Възможно ли е да се яде черен дроб, докато отслабвате? Пилешки черен дроб: какво е полезно, колко калории и какво съдържа

Деликатната консистенция и сладкият вкус на този продукт го правят невероятно популярен. Много хора също знаят, че се предписва при анемия, когато има спешна нужда да се повиши нивото на хемоглобина в кръвта - и това не е единственото полезно свойство. Но в същото време може да бъде хранилище на големи количества вредни вещества. На фона на тези противоречия възниква въпросът: възможно ли е да се включи черен дроб в диетата при отслабване без вреда за здравето и ако е така, в какви количества и какви сортове?

Ползи и вреди

полза

За добро здраве:

• богати на микроелементи: магнезий, фосфор, цинк, калий, натрий, калций, желязо;
• съдържа много витамини: представена е почти цялата група В, както и D, C, E, K, β-каротин;
• полезен при анемия, тъй като повишава хемоглобина;
• тонове;
• подобрява умствените способности;
• полезен след тежка интоксикация: алкохол, храна, лекарства;
• регулира съсирването на кръвта, предотвратява образуването на тромби, укрепва стените на кръвоносните съдове и ги прави по-еластични;
• има успокояващ ефект върху нервната система, нормализира съня, помага за преодоляване на стреса;
• укрепва имунната система;
• облекчава мускулни крампи, тремор на крайниците и подуване.

100 g черен дроб (дадени са обобщени показатели за различните сортове) съдържа:

• 5 дневни норми витамини А и D;
• 1,5 - B2;
• 1/2 - B4 и B6;
• 2/3 - PP и селен;
• 1/3 - желязо и цинк.

Още през 1 век от н.е. д. Авицена, известният персийски лечител, пише, че редовната употреба на този продукт облекчава проблемите с бъбреците, премахва излишната течност от тялото, укрепва зрението и подобрява настроението.

Ползи за отслабване:

• бързо се абсорбира;
• е източник на протеини, като същевременно съдържа малко мазнини и въглехидрати;
• не се съхранява като мастни резерви;
• нискокалорични (повечето разновидности);
• активира метаболизма.

Така че умереното и правилно използване на този продукт по време на диета ще бъде полезно за здравето като цяло и за процеса на отслабване в частност.

вреда

Най-негативният ефект, който черният дроб може да има върху тялото, е да повиши значително холестерола, тъй като той съдържа непосилно количество от него. Например на 100 г свинско - 120-160 мг, пилешко - 100-280 мг, говеждо - 250-400 мг. Диапазонът е толкова широк, защото индикаторите зависят от метода на приготвяне на ястието и допълнителните съставки. Най-малко холестерол има във варен или задушен черен дроб без добавяне на брашно и сметана. Малко повече - в задушени и печени. Максимум - пържени.

Поради голямото количество холестерол, черният дроб не трябва да се използва за отслабване, ако има предразположение към атеросклероза. Ако се консумира често в големи количества, може да причини ангина пекторис, инфаркт на миокарда и инсулт.

Здравето и храненето на животното (птицата), на което е принадлежал черният дроб, е от голямо значение. Ако е било отглеждано при добри условия, не е страдало от никакви заболявания и се е хранило само с пресни и качествени храни, тогава ползите ще бъдат максимални. Ако към храната са добавени антибиотици или химикали, ако им е дадена лоша вода и грижите не са били достатъчно добри, вредата ще бъде много по-голяма. Това се дължи на факта, че този орган във всяко тяло е филтър, който позволява на токсините да преминават през себе си и някои от тях се установяват там. Черният дроб на старо, болно животно съдържа много вредни съединения, които рискувате да абсорбирате заедно с него.

Бъдете внимателни, когато консумирате черен дроб, докато отслабвате, тъй като той има свойството да повишава апетита. И втората точка при организирането на диетичното хранене: внимателно подбирайте сортовете, като обръщате внимание на тяхното съдържание на калории, тъй като разликата е доста значителна: агнешкото има само 101 kcal, а гъската има цели 412 kcal.

Противопоказания

• Висок холестерол, атеросклероза;
• хронични стомашно-чревни заболявания в острия стадий;
• диария;
• индивидуална непоносимост;
• хранителни алергии;
• възраст до 14 години и след 60 години;
• тежко бъбречно заболяване;
• бременност, кърмене.

Ако имате индивидуална непоносимост или хранителна алергия, изобщо не трябва да ядете черен дроб. При наличие на други заболявания и състояния - не повече от 1 път на 2-3 седмици и в малки количества. Ако планирате да отслабнете въз основа на него, всички противопоказания от този списък са абсолютни.

Възможно ли е да се яде черен дроб, докато отслабвате?

