Пащърнак, полезни свойства и противопоказания за употреба. Широко приложение намира етеричното масло от бял корен

Пащърнакът не е придирчиво растение. Може да расте край пътища, по ливади, сред трева. Култивирано растение е отгледано от диво растение. Билката не се отличава с лечебните си свойства. Можете да го засадите в отделна леха във вашата градина или да го съберете сами по ливади и горски пояси. Растението е двугодишно, зонирано. Достига височина до 150 см. Коренът прилича на продълговата репичка. Веретенообразна, дебела, месеста. Листата на пащърнака имат приятен зелен цвят. Отгоре е малко по-тъмен, а отдолу има деликатен зелен оттенък. Цялото растение е покрито с меки власинки и пухкави израстъци. Листата са с дълги дръжки, приседнали. Пащърнакът цъфти през юли. Цветовете са ярко жълти или бледо оцветени. Плодовете на растението са висящи, лесно се разцепват.

Прибиране и съхранение на пащърнак

Беритбата се извършва през лятото. За медицински цели се използват както листата, така и корените на растението. Пащърнакът се суши отделно (корените отделно от листата) при температура минимум 40С. И опакован в чиста, суха хартиена кърпа.

Използвайте в ежедневието

Пащърнакът не служи за декорация на фасади и зеленчукови градини. Въпреки това, за медицински цели, можете да отделите малко място на това растение във вашата градина. Не изисква специално внимание и може да расте самостоятелно, без ежедневен надзор. В ежедневието пащърнакът се използва за повишаване на апетита и възстановяване на стомашната флора. Пащърнакът предпазва от ангина пекторис, висококачествен диуретик, бори се с пясък и камъни в бъбреците и пикочния мехур.

Изсушен и смлян корен от пащърнак е пикантна подправка за различни ястия.

Лечебни свойства на пащърнак

1. Пащърнакът е билка с успокояващи свойства, когато смесите лайка и риган с пащърнак, получавате приятен летен билков коктейл, който може да се консумира от всеки.
2. Отварата е отлично средство срещу спазми и запек. Облекчава болката, нормализира функционирането на организма.
3. У нас пащърнакът е ценен като лек за прекомерна слабост и загуба на апетит. Отварата от пащърнак се приема по време на рехабилитационни периоди след операции, трудно раждане, стомашни заболявания и бъбречна недостатъчност.
4. За пациенти с воднянка билката пащърнак също е отлично неагресивно лекарство.

Използването на пащърнак в народната медицина

Отвара от пащърнак при загуба на сила

Ако тялото ви е подложено на стрес, усещате загуба на сила, нарушена потентност, храносмилане, чести световъртежи и болки, тогава трябва да сварите пащърнак в гореща вода, да изстине пет часа и да приемате по половин чаша всеки ден 2 пъти на ден. ден за 10 дни. Можете да варите корен от пащърнак пресен всеки ден. За да направите това, ще трябва да имате 1 супена лъжица натрошен корен на 250 ml вода дневно.

Успокояващ чай от листа на пащърнак

Освен това отдавна се приема като отвара за облекчаване на делириум тременс и халюцинации. Сънотворното действие на билката успокоява и подрежда нервната система, зарежда тялото с нова енергия и здрав дух. Отварата от пащърнак връща на кожата здравия вид и възстановява загубата на меланин от ултравиолетовите лъчи.

Запарка от пащърнак при плешивост

Инфузията се втрива в главата в банята, когато порите на кожата са се отворили окончателно и човекът се е изпотил. Можете също така да направите своя собствена маска за коса у дома, като просто смесите сух растителен прах с хидратираща маска, увиете главата си с кърпа и изчакайте 15 минути, преди да изплакнете. Косата ви ще стане забележимо по-дебела и растежът й ще се увеличи бързо.

Отвара от корени при алергични обриви и псориазис

Ако имате нещастието да се борите с псориазис, лишеи, алергични кожни обриви, тогава прахът от корен от пащърнак определено ще ви помогне да се отървете от болестта. Ако след кипене прецедете чая и увийте останалия бульон в марля и го нанесете върху възпаленото място, тогава такъв компрес бързо ще помогне за облекчаване на болката, подуването и заздравяването на рани и гнойни образувания.

