Зрънце калина – кога да събираме, как да съхраняваме и какво да готвим? Плодовете на калината са ценно лекарство, дадено от природата.

Зимата и студът са най-доброто време за събиране на плодове от калина.

Дните са къси и студени - ето я, съвсем близо, сурова зима.

Но щом първите слънчеви лъчи се покажат над хоризонта, невероятната красота на зимния ден ще ви спре дъха.

Всяка трева, всяко листо, всичко наоколо е гениално просто украсено със снежнобели преливащи нюанси и пухкава слана.

И сред всички тези нюанси на бялото ярко горят калинови мъниста. Време е, господа... да жънем реколтата.

В миналото в Русия храстът винаги растеше близо до всяка селска колиба, имение на господаря или градска къща. червена калина. Заедно с планинската пепел те защитаваха дома от нещастия, зло око и всякакви други проблеми. Но това не е всичко.

В късната есен, след първите слани, от храстите бяха събрани сочни ярки плодове. И те бързаха бързо да съберат реколтата, в противен случай птиците можеха да изчистят храстите до последното зрънце.

Не е за нищо, че интелигентното птиче царство чака слана и едва след замразяване на плодовете на калината започва да яде вкусна храна. От излагането на отрицателни температури плодовете се сбогуват с единствения си, но толкова неприятен недостатък.

Нежеланата горчивина на плодовете изчезва и остават красиви плодове с приятен сладко-тръпчив вкус, уникален аромат и всички полезни микроелементи и витамини.

В старите времена от калина са правени конфитюри и консерви. Те смилали плодовете в сито, премахвайки семките и ги консервирали с мед.

От плодове, богати на пектинови вещества, се приготвят мармалад, желе и пастила. Виното се оказа много вкусно и здравословно (!).

Пресни плодове се използват за приготвяне на плънка за пай. И непременно опекоха сватбена пита с калина – за здраве и берекет.

И сватбите често се празнуваха извън сезона. Булката винаги бродира и подарява на годеника си кърпа, украсявайки я с плодове и листа от калина.

Подаръкът се поставял на най-почетното място в къщата, а след това задължително се връзвал за главата на креватчето на новороденото. И тогава просперитетът и мирът със сигурност ще се установят в къщата.

Viburnum се е разпространил широко в цяла Русия.

Тя обича влажни, сравнително плодородни почви и слънчево място. Растението е зимоустойчиво, непретенциозно и толерира суша.

Храстът е красив и много декоративен по всяко време на годината. И през пролетта по време на периода на цъфтеж, и през есента, когато узреят яркочервените огнени плодове. Оттук и името: цветът на плодовете прилича на нажежен червен метал.

На слънце плодовете горят с огън. А през зимата, преди плодовете да бъдат изядени от птици или летни жители, плодовете горят като червени фенери, напудрени с пухкав сребрист скреж.

Днес са отгледани достатъчен брой градински сортове калина.

Разбира се, основната селекционна работа се извършва в посока на избор на сладкоплодни сортове и намаляване на естествената горчивина на плодовете.

Не бъдете мързеливи в началото на пролетта, за да потърсите сладкоплодни сортови калини на градински панаири и украсете градината си с 2-3 растения. Няма да съжаляваш.

Разнообразие от червена калина е отгледано в Алтай - Улген. Това е сложна дума, с която аборигените са наричали добрия дух - пазител на семейното огнище. Много подходящо име! И друго основно предимство на сорта е 13% захари и 130 mg% витамин С в зрънцето. И почти пълна липса на горчивина.

Още два добри стари сорта - Тайга рубини (C – 133 mg%) и гривна от гранат.

Много интересно разнообразие Souzga (C – 138 mg%)! Получава се от кръстосването на сладкоплодните сортове Viburnum Viburnum с Viburnum Sargent. Плодовете са с красив мраморен цвят, едри, с дължина до 20 мм. И напълно лишен от горчивина.

Има много други достойни сортове, адаптирани към вашия регион. Украсете градината си и поставете добър дух близо до къщата си.

Желе от калина

Сварете замразените горски плодове за кратко в малко количество вода. След това пасирайте и претрийте през сито, отделяйки семките. Изстискайте останалата каша през марля.

Добавете захар в размер на 1 кг на литър маса от калина. Загрейте, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно, оставете да заври и, когато е горещо, изсипете в стерилизирани буркани. Навивам.

Калина обикновенарасте в гората и в парцели. Този красив храст е невероятно лечебен. Какви болести не могат да бъдат излекувани от калина! За медицински цели се използват пулпата и семената на плодовете, цветята, кората и дори клонките. Есента е времето за събиране на рубинени плодове, от които тази година има особено много.

