Усукани чушки. Пипер за зимата - вкусни зеленчукови салати

• черен пипер - 1 кг,
• Гранулирана захар - ½ чаша,
• Сол (за предпочитане без йод) - 2 супени лъжици. лъжици,
• Чесън 6-7 скилидки,
• Черен пипер в гърне – 10 бр.,
• Смлян черен пипер на вкус,
• Растително масло (без мирис) - 100 ml,
• Оцетна есенция (70%) - 1 супена лъжица. лъжица,
• Лют червен пипер – 1 шушулка.

Процес на готвене:

Първо трябва да стерилизирате бурканите, в които планирате да поставите чушките.

Обелете скилидките чесън. Поставете чесъна, нарязан на тънки филийки, в подготвените буркани и не забравяйте за лютата чушка, която е достатъчна за няколко малки кръгчета на буркан. Този път имах сух червен пипер, начупих го на две части и го сложих в два буркана.

След това измийте чушката, но не режете дръжките и не премахвайте семките, тоест чушката остава цяла и невредима. След това върху всяко зърно черен пипер трябва да направите няколко убождания с дебела игла или клечка за зъби.

Поставете готовата чушка в тенджера и я залейте със студена вода, докато цялата чушка изчезне под водата.

Поставете тигана с черен пипер на огъня и го оставете да заври.

След това извадете бланшираните чушки от врящата вода и ги наредете в буркани. Това трябва да се направи внимателно, тъй като може да изтече вода от чушката.

След това пригответе марината с водата, в която е варен пиперът. Добавете черен пипер, смлян черен пипер, сол, гранулирана захар, налейте растително масло. Оставете маринатата да заври и добавете оцетна есенция, след което веднага изключете котлона и залейте бланшираните чушки с горещата марината.

След това остава само да навиете бурканите с чисти, за предпочитане варени капаци. Завийте бурканите с целите мариновани чушки с одеяло и оставете докато изстинат напълно. След това го изпращаме в подземието, килера или мазето за по-нататъшно съхранение. Да, това не е много икономичен вариант, имайки предвид, че в буркана има много малко пипер. Въпреки това, резултатът под формата на вкусна закуска на масата много ще ви зарадва.

Приятно готвене и добри рецепти!

За какъв сочен и вкусен зеленчук най-често се сещаме, когато искаме да си направим салата? Не е ли нещо, за което започваме да мислим, когато планираме подготовката за зимата веднага след това, но под всякакви форми? Сигурен съм, че повечето от нас веднага ще се сетят за чушки. Има толкова много вкусни ястия, които можете да приготвите с него, но има не по-малко начини да приготвите чушки за зимата. Събирането на най-добрите рецепти от роднини, приятели, познати и интернет може да отнеме много време, но аз ще направя своя малка колекция от рецепти за вас. Същите, които за мен са най-добрите и вкусни рецепти.

Днес ще запазим чушките за зимата по няколко доказани и много вкусни начина.

Мариновани чушки за зимата - рецепта за приготвяне стъпка по стъпка

Хората имат различни вкусове, но съм сигурен, че много от вас могат да се съгласят с мен, че мариноването е един от най-вкусните видове зеленчукова консервация. Маринадите обикновено са толкова ароматни и пикантни, с лека киселинност и подправки, чесън, билки. Истинско сладко. Е, имам слабост към тях. Поради тази причина най-често мариновам чушки за зимата.

Ако все още не сте опитвали кисели чушки, пропускате. И въпреки че другите мариновани зеленчуци са много по-често срещани по рафтовете на магазините, никой няма да ни попречи да приготвим сами това невероятно ястие и закуска.

За мариновани чушки ще ви трябва:

• сладък пипер - 3 кг,
• оцет 9% - 1 чаша,
• захар - 0,5 чаши,
• сол - 2 супени лъжици,
• чесън - 1 глава,
• дафинов лист - 8-10 листа,
• пресен магданоз - голяма връзка,
• черен пипер - 1 чаена лъжичка,
• карамфил - 6-8 бр.

За мариноване са най-добри месестите червени и жълти чушки. Твърде тънкостенните чушки няма да са толкова вкусни. Плодовете могат да се вземат от всякакъв размер, тъй като все още е най-удобно да ги нарежете, за да ги поставите в буркани. Така вместимостта на всеки буркан с туршия ще бъде максимална.

