Сушените плодове се наричат. Здравословни сушени плодове за отслабване

Днес сушенето на плодове е широко разпространено. Почти половината от тези продадени продукти са стафиди, фурми, сини сливи, смокини, кайсии, праскови, ябълки и круши. Те се наричат ​​„конвенционални“ или „традиционни“, които са изсушени на слънце или в специални аеродинамични тунели. Много плодове, като червени боровинки, боровинки, череши, ягоди и манго, се накисват в подсладители (като захарозен сироп) преди сушене. Някои продукти се продават като сушени плодове, като банани, папая, киви и ананаси.

Ядките също включват: орехи, бадеми, кашу, пекан, шамфъстък, бразилски орехи, лешници, слънчогледови семки, кедрови ядки, фъстъци, царевични ядки, тиквени семки, соеви ядки и макадамия.

(Можете да научите повече за ядките макадамия в тази статия).

Те запазват повечето хранителни вещества на пресните плодове. Всички те осигуряват основни хранителни вещества и разнообразие от биоактивни съставки, което ги прави ценен инструмент за подобряване на качеството на диетата и помага за намаляване на риска от хронични заболявания.

Тези храни могат да бъдат цели (напр. грозде, горски плодове, кайсии, сливи) или парчета плодове (напр. манго, папая, киви, банани). Съдържанието на остатъчна вода може да варира от 3 - 8% до значителните 16 - 18%, в зависимост от вида на плода. Плодовете могат също да бъдат изсушени на пюре или прах. Използва се и друг вид сушене - сублимация (сушене чрез замразяване). Пресните плодове се замразяват и поставят във вакуумна сушилна камера. Прилага се топлина и водата се изпарява от плодовете, докато плодовете са все още замразени. Плодът става много лек и хрупкав и запазва голяма част от оригиналния си вкус.

Намират широко приложение в сладкарството и тестените изделия. Предприятията за преработка на храни използват тези продукти в различни сосове, супи, маринати, гарнитури, пудинги и храни за кърмачета и деца.

Информация...

• Успешното сушене зависи от топлината, сухия въздух и добрата циркулация на въздуха.
• Изберете пресни, напълно узрели плодове. Неузрелите плодове нямат вкус и цвят. Сушенето не подобрява качеството на храната.
• Съхранявайте ги в плътно затворени контейнери и на хладно и сухо място.

Както при всички методи за консервиране, сушенето причинява известна загуба на хранителни вещества. Хранителните промени, които настъпват по време на рязане, включват:

Съдържание на калории: не се променя, но се концентрира в по-малка маса поради отстраняването на водата.

Целулоза: без промени.

Витамин А: Запазва се доста добре при контролирани температури.

Витамин Ц: Предварителната обработка с аскорбинова киселина или лимонов сок повишава нивата на витамин С, въпреки че има загуби по време на процеса на сушене.

Тиамин, рибофлавин, ниацин

Минерали: запазена доста добре.

За да запазите най-добре хранителните вещества в сухите храни, съхранявайте ги на хладно, тъмно и сухо място и ги използвайте в рамките на една година.

Ябълка

Ябълките съдържат много фитонутриенти (естествени компоненти на растения, които осигуряват хранене), които действат като антиоксиданти, освобождавайки тялото от причиняващите рак свободни радикали. Те също са отличен източник на фибри.

кайсия

Добър източник на фибри, те също съдържат витамин А, С и желязо.

Манго

Екзотичен плод, малко продаван в Русия. Мангото е богато на различни витамини А, С и Е, както и на омега 3 и 6 мастни киселини, които са от съществено значение за здравата кожа и имунната система.

Череша

В сравнение с други плодове, те имат значително по-високи нива на антиоксиданти, както и важни хранителни вещества като бета-каротин, фолиева киселина и фибри.

фиг

Докато някои плодове могат да загубят част от хранителните си вещества, когато са изсушени, смокините не го правят. Смокините съдържат големи количества желязо, фолиева киселина и калий.

папая

Този екзотичен плод също не се продава в Русия. Наречена „плодът на ангелите“ от Христофор Колумб, папаята е отличен източник на антиоксиданти. Последните проучвания показват, че те могат да помогнат за предотвратяване на диабетно сърдечно заболяване.

Боровинка

Боровинките също съдържат витамини А, Е и В, които са от съществено значение за поддържането на здрава нервна система.

стафиди

Стафидите са без холестерол, с ниско съдържание на натрий, с високо съдържание на фибри и напълно без мазнини.

касис

Касисът е с ниско съдържание на наситени мазнини, холестерол и натрий и съдържа големи количества витамин С, манган, желязо и калий.

слива

Такива сливи се наричат ​​сини сливи. Те са отличен източник на витамини и имат допълнителната полза от регулирането на храносмилателната система.

Круша

Крушите са добър източник на витамин С и мед и са пълни с диетични фибри.

Сушените плодове не са загубили своята популярност от древни времена, поради уникалните си полезни свойства и въздействие върху човешкото тяло, така че ще разгледаме по-подробно ползите и вредите от сушените плодове, какви видове сушени плодове има, техните полезни качества и особености на употреба в ежедневното хранене и при различни заболявания.

Видове и наименования на сушени плодове

Сушени плодове– това са обикновени сушени плодове или горски плодове, които се сушат естествено (на слънце или на сянка) или по промишлени методи (използвайки специално оборудване за сушене, с или без химикали).

Основната характеристика на сушените плодове и плодове е способността да запазват почти всички полезни витамини и микроелементи, важни за човешкото здраве, както в пресните плодове и плодове, от които са направени.

Сушените плодове имат широк спектър на приложение, консумират се без допълнителна обработка, добавят се към различни ястия, закуски, използват се за печене на хляб, приготвяне на различни сладкиши, в кулинарията, за приготвяне на напитки (алкохолни и безалкохолни). Много сушени плодове са доста питателни и имат високо съдържание на калории (няколко пъти по-високо от съдържанието на калории в пресни плодове и плодове).

Сушените плодове могат да се разделят на 2 основни вида - сушени плодове и сушени горски плодове, които от своя страна се делят на следните видове (като щракнете върху линка в името на всеки сушен плод можете да прочетете статии за техните лечебни и полезни свойства):

1. Сушени плодове от горски плодове: сушен берберис, шипки, червени боровинки, (сушено грозде).
2. Сушени плодове от плодове: сушени смокини, праскова, банан, кумкуат, кокос, кайсия (, кайсия), сушен пъпеш, папая, круша, райска ябълка, слива (), манго.

Имената на сушените плодове обикновено се състоят от две части („сушени, -ая, -ое“ и името на зрънцето или плода, от който е направен сушените плодове) или имат собствено уникално име.