Когато отслабвате, можете да ядете нискокалорични сортове:

• агнешко;
• свинско;
• говеждо месо;
• пиле;
• заек

• пуйки;
• патица;
• гъска

Рибата (минтай и треска) се продава само в консервирана форма, така че поради маслото е с високо съдържание на калории. Но тъй като е лидер в съдържанието на микроелементи, понякога може да бъде включен в диетата в малки количества.

Как да изберем?

Висококачественият черен дроб има следните характеристики:

• равномерен цвят: разрешено от меко кафяво и розово до наситено бордо; строго е забранено да се яде продукт с оранжев цвят (показва, че принадлежи на болно животно);
• пореста, но не рохкава, а доста плътна структура;
• плътно прилепващ филм;
• чиста повърхност, липса на петна, големи кръвни съсиреци и странни включвания;
• специфична сладникава миризма;
• не трябва да има твърде много съдове;
• ледена кора не е добре дошла.

Как да го съхранявате правилно?

В хладилник в найлонов плик или под капак в пластмасов съд от 0 до 4°С за не повече от 2 дни. Във фризер при -10°C - 3 месеца.

Как да го готвя правилно?

1. Преди готвене дръжте в хладилник за 2-3 часа (не във фризер).
2. Изплакнете.
3. Без мастни слоеве (ако има такива), вени, филми.
4. Попийте с хартиена кърпа, за да отстраните останалата кръв.
5. Нарежете на кубчета.
6. Можете да го отбиете малко.
7. Налейте мляко или кефир (време за накисване - от 15 минути до 2 часа).

С какви продукти е съвместим?

Добре се абсорбира в комбинация със следните продукти:

• зелен боб;
• печен картоф;
• маруля, аспержи, рукола, магданоз, копър;
• лук чесън;
• домати, чушки, тиква, моркови;
• куркума, риган, розмарин, босилек.

Кога е най-доброто време за хранене?

При отслабване е по-добре да ядете черен дроб следобед. Тъй като практически не съдържа въглехидрати, не е подходящ за закуска. За обяд можете да се насладите на по-мазни и висококалорични разновидности: сгответе супа, например. Сандвичи с рибен черен дроб ще бъдат отлична закуска за следобедна закуска. За вечеря е по-добре да готвите на пара, задушавате или печете ястия от него. Освен това трябва да изберете нискокалорични сортове, които съдържат повече протеини.

Чернодробна диета

Тип: нискокалорични. Продължителност: 1 седмица. Резултати: 3-4 кг. Трудност: средна.

Основата на диетата: агнешко, свинско, телешко, пилешко, заешки черен дроб. Няколко пъти седмично можете да правите сандвичи с риба (митай или треска).

Допълнителни продукти: зеленчуци, плодове, билки, горски плодове, гъби.

В ограничени количества са разрешени нискомаслени ферментирали млечни продукти, яйца, морски дарове, можете да ядете каша за закуска ().

От напитките са разрешени зелен чай, черно кафе, прясно изцедени сокове, отвара от шипки и 1 чаша сухо червено вино няколко пъти седмично.

Основни принципи:

1. Всякакви методи за готвене. Ако го пържите го правете в зехтин.
2. Дробно хранене.
3. Дневно съдържание на калории - не повече от 1500 kcal.
4. Пийте 1,5-2 литра вода на ден.
5. Насърчава се физическата активност.

Примерно меню за 1 ден

Преглед на сортовете

Пиле (140 kcal)

Пилешкият дроб е добър, защото е разрешен за консумация дори от деца. Той е лидер по съдържание на витамин B12. Препоръчва се при заболявания на сърдечно-съдовата система, тъй като цианокобаламинът насърчава производството на червени кръвни клетки. Съдържа много селен, който нормализира работата на щитовидната жлеза. Така че за отслабване е по-добре да го използвате за жени, чието наднормено тегло е продиктувано от неправилното функциониране на този орган.

• Рецепта 1. Котлети на пара

Прекарайте 300 г пилешки черен дроб през месомелачка. Смесват се с 2 наситнени глави лук и 1 яйце. Добавете 100 г настъргани моркови. Сол на вкус. Оформете котлети и гответе в двоен котел. Поставете прясна рукола върху чиния, котлети отгоре, които могат да бъдат украсени с ивици чушка в различни цветове.

• Рецепта 2. Печени със зеленчуци

Пилешките дробчета са малки по размер, така че всеки трябва да се нарязва само на две половини. Направете това с 0,5 кг продукт. Всяко парче се потапя в брашно и се запържва в зехтин. Сол на вкус. Поставете 2 глави лук на половин пръстени, 2 моркова на тънки филийки, 1 червена чушка на големи ивици. Изсипете зеленчуците в една купа, налейте 100 мл 10% заквасена сметана, разбъркайте. Поставете черния дроб в огнеупорен съд за печене, отгоре намажете със заквасена сметана и зеленчукова смес. Покрийте с фолио. Печете във фурната на 180°C за 45 минути. Преди употреба поръсете с нарязани билки.

