Прибиране на калина за зимата, най-добрите рецепти. Viburnum се разтрива със захар

Калина е известна в Русия от древни времена. Неговите плодове, цветове и млади клонки се използвали за медицински цели и за различни езически ритуали - заговори, магии и др. Имаше дори поверие, че калината е в състояние да утеши женската мъка. Момичетата прегърнаха дървото и споделиха най-съкровените си преживявания с него.

В момента калината се използва широко при приготвянето на различни кулинарни ястия и напитки - като пълнеж за отворени пайове, като основа на сос от горски плодове, прави отлични компоти, ликьори и вина.

Калина в народната медицина

В състава си всички части на калината съдържат голямо количество витамин С (1,5-2 пъти повече, отколкото в лимона). В народната медицина калината се използва, както следва:

• кората помага да се отървете от кървенето на венците, а също така облекчава спазмите;
• листата се използват за кожни заболявания и като кръвоспиращо средство;
• цветята за кратко време помагат да се справят с високата температура, възстановяват гласа, дрезгав поради заболяване;
• дори костите имат изразени полезни свойства - антисклеротични, антиоксидантни, потогонни, шлакоотстраняващи.

Е, плодовете съчетават всички горепосочени предимства. Ето защо не трябва да ги ядете в големи количества - предозирането на витамин С не е по-добро от липсата му (могат да се появят алергии, обриви). Трябва също да знаете, че калината не трябва да се злоупотребява от хора с подагра, повишено съсирване на кръвта, хипертония и бременни жени.

За да може калината не само да запази вкуса си, но и повечето от полезните витамини и минерали, по-добре е да правите заготовки на нейна основа без термична обработка. Един от най-добрите консерванти за това зрънце е захарта.

Характеристика на калина е характерен горчив вкус. Ако ви харесва, берете калината според нейната зрялост - през септември, а ако искате да берете плодове без горчивина, изчакайте първо първите слани.

Калина със захар за зимата

По тази рецепта баба ми приготви калина, тя е най-простата и не изисква готвене. Имаме нужда от калина и гранулирана захар, взети в съотношение 1 към 1, и чисти стъклени буркани с необходимия обем.

Съществуващата калина трябва да бъде внимателно сортирана и измита в гевгир под течаща чешмяна вода. След това трябва да се даде време на плодовете да изсъхнат напълно. За целта те се разпръскват на тънък слой върху добре абсорбираща равномерно постлана тъкан. Хартиените кърпи ще помогнат за ускоряване на процеса.

На дъното на стъклен буркан се изсипва слой от 1,5 см гранулирана захар. Следва слой от горски плодове с подобна дебелина. След това бурканът се разклаща леко, така че броят на кухините в запълнената част да стане минимален. След това контейнерът, редуващи се слоеве, се пълни до върха. Отгоре трябва да има слой кристална захар.

Разклатете отново буркана, след това добавете захар, ако е необходимо, и плътно затворете детайла с найлонов капак. В тази форма калината може да се съхранява дълго време в мазето или хладилника.

Калина пасирана със захар без варене

За да се подготви тази заготовка, калината и гранулираната захар се вземат в равни пропорции. Сортираните и измити плодове се заливат с вряла вода за 2 минути. След това време водата се източва и омекналите плодове се претриват през сито. Получената маса се смесва със захарта, поставя се в стъклени буркани и се затваря с капаци.

Първите 2-3 дни заготовките се държат на топло, за да се разтвори по-добре захарта. След това бурканите се отвеждат в мазето или се поставят в хладилника.

Използвайки горните рецепти, ще получите отлични зимни заготовки с максимално количество витамини и микроелементи, полезни за тялото. При настинка и грип това средство е просто незаменимо!

С какво свързваме есента? С ярко жълта зеленина и алени гроздове от калина. Плодовете на това растение узряват някъде в средата на есенния период, но се събират едва след първата слана. Преди замръзване плодовете имат леко горчив вкус, а след като ги замръзне, горчивината изчезва. Ако сте събрали реколтата преди замръзване, тогава преди готвене поставете плодовете във фризера за кратко време, горчивината ще изчезне и ще се появи приятен сладникав послевкус.

