Пилешко филе. Колко протеин има в пилешките гърди, защо се препоръчва да се използва в диетично и спортно хранене?

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Пилешки гърди (филе)".

Таблицата показва хранителното съдържание (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива порция.

Хранително вещество	Количество	норма**	% от нормата в 100гр	% от нормата в 100 kcal	100% нормално
Съдържание на калории	113 kcal	1684 kcal	6.7%	5.9%	1490 гр
катерици	23,6 g	76 гр	31.1%	27.5%	322 гр
мазнини	1,9 g	60 гр	3.2%	2.8%	3158 гр
Въглехидрати	0,4 g	211 гр	0.2%	0.2%	52750 гр
вода	73 гр	2400 гр	3%	2.7%	3288 гр
Пепел	1,1 гр	~
витамини
Витамин B1, тиамин	0,07 мг	1,5 мг	4.7%	4.2%	2143 гр
Витамин B2, рибофлавин	0,07 мг	1,8 мг	3.9%	3.5%	2571 гр
Витамин RR, NE	7,69 мг	20 мг	38.5%	34.1%	260 гр
Ниацин	10,9 мг	~
Макронутриенти
Калий, К	292 мг	2500 мг	11.7%	10.4%	856 гр
Калций, Ca	8 мг	1000 мг	0.8%	0.7%	12500 гр
Магнезий, Mg	86 мг	400 мг	21.5%	19%	465 гр
Натрий, Na	60 мг	1300 мг	4.6%	4.1%	2167 гр
Фосфор, Ph	171 мг	800 мг	21.4%	18.9%	468 g
Хлор, Cl	77 мг	2300 мг	3.3%	2.9%	2987 г
Микроелементи
Желязо, Fe	1,4 мг	18 мг	7.8%	6.9%	1286 гр
Йод, аз	6 мкг	150 мкг	4%	3.5%	2500 гр
Cobalt, Co	9 мкг	10 мкг	90%	79.6%	111 гр
Манган, Mn	0,02 мг	2 мг	1%	0.9%	10000 гр
Мед, Cu	80 мкг	1000 мкг	8%	7.1%	1250 гр
Молибден, Mo	11 мкг	70 мкг	15.7%	13.9%	636 g
Флуор, Ф	130 мкг	4000 мкг	3.3%	2.9%	3077 гр
Хром, Cr	25 мкг	50 мкг	50%	44.2%	200 гр
Цинк, Zn	1,3 мг	12 мг	10.8%	9.6%	923 g
Есенциални аминокиселини
Аргинин*	1,82 гр	~
Валин	1,3 g	~
хистидин*	1,32 гр	~
Изолевцин	1,13 гр	~
левцин	1,98 гр	~
Лизин	2.64 g	~
Метионин	0,45 гр	~
Метионин + Цистеин	0,87 гр	~
Треонин	1,11 гр	~
Триптофан	0,38 гр	~
Фенилаланин	1,06 g	~
Фенилаланин + тирозин	1,96 гр	~
Несъществени аминокиселини
Аланин	1,3 g	~
Аспарагинова киселина	1,94 гр	~
Хидроксипролин	0,21 гр	~
Глицин	0,92 гр	~
Глутаминова киселина	2,83 g	~
Пролин	1,01 гр	~
серин	1,01 гр	~
Тирозин	0,9 гр	~
цистеин	0,43 гр	~
Стероли (стероли)
Холестерол	10 мг	максимум 300 мг
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини	0,51 гр	максимум 18,7 g
14:0 Миристиновая	0,01 гр	~
16:0 Палмитиная	0,4 g	~
18:0 Стеарик	0,09 g	~
20:0 Арахиновая	0,01 гр	~
Мононенаситени мастни киселини	0,71 гр	от 18,8 до 48,8 g	3.8%	3.4%
16:1 палмитолеинова	0,12 гр	~
17:1 Хептадецен	0,01 гр	~
18:1 Олеинова (омега-9)	0,58 гр	~
Полиненаситени мастни киселини	0,22 гр	от 11,2 до 20,6 g	2%	1.8%
18:2 Линолевая	0,19 гр	~
18:3 Линолен	0,01 гр	~
20:4 Арахидон	0,02 гр	~
Омега-3 мастни киселини	0,01 гр	от 0,9 до 3,7 g	1.1%	1%
Омега-6 мастни киселини	0,21 гр	от 4,7 до 16,8 g	4.5%	4%

Енергийна стойност Пилешки гърди (филе)е 113 kcal.

