Как правилно да разредите чист алкохол с вода. Как да направите отлична водка от алкохол у дома
Всеки щастлив собственик на ректифициран хранителен продукт поне веднъж се е чудил как най-добре да разрежда алкохола с вода, за да направи водка. Въпреки огромния асортимент от бутици за водка, много любители на напитки искат да направят своя ексклузивна. Освен това производството на алкохол за лична употреба не е забранено от закона. Домашната водка е продукт, който очевидно е с по-високо качество от купената, при условие че се използват проверени суровини и правилна технология.
съставки
Алкохол
Основният материал за производството на водка е алкохолът. Крайният резултат зависи преди всичко от неговите характеристики. За да направите водка от алкохол, можете да използвате ректифицирана етилова храна или нейния медицински аналог. Те често се приравняват, но има някои разлики:
- Изходна суровина. Медицинският етанол се произвежда само от картофи и зърнени култури, характеризиращи се с високо съдържание на нишесте. Докато храна - от почти всяка земеделска култура;
- Крепост. Произвежданият в търговската мрежа етанол с хранителен клас има сила от 96–96,3°. Силата на лекарствения продукт може да варира и зависи от крайната цел на употреба. Най-често срещаната якост е 95 °, но може да се намери и по-ниска, например 70 °;
- Почистване. По отношение на степента на пречистване медицинският алкохол няма равен, в него практически няма примеси. По отношение на хранителния подвид всичко отново зависи от категорията.
При медицинския продукт всичко е ясно и прозрачно, както и самият продукт. Тя може да се различава само по сила. Съответно, готовата водка от такива суровини може да се окаже малко повече или малко по-малко. Ректификацията на храните има вътрешна класификация, с която си струва да се запознаете.
1. Високо пречистен алкохол 96,2°
- Използват се картофи, захарно цвекло, черна меласа и зърнени култури. Всякакви пропорции;
- сивушни масла 6 mg/dm;
- естери 13 mg/dm;
- метилов алкохол 0,03%.
- сивушни масла 5 mg/dm;
- естери 13 mg/dm;
- метилов алкохол 0,05%.
- използват се зърнени култури и картофи, като съдържанието на последните не трябва да надвишава 60%;
- сивушни масла 5 mg/dm;
- естери 10 mg/dm;
- метилов алкохол 0,02%.
- използват се зърнени култури и картофи, като съдържанието на последните не трябва да надвишава 30%;
- сивушни масла 5 mg/dm;
- естери 5 mg/dm;
- метилов алкохол 0,02%.
- използват се само зърнени култури, предимно ръж и пшеница;
- сивушни масла 5 mg/dm;
- естери 10 mg/dm;
- метилов алкохол 0,003%.
При приготвянето на водка от домашно приготвен алкохол стойностите на примесите изобщо не са известни. Но няма въпроси относно състава.
вода
Вторият компонент, необходим за разреждане на алкохола, е водата. Много зависи и от доброто му качество. Индустриалните марки първокласна водка, в допълнение към степените и методите на пречистване, дават приоритет на използването на изворна вода. Този маркетингов трик повишава лоялността и доверието на клиентите.
В столичен район е трудно да се получи такъв продукт. Следователно бутилираната вода от кладенци е доста подходяща. Задължително правило: не можете да използвате преварена и дестилирана вода. Тези процеси променят химичния състав на водата. Веществата и микроелементите, необходими при смесване с алкохолни молекули, изчезват.
Струва си да се обърне внимание на съдържанието на минерални соли. Трябва да има възможно най-малко от тях. Даваме предпочитание на мека и чиста вода. Информация за съдържанието на сол и нивото на твърдост можете да намерите на етикета. Просто проучете няколко проби и изберете най-добрия вариант.
Глюкоза
Глюкозата е съставка, на която не винаги се обръща достатъчно внимание. И е напълно напразно. Именно глюкозата помага за премахване на характерната миризма на алкохол, която остава дори след различни почиствания. Това наистина прави напитката мека и пивка.