В зависимост от вида на сушене сушените плодове се разделят на естествено изсушени и с помощта на специално оборудване (и химикали в някои случаи), а въз основа на предварителната обработка на плодовете и плодовете сушените плодове могат да бъдат разделени на сушени в тяхната цялост (с и без костилки, ако има такива) и нарязани (нарязани наполовина, нарязани на малки парчета, без костилката).

1. Повечето сушени плодове и плодове са полезни за храносмилателната система (поради високото си съдържание на фибри), черния дроб и бъбреците и помагат за отстраняването на вредни вещества, холестерол и токсини от тялото.
2. Захарите, съдържащи се в сушените плодове, се усвояват добре от тялото ни, за разлика от различни сладкиши (торти, бонбони, сладкиши), като същевременно зареждат тялото с енергия.
3. Сушените плодове и плодове са добър източник на много важни микроелементи и витамини. Редовната консумация на различни видове сушени плодове помага на човешкия организъм да се бори с недостига на витамини, укрепва имунната система и засилва защитните функции на организма.
4. Витаминният състав на много сушени плодове ги прави добри помощници в борбата с умората и лошото настроение, помага в борбата с депресията, тонизира добре и укрепва нервната система.
5. Сушените плодове и плодове са отлична храна (лека закуска) на дълъг път, на работа и в училище. Те са вкусни и сладки (повечето видове), същевременно с високо съдържание на калории, перфектно засищат глада и зареждат тялото с основни витамини и хранителни вещества.
6. Сушените плодове са полезни за всички без изключение: жени, мъже и деца.
7. Много сушени плодове са полезни за жени (и не само), които са на диета. Въпреки високото си съдържание на калории, сушените плодове и плодове се използват в много диети за подпомагане на тялото по време на периоди на недохранване. Също така много момичета и жени вече са оценили и използват сушени плодове за приготвяне на различни маски за лице и тяло, които помагат да се поддържа кожата здрава и чиста.
8. Много сушени плодове са полезни за здравето на мъжете и имат положителен ефект върху потентността и производството на хормони.
9. Несъмнено полезното качество на сушените плодове е лесното им съхранение дори у дома, така че винаги да имате своя полезна „запас от витамини“ у дома.

Забележка: сушените плодове, изсушени естествено, дори и в целия си вид и с костилка (ако има такава в пресния плод), са много по-здравословни от сушени плодове, бързо изсушени на специално оборудване и претърпели допълнителна обработка (термична, химична, механичен). В резултат на ускоряване на процеса на сушене и различни обработки (за придаване на атрактивен външен вид), сушените плодове и плодове могат да загубят повечето от съставните си витамини и минерали.

Каква вреда може да има от сушените плодове и противопоказания за употребата им?

1. Много сушени плодове, преди да стигнат до рафтовете на магазините, се подлагат на различни обработки, включително химически, за да имат красив външен вид, да се съхраняват по-дълго и да не бъдат изложени на вредни насекоми и микроорганизми, следователно такива сушени плодове могат да бъдат вредни за човешкото здраве (или са безполезни поради ниското съдържание на хранителни вещества след обработка).
2. Хората с диабет и затлъстяване трябва да внимават с консумацията на сушени плодове, тъй като те са много калорични.
3. Яденето на сушени плодове в големи количества е вредно за здравето и може да причини алергични реакции и дехидратация.
4. Високото съдържание на захар в сушените плодове и плодове може да повлияе негативно на здравето на зъбите, така че след консумация на сушени плодове е добра идея да измиете зъбите си (поне изплакнете добре устата си с обикновена вода).
5. Не е желателно да се консумират сушени плодове по време на обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Популярни въпроси за сушени плодове

— Кои сушени плодове са най-добри? Кои сушени плодове са най-здравословни?

Няма ясен отговор на този въпрос, тъй като всеки вид сушени плодове съдържа определен състав от витамини и микроелементи, от които зависят техните полезни свойства върху определени органи или цялото човешко тяло като цяло. Популярните и здравословни сушени плодове включват: фурми, смокини, сушени кайсии, стафиди и сини сливи.

— На каква възраст можете да давате сушени плодове на дете?

На малките деца могат да започнат да се дават сушени плодове от 1 до 1,5 години, първоначално в минимални порции смлени (под формата на пюре), както и накиснати във вода или на пара, така че да са меки и не много сухи . Трябва да обърнете внимание и на компотите от сушени плодове (запарени в гореща вода, а не варени, тъй като те ще загубят полезните си свойства), те са не по-малко полезни и се усвояват добре от тялото на детето.

— Какви са ползите от сушените плодове по време на бременност?

Високото съдържание на хранителни вещества и витамини спомага за укрепване на имунитета на бременната жена и плода и повишава устойчивостта на организма към заболявания. Ползите и вредите от сушените плодове по време на бременност варират в зависимост от сушените плодове и плодове, избрани за хранене (всеки вид сушени плодове и плодове има свои собствени съвети и противопоказания, така че преди консумация е по-добре бременните жени да се консултират с лекаря си , както и да вземе предвид личната непоносимост към различни плодове и плодове).

— Какви сушени плодове можете да ядете по време на кърмене?

Сушените плодове са безвредни и дори полезни по време на кърмене, основното е да знаете кога да спрете и да ядете само висококачествени сушени плодове и плодове, като същевременно се уверите, че детето няма алергични реакции. Кърмещите майки могат да ядат и готвят компоти и узвар от: шипки, сушени кайсии, фурми, стафиди, сини сливи.

— Какви сушени плодове са полезни за отслабване?

При отслабване всички видове сушени плодове се използват в диети, тъй като те добре засищат глада, имат благоприятен ефект върху храносмилането в разумни количества, а също така насищат тялото с полезни витамини и минерали.

— Какви сушени плодове можете да ядете, ако имате диабет?

При захарен диабет много сушени плодове не са препоръчителни поради високото им съдържание на захар, но сушени круши, ябълки и касис (не сладки сортове) могат да се консумират умерено. Диабетиците трябва да се въздържат от консумация на екзотични сушени плодове (сушени манго, банани, ананаси и др.), Както и сушени череши. Във всеки случай, когато избирате кои сушени плодове да ядете, ако имате диабет, по-добре е да се консултирате със специалист.

— Какви сушени плодове са полезни за сърцето?

На първо място, сушените кайсии са полезни за сърцето, поради високото си съдържание на калий, но могат да се консумират и в смес с други сушени плодове (смокини, сини сливи, стафиди, фурми).

— Какви сушени плодове имат слабително действие?

Най-добър слабителен ефект имат сушените плодове като сини сливи, сушени кайсии и смокини.

— От какви сушени плодове се прави компот?

Почти всички известни сушени плодове се използват за приготвяне на компот, особено от сушени плодове и плодове, отглеждани в нашите географски ширини (не екзотични). Те могат да се използват самостоятелно или да се използват за приготвяне на смеси от сушени плодове за приготвяне на компот и узвар.

