Задушаване на пилешки сърца. Колко време да задушавате пилешките сърца: правила и методи за приготвяне на карантии
- Дайте предпочитание на охладени карантии, а не на замразени. Когато купувате, обърнете внимание на цвета и структурата. Пресните пилешки сърца трябва да са твърди, твърди и гладки. Цветът им е тъмночервен, по-близо до бордо. Синкав оттенък, отпуснатост, жълти петна или бяло покритие са причина да откажете покупката.
- Обработете вътрешностите старателно. В сърцата могат да останат кръвни съсиреци. За да ги извадите, разрежете всяко сърце по дължина и го отворете като книга. Почистете кръвта с нож или пръсти. Изплакнете обилно под хладка течаща вода. Отрежете мембраните, мазнините и съдовете. Те са годни за консумация, но могат да повлияят негативно на вкуса на ястието.
- Пилешките сърца са мускули, при това доста жилави. За да омекнат, можете да ги накиснете в мляко за 40-60 минути преди готвене.
- Целите пилешки сърца се варят 30 минути, нарязаните - около 20. Десет минути варене са достатъчни. Сварете тенджера с вода, добавете сърцата и оставете да къкри за 2-3 минути. Отцедете в гевгир и отново залейте с вода. Така че течността едва покрива сърцата. Посолете и варете до готовност. Отстранете пяната, ако се образува.
- Запържете пилешките сърца в масло или смес от зеленчуци и масло - това е по-крехко. И е по-добре под капак: парата от него ще се утаи в тигана и няма да позволи на сърцата да изсъхнат.
Лесно за приготвяне ястие за любителите на карантия.
съставки
- 1 кг пилешки сърца;
- 3 големи глави лук;
- 1 супена лъжица слънчогледово масло;
- 50 г масло;
- сол, смлян черен пипер и други подправки - на вкус.
Подготовка
Разрежете готовите сърца на две. Сварете ги или ги накиснете в мляко.
Нарежете лука на половин пръстени. Намажете тиган със слънчогледово масло, след това добавете масло и разтопете. Запържете лука до полуготовност. Добавете към него сварени сърца, разбъркайте. След 5-7 минути, когато сърцата започнат да пускат вода, добавете сол, черен пипер и други подправки на вкус. Това ще увеличи отделянето на влага.
Покрийте с капак и печете 20-25 минути. Разбърквайте от време на време. Сервирайте с любимата гарнитура.
youtube.com Сочно, с приятен кремообразен вкус. Идеално се съчетава с елда, ориз, картофено пюре и др. Вместо заквасена сметана можете да използвате сметана.
съставки
- 2 големи глави лук;
- 50 г масло;
- 700 г пилешки сърца;
- 1 чаша + 2 супени лъжици вода;
- 2 супени лъжици брашно;
- 100 г заквасена сметана;
Подготовка
Обелете и нарежете лука на кубчета. Загрейте тиган със слънчогледово масло. След това добавете към него сметана. Запържете лука до полуготовност.
Подгответе сърцата: изплакнете, отрежете излишното. Ако карантия е голяма, нарежете на две. Изпратете ги към лука, запържете до коричка - 5-7 минути. Налива се чаша вода, сол и черен пипер на вкус. Покрийте с капак и оставете да къкри около половин час на слаб огън.
Разтворете брашното в малко количество вода, за да няма бучки. Изсипете тази смес в сърцата, оставете да се сгъсти малко и добавете заквасена сметана. Разбъркайте и оставете да къкри още 5-10 минути.
pinterest.com Умерено пикантен, с ярък доматен послевкус. Съчетава се перфектно с паста и варен ориз.
съставки
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 2 супени лъжици слънчогледово масло;
- 50 г масло;
- 500 г пилешки сърца;
- 2 домата;
- ½ чаша пилешки бульон;
- 3 супени лъжици доматено пюре;
- 2 скилидки чесън;
- връзка магданоз.
Подготовка
Запържете лука и морковите в слънчогледово масло. След това добавете маслото и подготвените за пържене пилешки сърца. Гответе 10–15 минути. Добавете едро нарязаните домати и запържете още 5-7 минути.
съставки
- 200 г пилешки сърца;
- 100 г шампиньони;
- 2 супени лъжици слънчогледово масло;
- 100 г консервиран бял боб;
- 100 г корейски моркови;
- 50 г бисквити;
- 2 супени лъжици майонеза;
- сол и смлян черен пипер - на вкус.