Приготвяне:

1. Измийте чушките. Отстранете дръжката и изрежете сърцевината със семената. По-лесно ще направите това, ако разполовете чушката по дължина.

2. Нарежете чушките на широки ленти. Всяка половинка може да се разреже на 2 или три части, в зависимост от това колко голяма е чушката.

3. Налейте 600 мл вода в голяма тенджера. Изсипете там чаша оцет и растително масло, добавете цялата захар и сол наведнъж. Включете котлона и оставете бъдещата марината да заври.

4. Поставете парчета черен пипер във врящата марината, изчакайте, докато течността отново заври и оставете зеленчуците да къкри 10 минути под капак, като разбърквате непрекъснато.

Чушката трябва да омекне малко, но не и да се свари напълно. Маринованите чушки са много добри с малко хрупкавост.

5. Подгответе буркани за консервиране. Подходящи са кутии с обем 1 или 0,5 литра.

По-добре е да ги стерилизирате предварително. За да направите това, можете да ги загреете във фурната, да ги сварите в съд с вода, да ги държите над пара или да ги поставите в микровълновата с вода и да ги оставите да заврат.

За да направим чушките ароматни и леко пикантни за зимата, поставяме нашите „подправки“ на дъното на стерилизирани буркани. Във всяка се поставят по 3-4 скилидки чесън, като всяка се разполовява, 1-2 стръка магданоз, 2 дафинови листа, 5 зърна черен пипер и 1-2 скилидки.

6. Сега сложете лютата, прясно сварена чушка в бурканите. Направете това възможно най-плътно и не се страхувайте да смачкате или сгънете парчетата чушка. Когато сте наредили всички чушки, залейте с маринатата от тавата чак до ръба на буркана. Пиперът ще продължи да се маринова в него.

7. Завийте капачките на бурканите или ги навийте с машина. Обърнете бурканите с капак и ги завийте с дебела кърпа, докато изстинат напълно.

След няколко месеца такива чушки ще станат невероятно вкусни и ще бъдат чудесно допълнение към вашата зимна диета със зеленчуци. Ще стане отлична гарнитура или дори предястие за празничната трапеза.

Най-добре е да го съхранявате на хладно място, като изба или хладилник.

Черен пипер за зимата в меден сос - рецепта със снимка

Белият пипер за зимата с мед е много проста, но в същото време вкусна рецепта. Чушките се оказват сладки, хрупкави с киселинност. Много необичайно, защото медът ще добави свой собствен уникален вкус. Според мен медът върви много добре с чушките, той едновременно допълва сладостта и подчертава вкуса. В тази марината не се добавят подправки със силен вкус, което оставя възможността на меда да разкрие вкуса си и вкуса на пипер. Рецептата е много подходяща за различни зимнини.

За консервиране най-често препоръчвам да вземете буркани, които не са твърде големи по обем, особено ако семейството ви не е твърде голямо и отворен буркан с черен пипер ще трябва да престои дълго време в хладилника. Защо да рискувате здравето си отново и да съжалявате за храната. Съгласете се, ако искате повече, винаги можете да отворите две малки бурканчета. Но е невъзможно да се запази голям гръб.

Освен това, когато готвите нещо за първи път, направете малки количества, за да експериментирате. В крайна сметка това, което харесва един човек, може да не е по вкуса на друг.

След като изпробвах тази рецепта върху себе си, се опитвам да направя няколко буркана с черен пипер и мед.

За да се подготвите ще ви трябва:

• черен пипер - 1 кг,
• мед - 4 супени лъжици,
• оцет 9% - 4 супени лъжици,
• растително масло - 3 супени лъжици,
• сол - 2 супени лъжици,
• зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка,
• семена от кориандър - 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

1. Измийте чушката и я нарежете на две части. Отстранете сърцевината заедно с дръжката. Изплакнете всички останали семена.

2. Нарежете чушката на по-малки парчета. Разрежете всяка половина по дължина на 2 или 3 части. Ако пиперът е много дебел, както в моя случай, можете дори да използвате 4. Основното нещо е да направите парчета, които ще бъдат удобни за ядене по-късно.

3. Опаковайте парчетата чушки плътно в чисти, стерилизирани буркани. Напълнете ги изцяло с черен пипер. Опитайте се да не затваряте буркани, които не са пълни, те няма да се съхраняват дълго поради голямото количество въздух. Останалите чушки е добре да ги приготвите по друг начин, например да си направите свежа салата.

