Ябълково вино у дома стъпка по стъпка. Домашно ябълково вино

Всеки, който веднъж е опитал сайдер, няма да може да остане безразличен към тази лека, приятна, леко кисела напитка. И ако имате достатъчно късмет да опитате домашен сайдер, тогава никой няма да го купи отново. В крайна сметка тази напитка, направена със собствените си ръце от домашно приготвени ябълки, завинаги ще остане фаворит на алкохола.

Хубавото на домашното вино е, че можете да регулирате силата и сладостта му според собствения си вкус. Приготвянето му е съвсем просто, основното е да изберете подходящата рецепта и да я следвате стриктно.

Производствени нюанси

Както всяка друга алкохолна напитка, ябълковият сайдер има свои собствени нюанси на производство. Разбира се, приготвянето на ябълково вино е доста просто, но трябва да се подготвите за този процес предварително и да знаете основните му етапи и характеристики.

За да направите домашно вино от ябълки, ще ви трябва (в допълнение към суровините):

• сокоизстисквачка или месомелачка (за най-простия вариант, ренде);
• два контейнера, където виното ще узрее и ферментира;
• тръба за изпускане на въздух.

Самият процес на производство на вино се състои от няколко основни етапа:

1. Подготовка на суровини;
2. Обработка на суровини с помощта на сокоизстисквачка или месомелачка;
3. Настоявайте получения сок за няколко дни в отделен съд без капак;
4. Отстраняване на люспите от сока;
5. Добавяне на захар;
6. Ферментация на вино в затворени съдове и отстраняване на излишния кислород (до 45 дни);
7. Отлежаване на виното (2-4 месеца).

В този процес няма много механична работа, повече време се отделя за узряване и ферментация на виното. Но резултатът ще ви зарадва с мекия си вкус с приятна киселинност. Това натурално вино не съдържа вредни консерванти и примеси.

Подбор и подготовка на суровините

Вкусът на виното винаги (!) зависи от суровините, така че трябва да се обърне специално внимание на избора на ябълки и тяхната подготовка. Плодовете се разделят по степен на зрялост, период на зреене, съдържание на захар и киселинност. Всеки сорт ябълка е подходящ за приготвяне на определен вид вино, така че си струва да запомните, че:

• трапезните вина се произвеждат от кисели сортове;
• десертни вина - от сладки, некисели сортове с повишено съдържание на захар;
• сухи вина - от мърша (неузрели паднали сортове).

Идеалният вариант за вино са ябълките, които узряват през есента и през първия месец на зимата, тъй като те се съхраняват дълго време, за разлика от летните. Букетът може да бъде съставен от ябълки от различни сортове, за да постигнете специален вкус, например вземете 3 части сладки ябълки и 2 части кисели ябълки или обратно, в зависимост от личните предпочитания. Всички тези нюанси трябва да се вземат предвид в първите етапи на избора на суровини, които трябва да преминат през следните етапи на подготовка:

1. Изберете ябълки: не червиви, без гнилец или повреди;
2. Не ги мийте! Достатъчно е да избършете със салфетка или да премахнете мръсотията с четка;
3. Отстранете повредените участъци и сърцевината с нож;
4. Смелете ябълките с месомелачка или сокоизстисквачка в зависимост от наличността и рецептата. Ако тези устройства не са налични, тогава можете просто да настържете ябълките;
5. Поставете получената каша в бутилки и започнете да приготвяте виното.

Процесът на приготвяне на суровини не е сложен. Важно е само да изберете правилните ябълки по сорт и киселинност, за да получите в крайна сметка идеалното ябълково вино.

Класическа рецепта

Най-популярното и стандартно домашно ябълково вино не съдържа нищо друго освен суровини и захар. Полученият резултат се отнася за трапезни вина (силата им е 10–12 градуса). Това вино може да се съхранява до 12 месеца (при условие, че е приготвено от ябълки от сладко-кисел есенен сорт).

1. Подгответе суровините: изберете и сортирайте ябълките, отстранете повредените участъци и сърцевината. Смелете ги през месомелачка или сокоизстисквачка;
2. Изсипете полученото пюре в съд и го покрийте с марля или тънка кърпа, която пропуска въздух;
3. Оставете за 3 дни, като разбърквате съдържанието на всеки 8-12 часа;
4. След три дни е необходимо да се отстрани обвивката (кожата);
5. Налейте вода и добавете половината захар;
6. Изсипете цялата течност в отделен контейнер за ферментация;
7. Контейнерът трябва да има воден затвор или гърлото му да бъде покрито с ръкавица;
8. След 4 дни е необходимо да отворите водния затвор и да източите 200 ml пивна мъст с помощта на тръба;
9. Разтворете още 400 грама захар в пивната мъст и добавете мъстта обратно към виното;
10. Затворете капака и оставете за още 4 дни;
11. Повторете процедурата с пивната мъст;
12. Оставете виното да ферментира при температура 20–22 градуса (не по-ниска от 18 и не по-висока от 24 градуса);
13. Веднага след като виното спре да ферментира (след 40 дни), затворът ще спре да бълбука (ръкавицата ще се издуе);
14. Изсипете виното в нов съд, затворете плътно и оставете;
15. На всеки две седмици трябва да отделяте виното от утайката;
16. Веднага след като напитката стане бистра, изсипете я в бутилки и я поставете на хладно място за съхранение.

Домашен ябълков сайдер: проста рецепта

Сайдерът се различава от виното с по-ниска сила, но сладостта му винаги може да се контролира чрез добавяне на повече или по-малко захар. Тази напитка е подходяща за студени зимни вечери или приятелски събирания.