Подготовка
Сварете обработените пилешки сърца. Не забравяйте да отстраните пяната и да добавите сол в самия край. Когато изстине се нарязва на малки кубчета или кръгчета. Запържете нарязаните шампиньони в слънчогледово масло.
Смесете всички съставки: сърца, гъби, моркови, боб и бисквити. Сол и черен пипер, сезон с майонеза.
Пилешки сърца в заквасена сметана, приготвени с лук, моркови и подправки - изненадващо вкусно и нежно ястие, а благодарение на подправките е и ароматно. С такъв месен сос всяка гарнитура е просто вкусна!
съставки: (за 2-3 порции)
- 450-500 г пилешки сърца
- 1 среден лук
- 1 среден морков
- 1-2 скилидки чесън
- 100 г заквасена сметана
- 1 ч.ч. брашно
- сол, подправки на вкус
- растително масло
Приготвяне:
Процесът на приготвяне на пилешки сърца в заквасена сметана не е много дълъг, предварителната обработка отнема повече време. Но на първо място.
Почистваме всяко сърце от филми, отрязваме всичко излишно и нарязваме наполовина. След това изплакнете с течаща вода, за да се отървете от кръвни съсиреци.
Налейте малко растително масло в предварително загрят тиган или малка тенджера, добавете ситно нарязаните лук и чесън и запържете на умерен огън, докато лукът стане прозрачен.
Смелете обелените моркови на едро ренде, добавете ги в тенджерата и продължете да пържите още малко, докато морковите омекнат.
Готовите пилешки сърца се поставят в тенджера, разбъркват се и се заливат с 1/4 чаша гореща вода от котела.
Затворете капака и оставете да къкри на много слаб огън за 20-25 минути.
Когато сърцата са готови, ги посолете на вкус, добавете заквасена сметана и добавете подправки по ваша преценка. Добавям смлян черен пипер, 2-3 зърна бахар, щипка индийско орехче (слагам го във всички кремообразни сосове), щипка подправка за пиле. По желание можете да добавите чаена лъжичка доматено пюре.
Разбъркайте, след което внимателно разпръснете малка препълнена чаена лъжичка брашно отгоре. Разбъркайте отново и оставете да къкри още 10-15 минути.
Пилешките сърца в заквасена сметана са меки, сочни, много нежни и вкусни. Можете да ги сервирате с всякакви гарнитури и.
Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено
Пилешки сърца със заквасена сметана са много вкусна комбинация от лесно смилаема храна. Това ястие се приготвя лесно. Важно е да уловите времето за задушаване на основната съставка и тогава ще бъдете възнаградени с вкуса на богат сос и крехко месо.
Можете също така да разберете...
Ще ни трябват следните съставки:
- пресни пилешки сърца – 900 гр.;
- лук - 2 бр. среден размер;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици;
- рафинирано растително масло за пържене;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер на вкус.
Рецепта със снимки стъпка по стъпка:
За да приготвите задушени пилешки сърца в заквасена сметана, първо не забравяйте да ги почистите от излишната мазнина и кръвоносните съдове. Премахваме филма от тях. След това изплакнете под течаща вода. Разполовете по дължина. 
След това вземете 2 средни глави лук и ги обелете. Нарежете с нож на средно големи парчета. 
За по-лесно готвене, поставете нашите подготвени съставки в чинии. 
Поставете тигана на среден огън. Налейте малко растително масло за пържене. Чакаме да се стопли. 
В загрятия тиган първо добавете нарязания лук. Запържете лука за 2-3 минути до златисто кафяво и приятна миризма. 
Веднага щом лукът омекне, добавете към него пилешки сърца. Разбъркайте добре съдържанието с дървена шпатула до гладкост. Може леко да увеличите котлона, за да се изпари по-бързо течността от сърцата. Така ще се изпържат по-бързо, което и искаме. Запържете нашите сърца за 7-10 минути. 
Посолете на вкус и също поръсете всичко със смлян черен пипер. Той ще добави приятен аромат към пилешките сърца в заквасена сметана. 