4. Сега кипнете чайника и залейте чушките в бурканите с вряла вода. Напълнете бурканите до ръба, покрийте ги със стерилизирани капачки и ги оставете така за 10 минути.

5. Сега е време да приготвите марината. Вземете малка тенджера или черпак. Изсипете меда на дъното, добавете сол, черен пипер и кориандър. Моля, имайте предвид, че захарта не се добавя, тя се заменя с мед.

6. Директно в тази тенджера източваме горещата вода от бурканите с чушки, от този бульон ще приготвим марината.

7. Оставете маринатата да заври и отново залейте чушките в бурканите.

8. След това завийте капаците възможно най-здраво. Проверете дали текат. След това обърнете бурканите и ги увийте с топло одеяло или кърпа. В този вид бурканите трябва да изстинат, преди да се приберат.

Това много нежно и пикантно мариновано предястие определено ще ви зарадва с летния си вкус в дългата зимна вечер. Забавлявайте се и почерпете любимите си хора.

Мариновани чушки в олио по кавказки

Ето още една оригинална рецепта. Знаете, че понякога подправките и методите на готвене могат напълно да променят вкуса на едно ястие. Това е един от тези случаи. Пиперът се оказва толкова ароматен и вкусен, че няма да можете да го издърпате за ушите.

Рецептата не е никак сложна, а добавянето на много билки и чесън само прави чушките по-вкусни за зимата.

Черен пипер в доматен сос

Ако търсим всякакви вкусни варианти за приготвяне на чушки за зимата, тогава е просто грях да не си спомняме колко чудесно се съчетават вкусовете на чушки и домати. Любимото лечо на всички е точно от тази категория. Но ако искате да готвите не лечо, към което често се добавя голямо разнообразие от други зеленчуци, а само сладки чушки в доматен сок, тогава тази рецепта е точно.

Ще покрием големи парчета чушка в доматен сос, който ще бъде нашата пикантна зимна закуска.

За да приготвите чушка в домати, ще ви трябва:

• черен пипер - 5 кг,
• несолен доматен сок - 3 литра,
• растително масло - 1 чаша,
• сол - 2 супени лъжици,
• захар - 0,5 чаши,
• оцет 9% - 6 супени лъжици,
• подправки на вкус (черен пипер и бахар, дафинов лист, карамфил, чесън).

Приготвяне:

1. Измийте чушката със студена вода и отстранете семките и опашката. След това нарежете на едри парчета. Половинка или четвъртинка чушка в зависимост от големината на зеленчука.

2. Изсипете доматения сок в голяма тенджера. Изберете контейнер, който в крайна сметка ще побере всички чушки.

Добавете захарта, солта, подправките и оцета към доматения сок. Това ще бъде нашата доматена марината. Можете да си купите сок от магазина или да си го направите сами от пресни домати.

3. Когато доматеният сок заври, добавете към него растително масло и след това добавете всички чушки. Разбъркайте добре и гответе, като разбърквате, за 15 минути.

4. Наредете лютата, прясно сварена чушка в доматен сок много плътно в предварително стерилизирани буркани. Напълнете със сок до самия ръб и завийте капачките. Капаците също трябва да са стерилни.

След това обърнете бурканите и се уверете, че капаците не изтичат. В този обърнат вид поставете бурканите на масата и ги увийте в хавлиена кърпа. Оставете ги да изстинат, след което можете да извадите чушките и да ги съхранявате на хладно място за зимата.

Ще бъде готово след няколко седмици. Добър апетит!

Печени чушки за зимата

Може би си мислите, че все още не сме се опитали да направим нищо с пипера, за да го запазим вкусно. Е, например, още не сме го изпържили. И трябва да ви кажа, че това е голям пропуск, защото пържените чушки за зимата просто трябва да затворят поне един буркан за вкусно разнообразие.

Знаете, че когато се пържи, вкусът на пипер се променя малко и ние ще се опитаме да го запазим за зимата. И повярвайте ми, ще успеем, защото рецептата е изключително проста за приготвяне. Дори вероятно по-лесно от стандартното мариноване.

Майка ми веднъж каза, че това е рецепта за мързеливи. Но за нас това ще означава, че няма да се налага да полагаме допълнителни усилия и качеството на вкусния продукт няма да се влоши.

