Полезни вещества за пилешкото месо. Пилешко месо: ползи, калории

В здравословното хранене диетичното пилешко месо отдавна е предпочитано пред телешко или свинско. Пилешките ястия са включени в диетата на хора от различни възрасти, различни страни, различни времена.

Неслучайно по приблизителни оценки съществуват над 700 различни породи домашни птици. Непретенциозността, лекотата на отглеждане на пилета и огромните ползи от месото за пълното функциониране на човешкото тяло също се оценяват.

За състава на пилето

Лесно се разпознава миризмата на пиле по време на готвене. Приятният аромат идва от характерните етерични масла.

Уникалният състав на нискокалоричния продукт е богат на витамини от групи А, В, Е, С, РР, различни микроелементи. Осигурява необходимостта от необходимите компоненти:

• желязо;
• фосфор;
• цинк;
• магнезий;
• калий;
• калций;
• сив;
• натрий;
• сребро;
• животински протеин

По отношение на 100 грама пилешко месо: съдържание на протеини - 23,2 грама, мазнини - 1,65 грама, калорично съдържание - 110-210 kcal. в зависимост от избраната част от трупа и начина на приготвяне.

Суровото месо има най-малко калории. Варено, пушено, задушено и пържено пиле е по-калорично. Най-ниският показател съответства на пиле на шишчета.

За ползите от пилешкото месо

Диетолозите дават на пилешкото месо едно от първите места в класацията на здравословните и питателни храни.

Обогатяването на организма с необходимия протеин допринася за бързото възстановяване в периода на умора, психическо и физическо изтощение.

Спортните натоварвания, стресът, интензивната работа отнемат силата. Редовната консумация на ястия с пилешко месо ще помогне за укрепване на работата на нервната система, избягване на безсъние, депресия. Повишава издръжливостта и имунната защита на организма.

Нискокалорично пилеви позволява да включите продукта в диети за нормализиране на теглото. Важно е да използвате най-полезните варени гърди, препоръчани за ежедневна диета.

Пилешкото месо, богато на витамин Е, предпазва от преждевременно стареене на кожата, укрепва ноктите, косата и предотвратява общото стареене на организма, като подобрява метаболизма на мазнините и нивата на захарта.

Продуктът се абсорбира добре поради малкото количество съединителна тъкан. Ето защо е толкова важно тези, които се стремят да бъдат красиви и млади, да се хранят правилно, да не забравят колко полезно е пилешкото месо.

Лекарите отбелязват състава на аминокиселините в пилешкото месо, което влияе върху правилното хранене и развитие на децата, формирането на техните костни и мускулни системи.

Важно е бъдещите майки да знаят, че диетичното пилешко месо има благоприятен ефект върху протичането на бременността. Витамините B9, B12 са необходими на репродуктивните органи на женското тяло.

• традиционно препоръчват топъл пилешки бульон по време на грипния сезон, ТОРС, други настинки за възстановяване на имунната система;
• лечебният състав на продукта с наличието на глутамин помага по време на възстановяване след операцияза изграждане на мускулна маса;
• за диабетици бялото пилешко месо е основно ястие от дневното меню. Благодарение на него метаболизмът и работата на панкреаса се нормализират;
• за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система е важно да има полиненаситени киселини в състава на месото, които допринасят за предотвратяването на атеросклероза, отстраняването на ненужния холестерол, предотвратяването на инсулт, хипертония;
• "ядрата" се нуждаят от пилешки бульон, за да възстановят нормалния сърдечен ритъм;
• в периода на пептична язва на стомашно-чревния тракт, с хроничен гастрит, пилешкото месо се превръща в лекарство за пациента;
• ястия с варено пиле облекчават състоянието на пациенти с подагра и полиартрит;
• лечение на анемия и подобряване на кръвообращението се извършва с добавяне на домашно пилешко месо към диетата.

Познавачите на пилешкото месо, чиито ползи и вреди зависят от начина на приготвяне, препоръчват да се даде предпочитание на варене, задушаване, но не и на пържене и пушене.