Продукти:

• ябълки - най-малко 7 кг;
• гранулирана захар - в размер на 200 g на 1 kg суровини.

Прекарано време: 7 дни + 70 дни ферментация.

Калории: 105.

Приготвяне на домашно вино от сладко от ябълки

За да не отиде на вятъра сладкото от ябълки, което никой не е ял през зимата, можете да започнете да правите вино от него. Тази рецепта не включва използването на захар, така че виното е кисело.

• пречистена вода - 5 л;
• стафиди - 100 gr;
• сладко от ябълки - 3л.

Необходимо време: 2 часа +1,5 месеца ферментация.

Калории: 230 калории.

1. Извадете конфитюра от бурканите и го поставете в голяма тенджера;
2. Добавя се вода и се вари 10 минути. За да не загори сладкото, трябва непрекъснато да го разбърквате;
3. Махнете сладкото от котлона и осъдете;
4. Измиване на бутилки за вино;
5. Поставете конфитюра в бутилката, така че 1/5 от контейнера да остане свободен;
6. Равномерно разпределете стафидите в бутилките;
7. Покрийте гърлото на контейнера с ръкавици или марля;
8. Оставете бурканите да ферментират за 1,5 месеца на топло място;
9. В края на ферментацията ръкавиците ще паднат и напитката ще стане прозрачна;
10. Налейте виното в бутилки.

Как да си направим подсилено домашно вино от ябълки

Приготвяйки вино по тази рецепта, можете да получите силна напитка при 14-15 градуса.

• ябълки (сладки и кисели) - 6 кг;
• водка - ¾ супена лъжица;
• стафиди - 200 гр;
• захар – 2 кг 200 гр.

Прекарано време: 2 часа + 3 седмици ферментация.

Съдържание на калории: 220 kcal.

1. Смелете готовите ябълки на пюре;
2. Изсипете вряла вода върху стафиди, нарязани на малки парченца;
3. Смесете захар (2 кг), пюре и стафиди;
4. Поставете пюрето в бутилка с тясно гърло и затворете бутилката с гумена ръкавица;
5. Пробийте дупка в единия пръст на ръкавицата. Можете също така да използвате воден печат вместо ръкавица;
6. Оставете виното да ферментира за 3 седмици;
7. След 3 седмици прецедете пивната мъст;
8. Изсипете останалата захар в пивната мъст и оставете да се влива в отделна затворена бутилка;
9. След 10 дни добавете водка към пивната мъст, разклатете добре и бутилирайте;
10. Оставете виното да отлежи няколко месеца.

Рецепта за домашно десертно вино

Мекото десертно вино (15 градуса) е много обичано от жените, а когато е приготвено от грижовните ръце на съпруга, изглежда двойно по-вкусно. След една година съхранение виното ще има вкус, подобен на портвайна.

• сладки ябълки - 11 кг;
• круши – 1 кг 200 г;
• стафиди - 200 гр;
• захар – 1 кг.

Необходимо време: 8 дни + време за ферментация.

Калории: 240.

1. Прекарайте ябълките и крушите през сокоизстисквачка;
2. Залейте стафидите с вряла вода и ги оставете да се запарят;
3. Нарежете стафидите на две и добавете към сока;
4. Поставете пюрето в съдове с широко гърло и ги завържете с марля;
5. Разбърквайте пюрето 4 пъти на ден;
6. След 4 дни прецедете сместа и я изсипете в бутилка заедно с 500 грама захар;
7. поставете воден затвор или ръкавица на гърлото на бутилката;
8. Оставете за 4 дни;
9. Добавете още 300 грама захар, след като я смесите с излятата пивна мъст (това може да стане със сламка);
10. Оставете за още 3 дни;
11. Добавете останалата захар и изчакайте до края на ферментацията;
12. Внимателно излейте виното, така че утайката да остане в бутилката;
13. Прецедете напитката;
14. Изсипете го в чиста бутилка и я затворете плътно;
15. Изчакайте, докато виното посветли, и след това го налейте отново (оставяйки утайка) в бутилки с дълъг живот.

Рецепта за приготвяне на сухо ябълково вино

Това вино съдържа малко количество захар, така че има кисел, но пикантен вкус.

съставки:

• ябълки - 5 кг;
• захар – 100-150 g на 1 литър;
• вода - 2,5 л.

Време за приготвяне: 2 часа + месец втасване.

Калории: 150.

1. Подгответе ябълките и ги нарежете на пюре с всеки подходящ инструмент;
2. Напълнете контейнерите за ферментация ⅔ с получената маса;
3. Разпределете равномерно захарта между контейнерите;
4. Увийте гърлото на контейнерите с марля;
5. Масата трябва да ферментира най-малко четири дни;
6. След това прецедете сместа;
7. Изсипете сока в нови чисти контейнери;
8. Оставете да ферментира, покривайки вратовете с ръкавици;
9. Прецедете и бутилирайте;
10. Съхранява се в бутилки на хладно място.

За да направите домашното вино ароматно и вкусно, трябва да знаете, че:

1. Не трябва да миете ябълките преди приготвяне на вино, тъй като върху кората им се натрупват диви дрожди. Но благодарение на тези дрожди протича процесът на ферментация;
2. Всички сортове ябълки са подходящи за приготвяне на вино у дома (цветът или времето на зреене нямат значение). Важно е само да използвате зрели, сочни плодове;
3. Смесвайки различни сортове, можете да получите интересни смеси. Комбинацията от кисели и сладки ябълки е особено добра на вкус;
4. Можете да добавите вода само ако използвате неузрели и кисели ябълки. След това ябълковото вино се разрежда в съотношение 100 ml на 1 литър.