Ще имаш нужда:

• сладък пипер от всякакъв цвят (за предпочитане не голям) - 2,5 кг,
• чесън - 1 глава,
• люта чушка - 1 малка шушулка,
• оцет 9% - 0,3 чаши,
• захар - 1 чаша,
• сол - 1 препълнена супена лъжица,
• растително масло за пържене.

Приготвяне:

1. Измийте младите дребни чушки. Няма нужда да го почистваме, защото ще го изпържим и консервираме изцяло. Казват, че това е тайната на уникалния му вкус.

2. В тиган налейте олио и запържете чушките до златиста коричка. Не забравяйте да ги обърнете, за да се запекат от всички страни. Между другото, маслото ще пръска и ще стреля много, така че покрийте с капак или специален екран срещу пръски масло.

3. Стерилизирайте буркана (или бурканите) с капаци. В подготвения буркан се редят пържените чушки на пластове, като се редят със ситно нарязан чесън.

Слой черен пипер, слой чесън, слой черен пипер и така нататък.

4. Изсипете солта и захарта директно в буркана. Имам един голям трилитров буркан. Ако консервирате в няколко буркана, тогава разделете количеството сол и захар (и по-късно оцет) на броя буркани, които сте напълнили с черен пипер.

5. Сега сварете чайник или тиган с вода. Напълнете буркана до две трети с вряща вода, налейте оцет във водата и след това долейте.

Солта, захарта и оцетът ще се смесят направо в буркана и ще се разпределят равномерно по всички чушки. Особено след времето, докато бурканът се съхранява до зимата. Не се притеснявайте за това, това е доказан метод.

6. Сега трябва да обърнете буркана и да го увиете в топли дрехи по стандартния начин, така че да се охлади бавно.

Тук имаме нашия прост метод за приготвяне на пържени чушки за зимата. Опитайте и се насладете на студената зима.

Чушки, пълнени със зеле за зимата - видео рецепта

За тази рецепта ще трябва да приготвите класическа марината, а чушките да оставите цели, за да можете да напълните всяка една със ситно настъргано зеле и моркови. Тук ще трябва да пресметнете всичко добре, защото ако вземете големи чушки и контейнери, ще трябва да търсите подходящия.

Но вярвам, че и вие като мен ще успеете. Вижте подробната рецепта и експериментирайте във вашата кухня.

Целите чушки за зимата са проста и много вкусна заготовка. Най-често хората правят заготовки от него, но в целия си вид е още по-вкусен.

Известно е, че консервирането на ненарязаните плодове запазва витамините и хранителните вещества по-добре от тези, нарязани на парчета и резени.

Днес ще приготвим плодове в буркани за зимата, за да зарадваме членовете на нашето семейство.

Цели мариновани чушки със семена в доматен сок

Зарадвайте любимите си хора с вкусни плодове в доматен сок, които можете да използвате и за супи и основни ястия.

съставки:

• сладък пипер - 2,5 кг
• доматен сок - 2 литра
• растително масло - 250 мл
• захар - 200гр
• сол - 50 гр
• оцет 9% - 150 мл

Процедура:

1. Целите чушки се набождат с вилица по цялата повърхност на 10-12 места.

2. Поставете плодовете по няколко в гевгир и бланширайте във вряща вода за 2 минути.

3. Така се подготвят 2,5 кг тегло за следващите етапи на консервиране.

4. Изсипете доматен сок без семена в тенджера, поставете на огън и добавете захар, сол и растително масло. Разбъркайте всичко и оставете доматения сок да поври, докато солта и захарта се разтворят добре.

5. И след това добавете оцет. Разбъркайте.

6. В готовия доматен сок се потапят цели чушки и след завиране се варят 10 минути.

7. Поставете плодовете в стерилни буркани и веднага покрийте с варени капаци.

8. След това добавете доматен сок до върха на всеки буркан и навийте капаците с ключ. Обърнете бурканите и ги завийте, докато изстинат.

9. В резултат на това получихме 5 литрови буркани с цели плодове със стъбла и семена за зимата. Приятно ядене!

Завиваме чушките на фурна за зимата

Вижте рецептата за печени чушки с обелена кора, които са много вкусни и се харесват на всички.

