Защо мазнините са основен компонент от диетата на всеки човек. За какво се нуждае тялото от мазнини?

Основата на здравословното хранене е разбиране на разликата между лошите и добрите мазниникак действат върху човешкия организъм, как животинските растителни мазнини наистина са вредни за здравето.

Минимизирането или изрязването на мазнините е основна грешка, която много хора правят, когато започват диета. Маслото се заменя с маргарин, пълномасленото мляко - обезмаслено. Вместо пържено, те започват да ядат храна на пара. Това се дължи на връзката, която човек намира за себе си между мазнините, консумирани с храната, и мазнините по тялото.

Тази тактика е грешна. Храните без мазнини често са по-вредни от техните аналози. Те са лишени от мазнини, но съдържат прости въглехидрати. Балансираната и здравословна диета изисква наличието на мазнини, но само правилните. Невъзможно е да изключите този важен елемент от диетата.

Ненаситени и наситени мазнини

Мастните киселини, които са мазнини, се различават по броя на въглеродните атоми. Всяка мазнина от растителен или животински произход е смес от десетки мастни киселини, най-често срещаните от които в различна степен са пет до седем.

Класификацията на мазнините, като правило, няма връзка с броя на въглеродните атоми. Най-често се дължи на "насищане" с водородни атоми, тоест липса или наличие на свободни връзки. Трансмазнините са мастни киселини с химически идентични, но геометрично различни формули.

Стойността на мастните киселини се определя от това как се абсорбират и усвояват. Мазнините, чийто брой въглеродни атоми не надвишава 15, тялото абсорбира от червата, изразходва за метаболитни процеси. Те съставляват една четвърт от кравето мляко, осемдесет процента от кокосовото масло.

Кокосовата мазнина се счита за диетична поради факта, че трудно се превръща в телесна мазнина. Това качество прави палмовото рафинирано масло, от което се произвежда маргарин, доста опасно. Това е трансмазнина, която има малко количество въглеродни масла и навлиза незабавно в кръвния поток, което го прави нездравословен.

Омега-3, -6 и -9

Те са мастни киселини с 18 въглеродни атома, присъстващи във всякакъв вид масла и мазнини, преобладаващи над други вещества. В зависимост от позицията на двойната верига в структурата те биват Омега-3, -6 или -9.

Последните се считат за неутрални, заемайки второ място в тялото след Омега-6. Те присъстват в зехтина, царевичното и авокадовото масло, яйчните жълтъци и телешката лой.

Съотношение Омега-3 към Омега-6

Балансът на тези две мастни киселини е от първостепенно значение. Омега-3 не се синтезира в организма, но е необходима за поддържане на имунната система, функционирането на кората на главния мозък и осъществяването на метаболитните процеси. Именно тези мастни киселини се считат за най-полезни. Положителният им ефект върху организма е сведен до минимум при наличие на Омега-6.

Ситуацията се утежнява от факта, че концентрацията на Омега-3 в храната е минимална. Половината, а понякога дори малко повече от състава на царевичното и растителното масло е омега-6. Следователно, в резултат на готвенето, съотношението им се измества, което води до метаболитни нарушения.

Животинските мазнини - полезни или лоши?

Съставът на животинската мазнина е комбинация от различни мастни киселини, чиято концентрация зависи от храненето на животното. На крави, отглеждани в индустриални условия, се дава царевица. Това повишава процента на Омега-6 в получения продукт. Следователно действителната ситуация може да се различава от данните в таблицата.

Наситената животинска мазнина се нарича палмитинова киселина. Съдържа 16 въглеродни атома. Излишъкът му в диетата провокира развитието на много патологични състояния. Палмитиновата киселина представлява 25-30% от общото съдържание на мазнини в маслото, около 20-25% от яйчния жълтък и телешката мазнина.

Лоши и добри мазнини

Опасни за здравето са царевичното и слънчогледовото масло, чийто мастен профил е 50-60 процента омега-6. В зависимост от това с какво се храни животното в индустриални условия, тези мастни киселини могат да присъстват в пилешкото и говеждото месо.

Маслото от маслини и авокадо е по-полезно от аналози от слънчоглед и царевица, тъй като съдържа омега-9. Най-добре е храната да се пържи в кокосово масло, което понася добре високи температури. Животинските наситени мазнини стават наистина опасни, когато се злоупотребяват и не са балансирани в храненето.