Основен източник: Skurikhin I.M. и др.. Химичен състав на хранителните продукти. .

** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.

Продуктов калкулатор

Хранителната стойност

Размер на порция (g)

ХРАНИТЕЛЕН БАЛАНС

Повечето храни може да не съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Анализ на калориите на продукта

ДЯЛ НА БЖУ В КАЛОРИИ

Съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към съдържанието на калории, можете да разберете колко добре даден продукт или диета отговаря на стандартите за здравословна диета или на изискванията на определена диета. Например Министерствата на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчват 10-12% от калориите да идват от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Ако се изразходва повече енергия, отколкото се получава, тялото започва да изразходва мастните резерви и телесното тегло намалява.

Опитайте да попълните своя хранителен дневник сега без регистрация.

Открийте своя допълнителен разход на калории за тренировка и получете актуализирани препоръки абсолютно безплатно.

ДАТА ЗА ПОСТИГАНЕ НА ЦЕЛТА

ЗДРАВОСЛОВНИ СВОЙСТВА НА ПИЛЕШКИТЕ ГЪРДИ (ФИЛЕ)

Енергийна стойност или съдържание на калории- това е количеството енергия, отделено в човешкото тяло от храната по време на процеса на храносмилане. Енергийната стойност на продукта се измерва в килокалории (kcal) или килоджаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още хранителна калория, така че когато калорийното съдържание се отчита в (кило)калории, префиксът килограм често се пропуска. Можете да видите подробни таблици за енергийни стойности за руски продукти.

Хранителната стойност- съдържание на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

Хранителна стойност на хранителния продукт- съвкупност от свойства на хранителен продукт, наличието на които задоволява физиологичните нужди на човека от необходимите вещества и енергия.

витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини обикновено се извършва от растения, а не от животни. Дневната нужда на човек от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават от силна топлина. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храната.

Средно 1,5 грама на ден на 1 килограм тегло на човек е точно колко протеин е необходим за нормален живот. Трудно е да се надцени значението му: мускулен растеж и възстановяване, изгаряне на мазнини и задоволяване на глада. Ето защо трябва да сме сигурни, че имаме достатъчно протеини в кошницата си с хранителни стоки. Първо, нека разберем колко протеин има в пилешките гърди.

Пилешкото месо отдавна се счита за приоритетна храна в здравословното меню. Това се потвърждава от различни гледни точки. Първо, признат факт е, че пилешкото месо се сравнява благоприятно с други сортове по отношение на съдържанието на мазнини. Порция от 100 грама пилешки гърди съдържа само около 3 грама мазнини, което е сравнимо с една чаена лъжичка масло. Същото важи и за нивата на холестерола, а това е здравето на нашето сърце.

Второ, всеки път, когато се насладите на пилешки гърди, вие попълвате хранителните си резерви. В допълнение към пълноценния протеин, тялото се насища с витамини и минерали, които допринасят за нормалното функциониране на метаболизма и цялостното здраве.

Колко протеин има в 100 г пилешки гърди? Трябва да приемаме протеин ежедневно, дори по-често: на всяко хранене. Това е от голямо значение за нашето здраве. Именно пилешките гърди, като съюзник на правилното хранене, отделят специално място на протеините. Колко грама протеин има в една пилешка гърда зависи от това дали е почистено филе или месо с кожа и кости.

Средно количеството протеин в 100 грама продукт варира от 20 до 25 г. Кожата, разбира се, увеличава съдържанието на протеин, но не добавя здраве, тъй като е пълна с не напълно полезни вещества. Например, антибиотиците са включени във фуражните смеси в птицефермите, като най-високата им концентрация се намира в кожата на пилетата. А пържената пилешка кожа е източник на канцерогени.

Като цяло порция от 100 грама пилешки гърди ще осигури почти 25 грама протеин. Представете си, това е ¼ от теглото на цялата порция!

Колко протеин има в варени пилешки гърди? И така, 100 грама варени пилешки гърди без кожа са отличен източник на протеини в месото и могат да задоволят ежедневните ни нужди от него. Освен това в такава порция пилешко месо 25 грама представляват животински протеин, който съдържа всички незаменими аминокиселини, от които се нуждаем ежедневно. По този начин протеинът във варени пилешки гърди се счита за висококачествен и пълноценен.