Можете да си купите глюкоза в аптеката, но не е трудно да я направите сами. За да го приготвите ще трябва да смесите 1 кг захар и 1 литър вода. Сместа се вари добре на тих огън, като се обира бялата пяна, която се появява. Веднага след като пяната спре да се образува, можете да изключите топлината. Получава се вид захарен сироп, познат на производителите на домашни ликьори. Това е глюкоза.
Факт или измислица
След като подготвите всички необходими съставки, можете да продължите към смесването на алкохол и вода. Този на пръв поглед прост процес има своите тънкости и митове, предавани от поколение на поколение.
Важно е стриктно да се спазват пропорциите
Има много рецепти, при които съставките се вземат в съотношение 2 части етанол към 3 части вода. За правилно разреждане на алкохола и постигане на точна сила е по-добре да използвате специална таблица с готови изчисления.
Таблица за разреждане на 100 ml етанол с вода
| ° | 95 | 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 |
| 90 | 6,4 | |||||||||
| 85 | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80 | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75 | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70 | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65 | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60 | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55 | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50 | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45 | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40 | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35 | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30 | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25 | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20 | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15 | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
В първия ред намираме първоначалната якост на съществуващата корекция. Първата колона показва силата на вече разредения алкохол. На пресечната точка - количеството вода, което трябва да се разреди с 0,1 литра алкохол.
Пример: изходният продукт е 1 литър ректифициран етил 95°, желаният резултат е водка 40°. Ще ви трябват 1444 ml вода (144,4 ml за всеки 100 ml алкохол).
Не можете да налеете вода в алкохола - фантастика
Много разпространено е схващането, че можете да добавяте алкохол само към водата и никога обратното. Тази теория се основава на много псевдонаучни изследвания за структурата на водата и как се разгражда. Етанолът, който става мътен след наливане на вода, често се потвърждава като потвърждение.
Това твърдение не намира отговор сред професионалните химици. От химическа гледна точка няма разлика между вода, смесена с етанол и етанол, разреден с вода. А помътняването на алкохолния разтвор след добавяне на вода се обяснява с утаяването на минерални соли. Ето защо при избора на вода се препоръчва да се обърне внимание на съдържанието им.
>И ако химиците нямат въпроси, физическата страна на протичащия процес има своите особености. Когато водата се излее в разтворител, възниква термична реакция, при която се отделя топлина. Това се дължи на различната плътност на течностите. Смесването на нещо подобно може да бъде запалимо само ако обемите са много големи. Водка от алкохол у дома обикновено не се прави в такива количества, че да доведе до значително отделяне на топлина. Наблюдава се доста приемливо затопляне на водно-алкохолния разтвор.
Водката трябва да престои поне 2 дни или още по-добре 2 седмици на студено - измислица
При приготвянето на домашен алкохол се практикува дългосрочно отлежаване на хладно и тъмно място. Целта е да се изчака максималното възможно количество примеси да се утаят. При водката 99% от солите изпадат през първите няколко часа. По-нататъшното стареене отнема само време, но обикновено не се отразява на нивото на качеството.
Рецепта за водка от алкохол
За да направите своя собствена водка от алкохол ще ви трябва:
- алкохол 95° - 1 литър;
- бутилирана вода - 1.444 л.;
- глюкоза - 30 мл.
Метод на готвене
- Подгответе необходимото количество съставки. Когато използвате алкохол с различно съдържание, погледнете таблицата и преизчислете количеството вода.
- Смесете алкохол с вода. Последователността на действията тук не е важна. Но практикуващите лунни машини препоръчват разреждане на водата с етанол, изливане на тънка струя в предварително измерена вода.
- Добавете глюкоза към смесен алкохол. Разбъркайте и дори разклатете възможно най-старателно.
- За да направим водката от алкохол по-чиста, ще извършим проста, но ефективна въглеродна филтрация. За да направите това, ще ви трябва активен въглен. Подходящи са марките KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. Количеството въглища, необходимо за почистване, ще зависи от вида. Точна информация можете да намерите в инструкциите за всяко лекарство.
