Касис със захар - интересни идеи за приготвяне на вкусни десерти. Настъргано касис със захар за зимата

Такова вкусно и много здравословно зрънце, като касис, е познато на всички. Можете да го използвате за приготвяне на голямо разнообразие от и много лесни за изпълнение рецепти. Това е безценен склад от витамини, но пресните плодове не траят твърде дълго. Касисът, смлян със захар, приготвен за зимата, се оказва много вкусен.

Как да си направим заготовки от касис за зимата

Касисът, пасиран с добавена захар за зимата, ще запази всичките си полезни качества, витамини и уникален вкус. Този деликатес е обичан не само от деца, но и от възрастни, защото е прекрасен десерт. Благодарение на правилната обработка, зрънцето запазва много повече полезни свойства и микроелементи. Това е основното му предимство пред термичната обработка, която се използва за приготвяне на сладко. Мазе в имота, хладилна камера, е подходящо за съхранение на касис, но е приемлива и вътрешна опция за поставяне на буркани.

Как да подготвим буркани за консервиране

Това е първият и важен етап, тъй като продължителността на съхранение на детайла зависи от това колко добре се изпълнява този процес. Преди да стерилизирате контейнерите, ще трябва да направите следното:

1. Вземете буркана и внимателно го проверете за чипове или пукнатини, след което го измийте добре.
2. Много е удобно да се използват контейнери с винтови капаци, които трябва да бъдат монтирани към гърлото. Ако не приляга плътно, детайлът бързо ще се развали.
3. Когато използвате обикновени капачки за зашиване, трябва да се уверите, че няма ръжда отвътре и че има добро гумено уплътнение.
4. Ако се използва съвременен препарат за измиване на буркани, процесът на изплакване трябва да бъде много обстоен, така че стъклото да стане идеално чисто.

Ако приготвяте касис пюре със захар за зимата, може да се наложи да стерилизирате бурканите, което се прави по следната схема:

• Напълнете дълбока тенджера с чиста вода и я оставете на котлона (включете котлона възможно най-силен), докато заври;
• отгоре се поставя метално сито или специална стойка или скара;
• Бурканът се поставя върху ситото (съдът трябва да е идеално чист) и се оставя за известно време (10-12 минути).

Можете също така да използвате метода на суха стерилизация:

• фурната се включва, температурата се настройва на 160°C;
• вътре се поставя чист буркан и се оставя за 10-11 минути;
• вземете кърпа, за да не се изгорите, внимателно извадете буркана след определения период от време.

Как да пасирате касис със захар

Касисът, пасиран със захар за зимата, е лек и лесен за приготвяне, но изисква разнообразие от кухненски прибори:

• блендер, пасатор, месомелачка - тези устройства ще помогнат за смилането на плодове от касис и полученото пюре ще стане хомогенно;
• фризер - като място за съхранение;
• тиган - ако планирате да готвите сладко;
• фино сито - трябва да смелите плодовете, за да премахнете всички семки.

С какви капаци да покрием конфитюра от касис?

За зимата касисът със захар е най-удобно замразен в специални контейнери за храна с херметичен капак, така че те ще запазят свежия си вкус и аромат по-дълго. Най-добре е да навиете в стъклени буркани, като използвате различни опции за капак:

• прост метал - фиксиран с помощта на специална машина, така че съхранението на деликатеса е възможно в продължение на няколко години;
• с винт - този тип капак е подходящ за определени буркани.

Рецепта за касис пасиран със захар

Ако трябва да запазите възможно най-много витамини, трябва да използвате следната рецепта, според която касисът се приготвя, пасиран с добавена захар за зимата. В зависимост от това къде се съхранява лакомството, ще се определи количеството на използваната сладка съставка. Например, ако е студена изба, ще ви трябват приблизително 1,75 кг, а когато здравословният десерт е предвиден да стои на стайна температура, количеството му се увеличава значително.

съставки:

• касис (зрели плодове) - около 1 кг;
• гранулирана захар - 1,75-2,2 кг.