Често можете да видите тези полезни плодове през зимата, те се изчервяват толкова прекрасно под снежнобяла покривка. Хората оставят малко калина специално за птиците, за да имат какво да ядат през студения сезон. Но много хора пренебрегват това зрънце, вярвайки, че не мирише много приятно. И абсолютно напразно. Ако знаете колко ползи носи това растение, тогава със сигурност ще започнете да събирате плодове, а пюрираната калина със захар завинаги ще се установи във вашия хладилник.

Калина със захар за зимата (без варене)

Повечето съвременни домакини се опитват да направят такива препарати за зимата, при които ще се запази максималното количество ползи. Нашата днешна рецепта е особено актуална, ние събираме плодове от калина, смлени със захар за зимата. В това изпълнение калината ще запази напълно всичките си свойства.

Не е необходимо да се говори много за факта, че калината е много полезна, тя ще бъде отлично средство за профилактика по време на периода на настинки. Но също така на базата на калина можете да направите много вкусни чайове и затоплящи напитки, като добавите например лимон, портокалова кора, сухи листа от мента или маточина. Така че, ако проявявате интерес, присъединете се към нас, ние ще допълним кошчетата с няколко буркана витаминни заготовки.

Информация за вкуса Jam & Jam

съставки

• Калина - 350 г;
• Захар - 350гр.

Как да готвя настъргана калина със захар за зимата

В началото на есента калината се продава на почти всички пазари. Е, ако това зрънце расте във вашата градина, още по-добре. Всъщност започваме с отрязване на храст с калина или купуваме калина на пазара. Средната греда тежи приблизително 350 грама, достатъчно е за буркан от 250 ml. Като цяло, тъй като калината ще се съхранява на рафта на хладилника, по-добре е да изберете буркани с малък обем, така че съдържанието да може да се използва след една до две седмици. Изплакваме избраните клони от калина под хладка вода, поставяме ги върху кухненска кърпа, оставяме време да изсъхнат малко.

Сега започваме да отрязваме клоните, плодовете на калината могат да се режат с ножица или можете да ги отрежете с ръцете си, всякакъв вид на плодовете ще ни подхожда, защото ние все още ще ги смачкаме. Нарязаните плодове могат да бъдат замразени, ако имате много калина. Можете също така да направите сок или компот от калина.

Връщаме се към нашата рецепта. Преместваме накъсаната калина в дълбок съд. Взимаме всяка преса, която ще бъде удобна за месене на плодовете. Внимателно започваме да месим калината, сокът от пръскащите се плодове се разпръсква много бързо, така че работим без фанатизъм. Опитваме се да изцедим сока от всички плодове колкото е възможно повече.

Измерваме 2/3 от кристалната захар. Изсипете захарта в съд с калина от мента. Останалата захар оставяме настрана, тя ще ни трябва малко по-късно.

Смесваме калината и гранулираната захар, опитваме се да се уверим, че захарните кристали са напълно разтворени.

Въпреки че няма да навиваме буркани с калина, все пак ще се погрижим за стерилността, това ще бъде нашата гаранция за по-дълго съхранение на детайла. Както споменахме по-горе, много е добре, ако имате малки бурканчета. Измиваме всички буркани със сода, стерилизираме и обработваме капаците. Преместваме калината в чисти буркани, оставяйки малко място за останалата захар и бъдещия сок.

Изсипете останалата захар.

Хвърляме капак на гърлото на буркана, затягаме го, изпращаме го на рафта на хладилника или в мазето, на балкона, което е по-удобно за вас.

тийзър мрежа

Калина със захар за зимата през месомелачка

Рецептата за това приготвяне е проста:

1. Внимателно сортирайте плодовете на калината, освободете ги от клонките.
2. Поставете в гевгир и изплакнете добре под течаща вода, след което оставете плодовете да се отцедят и леко да изсъхнат.
3. Поставете фина решетка върху месомелачката и превъртете калината през нея.
4. Комбинирайте получената маса с гранулирана захар в равни пропорции, разбъркайте добре.
5. Пригответе пастьоризирани сухи стъклени буркани, поставете в тях калина със захар, без да пълните 1-1,5 см до самия връх.
6. Във всеки буркан поръсете калината още малко със захар и затворете с плътен найлонов капак.
7. Изпратете за съхранение в хладилника.

