Защо тялото се нуждае от витамини? За какво са витамините?

Витамините са основна съставка във всички тъкани на тялото. Без тях метаболизмът замръзва, растежът и обновяването на клетките се забавят, а усвояването на храната става неадекватно. Много витамини са част от ензими и хормони. Ето защо бери-бери на първо място влияе негативно на хормоналната, нервната и храносмилателната система.

По разтворимост витамините се разделят на две групи: водоразтворими - B, C, P и мастноразтворими - A, E, D, K. Първите бързо се отделят от тялото, така че нямат време да се натрупат , за разлика от втората група, която може да се отложи в някои органи. В някои случаи пренасищането с тях може да причини токсично отравяне. Това обаче се случва само при неконтролиран прием на готови витаминни препарати.

Всеки витамин има тенденция да активира определени микроелементи и да участва в редица физиологични и биохимични процеси, както и да поддържа нормалното функциониране на много органи и системи на тялото.

Витамин С, или аскорбинова, участва в образуването на аминокиселини, колаген - протеин на съединителната тъкан. Като най-мощният антиоксидант, той поддържа имунитета, поддържа здравината на кръвоносните съдове, регулира метаболизма на холестерола, спомага за усвояването на желязо, витамин Е и предпазва мастните киселини от окисляване.

Витамините от група В най-често се срещат заедно и, взаимодействайки помежду си, показват своите предимства. Основното поле на тяхната дейност е нервната система. Нищо чудно, че ги наричат ​​"витамини на доброто настроение". Тези витамини обаче са не по-малко важни за усвояването на протеини, въглехидрати и мазнини, както и за образуването на кръвни клетки, полови хормони и инсулин (B3). Тези органични съединения са необходими за доброто състояние на кожата, косата и ноктите. Витамините В6 и В12 участват в хематопоезата, а В9 е важен за предаването на наследствената информация, поради което е незаменим по време на бременност.

Витамин А подпомага дейността на репродуктивните органи, участва в производството на сперматозоиди и развитието на яйцеклетките. Този витамин е отговорен за растежа и здравината на костите, здравето на кожата, косата и ноктите, както и бдителността на очите. Необходимо е да се повиши устойчивостта на организма - имунитет.

Витамин Е, като антиоксидант, предотвратява окислителните процеси и по този начин предотвратява преждевременното стареене. Този витамин е необходим за поддържане на репродуктивната функция, предотвратяване на атеросклероза и заболявания на сърдечно-съдовата система. Освен това е признат за витамин на красотата, тъй като прави кожата и косата здрави.

Витамин D регулира метаболизма на фосфора и абсорбцията на калций в червата. Достатъчното му съдържание в организма е необходимо за здравето на косата, зъбите, костите и. Основното количество от този витамин се образува под въздействието на ултравиолетовото лъчение. И само малка част се абсорбира от храната.

Витамин К участва в нормалното съсирване на кръвта, метаболитните процеси в тъканите и костите. Освен това осигурява дейности. Половината от дневната доза от този витамин се произвежда от чревни бактерии. Допълнителен източник е храната.

Приемът на витамини с храна не е в състояние напълно да осигури на организма дневната нужда, следователно, за профилактика на бери-бери е полезно да се приемат мултивитаминови комплекси. Те са особено необходими по време на бременност и кърмене, по време на извън сезона, при всякакви заболявания, повишен физически и емоционален стрес, в детството, юношеството и напреднала възраст.

От детството знаем, че тялото ни се нуждае от витамини. Въпреки това, безопасно забравяйки информацията, получена в уроците в училище, ние често забравяме за тяхното значение. Междувременно познаването на природата и функциите на тези вещества и съзнателното отношение към нашата диета ще ни позволи да водим дълъг, активен и ползотворен живот.

Витамините са органични съединения, които претърпяват реакции на разцепване и окисляване в нашето тяло. Те са открити в края на века - XIX и XX. По това време се е натрупала много информация за мистериозна болест, която в Азия е получила името „бери-бери“, както и за скорбут, от който умират хора, които са имали липса на растителна храна. Още тогава учените предполагат, че мазнините, протеините и въглехидратите не са достатъчни за нормалното функциониране на тялото. Цяла група химици и анатоми, първият от които е полякът Казимир Функ, открива удивителни съединения, които помагат на тялото да функционира.