Полезно качество на много сушени плодове е възможността за дългосрочно съхранение, при което те запазват полезните си свойства и не се развалят, за разлика от пресните плодове и плодове, така че ви съветваме да прочетете.

В заключение на статията може да се отбележи, че знаейки какви са сушените плодове и какви са ползите и вредите от сушените плодове и плодове, можете значително да обогатите диетата си и да подобрите здравето си, като ядете сушени плодове, богати на витамини и микроелементи. Оставяме нашите отзиви за сушените плодове, техните полезни свойства и противопоказания за употреба в коментарите към тази статия и я споделяме в социалните мрежи, ако ви е било полезно.

Коледната гъска, заобиколена от вкусни сини сливи и приятния компот със сушени кайсии, ни е позната от деца. Помощници на кулинарната магия са сушените плодове, чиито имена съставляват огромен списък от деликатеси, познати на жителите на различни места на планетата.

Изискването за запазване на реколтата отдавна се е превърнало в традиция пресните плодове да се превръщат в сушени. Плодовете и горските плодове, налични в определен район, бяха изсушени и изсушени, превръщайки се в лечебен, вкусен деликатес. Сушените плодове са били взети от моряците на дълги пътувания, използвайки ги като безценен склад от витамини и вкусна храна. Развитието на промишлените възможности на обществото предложи нови технологии за производство на сушени плодове, запазвайки в тях всички полезни качества на свежите дарове на природата.

Видове сушени плодове

Сега няма проблеми при закупуването на сушени плодове. Сушени кайсии, сини сливи, пъпеш, манго, стафиди, ябълки, круши. Малини, боровинки, черници, касис, шипки и много други видове продукти украсяват пазарите и рафтовете на магазините. Те идват с или без кост. Под формата на цели плодове, нарязани на парчета, филийки, бучки. Плодове, поръсени с пудра захар, попарени, глазирани и намазани с масло. Сушат се на слънце, на сянка и се правят плодови чипсове. Индустриалните технологии използват процеси на предхимическа обработка, които предпазват сушените плодове от мухъл и вредители. Издържат по-дълго, но трябва да се измият добре преди употреба. Методите за сушене включват сушени плодове на слънце (офтоби), на сянка (сояги) и в лозница. Това са древни устройства за обработка на пресни плодове върху въглища за една седмица. Използва се в частни домакинства. Сушените плодове, изсушени на сянка, са меки, вкусни, подходящи за консумация без предварителна подготовка. След излагане на слънце плодовете стават твърди. Най-добре е да варите компоти от тях. Модерните производствени мощности са оборудвани със специални сушилни камери, пригодени за масово производство на сушени плодове, като сушени кайсии, сини сливи, смокини и други видове.

Много сушени плодове обикновено се разделят на две групи. Един от тях включва сушени плодове. Друга група включва различни сушени плодове. Сред списъка на първата група сушени плодове са известни следните видове:

1. Сушени кайсии. Този вид сушени плодове се получават от половинки кайсии без костилки чрез естествено сушене на слънце. Големите кайсии, изсушени без семена, се наричат ​​кайса. След изсушаване сушените кайсии трябва да запазят естествения си нюанс. Твърде яркият цвят показва използването на химическа обработка. Основните доставчици на сушени кайсии се считат за Китай, Калифорния, азиатските страни и региона на Кавказ. В продажба има различни сортове сушени кайсии, които се различават по цена. Това е табличен клас, първи, най-висок, екстра. Произведени са от пресни кайсии с различно качество. Сушените кайсии и кайса съдържат големи количества калций, магнезий и минерални соли. Захари, каротин, йод, други витамини, фибри, минерали. Хармоничният химичен състав на сушените кайсии позволява при редовна консумация да подобри състава на кръвта и да нормализира процесите в червата. Укрепват зрението, облекчават запушването на кръвоносните съдове, създават общоукрепващ ефект за цялото тяло.
   
2. Сини сливи. Все по-често използваме рецепти за приготвяне на месни ястия, напитки, салати и пилаф, които съдържат сини сливи. Леко блестящо черни на цвят, меките сушени плодове, получени от плодовете на черната слива, отдавна са любими в кулинарията. За да го получите, изберете сочни, големи, зрели плодове. Бланшират се, охлаждат се в течаща вода и се сушат в сушилни на пара. Качеството на сините сливи се потвърждава от липсата на кафяв оттенък, който се появява, когато процесът на сушене е нарушен. В сините сливи не трябва да има дори лека горчивина. Правилно изсушените плодове от черна слива се считат за истински дар за човешкото здраве. Помага за нормализиране на работата на храносмилателната система, справяне със сърдечни заболявания, атеросклероза, ревматизъм, бъбречни и чернодробни заболявания. Високото съдържание на витамин А влияе благоприятно за укрепване на зрението. Антиоксидантите, съдържащи се в сушените плодове, абсорбират свободните радикали и служат като превантивна бариера срещу развитието на злокачествени тумори.
   
3. Сушени кайсии. Жителите на Изтока наричат ​​сушените плодове плод на красотата, дар от Аллах. Иначе се казва Шептала, кандак. По много от свойствата си кайсиите се различават например от сушените кайсии. Кайсията остава на дървото, докато количеството влага, съдържащо се в нея, стане минимално. Образува се естествен концентрат, съсирек от полезни вещества. Ако всяка сутрин пиете инфузия от диви кайсии, можете да живеете повече от сто години без болести. Това мислят таджиките. Плодът на красотата подмладява кожата и косата. Сладките сортове кайсии се използват за лечение на заболявания на нервната система. Киселите освобождават човек от пристъпи на мигрена и служат като превантивна мярка срещу настинки. По отношение на съдържанието на калий кайсиите се считат за шампион сред останалите сушени плодове.
   
4. Фурми, пъпеш. Плодовете на финиковата палма, ценени от населението на света след построяването на египетските пирамиди, са в постоянно търсене сред хората. Интересен факт е, че химичният състав на фурмата се различава от съвременните видове плодове, срещащи се в Израел. Възрастта му е около 5000 години. За съжаление този вид палмово дърво не е намерено на планетата. Хората от Изтока смятаха фурмите за „втори хляб“. Съставът и полезните качества на екзотичния плод му позволяват дълго време да бъде основната храна за хората. Енергийният обем на 100 г фурми е около 350 Kcal. Сладките, вкусни плодове не се запазват свежи за дълго. Можете да получите море от витамини, минерали и многобройни полезни компоненти на фурмите чрез редовна консумация на сушени плодове. Пъпешът се продава под формата на оригинални плитки и кубчета. Сред тях пъпешът или сушеният тайландски пъпеш се смятат за популярни.
   
