия обем. Тоест, ако първоначално е имало 10 литра течност, тогава в края трябва да останат само 2,5 литра.

Сокът ще стане карамеленокафяв, но това е нормално. Изсипва се в контейнери, затваря се като обикновените домашно приготвени завивки и се прибира в мазето или избата.

Получената напитка не се консумира цяла. Трябва да се разрежда с чиста вода в съотношение 1 част сок към 3 части вода.

съвет. За да е напълно безопасно, напитката се налива в бутилки и кутии до горе, за да не остава въздух. По същата причина капаците се намазват с течен восък или парафин.

Напитки от брезова "вода"

Ако не искате да се занимавате с обрати, тогава приготвянето на напитки е вашият избор. От брезов сок се приготвят прекрасен квас, балсами и плодови напитки. Има много рецепти, по-долу са най-простите, но не по-малко вкусни.

Квас
Добавете 4 ч.л. към 2 литра брезов сок при стайна температура. без горна захар и средна шепа стафиди. Добавете настъргана лимонова кора, няколко любими горски плодове и плодови резени на вкус. Сместа се смесва старателно, излива се в стъклени бутилки, след което се поставя за ферментация на хладно и тъмно място в продължение на 7 дни.

След една седмица квасът се прецежда и се изпива. Тази напитка може да се съхранява в хладилник до 3 месеца.

Между другото, стафидите не се измиват преди съхранение, в противен случай процесът на ферментация ще настъпи с мухъл.

съвет. Ако добавите борови иглички вместо плодове или плодове, квасът ще бъде не само вкусен с приятен аромат, но и здравословен с високо съдържание на витамин С.

балсам
Смесете 5 литра брезов сок, 1 литър висококачествено червено вино (за предпочитане домашно, без консерванти и химически добавки), 1,5 кг кристална захар, 2 измити и нарязани на ситно лимона. Покрийте получената смес с плътни капаци, но не я навивайте. Поставете за два месеца на хладно място (изба, под земята).

След това се прецеждат и се оставят да "почиват" още 21 дни. Можете да му се насладите!

съвет. Маточината не се консумира като самостоятелна напитка. Добавя се към чай, коктейли, кафе.

Морз
Плодовият сок от брезов сок се приготвя с добавяне на всякакви плодове, които са под ръка. Изцеждат се и течността се оставя настрана. Останалата каша се залива с брезова трева и се поставя във вече вряща водна баня. Загрейте за не повече от 5 минути. Свалете от огъня и оставете да изстине напълно.

След това смесете с предварително приготвения сок от горски плодове, охладете и изпийте. По желание подсладете със захар или натурален мед.

Тази напитка перфектно утолява жаждата, дава на тялото тласък на енергия и сила, възстановява витаминно-минералния баланс.

Полученият еликсир може да се съхранява в хладилник до 3 седмици.

съвет. Брезовата „вода“ се събира рано през пролетта, когато все още няма плодове в сезона. Какво ти пречи да си вземеш замразени от миналото лято? Сигурно са останали няколко торбички във фризера с миналогодишните запаси.

Ценни помощни програми

1. В старите времена брезите са били оставяни да ферментират без добавки. Резултатът бил опияняващо питие с ниско съдържание на алкохол. Едва ли модерен човек ще хареса вкуса, но какво ви пречи да опитате?
2. Чистата, необработена „вода“ от бреза е прозрачна, напомняща изворна вода. Появата на въздушни мехурчета или белезникава пяна показва, че напитката се е развалила. Тази течност не трябва да се консумира или обработва.
3. Прясно изцеден брезов сок е много полезна напитка при заболявания на стомашно-чревния тракт.
4. След приготвяне квасът може да се влива с цветя от липа, жълт кантарион и лайка. Това само ще добави повече хранителни вещества и вкусът ще стане по-богат.
5. Само пресен сок от бреза е подходящ за консервиране. Ако е престояла 2 дни, вече не може да се спаси със стерилизация. Но все още е подходящ за приготвяне на квас.
6. Ако, когато се събира от дърво, брезата изглежда мътна с жълт оттенък, тогава времето вече е загубено. Трябва да изчакаме до следващата година.

