Значението на хранително-вкусовата промишленост. Гау към „Държавен търговско-технологичен институт Набережние Челни“

Структура на хранително-вкусовата промишленост

Хранително-вкусовата промишленост е една от най-старите индустрии. Включва всички предприятия, отговорни за преработката на селскостопански продукти и производството на храни.

Хранително-вкусовата промишленост включва повече от двадесет по-малки отрасли, състоящи се от няколко подсектора. Месната и млечната промишленост включва месната промишленост, производството на колбаси, млекопреработвателната промишленост, производството на масло и сирене, производството на месни и млечни консерви.

Захарната, хлебопекарната, сладкарската, олио и мазнините, тестените изделия, дрождите, нишестето, солта, алкохолът, виното, алкохолните напитки и пивоварната са обединени в хранително-вкусовата промишленост. Това включва и производството на плодови и зеленчукови консерви и хранителни концентрати.

Принципи за разполагане на предприятия от хранително-вкусовата промишленост

Особеността на хранително-вкусовата промишленост е, че от една страна трябва да се вземе предвид близостта на суровинната база (трайни суровини), а от друга страна, близостта на потребителя (продуктите имат ограничен срок на годност). ). Освен това цялото население, независимо от мястото на пребиваване и професията, се нуждае от храна.

Следователно хранително-вкусовата промишленост е разпределена повече или по-малко равномерно, според разпределението на населението. Колкото по-голямо е населеното място, толкова повече предприятия от хранително-вкусовата промишленост ще бъдат развити в него.

Особено място заема риболовната индустрия. Неговите предприятия са разположени в пристанищните градове на морския бряг и по големите реки на Русия. В допълнение, част от производството е разположено на модерни заводски кораби като част от риболовни флотилии в Тихия, Атлантическия и Северния ледовит океан. Преработват суровини (риба) и произвеждат продукти (рибни консерви) на място.

География на руската хранителна промишленост

Производство на захар се фокусира върху културите от захарно цвекло и се намира в района на Централна Черна земя, района на Волга, Северен Кавказ, южната част на Централния регион, южната част на Сибир и Далечния изток. На юг от същите тези райони се развива обработка на маслодайни семена – слънчоглед, горчица, лен, коноп.

Месопреработвателни предприятия са разположени в почти всички големи градове на страната. Големи мощности за производство на колбаси се намират в Москва, Санкт Петербург, Саратов, Орел, Волгоград, Ростов на Дон, Омск, Барнаул, Красноярск, Иркутск и Улан-Уде. Масло и мляко Регионът Волга-Вятка, Урал и Северен Кавказ са известни със своите продукти.

Мелнична и хлебна промишленост развиват във всички региони на страната. Но значителна част от продукцията идва от райони, специализирани в отглеждането на пшеница - Кубан, Ставропол, Ростовска област, Поволжието, Централен Чернозем, Алтайски регион. Напоследък мрежата от мини-пекарни се разширява. Това доближава производството до потребителя и подобрява качеството на обслужване на населението на страната. Производство на тестени изделия развити в големите регионални центрове. Има и разположени сладкарски предприятия . Големи фабрики производство на бонбони се намират в Санкт Петербург, Москва, Ростов на Дон, Краснодар, Волгоград, Астрахан, Оренбург, Красноярск.

В южните райони на страната се развива на базата на градинарството консервна промишленост за плодове и зеленчуци, винопроизводство .

Значение на хранително-вкусовата промишленост

Хранителната промишленост е предназначена да задоволи нуждите на населението от висококачествени хранителни продукти. Той допринася за преработката на селскостопански продукти, тяхното консервиране (консервиране) и осигуряване на хранителния режим на важни вещества - витамини, мазнини, микроелементи. Напоследък предприятията от хранително-вкусовата промишленост се намират все по-на север, като се фокусират не само върху потребителя, но и върху нови суровинни бази - оранжерийно производство на селскостопански продукти. С развитието на химизацията в хранително-вкусовата промишленост срокът на годност на продуктите се увеличава и качеството на тяхната обработка се подобрява. Но днес основната задача на индустрията е да запази максимално всички полезни компоненти в хранителните продукти и да произвежда екологично чисти хранителни продукти.

Биологията е наука за живота, за организмите, които съществуват на Земята. Името си получи от гръцките думи, които са известни на всички: "биос" - живот; "логос" е наука. Обекти за изучаване на биологията се намират навсякъде: в градове, степи, гори, планини, блата и дори безводни пустини. Безброй растения съществуват не само на сушата, но и в океаните, моретата, езерата, реките и езерата. Дори Арктика и Антарктика имат своя собствена флора и фауна.

Ролята на биологията в човешкия живот

Всеки знае, че растенията не само насищат въздуха с безценен кислород, необходим за дишането на всички живи същества на планетата, но и отнемат въглероден диоксид от атмосферата. Значението на биологията в хранително-вкусовата промишленост не може да бъде надценено, защото всичко, което имаме, дължим на природата. Само от пшеница се правят хляб, различни сладкарски изделия, тестени изделия и зърнени храни. Освен това хората използват всякакви части от растения. Например, семената на бобовите растения са годни за консумация. Градинските дървета и храсти, както и много зеленчукови култури дават вкусни плодове. На корен се засяват моркови, ряпа, репички и цвекло. Приготвят се разнообразни ястия от зелеви листа, маруля, спанак, киселец и магданоз. А цъфтящите растения в цветни лехи, градини и оранжерии се отглеждат по естетически причини.

Какво изучава биологията?

Днес това е цяла система от науки, която включва общите закони на съществуването на живата природа, нейните форми и развитие. В зависимост от обекта на изучаване на биологията (животни, растения, вируси и др.), Тя има подраздели:

• зоология;
• ботаника;
• анатомия;
• вирусология.

Тези науки също са подразделени. Например ботаниката включва:

• микология (изследване на гъби);
• алгология (изучава водорасли);
• бриология (изследвания на мъхове) и др.

Зоологията включва:

Приложение в медицината

Практическото значение на биологията е огромно. Лечението с билки е известно от древни времена, но билколечението се изравнява сред другите методи едва през миналия век. След клинични изпитания в аптеката навлязоха лекарства, получени от растителни суровини. Сега обхватът на използване на лечебните растения в официалната и народната медицина е доста голям.

Бързият прогрес на науката се използва успешно в медицинската практика. Именно откритията в тази област определят значението на биологията в медицината и характеризират съвременното ниво на нейното развитие. Например, изучаването на генетиката доведе до използването на методи за ранна диагностика, лечение и профилактика на човешки заболявания, предавани по наследство. Развитието на генното инженерство предоставя огромни перспективи за създаване на биоактивни компоненти в медицински препарати.

Практическото приложение на биологията често променя разбирането за лечението на много заболявания. Така, благодарение на развитието на генетиката, генът на инсулина е създаден и въведен в генома на Escherichia coli. Този щам има способността да синтезира хормон, който се използва за лечение на пациенти с диабет. Същият метод се използва днес за производството на соматотропин (хормонът, отговорен за растежа) и много други вещества, произвеждани от човешкото тяло: интерферон, имуногенни лекарства.

Последици за селското стопанство

Законите на природата се използват за решаване на много проблеми в различни сектори на световната икономика, така че ролята на биологията в съвременното общество е една от основните. Увеличаването на населението на планетата и намаляването на площите, заети със земеделски култури, водят до мащабна криза в бъдеще - проблемът с изхранването. Ще е необходимо ускорено производство на продукти.

Система за диви животни

Биологията е наука, която изучава и анализира свойствата на живите системи. Не е лесно обаче да се определи какво точно включва тази област. За да направят това, учените са идентифицирали няколко признака, по които даден организъм може да се счита за жив. Основните от тези свойства са метаболизъм или метаболизъм, способността за самовъзпроизвеждане и саморегулация. С помощта на науката човек разбира живия свят около себе си. Но освен учебната си функция, биологията има и практическо значение. Спазването на нейните закони помага да се разбере, че живата природа е система, в която всичко е взаимосвързано и е необходимо да се поддържа баланс между различните видове същества. Ако загубите само един изглед от него, ще бъдат нанесени щети на всички останали връзки. Това знание е мощен аргумент за убеждаване на човечеството в необходимостта и значението на запазването на екологичното равновесие.

