Вредата от вегетарианството, възможните последици от вегетарианството; На кого е забранено вегетарианството? Отрицателни последици от вегетарианството.

Първо трябва да разберете кой може да се нарече вегетарианец. Това са хора, които са се отказали от храни от животински произход, но в зависимост от начина на хранене, те могат да имат яйца или мляко в диетата си. Не трябва да се бъркат с вегани (които не ядат никакви животински храни, включително млечни продукти и яйца), или със суровоядци (които ядат само плодове, зеленчуци, билки и ядки без термична обработка). Има и друга популярна тенденция - пескатарианството, чиито привърженици не ядат месо, но включват риба в диетата си. Между другото, според изследванията пескетарианството е най-правилният вид хранене, което намалява риска от развитие на рак.

За ползите

Сред феновете на тази хранителна система има много знаменитости - не само актьори и музиканти, но и спортисти! Например актьорът и баскетболист Джон Сали отдавна се отказа от месото, както и звездата на леката атлетика Едуин Моузес и известният боксьор Майк Тайсън. Майк стана вегетарианец през 2010 г., след което загуби 45 кг и отбеляза, че се чувства много по-добре. Тези илюстративни примери оспорват предположението, че без животински протеин е невъзможно да сме енергични и да спортуваме.

И така, какви са предимствата на отказването от животински продукти:

• Отслабване
• Съзнателно отношение към себе си, умение да слушате тялото си
• Подобрено състояние на кожата
• Лекота в тялото
• Чувство за постижение на планетата

Популярен

Някои също така отбелязват, че специална диета им е помогнала да се отърват от сериозни заболявания. Все още обаче няма научни доказателства за това. Може би вегетарианството наистина е един вид детокс за тялото. В допълнение, контролирането на собственото ви хранене води до по-осъзнат начин на живот като цяло: спортът, ранното ставане, разходките и други бонуси бързо ще добавят към вегетарианството.

Какви са вредите от вегетарианството?

Може би дори повече е писано за това, отколкото за ползите. Разбира се, тази система за захранване има своите недостатъци.

• Първо, ще трябва да готвите много повече. Когато ядете месо, просто трябва да направите пилешки гърди с гарнитура и имате вечеря. Но няма да се наситите само с една гарнитура, така че вегетарианците трябва да проявяват креативност редовно. Това може да бъде особен проблем при пътуване: не винаги е възможно бързо да се намери вкусна храна, която не съдържа животински продукти.
• Второ, много лекари говорят за пряката вреда на вегетарианството върху тялото. Много привърженици на тази система изпитват недостиг на желязо, което води до ниски нива на хемоглобина в кръвта, косопад, умора и други проблеми.
• Трето, в допълнение към липсата на желязо, повечето вегетарианци страдат от дефицит на цинк, витамин D и B12, което има лош ефект върху нервната и хемопоетичната система.

Вредата от вегетарианството за жените

Често можете да намерите дискусии за опасностите от вегетарианството за жените, особено по време на бременност. Някои невежи се страхуват, че една вегетарианка по принцип не може да роди здраво дете, което, разбира се, не е вярно. Има много момичета, които не само са били вегетарианки от раждането, но и са успели да родят здрави деца. Важно е само да наблюдавате диетата си, така че да е балансирана и, ако е необходимо, да приемате допълнителни витамини и минерали.

Струва ли си да преминете към такава диета? От теб зависи. Поне можете да опитате - това ще ви позволи да слушате тялото си и да разберете от какво наистина се нуждаете.

13.05.2012

Вегетарианската диета предлага много ползи за здравето, но някои медицински изследвания също предполагат потенциални проблеми.

Помислете за негативните последици, преди да решите да станете вегетарианец:

1. Нисък холестерол

Почти всяко медицинско изследване предполага, че вегетарианците имат по-ниски нива на холестерол от невегетарианците. Много лекари съветват поддържане на нивата на общия холестерол под 200. Например, изследване на Heart Program показва, че дългосрочните изключително ниски нива на холестерол могат да доведат до ранна смърт.

2. Повишен риск от рак на дебелото черво

Може да се заключи, че хората, които обичат месо, имат по-висок риск от развитие на рак на дебелото черво. Но проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, показва, че честотата на различни видове рак сред вегетарианците е по-ниска, отколкото сред тези, които ядат месо, но рискът от рак на дебелото черво е по-висок сред вегетарианците. Вегетарианците са имали 39 процента по-висок риск от рак на дебелото черво.

3. Ниска костна минерална плътност

Въпреки че вегетарианците могат да получат адекватни количества протеини, калций, желязо и витамин D, за да осигурят правилното развитие на мускулите и костите, едно проучване установи, че вегетарианците имат около 5 процента по-ниска костна минерална плътност от невегетарианците. Резултатите от изследванията показват, че вегетарианските диети, особено веганите, са свързани с ниско BMP.

4. Ниски нива на витамин В12

Проучването, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, установи, че хората, които ядат месо, имат по-висок рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, отколкото вегетарианците. Но един потенциален риск да станете вегетарианец изглежда надвишава това: по-ниски нива на витамин В12 в кръвта. B12 участва в метаболизма, превръщането на храната в енергия, използва желязото за производството на червени кръвни клетки и има много други предимства.

Ниските нива на витамин B12, според авторите на изследването, могат да доведат до атеросклероза. Някои вегетариански храни, като зърнени храни, могат да бъдат обогатени с витамин В12. Ако сте вегетарианец, който яде млечни продукти и яйца, вероятно получавате необходимата доза витамин В12. Екстрактът от мая е добър избор за вегетарианци, които се въздържат от млечни продукти и яйца.