За общо укрепване на организма през зимата и лятото е добра крем супа с добавка на пащърнак.

Във врящата вода се добавят суха сметана и прясно мляко, супена лъжица бързо топящо се сирене и нарязаните на кубчета картофи. Бульонът може да бъде месен или пилешки. За тези, които обичат да спазват диета, можете да добавите тиквички към супата вместо месо. След като картофите са готови, към супата се добавят нарязаните на кубчета моркови и обеления пащърнак, предварително запържени в тиган в олио с лука.

Противопоказания

Пащърнакът няма забрани като такъв и не са установени странични ефекти от употребата му. Но най-добре е да се консултирате с лекар преди сериозно лечение с използването на това растение. Особено внимателно се препоръчва да се използва пащърнак в храната на хора с чернодробни заболявания, бъбречни заболявания или тежки заболявания на нервната система.

Остра непоносимост към билкови растения. Лична алергична реакция.

Пащърнакът принадлежи към семейството на целината, това е лебедково растение с дебел, сладък и приятно ухаещ корен. Стъблото е остро наребрено. Листата са перести. Цветовете са жълти. Плодовете са кръгло-елипсовидни, плоско притиснати, жълтеникаво-кафеникави. Цъфти през юли - август. Плодовете узряват през септември. Познат само в културата.

Това е най-старата култура на инките в Перу - дори индианците кечуа са култивирали аракача заради големи, сочни, богати на протеини ядливи корени, горната им част (близо до стъблото) има леко остър вкус, а дългите и дебели корени, излизащи от него, приличат на много нежни моркови (по тази причина понякога се нарича перуански морков - перуански морков). Тези корени се използват като зеленчук в яхнии и супи. За съжаление, аракача може да се култивира само в тропически климат, тъй като дори в субтропиците губи всичките си хранителни предимства.

Сухите корени от пащърнак се използват в подправки и смеси на прах. Зелените пащърнак, макар и леко лютиви, също се използват в кулинарията, както пресни, така и сушени. Често се използва при приготвяне на супени смеси за бъдеща употреба и се добавя към всякакви зеленчукови ястия за овкусяване. Пащърнакът играе важна роля в консервната промишленост, като е основна съставка в много консервирани храни, например зеленчукови.

Полезни свойства на пащърнак

Пащърнакът съдържа каротин, витамин С, въглехидрати и етерични масла. Етерично масло - засилва либидото. Кореноплодните съдържат витамини, минерални соли и етерични масла. По съдържание на лесноусвоими въглехидрати пащърнакът заема едно от първите места сред кореноплодните. Пащърнакът съдържа значително количество калий и има способността да намалява съдържанието на вода в тялото, да насърчава кръвообращението, да подобрява храносмилането и да има благоприятен ефект върху нервната система. Комплексът от витамини, макро- и микроелементи, съдържащи се в пащърнака, е близък по състав до комплекса от витамини в листата на спанака, но малко по-малко като количество.

Листата на пащърнака съдържат много етерични масла, а коренът съдържа три пъти повече фруктоза и захароза, сладки и безвредни дори за диабетици, отколкото морковите. Съдържа повече витамини и минерали (микроелементи) от магданоза. Но напълно уникално свойство на пащърнака е, че съдържа вещества, които облекчават спазмите. При правилна употреба настърган пресен корен от пащърнак дори облекчава пристъпите на чернодробни и бъбречни колики.

Пащърнакът подобрява храносмилането, укрепва стените на капилярните съдове, има аналгетично и отхрачващо действие, има тонизиращи свойства. Пащърнакът е използван в древната медицина като диуретик при отоци, като сексуален стимулант, за повишаване на апетита, при халюцинации, като аналгетик при бъбречни, чернодробни и стомашни колики, като противокашлично средство и за омекотяване и отделяне на храчки.

