Рецепти с тиква: вкусни заготовки от здравословен зеленчук за зимата. Какво може да се направи от тиква за зимата, как да запазите плодовете до новата реколта
Калории: Неопределено
Време за готвене: 50 мин
Можете да използвате не само тиква за зимата, но и неподсладени консерви, например салати.
Зимна салата от тиква, рецептата за която сме подготвили за вас днес, е много вкусна и не изисква стерилизация. Всичко, което трябва да направите, е да обелите и нарежете зеленчуците, да ги сложите в тава за печене, да къкри до омекване, да добавите висококачествен винен оцет и да поставите готовото ястие в стерилен съд. Можете да съхранявате такива препарати в хладно мазе или изба.
Салатата става невероятно вкусна, ако я приготвите със сладка тиква и месест червен пипер.
Ще ви отнеме 50 минути за приготвяне, от съставките, посочени в рецептата, ще получите 3 буркана от 0,5 литра всеки.
съставки:
- тиква - 2 кг;
- черен пипер - 500 г;
- моркови - 500 г;
- домати - 500 г;
- лук - 150 г;
- чесън - 1 глава;
- люта чушка - 1 бр.;
- зехтин - 200 г;
- винен оцет - 40 ml;
- гранулирана захар - 60 g;
- сол - 15 гр.
Рецепта със снимки стъпка по стъпка:
Започваме, както винаги, с лук и чесън. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Обелете главата чесън и нарежете скилидките на филийки. 
Поставете доматите във вряща вода за минута, след това охладете в тенджера със студена вода, отстранете кожата и нарежете на едри филийки. 
Остъргваме морковите и ги нарязваме на тънки кръгчета или малки кубчета. 
Месестата червена чушка почистваме от семките и я нарязваме на едро. Нарежете малка шушулка зелено чили на колелца. Ако искате да приготвите сладка салата за деца, тогава не трябва да добавяте чили. 
Отрежете кората от тиквата, изстържете семките с лъжица и нарежете пулпата на големи кубчета. 
Сложете лука и чесъна в дълбок тиган. След това добавете домати, чушки, моркови, чили и тиква. Добавете захар и сол. След това добавете екстра върджин зехтин. 
Затворете плътно съда и гответе на умерен огън 40 минути, като разбърквате от време на време. 2 минути преди готовност налейте винен оцет, вместо винен оцет можете да използвате ябълков оцет или обикновен 6% оцет. 
Стерилизираме бурканите на пара. Салатата се опакова в буркани горещи, веднага се затварят плътно и се увиват в топло одеяло. Оставете на стайна температура за 10 часа. След това прехвърляме охладените парчета в хладна маза за съхранение. 
Температура на съхранение от +2 до + 8 градуса по Целзий.
Опитайте друго вкусно и интересно
Тиквата е уникален и супер здравословен зеленчук. По някаква причина обаче малко хора правят заготовки от него. И дори някои домакини да си го угаждат, много рядко си спомнят за салата от тиква. Най-често използваната рецепта за зимнина е сладко, мармалад или захаросани плодове. Понякога тиквата също е замразена, но тук фантазията свършва. Междувременно комбинацията от този зеленчук с много други дава невероятни тиквени салати, които могат значително да разнообразят и украсят масата както по празниците, така и по време на празниците. Техният необичаен вкус със сигурност ще се хареса на всеки член на вашето семейство.
Просто тиква
Първата салата, която предлагаме за зимата, може успешно да служи като самостоятелна закуска или да бъде допълнена с други съставки, налични в студа, например консервиран грах, боб и царевица. Основният продукт се обелва, изрязват се семките и влакната, с които са прикрепени. Трябва да остане само гъста каша. Нарязва се на малки кубчета (с ръб около два сантиметра), поръсва се с едра сол и се оставя за едно денонощие направо на масата, а не в хладилника. На следващия ден пълненето се извършва: една трета от литър вода се комбинира с две трети обикновен оцет, половин чаша захар и две супени лъжици сол. Дресингът се изсипва в кубчета тиква, допълва се с две глави лук (може да се нареже на четвъртинки или дебели пръстени), няколко грах черен и бахар, чаена лъжичка зърнеста горчица, няколко дафинови листа и пъпки карамфил. Всичко заедно се загрява до разтваряне и охлаждане на основните съставки. След това салатата се нарежда в буркани, залива се с охладения дресинг и се стерилизира за час във вряща вода. След зашиване може просто да се съхранява в килера.
зимна рецепта с грейпфрут
Много елегантна рецепта с единствен недостатък - съхранява се на хладно. Един килограм готов основен зеленчук се нарязва на ситно. Приготвя се марината, за която лимонът се обелва и нарязва на тънки ивици. Смесва се с лъжица смлян пресен джинджифил, три чаши захар (не се стряскайте, така трябва да бъде: получавате сладко-пикантен сос) и лъжица трапезен оцет. Още по-вкусно става, ако го замените с вино. Когато дресинга заври, огънят се включва и в него се потапят парчета тиква. След пет минути готвене котлонът се изключва и зеленчукът остава в марината до следващата сутрин. Когато настъпи нов ден, тиквата се готви още три минути и се охлажда. Към салатата, поставена в малки бурканчета, се добавя каша от грейпфрут от два плода. Филмите и семената се отстраняват много внимателно. Можете да я затворите с обикновени дебели пластмасови капаци, но все пак ще съхранявате салатата в хладилника. Готово е за три дни и може да се съхранява 3-4 месеца.
