Вкусни рецепти за приготвяне на сом. Супа от глава на сом

Сомът е сладководна хищна риба. От такива обитатели на реки и езера като щука, шаран, каракуда, сомът се сравнява благоприятно с липсата на силни люспи и напълно некостно месо. Сомът няма толкова малки и остри кости, като например същата щука. Месото от сом е крехко и мазно, рибата се поддава идеално на всяка кулинарна обработка.

Не е трудно да изпържите сом вкусно, всеки начинаещ готвач може да се справи с този процес. За да приготвите пържен сом, трябва:

• риба сом с тегло 1,5 - 2,0 кг;
• сол;
• брашно 100 г;
• пипер;
• масло 80 ml;
• сухи билки по желание.

1. Преди готвене сомът трябва да бъде изкормен. Преди това рибата трябва да се изплакне добре под чешмата и да се изплакне цялата слуз. Отрежете главата, тя е доста полезна за вкусна рибена чорба. Извадете всички вътрешности и изплакнете отново трупа.

2. Нарежете готовия сом на парчета. Дебелината на всяко парче трябва да е около 2 см. Поръсете рибата с черен пипер. Сол на вкус. По желание рибата може да се поръси със сух босилек или смес от билки.

3. Оставете купата с риба за 15 - 20 минути.

2. Загрейте тиган с налято в него масло. Оваляйте всяко парче сом преди пържене в брашно.

3. Запържете сома от всяка страна за 8-9 минути. Всяко парче трябва да се запече добре.

Рибата може да се маринова за 0,5 часа. За целта се взема сухо бяло вино, лукът се нарязва с блендер, добавя се лимонов сок и получената смес се разбърква добре.

След изваждане на парчетата риба от маринатата се подсушават с кърпа. Комбинирайки яйца с мляко, пригответе бисквити и брашно. Поставете тигана на огъня, налейте растителното масло.

Парчетата риба се потапят в мляко с яйце, след това се овалват в галета, слагат се в тиган и се запържват до полуготовност от двете страни. Пържен сом на тиган поднесен с бял сос бешамел.

Разтопете маслото в тиган, изсипете брашното и бързо разбъркайте всичко.

Други рецепти

Има и други рецепти за пържене на сом в тиган. Например, може да се приготви в тесто. Филетата от сом се нарязват на ленти с дебелина около 2 см. Дължината на парчето трябва да бъде около пет сантиметра. Тези парчета се посоляват, поръсват с черен пипер и се оставят да се осолят за 20 минути.

Докато рибата се осолява, домакинята има време да приготви тестото. За да направите това, вземете две яйца, забийте ги в купа, добавете брашно, 1 супена лъжица. л. водка или алкохол, налейте малко количество растително масло и разбъркайте сместа, докато се получи хомогенна консистенция, която трябва да бъде подобна на гъста заквасена сметана.

Ако не знаете как да пържите сом в тиган, той може да бъде дълбоко пържен.

Те също използват за такъв котел или висок тиган, за предпочитане чугун. Най-често за такова пържене на сом се използва масло в големи количества, така че парчетата риба да не докосват дъното, а да плуват в растително масло.

За да бъде рибата възможно най-вкусна и сочна, растителното масло се загрява много добре, така че огънят се намалява и парчетата сом се потапят в тестото. След това рибата в тесто се потапя в дълбока мазнина и директно започва пърженето.

Този етап на подготовка не отнема много време.

Когато рибата е изпържена, тя се хваща с решетъчна лъжица и се нарежда върху подготвена чиния. Постелете дъното на съда с хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина от рибата. Парчетата филе, пържени в тесто, почти винаги ще бъдат сочни и невероятно нежни.

Още рецепти на нашия сайт:

1. 
   Едно от най-вкусните и популярни ястия в Русия е пържено михалица. Тази речна риба се лови добре през зимата, а през лятото лежи на дъното или се запушва ...
2. 
   Как да изпържим вкусно толстолоб? Този въпрос се задава от много домакини, които не искат да заблуждават главите си със сложна рецепта за готвене на риба ....
3. 
   Според някои ципурата става само за сушене с чаша студена бира. Но не подценявайте рибата. В тази статия ще ви покажем колко лесно е да...
4. 
   Сомът, приготвен на тиган, е изключително сочен и крехък. Това ястие може да се сервира както на обикновена, така и на празнична маса.

Опитвайки различни ястия от месо от сом, много хора вярват, че това месо вече е доста крехко със сладък послевкус, поради което не се нуждае от допълнителни пълнители и се готви чудесно във фурната.

Когато използвате този вид готвене, можете да вземете филета или отделни части от риба.