Пуешки черен дроб (276 kcal)

Пуешкото месо се счита за едно от най-полезните за отслабване, тъй като съдържа много протеини и е нискокалорично. Това обаче не важи за черния дроб: той съдържа 2 пъти повече калории от пилешкото. Но е лидер по съдържание на желязо. Ето защо, ако има проблеми с хемоглобина и кръвоносната система, той определено трябва да бъде включен в диетата.

• Рецепта. Пастет от черен дроб и гъби

Почистете 600 г пуешки черен дроб от филма, изплакнете и сварете. 100 г лук се наситняват и се запържват в зехтина. Нарежете на едро 250 г пресни шампиньони. Счукайте 4 скилидки чесън. Накълцайте по 20 г магданоз и копър. Смесете лука, гъбите, чесъна и билките, задушете в тиган за около 10 мин. Нарежете 2 твърдо сварени яйца на кубчета. Охладете всички съставки, смесете и пасирайте в блендер.

Телешко (130 kcal)

Диетолозите смятат, че телешкият черен дроб е най-добрият вариант за отслабване. Лидер е по съдържание на витамини и микроелементи. Абсорбира се напълно и не допринася за образуването на подкожни мазнини. Съставът е предимно протеинов, малко мазнини. Богат на витамин А, В9, хром и хепарин. Препоръчва се при атеросклероза, диабет, умора, възстановяване на организма след продължително боледуване или операция. Укрепва имунната система.

• Рецепта. Кремообразен

Нарежете 0,5 кг телешки черен дроб на кубчета, залейте с 250 мл мляко, оставете настрана за няколко часа. Отцедете млякото, оваляйте парчетата в брашно, запържете в зехтин. Добавете 2 нарязани глави лук. Поставят се във формички, заливат се с 250 мл сметана. Сол, черен пипер, други подправки - на вкус. Пече се във фурната за половин час на 160°C.

Свинско (109 kcal)

Структурата му е възможно най-близка до тази на човека. В тази връзка тялото изразходва по-малко енергия за храносмилането си в сравнение с други сортове. Много хора, които губят тегло, са твърде пристрастни към него, тъй като се задейства стереотип на мислене по аналогия: ако свинското месо е мазен, висококалоричен продукт, който не се препоръчва за диетично хранене, тогава това важи и за черния дроб на това животно .

Всъщност то е едно от най-нискокалоричните (на второ място след агнешкото). Лидерът в съдържанието на протеини, докато в него има малко мазнини и въглехидрати и минимално количество холестерол в сравнение с други сортове. Поради това може безопасно да се включи в менюто при отслабване.

• Рецепта. Палачинки

Прекарайте 0,5 кг свински черен дроб и 3 глави лук през месомелачка. Добавете 3 яйца. Сол, черен пипер, други подправки - на вкус. Разбъркайте, добавете 50 г грис. Оставете за половин час. Оформете палачинки. Пече се в зехтин.

Агнешко (101 kcal)

Агнешкият дроб може да ви стане любим в процеса на отслабване. Той е най-нискокалоричният от всички, не съдържа абсолютно никакви мазнини. Освен това има мек и деликатен вкус. По състав и полезни свойства не се различава много от говеждото.

• Рецепта. Дробна торта

Накиснете 0,5 кг агнешки черен дроб в мляко за няколко часа. След това прекарайте през месомелачка, добавете 100 ml нискомаслено мляко, 150 g брашно, 2 белтъка. Разбъркайте. Разделете на 3 части. Изпечете всяка палачинка от двете страни под формата на дебели палачинки. Настържете 2 моркова, нарежете 2 глави лук. Запържете леко, смесете със заквасена сметана или домашна майонеза. Намажете дробчетата със зеленчуковата плънка и ги наредете една върху друга. Охлажда се в хладилник поне за 3 часа.

Заек (166 kcal)

Принадлежи към диетичните продукти, така че може безопасно да се включи и в диетата при отслабване. Съдържа много витамин А, поради което се препоръчва на хора, страдащи от безсъние и мигрена.

• Рецепта. Салата с моркови

Мариновайте няколко глави лук, нарязани на половин пръстени, за 3 часа в гореща вода с добавяне на оцет, сол и захар. Няколко скилидки чесън се нарязват и се запържват леко в зехтин. Нарежете 300 г заешки дроб на ивици, поръсете с брашно и добавете към чесъна. Сол, черен пипер, други подправки - на вкус. Пържете до готовност. Изцедете маринования лук. Настържете 150 г моркови. Смесете съставките, подправете със зехтин.

Риба

треска(590 kcal)

Въпреки високото си съдържание на калории, черният дроб на треска често се включва в диети като източник на здравословни мазнини и микроелементи. Основното е да не ядете вечер и да не надвишавате дневната доза от 30 г. По-добре е да го използвате в сандвичи. По време на отслабване снабдява организма с ценни вещества, енергия и осигурява добро настроение, тъй като има благоприятен ефект върху нервната система.

