Диета и хранене при подагра по време на обостряне. Диета за подагра: диета, ежедневна, седмична диета Хранене за подагра по време на обостряне на краката

Подаграта се причинява от нарушение на обмяната на пуринови бази, които са азотни съединения, и протеини, което води до образуването на повишено количество пикочна киселина в организма.

За да се чувства пациентът задоволително, е необходима диета за подагра като един от компонентите на комплексното лечение. Заболяването се проявява при хора на средна и по-напреднала възраст и засяга ставите на пръстите на ръцете и краката, ръцете, лактите, коленете и стъпалата.

Особености

Спецификата на диетата се състои в ограничаване на консумацията на храни с високо съдържание на пурини (месни субпродукти, мазна риба, морски дарове, бульони, различни от зеленчуци), сол и оксалова киселина. В същото време терапевтичното хранене предполага активното въвеждане на зеленчуци, плодове и млечни продукти в менюто за подагра.

Редовни 4 хранения на ден

При справяне с подагра е от решаващо значение поддържането на диета без преяждане и гладуване. Трябва да седите на масата за хранене 4-5 пъти на ден.

Задължително варене на месо, птици и риба

Когато спазвате диета, трябва да ядете намалено количество протеини и солени храни. Обемът на изпитата течност трябва да се увеличи до 2-2,5 литра. Теглото на дневната храна трябва да бъде около 3 кг, а енергийната стойност на продуктите трябва да бъде 2500-2700 kcal.

Необходимият обем течност може да включва напитки: минерална вода, слабо сварен чай, компот, зеленчуков и плодов сок, плодова напитка, отвара от шипка или лечебни билки. Трябва да пиете между храненията.

При увреждане на ставите на долните крайници

В този случай най-често се засягат пръстите на краката, които губят нормална двигателна активност в периода на обостряне на заболяването. Като се вземат предвид индивидуалните характеристики на пациента, се съставя специална диета за подагра на краката с ниско съдържание на пурини, която в комбинация с други видове лечение спомага за облекчаване на състоянието на тялото. Диетичните храни не трябва да са прекалено студени или горещи.

Заболяването прогресира, ако тялото получава тлъсто месо, карантии (черен дроб, бъбреци, глава, език, сърце, бели дробове, бъбреци), мазна риба, консерви, хайвер, шоколад, сладкиши, печени изделия със сметана. Какво не трябва да ядете от растителни храни, ако имате подагра? Забранени са бобови растения, фъстъци и карфиол.

Месни продукти, мазнини

Не можете да ядете месо от млади животни, пушено месо, сосове, животински мазнини, желирано месо, бъбреци, черен дроб, мозък, консервирано месо, колбаси и пакетирани супи.

Бульони, гъби, киселец, спанак, пикантни подправки

Супите от киселец трябва да бъдат изключени от менюто; всички бульони, с изключение на зеленчукови; спанак, черен пипер, горчица, хрян, пикантни закуски.

Риба

Не е позволено да се консумира този продукт в осолена, пушена, пържена, консервирана форма, мазни сортове, хайвер.

Бобови растения

Трябва да се откажете от леща, грах, боб, фасул и соя.

Консервирани храни

Необходимо е да се изключат от диетата всички храни, съдържащи консерванти: месо, риба, зеленчуци, закуски, сокове.

Шоколад, грозде

Вредно е да се яде шоколад, сметана, сладкиши, мед, малини, смокини, червени боровинки, червени боровинки, грозде и техните производни (стафиди, коняк, вино).

Яйца, млечни продукти

Забранени са пържени яйца, солени и пикантни сирена, кисели млека, кисело мляко, сметана.

Трябва да се изключат алкохолни и слабоалкохолни напитки, газирана вода и лимонади, концентрирани сокове, натурално кафе, какао и силен чай.

По време на обостряне

Диетата при подагра по време на обостряне трябва да се спазва особено стриктно: не трябва да ядете месо и риба, горещи и пикантни храни, силен чай, кафе. От следващия ден трябва да организирате гладни дни по ваш избор: плодове, зеленчуци, кефир, извара-кефир, млечни продукти.

Съдържание на пикочна киселина в организма

Когато пациентът е посъветван да премине на диета за подагра, таблица с храни с високо съдържание на пуринови бази помага да се насочи менюто.

	Име на продукта	Количество пурини на 100 g продукт (mg)
	телешко месо
	говеждо месо
	Свинско постно
	Речна риба

Ограничения

Храненето при подагра е свързано с определени ограничения за инхибиране на развитието на болестта и намаляване на нейните симптоми.

Сол

Трябва да ограничите приема на сол до 6 g на ден. Ако се получи, тогава би било добре да се откажете напълно от солта или да я използвате в крайни случаи.

Варено месо и риба

Предпочитание трябва да се даде на домашни птици, пикша, пъстърва, сьомга, сьомга, скумрия, тъй като те насърчават активния метаболизъм на мазнините. Котлети или гювечи на пара също биха били правилният избор.

Свинска мас, яйца, мляко

Лечебното хранене ограничава свинската мас и маслото. Разрешено е да ядете не повече от две яйца на ден. Млякото е най-добре да се използва като вторичен продукт за добавяне към каша или чай.

Зеленчуци, зелен лук, сливи, сладкиши

Ограниченията важат за цвеклото, морковите, целината, чушките, репичките и ряпата. Не бива да прекалявате с доматите: достатъчно е да ядете 2-3 плода на ден. Зеленият лук, магданозът и сливите също се считат за храни, които трябва да се консумират умерено.

Сладките продукти са в списъка с ограничения, така че можете да ги ядете от време на време.

Както бе споменато по-горе, по време на обостряне на подагра не трябва да ядете месо и риба, от следващата сутрин трябва да организирате гладен ден по ваш избор, когато храната се състои от:

• 1,5 кг разрешени плодове и зеленчуци;
• 400 г нискомаслено извара и 500 мл кефир;
• 1-2 литра мляко или кефир.

Можете да дадете предпочитание на дните на гладно с ябълка, компот, диня. Разрешено е да се ядат леки храни вместо 1-2 вида храни или напитки: салати, извара, разредени сокове, желе, минерална вода, плодови напитки, компоти. Трябва да ядете 5-6 пъти на ден.

Не преяждайте и не гладувайте

Прекомерната диета се отразява на вашето здраве и може да доведе до обостряне на заболяването. Тялото реагира на гладуването с рязко повишаване на нивата на пикочната киселина. В същото време се губи мускулна маса и намалява имунитета, което създава среда за възникване на различни заболявания.

Най-правилният избор за лечение на въпросното заболяване е вегетарианската диета, тъй като тя съдържа всичко, което е най-ефективно, което можете да ядете при подагра: супи със зеленчуци и мляко, отвари от билки и плодове, ферментирали млечни продукти. Разрешени са месо, риба, зърнени храни, растително масло и редица други продукти.

Месо, яйца, риба

Допуска се птиче месо, варен или печен заек. Диетата включва още яйца и омлети, включително и със зеленчуци. Разрешено е да се яде риба, с изключение на пържена, осолена и пушена. Можете да ядете миди, омари и скариди.

Супи без месо

Вегетариански борш, супи, зелева супа са отлично ястие при подагра. Правилното допълнение към менюто ще бъдат първите ястия като окрошка, млечни и плодови супи.

Млечни продукти, зърнени храни

Полезни са нискомасленото извара, нискомасленото сирене и заквасена сметана, овесените каши и варените тестени изделия. Млякото, както вече беше подчертано, трябва да се консумира като добавка към зърнените храни наполовина с вода.

Зеленчуци, салати, зеленчуци

Основните видове зеленчуци имат положителен ефект върху организма: бяло зеле, картофи, краставици, тиквички, домати, патладжани. Използват се зеленчукови и плодови салати, тиква, патладжан, зеленчуков хайвер. В диетата са включени лук, копър и листа от магданоз.

Сладкарски изделия, плодове, ядки

Що се отнася до сладкишите, можете да ядете бонбони, с изключение на шоколад; маршмелоу, маршмелоу, мармалад, конфитюр, десерти от разбити белтъци и захар (меринги). Полезни са горски плодове, цитрусови плодове и плодове, с изключение на грозде, малини и сливи. Диетата съдържа и ядки от всички видове и семена.

