Балансирано хранене за възрастни хора. Как да се храним правилно за възрастни хора Храна след 80 години

Въз основа на информацията за възрастовата класификация хората над 50 години се разделят на три групи:

• хора в зряла възраст - 50 - 60 години.
• възрастни хора - 61 - 74 години.
• възрастни хора - 75 години или повече.

Стареенето е естествен процес, биологично логичен. Основава се на забавяне на редица физиологични и биохимични реакции, намаляване на устойчивостта към външни влияния и др.

Има отслабване на всички системи на тялото, включително храносмилателната система.

1. Моторната и отделителната функция на стомаха са намалени. Такива промени са характерни за 80% от хората над 50 години.
2. Киселинността на стомашния сок и неговата храносмилателна способност намаляват, което води до развитие на гнилостна микрофлора в червата и влияе неблагоприятно върху процеса на храносмилане.
3. Скоростта в тънките черва намалява два до три пъти. Възможно влошаване на абсорбцията и.
4. Свързани с възрастта промени се наблюдават в панкреаса, слюнчените жлези и черния дроб.

Но преди всичко функционирането на сърдечно-съдовата система се влошава при възрастните хора. Възниква и се развива атеросклероза: заболяване, при което се наблюдава удебеляване на стените на кръвоносните съдове, загуба на тяхната еластичност и появата на крехкост.

Процесът на стареене обаче може да се ускори или забави чрез хранене. Принципи на рационално хранене в напреднала възраст:

1. Ограничете диетата си, за да избегнете преяждане.
2. Осигурете висока биологична стойност на диетата.
3. Въведете антисклеротична ориентация.

След 50 години диетата съответства на 2500 - 2600 kcal на ден, консумацията на мазнини и захар е ограничена.

Възраст и пол	kJ (kcal)	въглехидрати (грамове)	мазнини (грамове)	протеини (грамове)
60-74 години
75 и повече години
60-74 години
75 и повече години

за възрастни хораособено важно. Тъй като по това време адаптивността на тялото намалява, което може да причини некоординирана работа, която осигурява относителното постоянство на хранителните вещества в кръвта.

за възрастни хорапредотвратява прогресията, причинена от процеса на стареене на ензимните и отделителните функции на храносмилателните жлези. Препоръчително е да се храните четири пъти на ден, като ядете по едно и също време, което насърчава високата смилаемост.

Увеличаването на честотата или броя на храненията намалява възбудимостта на хранителния център и намалява апетита. Ако имате склонност към затлъстяване и повишен апетит, препоръчително е да ядете пет пъти на ден. Същата диета е оправдана и за по-възрастните хора.

1. 25 - 30% - за 1-ва закуска, 15 - 20% - за 2-ра закуска, 40 - 45% - за обяд, 10 - 15% - за вечеря.
2. 25% (600 - 700 kcal) - за 1-ва закуска, 15% (300 - 400 kcal) - за 2-ра закуска, 35% (900 - 1000 kcal) - за обяд, 25% (600 - 700 kcal) - за вечеря.

Ако има тенденция към затлъстяване и увеличаване на честотата на храненията, се препоръчва сравнително равномерно разпределение на енергийната стойност на диетата през целия ден или се осигуряват допълнителни приеми - компот, кефир или плодове между храненията (обяд и вечеря). ) и преди лягане.

Рационална организация хранене за възрастни хораима благоприятен ефект върху метаболизма (метаболизма), подпомага работоспособността и здравето.

Старостта е наследствено програмирано явление. Физиологичната, нормална старост не се усложнява от остър болезнен (патологичен) процес, това е старостта на практически здрави възрастни (60-74 години) и стари (75-90 години) хора. Патологичното, преждевременно стареене се усложнява от заболявания. Дори при физиологична старост настъпват промени в метаболизма и състоянието на органите и системите на тялото. Въпреки това, чрез промяна на характера на храненето е възможно да се повлияе на метаболизма, адаптивните (адаптивните) и компенсаторните възможности на организма и по този начин да се повлияе на темпото и посоката на процеса на стареене. Рационалното хранене в напреднала възраст (херодиетика) е важен фактор за предотвратяване на патологични развития при физиологично естествено стареене. Основите по-долу геродиетикатрябва да се вземат предвид при организирането на терапевтично хранене за възрастни и възрастни хора, т.е. в практиката на гериатрията - лечение на заболявания в напреднала възраст.

