Постни котлети от нахут. Вегетариански котлети - приготвени от нахут Рецепти за готвене на котлети от нахут

Вегетарианските котлети от нахут са вкусно, доста засищащо ястие, много добра идея както за вегетарианци, така и за хора, които постят. „Каймата“ за тези котлети се оказва с много красив цвят благодарение на куркумата и много ароматна и вкусна от добавянето на кимион. Между другото, тези котлети по някакъв начин ми напомниха на фалафел на вкус, мисля, че могат да се сервират и в пита хляб с пресни зеленчуци, билки и сос от кисело мляко, ще бъде също толкова вкусно.

Пригответе всички необходими съставки за вегетариански котлети от нахут. Обелете и измийте морковите, лука и чесъна. Нахутът се накисва предварително за няколко часа в студена вода, най-добре за една нощ.

Сварете нахута в леко подсолена вода, докато омекне. В зависимост от сорта това може да отнеме от 40 минути до 1,5 часа. Отцедете водата и охладете граха.

В малко количество растително масло запържете едро нарязан лук, чесън и настъргани моркови.

Поставете нахута, печените зеленчуци, кимиона, куркумата, солта и черния пипер в блендер. Разбийте всички съставки до гладкост.

Прехвърлете каймата нахут в удобна дълбока купа, при необходимост добавете брашно, за да се слепят добре котлетите.

С мокри ръце оформете малки банички от нахут и ги оваляйте в галета.

Запържете котлетите от нахут в малко количество растително масло от двете страни до златисто кафяво.

Поставете готовите банички с нахут върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.

Сервирайте вегетариански банички от нахут с пресни билки, хвърлена салата или любимия ви сос.

Нахутът регулира нивата на холестерола, нормализира метаболизма на мазнините, подобрява функцията на черния дроб и действа като антидепресант.
Укрепва сърдечно-съдовата система, подобрява работата на храносмилателния тракт и понижава кръвната захар.

Полезно е да ядете нахут при анемия, тъй като съставът му е богат на желязо.
Високото съдържание на манган в нахута намалява риска от неврологични заболявания и активира имунната система.

Нахутът е ценен продукт за вегетарианци и вегани. Той е източник на протеин и лизин, аминокиселина, отговорна за възстановяването на тъканите и поддържането на мускулния тонус. Суровоядците го накисват във вода преди употреба.

Известно е, че всички бобови растения насърчават образуването на газове. Но нахутът, известен още като нахут, е най-безобиден в това отношение от всички свои роднини. Въпреки това, ако все пак искате да се предпазите от прекомерно образуване на газове, тогава можем да препоръчаме да добавите майорана, копър, копър или кимион към ястия от нахут. Можете също така да ядете семена от анасон след хранене или да пиете чай с добавен анасон. Тези подправки предпазват от подуване.

Можете да направите не само каша или супа от нахут, но и вкусни вегетариански котлети. Те са лесни за приготвяне, питателни, варени без яйца и не се разпадат.

Съставки за тези котлети:

• нахут - 1 чаша
• Зелените (копър) - малък куп
• Комплект билки. Например - кориандър, асафетида (заменете ситно нарязания чесън)
• черен пипер - на вкус
• сол на вкус
• За намазване на котлетите ще ви трябва брашно или панировка
• растително масло за пържене

Вегетариански котлети от нахут - фото рецепта:

Нахутът трябва да се накисне предварително за няколко часа или за една нощ.

Сварете накиснатия нахут до омекване. Удобно е да направите това.

Готвих на програма "Боб" за 1 час.

Смелете сварения нахут в блендер.

Към същата смес добавете сол, черен пипер и любимите си билки. Имам селекция от билки за пица. Много го харесвам, затова го добавям навсякъде (в супи и каши). Купих го от iherb.

Оформете котлети, оваляйте в брашно или галета, а може и с грис.

Сега остава само да изпържа котлетите от нахут в тиган с малко олио (аз ги пържа и в олио от макадамия). Обърнете котлетите внимателно, защото са много крехки.

Вкусните веган и вегетариански котлети от нахут са готови! Можете да ги поднесете с оризови спагети и зеленчуци или с качамак.