Въпреки че е по-добре да печете сом в реален размер, това ще добави красота и сочност към ястието.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да почистите рибата и червата. С нож правим разрез от опашката към главата. Внимателно отстранете вътрешностите (без да повредите жлъчката). Отстраняваме хрилете и отрязваме главата, ако е необходимо (ако сомът не се побира върху тавата за печене).
2. Оставяме кожата (за сочност). Рибата е лишена от люспи, но има слуз, която може да се отстрани със сол (натрийте рибата отстрани с едра каменна сол, след това изплакнете обилно).
3. След това разрязваме рибата от гърба до ръба (до дебелината на необходимата порционна част). Само не режете напълно, сомът трябва да се запази цял, но с разрези отзад.
4. Натриваме цялата риба с подправки и сол, особено в местата на разрезите.
5. Полейте го с лимонов сок и го мариновайте за десет минути (миризмата на калта ще се премахне).
6. Междувременно нарежете лука на половин пръстени и накълцайте зелените.
7. Вземете половин лимон, извадете семките и го нарежете на кръгчета.
8. Пълним корема на рибата с подготвени билки и нарязан лук, а в местата на разрезите поставяме кръгчета лимон.
9. Смажете използвания лист за печене и рибата, положена върху него, с масло.

Фурната трябва да бъде предварително загрята до двеста градуса и поставяме сома там за 45 минути.

Рибата трябва да се запече, а месото да е матово бяло.

Това е всичко. Слагаме сома в чиния, по краищата слагаме зеленчуци, ориз или варени картофи. Сега можете да го поставите на масата.

Готвене на сом в тиган

За да приготвите сом с тиган, ще ви трябва:

• Сом 1 кг
• Лук 1 бр.
• Морков 1 бр.
• Брашно за паниране
• Масло 2 с.л.
• Карфиол 450-500гр
• Сол и различни подправкивкус
• Домати със зелен лукЗа украса

Метод на готвене:

Предлагаме метод за готвене на сом с добавяне на задушени зеленчуци. За гарнитура използвайте ориз или варени картофи. Можете да използвате и зеле (броколи или карфиол).

1. Порции риби се мариноват в поръсени подправки и се заливат с лимонов сок.
2. Взимаме моя карфиол и го разделяме на отделни глави.
3. Отделно парче зеле задушаваме със заквасената сметана, а останалите части слагаме при сома за задушаване с него.
4. Запържете кръгчетата лук отделно в тиган (с олио), добавете настърганите моркови и запържете на слаб огън, като разбърквате от време на време. Сложете всичко в чиния.
5. Рибните части се поръсват с брашно и се запържват малко в олиото.
6. Рибата се залива с вода и се слага зелето. Гответе 15 минути при затворен капак.
7. В края на готвенето за риба изсипете задушен лук и същите моркови, гответе още десет минути.

В резултат на това имаме сочна риба със зеленчуков вкус.

Ухо на сом

За супа от сом са ви необходими:

• Вода 3л
• Лимон 1 бр.
• Лук 1 бр.
• Просо шрот 1/3 с.л.
• Морков 1 бр.
• Дафинов лист 1 бр.
• Черен пипер, солвкус

Процес на готвене:

1. Изцедете лимонов сок върху частите на месото (за да премахнете миризмата на тиня) и ги мариновайте за около 30 минути.
2. Кипваме вода, сол и хвърляме там лист от лаврушка.
3. Слагаме месо и предварително нарязан лук с просо и моркови.
4. Не покривайте с капак, варете на слаб огън около 20 минути.
5. В края на готвенето (след 5 минути) хвърляме черен пипер там и изваждаме „лаврушката“.

Ако здравето позволява и не очаквате дете, съветваме пет минути преди края на готвенето да добавите две супени лъжици водка в тигана. Това ще бъде страхотно ухо.

Готвене на сом във фолио

За тази рецепта са ви необходими:

• картофени клубени 1 кг
• Сом 1 бр.
• Моркови 1-2 бр.
• Крушка 3 бр.
• Лимон 0,5 бр.
• връзка магданоз
• Твърдо сирене 250 гр
• Растително масло 40 гр
• Майонеза 4 с.л
• Черен пипер и сол на вкус

Процес на готвене:

1. Почистваме рибата (отстраняваме перките, отделяме главата с опашката, изстъргваме кожата и червата).
2. Филето се отделя от кожата и се измива добре. Главата с перките и билото може да отиде в бульона.
3. Нарязваме филето напречно (ширината на парчетата е 5 сантиметра). Изсипете черен пипер и сол върху него, налейте лимонов сок. Смесваме всичко и оставяме за 30 минути в затворена форма за мариноване.
4. По това време се занимаваме с картофи (нарежете една трета на пръстени, а останалите на филийки).
5. Ние също пипер картофи и внимателно сол, плюс сезон с майонеза и разбъркайте. Практиката показва, че се получава много по-вкусно, ако
6. Нарязваме морковите и лука на кръгчета, магданоза наситняваме.
7. Поставяме фолио върху лист за печене, добавяме парчета картофи с моркови и лук, добавяме малко масло.
8. Върху това се разпределят рибите и се заспиват с магданоз и настърган кашкавал.
9. Завийте всичко отгоре с фолио (много стегнато).
10. Загряваме фурната на 180 градуса. Процесът на печене продължава час и 20 минути.
11. След това отваряме тавата за печене и загряваме в режим на 200 градуса, десет минути.