- Въглищата могат да бъдат натрошени, добавени към водка и прецедени след 2-3 часа. Друг начин: направете въглищна колона. За да направите това, вземете фуния и редувайте слоеве от натрошени въглища и памук или специални филтърни дискове. Прекарваме няколко пъти водката през този филтър.
Напитката е готова за пиене веднага след охлаждане до желаната температура. Няма ограничения за срока на годност.
Внимание, само ДНЕС!
Алкохолът е сериозна течност. Но го пийте в чист вид опасно, и дори третирането на рани с него или триенето на кожата може да причини сериозни последици под формата на изгаряния. Все пак ще бъде по-добре да се използва, ако алкохолът се разрежда, например, до състояние на водка (40 градуса).
Освен това е препоръчително да направите това компетентно. В тази статия ще разгледаме правилния метод за разреждане на алкохол с вода, той също се нарича „студен“ метод. Тази технология се използва не само у дома, но и в дестилерии.
Подготовка на съставките
На пръв поглед разреждането на алкохола е най-простото нещо. Но не. Тук има много специални точки, без които е невъзможно да се приготви качествена водка. В момента етилов алкохол се намира в категории:
- първи клас (96%);
- най-високо пречистване (96,2%);
- екстра клас (96,5%);
- лукс (96,3%);
- безводен;
- медицински.
Разнообразието от видове се различава по зърното, от което първоначално е получен продуктът. Всеки от тези видове може да се използва за смесване с вода, но най-добрият е клас Лукс; алкохолът с най-висока чистота се счита за по-малко подходящ. Най-важните - не бъркайтакива измамни имена.
вода
Качеството на водата, която ще се използва в процеса, също играе важна роля. Всеки читател разбира, че водата трябва да е годна за пиене, чиста и прозрачна. Но не, това не е достатъчно.
Твърдостта на водата играе ключова роля при разреждането. Желателно е стойностите на твърдостта да са възможно най-ниски, т.е. водата да е мека.
За да разреждате алкохол у дома, ще бъде по-удобно да купувате дестилирана вода, и не използвайте обикновена, непречистена вода от чешмата. Ако използвате вода с ниско качество, разтворът няма да бъде бистър или вкусен.
Допълнителни компоненти
Ако решите да превърнете алкохола във водка, тогава за подобряване на вкуса му се добавят следните съставки:
- оцетна и лимонена киселина;
- захар;
- пчелен мед;
- глюкоза;
- овкусители.
Използването на такива помощни съставки не е толкова важна задача. Въпреки това много хора го харесват. Всичко е въпрос на вкус, както се казва.
Ние разреждаме
За да разберете правилно схемата на разреждане, нека разбием всичко точка по точка. Всички точки са еднакво важни и не се препоръчва да ги пренебрегвате.
- важно! Когато разреждаме алкохола, той е в него(да се чете алкохол) се добавя към водата, но не по друг начин!
- Смесвайки алкохол с вода на око (без определени пропорции), няма да получите водка, а меко казано обикновена помия. Необходимо е да се спазва пропорцията, оптималната (до която Менделеев стигна) е 2:3. За смесване вземете 2 части алкохол и 3 части вода. Но винаги е по-разумно да се смесват не обемите течности, а техните тегла; това ще доведе до по-точно изчисляване на силата на бъдещата напитка. Също така, за да доведете водка до 40 градуса, ще бъде добър помощник при разреждане Таблица на Фертман.
- Разклатете сместа вече в затворена бутилка, след като я обърнете.
Почистване
За да подобрите качествените свойства на готовата водка, добавете към нея 3-4 таблетки активен въглен и изчакайте 2-3 часа при температура 22 ° C. След това всичко се прекарва през 2-3 слоя марля.
Подобряване на вкуса
Както вече казахме, съставки като мед, захар, глюкоза, сок от цитрусови плодове омекотяват вкусаалкохолна напитка. Вече няма конкретни пропорции за добавянето им. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания, но не прекалявайте, защото вашата водка може да се превърне в тинктура.
