Евтиното не означава лошо. Избор на най-вкусната бяла риба

Рибите (лат. Pisces) са група (в съответствие със съвременните принципи на кладистиката - парафилетична група) водни гръбначни животни. Голяма група гнатостоми, които се характеризират с хрилно дишане на всички етапи от постембрионалното развитие на тялото. Рибите живеят както в солени, така и в сладки водоеми, от дълбоки океански басейни до планински потоци. Рибите играят важна роля в повечето водни екосистеми като компоненти на хранителните вериги. Те са от голямо икономическо значение за хората поради консумацията им като храна.

Размерите на съвременните риби варират от 7,9 mm (Paedocypris progenetica) до 20 m (китова акула).

В света има 32 834 известни вида риби (към 5 август 2013 г.). Всяка година се описват около 300-500 нови за науката вида. Около 3000 вида живеят в Русия, включително повече от 280 вида, открити в сладки води.

Произход и еволюция на рибите

Смята се, че най-древните безчелюстни животни, наподобяващи риби, са известни от ранния ордовик (преди около 450-470 милиона години). Въпреки това, през 1999 г. вкаменелости на рибоподобно същество, Haikouichthys, от групата на agnathans, датиращи от около 530 милиона години (ранен камбрий), бяха открити в китайската провинция Юнан. Може би подобни форми са били предците на всички гръбначни животни.

Фосилни останки от риба с лобови перки Osteolepis macrolepidotus от средата на девонския период (Великобритания)

Разликата между първата риба и рибата без челюст беше челюстта, производна на една от хрилните дъги. В допълнение към челюстите, рибите имат сдвоени перки, вътрешно ухо с три полукръгли канала и хрилни дъги. Въпреки появата на първите гнатостоми през ордовика, те заемат подчинено положение до девон. Така рибите и агнатите са съществували повече от 100 милиона години в условия, в които преобладават агнатите, за разлика от сегашното време. Хрущялните риби се появяват на границата на силур и девон, преди около 420 милиона години, и достигат своя връх през карбона. Рибите с лобни перки присъстват в световните океани най-малко от Девон; възможно е те да са съществували още през силура. Guiyu oneiros е най-ранната известна риба с лобни перки.

Бяла акула край бреговете на остров Гуадалупе (Мексико)

Повече от половината от всички живи видове гръбначни животни, около 31 хиляди вида според базата данни FishBase, са риби. Броят на признатите видове продължава да се променя поради открития на нови видове, както и таксономични ревизии на отделни групи. Има три класа живи риби: хрущялни риби (Chondrichthyes), лобопери риби (Sarcopterygii) и лъчеперки риби (Actinopterygii). Последните два класа съставляват групата на костните риби.

Съвременните хрущялни риби се делят на два подкласа - Holocephali (целоглави) и Elasmobranchii (еласмобранхи, към които спадат акулите и скатите). Днес има 900-1000 вида хрущялни риби.

Коя е най-здравословната риба за хората? Трудно е да се отговори недвусмислено на този въпрос, тъй като много риби имат всички необходими наситени и ненаситени мастни киселини, микроелементи, минерали и витамини. Разликата е, че някои представители съдържат по-малко хранителни вещества, докато други съдържат повече. От повече от 20 хиляди вида водни обитатели сме избрали най-полезните видове риби за човешкото здраве.

Щука

Щуката разкрива десетте най-полезни вида риби за човека. Това е единственият неморски представител, който успя да влезе в нашия рейтинг. По съдържание на витамини, микроелементи, минерали и мастни киселини щуката по нищо не отстъпва на морските обитатели. Рибата е напълно лишена от въглехидрати и съдържа лесно смилаеми протеини. Яденето на щука няколко пъти седмично насърчава дълголетието, повишава умствените способности и предотвратява сърдечно-съдовите заболявания.

Риба тон

Рибата тон е една от най-здравословните риби за хората.Морският продукт има цял набор от полезни и хранителни вещества: ретинол ацетат (А), тиамин (В), рибофлавин (В2), ниацин (В3), холин (В4), В12, Е, фолиева киселина, мед, желязо, калий - това е само малък списък от всички полезни вещества на рибата тон. Полезните микроелементи и вещества от тази риба участват в метаболитните процеси на организма, имат противовъзпалителен ефект и при редовна употреба повишават издръжливостта, физическите и умствените способности. Редовната консумация на риба тон, както всяка друга риба, насърчава дълголетието.

Херинга

Херингата е не само един от най-евтините видове риба, но и много здравословна. Жител на Атлантическия океан е богат на DHA и EPA киселини, които укрепват имунната система, премахват токсините и подобряват зрението. В допълнение, херинга съдържа вещества, които имат противовъзпалително и регенериращо действие. Продуктът е полезен за пациенти с хипертония, тъй като е в състояние да нормализира кръвното налягане, но трябва да се консумира само в леко осолена форма. В допълнение, херинга се препоръчва на диабетици и хора с висок холестерол. Рибата се счита за основен източник на лесно смилаем протеин.

сардина

Сардината също е удостоена със статута на най-полезната риба за човешкото здраве. Той е източник на микроелементи, минерали и съдържа всички необходими витамини: РР, В2, В12, D и др. Треската има противовъзпалителни свойства и е добра за лечение на артрит и други ставни заболявания. Редовната консумация на този вид храна ви позволява да намалите холестерола и да го поддържате на нормални нива. Сардината намалява риска от злокачествени тумори, укрепва нервната система, паметта и подобрява метаболизма. Освен това рибата се счита за естествен антидепресант.