След това изсипете около чаша гореща вода в тигана и разбъркайте всичко. След това добавете 3 супени лъжици заквасена сметана и отново разбъркайте добре нашите съставки. Ако сосът е твърде рядък, тогава имаме 2 възможности: или да намалим количеството вода, добавено първоначално, или да добавим 2 супени лъжици брашно. Последният вариант е още по-добър, тъй като сосът от заквасена сметана ще се сгъсти малко и ще достигне желаната консистенция. 
Следващият етап от подготовката е последният. Задушете пилешките сърца със заквасена сметана под затворен капак за 50-60 минути. Важно е да се отбележи, че колкото по-дълго задушавате сърцата, толкова по-меко ще бъде месото им. Но в същото време не прекалявайте, в противен случай добавената заквасена сметана може да се свие и да образува бучки, което не е добре. 
И сега нашето прекрасно ястие е готово! Задушените пилешки сърца в заквасена сметана се оказаха много нежни. Сервирайте ги с произволна гарнитура и украсете всичко с билки и зеленчуци. 
Това ястие може да се яде и самостоятелно с хляб, който се съчетава добре с вкуса на задушени сърца. Вижте как да готвите
Списък с рецепти
Задушените пилешки сърца са вкусно, задоволително и здравословно ястие с ниско съдържание на калории. Задушаването ви позволява да запазите максималното количество витамини, минерали и микроелементи, съдържащи се в продукта. Има много рецепти за приготвяне на задушени пилешки сърца. Тази статия представя рецепти за приготвяне на задушени пилешки сърца по различни рецепти и с голямо разнообразие от допълнителни съставки.
Задушени сърца в сметана
Използването на заквасена сметана придава на месното ястие деликатен, мек вкус, деликатна консистенция и приятен аромат.
съставки: 
- половин чаша сметана;
- 0,6 кг сърца;
- един морков и лук;
- 2 с.л. лъжици растително масло;
- няколко зърна черен пипер и дафинов лист;
- сол и билки на вкус.
Приготвяне:
- Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в олиото до златиста коричка.
- Отделно запържете настърганите на едро ренде моркови до омекване.
- Запържват се 3 минути.
- Поставете зеленчуците в тенджера.
- Запържете цялото пилешко сърце за 5 минути и след това добавете към зеленчуците.
- Загрейте малко заквасената сметана в тиган. За да намалите калоричното съдържание на ястието, трябва да вземете заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини.
- Към заквасената сметана се добавя половин чаша вода, разбърква се и се изсипва в тавичката при сърцата и зеленчуците.
- Черен пипер и сол, добавете дафинов лист.
- Оставете да къкри 30 минути на слаб огън.
- Украсете готовото ястие с нарязани билки.
Готвенето на задушени сърца в заквасена сметана е много просто, а вкусът на ястието надхвърля всички очаквания.
Задушени сърца със зеленчуци
Пилешките сърца могат да се задушат с различни зеленчуци.
съставки:
- сладък пипер - 2 бр.;
- 2 бр. мариновани краставици и лук;
- моркови – 3 бр.;
- целина – 2 бр.;
- чесън – 3 скилидки;
- пилешки сърца - 0,5 кг;
- доматено пюре и растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- подправки, сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне:
- Измийте малките сърца и ги нарежете по дължина на две части.
- Сложете пилешките сърца в тиган със сгорещено олио и ги запържете до промяна на цвета.
- Намалете топлината и оставете да къкри под затворен капак за не повече от 20 минути.
- Чесънът и лукът се нарязват на кубчета, а целината на ситно.
- Запържете зеленчуците в отделен тиган с олио за 5 минути.
- Морковите се настъргват на едро ренде и се добавят към останалите зеленчуци. Оставете да къкри не повече от 10 минути.
- Овкусете зеленчуците с доматено пюре.
- Добавете всички съставки към пилешките сърца и оставете да къкри още 10 минути.
- Нарежете чушката на лентички, а краставичките на кубчета.
- Добавете ги към останалите зеленчуци, сол и черен пипер.
- По желание можете да добавите нарязани билки.
- Кипене.
- Покрийте с капак и гответе за не повече от 15 минути.
Ястието е много задоволително и съдържанието на калории е доста ниско.
Сос за задушени сърца
Още една вкусна рецепта за задушени пилешки сърца със зеленчуци. Ястието съдържа малко повече калории от предишното.