5. Кумкуат. Плод, подобен на портокал, принадлежащ към семейството на цитрусовите растения. Вкусът им съдържа лека киселинност, подобна на мандарина. Сладката кожа на кумкуата е годна за консумация. Промишлени насаждения от сушени плодове от кумкуат има в Китай, Азия, Япония, остров Корфу и Америка. Известни са шест вида от растението и няколко хибридни форми, например кумандарин, лимекват, каламондин, демонкват. От здравословни плодове се приготвят захаросани плодове, мармалад и ликьори.
   
6. фиг Плодовете на най-старото дърво на планетата, наречено смокиня, смокиня, смокиня. Няма да можете да се насладите на пресни плодове дълго време. Те не понасят добре транспортирането и бързо започват да ферментират, губейки вкуса и полезните си свойства. Но в изсушен вид смокините са известни отдавна, те се използват в рецептите на традиционната медицина за лечение на кашлица, анемия, като слабително средство и др. Лечебните свойства на смокините са признати от официалната медицина.
   
7. Круши, ябълки. Един от често срещаните видове сушени плодове, използвани от народи от различни климатични зони. Използва се в домашната кухня през зимата.
8. стафиди. Сушеното грозде се счита за основен представител на втората група сушени плодове, получени от горски плодове. По отношение на полезните качества той е на първо място сред всички видове сушени плодове. Стафидите запазват 100% от свойствата на гроздето. На пазарите има различни разновидности на стафиди. Например тъмни стафиди без семки (канела, шигани, бидана). Леки стафиди без семки (кишмиш, сабза). Сортовете султани се различават по методите на сушене и вида на използваното грозде. Белите стафиди се получават чрез сушене на слънце без предварителна обработка. Опашатите стафиди се сушат заедно със дръжката. Това ви позволява да запазите външния вид на плодовете. Всеки сорт стафиди има множество полезни свойства. Редовното, компетентно използване в храненето носи големи ползи за човешкото тяло.

Сушени плодове от шипка, глог, боровинки, малини, морски зърнастец, касис, въпреки цената, са достойни за постоянна употреба. Много от най-ценните дарове на природата могат да бъдат изсушени ефективно у дома.

Сега на рафтовете с екзотични сушени плодове вниманието привличат сушена диня, личи, киви, лайм, помело, джуба или китайска фурма и много други здравословни деликатеси.

Ползи и лечебни свойства на сушените плодове

Сушените плодове и плодове служат като лечебно „хапче“ за цялото тяло по всяко време на годината. Високите концентрации на полезни елементи осигуряват всичките му системи с необходимите материали. Хранителните качества, уникалният химичен състав и възможността за дългосрочно съхранение създадоха репутацията на сушените плодове като популярен хранителен продукт. В подходящия момент те идват на помощ при заболявания, за превантивни цели на сърцето, кръвоносните съдове, нервната система и червата. Удобни са за носене на път. Заедно с малко количество ядки, сушените плодове ще заменят обяда и вечерята. Дори малки деца, започвайки от 1,5 години, се въвеждат в диетата си с определени видове сушени плодове. През зимата те са в състояние да компенсират липсата на зеленчуци и витамини. Основното нещо е да знаете характеристиките на тялото, например склонност към алергични реакции, наличие на специфични заболявания и да изберете правилните сушени плодове.

Как да избираме и съхраняваме сушени плодове

Индустриалните технологии за сушене на плодове и плодове използват различни методи за тяхната обработка. Дългосрочното съхранение на продукта не може да бъде осигурено без използването на серен диоксид, сода каустик и многобройни видове консерванти. Тези съединения са токсични за тялото. За да намалите вредното им въздействие, трябва внимателно да изследвате сушените плодове. Плодовете трябва да имат цяла, ненаранена форма. Те трябва да са без мухъл, гниене и петна. Блестящият, мазен вид на сушените плодове потвърждава използването на мазнини и глицерин за подобряване на външния вид. Ярък цвят, който не съответства на естествения нюанс, показва нежелана химическа обработка. Не се препоръчва да купувате такива сушени плодове.

Препоръчва се сушените плодове да се съхраняват в стъклен буркан, далеч от пряка слънчева светлина и отоплителни уреди.

Всички видове сушени плодове са полезни за хора на всяка възраст. При преследването им е полезно да запомните съвети за избора и консумацията на всеки отделен вид сушени плодове. Вкусните, здравословни лакомства трябва да станат редовен гост във всеки дом.

Ползите и възможните вреди от сушени плодове

Златни сушени кайсии, вкусни стафиди, елегантни фурми, меки ароматни сини сливи са чудесна сладост за чай и начин за бързо засищане на глада. Но знаем ли всичко за свойствата на сушените плодове? Какви са ползите от тях и възможно ли е този натурален десерт да се яде без ограничения?

Има три крайни гледни точки по отношение на сушените плодове. Първо: сушените плодове са само един от вариантите за сладкиши и няма значение дали ще ядете сушени кайсии или карамел с чай. Второ: сушените плодове са абсолютно здравословен продукт, така че просто не може да има ограничения за употребата му. Третата гледна точка: по-добре е напълно да се откажете от сушените плодове и да ядете само пресни горски плодове и плодове. Тези мнения са крайни позиции, които според нас не отразяват реалността. Затова нека анализираме всички възможни нюанси на използването на тези сладки сушени дарове на природата.

Какви са ползите от сушените плодове?

Сушените плодове са естествена сладост. Всички минерали, микроелементи и биологично активни вещества, съдържащи се в пресните плодове, се запазват почти напълно и концентрирани след изсушаване. Резултатът е своеобразен концентрат от полезни природни вещества. Всеки вид сушени плодове има свой собствен състав и свой уникален ефект.

Сушените фурми са добър стимулант за интелектуална и физическа активност. Тук има витамини, както и вещества, подобни по действие на добре познатия аспирин, поради което някои хора традиционно смятат фурмите за лекарство срещу настинка.

Сушените кайсии са сушени кайсии. Този сушен плод е известен още като кайсия. Богат е на важни минерали – калций, калий, фосфор, желязо. Съдържа някои витамини от група В и провитамин каротин.

Стафидите са друг крал на сушените плодове. Съдържа много калий, магнезий, калций, фосфор, витамини от група В и РР-витамин (никотинова киселина). Стафидите са полезни като общоукрепващо средство по време на сезонни вирусни инфекции, както и при заболявания на нервната система.

Захаросаната папая е богата на антиоксиданти и минерали. Те активират протеиновия метаболизъм, тонизират и дори оказват благоприятно влияние върху сексуалната активност.

Сушената круша е полезна при нестабилно храносмилане. Смята се, че именно този сушен плод е способен да свързва токсините и тежките метали в червата, които впоследствие безопасно се отстраняват от тялото.