Какво представляват витамините?

• Мастноразтворим. Те включват A, D, E, K.
• Разтворим във вода. Това са всички витамини от група В, както и С и Р.

Към днешна дата са открити повече от 30 съединения, които учените приписват на витамините. Половината от тях са добре проучени и използвани за медицински цели.

Роля в човешкия живот

Процесите, протичащи в тялото, се нуждаят от витамини, тъй като без тях обновяването на тъканите и изграждането на клетките няма да се извършват правилно. Характеристика на тези съединения е, че те практически не се синтезират в самия организъм, но са необходими на хората. Изключение прави никотиновата киселина - витамин РР - но тя се произвежда в малко количество, което очевидно не е достатъчно за правилното функциониране на цялото човешко тяло.

Ето защо редовният прием на витамини с храната е толкова важен. С техния недостиг се нарушават естествените процеси в тялото, например сексуалната функция или най-сложната метаболитна машина. Това значение на тези съединения за хората позволи на Функ да ги нарече "амини на живота".

Витамините ускоряват метаболизма и химичните реакции, което никой външен фактор не може да постигне. Те се противопоставят на микроскопични разпространители на инфекция, които могат да навредят на човек, подобряват защитните свойства на тялото. Витамините също са надарени със способността да свързват и премахват токсини, радикали и радионуклиди - вещества, които причиняват голяма вреда на човек и неговото здраве.

Тези вещества не могат да бъдат част от органи, тъкани, клетки, те изобщо не са калорични, но силата и работоспособността на всеки от нас пряко зависи от тях.

Механизъм на действие

Говорейки за това защо са необходими витамини, заслужава да се отбележи как тези съединения помагат на човек и неговото здраве? Тяхното действие може да се раздели на три групи.

• Витамините А, В и D ускоряват метаболизма и подобряват неговото качество. Те се свързват с ензимите - специални вещества, без които храносмилането не би било възможно, и им помагат да използват оптимално компонентите на приетата храна. Някои от тях са конензими – помощници на ензимите, които активират работата им.
• Витамините Е, С, Р са антиоксиданти. Те забавят процесите, свързани със стареенето на организма и свързват свободните радикали – вещества, които имат способността да отключват злокачествени тумори.
• Витамини-преносители на полезни вещества. Тези съединения са надарени със способността да проникват през клетъчните мембрани, носейки със себе си необходимите елементи от различно естество. Например, витамин D може да "пренася" калция през чревната стена, тъй като той практически не се абсорбира сам.

Особености

Познанията за ролята на специфичните витамини, тези, които сега са добре проучени, са това, което липсва на много хора, за да коригират правилно диетата си. Но всяко от тези уникални съединения има своите полезни функции!

Витамин А е един от основните защитници на имунитета в организма. Той произвежда антителата, необходими за борбата с вирусите. В допълнение, използването му в достатъчни количества е профилактика на кожни заболявания. Като цяло красивият тен, пищната коса и доброто зрение са заслуга на витамин А. Жълтите плодове са отличен източник на този уникален помощник на организма.

витамини от група В:

• B1 подпомага смилането на храната. Тиаминът - а това е второто му име - допринася за правилното функциониране на сърцето и нервната система, здравето на ставите и мускулите. B1 се разрушава, ако се нагрява, а също и в комбинация с алкохол и продукти, съдържащи кофеин. Може да се намери в различни семена, обикновено слънчогледови семки, фъстъци и обикновени картофи.
• B2, известен също като рибофлавин, насърчава освобождаването на енергия по време на смилането на храната. Здравето на очите, кожата, косата и ноктите пряко зависи от това. Младите зеленчуци и зелените зеленчуци са храните, в които можете да намерите рибофлавин.
• В3, чието друго име е ниацин, подпомага правилното функциониране на нервната система и стомашно-чревния тракт. Справя се добре с напрежението и безсънието, нарушенията на паметта и умората. Ниацинът се разрушава от алкохола. Съдържа се в изобилие във фурмите и фъстъците.
• B5 (пантотенова киселина) подпомага синтеза на мазнини и въглехидрати. Ако растежът се забави при деца и се появят нервни разстройства при възрастни, това показва дефицит на това съединение. B5 подобрява чревната подвижност и възстановява здравето на кожата, намалява алергичните реакции. Бобовите растения са отличен начин за компенсиране на липсата на пантотенова киселина.
• B6 поддържа нервната система и доброто състояние на кожата, а също така участва в образуването на червени кръвни клетки. Освен това е елемент на младостта. Унищожава се от алкохола, но може лесно да се намери в почти всички зеленчуци, банани и кафяв ориз. Другото му име е пиридоксин.
• B12 и успокоява нервната система. Той също така е отговорен за образуването на левкоцити, еритроцити и тромбоцити - основните компоненти на кръвта.

