Пащърнак, снимка, моят опит в отглеждането на вкусен кореноплоден зеленчук. Какъв зеленчук е пащърнак: снимка, грижи и полезни свойства

Ботаническо име- пащърнак.

семейство- чадър.

Род- пащърнак.

Предшественици- картофи, зеле, лук, краставица.

Осветление- слънчево място.

Почвата- торф, пясъчна глинеста почва, глинеста почва.

Кацане- семена.

Произход на растението пащърнак и неговото отглеждане

Двугодишното зеленчуково растение пащърнак се култивира по целия свят. За негова родина се счита южната част на Уралските планини и Алтайската територия. Пащърнакът е познат от края на 12 век. Появи се в Русия дори по-рано от. Отглежда се доста лесно. Култивира се и се развива по същия начин като морковите. Много често дори се отглеждат заедно. През първата година се образува кореноплод, през втората година растението цъфти и дава семена. Основната разлика е, че корените му са по-големи от тези на морковите. Това трябва да се има предвид при засаждане на семена - разстоянието между тях трябва да е малко по-голямо, отколкото между семената на морковите. Семената се засаждат през пролетта. За по-добро покълване те трябва да се накиснат във вода за два дни. Когато се появят истински листа, посевите се прореждат. Растението е студоустойчиво и влаголюбиво. За да предотвратите напукване на кореноплодите, трябва да осигурите редовно поливане на растенията. През есента, преди настъпването на студеното време, реколтата се прибира. В случай, че кореноплодите са оставени в земята за зимата, те трябва да бъдат натрупани и листата да бъдат подрязани. През зимата тези корени ще трябва да бъдат изкопани, преди да започнат отново да растат листа.

Растението трябва да се пази от мокро бактериално гниене, септориоза, бяло и сиво гниене и черно петно.

Полезни свойства на пащърнак

Полезните свойства на пащърнака са известни от древни времена. Древногръцките лекари са го използвали като аналгетик и диуретик. Стимулира апетита, подобрява сексуалната активност и помага при колики. Лечебните свойства на пащърнака са признати и от съвременните лекари. Този зеленчук се използва широко в народната медицина. Отварата от корените помага при кашлица, а водната инфузия се използва като тонизиращо средство за рехабилитация на тежко болни пациенти. Зеленчукът подобрява храносмилането и укрепва стените на капилярните съдове. Отварите помагат при лечението на плешивост. В медицината се използва и за профилактика и лечение на съдови и сърдечни заболявания.

Зеленчукът се използва в диетичното хранене. При камъни в бъбреците и холелитиаза. При нервни заболявания, бронхит, подагра, пневмония.

Зеленчуковият сок е богат на силиций, калий, фосфор, хлор и сяра. Употребата му спомага за укрепване на чупливите нокти. Хлорът и фосфорът имат благоприятен ефект върху функционирането на белите дробове и бронхите. Поради това сокът се препоръчва на пациенти с емфизем, пневмония и туберкулоза. Калият подобрява работата на мозъка, поради което сокът се използва успешно при лечението на различни психични заболявания.

От плодовете се приготвят лекарства, които успешно лекуват различни кожни заболявания. По-специално витилиго. Листата се използват в дерматологията.

Зеленчукът съдържа минерални соли, захар, протеини, етерични и мастни масла, много витамини и микроелементи. Пектинови вещества, нишесте, фибри. Семената съдържат кумарини и гликозиди.

Корените и листата се използват широко в кулинарията. Сушат се, варят се, задушават се и се приготвят на салати. Използва се като подправка и се добавя към сладкарски изделия. Подобно на картофите, този зеленчук почернява при разрязване. За да не се случи това, нарязаните парчета трябва да се потопят във вода. Оптималното време за готвене на малки парчета е десет минути. За големите - двадесет. Тогава те ще останат меки и няма да имат време да омекнат до състояние на пюре. Сварените корени приличат на сладникава ядка. Могат да се пекат или да се приготвят на пара. Зеленчукът пащърнак може да бъде добра гарнитура към риба или месо. В някои ястия се използва вместо цвекло - например във винегрет.

Пащърнак цветя, листа, стъбла и корени, снимка на пащърнак

Цветяпащърнакът е двуполов. Правилна форма, малък. Петчленен. Събрани в сложни чадъри от 5 - 15 лъча. Обикновено няма опаковки. Чашката е невидима. Венчето има ярко жълт цвят. Те могат да се видят на снимката на пащърнак. Цветята се появяват през втората половина на лятото. Плодовете се появяват през септември. Те са плоско сгъстено, закръглено, елипсовидно, теснокрило двусеменно растение. Пчелите събират висококачествен светъл мед от цветята на това растение.