Основни принципи на хранене за практически здрави възрастни и стари хора:

• стриктно съответствие на енергийната стойност на диетата с действителния разход на енергия;
• антисклеротична ориентация на храненето чрез промяна на химичния състав на диетата и обогатяването й с продукти, които са източници на антисклеротични вещества;
• разнообразие от хранителни продукти за осигуряване на оптимално и балансирано съдържание на всички основни хранителни фактори в диетата;
• използването на храни и ястия, които са сравнително лесни за смилане, в комбинация с продукти, които умерено стимулират секреторните и двигателните функции на храносмилателните органи;
• стриктно спазване на диета с по-равномерно разпределение на храната в отделни хранения в сравнение с младите хора;
• индивидуализацияхранене, като се отчита метаболизма и състоянието на отделните органи.

Препоръчителните стойности за хранителни и енергийни нужди за възрастни и възрастни хора са дадени в таблица 3 и таблица 7 от раздела „Физиологични хранителни норми за различни групи от възрастното население“. Енергийните нужди на организма в напреднала възраст намаляват поради намаляване на интензивността на метаболитните процеси и ограничена физическа активност. Средно енергийната стойност на диетата на 60-69 години и 70-80 години е съответно 80 и 70% от тази на 20-40 години. Някои възрастни хора са склонни към преяждане.

Стареещият организъм е особено чувствителен към прекомерното хранене, което не само води до затлъстяване, но повече, отколкото в млада възраст, предразполага към атеросклероза, хипертония, исхемична болест на сърцето, захарен диабет, холелитиаза и уролитиаза, подагра и др., и в крайна сметка към допринася за преждевременното стареене.

Средно енергийната стойност на дневната диета за възрастни мъже и жени трябва да бъде съответно 9,6 и 9,8 MJ (2300 и 2100 kcal), а за възрастни хора - 8,4 и 8 MJ (2000 и 1900 kcal). Енергийната стойност на диетата е ограничена от захар, сладкарски изделия и брашно, мазни месни продукти и други източници на животински мазнини.

За по-възрастни хора, които понасят физически стрес на работа или у дома, посочената енергийна нужда може да бъде увеличена. Контролът на енергийното съответствие на храненето с нуждите на тялото е стабилността на телесното тегло.

В напреднала възраст интензивността на самообновяването на протеините намалява, което определя намаляване на нуждата от протеини. Недостатъчният прием на протеин обаче задълбочава свързаните с възрастта промени в метаболизма и води до различни прояви на протеинов дефицит в организма по-бързо, отколкото в млада възраст.

Дневната нужда от белтъчини е средно 70 и 65 g за възрастни мъже и жени, съответно 60 и 57 g за възрастни мъже, животинските протеини трябва да съставляват 50-55% от общия протеин. Като източници на животински протеини са желателни нискомаслените млечни и рибни продукти и нерибните морски дарове. Месото от животни и птици е умерено ограничено.

Прекомерният прием на протеини се отразява негативно на стареещия организъм, причинява прекомерен стрес върху черния дроб и бъбреците и допринася за развитието на атеросклероза.

Млечните мазнини, които са лесно смилаеми и съдържат лецитин и мастноразтворими витамини, могат да представляват до 1/3 от всички мазнини в храната. В напреднала възраст селското, сандвич и особено диетичното масло е по-полезно от обикновеното масло.

Най-малко 1/3 от мазнините трябва да са растителни масла (20-25 г на ден). Предпочитани са нерафинираните растителни масла, които съдържат повече важни за възрастните хора вещества като фосфатиди, ситостерин, витамин Е, както и растителните масла в натурален вид (в салати, винегрети, каши), а не след термична обработка.

Мастните киселини от растителните масла имат положителен ефект върху метаболизма, по-специално холестерола, в стареещия организъм. Прекомерната консумация на растителни масла обаче е непрактична поради високата им енергийна стойност и възможността за натрупване на продукти от окисление на ненаситени мастни киселини в организма. При индивидуално хранене количеството мазнини с високо съдържание на ненаситени мастни киселини, включително масло, не трябва да надвишава 10-15 g.

Диетата ограничава холестерола, но не изключва храни, които са едновременно богати на него и антиатеросклеротични вещества (лецитин, витамини и др.), например яйца, черен дроб.

Диетичните фибри са необходими за стимулиране на двигателната функция на стомашно-чревния тракт и жлъчната секреция, тъй като запекът и задръстванията в жлъчния мехур са често срещани при възрастните хора. Диетичните фибри помагат за отстраняването на холестерола от тялото.

Диетата е ограничена до лесно смилаеми въглехидрати, предимно захар, сладкарски изделия и сладки напитки. Съдържанието им не трябва да надвишава 15% от всички въглехидрати (до 15 г на порция), а при склонност към затлъстяване – 10%. Това се дължи на свързаното с възрастта намаляване на толерантността към въглехидрати, по-специално поради промени в инсуларния апарат на панкреаса, повишено образуване на мазнини и холестерол поради лесно смилаеми въглехидрати и неблагоприятното им въздействие върху функциите на сърдечно-съдовата система. на възрастни хора.