Витамин С е най-познатият ни от ранна детска възраст. Основната му функция е укрепване на имунната система, здрави зъби и здравина на костите. Тежка форма на дефицит на витамин С е скорбутът, заболяване на пътниците, полярните изследователи, които преди това не са имали достъп до пресни зеленчуци и плодове. Аскорбиновата киселина се разрушава от високи температури. Намира се в спанак, зеле, касис, чушки и много други растителни храни.

Витамин D е проводник на калций и фосфор към клетките. Липсата на това съединение може да се трансформира при децата в рахит, а при възрастните - в мускулна слабост и болка.

Витамин Е е вещество за размножаване. Освен че поддържа здравето на репродуктивната система, той помага на имунната система и предотвратява стареенето. Важен за кожата. Нерафинираните растителни масла, ядките и зелените зеленчуци са богати източници.

Витамин Р помага на тялото да произвежда "цимент" за клетките - колаген. Дефицитът на витамин Р се изразява в чупливост на капилярите, синини. , грейпфрут и други цитрусови плодове, както и различни семена и ядки.

Витамин К е средство за съсирване на кръвта. Той също така насърчава протеиновия синтез в костите. Има много витамин К в различни видове зеле и маруля, в спанак.

Знаейки защо хората се нуждаят от витамини, можем да бъдем по-съзнателни относно нашата диета, като я оформяме така, че тялото ни да не изпитва дефицит на каквито и да е полезни за него съединения. А това е ключът към дълъг и пълноценен живот.

За ползите от витамините са написани много научни трудове и са казани много думи. Всеки знае, че витамините са не само полезни за нашето здраве, но и необходими за нормалното му функциониране. Дефицитът на определени витамини се отразява неблагоприятно на функционирането на тялото и благосъстоянието на човек, може да доведе до необратими последици и дори смърт. Но едно е, когато използваме витамини с храната, а съвсем друго е, когато нанасяме крем с витамини върху кожата. Колко ефективни са витамините в козметичния състав? Има ли смисъл в тях или това е поредният тиражиран стереотип?

Витамините са органични съединения с ниско молекулно тегло, необходими за живота и дейността на хетеротрофен организъм (организъм, който получава сложни вещества с храна, която не е в състояние да ги синтезира самостоятелно).

Самата дума "витамин" в името му вече носи символ на живот, тъй като произлиза от латинската дума "vita" - живот. Буквално това означава - "вещество, необходимо за живота". Дневната концентрация на витамини в организма е ниска, но при недостига им настъпват опасни патологични изменения. По-голямата част от витамините не се синтезират в човешкото тяло, така че те трябва редовно да се доставят с храната. Изключенията са витамин D, който се синтезира под въздействието на ултравиолетови лъчи, витамин А, който се синтезира от неговите предшественици, витамини К и В 3, които обикновено се синтезират в достатъчни количества от бактериалната микрофлора на червата на човека.

Витамините в тялото изпълняват голям брой функции и задачи. Те участват в процесите на усвояване на хранителните вещества, подобряват функционирането на имунната система, насърчават растежа и възстановяването на клетките и тъканите на тялото, повишават жизнеността и правят кожата ни красива.

Групи витамини

Витамините се делят на две групи:

• мастноразтворими A, D, E, K;
• водоразтворими B, C, PP, P, H, N.

Мастноразтворимите витамини се натрупват в мастната тъкан, в черния дроб и не е необходимо да се консумират ежедневно, а с излишъка им се развива хипервитаминоза.

Водоразтворимите витамини не могат да се съхраняват в тялото и излишъкът им се отделя с урината. Поради това има нужда от редовното им постъпване в организма. При водоразтворимите витамини по-често се среща авитаминоза (недостигът им в организма).