След като сте решили какъв вид вино искате да получите в крайна сметка, трябва да изберете сорт ябълки и да започнете да приготвяте напитката, следвайки рецептата и като вземете предвид полезни съвети.

Ако има лоша реколта от ябълки в дачата, това е отлична причина да приготвите вкусно домашно ябълково вино. Тази напитка радва с богатия си вкус и постепенно разкрива приятни плодови нотки. Продуктът не само ще бъде отлична напитка за празници, но и ще ви помогне да преработите и да не загубите нито грам зрели плодове. Как да готвядомашно ябълково вино, проста рецепта стъпка по стъпкаПредлагаме ви да го прочетете.

Богатата реколта от ябълки съдържа плодове с различно качество и степен на зреене. По правило най-качествените ябълки, взети от клона, се съхраняват пресни. За приготвяне под формата на сладка и компоти се използват следните. Повечето от падналите плодове в такива ситуации ще останат на земята, особено ако са се развалили или набръчкали.

Въпреки това е отлична суровина за направаябълкови вина у дома с помощта на прости рецепти стъпка по стъпка, които ще бъдат представени по-долу. Основното правило на винопроизводителите е, че ябълките не могат да се мият. На повърхността на плода има естествени дрожди, необходими за висококачествена ферментация и желаната ферментация. Затова дори ябълките да са взети от земята е достатъчно да се избършат с влажна кърпа, за да се отстранят остатъците от пръст и прах.

Така дори презрелите и леко развалени плодове стават за производство. Важно е да преминете през тях, да отрежете повредени и счупени фрагменти. Също така трябва да отделите семената и да изрежете сърцевината. Останалите суровини впоследствие ще бъдат използвани изцяло за производствоНаправи си сам ябълково вино.

Нека да направим домашно ябълково вино

Днес можете да намерите много рецепти за приготвяне на такава напитка. Преди да започнете процеса, струва си да имате предвид, че няма да можете да получите бърз резултат. Ще отнеме повече от три месеца, за да получите добро вкусно вино. Затова трябва да имаме търпение и да продължим директно към готвенето.

Класическа рецепта

Това е най-лесната за изпълнение рецепта домашно ябълково виностъпка по стъпка . Тя се основава на принципа, така че е най-простият вариант.

За да направим ябълково вино у дома, ще ни трябва:

Рецепта за ябълково виновключва добавяне на захар, струва си да се помни, че нейното количество пряко влияе върху силата на напитката. Ето защо, ако искате да получите по-силно вино, тогава количеството захар по време на периода на ферментация може да се увеличи.

1. Приготвянето на напитката включва смилане на предварително приготвените плодове по всеки удобен начин. Това може да бъде месомелачка, ренде, блендер и всякакви други налични инструменти. Основното е да изберете контейнери от неръждаема стомана, стъкло, дърво или емайлирани, за да избегнете окисляване.
2. Получената маса трябва да се постави в голям съд, така че да не избяга по време на процеса на ферментация и да се постави на топло място, покрито с марля. През първите 24 часа трябва непрекъснато да разбърквате и да отстранявате дебелата кора, която се образува отгоре няколко пъти на ден. На този етап виното отлежава около седмица (7-10 дни).
3. След това трябва да прецедите получената пивна мъст и да изстискате излишната каша. На този етап към получената течност трябва да се добави захар и леко да се разреди с вода. Съотношението е посочено в рецептата. Захарта трябва да се разтвори напълно, преди да се добави към пивната мъст; за да направите това, можете да загреете течността до пълно разтваряне и след охлаждане да я излеете в бъдещото вино.
4. Налейте виното в стъклена бутилка и я затворете с херметичен капак с воден затвор. Ако последният не е наличен, тогава той може да бъде заменен с медицинска ръкавица с дупка за освобождаване на въглероден диоксид. Това е необходимо, за да се ограничи възможно най-много притокът на кислород в контейнера и в същото време да се организира освобождаването на въглероден диоксид, отделен по време на процеса на ферментация.
5. Контейнерът с напитката се изпраща за активна ферментация в тъмна и топла стая. Напомпана ръкавица или активни мехурчета във водния затвор ще показват, че процесът е в активен етап. Веднага след като мехурчетата изчезнат или ръкавицата падне, трябва да излеете виното в друг съд, като го отделите от утайката. За да направите това, използвайте преливник с помощта на маркуч, като поставите контейнера на хълм и празния, чист контейнер надолу.

Ябълково вино у дома с помощта на проста рецепта стъпка по стъпкаy готов. Алкохолно съдържание 8-9%. За по-впечатляващ резултат трябва да оставите виното да отлежи. Отлежаването и отлежаването са от голямо значение за разкриване на вкусовата гама на напитката.

Подсилено ябълково вино

Предишната рецепта дава леко вино. Ако е необходимопроста стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вино у домас високо алкохолно съдържание, тогава следваме по-нататъшните препоръки.

Състав на рецептата за обогатена напитка:

• ябълки, за подсилено вино е по-добре да използвате сладки и кисели сортове, в количества от 5-6 кг или колкото имате;
• стафиди не повече от 200 г;
• водка 150 ml или алкохол в подходящи пропорции;
• гранулирана захар около 2,2 кг.

Как да си направим вино от ябълкис повишена якост? Същността на приготвянето на напитката се различава малко от описаната по-горе рецепта, с няколко изключения.

