Вкусна аджика за 5 кг варени домати. Аджика: най-добрите рецепти

Аджика от домати и чесън е класическа рецепта, която ще ви помогне да създадете традиционен кавказки сос. През годините на съществуване тази пикантна подправка е оценена от много националности, благодарение на което е придобила нови вкусови нюанси и се приготвя с черен пипер, ябълки, хрян и други добавки.

Аджика от домати и чесън е лидер в категорията натурални пикантни подправки, поразяващи не само с яркия си вкус, но и с лекотата на приготвяне. Ще трябва да смелите зеленчуците на паста, да ги овкусите със сол и подправки и да ги сложите в буркани. В зависимост от условията на живот макароните се варят или съхраняват сурови на хладно.

1. Домашната аджика, приготвена от домати и чесън, ще се превърне в достойна украса на масата, само ако имате сочни, месести домати и висококачествени подправки. Кориандър, кориандър, люта чушка и хмел сунели са най-популярните от тях.
2. Тъй като лютите подправки са много летливи, по-добре е да носите ръкавици по време на готвене и торбичка върху отвора на месомелачката.
3. По-често аджика не се вари, а щедро се подправя със сол, поставя се в буркани и се поставя на студено. Ако не са налице необходимите условия, масата се вари от 5 минути до един час, навива се и се поставя на тъмно място за съхранение.

Аджика от домати и чесън - проста рецепта

Една проста аджика, приготвена от домати и чесън, ще запознае начинаещите готвачи с основните правила за готвене - те са достъпни и няма да отнемат много време. Всичко, от което се нуждаете, е да смелите основните компоненти в месомелачка, подправете обилно със сол, оставете да се запари и затворете в стерилни буркани, съхранявайте на студено място.

съставки:

• домати - 1,5 кг;
• чесън - 150 г;
• сол - 50 гр.

Подготовка

1. Нарежете доматите заедно с чесъна.
2. Посолява се обилно и се разбърква.
3. Проста аджика, приготвена от домати и чесън, е класическа рецепта, при която сместа се оставя да кисне в продължение на 3 часа и се поставя в буркани.

Варена аджика от домати, черен пипер и чесън е една от най-популярните „народни“ опции. Балансиран вкус, невероятен аромат, разнообразие от пресни сезонни зеленчуци и проста техника на готвене, благодарение на която можете да съхранявате готовия продукт при всяка температура - основните предимства на тази закуска.

съставки:

• домати - 2,5 кг;
• черен пипер - 900 г;
• глава чесън - 2 бр.;
• моркови - 500 г;
• масло - 300 ml;
• лук - 400 г;
• люта чушка - 2 бр.;
• оцет - 50 ml;
• сол - 30 гр.

Подготовка

1. Смелете обелените зеленчуци в месомелачка.
2. Подправете, добавете олио и оставете да къкри за час.
3. Добавете оцет и извадете.
4. Аджика, варена от домати и чесън, е класическа рецепта, при която готовата подправка се навива и изпраща за съхранение.

Пригответе вкусна аджика у дома, за да поглезите семейството си през цялата зима със свежа, ароматна подправка, приготвена от зрели, пълни със слънце зеленчуци.

- Това е националната подправка на абхазката кухня. Това е много древно и известно, едно от най-добрите ястия, които кулинарните традиции на Кавказ са ни представили. Според класическата рецепта аджика се приготвя от сух лют пипер, смлян със сол, чесън и семена от кориандър. А грузинската кухня се характеризира с използването на кориандър.

Днес класическият състав на аджика е претърпял много промени. Какво не се добавя към него: домати, патладжани, моркови, тиквички, ябълки, орехи. В някои рецепти за аджика можете да намерите тиква, цвекло, гъби, сливи, цариградско грозде и арония. Всяка домакиня добавя нещо от себе си. Едно нещо, което остава постоянно за аджика, е неговият остър вкус.

Домашната аджика е вкусно допълнение към птици, месо, риба и зеленчуци. Пикантна, ароматна, тази подправка може да добави пикантен щрих към всяко ястие. Много домакини правят заготовки от аджика за зимата. Някои рецепти изискват варене и стерилизация, а в други готовата подправка не се подлага на термична обработка.

Ако никога не сте приготвяли аджика у дома, овладейте рецептите за тази невероятна подправка с нас. Изключителното им разнообразие ще ви позволи да намерите нещо специално за вашия кулинарен дневник. И полезни съвети как да приготвите вкусна аджика за зимата ще ви помогнат да се потопите в едно вълнуващо кулинарно пътешествие, резултатът от което ще бъдат ценни буркани с прекрасна подправка.

10 рецепти за аджика за зимата

Рецепта 1. Класическа абхазка аджика

Съставки за 3 половин литрови буркана: 2 кг люта чушка, 1,5 чаши фино смляна сол, чаша подправки (кориандър, хмел сунели и сушен копър), 1 кг чесън и пресни билки по желание (магданоз, кориандър, копър ).

1. За да предпазите ръцете си от „експлозивната“ смес от черен пипер и чесън, не забравяйте да носите гумени ръкавици. Препоръчително е да изсушите лютата чушка за няколко дни, но можете и без нея.
2. Обелете чесъна. Отрежете опашките на чушките и отстранете семките. Всички подготвени съставки, включително подправките, прекарайте няколко пъти през месомелачка, разбъркайте добре, добавете сол и разбъркайте отново.
3. Абхазката аджика е изгарящо люта, така че може да се консумира само от хора с безупречно здраве. За да смекчите вкуса, можете да замените част от лютия пипер с червен пипер или сладък пипер, например вземете 1,5 кг червен пипер и 0,5 кг лют пипер.

Рецепта 2. Пикантна аджика - проста и бърза рецепта

Съставки за 2 половин литрови буркана: 0,5 кг сладък пипер, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чесън, 0,5 кг зрели ябълки, 2,5 кг зрели червени домати, 0,7 чаши 6% или 9% оцет, 250 г слънчоглед олио, 4-5 шушулки люта люта чушка, 2 супени лъжици сол, 200 захар.

1. Изплакнете добре ябълките, доматите, морковите и сладките чушки, накълцайте ги, разбъркайте добре и гответе в голяма тенджера за 2 часа.
2. Лютата чушка се смила в месомелачка и се добавя към врящата плодово-зеленчукова смес. Изпратете там захар и слънчогледово масло. Гответе аджика още 40 минути.
3. В самия край добавете сол, оцет и чесън. Разбъркайте старателно аджика, изсипете в стерилизирани буркани и навийте.

Рецепта 3. Аджика с тиквички

Съставки за 3 половин литрови буркана: 3 кг тиквички, 0,5 кг сладък пипер, 0,5 кг сочни моркови, 1,5 кг зрели домати, 1 чаша чесън, 0,5 чаши захар, 2,5 супени лъжици сол, 2,5 супени лъжици лют червен пипер, 1 чаша олио.