Хляб, растително масло

Можете да ядете пшеница, ръж, диета, хляб с трици, мюсли. Препоръчително е да добавите растително масло към храната, за предпочитане зехтин или ленено семе.

Ако имате подагра, важно е да не забравяте да пиете много течности. Разрешени напитки са слаб чай с лимон или мляко, зелен чай; цикория; плодови, зеленчукови, горски сокове; компоти, квас; плодови напитки; негазирана минерална вода.

За диета № 6, примерно меню

Храненето при подагра се обозначава като диета № 6, чиито характеристики са обсъдени в началото на статията. Разумно място в диетата се отделя на месото и рибата, подлежащи на правилна обработка.

Диетата за подагра, чието примерно меню ще бъде представено по-долу, е насочена към поддържане на активен метаболизъм, така че експертите придават особено значение на храненето.

Среднодневното хранене на пациент трябва да изглежда приблизително така.

закуска. Салата от сурови зеленчуци с растително масло. Пшеничен пудинг с ябълка и моркови. Рохко сварено яйце. Билков чай.

Обяд. Отвара от шипки.

Вечеря. Млечна супа с фиде. Картофени котлети. Кисел.

Следобедна закуска. Ябълки.

Вечеря. Вегетариански зелеви сърми. Чийзкейкове, изпечени на фурна. Билков чай.

Втора вечеря. Отвара от пшенични трици.

Ако говорим за менюто за цялата седмица, то може да се състави нещо подобно.

понеделник

Сутрин. Овесена каша с мляко, разредено с вода.

По обяд. Извара със сметана. Плодово желе.

ден. Зеленчукова супа. Тиквички, пълнени с ориз в сметанов сос. Ягоди и сметана.

вечер. Зелеви котлети. Сирники. Доматен сок.

Късна вечер. Ябълка.

вторник

Сутрин. Салата от моркови със сметана. Млечна оризова каша. Варено яйце или меко сварено. Чай с лимон.

По обяд. Варени картофи с краставица. Ябълков сок.

ден. Зеленчукова супа. Гювеч от извара. Млечно желе.

вечер. Печени ябълки. Плодов или зеленчуков сок.

Късна вечер. Нискомаслен кефир.

сряда

Сутрин. Зелева салата. Паста с извара. Слаб чай.

По обяд. Картофени палачинки със сметана. Сок.

ден. Вегетариански борш. Постно варено месо. Цитрусово желе.

вечер. Зеленчукова яхния. Чийзкейкове със сметана. Бери желе.

Късна вечер. Ябълка.

четвъртък

Сутрин. Овесена каша от елда с мляко. Салата от зеле и ябълки. Варено или рохко яйце. чай.

По обяд. Гювеч от извара с ябълки. Чай с мляко.

ден. Вегетариански разсолник. Палачинки с пиле. Отвара от шипки.

вечер. Печена тиква. Сок.

Късна вечер. Изварено мляко.

петък

Сутрин. Доматена салата. Извара със сметана. Плодово желе.

По обяд. Зелеви котлети. Отвара от шипки.

ден. Млечна супа с фиде. Вегетариански зелеви сърми с елда. Киви.

вечер. Извара пудинг със заквасена сметана. Котлети от моркови. Компот от сушени плодове.

Късна вечер. Ябълка.

Събота

Сутрин. Млечна просо каша. Зеленчукова салата. Кисел.

По обяд. Морковени котлети с ябълка. чай.

ден. Зелевата чорба е диетична. Пудинг от извара. Млечно желе.

вечер. Омлет от белтъци. Тиквички, запечени със сметана. Сок.

Късна вечер. Кефир.

неделя

Сутрин. Салата от краставици и домати.

По обяд. Печено зеле с яйце. Кисел.

ден. Зеленчукова окрошка. Варено пиле, ориз. Печени ябълки.

вечер. Яхния от тиквички, моркови и лук. Палачинки от извара със сушени кайсии. чай.

Късна вечер. Кефир.

Трябва да ядете по едно и също време, например: в 8–9, 12–13, 16–17, 19–20 и 22 часа.

Диета за подагра на краката, чието меню практически не се различава от таблица № 6, трябва да съдържа месни ястия не повече от 2-3 пъти седмично.

Пълният преход към диетично хранене, като се вземат предвид вкусовите предпочитания на пациента, не дава възможност за развитие на подагра и помага за предотвратяване на атаки по време на лечението.

Това е доста сложно заболяване, което причинява на човек не само дискомфорт, но и силна болка. . При това заболяване диетата играе ключова роля и помага да се избегнат атаките на това неприятно заболяване.. Това е правилното хранене, което позволява да се нормализира метаболизма на пурините в организма, да се намали образуването на пикочна киселина, както и солите, образувани от нея, и да се нормализира общото състояние на пациента.

При формиране на диета е необходимо да се включи достатъчно количество течност в диетата.. Храната трябва да се приема четири пъти на ден, като порциите не трябва да са много малки и не много големи. Пациентът трябва да пие най-малко два литра на ден, а по време на обостряне на заболяването тази норма се увеличава до три литра течност. Препоръчително е да се пие между храненията. Позволено е да се пие минерална вода, различни компоти, плодови напитки, както и само слаб чай.

Подаграта се счита за една от най-старите болести на земята. Първите сведения за него са описани през пети век пр.н.е.

Какво не трябва да ядете, ако имате подагра

При това заболяване се налагат ограничения върху различни месни продукти.. Напълно трябва да се въздържате от месни, рибни и гъбени бульони. Освен това от диетата трябва да се изключат месото от млади животни и всички видове карантии, като черен дроб, бъбреци и бели дробове. Забранено е да се ядат различни пушени меса и сосове, трябва да се избягва консумацията на животински мазнини.

Месните бульони трябва да се избягват по време на обостряне на подагра.

При приготвяне на храна за пациент с подагра трябва да се изключи от менюто осолена и пържена риба.. Избягвайте да ядете рибни консерви и хайвер. По време на периода на обостряне на заболяването е необходимо да се избягва мазната риба под всякаква форма. Също така почти всички видове бобови растения са забранени - от леща и грах до боб и сол. Пипер, хрян и горчица не трябва да се добавят към храната.

Силно нежелателно е да се пият силни чайове, както и кафе и какао. Шоколадът, тортите и, разбира се, кремовите торти са напълно изключени от менюто. Болният трябва да се откаже от гроздето, малините и смокините. Трябва да забравите за острите и солени сирена. Консумацията на всякакъв вид алкохолни напитки, включително бира, дори и в малки количества, е напълно забранена.

Тези хора, които страдат от подагра, имат голямо количество пикочна киселина в тялото си и имат проблеми с отстраняването й от тялото.

Правилното хранене

Най-оптималната диета за това заболяване е вегетарианската диета.. Тя трябва да се основава на консумацията на достатъчни количества от всички видове млечни и зеленчукови супи. Разрешено е да се консумират ферментирали млечни продукти, както и плодови инфузии. Що се отнася до месото, можете да ядете само диетични сортове, като пилешко, заешко и пуешко. Менюто включва варена риба, скариди, калмари и пилешки яйца.

Нискомасленото извара и ястията от нея, както и нискомасленото сирене имат благоприятен ефект върху организма при подагра. Можете да ядете каша от различни зърнени храни и тестени изделия. Най-добре е кашата да е сварена с разредено мляко. Пълномасленото мляко трябва да се консумира с повишено внимание. При това заболяване приемът на сол на пациента трябва да бъде ограничен.

При подагра можете да ядете почти всички видове зеленчуци.. Най-полезни са бялото зеле, морковите, тиквичките, патладжанът, както и картофите и краставиците. Можете да ядете, но с леки ограничения, аспержи, спанак, целина, репички и карфиол. Зелените можете да включите в менюто си, но зеленият лук и магданозът трябва да се консумират в малки количества.

При обостряне на подаграта се препоръчва да ядете повече зеленчуци.