Ние издържаме
Е, алкохолът е разреден, какво следва? Не е препоръчително да го използвате веднага, но е по-добре да му го дадете Станиза най-малко седем дни. По това време всички химически процеси са спрени и приготвената напитка ще придобие добър вкус.
За такава процедура е най-добре да използвате тъмна, хладна стая (евентуално изба). След определената седмица водката се излива в по-малки контейнери, технологията на приготвяне е завършена.
Ами ако няма време за защита?
Случва се, когато ви трябва спешно водка. и няма време да се търпи. При такива обстоятелства е полезна рецепта за бързо разреждане на алкохол, при която получената напитка ще има повече или по-малко приятен вкус.
Имате нужда от:
- 0,5 чаши прясно изцеден портокалов или лимонов сок;
- 1 чаша алкохол;
- вода - 1,5 чаши.
Лесен за готвене! Смесете съставките и разклатете енергично и готино. При този метод сокът играе основна роля, той ще заглуши неприятния вкус на алкохола, а съдържащият се в сока витамин С ще помогне за предотвратяване на последствията от махмурлука на следващия ден.
Завършвайки статията, бих искал да кажа, че пиенето на разреден алкохол не е вредно, но не трябва да забравяме за разумните дози, които не причиняват загуба на здравето на тялото.
Приготвянето на алкохол у дома винаги е било чувствителна тема, но всеки уважаван човек трябва да знае как да разрежда алкохол с вода, за да направи водка. Никога не знаете в каква житейска ситуация ще попаднете и какво точно ще ви бъде под ръка, така че е по-добре да придобиете полезни умения предварително. А самият процес на производство е доста интересен, нещо като „уикенд хоби“.
Производство на алкохол от легална гледна точка
Трябва да е ясно, че от гледна точка на закона, произвеждайки алкохолни напитки, вие не нарушавате нищо. В нито един от кодовете вече няма статия за „самогон“. И тук опит за продажба на готови продукти- това е съвсем друг въпрос.
Ето защо, ако искате да започнете да правите ликьор и водка, варете каша:
- Чувствайте се свободни да говорите за това с всеки.
- Използвайте готовия продукт само за лични цели, а не за продажба.
- Няма нищо престъпно в това да лекуваш някого с резултата от своя труд.
Просто не боли да вземете предвид, че:
- Пристрастяването към алкохола е един от най-ужасните проблеми на 21 век.
- Женският алкохолизъм е още по-лош, защото не се лекува.
- Необходими за използване само високо качествосурови материали.
- Метиловият алкохол, дори в малки дози, може да лиши зрението и дори да убие.
Можете да посветите малко свободно време на ново хоби, но е важно " не отивай твърде далеч" Един вид индикатор може да бъде реакцията на другите, рязкото неодобрение на всякакви действия от тяхна страна.
Как правилно да разреждаме алкохола?
За да направите добра водка, имате нужда от две прости съставки:
|
вода |
Алкохол |
|
Само бутилирани от най-близкия супермаркет ще свършат работа. |
Трябва да се погрижите предварително за висококачествени суровини. |
|
Колкото по-ниска е твърдостта му, толкова по-добър е вкусът на готовия продукт. |
Алкохол от първи клас, етилов и медицински алкохол ще свърши работа. |
|
В никакъв случай не кипвайте вода, в противен случай целият смисъл ще бъде загубен. |
Най-добре е да използвате 95% или 95% алкохол. |
|
Уверете се, че във водата няма примеси на сол. Те ще попречат на нормалното разтваряне на алкохола. |
В никакъв случай не използвайте метилов алкохол, той е токсичен и дори 50 грама могат да направят човек инвалид. |
Сега е важно да запомните едно много просто правило, което ще ви помогне да не разваляте целия прост процес на приготвяне на водка. Трябва да се добави алкохол във вода, няма друг начин. Ако случайно смесите и разредите алкохол с вода, разтворът веднага ще започне да побелява. Използвайте тази смес вътрешно Не се препоръчва .
Пропорции на разреждане: 2 части алкохол/3 части вода.