5. Недостатъчни нива на Омега-3 мастни киселини

Доклад, публикуван в European Journal of Clinical Nutrition, установи, че вегетарианците имат по-ниски нива на дълговерижни киселини. Адекватните нива на дълговерижни омега-3 киселини са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система, казват авторите на изследването. Ядките и ленените семена могат да осигурят незаменими мастни киселини.

Въз основа на резултатите от многобройни медицински изследвания, вегетарианската диета има много полезни свойства. Същият съвет обаче може да се даде както на вегетарианците, така и на всеядните: спортувайте редовно, яжте много пресни зеленчуци и плодове всеки ден и избягвайте преработените храни.

Друга храна за размисъл: ако искате да станете вегетарианец, станете „мек вегетарианец“. Нестриктните вегетарианци са хора, които са вегетарианци през повечето време, но консумират животински протеин от време на време.

Изготви Гулнара

Превърнал се е в култ и модна тенденция. Всъщност малко хора знаят ползите от вегетарианството. Нека разберем откъде идва произходът на това движение, кои са вегетарианците и защо всеки трябва да стане такъв.

Вегетарианството възниква в древна Индия и Гърция.

Корените на вегетарианството идват от Древна Индия и Гърция, когато поклонниците и монасите са се отказали от насилието над животните.

Смятало се, че вегетарианството помага за изчистване на кармата на човека. За да укрепне движението, бяха създадени ордени, които се разпространиха по целия свят и призоваваха за единодушен отказ от животински продукти.

Въпреки факта, че появата на вегетарианството е през 5 век пр. н. е., движението придоби популярност в Европа едва през 19 век на нашето време. Вегетарианството има за цел да намали убиването на животни. Първите вегетарианци наричали себе си Ахимса.

Тази малка общност не можеше да преживее клането на домашни животни за храна, така че бяха създадени обществени групи, които призоваваха за отказ от месо и преминаване към.

По-късно вегетарианството започва да се въвежда в културата на Древна Индия, когато хората започват да усещат прилив на сила и забелязват, че продължителността на живота се е увеличила. Потокът постепенно придобива религиозно значение. Вегетарианството вече е задължително в индуизма, джайнизма, будизма и юдаизма.

Пропагандата на ненасилието трябва да бъде придружена от строгост, затова бяха създадени канони, които съдържаха списъци със забранени храни. От религиозна гледна точка убиването на животни е еквивалентно на отнемане на човешки живот.

Това е така, защото според Ахимите човек е в състояние да отглежда растителна храна, без да излага животните на смърт. Докато животните не могат да растат и за себе си, те са принудени да убиват по-малки представители на животинския вид за храна.

Ползите от вегетарианството

Вегетарианството е въздържание от животински продукти.

Вегетарианството е отхвърляне на животински продукти, получени чрез насилие.

Ахимсите казаха, че не трябва да ядете птиче месо, червено месо и други морски дарове, но можете да използвате растителни и млечни продукти. Ползи от вегетарианството:

• Растителните храни се усвояват по-бързо и лесно от организма. Например, ябълките или цитрусовите плодове могат да се усвоят само за половин час, докато месото ще „отслабва“ в стомаха до 5 часа.
• Редовната консумация на месо задръства организма. Често можете да забележите, че вегетарианците са активни хора, които имат стройно и стегнато тяло и красива кожа. Те са пълни с енергия и най-важното е, че знаят тайната на дълголетието. Месните продукти, за разлика от растителните, не могат да бъдат напълно усвоени и разградени от храносмилателния тракт, което често води до запек, колики и метеоризъм.
• Растителните храни са естествена храна за хората. Не е нужно да ядете само зеленчуци и плодове. Необходимо е да разнообразите диетата си със зърнени храни, млечни продукти, бобови,...
• Рискът от развитие на коронарна болест, катаракта и бъбречна недостатъчност е намален.
• Продължителността на живота се увеличава средно с 5 години, но заедно с физическата активност и разходките на чист въздух показателят се увеличава значително.
• Онкологията се среща в повечето случаи при месоядни.
• Често хората с наднормено тегло преминават към вегетарианска диета. Растителните храни спомагат за възстановяване на метаболитния процес и подобряват метаболизма в организма. Според статистиката в Америка 60% от населението страда от затлъстяване или наднормено тегло. Има само една причина: яденето на бързо хранене и месни продукти.

Различни движения на вегетарианството

Вегетарианството се среща в различни форми.

Първоначално вегетарианците бяха еднакви по целия свят: те не ядяха само месо, като се позоваваха на канибализъм. Същността на движението е да се осъзнае равенството между човека и животното.

В същото време не беше забранено да се ядат яйца и. Когато течението започна да се развива, се появиха разклонения.

Привържениците на вегетарианството бяха разделени на няколко фронта: някои продължиха да ядат животински продукти, без да убиват, докато други преминаха към строго растителна диета. Разклонения на вегетарианството:

1. Лакто-ово. Този тип ви позволява да консумирате не само растителни храни, но и яйца, мляко и мед.
2. лакто. Вегетарианците консумират мляко и мед заедно с растителни храни, но избягват яйцата.
3. Ово. Това движение призовава за отказ от млечни продукти, но включва яйца, растителни продукти и мед в диетата.
4. Вегани. Това е строг тип вегетарианец. Те напълно изключват млякото, яйцата и меда от диетата си и получават всички хранителни вещества от растителна храна. Веганите знаят, че медът е продукт, произведен от пчелите и им осигурява храна. При събирането на мед човек е потенциален убиец на пчелите, тъй като взема храна от тях.
5. Суровоядци. Вегетарианците, както и веганите, избягват всички храни, с изключение на храните на растителна основа. Основната разлика е отказът от термична обработка на продуктите. Те ядат само сурови зеленчуци и плодове, но суровите вегани включват яйца и мляко в диетата си. В някои случаи суровоядците не се смятат за вегетарианци и си позволяват да ядат сурово месо.
6. Фрутарианци. Тип веган, който се въздържа от всякакви храни, с изключение на плодове. И точно както привържениците на суровоядството, фрутарианците не преработват продукта, отказвайки да го пържат, варят или пекат. В същото време те могат да сушат плодове и плодове и да ги накисват.