1. Приготвяме ябълки по стандартна техника, отделяме ядрото и ги нарязваме на парчета. Смелете по всеки удобен начин до пюре.
2. Попарете стафидите в топла вода и ги нарежете.
3. Масата, получена от ябълки, трябва да се смеси със захар и стафиди, след което да се изпрати за първична ферментация на топло място. Не забравяйте да инсталирате водно уплътнение или да носите ръкавица на врата. Първичната ферментация продължава три седмици.
4. След завършване на процеса на ферментация (след 3 седмици) е необходимо да се прецеди и да се отърве от останалата каша. Добавете 200 грама захар, като предварително сте я разтворили. Изсипете в бутилката и затворете съда.
5. След 10 дни трябва да отворите бутилка вино, да налеете водка и да я бутилирате.

Получава се вино с алкохолно съдържание около 14%. За да получите по-силен алкохол, можете да добавите още водка.

Основни рецепти за приготвяне на ябълково вино у дома. Ползите от домашното вино.

Домашното ябълково вино днес става все по-популярно. Тъй като домашно произведените вина имат по-малко отрицателни ефекти върху тялото. И в повечето случаи имат благоприятен ефект върху цялостното здраве.

Ябълково ликьорно вино

Виното, произведено от зрели ябълки от сладки и кисели сортове, има приятен аромат. А силата и сладостта могат да се регулират по желание по време на готвене.

Невероятен вкус се получава, като се направи домашно вино от няколко сорта ябълки, което също ускорява процеса на ферментация.

Ябълките съдържат следното витаминен състав:

• витамини от групи А, В, С
• минерали под формата на магнезий, мед, желязо
• пектини и фитонциди

И всъщност вино от ябълки има положителен ефект върху тялото:

• предпазва нервната система от депресия
• повишава устойчивостта на стрес
• има благоприятен ефект върху работата на храносмилателния тракт
  
• регулира кръвното налягане, нормализира нивата на кръвната захар

Десертно ябълково вино

• Ябълковото вино също е много популярно в съвременната козметология. Използва се при производството на различни маски и обвивки.
• За добавяне към лосиони за лице и тяло
• Вана с ябълково вино също ще придаде привлекателност на косата ви.
• В диетологията жените активно използват ябълково вино за активиране на метаболизма и изгаряне на мазнини.

Тъй като ябълковото вино се приготвя без топлинна обработка на ябълки, всички полезни вещества се запазват напълно.

Дори една супена лъжица ябълково вино ще увеличи апетита ви и ще ви помогне да излезете от депресията.

Изпиването на чаша вино ще забави появата на свободни радикали в тялото и ще забави процеса на стареене на кожата.

Домашното вино ще има благоприятен ефект върху тялото само ако се консумира умерено.

ябълков сайдер е ниско алкохолна напитка. Използва се в медицината за отстраняване на токсични вещества от тялото. Ябълковото вино се използва за превантивни цели и за лечение на стомашни разстройства и диабет.

Ябълки за производство на ябълково вино и сайдер

Как да си направим вино у дома: проста рецепта

За да направим домашно ябълково вино, вземаме разнообразие от зелени, червени и жълти ябълки.
Основни съставки:

• ябълки в размер на 20 килограма
• захар - не повече от 0,5 килограма

Етапи на приготвяне на ябълково вино:

• Приготвяне на ябълки. Берете ябълките, не ги мийте, а ги избършете с кърпа.
• Обработка на Appleи получаване на сок. Изцедете сока с помощта на сокоизтисквачка или ренде
• Инфузия. В продължение на три дни настояваме получения пюреобразен състав. Процесът на ферментация възниква поради проникването на естествени бактерии и дрожди. Разделете сместа на два компонента. Това е ябълкова каша и сок. За да сте сигурни, че съставките се смесват, не забравяйте да разбърквате сместа с дървена пръчка.
• Въвеждане на захар. След като се утаи се добавя захарта. Добавя се в зависимост от сладостта на използваните ябълки. Колкото по-сладки са, толкова по-малко захар. Захарната норма е: двеста грама захар на литър сок. Захарта трябва да се добави на части. Въвеждането на захар трябва да се разпредели в продължение на три дни.
• Процес на ферментация. Необходимо е да се изключи всяко навлизане на въздушни маси в пивната мъст. И за да извлечете въглероден диоксид, изградете воден затвор. По време на процеса на ферментация контейнерът с вино трябва да се постави на тъмно и топло място за около тридесет дни.
• Етап на съзряване. След като приготвим младо ябълково вино, започваме да го довеждаме до идеалния вкус без остра миризма. Изсипете виното в чист, херметически затворен съд. След десет дни извадете виното от утайката. След това изчакваме, докато утайката изобщо не се натрупа. След това изсипете готовото вино в чисти бутилки и затворете за съхранение.
• Цветът на готовото вино е ярко кехлибарен

Съвети за приготвяне на домашно вино:

• плодовете трябва да са узрели
• за да има повече сок преди натисканеябълки, нарежете ги добре
• Силата на виното ще зависи от количеството използвана захар. Колкото повече захар се добавя, толкова по-силна ще бъде напитката.