Ако не помните или не сте сигурни как да го направите правилно, опитайте го на малки количества, въпреки че не искате да губите дори 100 ml висококачествен алкохол.
Как да разредите алкохол от 95% до 40%
Ако си спомняте курса по математика в училище, можете да опитате да изчислите:
- В 1 литър 95% алкохол трябва да има 950 ml самия алкохол и 50 ml вода или други примеси.
- В крайния продукт 1 литър водка трябва да съдържа само 400 ml алкохол.
- Тъй като градусът трябва да бъде намален с 2,4 пъти, това означава, че трябва да добавите около един и половина литра вода.
- След като прекарате малко време с калкулатора, можете да стигнете до извода, че за всеки литър 95% алкохол ще ви трябват 1400 ml вода.
И с помощта на елементарна математика изчислихме необходимия обем и можем да се уверим, че изчисленията са абсолютно правилни. Химията е сложна наука, необходимо е също така да се вземе предвид температурата на течностите и скоростта на химичните реакции. Ето защо може да има лека грешка.
За да не повтаряте училищен или университетски курс по химия, покрит до ръба с учебници, можете да използвате най-удобните таблици. Те са съставени за нас от химици от миналото; във всяка такава таблица има колона, в която е посочена първоначалната якост на продукта, и горният ред, в който е посочена крайната якост.
Достатъчно е да намерите числата, които са посочени в пресечната точка на тези индикатори.
Имате 95% алкохол, но имате нужда от 40% водка? От едната страна търсим числото 95, а от другата 40. Прокарваме пръст и намираме заветното число - 1440 мл. В резултат на това разликата е 40 ml на хиляда, нещо около 0,4%.
В това видео Станислав Фотенко ще разкаже и покаже как да разредите алкохола, за да получите висококачествена водка, какви продукти можете да добавите към нея, за да подобрите вкуса:
Как да разредите алкохола с вода за консумация?
Когато сме подготвили бутилирана вода и спирт в необходимите пропорции, можем да пристъпим към стъпка по стъпка процес на смесване:
- Всеки контейнер ще свърши работа, основното нещо, което трябва да запомните, е, че ще трябва да го използвате по-късно.
- Изсипете цялата вода в подготвения съд наведнъж.
- Не е необходимо да го оставяте да се утаи, да разбърквате или да извършвате други манипулации.
- Извадете алкохола, измерете необходимото количество с помощта на мерителна чашка и изсипете в съда.
- Бавно добавете 95% алкохол, като сместа се разбърква непрекъснато.
- Разбъркайте отново.
Сега получената течност трябва да се излее някъде, за да се съхранява в бъдеще. Бутилките трябва да се напълнят напълнои ги затворете възможно най-плътно. Факт е, че при контакт с въздуха:
- Алкохолът се изпарява.
- На самата повърхност се образува оцетна киселина.
Дори не е ясно кое е по-лошо - загубата на част от водката или "наслаждането" на вкуса на оцета.
Сега е по-добре да преместите водката в хладилника и да зададете температура на 4 градуса по Целзий. Мненията са разделени по отношение на условията на защита, средно те казват около 3-4 дни.
И няколко думи за филтриране- можете да поставите няколко таблетки на дъното на бутилката активен въглен, действайки като абсорбент, той ще се справи с различни малки примеси. След това е достатъчно да прецедите целия обем през марля или друг изкуствен филтър.
Как да подобрим вкуса на водката?
Някои хора харесват водка с добавки, така че след утаяване можете да придадете на напитката уникален вкус:
- Най-често за тези цели се използва глюкоза, достатъчни са 10-15 ml на литър.
- Медът е идеален, от него ще имате нужда 2-2,5 пъти повече от глюкозата.
- Млякото е по-специфичен компонент, тук трябва да се съсредоточите върху вашия вкус и предишен опит в приготвянето.
- Добавянето на подправки ще омекоти вкуса на водката или по-скоро на самия алкохол.