Има и движения, които не забраняват консумацията на животински продукти, а просто ги ограничават. Например:

1. Пескетарианство. Настоящият забранява яденето на птици и бозайници, но е разрешено да се ядат риба, мляко, яйца и мед.
2. Полотарианство. Забранява се консумацията на животинско месо.
3. Флекситаризъм. Можете да ядете животински продукти, но много рядко.

Какво ядат вегетарианците?

Вегетарианците ядат зеленчуци и плодове, млечни продукти.

Всичко зависи от тока. Някои хора добавят риба към диетата си, докато на други е забранен дори медът.

Но има общ списък с растителни продукти, които е разрешено да яде абсолютно всеки. Това е само малка част от всички растителни продукти, но те са основни в диетата:

• Зеленчуци. (фолиева киселина, фибри, глюкоза, витамин А, каротин). Картофи (калий, нишесте). Тиквички (луга, вода). Спанак (витамин С, протеин). Тиква (витамин А, фибри). (витамин С, фибри, витамин В2).
• Плодове и горски плодове. Ябълки (желязо, фолиева киселина). Грозде (група витамини B, K, P, C, A). Портокал (калий, калций, магнезий). Авокадо (витамини от група В, фибри).
• Фасулът води по количество протеини. Вегетарианците с удоволствие ядат грах, нахут, соя, леща и боб мунг. Бобовите растения са истински склад не само на протеини, но и на желязо. Те използват всичко: соево масло, мляко, месо, сирене (тофу), кефир (мисо).
• Зърнени храни. Например, елдата е богата на B12 и протеини. Редовната консумация на елда може да замени месните продукти. Вегетарианците също ядат ориз, просо и смлени царевични зърна.
• Млечни продукти. Разрешено е да ядете сирене, заквасена сметана, кефир, ферментирали млечни напитки (тен, кумис) и мляко.
• Подправки. Това е същата растителна храна като зеленчуците или плодовете. Подправките са широко използвани в Индия и дойдоха при нас оттам. Вегетарианците правят растителните храни не само вкусни, но и вкусни, пикантни и ароматни. Използвайте карамфил, куркума, джинджифил, копър, кориандър.
• Захарни изделия. Разрешено е да се ядат ориенталски сладкиши, които са направени от захарна тръстика или цвекло с добавяне на ядки. Например козинак или халва. Също така не е забранено да добавяте ядки към вашата диета.
• Ядки. Те са богати

12/05/2017 17:56

В продължение на много векове месото се смяташе за ценен продукт, един вид основа за човешкото съществуване. Но от средата на 19 век представители на нова култура - вегетарианци - се опитват да разрушат тази теория. Според тях храната от животински произход не само не е здравословна, но и носи известна вреда на човешкото здраве. По-специално се излагат аргументи за връзката между консумацията на месо и развитието на рак.

Наистина ли е така и какво се крие под лозунгите за разпространението на диета, която изключва месните продукти от диетата?

Какво е вегетарианство?

Вегетарианството е съзнателен преход от всеядство към консумация на храни от растителен произход, с други думи, отказ от месни продукти. И вегетарианството се възприема в по-голяма степен не като здравословно хранене, а като култ, който се застъпва за защита на животните от насилие над тях и последващото им убиване.

Има няколко клона на вегетарианството:

• Класически– месото и рибата са изключени от диетата, но млечните продукти и яйцата, както и пчелните продукти са допустими.
• Лактовегетарианство – От животински продукти се допускат само мляко и мед.
• Ово-вегетарианство – допустими са яйца и мед.
• Веганство– пълен преход към продукти само от растителен произход, включително гъби.

От една страна, хората, приели такава диета, се стремят да прочистят тялото, да го освободят от натрупаната енергия и евентуално да излекуват сериозни заболявания. От друга страна, трайното преминаване към вегетарианство може да няма най-добри последици за същия организъм.

Защо отказът от месо е опасен за човек?

Всяка небалансирана диета може да доведе до неправилно функциониране на вътрешните органи, което не винаги е обратимо. Ето защо, преди да се решите на подобна стъпка, трябва да сте сигурни, че диетата няма да навреди на вашето здраве.

Какви витамини ще станат дефицитни и как това ще се отрази на функционирането на цялото тяло:

За известно време отказът от месо ще се прояви по положителен начин: наистина ще се почувствате леки, ще имате повече енергия и ще развиете издръжливост. Но това е временно явление. Постепенното потребление на запасите от микроелементи, доставяни преди това с продукти от животински произход, ще бъде изчерпано, тялото ще започне да ги „изважда“ от себе си - това ще започне обратния процес, който заплашва пълно изчерпване.