Салата "Много зеленчуци"
Ще трябва да се потрудите, за да го приготвите, но през зимата няма да се уморите да се хвалите за старанието си. И членовете на вашето семейство също ще казват „благодаря“ многократно. За да приготвите тиквена салата по тази рецепта, нарежете половин килограм моркови на тънки ивици и една трета от килограм лук на средни кубчета. Зеленчуците се пържат; когато се запекат се добавят два килограма тиква, нарязана на тесни ивици, и половин килограм черен пипер, нарязан на ивици. Докато всичко се задушава, с блендер се прави доматено пюре от килограм домати. Изсипва се в тавата, когато тиквата е омекнала малко. Веднага добавете сол и черен пипер (както винаги, на вкус), а след двадесет минути - половин чаша захар, семена от кориандър, две супени лъжици оцетна есенция. Още пет минути загряване - и салатата от тиква и моркови с други горещи зеленчуци се подрежда в стерилни буркани, усуква се и след охлаждане се поставя на рафтове.
Бобово-тиквено удоволствие
Два килограма обелена тиква се нарязват на кубчета, килограм зелен фасул - на не много дълги парчета, половин килограм сладък пипер - на лентички. Прави се плънка от половин килограм домати с три глави чесън (с помощта на месомелачка или блендер). Добавете към него: чаша и половина растително масло, чаша захар, три супени лъжици сол, половин чаша оцет и нарязан копър с някои други билки. С дресинга се заливат нарязаните зеленчуци и се задушават около 50 минути. Горещата маса се опакова в контейнери и веднага се затваря.
Витамин обрат
Не само здравословно, но и много възможно да се направи от ябълки, тикви, домати и патладжани, ако вземете килограм от всички съставки. Сините не се отстраняват от кожата, тиквата се обработва както обикновено. Двата зеленчука се нарязват на колелца. Ябълките, ако са малки, се нарязват на тънки резенчета с кората, но без семките. Копърът и магданозът се нарязват на ситно (вземете чаша зеления), голяма червена чушка се разделя на ивици, прави се пюре от домати и чаша скилидки чесън. Изсипва се в широка купа, допълва се със слънчогледово олио (две чаши), ябълков оцет (половин чаша), чаша захар, смлян пипер (колкото искате) и пет супени лъжици едра сол. Когато сосът заври, добавете всички съставки на салатата и оставете да къкри около час. След това заготовката се разпределя в буркани, завива се и се увива. След като изстине, можете да го приберете в килера.
Необичайна бърза салата
Ще можете да го опитате след 3-4 дни, но е по-добре да отложите това удоволствие за студеното време. Един килограм тиквени кубчета се поставят в литър вряща вода, в която се разтварят чаша с купчина захар и три супени лъжици сол. След 10 минути варене към тиквата се добавят сладките чушки (2-3 броя), нарязани на квадратчета. Почти веднага добавете ситно нарязани седем чесъна и магданоз, последвани от чаша зелен грах. Можете да използвате и замразени. След това изсипете купчина растително масло и чаша оцет. След десет минути много вкусното е готово за пакетиране. Когато е горещ, той се поставя в стерилни контейнери и веднага се навива. Стерилизация не е необходима, нито хладилно съхранение.
Кисело зеле с тиква
Ястие като салата е много богато на витамини и хранителни вещества. Зелето и тиквата са перфектна комбинация. Голямо разочарование за хората, които следят теглото, е почивката извън сезона. Но тези, които са упорити, могат лесно да ферментират тези зеленчуци в един съд и да продължат да поддържат фигурата си дори през зимата. Основните техники остават същите като при ецване на зеле. Три килограма зеле се нарязват на ситно, тиквената каша (малко повече от половин килограм) се настъргва на едро. Можете също да добавите офика (след това сложете половин чаша плодове във вряща вода за няколко минути). Смесете в купа: 150 грама сол, три супени лъжици плодове кимион и смлян червен пипер. Зелето и тиквата се уплътняват в емайлирана купа на слоеве, поръсени с плодове от офика и смес от подправки. Отгоре се поставя натиск и зелето трябва да пусне сока си на топло за една седмица. След това се премества на хладно и започва да се използва.
Дори да се съмнявате в този зеленчук, опитайте поне веднъж салата от тиква. Рецепта за зимата, приложена сами, завинаги ще ви отърве от подозренията за нея.
Средният градинар знае много малко за подготовката на тиква за зимата. Овесена каша, гарнитура - това са всички опции за менюто на страната. Някои градинари отглеждат късни сортове тикви. Такива топки могат да продължат до Нова година без загуба на продаваемост. След това семената започват да покълват вътре и тиквата трябва да се компостира или да се храни на животни.
Ранните сортове и хибриди са по-сладки, месото им е по-крехко и по-ароматно. Но те се съхраняват максимум 2-3 месеца. Как бихте искали да поглезите семейството си с богато на витамини ястие от тиква през зимата! Има достатъчно рецепти за приготвяне на гигантски плодове за бъдеща употреба. Сред тях най-претенциозният летен жител ще намери този, който отговаря на неговия вкус. Основното нещо е да не бъдете мързеливи и да отделите време за обработка на реколтата.
Състав и полезни свойства на тиквата
Тиквата неведнъж е помагала на хората по време на глад. Подхранващо и вкусно е. Плодът се състои от 2/3 пулп.