Можете да получите много повече удоволствие от пиенето на напитка с такива включвания, особено ако процесът е по-интересен от крайния резултат. Напитката ще върви по-бързо и по-добре.
В резултат на химични процеси ще настъпи свиване, обемът на смесената вода и алкохол ще намалее, поради химични реакции.
В самото начало смятахме, че са необходими 1400 мл вода, по всички правила на математиката. Но всъщност 1440. Същите тези 40 ml са „компресирани“, губейки се в процеса. Не е най-голямата загуба, но е по-добре да знаете това в началото на вашето пътуване към производството на алкохол.
Процес на приготвяне на водка
Няма нищо по-лесно от приготвянето на висококачествена водка:
- Вземете 1440 мл бутилирана вода от близкия магазин.
- Изсипете ги в голям съд.
- Намерете 1 литър висококачествен медицински спирт.
- Изсипете в подготвена тава и разбъркайте.
- Водката е готова, остава само да се влеят, филтрират и добавят добавки. Но това е на вкус.
Няма нужда да готвите нищо, да чакате с месеци или да приготвяте съставки предварително. Целият процес ще отнеме няколко минути, с изключение на това, че ще трябва да се занимавате малко с филтрирането.
Ако знаете какво да правите с алкохол, за да направите водка, няма да се загубите в никаква ситуация. Основното нещо, което трябва да запомните е, че всичко трябва да бъде умерено и че алкохолът няма да ви направи щастливи, дори ако първоначално изглежда друго.
Видео урок: приготвяне на водка, разреждане на алкохол
В това видео Вячеслав Тронев ще ви каже как и в какви пропорции трябва да разредите алкохола, за да получите 40% водка:
Алкохолът е тежка напитка: дори при лечение на рани и триене с неразреден алкохол можете да получите изгаряния, но в някои ситуации може да бъде много полезно. Например на поход, сред природата - където освен алкохол трябва да носите и раница с какви ли не неща. И естественото желание на всеки е да намали тежестта, която трябва да носи със себе си. В такива ситуации алкохолът е просто идеален. Алкохолът също се използва не само за директно разреждане и пиене в тази форма, но и за приготвяне на водка, тинктури и ликьори у дома.
Получаването на четиридесет процента алкохол обаче не е толкова трудно (както всъщност всяка друга концентрация). Основното е, че трябва да го направите правилно.
Как да разредите алкохола правилно
Изглежда, че може да е по-просто от разреждането на алкохол - смесете го с вода - и сте готови. Но не. Тук има много нюанси.
Първо, алкохолите са различни и с различна сила (първокласни - 96%, високопречистени - 96,2%, "екстра" - 96,5%, "луксозни" - 96,3%, медицински и сухи (безводни) ). Степента на пречистване на алкохола зависи пряко от вида. А разнообразието от видове е свързано с това от какво точно се получава алкохол (от какво зърно).
Второ, водата за разплод трябва да се приема най-чистата, напълно прозрачна, така да се каже - без цвят, вкус и мирис. Освен това ще бъде по-добре, ако в него няма соли. Освен това тази вода трябва да бъде допълнително пречистена, филтрирана и омекотена. Готовата версия обикновено се нарича „коригирана вода“. У дома, за да разредите алкохола, най-добре е да закупите дестилирана вода в аптеката, но при никакви обстоятелства не вземайте обикновена вода от кухненския кран.
Как трябва да разредите алкохола с вода?
Тук са важни няколко точки:
Първа точка. Когато разреждате алкохол, това е, което трябва да излеете в приготвената вода. В никакъв случай не го правете обратното!
Втора точка. Не се опитвайте да смесвате алкохол и вода „на око“ - просто ще получите помия. Идеалната пропорция е разработена от Менделеев, „бащата” и създател на периодичната таблица на химичните елементи и водката като такава. Той стигна до идеалното съотношение - 2:3. По този начин трябва да вземете 96% алкохол в „размери“ от две части и вода в „размери“ от три. Тези „размери“ се определят най-добре не по обем (двеста до триста милилитра), а по тегло (200 грама до 300 грама).