Смокините имат лек лечебен ефект при кашлица и спомагат за нормализиране на работата на щитовидната жлеза. Принадлежи и към групата на природните противоракови средства, тъй като предотвратява патологичните промени в телесните клетки.

Фурмите са източник на ценни аминокиселини и витамини. Съдържа мед, калий, калций, манган, цинк, магнезий, желязо и много други микроелементи. Фурмите са добро общоукрепващо и антиоксидантно природно средство.

Сините сливи са истински лек за някои проблеми в храносмилателната система. Най-очевидният ефект, известен на мнозина, е облекчаването на запека. Редовната консумация на сини сливи насърчава пълното прочистване на червата, което означава, че токсините и всички вредни вещества ще бъдат отстранени навреме и имунната система ще се върне към нормалното. Освен всичко друго, сините сливи са полезни за подобряване на зрението, бъбречни и чернодробни заболявания, както и ревматизъм.

Сушени плодове: къде може да се крие опасността?

Сушените плодове несъмнено са ценен продукт. Но крие и скрити опасности.

1. Сушените плодове са източник на рафинирани въглехидрати, които тук са представени основно от фруктоза. Въпреки че се смята, че фруктозата е по-здравословна от обикновената захароза от закупената от магазина захар, не бива да забравяме, че калорийното съдържание на тези две захари е еквивалентно. С други думи, сушените плодове са висококалоричен продукт.

Ако една прясна кайсия съдържа около 15 килокалории, тогава когато изсъхне, едно парче сушена кайсия ще остане същото количество калории. Следователно енергийната стойност на килограм сушени кайсии ще бъде 4-5 пъти по-голяма от калорийната стойност на пресните кайсии със същата маса. Калоричното съдържание на 100 g сушени плодове варира от 60 до 70 kcal, а сушените череши и стафиди имат най-висока енергийна стойност - до 71-73 kcal. Ако искате да отслабнете или имате диабет, не забравяйте, че сушените плодове са с високо съдържание на въглехидрати и много калории.

2. За да се запази готовият продукт и да му се придаде по-привлекателен външен вид, сушените плодове често се третират със специални химически съединения, които не са безвредни за нашето тяло. Затова не забравяйте да ги измиете преди употреба.

3. В допълнение към химическите реактиви, на повърхността на сушените плодове може да има патогенни микроорганизми. Яденето на неизмити стафиди или сушени кайсии означава да се изложите на опасност от чревна инфекция. За по-добро измиване на цялата мръсотия, химикали и бактерии, сушените плодове трябва да се измиват в топла вода и тъй като повърхността на сушените плодове и плодове е осеяна с бразди и неравности, по-добре е да измивате сушените плодове не под течаща вода, а в голям контейнер. Сменете водата няколко пъти, разтрийте плодовете с ръце - така ще се справите по-добре със задачата. Особено замърсените сушени плодове е по-добре да се залеят с гореща вода и да се оставят за няколко часа - плодовете ще станат по-меки, кожата им ще бъде по-лесна за изправяне на гънките и ще можете да премахнете цялата мръсотия.

4. Понякога, за да се ускори процесът на сушене, плодовете се поставят в пещи с горещ газ или дори бензин. Резултатът е плодове с напукана кора и мирис на бензин. Сушените плодове, получени по този начин, могат да бъдат доста опасни - продуктите от горенето, които имат канцерогенни свойства, се утаяват на повърхността на плода.

5. Сушените плодове могат да причинят алергии, а в някои случаи може да възникне алергична реакция към сушени плодове, които се понасят безпроблемно, когато са пресни. Трябва да сте особено внимателни с деца с алергии и бебета под една година.

Какво е по-здравословно: сушени плодове или пресни плодове?

Няма ясен отговор на този въпрос. Разбира се, по време на сушенето, дори и да става естествено на слънце, част от витамините се унищожават. Следователно, по отношение на съдържанието на витамини, пресните плодове и плодове са, разбира се, по-здравословни. Тези румени лъскави ябълки обаче, които можете да закупите в нашите магазини и на пазара, далеч не са идеални. Те не само се третират с различни химически съединения, за да поддържат представянето и транспортирането, но и времето, изминало от прибирането на реколтата, обикновено е доста дълго. През десетките дни, които плодовете прекарват в транспорт и складове, витамините също частично губят своята активност.

Известно предимство на сушените плодове пред пресните е, че плодовете се изпращат за преработка почти веднага след бране. При сушене в първите часове след бране от храста плодовете запазват по-голямо количество витамини и микроелементи.

Как да ядем сушени плодове?

Можете да ядете сушени плодове под всякаква форма - само с чай, да печете кифли с тях, да приготвяте хранителна смес с ядки и мед, да правите компоти и конфитюри. Въпреки това, за да запазите максимума от ценни вещества и витамини, е по-добре да не подлагате плодовете на допълнителна термична обработка. Ето защо, ако искате да получите всички ползи за здравето от сушените плодове, откажете се от традиционния компот от сушени кайсии - по-добре е да го сварите с вряла вода, да го увиете и да го оставите за няколко часа. Разбира се, компотът няма да е толкова богат, но в крайна сметка ще получите приятна напитка и здравословни меки плодове без загуба на хранителни вещества.

Кои са най-добрите сушени плодове?

Когато купуваме сушени плодове в магазин или на пазара, често се фокусираме върху външната привлекателност и това не е съвсем правилно. Ето няколко прости правила, които ще ви помогнат да изберете сушени плодове, които са най-полезни за вашето здраве.

1. Повечето плодове трябва да са цели.

2. Проверете сушените плодове за гниене и мухъл - такива плодове са просто негодни за консумация.

3. Ако видите мазен блясък, тогава може би плодовете са третирани с глицерин (или някаква неизвестна мазнина), за да придадат привлекателен външен вид.

4. Най-добрите сушени плодове изглеждат като тъмни, матови плодове. Не купувайте ярко оранжеви сушени кайсии или алени сушени череши - такива плодове вероятно са били третирани с някаква боя!

5. Ако купувате сушени плодове в магазин, предпочитайте стоките, опаковани в прозрачни торбички - така можете да оцените външния вид на сушените плодове и да изберете най-доброто.

Бъдете внимателни, когато купувате сушени плодове и спазвайте умереност и разумност във всичко, тогава ще запазите и увеличите здравето си!

Статията е подготвена от доктор Екатерина Владимировна Карташова

Зимата идва скоро, съжалявам за неочакваната тъга. Все още можете да си купите добри плодове - това е сезонът на портокалите, райската ябълка и наровете. Но и те се отдалечават, падат като последните листа от дърветата. Те ще бъдат заменени от оваляни в парафин ябълки и круши и грозде с вкус на сурова вода. През зимата нямаме достатъчно витамини - страната е голяма, не можете да нахраните всички. Остават сушените плодове. Това са изключително устойчиви на ударите на съдбата, складове на микроелементи, витамините не са устойчиви на обработка и изтичат с водата. Но и много от тях са останали. И сушените плодове се обработват жестоко, ще научим за това малко по-късно. Какво е полезно за сушените плодове: когато се сушат, водата изчезва. И полезните вещества се появяват в концентрирана форма. Получавате истински „хапчета“.