В съвременната медицина пащърнакът се използва за лечение и профилактика на сърдечно-съдови заболявания. В експериментални проучвания е доказано, че фурокумарините от пащърнак повишават чувствителността на кожата към ултравиолетовите лъчи, което насърчава репигментацията на обезцветяването на кожата при хора с витилиго. Плодовете на пащърнака са суровина за производството на лекарства "Бероксан", "Еупиглин" и други за лечение на витилиго и плешивост, както и фурокумарин пастинацин - вазодилататор за профилактика на пристъпи на стенокардия при коронарна недостатъчност и сърдечни неврози, придружени при коронарни спазми, при спастични явления, бъбречни и стомашно-чревни заболявания.

В старите времена в селата, за да подобрят настроението и да стимулират апетита, те използваха тинктура от корени от пащърнак в лунна светлина. Пащърнакът се използвал за възстановяване на силите на тежко болни пациенти. В тези случаи се приема водна настойка от корените му по 100 мл с 1 супена лъжица мед 3 пъти на ден 30-40 минути преди хранене. Курсът на лечение беше 30 дни.

Но малко хора знаят, че пащърнакът, и особено неговият корен, може да облекчи спазма на кръвоносните съдове. Използва се при хипертония, ангина пекторис, мускулни крампи. Инфузиите от пащърнак имат седативен ефект, така че се използват при неврози, както и за подобряване на съня.

Опасни свойства на пащърнак

Пащърнакът е противопоказан за малки деца, възрастни хора и хора с индивидуална непоносимост.

Пащърнакът е подобен по форма на морковите, разликите се появяват на ниво цвят и аромат. Този зеленчук, както и морковите, са били използвани като храна от нашите далечни предци. Ето защо е особено жалко, че много хора никога не са си направили труда да опитат здравословен пащърнак. Но този удължен кореноплоден зеленчук с жълтеникав или сиво-бял оттенък, жълта плът и пухкави върхове по отношение на полезните си свойства може да даде сто точки напред пред други зеленчуци, които са по-познати на нашия стомах.

Пащърнакът е нискокалорична храна с почти никакви мазнини, холестерол и много малко натрий.

Само 1 чаша настърган или нарязан корен зеленчук съдържа 6 грама захари, 2 грама протеин и повече от 25% от дневната ви стойност за диетични фибри. Пащърнакът е богат на витамини B1, B2, B6, C, E, K, фолат, тиамин, ниацин и пантотенова киселина. Горното количество от продукта съдържа повече от 5% от дневната норма на следните минерали: калций, калий, фосфор, магнезий, цинк, манган, мед.

1 чаша пресен пащърнак съдържа 14% от дневната норма на калий, който помага за нормализиране на кръвното налягане и е много полезен за здрави мускули и стави. Калият, заедно с омега-3 мастните киселини, осигурява на тялото жизненост и енергия.

Цялата общност от хранителни вещества осигурява на роднината на моркова мощни диуретични, антиоксидантни и антиревматични свойства.

Полза за здравето

1. Пащърнакът е особено полезен за пациенти, страдащи от бъбречни заболявания, затлъстяване, целулит, анемия и астения, запек, чернодробна дисфункция, високо кръвно налягане и др. Това е отличен имуномодулиращ продукт на етапа на възстановяване от тежко заболяване, в следоперативния период , по време на заздравяване на рани.
2. Яденето на пащърнак стимулира растежа и обновяването на клетките, предотвратява деменция, сърдечни заболявания и фрактури, влошени от остеопороза, и намалява нивата на холестерола и кръвната захар. Този кореноплод с поетично име е полезен за астматици, тъй като подобрява кръвообращението, и за бременни жени, тъй като намалява риска от вродени дефекти при новородени.
3. Противовъзпалителните полезни свойства на пащърнака включват профилактика на бронхиална астма, злокачествени тумори и инфаркт.