Бяло и червено месо

Често възниква въпросът за разликите между бялото и червеното пилешко месо. Не може да има еднозначен отговор кое е по-добро.

Бялото месо има повече магнезий, малко по-малко калории, но разликата е толкова малка, че има значение само при много строги диети.

Червеното месо получава цвета си от наличието на желязо и различни минерали. Всички компоненти са жизненоважни за човека. Червената част на трупа съдържа повече цинк, рибофлавин, витамини от различни групи.

По този начин, комбинацията от бяло и червено пилешко месо еднакво укрепва организма, дава енергия и сила. Характеристиките на физическото състояние и предпочитанията ще ви кажат кое месо да изберете: бяло или червено.

Допълнително

Трябва да се отбележи, че месото на петела е по-твърдо от пилешкото. Когато избирате, трябва да се ръководите от определянето на възрастта на птицата. Месото от млад петел е подходящо и здравословно, докато старото месо заплашва лошо храносмилане. Най-крехкото и нискокалорично е пилешкото месо.

Съвременните технологии позволяват да се получи дехидратирано пилешко месо, тоест изсушено, освободено от течност. Този продукт е предназначен за приготвяне на храна за животни.

За опасностите от пилешкото месо

Вредата се причинява от неправилно приготвяне или употреба на продукта. Повечето от мазнините и натрупването на бактерии се срещат в кожата на пилето. Използването на естествена мастна тъкан не е безопасно за стомаха, панкреаса.

Кожата на крилете на птицата е различна от кожата на другите части на трупа. Той е безопасен, особено при домашни птици, които са били хранени без добавяне на антибиотици за растеж.

Внимателната топлинна обработка на месото е важна, за да се гарантира безопасността на продукта, унищожаването на патогенни бактерии. В противен случай не може да се избегне отравяне, дисбактериоза и появата на хелминти.

Има опасност от алергия към пилешки протеин. Важно е да спазвате мярката и да не преяждате продукта, за да не провокирате прояви на болестта.

Колко калории в пилето и пилешките карантии

Има значителна разлика в съдържанието на калории в ястията от различни части на пилешкия труп. Тези фактори са важни за метода на приготвяне.

Пиле

1. Нискокалоричното предимство на пилешките гърди, само 115 kcal на 100 g продукт.
2. Бялото месо съдържа по-малко мазнини.
3. Пищолите, бедрата, вратовете се различават леко по съдържание на калории и заемат второ място.
4. Крилата и гърбовете са лидери в калориите, има почти два пъти повече от гърдите.

странични продукти

Пилешките субпродукти също се различават един от друг.

1. Пъповете и вентрикулите на 100 грама тегло съдържат 110-130 kcal.
2. Черен дроб - 140-145 kcal.
3. Сърцата и кожата са най-калорични, 165-205 kcal.
4. Пилешките вътрешности от черния дроб, сърцата и стомасите са средно 130-140 kcal на 100 gr.

Цена

Неизменното предимство на пилешкото месо е достъпността му за населението. Пилето е евтино.

Дори в "черното" време за нашата икономика диетичният продукт не изчезна от рафтовете. Цената на даден продукт в различните региони зависи от доставките, вътрешни или вносни, качеството на суровините и условията за продажба на продуктите.

Пазарът диктува колебанията на цените, определя горни и долни граници. 1 кг месо може да струва много по-малко в селски район, отколкото в столичен супермаркет.

В частния сектор много независимо развъждат и държат пилета във фермите си.

Разходите за фураж, създаването на условия за отглеждане на пилета се изплащат и носят "доходи" под формата на прясно пилешко месо и яйца.

Заключение

В търсене на начини да се хранят здравословно, хората често забравят за това, което е познато и достъпно по всяко време. Трябва да използвате знанията и препоръките на диетолозите, да изберете пилешко или пилешко месо, да готвите според предпочитанията на домакинството.