• Тялото ще спре да получава протеини, които са важни за метаболизма и пълноценния синтез на хормоните. Протеините са строителни материали за клетките, което е особено важно за тялото на детето.
• Дефицит на витамин В12 ще повлияе на здравословното образуване на червени кръвни клетки, което застрашава развитието на анемия. Това ще се отрази не само на външния вид на човек, но и на неговото благосъстояние - умората, нарушенията на съня, депресивното психологическо настроение и намалената умствена ефективност ще станат постоянни спътници. Значителното намаляване на нивата на хемоглобина може да причини смърт. Липсата на този елемент заплашва и бебетата, които са кърмени от майка вегетарианка.
• Недостатъчен прием на витамин D ще доведе до отслабване и изчерпване на костната тъкан, което допринася за чести фрактури при възрастни, а при деца причинява „ранен хранителен рахит на юношите“, което също ще усложни живота им в зряла възраст.
• За правилното развитие и формиране на скелета, за функционирането на опорно-двигателния апарат и сърдечно-съдовата система тялото се нуждае от още един компонент - Омега-3 мастна киселина. Неговият дефицит може да се изрази с разсеяно внимание, нестабилност на паметта, болки в ставите и хипертония. Освен това могат да се развият заболявания на млечните жлези и да се появят кожни проблеми - акне, сухота, пърхот.
• Намаляване на креатина, който навлиза в човешкото тяло при консумация на говеждо месо, ще се прояви като намаляване на физическата активност, умора и увреждане на паметта.
• Колкото и да е странно, но холестеролът, от което феновете на растителната диета толкова се страхуват, също е важно за нормалното развитие на тялото на детето. Влияе върху правилното развитие на клетките и развитието на половите хормони. Ако възрастните трябва да намалят консумацията си, тогава тялото на детето трябва да получи холестерол в пълен размер, а той се намира само в продукти от животински произход.

Липсата на такъв витаминен комплекс ще повлияе на репродуктивната система както на мъжете, така и на жените: Хормоналният дисбаланс води до намаляване на възможността за зачеване, а в някои случаи може да доведе до пълно безплодие.

Разбира се, всички тези елементи, с изключение на холестерола, могат да бъдат намерени в растителните храни, но разликата между тях е, че витамините и минералите от месото се усвояват от човешкото тяло по-бързо, отколкото от зеленчуците.Освен това, за пълно попълване е необходимо да се консумира достатъчно голямо количество плодове, зеленчуци, ядки и билки, които не всеки човек може да си позволи, особено през мразовитите периоди, когато растителните храни растат само в оранжерии и растат в цените. Между другото, по това време зеленчуците се превръщат не само в скъпо удоволствие - оранжерийните продукти не винаги могат да се похвалят с толкова много витамини, колкото са богати тези, отглеждани в естествени условия.

Притесненията на детските лекари

Ставайки вегетарианци, възрастните често „добавят“ децата си към такава диета. Но мнението на лекарите по този въпрос е съвсем различно, а не само сред педиатрите.

Повечето детски лекари имат негативно отношение към детското вегетарианство. Дори ако възрастните се чувстват страхотно, след като се откажат от месото, при децата това може сериозно да повлияе на здравето им, и то не за по-добро.

Липсата на незаменими аминокиселини, витамини и холестерол, които се съдържат само в животинските продукти, се отразява на общата издръжливост на децата - те са по-слаби и обикновено не наддават. В допълнение, небалансираната диета също влияе върху психомоторните показатели.

Зъболекарите също имат негативно отношение към вегетарианството. Те смятат, че развитието на правилно оформен челюстен апарат и строга диета без месни продукти са несъвместими.

Работата е там, че структурата на човешката челюст е пригодена за дъвчене на твърда храна, която включва месо:

• Имаме фрези чиято основна задача е да нарязва храната и мускулните влакна;
• Необходими са зъбиза разбиване на храна;
• И за дъвченезъбите са предназначени за цялостно дъвчене.

Така че, ако детето се прехвърли на растителна храна от най-ранна възраст и в повечето случаи тя е мека, това може да доведе до проблеми със зъбите и челюстта като цяло - зъбите могат да се натрупат и да се разместят. Яденето на месо натоварва до известна степен зъбите, спомага за формирането на правилна захапка. В допълнение, твърдата храна е добра профилактика на кариес.

Струва си да се отбележи, че има изключения от правилото, когато самите лекари предписват строга диета за своите малки пациенти, но това се случва само при сериозни показания. В такива случаи диетата се предписва от диетолог. В същото време детето е под постоянен контрол: редовно се провеждат тестове за проследяване на нивото на хемоглобина в кръвта и други жизненоважни показатели, наблюдават се височината и теглото на детето и ако има отклонение, диетата се коригира .

10 аргумента в полза на месото

Вегетарианците предлагат много причини за живот без месо, но малко от тях се задълбочават в същността на тези аргументи. Нека да го разберем заедно.

Мит 1. Човекът не е хищник

Яденето на месо е неестествен процес за хората. Устройството на зъбите и храносмилателната система като цяло не е подобно на това на животните. Това е вярно, но също така имаме малко общо с храносмилателната система на тревопасните животни. Човекът е всеяден. Ако стомахът ни не беше пригоден да приема храна от животински произход, той би ни съобщил за това в рамките на половин час след като я изядем. И консумацията на месо от хората в продължение на много векове говори именно в негова полза.

Мит 2. Най-близките роднини на хората са горилите и те са тревопасни.

Първо, няма смисъл да се свързва човек със „семейни връзки“ с това животно, тъй като връзката досега не е доказана. И второ, струва си да си спомним за шимпанзетата и прасетата - те са всеядни. И горила в плен не отказва да яде месо.

Мит 3. Месото гние в храносмилателната система, отравяйки тялото.

Това е голяма заблуда. Да, месните продукти се усвояват по-дълго, но не гният. Солната киселина, която се съдържа в стомаха, елиминира този процес. Такива явления могат да възникнат само в случай на неизправност в стомашно-чревния тракт. Причината за това не е месото, а нарушение на принципите на здравословното хранене: преяждане, монотонна храна, липса на храна в диетата. Правилната диета трябва да съдържа всичко в умерени количества.