Захарта може да бъде частично заменена с ксилитол (15-25 g на ден), който има сладък вкус и има леко слабително и холеретично действие. Сред лесно смилаемите въглехидрати (млечни продукти, плодове, плодове) трябва да преобладават лактозата и фруктозата.

В по-напреднала възраст е възможно тялото да е пренаситено с определени минерали или да има техен дефицит. Например: калциевите соли се отлагат в стените на кръвоносните съдове, ставите и други тъкани. Ако има дефицит на калций в храната или излишък на хранителни вещества, усвояването му се влошава (фитини в зърнени и бобови продукти, оксалова киселина, мазнини), калцият се отстранява от костите. Това, особено на фона на липсата на протеини, може да доведе до сенилна остеопороза.

Нуждата на организма от възрастни и възрастни хора от калций е 0,8 g, а от фосфор - 1,2 g. Препоръчително е количеството магнезий да се увеличи до 0,5-0,6 g на ден, като се вземе предвид неговия антиспастичен ефект, способността да стимулира чревния тракт подвижността и жлъчната секреция, нормализира метаболизма на холестерола.

Ако съдържанието на калий в храната е достатъчно високо (3-4 g на ден), количеството на натриев хлорид трябва да бъде умерено ограничено до 10 g на ден, главно чрез намаляване на консумацията на солени храни. Това е от особено значение, ако сте склонни към високо кръвно налягане.

При хипертония диетата трябва да съдържа по-малко от 10 g сол (вижте „Хранене при хипертония“). Необходимостта от желязо е 10-15 mg на ден, независимо от пола. Ако диетата е доминирана от зърнени продукти и малко месо, риба, плодове и плодове, това количество желязо може да е недостатъчно.

Трябва да се има предвид, че в напреднала възраст често се наблюдава желязодефицитна анемия, особено при заболявания на стомашно-чревния тракт. В допълнение, с физиологичната старост резервите на желязо в костния мозък намаляват и ефективността на включването на желязото в червените кръвни клетки намалява.

С физиологичното стареене метаболизмът на редица витамини се променя, но тези промени не показват повишена нужда от витамини. Въпреки това, някои възрастни и възрастни хора изпитват недостиг на витамини поради лошо хранене или нарушено усвояване на витамини. При заболявания недостигът на витамин в организма настъпва по-бързо в напреднала възраст, отколкото в млада възраст.

Потребностите от витамини на практически здрави възрастни хора са представени в таблица. Раздел 7 "Физиологични хранителни норми за различни групи от възрастното население". Трябва да се съсредоточим върху осигуряването на витамини от естествените им източници – храната. Това не изключва допълнително обогатяване, по-специално витамин С през зимно-пролетния период, както и периодичен прием на мултивитаминни препарати (декамевит, ундевит и др.) В малки дози - 1 таблетка на ден. В случай на заболяване тези дози се увеличават. Прекомерният прием на витамини е вреден за стареещия организъм.

Основните принципи на диетата на възрастни и стари хора са редовното хранене, изключването на дълги интервали между тях и изключването на големи хранения. Това осигурява нормално храносмилане и предотвратява пренапрежението на всички системи на тялото, които осигуряват усвояването на хранителните вещества.

С физиологичното стареене функциите на храносмилателните органи са умерено намалени, но адаптивните възможности са значително ограничени, така че големите хранителни натоварвания могат да бъдат непоносими за тях.

Най-рационалната диета е 4 хранения на ден:

• 1-ва закуска— 25% от дневната енергийна стойност на диетата.
• 2-ра закуска — 15-20%.
• Вечеря — 30-35%.
• Вечеря — 20-25%.
• За нощтаПрепоръчително е да се консумират ферментирали млечни напитки и плодове.

При заболявания на възрастни и възрастни хора е желателна 5-кратна диета:

• 1-ва закуска — 25%.
• 2-ра закуска — 15%.
• вечеря — 30%.
• вечеря — 20%.
• 2-ра вечеря— 10% от дневната енергийна стойност на диетата

За здрави възрастни и възрастни хора няма забранени храни, а само повече или по-малко предпочитани. Недопустимо е да се пристрастите към един или група хранителни продукти, тъй като дори високата им хранителна стойност не може да компенсира недостатъците на едностранното хранене.

Преминаването на възрастните хора от обичайното им хранене към вегетарианство, ядене само на сурова храна и т.н. не е физиологично оправдано. „Методически препоръки за организиране на хранене на възрастни и стари хора“, разработени от Института по хранене и Института по геронтология, предлагат списък с продукти и ястия за възрастни и стари хора.

Хляб и продукти от брашно:пшеничен и ръжен хляб, по-добър от вчерашните печива, хляб, съдържащ трици, соево брашно, фосфатиди (лецитин) и морски водорасли; крекери, бисквити. Масленото тесто е ограничено.