Според изследвания дневният прием на протеини за мъжете е най-малко 56 г, за жените - 46 г. Ако водите активен начин на живот с достатъчно физическа активност, тогава ще ви трябват допълнителни 1,2-1,4 г на килограм телесно тегло дневно. По този начин порция от 100 грама варени пилешки гърди е почти половината от дневния прием на протеини за средностатистическия жител на нашата страна.

Пилешка юфка, задушени гърди, пържено месо... Пилето в почти всякаква форма е полезно за нашето здраве! Има много ползи от консумацията на пилешко месо. Фактът, че е с ниско съдържание на мазнини и калории, но с високо съдържание на протеини, прави този продукт идеален за поддържане на теглото. Да не говорим, че пилешкото е буквално пълно с хранителни вещества и витамини. Освен това има много вкусни начини за приготвяне на този източник на протеини.

Ето седем причини, поради които пилешките гърди трябва да присъстват в диетата ви:

• Ако търсите източник на месо с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, пилешките гърди са правилният начин. Пилешкият протеин насърчава растежа и развитието на мускулите, помага за поддържане на здравословно тегло и загуба на излишни килограми.
• Пилешкото месо съдържа големи количества протеиногенна аминокиселина, наречена триптофан, която подобрява настроението ни след изяждане на голяма купа юфка на мама. Всъщност, ако се чувствате отпаднали, пилешките гърди ще ви помогнат да повишите нивата на серотонин, което ще повиши настроението ви и ще ви успокои.
• В допълнение към протеините, пилешкото месо съдържа няколко минерала, включително калций, фосфор и селен, които помагат за поддържането на здрави кости и стави.
• Пилешките гърди ще поддържат здравето на сърцето. Витамин B6 играе важна роля за предотвратяване на инфаркт, а пилешкото месо го съдържа в достатъчни количества. Освен това пилешкото е богато на ниацин, който понижава холестерола, и омега-3 мастни киселини, които са полезни за сърдечно-съдовата система.
• Намалява симптомите на ПМС. Магнезият, съдържащ се в пилешките гърди, е хранителен минерал, който може да помогне за успокояване на предменструалните симптоми и управление на промени в настроението.
• Алфа и бета каротин, ликопен, витамин А, ретинол се намират в пилешкото и допринасят за здравето на очите.
• Повишава имунитета. Пилешкият бульон отдавна се използва като домашен лек за облекчаване на симптомите на настинка. Горещата пара на бульона ще ви помогне да се отървете от хрема и болки в гърлото.

Пилешките гърди са популярен диетичен продукт, тъй като имат много ниско съдържание на калории и оптимално съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати. Въпреки това методът на приготвяне на месото не е от голямо значение, тъй като при различни методи броят на калориите в това ястие и неговият качествен състав могат да варират значително. За да следвате принципите на здравословното хранене, трябва да знаете какъв вид готвене на пилешки гърди е оптимален за запазване на здравословен протеин и ниско съдържание на калории.

Съдържание на протеини в пилешките гърди

Суровото пиле съдържа около 23,5 g протеин (B) на 100 g продукт.Тази цифра е в пряка зависимост от качеството на суровините. По-евтините птици се инжектират във фабриките със специални съединения, които увеличават теглото на продукта поради инжектираната течност. В този случай съдържанието на B на единица непреработено бяло месо е намалено.

Месото обаче рядко се яде сурово, така че е много по-важно да знаете количеството B в готовите гърди. Тя се различава леко в зависимост от метода на готвене. Приблизителното съдържание на B в пилешки гърди на 100 g е представено в таблицата:

От таблицата по-горе следва, че вареното пилешко филе е най-богато. Това се дължи на факта, че част от течността, присъстваща в суровото пиле, отива в бульона по време на процеса на готвене. Количеството B в самата птица не се променя по никакъв начин (масата не се увеличава, не се унищожава по време на готвене). Следователно ястие на пара съдържа същия обем B като суровото пиле.

Защо трябва да изчислявате количеството протеин в пилешкото месо?

Познаването на количеството протеини, съдържащи се в пилешките гърди, е необходимо за хора, които искат да отслабнат, както и да „отрежат“, тоест да намалят мастната маса, без да жертват мускулната маса.

Балансираната човешка диета съдържа около 50% въглехидрати, 30% протеини, 20% мазнини. Ако е необходимо да отслабнете поради мастния компонент, това съотношение трябва да се промени в полза на B и да изглежда така:

• протеини - 45%;
• мазнини - 15-20%;
• въглехидрати - 35-40%.