Заключение

Маслата и мазнините са важни за метаболизма и здравето. И за да избегнете множество проблеми, трябва да поддържате баланс в диетата, да можете да разпознавате мастния профил на източника на мазнини.

Видео преглед

112671

Мастните натрупвания по тялото ни са нормален показател за защитната реакция на тялото. Не толкова защитна реакция, колкото, по-правилно, естествен механизъм за оцеляване. От незапомнени времена именно мазнината позволяваше на човек и всъщност на всяко живо същество да оцелее при тежки студове, когато трябваше да изчака времето от жътвата до следващата. Но днес няма такава нужда и мазнините продължават да се натрупват. Какъв е механизмът на отлагането му? Как да не натрупате излишни мазнини?

На първо място, въглехидратите, особено простите захари, се преработват в мастните клетки. Разбира се, въглехидратите са необходими на тялото, както и много други вещества. Те се отлагат в мускулите - а това е основният източник на енергия за силова работа и за всяка физическа активност. Но най-много, което може да се натрупа в мускулните тъкани, е от 60 до 90 грама въглехидрати, а още 70-80 грама могат да се отложат в черния дроб. Вече няма "резервоари" за тяхното съхранение в тялото ни. Следователно, ако използвате въглехидрати в повече от нормата, те ще се трансформират в телесни мазнини и ще се "утаят" в областта на корема, бедрата, горната част на ръцете и краката, а при жените - и в областта на гърдите.

А мазнината може да се изгребе и от самата мазнина. Да, нашето тяло също се нуждае от мазнини, особено женското тяло за нормалното функциониране на хормоналната и сърдечно-съдовата система. Но 1 грам чиста мазнина съдържа около 10 kcal. Тоест в 100 грама мазнини - вече 1000 kcal и тази цифра вече е много близо до дневния прием на калории на човек, който губи тегло. Калориите от мазнините се отлагат от тялото ни дори по-лесно и по-бързо от калориите от въглехидратите, тъй като мазнините се разграждат трудно и като енергия ще бъдат изразходвани последни.

Къде се съхраняват мазнините?

Мнозина са свикнали да вярват, че мазнините се отлагат само под кожата, защото именно тези отлагания са видими за нас с просто око. Да, наистина, повечето от тях ще се натрупат тук, но дермалната мазнина е не само непосредствено под кожата, но и вътре, обгръщайки вътрешните органи - това е необходимо, за да ги поддържаме на правилното място и да ги предпазваме. Такава мазнина се нарича висцерална или коремна - защото най-важните вътрешни органи се намират в корема и гръдната кост. Но ако висцералната мазнина е повече от необходимата норма, това вече е изпълнено със затлъстяване, проблеми със сърдечно-съдовата система, включително инфаркти и инсулти, кръвни съсиреци в съдовете и разширени вени, диабет и други сериозни заболявания.

Как да определите дали има много вътрешни мазнини?

Както казахме по-горе, всеки го има в тялото, защото е необходимост. Визуално коремната мазнина може да се разпознае, когато не успеете да премахнете корема по никакъв начин - той все още е изпъкнал напред, избутвайки коремните мускули със себе си. Измерете талията - за жена от 20 до 40 години, която има нормално съотношение ръст-тегло, талията трябва да е около 70-80 см обиколка. За мъж със същите показатели - около 80-90 см. Ако обемите са по-големи, тогава висцералните мазнини се натрупват в областта на корема. Но е по-добре да направите диагноза на тялото или поне да застанете на везните на анализатора - те могат почти точно да измерят процента на вътрешните мазнини в тялото.

Как да премахнете мазнините?

Ако премахването на подкожната мазнина не е толкова трудно, тогава висцералната мазнина ще върви по-бавно и по-трудно. Но е необходимо да се справите с излишъка му, за да поддържате здравословното състояние на тялото и нормалната работа на всичките му системи. Първата заповед е правилното хранене, а не физическата активност. Смята се, че успехът в отслабването зависи от 50% от тренировките и 50% от храненето. Но в борбата с вътрешните мастни натрупвания храненето играе роля с цели 70 или дори 80%.