Трета точка. Разклатете сместа от алкохол и вода (други течности) в затворено състояние, като за предпочитане обръщате съда с главата надолу.
Четвърта точка. Желателно е разреденият спирт да се съхранява в хладилник за около ден.
Как правилно да разредите алкохола до 40 градуса?
Идеалните пропорции за разреждане на алкохола са посочени по-горе, но ако трябва да получите алкохол със специфична и точна сила - 40, 45 или 55 градуса, тогава ситуацията тук е малко по-сложна.
Целият проблем е, че когато алкохолът и водата взаимодействат, полученият обем на сместа е по-малък от обемите на двете течности поотделно. Тоест, ако смесите 2 чаши алкохол и три чаши вода, няма да получите пет чаши от сместа им. Обемът ще бъде по-малък. 
Този проблем обаче е напълно разрешим. За да получите алкохол с необходимата сила при разреждане, просто трябва да използвате таблицата на Фертман. Това е специална таблица, която показва всички необходими пропорции за прецизно разреждане на алкохола.
Как бързо да разредите алкохола
Понякога има ситуация, когато просто няма време за задължително утаяване на водка, направена от алкохол. Тогава на помощ ще дойде бърза рецепта за разреждане на алкохол, а получената смес ще има доста приятен вкус (поне не отвратителен).
За да направите това, ще ви трябва всичко - нищо: прясно изцеден сок от половин портокал или лимон, 96% алкохол - 200 грама и вода - 300 грама (можете да вземете съотношение 2: 3 в милилитри). Подготовката е елементарна - изброените съставки се смесват, разклащат се енергично и се охлаждат добре. Цитрусовият сок ще премахне алкохолния вкус, а съдържащият се в него витамин С ще помогне за предотвратяване на сутрешен махмурлук и главоболие от пиене.
Към всичко по-горе можем само да добавим, че алкохолът може да се разрежда не само с вода. За целта всеки може да използва рецепти по свой вкус. Например, следните могат да действат като „разредители“:
- 10% разтвор на глюкоза в съотношение 1:1
- цитрусов сок, череша, малина, ябълка, червена боровинка, чай или кафе, лимонада или тоник (пропорции 2:3, както при водата)
- бира и шампанско - всички компоненти 1: 1: 1 (сместа, мисля, не е за хора със слаби сърца, но е по-добре да мълчим за сутринта)
Сред опциите Как можете да разредите алкохола?не посочихме напълно екстремни, като смес от алкохол с кондензирано мляко и други, според нас, продукти, които са слабо съвместими с алкохола.
По принцип пиенето на алкохол не е вредно и можете да експериментирате с него безкрайно, просто трябва да запомните допустимите дози, в които тялото може да го приеме.
важно!Всички пропорции са правилни при температура на смесените течности от 20 ° C. Ако измервате концентрацията на алкохол със спиртомер (ареометър), трябва да знаете, че показанията му се променят при промяна на температурата.
Корекция на показанията на алкохоломер (хидрометър).
Калкулаторът е предназначен само за спиртомери с калибровка 20 °C.
За да получите текущи стойности, е необходимо да измерите температурата на дестилата и да въведете показанията на хидрометъра. Освен това калкулаторът има грешки; колкото по-далеч е измерената температура на дестилата от 20 °C, толкова по-голяма е грешката.
Каква вода да използвате за разреждане на алкохол
Излишно е да казвам, че водата трябва да бъде годна за пиене, чиста и бистра; всичко това са очевидни и прости правила, които са в основата на висококачествения алкохол.
Основният показател за водата е твърдостта. Твърдостта е количеството калций (Ca) и магнезий (Mg) във водата. Измерва се в mEq/l. За разреждане е необходимо да се използва вода с най-ниски нива на твърдост, с други думи, мека вода. В противен случай разтворът ще стане мътен и ще загуби вкуса си.
Според публикацията „Технология на производството на алкохол и алкохол“ (М. „Хранителна промишленост“, 1973 г.), вода с твърдост по-малка от 1 mEq/l за естествена вода и по-малка от 0,36 mg-eq/l за омекотена вода.