Тиквата съдържа:
- киселини (пантотенова, фолиева);
- витамини (C, PP, K, A, T, E, група B);
- манган, флуор, цинк;
- сяра, хлор, йод, фосфор;
- цинк, желязо, натрий, мед;
- калций, магнезий.
Редовната консумация на тиква нормализира храносмилането и регулира водно-солевия баланс на организма. Плодовият сок е лек диуретик. Действа без излишно натоварване на бъбреците. Тиквата има леко слабително действие. Ястията от него са полезни при хроничен запек. В този случай не настъпва дехидратация на тялото. По съдържание на протеини и желязо тиквата е лидер. Превъзхожда кокошите и пъдпъдъчите яйца.
Зрънцето е полезно за хора, които следят теглото си: има много малко калории (около 22 килокалории). Насищането настъпва бързо, тялото не складира излишни мазнини.
Искам целогодишно в менюто да има ястия от обикновения обитател на градината.
Избор на най-добрия сорт и подготовка на тиквата
Кой е най-добрият сорт за приготвяне на тиква? Отговор: всеки! Важно е да разберете какъв вид консервирана храна иска да приготви градинарят. Летните сортове с нежна и сочна каша са подходящи за сладко, конфитюр или пюре. Те съдържат много захари и лесно се варят. Препаратите ще бъдат ароматни и с еднаква консистенция.
Сортовете и хибридите с плътна, леко сочна каша са подходящи за сушене и сушене. От тази тиква се получават чудесни захаросани плодове. Такива плодове са подходящи за компоти и конфитюри: съдържанието ще бъде непокътнато и няма да се развари.
Приготвяне на плодове
Напълно узрелите тикви с непокътната кора са подходящи за бъдеща употреба. Ако кожата е повредена от насекоми или животни, плодовете не се избират за консервиране. Важно е да не нараните плода в точката на закрепване към лозата: ако целостта на покритието е нарушена, патогенните бактерии и гъбичните спори ще проникнат в пулпата. Това ще се отрази на качеството на детайлите.
Преди да приготвите консервирана тиква, трябва:
- Измийте тиквата с гореща вода. Ако е силно замърсен, използвайте четка.
- Подсушете плодовете или избършете с хартиена кърпа.
- Разполовете и с лъжица изгребете семките. Те трябва да се измият със студена вода, да се изсушат и да се консумират.
- Използвайте лъжица, за да изстържете останалите семенни камери: в консервираната храна те се усещат като дървесни влакна.
- С помощта на специален нож отстранете кората.
- Изрежете участъци от целулоза с нехарактерен цвят.
- Нарежете пулпата на парчета според изискванията на рецептата.
Ако е невъзможно да се обработи целият плод в една консерва, препоръчително е част от него да се опакова в найлонов плик и да се постави в хладилника. Така тиквата трябва да се съхранява за 1 ден.
Рецепти за вкусна зимнина
Зимните препарати от тиква разнообразяват менюто през студения сезон. Полезни са по време на пости: ястията засищат бързо и не са солени. Златните сокове и конфитюри доставят на уморения организъм комплекс от минерали и витамини.
Гарнитурите от тиква са популярни в домашната кухня. Сладникавият им вкус хармонизира идеално със зърнени храни, пилешко и риба.
Градинарите се чудят какво скоро ще могат да направят от тиква у дома. Пълен обяд! И готовите полуготови продукти ще бъдат полезни в този случай. Най-добрите рецепти за обработка на реколтата от тиква ще ви помогнат да напълните вашите зимни ястия със слънчева светлина и здравословни витамини.
Изсушени
Сушенето на тиква за зимата е доста просто. За да получите вкусни препарати, трябва да изберете сорт или хибрид с плътна, леко сочна каша с ярко оранжев или жълт цвят. Най-лесният начин е да изсушите плодовете на открито.
Как да процедираме:
- нарежете готовата тиква на парчета с дебелина 1-1,5 сантиметра;
- поставете ги на един слой върху равна повърхност (тава за печене с ниски страни ще свърши работа);
- покрийте отгоре със слой марля против насекоми;
- Поставете на слънчево, проветриво място.
След 2-3 дни продуктът е готов. Частите трябва да се поставят в платнена торба и да се съхраняват на тъмно и сухо място. Висококачествено изсушената тиква остава свежа до една година.
Не е трудно да направите сушен продукт в електрическа сушилня или фурна. Последователност:
- нарежете плодовете на парчета с размери 3-4 сантиметра;
- бланширайте ги в подсолена или подсладена вода за 2 минути;
- изсушете върху хартиена кърпа;
- Поставете на слой от 3 сантиметра върху лист за печене или решетка.
В газова фурна сушенето се извършва при полуотворена врата и при минимална топлина. Процесът продължава 4-5 часа. В електрически (нов модел) изберете режим „Сушене“ и следвайте инструкциите.
Изсушени
С този метод на приготвяне парчетата слънчеви зеленчуци изглеждат като захаросани плодове. Деликатесът върви добре с чай или кафе. Нискокалоричната сладост ще зарадва градинарите, които следят теглото. Децата особено обичат тези сладкиши.