Дъгова пъстърва

Дъговата пъстърва е много полезна за хората поради високото съдържание на лесно смилаеми протеини и ниското съдържание на калории. Животинският продукт е богат както на мастноразтворими, така и на водоразтворими витамини. Сред микроелементите, присъстващи в рибата, трябва да се подчертаят калий, магнезий, желязо, селен, цинк и фосфор. Яденето на пъстърва поне веднъж седмично намалява риска от повишаване на холестерола и образуването на холестеролни плаки по кръвоносните съдове, спомага за укрепване на нервната система и паметта.

камбала

Списъкът на най-здравословните риби за хората включва камбала. Видът от семейството на писията е не само източник на мастни аминокиселини, но и склад за микроелементи и минерали. Калий, фосфор, натрий, селен, магнезий, желязо - това е само малък списък от това, на което е богат продуктът. Любителите на тази риба, които я ядат редовно, са по-малко склонни да имат проблеми със зрението, по-малко са податливи на сърдечно-съдови заболявания и нямат проблеми със стомашно-чревния тракт. Яденето на треска от камбала е особено полезно за здравето, тъй като има няколко пъти повече хранителни и полезни свойства от черния дроб на треска.

треска

Треската е на четвърто място в списъка на най-здравословните риби. Обитателят на морските води също може да се похвали с полезни вещества и микроелементи, тъй като на практика представлява цял витаминен комплекс. Треската съдържа много йод, който е жизненоважен за нормалното функциониране на целия организъм: повишава физическата издръжливост и умствените способности. Витамин РР нормализира дейността на стомашно-чревния тракт, принуждавайки тялото да работи като часовник, а също така помага за укрепване на нервната система. Сярата, която е част от треската, има антибактериален ефект и спомага за подобряване на състоянието на косата, кожата и ноктите. Този вид е много богат на омега киселини.

Нототения

Статусът на най-полезната риба за хората заслужава отбелязване. Хранителните свойства на нототенията по никакъв начин не са по-ниски от месото, освен това рибният протеин се усвоява по-добре от тялото от месния протеин. Както всяка риба, тя съдържа незаменими аминокиселини, които се съдържат в нея в необходимите количества. Нототенията съдържа всички необходими витамини и минерали в изобилие. Хромът ви позволява да издържате по-добре на стресови ситуации и умора. Хората, които употребяват нототения до 2-3 пъти седмично, са по-малко податливи на депресия и хронична умора. Тази риба се препоръчва и на хора с нисък хемоглобин: съдържа кобалт, който стимулира производството на кръвни клетки.

Скумрия

Скумрията или скумрията е една от най-полезните риби за човешкото здраве. В 100 гр. Морският продукт съдържа половината от дневната нужда от протеини, необходими на тялото, които също са лесно смилаеми. Редовната консумация на скумрия нормализира нивото на холестерола в кръвта. Витамин А, който е част от рибата, е отговорен за регенерацията на тъканите, фосфорът прави скелетната система по-здрава. В допълнение, скумрията съдържа сяра, която позволява на тялото да се бори с вредните бактерии. Натрият поддържа водно-солевия баланс в клетките на организма. Никотиновата киселина е отговорна за укрепването на нервната система.

1 Сьомга

Сьомгата и всички риби от семейството на сьомгата са най-здравословни за хората. Видовете сьомга включват сьомга, розова сьомга, сьомга, пъстърва, кохо сьомга и други. Месото от тези видове е не само много вкусно, но и най-здравословно. Протеинът, съдържащ се в морския продукт, се усвоява лесно от организма. Сьомгата е по-обогатена от другите видове с наситени и ненаситени мазнини, Омега-3 и Омега-6 мастни киселини. В допълнение, те съдържат такива важни вещества за здравето на всеки човек като витамини B и D. Витамин D е отговорен за усвояването на калция в организма, а групата B е отговорна за здравата кожа, коса, правилното функциониране на стомашно-чревния тракт , а също така укрепва нервната система. Сьомгата определено трябва да присъства в диетата на възрастни хора и спортисти. Забавя процесите на стареене в организма, ускорява процесите на регенерация и е отличен превантивен продукт срещу сърдечно-съдови заболявания.

За тези, които почитат гладуването, е много важно да насищат тялото с протеини. Какво, ако не риба, ще помогне за това? Но преди да консумираме този хранителен продукт, нека помислим за неговата максимална полза за тялото. В крайна сметка рибите са различни. Кой тип предпочитате - морски или речен?

Рибите се разделят не само според местообитанието, но и според съдържанието на мазнини в месото им. Също така е важно да знаете къде е уловено това същество. В крайна сметка рибите абсорбират в плътта си всички отрицателни вещества от екологично неблагоприятна среда. А шаранът, костурът и каракудата, отглеждани в изкуствени водоеми, често се хранят с хранителни отпадъци, което прави месото им вкусно като свинско. В тази статия ще разгледаме въпроса коя риба е най-здравословна за хората.

Хранителна стойност

Руснаците напоследък подцениха обитателите на моретата и реките. Месото все повече се появява на трапезите. Чудно ли е, че ракът, инфарктът на миокарда и инсултът са на първо място като причини за смърт? Нека разгледаме по-отблизо ползите от рибата като хранителен продукт.

Най-важното му качество е наличието на полиненаситени мастни киселини. Те се наричат ​​още Омега-3. Такива съединения няма да намерите нито в животинското месо, нито в зеленчуците, нито в плодовете. Някои видове риба имат повече Омега-3, други по-малко. По-долу ще говорим за полезните ефекти на полиненаситените мастни киселини върху тялото.