съставки:
- средно големи тиквички - 1 бр.;
- домати – 3 бр.;
- 1 кг сърца;
- две глави лук;
- мляко - 1 чаша;
- оризово брашно – 2 с.л. лъжици;
- зелени, черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне:
- Изплакнете пилешките сърца и ги поставете цели в тенджера, покрийте с вода.
- Добавете сол и черен пипер, сложете на слаб огън и оставете да къкри.
- Обелете тиквичките и отстранете семките. Нарежете го на кубчета и добавете към сърцата.
- Доматите се заливат с вряща вода и се обелват, след което се нарязват на кубчета заедно с лука.
- Добавете всички съставки към сърцата и, като разбърквате, оставете да къкри до пълна готовност.
- Няколко минути преди да е готово, поръсете с наситнени билки и залейте със затоплено мляко с размито брашно.
- Поднесете с гарнитура по избор.
Задушени сърца с боб
съставки: 
- 100 г моркови и лук;
- 300 г консервиран бял боб;
- 0,6 кг сърца;
- 2 скилидки чесън;
- 2 с.л. лъжици соев сос и слънчогледово масло;
- 2 супени лъжици доматено пюре;
- 0,5 супени лъжици захар;
- китка магданоз;
- смлян пипер и червен пипер на вкус.
Приготвяне:
- Изплакнете и почистете сърцата, наредете ги в купа, залейте ги със соев сос.
- Мариновайте за 20 минути.
- Нарежете морковите на произволни парчета, а лука - на половин пръстени.
- Магданозът се нарязва на ситно, а чесънът се накълцва с нож.
- Лукът се запържва в олиото до прозрачност, след което се добавят морковите и се задушават около 5 минути.
- Към зеленчуците се добавят кисели сърца, заливат се със соса, в който са мариновани.
- След 20 минути добавете боба в съда с течността от буркана.
- Добавете също чесън, захар, доматено пюре, черен пипер и червен пипер.
- Оставете да къкри 2 минути до готовност.
- Гарнирайте готовото ястие от пилешки сърца с магданоз.
Бързо ястие от задушени сърца
Рецепта за приготвяне на задушени пилешки сърца за минимално време.
съставки:
- растително масло - 3 супени лъжици;
- чесън – 2 скилидки;
- лук – 2 бр.;
- замразени зеленчуци – 0,45 кг;
- сърца – 0,3 кг;
- босилек по желание;
- черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне:
- Изплакнете и почистете пилешките сърца, запържете в олио до златисто кафяво.
- Нарежете лука на половин пръстени и поставете в същия тиган, добавете сол и запържете не повече от 5 минути на умерен огън.
- Добавете замразени зеленчуци и намалете котлона до минимум.
- След 10 минути посолете отново, поръсете с черен пипер и босилек, добавете ситно нарязан чесън.
- Разбъркайте и оставете да къкри 5 минути до готовност.
Бързо пригответе задушени сърца
Бърза рецепта за задушени пилешки сърца.
съставки:
- глава лук;
- домат;
- 1 бр. моркови;
- картофи – 5 бр.;
- сърца – 0,4 кг;
- лют червен пипер - една трета от шушулка;
- подправки на вкус;
- сол и черен пипер.
Приготвяне:
- Поставете измитите сърца в котел и ги запържете до златисто кафяво.
- Залейте с половин чаша вода и оставете да къкри няколко минути.
- Нарежете морковите на кубчета и добавете в казана.
- След 2 минути добавете лука, нарязан на кръгчета и след това на четвъртинки.
- Добавете ситно нарязана люта чушка и едри парчета домат.
- Запържете леко всички съставки и добавете нарязаните на кубчета картофи.
- Налейте чаша вода и добавете подправки на вкус.
- Гответе не повече от 40 минути на слаб огън.
- Покрийте готовото ястие с капак и оставете да къкри около 10 минути.
Сърца задушени в сметана
Рецепта за задушени пилешки сърца в сметанов сос.
съставки: 
- чаша тежка сметана (минимум 30%);
- 0,5 кг сърца;
- една глава лук;
- 2 с.л. лъжици провансалски билки;
- сол и смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне:
- Измитите сърца се нарязват на две части или се сваряват цели.
- Сложете тигана на силен огън, загрейте олиото и в него запържете сърцата за не повече от 15 минути.
- Лукът се нарязва на ситно и се добавя към останалите продукти. Оставете да къкри 10 минути.