Как иначе можете да готвите калина със захар за зимата?

• Ако смятате, че контактът на плодовете от калина с металните части на месомелачката не е много полезен, можете да я смелите на ръка. Поставят се в дълбока купа и се начукват с кухненска дървена бутачка.
• В случай, че искате да получите калина без костилка и кожа, избършете я през фино пластмасово сито. Но не забравяйте, че както кожата, така и костите съдържат невероятно количество полезни вещества, не без причина костта на калината прилича на човешко сърце по форма. Изхвърлянето им е престъпление.
• Вместо месомелачка можете да използвате блендер, за да приготвите такъв детайл.
• И каква вкусна заготовка ще се окаже, ако й придадете малко цитрусови нотки. За 1 литър от получената маса от сладка калина добавете половин портокал, превъртян през месомелачка (заедно с кората). Разбъркайте, подредете в буркани и изпратете в хладилника.

Сок от калина без варене

Отлично решение би бил сок от калина без термична обработка, в края на краищата, при излагане на повишени температури, полезните свойства се губят частично.

За приготвянето на сок пропорциите ще бъдат различни: за 1 кг калина ще са необходими 200 г гранулирана захар.

Смелете плодовете в купа със смачкване и след това изстискайте сока през тензух. Върху марлята трябва да останете само кости и кожи и цялата каша ще проникне в купата. Добавете гранулирана захар, разбъркайте добре и оставете да престои известно време, така че захарните зърна да се разтворят напълно. След това отново разбъркайте добре, изсипете в горещи буркани, навийте капачките и съхранявайте в мазето. Ако имате къде да съхранявате такъв сок в хладилника, може да затворите бурканите с найлонови капачки.

За да ускорите процеса на приготвяне на калина по тази рецепта, можете да изстискате сока през сокоизстисквачка.

С какво е полезна калината?

Полезните свойства на калина със захар могат да бъдат изброени безкрайно. Плодовете му са богати на танини, витамини А и С, пектини, които ефективно ще прочистят червата от натрупаните там вредни вещества. Фитонцидите, които са част от плода, се справят отлично с микробите. Плодовете също съдържат мед, калий, желязо, манган, магнезий, фосфор и дори малко йод. И плодовете, и листата са източник на мравчена, оцетна, валерианова и олеинова киселини.

Дори е трудно да се назове орган в човешкото тяло, върху който калината да не би имала своето благоприятно действие:

1. Основната му полза е при лечение и профилактика на респираторни и настинки. Той перфектно разрежда храчките, ще помогне при лечението на бронхит и пневмония, помага добре при силна хронична кашлица.
2. Всеки лекар, заедно с лекарства, определено ще предпише калина за лечение на гърло и болки в гърлото.
3. Лечебните червени плодове ще помогнат да се отървете от болката в сърцето, ще помогнат за разширяване на кръвоносните съдове, ще премахнат постоянните главоболия и хипертонията.
4. Калина ще помогне за почистване на черния дроб и подобряване на състава на кръвта, ще се отърве от малки камъни в жлъчния мехур и пикочния мехур (това е добро холеретично средство).
5. Калината е особено полезна при нарушения на храносмилателния тракт. Тук много заболявания са й подвластни: стомашни болки и язви, гастрит с ниска киселинност и лошо храносмилане, запек и редки изпражнения, язва на дванадесетопръстника и хемороиди.
6. Полезно е да се приема калина при нервно пренапрежение и преумора.
7. Можете да приложите такова лекарство за лечение на кожни заболявания: екзема и пустули, циреи, рани и рани.
8. Калина е добра профилактика на рака.

Viburnum противопоказания

Прибирането на калина за зимата със захар не е подходящо за хора, страдащи от хипотония. Понижава налягането, като по този начин може да бъде вредно в този случай.

Жените по време на бременност трябва да се консултират с лекар преди да приемат това лекарство.

