Напомняне за терапевтичната диета 13. Диета на Певзнер: описание на всички диетични таблици

Не е тайна, че тялото на всеки човек е уникално по свой начин и съответно трябва да се избере подходяща диета въз основа на индивидуалните характеристики, както и наличието на заболявания.

Съвременната медицина успешно използва системата с номерирани диети повече от петдесет години. Разработена е в средата на миналия век от основателя на съветската диетология Мануил Исаакович Певзнер. Тази система от диетични таблици е разделена на принципа на петнадесет комплекса, всеки от които се използва за определен вид заболяване.

След това ще говорим за таблица за лечение номер 13. Тази диета се е доказала като ефективен инструмент при лечението на инфекциозни заболявания и се препоръчва от много водещи експерти в областта на гастроентерологията. Таблица номер 13 помага добре за възстановяване на силата, помага за намаляване на натоварването на храносмилателната система и отстраняване на натрупаните токсини, а също така повишава устойчивостта на организма към остри инфекции.

Характерна особеност на тази диета е намаленото ниво на енергийна стойност на консумираната храна. Дневната норма е около 2000 kcal. Трябва да ядете на малки порции 5-6 пъти на ден, между храненията трябва да пиете колкото е възможно повече течност, поне два литра на ден.

По-долу е даден списък на храните, които трябва да бъдат включени в диетата, и тези, чиято консумация е неприемлива като част от тази диета.

Одобрени продукти

• хлебни изделия - изпечени от брашно от първи клас, пшеничен хляб. Хлябът трябва да бъде предварително изсушен във фурната или тостера. Също така е разрешено да се използват сладкиши от постно тесто;
• риба - можете да ядете всякакъв вид нискомаслена риба, като: щука, костур, треска. Методът на приготвянето му е основен, разрешено е варене или пара;
• месо - както и рибата, месото трябва да съдържа минимално количество мазнини. Подходящ заек, щраус, пиле, телешко, език, пуйка. Преди готвене сухожилията и кожата трябва да се отделят. Месото може да бъде варено или на пара;
• супи - можете да ги приготвите на постно месо или рибен бульон. Разрешено е добавянето на яйчени люспи, добре сварени зърнени храни, тестени изделия и разрешени за консумация зеленчуци;
• млечни продукти - обезмаслен кефир, мляко, извара, заквасена сметана, сирене;
• зърнени култури - разрешени са почти всички видове зърнени култури, с изключение на царевица, ечемик и перлен ечемик. Те трябва да са добре сварени и пасирани, могат да се добавят към бульони и мляко. Можете също да приготвите пудинги на базата на херкулес, грис, нарязан ориз или елда;
• зеленчуци - всички видове зеленчуци с ниско съдържание на киселини и етерични масла са показани за консумация като: тиквички, добре узрели домати, цвекло, картофи, моркови, карфиол. За да разнообразите менюто, можете да приготвите суфле на пара от изброените зеленчуци;
• плодове - всички видове зрели и сладки плодове, горски плодове.
• напитки - слаб чай и кафе с добавяне на малко количество лимон, бульон от шипка, зеленчукови и плодови сокове (по-добре е да се разреждат с преварена вода), плодови напитки, кисели.

В допълнение към горното диетата се разнообразява с омлети и рохко сварени яйца, сладко, захар, мармалад, сладко, печени ябълки. Рафинирани видове слънчогледово масло могат да се добавят към ястията (в количество не повече от 10 грама на ден).

Забранени продукти

• пушени меса, колбаси, тлъсто месо;
• зелева супа, борш, супи на мазен бульон;
• осолена и пушена риба, както и рибни видове с високо съдържание на мазнини;
• сладкиши, пресен хляб, продукти от ръжено брашно;
• пържени и твърдо сварени яйца;
• лук, репички, краставици, зеле, чесън, киселец, репички;
• мастни млечни продукти;
• силен чай и кафе, алкохол;
• подправки, хрян, горчица, люти и мазни подправки;
• плодове с груба кора, както и с високо съдържание на фибри.

Ориентировъчно меню за деня

• 8:00 - 10:00 - грис на млечна основа, слаб чай с малък резен лимон;
• 10:30 - 11:00 - бульон от шипка и рохко сварено яйце;
• 12:00 - 14:00 - малка порция зеленчукова супа, котлети на пара, оризова каша, компот;
• 16:00 - 18:00 - няколко малки печени ябълки;
• 19:00 - 21:00 - варена риба, малка порция картофено пюре, разреден плодов сок;
• След 22:00 - кефир.