Сомът е речна риба с голяма глава и дълги мустаци. Понякога достига огромни размери. Но се препоръчва да се ядат малки и средни риби. Месото на големите индивиди е тежко и мазно на вкус.

Коленето на сом, в сравнение с други видове риба, е удоволствие. Няма кости между мускулите и люспи. Следователно, за да го почистите, е достатъчно само да изстържете слой слуз и кал с остър нож. Можете да премахнете кожата, ако желаете. Тя е дебела и лесна за правене. Трябва да отрежете кожата около главата и след това да я издърпате до опашката, като чорап. За да не се плъзгат ръцете ви, можете да използвате салфетка или да потопите пръстите си в сол.

След това трябва да отделите главата в областта на гръдните перки с остър нож. След това трябва внимателно да отворите стомаха и да извадите вътрешностите. Ако ще готвите черния дроб, важно е да не повредите жлъчния мехур, за да не горчи. Отстранете и филмите от вътрешните стени на корема. След това изплакнете добре рибата. Отстранете перките, като ги разрежете по дължина от двете страни.

За да отделите филето, разрежете месото от двете страни от главата до опашката по ръба. Перките и главата не могат да бъдат изхвърлени, те ще паснат идеално в ухото.

Как да готвя

Ако сомът е приготвен правилно, месото му ще се окаже сочно, крехко и много вкусно. Проблемът е в миризмата на тиня, която е толкова по-богата, колкото по-едра е рибата.

Има тайни, благодарение на които можете да готвите сом така, че да не мирише.

• Внимателно почистете слузта, именно в нея се крие миризмата на блатото.
• Мариновайте рибата в сухо бяло вино за 15-20 минути, след което изплакнете. Можете също така да използвате лимонов сок вместо вино.
• Млякото ще ви помогне да се отървете от миризмата. Ще отнеме само 3-4 часа.
• Използвайте дафинов лист и други подходящи билки. Ароматните подправки няма да оставят място за миризмата на кал.
• Сервирайте месото със соса. Това ще убие чуждите миризми.

Най-популярният метод за готвене е просто пържене в тиган. Ако пържите рибата на парчета, това ще отнеме 10 минути. Запържете филето в тесто за 15 минути. Огънят се нуждае от среден. Не е необходимо тиганът да се покрива с капак.

С какво е полезен сомът

Сомът е най-голямата речна риба. Опашката е най-тлъстата, висококалорична част от него. В сто грама прясно месо се съдържат 143 kcal: 16,8 g протеини и 8,5 g мазнини. Месото от сом съчетава висока хранителна стойност с отличен вкус. И има малко съединителна тъкан и месото се усвоява добре.

Сома съдържа много важни витамини:,,, РР, В12, В1, В2, В5, В6,. Микроелементи: йод, желязо, цинк, мед, хром, никел, флуор, кобалт, молибден, манган. Макронутриенти: натрий, магнезий, сяра, калий, калций, хлор, фосфор, калий.

Сомът е много полезен за бременни жени и хора с намален имунитет. Месото му има благоприятен ефект и върху цялостното здраве, кожата и косата. Препоръчва се при проблеми със зрението, сърдечно-съдови заболявания, висок холестерол.

Как да изпържим сом в тиган в тесто

Сом в тесто е просто и вкусно ястие. Гответе бързо поради лекотата на рязане на тази риба. Можете да пържите както пържоли, така и парчета филе.

За това ястие ще ви трябва:

• риба - 600 г;
• яйце;
• брашно - няколко лъжици;
• две супени лъжици сметана;
• две супени лъжици майонеза;
• малко сол.

Рибата трябва да бъде добре измита и нарязана на парчета с дебелина не повече от 2 см. Докато приготвяте тестото, можете да мариновате месото или да го натриете със сол.

За тестото счупете едно яйце, добавете сол, заквасена сметана и майонеза. Разбийте всичко с вилица или миксер. Добавете брашното и разбийте отново.

Потопете парчетата риба в полученото тесто, разстелете върху загрят с масло тиган. Запържете, докато се появи вкусна коричка от всяка страна за пет минути на умерен огън.

Има още една интересна рецепта - след панировката потопете сома в сусам. Оказва се вкусно и необичайно. Тестото може да се приготви в класическата версия - с мляко. Така че е по-полезно.