коренпащърнак е бял. Има сладък вкус и приятна миризма. Формата може да бъде като на ряпа - кръгла или като на морков - конусовидна. При разрязване цветът е жълтеникаво-кафяв или жълтеникаво-сив.

Стъбловисоки до един метър. Изправени, разклонени, груби, космати, остро оребрени, набраздени.

листаПащърнакът е нечетноперест и голям по размер с тъпи ръбове. Те са гладки отгоре и груби отдолу. От няколко двойки яйцевидни, лобовидни или грубо назъбени опушени приседнали листа. Долните са с къси дръжки, а горните имат влагалищна основа. Листата отделят етерични масла в горещите дни. Те са доста горещи и могат да изгорят кожата. Поради тази причина е по-добре да се грижите за растението рано сутрин или късно вечер.

Босилекът - чудесна универсална подправка за месо, риба, супи и свежи салати - е добре познат на всички любители на кавказката и италианската кухня. Въпреки това, при по-внимателно разглеждане, босилекът се оказва изненадващо универсално растение. Вече няколко сезона нашето семейство с удоволствие пие ароматен чай от босилек. В цветна леха с трайни насаждения и в саксии с едногодишни цветя яркото пикантно растение също намери достойно място.

Туя или хвойна - кое е по-добре? Този въпрос понякога може да се чуе в градински центрове и пазари, където се продават тези растения. Разбира се, не е съвсем правилно и правилно. Е, това е същото като да попитате кое е по-добро - нощ или ден? Кафе или чай? Жена или мъж? Със сигурност всеки ще има свой собствен отговор и мнение. И все пак... Ами ако подходите с отворен ум и се опитате да сравните хвойна и туя по определени обективни параметри? Да опитаме.

Кафява крем супа от карфиол с хрупкав пушен бекон е вкусна, гладка и кремообразна супа, която ще харесат и възрастни, и деца. Ако приготвяте ястие за цялото семейство, включително и за деца, тогава не добавяйте много подправки, въпреки че много съвременни деца изобщо не са против пикантните вкусове. Беконът за сервиране може да се приготви по различни начини - запържете в тиган, както в тази рецепта, или изпечете във фурната върху пергамент за около 20 минути на 180 градуса.

За някои времето за засяване на семена за разсад е дългоочаквана и приятна работа, за други е трудна необходимост, а трети се чудят дали би било по-лесно да купуват готови разсад на пазара или от приятели? Както и да е, дори и да сте се отказали от отглеждането на зеленчуци, сигурно все пак ще трябва да засеете нещо. Те включват цветя, трайни насаждения, иглолистни дървета и много други. Разсадът си остава разсад, каквото и да посееш.

Любителка на влажния въздух и една от най-компактните и редки орхидеи, пафинията е истинска звезда за повечето производители на орхидеи. Цъфтежът му рядко продължава повече от седмица, но може да бъде незабравима гледка. Искате безкрайно да гледате необичайните шарки на ивици върху огромните цветя на скромната орхидея. В стайната култура пафинията с право се нарежда сред трудни за отглеждане видове. Той стана модерен едва с разпространението на интериорните терариуми.

Мармаладът от тиква и джинджифил е сгряващ сладкиш, който може да се приготвя почти през цялата година. Тиквата се съхранява дълго време - понякога успявам да запазя няколко зеленчука до лятото, пресен джинджифил и лимони винаги са налични тези дни. Лимонът може да бъде заменен с лайм или портокал, за да създадете различни вкусове - разнообразието от сладкиши винаги е хубаво. Готовият мармалад се поставя в сухи буркани, може да се съхранява на стайна температура, но винаги е по-здравословно да се приготвят пресни продукти.

През 2014 г. японската компания Takii Seed представи петуния с поразителен цвят на венчелистчетата - сьомгово-оранжево. Въз основа на асоциациите с ярките цветове на южното залезно небе, уникалният хибрид е наречен Африкански залез. Излишно е да казвам, че тази петуния веднага спечели сърцата на градинарите и беше много търсена. Но през последните две години любопитството внезапно изчезна от витрините. Къде отиде оранжевата петуния?