За да бъде ефективно използването на диетична таблица номер 13, трябва да следвате всички препоръки и да не се отклонявате от тях. От това до голяма степен зависи дали ще постигнете желания резултат и дали носите полза на здравето си.

• Целта на диета №13

  Активиране на възстановително-адаптивните механизми и репаративните процеси в тъканите. Диетата е насочена към щадене на храносмилателните органи, както и бързото извеждане на микробните токсини от организма. Също така тази маса стимулира защитните сили на организма.

• Обща характеристика на диета №13

  Диета с намалена енергийна стойност, дължаща се на мазнини и въглехидрати, с високо съдържание на витамини. Диетата е разнообразна по отношение на набор от ястия, но с ограничение на зеленчуци, безплатно мляко, пикантни ястия, закуски и подправки.

  Храната е пасирана, варена или на пара. Диетата при остро инфекциозни пациенти трябва да бъде механично, химично и термично щадяща. Температурата на студените ястия е не по-ниска от 15°С, горещите - не по-висока от 65°С. При варенето на продуктите се използва само варене във вода или на пара. Печенето, задушаването и печенето във фурна е забранено.

  Необходими са чести малки хранения. Хранене поне 6 пъти.

  Фебрилен пациент не може да се задоволи с факта, че получава храна и напитки само през деня и със сигурност в онези часове, когато закуската, обядът или вечерята трябва да бъдат в лечебното заведение. Най-голямото хранене на такъв пациент трябва да се предпише за онези часове, когато телесната му температура спадне и се появи апетит. Често при висока телесна температура пациентите не спят през нощта и трябва да използвате часовете на такава будност, за да дадете храна.

  Диетата обикновено се предписва за кратко време - не повече от 2 седмици.

• Химичен състав и енергийна стойност на диета №13

  Белтъчини - 75-80 g (60% -70% животински), мазнини - 60-70 g (30% растителни), въглехидрати 300-350 g; енергийна стойност - 2200-2300 kcal., ретинол 2 mg, тиамин 4 mg, рибофлавин 4 mg, никотинова киселина 30 mg, аскорбинова киселина 150 mg; натрий 3 g, калий 3,8 g, калций 0,8 g, фосфор 1,6 g, магнезий 0,5 g, желязо 0,020 g.

  Течността трябва да се приема в големи количества (до 2,5 литра), това ускорява елиминирането на токсините и облекчава състоянието на пациента. Трапезната сол се препоръчва да се консумира в леко намалено количество - 6 g.

• Препоръчителни ястия и продукти за диета номер 13
  • Пшеничен хляб от първокласно брашно, сушен или под формата на крекери.
  • Супите не са силни, обезмаслени месни и рибни бульони с яйчени люспи, кенели, лигави супи, супи-пюрета от месо, супи с варени зърнени храни (ориз, овесени ядки и грис). Супите могат да се подправят с фиде или да се добавят зеленчуци.
  • Месо и птици от нискомаслени сортове, приготвени на пара; суфле и пасирано варено месо, кюфтета, кюфтета на пара.
  • Риба от нискомаслени сортове във варена и пара форма, на парчета или нарязана.
  • Мляко и млечни продукти - ферментирали млечни напитки (кефир, ацидофилус и др.), прясна извара, продукти от нея, настъргано меко сирене, заквасена сметана само в ястия.
  • Масло.
  • Яйца - рохко сварено яйце, протеинов омлет.
  • Зърнени храни - добре сварени полутечни, вискозни зърнени храни с добавка на бульон или мляко (елда, ориз, овесена каша).
  • Като гарнитура можете да готвите варени и задушени зеленчуци (под формата на яхния, хайвер, картофено пюре). Картофи, моркови, цвекло, карфиол, тиква под формата на картофено пюре, суфлета, парни пудинги.
  • Салата от настъргани моркови, пресни краставици и домати и други зеленчуци (зеле, ряпа) се използва само след възстановяване от остра пневмония или бронхит, но не и в разгара на заболяването.
  • Пресни плодове и плодове, нетвърди, термично и механично обработени, под формата на картофено пюре, мусове, както и пресни сокове, приготвени от тях (преди употреба те трябва да се разреждат с вода в съотношение 1: 1), компоти , плодови напитки, желе, конфитюри, конфитюри и мармалади.
  • Напитки - слаб чай и кафе с лимон или мляко, бульон от шипка.
  • Захар, мед, конфитюр, конфитюр, мармалад.
  • Маята е много полезен продукт за пациенти с гнойни белодробни заболявания. Те съдържат големи количества витамини от група В и протеини. Маята съдържа също въглехидрати и малко количество мазнини, пантотенова, пара-аминобензоена и фолиева киселини, биотин и минерали (калций, магнезий, калий, желязо, натрий, фосфор, сяра). Маята се поставя в тенджера, залива се с вода в съотношение 2,5:1 и се оставя да къкри на водна баня, като се разбърква от време на време. По желание може да се добави сол на върха на ножа. След 45-60 минути квасът е готов. Охлаждат се и се добавят към различни ястия (първи и втори).