Мит 4. Вегетарианците живеят дълъг живот

Не е доказан факт. Ако вземем за пример Индия, там има най-висок процент привърженици на вегетарианска диета, но средната продължителност на живота им е 63 години. Но жителите на северните страни, където зеленчуците са по-малко достъпни и основната храна е месото, живеят средно 75 години.

Друг ярък пример е Грузия: жителите на тази страна са големи почитатели на месните продукти и в същото време Грузия е известна със своите дълголетници.

Мит 5. Растителните протеини не са по-лоши от животинските, но растителните храни съдържат повече витамини и минерали.

Вегетарианците си набавят протеини, като ядат бобови растения, особено соя, и никога не се уморяват да твърдят, че този вид протеин е най-близък до този, получен от месото. Да, подобен е, но не може напълно да го замести. В допълнение, соята е наситена с естрогени, които влияят негативно на функционирането на мъжката хормонална система. Друг недостатък на бобовите растения е, че не всеки организъм е готов да преработи целулозната обвивка, което причинява образуване на газове и проблеми с изпражненията. Особено вредно е децата да консумират такива продукти в големи количества - незрялата храносмилателна система ще реагира на такива експерименти с разстройство.

Източници на протеин Месо
Източници на протеин Риба и морски дарове

Източници на протеин Яйца и млечни продукти
Източници на протеин Бобови растения
Източници на протеини Зърнени храни

Мит 6. Хората, които ядат месо, са по-склонни да имат наднормено тегло.

Не е вярно. Всеки, който се храни небалансирано, има проблеми с метаболизма и здравето като цяло, е предразположен към затлъстяване. Наследствеността също играе роля.

Що се отнася до толкова популярната вегетарианска диета, не всичко е толкова розово. Просто погледнете „диетичните“ плодове, сушени плодове и зърнени храни - те съдържат много въглехидрати, злоупотребата с които води до затлъстяване. Известни са случаи, когато бременни жени поради голямо наддаване на тегло са се подлагали на ябълкова диета, но вместо дългоочакваното регулиране на теглото са получавали обратния ефект - качвали са още повече килограми. Човешката дейност също играе важна роля в регулирането на теглото - всяка диета е безсилна, ако водите заседнал начин на живот.

Мит 7. Месото провокира развитието на рак

Умерената консумация на каквато и да е храна (включително месо) не може да причини сериозно заболяване. Вероятността от развитие на рак при месоядни и вегетарианци е еднаква, тъй като развитието на това явление се влияе от много други фактори: околна среда, лоша диета, хронични заболявания, стрес, намален общ имунитет, генетични аномалии. Всичко това може да се случи както на месояден, така и на вегетарианец.

Мит 8. По-евтино е да си вегетарианец

Погрешно схващане сред много начинаещи вегетарианци. Всъщност, за да може тялото да получи всички необходими микроелементи, от които човек се е лишил, като се откаже от месото, е необходимо да се консумират голямо количество растителни продукти. Но те (ядки, зеленчуци, плодове, билки) не са толкова достъпни, особено през зимата.

Мит 9. Месото повишава холестерола в кръвта

Да, това е така, но само когато се консумира много тлъсто месо и неправилно приготвено месо. Правилно: варете, печете, задушете, но не пържете. По време на хранене не трябва да поливате месото с майонеза или да го обсипвате с много подправки.

Също така си струва да запомните това Необходим е умерен холестерол нашето тяло, защото регулира функционирането на нервната система, помага за усвояването на витамин К (този елемент влияе върху съсирването на кръвта) и участва в регулирането на хормоналните нива.

Мит 10. Месоядните са по-агресивни и имат малко енергия.

Не е вярно. Вегетарианците са по-склонни да страдат от намалена енергия и бодрост. Причината за това е хормонален дисбаланс при отказ от месо, което се отразява на общото състояние на човек. Освен това, с намаляване на енергийните резерви, мускулната система се изчерпва, метаболитните процеси се забавят и активността на нервната система намалява. За да попълните енергията, трябва да консумирате поне 1600 kcal на ден, което е изключително трудно да се постигне със зеленчукова салата.

Прочетете повече за ползите от различните видове месо и основателните причини да го консумирате редовно в специалната ни тема.

Също така ще ви кажем кои подправки са подходящи за различни видове месо, така че вашите месни ястия винаги да са не само здрави, но и вкусни!

Могат да се дадат още много аргументи и опровержения както в посока на месоядството, така и в посока на вегетарианството. Но преди да ги приемете или отхвърлите, струва си да помислите: кой има полза от това хората да преминават постоянно към безмесна диета?

Маркетинг и вегетарианство

Наистина ли е толкова просто, когато става въпрос за преминаване към вегетарианство? Ако погледнете по-отблизо, това се превърна в друга ниша за бизнес. И често зад насърчаването на здравословния начин на живот се крие друг начин за печелене на пари.

С развитието на вегетарианската култура в света се разшири и процъфтява производството на съответните стоки, продава се различна литература, отварят се заведения за обществено хранене. Медиите и рекламата работят добре в тази посока. Обучения за диетолози, преподаващи „правилно“ хранене, се провеждат навсякъде и те далеч не са безплатни. Според някои оценки годишните приходи в тази индустрия достигат 30 милиарда долара и тази цифра нараства всяка година. Съгласете се, това не са малки показатели за просто хоби.

Трябва да се разбере, че по-голямата част от входящата информация за опасностите от месото и ползите от вегетарианството не е нищо повече от реклама, която изобилства в Интернет.