Човекът като биологичен вид

Друг подраздел е областта на изследване на организма на висшите същества. Биологията в човешкия живот служи като основа за развитието на медицината, като дава възможност да се определят свойствата и структурата на тялото. Ние, като представители на определен биологичен вид, трябва да познаваме основните характеристики на нашето тяло, за да съществуваме успешно в съвременния свят и да направим правилния избор. Тази информация ще ви помогне да разберете как да подредите диетата си, да разпределите правилно физическия и психическия стрес и как да запазите собственото си здраве. Рационалното използване на резервите на човешкото тяло може значително да увеличи неговата ефективност.

Основни направления на съвременната биология

Познаването на законите на съществуване на живите организми помага на човечеството да създаде нови видове, които са по-подходящи за отглеждане в неестествена среда. Значението на биологията като наука е неоспоримо. Благодарение на използването на неговите закони, добивите на култури и производството на месо са се увеличили значително, което е толкова необходимо в периода на изчерпване на природните резерви. Човечеството постоянно е изправено пред много важни въпроси: „как да преодолеем нелечимите болести“, „как да се предпазим от глад“, „как да удължим живота“, „как да се научим да дишаме без кислород“. Отговорите могат да бъдат подсказани само от самата природа, ако непрекъснато изследвате животинския и растителния свят. В средата на ХХ век се появява отделен клон на биологията - генетиката. Това е наука за информацията, съхранена на хромозома, като филм на CD. Тя обяснява от какво зависи продължителността на живота, какви заболявания има конкретен индивид, как чрез промяна на генната последователност можете да увеличите някои положителни свойства и да неутрализирате отрицателните (например модифицирането на соята увеличава добива и намалява времето за узряване).

Биоенергия

Друг вид биология, която изучава консумацията и производството на енергия от живите организми. Зелените растения се хранят с въглероден диоксид и освен безценния кислород отделят известно количество енергия, като поглъщат слънчевата светлина. Тези фактори в процеса на производство на кислород от растенията бяха взети като основа за производството на слънчеви клетки.

Природата е най-добрият изобретател

Дори такива обикновени и прости клонове на биологията като ботаника и зоология по едно време донесоха значителни ползи за бъдещето:

• проследяването на прилепи допринесе за откриването на ехолокацията (движение от звуци, отразени от обекти);
• Изследването на поведението на кучетата позволи да се научат за условните рефлекси, които между другото присъстват и при хората.

Невъзможно е да се надцени значението на биологията в медицината. Например, опитвайки се да спасят човечеството от варицела, учените трябваше да наблюдават отблизо хода на болестта, да определят дали има оцелели и какви промени са настъпили в телата на възстановени пациенти. Така са създадени първите ваксини – превантивно въвеждане в организма на отслабени бактерии от едра шарка за създаване на траен имунитет. Съвременните биолози по света си блъскат главата как да се борят с онкологията, СПИН и други смъртоносни болести днес. Но за науката това е само въпрос на време.

Прогресът не стои неподвижен

Съвременното нараснало значение на биологията като наука се прилага в няколко направления. Днес технологиите за определяне на структурата на биополимерите са подобрени. Открит е метод за четене и анализ на генетична информация, включително определяне на нуклеотидни последователности на ДНК. След това човечеството стои на пътя на почти пълното декодиране на генетичната информация, съдържаща се в неговите хромозоми. Това е едно от основните постижения на биологията.

Това отваря възможности за изобретяването на нови технологии за лечение и профилактика на различни заболявания. Освен това днес ролята на биологията в съвременното общество е целенасочено да създава химикали с предварително програмирани свойства, което ще ни позволи да идентифицираме и произвеждаме нови и ефективни видове лекарства.

Съвременните постижения на биологията и медицината включват и създаването на изкуствени органи. Днес медицинските учени са заети с производството и използването на синтетични мускули, представяйки изкуствено отгледана чернодробна тъкан и сърдечни клапи.

Биогаз

Биологията в човешкия живот също е способна да решава енергийни проблеми. Един от най-прогресивните начини за извличане на енергия от растенията е производството на метан. Образува се от биомаса при липса на контакт с въздуха. Много ферми използват растителни и животински отпадъци за производство на метан в специални инсталации за биогаз. С тяхна помощ можете да отоплявате сградите на чифлика си. Работата на такива агрегати оставя околната среда чиста, а използването им изисква минимални разходи.

Лечебната сила на природата

Човек и природа са едно. Могъщи дъбове, бели брези, гигантски борове и смърчове, девствени гъсталаци от глог, малини, дрян, черен и червен бъз, морски зърнастец и акация, леска и шипки - всички тези горски дървесни видове и лечебни плодове са широко използвани в народните и традиционните лекарство. Фитонциди от див лук, чесън, череша, орех, евкалипт, етерични масла от кедър, бор, смърч насищат горския въздух с уникален лечебен аромат. Билколечението помага за възстановяване на пациенти със сърдечно-съдови заболявания, нервно-психични разстройства, заболявания на опорно-двигателния апарат, пикочно-половата, дихателната, отделителната и хормоналната система.

Естествените средства за лечение на заболявания ви позволяват да комбинирате активната профилактика с терапията на конкретно заболяване. Хората получават тези лекарства предимно от растения. Тяхната лечебна сила се предава на пациента, помагайки за преодоляване на болестта. Човекът трябва да е благодарен на природата за безценните дарове, които тя щедро е разпръснала навсякъде.

Всеки ден практическото значение на биологията в човешкия живот нараства. Съвременната наука използва цял арсенал от лечебни растения, които могат да имат терапевтичен ефект и да предотвратят много човешки заболявания. По-нататъшното развитие на съвременния свят е реалистично само в единство с природата, с активното използване на биотехнологиите. За да постигнете целите си, не можете без най-дълбокото познаване на законите на естествения свят.

Видове сливания.

Както вече беше споменато, сливанията и придобиванията включват не само обединяване на стопански субекти, но и разделяне на структурни подразделения. Въз основа на това ще разделим всички сливания и придобивания на две групи - разширяване на бизнеса и отделяне на бизнеса.

Разширяване на бизнеса

Основната класификация на сливанията и придобиванията се основава на видовете дейности, които се комбинират. Според този критерий сливанията и придобиванията се делят на:

хоризонтален;

вертикален;

Хоризонталните сливания включват комбинация от компании, работещи и конкуриращи се в една и съща сфера на дейност. Този тип сливане осигурява конкурентно предимство пред други участници в този конкретен пазарен сегмент чрез икономии от мащаба и капиталови печалби. Тук трябва да се отбележи, че сливания от този вид, тъй като ограничават конкуренцията, могат да бъдат регулирани от държавата чрез система от антимонополни мерки. Сред най-ярките скорошни примери за сливания от този тип са сливането на Chase Manhattan и Chemical Bank, както и сливането на гигантите в хранително-вкусовата промишленост Guinness и Grand Metropolitan.

Вертикалните сливания са комбинация от компании, принадлежащи към различни етапи от един и същи производствен процес. В този случай сливането е под формата на „предна интеграция“ или „обратна интеграция“. Например, мелница за валцуване на метали се слива с завод за металорежещи машини („напреднала интеграция“, т.е. сливане с компания, свързана със следващия етап от производствения процес) или, да речем, с компания, занимаваща се с добив на желязна руда ( „обратна интеграция“, тоест сливане с компания предишния етап от производствения процес).