1. Измийте всички зеленчуци. Обелете морковите, отстранете чушката от дръжките и семките.
2. Направете кръстовидни разрези върху доматите с нож, залейте плодовете с вряла вода и веднага ги потопете в студена вода - така кожата ще се отстрани много лесно и бързо.
3. Смелете всички зеленчуци, с изключение на чесъна, в месомелачка. Добавете сол, гранулирана захар, растително масло към зеленчуковото пюре и гответе 40 минути.
4. Охладете леко сместа, смесете със смлян лют пипер и чесън, прекаран през преса.
5. Сварете аджиката още 10 минути, поставете в стерилизирани буркани и навийте капаците. Аджика с тиквички се оказва невероятно вкусна и нежна.

Рецепта 4. Грузинска зелена аджика с ядки без варене

Продукти за 2 половин литрови буркана: 900 г целина, 300 г магданоз, 600 г кориандър, 300 г зелена чушка и 300 г люта чушка, 6 глави чесън, 120 г сол, 1 връзка мента , 1 чаша орехи, смлян черен пипер на вкус.

1. Сортирайте зелените, накиснете за 10-15 минути в студена вода и изплакнете обилно. За да премахнете излишната влага, поставете зелените върху суха памучна кърпа.
2. Обелете чесъна и го измийте. Измийте шушулките люти и сладки чушки, отрежете дръжките и изтръскайте семките. За да предпазите ръцете си от изгаряне, не забравяйте да носите ръкавици.
3. Смелете всички подготвени съставки (зелени, чушки, чесън, ядки) с помощта на блендер или кухненски робот.
4. Към получената маса добавете черен пипер и сол, разбъркайте добре, наредете в чисти буркани и съхранявайте в хладилника.

Рецепта 5. Аджика с хрян без варене

Съставки за 3 половин литрови буркана: 300 г корен от хрян, 300 г чесън, 300 г люта чушка, 2 кг червени сочни домати (ненаранени или смачкани), 1 кг сладка месеста чушка, 1 чаша сол, 1 чаша 9% оцет.

1. Изплакнете обилно всички зеленчуци във вода. Отстранете ципите от доматите. Почистените сладки и люти чушки, заедно с доматите, хряна и чесъна, преминават през месомелачка.
2. Посолете получената маса, подправете с оцет и разбъркайте добре. Регулирайте количеството подправки според собствения си вкус. Можете да добавите по-малко оцет и сол.
3. Поставете готовата сурова аджика в сухи стерилизирани буркани, покрийте с пластмасови капаци и съхранявайте в хладилника.

Рецепта 6. Аджика от домати и чесън за зимата

Продукти за 4 половинлитрови буркана: 3 кг домати, 1,5 кг чушка, 7 супени лъжици захар, 7-8 скилидки чесън, 5 супени лъжици сол, 150 мл оцет, половин люта чушка - по желание.

1. Изплакнете обилно всички зеленчуци. Доматите се обелват, нарязват на филийки и се смилат в месомелачка. Поставете в голям котел и поставете на среден огън.
2. Отрежете дръжките на чушките и изтръскайте семките. Смелете по същия начин като доматите.
3. Лютите чушки могат да бъдат смлени цели, със семена и сърцевина - аджиката ще бъде по-пикантна и ароматна. И за да приготвите подправка с деликатен вкус, е по-добре да не добавяте лют пипер.
4. Сложете смления чесън в купа с лютия пипер.
5. Когато част от течността се изпари от доматите, добавете към тях чушките и продължете да изпарявате водата, като не забравяйте да разбъркате зеленчуците.
6. След 20 минути добавете люти чушки и чесън в казана. По-добре е да добавяте сол, захар и оцет на порции, като всеки път взимате проба в самия край на готвенето.

Рецепта 7. Аджика от зелени домати

Съставки за 3 половин литрови буркана: 1 кг моркови, 1 кг сладък пипер, 2,5 кг зелени домати, 1 кг кисели ябълки, 1 чаша слънчогледово олио, 200-300 г чесън, 1 чаша захар, 50 г сол, 80 мл 9% оцет.

1. Измийте зеленчуците и ябълките, обелете и нарежете на ситно. Морковът може да се настърже.
2. Добавете захар, сол и слънчогледово масло. Оставете да къкри за един час.
3. Малко преди края на готвенето добавете оцет и пресован чесън в тигана.
4. Разпределете готовата аджика в чисти буркани или бутилки, навийте капачките и съхранявайте на хладно място.

Рецепта 8. Аджика с лют пипер

Продукти за 5-6 половин литрови буркана: 2-3 люти чушки (пресни или сухи), 2 кг зрели сочни домати, 1 кг чушка, зелени кисело-сладки ябълки, лук и моркови, 100 г чесън, чаша захар, половин чаша сол, 0,5 литра растително масло без мирис.

1. Смелете всички зеленчуци, с изключение на доматите и лютите чушки, в месомелачка. Може да използвате и блендер, като единственото условие е да не превръщате зеленчуците на пюре.
2. Превъртете обелените домати през месомелачка, сложете полученото пюре в емайлиран тиган, поставете го на огъня и когато доматената маса заври, добавете нарязаните зеленчуци.
3. След това изсипете растително масло, добавете сол, захар и гответе зеленчуците за около час. 5 минути преди готовност добавете чесъна, прекаран през преса.
4. Изсипете гореща аджика в чисти буркани, затегнете и оставете под топло одеяло поне 12 часа.

Рецепта 9. Аджика с ябълки и домати за зимата

Съставки за 7-8 половинлитрови буркана: 5 кг домати, 1 кг моркови, 1 кг ябълки, 1 кг сладък пипер, 0,5 кг кристална захар, 150 г люта чушка, 0,5 л растително масло, 300 г чесън, сол и оцет на вкус.

1. Изплакнете всички зеленчуци. Нарежете сладкия пипер на половинки, отстранете семената и отново изплакнете добре. Обелете морковите. Отстранете сърцевината на ябълките.
2. Нарежете всички зеленчуци на малки парченца. Разделете лютата чушка на две части (препоръчително е да правите това с ръкавици).
3. Смелете всички готови зеленчуци, с изключение на чесъна, в месомелачка. Счукайте чесъна със сол в хаванче.
4. Разбъркайте добре зеленчуковото пюре (без чесън) в купа, добавете кристална захар и малко сол. Разбъркайте отново, изсипете в котел с дебело дъно, поставете на огън и когато доматената маса заври, добавете растително масло.
5. Гответе аджика за един час, като разбърквате от време на време с дървена шпатула.
6. Сега можете да подправите бъдещия препарат с чесън, оцет, сол и след това да къкри още 1 час. Не забравяйте да опитате аджика: добавете още оцет и сол, ако е необходимо.
7. Готовата подправка насипете в затоплени, чисти и сухи буркани и затворете с капаци.