Супи: вегетариански, зеленчукови (зелева супа, супа от цвекло, борш), плодови, зърнени. Нискомаслени месни и рибни бульони не повече от 2-3 пъти седмично.

Месо, птици, риба:нискомаслени сортове, предимно варени, евентуално последвани от пържене, печени и нарязани (котлети, кнедли, кюфтета). Нерибни морски дарове (калмари, миди и др.), По-специално задушени или печени със зеленчуци, салати със зеленчуци и др.

Млечни продукти:Широко се препоръчват всички видове, за предпочитане нискомаслени (мляко, ферментирали млечни напитки, мътеница и суроватка, полумаслена и нискомаслена извара, нискомаслени и нискосолени сирена). Ограничете сметаната, сметаната, мазната извара, солените и мазни сирена.

Яйца: до 2-4 на седмица. Роки, млечно-протеинови омлети, в ястия. Ограничете яйчните жълтъци.

Зърнени храни: каши, гювечи, пудинги от различни зърнени култури в комбинация с мляко, извара, сушени плодове, моркови. Ограничете ориза, тестените изделия и бобовите растения.

Зеленчуци: разнообразие от сурови и варени. Широко се препоръчват ястия от зеленчуци и водорасли (салати, винегрети, гарнитури). Ограничават се спанакът и киселецът.

Закуски: нискомаслени видове варени колбаси и кренвирши, шунка, меки сирена, варена желирана риба, леко осолена или накисната херинга, морски дарове, зеленчукови салати и винегрети с растително масло. Ограничете пушените, осолени, пикантни закуски, хайвер, консервирани закуски.

Плодове, сладки ястия, сладкиши:различни плодове във всякаква форма - сурови, сухи, печени, пюрета, желета, компоти, желета и др. Млечни желета, желета. Десертните ястия са полусладки или на основата на ксилитол. Медът е за предпочитане вместо захар. Ограничете захарта, сладкарските изделия, особено сметаната, шоколада, сладоледа.

Сосове и подправки:млечни продукти, зеленчуков бульон, плодове, домати. Лимонена киселина, оцет, ванилин, канела, бахар, дафинов лист, пикантни зеленчуци - умерено. Хрянът и майонезата са ограничени, месото, рибата, гъбените сосове и горчицата са изключени.

Напитки: слабо кафе и чай, по възможност с мляко, кафе напитки, сокове от плодове, зеленчуци и горски плодове, плодови напитки, отвари от шипка и пшенични трици. Квасът и газираните напитки са ограничени.

Мазнини: Различни видове краве масло - ограничено (3-5 g на порция) за сандвичи и дресинг в готови ястия. Ограничено - мас и маргарин. Препоръчително е да изключите агнешкото, телешкото и готварските мазнини. Растителните масла се използват широко - за салати, винегрети, маринати, в ястия и др.

При организирането на хранене на възрастни и възрастни хора в социалноосигурителните институции те се ръководят от стандартите за хранене.

Норми за дневна консумация на храна на човек в домове за стари хора и хора с увреждания (възрастни)

Продукти	Тегло (g)	Продукти	Тегло (g)
ръжен хляб	125	Пресни плодове и сокове	100
» пшеница	175	Сушени плодове	10
Пшенично брашно	20	Растително масло	33
паста	10	» животно	15
Зърнени храни	30	Месо (говеждо)	100
захар	55	Риба (нискомаслена)	70
нишесте	2	Мляко	200
картофи	300	Кефир	200
Зеленчуци - общо	300	Извара (ниско съдържание на мазнини)	50
цвекло	50	Сметана	16
морков	40	Сирене	10
зеле	100	Яйца (парчета)	0,3
лук	30	чай	2
краставици	20	кафе	1
друго	60

Местните характеристики може да наложат замяната на някои продукти с други, които са сходни по химичен състав. Месото е препоръчително да замените с риба, млечните продукти с извара, млякото с кефир, яйцата с риба, сирене, извара, един вид зеленчуци с други налични и др.

Не трябва да заменяте зърнените култури с бобови растения, които са лошо смилаеми на тази възраст. Посоченият хранителен комплекс е близък до изискванията на балансираното хранене на възрастни и възрастни хора и съдържа около 75-80 g мазнини, 330-350 g въглехидрати; 9,2-10 MJ (2200-2400 kcal). Хранителният набор осигурява необходимостта от минерали и витамини, с изключение на витамин С.

При заболявания на възрастни и стари хора, които изискват терапевтично хранене, трябва да се ръководи от съществуващите препоръки за диетична терапия на специфични заболявания, но с промени в енергийната стойност, химичния състав и хранителния набор от терапевтични диети, като се вземат предвид разгледаните принципи на хранене за физиологична старост. Например при пептична язва в диета № 1 се предпочитат млечни продукти, риба и яйчен белтък като източници на животински протеин поради леко намаляване на храносмилателния капацитет на храносмилателната система в напреднала възраст.