• Изключени храни и ястия за диета №13
  • Ръжен и всякакъв пресен хляб, кифла.
  • Пикантни закуски.
  • Мазни бульони зелева супа, борш.
  • Когато е възможно, храната се приготвя без използване на растително масло.
  • Мазни меса, птици, риба.
  • Колбаси, пушени меса, осолена риба, месни и рибни консерви.
  • Не яжте пържени или твърдо сварени яйца.
  • Пълномаслено мляко и сметана, мазна заквасена сметана, мазни и пикантни сирена.
  • Просо, ечемик и ечемичен шрот, тестени изделия.
  • Изключете продукти, които причиняват повишено образуване на газове - карфиол и бяло зеле, репички, бобови растения (грах, боб под формата на зърнени храни, като част от супи, яхнии или други ястия).
  • Бяло зеле, репички, репички.
  • Плодове, богати на фибри.
  • Не се препоръчва да се пие силно кафе, чай, алкохолните напитки са строго забранени.

Диетична таблица 13 според Pevzner е диета за терапевтично и превантивно хранене, която се предписва за остри инфекциозни (бронхит, пневмония, гноен синузит и синузит) заболявания.

Таблица номер 13 според Pevzner поддържа общата сила на тялото, помага за намаляване на интоксикацията и повишава устойчивостта към различни инфекциозни заболявания.

При почивка на легло диетата има подценена енергийна стойност - 2000-2300 калории. В нейното меню се намалява количеството на приеманите въглехидрати и мазнини, а се увеличава количеството на обогатените храни.

Химическият състав на ежедневната диета:

• Въглехидрати - 300-350 грама;
• Белтъчини - 70-80 грама (30-40% растителни);
• Мазнини - 60-70 грама (80% от животните).

Таблицата ви позволява да добавяте готварска сол към храната в количество от 8-10 грама.

Обемът на консумация на свободна течност трябва да бъде възможно най-висок. През деня пациентът трябва да консумира най-малко 2 литра чиста негазирана вода, в допълнение към чайове, сокове, компоти и супи.

Какво е възможно, какво не

За бързо възстановяване диета номер 13 ви задължава да включите в менюто лесно смилаеми храни, които не допринасят за метеоризъм и запек. Позволен:

• Пшеничен хляб от вчерашно печене и от него, бисквитени бисквити;
• Лигави и настъргани зърнени храни от и;
• Макарони като отделна гарнитура, като добавка в картофено пюре или основа на гювеч;
• Супи на лигави и зеленчукови бульони, леки рибни и месни бульони;
• -, кисело мляко, извара, безсолна, сметана. Пълномасленото мляко и сметаната могат да се използват само като съставки в ястия;

• Нискомаслени сортове месо и риба във варена и печена форма, различни настъргани и кашави ястия от тях;
• Яйца не повече от 2 броя на ден;
• Зеленчуци в пресен и термично обработен вид;
• Меки, зрели и сладки плодове под формата на суфле, пюре или мус;
• Сладкиши в ограничени количества - сладко, конфитюр, мед, блат, меренг, мармалад;
• и студено пресовани масла до 100-150 грама на седмица;
• Черен и зелен чай, отвара от лайка и шипки, слабо концентрирани сокове, целувки, компоти, плодови напитки.

Диетична таблица номер 13 изключва от вашата диета храни, които са тежки за стомаха.Под забрана попадат:

• горещо печене;
• Ечемик и;
• Бобови култури – грах, нахут, боб;
• високо съдържание на мазнини, гастрономически кисели млека и извара с различни пълнежи;
• Мазни меса и богати бульони от тях;
• От зеленчуците - краставици, лук, чесън, бяло зеле и репички;
• Неузрели и кисели плодове, плодове, с преобладаване на;
• Маринати и туршии;
• Пикантни и пушени ястия;
• Шоколадови, какаови, сладкарски изделия със сметанов пълнеж;
• Сладки газирани напитки, алкохол.