Ето защо е важно да се даде предпочитание на продукти, съдържащи големи количества B, например пиле във всякаква форма.

Но когато следвате диета, трябва да помните не само съдържанието на B, но и мазнините в месото и общото му съдържание на калории.

От които можете да приготвите много ястия. Съдържа много малко мазнини в сравнение с бутчетата, крилцата и другите ядливи части от домашни птици, като същевременно има почти същия вкус. За тези, които са на диета или искат да обогатят диетата си с допълнителни животински протеини, пилешките гърди са най-подходящи. Приготвено на пара или на скара или на фурна със зеленчуци, то ще бъде отлично второ ястие за обяд или сервирайте като пълна вечеря. Ще научите колко протеин има в пилешките гърди, както и за енергийното съдържание и споменатия продукт в нашата статия. Като ядете това месо, ще получите достатъчно хранителни вещества с минимално съдържание на мазнини. Не е ли това, което ви трябва?

Хранителната стойност

Пилешките гърди са само 110 kcal на 100 грама продукт, докато вие получавате само 11 kcal от мазнини (това е около 1,2 g мазнини на 100 g месо), а съдържа цели 23 грама протеин! Като се има предвид, че тялото се нуждае от около 80 грама от този ценен хранителен елемент на ден, може да се изчисли, че 300 грама от въпросния продукт (без кожата и костите) ще ви помогнат да го осигурите. Знаейки колко протеин има в пилешките гърди, спортистите и хората, които се нуждаят от диета с високо съдържание на протеини или са на подходяща диета, могат да изчислят необходимото количество консумация на това месо на ден.

Готвене на вкусни пилешки гърди

Яденето му всеки ден е доста скучно, така че понякога можете да разнообразите менюто си и да го приготвите, без да се налага да пържите месото. Ястието се приготвя на два етапа: първо гърдите се сваряват, след което се заливат със сос от заквасена сметана и се задушават. За да се подготвите ще ви трябва:

• цели гърди или филе без кости (приблизително 300 г);
• 100 ml заквасена сметана 10% мазнини;
• 1 малка глава лук;
• подправки - сол, дафинов лист, черен пипер (на вкус).

Първо трябва да сварите месото. За целта го слагаме в студена, леко подсолена вода, слагаме на котлона и варим 15 - 20 минути. Не преварявайте, в противен случай гърдите ще се окажат сухи и жилави. След това го нарязваме на ситно, слагаме го в отделен тиган, заливаме със заквасената сметана, добавяме предварително нарязания и запържен лук до светло златисто кафяво, овкусяваме всичко с подправките - сол, черен пипер и дафинов лист - и разбъркваме. След това добавете вода (трябва да покрива храната с около 2/3) и оставете да къкри 15 минути на среден огън. Когато по-голямата част от течността се изпари, ястието е готово. Може да се яде отделно, а още по-добре да се сервира с гарнитура от задушени зеленчуци или с лека зеленчукова салата. Имайки информация колко протеин има в пилешките гърди, е лесно да се изчисли, че това ястие ще ви осигури приблизително 70 грама от ценното вещество, което е почти дневната нужда. Толкова е просто, вкусно и здравословно.

Празнична салата с пилешки гърди

С цялото разнообразие от рецепти за приготвяне на ястия от това питателно месо, заслужава да се обърне специално внимание на салатата. Приготвянето му е просто и лесно, а вкусът е толкова отличен, че не е срамно да го сервирате на празничната трапеза. Приготви се:

• 500 г варено филе (прочетете как да готвите месо в предишната рецепта);
• 50 г белени орехи;
• 1 малка скилидка чесън;
• заквасена сметана за дресинг;
• подправки - сол и черен пипер.

Процесът няма да отнеме дори 10 минути - нарежете сварената гърда на малки парченца или я нацепете на по-тънки влакна. Смелете ядките в кафемелачка или с помощта на нож. Добавете към месото. Прекарайте чесъна през преса и го добавете към салатата, след което изсипете заквасена сметана върху цялата маса. Разбъркайте, сол и черен пипер на вкус. Салатата може да бъде украсена с билки - нарязан копър, зелен лук или магданоз. Знаейки колко протеин има в пилешките гърди (приблизително 23 g на 100 g готов продукт), нека изчислим хранителната стойност на ястието тук. Като се има предвид, че една порция салата е приблизително 150 г, то като я хапвате с удоволствие, вие получавате 34,5 г чист протеин. Не пропускайте да използвате тези (или други подобни на нашите) рецепти, за да зарадвате семейството и приятелите си не само с вкусни, но и изключително питателни ястия.