Най-ярките примери за руската практика са придобиването от НК ЛУКОЙЛ през 1998 г. на контролен пакет акции в румънската петролна рафинерия Petrotel, формирането на сибирския алуминиев холдинг около Саянския алуминиев завод (който включва заводи за производство на валцуван алуминий, производство на алуминиево фолио и алуминиеви кутии).

Този тип сливане осигурява повишена технологична ефективност на производството, намалени транзакционни разходи (участниците в такива вертикално интегрирани схеми взаимно си доставят междинни производствени мощности на много по-ниски цени или безплатно), по-добър обмен на информация в рамките на слятата компания, което в крайна сметка води до до значително намаляване на междинните разходи и в крайна сметка на общите разходи за производство на крайния продукт.

Конгломератните сливания включват комбиниране на компании от различни, несвързани индустрии или географски региони.

Има три вида конгломератни сливания:

Ролята на хранително-вкусовата промишленост

Руската хранително-вкусова промишленост се състои от хиляди големи, средни и малки предприятия от различни форми на собственост, които произвеждат почти 20% от общия обем на промишлената продукция. Най-голям дял от продаваните продукти са напитките, месните и млечните продукти, тютюневите изделия, хлябът и хлебните изделия и мазнините.

Хранително-вкусовата промишленост включва отрасли, които осигуряват на населението храна. Той е по-свързан със селското стопанство, отколкото други отрасли, тъй като получава суровини от него (зърно, мляко, картофи, захарно цвекло и др.) И е част от агропромишления комплекс. От голямо значение са междусекторните връзки между хранително-вкусовата промишленост и машиностроенето, енергетиката и други отрасли.

Хранителната промишленост е тясно свързана с всички сектори на националната икономика. Той представлява значителна част от товарите, превозвани с различни видове транспорт. Производителите на храни са най-големите клиенти в строителството. Особено тесни и откровено семейни връзки са се развили между хранително-вкусовата промишленост и селското стопанство. Именно обективно развитите тесни връзки между тези най-големи индустрии формираха агропромишления комплекс. Следователно, хранително-вкусовата промишленост като цяло също може законно да се разглежда като част от агропромишления комплекс, а преработвателната промишленост като негов неразделен органичен компонент.

Ролята и значението на хранително-вкусовата промишленост се определя от факта, че тя произвежда хранителни продукти. Това казва всичко. От гледна точка на човешкия живот, цялото човечество и неговата цивилизация, всички други сектори трябва да му служат и да бъдат като че ли второстепенни. Не напразно в известната триада „нахранени, облечени, обути“, дори и сред най-необходимите, продуктът на хранително-вкусовата промишленост е на първо място.

Но не само това, разбира се, определя мястото и ролята на лицевата индустрия в системата на националната икономика, промишлеността и агропромишления комплекс.

Хранително-вкусовата промишленост несъмнено доминира сред отраслите по отношение на дела на нейния брутен вътрешен продукт, национален и нетен доход. Хранителните преработватели произвеждат над една пета от цялата индустрия според посочените показатели, въпреки че съставляват само около седем процента от работната сила и същия малък дял в цената на дълготрайните производствени активи в целия производствен апарат.

Хранително-вкусовата промишленост е неразделна част от цялата промишленост и агропромишлен комплекс. И това обстоятелство го прави, от една страна, представител на най-водещия сектор на националната икономика, а от друга страна, крайно звено и основа на хранителния комплекс.

Като част от хранително-вкусовия комплекс отраслите на хранително-вкусовата промишленост формират както хранителни подкомплекси, така и агропромишлени системи - захарно цвекло, масло и мазнини, зърно.

Заключение

В заключение, по мое мнение, трябва да се каже за важността на развитието на хранително-вкусовата промишленост, тъй като тя помага не само за задоволяване на необходимите нужди на населението, но и за разширяване на експортния потенциал на страната. За развитието на тази индустрия е необходимо да се създадат благоприятни условия за растеж на производството, трябва да се приложат редица мерки както на законодателно, така и на правителствено ниво. Необходимо е да се намали данъчната тежест върху производителите на храни, което ще увеличи инвестиционния потенциал на предприятията и ще се предприемат мерки за насърчаване на предприятията да извършват техническо преоборудване и да въвеждат най-новите технологии и оборудване.

Поставяне на хранително-вкусовата промишленост.

Местоположение на предприятията от хранително-вкусовата промишленоствъз основа на отчитане на техните специфични характеристики.

Предприятията, произвеждащи нетрайни и нетранспортируеми продукти, са разположени в районите на потребление.

Предприятия, които преработват суровини, които не могат да се транспортират и не могат да издържат на дългосрочно съхранение, се намират в райони, където се произвеждат тези суровини (предприятия в консервната, млечната, винарската, риболовната и други индустрии).

Предприятията, които са особено ресурсоемки в производството, също се намират в райони със суровинни бази. Те включват захарни фабрики и маслобойни.

Хранително-вкусовата промишленост е тясно свързана със селското стопанство. Среща се почти навсякъде, където хората живеят постоянно. Това се улеснява от широкото разпространение на използваните суровини, както и широкото потребление на хранителни продукти. Хранително-вкусовата промишленост може да се раздели на две групи производства: а) използващи непреработени селскостопански суровини (захар, консерви, риба, масло); б) използване на преработени суровини (тестени, хлебни, сладкарски изделия).

Индустриите от първата група са разположени главно в райони, където се произвеждат съответните селскостопански суровини: производство на захар в района на Централна Черна земя, производство на масло в Северен Кавказ.

Индустриите от втората група произвеждат или нетрайни продукти, или такива, чийто транспорт е по-скъп от транспортирането на суровини, поради което основният фактор за тяхното местоположение е потребителят, те са концентрирани главно в гъсто населени райони, в големите градове.

И накрая, млечната и месната промишленост са разположени както в областта на производството на месо, така и в областта на потреблението на продукти. В същото време индустриите, произвеждащи консервирани продукти, се фокусират върху суровините, а нетрайните продукти - върху потребителя.

©2015-2019 сайт
Всички права принадлежат на техните автори. Този сайт не претендира за авторство, но предоставя безплатно използване.
Дата на създаване на страницата: 2016-02-16

За мен продуктите на хранително-вкусовата промишленост изглеждат незаменими. В края на краищата всеки ден използваме всички видове от него в ежедневието: полуготови продукти, готови храни и напитки. Но искам да знам какви видове индустрии (храни) съществуват и как впоследствие техните продукти се използват в обществото.

Месна индустрия

Това е един от най-важните отрасли на хранително-вкусовата (глобална) индустрия като цяло. Занимава се с преработка на добитък. Отива на клане:

• добитък;
• зайци;
• птици.

И резултатът е:

• готово месо;
• колбаси;
• консервирани храни;
• различни полуготови продукти.

Но това не е цялата функция, която изпълнява месната индустрия. Произвежда също храна за животни, лекарства и дори лепило и желатин. Ако разделим производството на различни видове месо, на първо място ще бъде свинското (почти 40 на сто), следвано от птиче (почти 30 на сто), а след това говеждо и агнешко (съответно 25 и 5 на сто). Както лесно можете да разберете, такова производство е незаменимо за хората.

Производство на хлебни изделия

Също така една от най-важните индустрии в света. В края на краищата почти никой не може да мине без да яде хляб. Основният продуктов поток е разделен на три групи:

• самият хляб (питки, кифлички, плитки);
• продукти с така нареченото ниско съдържание на влага (крекери, гевреци, хляб, крутони, крекери);
• печива (пайове, бриош, пайове, понички).

Основните продукти за производство са брашно, мая, различни набухватели и вода.

Производство на млечни продукти

Един от отраслите на хранително-вкусовата промишленост, който обединява всички предприятия, които произвеждат различни продукти от мляко. Индустрията включва производството на масло, консервирано мляко, сирене, мляко на прах, сладолед и др. Млечните продукти са наравно с месото и хлебните изделия по важност. Мисля, че нито един човек с нормално хранене, поне у нас, не може да живее нормално и здравословно, без да консумира продукти от тези индустрии.

Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу

Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.

Публикувано на http://www.allbest.ru/

Въведение

Глава1 . Ролята и значението на хранително-вкусовата промишленост в пазарната икономика

Глава2 . Продоволствената сигурност на Русия и условията за самозадоволяване на страната с основни видове продукти

Заключение

Списък на използваната литература

Въведение

Уместността на темата на работата е следната. Осигуряването на продоволствената сигурност на страната е една от приоритетните задачи на държавната политика и зависи от ефективността на функциониране на производствените сектори на хранително-вкусовия комплекс, тъй като именно чрез продуктите на хранително-вкусовата промишленост се формират хранителни фондове и стратегически хранителни резерви се създават. Състоянието на хранителния пазар зависи от дела на високопреработените продукти в неговата структура. От обема на производството на хранителни продукти, техния асортимент, качество и цена зависи не само стандартът на живот на населението, но и физическото му оцеляване. Следователно хранително-вкусовата промишленост в системата на националния икономически комплекс на страната (региона) с право се класифицира като една от специалните стратегически и социално значими индустрии.

Като цяло през годините на реформи ситуацията в хранително-вкусовата промишленост се характеризира със спад в производството на всички основни хранителни продукти, значително намаляване на асортимента на произвежданите продукти, кризисно състояние на повечето предприятия и застаряване на дълготрайни производствени активи, особено тяхната активна част.

Хранително-вкусовата промишленост на Руската федерация в момента има повече от 30 подсектора, обединяващи около 15 хиляди предприятия.

Целта на работата е да се даде общо описание на храненето в икономиката, а целите на работата включват анализ на ролята на хранително-вкусовата промишленост в икономиката и характеризиране на текущото й състояние.

Глава1 . Ролята и значението на хранатаeva индустрия на пазара eикономика

Хранително-вкусовата промишленост в страната е една от най-големите индустрии, включваща десетки подотрасли, обединени в четири блока: хранително-вкусова промишленост, месо и млечни продукти, рибна и брашно-зърнена промишленост. Тези индустрии включват повече от 5,0 хиляди големи предприятия и 15 хиляди малки предприятия, специализирани в производството на хранителни продукти чрез преработка както на първични суровини (захар, плодове и зеленчуци, месо и млечни продукти, брашно и зърнени храни, тютюн), така и на вторични (пекарни, тестени изделия). , сладкарство, дестилерия, пивоварна и др.).

Хранителните фондове се формират от 80-85% от продуктите на хранително-вкусовата промишленост и в страната се създават стратегически хранителни резерви (консерви, сухи смеси и др.). Качествената оценка на вътрешния пазар на храни зависи от дела на продуктите с висока степен на преработка в неговата структура. И в крайна сметка не само стандартът на живот на населението, но и физическото му оцеляване зависи от обема на производството на храни, техния асортимент, качество и цена. Следователно хранително-вкусовата промишленост в националния икономически комплекс на страната с право се класифицира като един от специалните стратегически обществено значими отрасли, които заедно със селското стопанство осигуряват продоволствената сигурност, а чрез нея икономическата и националната независимост и в крайна сметка държавността на страната. В тази връзка осигуряването на продоволствена сигурност във всички страни е един от приоритетите на държавната политика, дори в сравнение с военната политика. Въз основа на тази основна цел исторически се е развило, че във всички страни има постоянно търсене на нови начини за нейното осигуряване, за подобряване на механизма на взаимоотношения между селското стопанство и хранително-вкусовата промишленост въз основа на формирането на различни регионални асоциации и комплекси .

Обективната основа за развитието на регионалните комплекси е разделението и кооперирането на труда, в резултат на което различни видове дейности се обособяват като отрасли и подотрасли, което води до концентрация на определен брой предприятия на територията на всеки регион. В същото време възниква сложна система от връзки и взаимоотношения между участниците в регионалното производство, което налага коопериране на труда. Но в същото време простото сътрудничество не означава, че вече е формиран комплекс.

Простите кооперативни връзки между селското стопанство и индустрията винаги са съществували, дори А. Смит отбелязва тяхното стабилно присъствие.

А. Маршал, прилагайки понятията „диференциация“ и „интеграция“ към икономическите отношения, твърди, че редица европейски страни в началото на 20-ти век са проправили пътя за движение, което изглежда обещаващо за организирано сътрудничество в преработката на млечни продукти продукти, производство на масло и сирене и закупуване на оборудване за ферми и продажба на земеделски продукти."

А.В. Чаянов в своите трудове също обосновава необходимостта от развитие на кооперативните връзки, които обединяват производството, преработката и продажбата на селскостопанска продукция.

Проблемите на сътрудничеството и агропромишлената интеграция са разгледани в трудовете на К. Маркс, Ф. Енгелс „капиталистическият начин на производство завършва разкъсването на този първоначален ... съюз на селското стопанство и индустрията, който свързва инфантилните и неразвитите форми на двете един с друг. Но в същото време създава материални предпоставки за нов, по-висш синтез - съюзът на земеделието и индустрията.”

В националната икономическа литература агропромишленият комплекс (АПК) се появява като обект на изследване едва в началото на 70-те години. Първоначално интегрираният набор от агропромишлени дейности се разграничава само на формално, абстрактно и теоретично ниво. Със задълбочаването на агропромишлената интеграция икономическата теория, посветена на проблемите на формирането и функционирането на агропромишления комплекс, получи по-нататъшно развитие. Въпреки това, като интегрирана система и структурен елемент на националния икономически комплекс, агропромишленият комплекс се формира до средата на 80-те години. В същото време беше направен опит за управление на агропромишления комплекс като единно цяло и в същото време научното направление на изследване на агропромишления комплекс като единна диверсифицирана производствено-икономическа формация в националната икономическа система беше формиран. Проблемите на неговото развитие, оптимизирането на структурата на агропромишления комплекс и различни интегрирани образувания бяха разгледани от много видни учени на Русия (С.А. Андрюшченко, А.А. Анфиногентова, В.Р. Боев, А.Г. Зелднер, Е.Н. Крилатих, М.Л. Лезина, А.А. Никонов, В. А. Тихонов и др.). Между тях обаче нямаше обща гледна точка относно дефинирането на агропромишления комплекс и принципите за формиране на неговите сфери.

И така, V.A. Тихонов разглежда агропромишления комплекс като комбинация от редица сектори на националната икономика, фокусирани върху производството на хранителни и нехранителни потребителски стоки, произведени от селскостопански суровини. Индустриите бяха обединени в няколко групи в съответствие с изпълняваните производствени функции.

Първата група включва селскостопанско производство и отрасли, специализирани в производството на крайни продукти: храни, нехранителни потребителски стоки, суровини, предназначени за износ. Счита се за комплексообразуващо ядро.

Втората група включва капиталопроизводителни отрасли, които осигуряват това ядро ​​със средства за производство от индустриален произход.

Третата група включва отрасли, специализирани в производствени услуги. Тя включваше: логистика и продажби, транспорт и комуникации, агротехнически и ветеринарни услуги, експлоатация на системи за управление на водите, т.е. всички функции на селскостопанските услуги, съставляващи инфраструктурата на агропромишления комплекс, клонове на сферата на обращение (търговия на дребно с храни и част от нехранителни продукти, произведени от селскостопански суровини, системата за обществено хранене), осигуряване на доставката на крайните продукти на агропромишления комплекс до потребителя.

И.И. Салников разглежда агропромишления комплекс като икономическа категория, която отразява съвкупността от икономически отношения, свързани с производството на селскостопански продукти, тяхното набавяне, съхранение, преработка и продажба, обединени от една единствена цел - задоволяване на нуждите на населението от високи - качествени хранителни продукти.