Ако киселинността на стомашния сок е повишена, не приемайте калина със захар. Също така е необходимо да се изостави това полезно зрънце за хора, страдащи от заболявания като артрит, подагра, уролитиаза и бъбречни заболявания.

Ако човек има повишено съсирване на кръвта и има склонност към тромбоза, калината е противопоказана.

Калина е много полезна за детския организъм, но все пак лекарите препоръчват да не я давате на бебета под две години. След настъпването на тази възраст все пак не се самолекувайте, а задължително се консултирайте с педиатър.

Как да приемате и как да съхранявате?

Тъй като нашата калина беше приготвена със захар за зимата без готвене, тя може да се съхранява само в хладилника. Смята се, че срокът му на годност е 90 дни, но според много години и многоброен опит, той перфектно запазва свойствата си почти до лятото.

Вземете правило всяка сутрин да започвате с чаена лъжичка от приготвената смес, измита с 1 чаша топла преварена вода. Можете да разредите масата във вода и да пиете. Ако правите това всеки ден, тогава няма да се страхувате от нито едно от горните заболявания.

При настинки, вирусни заболявания, бронхити постоянно правете чай от калинова маса и пийте колкото е възможно повече.

Можете да замените захарта в горните рецепти с мед, ще се окаже още по-здравословно.

Природата ни е дарила с прекрасен природен лек за много болести. Просто трябва да приберете реколтата и да направите подготовка. Не пропускайте тази възможност да дадете на тялото си максимално здраве!

Малко хора знаят за ползите от червените плодове от калина, които съдържат много важни микроелементи и витамини за поддържане на здравето. Плодовете действат укрепващо, подобряват работата на сърцето, успокояват при неврози. Има много рецепти за приготвяне на калина за зимата: конфитюри, тинктури, консерви, компоти, сиропи, желета. Отварата от плодовете помага при хипертония, стомашно-чревни проблеми, настинки, хемороиди, бронхиална астма и възстановява метаболизма.

Тинктура от калина за зимата

Тази тинктура е студено сладко. Когато плодовете влязат в контакт със захарта, се получава сироп. При този метод се запазват почти всички полезни вещества.

съставки:

• червена калина на клони - 1200 г;
• гранулирана захар - 1000 g.

готвене:

1. Подгответе буркани, стерилизирайте предварително.
2. Разстелете плодовете на слоеве.
3. Поръсете всеки слой със захар.
4. Последният слой плодове не трябва да достига 2 сантиметра до ръба на контейнера.
5. Покрийте останалото пространство със захар.
6. Попарете капаците с вряла вода, завийте.
7. Сложете на студено.
8. След две седмици тинктурата ще бъде готова. Консумирайте без загряване. Може да се смесва със студена вода или да се яде с лъжица. В този случай витамините се запазват.

рецепта за сладко

Сладкото от калина се приготвя лесно, но вкусът и полезните свойства на сладкото остават на високо ниво. Правилно е калината да се събира веднага след първата слана, благодарение на което тя става сладка.

съставки:

• мелиса - 25 г;
• калина - 420 г;
• захар - 840 g;
• мента - 25 г;
• джинджифил - половин чаена лъжичка;
• мащерка - 25 гр.

готвене:

1. За готвене трябва да изберете само цели плодове. Използвайте повредените плодове за компот или замразете.
2. Смелете плодовете с блендер. Поръсват се със захар.
3. Накълцайте пресни билки.
4. Поръсете с джинджифил, разбъркайте.
5. Сварете масата за минута, поставете върху тензух, изстискайте.
6. Смесете зелените с горски плодове.
7. Оказа се сурово сладко, което трябва да се постави в буркани и да се покрие с капаци. Съхранявайте в хладилник.

Беритба на калина в захар без варене

Ако берете плодове преди слана, те ще бъдат горчиви. Ето защо трябва да изчакате първите слани, тогава прибирането на калина за зимата ще се окаже вкусно.

съставки:

• калина - 750 г;
• захар - 750 гр.