Ето още една рецепта за котлети от покълнал нахут с бяло зеле

съставки:

• зеле
• малко брашно
• черен пипер
• зеленина

Необходимо е предварително да покълнете нахута. За целта го накиснете за 12 часа. След това покрийте зърната с влажна кърпа и оставете за още 12 часа. В резултат нахутът трябва да покълне. Покълналият нахут трябва да се смила на пюре в блендер. Смелете и суровото бяло зеле с помощта на блендер. Смесете зелето и нахута, добавете брашно, за да свържете масата, сол, черен пипер, билки. Слагат се в тиган като палачинки и се пържат до готовност.

Добър апетит!

Напоследък нахутът става все по-популярен не само сред привържениците на правилното хранене, но и сред тези, които не са склонни да опитат нещо чуждо и непознато. Нахутът е доста непретенциозен в подготовката и е много трудно да го развалите. А колко много неща могат да се приготвят от този нахут! И супи, и салати, и предястия, и котлети от нахут, и хумус, така обичани на Изток. Дори сладкиши и печива се правят от нахут.

Дори фактът, че нахутът трябва да се готви доста дълго време, не обезсърчава желанието да се насладите на деликатния му орехов вкус и да се присъедините към здравословна диета. Въпросът с дългосрочното готвене се решава съвсем просто - просто трябва да накиснете нахута за една нощ. Това е всичко.

И така, изсипвам нахута в голяма купа и добавям студена вода. Оставям го до сутринта. Нахутът ще поеме достатъчно течност за една нощ и ще удвои размера си.

На сутринта измивам нахута и го слагам в блендер, където го нарязвам старателно.

Бялото зеле почиствам от твърдите и повредени листа, измивам го и като го нарязвам на едри парчета с нож, го слагам в купа на блендер. Правя както с нахута - нарязвам го на ситни трохи.

Почиствам чушката от семките и ципите и я нарязвам на малки кубчета.

Смесвам каймата за бъдещите котлети: нахут, зеле, чушки и моркови, настъргани на ситно ренде. разбърквам.

Всъщност добавките за нахут могат да бъдат много различни и не само тези. Например, бялото зеле може да бъде заменено с карфиол или броколи, разглобени на малки съцветия. Може да добавите и запържен до златисто лук или праз. Гъбите също биха били добро допълнение. И ако обичате пикантно, добавете малко лют червен пипер. Котлетите ще се възползват само от това на вкус.

Към каймата добавям гриса, солта и черния пипер. разбърквам.

Сега оформям кръгли котлети, като вземам около една супена лъжица за всеки. Прибрах ги в хладилника за 20-30 минути. Така котлетите ще запазят по-добре формата си.
Не съм панирала котлетите, но ако се опасявате, че няма да задържат формата си, панирайте ги в същия грис, брашно или смлени овесени ядки.

Загрявам тиган, слагам върху него малко растително масло и запържвам котлетите от нахут на слаб огън под капак.

Външно котлетите от нахут не могат да бъдат разграничени от котлетите с месо. Вкусът на ястията обаче е различен. Нахутът е боб, който прилича на грах. В процеса на приготвяне на котлетите вкусът на боба се губи поради добавянето на подправки. За непросветен дегустатор е доста трудно да познае от какво всъщност е направено оригиналното ястие.

Характеристики на работа с мляно месо

Накиснете

Нахутът е твърд хранителен продукт, който изисква предварително накисване. Необходимото количество бобови растения се залива с обем вода 3-4 пъти по-голям от количеството зърнени култури.

Ще отнеме около 12 часа, докато нахутът набъбне и омекне. Обикновено се залива с вода при стайна температура и се оставя за една нощ на хладно място (за да се избегне ферментация). На следващата сутрин суровините са готови за по-нататъшна обработка.

На пара или варене

Понякога домакините изразяват мнение, че нахутът все още остава твърд след накисване и 1 час готвене ще помогне да омекне. Но! Топлинната обработка е основната причина, поради която готовите котлети от нахут се ронят, тоест отказват да запазят кръглата си форма и губят много полезни елементи.

съвет! Изплакнете попилия вода нахут, добавете нова порция вода и оставете да заври на среден огън. Зърната ще станат по-меки, но няма да се разпаднат. В противен случай готвенето не може да бъде избегнато.