Има огромен брой рецепти с пилешко месо в състава на ястията. Вслушайте се в тялото си и намерете вашето диетично решение.

Първите пилета, които се появиха в царска Русия, бяха наречени прости или руски. Петлите имаха добре развит червен гребен и същите обеци отстрани на главата, златно оперение на шията, тъмночервени или ръждивочервени пера, огнено оцветяване на гърба с металнозелен оттенък на големи сърповидни плитки. Пилето имаше малък гребен и имаше скромно яребиково оперение с кафеникав тон с неясна шарка на гърба и червеникава шарка на врата.

Подобно на своите диви предци, домашните пилета живеят на земята. Те прекарват целия ден на крака, което съответства на структурата на крайниците им. Целият им живот, с изключение на нощувката, е свързан с повърхността на земята. Силните крака спасяват от преследвачите. Недоволни от храната, която остава на повърхността на земята, пилетата разкъсват почвата със силните си крака, търсейки подходяща храна за себе си - червеи, ларви, покълнали семена. Копаят и дупки за къпане, за да се отърват от досадните насекоми. И накрая, краката служат като защитно оръжие: петлите имат заострени рогови шпори на краката, с които се удрят по време на битки.

Пилетата се втурват в гъсталаци от плевели, в пролука между подредени трупи - с една дума, на много уединено място на земята. И само за нощувка, пилето лети до кацалката: там е по-малко в опасност (отново навикът на дивите предци).

Полезните качества и ценните наклонности, които вече имаха дивите пилета, бяха подобрени в различни посоки по време на опитомяването. Получени са много породи, разнообразни по външен вид и неравностойни по стопанско значение. В момента има три области на производителност на пилетата: яйца, месо и месо-яйца или обща употреба.

Пилетата от яйчни породи имат най-високо производство на яйца, малко тегло, жив темперамент. Хранят се добре на падоците, отличават се с добра ранност. Малките започват да снасят яйца на 4-месечна възраст. Човек промени пиле до неузнаваемост: банковите пилета дадоха 10-30 яйца годишно, съвременните породи - повече от триста.

В света има много породи пилета, различни по външен вид, цвят, развъдни характеристики и посока на използване. При различните породи яйцата имат различен цвят, например: бяло, кафяво, зелено, синьо, червено (вижте Пилешко яйце). В момента около 180 породи пилета са включени в европейския стандарт за домашни птици. Като цяло обаче има много повече от тях на Земята.

От икономическа гледна точка и според характера на основния продукт породите могат да се разделят на три основни групи: яйчни породи, месодайни и месодайни породи.

Пилето трябва да се избира с очите и носа - това е основният съвет на готвачите на всички времена и народи. Веднага щом почувствате дори слаба миризма на гнило месо, откажете да купите. И внимателно обмислете външния вид на трупа - това е възможно само в напълно прозрачна опаковка, така че не обръщайте внимание на пилетата, увити в цветни торби. Правилното пиле-бройлер трябва да има добре развита мускулатура, заоблени гърди без изпъкнала кост и бледорозово месо. Вижте, че кожата не е сивкава, а с розов оттенък на бледожълто.

пилешки калории

Пилето се счита за един от видовете диетично месо, калоричното му съдържание е 190 kcal на 100 g продукт. 100 г варено пилешко месо съдържа 137 ккал, а 100 г пържено пиле съдържа 210 ккал. Калорично задушено пиле - 164 kcal. При условие на умерена употреба, пилешкото месо няма да навреди на фигурата.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на пилешкото

Пилешкото месо е богато на протеини, линолова киселина, която стимулира имунната система, витамини В1, В2.

Пилешкото месо съдържа витамин В6, поради което е полезно за сърцето, както и много протеини и глутамин, които са стимуланти на централната нервна система и укрепват организма.

Пилешкото месо съдържа и витамина ниацин, лекарство за нервните клетки. Този витамин подпомага дейността на сърцето, регулира нивата на холестерола и участва в производството на стомашен сок.