Друго важно за здравето вещество, намиращо се във всички видове риба, е фосфорът. При недостиг на този минерал в организма започват проблеми със зъбите, костите и паметта. богати на съдържание на йод. Този минерал има благоприятен ефект върху мозъчната функция. Но най-важното, за което рибата е полезна, е смилаемостта на протеина. Въпреки факта, че месото на някои видове морски обитатели надвишава говеждото по съдържание на калории, тези мазнини бързо се разграждат от тялото. Ето защо рибата, както съветват диетолозите, трябва да присъства на трапезата поне три пъти седмично.

Панацея за здравето?

Няма "универсално хапче", което да лекува всички болести. Следователно няма такъв продукт, който, ядейки, да живее дълъг и щастлив живот. Рибата е с доста ниско съдържание на желязо, така че трябва да си набавяте този минерал от други източници. Но химическият състав на обитателите на водите е доста богат. Когато търсим отговор на въпроса коя риба е по-здравословна, трябва да се съсредоточим върху проблема, който ни тревожи.

Сърцето ви бие ли? Заложете на сортове риба, богати на Омега-3 (сьомга, сардини, скумрия, океанска херинга). Тази киселина помага за регулиране на сърдечния ритъм, намалява съсирването на кръвта, почиства кръвоносните съдове и нормализира кръвното налягане.

Искате ли да свалите излишните килограми? Тогава нискомаслените сортове риба (митай, мерлуза, навая) са подходящи за вас. Тези видове съдържат много протеини.

Треската и лавракът също ще помогнат за изграждането на мускулна маса. За да подобрите здравето на черния дроб, яжте камбала. За да наситите тялото си с йод, яжте морска риба. Речните жители (костур, каракуда, шаран, шаран) ще бъдат полезни за хора със стомашно-чревни проблеми. Месото от щука е антисептик, който помага в борбата с инфекцията. Ползите от рибата сом са доказани отдавна. Сладникавото му месо е със средно съдържание на мазнини и е полезно за кожата и нервната система.

Коя риба е по-здравословна - уловена в природата или отгледана в плен?

Този въпрос не е толкова прост, колкото изглежда на пръв поглед. От една страна, рибите в естествената си среда се хранят с разнообразна храна. Тя се движи на дълги разстояния в търсене на храна, което не й позволява да трупа ненужни мазнини. Такива индивиди не са изложени на стрес от живота в малки водоеми. Всичко това се отразява на вкуса на месото. Но от друга страна, неблагоприятната екология пряко влияе върху ползите от рибата за човешкото тяло.

Хората, които живеят в замърсени езера и реки, могат да причинят повече вреда, отколкото полза. Някои морски обитатели са не по-малко опасни за здравето. На въпроса „Коя риба е по-здравословна?“, зададен преди сто или двеста години, отговорът би бил следният: атлантическата риба тон. Но сега населението му е намаляло катастрофално. А месото на животните, които се залавят, съдържа опасен живак.

Рибите, живеещи в естествената си среда, са по-склонни да бъдат заразени с хелминти, отколкото тези, отглеждани в плен. Но често обитателите на езерата се хранят с обикновени хранителни отпадъци, което се отразява негативно на вкусовите характеристики на месото им и намалява полезните им свойства.

по съдържание на мазнини

Всички обитатели на солени и сладки водни тела са разделени на три големи групи. Основният критерий за класификация е наситеността на месото им с Омега-3 киселини. Споменахме ползите от тази киселина по-горе. Понижава нивото на триглицеридите в кръвта, поради което има благоприятен ефект върху застрашените от инсулти. Рибеното масло също укрепва ноктите, зъбите, прави кожата и косата здрави и помага в борбата с депресията и други нервни заболявания.

В тази светлина отговорът на въпроса коя риба е най-здравословна за човека е ясен. На първо място, това са всички видове сьомга (сьомга, сьомга, розова сьомга) и есетрови риби (стерла, звездовидна есетра). Маслеността им е най-малко 8%. Тази група включва също някои видове херинга, змиорка, камбала и скумрия.

И накрая, хек, минтай, треска, шафранова треска, речен костур, гренадир, писия, щука, платика, меджид съдържат по-малко от 4% мазнини. Но тези видове риба съдържат много протеини. Калоричното съдържание на представители на тази категория е само 80-100 калории на 100 грама. продукт. Следователно такава риба е добра за тези, които искат да отслабнат.

Да го разделим: от какво се нуждаят сърдечно болните и хипертониците?

За решаване на здравословни проблеми е важно да се премахнат холестеролните плаки, които могат да блокират кръвоносните съдове. А полиненаситените киселини Омега-3 се справят най-добре с това.

Коя категория е дебела? Това е скумрия. Съдържа много от въпросните киселини. Но наситените мазнини, които могат да навредят на хора с намалена стомашна секреция, са доста малко. Отново трябва да прецените под каква форма консумирате скумрията. Често се продава пушено. Важно е да се разбере, че такава обработка на месо, особено с горещ дим, намалява консумацията на печена или студено пушена скумрия.

Хранилище на красота и младост

Коя риба е полезна за здрава коса, кожа, нокти и зъби? Такава, която съдържа много витамини Е и линията В. И в тази връзка как да не се сетим за така наречените червени видове риби. Това са сьомга, розова сьомга, сьомга, сьомга, сьомга. Месото им е много тлъсто, не отстъпва по калоричност на свинското. Но не се безпокойте. Тази мазнина се усвоява добре от организма и не съдържа вреден холестерол. Напротив, съдържа разтворени витамини А, Е и D. Но най-вече витамин В, който е отговорен за здравия блясък на косата, идеалното състояние на кожата и здравите нокти, се намира в сьомгата. Има толкова много, че 100 грама риба са достатъчни, за да попълнят дневната нужда от този витамин.