- Добавете билки, сол и черен пипер.
- Налейте сметаната, покрийте с капак и намалете котлона.
- Варете не повече от 20 минути до готовност.
Пилешки сърца в сметана
Оригинална рецепта за готвене на пилешки сърца в заквасена сметана с гъби.
съставки:
- 0,3 кг шампиньони;
- две глави лук;
- 0,6 кг сърца;
- 0,2 кг заквасена сметана;
- една връзка копър или магданоз;
- 6 с.л. лъжици растително масло;
- По 1 чаена лъжичка сол и подправка къри.
Приготвяне:
- Разполовете измитите сърца.
- Запържете ги с три супени лъжици олио за около 10 минути.
- Нарежете лука и гъбите на произволно дребно.
- Сложете гъбите в друг тиган с останалото олио и ги запържете за не повече от 5 минути.
- Добавете лука и го запържете заедно с гъбите за около пет минути.
- Добавете къри, сол и запържени гъби и лук към сърцата.
- Изсипете заквасена сметана, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън под затворен капак за не повече от 7 минути.
- Преди сервиране се украсява с наситнен копър или магданоз.
Шиш кебап в доматена марината
Необичайна рецепта за приготвяне на шиш от пилешки сърца в доматена марината.
съставки: 
- 1 чаена лъжичка провансалски билки;
- 1 с.л. лъжица доматено пюре и соев сос;
- 0,5 супени лъжици сол;
- 3 с.л. лъжици зехтин;
- 0,5 кг сърца.
Приготвяне:
- Пригответе марината: смесете соев сос със зехтин и доматено пюре в една купа, добавете провансалски билки и сол, разбъркайте. Маринатата е готова.
- Поставете измитите и почистени сърца в марината.
- Мариновайте за 30 минути, разбърквайте на всеки 10 минути.
- Нанижете сърцата на шишчета и ги поставете върху пергамент за печене, предварително поставен върху лист за печене.
- Поставете във фурната и печете до златиста коричка на 220 градуса.
Рецепта за приготвяне на вкусен кебап в млечна марината. съставки: 
- скилидка чесън;
- 50 мл мляко;
- 0,25 кг сърца;
- 30 г джинджифил;
- 1 с.л. лъжица соев сос и растително масло;
- черен пипер и сол.
Приготвяне:
- За марината смесете соев сос с мляко в един съд, добавете ситно настърган чесън и джинджифил, разбъркайте добре.
- Измитите сърца се поставят в марината и се оставят за 40 минути.
- Нанижете на дървени шишчета.
- Печете кебапа до златисто кафяво от всяка страна.
- Може да се готви на фурна, в тиган или на скара.
Ако искате да приготвите вкусни пилешки сърца и да зарадвате любимите си хора с прекрасен обяд или вечеря, тогава ги задушете в заквасена сметана заедно с лук и моркови. Ястието става толкова прекрасно, че рядко остава нещо от него и се изяжда наведнъж почти без остатък. Пилешките сърца в заквасена сметана се приготвят невероятно лесно и не отнемат много време. Можете да задушите лакомството в дълбок тиган или тенджера, съотношението на зеленчуците в рецептата е произволно, а дебелината на соса се определя по желание.
Такава домашна храна винаги идва на масата и се харесва на всички без изключение. Нежни, ароматни сърца в сос от заквасена сметана са в перфектна хармония с всяка гарнитура. Можете да сварите картофите, да ги намачкате или да предложите макаронени изделия и не забравяйте за зърнените култури - тук те са много полезни. Това ястие има ярък, богат и приятен вкус, така че не забравяйте да мислите за него по-често и да готвите с удоволствие.
съставки:
- 1 кг пилешки сърца
- 1 голяма глава лук
- 1 морков
- 2 – 3 супени лъжици с купчина заквасена сметана
- 40 ml растително масло
- сол, черен пипер, подправки
Метод на готвене
Измиваме сърцата и премахваме всичко ненужно, особено мастните натрупвания в основата (внимавайте за кръвни съсиреци вътре). Всяка се разполовява и се запържва в дълбок тиган с олио за 10 минути, като се разбърква от време на време.
След това добавете нарязан лук и ситно нарязани моркови, запържете същото количество заедно. След това се залива с чаша (или малко повече) гореща вода, захлупва се с капак и се задушават сърцата на умерен огън за половин час.