готвене:

1. Когато се претеглят плодовете, трябва да се вземе предвид нетното тегло на калината без клони и остатъци. Оставете само силни, красиви плодове.
2. Изплакнете. Поставете в гевгир, за да се отцеди течността.
3. Прехвърлете в купа, смелете. Изсипете нормата захар, комбинирайте компонентите.
4. Оставете настрана за един час, разбъркайте.
5. Стерилизирайте контейнера.
6. Разпределете ягодоплодната маса.
7. Запечатайте с капаци.

С мед

Калина с мед е много здравословен деликатес. Ако искате да си набавите дневния прием на витамин С, достатъчно е да консумирате 35 г от тази сладка маса всеки ден.

съставки:

• мед - 300 г;
• плодове от калина - 600 гр.

готвене:

1. Отстранете плодовете от клоните, отстранете повредените плодове. Изплакнете, подсушете, използвайте хартиена кърпа или салфетки, за да ускорите процеса.
2. Натрошете плодовете по всеки удобен начин, разтрийте масата през сито, отстранете плоските кости.
3. Измерете количеството на получената маса, изсипете същото количество мед. Разбъркайте, докато съставките се разтворят напълно.
4. Поставете готовия състав в предварително пастьоризирани буркани.
5. Съхранявайте на хладно място.

В късната есен храстите на калината се виждат от голямо разстояние и всичко това благодарение на яркочервените плодове. Това е невероятно ценен продукт, който се използва в народната медицина от векове. През пролетта хората събират кората на растението, в началото на лятото събират цветни съцветия, но с появата на първата слана можете да започнете да берете кехлибарени плодове.

Има няколко начина за събиране на плодове от калина за зимата и всички те са много прости. То:
сушене (гроздовете се окачват на уединено място, където постепенно изсъхват);
замразяване (плодовете се отделят, подреждат се на порции в торби и се съхраняват във фризера);
смилане със захар (така приготвените плодове се поставят в буркани и се съхраняват в хладилник).

Тази статия описва подробно тънкостите на прибирането на калина за зимата, така че този природен дар не само помага за поддържане на имунитета през целия студен сезон, но и радва с необичаен, приятен сладко-кисел вкус?

Калина без варене

съставки:

калина- 1 чаша

захар- 1 чаша

Плодовете на калината се вземат в същото съотношение със захарта. Например, ако сте успели да съберете 1 чаша плодове и искате да ги смилате, тогава трябва да има точно същото количество гранулирана захар. Това е 1 чаша. Съотношението сок от калина (без торта) към захар е 2: 3, т.е. за всеки 500 грама пюре от калина ще са необходими 750 грама захар.

Как да приготвим калина със захар за зимата без варене

1 . Отделете всички плодове от дръжките и ги изплакнете обилно с вода. За да се отървете от малките отпадъци, по-добре е да поставите плодовете в дълбока купа и да напълните контейнера до върха с вода. Всички те ще потънат на дъното, а сухи листа, пръчици и буболечки ще изплуват на повърхността. Излейте мръсната вода и измийте отново плодовете.

2. Сега плодовете трябва да бъдат смачкани. За тази цел можете да използвате тласкач, използван при приготвянето на картофено пюре, или марля.

3. Добавете захарта към натрошените плодове, разбъркайте, докато се разтвори напълно.

4. Плодовете на калината се получават в собствен сок. Разпределете сместа в малки бурканчета и съхранявайте в хладилник.

Калина без костилки със захар, рецепта за зимата

Ако искате да получите чист сироп, без костилки и кори, тогава на етапа на пресоване на плодовете трябва да изстискате сока. За да направите това, поставете пулпата в тензух и изстискайте течността. Останалата торта може да се използва за алкохолни тинктури. Получава се сок без семена и кора. Смесете го със захарта и изсипете в чист и сух буркан.

Съхранявайте заготовките в хладно помещение, хладилник или шкаф, така че да не са изложени на слънчева светлина.

Калина се съчетава добре с много плодове, както растящи в средната лента, така и екзотични. Доста интересен вкус (като същевременно запазва всички предимства) се получава, ако към настърганата калина се добавят портокали. За да направите това, смесете масата, приготвена по горната рецепта, с необелени представители на семейството на цитрусовите, нарязани и след това натрошени в блендер. Броят на портокалите зависи от първоначалното тегло на калината: 1 портокал на 750-1000 г плодове.