Яйчните жълтъци се ограничават в диетата до 3-4 на седмица, рафинираните растителни масла се увеличават чрез намаляване на количеството масло, което се добавя към рибни и зеленчукови ястия, и нискомаслен кефир (5-10 g на чаша).

При така наречената „старческа” стомашна язва се наблюдава намалена секреция на стомашен сок, така че е препоръчително диета № 1 да се промени към малко по-малко строга щадяща химикали.

При възрастни и възрастни хора с пептична язва понякога е оправдано лечението със "зелени" - 3-4 пъти на ден преди основното хранене от сурови, добре нарязани зеленчуци и плодове (моркови, зеле, маруля, ябълки и др.) с добавяне на растителни масла.

При хроничен панкреатит в диета № 5p съдържанието на протеин трябва да се намали от 110-120 g до 80-100 g. Това важи и за други диети с препоръчително увеличение на протеините. При затлъстяване при възрастни и стари хора е показана диета № 8 и 8а, но не и № 8о.

При продължително, непрогресивно и умерено затлъстяване (степен 1) няма нужда от специални диети. Въпреки това, при съпътстващ захарен диабет, който при по-възрастните хора често се проявява поради намаляване на чувствителността на тъканите към инсулин (вижте „Хранене при захарен диабет“), е необходимо да се намали наднорменото телесно тегло.

Промените в диетата по време на лекарствената терапия за възрастни и стари хора са много важни (вижте „Характеристики на терапевтичното хранене по време на лекарствената терапия“), като се вземат предвид характеристиките на реакцията на стареещия организъм към лекарствата и намаляването на тяхната екскреция поради промени, свързани с възрастта в бъбреците. Ако на болните възрастни и възрастни хора може да бъде назначена обща маса, тогава вместо диета № 15, диета

Адаптация към старостта

Напоследък в пресата се появиха публикации по проблема с адаптирането към старостта. В този случай концепцията за адаптация се разширява донякъде, преминавайки от биологичната област към социално-психологическата област. Въпросите, повдигнати в тези трудове, представляват значителен теоретичен и практически интерес.

Лечебна физкултура и самомасаж за възрастни хора

При по-възрастен човек двигателната активност обикновено намалява. Трудно му е да се наведе или да седне поради болки в гръбначния стълб, коленните, тазобедрените и раменните стави.

Специалните упражнения ще помогнат за намаляване на сковаността и болката в движенията. Те трябва да се изпълняват с възможно най-голяма амплитуда, като се избягва силна болка.

Живот на възрастен човек

Здравето трябва да се пази. Тази проста истина е известна на всички, но не всеки, за съжаление, я следва. Но в напреднала възраст лекомислието е неприемливо, макар и някак си простимо в младостта.

Но би било погрешно да отидете в другата крайност и да се съсредоточите само върху болестите си, постоянно „вслушвайки се в себе си“. Много е важно дори след пенсиониране животът на човек да бъде изпълнен със смисъл: да вършите работа, която е осъществима, да правите нещо, което обичате, и да помагате на семейството си с домакинската работа няма да ви позволи да се затворите в себе си или да се разболеете.

ПРИМЕРНО МЕНЮ ЗА ВЪЗРАСТЕН ЧОВЕК

понеделник

1-ва закуска. Омлет, овесена каша с мляко, чай с мляко.

2-ра закуска. Пресни плодове или горски плодове, печена ябълка.

Вечеря. Вегетарианска зелева супа с растително масло, варено месо, запечено с картофено пюре, компот.

Следобедна закуска. Отвара от шипка, зеленчуков или плодов сок.

Вечеря. Пудинг от извара, сърми пълнени със зеленчуци. Приготвят се в растително масло.

За нощта. Изварено мляко.

1-ва закуска. Извара, оризова млечна каша, чай с мляко, хляб.

Вечеря. Супа от ечемик, млечна супа, кюфтета със задушени моркови, компот, хляб.

Вечеря. Варена риба със зеле в растително масло, кефир, пилаф с плодове, чай, хляб.

За нощта. Изварено мляко, хлебче.

За целия ден 250 г хляб, 30 г захар, 10 г масло.

1-ва закуска. Салата с месо, каша от елда с растително масло, чай с мляко, хляб.

Вечеря. Вегетарианска зелева супа със заквасена сметана, говеждо строганов с картофи, компот, хляб.

Следобедна закуска. Витаминен сок - 1 чаша.

Вечеря. Лапшевник с извара, моркови топчета с ябълки, чай с мляко, хляб.

За нощта. Изварено мляко или кефир, бисквити.

1-ва закуска. Извара с мляко и захар, оризова млечна каша, чай с мляко, хляб.