Меню за всеки ден

Диета номер 13 насърчава щаденето на стомашно-чревния тракт. При силни възпалителни процеси менюто е подписано по такъв начин, че да изключи хранителните дразнители и да създаде благоприятна среда за бързо възстановяване.

По време на периода на инфекциозни заболявания диетата на пациента трябва да бъде дробна и възможно най-разнообразна.За един ден се получават 5-6 хранения на всеки 2-3 часа. В допълнение към обичайната закуска, обяд и вечеря, трябва да организирате закуски. Така човек няма да претовари стомаха (размер на порцията в рамките на 300 милиграма) и в същото време няма да му даде възможност да сигнализира за чувство на глад.

Възможни опции за меню за седмицата:

понеделник

• Закуска: грис с черешово желе;
• Снек: плодово пюре;
• Обяд: рибена супа с юфка, говеждо на пара;
• Следобедна закуска: бисквитени бисквити, отвара от шипки;
• Вечеря: варено филе от минтай със зеленчуци.

вторник

• Закуска: сладък омлет, чай с лимон;
• Снек: суфле от боровинки;
• Обяд: с кюфтета, морска паста;
• Следобедна закуска: варено със заквасена сметана;
• Вечеря: мързеливи сърми, чаша кисело мляко.

сряда

• Закуска: парни чийзкейкове със заквасена сметана, купа с ориз;
• Обяд: пудинг от круши;
• Обяд: цвекло, с телешки черен дроб;
• Следобедна закуска: кайма от накисната херинга, компот от горски плодове;
• Вечеря: зеленчукова запеканка.

четвъртък

• Закуска: нискомаслено извара със стафиди и сушени кайсии, чай;
• Снек: печени;
• Обяд: пилешка супа с кнедли, картофи с гулаш;
• Следобедна закуска: задушени моркови, сок от ябълка и круша;
• Вечеря: суфле от младо телешко.

петък

• Закуска: пасирана оризова каша, кафе с мляко;
• Снек: печени парчета тиква с мед;
• Обяд: млечна супа с юфка, пилешки кюфтета на пара;
• Снек: 50-60 грама мармалад, отвара от овесени ядки;
• Вечеря: аспик от лаврак, чаша.

Събота

• Закуска: овесена каша с мляко, компот от ягоди;
• Снек: кнедли с картофи в заквасена сметана;
• Обяд: кашкавалена крем супа, кюфтета с пресен домат;
• Следобедна закуска: зеленчуков пудинг, тост с тънък слой сладко от ябълки;
• Вечеря: торта с черен дроб, чаша изварено мляко.

неделя

• Закуска: паста със заквасена сметана или настъргано сирене;
• Снек: извара и малинов десерт;
• Обяд: супа от карфиол, сушен хляб с месен пастет;
• Снек: задушени тиквички с кайма;
• Вечеря: хек, печен с морков в ръкава, чаша кефир.

Рецепти за ястия

Диета номер 13, въпреки всичките си ограничения, може да бъде вкусна и разнообразна.Всички ястия трябва да бъдат варени или приготвени на пара и да се сервират в каша, пюре, пюре или нарязани форми. Но дори и при допустима топлинна обработка и минимум методи на сервиране, можете да намерите и измислите много интересни рецепти.

грис

съставки:

• 100 грама грис;
• 180 грама захар;
• 3 чл. л. стафиди;
• 4 яйца;
• 1 чаша мляко;
• Щипка ванилия.

готвене:

Отделете жълтъците от белтъците. Първият се смила със захарта, вторият се разбива до гъста пяна и се охлажда. Сварете грис каша в млякото и изсипете в нея на струя при непрекъснато бъркане жълтъците със захарта. След това добавете стафиди към масата на грис и внимателно разбъркайте протеините. Поставете готовото "тесто" в намаслена форма и го изпратете в предварително загрятата фурна за 25-30 минути. При сервиране залейте грис със сладко или сладко.

Диетична таблица номер 13, при стриктно спазване на нея, дава добри резултати.Заедно с медикаментозното лечение, той буквално за седмица е в състояние да извади пациента от леглото: да премахне токсичните вещества от тялото, да премахне възпалителните процеси в засегнатите тъкани и да повиши имунитета.

Вашето мнение за статията:

Таблица за лечение и рехабилитация № 13 според Pevzner е предназначена специално за хора в периода на възстановяване след прехвърлени преди това патологии с инфекциозен характер. Основата на това хранене е активирането на естествените механизми за детоксикация, укрепване на защитните сили на организма, укрепване на общата резистентност, както и поддържане на стомашно-чревния тракт по време на рехабилитационния период.