Всички витамини идват при нас в тялото заедно с храната и хранителните добавки. Попаднали в храносмилателния тракт, те се абсорбират в кръвта и се разнасят до всички органи и тъкани.

Витамини за красотата на нашата кожа

Нашата кожа, както всеки друг орган, също се нуждае от витамини. Недостигът им моментално се отразява на външния ни вид. Например, липсата на витамин С прави кожата скучна и мудна, а дефицитът на витамин А допринася за суха кожа и загуба на еластичност. Дефицитът на витамин Е прави кожата уязвима на ултравиолетова радиация и свободни радикали, а това води до разрушаване на колагена и еластичните влакна. Витамините от група В подпомагат растежа на ноктите и косата, което ги прави силни и здрави.

С други думи, витамините са необходими за човешкото тяло като цяло и по-специално за кожата. Това е аксиома, която никога не е имала нужда от доказателство. Въпросът е друг: колко ефективни са витамините в козметичните препарати? Способни ли са да заобиколят защитния слой на кожата?

Всеки знае, че основната функция на кожата е бариерно-защитна. Тоест предпазва организма от вредните въздействия на околната среда. Кожата се съпротивлява успешно на механични, химични и инфекциозни фактори. Поради тази причина е много трудно да се заобиколи горният слой на епидермиса, както за вредни вещества отвън, така и за козметични препарати, които не са лекарства.

Колко оправдано е въвеждането на витамини в козметичен крем?

За съжаление, тук се крие още една хитрост на производителите на козметика. Нека разгледаме този въпрос точка по точка.

Първо, витамините имат голямо молекулно тегло, което не им позволява да преминат през защитния слой на епидермиса.

Второ, в козметичните препарати се използват не самите витамини, а техните производни, но дори те не могат да преминат тази защитна линия. Но производителите твърдят, че няма нужда от дълбоко проникване. Достатъчно наличие на витамини на нивото на епидермиса. Именно оттук те ще „водят” процесите на по-дълбоко ниво. Не забравяйте, че производителите са истински разказвачи, които могат да измислят всяка история, за да увеличат печалбите си.

Четвърто, дори ако приемем, че витамините са преминали безопасно през защитния слой на епидермиса, тяхната концентрация в козметичния състав играе важна роля. Витамините не трябва да присъстват просто в крема, а в определена концентрация. И тъй като въвеждането на витамини в състава на крема не е евтино удоволствие, най-често те просто формално присъстват там. По правило те са посочени на опаковката, само за да украсят самата опаковка. Оказва се, че витамините в крема наистина съществуват, но за тяхната ефективност се мълчи. За да се избегнат подобни "смущения", е необходимо да се добави концентрация на витамини към крема, тоест на опаковката е необходимо да се посочи кой витамин в каква концентрация е в този козметичен препарат.

Пето, когато избирате крем, трябва да обърнете внимание на това как са посочени витамините в крема. Ако има надпис „съдържа витамини A, C, E, D“, тогава най-вероятно тези витамини не са в крема. Просто още един маркетингов трик. Трябва да знаете, че витамините в козметичните продукти са обозначени, както следва:

• витамин С се нарича аскорбинова киселина, аскорбил натрий или натриев аскорбинов фосфат (остава по-дълго в крема);
• витамин B 3, или PP, е посочен в козметичния крем като ниацинамид;
• витамин А като ретинол ацетат и ретинол палмитат, ретинал, третиноин, изотретиноин, алитретиноин;
• витамин B 5 се нарича пантотенова киселина или пантенол, декспантенол;
• витамин B6 като пиридоксин;
• калцият се прилага под формата на калциев хлорид и калциев пантотенат.

В козметичните продукти всички витамини са с изкуствен произход, тъй като естествените витамини от зеленчуци и плодове не могат да останат в крема. Те бързо се разпадат и губят свойствата си, така че техните синтетични аналози се добавят към крема.

Много или малко?

Има и друг проблем, за който експертите активно говорят. И конкретно - предозиране на витамини или по друг начин - хипервитаминоза. Когато приемате витамини вътре, наистина съществува заплаха от хипервитаминоза, но колко реален и опасен е излишъкът от витамини, когато се приема локално? Експертите са разделени по този въпрос. Някои твърдят, че рискът наистина съществува, други твърдят, че това не е нищо повече от измислица. Кой е прав? Нека да го разберем.