За полезността на пилешкото месо хората знаят отдавна. На Изток, и по-специално в Корея, пилешкото месо отдавна се смята за лечебен хранителен продукт и ефективно средство за профилактика на старчески заболявания. Наистина, пилешкото съдържа много по-малко мазнини, отколкото, да речем, говеждото или свинското и се усвоява лесно от тялото.

Протеинът съдържа въглехидрати, минерали, протеини, витамини от група В и аминокиселини, които човешкото тяло не може да синтезира само. Освен че е хранителен, протеинът има и защитни свойства.Той съдържа лизозим, който убива и разтваря микроорганизмите, включително и гнилостните. При продължително съхранение защитните свойства на протеина се губят. И такива яйца стават негодни за човешка консумация.

Кокошото яйце е един от най-ценните хранителни продукти, заслужаващ човек да знае колкото е възможно повече за него. Състои се от: белтък, жълтък и черупка. Тези компоненти са полезни както заедно, така и поотделно.

Яйцата съдържат 12 основни витамина. Например по съдържание на витамин D яйцето е на второ място след рибеното масло. Минерали като - фосфор, манган, магнезий, кобалт и желязо придобиват оптимално съотношение в яйцето.

Жълтъкът е богат на протеини, витамини, липиди и други вещества. Черупката е 90% калций. Жълтъкът съдържа лецитин, който има положителен ефект върху метаболизма на мазнините в организма. Също така, жълтъкът е обогатен с почти всички витамини, включително витамин D. Липсата на този витамин в организма може да доведе до рахит, промени в нервната система и увреждане на зъбите. Ето защо педиатрите предписват жълтък на малки деца няколко пъти седмично непременно.

Въпреки популярността на вегетарианските диети, експертите по хранене не препоръчват премахването на месните продукти от диетата. Всеки вид месо е източник на пълен протеин и витамини от група В, които липсват в зеленчуците и плодовете.

В същото време прекомерната страст към тежките мазни храни се превръща в непоносимо бреме за тялото, което води до заболявания на стомаха и червата, проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, а също така е една от причините за наднорменото тегло. Смята се, че пилешкото месо, за ползите и опасностите от което са написани много популярни статии и научни трактати, може да се консумира в много по-големи количества от свинско, агнешко или говеждо, без риск да навреди на вашето здраве.

Ползите от пилешкото месо - 10 ползи за тялото

1. Мощен антидепресант

   Мускулните влакна на животни и птици съдържат триптофан. Тази аминокиселина участва в производството на серотонин и мелатонин, хормони, които подобряват настроението и облекчават нервното напрежение. Неслучайно в моменти на емоционални изблици ни се иска да вкусим парче пържено пиле или пиле на грил. Не си отказвайте това удоволствие. Леката вечеря с малко количество пилешко месо е полезна за избягване на безсъние, помага за справяне с депресивните мисли и дава радост от живота.

2. Ползи от пилешкото за щитовидната жлеза

   Селенът присъства в месото на тази птица, благодарение на което се оптимизира балансът на йода в организма, което има положителен ефект върху състоянието на щитовидната жлеза. Много е важно да се следи здравето на този орган, за да се избегнат заболявания на ендокринната система, метаболитни нарушения и хормонални смущения.

Пилешкото месо, чиито полезни свойства се дължат на лесната му смилаемост и ниското съдържание на мазнини, е доставчик на витамин В12, който е необходим за образуването на червени кръвни клетки. Значителна част от микро и макроелементите се намират в пилешкия дроб. Според изчисленията на диетолозите консумацията на 100 грама от този продукт не само задоволява дневната нужда от хранителни вещества, но и надвишава нормата три пъти. По този начин въвеждането на пилешко месо и черен дроб в менюто служи като профилактика на анемията, подобрява състава на кръвта, повишава енергийния баланс и ви позволява да се възстановите по-бързо от заболявания.