Удивителен храст с гроздове от червени плодове е калината. Плодовете на това растение са истински склад от полезни вещества: от огромно количество голямо разнообразие от витамини до антиоксиданти и радионуклиди.

Нашите предци активно са използвали калина за лечение на различни заболявания. Техният списък е не по-малко голям от списъка с полезни вещества. Калина помага при инфекции, астма, хипертония и други сърдечно-съдови заболявания. Между другото, за медицински цели са били използвани не само горчиви плодове от калина, но и цветя, листа и дори кора на този храст.

Можете да направите чай от плодове в собствен сок, а сладкият сироп е чудесен за пайове, палачинки и други сладкиши.
Калина съдържа витамини А, С, Е, К, Р, има много желязо, манган, фосфор, цинк, богата е на полезни киселини (валерианова, мравчена, оцетна, линолова, маслена и др.). В това растение има такова ценно вещество като вибурнин гликозид, както и много смоли и етерични масла, танини и пектин.
Хората с ниско кръвно налягане, заболявания на кръвоносната система, бъбречни заболявания и бременни жени не трябва да злоупотребяват с калина.

Събиране и подготовка на калина

Калина се препоръчва да се бере в края на есента, веднага след като започнат първите слани. Факт е, че плодовете имат подчертан горчив вкус, който изчезва от излагане на студ. Плодовете трябва да се берат в сухо време. В същото време клъстерите трябва да бъдат отрязани като цяло, а не самите плодове.
Разбира се, не всички плодове от калина трябва да се оставят за съхранение или да се изпращат за преработка:

Първо, те трябва да са пресни;
второ, не трябва да събирате неузрели или презрели плодове;
трето, смачканите и гнили плодове трябва незабавно да се изхвърлят.

След бране плодовете трябва да бъдат подготвени. Те трябва да бъдат отделени от клоните (ако е необходимо), отстранете стъблата, листата и други отпадъци. След това плодовете трябва да бъдат внимателно измити и изсушени. Сега те са готови за обработка или съхранение.

Замразяване и сушене на калина

Калина се съхранява доста добре. В старите времена гроздовете просто бяха окачени в мазето или избата. В модерен апартамент можете да го направите по-лесно: сложете гроздовете в тенджера и охладете. Така те ще запазят всичките си свойства до шест месеца. Дори по-дълго калината се съхранява в замразена форма. За да направите това, просто поставете плодовете в запечатани торби и ги изпратете във фризера. Могат да се опаковат само плодове, като внимателно се отстраняват от клоните. Но можете да замразите цели гроздове, като ги поставите в контейнери.

Ако има много плодове, тогава можете да използвате следната технология, за да спестите място. Част от калина се изсипва в торба, след което торбата се поставя в правоъгълен контейнер и се изпраща във фризера. Когато плодовете са замразени, трябва да извадите получения брикет от контейнера. Такива ягодоплодни "тухли" могат да бъдат сгънати във фризера по-компактно. Въпреки това, процесът на замразяване в този случай ще отнеме малко повече време.

Оптималната температура за замразяване на калина е от -18 до -23 ° C. При такива условия процесът протича доста бързо, което означава, че плодовете запазват своите полезни свойства. В допълнение, тази температура ви позволява да съхранявате калина за 8-12 месеца.

Струва си да припомним, че е необходимо плодовете да се поставят в торби или контейнери по такъв начин, че след изваждане от хладилника цялото съдържание да се използва веднага. Факт е, че не си струва повторно замразяване на калината.

Калина се съхранява добре и в изсушен вид. Могат да се сушат и цели гроздове, като се закачат някъде на сянка. Можете да използвате и фурната. След това плодовете трябва да се измият, да се подредят върху лист за печене, покрит с пергамент, и да се изпратят във фурната, загрята до температура 60 ° C. В този случай вратата на фурната трябва да остане открехната.

Сухите плодове трябва да се прехвърлят в стъклен буркан или платнени торбички и да се съхраняват на сухо, добре проветриво място. В тази форма калината може да се консумира до прибирането на нова реколта.