1. Витамините с високо молекулно тегло не могат да преминат през роговия слой на епидермиса. Поради това те просто остават на повърхността на кожата.
2. Високата цена на витамините прави невъзможно включването им в изобилие в козметичния състав. Писахме за това по-подробно по-горе. Ако е много скъпо, значи е нерентабилно за производителите.
3. Домакинските козметични препарати за домашна грижа нямат състав на активни съставки. Такъв състав обикновено се среща в професионалната козметика, която се използва в естетични клиники под наблюдението на козметолог.

Поради тази причина можем да кажем с увереност, че предозирането на витамини в крема е невъзможно. Не трябва да се страхувате от това.

Яжте или намажете?

Друг важен въпрос: не е ли преувеличено действието на витамините в състава на козметичния препарат? Съставът на крема включва не само витамини, но и други компоненти. Подобряването на характеристиките на кожата не се дължи на витамини, а с помощта на други съставки, които стимулират кръвообращението, задържат влагата и омекотяват горния слой на епидермиса. Действието на витамините в козметичния крем е силно преувеличено. Този начин на получаване на витамини в тялото ни не засяга радикално състоянието на кожата и не е основният източник на попълване на витамини. Витамините се добавят към козметичните препарати не защото са ефективни, а с маркетингова цел.

Има само един витамин, който се "усвоява" добре от кожата - това е витамин А. Ниското му молекулно тегло улеснява преминаването през роговия слой, което прави козметичните препарати на негова основа ефективни. Със същия успех можете да използвате аптечни капсули с витамин А за външна употреба. Въпреки това, когато използваме аптечната форма на витамин А, трябва да помним, че съществува риск от алергична реакция.

Много експерти са склонни да вярват, че витамините са по-ефективни в хранителните добавки, а още по-добре в естествената си форма, когато постъпват в тялото ни с храната. Затова правилното, балансирано хранене е най-добрият източник на витамини за здравето на тялото ни и красотата на кожата ни.

Така че витамините в крема също не допринасят за подобряване на параметрите на кожата и подмладяване на кожата. Това е поредният маркетингов трик за измама на доверчивите потребители.

В заключение можем да кажем, че в бъдеще ще се появяват все повече и повече нови „революционни“ лекарства и вещества, за които маркетолозите и рекламодателите с ентусиазъм ще ни разказват. Само не забравяйте, че тялото ни остава същото и биологичните закони на неговото функциониране остават непоклатими. Красотата и младостта са комбинация от много фактори. Основните са: активен начин на живот, пълноценен сън, балансирано хранене, движение, умереност във всичко и оптимистична нагласа.

Ролята на човешките жизнени витамини е лесна за разбиране от самото им име.

Първата част на думата - vita - се превежда от латински като "живот".

Този термин е предложен от откривателя на витамините, полския изследовател Казимир Функ.

В началото на ХХв. той откри в оризовите трици вещество, способно да лекува болестта бери-бери, причинена, както се оказа по-късно, от липсата на витамин В1.

Как действат

Оттогава учените са открили десетки такива вещества и са разгадали механизма на тяхното действие върху човешкото тяло. Витамините не доставят енергия като протеините, мазнините и въглехидратите, но те участват в метаболизма и спомагат за нормализиране почти всички процеси в тялото.

Човек получава най-много витамини само с храна, защото тялото ни е в състояние да синтезира само част от тях и то в недостатъчни количества.

Какви са витамините

Учените идентифицират 13 витаминажизненоважни за човека. Те обикновено се разделят на две групи: водоразтворими и мастноразтворими.

Да се разтворим във водавключват витамин С и витамини от група В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В5 (пантенова киселина), В6 ​​(пиридоксин), В12 (цианокобаламин), витамин РР (ниацин), фолиева киселина и витамин Н (биотин). Мастноразтворими витамини: А (ретинол), Е (токофероли), D (калцифероли) и К.

някои мастноразтворимиВитамините се синтезират в тялото от провитамини. Витамин А се синтезира от каротин, получен от растителни продукти, а стеролът се превръща във витамин D в човешката кожа и под въздействието на ултравиолетовото лъчение.