Приготвяне:

1. Първо, трябва да изплакнете добре плодовете, като премахнете дръжките и листата.
2. След това поставете продукта върху хартиена кърпа и го покрийте отгоре, за да премахнете излишната влага.
3. Плодовете се поставят в пластмасова или емайлирана купа и трябва да бъдат покрити със захар отгоре.
4. С помощта на месомелачка или блендер е важно всичко да се смеси добре. Най-добре е да изберете дървена трошачка, тъй като е доказано, че в резултат на контакт с метал витамин С се разрушава.
5. Смлените плодове се покриват с чиста кърпа, след което се оставят за няколко дни, така че захарта да се разтвори напълно. Ако периодично разбърквате масата, този процес ще се ускори малко, но не трябва да се допуска ферментация.
6. Важно е да изсипете готовия състав в сухи буркани, като отстъпите приблизително 3-5 см от ръбовете.
7. Поръсете отгоре 2 см захар. Съдовете се затварят със сухи и изварени найлонови капаци.
8. Приготвените касис за зимата могат да се съхраняват в хладилник, килер или сутерен.

За приготвяне на касис за зимата се използва метод, при който продуктът е дори по-изгоден и здравословен от петминутното сладко:

1. Предварително сортираните и подготвени плодове се изсипват в сух и дълбок съд.
2. Отгоре се изсипва слой захар.
3. С блендер или пасатор сместа се разбива до получаване на пюре.
4. Готовата маса се оставя да се вари добре (60-90 минути).
5. Утаената сладка смес се изсипва в чисти пластмасови съдове за храна с херметически затворени капаци.
6. Затворените съдове със сурова (неварена) маса се поставят във фризера.
7. Ако не е възможно да се използват такива контейнери, тогава се препоръчва сладкият състав да се излее в пластмасови чаши за еднократна употреба. Когато течността замръзне, трябва да увиете детайла в слой хранителен филм, за да предотвратите навлизането на зимния студ - в противен случай цялото вкусно зимно ястие просто ще изсъхне.

Видео: как да готвя касис за зимата

Днес ще подготвим витаминен препарат за зимата и ще бъде касис, смлян със захар. Касисът, както и роднината му - червеното френско грозде, е не само вкусно, но и много здравословно зрънце, използвано не само в готвенето, но и в народната медицина. Касисът винаги е бил смятан за първия и основен лечител по време на грипни епидемии през студения сезон. Основното предимство на зрънцето е укрепването на имунната система. Плодовете на касиса съдържат витамини А, В, С, Е, К, Р и минерали: манган, мед, магнезий и аскорбинова киселина.

Специално предимство на смляното студено със захар касис е, че полезните свойства на плодовете се запазват в домашно приготвени препарати и не се губят по време на обработката и консервирането.

За да се подготвим ще ни трябва:

• гранулирана захар - 1-1,5 кг;
• прясно касис - 1 кг;

Количеството захар зависи от степента на киселинност на касиса и се избира в зависимост от вида на зрънцето.

Плодовете на касис трябва да бъдат внимателно сортирани, отстранени клонки и други отпадъци. След това изплакнете обилно и подсушете.

След това в подходящ съд (купа или тиган) пасирайте плодовете до гладкост. Това може да стане с преса за картофи, преса за картофи или блендер. или прекарайте плодовете през месомелачка с фина решетка.

В готовото пюре от касис се изсипва захар и се разбърква добре с вилица/лъжица/миксер 2-3 пъти с половин час между бърканията. След това покрийте с капак и поставете в хладилника за една нощ или повече - за един ден, докато захарта се разтвори напълно. Докато утаявате пюрето от горски плодове, също е препоръчително да го разбъркате няколко пъти. Това насърчава бързото разтваряне на захарта в масата.

Трябва да се има предвид, че ако пюрето от горски плодове се остави на стайна температура, тогава дори през нощта процесът на ферментация може бавно да започне в него. Това няма да има време да повлияе на вкуса, но срокът на годност на такова пюре ще бъде рязко намален.

Когато захарта се разтвори напълно, касисът може да се постави в буркани. Основното тук е да ги стерилизирате старателно. Затваряме бурканите с капак и ги прибираме в хладилника.

Ако няма място в хладилника или има желание да съхранявате касис при стайна температура, тогава трябва да направите „петминутно“ сладко от него.