От замразени или сушени плодове можете да приготвите много вкусни и най-важното - здравословни десерти и напитки. Въпреки това, не по-малко ефективно е да се събира калина под формата на консервация.

Сок от калина за зимата

Нашите предци са приготвяли сок от плодове на калина. Трябва да се отбележи, че методът на приготвянето му е малко по-различен от стандартния.

Първо трябва да изстискате всички сокове от готовите плодове. Това може да стане както със сокоизстисквачка, така и чрез сгъната на две марля. Процесът на изстискване обаче не свършва дотук. Получената торта трябва да се постави в тенджера, да се налива вода и да се вари 10 минути на слаб огън.

Готовият бульон трябва да се филтрира и да се смеси с предварително получения сок. След това добавете захар на вкус и загрейте до температура 85-90°C. Остава да изсипете сока в буркани или бутилки и да запушите с варени капаци.

На хладно място сокът от калина може да се съхранява дълго време. В градски апартамент за тази цел можете да използвате хладилник, а в частна къща - изба.
Така полученият сок е доста концентриран, вкл. не се препоръчва да се използва в чиста форма. По-добре е предварително да разредите витаминната напитка с обикновена вода.

Допълнителен съвет. Вместо захар в сока от калина можете да добавите естествен консервант - мед. Това не само ще увеличи срока на годност на готовия продукт, но и ще му придаде нов вкус.

Що се отнася до количеството мед, тогава всяка домакиня трябва да започне от собствения си вкус. За оптимално се счита съотношението 100-150 г пчелен продукт за всеки литър сок. Но това е само препоръка.

Сироп от калина, прибиране на реколтата за зимата

Приблизително по същия принцип като сока можете да приготвите сироп от калина. За да направите това, изплакнете плодовете, сложете ги в тенджера и налейте вода. Желателно е сиропът да се приготвя в емайлиран съд. Налейте толкова вода, че леко да покрие плодовете.

Поставете тигана с плодове на бавен огън и гответе, докато плодовете омекнат. След това плодовете трябва да бъдат добре смачкани. Получената смес трябва да се филтрира през плътна марля в чиста купа. Пулпът трябва внимателно да се изцеди. Оставете готовия сок за 3 часа, така че цялата утайка да потъне на дъното.

След това време течността трябва внимателно да се отцеди в чиста тенджера и да се добави захар. Количеството захар трябва да надвишава количеството на получения сок 1,5 пъти (1,5 кг захар на 1 литър сок). Поставете тенджерата на слаб огън и загрейте, като бъркате непрекъснато, докато цялата захар се разтвори. Можете да добавите малко ванилин към готовия сироп. Това значително ще подобри вкуса на продукта.

Полученият сироп може да се изсипе в буркани и да се навие с капаци. Съхранявайте го по същия начин като сока на хладно място.

Зимно сладко от калина

Има много възможности за приготвяне на сладко от калина. Въпреки това, методът се счита за оптимален, ако позволява минимизиране на топлинната обработка на плодовете, т.е. без варене. Това ще запази максималното количество полезни вещества в калината. Този метод за приготвяне на конфитюр вече е описан по-горе в заглавието „Вибурнум, натрит със захар“.

Ако говорим за класическо сладко, тогава е най-добре да използвате опцията по-долу.
Така че, за да направите сладко от плодове от калина, трябва да вземете:
калина (плодове) - 1 кг;
гранулирана захар - 0,8 кг;
вода - 400 мл.

Плодовете на калината се поставят в термоустойчива купа, наливат се 200 мл вода и се слагат във фурна, предварително загрята на 180°C. Времето за такава обработка трябва да бъде такова, че плодовете да станат напълно меки.

Докато калината е подложена на първична термична обработка, можете да започнете да приготвяте сиропа. За да направите това, изсипете цялата захар в тигана, налейте 200 мл вода и гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно.

Когато и двата компонента на сладкото (плодове и сироп) са готови, те трябва да се смесят и да се вари на слаб огън за около 30 минути. В същото време е невъзможно да се отдалечите от печката, тъй като сместа трябва да се разбърква през цялото време.