Страхувате ли се, че заедно с гъстотата на косата ви ще полепнат излишни килограми поради честата консумация на мазна сьомга? След това преминете към сладководни видове риби. Костур, щука, шаран, шаран и каракуда се считат за диетични, но не по-малко полезни за здрава кожа и коса.

За бъдещи майки

Пъстървата е полезна риба за бременни жени. Той е по-малко мазен от сьомгата, но съдържа не по-малко Омега-3. Ако жена, която очаква дете, яде рибно ястие поне веднъж седмично, тя по-лесно ще издържи всички трудности, свързани с бременността (токсикоза, косопад и др.). Докозахексаеновата киселина, която принадлежи към типа Омега-3, понижава нивото на простагландините, които влияят на дейността на матката и по този начин намаляват риска от спонтанен аборт.

Всяка риба, включена в диетата на бременни жени, допринася за нормалното развитие на плода. Ненаситените киселини имат положителен ефект върху мозъчната дейност и предпазват бременната жена от нервни сривове. Бъдещите майки трябва да редуват морска със сладководна риба.

За хора със затлъстяване

Какъв съвет можете да дадете на тези, които отслабват Каква риба е полезна? За здраве можем да препоръчаме филе от минтай и хек. Също така си струва да включите в диетата си диетично месо от навага, треска и други видове нискомаслена риба. Особено вкусен е такъв популярен продукт на средиземноморската кухня като лаврак (друго име за лаврак). 100 грама от тази риба съдържат само 112 калории. Хората със затлъстяване често страдат от чернодробни заболявания. В този случай те трябва да ядат камбала по-често. Месото на тази риба съдържа селен, вещество, което синтезира антиоксиданти и предпазва черния дроб от свободните радикали. Рибата тон перфектно нормализира метаболизма и по този начин насърчава загубата на тегло.

Пържена риба: ползи и вреди

Този иначе здравословен хранителен продукт може да бъде опасен, когато:

• застоял,
• отглеждани в екологично неблагоприятен резервоар,
• заразени с хелминти.

Също толкова важно е да знаете как да готвите риба. В крайна сметка тогава трябва да се вземат предвид придружаващите продукти. Варената риба е особено полезна за здравето. Ползите от пържен продукт са много по-малко. В крайна сметка растителното масло, когато се нагрява, започва да отделя канцерогенни вещества. Но за сметка на това пържената риба има толкова апетитна хрупкава коричка... Никой друг вид обработка на продукта не може да даде това. Изводът е само един: трябва да пържите риба в тиган с незалепващо покритие без масло.

Рибата е незаменим продукт в здравословното човешко хранене. Обитателят на водоемите спечели такова уважение и почит поради съдържанието на Омега-3 и Омега-6 мастни киселини в състава си, които имат "магически" ефект върху човешкото тяло. Експертите и диетолозите често не са съгласни с категорията „най-здравословна риба“, тъй като почти всички нейни видове са наситени с полезни микроелементи и полиненаситени киселини (EPA и ДНК).

Редакторите разбраха коя риба е най-здравословна за възрастни и деца, а също така научиха как да изберат правилната риба, за да извлекат максимална полза от този продукт.

Коя риба е най-здравословна?

Ползите от рибата са трудни за надценяване за всеки човек. Този продукт може да има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система, да действа като ефективен имуномодулатор и активатор на мозъчната функция. Само 100 g риба три пъти седмично може значително да прочисти тялото от „лошия“ холестерол, да помогне за нормализиране на метаболитните процеси и метаболизма на мазнините, да подобри функционирането на щитовидната жлеза и в същото време да насити тялото с висококачествен протеин, без да навреди стройна фигура.

poleznenko.ru

Коя риба е най-здравословна за хората? Отговорите на диетолозите на този въпрос са много противоречиви - някои наричат ​​херинга „кралицата“ сред рибите, други наричат ​​пъстърва, а трети виждат големи ползи за тялото само в рибата тон. Единственото, за което специалистите са съгласни е, че най-ценните сортове риба са тези, които съдържат най-много Омега-3 и Омега-6 киселини.

Най-здравословната риба с високо съдържание на мастни киселини:

• Дива сьомга
• Сьомга и пъстърва
• Скумрия
• треска
• камбала
• Дъгова пъстърва
• Ракообразни
• Сардини
• Херинга
• Риба тон

Най-здравословната риба за хората

Въпреки обширния списък с най-здравословните риби, които могат да бъдат намерени по рафтовете на супермаркетите, експертите подчертават най-добрите сортове, които са незаменими в здравословното хранене на всеки човек. Диетолозите подчертават, че идеалният „рибен“ вариант може да бъде избран дори за капризни гастрономи и малки „нежелаещи“, които не понасят миризмата на риба.

Сьомга

portal-kultura.ru

Сьомгата се счита за "кралицата" сред рибите, поради своите полезни и вкусови качества. Този вид риба съдържа голямо количество Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, а също така съдържа лесно смилаеми протеини и "витаминно-минерален коктейл" от йод, фосфор, калций, натрий, калий, магнезий, флуор и цинк.

100 г сьомга съдържа половината от дневната нужда от протеини за човешкия организъм, но е напълно лишена от въглехидрати, което е изключително важно за стройната фигура. Сьомгата е много полезна както за мъжете, така и за жените - съдържащият се в нея селен значително подобрява репродуктивните функции при хората, насърчава сексуалното желание и предотвратява преждевременното стареене на кожата.