Сред сладките, които можете да включите в диетата си, са нешоколадови бонбони, мармалад, блатове, както и блатове и конфитюр.. Болният трябва да яде и достатъчно ябълки, сливи, кайсии и всякакви горски плодове. Всички видове ядки и семена са много полезни. При подагра трябва да се пият зелени чайове, мляко, цикория, както и плодови сокове, плодови напитки и компоти. Позволени са бял и черен хляб и олио.

При обостряне на заболяването трябва напълно да се избягва консумацията на риба и месо.. В този случай те преминават към по-строга диета, която трябва да се състои предимно от плодове и зеленчуци, както и извара и мляко. При това заболяване основната диета е номер шест, която трябва да се разрежда с дни на гладно.

Характеристики на диета №6

Този тип диета включва изключване от диетата на онези храни, които съдържат пурини и оксалова киселина. Основава се на значително ограничаване на солта и намаляване на консумацията на протеини, мазнини и въглехидрати. При него пациентът трябва да получава алкализиращи храни и течности в достатъчно количество. Разрешените за консумация продукти се обработват по обичайния начин, но птиците и рибата се сервират само варени.

Приблизително менюто може да изглежда така: за първата закуска пациентът може да яде зеленчукова салата с варено яйце, пудинг от моркови с ябълки и просо и да пие чай. За обяд можем да препоръчаме супа с юфка с мляко, картофени котлети и желе. За вечеря можете да сервирате печени чийзкейкове, зелеви рула от зеленчуци и ориз и чай. Преди лягане болният трябва да яде пшенични трици. Освен това през целия ден между храненията трябва да пиете колкото е възможно повече разрешена течност.

Разбира се, диетата няма да се отърве напълно от болестта, но ще помогне значително да облекчи болката и да нормализира метаболизма. Той е съществен компонент от целия комплекс от терапевтични мерки. Правилното хранене и спазването на дневния режим ще помогнат за подобряване на състоянието на пациента и увеличаване на периодите на ремисия.

Хляб и продукти от брашно: пшеничен и ръжен хляб от брашно 1-ви и 2-ри клас, различни печени продукти, включително тези, съдържащи смлени трици.

Супи: вегетариански: зелева супа, борш, зеленчукова, картофена, с добавка на зърнени храни, студена (окрошка, супа от цвекло), млечни, плодови.

Месо, птици, риба: постни видове и сортове. До три пъти седмично по 150 г варено месо или 170 г варена риба. След сваряване се използват за различни ястия - задушени, печени, пържени, продукти от котлетна маса. Можете да комбинирате месо и риба в приблизително равни части.

Млечни продукти: мляко, ферментирали млечни напитки, извара и ястия от нея, заквасена сметана и сирене.

Яйца: 1 яйце на ден във всеки метод на готвене.

Зърнени култури: всяко ястие в умерени количества.

Зеленчуци: в увеличени количества, сурови и във всякаква кулинарна обработка, ястия от картофи.

Предястия: салати от пресни и мариновани зеленчуци, плодове, винегрети, зеленчуков хайвер, тиква, патладжан.

Плодове, сладки ястия и сладкиши: увеличени количества плодове и горски плодове. Пресни и във всякаква кулинарна обработка. Сушени плодове. Млечни кремове и желе. Мармалад, блатове, нешоколадови бонбони, конфитюр, мед, меренги.

Сосове и подправки: зеленчуков бульон, домати, сметана, мляко. Лимонена киселина, канела, ванилин, дафинов лист. Копър, магданоз.

Напитки: чай с лимон, мляко, слабо кафе с мляко. Сокове от плодове, горски плодове и зеленчуци, плодови напитки, вода със сокове, квас. Отвари от шипки, пшенични трици, сушени плодове.

Мазнини: масло, краве гхи и растителни масла.

СПИСЪК НА ИЗКЛЮЧЕНИТЕ ПРОДУКТИ И ЯСТИЯ

От диетата се изключват месни, рибни и гъбени бульони, киселец, спанак и бобови растения. Ограничете продуктите от маслено тесто. Изключете черен дроб, бъбреци, език, мозък, месо от млади животни и птици, колбаси, пушени меса, осолена риба, месни и рибни консерви, хайвер, сирена и бобови растения. Ограничете свинската мазнина. Изключени са гъби, пресни бобови растения, спанак, киселец, ревен и карфиол. Ограничете солените и мариновани зеленчуци. Избягвайте шоколад, смокини, малини, червени боровинки, чушки, горчица, хрян, сосове на базата на месо, рибни и гъбени бульони, какао, силен чай и кафе, телешко, агнешко и готварски мазнини.

ПРИМЕРНО МЕНЮ ЗА СЕДМИЦА ПРИ ПОДАГРА

ПОНЕДЕЛНИК

На гладно: шипкова отвара.

Първа закуска: чай с мляко, салата от краставици със заквасена сметана.

Обяд: оризова супа с картофи в зеленчуков бульон, пържени котлети от зеле, компот от сушени плодове.

Следобедна закуска: отвара от шипка.

Вечеря: омлет, моркови zrazy със сини сливи, чай с лимон.

През нощта: кефир.

ВТОРНИК

На гладно: шипкова отвара.

Първа закуска: чай с мляко, салата от прясно зеле и сметана.

Втора закуска: доматен сок.

Следобедна закуска: отвара от шипка.

Вечеря: каша от елда с мляко, зелеви сърми, пълнени със зеленчуци и ориз.

През нощта: плодов сок.

СРЯДА

На гладно: шипкова отвара.

Първа закуска: чай с мляко, сини сливи, запечени с извара.

Втора закуска: плодов сок.

Следобедна закуска: отвара от шипка.

ЧЕТВЪРТЪК

На гладно: шипкова отвара.

Първа закуска: чай с мляко, салата от цвекло с растително масло.

Втора закуска: доматен сок.

Обяд: пюрирана супа от перлен ечемик със зеленчуци, зелев шницел, пържен в растително масло.

Следобедна закуска: гроздов сок.

Вечеря: котлети от моркови със заквасена сметана, плодово желе.

През нощта: диня или кисело мляко.

ПЕТЪК

На гладно: шипкова отвара.

Първа закуска: чай с мляко, рохко сварено яйце, моркови, задушени с растително масло.

Втора закуска: доматен сок.

Обяд: студена супа от цвекло, зеленчукова яхния.

Следобедна закуска: отвара от шипка.

Вечеря: овесена каша с мляко, плодово желе.

През нощта: компот от пресни ябълки.

СЪБОТА

На гладно: шипкова отвара.

Първа закуска: чай с мляко, салата от краставици.

Втора закуска: плодов сок.

Обяд: оризова супа с картофи в зеленчуков бульон, пържени котлети от зеле.

Следобедна закуска: отвара от шипка.

Вечеря: омлет, задушени моркови, чай с лимон.

През нощта: компот от сушени плодове.

НЕДЕЛЯ

На гладно: шипкова отвара.

Първа закуска: чай с мляко, салата от прясно зеле със заквасена сметана.

Втора закуска: доматен сок.

Обяд: вегетариански борш, варено месо в бял сос.

Следобедна закуска: отвара от шипка.

Вечеря: каша от елда с мляко, задушено зеле с масло или варено зеле.

През нощта: плодов сок.

ПРИМЕРНО ЕДНОДНЕВНО МЕНЮ С ИЗКЛЮЧЕНИЕ НА МЕСО

Първа закуска: зеленчукова салата с растително масло, рохко сварено яйце, пудинг от моркови с ябълки и просо, чай.

Втора закуска: отвара от шипки.

Обяд: млечна супа с юфка или млечна супа с тиква и грис, пържени картофени котлети, желе.

Следобедна закуска: пресни ябълки.

Вечеря: печени чийзкейкове, цвекло, пълнено с ориз и ябълки, чай.

През нощта: компот или отвара от пшенични трици.

ПРИМЕРНО МЕНЮ ПРИ ОБОСТРЯВАНЕ НА ПОДАГРА

На гладно: затоплена алкална минерална вода (1/2 чаша) или отвара от шипка (0,5 чаша).

Закуска: течна овесена каша с мляко (половин порция), 1 чаша мляко.

11 часа: гроздов сок (1 чаша).

Обяд: пюрирана зеленчукова супа (половин порция), млечно желе.

17 часа: сок от моркови (1 чаша).