За да направите това, смесете пюрето от горски плодове със захар и го поставете на огън. Оставете да заври, намалете котлона, за да не заври и варете след като заври точно 5 минути. Това е "петминутно" сладко от касис. Разсипете готовото сладко в чисти, стерилизирани буркани, затворете с капаци, обърнете и оставете, докато изстине напълно.

Това сладко се съхранява идеално при стайна температура и частично запазва всички витамини.

Между другото, „петминутно“ сладко може да се направи не само от черно, но и от червено френско грозде, череши, сливи, кайсии, малини, боровинки и цариградско грозде.

Изготвен през юли-август 2013 г. в град Самара.

Основни етапи на подготовка:

1. Измийте плодовете под течаща студена вода и ги поставете в гевгир. Изберете всички клони и премахнете листата.
2. Смелете касиса с дървена лъжица или с помощта на блендер. Необходимо е да се постигне максимална хомогенност.
3. Прехвърлете получената маса в дълбок съд и я напълнете с гранулирана захар (дори една препълнена чаша е достатъчна). Всичко се смесва внимателно и се оставя за четвърт час.
4. Сладкото се поставя в пластмасови съдове, отгоре се поръсва с останалата захар и се затварят плътно с капаци.

важно! Този десерт може да се съхранява само във фризер. В противен случай ще се развали за по-малко от 10 дни.

Касис със захарен сироп

съставки:

• 1-1,5 кг гранулирана захар;
• 1 кг касис;
• 300 мл питейна вода;
• 20 мл алкохол.

Основни етапи на подготовка:

1. Ние внимателно сортираме касиса, почистваме го от пясък и възможни отломки.
2. Смелете го с дървена лъжица, блендер или висококачествена месомелачка. Получената смес се разбърква най-добре с дървена или силиконова шпатула.
3. В дълбока тенджера смесете захарта и водата, сложете на слаб огън и оставете да заври. По време на варенето разбърквайте течността непрекъснато, за да не загори нищо.
4. Свалете съда от котлона и внимателно прецедете съдържанието през сгъната на няколко слоя марля.
5. След това отново сварете сиропа, охладете го до 60 градуса и добавете към него касис. Всичко се разбърква внимателно с шпатула.
6. Разсипете сладкото в стерилизирани буркани. Навлажняваме пергаментовите кръгове в алкохол и покриваме с тях зимнината. Веднага навийте консервата и я съхранявайте до зимата на хладно и тъмно място.

Касис с малини - невероятен вкус и аромат

Настъргано френско грозде със захар за зимата без готвене върви добре с други плодове. За да видите това от собствен опит, просто купете следните продукти:

• 1,5 кг гранулирана захар (възможно е малко по-малко);
• 1 кг зрели малини;
• 0,5 кг касис.

Основни етапи на подготовка:

1. Измийте плодовете под студена течаща вода и ги поставете в гевгир.
2. Претриваме една по една касиса и малините през сито и поръсваме всяка порция с кристална захар.
3. Поставете получената маса в хладилника и я забравете за два дни. Минимум - ден и половина.
4. След като изтече определеното време, разбъркайте добре сладкото и го наредете в чисти буркани. Затваряме ги и ги скриваме в килера или хладилника до настъпването на студа.

„Зимно“ касис с портокал

Цитрусовите плодове придават на сладкото приятен и ненатрапчив аромат. А за да приготвите такъв деликатес е достатъчно да имате следните продукти:

• 1,5 кг гранулирана захар;
• 1 кг зряло френско грозде;
• 1 голям портокал.

Основни етапи на подготовка:

Sp-force-hide ( дисплей: няма;).sp-форма ( дисплей: блок; фон: #ffffff; подложка: 15px; ширина: 600px; максимална ширина: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius-webkit-border-radius: #dddddd;font-family: "Helvetica Neue", sans-form input -block; непрозрачност: 1; видимост: видима;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control (background: #ffffff ; border-style: font-size: 15px; padding-right: 8.75 px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label (цвят: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight : получер;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; фон -color: #0089bf; цвят: #ffffff; ширина : auto; тегло на шрифта: получер;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Без спам 100%. Винаги можете да се отпишете от пощенския списък!