Полък(474 kcal)

Източник на фосфор. Осигурява здрави и красиви зъби, укрепва сърдечния мускул, подобрява мозъчната функция и регулира киселинно-алкалния баланс. Правилата за употреба са същите като при черния дроб на треска.

Таблица с калории

За да видите ясно кой черен дроб е най-подходящ за отслабване, проучете следната таблица, която показва съдържанието на калории и BJU за всеки сорт.

Черният дроб несъмнено е здрав, ако е висококачествен и правилно приготвен. При липса на противопоказания, нискокалоричните сортове ще се впишат идеално в диетата при отслабване. Когато спазвате диети, трябва да търсите всяка отделно, за да видите в кой списък е - забранени или разрешени храни.

Броят на хората, диагностицирани с чернодробно заболяване, се увеличава всяка година. Нарушенията във функционирането на този важен орган могат да бъдат причинени от различни фактори: лошо хранене, инфекции, лоша наследственост, лечение на други заболявания и др. За тази категория пациенти е много важно да се спазва специална диета, която ще насърчи бързо възстановяване.

Какво можете да ядете, ако имате чернодробно заболяване?

В момента съвременната медицина значително разшири списъка с продукти, които могат да се консумират ежедневно от хора с различни чернодробни заболявания. Въпреки това е важно за такива пациенти да не претоварват този орган, за да избегнат възможни усложнения. Количеството мазнини по време на курса на лечение трябва да бъде силно ограничено от пациентите.

Диетата при чернодробни заболявания трябва да включва следните елементи:

въглехидрати;

Лесно смилаеми протеини;

витамини;

Минерали.

При чернодробни заболявания на пациентите се разрешават различни продукти:

Зърнени култури под формата на каши (не преварени);

Пастата трябва да се консумира в ограничени количества;

Млечни и ферментирали млечни продукти (нискомаслено извара, нискомаслена заквасена сметана, ферментирало печено мляко, мляко, кефир, кисело мляко и др.);

Постни меса (телешко, телешко, пуешко, пилешко, заешко и др.);

Речна и морска риба;

Яйца, под формата на омлет или като част от други ястия (пилешко и пъдпъдъчи);

Зеленчуци и зеленчуци (трябва да ограничите количеството бобови растения и тези зеленчуци, които съдържат груби влакна);

Мед (отличен заместител на захарта, но трябва да се консумира в ограничени количества) и др.

Готвените ястия трябва да се подправят с растителни масла:

маслина;

Слънчоглед;

царевица;

тиква;

При приготвянето на първите ястия за пациенти с чернодробно заболяване е необходимо да се използва или чиста вода, или зеленчуков бульон. В същото време не забравяйте за млечните супи, които са много лесно смилаеми и поддържат чувството на ситост за дълго време.

Въпреки факта, че по време на лечението пациентите трябва да ограничат количеството захар, гастроентеролозите им позволяват някои сладкиши:

Мусове (приготвени от горски плодове или плодове);

• мармалад;

• Овесени сладки.

При провеждане на какъвто и да е курс на лечение е важно пациентите да поддържат нормален воден баланс в тялото.

При чернодробни заболявания трябва да се даде предпочитание на следните напитки:

Компоти от горски плодове и сушени плодове;

Слаб чай;

Кисели, направени от горски плодове;

Натурални сокове от зеленчуци и плодове и горски плодове;

Чиста вода.

Хората с чернодробно заболяване трябва да приготвят храната, както следва:

Кипене;

пара;

Печете във фурната;

Използвайте ферментирали и сурови.

Какво не трябва да ядете, ако имате чернодробно заболяване?

Ако имате проблеми с черния дроб, е строго забранено да ядете пушени, пикантни, мазни и пържени храни, които могат да причинят обостряне на заболяването.

Гастроентеролозите забраняват на своите пациенти да консумират следните продукти по време на лечението:

• Мазни меса (свинско, агнешко и др.);

  Бульони (гъбени и месни);

  Сирена, особено мастни сортове;

  Мазно извара;

  Масло, мас, маргарин и олио за готвене;

  Мазни риби;

  Консерви (риба, месо и др.);

  Пушени меса (колбаси, кренвирши, кренвирши, балики, карета и др.);

  Подправки (черен пипер, оцет, горчица и др.);

  Някои зеленчуци и билки (репички, киселец, репички, зелен и лук, чесън);

  Пресни сладкиши, както и ръжен хляб;

  Сладолед;

  Бонбони и шоколад;

  Всички сладкарски изделия, които съдържат мазни кремове;

  Алкохол и алкохолни напитки;

  Кафе и кафе напитки;

  Сладки и газирани напитки;

  Силен чай;

  Кисели плодови сокове;

• Хляб (при някои заболявания е позволено да се използва стар или изсушен в пещ бял хляб);

Диета след операция на черния дроб

При чернодробни заболявания гастроентеролозите препоръчват на пациентите, които са претърпели хирургично лечение, да се придържат към специална диета. В зависимост от тежестта на заболяването, на пациентите се предписва таблица или № 6. Благодарение на диетичното хранене няма да има допълнително въздействие върху органите на стомашно-чревния тракт. Леките храни от своя страна няма да предизвикат дразнене и да принудят черния дроб да работи с повишено темпо.