След това полуготовият продукт трябва да се отстрани от печката и да се остави да вари 6 часа. След това трябва да поставите тигана отново на огъня и да доведете конфитюра до готовност, като го разбърквате непрекъснато и периодично премахвате получената пяна.

Готовото сладко трябва незабавно да се изсипе в предварително стерилизирани буркани и да се навие.

Необичаен вкус на сладко от калина може да се придаде чрез добавяне на сока от 1 лимон и торбичка ванилова захар към готовия продукт.

Сладко от калина с ябълки

Към класическото сладко от калина можете да добавите и различни плодове, например: ябълки. Подобен деликатес се прави по следния начин.
Смелете плодовете на калината в блендер или просто омесете. След това прехвърлете получената маса в гевгир, покрит с двоен слой марля, и изстискайте целия сок от нея. Тортата, останала след тази процедура, вече няма да е необходима, вкл. трябва да стиснете възможно най-силно.

Ябълките се обелват от сърцевината, нарязват се на тънки филийки и се слагат в тенджера. Отгоре резените ябълка поръсете със захар и гответе на слаб огън, докато цялата захар се разтвори. Резултатът трябва да е нещо като ябълково пюре. След това трябва да извадите съдовете от огъня и да оставите готовия полуготов продукт да се охлади.

След това изсипете получения сок от калина в пюрето и отново поставете тигана на огъня. Щом сместа заври, сладкото е готово. Остава да го излеете в банки.
Най-вкусното такова сладко се получава, ако вземете съставките в следните пропорции:
калина (плодове) - 1 кг;
ябълки - 2,5 кг;
захар - 2,5 кг.

Сладко от калина с тиква

В сладкото от калина освен плодове могат да се добавят и зеленчуци. Вярно, не какъв да е. Отличен вариант е комбинацията от калина с тиква. За такова консервиране ще трябва да вземете:
калина (плодове) - 1 кг;
тиква - 1 кг;
захар - 1,5 кг.

Тиквата се обелва, нарязва на ситно и се сварява в малко количество вода. Когато зеленчуците станат меки, трябва да ги хвърлите в гевгир и след това да ги накълцате в блендер или да ги омесите добре.

Претрийте калината през сито и смесете с тиква. Добавете захар там. Получената смес трябва да се остави да престои няколко часа и след това да се готви на слаб огън за около 40 мин. През цялото това време сладкото трябва да се разбърква редовно и да се отстранява пяната.

Относно показанията и противопоказанията

В заключение, няколко думи за показанията и противопоказанията за употребата на калина. В крайна сметка всичко е добро в умерени количества.

И така, в самото начало вече беше казано, че калината е отличен доставчик на много полезни вещества за тялото. Сред тях: желязо, йод, манган, мед, калий, калций, фосфор, магнезий. Освен това съдържа много важни за човека киселини: валерианова, мравчена, лимонена, аскорбинова. И, разбира се, витамини: A, K, P, E и, разбира се, C. Благодарение на последния калината перфектно укрепва имунната система и помага да се отървете от множество остри респираторни инфекции и остри респираторни вирусни инфекции.

Експертите обаче препоръчват използването на калина за други заболявания, например:
стомашно-чревен тракт (гастрит, язва);
кръвоносна система (атеросклероза, ангина пекторис, хипертония);
централна нервна система (главоболие, неврози, периодични избухвания);
устна кухина (стоматит, кървене на венците);
кожа (дерматит, фурункулоза, юношески обриви);
гинекологични (възпаление на яйчниците, ерозия, цистит).

Въпреки това, калината не трябва да се счита за панацея за всички болести. За някои хора е силно препоръчително да не го приемат. Да започнем с алергичните реакции. Поради индивидуална непоносимост или предозиране, калината може да причини неприятен обрив. Не използвайте тези плодове и хора със следните заболявания:
ниско налягане;
повишено съсирване на кръвта;
повишена киселинност на стомаха;
болка в ставите.
Разбира се, дори и при наличието на горните заболявания, можете да пиете чай със сладко от калина, но само в допустими количества. Основното нещо е да не злоупотребявате.
Е, останалите граждани на калина ще се възползват само. Особено през зимата.