Рецепта 10. Аджика с цвекло

Съставки за 12-13 половин литрови буркана: 5 кг зрели домати, 4 кг цвекло, 1 кг моркови и чушки, 200 г чесън, 4 шушулки люта чушка, 200 мл растително масло, 150 г сол и захар, 150 мл 6% трапезен оцет.

1. Изплакнете обилно всички зеленчуци, обелете и накълцайте. Можете също да използвате кухненски робот или блендер. Основното е да не превръщате зеленчуците си в пюре.
2. Поставете зеленчуковата маса в голям котел и гответе за час и половина, като не забравяте постоянно да разбърквате аджика.
3. След това добавете сол, захар и растително масло. 30 минути преди края на готвенето се налива оцета.
4. Поставете горещата аджика в сухи стерилизирани буркани, навийте я и я увийте в топло одеяло за поне 10 часа.

1. Ако премахнете семената от лютите чушки, аджиката ще бъде по-малко пикантна. Можете да използвате както пресни, така и сушени плодове. А за да смекчите вкуса, заменете част от лютия пипер с червен пипер, моркови или сладък пипер.

2. Класическата рецепта за аджика включва използването само на едра сол, без йод или други добавки.

3. По-добре е да смилате билки, подправки и чесън за аджика в хаван. Копър, майорана, дафинов лист, чубрица, босилек, кимион, кориандър, имеретински шафран и уцхо-сунели (син сминдух) се съчетават добре с люти подправки.

4. За да придадете на аджика по-ярък и по-богат аромат, подправките и подправките трябва да се загреят леко в сух тиган без масло. По-добре е да изберете чесън, който е горещ и има лилав оттенък.

5. Зеленчуците обикновено се смилат, нарязват в кухненски робот или се нарязват на ситно с нож. Но ако използвате блендер, внимавайте да не пюрирате зеленчуците.

6. Доматите трябва да са узрели и месести. Водните сортове не са подходящи за аджика - подправката ще се окаже водниста, въпреки че това няма да повлияе на вкуса. Но презрелите или повредени домати могат да съсипят реколтата.

7. За да запазите аджиката дълго време, затворете бурканите с метални капаци. Заготовките с найлонови капаци могат да се съхраняват само в хладилник.

Пикантната подправка, чийто външен вид дължим на абхазките овчари, стана любима на много семейства. Когато на масата се появи буркан с домашна аджика - ярка, пикантна, ароматна, вече не можете да се съмнявате, че тази прекрасна закуска ще придаде на всяко ястие апетитен външен вид и уникален вкус.

Всяка домакиня има свои любими рецепти за приготвяне на аджика за зимата. Експериментирайте, добавете различни подправки и ще намерите свой собствен специален, уникален състав на този пикантен сос. Вкусни домашни заготовки!

Много от нас обичат пикантни ястия от грузинската кухня, а домакините дори ги запазват в големи количества за зимата. Особено популярна сред такива обрати е аджика, приготвена от домати (варени или сурови), към които се добавят чесън, ядки, моркови, чушки и подправки. Използва се като самостоятелна закуска и като сос, гарнитура към месни ястия и паста. Суровите лакомства е най-добре да се консумират веднага, докато сготвените издържат по-дълго.

Как да готвя аджика от домати

Ако този процес е нов за вас, тогава е по-добре да следвате стъпка по стъпка рецептите със снимки и да вземете предвид следните подробности за подготовката:

1. Изберете най-узрелите, месести домати; дори и презрелите са подходящи.
2. Основните компоненти на това ястие са домати, чесън, чили и подправки, но експериментите не са отменени. Добавете подправки по свое усмотрение, за да направите предястието още по-вкусно и ароматно.
3. Отстранете семената от чушката, за да премахнете част от топлината.
4. Пригответе лакомството с гумени ръкавици, тъй като повечето рецепти съдържат лют пипер.
5. Ако консервирате закуски, не забравяйте да ги поставите в стерилизирани буркани.

Рецепти за доматена аджика

Днес има няколко различни версии на това лакомство; приготвя се от тиквички или зрели домати. Ако не знаете как да го приготвите, опитайте класическия метод (със снимка), за да знаете вече какво искате да добавите следващия път. Тази закуска, благодарение на своята пикантност, възбужда апетита, така че не се увличайте от нея и не забравяйте, че калоричното съдържание на всички рецепти е посочено на 100 g готов продукт.

Класическа рецепта

• Време: 2,5 часа.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 70 kcal.
• Кухня: абхазка.
• Трудност: лесно.

Този вариант за приготвяне на абхазка аджика е най-простият. Не изисква много време, разходи и дори нямате нужда от домати. Основният компонент тук е чилито, което прави предястието твърде пикантно и люто. Не всеки може да го яде, но това е класическата рецепта. Някои хора заменят част от лютия пипер с черен пипер, за да смекчат малко вкуса.

съставки:

• чили - 1 кг;
• чесън - 0,5 кг;
• сол - ¾ супена лъжица;
• смес от подправки (хмел-сунели, кориандър, кориандър и др.) - 0,5 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Смелете всички съставки с изключение на солта в блендер. Ако използвате месомелачка, прекарайте сместа през нея 3 пъти.
2. След това добавете сол, разбъркайте и оставете огненото абхазско предястие да се влива в хладилника за 2 часа.

Аджика с чесън

• Време: 3 часа.
• Брой порции: 18 души.
• Калорично съдържание на ястието: 71 kcal.
• Кухня: кавказка.
• Трудност: лесно.

Рецептата за аджика от домати с чесън е най-популярната и обичана сред повечето семейства. Благодарение на това предястие всяко ястие придобива невероятен вкус. Приготвянето на аджика от домати и чесън не е трудно, но основните ястия с този сос ще станат много по-вкусни и интересни. Смята се, че тази закуска има и антивирусен ефект, който е много важен през студения сезон..

съставки:

• домати - 3 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• чесън - 300 г;
• чили - 150 г;
• захар, сол, оцет 9% - по 0,5 супени лъжици;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• пресни билки - 400 г;
• подправки (кориандър, хмел сунели, семена от копър) - на вкус.

Метод на готвене:

1. Направете пюре от сладки чушки и домати, добавете олио и гответе на слаб огън за 1 час при непрекъснато бъркане.
2. Охладете, добавете останалите съставки (чесън, нарязани билки), разбъркайте.
3. Оставете да вари или го сложете в буркани и навийте.

Аджика от домати и чушки

• Време: 13 часа.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 38 kcal.
• Предназначение: предястие, сос, зимнина.
• Кухня: кавказка.
• Трудност: лесно.