Най-добрите рецепти за сочни котлети от нахут

Готварските книги съдържат десетки рецепти за котлети от нахут. Принципът на приготвяне на ястието е почти същият, разликата се свежда до използването на определени подправки и подправки. Предлагаме ви да опитате следните рецепти.

Деликатни котлети с пресни зеленчуци и билки

№1 – Оригинални котлети с домат

Кайма: 300 грама нахут; ½ - 1 с.л. л. доматено пюре или среден домат; 1 глава лук; 2 малки скилидки чесън.

Допълнително: сол, подправки за месо, галета, слънчогледово олио.

Приготвяне: прекарайте всички съставки през месомелачка или смелете с помощта на блендер. Получената маса трябва да бъде осолена, подправена с подправки и разбъркана добре. Добавете вода, ако е необходимо. Трябва да има консистенция на картофено пюре.

Остава само да поставите тиган със слънчогледово олио на среден огън, да оформите нахут на плоски котлети, да ги оваляте в панировка и да ги запържите от всяка страна за 5-7 минути до златисто кафяво.

№2 – Пикантни котлети от нахут

Кайма: 200 грама нахут; 3 скилидки чесън; 30 грама брашно.

Допълнително: сол; ½ ч.л. всяка смлени семена от куркума и кориандър; 7 грах бахар; галета; растително масло.

Приготвяне: за да се получи кайма, съставките трябва да бъдат смлени. Сладкият грах се натрошава предварително. Полученото пюре се овкусява със сол и подправки, като при необходимост се долива вода. Остава само да добавите брашно към сместа и да разбъркате всичко старателно.

внимание! Рецептата е подходяща и за печене на топчета от нахут на фурна. Трябва предварително да загреете шкафа до 180 градуса, да покриете тава за печене с фолио, да намажете с масло и да подредите котлетите. След 15 минути ястието е готово.

№3 – Крехки котлети с подправки и моркови

Кайма: приблизително равни количества омекнал нахут и настърган морков

Допълнително: сол, равно количество подправки: семена от кимион, кимион, нарязан кардамон, брашно или грис, слънчогледово олио.

Начин на приготвяне: Към накиснатия за една нощ нахут се добавя вода и се оставя да заври. Изсипете малко от бульона в отделен съд. Смелете боба в блендер (или с помощта на месомелачка), комбинирайте с настъргани и леко запържени моркови, загрети подправки в тиган. Посолете сместа и добавете бульон, за да стане гъсто пюре.

Остава само да оформите вегетариански котлети от каймата нахут, да ги оваляте в брашно (грис) и да ги запържите на среден огън за 5-10 минути.

№4 – Сочни котлети със зеле

Тази рецепта с нахут не може да се нарече вегетарианска, но домакинята няма проблеми с приготвянето на котлети. Не се ронят и не се разпадат.

Кайма: 1 чаша нахут, до 400 грама бяло зеле, 2 яйца

Допълнително: асафетида на вкус, смлян черен пипер, грис за паниране, слънчогледово олио

Начин на приготвяне: нахутът, зелето и чесънът се смилат през месомелачка или блендер, чукват се 2 яйца, добавят се подправките и черният пипер. Смесете всички съставки старателно. Направете котлети, оваляйте в грис (брашно) и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво.

съвет! Ако нямате асафетида у дома, заменете я с 2-3 скилидки чесън или лук!

сосове

Котлетите вървят добре с обикновени заквасена сметана и доматен сос. Като гарнитура можете да използвате всяка овесена каша, зеленчукови салати или горчица.

Тук свършват характеристиките на приготвянето на вегетарианско ястие. И сега ви каним да гледате видеоклип с подробен майсторски клас по обсъжданата тема. Приятен апетит на всички!

Всички материали на уебсайта са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Актуализирано: 08-11-2019

Здравейте, скъпи посетители, радвам се, че посетихте страницата на моя уебсайт!

Конфронтацията между вегани и месоядни понякога ми напомня за безкрайна свещена война, в която всяка страна има свои собствени тежки аргументи и изборът до голяма степен зависи от убежденията на човека. А там, където има идеология, тъй като всички хора са различни, е много трудно да се намери истината. Не се придържам към конкретна позиция и понякога обичам да готвя вегетариански или дори вегански ястия, но от време на време на трапезата ми винаги присъстват кулинарни продукти с месо. Така е, но всяка от спорещите общности заслужава уважение.