Не забравяйте да започнете с преброяване на калориите. Можете да се храните добре, като ядете протеини, мазнини и въглехидрати, но в същото време трябва да намалите съдържанието на калории в диетата си и да консумирате около 1500-1800 kcal на ден за жените и около 2000-2300 за мъжете. Разбира се, на първо място, трябва да се откажете от голямо количество мазни храни. Нормата на мазнините в тялото може да се попълни с естествени нерафинирани растителни масла (зехтин, ленено семе и др.) И морска риба (червена пъстърва, сьомга, сьомга). Намалете до минимум или напълно изхвърлете простите и нездравословни въглехидрати (бяла захар, сладкиши, газирани напитки, пакетирани сокове, сладкиши и мъфини от бяло брашно), като ги замените със сложни и здравословни – зърнени и зърнени храни, зърнени храни, пълнозърнест хляб, плодове и сушени плодове.

Движението също е важно, особено аеробните упражнения (кардио упражнения), тъй като те осигуряват адекватно снабдяване на тялото с кислород. А кислородът е основният помощник при изгарянето на мазнините в клетките. Ходете повече, тичайте сутрин, плувайте, правете аеробика или танцувайте, скачайте на въже, карайте колело, ски, сноуборд, ролери и др. Желателно е аеробното упражнение да продължи по-малко от 30-40 минути, тъй като през първите 20 минути тялото ни черпи въглехидрати от мускулите и едва след това самите мазнини.

Заблудата на много отслабващи е вярата, че тялото не се нуждае от мазнини. Това далеч не е вярно. Мазнините в човешкото тяло играят много важна роля. Без тях нормалното функциониране на органите и системите е напълно невъзможно. Нека да разгледаме какви функции изпълняват в тялото.

И така, за мазнините, които консумираме

Мазнините са източник на енергия

Мазнините ни дават енергия. Такова енергийно ниво не може да се постигне само с прием на протеини и въглехидрати. Един грам мазнини ни осигурява девет калории. А протеините и въглехидратите осигуряват само четири калории. Когато консумираме всички въглехидрати, тялото започва да използва натрупаните преди това мазнини. Без запас от мазнини, тялото започва буквално да се самоизяжда, изгаряйки тъканите и мускулите на нашето тяло. Така че мазнините са ни необходими, за да получим дългосрочен приток на енергия.

Мазнини – спомагат за по-доброто усвояване на витамините

Има някои основни витамини, чийто процес на усвояване ще бъде невъзможен без наличието на мазнини в тялото. Такива витамини като А, С, Е, К трябва да получаваме всеки ден. Тези витамини са мастноразтворими, абсорбират се и се усвояват от тялото само в присъствието на мазнини.

Мазнините контролират апетита

Мазнините помагат за ограничаване на прекомерния апетит. Разбира се, това се отнася само за здравословните мазнини, а не за мазнините, които ни карат да напълняваме. Мазнините остават в стомаха ни дълго време, което ни позволява да останем сити по-дълго. Абсолютно всяка диета трябва да включва мазнини за контролиране на апетита.

Сега нека поговорим за мазнините, натрупани от нашето тяло

Мазнини – действат загряващо

Мазнините ни помагат да се стоплим и ни топлят. Сега, разбира се, имаме топли къщи и топли дрехи и изглежда, че тази функция е безполезна. Но това в никакъв случай не е така, винаги имаме нужда от него. Освен това мазнините предпазват органите и костите от удар. Големият процент мазнини в тялото не е норма и по никакъв начин не е полезен за тялото, трябва да се изхвърли. Оптималното съдържание на мазнини в човешкото тяло не трябва да надвишава 15%.

Мазнини – незаменими за движение

Ако нямахме телесни мазнини, нямаше да можем да се движим. Мазнините действат като проводник през нервните влакна на тялото, осигуряват изолация на тези влакна за по-бързо преминаване на нервните импулси, които идват от мозъка.

Мазнини - осигуряват транспортирането на веществата

Мазнините са от съществено значение за ефективния транспорт на хранителни вещества в тялото. Освен това мазнините са необходими за изграждане на необходимите елементи в тялото. Той помага за създаването на много жизненоважни човешки хормони, като тестостерон. Мазнините поддържат имунните функции на организма. Всички тези процеси се случват на микроскопично ниво и ние не ги усещаме по никакъв начин, но мазнините играят много важна роля за здравословния човешки живот.

Доскоро се смяташе, че мазнините са вредни за здравето и особено за фигурата. Мнозина, които отказаха да консумират мазнини с течение на времето, забелязаха влошаване на жизнеността, външният вид и теглото не само не изчезнаха, но и се увеличиха. С течение на времето учените са доказали, че мазнините са различни. Има мазнини, които са необходими, важни и дори необходими, те също допринасят за загуба на тегло.