На уебсайтовете на такива талантливи диетолози практически няма информация за ползите от месото, но при търсене на такива статии често се появяват запитвания, че месото е вредно, че хората се самоубиват, като продължават да ядат храна от животински произход.

Напредналите бизнес диетолози предполагат, че месоядният е убиец и не всеки потребител може да приеме такъв натиск върху психиката. Неподготвен за такава психологическа атака, човек започва да мисли за начина си на живот, с течение на времето се съгласява с аргументите в полза на вегетарианството и постепенно преминава към нов начин на живот. След известно време идва разбирането, че на тялото наистина му липсва нещо и тук се задейства друга реклама – в магазините и аптеките ще намерите всички необходими добавки, от които се нуждае човек, като в същото време той ще остане хуманен към животните. Точно така потребителят се зомбира.

Важно е да се разбере, че всяка прекалено разпространена информация е причина да се замислим за нейната достоверност и да зададем основния въпрос: кой има полза от това?

Никой лекар или диетолог не може да попречи на възрастен човек да поеме по пътя на вегетарианството.

• Преди да преминете на диета без месо, Трябва да се консултирате с вашия лекар относно готовността на тялото ви за такива промени. Прегледите ще помогнат да се установи дали има сериозни проблеми с храносмилателната система, сърцето и други жизненоважни органи.
• Ако планирате бременност в близко бъдеще, преминаването към растителна храна може да причини трудности при зачеването и носенето на дете.
• Не трябва радикално да променяте системата си на хранене, преди да навършите 30 години. До тази възраст някои функции на тялото продължават да се формират и рязкото намаляване на хранителните вещества може да провокира техния провал. След преминаване на тази възрастова граница човек се счита за напълно оформен: входящите витамини и минерали са по-необходими за поддържане на тези жизненоважни функции, така че определена балансирана диета не може да навреди.
• Важно е опитен диетолог да ви помогне да оформите диетата си. който ще вземе предвид характеристиките на вашето тяло и ще ви помогне да изберете оптималната хранителна кошница във всички отношения.
• Подлагайте се редовно на медицински прегледи и изследвания,

Вегетарианството напоследък предизвиква много спорове. Някой цитира примера на известни гении от миналото и звезди на нашето време, които от много години предпочитат растителна храна пред животинска храна и се чувстват страхотно. Други са въоръжени с резултатите от научни изследвания, които безкрайно се извършват от различни асоциации и академии, за да разберат как този начин на живот всъщност влияе на човешкото тяло. Няма единна гледна точка - можете само да се запознаете с фактите, да сравните данните и да направите свои изводи.

Научно изследване

Не само обикновените хора по света, но и учените се опитват да разберат какво е вегетарианството за хората - опасност или спасение, редовна диета или пълноценна хранителна система. За разрешаването на тази дилема се провеждат всевъзможни научни изследвания, резултатите от които се обявяват на симпозиуми и конференции. Те могат да бъдат намерени и на официалните уебсайтове на тези асоциации и академии, където се извършва всичко това.

По-специално, учените се опитаха да получат обективни данни за ползите и вредите от вегетарианството в хода на такива големи проучвания като:

• 1970 г. - известното китайско проучване „Китайско изследване“ (второ име - „Китай - Корнел - Оксфорд“, „Китай - Корнел - Оксфордски проект“): те стигнаха до заключението за несъмнените ползи от вегетарианството, тъй като намалява риска от рак;
• 1999 г. / 2004-2005 г - проучване на лекарския комитет за отговорна медицина (САЩ): насърчава загуба на тегло и намалява риска от развитие на диабет;
• 2000 - Университет Лома Линда (САЩ); намаляване на риска от рак на простатата при мъжете;
• 2002 г. - проучване EPIC-Oxford (Англия): няма ефект върху продължителността на живота;
• 2012 - Adventist Health Study-2 (обхванати 10 страни): увеличава продължителността на живота.

Проблемът е, че резултатите от различни изследвания понякога са много противоречиви. Американската диетична асоциация стигна до едно заключение, но английските лекари откриха нещо напълно противоположно. Ето защо всички тези данни постоянно се потвърждават, опровергават, критикуват – и търсенето продължава.

Мненията на лекарите също бяха разделени. Повечето от тях са на мнение, че вегетарианството е здравословно и в същото време вредно. Ако сте спазвали строга диета без мляко и яйца в продължение на много години, определено има последици за здравето, които не могат да бъдат избегнати. Но хората, които не са се отказали напълно от протеинови храни от животински произход, се чувстват страхотно и са се отървали от много болести.

Сега нека се опитаме да обобщим данните от тези проучвания и все пак да направим определени заключения.

Статистика

Първо, нека да разгледаме някои упорити статистики. През годините в различни страни е събирана информация за това от какви болести боледуват най-често вегетарианците и какви болести избягват. Въз основа на това се появи интересна диагностична карта.

Намален риск от заболяване (ползи):

• рак на стомаха;
• рак на черния дроб;
• рак на червата;
• рак на гърдата при жени;
• рак на яйчниците;
• рак на простатата - с 30%;
• колоректален рак - с 18%;
• сърдечен удар;
• хипертония;
• захарен диабет - с 50%;
• атеросклероза;
• исхемия - с 24%;
• сърдечно-съдови заболявания;
• катаракта - с 30%;
• камъни в бъбреците - с 31%;
• дивертикулоза - с 31%.

Повишен риск от заболявания (вреда):

• анемия;
• недостиг на желязо;
• туберкулоза (ако отказвате яйца и мляко).

Какви изводи за опасностите и ползите от вегетарианството могат да се направят въз основа на тези статистики? Списъкът на заболяванията, чийто риск е намален в резултат на безмесна диета, е много по-впечатляващ от тези, чийто риск е повишен. Това трябва да зарадва привържениците на този начин на живот.