Важно е да се знае! Сьомгата е доста скъпо удоволствие, което не всеки може да си позволи. Орехите са идеална алтернатива на сьомгата , които също са отличен източник на Омега-3.

Херинга

www.neboleeem.net

Херингата е най-честият гост в руската кухня, тъй като е много достъпна, бюджетна и невероятно вкусна риба. Херингата попадна в категорията „най-здравословната морска риба“ с причина - съдържа голямо количество здравословни, лесно смилаеми протеини и полиненаситени мастни киселини, незаменими аминокиселини и редица витамини.

Сред основните полезни свойства на херинга, диетолозите подчертават способността на тази риба да има благоприятен ефект върху нервната и храносмилателната система, да стимулира производството на „добър“ холестерол и да блокира пролиферацията на мастните клетки.

треска

poleznenko.ru

Експертите класифицират този вид риба като „най-здравословната риба за деца“. Тази морска риба съдържа много пълноценен протеин с идеален състав, наситен с мастни киселини. В същото време месото от треска се счита за най-диетично и хипоалергенно.

Треската помага за укрепване на имунната система, костите и зъбите и насища мозъка с кислород. Освен това тази риба има мощни антидепресантни свойства - една порция треска значително подобрява настроението и помага за активна борба със стреса.

Съставът на рибата от семейството на треска не е особено различен, така че сребърен хек, син меджид, михалица, минтай и минтай биха били отлична алтернатива на треската.

пъстърва

poleznenko.ru

Пъстървата принадлежи към класа на най-полезните риби поради факта, че живее изключително в екологично чисти резервоари. Месото на тази риба има много нежна и сочна текстура, която е високо ценена от готвачите. Ако не можете да решите коя риба е най-здравословна, тогава пъстървата ще бъде идеален вариант и защото може да се купи жива. Тази възможност ви позволява да закупите наистина свеж и висококачествен продукт, който не е бил замразяван или „оцветен“.

Пъстървата е особено полезна в диетичното хранене - 100 g от тази риба съдържа само 88 Kcal, така че може да бъде включена във всякакви количества в ежедневната диета, дори и при най-строгата диета за отслабване. Пъстървата е особено полезна за бременни жени. Поради съдържанието на голямо количество витамин D и никотинова киселина (витамин РР), пъстървата насърчава правилното формиране на плода и предотвратява спонтанния аборт.

Невъзможно е да не се отбележат високите „подмладяващи“ свойства на пъстървата - редовното включване на тази риба в диетата ви позволява да посещавате салони за красота по-рядко и да използвате скъпи продукти за грижа за кожата, тъй като пъстървата има благоприятен ефект върху кожата, изглажда бръчки и овлажнява епидермиса, което е много важно при появата на първите признаци на стареене.

Най-здравословната риба: как да изберем?

Много небрежни продавачи много често превръщат дори най-здравата риба в опасен продукт, прикривайки нискокачествени стоки с помощта на различни трикове и трикове. Как можете да „хванете“ правилната риба в магазина, така че да не загуби безценния си хранителен състав по пътя към тезгяха?

iglinorb.ru

• Качествената червена риба, хранена с натурална храна, има дълги перки и блед вид. Ако рибата има яркочервена плът и малки перки, това означава, че е била хранена със стимуланти на растежа и багрила.
• „Рибата гние от главата“ - основният индикатор за свежестта на рибата са хрилете. Те трябва да имат ярък цвят и миризма на пресни краставици. Мръсни сиви или бледи хриле със силна миризма на риба показват, че рибата не е прясна.
• Чистите, лъскави и гладки люспи също са знак за висококачествена риба. При рибите със „сложна” съдба повърхността обикновено е повредена, по нея има петна, нехарактерни за сорта риба, кожата лесно се отделя от месото.
• Свежестта на рибното филе се определя лесно с едно натискане с пръст - прясната риба след натискане не оставя вдлъбнатини по месото и не отделя вода.
• Истинската червена риба без оцветители има бели жилки. В „оцветения“ продукт вените имат оранжево-червен оттенък.

Рибата е продукт, който е необходим за консумация, за да се поддържа красотата и здравето на тялото. Рибата съдържа повече протеини от месото. Сред голямото разнообразие от разновидности не винаги е лесно да изберете най-вкусния и здравословен.