Функции на мазнините

• Мазнините участват в изграждането на клетъчните мембрани, тъй като клетъчната мембрана е почти 30% липиди.
• Мозъчната тъкан е 60% мазнина. За пълноценното функциониране на мозъка към тялото
• Мазнините участват в производството на определени хормони. При липса на мазнини страдат хормоналната и репродуктивната система
• Мазнините са необходими за усвояването на мастноразтворимите витамини А и Е. Тези витамини се считат за важни за поддържането на женската красота и привлекателност, те се наричат ​​​​"витамини на младостта", тези витамини не се усвояват без мазнини, кожа, нокти и коса страдам.

Какво представляват мазнините

Мазнините са:

• наситени (твърди: мазнини от животни и птици);
• ненаситени (течни: растителни мазнини, риба, масла).

Ненаситените от своя страна се делят на полиненаситени и мононенаситени.

Наситените (твърди) мазнини се усвояват и усвояват лошо от тялото. Излишъкът от животински мазнини води до образуването на "лош" холестерол, увеличава риска от атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. Но не трябва напълно да изоставяте наситените мазнини, тъй като те участват в метаболитните процеси.

Ненаситените мазнини не се отлагат в подкожната мазнина, те допринасят за разграждането на мазнините и загубата на тегло. намаляват нивото на холестерола в кръвта, предотвратяват неговото окисляване, предотвратяват появата на атеросклеротични плаки върху съдовете.

Полиненаситени мастни киселини, съдържащи се в морска риба, слънчогледово и ленено масло, орехи. Продуктите с полиненаситени мастни киселини предпазват клетъчните мембрани от разрушаване и окисляване, подобряват кръвната картина, регулират метаболизма на мазнините, нормализират и регулират производството на серотонин (хормона на радостта).

Мононенаситените мазнини (зехтин, фъстъци, авокадо, бадеми) допринасят за загуба на тегло, въпреки относително високото им съдържание на калории. Важно е да се спазват допустимите дневни порции: масла - 2 супени лъжици, ядки - 30-40 грама, авокадо - 1 плод на ден. Авокадото съдържа L-карнитин, който е средство за изгаряне на мазнини и е добре известно за отслабване. Трябва да се има предвид, че той работи при условие на наличие на физическо натоварване.

Здравейте мили мои момичета. Днес реших да ви разкажа защо са необходими мазнини в човешкото тяло. Разбира се, в първите секунди, след като прочетете тези думи, ще си помислите: какъв абсурд, защо ви трябват мазнини, ако много от жените с всички средства и диети се опитват, напротив, да се отърват от то!?

Но, момичета, ще говорим за съвсем различни мазнини. За тези, без които тялото ни не може да функционира пълноценно. Днес ще видим с вас кои от тях са най-необходими, от какво могат да бъдат получени и какво количество може да се счита за оптимално.

Без значение как сме се карали, мазнините са основният източник на енергия за нашето тяло. Те идват с храната и участват активно в метаболитните процеси. Разбира се, трябва да правите разлика между здравословните мазнини и тези, които вредят на тялото ни и допринасят за развитието на болести. Здравословните мазнини изпълняват следните функции:

• Енергийна функция. Изпълнявайки тази функция, те създават мастни натрупвания, които от своя страна служат като някакъв вид "муниции", резервен енергиен резерв за нашето тяло.
• Топлоизолационна функция на мазнините. Те предпазват тялото ни от хипотермия през студения сезон.
• защитна функция. Нашите вътрешни органи са покрити с тънък слой мазнина, което им позволява да бъдат по-защитени.
• Освен това без тях е невъзможно производството на множество хормони в организма.
• Нашите клетки са 30% мазнини
• Без мазнини е невъзможно усвояването на витамините A, D, E, K. Малцина от нас знаят, че това са мастноразтворими витамини и само в такава среда могат да се усвоят от организма.
• За пълното функциониране на мозъка са необходими и мазнини, а при липса на този елемент в мозъчните клетки съществува заплаха от развитие на различни заболявания.

Здравословни мазнини

Както казах, мазнините са полезни и не много. Като начало, нека видим, с помощта на кои продукти можете да си набавите полезните неща, от които тялото се нуждае.