Абонирайте се

1. Измийте и стерилизирайте бурканите предварително по обичайния начин. След това изплакнете обилно и попарете портокала с вряща вода.
2. Без да махате кората, нарежете цитруса на ситно, отстранете семките и го смелете в блендер на висока скорост. Трябва да се получи хомогенно пюре.
3. Измийте касиса под течаща вода и го поставете в гевгир. Прехвърлете го в дълбока купа, добавете портокала и добавете кристална захар.
4. След старателно смесване поставете бъдещото сладко на топло място за 2-3 часа. Разбърквайте сместа приблизително на всеки 20-30 минути.
5. Веднага след като захарните кристали се разтворят и се превърнат в сироп, прехвърлете сместа в подготвени буркани. Поръсете сладкото отгоре с малко захар. След това запечатайте капаците.
6. Прибираме десерта в хладилника и го сервираме с чай, палачинки или чийзкейк.

Оригинална рецепта за настърган касис

Ако комбинирате няколко вида касис в една рецепта, ще получите невероятно вкусен препарат с приятен аромат. За да го подготвите, трябва да закупите предварително:

• 500 г касис;
• 500 г червено френско грозде;
• 500 г бяло френско грозде;
• 3,5 кг гранулирана захар.

Основни етапи на подготовка:

1. Измиваме плодовете под течаща студена вода и внимателно ги сортираме, за да не останат листа или клонки.
2. Смелете различни сортове касис в отделни контейнери, за да получите хомогенна маса.
3. Вземете дълбока купа или тиган, прехвърлете в нея полученото пюре и го напълнете с кристална захар. Всичко се разбърква добре и се оставя за 2 часа. През това време захарта трябва да се разтвори и да се превърне в сироп.
4. За да сте сигурни, че това се случва, разбърквайте бъдещото сладко на всеки 20-30 минути.
5. След като изтече определеното време, разсипете зимнината в чисти буркани, поръсете я с кристална захар и затворете с капаци.

За да бъде домашният деликатес още по-вкусен и ароматен е препоръчително да добавите шепа настъргани малини или няколко нарязани кайсии.

1. Най-добре е да използвате малки бурканчета от 0,5 или 1 литър. Те са много по-лесни за стерилизиране и ако не харесвате детайла, ще има по-малко проблеми с него.
2. Чистите буркани и пресните съставки са ключът към успешното готвене. В противен случай сладкото ще вкисне в рамките на няколко дни.
3. Ако добавите лист от прясна мента към настърган касис, той ще придобие нов вкус и ще защити по-добре тялото при настинки.
4. Позволено е да експериментирате и с различни подправки – канела, карамфил, звездовиден анасон. Но трябва да внимавате с тях, за да не прекъснете основния вкус и да не развалите детайла.

Можете да готвите касис без добавяне на захар. Но такъв препарат трябва да се съхранява изключително в хладилник и не повече от две седмици.

Кажете благодаря за статията 0

Касис със захар (приготвяне, рецепти)

Касисът може да се приготви със захар без термична обработка. При условие, че го съхранявате в хладилник или мазе. Те също така могат да консервират касис в захар, настърган и смлян. Давам рецепти за консервиране на студено сладко от касис. Можете да приготвите и бяло френско грозде.

Какви плодове, буркани и капаци са необходими за консервиране на касис без варене?

За студено сладко, конфитюри от касис и желе от касис, приготвени по студен начин (без термична обработка), само цели (без повреди), зрели плодове.

банкиподходящи са малки обеми - 0,2-0,5 кг (суровото сладко от касис се запазва по-добре по този начин). Трябва да се измие със сода за хляб или препарат за миене на съдове, да се изплакне добре и да се залее с вряла вода (или да се стерилизира).

капациМожете да използвате различни, основното е да ги измиете и да ги залеете с вряла вода (и да сварите железните). Можете да затворите буркани със студено сладко от касис с пергаментова хартия и да ги завържете с канап или друг тънък канап (еластични ленти за пари не са много подходящи, с течение на времето те изсъхват и се разпадат, а след това бурканът ще бъде отворен).