А.А. Никонов смята, че най-общият критерий за формиране и функциониране на агропромишления комплекс е създаването на оптимална структура на агропромишления комплекс, която отговаря на изискванията за пропорционалност, осигуряваща постигането на най-добри крайни резултати.

Е.Н. Крилатих разглежда агропромишления комплекс въз основа на съдържателно-семантичен подход. Тя открои целеви подход, посочващ крайната цел на формирането и функционирането на агропромишления комплекс: съдържателен, показващ на кои потребителски стоки, произвеждани в агропромишления комплекс, се набляга, и структурен, който определя структурата на агропромишления комплекс.

Ако се обърнем към класификацията на селскостопанските индустрии, която е в сила в страната, тогава тя обикновено идентифицира три основни области, които разкриват функционално-секторното напречно сечение.

Първата сфера е набор от индустрии (подсектори), които осигуряват средства за производство на селското стопанство, леката и хранително-вкусовата промишленост и други отрасли, включени в агропромишления комплекс. Това включва и агросервизни индустрии, които обслужват селското стопанство.

Втората сфера е самото селско стопанство, което включва секторите растениевъдство и животновъдство.

Третата област са индустриите, които обработват, съхраняват и продават продукти.

Освен функционално-отрасловия, Ю.Г. Бинатов обособява следните структурни звена в агропромишления комплекс: териториално - производствени, свързани с общественото разделение на труда; технологични, представляващи съвкупност от технологично интегрирани производствени мощности за производство на крайна селскостопанска продукция; храни и суровини, които включват зърно, захарно цвекло, плодове и зеленчуци, вино, картофи, месо, млечни продукти и други; организационно-управленски, включващ съвкупност от организационни форми и органи на управление.

В съвременните условия, според V.N. Крючков, към изброените раздели трябва да се добавят: управление на околната среда, отразяващо нивата на използване на биологичния потенциал и методите за интензивно въздействие върху природата; социално-демографски, разкриващ стратификация, полов и възрастов състав; наказателно-правни, включително легални, сенчести, криминални отрасли на икономиката.

Във връзка с разширяването на необходимите области на изследване при разглеждането на проблемите на развитието на агропромишления комплекс се появиха нови концепции за „агросистема“, които, за разлика от агропромишления комплекс, „представляват обединение на елементи, които дават това са свойства, които нито неговите елементи, нито тяхната сума притежават. Накратко една селскостопанска система може да се характеризира като система от системи (земеделие, животновъдство, мелиорация и др.), която има синергичен ефект, т.е. ефект на самоорганизация. Регионалната селскостопанска система се разглежда като съвкупност от части на агропромишленото производство в даден регион, тясната и стабилна връзка и взаимозависимост на които образуват органична възпроизводствена цялост.

Регионална хранително-вкусова система (агро-хранителен сектор) е „комплекс от индустрии, които са във взаимоотношения и връзки помежду си и изпълняват хранителни и хранителни функции в даден регион“.

Методологически, когато се разглеждат регионалните агропромишлени комплекси, се препоръчва да се изясни съставът на неговите индустрии, тъй като като част от националния икономически агропромишлен комплекс, неговият териториален компонент не включва всички области и индустрии. Те са представени пълноценно само на национално макро ниво. Така на регионално ниво (мезо ниво) първата сфера на агропромишления комплекс е рязко стеснена; в много от тях липсва тракторно и селскостопанско машиностроене, машиностроене за хранително-вкусовата и преработвателната промишленост и др. На областно ниво (микрониво) не всяко място дори има собствена преработваща промишленост, да не говорим за машиностроенето, т.е. колкото по-ниско е нивото на регионалния агропромишлен комплекс, толкова по-малко, като правило, е броят на индустриите които го формират; колкото по-висок е той, толкова по-високо е нивото му на сложност.

Някои автори включват горско стопанство, лека промишленост, преработка на селскостопански суровини (кожа, лен), селскостопанска и пътностроителна промишленост, транспорт и други организации, търговия, обществено хранене и потребителска кооперация в агропромишления комплекс. Както виждаме, все още не е формирана общоприета структура, списък на отраслите, включени в една или друга област на агропромишления комплекс, и принципите на взаимодействие между тях. По-скоро прилича на абстрактна формация, формирана повече в икономическата литература, отколкото на реално съществуваща многосекторна асоциация, особено контролирана и планирана от един център.

Очевидно затова управленската структура на Gosagroprom, създадена през 1986 г. на базата на прекомерна централизация и свръхорганизация, при липса на реални лостове за управление на сложна многосекторна система, беше призната за неефективна и реорганизирана още в началото на 90-те. И въпреки че през годините на съществуването на Gosagroprom ведомствената разединеност между селското стопанство и хранително-вкусовата промишленост беше формално елиминирана, задачата за осигуряване на планиране, финансиране и управление на агропромишления комплекс като едно цяло, за което беше създадено, беше никога не е решен. Интегрирането на селското стопанство и предприятията, преработващи техните суровини, не се случи, въпреки че бяха премахнати секторните министерства на хранителната промишленост.

Според нас, в условията на възникване на пазарни отношения, при изучаването на проблемите на развитието на регионалния агропромишлен комплекс, основното е не толкова неговият секторен състав, а наличието на реални отношения, възникващи по отношение на развитие на интегрирани образувания и взаимодействие между индустриите, участващи в производството, преработката, транспорта, реализацията на крайните селскостопански продукти и разпределението на нетния доход между тях. Въпреки това може да се счита, че в резултат на трансформациите е настъпило още по-голямо разпадане на всички сектори на агропромишления комплекс, включително селското стопанство и хранително-вкусовата промишленост за първична преработка на селскостопански суровини.

Ако разглеждаме агропромишления комплекс като обект на държавно регулиране, тогава неговият механизъм (през 1986-1991 г.) се свежда главно до централизирани субсидии, компенсации за селскостопанска продукция и разпределени капиталови инвестиции в неговите области с висока степен на изтегляне на печалба и амортизация. Въпреки това хранително-вкусовата промишленост в бившия агропромишлен комплекс играе второстепенна роля, както се вижда от съотношението на капиталовите инвестиции между селското стопанство и хранително-вкусовата промишленост, което е 10:1 (в САЩ - 1:13). Именно през тези години започва да се наблюдава стагнация в техническото и технологичното ниво на развитие на почти всички отрасли на хранително-вкусовата промишленост. В момента предприятията се адаптират самостоятелно към пазарните условия в непрекъснато променящия се хаос от трансформации и при липса на какъвто и да е секторен координационен принцип.

Следователно методологически, въз основа на днешните реалности, считаме за възможно и целесъобразно хранително-вкусовата промишленост да се разглежда като самостоятелна индустрия (структура) в хранително-вкусовия комплекс на дадена страна (регион), под което разбираме набор от индустрии, пряко свързани за производството на хранителни продукти (производство на суровини, тяхната преработка, съхранение и продажба).

В резултат на дългогодишното съществуване на планова икономика в Русия се формира ортодоксална функционална система на хранителния комплекс, характеризираща се със строга детерминираност на каналите за движение на продуктите по цялата технологична верига (фиг. 1), когато взаимосвързаните предприятия нямаха възможност да избират канали за дистрибуция на своите продукти и на практика не бяха отговорни за продажбата на своите продукти, което естествено се отрази на качеството им. Ролята на предприятията от хранително-вкусовата промишленост беше очертана в рамките на много ограничено пространство и правомощия: доставчици на суровини, представлявани от държавни организации за закупуване и предприятия за търговия на едро, разпространяващи произведени продукти. Субсидиите, изплащани от държавния бюджет за подпомагане на производителите на суровини и фиксираните цени на едро и дребно, действащи в цялата страна, разрушиха конкурентната среда, лишавайки предприятията от възможността да се възползват от произведената продукция и да мотивират самия производствен процес.