Как да съхранявате брезов сок? За да запази ценните си свойства възможно най-дълго, най-добре е да го съхранявате директно в бреза. И извличане според сезона и в количества за лични нужди. Хората казват, че всичко си има време.

Видео: как да запазите брезов сок

Вероятно всеки е чувал за брезов сок. Много хора знаят и ползите му. Но, за съжаление, потреблението на този продукт у нас намалява вече няколко години. И причината дори не е, че хората не могат да си го позволят (напротив, цената на литър сок днес остава много достъпна), а защото: първо, вкусовите качества на „модерния“ сок оставят много да се желае, и второ , хора, на които просто не вярват на „купени от магазина“ продукти от този вид, които съдържат повече химикали, отколкото естествени съставки. Това вече не е същият продукт, който е произведен стриктно според GOST.

Тоест сокът, който можете да закупите в магазин без никакви проблеми, има много малко общо с истинския натурален брезов сок и ползите от него, ако има такива, са минимални. Какво да правя? Трябва ли напълно да спрете да пиете брезов сок или да използвате този, който не е с най-добро качество - от рафтовете на магазините? Нито едното, нито другото. Все пак има алтернатива! Можете да си приготвите сока сами и да се наслаждавате на здравословната напитка през цялата година – до следващия сезон.

Времето за събиране на суровини за бъдещата напитка е пролетта. В нашия блог обсъдихме темата как правилно да подготвим брезов сок. И днес ще говорим за също толкова важен аспект: как да запазим брезов сок. Можете да направите всичко правилно: събирайте, спестявайте. Но ако процесът на готвене и консервиране се извършва неправилно, тогава всички тези усилия могат да отидат на вятъра! Но ако вземете предвид информацията, която сме подготвили за вас и изложена по-долу, тогава процесът на консервиране ще се извърши възможно най-бързо и удобно, а сокът ще се съхранява дълго време и няма да загуби своите лечебни свойства .

Брезовият сок помага за поддържане на добро здраве и е отлично средство за профилактика на различни видове заболявания. С негова помощ можете да укрепите имунната система, да почистите кръвоносните съдове, да нормализирате теглото си и да стабилизирате кръвното налягане. И това далеч не са единствените положителни ефекти, които можете да постигнете, като консумирате сок, приготвен по следните рецепти.

Има различни рецепти. Най-популярни са: сок от бреза с лимон, сок от портокал, със стафиди, с, с касис. Можете също така да направите вкусен, ароматен, здравословен квас от сок и стафиди. Като бонус ще ви бъде представена рецепта за домашен брезов сок с бонбони. След това - за всичко подробно!

Как да запазите брезов сок с лимон?

Това е може би една от най-популярните опции. Понякога заедно с лимона се добавя още малко мента. Това прави напитката още по-освежаваща и тонизираща. В същото време има положителен ефект върху нервната система, благодарение на наличието на етерични масла от мента. Кулинарните качества на тази напитка са изключителни: има приятен кисел вкус и характерен ментов послевкус. Но, ако не харесвате мента, или не можете/не искате да я добавите, тогава не е нужно да го правите.

съставки:

• Сок от бреза;
• пресни лимони;
• мента (за предпочитане на клончета, пресни, ако не, тогава можете да правите без мента);
• бяла кристална захар.