Необходими продукти:

• чушки
• чесън
• зърна черен пипер
• кориандър грах
• 125 ml растително масло
• за 1 литър сок ще ви трябва: 40 г сол, 300 г захар, оцет 6% - 200 мл (оцет 5% - 250 мл, оцет 9% - 140 мл)

Метод на готвене:

1. Намажете с ръце измитите цели чушки с растително масло и ги наредете върху тава, застлана с фолио. Печете ги на 200 градуса във фурната за 20-25 минути. Голяма фурна може да побере 2-3 листа за печене и процесът на печене ще бъде по-бърз. Разменете листа за печене с пържените плодове.

2. Извадете тавата за печене от фурната и сложете плодовете в торба, докато изстинат, така че да се изпотят там и след това лесно да освободят кожата. Можете да го направите по различен начин - покрийте горната част на тавата за печене с фолио.

3. Завързваме торбата със събраните плодове. Изчакваме да изстине. Имаме 3 вързани торби.

4. Нарежете 2 скилидки чесън на дъното на всеки буркан, добавете 5 грах черен пипер и кориандър. След това започваме да почистваме чушките от дръжките и семките, като същевременно премахваме цялата им кожа.

Приготвяне на плънката (маринатата)

5. Когато се обели, цялата чушка пуска сока си и този сок ни трябва за по-нататъшно пълнене. Затова поставяме голямо сито върху чашата и извършваме цялата почистваща работа в дълбините на ситото. Естествено сокът ще се събере в чашата.

6. Кожата на плода се обелва лесно, както бихте очаквали. Почистените чушки се нареждат в буркани с подправките и чесъна, притискат се леко и се захлупват с капак.

7. Сега отворете капаците и нарежете по една скилидка чесън във всеки буркан.

8. Получихме 1,5 литра сок. Засега да вземем 1 литър и да направим марината, ако не е достатъчно, ще добавим, има сок. Като съвет: Ако вашите плодове не пускат сок, тогава използвайте преварена вода.

9. Добавете сол, захар, оцет и растително масло към сока. Слагаме маринатата на котлона и като заври, варим точно 2 минути и веднага наливаме в буркани.

10. Покрийте бурканите с капачки и поставете в студена фурна да се загрее за 15 минути на 180 градуса.

11. След като изтече времето, извадете бурканите и затегнете капаците с ключ.

12. Обърнете бурканите и ги завийте, изчакайте да изстинат, за да ги приберете.

Добър апетит!

Видео за това как да приготвите цели чушки, пържени за зимата с чесън

Вижте тази интересна рецепта за пържени чушки в буркани без стерилизация.

Ако не сте правили тази рецепта досега, непременно я опитайте, защото е вкусна!

Цели чушки за пълнене - заготовка за зимата

Запознайте се с най-простата рецепта за приготвяне на чушки за последващо пълнене.

Какво ще ви трябва за 3-литров буркан:

• черен пипер - 1,5 кг
• захар - 100 гр
• сол - 50 гр
• оцет 9% - 80 мл
• подправки: 2 дафинови листа, бахар и черен пипер на зърна

План за действие:

1. Отстранете стъблото, семената и вътрешните прегради от плода.

2. Поставете дафинови листа и черен пипер в чист буркан, след което напълнете с внимателно подготвени плодове.

3. Постепенно залейте буркана с поставените в него чушки с вряла вода, за да не се пръсне буркана.

4. Покрийте резервоара с капак, покрийте с кърпа и оставете за 15-20 минути.

5. След това изсипете водата в тигана и веднага изсипете захарта и солта в нея. Поставете тигана на огъня и оставете съдържанието да заври.

6. Оставете маринатата да поври 2 минути и постепенно, малко по малко, добавете оцет, за да не изтича. Оставете маринатата да заври и изключете котлона.

7. Изсипете горещата марината в буркан, където вече са се утаили целите чушки от заливането с вряла вода. Покрийте буркана с капак и го навийте с ключ.

8. Заготовката за зимата в 3-литров буркан е готова.

Видео как се приготвят чушки за пълнене без оцет

Вижте тази страхотна рецепта за приготвяне на чушки, които изглеждат свежи.

Изберете рецепти, гответе и яжте за вашето здраве.

Заготовките от пипер за зимата, чиито рецепти се предават от поколение на поколение във всяко семейство, се считат за най-простият и „бюджетен“ вид консервация. Ето защо, с настъпването на септември, когато цената на този вкусен и здравословен зеленчук става „стотинка“, домакините се опитват да приготвят колкото се може повече черен пипер за бъдеща употреба, така че през зимата да не се налага да мислят какво да сервират .