Пикантната аджика, приготвена от чушки и домати за зимата по тази рецепта, се оказва много вкусна, нежна и мека. Може да се използва като сос за месо и риба. Тук няма люта чушка, използва се само българска, така че можете да я добавите сами по ваша преценка. Смляната люта подправка също ще свърши работа, така че променяйте вкуса на лакомството, както желаете.

съставки:

• домати - 3 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• чесън - 400 г;
• сол - 100 g;
• захар – 3 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Прекарайте всички компоненти през месомелачка и разбъркайте. Оставете сместа в хладилник за една нощ. Можете да добавите няколко щипки семена от кориандър или билки.
2. На сутринта сервирайте или поставете в буркани и затворете с херметически затворени капаци.

От осолени домати

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 38 kcal.
• Предназначение: сос.
• Кухня: Руска.
• Трудност: лесно.

Много интересна и вкусна аджика от осолени домати. Това е необичайна рецепта, не е за всеки, но става за пикантно предястие. Можете да го направите дори през зимата, когато пресните домати са скъпи. Всъщност този сос се приготвя от два компонента, но импровизацията не е отменена, така че бъдете креативни и добавете любимите си подправки към него.

съставки:

• хрян - 500 г;
• осолени домати - на вкус.

Метод на готвене:

1. Прекарайте половин килограм корен от хрян през месомелачка или накълцайте с блендер.
2. Обелете доматите, настържете ги, смесете с хряна.
3. Ако е необходимо се добавят подправки.

С ябълки

• Времетраене: 2 часа.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 68 kcal.
• Предназначение: сос, предястие, зимнина.
• Кухня: арменска.
• Трудност: лесно.

Аджика с домати и ябълки има вкусен сладко-кисел вкус, заедно с пикантност. Гурметата ще оценят тази рецепта. Можете да изберете всякакви ябълки според вашите предпочитания, но сладките сортове се използват по подразбиране. Опитайте да направите тази вкусна закуска по традиционния начин и след това експериментирайте с други плодове.

съставки:

• домати - 2,5 кг;
• ябълки, моркови, сладки пиперки - по 1 кг;
• чесън - 200 г;
• чили - 2-3 шушулки;
• захар, оцет 3%, растително масло - 1 супена лъжица;
• сол - 0,25 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Зеленчуците и плодовете, с изключение на чесъна, преминаваме през месомелачка.
2. Добавете олиото, подправките, разбъркайте добре и оставете да къкри на тих огън 1 час.
3. След това добавете наситнения чесън, налейте оцета и оставете да ври още 10 минути.
4. Разсипете в буркани и затворете.

Без готвене

• Време: 1,5 часа.
• Брой порции: 26 души.
• Калорично съдържание на ястието: 32 kcal.
• Предназначение: предястие, сос, зимнина.
• Кухня: арменска.
• Трудност: лесно.

Ако не знаете как да приготвите вкусна сурова аджика, използвайте стъпка по стъпка рецепти със снимки и метод без готвене. Не отнема много време, а лакомството се оказва вкусно и свежо. Количеството съставки се дава въз основа на голям добив на готовия продукт, но можете да ги намалите пропорционално, ако не искате толкова аджика.

съставки:

• домати - 6 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• чесън - 600 г;
• чили – 8 бр.;
• захар – 2 с.л. л.;
• сол – 6 с.л. л.;
• оцет 9% - 10 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Прекарайте чушките, доматите и чесъна през месомелачка, ако се окаже едро, повторете процедурата.
2. Добавете останалите съставки, разбъркайте, разпределете в буркани и затворете.

Варена аджика

• Времетраене: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 43 kcal.
• Предназначение: предястие, зимнина, сос.
• Кухня: грузинска.
• Трудност: лесно.

Обикновената аджика може да подобри, разнообрази или допълни всяко рибно или месно ястие. След като го навиете през лятото, можете да се насладите на невероятния вкус на това грузинско лакомство през цялата зима. По-добре е да сварите пикантната доматена маса преди усукване, така че да стои дълго време и да не се вкисва преди време. Включените в съставките сливи му придават уникална киселинност.

съставки:

• домати, сладки пиперки - 5 бр.;
• сливи - 1 кг;
• лук – 2 бр.;
• захар – 2 с.л. л.;
• сол – 2 ч.л.;
• оцет - 100 ml;
• чесън – 3 скилидки;
• подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Почистете сливите от костилките и ги прекарайте през месомелачка заедно с чушките и лука. Настържете доматите.
2. Смесете всичко и сложете на слаб огън.
3. След половин час добавете останалите съставки и оставете да ври още 5 минути.
4. Поставете грузинската пикантна аджика в буркани и ги закрепете с херметически затворени капаци.

За зимата

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 37 kcal.
• Кухня: Руска.
• Трудност: лесно.

Аджика за зимата, приготвена от домати, всъщност, както много произведения на кулинарното изкуство, може да се приготви в бавна готварска печка. Този метод е полезен, тъй като не изисква добавяне на растително масло, в резултат на което съдържанието на калории е значително намалено. Ако го направите не много пикантен или изобщо без черен пипер, можете спокойно да го дадете на деца, които обожават различни видове кетчуп.

съставки:

• домати - 1 кг;
• черен пипер - 2 бр.;
• лук – 1 бр.;
• подправки - на вкус;
• грозде - 10 плодове.

Метод на готвене:

1. Зеленчуците се нарязват на ситно, гроздето - наполовина, като се премахват семките.
2. Поставете всичко в купата на мултикукъра, добавете подправки и задайте програмата „Задушаване“ за половин час.
3. След това сместа се прехвърля в друга купа, охлажда се и се пюрира с блендер.
4. Поставете в буркани и навийте.

Остра

• Времетраене: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 36 kcal.
• Предназначение: сос, консервиране за зимата.
• Кухня: абхазка.
• Трудност: лесно.

Ако не можете да си представите живота си без пикантна храна, тогава този метод за приготвяне на аджика е за вас. Добавяйки го към някое от любимите си ястия, можете да разкриете по-добре вкуса му и да му се насладите максимално.. Запазете лакомството за зимата, така че по всяко време на годината да зарадвате себе си и близките си с ароматен лют сос от вкусна арменска кухня.

съставки:

• домати - 1 кг;
• чили - 1 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Прекарайте отделно всички съставки през месомелачка.
2. Доматеното пюре се поставя на огъня и след като заври се посолява на вкус.
3. След това добавете останалите съставки и разбъркайте. Оставете да къкри за 10 минути.
4. Разсипете в буркани и навийте.

На арменски

• Време: 15 дни.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 64 kcal.
• Предназначение: предястие, сос.
• Кухня: арменска.
• Трудност: лесно.