По време на всяка хирургична интервенция пациентите изкуствено се спират от чревната функция. След операцията пациентът не приема храна за един ден, а само пие чиста вода. С голямо внимание трябва да стартирате червата си, като ядете само леки бульони и диетични супи.

По време на постоперативното лечение пациентите с чернодробни проблеми трябва напълно да избягват употребата на сол, захар, люти подправки и подправки. Същата забрана се налага и върху мазни, пържени, мариновани и пушени храни. Пациенти, които са претърпели хирургично лечение, не трябва да консумират натурални сокове, тъй като те са твърде концентрирани и могат да причинят дразнене на вече отслабените стомашно-чревни органи. Дневното количество храна трябва да се раздели на 5-6 части и да се приема в строго определено време.

При рехабилитация, чиято цел е възстановяване на черния дроб, пациентите трябва да ограничат количеството въглехидрати в ежедневната си диета.

Препоръчително е да включите в менюто си продукти, които съдържат големи количества от:

• витамини;

  Минерали;

  Растителни мазнини;

  Фибри.

За редовно и своевременно производство на жлъчка е необходимо да се консумират достатъчно количество растителни мазнини и лесно смилаеми протеини. Ежедневната консумация на фибри ще позволи на червата на пациента да функционират пълноценно и да се освободят от токсините своевременно.

За да се избегнат възможни усложнения в следоперативния период, пациентите трябва да се придържат към щадяща диета, която включва следните продукти:

Трици (те трябва да се добавят към различни ястия);

Овесена каша (царевичен грис и ориз не трябва да се използват);

Сухари (бял пшеничен хляб може да се суши във фурна);

Мляко и нискомаслено извара (по-добре е да не се консумират ферментирали млечни продукти);

Постни сортове месо и риба (по-добре е да използвате пилешко или телешко);

Пийте много течности (чиста вода, минерална вода, билкови отвари);

Зеленчуци и плодове.

Всички разрешени продукти трябва да се приготвят, както следва: варени, на пара, печени или консумирани сурови. По време на следоперативната рехабилитация пациентите трябва да консумират растителни мазнини, подправки и захар в ограничени количества.

образование:Диплома от Руския държавен медицински университет на името на. Н. И. Пирогов, специалност „Обща медицина” (2004 г.). Специализация в Московския държавен медицински и стоматологичен университет, диплома по ендокринология (2006 г.).

Пилешкото и телешкото са най-нискокалоричните меса. Ето защо не се изключва от много диети. От статията ще научите дали можете да ядете говеждо месо на определени диети, както и как да го готвите правилно.

Телешкият черен дроб е здравословен, обогатен продукт, който насища тялото с хранителни вещества. Черният дроб се препоръчва особено при диета, тъй като от този продукт могат да се приготвят много нискокалорични ястия.

Телешкият черен дроб се състои предимно от мазнини, а не от мазнини. Благодарение на това не вреди на фигурата. Продуктът се усвоява лесно от организма и не се складира като подкожна мазнина. Черният дроб е особено полезен за бременни жени, деца, възрастни хора и спортисти.

Известно е, че по време на диета тялото не получава всички необходими витамини и микроелементи. Черният дроб просто елиминира техния дефицит, тъй като се състои от аминокиселини и много хранителни вещества.

Как да ядете говеждо докато отслабвате

Можете да приготвите огромно разнообразие от нискокалорични ястия от говеждо месо:

• супи;
• печено;
• салати;
• кюфтета;
• пържоли и др.

Сред отслабващите най-популярни са първите три варианта на ястия, както и рецепти за варено, печено и задушено говеждо месо.

Ако месото е замразено, ще отнеме около два часа, за да се сготви напълно. Готвенето на прясно говеждо месо отнема максимум час и половина. Най-доброто решение за отслабване е готвенето на месо в двоен котел. Така витамините ще се запазят, а калорийността ще бъде ниска. В този случай готвенето ще отнеме около четиридесет минути.

Случва се говеждото да стане жилаво. За да коригират този проблем, опитни домакини имат малки трикове. Преди готвене месото трябва да се маринова. Има много марината: с помощта на ябълков оцет, лимонов сок, вино, сок от нар, зехтин и др.