Метод на готвене:

1. За 10 литра сок ще ви трябват 3-4 стръка мента, 1 средно голям лимон и 12 супени лъжици захар.
2. Трябва да поставите сока на котлона (на „слаб“ огън) и да къкри. По-добре е да вземете емайлирани съдове за готвене, както в примера на тази рецепта, така и в други. След като на повърхността на течността се появят мехурчета, цялата пяна трябва да се събере. Ще има характерен червеникав оттенък.
3. След като съберете пяната, добавете към сока всички съставки - една по една: лимон (нарязан на резени), мента (по желание), захар. Разбъркайте.
4. Оставете да къкри още 13-15 минути. В същото време стерилизирайте контейнерите, в които ще навиете готовия продукт. Също така е препоръчително да третирате капаците с вряща вода.

Навийте бурканите, като ги пълните със сок един по един. Поставете на тъмно място (не студено), покрийте с одеяло или друга топла кърпа. След един ден можете да прехвърлите бурканите за съхранение в мазето или хладилника.

Как да запазите брезов сок с портокал?

Такава напитка ще бъде не само здравословна, но и много вкусна и ароматна. Тези, които обичат сладки нотки и цитрусов аромат, ще го оценят.

съставки:

• Сок от бреза;
• пресни портокали;
• бяла кристална захар;
• лимонена киселина.

Начин на приготвяне на напитката:

1. За 10 литра пресен брезов сок са ви необходими: 1 зрял портокал, 500 грама захар, 3 чаени лъжички лимонена киселина.
2. Сокът трябва да се остави на котлона в емайлиран съд, докато започне бавно да къкри. След няколко минути кипене трябва да съберете пяната от сока и да изключите котлона.
3. Докато се вари, пригответе останалите съставки: портокалите се измиват добре и се нарязват на приблизително 4 части (портокалът може да се нареже и на филийки). Ако бурканите са 1-2 литра, тогава всяка част от плода може да се раздели отново.
4. Поставете цитрусовите части в предварително стерилизирани стъклени буркани. Добавете там лимонена киселина и захар. Лесно е да се изчисли необходимото количество: ако сте взели 10 литра съставки и имате например 2-литрови буркани, тогава поставете една пета киселина и една пета захар във всеки буркан.
5. Сокът вече е кипнал, пяната се е събрала. Време е да го насипете в буркани, в които вече има всичко необходимо.
6. Навийте капаците, обработени с вряща вода. Следва - всичко е същото като в предишната рецепта (с мента и лимони).

Цитрусовите плодове, които се използват в рецепти за препарати от брезов сок, придават на напитката свежест и пикантност.

Сок от бреза със стафиди

Също толкова интересна рецепта, която може да се използва за приготвяне на много здравословна и вкусна напитка. Не може да се съхранява толкова дълго, колкото лимонов или портокалов сок. Но ако всичко е направено правилно, тогава на студено място ще има срок на годност до 3-4 месеца. И така, как да го готвя?

съставки:

• пресен сок от бреза;
• Бяла захар;
• стафиди (може да се използва от всеки сорт грозде);
• цитрусова кора (съвсем малко, по желание за вкус).

По желание можете да добавите и портокал или лимон. За по-богат вкус на напитката.

Метод на готвене:

1. Сокът се задушава в тенджера за няколко минути.
2. Към него се добавят стафиди (около 1,5 чаши на 10 литра сок) и процесът на кипене се поддържа още 5 минути.
3. Добавете захар (2 супени лъжици за всеки литър сок) и кора (лимон, портокал).
4. Всичко се смесва. Печката се изключва.
5. Следва процесът на зашиване, както в предишните рецепти.

Можете да приготвите много вкусен брезов квас на базата на брезов сок, той се оказва остър и необичаен, особено ако добавите стафиди.

Квас от брезов сок със стафиди

На базата на сок и стафиди можете да приготвите напитка, уникална по своите лечебни и гастрономически свойства - квас. Нашите предци са знаели тази рецепта. Той е оцелял до днес почти непроменен. Приготвянето на квас е лесно и резултатът със сигурност ще ви зарадва.

съставки:

• пресен сок от бреза (5 литра);
• стафиди (200 грама);
• 1 чаша бяла захар;
• няколко кори ръжен хляб.