Много хора харесват кавказката кухня, особено популярни са кебапите и сосовете. Аджика заема едно от първите места сред тях. Приготвяйки го по този начин, ще зарадвате цялото си семейство и приятели с вкусен сос, който можете да носите със себе си на барбекю и сред природата. След като го изсипете в красива купа и украсите с клонче кориандър, дори няма да се срамувате да го сервирате на празничната трапеза.

съставки:

• домати - 500 г;
• чесън – 500-1000 г;
• чили – 500 г;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Смелете всички компоненти в месомелачка отделно един от друг.
2. Изцедете сока от доматената маса, добавете всичко останало, разбъркайте.
3. Оставете за 10-15 дни при непрекъснато бъркане.
4. Когато втаса, можете да сервирате.

Видео

;

Аджика за зимата - най-добрите рецепти за аджика от тиквички, домати и чесън. Как да приготвите най-вкусната домашна аджика, за да можете да поглезите семейството си през цялата зима със свежа, ароматна подправка, приготвена от зрели зеленчуци, пълни с лятното слънце. Както опитна домакиня, така и начинаещ пазител на огнището могат да приготвят пикантна, пикантна аджика за зимата, като използват стъпка по стъпка рецепти със снимки.

Аджика за зимата - най-добрите рецепти за различни видове аджика

Истинска абхазка или грузинска пикантна и ароматна подправка с изискан и разпознаваем вкус на домати и / или чушки може да се приготви за зимата по различни рецепти. Тази необичайна паста с добавка на подправки и билки ще направи вкуса на много ястия по-изразителен и интересен. Има огромен брой начини за приготвяне на аджика от домати. Рецептите могат да бъдат избрани в зависимост от нивото на умения на домакинята, както доста прости, така и по-сложни.

Как да приготвим най-вкусната аджика от домати за зимата? Най-добрите рецепти са събрани в нашата статия. Но бих искал да отбележа факта, че всеки от нас има различни вкусови предпочитания. Затова няма нужда да казваме, че приготвеното по определена рецепта е най-вкусно. Всички те са до известна степен „най-вкусните“. И изборът е ваш. Ароматният сос с консистенция на паста, обикновено червен на цвят, отличаващ се със своята острота и пикантност, обикновено се нарича аджика.

Аджика за зимата - най-добрите рецепти

Аджика е националната подправка на абхазката кухня. Това е много древно и известно, едно от най-добрите ястия, които кулинарните традиции на Кавказ са ни представили. Според класическата рецепта аджика се приготвя от сух лют пипер, смлян със сол, чесън и семена от кориандър.

А грузинската кухня се характеризира с използването на кориандър. Днес класическият състав на аджика е претърпял много промени. Какво не се добавя към него: домати, патладжани, моркови, тиквички, ябълки, орехи.

Най-добрите рецепти за аджика - подготовка за зимата

В някои рецепти за аджика можете да намерите тиква, цвекло, гъби, сливи, цариградско грозде и арония. Всяка домакиня добавя нещо от себе си. Едно нещо, което остава постоянно за аджика, е неговият остър вкус. Комбинацията от люти чушки с домати и други съставки ви позволява да създадете необичайна аджика, която може да бъде или леко кисела, или с лека сладост.

Най-добрите рецепти, изброени по-долу, ще ви помогнат да приготвите оригинална аджика с всякакъв вкус. Прости инструкции със снимки и видеоклипове ще бъдат полезни за приготвяне на вкусни закуски за зимата. В превод от абхазки „аджика“ означава „сол“.

Домашна аджика -
рецепта за най-вкусната домашна аджика

Според легендата аджиката е „изобретена“ от абхазки овчари, които разхождали многобройни стада овце в планинските долини. За да повишат апетита, на овцете се дава сол - в резултат на това животните консумират повече фураж и наддават по-добре. Въпреки това, в онези дни цената на солта беше твърде висока и те се опитаха да я използват пестеливо.

Когато давали това „чудотворно” средство на овчарите, стопаните на овцете прибягвали до хитрост – смесвали черен пипер със солта. Вярно, находчивите овчари започнаха да смесват „пипер сол“ с различни подправки и билки, получавайки огнена подправка за ежедневната си храна - аджика.

Аджика от домати и чесън - класическа рецепта

съставки:

• Червен пипер - 1 кг;
• Чесън - 1 средна глава;
• Моркови - 3 бр.;
• Домати - 1 кг;
• Люта чушка - 3 бр.;
• Ябълка - 1 бр.;
• Лук - 1 голяма глава;
• Сол - на вкус (или 2 чаени лъжички);
• Подправки по избор - копър, кориандър, магданоз.

Метод на готвене:

1. Измийте и обелете добре зеленчуците;
2. Смелете всичко в машинка за месо. Усучете доматите заедно с кората (не белете);
3. Когато зеленчуците са усукани се прехвърлят в дълбок тиган. Ако нямате такъв дълбок тиган, можете да готвите в тенджера или котел;
4. Разбъркайте добре цялата маса и доведете до кипене;
5. Веднага щом аджиката заври, намалете котлона под тигана и оставете да къкри на слаб огън, докато масата се сгъсти, около 40 минути;
6. След като сместа стане гъста, поставете аджиката в стерилизирани буркани и завийте капака. Нашата подготовка за аджика за зимата - най-добрите рецепти - е готова. Добър апетит!

Днес домашната аджика се приготвя от домати и сладки чушки, като към соса се добавят съставки като ябълки, моркови, чесън, люти чушки и билки. Всъщност има много разновидности на аджика, която може да се направи от тиквички.

Повечето модификации на рецептата за аджика са свързани с желанието за разнообразяване на вкуса и необходимостта от съхраняване на пикантна аджика у дома. Пикантната домашна аджика не напразно се смята за най-добрата подправка за месо.

Аджика - рецепти за аджика у дома

Можете да приготвите такава закуска по различни начини и с различни съставки, които ще определят нейния вкус. Например свежа и пикантна аджика се получава без варене. За приготвянето му често се използват домати, чушки и ябълки. С ядки можете да приготвите класическа аджика с приятен аромат.

Но с готвенето всяка домакиня може лесно да приготви лека закуска, която да се съхранява възможно най-дълго. Такава вкусна аджика за зимата, най-добрите рецепти, може да се приготви по една от рецептите по-долу. Тази рецепта за домашна аджика е най-вкусната, защото домашната аджика се оказва нежна, красива и много здравословна.

За валцуване е по-добре да вземете малки буркани, тъй като това е по-скоро горещ сос и няма да ядете много от него. Общо готовата аджика дава около 1,5 литра. И през зимата тя отива за сладка душа! Пикантната аджика е много добра с елда, ориз и тестени изделия. Може да се сервира с котлети или просто да се намаже върху хляб.