Вечеря: течна оризова каша с мляко (половин порция), компот от пресни плодове (1 чаша).

21 часа: кефир.

През нощта: чай с мляко без захар (1 чаша).

РЕЦЕПТИ ЗА ГОТВЕНЕ НА ИНДИВИДУАЛНИ ЯСТИЯ В ДОМАШНИ УСЛОВИЯ

САЛАТА ОТ ПРЕСНИ КРАСТАВИЦИ И ЛИСТНА САЛАТА СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

Продукти: краставици 80 г, салата 60 г, сметана 30 г, лимонов сок и захар на вкус.

Измийте краставиците, обелете ги, сортирайте салатата, измийте ги. Нарежете готовите зеленчуци, разбъркайте, подправете със заквасена сметана, лимонов сок или лимонена киселина и захар. Поставете на куп в купа за салата.

САЛАТА ОТ ЦВЕКЛО И ЯБЪЛКИ СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

Състав: цвекло 80 g, ябълки 60 g, захар 7 g, заквасена сметана 25 g, лимонена киселина на вкус.

Измийте цвеклото, сварете, охладете и нарежете на ивици. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете, комбинирайте с цвекло, подправете с лимонена киселина, захар, добавете половината заквасена сметана. Поставете на куп в купа за салата, украсете с резенчета ябълка и залейте с останалата сметана.

САЛАТА ОТ СУРОВИ МОРКОВИ И ЯБЪЛКИ СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

Продукти: моркови 80 г, ябълки 70 г, сметана 25 г, захар 7 г.

Измийте морковите, обелете ги, настържете ги на ситно ренде. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, настържете или нарежете на ивици. Смесете морковите и ябълките, добавете захарта, половината заквасена сметана, разбъркайте, сложете на купчина в купа за салата и залейте с останалата заквасена сметана.

ЗЕЛЕНЧУКОВА САЛАТА С МЕСО И МАСЛО

Продукти: месо 60 г, пресни краставици 50 г, картофи 60 г, зелен грах от консерва 40 г, 1/4 яйце, ябълки 30 г, олио 25 г.

Нарежете варени обелени картофи и варено месо на малки филийки, добавете консервиран зелен грах, обелени и нарязани ябълки, нарязани пресни краставици, подправете с растително масло, разбъркайте. Яйцето се сварява твърдо и се нарязва на ситно. Зеленчуците се нареждат на куп в купа за салата, украсяват се с резени месо, пресни краставици, ябълки и отгоре се поръсват с нарязано яйце.

ВИНЕГРЕТ С РАСТИТЕЛНО МАСЛО

Продукти: картофи 50 г, моркови 40 г, цвекло 40 г, пресни краставици 40 г, ябълки 30 г, листна салата 20 г, 1/4 яйце, олио 20 г.

Сварете отделно картофи, цвекло, моркови, охладете, нарязани на малки кубчета. Измийте, обелете и нарежете на ситно ябълките, марулята, пресните краставици. Нарежете твърдо свареното яйце на ситно. Смесете зеленчуците с нарязано яйце, подправете с растително масло. Поставете винегрета на куп в купа за салата и гарнирайте с листа от маруля.

САЛАТА ОТ ПРЕСНИ КРАСТАВИЦИ

Продукти: пресни краставици 100 гр., сметана 10 гр.

Готовите краставици нарежете на тънки филийки, леко ги посолете и сложете в тях заквасена сметана.

САЛАТА ОТ ПРЕСНИ ДОМАТИ

Продукти: пресни домати 100 г, сметана 10 г.

Готовите домати нарежете на тънки филийки, посолете леко и добавете заквасена сметана. Можете да направите салата от домати и краставици заедно.

САЛАТА ОТ МОРКОВИ И ЗЕЛЕН ГРАХ

Продукти: 110 г моркови, 250 г консервиран зелен грах, 10 г магданоз, 30 г заквасена сметана.

Настържете морковите на ситно ренде, добавете грах, ситно нарязан магданоз и подправете салатата със заквасена сметана.

САЛАТА ОТ МОРКОВИ, ЯБЪЛКИ И КРАСТАВИЦИ СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

Продукти: 3 малки моркова, 2 пресни краставици, 2 ябълки, 40 г зелена салата, 100 г домати, 80 г заквасена сметана, лимонов сок, захар.

Нарежете морковите, краставиците и ябълките с ядрото на тънки ивици, добавете ситно нарязани листа от маруля. Смесете всичко, подправете със заквасена сметана, добавете лимонов сок, сол и захар на вкус. Гарнирайте салатата с резени домати.

САЛАТА ОТ МОРКОВИ И КАСИС

Продукти: моркови 90 г, касис 40 г, сметана 15 г, захар 7 г.

Измийте морковите, обелете ги, настържете ги на едро ренде. Измийте касиса, отстранете съцветията, намачкайте малко с дървена лъжица, комбинирайте с морковите, добавете заквасена сметана, захар и разбъркайте внимателно.

САЛАТА ОТ ЦВЕКЛО И СИНИ СЛИВИ

Продукти: цвекло 80 г, сини сливи 40 г, захар 5 г, 1/2 твърдо сварено яйце, белени орехи 10 г, заквасена сметана 15 г.

Сварете цвеклото, обелете и настържете. Измийте сините сливи, залейте ги с гореща вода за 15 минути, отстранете костилките и нарежете на ситно. Яйцето се нарязва на ситно, ореховите ядки се смилат добре. Всичко се разбърква старателно.

КАРТОФЕНА САЛАТА С ПРЕСНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Продукти: 400 г картофи, 1 прясна краставица, 1 морков, 1 домат, 100 г сметанов сос, зеленчуци.

Сварете картофите, нарежете на кубчета, измийте краставиците и нарежете на ситно, настържете суровите моркови, нарежете на ситно доматите, разбъркайте всичко, залейте със заквасена сметана, украсете с магданоз.

САЛАТА ОТ ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Продукти: 2 средни ябълки, 1 прясна краставица, 1 суров морков, 50 г зелена салата, 50 г заквасена сметана, малко лимонов сок, магданоз.

Ябълките, краставиците, морковите се нарязват на ивици, част от салатата се нарязва на ивици, всичко се разбърква, добавя се лимонов сок, леко се посолява, подправя се със заквасена сметана, поръсва се със ситно нарязан магданоз.

САЛАТА ОТ МОРКОВИ И ГОТВАР

Продукти: 1 морков, 200 г извара, 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици сметана.

Настържете морковите на ситно ренде, смилайте обилно с извара, захар и сметана.

ПЪРВО ХРАНЕНЕ

БУШАНА КАРТОФЕНА СУПА

Продукти: картофи 170 г, вода 370 г, масло 10 г, яйце 1/2 бр., брашно 7 г, сметана 25 г, билки 7 г.

Обелете картофите, измийте ги, сварете ги. Изсипете бульона в друга тенджера, претрийте картофите през цедка. Приготвя се сосът: в 40 г картофен бульон се размива изсушеното и охладено брашно, кипва се и се прецежда. Смесете картофено пюре, сос и картофен бульон, добавете сурово яйце и масло, разбъркайте добре. Сварете супата и посолете. Преди сервиране се подправя със заквасена сметана и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

СУПА МЛЕЧНО ОВЕСЕНО

Състав: овесени ядки 40 г, вода 350 г, масло 8 г, яйце 1/4 бр., захар 3 г.

Сортирайте овесените ядки, изплакнете, добавете вряща вода и гответе до пълна готовност. Прецедете бульона, разтрийте зърнените култури през сито и смесете с бульона. Добавете горещо мляко, оставете супата да заври и отстранете от огъня. Разклатете суровото яйце с вилица и го изсипете горещо сварено мляко. Подправете супата с тази смес, добавете захарта и маслото.

ВЕГЕТАРИАНСКИ БОРШ

Продукти: прясно бяло зеле 140 г, цвекло 160 г, картофи 160 г, моркови 60 г, лук 40 г, пресни домати 110 г или доматено пюре 15 г, корен магданоз 15 г, магданоз 25 г, масло 30 г, сметана 40 бр. ж.