2-ра закуска. Салата от плодове или пресни зеленчуци с растително масло.

Вечеря. Вегетариански борш с растително масло, нарязан шницел с каша от елда, компот, хляб.

Следобедна закуска. Витаминен сок - 1 чаша.

Вечеря. Варено месо със зеленчуци, пудинг със сладък сос, чай, хляб.

За нощта. Кефир, кифличка.

1-ва закуска. Херинга със зеленчуци и растително масло, масло, млечна каша от грис, чай с мляко, хляб.

2-ра закуска. Пресни плодове или горски плодове или печена ябълка.

Вечеря. Супа – млечно пюре от зеленчуци, варено месо, запечено в картофено пюре, компот, хляб.

Следобедна закуска. Зеленчуков или плодов сок.

Вечеря. Крупеник с извара, морковено-ябълкови котлети, чай с мляко, хляб.

За нощта. Изварено мляко.

закуска. Варена наденица, ечемична каша, чай, хляб.

Вечеря. Салата от пресни зеленчуци с растително масло, вегетарианска зеленчукова супа със заквасена сметана, месо със задушени моркови, желе, хляб.

Следобедна закуска. Витаминен сок - 1 чаша.

Вечеря. Извара пудинг, зелев шницел с растително масло, ябълково суфле, хляб, чай с мляко.

За нощта. Кефир, кифличка.

неделя

1-ва закуска. Извара с мляко и захар, масло, пшенично-тиквена млечна каша, чай, хляб.

2-ра закуска. Салата от пресни зеленчуци с растително масло.

Вечеря. Супа от цвекло, пилаф с варено месо, компот, хляб.

Следобедна закуска. Отвара от шипка, плодов или зеленчуков сок.

Вечеря. Желирана риба. Морковени топчета с ябълки, чай, хляб.

За нощта. Кефир, бисквити.

От книгата Диетично хранене автор Иля Мелников

От книгата Хранене при стомашни заболявания автор Иля Мелников

От книгата Народни средства за борба с наднорменото тегло автор Елена Львовна Исаева

Примерно меню за седмицата понеделник Закуска: 1-2 чаши неподсладено кафе и 1-2 пълнозърнести бисквити Втора закуска: зеленчукова или плодова салата и 1 бисквит Обяд: зелева супа или борш на зеленчукова основа и 1-2 филийки ръжен хляб Следобедна закуска: 1 чаша обезмаслено мляко с

От книгата Хранително отравяне. Възстановяване на тялото с народни средства автор Елена Львовна Исаева

Приблизително меню 8 часа - сок от плодове или горски плодове 10 часа - чай ​​със сметана или мляко и захар 12 часа - желе от плодове или плодове 14 часа - слаб бульон с добавено масло 16 часа - лимоново желе 18 часа - отвара от шипка. 20 часа – чай със захар и мляко.22

От книгата Пластичност на мозъка от Норман Дойдж

Възможностите на по-стария мозък Позиция Науката наема тридесет и шест учени, които изучават петте области на мозъчната кора, които са склонни да се „разпадат“ с възрастта. Основното нещо в процеса на разработване на упражнения е да дадете мозъка

От книгата Вие просто не знаете как да отслабнете! автор Михаил Алексеевич Гаврилов

Примерно меню за седмицата ПРИМЕРНО МЕНЮ ЗА ПЪРВАТА СЕДМИЦА (прием на калории 1000–1250 kcal на ден) ДЕН 1? Закуска: Овесена каша „Бистров” 1 пакет – 43 гр. Кокоше яйце (само бели) – 1 бр Салата от домати и краставици (1 домат – 150 г, 1 краставица – 150 г, „безплатна” лъжица

От книгата Справочник за истинска жена. Тайните на естественото подмладяване и прочистване на организма автор Лидия Ивановна Дмитриевская

Примерно меню за деня Мобилизирайте цялата си воля, за да изберете и ядете само подходяща за вас храна, без да обръщате внимание на подигравките на приятели и познати. Д-р Ричард Т. Фелд Сутрин: цветен прашец, ориенталски еликсир на младостта, възстановяваща смес и инфузия След час:

От книгата Шипка, глог, калина за почистване и възстановяване на организма автор Алла Валериановна Нестерова

Примерно меню за 1 ден 6.00-8.00: зехтин на гладно (20 ml), след 30 минути инфузия на шипка (100 ml) Първа закуска: зеленчукова салата (100 g), каша от овесени ядки, грах, елда или царевица (100 гр.), 1 сварено яйце, извара (70 гр.), отвара от шипка с дл.