Видео рецепта „Аджика за зимата“

Аджика от домати и чесън без варене

Тайната на това ястие е липсата на готвене. Поради това вкусът е невероятно богат и пикантен. Дори ако замразите такава аджика, резултатът ще бъде отличен. Тази рецепта ще даде приблизително 2 литра аджика.

съставки:

• Сладък пипер - 2 бр.;
• Корен от хрян - количество на вкус;
• Суха аджика - 1 супена лъжица;
• Домати - 1,5 кг;
• Лют пипер - 2 шушулки;
• Чесън - 3 глави;
• Оцет - 1/4 чаша;
• Захар - 100 г;
• Сол - 50 гр.

Метод на готвене:

1. Подгответе всички зеленчуци: измийте, обелете, отстранете семената и стъблата, нарежете на порции, удобни за обработка;
2. Прекарайте всички продукти през месомелачка;
3. Ако искате да получите невероятно люта аджика, не отстранявайте семената от лютия пипер и ги обработвайте заедно;
4. Добавете подправки, захар, суха аджика и разбъркайте добре;
5. Оставете за 15-20 минути, докато захарта и солта се разтворят напълно;
6. Изсипете в предварително подготвени буркани;
7. Поставете на хладно място за по-нататъшно съхранение. Смятаме, че нашата статия „Най-добрите рецепти за аджика за зимата“ ви помогна да приготвите това прекрасно ястие. Добър апетит!

Ако желаете, можете да пропуснете добавянето на оцет. В този случай аджиката трябва да се съхранява във фризера.

Не всеки знае, че за зимата се приготвя голямо разнообразие от рецепти за аджика, включително без домати, според класическата рецепта, като сурово предястие, от червен пипер по арменски, варен с моркови, от чушки с хрян, с чесън и дори с ядки . И за да направите готвенето лесно и просто, прочетете статията с всички съвети и трикове. Проста домашна аджика за зимата се приготвя от домати, чесън и черен пипер.

Аджика от тиквички за зимата - най-добрите рецепти

По-сложните рецепти за приготвяне включват ябълки, хрян, моркови, лук и дори патладжани. За подобряване на вкуса, освен сол и захар, се използват оцет и растително масло, а подчертана пикантност и топлина се постигат с грузински подправки, смлян чили или лют червен пипер на прах.

Ястието се приготвя по два начина: сурово (без варене) и традиционно (с продължително варене на продукта). И в двата варианта аджиката се оказва сочна, богата, ароматна, перфектно се съхранява до зимните студове и кара всеки, който я опита, да каже: „Ще оближете пръстите си“, така че най-добрите рецепти за аджика за зимата винаги са с вас

Аджика за зимата в абхазки стил - най-добрата рецепта

Има версия, че аджиката е измислена в Абхазия, затова споделяме тяхната рецепта за приготвяне на вкусен сос.

съставки:

• Чесън - 1,5 глави;
• Люта чушка - 30 средни броя;
• Зира - 2 супени лъжици;
• Семена от кориандър - 4 супени лъжици;
• Utskho-suneli - 2 супени лъжици;
• Семена от копър - 1 супена лъжица;
• Сол - 1,5 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Отстранете дръжките и семената на чушките. Нарежете на едри парчета. Пригответе чесъна;
2. Поставете всичко в блендер или месомелачка и смелете на паста;
3. Поставете сух тиган на котлона, загрейте го и първо сложете семената от кориандър в него, след това добавете кимиона. Гледайте да не загорят, бъркайте непрекъснато. Веднага щом се появи приятен наситен аромат, извадете от печката и изсипете в друг съд;
4. След охлаждане смилайте семената от копър и уцхо-сунели в кафемелачка (10-15 секунди) или в хаванче. Изсипете получената смес при наситнените чушка и чесън, посолете и разбъркайте добре. Приятен апетит и благодаря, че прочетохте статията, озаглавена „Най-добрите рецепти за аджика за зимата“!

Прясната аджика ще бъде особено пикантна за няколко дни, но не се тревожете, тогава ще стане малко по-мека. Подправете любимите си ястия с пикантна аджика, защото сега винаги имате най-добрите рецепти за аджика за зимата на една ръка разстояние.

Според класическата рецепта аджика съдържа освен домати, моркови, чесън, сладки и люти чушки. Само захарта, солта и оцетът действат като подобрители на вкуса, а растителното масло придава на консистенцията приятна плътност и плътност.

Аджика е абхазка и грузинска пикантна подправка с консистенция на гъста паста, която включва смлян червен пипер, кориандър, билки, копър, чесън, настъргани орехови ядки и сол.

Аджика от тиквички с ябълки за зимата

съставки:

• Моркови – 0,5 кг;
• Тиквички - 2,5 кг;
• Чесън - 3 големи глави;
• Сладък пипер, за предпочитане червен - 7 бр.
• Сладки и кисели ябълки - 6 бр.;
• Растително масло - 1 стъкло;
• Захар - 4 супени лъжици;
• Копър - малък куп;
• Чесън - 3 глави;
• Магданоз - малка връзка;
• Оцет 9% - 100 ml;
• Capsicum bitter - 6 бр.;
• Сол - 2 с.л.

Метод на готвене:

1. 1. Измийте добре стъклените буркани и металните капачки със сода и ги стерилизирайте;
   2. Изплакнете и обелете добре зеленчуците в зависимост от вида им. Нарежете ябълките на 4 резена и отстранете семките и ципите. Отрежете дръжката на червен пипер и оставете семената с вътрешни прегради. Факт е, че семената и вътрешните прегради в чушките придават яркостта на вкуса и пикантността;
   3. Смелете всички зеленчуци с помощта на месомелачка и изсипете целия получен обем в голяма тенджера. Оставете да къкри леко и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, около 1 час;
   4. Отстранете люспите и защитната обвивка от чесъна, прекарайте през преса, нарежете копъра и магданоза на ситно с нож и добавете към задушената зеленчукова смес, продължете да къкри още 10 минути;
   5. Когато вкусът и ароматът на всички съставки се смесят добре по време на процеса на кипене, можете да добавите захар, растително масло, сол и оцет. Разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути. Поставете аджиката и тиквичките в подготвени буркани директно от тигана. Навийте капачките;
   6. Обърнете бурканите с пикантна аджика от тиквички с главата надолу, увийте ги плътно в топло одеяло и изчакайте, докато изстинат напълно. Прехвърлете заготовките за зимата на място за съхранение, което трябва да е хладно, тъмно и сухо. Добър апетит!

Аджика от тиквички е напълно готова за употреба през зимата, точно навреме за истинско студено време. В студения сезон няма по-добра вечеря от тиган от задушени картофи с гъби, а в центъра на масата - пикантна аджика от тиквички за зимата.