Кога да събираме?

Плодовете на калината се събират през есента, при сухо време от средата на септември до октомври или по-късно. Някои хора вярват, че е по-добре да ги запасите след замразяване, когато калината стане по-вкусна. Наистина, замразените горски плодове са по-малко горчиви. За съжаление в предзимния период чепката вече не е толкова пълна, много от зърната в нея са почернели, изсъхнали и опадали. Ето защо никога не чакам до късна есен и бера плодове през индийското лято. Определено оставям някои от горните гроздове за зимата като деликатес и украса за храста.

Лечебни свойства на плодовете на калина

Калината помага при много здравословни проблеми, така че този красив, бързо растящ и непретенциозен храст си струва да имате във всяка градина. Можете да използвате и горска калина, която е в изобилие в горския подраст. Преместих няколко малки калинови храсти от гората в моя парцел. Скоро те пораснаха и се превърнаха в истинска декорация на градината. Особено през есента и началото на зимата. И двата храста растяха наблизо в гората, но плодовете им бяха напълно различни. Следващата година искам да вкореня резник от сортова градинска калина, която моите приятели отглеждат. Плодовете му са много големи, почти без горчивина. Дивата калина също е плодородна. Най-вероятно е по-ценен за използване като естествено лекарство.

Плодове калина.Плодовете на калината са добре известно средство за понижаване на кръвното налягане. Те се използват широко в традиционната медицина. Дори в древни времена е забелязано, че калината е полезна за сърцето и лекува рани. Спира кървенето от носа.

Не мога да не цитирам съвета на R.B. Ахмедов (книга „Растенията - вашите приятели и врагове“), помагайки да се отървете от пясък и камъни: „Има оригинален метод за лечение: ако поглъщате семена от калина и го правите систематично, ще се отървете от пясъка, камъни в жлъчката и пикочния мехур, бъбреците, жлъчните пътища и черния дроб. 10 - 15 семена на ден, по една бройка на уговорка.”

Сок от калина с мед.Тази смес (пресен сок - 1 част, мед - 1 част) отдавна се смята за невероятно лечебна. Използван е за много заболявания. Дори и с тумори. Някои лечители смятат, че е по-добре да приемате майски мед. Приемайте по 2 супени лъжици 4 пъти на ден по една чаена лъжичка. Сместа се прилага и при кисти на яйчниците. За да направите това, сокът от калина с мед се приема на празен стомах по определена схема в продължение на четири седмици: „през първата седмица сутрин на гладно на върха на лъжица. През 2-рата седмица – също по 1/3 ч.л.сутрин на гладно. 3-та седмица - сутрин и вечер по 1 чаена лъжичка. 4-та седмица - сутрин и вечер по 1 супена лъжица. Направете почивка за 1 месец. След това вторият курс - в низходящ ред, тоест през 1-вата седмица, супена лъжица сутрин и вечер, през 2-рата седмица - чаена лъжичка сутрин и вечер. 3-та седмица – 1/3 чаена лъжичка веднъж сутрин на гладно. И накрая, сутрин на върха на чаена лъжичка. (R.B. Ахмедов. „Растенията са ваши приятели и врагове“).

Смес от сок от калина и мед- Отлично лекарство за пациенти с хипертония.

Спасява астматици сок от калина със затоплен мед. Запарва се 1 - 2 часа и се пие по 1 - 2 супени лъжици след хранене. Тази смес, разредена в топла вода, помага добре при болки в гърлото (можете дори да я използвате за гаргара) и бронхит.

Плодове калина с гранулирана захар.Това е много прост и добър начин да подготвите калина за бъдеща употреба. Плодовете могат да бъдат предварително нарязани. Скоро на дъното на буркана ще се появи сироп. Можете да го пиете по чаена лъжичка няколко пъти на ден или да го разреждате с вода. Напитката е особено полезна за сърдечно болни. Опитайте да изпиете чаша сироп (1 супена лъжица), разреден с вода. Няма да чувствате тежест в стомаха след обилно хранене. Калината традиционно се смята за най-полезното зрънце за хора, страдащи от различни сърдечни заболявания. Самите плодове (горчивината в тях изчезва) също са лечебни. Сдъвкват се с кост. Това е добро средство за укрепване на сърцето и кръвоносните съдове.

Пресни смлени плодове.Това е чудесно средство за лечение на много кожни заболявания. За рак на гърдата R.B. Ахмедов препоръчва лосиони от пресни смлени плодове.