Изберете своята рецепта

конфитюр от кайсии пюре от кайсии конфитюр от кайсии сок от кайсии кайсии сушени авокадо аджика адигейско сирене дюля айрян месо от акула ананас ананаси в сироп сок от ананас консервирани ананаси Антоновка Антонов ябълки аншоа портокалова кора портокалов конфитюр портокалов конфитюр портокалов конфитюр портокал Нова марма лейде портокалов сок фъстъци печени фъстъци фъстъци масло фъстъчено масло диня кори от диня овкусяване аскорбинова киселина асорти от морски дарове франзела босилек босилек песто патладжани рулца патладжан балсамов крем балсамов оцет банани агнешко бут смляно агнешко месо без кости агнешко филе агнешко филе агнешки ребра агнешки гърди агнешко бутче агнешко черен дроб барис хляб нарязан питка бедра бедра бедра пилешки бекон варен -нос бяло зеле бели гъби бели гъби сушени бял порест шоколад бял лук бял шоколад сок от бреза Бехамел Бешел бисквитена торта Бифстес палачинки палачинки оризови палачинки палачинки на вода палачинки ре -палачинки върху млечни зърна български пипер Бородино хляб борш борш цвекло репички върхове ряпа върхове глог бразилски орехи брауни броколи червени боровинки конфитюр от боровинки конфитюр от боровинки фета сирене брюкселско зеле варено свинско сусам бульон бульон телешки бульон кубчета рибен бульон месен бульон кубчета зеленчуков бульон инстантно кафе уелски крутони ванилия ванилия ванилия ванилова глазура ванилия прах ванилова есенция ванилов сладолед ванилова захар кнедли с череши кнедли с извара варено месо варено пилешко месо сладко от уасаби вафлена торта гофрети кори гофрети гофрети диетични вафли с мая вафли гофрети виенски колбаси фиде фиде ориз фиде верми сламки чел яйце шунка парма шунка вино марината вино грозде без семки грозде зелено грозде черно грозде масло гроздови листа гроздов сок гроздов оцет черешово сладко сладко от череши черешови листа черешов пай черешов сок без костилки череши череши сушени череши замразени череши захаросани череши от компот череши консервирана вода вода газирана вода гореща вода вряща вода вода лед вода силно газирани водорасли Kombu водорасли нори набухнал ориз сос Worcestershire филе агнешко филе говеждо филе екстракт от аншоа сушена шунка сушени домати сушени домати сушени фурми горчица Хавайска смес бисквити бисквити карамфил валцувани овесени ядки Екстра глазирано сирене глазура натрий глюкамат глюкоза говеждо антрекот говеждо без кости говеждо в бира варено говеждо с кост смлян говежди език говеждо сърце говеждо филе говежди мозъци телешки мозък кости говежди субпродукти говежди бъбреци говеждо филе говеждо бутче телешка пулпа телешки бут холандски сос розова сьомга розова сьомга в масло розова сьомга във фолио розово сьомга варена горещо пушена розова сьомга розова сьомга консервирана розова сьомга пресен грах консервиран грах сладък грах грах зелен грах горчица английска горчица на зърна горчица на прах дижонска горчица силна горчица мека горчица люта горчица маса горчично масло горчичен сос черен шоколад горещ сандвичи горещ шоколад нар семена от нарове гранулирано инстантно кафе гранулирана захар миди замразени миди грейпфрут гренадин крутони крутони чесън орехи орехи смляна елда елда варена елда с лук елда брашно от елда продел гъбен хайвер гъбена супа гъбена кайма гъбени подправки порци ni гъби бели сушени гъби в заквасена сметана стриди гъби гъби s замразени гъби диви гъби печурки муер шапки от шафраново мляко гъби пресни гъби сушени гъби шампиньони гъби шампиньони пресни гъби шийтаке гърди гърди варено пушено шкембе свинско шкембе телешки гърди сладко от пилешки круши сок от круши конферентни круши круши гуава гуакамоле гъши дроб гъше месо гъша мазнина гъши конфитюр m сладко от цариградско грозде ревен сладко от боровинки ягоди дива патица мая тесто мая хляб палачинки мая течна мая пресована мая суха разтворима мая суха разтворима хлебна мая дунган пипер пъпеш желатинови гранули желатин на прах желатин храна желатин мастика желирани жълтъци яйчени жълтъци пилешки жълтък пилешки сурови стомаси животинска мазнина мазнина гъска мазнина растителна мазнина свинско чай листа заварено тесто яйчен крем sbiten заек сгъстител захар заместител зелени ягоди ягодово сладко ягодов чай ​​орехови зърна зърна кимион зърна кардамон зърна кориандър зърна сусам зърна бадеми

Полезна информация

Диетолозите настояват, че диетата на всеки човек трябва да включва риба. Съдържа вещества, които облекчават болките в ставите при артрит, намаляват главоболието, предпазват от развитие на диабет, помагат за регулиране на кръвното налягане и спомагат за намаляване нивото на мазнини в кръвта. Рибата съдържа големи количества Омега-3 мастни киселини. Те помагат за разреждане на кръвта, като по този начин намаляват риска от тромбоза.

Рибата е продукт с ниско съдържание на мазнини. Заслужава да се отбележи, че дори най-тлъстите сортове съдържат само 25-30% лесно смилаеми мазнини. По правило рибният протеин се усвоява в човешкото тяло за 1,5-2 часа. Основно рибите се делят на морски и речни. Смята се, че морската храна също е полезна. Но и в двата случая има плюсове и минуси.

Морска риба

Месото от морска риба съдържа голям брой вещества, полезни за човешкото тяло: минерали (цинк, желязо, литий, бор, флуор, бром, фосфор, мед, манган, йод, калций, магнезий), витамини (A, E, D, F), полиненаситени мастни киселини, аминокиселини (метионин, триптофан, лизин, таурин). Благодарение на този състав рибата е фаворит сред диетичните продукти.

Ястията, приготвени от морска риба, са не само вкусни, но и полезни. Например, консумацията на 100 g от този продукт дневно може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.

Недостатъкът на морската риба е високата й цена в сравнение с речната. Това важи особено за живи аквариумни и охладени риби.

Речна риба

Едно от основните предимства на речната риба се счита за нейната достъпност. Винаги може да се закупи прясно в близост до дома ви. В сравнение с морския живот, сладководните обитатели ще струват много по-малко. Месото от речна риба също съдържа голям брой полезни микроелементи. Той е отличен източник на протеини.

Но месото на речната риба се счита за по-малко чисто и вкусно от морската. Това е лесно обяснимо. Речните риби живеят в среди, които са най-податливи на замърсяване с тежки метали, пестициди и радионуклиди. В допълнение, речната риба е значително по-ниска от морските морски дарове по съдържание на полезни аминокиселини, минерали и микроелементи.