На научен език те се наричат ​​ненаситени. И те са полезни в много аспекти:

• Намалете нивата на холестерола в кръвта
• Те прочистват кръвоносните ни съдове и възвръщат еластичността им
• Нормализиране на кръвното налягане
• Предотвратете образуването на кръвни съсиреци
• Те са отлична профилактика на инсулти и инфаркти
• Ускоряване на възстановяването на костите след фрактури
• Подобрете общото състояние на връзките

• Нерафинирани зехтин, слънчогледово и соево масло. Огромно количество от тези мазнини съдържат ленено масло, рапично и памучно масло, рибено масло.
• Бадемово
• Орехи
• семена
• Фъстък
• Кашу
• маслини
• птиче месо
• месо от диви птици
• плод авокадо

Мазнини и наднормено тегло

Сега да преминем към най-неприятната тема за нас: мазнините и наднорменото тегло, което идва от яденето на мазнини. Ние с вас отлично знаем, че след приемането на храна тялото ни автоматично складира и скрива съдържащите се в него мазнини, така да се каже, за черни дни. И не можете да му обясните, че сте на диета и не е необходимо да правите това.

Но всъщност това не е съвсем вярно, по-точно тялото ни постоянно се нуждае от енергия и я получава от храната, която ядем.

Въглехидратите са основният източник на енергия. Те се разграждат много бързо и отделят голямо количество енергия. Когато ядем малко въглехидрати, тялото започва да черпи енергия от натрупаните мазнини, като натрупването им не е много интензивно.

Следователно хората, които се опитват да се хранят правилно и балансирано, не страдат от наднормено тегло или лесно могат да го регулират.

Но момичетата и жените, изтощавайки се с всякакви диети, причиняват смущения в тялото си и поради агресивната среда, която създават в него, тялото започва да отмъщава и да натрупва всички мазнини, които влизат в тялото.

Наситени или нездравословни мазнини

Сега нека поговорим кои храни съдържат наситени мазнини и вредят на тялото ни. А те вредят, защото са твърди и се усвояват зле от тялото ни. И последствията от това могат да бъдат най-сериозни:

1. Първият е повишаването на нивото на холестерола в кръвта. Всички сме чували тази гадна дума и отлично знаем, че голямо количество от нея вреди на организма.
2. Второ, те пречат на процеса на разграждане на вредните мазнини и допринасят за тяхното натрупване в тялото. А всичко това води до наднормено тегло и разширени кръвоносни съдове.

Лошите мазнини се съдържат в следните храни:

• овнешко
• тлъсто говеждо месо
• Свинска мас
• палмово масло
• яйчни жълтъци
• Мляко, млечни продукти
• Шоколад
• Масло, кокосово масло
• Скариди и омари

Със сигурност всички се уплашиха, когато видяха храни, които ние, момичетата, много обичаме в списъка с нездравословни мазнини. Момичета, няма място за притеснение, защото не става въпрос за пълно премахване на тези продукти от диетата, аз самата прекрасно разбирам, че без шоколад животът ми ще загуби цвят. Говори се само за ограничаване на консумацията им до разумни граници.

Така че, момичета, ядем всякакви сладкиши, но не забравяйте, че всеки от тях оставя своята частица в тялото ни и няма гаранция, че след година ние самите няма да станем като вкусна сладка поничка.

Затова при всяко хранене знаем мярката, а през нощта затваряме хладилника с ключалка и даваме ключовете на съпруга ми, при условие че под никакъв предлог той няма да ни ги даде преди 6 сутринта.

Признаци на недостатъчно мазнини

Разбира се, излишъкът от мазнини не е полезен за нас. Но ако няма достатъчно от тях, тогава тялото ни веднага ще алармира. За да разберете, че това е безпокойство, можете по следните признаци:

• Кожата става суха и лющеща се, защото й липсва влагата, произведена от здравословните мазнини.
• Косата ще започне да пада в големи количества
• Вашата чиста телесна маса ще спадне драстично
• Ще станете много непоносими към студа.
• Много често дори най-лекият удар ще бъде придружен от синини.
• Имунната ви система отслабва и често боледувате
• Имате лошо и дълго изцеление, дори и най-малките рани
• Постоянно чувство на умора и много бавно възстановяване след тренировка

Нека да обобщим

Е, момичета, надявам се, че успях напълно да отговоря на въпроса: „защо имаме нужда от мазнини в тялото си? Ако не бяха те, щяхме много трудно да понесем зимните студове и често щяхме да боледуваме. Усещате ли какво добро извинение ви дадох, в случай че ви попитат защо сте качили тези излишни килограми?