Диетична таблица № 13 е пълна по своя състав и не съдържа строги хранителни ограничения, което позволява на тялото да се върне към първоначалното си структурно и функционално състояние за кратък период от време.

Характеристики и общи принципи на храненето

От калорична гледна точка тази диета се класифицира като умерено калорична диета. Дневното количество консумирани калории е около 2300единици.
На фона на диетичните препоръки интоксикацията намалява, лигавицата на стомашно-чревния тракт не се дразни по цялата дължина и се активират естествените механизми за възстановяване на целия организъм.

Общите характеристики на диетична дажба № 13 според Pevzner са следните:

1. Обемът на консумирания протеинов компонент е 80 g на ден, докато животинските протеини представляват най-малко 60% от общия обем.
2. Обемът на въглехидратния компонент варира от 300 до 350 g на ден.
3. Обемът на мастния компонент на диетата е от 60 до 70 g на ден.
4. Дневното количество трапезна сол варира от 8 до 10 г. Ако пациентът има силно повръщане или обилно изпотяване, тогава количеството трапезна сол се увеличава средно с 2-3 g на ден.
5. Количеството консумирана течност е 2 литра на ден. Ако патологията е придружена от разстройство на изпражненията под формата на диария и обилно повръщане, тогава обемът на консумираната течност се увеличава 1,5 пъти.
6. Честотата на хранене е 5-6 пъти на ден.
7. По време на готвене се препоръчва да използвате техниката на варене или на пара.
8. Всички консумирани храни трябва да се усвояват лесно от човешкото тяло, без да причиняват запек и диария.
9. Пресните и термично обработените храни се сервират натрошени до хомогенна маса.
10. Препоръчително е да избягвате да ядете твърде студени или твърде горещи храни.

Показания

Диета № 13 според Певзнер се предписва на пациенти по време на рехабилитационния период след такива заболявания с инфекциозен характер:

• Инфекциозни и възпалителни патологии на белодробната тъкан, трахеята и ларинкса;
• Остра форма на бронхит;
• Ларингит, фарингит;
• Остра форма на тонзилит;
• Възпалително увреждане на белодробната тъкан;
• Други варианти на инфекциозни и възпалителни патологии, които са придружени от признаци на обща интоксикация на тялото, обща слабост, треска и болка.

Списък на разрешените съставки

Всякакви неуспешни експерименти с употребата на определени храни могат да доведат до развитие на сериозни усложнения от стомашно-чревния тракт, както и до влошаване на общото състояние на човек по време на рехабилитационния период. Ето защо е важно да се обърне внимание на списъка с разрешени продукти, които могат да се използват за готвене.

Тези съставки включват:

1. Зеленчукови съставки и зеленчуци, които включват тиква, тиквички, моркови, настърган карфиол, червено цвекло и картофи. Доматите са разрешени в умерени количества.
2. Бакалия. Позволени ориз, овесени ядки и елда, предварително сварени и настъргани. Също така е разрешено да се използва фиде.
3. Пилешки и пъдпъдъчи яйца под формата на парни омлети, както и варени меко сварени.
4. Млечни продукти и млечни продукти. Разрешено е да се използва обезмаслено извара, кефир, нискомаслена заквасена сметана, сметана и пълномаслено мляко, добавени към готови ястия и напитки.
5. Като първи ястия е допустимо да се използват супи-пюрета върху неконцентриран рибен или месен бульон с добавяне на разрешени зеленчуци, тестени изделия и зърнени храни.
6. Ягодоплодни и плодови компоненти. Препоръчително е да се ядат сушени плодове, предварително накиснати и намачкани до състояние на пюре, печени и пасирани ябълки, както и плодове и плодове от сладки сортове.
7. Месни и рибни съставки. Без вреда за здравето се препоръчва да се използва диетично и червено месо, пречистено от елементи на съединителната тъкан, кожа, мазнини и сухожилия. В допълнение, за готвене се препоръчва да се използва риба с ниско съдържание на мазнини.
8. Сладкарски и сладкиши. Като десерт можете да използвате протеинов крем, желе от пълномаслено мляко, домашно желе, блатове, натурален мед, конфитюр от плодове или плодове, конфитюр и захар.
9. Хлебни изделия. Допустимо е да се включат в менюто сушени бисквити, диетични бисквитки, хляб от брашно 1 или най-висок клас от вчерашното печене.
10. мазнини. Готвените ястия могат да бъдат подправени със зехтин, слънчогледово или масло без сол.
11. Напитки. Препоръчва се да се използва слаб зелен и черен чай, напитка от кафе на прах, шипки, ягодоплодни напитки.