Нашето семейство обича сладките чушки, така че ги засаждаме всяка година. Повечето от сортовете, които отглеждам, са тествани от мен повече от един сезон, отглеждам ги постоянно. Също така се опитвам да опитвам нещо ново всяка година. Пиперът е топлолюбиво растение и доста причудливо. Сортовите и хибридни сортове вкусни и продуктивни сладки пиперки, които растат добре за мен, ще бъдат обсъдени допълнително. Живея в централна Русия.

Месните котлети с броколи в сос бешамел са чудесна идея за бърз обяд или вечеря. Започнете с приготвянето на каймата и в същото време загрейте 2 литра вода до кипене, за да бланширате броколите. Докато котлетите се изпържат, зелето ще бъде готово. Остава само да съберете съставките в тиган, да подправите със сос и да доведете до готовност. Броколите трябва да се сварят бързо, за да запазят ярко зеления си цвят, който при продължително варене или избледнява, или зелето покафенява.

Домашното цветарство е не само завладяващ процес, но и много обезпокоително хоби. И по правило колкото повече опит има един производител, толкова по-здрави изглеждат неговите растения. Какво да правят тези, които нямат опит, но искат да имат стайни растения у дома - не продълговати, закърнели екземпляри, а красиви и здрави, които не предизвикват чувство за вина с избледняването си? За начинаещи и производители на цветя, които нямат много опит, ще ви разкажа за основните грешки, които лесно се избягват.

Пищни чийзкейкове в тиган с бананово-ябълков конфитюр - друга рецепта за любимо ястие на всички. За да предотвратите падането на чийзкейк след готвене, запомнете няколко прости правила. Първо, само прясна и суха извара, второ, без бакпулвер или сода, трето, дебелината на тестото - можете да изваете от него, не е стегнато, но гъвкаво. Добро тесто с малко количество брашно може да се получи само от добра извара и тук отново вижте точката „на първо място“.

Не е тайна, че много лекарства от аптеките са мигрирали към летните вили. Използването им на пръв поглед изглежда толкова екзотично, че някои летни жители се възприемат враждебно. В същото време калиевият перманганат е отдавна известен антисептик, който се използва както в медицината, така и във ветеринарната медицина. В растениевъдството разтвор на калиев перманганат се използва както като антисептик, така и като тор. В тази статия ще ви разкажем как правилно да използвате калиев перманганат в градината.

Салата от свинско месо с гъби е селско ястие, което често може да се намери на празничната трапеза в селото. Тази рецепта е с шампиньони, но ако имате възможност да използвате горски гъби, непременно я пригответе по този начин, ще бъде още по-вкусна. Не е нужно да отделяте много време за приготвянето на тази салата - сложете месото в тиган за 5 минути и още 5 минути за нарязване. Всичко останало става практически без участието на готвача - месото и гъбите се варят, охлаждат се и се мариноват.

Краставиците растат добре не само в оранжерия или зимна градина, но и на открито. Обикновено краставиците се засяват от средата на април до средата на май. Прибирането на реколтата в този случай е възможно от средата на юли до края на лятото. Краставиците не понасят слана. Затова не ги сеем твърде рано. Все пак има начин да доближите реколтата им и да опитате сочните красоти от градината си в началото на лятото или дори през май. Необходимо е само да се вземат предвид някои от характеристиките на това растение.

Пащърнак - любимата гарнитура на императора

История и география на продукта

Пащърнакът принадлежи към многобройно и широко разпространено семейство чадърни растения на планетата. Култивираните форми на пащърнака са ценени и култивирани в целия свят, а в диво състояние растението се среща в цяла Южна Европа, Сибир и Централна Азия, Кавказ, Балканите и други части на Европа.

Интересно е, че учените не могат да определят със сигурност кой първи е оценил качествата на пащърнака. От една страна, откритието на семена от растения при разкопките на древно човешко място в Швейцария дава основание да се смята, че това са предците на съвременните европейци, които едва са се научили да събират. От друга страна, растение, подобно на пащърнак, е било в диетата на перуанските индианци в не по-малко далечни времена. Вярно е, че южноамериканските корени на пащърнака вече са трудни за документиране. Но европейската част от историята на това интересно растение има много страници.