3. Подкрепа за имунната система

   Говорейки за ползите от пилешкото месо, трябва да се отбележи, че съдържа такъв важен микроелемент като желязо и витамин РР, който спомага за укрепване на имунитета, предотвратяване на някои видове онкология и други заболявания. Дефицитът на този витамин, известен още като никотинова киселина или ниацин, води до появата на пелагра, сериозно заболяване, изразяващо се в чревни разстройства, възпаление на кожата и лигавиците, угасване на мозъчната дейност, което в критични случаи завършва със смърт.

4. Вареното пиле е неизменен компонент на диети за отслабване

   Висококачественият животински протеин е необходим на тялото ни за укрепване на костите и тъканите, а също така помага в борбата с наднорменото тегло. Затлъстяването се превърна в опасна тенденция в съвременното общество. Наличието на постно пилешко месо в диетата може да играе важна роля за придобиването на стройна фигура, тъй като причинява дълго усещане за ситост и предпазва от случайно похапване.

5. Подобряване на репродуктивните функции

   Пилешкото месо и птичият черен дроб съдържат фолиева киселина, която повишава способността на организма да зачене и да роди здраво потомство. Яденето на пилешко месо ще бъде полезно по време на бременност, като предотвратява развитието на дефекти на невралната тръба на плода. Наличието в диетата на бъдещата майка на задушени или печени пилешки ястия ще помогне да се неутрализират вредите, причинени на нервната система от стресови ситуации, които често преследват жената през всичките 9 месеца от раждането на бебето. Освен това в пилешкото месо е открита пантотенова киселина (витамин В5), която стимулира активността на мъжките сперматозоиди и подобрява качеството на женските яйца.

6. Оптимизация на мозъка

   Никотиновата киселина, съдържаща се в пилешкото месо, има положителен ефект върху функциите на мозъка и нервната система, предотвратява увреждането на ДНК клетките в развиващия се плод и служи като превенция на когнитивния спад в напреднала възраст. Умерената консумация на пилешко месо ще помогне да се избегнат нарушения на паметта и дори да се предотврати болестта на Алцхаймер.

7. Осигуряване на здравето на очите

   Синтезът на витамин А в организма е невъзможен без наличието на ретинол, ликопен, алфа и бета каротини. Всички тези микроелементи можем да си набавим, като ядем пилешко месо. Полезните свойства на витамин А помагат за поддържане на отлично зрение, имат положителен ефект върху състоянието на очите, служат за предотвратяване на катаракта и предотвратяват разрушаването на лещата.

8. Отстраняване на кожни проблеми

   Благодарение на наличието на витамин В2 (рибофлавин) в пилешкото месо, полезните свойства на този продукт осигуряват здравето на кожата и лигавиците. Ако забележите болезненост на езика, напукани устни, кожни обриви, трябва да разнообразите менюто си с ястия от пиле, съчетани със зеленчуци или зърнени храни.

9. Укрепване на костите и мускулите

   Като отличен източник на животински протеини и фосфор, пилешкото месо във вашата диета ще помогне за увеличаване на силата на мускулите и костите и ще предотврати свързаните с възрастта промени в скелета и мускулите. Диетите с включване на постно пиле поддържат здрави зъби и венци, предпазват от косопад и чупливи нокти.

Какво друго е полезно?

Пилешкото месо е заслужено популярно поради своя вкус, полезни свойства и ниско съдържание на калории.

Описание

Пилешкото месо е пилешко месо, пилешки труп и всички негови съставни части. Невъзможно е да се каже точно кога са започнали да опитомяват пилета. Според някои източници първите домашни кокошки се появяват около 2000 г. пр. н. е. в Индия. Други източници казват, че домашните пилета вече са съществували 6000-8000 г. пр.н.е. в страните от Югоизточна Азия и особено в Китай. И в момента дивите пилета обитават територията на Китай, Индокитай, Индонезия, Филипините и Индия. Смята се, че предците на домашните пилета са били банкови пилета, първоначално от Азия.