Днес изборът ми се спря на едно прекрасно произведение на кулинарната мисъл на хората, въздържащи се от животинска храна - веган котлети от нахут. Изненадващо, това ястие има, макар и малко необичаен, много приятен вкус. Но мога честно да кажа, че съпругът ми изяде първия котлет в чист вид, а на другите два сложи сурово пушена наденица. Този кулинарен продукт е много лесен за приготвяне и отнема малко време, ако не вземете предвид дългия период на накисване на бобовия компонент. Цената на ястието е много приятна, защото е малка.

Ползите от котлетите от нахут заслужават отделно описание. Този продукт, както повечето във веганската кухня, е диетичен, което аз лично много ценя, защото поддържането на фигура при разнообразно и вкусно хранене е много трудно. Нахутът, наричан още „волжки грах“, „нахут“, „нохут“, „овнешки грах“, е склад на полезни вещества за човешкия организъм.

• МагнезийИ калийподпомагат функционирането на сърдечната система.
• Калций, фосфороказват благотворно влияние върху външния вид на човека.
• Метионине компонент на много лекарства, предписани за подпомагане на чернодробната функция.
• Витамин Цима благоприятен ефект върху способността за устойчивост на болести.
• Целулоза, по мое мнение, увенчава целия изброен набор, тъй като помага на червата да се отърват от задръстванията.

По отношение на състава си ястието не е сравнимо с месните котлети, балансът е донякъде изместен към въглехидратите, но те са сложни и носят само ползи и повишена сила.

Сега ви предлагам да купите всичко необходимо в най-близкия магазин и да започнете да готвите...

Хранителна стойност на ястието на 100 грама.

BZHU: 6/4/20.

Kcal: 131.

GI: средно.

AI: средно.

Време за готвене: 20 минути активно + 6 часа за накисване на нахут.

Брой порции: 4 порции (500 гр.).

Състав на ястието.

• Нахут (нахут) - 200 г (1 супена лъжица).
• Вода - 500 мл (нахутът ще поеме около 300 мл).
• Моркови - 150 г (1 брой).
• Лук - 50 г (1 брой).
• Чесън - 10 г (2-3 скилидки).
• Соев сос - 50 мл (3 супени лъжици).
• Първокласно пшенично брашно - 50 г (2-3 супени лъжици).
• Индийско орехче - 4 г (1 ч.л.).
• Лимонов сок - 26 мл (2 супени лъжици).
• Захар - 6 г (1 ч.л.).
• Растително масло за пържене - 20 мл.

Рецепта за ястие.

Нека подготвим съставките. Нахутът трябва да се измие под течаща вода, за да се отърве от възможни замърсявания и прах.

Обелете морковите, отстранете обелките от лука и чесъна. Изцедете сока от лимон (2 супени лъжици).

Фасулът (200 г) се поставя в дълбока купа и се залива с вода (0,5 л). Оставете така през нощта.

На сутринта можете да започнете да готвите. Отново изплакнете набъбналия нахут (аз поех около 300 мл течност) под течаща вода и добре го смелете с блендер на хомогенно пюре.

Нарежете лука (1 бр.) и чесъна (2-3 скилидки) на малки кубчета.

Запържете зеленчуците в сгорещен тиган с олио за около 5 минути до златисто кафяво.

Настържете морковите (1 бр.) на ситно ренде.

Към нарязания нахут добавете запържени зеленчуци, моркови, индийско орехче (1 ч.л.), соев сос (3 с.л.), лимонов сок (2 с.л.) и захар (1 ч.л.).

Разбъркайте сместа до гладкост.

От получената кайма оформяме котлети и ги овалваме от двете страни в брашно.

Запържете готовия полуготов продукт в горещ тиган с олио на среден огън за 5-7 минути до златисто кафяво.

Външният вид на продукта е практически неразличим от неговия месен аналог.

Ястието се оказва много ароматно, вкусно и здравословно, и най-важното, без грам животински холестерол.

Добър апетит!