Какви съставки са забранени?

Тялото на човек, който е в рехабилитационен период след претърпени патологии от инфекциозен характер, изисква щадящо отношение, поради което медицинските експерти препоръчват да се запознаете със списъка на онези храни, чиято консумация може да доведе до влошаване на състоянието. общото състояние, забавят рехабилитацията и негативните реакции от стомашно-чревния тракт. При спазване на диета № 13 според Pevzner се препоръчва напълно да се откаже от употребата на такива хранителни съставки:

1. Продукти, съдържащи какао, концентрирано кафе.
2. Изделия от сладки и бутер теста, прясно изпечен хляб.
3. Млечни продукти с висок процент масленост, включително чиста сметана и мляко.
4. Плодови и зеленчукови съставки, богати на растителни фибри.
5. Месни и рибни съставки, подложени на осоляване, консервиране, мариноване и опушване, колбаси и колбаси, както и сортове риба и месо с високо съдържание на мазнини.
6. Някои видове зеленчуци (краставици, лук, репички, репички, чесън, бяло зеле и гъби).
7. Царевичен грис и ечемик, тестени изделия и всякакви варива.
8. Първи ястия, приготвени в концентриран рибен или месен бульон.

Примерно меню за седмицата

Диетична дажба № 13 е съставена по такъв начин, че човешкото тяло, отслабено от инфекциозни заболявания, да може да възстанови загубените ресурси за кратък период от време. Меню, което отчита всички препоръки и забрани на диетата, ще ви помогне да се ориентирате в подготовката на рецепти за всеки ден.

Приблизителната диета за седмицата е следната:

	закуска.Овесени ядки, сварени във вода, 1 меко сварено пилешко яйце, черен чай с мляко. Обяд. 1-2 печени и пюрирани ябълки. Вечеря.Супа-пюре, приготвена на пилешки или телешки бульон със зеленчукови съставки, пасирани сварени броколи. следобеден чай. 1 чаша ацидофилус или домашен кефир. Вечеря.Пилешки или телешки котлети на пара, варена елда, шипки.
	закуска.Парни чийзкейкове със заквасена сметана, кафе напитка с мляко. Обяд.Порция пресни горски плодове или плодове. Вечеря.Супа от фиде с бульон от пилешки гърди, салата от цвекло, подправена с растително масло, задушено пуешко или пилешко филе. следобеден чай. 1 чаша кефир или домашно кисело мляко. Вечеря.Телешки или пилешки кюфтета на пара, настъргани варени картофи, слаб черен чай с лимон.
	закуска.Овесена каша, сварена във вода, неконцентриран зелен чай. Обяд.Бананов пудинг. Вечеря.Гювеч от извара без мазнини, супа пюре от моркови. следобеден чай.Суфле на пара от яйца. Вечеря.Варено заешко месо, пасирана каша от сварена тиква.
	закуска.Сандвич с хляб от брашно от 1 клас, вчерашно печене със сирене. Обяд.Печена сладка ябълка или желе от портокал. Вечеря.Пасирана зеленчукова супа. следобеден чай.Оризов пудинг. Вечеря.Пилешки кюфтета от кайма на пара, неконцентриран зелен чай.
	закуска.Нискомаслен кефир, оризови сладки с плодово сладко. Обяд.Част от горски плодове или плодове. Вечеря.Пюре от варени моркови, риба на пара, постна оризова супа. следобеден чай.Суфле от круши. Вечеря.Пюре от варени картофи, салата от домати, черен чай.
	закуска. 1 меко сварено пилешко яйце, оризови питки, обезмаслена извара. Обяд.Домашен мармалад или плодово желе. Вечеря.Зеленчукова супа с пилешко филе, пшеничен или оризов хляб. следобеден чай.Компот от ябълки, бисквитени бисквити. Вечеря.Яхния от разрешени зеленчуци, плодово желе.
	закуска.Овесена каша от грис, сварена във вода. Обяд.Пюре от печени сладки ябълки. Вечеря.Картофена супа с копър и магданоз. следобеден чай.Черен чай с лимон и плодово сладко. Вечеря.Котлети от пуешка кайма на пара, варен карфиол, нискомаслен кефир.

Рецепти

Има много рецепти за готвене на първи, втори ястия и десерти, които са подходящи за ежедневна употреба по време на рехабилитационния период след инфекциозни заболявания. Някои от тези рецепти ще бъдат предложени за преглед.