Днес пилето е най-разпространената домашна птица. Отглежда се в почти всички страни по света. Най-големият производител на пилешко месо се счита за Бразилия и САЩ.

За да получите пиле, птицата трябва да се отглежда в домашни или фабрични условия. Птиците, които са достигнали зряла възраст, подлежат на клане, попарване и скубане. Пилешкият труп, напълно почистен от пера, е готов за готвене и последваща употреба.

Средното тегло на пилешки труп е от 1,5 до 5 кг (в зависимост от породата). Например, трупове на породи джуджета могат да тежат до 0,5 кг. Пресният труп има леко жълтеникава или бяла кожа, добре оформени мускули, бледорозово месо и заоблени гърди. Младото пиле има деликатна бяла кожа, а краката му са покрити с малки люспи. Старото пиле има жълта кожа, а по краката има големи израстъци и големи люспи.

В кулинарията пилето се използва за приготвяне на топли и студени предястия, първи и втори ястия. Използва се предимно месо от месни породи пилета (има и обикновени, месо-яйчни и яйчни породи).

За приготвянето на бульони и супи е по-добре да използвате трупа на старо пиле, тогава бульонът ще се окаже ароматен и богат. А за пържене на котлети и кюфтета, месото на млада птица е по-добро, тъй като е нежно и меко, добре се пържи.

Филетата на трупа, бутчето и бутчето се използват за приготвяне на кюфтета, кюфтета, котлети, салати, яхнии, пайове, бабини, пилафи, аспици, суфлета и всякакви полуфабрикати. Карантиите (черен дроб, сърце, стомаси) и пилешкият гръб се използват за приготвяне на кисели краставички, сосове, борш, супи и бульони. Пилешката кожа се използва за печене на кайма (паста, картофи, гъби, пиле), а мазнина, която се отрязва от корема, се използва за пържене и се добавя към пастети. Популярно ястие е и цял пилешки труп, изпечен с подправки, както и горещо или студено пушено пиле.

Съставът и съдържанието на калории в пилето

100 g сурово пилешко месо съдържа 74,86 g вода, 23,2 g протеин, 0,98 g пепел, 1,65 g мазнини; витамини: ретинол, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, пиридоксин, фолиева киселина, цианокобаламин, токоферол, холин, филохинон; макроелементи: фосфор, магнезий, калций, калий, натрий; микроелементи: селен, цинк, желязо, мед, манган.

Калоричното съдържание на пиле е 108 kcal на 100 g.

Полезни свойства на пилешкото

Поради ниското си съдържание на калории, пилето има отлични диетични свойства, така че е идеално за хора, които се стремят да намалят телесното тегло, както и за пациенти с пептична язва, диабет и подагра. Поради високото съдържание на витамин B6, глутамин и протеини, пилешкото е полезно за сърцето, укрепва тялото и стимулира централната нервна система.

Полезните свойства на пилешкото са и в профилактиката на атеросклерозата на кръвоносните съдове и предотвратяването на инсулти, инфаркти и хипертония. При настинки пилешкият бульон е отлично средство.

Противопоказания за употребата на пилешко месо

Трябва да се има предвид, че пилешкото месо, което е претърпяло некачествена топлинна обработка, може да се превърне в развъдник на салмонела, а при хората да причини сериозно заболяване на стомашно-чревния тракт - салмонелоза.

Освен това не трябва да се злоупотребява с пушено пиле, тъй като насърчава растежа на злокачествени тумори. Това се дължи на факта, че в процеса на пушене аминокиселините претърпяват модификация и в пилешкото месо се натрупват радиоактивни изотопи. Освен това в съвременните условия често се случва при опушването на месо да се използват вредни за човешкото тяло вещества: ацетон, формалдехид, фенол.