Магическо влакно

Консумирането на диетични фибри е полезно за хората по различни причини. Подпомага здравословното храносмилане, помага за регулиране на нивата на кръвната захар и холестерола и осигурява ранно засищане по време на хранене. Пащърнакът е отличен източник на диетични фибри, отличен хранителен продукт за всеки, който се грижи за фигурата си.

Витамин К

Пащърнакът е богат на витамин К. 1 чаша нарязан корен зеленчук съдържа приблизително 25% от средната дневна стойност на това доста рядко хранително вещество. Витамин К насърчава правилното съсирване на кръвта и здравия растеж на клетките. Също така намалява риска от развитие на остеопороза.

Вездесъщият фолат

Една чаша обелен и нарязан пащърнак съдържа повече от 22% от дневната стойност на фолат, известен също като витамин В9. Този витамин помага за производството на ДНК и РНК в клетъчните ядра. Също така е много добър като превантивно средство срещу анемия, особено по време на бременност.

Полезните свойства на фолиевата киселина, съдържаща се в пащърнака, са свързани с осигуряване на здравето на бременни жени и неродени бебета, помагат в борбата със сърдечно-съдовите заболявания, остеопорозата и деменцията при новородените.

Малко повече витамин С

Пащърнакът, подобно на много други кореноплодни зеленчуци, е богат на витамин С, като всяка чаша съдържа 25% от дневния ви прием (за възрастен). Този витамин подпомага производството на колаген, структурен компонент на костите, сухожилията, връзките и кръвоносните съдове.

Тялото използва аскорбинова киселина, за да синтезира карнитин, вещество, което играе важна роля в метаболизма на мазнините.

Използвайте в кулинарията

За тези, които току-що са започнали да се запознават с ядивния пащърнак, би било полезно да разберете към какви конкретни ястия трябва да се добави този ценен кореноплоден зеленчук. Добър е в различни супи, месни и рибни ястия. Неговият ярък аромат може да замени куп пикантни ароматни билки и буркани с подправки.

Пащърнакът се чувства чудесно и в чисто зеленчукови ястия. Често се добавя към луксозно брашно за печене и някои видове вина. Продуктът е много полезен под формата на чист сок.

Ако решите да ограничите приема на нишесте поради съмнителните му хранителни ползи, обърнете внимание на пащърнака. Диетолозите са уверени, че този зеленчук по никакъв начин не отстъпва на картофите по отношение на вкусови и хранителни качества. А ползите са в пъти по-големи.

Пащърнаке зеленчукова култура, която прилича на корен от магданоз, с по-големи листа. Вкусът е много пикантен и ароматен, близък до семейството на целината. Гледайки това растение, можете да видите, че кореновата култура е сферична, малка, с грапава повърхност. Самият корен зеленчук е жълтеникав, а месото му е бяло. Стъблото най-често е гладко и силно разклонено. Листата са пересто разклонени с тъпи ръбове. Гладка отгоре и грапава отдолу. Пащърнакът може да бъде класифициран като член на семейство Celeryaceae или umbellaceae. Цъфти с малки жълти цветове.

Това растение е едно от най-обогатените сред зеленчуците. Съдържа много въглехидрати, които лесно се усвояват от човешкото тяло, както и протеини, фибри, захар, нишесте и много други. Съдържа още соли на калий, калций, фосфор, желязо, мед и витамини С, В1, В2. Съдържащите се в него етерични масла придават наситеността на аромата.

Пащърнакът е много добър за засаждане, тъй като лесно презимува на открито. Растението лесно понася студ и дори замръзване. Растението започва да покълва при температури малко над нулата. Освен това разсадът може да издържи на леко замръзване. Най-добрата температура за бърза и добра реколта от пащърнак е около 15 градуса по Целзий. Благоприятната почва за отглеждане на тази култура е глинеста с дълбоко изкопан слой, а също и плодородна. Растението не е придирчиво. Пащърнакът се отглежда точно като морковите, а най-често дори заедно с тях. След внасяне на оборски тор или след покълване на краставици, лук и други леки растения. През есента почвата се третира предварително със суперфосфат и калиев хлорид, а през пролетта с урея. И така, сеитбата започва с въвеждане на семена в почвата на дълбочина от три сантиметра. За най-успешната реколта е важно да се поддържа влага, за това се полива три или дори четири пъти. След добро овлажняване, независимо от изкуствено напояване или естествен дъжд, почвата се разрохква.