Ориз. 1.1 - Схема на взаимодействие между предприятията от хранително-вкусовата промишленост в рамките на хранителния комплекс в плановата икономика

икономика на хранително-вкусовата промишленост

През годините на реформа институционалната структура на хранителния комплекс претърпя значителни промени. Първо, независимостта както на предприятията от хранително-вкусовата промишленост, така и на доставчиците на суровини по отношение на избора на доставка на техните продукти се е увеличила непропорционално. Второ, на всички нива на хранителните вериги се появиха несъществуващи по-рано структури, значението и ролята на много от тях нарастват доста бързо: хранителни корпорации, различни посредници, частни търговски предприятия на едро и дребно и др. Движението на стоките и паричните потоци значително се усложни и наложи съответно увеличаване на финансовия ресурс за обслужването му, основно чрез краткосрочни кредити от търговските банки (фиг. 2).

Пазарните трансформации коренно промениха и разшириха взаимодействието на предприятията от хранително-вкусовата промишленост с нови пазарни структури както в страната, така и с чужди страни (близки и далечни). За да се повиши ефективността на предприятията, бяха премахнати почти всички ограничения, останали в плановата икономика. Предприятията имат достъп до различни пазари, които бързо се появяват в страната (пазар на средства за производство, суровини, труд, запаси, инвестиции) и чуждестранни. В същото време по обема, качеството и дела на местните продукти с висока степен на преработка на хранителния пазар на страната (региона) може да се съди за състоянието на всички сектори на хранително-вкусовата промишленост. Така в развитите страни делът на продуктите с висока степен на преработка в търговията на дребно е 85-90%, в развиващите се страни - 15-20%, в Русия - до 30%.

Ориз. 1.2 - Движение на стокови потоци и фондове на взаимосвързани структури на хранителния комплекс в съвременни условия

Глава2 . Продоволствената сигурност на Русия и условията за самозадоволяване на страната с основни видове продукти

Продоволствената сигурност е сравнително нов термин, заимстван от ООН. Преди това в нашата страна продоволственият проблем се разглеждаше в различна терминологична система, свързана главно с военно-стратегическите аспекти на продоволствената проблематика. Някои аспекти на продоволствения проблем, свързани с брутното производство на хранителни суровини и икономическата достъпност на храните за всички категории население, наличието на държавни хранителни и материални резерви и кризисното осигуряване на населението с жизненоважни продукти, са решени в достатъчна степен. . В същото време последните десетилетия на съветската икономика се характеризираха с изключителен дисбаланс на потребителския пазар на храни, свързан с политиката на безсрочно замразяване на държавните цени на дребно на храните, което в крайна сметка доведе до изчезването на продуктите от рафтовете на магазините (ограничаване на физическата наличност на храна) и появата на сива икономика.

Преходът на Русия към терминологията на UN-FAO, фокусирана главно върху развиващите се страни, страдащи от постоянен недостиг на хранителни ресурси и масово недохранване, не е толкова въвеждане в световните стандарти, а по-скоро следствие от системната деградация както на сектора на хранително-вкусовата промишленост, така и на икономиката и обществото, в които недохранването се превърна в широко разпространено явление.

С други думи, необходимостта от нов концептуален апарат е свързана преди всичко не с прехода към пазарна икономика, а с връщането на Русия към нивото на развиващите се страни. Общият калориен прием спада от 3350 килокалории на ден през 1990 г. до 2200 през кризисната 1998 г. - по-малко от средното за африканските страни. Данните за консумацията на храна на глава от населението вече се предоставят периодично. Те са разочароващи. Хранителната кошница едва ли ще осигури долната граница на оцеляване на населението.

Днес продоволствената сигурност се отнася до достъпа на всички хора по всяко време до храната, от която се нуждаят за здравословен и активен живот. Когато продоволствената сигурност е постигната, храната е налична в достатъчни количества, доставките й са относително стабилни и всеки нуждаещ се може да получи храна. Съответно националната продоволствена сигурност се разбира като ситуация, при която всички членове на обществото действително се ползват с правото на адекватна храна или хранителни ресурси и по принцип е налице необходимото количество храна. Постигането на продоволствена сигурност на ниво домакинство включва осигуряване на адекватно количество храна в даден район, относително устойчиво снабдяване с храна и гарантиране, че всеки, който се нуждае от храна в даден район, има възможност да я получи, за да води здравословен и продуктивен живот.

Достатъчност и последователност на наличността и достъпа до храна. Концепцията за достатъчност е от особено значение във връзка с правото на храна, тъй като идентифицира редица фактори, които трябва да бъдат взети предвид при определяне дали определена налична храна или дажба може да се счита за най-подходяща при обстоятелствата за целите на Член 11 от Пакта. Концепцията за постоянство е неразривно свързана с концепцията за адекватно хранене или продоволствена сигурност, тъй като предполага наличието на храна както за настоящите, така и за бъдещите поколения.

Достъпността включва както икономическа, така и физическа достъпност. Достъпността изисква личните или домакинските финансови разходи за храна за подходяща диета да бъдат на ниво, което не компрометира или подкопава задоволяването на други основни нужди.

Достъпността се отнася до съществуването на какъвто и да е механизъм за придобиване или право, което позволява на хората да получават храна и е индикатор за това доколко то удовлетворява правото на подходяща храна.

Физическата достъпност предполага, че достатъчно храна трябва да бъде достъпна за всеки, включително физически уязвимите като бебета и малки деца, възрастни хора, хора с физически увреждания, неизлечимо болни и тези с постоянни нужди от медицински грижи, включително психично болни.

Въпросът за законодателното установяване на правото на пълноценна храна за руските граждани и стратегията за продоволствена сигурност на страната се повдигат от началото на 90-те години. Според международното хуманитарно право. Правото на подходяща храна, подобно на всички човешки права, налага три вида или нива на задължения на държавите: задължения за зачитане, защита и изпълнение. Задължението за изпълнение от своя страна включва както задължението за улесняване, така и задължението за гарантиране. Русия, като държава наследник на СССР, не може да пренебрегне принципите на основните права на човека, залегнали в много актове на международното право, като се започне от Всеобщата декларация за правата на човека. В настоящата ни социално-икономическа ситуация нормите на международното хуманитарно право най-малкото дават определена основа за движението за промяна на настоящата ситуация.

Осигуряването на продоволствена сигурност в Русия изисква ефективно използване на широк спектър от мерки на социално-икономическата политика, които адекватно отчитат както характеристиките на настоящата и бъдещата репродуктивна ситуация в страната, така и глобалната икономическа и политическа ситуация.

Един от показателите за нивото на развитие на държавата е наличието на национална доктрина за безопасност и качество на храните (FSQ), която включва национални мерки (функционирането на контролните органи и организациите, упражняващи този контрол, приемането на съответните закони, GOST и други документи), както и действия в системи за контрол на качеството на производството на конкретни предприятия. Системата за безопасност и качество на производството е един от основните компоненти на цялата държавна система, тъй като осигурява надеждно производство на висококачествени продукти.

Основните критерии за оценка на продоволствената сигурност в Русия включват:

Степента на задоволяване на физиологичните нужди в компонентите и енергийното съдържание на диетата;

Спазване на ограниченията за съдържанието на вредни за здравето вещества в продуктите;

Ниво на физическа и икономическа достъпност на храните за различни категории от населението, включително специални потребители;

Степента на зависимост на продоволственото и ресурсното осигуряване на агропромишления комплекс на страната от вносни доставки;

Размерът на стратегическите и оперативните хранителни резерви в сравнение с нормативните нужди.

За наблюдение на състоянието на продоволствената сигурност в страната и регионите е необходимо да се разработи система за мониторинг, извършвана в съответствие с установената държавна отчетност.

Основният проблем за повишаване на нивото на продоволствена сигурност е стабилизирането на селскостопанското производство и по-нататъшното му развитие, промяна на структурата му в съответствие с пазарното търсене и подобряване на качеството на селскостопанските продукти.