За да може император Тиберий да види любимия си пащърнак на трапезата си, растението е специално култивирано в германските колонии в близост до Вечния град. Факт е, че кореноплодните зеленчуци, отглеждани на север, се оказаха много по-вкусни. Разбира се, пащърнакът от онази епоха не може да се сравни със съвременните сортове, защото дава несравнимо големи и сладки кореноплодни зеленчуци. Но растението вярно служи на кулинарните специалисти в Европа и беше една от основните зеленчукови култури, докато тук не се появиха картофи.

Има споменаване на пащърнак в руската история, а също и за монарха. В царската Измайловска градина, изградена по заповед на Алексей Михайлович, според хрониките културите от пащърнак заемат три пъти повече площ от лехите с моркови.

До 19 век растението наистина играе сериозна роля в храненето на европейците. Но с появата на нови хранителни растения и непознати досега продукти от страни, открити от пътешественици, пащърнакът, подобно на ряпата и рутабагата, се оказа незаслужено забравен. Единственото изключение беше Великобритания. Тук и днес коренът от пащърнак е добре дошъл, чест гост на масата. Сервира се варено с месо, от него се правят сладка и оригинални алкохолни напитки.

Видове и разновидности

Когато се отглежда диво, растението пащърнак е много подобно на най-близките си роднини: магданоз, целина и моркови. Но развъдната работа направи възможно модерните сортове да станат по-мощни, произвеждайки не само големи кореноплоди, но и здрави пикантни билки. Освен това всички части на растението са еднакво годни за консумация и могат да се консумират.

Кръгла или удължена коренпащърнакът има бял или светложълт цвят, който става забележимо по-светъл към сърцевината. Коренът от пащърнак може да се продава пресен или сушен. В първия случай купувачът трябва да получи гъсти, сочни коренища, почистени от следи от почва, без признаци на болест, мухъл или гниене.

Същите изисквания важат и за кореноплодите, предназначени за сушене. Сухият пащърнак се предлага на пазара под формата на малки парченца с млечен или жълтеникав оттенък. Висококачественият продукт запазва всички качества на пресен корен, като степента на изсушаване и цветът му трябва да са еднакви. Миризмата на плесен или гранясване е неприемлива.

Млади листапащърнакът е ценен и от кулинарите. Перестите зелени могат да се продават пресни или изсушени, подобно на коренището.

Полезни свойства

Пащърнакът има един от най-богатите набори от полезни вещества в растителния свят. Коренът и зелените съдържат витамини B, PP и C, както и каротин, ценни етерични масла, минерали и въглехидрати.

По съдържание на витамини, естествени захари и етерични масла пащърнакът изпреварва най-близките си роднини целина, магданоз и дори моркови. Особено ценни са въглехидратите, съдържащи се в кореноплодните. Усвояват се изключително бързо и пълноценно, а фибрите подпомагат храносмилането и извеждат токсините от тялото. Освен въглехидрати, фибри и витамини, кореноплодните съдържат протеини, калий, силиций и фосфор, етерични масла и пектини.

Калият помага за отстраняване на излишната течност и активира кръвообращението. Когато ядете пащърнак, вероятността от спазми и спазми намалява, обострянията на бъбречните заболявания са по-лесни и подуването намалява.

Листата на пащърнака са богат източник на етерични масла и фурокумарини. От една страна, това ви позволява да използвате пикантни билки като отхрачващо и аналгетично средство. От друга страна, трябва да внимавате с растението, особено в горещия сезон. При консумация на пащърнак се повишава чувствителността на кожата към ултравиолетовото лъчение, а зелените освобождават толкова много летливи вещества, че могат да причинят изгаряния.

Семената от пащърнак се използват и в медицината. Това е суровината за лекарства, които помагат при съдови и сърдечни заболявания, чревни проблеми и заболявания на нервната система.

Вкусови качества

Коренът от пащърнак има сочна, плътна каша с приятен сладникав вкус, напомнящ на корен от магданоз или морков. Понякога кореноплодът може да има горчив вкус, но при топлинна обработка вкусът изчезва.

Пикантният аромат на коренището е много по-слаб от този на пресните билки, които, благодарение на богатия си вкус, също са желан гост на кухненската маса.

Използвайте в кулинарията

Съвременните готвачи по-често виждат пащърнака не като зеленчуково растение, а като пикантно-вкусна добавка към салати и супи, зеленчукови гарнитури и месни ястия. Наистина, няколко резена от корена ще преобразят всеки бульон или яхния до неузнаваемост.