Метод за приготвяне на квас:

1. Сокът се прецежда през чиста марля и се налива в стъклени съдове.
2. В същите съдове се добавят захарта, корите за хляб и стафидите.
3. Трябва да поставите гумени ръкавици на гърлото на всеки контейнер (по-добре е да вземете буркани) (те ще служат като вид индикатор).
4. Бурканите се оставят на тъмно място при температура около 21-25 градуса по Целзий.
5. Течността ще ферментира няколко дни. Когато излишният газ вътре в контейнера е критичен, ръкавиците ще се издигнат нагоре, като същевременно ще останат на врата. Трябва да направите по една дупка на пръста на всяка ръкавица и да оставите напитката да ферментира още един ден. Това, като правило, е достатъчно, за да завърши процесите на ферментация в него.
6. След това течността трябва да се прецеди и да се постави в хладилника без капак. След 48 часа квасът е готов за употреба.

Как да запазите брезов сок с шипки?

Витаминно-минералният състав и лечебните свойства на брезовия сок могат да бъдат значително подобрени чрез просто добавяне на шипки към него. За да го подготвите, имате нужда от минимум съставки и същото количество усилия.

Това е добро антивирусно средство, което помага за укрепване на имунната система и борба със сезонните инфекции. Също така с негова помощ можете да нормализирате кръвното налягане, тъй като сокът има изразен диуретичен ефект.

съставки:

• пресен сок от бреза;
• шипка (плод);
• лимонена киселина;
• захар.

Метод на готвене:

1. Вземете за 5 литра сок: 25-30 шипки (пресни или сухи), 250 грама захар и 1 чаена лъжичка лимонена киселина.
2. Преди всичко прецедете сока и го сложете на котлона. Когато започне да кипи, отстранете пяната и добавете горните съставки. Разбъркайте. Оставете да къкри още 8-10 минути.
3. Следва процесът на заливане и овалване, както в рецептите с лимон или портокал.

Ако желаете, можете да добавите резени портокал или резени лимон към напитката.

Как се приготвя брезов сок с касис

Това ще бъде сладникава напитка с подчертан аромат на касис и едва забележима киселинност. Ползите му за здравето са доказани от времето и проверени от опита на поколения!

съставки:

• пресен сок от бреза (5 литра);
• резници от касис (14-16 броя);
• лимонена киселина (15-20 грама);
• захар (по ваш вкус).

Метод на готвене:

1. Бурканите и капачките трябва да се приготвят предварително по добре познатия начин.
2. Поставете сока в тигана на газова печка, оставете да заври, отстранете пяната.
3. Добавете захарта и киселината към сока, оставете да къкри още 5 минути.
4. Поставете резниците в буркани, налейте сок, навийте и покрийте с одеяло.

Можете също да приготвите консервиран брезов сок с бонбони, можете да използвате берберис или херцогиня.

Рецепта за домашен брезов сок с бонбони

Това е обещаният бонус. Рецептата е наистина необичайна и интересна. Сокът се оказва вкусен и ароматен. Близалките не добавят никакви предимства към него, но ви позволяват да създадете специална вкусова аура, която определено няма да ви остави безразлични. Така че да започваме.

съставки:

Компоненти (да разгледаме примера на 3-литров буркан):

• Сок от бреза;
• захар (8 супени лъжици);
• 1-2 резена лимон;
• 3-4 близалки „Берберис” (може да се приемат и с други вкусове).

Метод на готвене:

1. Всичко се прави по обичайния метод: сокът се поставя на котлона, довежда се до кипене и се отстранява пяната (ако има такава). Към бавно кипящата течност се добавят съвсем малко лимонена киселина, захар и неопаковани бонбони.
2. Течността се разбърква периодично до пълното разтваряне на бонбоните и котлонът се изключва.
3. Резените лимон се поставят в буркан, излива се сокът и се навива.

Сега знаете как правилно да съхранявате брезов сок. Приятен апетит и добро здраве!