Парни чийзкейкове

За да приготвите ястие, трябва да се запасите с такова продукти:

• 1/2 чаша пшенично брашно;
• 200 г извара;
• 2 кокоши яйца;
• Захар и сол на вкус.

Инструкции:

1. Захарта, солта и пилешките яйца трябва да бъдат старателно смлени, след това добавете извара и брашно към образуваната маса и пригответе тестото.
2. От получената изварена маса трябва да се направят чийзкейкове, които се варят на пара за четвърт час.
3. Готовото ястие може да се сервира с нискомаслена заквасена сметана (масленост не повече от 15).

Супа от фиде с пиле

Това леко първо ястие напълно задоволява апетита и влияе благоприятно на процеса на храносмилане. За приготвяне на супа ще са ви необходими съставки:

• 1 средно голям морков;
• 300 г пилешки или пуешки гърди;
• 1 глава лук;
• Малка шепа фиде;
• Зелените копър и магданоз;
• Сол на вкус.

Как се готви:

1. Пилешките или пуешките гърди се почистват от кожата, измиват се обилно, поставят се в емайлиран тиган и се заливат с вода.
2. След това обеленият и измит лук се добавя в тигана, след което бульонът се вари 60 минути, като същевременно се отстранява образувалата се пяна.
3. Почистените и измити моркови се нарязват на малки кубчета и се добавят към бульона.
4. Готовите гърди се изваждат от бульона, нарязват се на кубчета със среден размер и се изпращат в бульона.
5. 5 минути преди готовност супата се посолява и се добавя фидето.

Готовото ястие се сервира със ситно нарязан копър или магданоз.

Медицината успешно се е научила да се справя с огромен брой инфекции. Но все още има същия огромен брой патогени, които засягат както деца, така и възрастни. Тежките заболявания, причинени от вируси, гъбички или бактерии, изискват продължително лечение и възстановяване. Лекарствената терапия, която е задължителна при инфекции, често намалява общия имунитет и устойчивостта към нови заболявания. За да не попадне пациентът в този порочен кръг, се предписва специална терапевтична диета No13.

Приложение и цел на диетата

Диета № 13 е известна още като таблица 13. Тя е съставена от съветския учен Мануил Певзнер, който посвети живота си на изучаване на диетологията и връзката на диетата с различни заболявания. От средата на ХХ век и досега тази система на хранене се прилага при тежки инфекциозни заболявания.

Таблица номер 13 се предписва за пневмония, остър бронхит, магарешка кашлица, бронхиолит. Помага и за по-бързото възстановяване на пациенти, претърпели операция на щитовидната жлеза, костите и меките тъкани. Специално щадящо хранене е необходимо за пациенти с всякакви патологични процеси, придружени от нагнояване.

Терапевтичната диета се използва по време на почивка в леглото. Такова хранене може да продължи не повече от две седмици. Ако пациентът се възстанови бързо и няма нужда от пестене на храна, диетата се прекратява. Ако не се наблюдава подобрение, менюто на пациента трябва да се коригира от лекуващия лекар.

Целта на диетата е възстановяване на общата сила на пациента, повишаване на устойчивостта към инфекции, укрепване на имунитета. Благодарение на трите вида щадене се подпомага работата на храносмилателните органи.

Правила за хранене

Инфекциозните заболявания силно изтощават тялото, а в комбинация с антибиотици значително го отслабват. При бронхит, пневмония или други заболявания е важно да се компенсира липсата на полезни компоненти и да се поддържа жизненост.

Диета номер 13 е проектирана по такъв начин, че вътрешните органи да не се увреждат и нуждата от енергия се попълва. Намалява се натоварването на стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците и сърцето. Техниката на лечение обръща специално внимание на почистването на тялото от вредни микроорганизми, токсини и излишната течност.

Диетата изключва несмилаеми храни, храни, които предизвикват процеси на гниене, ферментация и газове. Диетата на пациента трябва да се състои от храни, богати на витамини. Обемът на течностите се увеличава, 2-2,5 литра на ден.

Храната на болния трябва да бъде щадяща. Има три вида разстояния:

1. химически. Тоест съставът на храната трябва да бъде възможно най-лесно смилаем. Първите ястия трябва да са леки, с ниско съдържание, зеленчуците трябва да са добре сварени. Всяка храна не трябва да дразни храносмилателните органи и нервната система, пикантни, кисели, силно солени храни са изключени.
2. Механичното предполага консистенцията на сервираните ястия. На тринадесетата диета е необходимо да нарежете добре храната, да я избършете, да я сварите. Храната трябва да бъде с хомогенна маса, под формата на зърнени храни и картофено пюре. Забранено е пърженето и печенето, диетичните рецепти трябва да се състоят от варени или задушени храни.
3. Топлинното щадене на вътрешните органи се постига благодарение на оптималната температура на сервираните ястия. Студените напитки и ястия трябва да имат температура най-малко 150, горещите - не по-високи от 650.