Семена от калина (костилки)изсушени и след това варени. Пийте за подобряване на тонуса, като общоукрепващо средство по време на грипни епидемии и настинки. Напитката, приета на празен стомах, се превръща в леко слабително.
По пътя бих искал да отбележа популярността на калината сред козметолозите и дерматолозите. Отлични маски се правят с плодов сок (със заквасена сметана или сметана). Сокът от калина, добавен към обичайния Детски крем на фабрика "Свобода", лекува по чудо загрубели участъци по кожата, напукана кожа и изгаряния от коприва.

Противопоказания

Viburnum понижава кръвното налягане, така че пациентите с хипотония могат да приемат лекарствата му с повишено внимание. Не винаги е безвреден дори при повишена киселинност на стомашния сок. При ниска киселинност това е най-доброто лечение за заболявания на стомашно-чревния тракт. Бременните жени трябва да бъдат внимателни и да се консултират с лекар, преди да използват редовно плодовете на калината.

© "Подмосковье", 2012-2018. Копирането на текстове и снимки от сайта podmoskоvje.com е забранено. Всички права запазени.

В късната есен, когато цялата реколта е събрана и празните легла са подготвени за новия сезон, идва дългоочакваното време за почивка за летните жители.

Въпреки това, не всички градинари остават в топли апартаменти, някои от тях чакат последната реколта за годината. Краят на есента е най-подходящото време за бране на калина, чиито плодове греят привлекателно червено на фона на изсъхнала градина. Между другото, по това време бране на червени боровинки, който също има полезни свойства.

Калината е добре позната в Русия. От древни времена е почитан като символ на вярност и вечна любов. Момичетата на възраст за женене вплитаха цветя от калина във венците си, а кърпата, която булката даваше на годеника си, винаги имаше бродерия с издълбани листа и плодове. Съвременните градинари също не са пренебрегнали културата.

Ако преди това калината цъфтеше скромно „в полето, край потока“, сега се отглежда като ценна плодова и ягодоплодна и декоративна култура. И, разбира се, последните собственици на храсти се интересуват особено от въпроса кога да събират калина. Всъщност прибирането на реколтата е основният „акцент“ на това сладко и изненадващо непретенциозно растение.

Време и технология за прибиране на плодове от калина

Доста трудно е да се отговори точно в кой месец се бере калината. Плодовете започват да узряват в началото на есента, а в края на септември може да се прибере първата реколта. Основното условие е да започнете да прибирате реколтата едва след първата слана.

Плодовете, уловени от замръзване, губят присъщата си специфична горчивина и стават приятно тръпчиво-сладки на вкус. Ако есента се окаже топла, опитни летни жители събират плодове от калина, без да чакат настъпването на студеното време, и след това ги поставят във фризера за няколко дни. След това плодовете се изваждат и обработват.

След като сте разбрали кога да берете плодове от калина, трябва да помислите как да го направите правилно. За да се запазят всички полезни свойства на продукта, плодовете се събират с четки, без да се берат от клоните.

Признак за тяхната зрялост се счита за плътен, богат, яркочервен цвят, без зелени ивици (въпреки че има сортове с розово-оранжеви и дори черни плодове). Ако планирате да обработите калината през следващите няколко часа, тогава брането на плодовете на едро е разрешено. Освен плодовете на калината, в народната медицина се използват нейните цветове, листа и кора.

Условия за съхранение на горски плодове

Събирането на калина е само половината от битката. Основната задача е да го запазите правилно. Можете да събирате плодове за зимата по няколко начина, описани по-долу.

И така, методите са доста прости:

• Събраните след замръзване гроздове се връзват на китки и се окачват в хладно и сухо помещение. В тази форма калината запазва качеството си за около 2 седмици, така че е нежелателно да се забавя обработката му.
• Много удобен начин е замразяването. Плодовете трябва да се откъснат от клоните, да се измият, да се изсушат добре, да се разпределят на тънък слой върху плитки тави и да се поставят във фризера. При замръзване плодовете се смесват и след като се втвърдят се опаковат в отделни контейнери или торбички. Ако размерът на камерата позволява, тогава можете да замразите калина на гроздове. През зимата замразените плодове се използват за приготвяне на желе, десерти и пълнежи за пайове. Калината, смляна със захар, е много вкусна. В допълнение, огнените червени плодове ще служат като отлична украса за всеки кулинарен шедьовър.
• Отлична суровина за лечебни отвари и витаминозни компоти е изсушената калина. Измитите плодове се сушат във фурна, в специална електрическа сушилня или при стайна температура на сухо място.

Независимо от избрания метод на обработка, солидното количество калина през зимата ще помогне да се избегне проблемът със сезонния дефицит на витамини.