Но тук трябва да помислите как се събира такава информация. Първо, те не обхващат цялото население, така че данните не могат да се считат за пълни. Второ, те най-често не вземат предвид такива нюанси като разновидностите на тази система и това е много важно. Ползите от редовното вегетарианство са много по-големи от веганството, тъй като първото включва по-балансирана диета, а второто има твърде много забрани, което води до необратими последици по отношение на здравето.

полза

Сега нека да разгледаме ползите от вегетарианството, според различни проучвания.

За отслабване:

• контрол на теглото;
• отслабване;
• способността да се намали дневното съдържание на калории в храната, тъй като вегетарианските ястия са предимно нискокалорични и не съдържат мазнини;
• предотвратяване .

За кожа и коса:

• вегетарианците практически не знаят какво е акне и пъпки;
• тенът е равен и красив;
• мазната кожа е много рядка сред вегетарианците;
• процесът на стареене се забавя, което означава, че бръчките се появяват много по-късно;
• При балансирана диета косата става по-дебела и спира да пада, благодарение на голямото количество флавоноиди и витамини в плодовете и зеленчуците.

За цялостно здраве:

• насищане на тялото с витамини и микроелементи, липса на канцерогени;
• понижаване на холестерола в кръвта;
• повишена енергия;
• подобряване на благосъстоянието;
• укрепване на имунната система, намаляване на броя на настинките;
• увеличаване на продължителността на живота;
• премахване на подуване, тъй като в ястията има малко сол;
• за мъже - намаляване на риска от рак на простатата, с правилна диета - подобряване на ерекцията;
• за жени - намаляване на рака на гърдата и яйчниците, нормализиране на месечния цикъл.

Американската диетична асоциация и Академията по педиатрия смятат, че добре формулираната вегетарианска диета е полезна дори за тийнейджъри. Тази хранителна система укрепва здравословните хранителни навици, които след това се пренасят в зряла възраст. Децата вегетарианци са по-стройни и по-търпеливи от своите връстници. Най-безопасният метод за по-младото поколение е лакто-ово вегетарианството.

С тази информация няма съмнение относно ползите за здравето от вегетарианството. Тук обаче си струва да направите малка, но много важна резервация. Всичко това може да се очаква само ако от диетата отсъстват само месо и риба, а останат млечни продукти и яйца. При по-строги забрани и строги менюта не трябва да очаквате такива чудеса, но ще има много вреда от такова хранене.

вреда

Вредата от вегетарианството се свързва преди всичко с дефицита на хранителни вещества, които присъстват в месото, но в растителните храни те или изобщо не присъстват, или са в незначителни количества. Това води до неприятните последици, заради които този начин на живот е толкова критикуван. Липсата на определен набор от витамини и хранителни вещества е особено остра сред чистите вегани. Следователно всички описани по-долу усложнения се наблюдават предимно при тях.

В някои случаи вегетарианството може да доведе до липса на вещества като B2, B12, D, желязо, йод, калций и аминокиселини. Въпреки това, с правилно планиране на менюто, недостатъците могат да бъдат намалени. Как - прочетете по-долу.

Протеин

Дефицитът на протеин причинява сериозни увреждания на тялото. Това води до проблеми като:

• авитаминоза;
• анемия;
• бледа кожа;
• косопад;
• главоболие;
• хормонални нарушения;
• за юноши по време на пубертета е изпълнен с бавно физическо развитие;
• изчерпване на нервната система;
• квашиоркор;
• маразъм;
• бавно зарастване на рани;
• репродуктивна дисфункция (еднакво при мъжете и жените);
• неравни нокти;
• обща слабост;
• подуване;
• чернодробна недостатъчност;
• отслабване;
• затруднено заспиване.

За да избегнат протеинов дефицит, вегетарианците трябва да включват възможно най-много храни в диетата си, като например:

• киноа;
• млечни продукти;
• яйца.

Лакто-ово вегетарианството практически не среща такъв проблем.

Желязо

Желязото от растителните храни е по-малко бионалично от желязото от месото. В допълнение, усвояването му се потиска активно от други продукти на вегетарианската диета. Ако този проблем не бъде разрешен, може да изпитате:

• бледа и суха кожа;
• главоболие;
• замаяност и припадък;
• за жените по време на бременност това е изпълнено с патологии на плода;
• задух, повишен сърдечен ритъм;
• намален хемоглобин;
• проблеми със съня;
• отслабване;
• намалена производителност;
• производството на хормони и костен мозък намалява;
• функционалността на щитовидната жлеза се влошава;
• нарушение на паметта, по-бавно темпо на учене;
• хронична умора;
• чести настинки.

Продукти за избягване на недостиг на желязо във вегетарианско меню:

• броколи;
• стафиди;
• меласа;
• кашу;
• салата;
• конопени семена;
• семена;
• темпо;
• доматен сок;
• боб;
• пълнозърнест хляб;
• черен боб;
• леща за готвене;
• спанак.

Основната вреда от вегетарианството е, че дефицитът на желязо води до анемия. Резултатът е проблеми със зъбите (разпадащи се), костите (загуба подвижност, започват болки в ставите), щитовидната жлеза, чупливост и цепене на ноктите, косопад, стомашно-чревни заболявания, намалена работоспособност, нередности в менструалния цикъл при жените.