Калорично съдържание на ястия от телешки черен дроб на диета

Химичният състав на черния дроб е:

• 70% от продукта е вода;
• 18% са протеини и жизненоважни аминокиселини;
• холестерол;
• различни витамини: B, D, PP, A, C, биотин, ниацин, холин и др.;
• черният дроб е богат и на микро и макроелементи: Na, Cl, K, S, P, Ca, Mg, Fe и др.

Суровият продукт е 127 Kcal на 100 грама продукт. По време на процеса на готвене обаче този индикатор се променя - зависи пряко от вида на топлинната обработка. Вареният телешки черен дроб може да има енергийна стойност от 115-125 Kcal, задушеното - 117 Kcal, а пърженото месо - 200 Kcal или повече.

Самото говеждо месо има калорично съдържание от 218 Kcal/100 грама продукт. Протеинът в месото е 19 грама, а мазнините са 15 грама. Този показател остава непроменен: дори след многократна обработка количеството протеини и мазнини ще остане същото.

Химическият състав на прясното месо е както следва:

• минимално количество въглехидрати;
• витамини от група В, както и А, РР.
• пепел – 1,71 грама, фолиева киселина – 6 мкг, холин – 67,4 мг;
• K – 289 mg, P – 175 mg, Na – 68 mg, Mg – 19 mg, Ca – 12 mg и други елементи.

Как можете да замените телешки черен дроб на диета?

Не винаги е лесно смилаемо. Особено ако го ядете всеки ден. Ако не харесвате вкуса на говеждото, можете да го замените с пилешко или постно свинско. В първия случай ви е позволено да ядете месо от гърди, тъй като е по-нискокалорично и само варено. По-добре е да не използвате кората. Самото свинско месо съдържа повече калории. В тази връзка изберете по-малко мазни парчета. Можете да сварите свинския език. Има отличен вкус и ниско съдържание на калории.

В процеса на отслабване много от нас трябва да се откажат от повечето храни. Това може да бъде месо, млечни продукти, хлебни продукти.

Но възможно ли е да се яде черен дроб, докато отслабвате? Всъщност диетолозите нямат нищо против този субпродукт, но съветват да го включвате в диетата внимателно и в умерени дози.

Освен това консумацията на черен дроб трябва да бъде балансирана с други храни и в случай на противопоказания да се замени с други протеинови ястия.

Кога черният дроб става основен продукт?

Черният дроб се въвежда във вашата диета при отслабване, ако стандартните диети, базирани на зеленчуци и други растителни храни, са неефективни. а именно:

• Не всяко тяло може да се справи с големи количества растителни фибри.
• Не всеки може да се насити на моркови, ориз, ябълки и салата.

Основната причина за липсата на динамика в загубата на излишни килограми е психологическият фактор. Човек постоянно се чувства гладен. Постоянният дискомфорт причинява стрес (производство), което засяга поддържането на телесното тегло на същото ниво.

Ето защо протеиновите храни са включени в диетичната програма. Черният дроб се счита за идеална съставка за отслабване. В края на краищата той съдържа лесно смилаем протеин, който по своя състав не е по-нисък от протеина, съдържащ се в пилешките гърди.

Кой черен дроб е най-добър за отслабване

Друг важен момент - кой да изберете? Кой дроб е най-диетичен? За диетата на обикновения човек е подходящ свински, пилешки или говежди черен дроб. Но за тези, които искат да отслабнат, е по-добре да изберат само два варианта - говеждо (или още по-добре телешко) и пилешки черен дроб.

В свински черен дробима доста високо ниво на холестерол. Води до запушване на кръвоносните съдове и засяга мастните отлагания. Следователно, при честа употреба, теглото не само няма да намалее, но и ще стане още по-голямо. Максимумът, който можете да си позволите, е печен или варен свински дроб веднъж седмично.

Относно пилешки и телешки черен дроб, то тук диетолозите не са толкова категорични. Струва си да се отбележи, че в допълнение към протеините, тези продукти съдържат доста голямо количество полезни микроелементи и витамини, които са идеални за човек, който отслабва:

• Витамини от група В, които са отговорни за транспортирането на всичко полезно в храната и намаляване на нивата на стрес.
• Желязо за насищане на кръвта с кислород и предотвратяване на анемия.
• Хром за подобряване на метаболизма и превръщане на мазнините в енергия.
• Витамин А, полезен за кожата и очите.
• Както и магнезий, фолиева киселина, дневна доза фосфор, йод, селен и множество естествени киселини.

Как и колко да консумирате черен дроб по време на диета

Както всеки друг диетичен продукт, черният дроб е най-добре да се консумира в определени часове на деня.

Въглехидратните храни са подходящи за сутрешно хранене. Зареждат ни с енергия за целия ден. Нека да бъде не само каша, но и диетичен тост или много малко парче шоколад (максимум - лека торта).

На обяд можете да си позволите пълноценно хранене, което включва предимно протеинови храни. Тук черният дроб ще изглежда най-добре до гарнитура от ориз и зеленчуци.