Аджика от тиквички - рецепта

Пикантната ароматна аджика може да се приготви не само по класическия начин - от люти и сладки чушки, домати и чесън, но и с помощта на обикновени тиквички. Този зеленчук е уникален: притежавайки невероятен букет от полезни свойства, той има неутрален вкус и мирис, което означава, че лесно може да се комбинира с почти всички зеленчуци, подправки, билки и дори плодове.

Всяка домакиня може да приготви вкусна, ароматна аджика от тиквички. Не се изискват специални умения: ренде, тенджера и най-простият набор от съставки за този сос се намират във всяка кухня. За да приготвите аджика, всички зеленчуци и билки по определена рецепта трябва да бъдат нарязани, смесени, подправени със сол, чесън, захар, подправени с масло, оцет и варени.

Класическа видео рецепта „Аджика от домати и чесън“

Добавяйки различни съставки към основната рецепта от тиквички, домати и чесън, можете да постигнете различни вкусове. Можете да направите аджика от тиквички по-мека или по-пикантна, да й придадете класически или пикантен аромат, да експериментирате с консистенция и цвят.

Аджика от тиквички може да бъде самостоятелно зеленчуково предястие или да се сервира с ястия от месо, птици, зърнени храни и зеленчуци. Тази версия на лютия сос набира все по-голяма популярност и може да съперничи на класическите рецепти.

Аджика от тиквички „Оригинал“

Аджика от тиквички „Оригинал“ има необичаен вкус и аромат. Необичайното при този сос е, че традиционният чесън е заменен с лук. Ябълките правят вкуса на лука по-малко ярък и придават на аджика лека киселинност.

съставки:

• Лук - 1 кг;
• Черен пипер - 0,5 кг;
• Тиквички - 3 кг;
• Кисели ябълки - 1 кг;
• Домати - 1,5 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Слънчогледово масло - 1 стъкло;
• Сол - 3 супени лъжици;
• Белен чесън - 1 чаша;
• Млян червен пипер - 1 супена лъжица;
• Оцет 9% - 100 ml;
• Захар - 0,5 чаши.

Метод на готвене:

1. Обелете измитите зеленчуци и ябълки, отрежете кората и отстранете сърцевината, смилайте в месомелачка или настържете на едро ренде;
2. Прехвърлете зеленчуковата смес в тенджера, добавете маслото, след това захарта и солта, разбъркайте добре и поставете на умерен огън, докато заври. Когато сосът заври, намалете котлона и оставете да къкри около 40 минути;
3. Добавете чесън и черен пипер към соса, разбъркайте и гответе още 5 минути;
4. Налейте оцета, разбъркайте добре и веднага сложете в буркани;
5. Охладете, както е описано по-горе: под топло дебело одеяло, с врата надолу. Добър апетит!

Класическата версия на аджика не включва домати, но с течение на времето се появиха различни рецепти за този „горещ“ сос - с домати, ябълки, лук, хрян. Така че ястията, приготвени от месо, риба, бобови растения, ориз, яйца и зеленчуци, вървят добре с аджика.

Известно е, че подправката помага за „разпалване“ на апетита, ускорява кръвообращението, почиства кръвоносните съдове от холестеролни плаки, а също така има положителен ефект върху потентността при мъжете. В допълнение, този „универсален“ продукт е нискокалоричен - приблизително 50 kcal на 100 грама! Как правилно да подготвим домашна аджика за зимата - най-добрите рецепти?

Аджика от домати и чесън - най-добрите рецепти

Днес проучихме най-добрите стъпка по стъпка рецепти със снимки и видеоклипове на аджика - със и без термична обработка, без и с оцет, с добавяне на различни подправки.

Особено заетите домакини ще харесат простата рецепта за аджика, която не изисква готвене, а килерът ви ще бъде попълнен с нови оригинални препарати. Следвайки рецептата, можете да приготвите изключително вкусна, ароматна и пикантна подправка в кавказки стил със собствените си ръце - просто ще оближете пръстите си!

Аджика от тиквички с домати - класическа рецепта

съставки:

• Чушки от различни цветове - 500 г;
• Червен лют пипер на прах - 2 супени лъжици. с могила;
• Рафинирано растително масло - 1 чаша;
• Захар - 5 супени лъжици;
• Тиквички - 3 кг;
• Трапезен оцет 9% - 100 ml;
• Домати - 1,5 кг;
• Чесън - 6 глави;
• Моркови - 500 г;
• Сол - 2 с.л.

Метод на готвене:

1. Изплакнете всички зеленчуци (с изключение на чесъна) под течаща вода, обелете, нарежете на парчета и накълцайте с помощта на месомелачка. Изсипете получената смес в голяма купа, добавете сол, лют пипер и захар, след това добавете растително масло и разбъркайте до гладкост. Доведете на среден огън до 100 градуса и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути;
2. Обелете чесъна, счукайте го с преса, добавете в купата с врящата зеленчукова смес и продължете да къкри още 5 минути;
3. Накрая добавете оцет към аджиката, изчакайте сместа да заври отново и оставете да къкри 2-3 минути;
4. Изсипете зеленчуковата смес в стерилни буркани, навийте добре капачките (също стерилни) и поставете бурканите върху твърда повърхност с капаците надолу. Увийте аджиката в топло одеяло за последваща пастьоризация. След като ги изчакаме да изстинат, прехвърляме нашите заготовки за зимата на постоянното им място за съхранение. Добър апетит!

Истинският вкус на аджика от тиквички ще се „разкрие“ само след няколко седмици, а пикантността ще стане по-мека.

Днес има много рецепти за аджика и всяка нация я приготвя по свой начин. Коя е най-добрата рецепта за лют сос? Много домакини предпочитат да приготвят аджика с домати и подправки за зимата. Каним ви да опитате популярната „домашна“ рецепта за аджика със снимки - следвайки препоръките на статията „Най-добрите рецепти за аджика за зимата“ и несъмнено ще получите отличен лют сос за любимите си месни и рибни ястия.

Домашната аджика е вкусно допълнение към птици, месо, риба и зеленчуци. Пикантна, ароматна, тази подправка може да добави пикантен щрих към всяко ястие. Много домакини правят заготовки от аджика за зимата.

Аджика от домати - най-вкусната рецепта за зимата

Полезни свойства на аджика

Аджиката нормализира храносмилането, повишава апетита, подобрява секрецията на стомашния сок и метаболизма. Лютата подправка съчетава чесън, люта чушка, копър и други билки, които заедно имат положителен ефект върху човешкия организъм.

Лютият пипер съдържа специални вещества, които лесно унищожават патогенните бактерии, които могат да причинят хранително отравяне. Чесънът също носи безценни ползи и ще се възползвате и от тази статия, озаглавена „Най-добрите рецепти за аджика за зимата“.