Видео: Приготвяне на ябълково вино у дома:

Домашно вино от сладко от ябълки, рецепта

Виното може да се направи не само от цели ябълки, подходящо е и сладко от ябълки. И процесът на ферментация няма да бъде толкова дълъг. Тази рецепта се счита за много икономична.
За да направим напитката, която вземаме:

• сладко от ябълки - около един литър
• мая, за предпочитане прясна - тридесет грама
• ориз - двеста и петдесет грама
• чист голям ферментационен контейнер

Приготвяне на ябълково вино:

1. В чист буркан сложете сладко, ориз, мая
2. Напълнете всичко с вода
3. Смесете съставките и здраво прикрепете гумена ръкавица към горната част на буркана.
4. Правим пункция в ръкавицата и поставяме контейнера на топло място
5. Проверяваме готовността на виното по утайката
6. След като утайката стане минимална и цветът на виното стане кехлибарен, бутилирайте готовото вино

Вино с ябълков сок

От ябълков сок можете да направите сладко ябълково вино, сайдер и шампанско.

Ябълково вино

За да приготвим шампанско, ще ни трябва:

• вода - около 7 литра
• водка - една бутилка от 0,5 литра
• ябълков сок - около 2 литра
• захар не повече от 2 килограма

Рецепта за приготвяне:

1. Вземете ябълков сок и го изсипете във висока тенджера.
2. Смесете водата със захарта.Загрейте получения сироп на слаб огън, не повече от час.
3. Бавно добавете сока към топъл сироп
4. Оставете напитката да се охлади за седем дни.
5. Добавете водка към полуготовото шампанско и разбъркайте внимателно
6. Връщаме го на студено за четири месеца.

Видео: Вино от ябълков сок (сайдер)

Домашно вино от ябълков компот

Ако имате развален ябълков компот, не го изхвърляйте веднага. Може да бъде полезно за приготвяне на домашно вино. Можете да използвате ферментирал компот от консерва.
За да направите вино ще ви трябва:

• захар - не повече от 400 грама
• стафиди - около 50 грама
• ябълков компот - 3 литра

Метод на готвене:

• Прецедете компота и го изсипете в буркан
• Добавете стафиди към компота
• Поставете предястието, направено от парчета ябълки и останалите стафиди, на топло място за няколко часа
• След това комбинирайте всичко, добавете захарта, разбъркайте
• Изсипете получената напитка в буркани с воден затвор, покрийте с одеяло, за да поддържате стабилна температура
• Връщаме го на топло място
• След спиране на ферментацията разпределете младото вино в бутилки
• Прехвърлете на хладно място за два месеца.

Домашно подсилено ябълково вино с мая

Подсилено ябълково вино се прави от зимни сортове ябълки. Това трябва да са зрели, сладки ябълки.Домашното вино е много по-вкусно от купеното.

Маята се използва в този процес на винопроизводство, за да се получи богат вкус.

За да го направим, вземаме следните съставки:

• захар 2 кг
• мая (задължително прясна) - 1 супена лъжица
• ябълки 2 кг
• лимон 1 бр

Метод на готвене:

• Измийте ябълките, отстранете сърцевината и семките и нарежете на малки парченца. Поставят се в тенджера
• Напълнете съдържанието с гореща вода, поставете го под товар и изчакайте пет дни
• След това филтрираме напитката и получаваме пет литра от готовия продукт
• Добавете маята и захарта
• Измийте добре лимоните и ги залейте с вряла вода, изстискайте сока от тях.Добавете към ябълката
• Залейте ябълка-лимонпоставете състава в бутилка и поставете гумена ръкавица
• Поставете бутилката на топло място, за да извършите процеса на ферментация.
• След ферментацията разклатете съдържанието и оставете за още четири дни.

Насладете се на тази прекрасна и ароматна напитка!

Сухо ябълково вино у дома

Естествено, висококачествено сухо вино ще се получи, ако спазвате всички правила и последователност на приготвяне. Правим това вино от зрели плодове. Неузрелите ябълки могат да придадат неприятен горчив вкус.

Видео: Сухо ябълково вино у дома:

Рецепта за домашно ябълково вино без мая

Ябълково вино, избистрено с яйчен белтък

Вино от сладки и кисели ябълки се приготвя без мая, захар и подправки.
От основните съставки, от които се нуждаем:

1. Сладки и кисели ябълки - четири килограма
2. Яйчен белтък - едно парче

• Нарежете ябълките и оставете ябълковото пюре в дървен съд за около седмица.
• За да извършите ферментация, не забравяйте да разбърквате периодично
• След това всичко се изцежда добре
• Изсипете сока в чист съд и го поставете под воден затвор.
• Оставете виното да престои една седмица. Наблюдаваме утайката. Когато е минимално, виното се счита за готово
• Последният етап ще бъде избистряне на ябълково вино. Разбийте белтъка, добавете го към виното, след две седмици белтъкът ще се утаи и виното ще има красив бистър цвят.

Видео: Рецепта за приготвяне на ябълково вино със стафиди, без мая

Зелено ябълково вино у дома

Зелените ябълки са чудесни за приготвяне на вкусно домашно вино.

Вино от зелена ябълка

За приготвяне на вино вземаме:

• зелени ябълки – 8 кг
• пречистена вода - 6 л
• натурален мед 1,5 кг

Рецепта

• Нарежете всяка ябълка на четири части и поставете в платнена торбичка. Поставете плика в тигана
• Покрийте с дървен кръг и притиснете отгоре с тежест
• Приготвяме сире от вода и мед. Залейте ябълките и оставете да ферментира 5 седмици на хладно място.
• След пет седмици излейте чистото вино и отново напълнете пулпата със сироп.
• Извършете процедурата три пъти
• След това комбинирайте три бистри вина заедно
• Оставете готовото ябълково вино да престои осем месеца
• След пълно спиране на процеса на ферментация бутилирайте виното и го съхранявайте на хладно място.
• Ако искате да придадете на виното богат аромат, можете да добавите подправки - канела, карамфил, кориандър.