Как да процедираме:
- нарежете тиквата на парчета или филийки с дебелина 3-4 сантиметра;
- поставете в стъклен съд и покрийте с гранулирана захар (количеството на съставката се определя от вкуса на градинаря);
- първо го дръжте на топло за 2-3 часа, след това 12 часа в хладилник;
- изсипете отделения сироп в тенджера и оставете да заври;
- Внимателно прехвърлете тиквата в тенджерата със сиропа;
- загрява се за 4-5 минути (но не се вари);
- извадете парчетата и изсушете върху сито;
- поставете в електрическа сушилня или фурна и довършете сушенето до готовност.
Напълно готовата сушена тиква е с коричка отвън и е мека отвътре. Трябва да се съхранява в стъклен съд със запечатан капак. Срок на годност - до шест месеца.
Готвене на хайвер
Тиквеният хайвер е вкусен и здравословен деликатес. Сладникавият му вкус ще се хареса на всеки у дома. Тиквеният хайвер трябва да се използва като предястие или гарнитура към месни ястия.
За да приготвите ястието ще ви трябва:
- готова тиква - 2,5 килограма;
- моркови - 0,8 кг;
- бял салатен лук - 0,5 кг;
- малък зеленчук - 1/2 чаша;
- доматено пюре - 1 чаша;
- смлян пипер – 1/2 чаена лъжичка;
- оцет 9% - 50 милилитра;
- сол - 1,5 супени лъжици.
Приготвяне на хайвер:
- Първо трябва да сварите тиквата във вода (ще са необходими 2 литра течност). Парчетата зеленчуци трябва да станат меки.
- Обелете останалите зеленчукови съставки, нарежете и запържете в растително масло до готовност. Можете да пържите заедно или поотделно. Основното условие: компонентите не трябва да горят!
- Поставете тиквата и печеното в купа и пюрирайте с блендер (приемливо е сместа да се смели с месомелачка).
- Добавете всички подправки и доматеното пюре. Гответе на слаб огън 40-45 минути. Трябва да бъркате непрекъснато.
- Свалете от огъня и на части налейте оцета. Веднага се опаковат в подготвени буркани. Хайверът трябва да се стерилизира по начин, познат на градинаря, за 20-25 минути.
Обърнете готовата консервирана храна върху капаци и охладете. Деликатесът може да се съхранява на стайна температура. Срокът на годност е една година.
Класическа рецепта за мариноване
Тиквата съдържа малко киселина. Когато готвите, трябва да вземете предвид: в продукта практически няма естествен консервант. За консервиране на консерви се препоръчва добавяне на оцет или негови заместители (сок от червено касис, инфузия на берберис).
Какви продукти са необходими:
- сладък пипер - 0,5 кг;
- горещо – 2-3 броя;
- захар - 1 чаша;
- сол - 1/4 чаша;
- оцет - 1 чаша;
- пречистена вода - 2 литра;
- чесън - 1 глава;
- карамфил и зърна черен пипер - на вкус.
Как да подготвим лека закуска:
- Трябва да започнете с подготовката на пълнежа. Изсипете пречистена вода в дълбока тенджера, добавете сол, захар, подправки и гответе 5 минути на слаб огън.
- Докато марината се готви, трябва да се погрижите за зеленчуците. Нарежете тиквата на парчета с желаната големина. Чушката се обелва и нарязва на лентички. Отстранете покриващите люспи от чесъна. Внимателно поставете всички зеленчуци в тенджера с вряща марината и гответе на слаб огън за 30 минути.
- Налейте оцет на части, разбъркайте и изключете котлона. Незабавно опаковайте съдържанието в чисти буркани.
Съдовете могат да бъдат покрити с пластмасови капаци. Но тогава тиквата ще бъде използваема 3 месеца. Снаксът трябва да се съхранява в хладилник.
Мариновано с подправки без стерилизация
Рецепта без стерилизация включва самопастьоризация. С такава бърза подготовка се изразходва малко време за реално производство. Но процесът на самопастьоризация продължава до 2 дни: зависи от обема и броя на кутиите. Този метод на консервиране позволява на градинаря да използва всякакви подправки, растящи в градинските лехи: лук, чесън, копър, хрян (корен и листа), листа от касис и череша, естрагон.
Мариноването се извършва по всяка избрана рецепта. В края трябва да опаковате полуготовия продукт в стерилни контейнери, да го затворите с капаци, да го обърнете с главата надолу и да го увиете добре. Започва процесът на самопастьоризация. Държи се до пълното изстиване на консервата. Готовият продукт се съхранява при стайна температура до 1 година.
Салата с черен пипер и тиква
Тази пикантно-сладка закуска ще бъде чудесно допълнение към зимното меню. Възрастните могат да го използват като гарнитура към основното ястие.
Какво ще ви трябва:
- 1 килограм ярко жълта тиква;
- 0,5 килограма моркови;
- 1 килограм многоцветни (за красота) сладки пиперки;
- 0,5 килограма лук;
- 0,5 напълно узрели домати;
- 100 милилитра оцет;
- 1/2 чаша захар;
- 1/4 чаша сол;
- за пържене: рафинирано растително масло;
- 1/2 чаена лъжичка смлян пипер.
Как се готви:
- В дълбок тиган (или тенджера) се слагат наситнени лук, моркови и чушка. Запържете до полуготовност.
- Добавете тиквата и оставете да къкри под капак за 10 минути. Добавете нарязаните домати и оставете да къкри до готовност.
- Добавете сол, захар, смлян черен пипер и оцет към полуготовия продукт. Загрейте за 10 минути. Изключете котлона.