Сварете зеленчуците до омекване в малко количество вода. Сварете обеленото цвекло във вода до полуготовност, настържете го на едро ренде и го сложете в същата вода, след което добавете останалите нарязани зеленчуци и ги сварете до омекване. Останалото количество течност се добавя към литър с гореща вода и се оставя да заври. Преди да сервирате борша, добавете заквасена сметана и ситно нарязани билки.

МЛЕЧНА СУПА С ФИДЕ

Продукти: 250 г фиде, 1,5 л прясно мляко, 600 г вода, 1 супена лъжица масло, 1 чаена лъжичка захар, малко сол.

Поставете фиде във вода и гответе за 5 минути. След това се залива с горещо мляко, добавя се захарта и маслото и се вари, докато фидето омекне.

БОРШ СТУДЕН

Продукти: 3 цвекло, 2 филийки черен хляб, 100 г заквасена сметана, 1 глава лук, копър, малко захар.

Направете квас от цвекло или черен хляб. Вземете 1,5 литра квас от цвекло, добавете ситно нарязан лук, малко захар, ситно нарязан копър, подправете със заквасена сметана и сервирайте с варени картофи.

ПРИГОТВЯНЕ НА КВАС С ЦВЕКЛО

Сварете цвеклото, обелете, нарежете на ситно или настържете на едро ренде, залейте с вряла вода и оставете на топло място за 30 минути. След това охладете, поставете завързания хляб в чиста кърпа и поставете на топло място за един ден, за да ферментира. Когато втаса, извадете хляба.

МЛЕЧНА СУПА ОТ ТИКВА С КАРТОФИ

Продукти: 6 картофа, 2 чаши нарязана тиква, 2 моркова, 0,5 супена лъжица масло, 1 литър мляко, сол.

Нарежете картофите на кубчета, а морковите на филийки. Обелете тиквата, почистете я от семките и я нарежете на кубчета. Във вряща вода се пускат първо морковите, след това тиквата, картофите и се варят, докато всички зеленчуци омекнат. Готовата супа се посолява и се залива с превареното мляко. Загрейте супата, след което добавете олио.

ПЛОДОВА СУПА

Продукти: ориз 30 гр., сушени плодове 25 гр., захар 20 гр.

Сортирайте сушените плодове, изплакнете с топла вода, сортирайте, нарежете големите на две или три части. Залейте със студена вода (с изключение на кайсиите и сините сливи) и гответе при затворен капак 15 минути, след това добавете кайсиите, сините сливи и варете до пълна готовност, добавете захарта и оставете да заври. Към готовата супа добавете сварения ориз и сметаната.

ВТОРИ ЯСТИЯ

КАША МЛЕЧНА ОВЕСЕНА

Продукти: 1 чаша овесени ядки, 3 чаши мляко, 1 супена лъжица масло, 0,5 супени лъжици захар.

Във врящо мляко се изсипват натрошени овесени ядки, посоляват се леко и се варят, като се разбъркват, докато омекнат. Добавете захар, масло и поставете във фурната за няколко минути.

Полейте качамака с олио и сервирайте.

КАША С ОВЕСЕНИ ЛЮСПИ “ХЕРКУЛЕС”.

Продукти: 1 чаша овесени ядки, 3 чаши мляко, 1 супена лъжица масло, малко сол, захар на вкус.

Изсипете овесените ядки във врящо мляко и, като разбърквате, гответе, докато се сгъсти, след това добавете захарта и маслото.

КАША ОТ ЕЛДА НАРОДЕНА

Състав: зърнени култури 50 g, вода 100 g, масло 4 g.

Изсипете зърнените храни във водата, добавете малко сол, разбъркайте, затворете плътно капака и поставете на среден огън. Когато зърнените култури поемат цялата вода, поставете тигана с кашата на слаб огън за 30 минути. Към готовата каша се добавя олио и се разбърква.

Полу-вискозна каша от елда

Продукти: мляко 400 г, зърнени храни 60 г, захар 25 г, масло 9 г, вода 350 г.

Постепенно добавете зърнените храни във вряща вода, като разбърквате непрекъснато и гответе на слаб огън до гладкост. Поставете тигана с овесена каша на слаб огън или на водна баня за 40 минути. След това към горещата каша се добавят сурово мляко, сол, захар и се вари 3 минути при разбъркване. Към готовата каша добавете масло и разбъркайте.

ОМЛЕТ

Продукти: на 100 г: 1 яйце, 70 г мляко, 3 г масло, 3 г пшенично брашно.

Брашното се смила добре в 20 г мляко, смесва се с добре разбито яйце, добавя се останалото прясно мляко, разбърква се добре, изсипва се в намазнена тава и се слага във фурната на умерен огън.

Към омлета можете да сервирате пресни домати и зеленчуково пюре.

ОМЛЕТ С ЯБЪЛКИ

Продукти: на 100 гр.: ябълки 60 гр., яйце 1/2 бр., мляко 40 гр., масло 6 гр.

Почистените ябълки се нарязват на тънки филийки, задушават се в тиган с масло, заливат се с разбитото с млякото яйце и се слагат във фурната. Готовият омлет поръсете с пудра захар и сервирайте горещ.

МОРКОВЕНИ КОТЛЕТИ СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

Продукти: на 100 г: моркови 110 г, мляко 30 г, захар 3 г, грис 7 г, яйце 1/4 част, вода 15 г, растително масло 7 г, сметана 7 г.

Почистените моркови се нарязват на ситно и се задушават до омекване в мляко и вода под плътно затворен капак. Прекарайте готовите моркови през месомелачка, добавете сол, захар и оставете да заври. Изсипете гриса във врящата смес от моркови и, като разбърквате, гответе до сгъстяване, след което охладете малко, добавете разбитото яйце, разбъркайте и направете котлети. Запържете котлетите от двете страни, докато се появи коричка, поставете във фурната за 5 минути. При сервиране залейте котлетите със заквасена сметана.

КОРТОФЕНИ КОТЛЕТИ

Продукти: на 100 г: картофи 120 г, масло 10 г (от които 5 г се слагат в картофено пюре), яйце 1/4 бр., сметана 15 г.

Обелете картофите, сварете ги на пара, пасирайте добре, добавете маслото, яйцето, солта и разбъркайте добре. Направете котлети от получената маса, оваляйте ги в брашно, запържете от двете страни, докато се появи розова коричка.

При сервиране залейте котлетите със заквасена сметана.

ЗЕЛЕНЧУКОВО РАГУ

Продукти: 6 картофа, 3 моркова, 1 чаша зелен грах, 1 глава лук, 1 супена лъжица масло, 100 г заквасена сметана, малко сол.

Нарязваме лука и го запържваме в олиото. Добавете нарязаните на кубчета или филийки моркови и оставете да къкри докато омекнат. След това добавете сварен зелен грах, сварени картофи на кубчета, заквасена сметана, сол, разбъркайте леко и оставете да къкри още малко.

Към яхнията може да добавите и варено зеле. При сервиране яхнията се залива с масло.

ЗАДУШЕНИ МОРКОВИ

Продукти: 10 моркова, 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица захар, 0,5 супена лъжица брашно, малко сол.

Морковите се обелват, измиват, нарязват на филийки или филийки, слагат се в тенджера, добавят се малко вода и олио и се задушават, докато омекнат. След това брашното се запържва в маслото, разрежда се с горещо прясно мляко или вода, сварява се малко и се заливат с морковите. За вкус добавете малко захар, лъжица заквасена сметана (по желание) и оставете да къкри още няколко минути.

При сервиране задушените моркови се заливат с разтопено масло.

ЗЕЛЕВИ КОТЛЕТИ

Продукти: 1 глава зеле, 1 супена лъжица грис, 1 яйце, 0,5 чаши бисквити, 1 супена лъжица масло, 1 глава лук, 150 г сметанов сос, сол.

Обелената глава зеле се нарязва на 6 части и се сварява в леко подсолена вода. Извадете зелето и оставете водата да се отцеди. Прекарват се през месомелачка заедно със запържения в олиото лук. Добавете грис, загрейте за 5 минути, охладете леко, добавете яйце, масло, малко сол. Ако масата е гъста, разредете я със заквасена сметана, разбъркайте и направете котлети. Намокрете ги с разбито яйце, оваляйте в галета и изпържете в добре загрято олио.