Пащърнакът се бере около времето на замръзване в края на есента. В случай на зимуване на растението, листата се отстраняват и коренището се надига. След прибиране растението запазва полезните си свойства по-дълго, ако се съхранява на хладно място, поръсено с пясък.

Като всяко живо същество, пащърнакът има врагове, които лесно могат да го победят. Те включват: септориоза, черно петно, бяло и сиво гниене, мокро бактериално гниене и увреждане от кимионов молец.

Прилагайки всички полезни съвети, можете да получите реколта, богата на витамини.

Пащърнакът се използва при приготвянето на различни ястия, в ароматерапията и билколечението. По този начин стимулира апетита и възстановява храносмилането. Укрепва кръвоносните съдове и също така е болкоуспокояващо. И има спазмолитично действие при уролитиаза и бъбречно-каменна болест. Пащърнакът има тонизиращо свойство и се използва при отпадналост, пролетни болежки и след тежки заболявания. Тоест използва се като афродизиак. Изсушените корени от пащърнак се използват в подправки на прах или смес. Зелените листа от пащърнак, макар и леко лютиви, също се използват в кулинарията, както пресни, така и сушени. Често се използва при приготвяне на супени смеси за бъдеща употреба и се добавя към всякакви зеленчукови ястия за овкусяване. Пащърнакът играе важна роля в консервната промишленост, като е основна съставка в много консервирани храни, например зеленчукови. Пащърнакът е много добър за консервиране, мариноване на краставици и маринати. Също така е много ценна култура за хранене на животни и птици.

Плодовете на пащърнака съдържат етерично масло с неприятна миризма. Съдържанието на етерично масло в различните райони на отглеждане варира от 1,1 до 2,1%. В състава на етеричното масло влизат етилов и октилов алкохол, петрозелинова и маслена киселини. В допълнение, плодовете съдържат фурокумарини, принадлежащи към групата на псорален, ксантоксин, изопимпинелин и малко количество сфондин. Съдържанието на различни фурокумаринови компоненти варира в различните сортове пащърнак. Най-богати на фурокумарини са сортовете “Студент” и “Гърнси”. В плодовете на пащърнака са открити до 10% тлъсто масло и флавоноидни гликозиди.

Фурокумарините, особено ксантотоксинът, се срещат и в други части на растението, но в много по-малки количества. Билката съдържа етерично масло.

Пащърнакът се използва в диетичното хранене при жлъчнокаменна и бъбречнокаменна болест, падагре, след тежки заболявания, при нервни заболявания, туберкулоза, емфизем, пневмония, бронхит, за подобряване функцията на храносмилателните органи. Пащърнакът стимулира апетита, стимулира дейността на жлезите с вътрешна секреция, обмяната на веществата, укрепва стените на капилярите, облекчава спазмите, има силно диуретично действие, подпомага отделянето на камъни и соли с аналгетично, бактерицидно и успокояващо действие.

Приготвен за медицински цели отвари от корени, листа или плодове. За приготвяне на отвара добавете 1 супена лъжица билка (или листа) в 2 чаши вода, оставете да ври 10 минути, оставете за 2 часа. Пие се по 1/3-1/2 чаша 3 пъти на ден, 20-30 минути преди хранене.

Отвара от листа, корени или семена се използва за лечение на плешивост. За да направите това, отвара се приема през устата, 1 супена лъжица. лъжица 3 пъти на ден. Едновременно с това пресен сок от корен или тинктура от листа, семена или корени се втрива в кожата на главата в съотношение 1:10 през ден в продължение на един месец. Ако е необходимо, курсът на лечение се повтаря след месец.