Зимни заготовки от чушки: рецепти със снимки

Можете да направите много сладки пиперки за зимата, тъй като този зеленчук се счита за един от най-универсалните сред своите „градински братя“. Лечо, аджика, залята с оригинални разнообразни маринати - това не е пълен списък с рецепти за вкусни заготовки от пипер за зимата, които могат да бъдат приготвени за няколко минути.

„Люти” кисели чушки

Тази рецепта за приготвяне на сладки пиперки за зимата ще бъде отлична алтернатива. Приготвеният по този начин зеленчук може да се сервира не само като салата, но и като добавка към основни зеленчукови ястия, сосове и оригинални сандвичи.

Рецепта за мариновани чушки за зимата | pojrem.ru

За 2,5 кг пипер ще ви трябва:

• по 250 мл оцет 6% и растително масло
• 150 г течен мед
• черен пипер, дафинов лист, карамфил
• 1 глава чесън
• канела (1 ч.л.) и сол

Приготвяне:Измийте чушката и я нарежете по дължина на 4 части (по възможност по-малки). Гответе марината от растението. олио, оцет, мед, подправки и супена лъжица сол. Сложете нарязаните чушки във врящата смес и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. Прехвърлете чушките в буркани и ги залейте с вряща марината. За дългосрочно съхранение се препоръчва бурканите да се стерилизират за 15 минути.

Зеленчуков пилаф "Туристическа закуска"

Тази рецепта за приготвяне на чушки за зимата ще се превърне в „спасител“ в арсенала на всяка домакиня. Такъв сърдечен обрат е не само вкусна и здравословна гарнитура към ястие с месо, но и истинско спасение за „гладно“ семейство, когато няма достатъчно време за готвене.

hsmedia.ru

За 2 кг пипер:

• домати (1,5-2 кг)
• моркови и лук (по 0,5 кг)
• 2 чаши растително масло (възможно по-малко)
• 2 с.л. ориз
• чаша захар
• 4 с.л. сол

Приготвяне:Сварете ориза в подсолена вода до полуготовност. Нарежете зеленчуците на кубчета и ги сложете в един тиган, добавете растително масло и добавете подправки. Междувременно се запържва лукът и се добавя към зеленчуците, сместа се задушава 10 минути, добавя се оризът и се оставя да къкри още 10 минути на тих огън. Поставете пилаф от сладък пипер от буркана и стерилизирайте за 15 минути.

Аджика "Ще си оближеш пръстите"

Тази рецепта за приготвяне на сладки пиперки за зимата е най-простата версия на усукване на този зеленчук. Аджика, приготвена от черен пипер, е умерено пикантна, но невероятно сочна и ароматна, така че ще зарадва и най-взискателните гастрономи.

Рецепта за аджика от пипер | gastronom.ru

За 1 кг сладък пипер:

• 250 г лют червен пипер
• 1 глава чесън (може и повече)
• 4 с.л. Сахара
• 1 с.л. сол
• 50 ml 9% оцет

Приготвяне:Смелете всички съставки за пипер аджика през месомелачка или накълцайте в блендер. Оставете зеленчуковата смес да заври и оставете да къкри 3 минути. След това добавете сол и захар към аджиката и гответе още 3 минути. На последния етап добавете оцет към зеленчуковата смес, варете 3 минути, изсипете в буркани и навийте.

Люта кисела чушка "Мъжка радост"

Заготовките с лют пипер за зимата, чиито рецепти са особено обичани от мъжете, практически не се различават от сладките пиперки. Този пикантен зеленчук също може да бъде маринован, осолен и навит в аджика.

Марината за 1,5 кг люта чушка:

• вода 1000 мл
• ½ чаша раст. масла
• по 1,5 с.л сол и захар
• 30 ml оцет (супена лъжица на буркан от 0,5 литра)
• карамфил и няколко стръка мента

Приготвяне:Поставете чушките в цели шушулки в буркани, добавете карамфил и мента, налейте вряща вода. След 10 минути източете водата и гответе марината от нея, като добавите масло, захар и сол. Добавете оцет в буркани с чушки, залейте с получената марината и навийте.