Вместо грис и яйца към смляното зеле можете да добавите филийки накиснат и изцеден хляб и 2 супени лъжици картофено нишесте.

При сервиране полейте котлетите с олио и сервирайте отделно със сметанов сос или доматен сок.

ЗЕЛЕВА ГЕНЕРИЯ СЪС СМЕТАНОВ СОС

Съставки: прясно бяло зеле 320 г, мляко 60 г, грис 20 г, 1 яйце, растително масло 7 г, сметана 25 г, пшенично брашно 5 г.

Зелето се измива, обелва, нарязва на ситно и се задушава в млякото, докато омекне. След това, като разбърквате, изсипете грис в зелето на тънка струя, гответе до сгъстяване и охладете, докато се затопли. Добавете разбитото яйце, сол към топло зеле, разбъркайте добре. Готовата зелева маса се поставя в намазнена тава и се слага във фурната да се пече до порозовяване на коричката на гювеча.

Докато гювечът е във фурната, трябва да приготвите соса: смилайте брашното в заквасена сметана и оставете да заври, като разбърквате. Готовата гювеч се залива със сметановия сос.

ЧАЙЗКЕЙКВЕ ОТ ГОТВАЧ

Продукти: извара 200 г, 1 яйце, грис 25 г, захар 25 г, пшенично брашно 15 г.

Към изварата добавете захарта, гриса, яйцето и разбъркайте добре. Изварената маса се нарежда върху поръсен с брашно плот, нарязват се кифличките, овалват се в брашно и се пържат в олио. Поставете пържените чийзкейкове във фурната за 10 минути.

Сервирайте чийзкейковете с плодово пюре, заквасена сметана и млечен сос.

КРЕАТИВЕН ЯБЪЛКОВ ПУДИНГ

Състав: извара 110 г, ябълки 120 г, 1 яйце, захар 30 г, пшенични бисквити 15 г, масло 10 г, сироп от сладко 15 г.

Претрийте изварата през сито, добавете ситно настъргани ябълки, захар, бисквити и жълтъци. Разбийте белтъка и го добавете към сместа, като бъркате отдолу нагоре. Готовата маса се поставя във форма, намазана с масло и поръсена с галета, покрива се с намаслена хартия. Гответе пудинга на водна баня за 40 минути. Готовия пудинг залейте с произволен сироп от сладкото.

Вместо ябълки можете да използвате касис, кайсии, сливи, малини и др.

СИНИ СЛИВИ ЗАПЕЧЕНИ С извара

Продукти: сини сливи 100 г, извара 90 г, захар 15 г, сметана 25 г.

Изплакнете сините сливи обилно в топла вода и ги залейте с вряща вода за 8-10 минути, докато омекнат. Извадете от водата, подсушете със салфетка и след това направете разрез покрай всяко зрънце и изстискайте семката. Поставете половин чаена лъжичка извара, смесена със захар във всяко зрънце. Поставете всички сини сливи върху лист за печене и печете във фурната за 8 минути на средна температура. Преди да сервирате, поръсете печените сини сливи със заквасена сметана или плодов сок.

ВАРЕНО ЗЕЛЕ

Състав: 400 г бяло зеле, 0,5 чаши мляко, захар, 0,5 супена лъжица натрошени бисквити, 1 чаена лъжичка масло.

Почистете зелето от развалените листа, измийте, нарежете, поставете във вряща вода с мляко, захар и сол. Сварете, прецедете, сервирайте поръсени със запечени галета и парче масло.

ЦВЕКЛО ПЪЛНЕНО С ОРИЗ И ЯБЪЛКИ

Продукти: 600 г цвекло, 25 г ориз, 150 г ябълки, 60 г извара, 25 г стафиди, 30 г масло, 1 яйце, 25 г захар, 90 г заквасена сметана.

Сварете или изпечете цвеклото (2 броя на порция), обелете, изрежете сърцевината, така че да изглежда като купа. Нарежете ябълките, смесете със захарта, настърганата извара, сварения ориз, яйцето, маслото. С тази смес се пълнят цвеклото, нарежда се в намазнена тава, залива се със заквасена сметана, поръсва се с олио и се пече.

Сервирайте със заквасена сметана.

ОРИЗОВА ГЕПЕЧКА С ЦВЕКЛО

Продукти: 350 г цвекло, 550 г варен ориз, 1 яйце, 250 г мляко.

Сварете ориза и го смесете с нарязаното сварено цвекло. Разредете суровите яйца с мляко, добавете сол, разбъркайте. С тази смес се залива оризът, смесен с цвеклото и се пече във фурната.

ТЕЛЕЖКО ВАРЕНО МЕСО СТРОГАНОВ

Продукти: месо 110 г, масло 7 г, прясно мляко 60 г, пшенично брашно 7 г, сметана 20 г, доматен сок 20 г, магданоз.

Сварете месото, охладете, нарежете на тънки парчета. Пригответе бял сос, залейте с него месото, добавете доматения сок, посолете леко и разбъркайте. Гответе на тихо място за 10 минути и подправете със заквасена сметана. На масата добавете парче масло и поръсете говеждото строганов със ситно нарязани билки.

МЛЕЧЕН СОС

Състав: заквасена сметана 70 g, брашно 9 g, масло 9 g.

Брашното се подсушава на фурна в тиган без мазнина до светло жълто и се охлажда. Сварете млякото. Охладете една четвърт от млякото, добавете сухо брашно, разбъркайте, изсипете във врящото мляко при непрекъснато бъркане и оставете да заври добре.

Готовия сос овкусете с масло.

СМЕТАНОВ СОС

Продукти: прясно мляко 70 гр., пшенично брашно 8 гр.

Сварете половината заквасена сметана, разредете изсушеното брашно в останалата заквасена сметана, комбинирайте с гореща заквасена сметана, разбъркайте добре, оставете да заври, прецедете.

ИЗТОЧНИК СОС С БРОШКА ЗЕЛЕНЧУК

Състав: заквасена сметана 40 г, брашно 8 г, моркови 15 г, корен от магданоз, корен от целина - по 3 г, лук 9 г, вода 120 г.

Пригответе зеленчукова отвара от моркови, лук и бели корени. Сварете заквасената сметана, разредете подсушеното и охладено брашно със студен зеленчуков бульон и постепенно изсипете във врящата сметана, оставете да заври.

БЯЛ СОС

Продукти: на 100 г: бульон 110 г, пшенично брашно 7 г, масло 5 г.

Брашното се запържва до светло жълто в тиган без мазнина, смила се с маслото и при непрекъснато бъркане се смесва с горещия бульон и при непрекъснато бъркане се вари сосът 9 минути.

СОС ОТ ПРЕСНИ ГОДИ

Продукти: на 100 g: горски плодове 45 g, захар 15 g, картофено нишесте 5 g, вода 80 g.

Разтрийте готовите плодове през сито. Сложете захарта в получената маса, налейте вода (оставете малко за разреждане на нишестето), разбъркайте и оставете да заври на слаб огън.

Сервирайте с ястия от зърнени храни, извара, тестени изделия.

ВИТАМИНОВИ НАПИТКИ

ОВАРА ОТ ШИПКА

Продукти: сушени шипки 30 г, вода 270 г, захар 10 г (добавя се преди употреба).

Обелете сушените шипки от космите, изплакнете със студена вода, нарежете, поставете в емайлиран тиган, добавете гореща вода, варете 10 минути под затворен капак. Сваля се от огъня и се оставя за 3 часа на хладно място. Оставете несчукани шипки за 10 часа. Прецедете запарката.

BERRY – МЛЕЧНА НАПИТКА

Продукти: 0,5 ч прясно мляко, 0,5 кг пресни горски плодове (ягоди, ягоди), захар или пудра захар.

Сварете млякото, охладете, измийте плодовете, оставете водата да се отцеди, изстискайте сока. Комбинирайте млякото със сока, като разбърквате, добавете захар на вкус.

ЛИМОНОВО-МЛЕЧНА НАПИТКА

Продукти: 3 чаши прясно мляко, 1 лимон, захар.

Сварете млякото, охладете, измийте лимона, изстискайте сока, разбъркайте със захар или пудра захар. Изсипете сока в прясното мляко внимателно, като разбърквате бързо, за да не подсири.