За формиране на научна основа за осигуряване на продоволствената сигурност на страната е необходимо да се подчертаят следните области:

Продоволствената сигурност и нейното място в системата за национална и икономическа сигурност.

Условия и фактори, влияещи върху нивото на продоволствена сигурност.

Заплахи и управление на риска за продоволствената сигурност.

Научно обосновани подходи и принципи за създаване на надеждно ниво на продоволствена сигурност.

Информационно осигуряване на продоволствената сигурност.

Моделиране и интегрални индикатори на продоволствената сигурност.

Продоволствената сигурност на Русия през 2006 г. е осигурена с приблизително 80 процента, което е количеството селскостопанска продукция, произведена от местните производители, казва министърът на земеделието Алексей Гордеев. 20 процента са от внос. Според ръководителя на Министерството на земеделието на Руската федерация това се отнася преди всичко за месото, млякото и млечните продукти. Ако говорим за продоволствена сигурност, сигурен е той, основните въпроси тук са производството на зърно, наличието на неговите запаси и възможностите за дълбока преработка. Основното тук е да се намалят загубите и количеството отпадъци. В същото време Гордеев смята, че обсъждането на този проблем трябва да излезе извън рамките на Русия.

Космически мониторинг на хранителните ресурси във федералните окръзи и региони.

Природни условия и тяхното опасно въздействие върху функционирането на агропромишления комплекс.

Прогнозиране на глобални промени в природната среда и мерки за адаптиране към тях за осигуряване на продоволствена сигурност.

Социални аспекти на продоволствената сигурност.

Прогнозиране на физическата и икономическа наличност на храна в Русия.

Система от практически мерки за прилагане на Федералния закон „За качеството и безопасността на хранителните продукти“.

Съвременно състояние на стандартизацията и основни изисквания за сертифициране на хранителни продукти.

Фактори, влияещи върху качеството и безопасността на хранителните продукти.

Въпроси за създаване на ново поколение домашни хранителни продукти и хранителни добавки.

Въпроси на държавния ветеринарномедицински надзор.

Оценка на хранителния статус на населението на Руската федерация.

Контрол на качеството и безопасността на земеделските суровини и хранителни продукти.

Приоритети на научната и иновационна политика за осигуряване на здравословно и безопасно хранене на руското население.

Проблеми на контрола на качеството на вносни и местни хранителни продукти.

Подобряване на вътрешната система за мониторинг и разпространение на продукти, съдържащи ГМО.

Научни и методически аспекти на разработването на стратегия за продоволствена сигурност на Русия.

Текущо състояние, перспективи за развитие на селскостопанските сектори и тяхната роля в решаването на проблема с продоволствената сигурност в Русия.

Пазарът на храни и проблемите на осигуряването на продоволствена сигурност в Русия: регионални и секторни аспекти.

Секторни характеристики на продоволствената сигурност в Русия

Регионални особености на продоволствената сигурност.

Перспективи за продоволствена сигурност в Русия във връзка с промените в глобалната среда.

Осигуряване на населението с храна при кризисни и извънредни ситуации.

Продоволствената сигурност на Русия и съвременните форми за привличане на инвестиции в реалния сектор на икономиката на агропромишления комплекс.

Законодателна и правна подкрепа за продоволствената сигурност в Русия.

Кадрова подкрепа за продоволствената сигурност в Русия.

Политиката за продоволствена сигурност на международните организации (FAO, UNCTAD, WB, WTO, OECD) през 90-те години на 20 век - началото на 21 век.

Осигуряване на продоволствена сигурност в отделните страни по света.

Ролята на международните земеделски и хранителни организации за осигуряване на продоволствената сигурност.

Перспективи за сътрудничество между Русия и ФАО и СТО.

Международни аспекти на селскостопанската и икономическа политика за осигуряване на продоволствената сигурност.

Приоритетите на икономическата стратегия на чуждите държави за осигуряване на продоволствена сигурност.

Основните направления на бюджетната подкрепа за селското стопанство и стокопроизводителите в чужбина.

Характеристики на реформирането на агропромишления комплекс и осигуряването на продоволствена сигурност в страните от ОНД.

Значението на външнотърговската политика за осигуряване на продоволствената сигурност.

Световният и руският опит показва, че за да предотврати продоволствена заплаха, Русия изисква като минимум създаването и постоянното поддържане на такава хранителна самодостатъчност, която да гарантира способността на населението да оцелее без вреда за здравето в лицето на вътрешни и външни заплахи.

Праговата стойност на факторите за продоволствена сигурност се определя в зависимост от националните, демографските и природно-икономическите характеристики на всеки регион, които (фактори) включват диференциация на доходите и потреблението, средно ниво на потребление на протеини от животински и растителен произход, ниво на бедност и мизерия, деградация на индивида и семейството, растежна смъртност, включително детска смъртност и други, ниво на средна продължителност на живота.

Ясно е, че изоставането на растежа на селскостопанското производство от нарастването на населението, съчетано с целенасочено намаляване на обема на производството в основните страни износителки, е изпълнено с рязко намаляване на предлагането на международния пазар на храни и рязък скок на средните световни цени. Прогнозите се различават само в динамиката на промените в цените, които могат да се развиват както по плавен, така и по кризисен сценарий. Според втория, цените, например, на зърното могат да се повишат няколко пъти, достигайки няколкостотин долара за тон (както по тяхно време, в началото на 70-те години, цените на енергията се увеличиха няколко пъти). Много е трудно да се предвиди реалната динамика на нарастването на цените, това ще се определя от управленските решения на страните износителки и най-големите компании за търговия със зърно, под чийто контрол е световният пазар. Световните цени се формират предимно на фондовите борси в САЩ. Повишаването на световните цени на храните неизбежно ще доведе до увеличаване на предлагането на суровини на световния пазар, спад в цените им (без петрола и природния газ) и следователно до допълнително намаляване на хранителния еквивалент на суровината износ на материали.

Резултатът от промените на световния пазар на храни е невъзможността на редица зависими от вноса страни да закупят необходимото количество храна. Тази ситуация ще провокира вътрешна продоволствена криза и най-сериозно ще засегне онези държави, които поставят най-голям акцент върху закупуването на храни чрез износ на суровини и енергийни ресурси, като Руската федерация.

Глобалната ситуация с храните ни изправя пред предизвикателство. Както е показано по-горе, разчитането на външна помощ е наивно. Смисълът на глобализацията е конкуренция в глобален мащаб, по време на която печелещите печелят повече, а губещите губят още повече. Необходимо е на сериозно държавно ниво да се оценят реалните нужди на руските граждани от основни жизненоважни хранителни продукти, да се оцени производството и резервите, тоест да се състави баланс, да се идентифицират най-застрашаващите позиции и да се определят практически начини за незабавно придвижване към коригиране на текущо състояние. До момента няма нито верен отговор на тези въпроси, нито подходящо отговорно решение, включващо фиксиране на целеви показатели, конкретни мерки и механизми за контрол.

Постигането на продоволствена сигурност изисква формулиране, планиране и прилагане на хранителни политики, които гарантират адекватността и стабилността на хранителните доставки.

Адекватността на предлагането на храна означава, че общият обем на предлагането (получаването) трябва потенциално да покрива общия обем на търсенето в количествено (енергийно насищане) и качествено (наличие на всички основни хранителни вещества) измерения. Хранителните продукти трябва да са безопасни за здравето (не съдържат токсични фактори и замърсители) и да имат добро хранително качество (вкус, текстура, свежест) и да допринасят за максимална продължителност на живота.

Стабилност на хранителните доставки и наличността на храна:

* екологична устойчивост,

* икономическа и социална устойчивост, осигуряваща достъп на хората до храна.

Това предполага справедливо разпределение на доходите, държавна и обществена подкрепа и осигурителна система.

Физическата достъпност до храна не означава реална наличност на храна. Правото на храна трябва да бъде свързано с правото на ресурсите, които го поддържат. Редица заболявания са свързани с диети с високо съдържание на мазнини и/или захар, поради преобладаващи модели на консумация или поради бедност, където мазнините и захарта представляват източник на калории (енергия).