- Веднага се опаковат в стерилни буркани и се затварят. Салата от черен пипер и тиква може да се съхранява на стайна температура.
Също така е добра идея да ядете такова вкусно лакомство в разгара на узряването на реколтата: закуската ще попълни витаминния и минерален баланс на градинаря.
Предястие с патладжан
Друг вариант на пикантно-сладка гарнитура за зимни ястия. Сините добавят пикантна горчивина към доминиращия сладък вкус на тиква.
За да приготвите предястие от патладжан, ще ви трябва:
- сини - 2 килограма;
- тиква с гъста каша - 2 килограма;
- сочни червени домати - 2 кг;
- чесън - 0,2 кг;
- всяко рафинирано растително масло - 0,5 литра;
- сладък многоцветен пипер - 1 килограм;
- сол - 3 супени лъжици;
- захар – 1/2 чаша;
- оцет 9% - 2/3 чаша.
Как се съхранява сместа:
- Първата стъпка е да подготвите дресинга. Пасирайте доматите в блендер и смесете с наситнения чесън. Изсипете в купа или котел и добавете захар, масло и сол. Поставете на слаб огън.
- Докато пълнежът се приготвя за кипене, трябва да работите върху основата. Нарежете тиквата, отстранете кожата от патладжаните и също ги нарежете. Отстранете дръжките и семките на чушките и ги нарежете на ивици.
- Добавете готовите зеленчуци към врящия дресинг. При непрекъснато бъркане (за да не загори сместа) се готви 45 минути. Изсипете оцет на части, разбъркайте и загрейте (без да кипи 5 минути).
Опаковайте готовата закуска в стерилни контейнери, навийте я, поставете я върху капака и я увийте. След охлаждане сместа престоява добре на стайна температура.
Сладко с лимон за деца
Всеки знае за ползите от лимона. Укрепват имунната система и лекуват настинки. Колко деца с готовност ядат кисели цитруси? Сладкото от тиква и лимон лесно ще реши проблема.
Какво трябва да има под ръка:
- червена тиква - 1 килограм;
- гранулирана захар - 0,8 кг;
- лимон - 0,3 кг;
- канела – 1 чаена лъжичка.
Как се съхранява деликатесът:
Процесът се различава малко от класическия метод за приготвяне на сладко. Обелете кората на лимона, отстранете белите ципи и отстранете семките. Тиквата и лимонът трябва да бъдат нарязани на парчета с произволен размер. Готовите съставки трябва да се изсипят в купа и да се поръсят със захар отгоре. След 6-7 часа тиквата и лимонът ще пуснат сок. Басейнът трябва да се настрои на минимална топлина, да се заври, да се вари 5 минути и да се изключи котлона.
Оставете легена за 8 часа, за да накиснете съставките в сироп. След това го поставете на топлина и повторете операцията. Общото време на кипене е 20-25 минути. Това е достатъчно, за да се сготви напълно тиквата. Готовността на продукта се определя от степента на разпръскване на капката върху чинията: ако има локва, гответе още, ако седи на купчина, готово е. Сладкото се съхранява в стерилни буркани при стайна температура.
Консерва тиква с портокал
Тази рецепта дава на градинаря достатъчно пространство за творчество. Съставките (тиква и портокал) се вземат в равни количества, количеството захар варира в зависимост от вкуса и предпочитанията. Използват се следните подправки: мента, маточина, естрагон, розмарин - всички заедно или поотделно.
Първо се нарязват основните съставки - тиква и портокал. Нареждат се в чисти буркани на пластове. Отметката трябва да е стегната.
Всеки слой се поръсва с подправки и кристална захар. След това съдържанието се залива с вряла вода до рамената на буркана и се стерилизира за 20-25 минути. Готовият продукт се навива и (след охлаждане) се прибира в стаята.
Ябълково-тиквено пюре
Отличен тиквен десерт с кисели ябълки. Съставките се вземат в равни количества. Киселият сок от ябълки действа като консервант. Пектинът придава плътност на продукта. Захарта се добавя произволно. Някои градинари го заменят с фруктоза. Обелете ябълките, изрежете средата. Нарежете тиквата на произволни филийки. Пюрирайте съставките с блендер. След това добавете захарта и сложете на слаб огън. Гответе при непрекъснато бъркане 25 минути.
Готовото пюре има богат златист оттенък. Съхранява се добре в стерилни буркани до следващата реколта.
Тиква – естонски ананас
Красивото име крие рецептата за обикновена маринована тиква. Парчетата са прозрачни, подобни на парчета ананас от буркан. Консервирането не е трудно.
Ще имаш нужда:
- тиква - 2 кг;
- гранулирана захар - 2 чаши;
- пречистена вода - 1 литър;
- оцет 9% - 2/3 чаша;
- сол - 2 супени лъжици;
- карамфил, канела, анасон, зърна черен пипер - на вкус.
Как се готви:
- Първо трябва да подготвите пълнежа. В дълбока тенджера се налива вода и се оставя да заври. След това добавете сол и захар и отново кипнете.
- Поставете нарязаната тиква в маринатата и гответе на слаб огън за 15 минути. След това отстранете от котлона и оставете за 8-10 часа, за да накиснете зеленчука в марината.
- Сложете тигана отново на огъня, добавете подправките и варете, докато тиквата стане прозрачна. Налива се на части оцет и се разбърква. Консервата е готова.