ПИЙТЕ ОТ СКЪБНАТА ВАША

Продукти: 3 чаши кисело мляко, 1 връзка репички, 1 супена лъжица ситно нарязан копър.

Киселото мляко се разбива, репичките се измиват, нарязват се на ситно, слагат се в млякото заедно със ситно накълцания копър.

НАПИТКА ОТ ПРЕСНИ ГОДИ

Продукти: горски плодове 100 г, захар 25 г, вода 250 г.

Изплакнете пресните плодове със студена питейна вода, отстранете дръжките, намачкайте добре, изстискайте сока през тензух и поставете на хладно място. Кюспето се залива с гореща вода, оставя се да заври, отстранява се от котлона, прецежда се, добавя се захар, разбърква се, охлажда се, смесва се със суровия сок.

МОРКОВЕНО-ЯБЪЛКОВА НАПИТКА

Продукти: ябълки 30 г, моркови 60 г, захар 15 г, вода 250 г.

Измийте морковите, обелете ги, настържете ги на ситно ренде, изстискайте сока им през марля или в сокоизстисквачка. Измийте ябълките, нарежете ги, без да ги белите, поставете ги във вряща вода, оставете да заври, оставете за 3 часа, прецедете. Изсипете сок от моркови в ябълкова инфузия, добавете захар. Тази напитка е здравословна и вкусна без захар.

МЛЕЧНА КИСЕЛ

Продукти: мляко 100 g, картофено нишесте 6 g, захар 9 g.

Сварете половин порция мляко, запържете захарта в тиган до кремообразна смес и я разтворете в млякото. Във втората половина от млякото разбъркайте нишестето и като разбърквате бързо изсипете постепенно в горещото мляко със захарта и оставете да заври. Охладете готовото желе.

КОМПОТ ОТ ЯБЪЛКИ

Продукти: 400 г ябълки, 2 чаши вода, 70 г захар, лимонова кора.

Сварете вода със захарта и лимоновата кора. Измийте, обелете, нарежете ябълките на четвъртинки, отстранете сърцевината, гответе, като постепенно ги спускате във врящ сироп. Готино.

ГОРДОВИ КИСЕЛИ

Продукти: 400 г горски плодове (малини, ягоди, облепиха, касис), 2 чаши вода, 60 г картофено нишесте, захар.

Сортирайте плодовете, измийте, оставете водата да се отцеди, след което гответе във вряща вода. Изстискайте сока и прецедете. Разредете нишестето в няколко супени лъжици студена вода. Сварете сока от горски плодове и изсипете разреденото нишесте, като разбърквате, оставете да заври, добавете захарта. Готино.

ПЛОДОВ МУС

Продукти: 400 г ябълки (малини, ягоди, череши), 15 г желатин, 2 белтъка, захар.

Измийте желатина и го накиснете в студена вода. Ябълките се измиват, нарязват се, сваряват се, като се заливат леко с вода, претриват се през цедка, слагат се в тенджера, добавя се захарта и се вари. Белтъците се разбиват на пяна, добавят се врялата ябълка и разтвореният в гореща вода желатин. Разбъркайте добре, изсипете във вази, охладете.

ДЕКОФЕКЦИЯ С ПШЕНИЧНИ ТРИЦИ

Продукти: за 1 литър: 200 г пшенични трици.

Триците се слагат във вряща вода, варят се един час, прецеждат се два пъти през ситна цедка или тензух, като първият път се изцеждат, а вторият път без да се изстискват.

Една порция – 250 г отвара.

Отварата се добавя към сосове, супи или се приготвя квас, като се добавят захар и мая (2 г мая и 10 г захар на порция 200 г).

СОК ОТ МОРКОВИ

Продукти: моркови 200гр.

Прецедете настърганите моркови през марля, за да получите натурален сок. От 200 г измити, обелени, настъргани моркови се получават 120–130 г сок.

КОМПОТ ОТ ПРЕСНИ ПЛОДОВЕ И ГОДИ

Продукти: на 1 литър: общо количество плодове и плодове 600 g, захар 100 g, вода 750 g.

Преди готвене сортирайте всички плодове, отстранете дръжките, изплакнете в течаща вода, отстранете сърцевината и дебелата кожа на ябълките и крушите, нарежете плодовете на парчета, поставете във вряща вода със захар. Отстранете костилките на сливите. Варете компота на слаб огън, докато омекнат всички вложени плодове. В готовия компот се слагат пресни малини, ягоди, горски ягоди, обелени мандарини, портокали, сваряват се, свалят се от огъня и се охлаждат.

КОМПОТ ОТ СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

Продукти: за 1 л: сушени плодове 120 г, захар 100 г, вода 1 л.

Внимателно сортирайте сушените плодове, сложете ги в сито или гевгир и ги измийте в течаща вода. Нарежете крушите и големите ябълки на парчета. Готовите плодове се поставят в студена вода и се варят на слаб огън, докато всички плодове омекнат. Добавете захар към компота в края на варенето. За вкус можете да добавите портокалова или лимонова кора. Охладете компота, отстранете лимоновите кори.

ПЮРЕ ПЛОДОВЕ

Продукти: 3 ябълки, 200 г сливи или други плодове, лимонова кора, захар.

Измийте плодовете, сложете ги във вряща вода, сварете ги, претрийте ги през цедка, добавете захар и настъргана лимонова кора.

Патология, при която пикочната киселина се натрупва в ставите, се нарича подагра. Невъзможно е напълно да се излекува заболяването, но с помощта на диета хората с тази диагноза могат да удължат периода на ремисия и да намалят интензивността на обострянията.

Хранене при подагра по време на обостряне

Пуриновата диета при подагра по време на обостряне предполага стриктно спазване на диетата. Пациентът трябва да яде най-малко четири пъти на ден (оптимално през същия интервал от време). Диетата при подагрозен артрит не позволява гладуване или преяждане, тъй като това може да предизвика нови пристъпи или значително да влоши състоянието на човека. Ако пациентът страда от затлъстяване, наднорменото тегло трябва да се свали бавно чрез намаляване на дневния прием на калории.

Диета при подагра и повишена пикочна киселина включва и прием на голямо количество течност. По време на ремисия на заболяването трябва да пиете най-малко 2 литра, а по време на обостряне - най-малко 3 литра течност. В допълнение към негазираната вода е разрешена консумацията на всякакви натурални напитки (компот, пресен сок, желе, плодова напитка, чай). Пиенето е разрешено само между храненията. Ако следвате всички инструкции на лекаря и се придържате към диетата си, можете да забравите за патологията за дълго време.

Какво да не ядем

Списъкът с противопоказни храни е обширен и основното при лечението на подагра е избягването на повечето животински мазнини. Лекарят може да забрани не само ястия с пушено месо, като колбаси и карантии, но също и бульони от птици или риба и сосове, съдържащи животински мазнини. Таблицата по-долу показва кои храни не трябва да ядете, ако имате подагра:

Какво да изключите по време на обостряне	Какво да избягваме по време на ремисия
Всякаква риба	Пържена, осолена риба
	Консерви (включително домашно приготвени)
Месо от млади животни	Тлъсто месо
Всички бобови растения	Някои бобови растения (леща, грах, боб, соя)
Всякакви подправки, особено сол	Подправки, билки (пипер, хрян, горчица)
Всякакво сирене	Пикантно или солено сирене
Торти, сладкиши, шоколад	Сладкиши, печива с шоколад или наситен крем
Малини, смокини, грозде
Кафе, силен чай, какао
Всеки алкохол, сода

Какво можете да ядете

За целите на профилактиката и лечението на заболяването е важно да се придържате към списъка с разрешени продукти. Диетата за подагра по време на обостряне е подобна на вегетарианската диета - можете да ядете всякакви зеленчукови супи, мляко и ферментирали млечни продукти и др. По-долу е дадена таблица със списък на здравословни храни за подагра. Класическата хипопуринова диета по време на обостряне на патологията включва консумацията на следните продукти:

По време на периода на обостряне	В ремисия
Нискомаслено извара	Диетични меса
Всяка каша с вода или разредено мляко 1:1	Калмари, скариди
Почти всякакви варени/печени зеленчуци, с изключение на спанак, репички, аспержи, целина, карфиол	Постна риба (само варена)
Пастила, карамел, маршмелоу, конфитюр, мармалад	Пълномаслено мляко (малко и с разрешението на лекаря)
Ядки, сушени плодове, семена	Всички зеленчуци, включително аспержи, репички, карфиол, спанак, чесън и др.
Всякакви плодове / горски плодове (трябва да ядете лимон и червени боровинки по-често)	Малко сол, други естествени подправки
Растително масло (ленено или зехтин)	Слънчогледово олио
Зелен чай, плодови или зеленчукови сокове, желе, квас, билкови отвари, цикория

Правила за съставяне на меню за лечение на подагра

Терапевтичната диета за подагра по време на обостряне е насочена към премахване на наднорменото телесно тегло. Препоръчително е да пиете 2,5-3 литра вода през деня. Диетата на пациента трябва да бъде балансирана и да съдържа определено количество протеини от растителен и животински произход - 1,5:1. Други правила, които предлага диетата за подагра на краката:

• менюто трябва да бъде разнообразено;
• не забравяйте да включите млечни храни, зеленчуци и постно месо в диетата по време на лечението на подагра;
• Трябва да се храните редовно и в съответствие с режима;
• дайте предпочитание на продукти с алкализиращ ефект (като мляко, лимони, зелени зеленчуци и др.);
• намалете консумацията на брашно, доколкото е възможно;
• оптималното дневно меню при подагра включва 90 g мазнини, 450 g въглехидрати и до 80 g протеини;
• максимално допустимото количество сол, постъпващо в тялото на ден, е 9 g;
• за затлъстели хора с подагра дневното количество калории е до 2000 kcal; за пациенти с нормално тегло тази цифра може да бъде увеличена до 2500 kcal.

Диетична таблица № 6 за подагра в острия стадий

Диета за подагра по време на обостряне се спазва най-малко една седмица, но като правило терапевтичното хранене не се ограничава до седемдневен период. По време на рецидив лекарят предписва на пациента шеста диета, която включва изключване на месни и рибни храни. В този случай пациентът може да яде само млечни и ферментирали млечни продукти, горски плодове / плодове и много зеленчуци. Струва си да правите дни на гладуване периодично (препоръчва се на всеки 2-3 дни), докато обострянето на патологията премине.

Приблизително дневно меню за хора с подагра изглежда така:

• половин литър кефир 1%;
• варени зеленчуци, пресни плодове (1,5 кг);
• 400 г извара;
• мляко, разредено с вода (1 л).

Постепенно, с подобряване на здравето, месото и рибата на пара се добавят към менюто на пациента. Когато пациент с подагра е в ремисия, дневното меню изглежда така:

• чаша кефир, порция плодова салата;
• мляко или зеленчукова супа, картофени зрази, печено цвекло;
• свински котлет на пара, зеленчукова салата, кефир;
• варено яйце със зеленчуци, компот;
• извара със стафиди, чай.

Правилното хранене помага на всеки човек да се чувства по-добре, да поддържа сила, жизненост и работоспособност през целия живот. В някои случаи добре разработената диета помага да се подобри здравето на тялото и дори да се премахнат много патологични състояния. При някои заболявания лекарите настоятелно съветват пациентите си да изключат откровено вредните храни от диетата и да напълнят диетата със здравословни храни. Правилното балансирано хранене е необходимо и при остро заболяване, при което има нарушение на протеиновия метаболизъм. Нека да поговорим каква трябва да бъде диетата за подагра, ще дадем приблизително меню за седмицата по време на обостряне.

При обостряне на подагра пациентът развива остра болка, подуване и силно зачервяване на проблемната става (една или две). В повечето случаи такова остро състояние продължава няколко дни, а при липса на адекватна корекция може да продължи седмици. За лечение на обостряне на подагра пациентът трябва да остане в леглото, да спазва диета и да приема лекарства, предписани от лекаря.

Диета при подагра по време на обостряне

В случай на обостряне на подагра, пациентът се препоръчва да се храни според диета № 6д. В този случай е препоръчително диетата да се състои предимно от течна храна. Пациент с тази диагноза трябва да приема желе, плодови (цитрусови) и зеленчукови сокове. Млечнокисели напитки, различни зеленчукови супи и компоти ще бъдат полезни.

По време на обостряне на подагра диетата е значително намалена, но гладуването е строго противопоказано. Пациентът се нуждае от дни на гладно на интервали от един ден. Храненето е насочено към алкализиране на тялото и намаляване на обема на пикочната киселина. В деня на гладно диетата може да се състои от един и половина килограма зеленчуци или плодове, четиристотин грама извара и половин литър кефир или един или два литра кефир.

Диета през първите два дни на обостряне

Сутрин на празен стомах пациентът трябва да изпие половин чаша затоплена вода или същото количество.
Закуската трябва да бъде половин порция рядка овесена каша с мляко и една чаша мляко.

След два часа пациентът може да изпие чаша.
Обядът може да се състои от пюрирана зеленчукова супа (половин порция) и млечно желе.
Следобедна закуска трябва да се направи от сок от моркови в количество от една чаша.

За вечеря пригответе течна оризова каша с мляко (отново половин порция) и чаша компот от пресни плодове. След два часа пациентът може да изпие чаша кефир, а непосредствено преди нощна почивка трябва да изпие чаша чай с мляко без добавяне на захар.

От третия ден на обостряне диетата може постепенно да се разширява след консултация с лекар.

Третият ден

На празен стомах дайте на пациента чаша запарка от шипка. Направете първата си закуска с чай с мляко и заквасена сметана. Втората закуска може да се състои от чаша плодов сок. За обяд пригответе малка порция оризова супа с добавка на картофи, такова ястие трябва да се приготвя само със зеленчуков бульон. Също така за обяд трябва да изпържите зелеви котлети и да сварите компот от сушени плодове. Следобедната закуска може да се състои от отвара от шипка. А за вечеря трябва да приготвите омлет, няколко моркови zrazas със сини сливи и чаша. Точно преди лягане можете да изпиете чаша кефир.

Четвърти ден

Пийте отвара от шипки на гладно. Първата закуска се състои от чай с мляко, салата от зеле и сметана. Чаша е подходяща за втора закуска. За обяд пригответе вегетариански борш и млечно желе. Отварата от шипка е идеална за следобедна закуска. Вечерята може да се състои от каша от елда с мляко, както и зелеви рулца, пълнени с ориз и зеленчуци. Непосредствено преди лягане трябва да изпиете чаша плодов сок.

Пети ден

На гладно се изпива чаша отвара от шипки. Първата закуска може да се състои от чай с мляко и сини сливи, запечени с извара. Отличен вариант за втора закуска ще бъде плодов сок. Обядът се състои от студена яхния от цвекло и зеленчуци. Следобедната закуска може да се състои от отвара от шипка, а вечерята може да се състои от каша от овесено мляко и плодово желе. Непосредствено преди лягане трябва да изпиете чаша компот от пресни ябълки.

Шести ден

На гладно се изпива чаша отвара от шипки. Закуската се състои от чай с мляко и салата от цвекло с растително масло. Втората закуска може да се състои от доматен сок. А за обяд можете да приготвите зеленчукова супа от перлен ечемик, както и зелев шницел, пържен в растително масло. Отличен вариант за следобедна закуска би бил гроздовият сок. А вечерята може да бъде направена от котлети от моркови със заквасена сметана и плодово желе. Точно преди лягане можете да пиете кисело мляко.

Седми ден

Сутрин на гладно трябва да се пие отвара от шипки. Първата закуска се състои от чай с мляко и салата от краставици. Отличен вариант за втора закуска ще бъде плодов сок. Обядът може да се състои от ориз и картофена супа със зеленчуков бульон, както и пържени котлети от зеле. За следобедна закуска пригответе отвара от шипки. А за вечеря отличен вариант би бил омлет, задушени моркови и чай с лимон. Точно преди лягане пийте компот от сушени плодове.

При подагра хората трябва да се откажат от много от обичайните си храни. Но спазването на диета помага за съкращаване на периода на обостряне и постигане на дългосрочна ремисия.