касис

Касис със захар

1. Касис със захар (студено сладко, цели плодове)

1.1. Състав и пропорции

• касис - 1 кг;
• Захар – 1-1,5 кг (+0,5 кг за добавяне към гърлото на бурканите).

1.2. Метод на готвене

• Комбинирайте сортираните, измити и изсушени касис със захарта. Смесете. Поставете в подготвени буркани (плътно). Покрийте отгоре със захар до шията (захарният слой ще бъде 0,5-1 см).
• Затворете: или с пластмасови капаци, измити и залети с вряща вода, или покрити с пергаментова хартия и завързани с канап. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

След известно време плодовете ще дадат сок и сладкото ще стане течно, а не ронливо.

2. Сладко от касис (сурово, неварено)

2.1. Състав и пропорции

• касис - 1 кг;
• Захар – 1,5-2 кг (+0,5 кг захар за добавяне до върха на буркана).

2.2. Как да готвя

• Направете сладко: Прекарайте плодовете през месомелачка или ги натрошете с преса. Изсипете захарта в полученото пюре от касис. Разбъркайте всичко (до пълното разтваряне на захарта).
• Поставете сладкото в подготвени буркани. Добавете захар до края на буркана (слой около 1 см). Покриват се с подготвени пластмасови капачки или пергаментова хартия, която се завързва с канап.
• Съхранявайте суровото сладко от касис на хладно и тъмно място.

Касис със захар, пюре (сладко)

3. Пасирано със захар касис (сурово сладко)

3.1. Състав и пропорции

• касис - 1 кг;
• Захар – 2 кг.

3.2. Метод на готвене

• Разтрийте готовите плодове през сито (или кайма, или смилайте). Добавете захар. Разбъркайте добре, покрийте и оставете да се влива на хладно място за 6-8 часа (през това време захарта ще се разтвори).
• Разпределете в подготвени буркани. Навийте капачките (можете да ги завинтите или пластмасови, или просто да ги покриете с хартия за печене и да ги завържете). Съхранявайте по същия начин - в хладилник или мазе.

Пасиран касис със захар

Вкусно сурово сладко от касис пасирано със захар. С времето ще се желира малко.

Червено френско грозде

Червено френско грозде

4. Желе от касис (от сок, без пулп)

4.1. Състав и пропорции

• Червено френско грозде - 1 кг;
• Захар - 1,2 кг.

4.2. Как да си направим желе

• Натрошете плодовете, прекарайте ги през марля, сгъната на няколко слоя, така че да отделите сока от тортата. Комбинирайте със захарта и разбъркайте добре (докато захарта се разтвори). Можете да го затоплите малко, така че захарта ще се разтвори по-бързо.
• Насипва се в буркани (0,2-0,5 л) и се затваря (с готова ютия или найлон). Съхранявайте в хладилник или студено мазе.

5. Желе от касис (с пулп)

5.1. Пропорции и състав

• Червено френско грозде - 1 кг;
• Захар – 1,8 кг (0,2-0,5 кг за пълнене на буркани до горе).

5.2. Как да готвя

• Смелете плодовете в блендер или месомелачка. Или го натрошете с преса. Комбинирайте със захарта.
• Разпределете в буркани. Отгоре се покрива със слой захар (около 1 см). Покрийте с железни или полиетиленови (пластмасови) капаци.

6. Асорти от желе от касис

6.1. Състав и пропорции

• Сок от касис (или пюре) - 1,5 л;
• Сок от касис (или пюре) – 0,5 л;
• Захар – 2 кг.

Можете да вземете различно френско грозде (черно, червено, бяло) с общ обем 2 литра, като е препоръчително да вземете повече червено, желира се по-добре. И същия брой кг захар (2 кг) като литри сок (или пюре) от касис (2 л). Като алтернатива, 0,5 литра касис могат да бъдат заменени с малинов сок или пюре.

6.2. Как да готвя

• Изцедете сока от горски плодове или смилайте плодовете на пюре (с преса, месомелачка, блендер). Добавете захар (ако я съхранявате под формата на пюре, тогава отделете 1,5-2 чаши захар за добавяне до върха на бурканите). Смесете.
• Разсипете в буркани. Ако имате пюре, добавете захар (слой 1 см). Покрийте с капаци или хартия за печене. Съхранявайте в хладилник, мазе или сутерен.