Най-вкусната и здравословна риба

Важно кулинарно предимство на ледената риба е липсата на характерна миризма за такъв продукт. Именно това свойство го прави добър продукт за хора, които се нуждаят от него, но не могат да понасят рибения аромат. Месото на ледената риба е много плътно и постно (съдържанието на мазнини е около 2-8 на 100 грама), но с високо съдържание на протеин (17%). В този сорт има малко кости: има само гръбнак, няма ребрени кости и малки кости. Освен това самото било, поради ниското съдържание на калций, е много меко и годно за консумация.

Ледената риба обикновено се приготвя или на пара, или варена, но истинските ценители на кулинарните шедьоври смятат, че най-доброто ястие, базирано на нея, е аспикът. Японците, знаейки за чистотата и екологичността на месото от ледена риба, също обичат да го ядат сурово.

Видео по темата

Много хора са научили за ползите от рибеното масло още от детството. А дълголетието на японците свидетелства за ползите от морските продукти като цяло. Но остава въпросът как да поглезите тялото си с максимално положителен ефект. Може би сьомгата ще се превърне в един вид спасител, спасение за здравето.

Какъв вид риба е това и как се яде?

Всъщност риба сьомга не съществува. Това е общо име за семейството на сьомгата, включително сьомга, сьомга, пъстърва, омул и др. Всяка от тези риби обаче е еднакво полезна и има сходен химичен състав, доставяйки на организма много полезни компоненти.

Червеното месо от сьомга (месото на прясната риба има розов оттенък, доближаващ се до червено) е много нежно, бързо осолено, не се разваля дълго време, но губи част от свойствата си по време на топлинна обработка. Ето защо, за да получите пълната полза, се препоръчва да го използвате осолено или пушено, като самостоятелна закуска или в салати.

Полза във всеки грам

Сьомгата съдържа омега-3 полиненаситени мастни киселини. Те не се произвеждат от тялото, а идват само с храната, така че са особено ценни. При достатъчно съдържание на тези киселини в човешкото тяло се намалява рискът от сърдечно-съдови заболявания, нормализират се хемопоезните процеси, успокоява се нервната система, възстановява се активната мозъчна функция и дори. В комбинация с витамин D, тези киселини подмладяват тялото и ви спасяват от депресия.

Разбира се, както всяка риба, сьомгата съдържа фосфор и калций, които укрепват опорно-двигателния апарат, зъбите и ноктите. Калият и магнезият, също съдържащи се в големи количества, стимулират сърдечната дейност и поддържат мускулната тъкан в тонус. И всички витамини от група В работят за поддържане на имунната система, насърчават балансираното производство на хормони и клетъчното подмладяване.

Сьомгата се включва в различни диети, защото... Дава усещане за ситост за дълго време. Поддържа еластичността на кожата (благодарение на цинка и витамин А), подобрява структурата на косата.

Хайверът на тази риба е най-важният източник на хранителни вещества. Не отстъпва на месото от сьомга по редица положителни ефекти върху организма. Хайверът съдържа много лецитин, йод, витамини Е, В, D, които нормализират кръвното налягане и повишават хемоглобина. В хайвера няма въглехидрати, а количеството мазнини е възможно най-малко. „Добрият“ холестерол, съдържащ се в хайвера, също е необходим на организма.

Маслото от сьомга укрепва стените на кръвоносните съдове и предпазва от диабет. Той, подобно на аспирина, разрежда кръвта, предотвратявайки инсулти и инфаркти.

Жените със сигурност ще оценят всички предимства на сьомгата: тя ускорява метаболизма, премахва целулита. Съдържащият се в рибата колаген поддържа кожата млада. А протеинът от сьомга ще бъде чудесно допълнение към вашата диета по време на редовни физически тренировки.

Очевидно е, че сьомгата е задължителна на трапезата във всеки дом, където се търси здраве и дълголетие.

Видео по темата

Свързана статия

Без достатъчно количество йод, постъпващо в тялото, щитовидната жлеза престава да функционира нормално. Йодът влиза в тялото чрез храната, кожата и вдишания въздух. Много е важно да ядете храни, богати на този елемент. Един такъв продукт е рибата.

Пикшата е риба, родствена на треската. Съдържанието на йод в него е 245 мг на 100 г. Това е морска риба с диетично постно месо. Повечето мазнини се съхраняват в черния дроб

Лавракът съдържа 145 мг йод на 100 г. Има тлъсто месо и е източник не само на йод, но и на здравословни мазнини и протеини. Много полезно за хора, занимаващи се с умствена работа. Съдържа голямо количество витамин B12. Полезен за кожата, нервната и храносмилателната система.

Скумрията съдържа 100 mg йод на 100 g продукт. Това е риба от семейството на скумрията. Малко по-голям по размер от скумрията. Месото от скумрия е богато на микроелементи и витамини, но съставът му зависи от района, в който живее рибата. Съдържа всички витамини от група В, а 400 г от тази риба запълва дневната нужда на човешкото тяло от калий. Веществата, съдържащи се в скумрията, предотвратяват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, диабет и забавят процеса на стареене. Яденето на тази риба значително подобрява външния вид на човека и предотвратява някои заболявания.

Всяка страна има свой уникален „трик“, който придава на ястията специален вкус. В Гърция например в кулинарията активно се използва най-качественият зехтин, а в Италия се използват всякакви видове сосове и сосове от домати с подправки. Френската кухня е немислима без провансалските билки, а в Мексико отличителната черта на кухнята е лютият пипер.