Цинк

Животинският протеин подобрява усвояването на цинка от човешкото тяло, но това не се случва при вегетарианците. Последствията не са съвсем приятни:

• възпаление на лигавиците;
• за бременни жени диета с ниско съдържание на цинк означава повишен риск от спонтанен аборт, продължително раждане или следродилен кръвоизлив;
• за децата това е опасно поради бавното нервно-психическо и физическо развитие;
• при жените дефицитът на този микроелемент може да доведе до вторично безплодие;
• при мъжете липсата на цинк е изпълнена с проблеми с потентността: сексуална слабост, преждевременна еякулация;
• очни заболявания;
• кожата става суха, появяват се бръчки, обриви, зачервяване, лющене;
• менструални нередности;
• депресия и летаргия;
• загуба на апетит и сън;
• сухи и чупливи нокти и коса;
• влошаване на паметта и концентрацията;
• чести заболявания.

Какво да правя? Усвояването на цинк може да се увеличи чрез ежедневна консумация на накиснати и покълнали бобови растения, зърна и семена, както и хляб с квас.

калций

Тези вегетарианци, които консумират мляко и яйца, не знаят какво е липса на калций в организма. Но веганите могат да се сблъскат със сериозни последствия, тъй като им липсва това хранително вещество:

• болка в костите и мускулите;
• заболявания на нервната система;
• остеопороза;
• повишено кървене;
• постоянна раздразнителност, умора, проблеми със съня;
• проблеми със зъбите;
• сухота и чупливост на косата и ноктите.

За да намалите риска от развитие на такива състояния и заболявания, е необходимо да включите в диетата възможно най-много храни, като:

• зеленолистни зеленчуци (броколи, китайско зеле или кейл);
• меласа;
• соеви зърна;
• бобена извара;
• темпо;
• смокини.

В това отношение се очаква вреда само от веганството.

Есенциални мастни киселини

Безспорната полза от вегетарианската диета е, че е богата на омега-6 мастни киселини, но вредата е в липсата на омега-3 мастни киселини. При липса на яйца и водорасли в диетата, тялото изпитва дефицит на ейкозапентаенова и докозахексаенова киселина. Последствия:

• болка в ставите, мускулите, сухожилията;
• умора, слабост;
• умствена изостаналост при деца в предучилищна възраст;
• запек;
• продължителна депресия, апатия;
• крехкост и загуба на коса;
• бавно зарастване на рани;
• пърхот;
• повишено кръвно налягане;
• проблеми със зрението;
• намален имунитет;
• обрив, сърбеж, лющене на кожата;
• влошаване на вниманието и паметта.

За да избегнете такива опасни последици, трябва да включите в диетата си орехи, рапично масло, конопено и соево масло.

Витамин А

Продуктите от животински произход съдържат готов и активен витамин А. Растителните храни съдържат много малко от него, така че вегетарианците често страдат от хиповитаминоза А. Какво причинява:

• за деца - забавяне на развитието, забавяне на растежа, намалени интелектуални способности;
• при жените - вторично безплодие, проблеми със забременяването;
• конюнктивит;
• пърхот, косопад;
• разрушаване на мембраната на очната ябълка;
• намалено либидо;
• сънливост;
• суха кожа, поява на бръчки;
• влошаване на зъбния емайл;
• чести заболявания.

За да го коригирате, трябва да инвестирате в продукти като:

• авокадо;
• сладък картоф;
• броколи;
• пъпеш;
• картофи;
• Сладък пипер;
• праскови;
• черен дроб;
• сметана;
• извара;
• тиква;
• яйчни жълтъци.

Ако планирате правилно менюто си, дефицитът на витамин А може да бъде избегнат дори като част от вегетарианството.

Витамин D

Растителните храни не са източник на витамин D. Има много малко от него в яйцата и млечните продукти. Съответно вегетарианците могат да се сблъскат със следните проблеми с неговия дефицит:

• болка в ставите;
• хипотиреоидизъм;
• главоболие;
• нарушения на съня;
• повишена умора;
• отслабване;
• проблеми със зъбите;
• намален апетит;
• замъглено зрение;
• емоционална нестабилност, нервност, внезапни промени в настроението, сълзливост, агресивност, раздразнителност.

За да предотвратите това, трябва да сте на слънце възможно най-често, да приемате отделни витаминни добавки и да включите шампиньони в менюто си.

Витамин B12

Растителността не съдържа витамин B12, така че веганите определено не го получават. Съдържа се в млякото и яйцата. Така че проблемите с дефицит засягат само тези, които спазват възможно най-строгата диета. Най-тежките последици:

• анемия;
• бледност, слабост, хронична умора, умора;
• световъртеж;
• за жени - менструални нередности;
• за кърмачки - по-бавно развитие на детето (психическо и физическо);
• недостиг на желязо;
• неврологични нарушения: изтръпване на ставите, затруднена концентрация, скованост на крайниците, намален праг на болка;
• диспнея;
• отслабване на костите;
• по време на бременност - патологии на плода;
• психични разстройства: шизофрения, раздразнителност, нервност, депресия, халюцинации, психоза;
• тахикардия;
• тромбоцитопения;
• нарушение на паметта.

Редовните вегетарианци могат да живеят комфортно, като редовно ядат яйца и млечни продукти. Но веганите се нуждаят от допълнителна витаминна добавка.

Какво е вегетарианството за човешкото тяло: спасение от много болести или бавна смърт поради дефицит на различни вещества, които присъстват само в месото? Изследванията продължават, а данните понякога са толкова противоречиви, че не позволяват да се направят конкретни изводи. Трябва да се вземат предвид твърде много фактори, за да се предвиди крайният резултат от такъв начин на живот: здравословни характеристики, наличие на млечни продукти и яйца в диетата, наследствени заболявания и др. Ако съставите менюто правилно, без фанатизъм, не можете да се страхувате от усложнения или вредни последици.