Сега знаете колко много ползи могат да донесат пилешките гърди на вас и вашето семейство. Толкова много протеин! И почти пълна липса на калории (в сравнение с други видове месо) плюс приятно разнообразие. Това определено трябва да се вземе предвид от тези, които се грижат за здравословното хранене на цялото семейство.

Пилешките гърди са отличен диетичен продукт, от който можете да приготвите различни ястия. Съдържа по-малко мазнини в сравнение с бутчетата, бутчетата и крилцата. Въпреки това вкусът му практически не се различава от другите части на птицата. Пилешкото филе е незаменима храна за спортисти, тъй като съдържа всичко необходимо за организиране на здравословна диета на човека.

За хора на диета и за спортисти този продукт е най-подходящ, тъй като съдържа максимално количество животински протеин. Колко протеин има в пресните пилешки гърди и колко се запазва след готвене?

Хранителната стойност

На 100 грама пресни гърди има само 110 kcal, което представлява 1,2 g мазнини. Що се отнася до протеина, това количество продукт съдържа най-малко 23 грама от хранителния елемент. Човек се нуждае от 80 грама протеин на ден за нормалното функциониране на тялото, следователно, за да се отговори на дневната нужда от това вещество, е необходимо да се консумират само 300 грама от продукта.

Знаейки колко грама протеин се съдържа в пилешкото филе, спортистите и диетите могат да изчислят необходимото дневно количество от този продукт. Месото от гърди е идеален вариант за тези хора, които искат да намалят телесното си тегло, без да навредят на мускулната си маса. Трябва да се отбележи, че след готвене количеството животински протеин в продукта се променя:

• За 100 грама варени гърди има поне 28,8 грама.
• При пържене количеството на този хранителен елемент варира в същите граници.
• При пушене показателите спадат до 18,0 грама.
• На пара е 23,6 грама.

Много хора се чудят защо суровото пиле съдържа по-малко протеини от вареното пиле. Всичко е съвсем просто, но това не означава, че този елемент е взет от водата. Работата е там, че суровият продукт съдържа 20% течност, която се губи при готвене. Оказва се, че 100-грамово парче филе след готвене тежи около 80 грама, което оставя същото количество протеин.

Ползите от пилешките гърди

Животинският протеин е основен елемент, който заедно с мазнините и въглехидратите образува триадата на правилното и здравословно хранене. Именно протеините са отговорни за изграждането на клетките, участващи в метаболитните процеси.

В диетологията тези елементи се наричат ​​протеини, което се превежда от гръцки като „заемане на първо място“. Включването на протеинови храни в диетата играе водеща роля, тъй като този елемент влиза в човешкото тяло само от храната.

Бялото месо не се използва като източник на енергия, тъй като този продукт има ниска енергийна стойност. Въпреки това, гърдата е незаменим източник на протеини, които се използват като строителен материал за мускулни структури.

Освен всичко друго, този продукт включва огромно количество ценни хранителни елементи и микроелементи. Ето защо пилешките гърди са незаменим продукт, който възстановява физическите възможности на организма след боледуване или тренировка.

Разпределете 250-300 грама пилешки гърди на ден на две хранения. Този продукт се абсорбира доста лесно, така че не бива да се страхувате от наднормено тегло след консумацията му, дори вечер. Бялото месо практически не съдържа мазнини, което има благоприятен ефект върху здравето.

Химическият състав на пилешките гърди включва голям брой органични съединения, които имат положителен ефект върху вътрешните органи и системи на човека. Бялото месо съдържа 7-9% протеинови съединения и аминокиселини, еластин и колаген.

Най-добрият вариант за готвене на пилешки гърди е варенето или готвенето на пара. Така е възможно да се съхранят максимално количество ценни компоненти на този продукт. Допуска се и печене във фолио, което прави готовото ястие по-сочно и вкусно. Препоръчително е да консумирате този продукт със зеленчукова гарнитура, която ви позволява да попълните нуждите на тялото от витамини и микроелементи. Зеленчуците съдържат и фибри, които са основен елемент за поддържане на нормалните функции на червата.

При честата консумация на пилешко месо в тялото се натрупва голямо количество ненужни фибри, които могат да бъдат премахнати с помощта на фибри. Ето защо е важно да планирате правилно менюто, когато сте на диета и искате да изградите мускулна маса. В противен случай съществува висок риск от развитие на нежелани последствия.