От книгата Как да се отървем от целулита от Джулия Гардман

Примерно меню за закуска Първи вариант. Салата от прясно зеле с копър, малка пълнозърнеста кифла, 1 чаша ябълков сок.Втори вариант. 1 варен картоф, салата от пресни домати със спанак, 1 чаша сок от цвекло.Трети вариант. Варени

От книгата "Дишай" на Стрелникова и младостта. Уникална техника за здраве и дълголетие автор Михаил Николаевич Щетинин

Примерно меню за закуска Първи вариант. Овесена каша, 50 г пшеничен хляб, 1 чаша сок от касис.Втори вариант. Каша от просо с пюре от моркови, 50 г ръжен хляб, 1 чаша мляко.Трети вариант. Овесена каша от елда, 1 чаша кефир, ябълка На второто

От книгата Въглехидратна диета автор Галина Сергеевна Видревич

От книгата Дишане според Стрелникова за тези, които... автор Михаил Николаевич Щетинин

Примерно меню Думите "порция" или "порционно парче" означават следното: зърнена закуска - 30 г, паста - 100 г сурово тегло, ориз - 4-5 с.л. лъжици сурово тегло, зеленчуци - 3 супени лъжици. натрошени лъжици, риба - до 100 г, месо - до 100 г, супа - 200 мл, сирене - 50 г,

От книгата на автора

Примерно меню Вариант 1 Нисковъглехидратни дни Първо хранене: салата от зеленчуци с малко или никакво нишесте; 1 чаена лъжичка растително масло; 5 белтъка, 3 жълтъка Второ хранене: протеинов шейк с обезмаслено мляко Трето хранене

От книгата на автора

Примерно меню Закуска. Овесена каша с банан; грейпфрут; чай или кафе без кофеин Втора закуска (обяд). Питка със соева плънка; варена царевица на кочани; круши, напоени с вино Обяд. Супа от бял боб; зеленчукова салата; плодов пай Д-р Орниш не вечеря

От книгата на автора

Примерно меню Първи ден Закуска. Мюсли, 1 чаша плодов кефир Обяд. Картофено пюре с риба на пара Вечеря. Извара със сини сливи Преди лягане. Кисело мляко Втори ден Закуска. 2 яйца (не пържете!), сирене, чай без захар Обяд. Варена риба със зеленчуци или

От книгата на автора

Спасител за възрастен човек Упражнението „Длани“ е включено в основния набор от дихателни упражнения на Стрелникова. Можете да го видите в другите ми книги. Но в тази книга искам да препоръчам как да го направя специално за по-възрастните хора.

Здравословното хранене за възрастни хора е насочено към поддържане на активното функциониране на тялото, осигуряването му с полезни вещества и енергия. В същото време трябва да вземе предвид забавящия се метаболизъм, както и индивидуалните нужди на конкретен човек.

Принципи на правилното хранене на възрастните хора

• Преброяване на калории и енергиен баланс на храната. Както преяждането, така и консумацията на големи количества въглехидрати причиняват сериозни увреждания на тялото.
• Предотвратяване на съдова атеросклероза чрез включване в диетата на риба, извара, плодове, зеленчуци и други храни, понижаващи холестерола.
• Максимално разнообразие на дневното меню за поддържане на нормалното функциониране на организма и стимулиране на апетита.
• Адекватен прием на минерали и витамини. При приготвянето на ястия е важно да се избират рецепти, които запазват хранителната стойност на храната. Освен това възрастните хора трябва да консумират сурови зеленчуци и плодове, пресни сокове и сушени плодове.
• Лесна смилаемост на храната. В зряла възраст храносмилателната активност на стомаха намалява. В тази връзка трябва да избягвате храни, които могат да усложнят работата на стомашно-чревния тракт.

Ястия, които възрастните хора трябва да избягват

1. Домашни и купени консерви.
2. Храни с високо съдържание на сол.
3. Пекарски и сладкарски изделия.
4. Бърза храна и ястия, приготвени по подобни рецепти.
5. Полуфабрикати от месо и колбаси.
6. Газирани и алкохолни напитки.

Според възрастовата класификация населението над 60 години се разделя на две възрастови групи: първата е 60-74 години, втората е над 74 години.

Процесът на стареене е бавно натрупване на промени, свързани с възрастта, които се проявяват на всички нива на тялото. Промените и причините, които формират стареенето, включват: намаляване на дневния разход на енергия, намаляване на редокс процесите, преобладаване на процесите на дисимилация над процесите на асимилация, наличие на дегенеративни атрофични процеси в организма, както и отслабване на функциите на храносмилателния апарат - намаляване на киселинността на стомашния сок, нарушения на панкреаса и черния дроб.

Промените в стомашно-чревния тракт засягат храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Намаляването на киселинността на стомашния сок може да предизвика развитие на дефицит на витамин В12 - анемия. При по-възрастните хора се наблюдава влошаване на усвояването на калций и витамин D, което води до изтъняване и намаляване на костната плътност - заболяването остеоироза.