Те трябва да се поставят в чисти буркани, да се стерилизират за 15 минути и да се навият. „Тропическият“ продукт се съхранява до следващата реколта.
На корейски
Приготвянето на пикантна консервирана тиква на корейски не е никак трудно. Мариноването отнема малко време. Това предястие ще разнообрази менюто на любителите на пикантното.
Важно е да имате специално ренде в кухнята, за да получите дълги ленти: така тиквата ще се маринова по-добре.
Какво трябва да има под ръка:
- жълта или оранжева тиква - 0,5 килограма;
- оцет 9% - 2 супени лъжици;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- сол – 1 чаена лъжичка;
- захар - 2 супени лъжици;
- готова смес за корейски салати – 1 бр.;
- смлян кориандър - 1 чаена лъжичка.
За приготвяне настържете тиквата на специално ренде и я поставете в стъклена или порцеланова купа. След това добавете кориандъра, солта, захарта, сместа от салати, олиото и оцета. Да се разбъркат старателно.
Оставете купата настрана за 1-2 часа, за да изцедите сока. След това се слагат в чисти буркани. Трябва да следите количеството тиква и пълнеж. Тиквата трябва да е напълно покрита със сок. Поставете контейнери с консерви за стерилизация. След това запечатайте и обърнете върху капачките. Готовата тиква може да се съхранява в стаята за една година.
Как да съхранявате заготовки
Методът и мястото на съхранение на тиквените препарати се определят от метода на консервиране. Заготовките без стерилизация или самопастьоризация трябва да се съхраняват на студено място - изба или хладилник. Консервите, които са преминали окончателна топлинна обработка, стоят перфектно в обикновен кухненски шкаф или килер. Сушената и сушена тиква изисква добре проветриво, сухо помещение.
27.04.2015 5 044 0 Елишева Админ
Консерви, конфитюри, мармалади / Туршии, маринати, салати, сотета / Захаросани плодове, сушене и замразяване
Често можете да видите как стопаните хранят крава или прасе с парчета тиква и в най-добрия случай сами лющят тиквените семки. Забравихме, виждате колко чудесни ястия могат да се приготвят от него. В края на краищата това е изключителен продукт по много причини: идеално смилаем; нормализира храносмилането и подмладява кръвоносните съдове, съдържа много полезни вещества; присъства във всички видове диети поради ниското си съдържание на калории; приготвя се много бързо. Добре е да се дава на деца, удобни за приготвяне за зимата.
Най-простото нещо е да изпечете, нарежете и замразите. През зимата тиквата от такъв препарат може да се постави в каша, да се изцеди сок или да се използва като пълнеж. А може и веднага да го приготвите на пюре.
Напомняме ви, че преди да поставите заготовките, бурканите се измиват предварително, стерилизират и подсушават. Капаците също се варят.
Когато подготвяме тиквата за обработка, я почистваме, отстраняваме всички вътрешности и нарязваме пулпата на кубчета или ленти.
Пюре от тиква с ябълки
съставки
Тиква, 1 кг
Ябълки, ½ кг
Захар, 4 с.л
Лимонена киселина, 1 ч.л.
Обелете ябълките и тиквата и ги смелете в месомелачка. Гответе със захар бавно 2 часа. Добавете лимонена киселина в края. Затваря се в буркани докато е горещ.
Пюре от тиква със сливи
съставки
Тиква, ½ кг
Сливи, ½ кг.
1. Почистете тиквата и нарежете пулпата на парчета. Разделете сливите на половинки и изхвърлете костилките.
2. Гответе сливи с тиква, котлет. Сварете пюрето и го навийте на руло.
Маринованата тиква е отлично предястие и върви добре с месни ястия.
Маринована тиква №1
съставки
вода, 1л
сол, 30 гр
захар, 20гр
Оцет 9%, 80 мл
Подправки (черен пипер, дафинов лист, можете да добавите канела и карамфил)
вода, 1л
Приготвяме тиквата както обикновено, попарваме кубчетата и ги охлаждаме. Поставете в буркани, поръсете с подправки, залейте с марината при кипене. Стерилизираме буркани: литрови буркани - 20 минути, половин литрови буркани - 15 минути.
Маринована тиква №2
съставки
сол, 30 гр
Захар, ½ кг
Оцет 6%, 1 л
Канела и карамфил
Правим кубчета от тиквата, потапяме ги във врящата марината и бавно варим до омекване. Навиваме на руло, нареждаме в буркани.
Маринована тиква №3
съставки
Тиква, 3-4 големи зрънца
Сол, 250 гр
Нарязан хрян 20гр
листа от целина 25гр
магданоз 25гр
Копър, 25 гр
Люта чушка, 1 шушулка
Дафинов лист, 2-3 листа
Оцет 80%, 200 гр
Нарежете тиквата на кубчета, бланширайте (5 минути) и охладете. Поставете в буркани и ги залейте с марината. Пастьоризираме бурканите при 85ºС (3-литровите за 35 минути, литровите за 25 минути) и ги затваряме.
Маринована тиква №4
съставки
Средно голяма тиква
Канела, 1 пръчка
Бахар, 1 грах
Черен пипер, 1 грах,
Карамфил, 1 пъпка
Оцет 6%, 700 g
Вода 700 гр
Потопете парчета тиквена каша във вряща вода и оставете там за 10-15 минути. Извадете и охладете. Пригответе маринатата и също я охладете. Сложените в бурканите кубчета тиква се заливат със студената марината. Не го навивайте на руло, съхранявайте го на студено.