Но пащърнакът има много повече възможности и приложения. Не напразно коренът от пащърнак, печен или изпържен във врящо олио, традиционно се смята за украса на коледната вечеря в Англия. Това ястие ще зарадва не само изтънчените гастрономи, но и тези, които са свикнали да броят всяка калория.

Пащърнакът може успешно да замени картофите в зеленчуковите яхнии. От този зеленчук можете да направите и самостоятелно ястие - необичайно нежно и ароматно пюре с характерен леко сладък вкус. Пържени или варени кореноплодни зеленчуци могат да се сервират с пикантни каперси, кедрови ядки и маслини и сладък червен лук. Пащърнакът е незаменим като гарнитура към мазни риби и телешко месо.

Кореноплодните зеленчуци понасят добре всякаква кулинарна обработка, заедно с билките се използват и при домашно консервиране. Маринованите домати, гъби и краставици с тази добавка придобиват апетитен пикантен аромат, оставайки силен и сочен.

Когато можете да си купите всякакви семена, дори артишок или аспержи, наистина искате да купите всичко, да го посеете в градината и след това да опитате на какъв вкус е. Един ден, точно поради тези причини, купих обикновена торбичка със семена, на която пишеше: Пащърнак (нямаше дори името на сорта). Знаех, разбира се, че има такъв зеленчук като пащърнак, видях снимка, но никога не съм го сеял или опитвал.

Снимка на зеленчуков пащърнак в градината

Познанията за този зеленчук бяха минимални - той расте като моркови, само кореноплодът е бял. Чух - чух, дори прочетох, че пащърнакът се е ял в Русия от незапомнени времена, когато картофите още не са били известни: „Яжте ряпа, рутабага, пащърнак така и така.“ Това е всичко, което знаех.

Отглеждане на пащърнак от семена

Семената се оказаха доста големи и беше лесно да ги посеете веднага на необходимото разстояние (15-20 см), за да не се разреждат по-късно. Вярно е, че имат крила и вятърът по време на сеитба може да издуха семената. За да избегнете празни пространства в лехите, изберете тихо, безветрено време за сеитба на този зеленчук.

Как да отглеждаме пащърнак от семена? Засях пащърнак в края на март веднага на открито: денят беше топъл, частично облачен, почвата беше мека, браздите бяха напоени преди сеитбата и мулчирани с компост.

Преди засаждане на кореноплодни култури (моркови, цвекло, репички) винаги правя много дълбоки бразди, напълвам ги до половината с насипен компост, поливам ги добре и едва след това засявам семената. Невъзможно е да се направи друго на нашата кубанска тежка черна почва. Плътната почва няма да позволи на кореноплодите да растат по-дълбоко.

Разсадът на зеленчуците първоначално се изгуби сред приятелските плевели. Освен това за първи път видях пащърнак и не можах да го идентифицирам. Не беше възможно веднага да се идентифицират разсадите, без да се познават по зрение. Месец и половина след сеитбата все още виждах права линия от разсад сред плевелите.

След ръчно плевене, разхлабване и внимателно поливане от чаша, разсадът започна да расте активно. И след известно време вече не се страхуваха от никого. Или разпръснатите листа пречеха на плевелите, но през цялото лято и до късна есен леглото с пащърнак украсяваше градината с издълбана зеленина, без да изисква специални грижи.

Най-интересното за мен започна при прибирането на зеленчуците. Кореноплодите се оказаха по-големи от морковите, конусовидни и навлязоха много дълбоко в почвата. Не си струваше дори да си помисля да ги извадя от земята за зелената им опашка.

Първо се опитах да го изровя с лопата, но при копаене корените се счупиха и извадих само горната част на светло, а половината от плодовете останаха в земята, които трябваше да бъдат премахнати, като мина 30 сантиметра Дълбок.

След това взех вила, но това не го направи по-лесно. Ефектът, разбира се, беше по-добър - имаше повече цели кореноплодни зеленчуци, но колко много пот ми излезе - трябва да ви кажа отделно.

Реколта от кореноплодни пащърнак

На следващата година отново засях легло с пащърнак от същата торба. Денят беше топъл, частично облачен, без вятър, земята беше влажна, дълбоко изкопана от есента с компост от лук.

Някои онлайн издания отбелязват относителната топлолюбивост на пащърнака. Дали студеният април повлия на поникването, или срокът на годност на семената беше изтекъл, но точно двайсетина разсада поникнаха в доста дълга леха. Те се възползваха от свободата си и взеха всичко в изобилие: светлина, въздух, хумус, влага за напояване.