Видео от YouTube по темата на статията:

Няма да е трудно да назовем причините за популярността на пилешкото месо. Пилето е евтино, има приятен вкус, приготвя се лесно и бързо, изглежда подходящо във всяко ястие и с почти всяка гарнитура. Но какво да кажем за качествата на продукта и ефекта му върху тялото? В пилешкото месо има много протеини, които са лесно смилаеми. Съдържа витамини А, С, Е, група В, цинк, магнезий.

Полезни свойства на пилешкото

Помислете за основните качества на пилешкото месо, взето при "идеални" или абстрактни условия. Говорим за качествено месо, правилно приготвено и консумирано в разумни количества. Тогава можете да разчитате на следните ефекти.

1. Укрепване на имунитета. Пълен набор от аминокиселини, витамини, минерали е това, от което се нуждаете, за да поддържате имунитета на високо ниво. Забелязано е, че любителите на пилешкото месо се разболяват по-рядко от любителите само на свинско. Трудно е да се прецени със сигурност причините за това положение. Но във всеки случай статистиката е обективна и не лъже. По време на периода на бери-бери това е особено важно.
2. Попълване на пропилени сили. Пилето е източник на енергия. Препоръчва се за редовна употреба от спортисти, хора с интензивни физически натоварвания. След боледуване, продължително лечение, на фона на изтощение и прием на силни лекарства, пилешкото месо е невероятно полезно. Спомнете си поне, че пилешкият бульон е почти лекарство, препоръчвано за всички пациенти на легло.
3. Ускоряване на метаболитните процеси. Протеинът, съдържащ се в пилешкото месо, е лесно смилаем и стимулира метаболизма. Помага да се осигурят условия, при които изгарянето на мазнини се извършва възможно най-интензивно, наблюдава се обща загуба на тегло, но в същото време се увеличава „сухата“ мускулна маса. За всички, които искат да поддържат фигурата си в ред, пилешкото месо не е просто показано, но силно се препоръчва за редовна употреба.
4. Нивото на хемоглобина се повишава. Интересна функция, която често се пренебрегва. Пилешкото месо е естествен стимулант на хемопоезата. Показания за употреба: нисък хемоглобин, анемия, обща слабост, всякакви системни заболявания на кръвта и др.
5. Подобряване на функционирането на храносмилателния тракт. Храносмилането на фона на редовната консумация на пилешко месо става стабилно, запекът и лошото храносмилане, газовете и всякакви други проблеми изчезват. В допълнение, пилешкото месо може да се нарече вид профилактично средство срещу язва, гастрит и кожни заболявания. Пилешкото е особено полезно за храносмилателния тракт, ако се комбинира с пресни зеленчуци.
6. Поддържане на здрави коса, нокти, кожа. За да са здрави ноктите, косата да се разресва лесно и да блести, кожата да запази гладка повърхност и здрав нюанс, пилето трябва да се яде постоянно. Той ще осигури най-добрите условия за поддържане на красив външен вид.
7. Нормализиране на нервната система. Пилешкото месо осигурява профилактика на депресия, безсъние, неврози. Компенсира неприятните последици от емоционално пренапрежение, силен стрес, безпокойство. Дарява спокойствие, здрав сън, добронамереност и позитивна нагласа.
8. Профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Мастни киселини, витамини, минерали, присъстващи в пилешкото месо, помагат за пълното поддържане на здравето на сърцето и кръвоносните съдове. При редовна употреба на продукта е възможно да се предпазите от инфаркт, инсулт, коронарна болест.

И накрая, не можем да не отбележим „хедонистичните“ ползи от пилешкото месо. В крайна сметка вкусът му е много деликатен и всеки човек, ако не е вегетарианец, ще получи много удоволствие. Това са най-важните полезни качества, присъстващи в пилешкото месо. Но свойствата на продукта не свършват дотук.

Има ли вреда от пилешкото

Възможни са някои негативни последици от консумацията на пилешко месо. Но трябва незабавно да предупредите: вредата е вероятна само ако продуктът се използва неправилно или при първоначално закупуване на нискокачествено пиле. При спазване на правилата за хранене и закупуване на пиле рискът може да бъде намален. Но от какво се състои?