Какви са ползите от сушените плодове:

Те вече са подготвени за дългосрочно съхранение, невъзможно е да се отровите от тях, ако не преядете и не изплакнете добре.

Много сладки и засищащи, вместо захар съдържат фруктоза и глюкоза, които са полезни въглехидрати.

Много малко е необходимо, за да бъде полезен. Както казва източната поговорка: чаша дланта ви, толкова храна ви трябва на едно сядане. Можете да поставите в дланта си шепа стафиди или 5-6 сини сливи, те са напълно достатъчни за здраве.

Приемайки по 5-6 сушени плода на ден, лесно можете да укрепите имунната си система и да подобрите състоянието на косата и кожата си.

Привиквайки детето си не към бисквити, а към сушени плодове, много скоро ще оцените положителните резултати. На първо място, сушените кайсии и сини сливи успокояват нервите, препоръчват се на лесно възбудими деца и родители в депресия. Да не говорим за факта, че цялото семейство няма да има нужда от витаминни комплекси от аптеката.

Има три вида сушене на плодове: на слънце (това е бърз начин, но сушените плодове стават твърди), на сянка (най-добрият начин) и химичен метод. По време на процеса на сушене се запазват 80% от хранителните вещества. Това, което има в нашите супермаркети, са изцяло химически обработени сушени плодове. Те изглеждат по-красиви, не се развалят дълго време и не се ядат от различни вредители. Сярата се използва главно като химикал. Сушените плодове се опушват в серни изпарения и придобиват блясък и гланц в буквалния смисъл на думата. Кайсиите и султанките стават златисти, сините сливи блестят от мазнина и блестят на плота като полиран черен мрамор. Външният вид на истинските сушени плодове е лишен от привлекателността, създадена от химикали, някои плодове дори могат да съдържат насекоми, но това е по-скоро знак за качество - няма химикали.

Най-купуваните, известни и любими сушени плодове

Сушени ЯБЪЛКИ и КРУШИ . Ябълките се съхраняват добре, а през зимата могат да заменят не само пресни ябълки, но и дъвка, ако се дъвчат ненакиснати. Те се използват за профилактика на грип. Крушата премахва тежките метали и токсините от тялото. Това са най-древните сушени плодове в Русия. Днес те вече не са толкова популярни, защото се появиха много екзотични сушени плодове. Но напразно! Ябълките и крушите не са по-ниски от фурмите, смокините и сушените кайсии по своите лечебни свойства. Но това, което е особено ценно е, че ябълките и крушите съдържат бор, който е необходим за мозъчната функция, който е оскъден в другите сушени плодове.

Сушени банани.Те са постоянната храна на 400 милиона души в развиващия се свят, а у нас идват основно от Виетнам. В съветско време бананите са били само сушени и зелени. Сушените банани бяха лепкави кафяви колбаси в стегната опаковка. Те бяха изсушени, но по някаква причина всички казаха, че са „изсушени“. Много хора помнят този вкус от детството, а мнозина имат неприятни асоциации – дървено детство, сушени банани. Но някои хора го обичат. Тези банани са богати на естествена захар, която при усвояване бързо навлиза в кръвообращението и дава енергиен тласък. Поради това те често се използват от спортисти. Можете да вземете пакет сушени банани (или пъпеши) със себе си на работа - или да го дадете на ученик за втора закуска в училище. Тези набръчкани шушулки със специфичен аромат съдържат калий, магнезий, желязо и калций.

Пъпеш сушен (сушен) - Национална таджикска сладост, съдържа фибри, протеини, минерални соли, витамин С, витамини от група В, каротин, голямо количество желязо, фолиева и никотинова киселина. Сушеният пъпеш тонизира, има диуретично, холеретично, противовъзпалително и тонизиращо действие, почиства кожата и червата.

СИНИ СЛИВИсъдържа калий, натрий, калций, магнезий, фосфор, желязо, мед, хром, манган, цинк, йод, флуор, кобалт, витамини А, В1, В2, РР, С. Прекрасен антидепресант и е абсолютен шампион по антиоксиданти съдържание. А вие си мислехте, че лекува само запек, признайте си? Въобще не. Освен това премахва солите на тежките метали от тялото, лекува кожата и укрепва кръвоносните съдове. Сините сливи се получават от сушените плодове на унгарските сортове сливи. Колкото и странно да звучи, най-добрите сини сливи се правят от унгарски италиански сорт. А за децата сините сливи са полезни не само като лек за запек: намаляват растежа на стафилококи и Е. coli с до 90%, ако тези неприятни бактерии внезапно се прикрепят към детето. Този сушен плод сякаш е създаден за пълнеж: опитайте да го напълните с орехи и меко сирене. И малко за избора: ако сините сливи имат оттенък на кафе, това означава, че преди това са били попарени с вряща вода. И в него има малко витамини. Също така не трябва да купувате тъмносиви „антрацитни“ сини сливи, те очевидно са обработени с глицерин. Истинските сини сливи са само черни и вкусът им не трябва да горчи.

СУШЕНИ КАЙСИИ – това са сушени кайсии, носят различни имена: кайсии с костилки – кайсии; кайсии, нарязани наполовина и без костилки - сушени кайсии; цели кайсии с изцедена костилка - кайса. Разбираме сушените кайсии по-ясно. Съдържа пектин, ябълчена, лимонена и винена киселина, аскорбинова киселина, витамини В1, В2, В15, Р, РР и много каротин (провитамин А). Всеки знае, че сушените кайсии са богати на калий, а само 5 броя сушени кайсии съдържат дневната нужда от желязо. Освен това съдържа витамин В5, който помага за изгарянето на мазнините в тялото. Научно доказано е, че редовната консумация на сушени кайсии намалява вероятността от развитие на рак. Сушени кайсии се предписват на деца с недостиг на витамини, дават се под формата на пюре. Когато избирате сушени кайсии, погледнете по-отблизо сивкавите екземпляри - има вероятност да не са третирани с химикали. Той все още може да бъде оранжев, защото съдържа склад от каротин, но ярко ярко оранжево се случва само с склад от химикали.