Знаейки, че пащърнакът не обича топлината, го засадих на частична сянка. Тя беше отворена за слънце само от сутринта до 12 часа на обяд. От покълването до узряването на този зеленчук трябва да минат поне 5 месеца.

Подземните вредители не докоснаха пащърнака: може би смятаха корена за негоден за консумация и се отдалечиха от него - не знам. Въпреки че, според доказателствата на други градинари, мишките доста често увреждат кореноплодите.

Преди прибиране на реколтата трябваше да отрежа листата: нямаше смисъл дори да мисля да го дърпам за гривата - върховете на кореноплодите се оказаха с диаметър 5-7 см.

Някой може да се усмихне, когато види моя пащърнак. Тъй като някъде попаднах на мнения за това, че размерът на горната част на кореноплода е сравним с диаметъра на чинийката. Но като си спомних предишния си опит с прибирането на реколтата, осъзнах, че не мога да изкопая тази реколта толкова лесно.

Между другото, пащърнакът от тазгодишната реколта се оказа много по-сладък. Тогава прочетох, че се оказва късен зеленчук, независимо от периода на зреене. Необходимо е да се извади от градината възможно най-късно, за да остане в студена почва 1,5-2 седмици. Тогава кореноплодните стават по-наситено сладки на вкус.

Почистих го края на октомври. И в началото на месеца имаше неочаквана слана. Моите чушки и домати веднага изчезнаха - измръзнаха. Нищо не стана с пащърнака. Но мисля, че фактът, че прибрах пащърнака след замразяване, повлия на по-сладкия му вкус и аромат.

Прочетох в един от форумите, че се оказва, че в Кубан пащърнакът може да бъде оставен в земята за зимата. Казват, че през пролетта става още по-голям и е още по-лесно да го изкопаете. Вкусът на такъв презимуван зеленчук е много по-сладък и сочен. Трябва да се опита!

И също така искам да предупредя страдащите от алергия! Изтънете, плевете и обирайте листата на пащърнака вечер, след залез слънце или когато е облачно. Факт е, че листата на пащърнака отделят някои етерични масла на слънце и на топлина. Ако имате чувствителна кожа, може да се изгорите. Уви, проверено от собствен опит. Между другото, кремът "Спасител" ми помогна.

Пащърнак - рецепти за приготвянето му

Суровият пащърнак е вкусен - той е по-сладък от морковите и пикантен като магданоз. Месото е бяло, много плътно, с високо съдържание на сухо вещество. Когато го изпържите, той покафенява красиво, не можете да го различите от картофите нито по вкус, нито по вид. Не можете да развалите супата и с пащърнак. Подходяща е за плънка за пайове и пълнени чушки. Пащърнакът е отличен топинг за зеленчукови маринати и бели сосове. За зимата може да се изсуши, като се смеси с други бели корени - магданоз и целина.

Ето няколко рецепти, които изпробвах.

Дресинг за супа

• 1 част пащърнак,
• 1 част морков,
• 1 част лук,
• 1 част червени домати
• 1 част сол.

Нарежете всичко, разбъркайте добре, оставете да престои 1-2 дни, докато солта се разтвори напълно и се опакова. Можете да го съхранявате в хладилник дори без да замразявате.

Печен пащърнак

Обелете корена, нарежете на кубчета, посолете на вкус, добавете кръгчета лук и запържете в растително масло за не повече от 8-10 минути. Сервирайте със заквасена сметана.

Сос за спагети

Сварете един морков, 1 глава лук, 200 г пащърнак до омекване. По-вкусно става, ако сварите зеленчуците в месен бульон, но може и без него. Извадете от бульона и пасирайте на пюре. Разрежда се със същия бульон и се заливат сварените макарони.

Пълнена чушка

Пащърнакът и морковът се настъргват на едро ренде, добавят се солта, ситно нарязаните лук и празът. Запържете всичко в слънчогледово масло. Комбинирайте с варен ориз, разбъркайте, напълнете червените чушки с пълнеж. Задушават се 10 минути в кисел ябълков сок или домати.

Кисело зеле с пащърнак

Бялото зеле се нарязва на ситно, смила се със сол и се добавят, както обикновено, морковите, а освен тях и същото количество нарязан пащърнак. Уплътнява се и ферментира десет дни, като се надупчва със заострена клечка.