Пикантна маринована тиква
съставки
Тиква, 4 кг
чесън 100гр
Зелените магданоз 200гр
Лют червен пипер 300гр
Растително масло, 150 гр
сол, 50 гр
захар, 350гр
Оцет 9%, 200 мл
вода, 1л
Както обикновено, правим кубчета от пулпата на тиква и нарязваме останалите компоненти на ситно. Сложете всичко в тенджера, залейте с маринатата (гореща), добавете масло. Гответе 30 минути, като разбърквате от време на време.
Поставете върху сито и отделно прецедете маринатата. След като поставите зеленчуците в бурканите, кипнете отново маринатата и напълнете бурканите. Да се навием.
Сега да преминем към зимните салати и предястията от тиква, от които има голямо разнообразие. Ето някои от най-успешните.
Предястие от тиква със зелен фасул
съставки
Тиква, 2 кг
Зелен фасул, 1 кг
Домати, 1 кг
Сладък пипер, ½ кг
чесън 150гр
сол, 50 гр
захар, 200гр
Растително масло, 300гр
Оцет 6%, 100 гр
Копър-зелени
Нарязваме тиквата на традиционни кубчета, боба нарязваме на пръчици, а сладкия пипер нарязваме на половин пръстени. Смелете доматите с чесън в блендер, добавете оцет, сол, масло и захар. Потапяме нарязаните зеленчуци заедно с нарязан копър в получената маса. Загрейте бавно, гответе бавно за 40-50 минути, като разбърквате от време на време. Слагат се докато са горещи и се затварят бурканите.
Тиквен хайвер със зеленчуци
съставки
Тиква, 1 кг
Домати, 1 кг
Сладък пипер, 1 кг
Ябълки, 1 кг
Зелен фасул, 1 кг
Лук, ½ кг
сол, 50 гр
захар, 300гр
Оцет 9%, 50 g
Подготвяме зеленчуците за обработка, като ги смиламе отделно с блендер или с помощта на месомелачка. Просто нарежете лука и го запържете в олио за 10 минути в леген. Към лука се добавят захарта и солта, доматите и тиквата. След като доведете сместа до кипене, добавете останалите зеленчуци и гответе бавно за 1 час, като разбърквате. Добавете подправките и варете 10 минути. Поставете в буркани, навийте и завийте бурканите.
Пикантна закуска за зимата. Тиква "Пикантна"
съставки
Тиква, 1,3 кг
2 глави лук
Сол, 2 с.л
Захар, 5 с.л
Настърган хрян, 3 с.л
Синапено семе, 2 ч.л
Оцет 6%, 500 мл
Семена от копър
1. След като получите тиквените кубчета, ги посолете и ги оставете за една нощ.
2. На сутринта правим марината - сипваме в тенджера половин литър вода, оцет и захар и кипваме всичко. В него бланширайте осолената тиква за 5 минути. Прецедете течността и отново поставете на огъня.
3. Охладете тиквата и я наредете в буркани. Във всеки буркан слагаме хрян, кръгчета лук, копър и синапено семе. Залива се с врящата марината и се оставя отново за една нощ.
4. На сутринта отцедете маринатата от бурканите, кипнете и залейте отново. Покрийте с найлонови капаци и приберете на хладно.
Тиква с грейпфрути
съставки
Тиква, ½ кг
Грейпфрут, 2 плода
Кора от един лимон
Захар 750гр
Смлян джинджифил, 1 ч.л
Оцет 6%, 1 супена лъжица
1. Направете кубчета или ленти от пулпата на тиква. Нарежете лимоновата кора на тънки ивици, смесете я със захарта, джинджифила, оцета и оставете да заври.
2. Потопете тиквата в тази марината, гответе 5 минути, изключете котлона и я оставете за една нощ.
3. На сутринта подновяваме нагряването, варим 3 минути и оставяме да изстине. Междувременно извадете пулпата от грейпфрутите, като изхвърлите семките и ципите. Добавете пулпата от грейпфрут към тиквата и приберете получената смес в хладилника.
Тиква в ябълков сок
съставки
Средна тиква
захар, 200гр
Ябълков сок, 1л
Напълнете кубчета тиквена каша с врящ сок и захар, по желание можете да добавите подправки - джинджифил или кардамон. Оставете да изстине. Върнете отново на котлона, варете 20 минути и навийте в буркани.
Тиквена салата "Снек" за зимата
съставки
Тиква, 2 кг
Моркови, ½ кг
Домати, 1 кг
Сладък пипер, ½ кг
Лук, 300гр
Чесън, 2 глави
Сол, 2 супени лъжици без горната част
захар, 100гр
Растително масло, 200гр
Оцет 70%, 2 супени лъжици
Черен пипер
Семена от кориандър
Нарязваме морковите и тиквата на кубчета, чушките на ленти, а лука на кубчета. Смелете доматите. Запържете лука и морковите в олиото. Добавете към тях пипера и тиквата, оставете да къкри няколко минути, след което изсипете смлените домати. Сол, черен пипер и оставете да къкри 30 минути. Добавете подправките и чесъна накрая, варете 5 минути и разпределете в бурканите. Да се навием.
Салата от тиква. Рецепта за приготвяне на зимата
съставки:
Тиква, 1 средна
лук, 2 бр.