Вкусът на черния дроб също много добре се допълва от тиква или цвекло, които са подправени с билки и чесън.

Що се отнася до количеството черен дроб, диетолозите препоръчват да се ограничите до 100 g от готовия продукт. Дори в толкова малко количество има всички хранителни вещества, необходими за ежедневната диета.

Енергийната стойност на суровия черен дроб е приблизително 132 kcal, докато в пържения черен дроб броят на калориите се увеличава до 172.

За да избегнете излишните калории, достатъчно е вместо майонеза или заквасена сметана да използвате лимонов сок или нискомаслено кисело мляко. В допълнение, черният дроб може да се готви просто с лук. За да премахнете горчивината, първо го накиснете в мляко.

Увреждане на черния дроб или кога да избягвате този продукт

Въпреки всички положителни качества, черният дроб носи известна опасност. Отслабването няма да е от полза за:

• На първо място, не трябва да се консумира от хора с висок холестерол. Само 100 g съдържат до 280 mg холестерол. Това е много висока цифра! Възможно е влошаване на заболяванията на сърдечно-съдовата система.
• По-добре е да не използвате черен дроб за възрастни хора. Съдържа огромно количество екстрактивни вещества, които могат да причинят стомашно-чревни разстройства.
• В допълнение, тези, които страдат от гастрит, проблеми с жлъчния мехур или пептична язва, не трябва да въвеждат черен дроб в диетата си, тъй като той е почти изцяло протеинов продукт. Тази храна ще бъде много тежка и вредна за такива хора.

А за всички останали, които възнамеряват да отслабнат, днес има доста голям брой диети, при които черният дроб е основата или един от компонентите.

За поддържане на нормални нива на протеин в тялото има специална спортна чернодробна диета, която включва ядене на карантии в продължение на няколко дни. Известна също по целия свят, диетата на Дюкан също включва черен дроб в списъка на разрешените храни.

Ето защо можете да ядете черен дроб, когато отслабвате, за да поддържате силата на тялото по време на този труден процес. Просто се уверете, че това не навреди на вашето здраве.

Ястията с пилешки черен дроб са включени в много диети, тъй като са нискокалорични, но в същото време съдържат достатъчно количество витамини и микроелементи, за да поддържат човешката сила и здраве.

Освен това черният дроб е достъпен, а приготвените от него салати, пастети и топли предястия се отличават с разнообразие и отличен вкус. Също така е важно да можете бързо да приготвяте ястия от този диетичен продукт според предложените рецепти, дори без специални умения.

Рецепта No1. Пилешки черен дроб в сос от кефир и горчица

съставки:

• Пилешки черен дроб - 0,5 кг;
• нискомаслен кефир - 0,1 л;
• бял лук - 1 бр.;
• сол;
• рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• горчица - 2 с.л. лъжици;
• смес от чушки;
• соев сос.

Схема за готвене:

• В загрят с олио тиган се слага пилешки дроб и се запържва при непрекъснато бъркане за 5 минути;
• добавете лука, нарязан на тънки полукръгчета, към черния дроб и запържете още 3-5 минути;
• за да приготвите соса, трябва да смесите нискомаслен кефир с горчица, соев сос, сол и черен пипер;
• С тази смес се заливат пилешките дробчета и се оставят да къкри още 10 минути под капак на слаб огън.

Черният дроб, приготвен по тази рецепта, може да се сервира като самостоятелно ястие, гарнирано с билки. Но можете да приготвите гарнитура от ориз и салата от зеленчуци без скорбяла.

Рецепта номер 2. Пилешки дробчета, задушени в мляко

съставки:

• пилешки черен дроб - 0,2 кг;
• мляко - 0,25 л;
• бял лук - 0,5 лука;
• сушени подправки;
• фина готварска сол.

Схема за готвене:

• изсипете мляко в стъклен съд и поставете пилешки черен дроб в него за 1,5-2 часа;
• нарязайте лука на тънки полукръгчета;
• изсипете слънчогледово масло в загрят тиган и запържете лука в него;
• добавете черен дроб към готовия лук;
• залейте всичко с мляко;
• добавете подправки и сол;
• оставете да къкри на слаб огън, докато сосът стане гъст.

Рецепта номер 3. Пилешки черен дроб със зеленчуци в бавна готварска печка

съставки:

• пилешки черен дроб - 0,5-0,7 кг;
• бял лук - 1 бр.;
• едра каменна или морска сол;
• рафинирано растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• пречистена вода - 0,35 л;
• риган, босилек и други подправки (в зависимост от вкусовите предпочитания);
• смлян бял пипер.

Схема за готвене:

• Обелете и нарежете корена на моркова;
• обелете лука и го нарежете на половин пръстени;
• Поставете зеленчуците в купа за мултикукър и леко запържете в режим „Пържене“ за 5-6 минути;
• добавете пилешки черен дроб, сол, подправки към сместа и задайте режим „Задушаване“ за 60 минути;
• Поставете готовото ястие в дълбока чиния и сервирайте с билки и зеленчуци без скорбяла.