Къде да търся

Общото мнение е, че витамините се съдържат главно в зеленчуците и плодовете, нищо повече от заблуда. В растителните храни има няколко уникални витамина: аскорбинова киселина, фолиева киселина, витамин К и предшественика на витамин А - каротин.

Мастноразтворимите витамини и техните „роднини“ от В-групата се намират основно в животински продукти, както и в растителни масла и пълнозърнести продукти. Например, значително подобряване на зрението и кожата витамин Анамира се в черния дроб, млякото и яйцата. Отговаря за превенцията на остеопороза витамин Dтрябва да се търси в рибата, като същевременно регулира метаболизма на въглехидратите витамини от група В- в месото, млечните продукти, варивата, картофите и хляба с трици.

А ако не са достатъчни?

За съжаление съвременният човек е намалил значително потреблението на енергия. В резултат на това диетата беше значително намалена - преди всичко количествено. Следователно цялото количество необходими витамини с храната много трудно се получава. Да, и ритъмът на съвременния живот, стресът, хроничното преумора и диетите провокират още по-голям недостиг на витамини - хиповитаминоза.

Всеки дефицит на витамини има свои собствени симптоми. Най-известните признаци на дълбок дефицит на витамин С - скорбут, В1 - бери-бери, D - рахит.

По-разпространена е по-леката форма на дефицит на витамини, наречена хиповитаминоза. Симптомите му не изглеждат опасни: умора, чуплива коса, суха кожа, акне, намалена зрителна острота, чести настинки, кървене на венците. Това обаче са сериозни признаци на неправилно функциониране на тялото, причинено от липса на витамини.

Една таблетка е достатъчна

Необходимото количество витамини може да си набавите с помощта на мултивитаминни комплексипродава се в аптека. Някои храни също са обогатени с витамини.

Мнозина смятат синтезираните витамини, навити на хапчета, за вредна "химия". И напразно. Синтетичните витамини са не само напълно идентични с естествените, но и се произвеждат във форма, в която тялото им най-лесно за разбиране. Освен това не всички витамини "от таблетки" са направени от напълно синтетични компоненти.

Витамините от група В, както и в природата, се синтезират от микроорганизми. За получаване на мастноразтворими витамини се преработват черен дроб на сьомга и треска, а флавоноидите се получават от растителни суровини, вкл. от горски плодове. И натоварете хапчетата дози, които могат да задоволят напълнонуждите на тялото.

Например дневна доза аскорбинова киселина (витамин С), съдържаща се в една таблетка, естествено се съдържа в 5 литра ябълков сок.

На първо място, трябва да помислите за приемането на мултивитаминови комплекси за тези, които по една или друга причина са на диета или гладуват, т.к. отхвърляне на поне една група храниможе да провокира непоправим дефицит на витамини.

Всеки от нас поне веднъж е чувал думата "витамини", а в детството майка ми повече от веднъж ни е купувала пакет сладко-кисел "аскорбинова киселина". Рядко обаче някой задава въпроси какви са тези витамини, какво представляват и за какво служат? Нека разберем какво представляват витамините, как са полезни за организма и кои храни съдържат най-много от тях.

За какво са витамините?

Витамините са органични съединения, които участват в много метаболитни процеси, помагат на организма да произвежда необходимите за живота вещества и т.н. Повечето от витамините в човешкото тяло не се синтезират, но тяхното присъствие е жизненоважно. Ето защо е важно да си набавяме достатъчно витамини „отвън“ – с храната, с приема на витаминни препарати или хранителни добавки.

Какво представляват витамините?

Учените са възприели разделението на витамините на мастноразтворими и водоразтворими. Първите се разтварят в мазнини (витамини A, D, E, K) и се натрупват в мастната тъкан и черния дроб, вторите се разтварят във вода и бързо се изхвърлят от тялото.

За всеки витамин има дневна доза. Липсата на определен витамин в организма се нарича хиповитаминоза, излишъкът - хипервитаминоза, липсата - бери-бери.