сол, 30 гр
захар, 100 г,
Оцет 9%, 600 g
вода, 300 гр
Черен пипер на зърна 5 бр
Черен пипер, бахар, 3 бр
Дафинов лист, 2 листа
Синапено семе, 1 ч.л
Карамфил, 2 пъпки
1. Посолете кубчетата тиква и оставете за един ден.
2. Пригответе марината от останалите съставки и я охладете.
3. На следващата сутрин тиквата се слага в буркани и се залива със студена марината.
4. Продължете да стерилизирате бурканите за 1 час. Да се навием.
От тиква можете да направите много различни десерти. Ето, например, чудесно сладко.
Сладко от тиква
съставки
Тиква, 1 кг
захар, 1 кг
Вода, 400 мл
Ванилин
1. Направете кубчета от тиквата със страна от 1,5 до 3 см. Бланширайте ги и охладете.
2. Сварете захарен сироп, залейте кубчетата тиква с вряла вода и оставете да пренощуват.
3. На сутринта варете 20-30 минути, извадете да се охлади за 2 часа.
4. Гответе, докато парчетата станат прозрачни, добавете ванилин в края.
5. Навийте в буркани.
Сладко от тиква с ябълки
съставки
Тиква, ½ кг
Ябълки Антоновка ½ кг
Лимон, 1 бр
Круши 2 бр.
Захар, 1,2 кг
Вода, 1 с.л
Ванилин, щипка
1. Поръсете тиквените кубчета със захар и оставете да пренощуват.
2. На сутринта нарежете крушите и ябълките, добавете ги заедно с водата към тиквата и сложете да се загрее.
3. Сварете сладкото на 4 партиди. По средата на процеса добавете лимон, попарен и нарязан на много ситно (изхвърлете семките).
4. При последното готвене, в края му, добавете ванилин. Сладкото трябва да се състои от парчета с различни цветове, сиропът трябва да е прозрачен.
5. Намажете сладкото, докато е горещо и затворете бурканите.
Сладко от тиква и физалис
съставки
Тиква, 1 кг
Физалис, ½ кг
Захар, 1,5 кг
Карамфил, 1-2 пъпки
Нарежете тиквата на кубчета, физалиса на четвъртинки. Сглобяваме ги, поръсваме ги със захар и не ги пипаме 6-8 часа. Гответе на 3 партиди; почивките между последователните сесии на готвене трябва да бъдат 6-8 часа. При последното готвене добавете карамфил. Да се навием.
Сладко от тиква със сушени кайсии
съставки
Тиква, 1 кг
Сушени кайсии 200гр
захар, 1 кг
Смесете кубчета тиква с парчета сушени кайсии, поръсете със захар и оставете за една нощ. На следващата сутрин сварете сладкото до края, но не го навивайте на руло, а го приберете на студено.
Сладко от тиква с офика
съставки
Тиква, 1 кг
Офика, 100-200гр
Захар, ½ - 1 кг
Лимонена киселина, 1 ч.л
Канела или джинджифил, ½ ч.л
Вода, ½ с.л
Потопете кубчетата тиква в сиропа и варете 30 минути след завиране. Добавете плодове от офика към тиквата, гответе 15 минути и навийте в буркани. Увийте.
Сладко от тиква и портокал
съставки
Тиква, 1 кг
Големи портокали 3 бр.
Орехи, 1 с.л
вода, 1л
Първо отстранете кората от портокалите, след това изстискайте сока и запържете ядките. Сварете кубчетата тиква в сироп до полуготовност, добавете ядки и кора и добавете сок. Гответе, докато започне сгъстяването. Навиваме, разпределяме сладкото в буркани.
Мармалад от тиква
съставки
Тиква, 3 кг
Лимони, 2 бр
Захар, 1,5 кг
канела, 1 ч.л
Карамфил, 5-6 пъпки
вода, 2л
1. Нарежете тиквата на кубчета, варете във вода с подправки, докато омекне. Смелете на пюре, добавете захарта в купа и варете. Разбъркайте варенето с шпатула и изчакайте масата да започне да се отделя от стените.
2. Добавете кората от лимоните и целия сок, изцеден от тях, към тиквеното пюре, гответе още 15 минути.
3. Поставете пюрето в буркани и ги оставете отворени, докато изстинат.
4. Покрийте всеки буркан с парче пергамент, завържете го и го съхранявайте на хладно място.
От тиква можете да направите захаросани плодове и нещо подобно на сушени кайсии - сушена тиква. Нека да разгледаме тези 2 рецепти.
Захаросана тиква
В този случай се използва слой пулп в съседство с твърдата кора, на дълбочина 1 см вътре, не повече.
1. Нарежете тиквата на кубчета, пригответе сироп от захар и вода в съотношение 1:1.
2. Сварете кубчета тиква в сироп, докато сиропът започне да се разтяга.
3. Декантирайте сиропа и изсушете останалите парчета върху пергамент. Захаросаните плодове се съхраняват в хартиен плик на сухо място. Може да ги поставите и в плътно завързани буркани.
"Кайсии" или сушена тиква
В този случай избираме тиква от десертни сортове. Нарязваме пулпата му на кубчета 3х3 см. Първо ги изсушаваме просто на въздух, след което ги прехвърляме на слънчевите лъчи. Завършваме етапа на сушене във фурната, при отворена врата и температура 50-60ºС. Съхраняваме го в торби. При сервиране може да поръсите сушените кайсии с пудра захар.