В напреднала възраст еластичността на стените на кръвоносните съдове намалява, което води до развитие на хипертония.

Когато организирате храненето на възрастните хора, е необходимо да вземете предвид всички промени, настъпващи в тялото.

Тъй като е необходимо донякъде да се ограничи количеството храна, особено наведнъж, възникват проблеми с осигуряването на диетата с биологично активни хранителни вещества.

Диетата на възрастните хора трябва да включва хранителни вещества с антисклеротични и липотропни свойства.

Необходимо е да включите в диетата си храни, богати на фибри, за да премахнете излишния холестерол и да стимулирате чревната подвижност.

От голямо значение в храненето на хората от тази категория е обогатяването на диетата с ферментирали млечни продукти, най-важната част от които е млечната киселина, която има биологична активност. Млечната киселина също потиска развитието на гнилостни и някои патогенни бактерии. С помощта на ферментирали млечни продукти е възможно да се ограничи образуването в червата на гнилостни микроби на вредни вещества, участващи в развитието на атеросклероза.

Изисквания към хранителни вещества

. За възрастните хора, в съответствие с физиологичните норми на хранителните изисквания (1991 г.), количеството протеин за мъже под 75 години е 68 g, над 75 години - 61 g на ден. За жените - съответно 61 и 55 г. За 1 кг телесно тегло потребността от протеини е 1-1,3 г. Недопустимо е да се включва излишък от протеини, което води до развитие на атеросклероза и натоварване на черен дроб и бъбреци.

. В диетата на възрастните хора се препоръчват нискомаслени млечни и рибни продукти, както и морски дарове.

Потребностите от мазнини на възрастните хора съответстват на 77 и 65 g за мъжете и 66 и 57 g за жените. Делът на растителните мазнини трябва да бъде най-малко 30%, за да осигури на тялото полиненаситени мастни киселини. Включването на олеинова и линоленова мастни киселини (зехтин, морски дарове, ленено семе и конопено масло) в диетата намалява вискозитета на кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Храните с високо съдържание на мазнини трябва да бъдат изключени от диетата.

. Въглехидратите, като основен източник на енергия, трябва да съставляват 50-55% от общия прием на калории. Дневната нужда от въглехидрати е 335 и 280 g за мъжете и 284 и 242 g за жените. Делът на простите захари при възрастните хора не трябва да надвишава 10-15% от общото количество въглехидрати, тъй като излишъкът им води до повишен синтез на холестерол в черния дроб, повишаване на кръвната захар и риск от рак. За хората от тази категория е препоръчително да включват в диетата си достатъчно количество фибри и други сложни въглехидрати. Достатъчното количество диетични фибри в диетата спомага за стимулиране на чревната подвижност, образуването на полезна чревна микрофлора и предотвратяване на ракови заболявания.

. В храненето на възрастните хора се отдава особено значение на витамините, особено на тези, които имат антисклеротичен, хипотензивен (понижават кръвното налягане), липотропен и антиоксидантен ефект.

Сред тези витамини можем да подчертаем витамините В6, РР, фолиева киселина, витамин Е, β-каротин. В напреднала възраст е необходимо постоянно да се поддържа физиологичното ниво на витамин С в организма, тъй като той повишава окислително-възстановителните процеси, нормализира метаболизма, забавя процеса на стареене, има липотропен ефект и спомага за усвояването на желязото.

В напреднала възраст често се наблюдават случаи на полихиповитаминоза (дефицит на няколко витамина).

За да се компенсира недостигът на витамини, е необходимо да се осигури на тялото балансирана диета, в някои случаи се препоръчва използването на витаминни комплекси.

Минерали.С възрастта в човешкото тяло се натрупва голямо количество минерали, особено Ca соли. Те се отлагат в стените на кръвоносните съдове и ставите, нарушавайки двигателната им способност. Заедно с това концентрацията на минерали в някои тъкани намалява. Често при възрастните хора има леко освобождаване на калций от костите.

При недостатъчен прием на калций от храната, при нарушено усвояване настъпва намаляване на плътността и масата на костната тъкан, което води до остеопороза. Необходимостта от калций за възрастни хора е 1000 mg на ден.

В напреднала възраст, особено при жените, се отбелязва дефицит на желязо. В напреднала възраст е възможна дехидратация поради липса на течности или прием на натрий.

Диета.Поради намаляването на функциите на храносмилателния тракт е необходимо да се придържате към 4-5 хранения на ден в строго определено време и да избягвате дълги паузи между храненията.

Физиологичните норми на нуждите от основни хранителни вещества и енергия за възрастни и възрастни хора са представени в таблица. 1.

Таблица 1. Норми на физиологичните нужди от хранителни вещества и енергия за възрастни и сенилни хора