За да не се претоварват храносмилателните органи и сърцето, е забранено преяждането. Пациентът трябва да яде малки порции на приблизително равни интервали. Препоръчително е да планирате диетата така, че да излизат 6 малки хранения на ден.

Снек: мус от моркови.

Преди лягане: ацидофилус.

вторник

Сутрин: течен грис в мляко, слаб чай.

Обяд: супа от моркови, картофи и.

Обяд: Крем супа от домати и карфиол.

Снек: компот със сушилни.

Вечеря: рибни кнедли, задушени тиквички.

Преди лягане: липов чай.

петък

Сутрин: морковено-ябълково пюре, чай.

Снек: кефир.

За обяд: супа с елда, малко заквасена сметана и бисквити.

Снек: нискомаслено пюрирано извара.

Вечеря: рибно суфле, компот от сливи.

Събота

Сутрин: каша от грис с мляко, чай.

Снек: ябълково желе.

Снек: компот от сливи.

Вечеря: заешки кюфтета в сметана.

Преди лягане: изварено мляко.

неделя

Сутрин: пудинг от моркови и грис, слаб.

Снек: сушене с бульон от шипка.

За обяд: течно пюре от цвекло, бисквити.

Снек: боровинков мус.

Вечеря: пилешки пудинг, варени картофи.

Преди лягане: липов чай.

Приготвянето на ястия за диета номер 13 отнема време и изисква внимание. Основната задача при съставянето на менюто е да разнообразите диетата, като използвате минимум продукти. Пациентът се нуждае от повече полезни компоненти, така че диетата трябва да се разрежда със здравословни ястия, доколкото е възможно.

Мусът от червени боровинки е не само вкусен десерт, но и здравословен. Червените боровинки са богати на редки,. За да приготвите една порция от ястието, трябва да избършете 50 г измити плодове през фино сито и да ги оставите да се отцедят. Пулпът се поставя във вода и се вари 5 минути, прецежда се.

Въведете разреден в получения бульон и гответе на слаб огън. След като заври, добавете сок от червена боровинка към него и охладете до стайна температура. Разбийте течността с миксер до пухкава пяна, след което изсипете в съдове и поставете в хладилника. Преди да сервирате, потопете купата с муса в гореща вода за няколко минути и я поставете върху чинийка.

Рибното суфле е подходящо като второ ястие и разнообразява менюто. За него ще трябва да сварите филето от всяка нискомаслена риба, да го охладите и да го прекарате два пъти през месомелачка. Отделно запържете няколко супени лъжици брашно в тиган, след това го разредете в студено мляко, изсипете получената течност във врящо мляко и гответе до течна заквасена сметана.

Към рибната маса добавете жълтъци (1 бр. на 100 г риба), млечна смес, малко масло, сол. Разбийте останалите белтъци на пяна и добавете към каймата, разбъркайте. Поставете получената маса във форми и на пара.

Супата от пюре от тиквички се приготвя бързо и изисква минимум съставки. За него трябва да почистите една голяма тиквичка от кората и семките (за една порция), да я нарежете на кубчета и да сварите в малко вода. Когато тиквичките се сварят, охладете малко, разбийте ги с миксер и добавете 100 г мляко. Оставете всичко отново да заври и добавете две супени лъжици грис. Гответе всичко до пълна готовност. При сервиране може да поръсите с пшеничени галета.

Резюме на диетата

Таблица номер 13 е назначена за кратък период. По време на диетата пациентът придобива сила, възстановява функционирането на вътрешните органи, почиства тялото от вредни отлагания и токсини. Възстановяването и рехабилитацията след хирургични интервенции са по-бързи, периодът на лекарствена терапия се намалява.

По време на диетата пациентите се съветват да спазват почивка на легло или полулегла. Забранено е вдигането на тежести, пренапрежението, умората. Препоръчително е всеки ден да се проветрява стаята, в която се намира болният, като по време на самата вентилация той трябва да бъде преместен в друга стая.

В края на диетата пациентът се прехвърля на друга диета, най-често се поставя таблица № 11 или № 15. Стриктното спазване на всички правила и изисквания осигурява най-добър терапевтичен ефект от техниката и бързо възстановяване.