Инфузия на корениИзползва се като общоукрепващо и тонизиращо средство при обща загуба на сили и възстановяване след тежки операции. За приготвянето му пресни натрошени корени (2 супени лъжици) се смесват с 3 супени лъжици. лъжици гранулирана захар. Залейте ги с чаша вода, оставете да ври 15 минути, оставете за 8 часа и пийте по 1/3 чаша 3-4 пъти на ден 15 минути преди хранене.

Сок от пащърнаксъдържа много малко калций и още по-малко натрий, но е много богат на калий, фосфор, сяра, силиций и хлор. Хранителната стойност на този зеленчук не е толкова висока, колкото на някои други грудки, но лечебните свойства на сока, листата и корените на пащърнака са много високи.

Голям процент калий е толкова ценен за мозъка, че сокът от пащърнак много успешно се използва при много психични разстройства. внимание!Пащърнакът не се препоръчва за хора, чувствителни към слънчева светлина или страдащи от фотодерматози. Контактът на мокра кожа с листа и плодове от пащърнак причинява изгаряния и възпаления на кожата на ръцете, особено при русите.

Препарати от плодове на пащърнакимат силно изразени спазмолитични свойства и фотосенсибилизираща активност, т.е. повишават чувствителността на кожата към слънчева светлина. Лекарството има фотосенсибилизиращи свойства Бероксан. Помага за възстановяване на пигментацията на кожата при витилиго или левкодермия, както и при лечение на плешивост. Бероксан се използва вътрешно под формата на таблетки или външно като разтвор за триене.

Друг препарат от плодове от пащърнак - пастинацинизползва се за предотвратяване на пристъпи на ангина при леки форми на коронарна недостатъчност и при неврози, придружени от спазми на коронарните съдове. Прилага се вътрешно под формата на таблетки.

Пащърнакът е важен като зеленчук и билка, използвана в консервната промишленост.

Плодовете на пащърнака служат като медицински и технически суровини. Цветът на плода е светлокафяво-сламено, етеричномаслените каналчета са тъмнокафяви. Миризмата е слаба, особена, вкусът е пикантен, леко лют. Допустимото съдържание в суровините,%: влага не повече от 10; обща пепел 6; органични примеси 10; минерални примеси 1. Съдържанието на количеството фурокумарини по отношение на абсолютно сухи суровини трябва да бъде най-малко 1%.

Суровините са опаковани в чували от 30 кг. Съхранявайте на сухо и проветриво място върху стелажи. Срок на годност: 3 години.

Рецепти за ястия

Коренът от градински пащърнак, дебел и месест, като листата, се използва широко пресен и изсушен, като магданоз, в салати и супи. За да не почернее, коренът от пащърнак, както и картофите, се потапя веднага след обелването в студена вода или се нарязва с нож, който периодично се навлажнява във вода. Парчетата пащърнак се варят не повече от 10 минути, за да останат крехки, но да не станат на пюре. За големи парчета трябва да оставите 20 минути. След готовност се отцеждат и се поднасят със заквасена сметана или пюре с масло и черен пипер. Пюре от пащърнак.Правилно приготвеният пащърнак е сладък и прилича на ядки. Пащърнакът трябва да се задушава, необелен, докато омекне или да се пече. След това трябва да го обелите и да го разрежете по дължина, по корена. Ако има голяма сърцевина, отстранете я. Пасирайте и сервирайте като картофено пюре.

Салата от пащърнак: 500 г пащърнак, 100 г майонеза, 2 домата, магданоз или копър. Нарежете пащърнака на парчета и го сварете на пара, докато омекне, след това го отцедете в гевгир, отцедете и овкусете с майонеза, добавете билки. Поставете салатата в чиния и украсете с резенчета домат.

Супа от пащърнак: 500 г пащърнак, 300 г сурови картофи, 1 глава лук, 1 л бульон, билки. Сварете пащърнак и картофи в бульон. Подправете супата с малко запържен лук. Посолява се. В края на готвенето добавете нарязани билки.

Можете да събирате пащърнак за бъдеща употреба пресен, сух или маринован.

(Зелени и пикантни зеленчукови растения)