Други рецепти за препарати от касис

Компоти от касис

Андрианов Андрей Юриевич. Малка кошница с касис. Хартия/акрил, 35 см х 35 см, 2010 г

Можете да намажете пита хляба с пасирано сладко от касис и да го навиете на тръба. Много е вкусно!

Настърганото касис със захар е най-лесният начин за приготвяне на плодове за зимата. Рецептата е напълно лесна и включва само две съставки – горски плодове и захар. Този метод на приготвяне запазва невероятния вкус и аромат на прясното френско грозде. Плюс е идеален за тези, които не искат (не знаят как, не обичат) да се занимават с приготвяне на сладко. В края на краищата, просто трябва да поръсите чистите плодове със захар, да ги намачкате с обикновена дървена преса и да разбъркате няколко пъти, преди да затворите, наблюдавайки чудотворната трансформация на горско-захарната маса в хомогенно гъсто сладко с желеобразна консистенция . Опитайте! Наистина е много вкусно!

съставки:

• касис - 1 част (1 кг),
• захар – 1,5 части (1,5 кг).

Как да приготвим пюре от касис за зимата

Нека започнем с подготовката на касиса. За да предотвратите ферментацията на сладкото и да запазите свежестта си възможно най-дълго, плодовете за смилане трябва да са свежи и чисти. Сортираме касиса, премахваме клонките, развалените плодове и остатъците, изплакваме обилно под средно налягане с топла вода и ги поставяме в гевгир, за да могат плодовете да изсъхнат. Можете да разстелете касиса върху хартия (хартия или чиста вафлена кърпа) - така ще изсъхнат по-бързо, освен това е по-удобно, ако имате много плодове.

След това ще смелим сушените плодове със захарта. По-добре е да правите това на порции. За да направите това, поставете част от зрънцето в подходящ по размер съд (стъклен, пластмасов или емайлиран). Поръсете част от захарта върху горските плодове.

Въоръжаваме се с дървена преса и започваме да пасираме/смиламе плодовете със захарта. След това добавете нова порция плодове и захар и отново смелете.

В резултат на това ще получите сладка маса от смлени плодове с видими зърна захар. Ако някои плодове не се смачкат и останат цели, това не е проблем. За мен дори е по-вкусно. Но ако ще събирате настърган касис в големи обеми, можете да използвате по-бърз вариант: завъртете плодовете с месомелачка или ги намачкайте с блендер.

След това трябва да изчакате, докато захарта се разтвори. За да направите това, покрийте съда с ягодовата маса с марля, кърпа или домакинско фолио, като не забравяйте да го пробиете на няколко места, за да може сладкото да „диша“, и го оставете да престои 2-3 дни.

Не слагаме сладкото в хладилника, оставяме го в стаята. На всеки 5-8 часа гледаме в контейнера и разбъркваме сладкото. Още при първото разбъркване се забелязва, че захарта се разтваря перфектно, а самото сладко придобива консистенцията на желе. Но е твърде рано да го затваряме.

След няколко дни консистенцията на сладкото става хомогенна, а цветът му е ярък и наситен. Сладкото ми престоя на кухненския плот 2,5 дни.

И сега можете да го сложите в буркани. Не забравяйте да стерилизирате бурканите и да ги оставите да изсъхнат. Взимаме обикновени найлонови капаци, кипваме ги и ги оставяме да изсъхнат.

Сладкото се нарежда в буркани, като се пълнят приблизително до рамото им.

Напълнете останалото пространство със захар. Трябва да имате слой захар с дебелина 1-1,5 см.

Не се притеснявайте, тази захар няма да направи сладкото по-сладко. В рамките на няколко часа тази захар ще бъде наситена със сироп и ще кристализира, образувайки вид плътна „тапа“, която ще предпази сладкото от ферментация.

Това сурово сладко ще се съхранява идеално както в хладилник, така и на рафт в килера (в хладилник обаче по-дълго).

От 1 кг касис получих 2 буркана по 500 мл и една купичка за чай.