Видео: Зелен ябълков сайдер и неговата дегустация:

Видео: Бързо ябълково вино у дома

Темата за домашно приготвените алкохолни напитки би била непълна без рецепти за ябълково вино. Днес ще научим как да приготвяме различни напитки от ябълки за домашен празник. Една проста рецепта за ябълково вино у дома определено трябва да се появи в бележника на всяка домакиня. Как да направите вино от ябълки, достойно за кралска трапеза?

Ябълково вино у дома: проста рецепта без изстискване на сока

Както винаги, ще започна да ви запознавам с рецепти за домашно вино, започвайки с най-простите.

Какво ни трябва:

• Ябълки от кисели и сладко-кисели сортове, добре узрели;
• Захар - в размер на 150 g на 1 kg ябълкова маса.

Приготвяне:

Нека подготвим чиста, суха стъклена бутилка, емайлирана кофа, марля и медицинска гумена ръкавица.

Няма да мием ябълките, просто ще се опитаме да вземем чисти, здрави, добре узрели плодове; най-идеалният вариант е да премахнете ябълките от дървото. Тъй като тази рецепта е без дрожди, ферментацията на пивната мъст ще настъпи поради собствените му гъби, които живеят на повърхността на всички плодове. Днес ще изучим проста рецепта без изстискване на сока, ще използваме ябълкова маса.

1. Отстранете сърцевината от ябълките, смилайте през месомелачка, сложете ябълковата маса в чиста емайлирана кофа, добавете захар в размер на 150 g на 1 kg ябълково пюре, разбъркайте добре.
2. Прехвърлете ябълковата смес със захарта в подготвената бутилка, като я напълните до 2/3.
3. Завързваме гърлото на бутилката с чиста марлена салфетка. Поставете бутилката на тъмно място и оставете да ферментира няколко дни.
4. След 15-20 часа трябва да започне процесът на ферментация, т.е. активна пролиферация на клетки от дрожди. Всеки ден ще разбъркваме съдържанието на бутилката, така че ябълковите частици да потънат на дъното и пяната да се утаи.
5. След 4 дни ферментиралият сок се прелива в друга чиста стъклена бутилка, като се прецежда през няколко слоя марля. Изстискайте останалата част от ябълковата маса, тя вече няма да бъде полезна.
6. Как да ферментираме правилно виното? Да намерим тъмно, топло място за активна ферментация. Ще поставим гумена медицинска ръкавица на гърлото на бутилката и ще пробием малка дупка в нея, за да позволим на излишния газ да излезе.
7. Целият процес ще отнеме около един и половина до два месеца. Ферментиращото вино ще издаде характерни бълбукащи звуци, а изтичащият газ ще надуе ръкавицата.
8. Веднага щом ръкавицата падне, течността ще стане лека, всички малки частици ще потънат на дъното и бълбукането ще спре - този етап може да се счита за завършен.
9. Младото вино се филтрира внимателно от утайката, изсипва се в чисти стъклени бутилки или буркани, херметически затворени, като се прекъсва достъпът на въздух. В този вид се съхраняват най-малко 3 месеца в хладно помещение.

Готовото домашно вино има кехлибарен цвят, приятен балансиран вкус и крепост 12-15°. Как да си направим подсилено домашно вино? Трябва да добавите алкохол или водка по време на етапа на ферментация на пивната мъст, за да увеличите силата до 18-20 ° и да убиете дрождите.

Ето колекция от полезни съвети: Приготвянето на вино с балансиран сладко-кисел вкус включва използването на ябълки и кисели и сладки сортове в съотношение 2:1.

Напитка от диви ябълки или зимни ябълки ще бъде по-тръпчива поради естествените танини.

Колкото по-топло е помещението, толкова по-бързо ще протече процесът на ферментация. Температурен диапазон за ферментация: 18-23°C, промените в посока на понижаване или повишаване на температурата ще забавят жизнената активност на дрождите, което със сигурност ще се отрази на качеството на напитката.

Вино с ябълков сок

Голямата реколта от ябълки никога няма да бъде проблем за умната домакиня. Домашното ябълково вино е чудесен вариант за правилно използване на ресурсите.

Как да си направим вкусно вино от ябълков сок? Първо трябва да получим ябълков сок с помощта на сокоизстисквачка или по по-трудоемък начин - настържете ябълките или ги прекарайте през месомелачка, след което изстискайте сока през тензух. Спомняме си за нашите малки помощници - дрожди и не измиваме ябълките, избърсваме мръсните плодове със салфетка.

Какво ни трябва:

• Ябълков сок;
• Захар в размер на 200 g на 1 литър сок.

Нека подготвим чист стъклен съд с широко гърло, марля и гумена ръкавица.

1. Изсипете ябълковия сок в приготвения съд, като го напълните до 2/3 от обема, завържете гърлото с марля и оставете да ферментира за 3 дни. Периодично ще разбъркваме сока, за да отстраним пяната.
2. След 3 дни прецедете сока през марля и го поставете в чиста стъклена бутилка, добавете захар и разбъркайте. Поставяме гумена ръкавица на гърлото на бутилката и я поставяме на топло място за 1-2 месеца. Ние ще следим процеса на ферментация, за да не пропуснем завършването му.
3. Младото вино се посолява внимателно, прецежда се, налива се в буркани или бутилки, затваря се херметически и се поставя на хладно. Оставете да престои 3-6 месеца, през което време ще изсветлее и на дъното ще се утаи гъста утайка. Преди употреба добавете сол от утайката, прецедете и налейте в красиви бутилки.