Накратко за водоизточниците:
- Вода от чешмата
Най-лошият вариант. Твърдостта на такава вода може да достигне 7 mEq/l. Освен това съдържа хлор, който има своя специфична миризма.
- Изворна вода
Често препоръчвана вода за различни видове алкохол. В действителност не е толкова просто. По правило изворната вода е много вкусна, но без специален анализ е невъзможно да се определят нейните химични свойства. В допълнение, неговите показатели могат да варират значително в зависимост от времето на годината, силни дъждове или суша.
- Бутилирана вода от магазина
Химическият състав и твърдостта на водата са изписани върху закупените бутилки, така че остава само да изберем водата, която е подходяща за нашите цели. Идеален за всички видове алкохол.
- Дестилирана вода
Пречистена вода, практически без примеси и чужди включвания. Получава се чрез дестилация в специални апарати – дестилатори.
Такава вода е абсолютно безвкусна и не може да се използва в алкохоли, където вкусът на водата играе ключова роля, например водка. В същото време дестилираната вода е подходяща за различни тинктури, ликьори, като цяло, където вкусът се определя предимно от съставките, включени в нея.
Как да измерим твърдостта на водата
- Най-точният метод
Изпратете го в лаборатория за анализ. Например до Санитарно-епидемиологичната станция. SES ще проверява не само концентрацията на соли на твърдост, но също така записва нитрати, пестициди, нива на желязо, сероводород, органични примеси и други вещества, които често се срещат в подземните води.
- Най-бързият метод
Използвайте тест ленти за определяне на твърдостта на водата. Продават се в магазин за домашни любимци или в магазин с кафе машини, понякога в маркови магазини за домакински уреди. Този тест ще покаже приблизителна твърдост. Върху хартията се нанася реактив, който променя цвета си при контакт с вода. Лентата се потапя във вода за известно време и интензивността на цвета й ще се променя в зависимост от концентрацията на веществото във водата.
Основните недостатъци на този метод са ниската точност и фактът, че може да бъде трудно да се интерпретира резултатът от теста. Първо ще трябва да определите интензивността на цвета на око, като го сравните с „палитрата“ от възможни резултати. И след това преобразувайте числовите стойности на твърдостта, посочени на палитрата, от европейски градуси в руски. Висококачествените тест ленти обикновено са чуждестранни.
Технология на смесване на алкохол и вода
В различна литература и в много сайтове пишат, че е правилно да се налива алкохол във вода. Казват, че е необходимо да се излее по-тежка течност (плътност на водата 1 g/ml) в по-лека (плътност на алкохола 0,8 g/l), така че те се смесват по-бързо и химическата реакция протича правилно.
Но в същото време често се случва обратната ситуация. А в някаква литература цитират и технология, по която се добавя вода към алкохола.
Например в книгата „Технологични инструкции за производство на алкохолни напитки“, 1971 г. на страница 65 пише:
„Изчисленото количество алкохол се излива в подготвения резервоар за сортиране през мерителна чаша, след това вода“
В справочника „Рецепти за спиртни напитки и водка”, издание 1981 г., на стр. 9 се казва следното за приготвянето на водка:
„Водата се добавя към сместа и обемът, посочен в мерителното стъкло на съда за смесване, се регулира.“
Оказва се, че и двете опции за смесване са правилни, основното е да се придържате към следните правила:
- Алкохолът и водата трябва да се охладят преди смесване. Алкохолът може да се постави във фризера, а водата в хладилника.
- Можете да излеете алкохол във вода или обратно, основното е да го излеете възможно най-бързо и веднага да разбъркате добре.
Алкохолът, разреден с вода, се нарича сортиране. Прясно приготвената сортировка не е подходяща за консумация. Отнема известно време, за да завършат всички протичащи химични реакции. Ето защо, преди да го използвате, трябва да го оставите поне няколко дни или за предпочитане седмица. Затворете бутилката плътно с тапа и я скрийте в хладилника или мазето.