ДАТИ- Това е царски дар от природата. Съдържат всички витамини без Е и биотин, но са особено богати на В5, който повишава жизнеността. Сушените фурми съдържат калий, натрий, калций, магнезий, фосфор, желязо, мед, сяра, манган. С фурмите ще получите 23 вида различни аминокиселини, които не се срещат в други сушени плодове. Те са полезни за употреба при настинки - не само като витаминна добавка, но и като лек антипиретик. Фурмите могат да се нарекат истинско „женско“ лекарство. Те съдържат всички вещества, които са полезни за жените на всяка възраст и във всяка позиция, включително специални. Научни експерименти показват, че фурмите съдържат стимуланти, които укрепват мускулите на матката през последните месеци на бременността. И това не само улеснява самия процес на раждане, но и намалява периода на следродилно кървене. Фурмите обогатяват майчиното мляко с важни витамини, съдържат специални елементи, които помагат за премахване на депресията, характерна за бременните жени. Фурмите са много полезни за деца с чувствителна нервна система. Друга красота на фурмите: те попълват загубата на калций в организма. Не купувайте фурми, които са твърде набръчкани (въпреки че трябва да имат бръчки) или такива с кристализирана захар и плесен по кората. Можете да съхранявате фурмите цяла година в съд с плътно затворен капак в хладилника, а във фризера - пет години.

Фиг.Със сигурност сте яли този божествен плод в южните курорти, но у нас идват само химически обработени (вносни) смокини. Защото е капризен. Затова е по-добре да ядете сушени смокини, а не пресни от супермаркета. Съдържа ензими, които стимулират функцията на храносмилането, бъбреците и черния дроб, а в смокините има повече желязо, отколкото в ябълките, затова се препоръчва на пациенти, страдащи от желязодефицитна анемия. Смокините са богати на калий и фибри и са единственият плод с високо съдържание на калций. Войните на Александър Македонски, между другото, завладяха половината свят, като се хранеха предимно със сухи смокини и стафиди - и ако опитате, никога не знаете. Смокините с горещо мляко са полезни при кашлица, особено при деца. При кашлица: 4-5 смокини се запарват в 1 чаша мляко, след това се смилат и се приемат топли по половин чаша 2-4 пъти на ден. Ако загубите гласа си: варете 6 смокини в две чаши мляко, докато се редуцират наполовина. Пийте по четвърт чаша няколко пъти на ден. Когато избирате сушени смокини, трябва да запомните, че висококачественият плод има светло жълтеникав восъчен цвят, докато самите смокини са еднакви по размер и доста меки. Но ако смокините имат неприятен солено-кисел вкус, сухи и грапави на пипане, срокът им на годност вече е изтекъл.

СТАФИДИ- Това са сушени зърна. Стафидите се предлагат в различни разновидности: светли, тъмни, сини, със и без семена. Той е висококалоричен: 100 g съдържат до 320 kcal. Стафидите от черно грозде се считат за по-полезни от бялото. Стафидите съдържат голямо количество бор, който предотвратява развитието на остеопороза и манган, необходим за щитовидната жлеза, както и калий, желязо и магнезий, витамини В1, В2 и В5. „Опашатите“ стафиди се отличават с това, че не се подлагат на механична обработка при отделянето на дръжката. Поради това плодовете не се набръчкват и не губят външния си вид. По-високите класове стафиди идват САМО с опашки. 99% от светлите стафиди, продавани в магазините и пазарите, са третирани със сяра, за да придобият златистожълт цвят. Естествено изсушените стафиди от светли сортове грозде имат светлокафяв цвят! По-добре е да вземете стафиди за компот със семена, тъй като те съдържат най-много антиоксиданти. Стафидите се дават на деца с повишено внимание, те могат да причинят колики. Много лекари (и баби) хвалят свойствата на богатата на калий „стафидена вода“. Д-р Комаровски обикновено съветва да използвате само него за хранене на дете от шестмесечна възраст. Всичко това е спорно, единствено и само по избор на майката.

ЗАХАРОСАНИ ПЛОДОВЕ(папая, бананов чипс, кокос) – сушени плодове, накиснати в сироп преди сушене. Не бъркайте сушените плодове и захаросаните плодове, захаросаните плодове са десерт, а не здравословен продукт. Варят се в захарен сироп, сушат се, дори се боядисват кой знае с какво. В тях има много калории, ползите се развалят в зародиш.

КАК ДА ИЗБЕРЕМ СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

Не приемайте пресушени или, обратно, твърде меки плодове - това показва нарушение на условията за производство и съхранение.

Преди консумация измийте добре сушените плодове, за да отстраните замърсяванията и химикалите. Врящата вода разрушава витамините, така че за измиване се използва топла вода. Друг добър начин е да залеете сушените плодове със сок от ябълки и да ги оставите да пренощуват. Всичко това важи за насипните сушени плодове (от пазара). Ако сте купили сушени плодове в опаковка и имате доверие на производителя, не е нужно да ги миете. Но трябва да внимавате, ако изглеждат „като на снимката“. Някои производители честно посочват върху опаковката: „препоръчително е да се измие преди употреба“.

Светлите плодове в идеалния случай трябва да са тъмни, когато са изсушени. Сушените кайсии без сяра се оказват тъмни на цвят, ярък цвят се постига с помощта на калиев перманганат. Стафидите не трябва да са равномерно жълти, меки и мазни. Най-добрите сортове стафиди на пазара се хвърлят във въздуха за показване и, докато падат, се чукат като малки камъчета. За да добавите блясък, сушените плодове могат да се натрият с масло с лошо качество - избягвайте блясъка.

- Идеалните сушени плодове имат грозен външен вид: матови, набръчкани, непрозрачни - сухи, с една дума. Сухи, но не пресушени, не украсени с примеси от трева, насекоми и други добрини.

Ако сушените плодове не са обработени правилно, те имат вкус на вино като „прегоряло“.

Когато избирате сушени плодове на уличните пазари, имайте предвид, че пулпата им абсорбира всички вредни емисии. Така че изберете вашия продукт извън бордюра.

Ако си мислите, че красивата опаковка съдържа сушени плодове и само те, грешите. Има консерванти и оцветители. Няма нужда да се страхувате от консервантите, тяхното ниво се контролира, дозата им не надвишава допустимата граница. Във всеки случай прочетете състава и направете изводи за себе си. Препоръчително е - особено ако давате сушени плодове на деца - да купувате опаковки с надпис GOST, а не TU. Някак по-спокойно. Сушените плодове и ядки не подлежат на задължително сертифициране в системата GOST, но при внимателен преглед на опаковката в най-близкия супермаркет беше установено, че има много сушени плодове „GOST“. И бъдете патриоти - ами няма нужда да взимате вносни. Определено са варосани и боядисани...

Какво трябва да ви каже опаковката? (по материали от списание “Demand”):

Ако в продукта се открие излишна влага, това означава, че не е изсъхнал напълно. Това се отразява не само на консистенцията на сушените плодове (те стават твърде меки), но и на срока им на годност. В крайна сметка е известно, че влажната среда е благоприятна за размножаването на вредни микроорганизми. Освен това мокрият продукт тежи повече, което е от полза за производителя. Липсата на влага също е недостатък: плодовете стават прекалено сухи, твърди и частично губят хранителната си стойност. Оптималното съдържание на влага е установено в GOST 28501-90. В него се казва, че масовата част на влагата в сушените кайсии не трябва да надвишава 20%, а в сините сливи - 25%.