Ето колекция от полезни съвети: Не е препоръчително да използвате сок от сокоизстисквачка за приготвяне на вино, той се оказва почти стерилен, ферментацията ще бъде много слаба и напитката ще бъде безвкусна.

Силата на напитката ще зависи от количеството захар, взето за всеки литър сок. От 100-150 г захар ще се получи сухо вино, от 400 г захар ще се получи десертна напитка.

Проста рецепта за сухо ябълково вино

Как да си направим сухо вино от ябълки? Напитката се отличава от всички други вина с ниско съдържание на захар.

Какво ни трябва, за да направим сухо вино от ябълки:

• Зрели ябълки;
• Захар в размер на 100 g на 1 литър сок.

Нека подготвим чиста стъклена бутилка, контейнер с широко гърло, марля и гумена ръкавица.

1. Да вземем ябълки, които са узрели, сладки, здрави, без дупки. Както вече разбрахте, няма да ги мием, ако плодовете са мръсни, просто ще ги избършем със салфетка.
2. Отстранете сърцевината на ябълките, смилайте ги в месомелачка или ги настържете, поставете полученото ябълково пюре в чист стъклен или емайлиран съд с широко гърло, завържете гърлото с марля и го поставете на тъмно място за първична ферментация.
3. Разбъркваме ябълковата маса няколко пъти на ден, така че процесът на ферментация да протича равномерно в целия обем; освен това разбъркването насища течността с кислород, от който се нуждае маята.
4. На третия ден отделете сока от утайката, като го прецедите през марля.
5. Вече не се нуждаем от пулпата и ще излеем пивната мъст в чиста стъклена бутилка. На всеки литър сок добавяме 100, максимум 150 г захар, разбъркваме и слагаме гумена ръкавица с дупка на врата.
6. Поставяме бутилката на топло, но не горещо място и наблюдаваме узряването на виното в продължение на 1-2 месеца. През това време той ще ферментира, образуването на газ ще спре и на дъното ще се утаи утайка от малки частици.
7. Внимателно отцедете виното от утайката, прецедете и изсипете в чисти стъклени буркани, затворете плътно и изпратете на хладно място за узряване.

По време на процеса на зреене нашето домашно домашно ябълково вино ще изсветли, ще стане прозрачно и ще придобие ярък, класически вкус.

Ябълково вино без мая

Как да си направим домашно вино, без да използваме индустриална винена мая? Елементарно!

Какво ни трябва:

• Ябълките са сладки и кисели;
• 250 г захар за всеки литър сок;
• 150 мл вода за всеки литър сок.

Нека подготвим чиста стъклена бутилка, чиста емайлирана кофа и марля.

1. Ще вземем късни ябълки, ще изберем големи сочни плодове, няма да ги мием, ако са мръсни, просто ще ги избършем със салфетка. Отстранете сърцевината от ябълките и ги нарежете по всякакъв достъпен начин, за да получите ябълково пюре със сок.
2. Поставете ябълковото пюре в кофа, покрийте с марля и оставете да ферментира за 3-4 дни, като разбърквате съдържанието няколко пъти на ден. През това време ябълковата маса ще се раздели на каша и течност.
3. Нека прецедим съдържанието на кофата в подготвената бутилка, изстискайте пулпата, вече не е необходима. Нека измерим обема на получения сок, изчислим количеството вода и захар за сиропа. Разтворете захарта в гореща вода, оставете да ври 2-3 минути, охладете и смесете с ябълков сок, разбъркайте добре.
4. Ще монтираме воден затвор на гърлото на бутилката. Ако няма воден затвор, помнете проста рецепта с ръкавица, която премахва излишния газ не по-лошо от водния печат. Ще поставим бутилката на топло място за 1-2 месеца.
5. Когато ферментацията приключи и газообразуването спре, внимателно изсипваме младото вино в стъклени съдове, в които ще узрее - буркани или бутилки. Основното нещо е да затворите контейнера херметически, така че да няма достъп на въздух.
6. Напитката ще узрее на хладно място поне 2-3 месеца. Колкото по-дълго отлежава, толкова по-богат е букетът и по-малко стипчивост.
7. За да избистрите напитката, препоръчително е да я излеете няколко пъти в чист съд по време на зреене, като се отървете от фината утайка. Веднага щом утайката изчезне напълно, виното е готово.

Ето колекция от полезни съвети: Можете да подобрите вкуса на виното и да разнообразите букета му, като използвате техника като купажирането. Можете да смесвате изходните материали на етапа на ферментация на ягодовата маса, можете да смесвате мъст или готови вина след избистряне.

Ако получите ябълково вино с лош вкус: как да направите правилната смес? При купажиране на готови вина е препоръчително да направите предварително смесване: вземете малки порции от всяка напитка, например 100 ml, смесете ги в различни комбинации, постигайки определен вкус и сила. Истински нов букет от купажно вино ще се формира само след 1-2 години стареене.

Вино от ябълки и круши

Как да си направим вино от домашни ябълки и круши? Тази напитка ще вземе цялата сладост на крушите и тръпчивостта на ябълките, комбинацията им ще даде лек приятен вкус.

Какво ни трябва:

• Ябълките имат кисел вкус;
• круши;
• 250 г захар и 150 мл вода на всеки литър ябълков сок.

Подгответе чиста стъклена бутилка, емайлирана кофа, воден затвор или гумена ръкавица.