Известно е, че съдържа огромно количество летливи вещества и фитонциди, които убиват опасни патогени, включително туберкулозни и дифтерийни бацили. Adjika се препоръчва да се консумира редовно за предотвратяване на респираторни заболявания, включително вирусни. Този продукт ще подобри защитните свойства на организма и ще укрепи имунната система.

Острата аджика тонизира кръвоносните съдове, повишава енергийната активност на човека и действа като естествен афродизиак. Струва си да се обърне внимание на факта, че не се препоръчва да се използва аджика за малки деца, бременни и кърмещи жени, както и хора, които имат проблеми с храносмилането (гастрит, язва). Пикантната подправка не е подходяща за всички, страдащи от чернодробни и бъбречни заболявания.

Някои рецепти изискват варене и стерилизация, а в други готовата подправка не се подлага на термична обработка. Ако никога не сте приготвяли аджика у дома, овладейте рецептите за тази невероятна подправка с нас.

Изключителното им разнообразие ще ви позволи да намерите нещо специално за вашия кулинарен дневник. И полезни съвети как да приготвите вкусна аджика за зимата ще ви помогнат да се потопите в едно вълнуващо кулинарно пътешествие, резултатът от което ще бъдат ценни буркани с прекрасна подправка.

1. Изберете домати за аджика, които са узрели и месести. Яркият цвят на соса засилва още повече апетита! За същата цел използвайте червени чушки, а не зелени или жълти;
2. Тиквичките могат да бъдат заменени с тиквички без загуба на вкус, просто обелете кожата. Ако се съмнявате в дебелината на кожата на тиквичките, можете също да премахнете кожата;
3. Не използвайте блендер за смилане на съставките - сосът ще бъде твърде течен и не като класическа аджика. Не препоръчваме! Месомелачка и още месомелачка!;
4. Ако тиквичките са презрели, с едри семена, отстранете тази вътрешна част, но внимавайте да запазите общото тегло на тиквичките в рецептата;
5. Преди да сложите соса в буркани, опитайте го. Постигнете вкуса, с който искате да се поглезите тази зима. Варирайте количеството сол, киселина и захар - можете да го направите кисело или по-пикантно, като добавите оцет и лют червен пипер.

Видео „Аджика най-добрите рецепти за зимата“

Рецепта за аджика за зимата без варене

3 (60%) 4 гласа

Аджика без готвене е люта, пастообразна червено-портокалова подправка със сол, различни билки и чесън. Тази подправка не е никак трудна за приготвяне, но въпреки това може да бъде отлично допълнение към много ястия.

Има безброй рецепти за приготвяне на аджика без варене (много хора наистина я харесват с чесън и домати). За дългосрочно съхранение може да се вари и консервира или да се съхранява сурово в хладилник. Вторият метод е много по-прост от първия, да не говорим за факта, че в този случай в продукта ще се запази по-голямо количество витамини в сравнение с консервираната храна.

Аджика за зимата без готвене с черен пипер

Необходими съставки за приготвяне:

• сладък пипер - 3 кг;
• кориандър - 2 връзки;
• босилек - 2 връзки;
• магданоз - 2 връзки;
• чесън - 2 глави;
• чили (шушулки) - 200 г;
• гроздов оцет - 1 бутилка;
• едра сол.

Изплакнете обилно всеки компонент, обелете чушката, изхвърлете семената. Смелете съставките в месомелачка, добавете 2-3 с.л. л. сол. Разбъркайте внимателно, подправете с оцет (не цялата бутилка) и отново разбъркайте получения продукт. Солта няма да се разтопи веднага, така че разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Поставете в измити контейнери и съхранявайте аджика (балкон, хладилник, сутерен).

Рецепта за аджика от домати и чесън без варене (всички пресни)

Ще имаш нужда:

• домати - 3 кг;
• пипер (сладък) - 1 кг;
• чесън - 0,5 кг;
• черен пипер (лют) - 150 г;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• захар - 3 с.л. л.

Смелете съставките в блендер (завъртете в месомелачка, кухненски робот и т.н.), разбъркайте, добавете сол. През нощта контейнерът с аджика трябва да бъде на балкона (мазе, друго място с ниска температура на въздуха). На сутринта излейте излишната вода. Разпределете останалото между банките. Съхранявайте на хладно място.

Как да приготвите сок от тиква за зимата: връзка към рецепта

Лека аджика със сливи

съставки:

• 3,5 кг домати;
• 1 кг сладки пиперки;
• около 1 кг моркови;
• 1 кг сливи;
• 100 г чесън;
• 0,5 супени лъжици растително масло;
• дузина таблетки аспирин.

Смелете измитите домати, лука и сливите и другите зеленчуци в месомелачка. Към пастата се добавят счуканите с преса скилидки чесън, солта, подправките (според предпочитанията), аспирина и се разбърква добре.

Рецепта без варене с хрян и чесън

Носете със себе си:

• 2 кг домати;
• 1 кг сладък пипер;
• около 300 г чесън;
• 0,3 кг чили;
• 300 г пресни коренища от хрян;
• 1 с.л. сол;
• 1 с.л. 9% оцет.

Смелете доматите и двата вида чушки в блендер, пресучете също чесъна и корените хрян. Според вкуса поръсете със сол и добавете оцет, разбъркайте всичко. Получената маса се поставя в измити и подсушени буркани и се затварят. Аджика трябва да се съхранява на хладно място. Резултатът е приблизително 3 литра отлична подготовка за зимата.

Рецепта за аджика с патладжани

Компоненти:

• 3 кг пържени патладжани;
• 1 кг сладък червен пипер;
• около 0,5 кг лук;
• 500 г домат;
• 100 г чесън;
• 100 г обелена люта чушка;
• 200 ml оцет;
• 250 г магданоз (зелени и корен).

Нарежете съставките за аджика на малки парчета без варене, добавете сол според вашите предпочитания, оставете за 2 дни и съхранявайте на хладно място.

1. Важен момент при приготвянето на продукта е да не се намалява количеството сол. Използвайте точно количеството, посочено в рецептата, в противен случай подправката ще плесеняса или ще ферментира.
2. Препоръчително е да използвате всички продукти само червени на цвят (домати, чушки (те винаги стават червени по-близо до есента), чили), тъй като те правят аджиката да изглежда по-апетитна.
3. За да сте сигурни, че месото на скара има ярка, хрупкава коричка, първо го намажете с гореща подправка.
4. За да получите „кавказки“ вкус, не забравяйте да добавите смлян кориандър към препарата (1-2 супени лъжици на 2-3 кг домати ще бъдат достатъчни) или връзка кориандър. Може да добавите и орехи.