Рецепта номер 4. Диетични палачинки с пилешки дробчета

съставки:

• пилешки черен дроб - 0,5 кг;
• зехтин - 2 с.л. лъжици;
• лук - 2 бр.;
• сол;
• яйце - 2 бр.;
• пшенични трици - 4 с.л. лъжици.

Схема за готвене:

• изплакнете черния дроб под течаща вода и смелете в месомелачка;
• Обелете лука и също го прекарайте през месомелачка;
• смесете ги с трици и сол;
• разбийте яйцата с бъркалка и добавете към сместа;
• разбъркайте и оставете за 30-40 минути, така че триците леко да набъбнат и да абсорбират влагата;
• изсипете масло в загрят тиган;
• върху него със супена лъжица разпределете каймата, оформяйки тънки палачинки;
• запържете всяка страна за 2-3 минути;
• След като всички палачинки са готови, поставете ги в тиган, добавете 100 ml пречистена вода и оставете да къкри под капак, докато течността се изпари напълно.

Рецепта номер 5. Пастет от пилешки дробчета с шампиньони

Съставки за пастет:

• пилешки черен дроб - 0,5 кг;
• мляко - 0,2 л;
• шампиньони - 0,2 кг;
• пазарна сметана - 50 г;
• смес от черен и бял пипер;
• лук - 2 бр.;
• коняк - 50 мл;
• моркови - 1 голям корен зеленчук;
• индийско орехче - щипка;
• рафинирано масло - 2 супени лъжици. лъжици.

Рецепта за приготвяне на пастет:

• Обелете лука и морковите и нарежете на кубчета;
• поставете черния дроб в съд с мляко за 90 минути;
• Обелете или измийте гъбите старателно и ги нарежете;
• запържете лука с моркови и гъби до омекване;
• извадете черния дроб от млякото, изплакнете под течаща вода, изсушете и леко запържете;
• изсипете коняк в него и го запалете;
• след като се изпари, дръжте дроба още 2 минути във включен тиган;
• смесете пържените съставки в дълбок съд и ги разбийте с блендер;
• без да спирате да разбивате, добавете сметана и подправки към пастета;
• След като доведете до желаната консистенция, поставете пастета в малки купички и поставете в хладилника.

Ако има много пастет, можете да го поставите върху стреч фолио или целофан, да го навиете на рула и да го поставите във фризерната част на хладилника.

Когато планирате да сервирате това ястие на празничната маса, можете да го украсите с пържени гъби. За целта нарежете шампиньоните на две по дължина и ги запържете в рафинирано олио. Покрийте вътрешността на вазата със стреч фолио, върху него наредете пласт гъби, а отгоре сложете пастета. Поставете в хладилника за 3-4 часа, извадете, обърнете върху плоска чиния и отстранете фолиото. Ако украсите с клонки зеленина, ще получите вкусна поляна с гъби.

Рецепта номер 6. Диетична салата от пилешки черен дроб и зеленчуци

Съставки за салата:

• пилешки черен дроб - 0,3 кг;
• моркови - 1 бр.;
• Кримски сладък лук - 1 бр.;
• горчица - 0,5 чаена лъжичка;
• лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• сушени билки;
• сол.

Рецепта за приготвяне на салата:

• запържете черния дроб, нарязан на дълги филийки, в сух тиган или гответе в бавна готварска печка за минута и половина;
• добавете 50 мл вода и оставете да къкри до омекване;
• Сварете морковите, обелете и настържете;
• нарежете лука на прозрачни половин пръстени;
• Накъсайте зелените на малки парчета с ръце;
• Поставете всички съставки за салата в стъклен съд, добавете сол и разбъркайте;
• пригответе соса, като смесите зехтин, горчица, подправки и лимонов сок;
• залейте го върху готовото ястие.

Рецепта номер 7. Диетична салата от пилешки дробчета с краставици

съставки:

• пилешки черен дроб - 150 г;
• краставица - 4 бр.;
• зелен лук;
• орехи - 50 г;
• зехтин - 1 с.л. лъжица;
• смес от маруля и рукола;
• черни и зелени маслини - 150 г;
• сирене фета - 0,1 кг;
• сол;
• соев сос.

Схема за готвене:

• сварете черния дроб в подсолена вода;
• нарежете го на ивици;
• Обелете краставиците и също нарежете на тънки филийки;
• ситно нарязан зелен лук;
• облицовайте стените на купата за салата със зелени листа;
• върху тях поставете черен дроб, краставици, лук и кубчета фета;
• смиламе ядките в блендер;
• поръсете ги върху салатата;
• пригответе дресинг от соев сос и зехтин;
• залейте го върху готовото ястие.

Съвети за тези, които са на диета