1. Не мийте ябълките и крушите, а само отстранете сърцевината. Смелете плодовете поотделно на пюре и изстискайте сока от ябълковата маса.
2. Ако разполагате със сокоизстисквачка, по-добре ябълките да минават през нея. Крушите не отделят много сок, затова ще използваме пулпата им. Съотношението на ябълковия сок и крушовата каша ще бъде 1:2.
3. Поставете ябълковия сок и пулпата от круши в емайлирана кофа и разбъркайте.
4. Изчисляваме количеството захар и вода за сиропа, варим сиропа от вода и захар, охлаждаме и изсипваме в плодовата смес, разбъркваме отново.
5. Покрийте кофата с марля и оставете да ферментира за 2-4 дни, като периодично разбърквате съдържанието.
6. Когато пулпата се издигне като капачка, отстранете я, прецедете пивната мъст в чиста бутилка и поставете воден затвор. Напитката ще ферментира 2-3 месеца.

Крушата ще направи течността мътна, така че процесът на избистряне ще отнеме 3-4 месеца. Но резултатът ще си струва всичките ни усилия - виното от ябълки и круши е много ароматно и меко.

Както се казва, по-добре е да видите веднъж, отколкото да чуете сто пъти. Определено ще разгледаме видеоклипа за това как да направите вино от ябълки у дома; проста рецепта от майстор на занаята ще ви освободи от съмнения дали си струва да се занимавате с домашно винопроизводство.

Вино от ябълково пюре след сокоизтисквачка

Какво ни трябва:

• ябълкова каша;
• 200 г захар и 1 литър вода за всеки килограм кекс.

Нека подготвим чиста стъклена бутилка, буркан с широко гърло, марля, пневматичен затвор или гумена ръкавица.

1. Претеглете ябълковия пулп, за да изчислите количеството захар и вода. Ще напълним буркана до 2/3 от обема му.
2. След изцеждането на сока в кекса е останала съвсем малко влага, затова ще го залеем със сироп. Поставете тортата в буркан с широко гърло, пригответе сироп от вода и половината захар, охладете, изсипете тортата, разбъркайте добре.
3. Покрийте гърлото с марля и поставете буркана на тъмно място за ферментация. Активната ферментация ще продължи 3-4 дни, цялата каша ще изплува нагоре, периодично ще разбъркваме съдържанието на буркана.
4. След 4 дни внимателно изсипете течността в чиста бутилка, прецедете я през марля, добавете останалата захар, разбъркайте добре и оставете да ферментира 1-2 месеца.
5. Ще поставим ръкавица на гърлото на бутилката или ще инсталираме воден затвор. След ферментацията виното ще стане по-бистро и остатък от малки частици ще се утаи на дъното на бутилката.
6. Внимателно се посолява, бутилира се, затваря се плътно и се поставя на хладно място да отлежи още 2-4 месеца.

Дадох ви рецепта без мая, базирана на активната работа на естествената ферментация. Но ако ферментацията протича много бавно или спира напълно, съветвам ви да използвате проста рецепта с винена мая, която се добавя към пивната мъст.

Трябва да се има предвид, че хлебната мая не е подходяща за винопроизводство, тя се развива твърде бързо в началните етапи на ферментация и умира, когато концентрацията на алкохол надвишава 15%.

По-добре е да вземете промишлени винени дрожди, една опаковка с тегло 5 g е достатъчна за 10-20 литра пивна мъст за възобновяване на ферментацията.

Виното, направено от ябълково кюспе след сокоизстисквачката, се нарича вторично, то е по-малко наситено, цветът му е по-светъл, но въпреки това напитката се оказва приятна, лека и по-малко тръпчива.

За да получите напитка с по-ярък цвят и вкус, можете да добавите нарязани плодове на арония към ябълковата каша на първия етап от приготвянето на вино, останалата част от процеса ще остане непроменена.

Виното, произведено от арония и ябълки на базата на кюспе, не е по-лошо по своите характеристики от напитката на класическия метод на приготвяне. Домашното ябълково вино е много популярно на всички празнични празници.

Вино от зелена ябълка

Как да направите вино от ябълки у дома, ако плодовете все още не са узрели? Технологично процесът на приготвяне на алкохол от зелени ябълки не се различава от приготвянето му по класическия начин, разликата е само в суровината.

Какво ни трябва:

• Зелени неузрели ябълки от различни сортове;
• 150 г и 250 мл захарна вода за всеки килограм пулп.

Нека подготвим чиста стъклена бутилка, емайлирана кофа, марля и ръкавица.

1. Няма да мием ябълките, ще премахнем сърцевината и семките, ще ги смиламе в месомелачка и ще ги поставим в кофа. Пригответе сироп от вода и захар, изсипете ябълковата смес и разбъркайте добре.
2. Покрийте кофата с марля и я поставете на тъмно място. Периодично ще разбъркваме ябълковата смес, утаявайки пулпата.
3. След 4 дни изсипете течността в чиста бутилка, филтрирайте я през тензух, изстискайте тортата, вече не е необходима.
4. Поставяме гумена ръкавица с дупка на гърлото на бутилката, поставяме бутилката на топло място и оставяме виното да ферментира 2-3 месеца.
5. Осоляваме младото вино от утайката, опаковаме го в буркани или бутилки, затваряме плътно и оставяме още 2-3 месеца за окончателно узряване. В резултат на това ще получим невероятно сухо вино.
6. Според рецептата на известен винопроизводител можете да смекчите суровия вкус - в последния етап на зреене добавете подправки на вкус: щипка канела, щипка ванилия, звездовиден анасон.

А сега - обещаното видео от ентусиазирани винари.

Надявам се, че всеки читател ще избере най-интересната и проста рецепта за ябълково вино, ще го опита у дома и ще сподели впечатленията си!