Нива на продоволствена сигурност: глобално, национално, общностно, домакинско (семейно), индивидуално.

Състоянието на законодателната рамка за продоволствена сигурност в Русия. Невъзприемането и дори отхвърлянето на проблемите на селското стопанство и храните от страна на управляващия режим доведе до почти десетгодишно забавяне на законодателното, управленското и ресурсното осигуряване на продоволствената сигурност на Русия в условията на нестабилни пазарни отношения и нарастваща деградация на хранително-вкусовата промишленост. база на икономиката.

Заключение

Основни изводи от работата

Хранителната експанзия на производителите на храни в чужди страни възпира развитието на местните предприятия;

Технологичният потенциал на предприятията не отговаря на съвременните изисквания: само 19% от активната част от фондовете отговаря на съвременното ниво, 25% подлежат на модернизация, 41% подлежат на подмяна;

Висока степен на амортизация на дълготрайните производствени активи: в някои предприятия до 75%;

Липса на оборотни средства за закупуване на суровини, обновяване на ДМА;

Намаляване на суровинната база;

Задачите на държавното регулиране и подпомагане на местните производители на храни включват следното:

Техническо преоборудване и създаване на нови производствени мощности, въвеждане на нови технологии;

Създаване на благоприятни условия за осигуряване на икономическа ефективност и финансова стабилност на предприятието, повишаване на данъчната ефективност на отраслите;

Ориентацията на предприятията от хранително-вкусовата промишленост предимно към ефективното използване на държавните суровини;

Подобряване на качеството, подобряване на дизайна на продуктите, произвеждани от предприятията.

Промените в социално-икономическите условия, настъпващи в нашата страна, изискват разработването на инструменти, които ни позволяват да вземем предвид новите икономически условия, съвременните тенденции в развитието на хранително-вкусовата промишленост, както и адекватни на съвременните изисквания и подходящото ниво на информационни технологии .

Бъдещето на хранително-вкусовата промишленост зависи от развитието на икономиката на страната. Производството на храни до голяма степен се определя от перспективите за развитие на хранително-вкусовата промишленост, която се характеризира с редица външни и вътрешни условия:

1. Динамика на потреблението на храна. За първи път от няколко десетилетия в страната се наблюдава спад в потреблението, който впоследствие трябва да бъде заменен от повече или по-малко значително увеличение. Този „вълнообразен” характер на динамиката на потреблението променя обичайните представи за най-добрите посоки за развитие на хранително-вкусовата промишленост.

2. Стойностна характеристика на производствените съоръжения и използваните ресурси. Преходът на руската икономика към пазарни отношения драматично променя разходните характеристики и традиционните представи за конкурентоспособността на различни хранителни продукти.

3. Затягане на екологичните изисквания към производството и повишаване на разходите, свързани с използването на природните ресурси, както и замърсяването на околната среда.

4. „Остаряване” на производствените мощности. Капацитетът на производствено оборудване, което е достигнало максималния си експлоатационен живот и подлежи на демонтаж или модернизация, бързо нараства.

5. Необходимостта от модернизиране на производственото оборудване.

СЪСсписък на използваната литература

1. Анализ на стопанската дейност / изд. В.А. Белобородова М.: Финанси и статистика, 2004- 352 с.

2. Баканов M.I., Шеремет A.D. Икономически анализ. М .: Финанси и статистика, 2005 г. - 288 с.

3. Богатирев А.Н., Масленникова О.А., Поляков М.А. Агропромишленият комплекс на Русия: научно-техническият прогрес в пазарната икономика (проблеми и решения) Новосибирск, редакционно-печатна асоциация на Руската академия на селскостопанските науки, 2004 г. - 200 с.

4. Богатирев А.Н., Масленникова О.А., Тужилкин В.И. и др.. Система за научна и инженерна подкрепа за хранително-вкусовата и преработвателната промишленост на руския агропромишлен комплекс. М., Хранителна промишленост, 2005 г. - 318 с.

5. Маркетинг в селското стопанство / ред. Г.А. Селднер. М. ИНФРА-М, 2005 г. - 400 с.

6. Магомедов Р.М., Агаларханов М.Д. Развитие на селското стопанство в региона в условията на аграрна реформа // Въпроси на икономическото структуриране, 2004, № 3-4, с. 176 - 184.

7. Шейхов М.А., Дефтакова И.М. Икономическо регулиране на стопанската дейност в селското стопанство. // Въпроси на икономическото структуриране, 2004, № 3-4, с. 185 - 188.

8. Икономика на хранително-вкусовата промишленост: Учебник / Изд. Дан. Масленникова О.А. - М .: Издателски комплекс MSU 1111, 2006.-516 с.

9. Икономика на селското стопанство / ред. В.В. Кузнецова. Ростов на Дон, Феникс, 2005 г. - 352 с.

10. Икономическа сигурност: производство, финанси, банки / ред. VC. Сенчагова. - М .: ZAO Finstatinform, 2005. - 621 с.

Публикувано на Allbest.ru

...

Подобни документи

Агропромишленият комплекс и неговото развитие. Концепция, състав и структура на агропромишления комплекс на Беларус. Селско стопанство в Германия. Концепцията и същността на агропромишлената интеграция. Видове и форми на агропромишлена интеграция. Държавно регулиране на селското стопанство.

курсова работа, добавена на 14.03.2009 г


Същността и структурата на агропромишления комплекс (АПК) на държавата, неговата роля в икономиката. Водещи отрасли на леката промишленост. Характеристика на основните отрасли на хранително-вкусовата промишленост. Проблеми на развитието на агропромишления комплекс на Република Казахстан на съвременния етап.

презентация, добавена на 17.02.2012 г


Продоволствената сигурност като елемент от националната сигурност на страната. Опасността от загуба на продоволствената независимост на страната. Продоволствената сигурност в световната търговска система. Продоволствената сигурност на Русия на световния пазар.

курсова работа, добавена на 06.11.2016 г


презентация, добавена на 24.01.2012 г


Изследване на агропромишлената интеграция и държавното регулиране на селското стопанство. Преглед на задоволяването на потребностите на населението от храни и потребителски стоки. Анализ на социално-икономическата ефективност на агропромишления комплекс.

курсова работа, добавена на 27.09.2011 г


Ученията на A.V. Чаянов за кооперирането на селяните. Развитие на сътрудничеството и пазарните форми на интеграция на малките и средни предприятия, както помежду им, така и с големите земеделски предприятия. Проблеми на развитието на сътрудничеството и агропромишлената интеграция.

тест, добавен на 27.09.2013 г


Агропромишленият комплекс като най-големият междуиндустриален комплекс в Русия, значението на неговото развитие за икономиката на страната. Основните насоки на държавната политика в областта на регулирането на агропромишления комплекс. Сравнение на основните показатели на руско и вносно оборудване.

курсова работа, добавена на 25.06.2013 г


Същност и значение на дейността на кооперативните организации в икономиката. Потребителската кооперация като многостранна дейност в сферата на производството и стоковото обръщение. Оценка на състоянието на потребителското сътрудничество в Русия, перспективите за неговото развитие.

курсова работа, добавена на 01.09.2010 г


Проучване на развитието на конкуренцията на продуктовите пазари. Разглеждане на сътрудничеството като форма на взаимно предоставяне на услуги от предприятията при решаване на проблеми. Концепцията и съставът на агропромишления комплекс. Основи на селското стопанство като сектор на икономиката.

курсова работа, добавена на 27.10.2014 г


Проучване на структурата на хранително-вкусовата промишленост, характеристиките на най-големите производствени мощности в Република Беларус. Анализ на динамиката на показателите за дейността на предприятията от хранително-вкусовата промишленост. Проблеми на функционирането на индустрията и увеличаване на износа на храни.