Срокът на годност на сушените плодове в торби е доста дълъг: от 8 месеца до 2 години. Разбира се, за да удължат живота на продукта толкова много, производителите използват консерванти: потапят плодовете в сладък сироп, съдържащ сорбинова киселина (E200) или нейното съединение (E202), и ги опушват със серен диоксид (E220). Съгласно нормативната уредба съдържанието на сорбинова киселина и нейните съединения в продукта не трябва да надвишава 1000 mg/kg, а на серен диоксид – 2000 mg/kg.

Как да го съхранявате правилно

Сухите плодове трябва да се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място при температура под +10. Високата влажност и топлина са идеални условия за развитие на мухъл, така че е по-добре да не се запасявате с години. Ако забележите признаци на мухъл, не се опитвайте да го миете или почиствате; мухълът в сушените плодове и ядките може да бъде смъртоносен! Продуктите с мухъл трябва да се изхвърлят без никакво съжаление. Срокът на годност на сушените плодове е от 6 до 12 месеца, в глазура - по-малко - около 4 месеца. Допуска се краткотрайно съхранение при стайна температура.

Рецепти за здравословни напитки

Коледен узвар

За да получите вкусен и ароматен узвар, предварителната подготовка на плодовете и плодовете е много важна. Сушените плодове трябва да бъдат внимателно сортирани и измити в студена и топла вода. Също толкова важно е да се поддържа правилното съотношение на вода, плодове и захар. За 6 чаши вода вземете поне 300-400 г сушени плодове, от 0,75 до 1 чаша захар и 1 с.л. лъжица мед. В древните узвари медът като цяло напълно замества захарта. От подправките в узвар се слагат карамфил, канела и кора. За определеното количество вода се вземат 3-4 пъпки карамфил, 1/2 чаена лъжичка канела, 1 чаена лъжичка кора, както и 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина или половин пресен лимон с кората (добавя се на самия край на готвенето, преди да свалите от огъня).

компот

Оказва се, че приготвянето на компот от сушени плодове не е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед.

Продукти:смес от сушени плодове и горски плодове. Можете да го приготвите сами или да закупите готов комплект в магазина. За 200 мл компот ще ви трябват 20 г сушени плодове и 2 чаени лъжички кристална захар.

технология:Сушените плодове трябва да бъдат сортирани, ябълки и круши, сини сливи, стафиди, сушени кайсии трябва да се поставят отделно. Големите плодове се нарязват. Преди готвене сушените плодове и плодове трябва да се изплакнат обилно в топла вода, като се сменят 3-4 пъти. Процесът на приготвяне на компот изисква „индивидуален“ подход към всеки вид сушени плодове. Първо ябълките и крушите се заливат с гореща вода, добавя се захар и се варят до омекване (25-30 минути), след това се добавят кайсии и сини сливи, а 5 минути преди края на готвенето се добавят стафиди и сушени кайсии. Тази последователност осигурява най-малко разрушаване на хранителните вещества по време на приготвянето на компот. Искате ли компотът да е още по-вкусен? След това добавете плодов сок или лимонова (портокалова) кора. Готовият компот трябва да се охлади и да се остави да вари, за предпочитане поне 6 часа.

На децата се дава компот от шест месеца, но трябва да се разрежда. В допълнение към полезните вещества, компотът съдържа екстрактивни вещества - също като бульона. Е, самата дума „концентрат“ обяснява всичко. Компотите, като бульони, се разреждат за деца до тригодишна възраст.

КАК ДА СИ НАПРАВИМ ДОМАШНИ СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

Най-надеждният начин е да закупите електрическа сушилня за плодове/зеленчуци. В него можете да сушите всичко, дори и ананаси. Ето още три рецепти за домашни сушени плодове:

Праскови

Прасковите се сушат без костилки, на половинки. Прасковите се сортират преди сушене, неузрелите, презрелите, гнилите и повредените се отхвърлят. След това избраните плодове се измиват, нарязват на половинки и се бланшират в 2% разтвор на сода бикарбонат.

Прасковите с отделящи се костилки се разрязват на две половини по протежение на жлеба, нареждат се с разреза нагоре върху масата в сито и се сушат на слънце. Поставени върху тава, покрита с хартия за печене, сушат се във фурната при температура 65 градуса, като периодично се обръщат и се изваждат от фурната, за да се охладят.

Гроздов

Зряло грозде от всякакъв сорт с гъста каша е подходящо за сушене. Преди сушене гроздето се сортира, отстраняват се гнилите плодове и големите чепки се разделят на няколко части. Гроздето обикновено се суши на слънце. Преди сушенето гроздовете се спускат за 3-5 секунди. в разтвор на сода за хляб (5 g на 1 литър вода), загрята до кипене. Гроздето се изважда от содовия разтвор, веднага се измива с течаща вода и се излага на слънце. Сушенето отнема 15-20 дни. Когато горните плодове изсъхнат, гроздовете се обръщат. Сушеното на сянка грозде е по-вкусно и по-качествено. При сушене във фурна се получава по-некачествено грозде. Сушенето се извършва при температура 65 - 75С.

сливи

Можете да сушите сливи от всякакъв сорт, но унгарските сливи са най-добри. За сушене вземете здрави, зрели плодове (или дори презрели с набръчкана кожа). Сортираните сливи се потапят на порции във вряща вода за 1-2 минути, след което се охлаждат в студена вода. Бланширането ускорява процеса на сушене и разрушава ензимите. Това разтваря восъчното покритие по повърхността на плода. За да ускорите този процес, добавете сода за хляб към вряща вода (10-15 g на 1 литър вода). В този случай времето за бланширане се намалява до 5-20 секунди. Плодовете от сортове с деликатна кожа се бланшират в гореща вода при температура до 90-95 градуса, а с плътна кожа - в разтвор на сода.

Охладете сливите, разпределете ги върху решетки на един слой и изсушете първите 3-4 часа при температура 40-45 градуса. Когато сливите изсъхнат и кората се набръчка, сушенето се прекъсва и се оставят на скара за 4-5 часа при температура 18-22 градуса. След това отново се суши за 4-5 часа при по-висока температура 55-60 градуса. Прекъснете отново сушенето. Суши се 12-16 часа при температура 75-80 градуса. Сушените сливи от тъмно оцветени сортове са черни със синкав цвят, а сушените сливи от светло оцветени сортове са кафяви с кафяв оттенък. Правилно изсушените плодове са лъскави, равномерно набръчкани, с добре отделена костилка.