Забележка: рецептите за приготвяне на пипер за зимата не винаги включват мариноване и готвене. Сладките чушки също могат да бъдат замразени и през зимата този зеленчук винаги ще бъде под ръка пресен за приготвяне на всякакви ястия. Замразяването на чушки е лесно и просто - нарежете зеленчуците на ивици, сложете ги в херметически затворени пликове и ги сложете във фризера със сухо замразяване.

От всички рецепти за зимнина специално бих откроила рецептата за кисели чушки. Вкусът на маринованата чушка е просто божествен - ароматен, умерено пикантен, леко сладък. И колко красиво, не можете да откъснете очи! Отваряте буркан през зимата и докато не го изпиете, няма да спрете, много е вкусно. И най-забележителното е, че маринованите чушки се приготвят без стерилизация!!! Опитайте, тази рецепта наистина си заслужава вашето внимание, няма да искате да приготвите кисели чушки по друг начин за зимата!

съставки:

(Добив: 3 кутии от 650 мл.)

• 1,5 кг. чушка
• 1/2 чаша захар
• 1/2 чаша 9% трапезен оцет
• 1/2 чаша растително масло
• 1 с.л. сол
• 1 малка глава чесън
• 5-6 бр. дафинов лист
• 10 бр. черен пипер
• 2-3 скилидки (по желание)

• Както може би вече сте забелязали, в списъка на съставките няма нито капка вода. Благодарение на факта, че пиперът е маринован в собствения си сок (без добавяне на вода), той се оказва толкова ароматен и вкусен.
• И така, купуваме червени или жълти чушки. Зеленото също може да се маринова, но не става толкова вкусно, затова препоръчвам жълто или червено. Избираме сочни и месести чушки.

• Преди да приготвите нещо, стерилизирайте съдовете и капаците. За кисели чушки е удобно да използвате половин литрови буркани, може и малко повече. Как правилно да стерилизираме...
• Е, сега да се върнем към чушката. Измийте добре чушката и оставете водата да се отцеди. Разрежете всяка чушка на две, отстранете семките и дръжката. Мястото на закрепване на дръжката може да се подреже леко, т.к Това е мястото, където се натрупва прах и не винаги се отмива.
• Чушката нарязваме на 5-6 части в зависимост от големината. По принцип по тази рецепта можете да мариновате цели чушки, но в този случай е по-трудно да ги поставите в буркани.

• Сега нека приготвим марината. Вземете емайлиран тиган или купа. Добавете захар.

• Добавете рафинирано растително масло. Взимаме прясно масло, т.к. старото масло може да има горчив вкус, което няма да подобри вкуса на продукта.

• Налива се оцет. Между другото, също е препоръчително да използвате пресен оцет, а не от дните на „краля на граха“.

• Не забравяйте за солта. Използваме обикновена каменна сол. Екстра солта не е подходяща за консервиране.

• Поставете получената смес на огъня, добавете черен пипер, дафинов лист и карамфил.
• Гответе сместа само за минута, докато солта и захарта се разтворят напълно.
• Поставете обеления чесън във врящата марината.

• Добавете черен пипер в тигана, но не наведнъж! Целият пипер просто няма да се побере, така че слагаме само малко. В зависимост от пипера и диаметъра на съда се готви на две или три стъпки.

• Първоначално ще изглежда, че има невероятно малко течност, но пиперът, потопен в гореща марината, бързо освобождава собствения си сок.
• При периодично разбъркване сварете чушките в маринатата за 15 минути.
• Чушките се нареждат плътно в горещи и сухи стерилни буркани. Бланшираните чушки стават полумеки, така че се вписват доста добре в буркани. Веднага покрийте буркана със стерилен капак.
• Повтаряме процедурата за следващата част от пипера: гответе 15 минути, черен пипер плътно, поставете в буркан до върха, покрийте с капак.
• И последният, последен етап - напълнете бурканите с вряща марината, затворете бурканите.

• След това обръщаме бурканите с маринованите чушки с капачките надолу и оставяме да изстинат.

• На следващия ден скриваме нашата много вкусна и красива заготовка в мазето или килера. Не забравяйте, че консервацията не може да се поставя на слънце, близо до радиатор или други отоплителни уреди.

• Сервирайте чушката охладена.
• Между другото, чушките, мариновани по тази рецепта, могат да се приготвят не само за зимата! Мариновано и охладено е готово буквално на следващия ден. Въпреки че, разбира се, след като пиперът седи в марината до зимата, напоен с подправки и марината, той ще стане още по-вкусен.