За 5 кг зеле - 300 г моркови, 300 г пащърнак, 100 г сол.

Зеленчукова яхния в тиган

Нарежете пащърнака, морковите и лука на едро. Запържете всичко в растително масло, добавете сол, добавете нарязани домати, доведете до готовност, подправете с настърган чесън.

Асорти в буркани

Сварете зелен фасул. Запържете пащърнак, моркови, нарязани на кубчета в растително масло. Лукът и доматите се нарязват на ситно, задушават се в кисел ябълков сок (вместо оцет), като се посолява на вкус. Всичко това се нарежда на слоеве в задушени буркани, като във всеки се добавя по лъжица настърган чесън. Стерилизирайте за 5 минути, навийте с тенекиени капаци. През зимата върви добре със сварен ориз.

Пащърнак- растение от семейство Umbrella. Месестият корен има бяла кора и жълтеникаво месо. Пащърнакът има сладък вкус, който напомня на магданоз. Формата на този корен може да бъде различна, например има удължени екземпляри, както и кръгли.

Смята се, че пащърнакът е далечен роднина на магданоза и морковите. Понастоящем е невъзможно да се определи произходът на това растение, но мнозина смятат, че за първи път се е появило в Северна Европа.

Полезни свойства

Пащърнакът съдържа голямо количество етерични масла, което има положителен ефект върху производството на ензими и стомашен сок. Още един зеленчук повишава апетита и скоростта на смилане на храната. Тъй като пащърнакът е нискокалорична храна, просто е невъзможно да наддадете на тегло от него. В допълнение, масла и биологични вещества насърчават по-доброто функциониране на ендокринните жлези, което означава, че има положителен ефект върху производството на определени хормони. Поради това мнозина вярват, че пащърнакът е зеленчук, който помага за поддържане на жизнеността и подобряване на либидото.

Този пикантен зеленчук има диуретичен ефекта също и той стимулира разтварянето на камънитеи не позволява вторична абсорбция на урина. В резултат на това можем да заключим, че зеленчукът има положителен ефект върху отделителната система като цяло. Пащърнак препоръчва се за употреба при заболявания на дихателната система. Благодарение на това можете да подобрите състоянието на белите дробове и бронхите по време на астма и туберкулоза.

Комбинираният ефект на каротина и витамин С върху тялото има положителен ефект върху имунната система., а също така намалява риска от настинки.

Използвайте полезен корен и за козметични цели. Редовната консумация на този зеленчук ще има положителен ефект върху състоянието на косата и ноктите, а също така ще помогне да се отървете от тъмните кръгове под очите и акнето.

Използвайте в кулинарията

Тъй като този зеленчук е пикантен зеленчук, той се използва широко в други ястия, за да им придаде необичаен вкус и аромат. Добавя се към маринати, консерви, салати, гарнитури, напитки, първи ястия и дори десерти.

В някои страни пащърнакът е задължителна съставка за зеленчуков бульон. Благодарение на този зеленчук, той ще има по-плътна текстура и невероятен вкус. Освен това „белият корен“ се пече и пържи. Това ястие е традиционно за британците. Можете да направите пюре от варен пащърнак, което ще бъде идеална гарнитура към месни и рибни ястия.

Ползи от пащърнак и лечение

Пащърнакът намира широко приложение в народната медицина. Отвара от този зеленчук трябва да се приема, когато простатит, цистит, както и възпаление на пикочните пътища и жлъчния мехур. Много лекари съветват пациенти след операция и тежки заболявания да добавят пащърнак към диетата си. Тъй като има спазмолитични, аналгетични и възстановителни свойства, освен това зеленчукът може да стимулира хемопоезата.

Препоръчва се редовна консумация на пащърнак за възстановяване на костната и хрущялната тъкан. Това може да се дължи на високото съдържание на фосфор и сяра. Друг отличен съвет на традиционната медицина, който ви позволява да се отървете от плешивост и лишеи, е периодично да смазвате засегнатите области с отвара от корена.

Вреда от пащърнак и противопоказания

Не се препоръчва употребата на пащърнак при хронични и напреднали форми на уролитиаза, тъй като може да провокира преминаването на камъни. В крайна сметка това може да доведе до блокиране на пикочните канали от големи екземпляри. Децата и възрастните хора трябва да избягват да ядат пащърнак. Освен това този корен не трябва да се яде от тези, които имат кожни възпаления, свързани с повишена чувствителност към слънцето.