витамин	Какво е полезно	Какви продукти съдържат
Витамин А (провитамин А)	Повлиява нормалната функция на зрението, кожата, лигавиците на пикочните пътища, дихателните пътища. Ускорява заздравяването на рани.	Моркови, спанак, тиква, кайсии, магданоз, рибено масло, масло от черен дроб на треска, масло, жълтъци, мляко.
Витамин D	Повлиява усвояването на калциеви и фосфорни соли от стомашно-чревния тракт, отлагането им в костната тъкан и зъбите и формирането на имунитета. Участва в процесите на кръвосъсирване.	Рибено масло, сьомга, риба тон, сардини, черен дроб на треска, свински и телешки черен дроб, магданоз, гъби, червен хайвер, яйчен жълтък, масло, мляко. Умереното излагане на слънце помага на тялото да запълни естествено дефицита на витамин D.
Витамин Ц	Укрепва имунната система, повлиява усвояването на желязото, има антиоксидантни свойства.	Български пипер, прясно и кисело зеле, картофи, касис, цитрусови плодове, шипки, киви, ябълки, чесън.
Витамин Е	Участва в работата на ендокринната система. Повлиява обогатяването на организма с кислород на клетъчно ниво. Укрепва стените на кръвоносните съдове. Защитава клетъчните мембрани.	Слънчогледови семки, растителни и зехтин, масло, ядки, спанак, броколи, моркови.
Витамин К	Участие в процеса на съсирване на кръвта, в изграждането на костната тъкан.	Тиква, спанак, всички видове зеле и маруля, боб.
Витамин B1	Регулиране на въглехидратния метаболизъм, "доставка" на енергия към мускулната и нервната тъкан.	Мая, зърнени храни (овесени ядки, елда, пшеница), фъстъци, яйца, извара, свинско месо, лешник.
Витамин B2	Регулиране на метаболизма, влияние върху формирането на имунитета, върху зрителната острота. Подобрява състоянието на кожата и лигавиците.	Зеле, зелен грах, боб, домати, бадеми, пшеничен зародиш, ряпа, мазни сирена.
Витамин B5	Участие във всички видове метаболизъм. т.нар. витамин за красота.	Мая, яйчен жълтък, черен дроб, бъбреци, млечни продукти, пълнозърнест хляб.
Витамин B6	Влияе на растежа. Участва в хемопоезата, храносмилането, функционирането на централната нервна система.	Картофи (особено печени), банани, моркови, боб, зеле, мая, зърнени храни.
Витамин B9 (фолиева киселина)	"Женски" витамин. Влияе върху формирането на нервната система. Участва в белтъчния метаболизъм и хемопоезата.	Спанак, магданоз, копър, зелен лук, грах, пилешки черен дроб, бирена мая, портокалов сок.
Витамин B12	Влияе върху протеиновия метаболизъм, растежа и развитието. Участва в дейността на централната нервна система, в хематопоезата.	Телешки черен дроб, маруля, зеленчуци, млечни продукти, морски дарове.
витамин H	Участие в метаболизма, в синтеза на храносмилателни ензими, антитела.	Банани, грозде, грах, лук, карфиол, цвекло, спанак, зеле, моркови, свинско, телешко, яйца, мляко.
Витамин РР	Стимулиране на сърдечно-съдовата система и централната нервна система. Участие във всички видове обмен. Подпомага здравата кожа и коса.	Карантии от говеждо месо, млечни продукти, сирене. яйца, пуешко, риба тон, фурми, праскови, броколи.

Липсата на един витамин може да доведе до нарушаване на метаболизма на други витамини и дори пълното им елиминиране от тялото. Например, дефицитът на витамин Е води до нарушен метаболизъм на витамин D.

Важно е да знаете, че липсата на витамини в организма може да бъде причинена не само от ниския им прием от храната, но и от небалансираната диета на човека като цяло. Например, недостатъчният прием на мазнини се отразява негативно на усвояването на витамините А, Е, D, К.

В заключение бих искал да повторя, че ролята на витамините за оптималното функциониране на организма е огромна. Всеки витамин има уникален набор от предимства (вижте таблицата по-горе). Ето защо храненето на човека трябва да бъде балансирано и диетата трябва да съдържа всички необходими витамини в количествата, препоръчани от специалистите. През зимата можете да нахраните тялото с мултивитамини, но е по-добре, разбира се, да правите това под наблюдението на лекар.