Как да изпържим сом в тиган в брашно

Пърженето на риба в брашно е дори по-лесно, отколкото в тесто. Измитата нарязана риба се оставя да се маринова. Междувременно загрейте тиган с растително масло. Тъй като рибата е доста мазна, е необходимо малко масло.

Изсипете брашното в голяма купа. Оваляйте парчетата риба в брашно, разстелете в тава. Пържат се 10 минути, след което се обръщат и се запържват още толкова и от другата страна. За да премахнете мазнината, поставете готовата риба върху хартиена кърпа.

С този метод на готвене месото няма да бъде толкова сочно и крехко. Но това няма да го направи по-малко вкусен, той ще придобие хрупкава коричка. Можете също така да пържите дълбоко сом.

Как се готви сом в тиган със зеленчуци

Предлагам стъпка по стъпка рецепта със зеленчуци. Ще ви трябва филе от сом, няколко глави лук, няколко домата, брашно, подправки, билки.

Измийте рибата, нарежете и подсушете с хартиена кърпа. Посолете, поръсете с черен пипер и оставете да киснат за известно време. Загрейте тиган и наредете оваляните в брашно парчета риба.

Нарежете лука на кръгчета и го запържете в тиган. Нарежете доматите на филийки, добавете ги към лука. Запържете зеленчуците за няколко минути.

Сложете готовата риба в тиган със зеленчуци. Добавете малко вода и покрийте съда с капак. Оставете да къкри, докато водата се изпари, на слаб огън. Поръсете готовото ястие с билки и сервирайте горещо.

С какво да сервирате сом - сосове

Варени картофи, зеленчуци, ориз са подходящи като гарнитура. Можете да сервирате риба с чесън, сирене, сметанов сос. Ще споделя с вас най-бързите рецепти. Но не по-малко вкусно 🙂

Чесън-лимон.Обелете чесъна, прекарайте го през преса. Добавете няколко супени лъжици лимонов сок и половин чаена лъжичка зехтин, магданоз. Сосът е готов. Изсипете го върху всяко парче риба и украсете със стрък босилек.

Орехов сос.Оказва се много оригинално с такъв сос. За готвене са ви необходими орехи (чаша), 4-5 скилидки чесън, филия хляб. А също и 2-3 супени лъжици оцет, чаша вода, няколко супени лъжици растително масло. Ядките трябва да бъдат смачкани, изстискайте предварително накиснат хляб към тях. Изстискайте чесъна в сместа, добавете оцет и растително масло. Добавете вода и разбъркайте добре, докато сместа стане умерено гъста. Разбийте соса и го сложете в чиния заедно с рибата.

Сос тартар.Настържете на ситно маринованата краставица и изстискайте излишния сок. Добавете половин супена лъжица прясно смлян копър и 1 скилидка ситно нарязан чесън. Добавете 2-3 с.л. лъжици майонеза. Всичко се разбърква с вилица. Опитайте се да направите такъв необичайно вкусен сос.

Следните подправки ще помогнат за допълване на вкуса на месото от сом:

• индийско орехче;
• босилек;
• риган;
• Мелиса;
• Дафинов лист.

Пълноценна диета е просто невъзможно да си представим без риба, тъй като тя съдържа много хранителни вещества, необходими на тялото. В допълнение към сега популярните или пъстърва, трябва да обърнете внимание и на представителите на реката / езерото.

Например, пържен сом в тиган, месест и нежен, с минимален брой кости, запазва цялата сочност, оказва се мек и върви добре със зеленчуци или всякакви гарнитури.

съставки:

• сом - около 2 кг;
• лимонов сок - 2 с.л. лъжици;
• галета - 70-80 г;
• растително масло - около 50 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Как да приготвите пържен сом вкусно и лесно

1. Сома се нарязва, измива и изсушава. Отрязваме перките, главата и опашката - оставяме всичко това за. Отстранете вътрешностите на рибата и ги изхвърлете. Останалият труп се нарязва на парчета с дебелина около 2-3 см.
   
2. Получените рибни пържоли натрийте със сол, черен пипер, полейте с лимонов сок и по желание поръсете с любимите си подправки. Оставете за "импрегниране" за 5 минути.
   
3. Изсипете крекерите в удобна чиния. Намажете старателно всяка панирана пържола и след това сложете рибата в тиган със загрято дотогава растително масло.
   
4. Запържете сома от всяка страна на умерен огън без капак до златисто кафяво. След това изключете котлона, като държите рибата на горещата повърхност на тигана за още 5 минути.
   
5. Поставяме готовите парчета риба върху салфетки или хартиени кърпи, за да се отървем от излишната мазнина. Сега пърженият сом в тиган е напълно готов! Сервирайте крехката риба гореща или поне топла, заедно със зеленчуци, билки и проста гарнитура, като ориз или картофи.
   

За по-малко калоричен вариант за готвене на риба, можете да не изпържите сома, а да го изпечете във фурната според принципа