Вреди и ползи от калина

По отношение на съдържанието на ценни микроелементи и гамата от лечебни свойства, калината може успешно да се конкурира с такива общопризнати лидери сред ягодоплодните култури като малини, боровинка, касис, боровинка.

Поради високото съдържание на витамини С и Р, пектини, каротин и танини в кашата от калина, горчивите плодове се препоръчват за хора, страдащи от туберкулоза, атеросклероза, диатеза, чернодробни, бъбречни и стомашно-чревни заболявания.

При тежка кашлица и по време на възстановяване от настинка плодовете, сварени с мед, се използват като ефективно отхрачващо и тонизиращо средство. В козметологията продуктите за грижа за кожата и косата се произвеждат на базата на плодове от калина.

Viburnum също има противопоказания. Продуктът е строго забранен за бременни жени, пациенти с диагностицирани заболявания на бъбреците и кръвоносната система, както и при артрит, подагра и уролитиаза. В големи количества калината е противопоказана за хора, страдащи от ниско кръвно налягане.

Лечебната суровина от калина в Русия, Беларус и Украйна е
кората и плодовете на това растение. В много европейски страни, лекарствени суровини
от обикновена калина е неофициален и не се използва в науката и практиката
медицина, но славянските хора с радост използват това зрънце и кора
(тествано от повече от едно поколение) за медицински цели. За всичко полза
и лечебните свойства на калинатаи ще бъдат обсъдени в тази статия от .

като
кога да берете кора от калина

По време на потока на сока, преди отварянето на пъпките, трябва да съберете според правилата.
кора от калина. Трябва да се отстрани от младите издънки през април или май, когато
лесно се отделя от дървото. Това се прави по следния начин: нанесете го с остър нож.
полукръгли разрези на разстояние 20-25 см един от друг, на ствола и клоните,
които след това се свързват чрез надлъжни разрези. Не правете пръстени
порязвания, това може допълнително да доведе до заболяване и смърт на растението. Отстранени кори
сушат се на въздух и след това се сушат в сушилня или пещ при
температура 50-60 ºС или на тавани, под навеси, като се разстила на тънък слой
(за да не изгние). При сушене кората трябва периодично да се обръща и
уверете се, че части от кората не са вложени една в друга, в противен случай суровината ще започне да се разпада
гниене и мухъл. Суровините се считат за готови (напълно изсушени),
когато при огъване на кората се чупи лесно и с трясък.

Кога
събирайте плодове от калина

Времето за прибиране на реколтата от плодовете на калината е септември-октомври.
те се нарязват с градински ножици или ножове и след това се сушат в пещи или
сушилни при температура 50-60 °C. След вършитба, сортиране, сепариране
клонки и стъбла. Сушените плодове се опаковат в чували с тегло 20, 30, 40 бр
kg и се съхранява на стелажи в сухи, добре проветриви помещения.

Освен плодове и кора се използват и семена
калина. Семената се намират вътре в плодовете на калината, така че за да ги получите, трябва
обработват плодовете. Семената се отделят от пулпата предимно на ръка.
измиване няколко пъти с вода върху цедка и след това сушене на сянка, но внимателно
така че да не се излагат на директни лъчи и температурата да не се повишава над 40
степени. По тегло семената съставляват 6-10% от общото тегло на плодовете на калината.

Запасите от калинови плодове в горите са достатъчни
малък, поради което прибирането на кората и плодовете на калина се извършва главно от
култивирани форми на калина, отглеждани в насаждения. Калина главно
размножава се със семена, от които впоследствие растат разсад. След това се трансплантират
върху подготвения парцел. Ако искате да се подготвите
висококачествен посадъчен материал, тогава е необходимо да се посее
висококачествени семена от добре узрели плодове на калина.

Какви биологично активни вещества се съдържат
в Калина

Публикувани са първите данни за изследване на химичния състав на калината
през 1844 г. всички станаха наясно с изолирането на горчива калина от кората на калина
вещества вибурнин. А през 1897 г. се съобщава, че е изолиран от кората на калина
сливоподобен гликозид, който в същото време има антиспастичен ефект
действие и спря маточното кървене. Малко по-късно, подобен гликозид
е изолиран през 1902 г. от листа и кора.
И през 1976 г. стана известно за наличието на вибурнин в самите плодове на калина.
Същият този гликозид вибурнин е изолиран като жълто-оранжев
аморфен прах, който има точка на топене от 65 до 72 °C. На вкус дадено
гликозидът беше горчив и имаше специфична миризма, напомняща на
валерианова киселина.