Както виждаме, тези негативни последици могат да бъдат преодолени, ако правилно закупите и готвите пиле. За да увеличим собствените си шансове за получаване на ползи, нека се опитаме да разберем допълнително и двата компонента. И да започнем с покупката на пиле.

Как да си купим здраво пиле

Горните полезни свойства, за съжаление, се отнасят изключително за онези пилета, които се отглеждат в естествени условия. Тоест някъде на село, в малка ферма или в собственото си домакинство. Проблемът е, че днес един градски жител едва ли ще може да намери такъв продукт. Предлагат се предимно пилета от магазина, но няма голяма полза от тях и ето защо:

• пилетата за магазини се отглеждат за кратко време, така че месото им просто няма време да натрупа всички хранителни вещества, които бяха споменати по-рано;
• с висока степен на сигурност можем да кажем, че пилетата от магазина са били "хранени" през целия си живот, макар и не забранени, но все още далеч от безопасни лекарства за ускоряване на растежа;
• никога не можете да кажете със сигурност колко дълго е съхранявано пилето от магазина: като се има предвид, че маркировките са прекъснати, месото се накисва в специален разтвор, за да се придаде видима свежест; не е съвпадение, че костите на купеното пиле, което изглежда прясно, често се оказват почти изгнили;
• условията на съхранение също не могат да се предвидят: с какво е било в контакт пилето, колко пъти е замразявано, дали хората, които са работили с пиле в склада, имат медицински досиета.

Изводът не е особено обнадеждаващ. Пилето от магазина е продукт с непредсказуеми свойства. Може би в него няма нищо опасно. Но съществува значителен риск пилето да е остаряло, нездравословно и като цяло мутирало. Смях със смях, но има доза истина в тези аргументи. Отглеждайте собствено пиле, когато е възможно, или купувайте директно от фермерите. Нищо по-надеждно не може да се препоръча.

Как да готвите пиле за повече ползи

Ако пилето е закупено, остава една важна задача: да го приготвите правилно, като запазите полезните компоненти на състава и вкуса. Какви правила трябва да се вземат предвид?

1. Най-енергийно богатата част на пилето са гърдите. Бялото месо не само съдържа повече протеини, но е и по-лесно смилаемо. В месото от бутчетата и бедрата има много мастни киселини, които повишават калорийността и съдържанието на мазнини в месото, но са полезни за храносмилането и външния вид.
2. Най-добрият начин за готвене на пиле: Сварете в чиста вода. Можете просто да го сварите в тенджера, а можете да го сложите в тиган, залейте с чиста вода и оставете, докато водата се изпари. Всяка допълнителна съставка, дори зехтин и слънчогледово масло, влошава качеството на продукта. Колкото по-естествен е методът на готвене, толкова по-здравословно ще бъде ястието.
3. Не е желателно да съхранявате пиле след готвене дори 2-3 часа. По-добре е да го изядете веднага, без да оставяте нищо. Разбира се, това може да се отдаде на всякакъв вид храна, но пилето се разваля особено бързо. Ако свинското месо лежи тихо в хладилника няколко дни, тогава вареното пиле ще загуби както ползите, така и вкуса си за един ден.
4. Тъй като в пилешкото има много протеини, то трябва да се консумира на дози. Порция от повече от 200 г наведнъж не трябва да се яде. Каква е причината? И фактът, че дори в такава малка порция вече съдържа 45-50 g чист протеин. Бъбреците с такъв обем протеин наведнъж не могат да се справят. В резултат на това или ще има твърде много натоварване, или протеинът просто ще се екскретира в преработена форма. Така че, по-добре е да ядете по-малко, но по-често.
5. Най-добрата гарнитура към пилето не е паста или картофи, а пресни зеленчуци. Ако комбинирате пиле с пържени картофи, същите тестени изделия и други продукти, съдържащи въглерод, ползите от него ще бъдат сведени до минимум.