В ресторантите на скандинавските страни, измити от ледени морета, винаги има голям избор от различни рибни ястия: самата риба, приготвена по всички възможни начини, и супи, салати, сандвичи с риба. Във Финландия са популярни kalekukko - рибни пайове, а в Норвегия - klipfiks (треска, без глава и изсушена директно върху камъните). Между другото, в Скандинавия е обичайно да се пие кафе по всяко време на деня.

Френската кухня удивително съчетава простота и невероятни кулинарни изкушения. Менюто включва пържени картофи с подправки и гъши дроб, телешко и охлюви ескарго... Десертите винаги са произведение на изкуството.

Италианците ще ви предложат традиционна пица и паста, но можете да опитате всичко това, без да напускате родната си страна. Обърнете внимание на антипасто (зеленчуци, мариновани в масло), опитайте панчетата (конкурент на испанския хамон) и известния италиански сладолед.

Гръцката кухня се отличава с изобилие от пресни зеленчуци и вкусен зехтин. Не пропускайте да опитате спанакопита (фета и спанак, запечени в тесто).

Китайската и японската кухня ще харесат любителите на кулинарните експерименти. Поръчайте каквото искате... Но по-добре не питайте от какво е ястието! Традиционно настроените гастрономи могат да препоръчат сладко-кисело свинско или темпура - пържени зеленчуци.

Речната риба е много по-лесна за закупуване прясна и е много по-икономична като цена. Когато говорим за най-вкусната и здравословна речна риба, си струва да споменем на първо място щуката. Има много постно месо, което се пече прекрасно. Котлети и кюфтета от щука са чудесно допълнение към всяко диетично меню. Основното предимство на тази риба са нейните противовъзпалителни свойства, което се дължи на естествения антисептик, който съдържа.

Собственик на най-скъпата риба в света за втора поредна година стана компанията Kiyomura, която притежава верига суши ресторанти. Ръководството на компанията твърди, че въпреки доста високата цена на придобиване, те по този начин осигуряват на своите японски ресторанти риба тон с най-високо качество. Трябва да се отбележи, че високата цена на тази търговска хищна риба, която е в голямо търсене сред рибите, се дължи на заплахата от пълното й изчезване.

Застрашен червен тон

Черният тон, който се среща предимно във водите на Средиземно море и Атлантическия океан, може да изчезне като вид през следващите години, според статистиката на Световния фонд за дивата природа. Размерът на популациите му е значително намален, а уловът се извършва изключително по варварски методи. Броят на любителите на салата с риба тон и суши нараства всеки ден, докато самата риба тон просто няма време да се размножи.

Ако преди шестдесет и четири години в света бяха уловени шестстотин хиляди тона червен тон, днес тази цифра вече достигна шест милиона тона.

Проблемът обаче не е само липсата на риба тон за снабдяване на ресторантите. Тъй като рибата тон е хищна риба, изчезването й от морската екосистема ще наруши нейния баланс. Ето защо днес много известни личности и Световният фонд за дивата природа призовават хората да се откажат от ястията с риба тон. В резултат на това шестнадесет хиляди души от сто четиридесет и девет страни по света, както и някои френски, италиански, норвежки, британски и испански ресторанти и магазини им отказаха. Те напълно премахнаха червения тон от своите менюта и селекция.

Отказвайки да приготвят ястия от най-скъпата риба в света, много собственици на ресторанти се надяват популацията на риба тон да се увеличи, а в бъдеще и любителите на деликатесите

Ценни видове риби

От царските времена, когато рибената чорба се наричаше още „сос“ и „каша“, това ястие беше разделено на обикновени и празнични. Последното се нарича още „червено ухо“ и „стара рибена чорба“, а за приготвянето му се използват ценни сортове риба: есетра, белуга и сьомга. Това ястие имаше много апетитен кехлибарен цвят, а допълнителен аромат му придаваше шафранът, тогава внесен от далечни страни, а сега широко разпространен.

Ако не можете да си позволите да закупите цяла риба от семейство Есетрови или Сьомгови, има доста приемливо решение - можете да закупите така наречените рибни субпродукти. Те са необходими за приготвянето на рибена чорба, а останалата риба е само за допълнителна „дебелина” на ястието. Мазните и богати субпродукти включват главата, опашката и корема на рибата. Но дори и тук има някои нюанси на подготовката. Например, трябва да почистите главата много внимателно, тъй като наличието на хриле в нея може да придаде прекомерна и напълно ненужна горчивина на готовото ястие.

Отличен вариант е и комбинацията от есетра и субпродукти от сьомга в едно ястие. Такава рибена супа може да се превърне в истинско празнично ястие, буквално достойно за кралска трапеза. Ако сте успели да закупите субпродукти от есетра, не забравяйте да отстраните кожата от парчетата риба, тъй като това също може да придаде не много приятен вкус на ястието.

Други варианти за приготвяне на рибена чорба

Почти всички видове риба, които могат да бъдат уловени в руските реки, са подходящи за това ястие: риба, бяла риба, костур, щука, лин, михалица, сом, язи, червеноперка, уклей, шаран, аспид, платика и много други. В този случай отново е по-добре да комбинирате няколко разновидности в едно ястие, тъй като всеки от тях придава на супата своя особеност. Например, смята се, че ританите и костурите придават лепкавост на ястието, а михалото придава сладост.

Ако при приготвянето на рибена супа се използват поне 3 вида риба, тогава тя се нарича „комбинирана“, а в старите времена не само тази, която е приготвена от „благородни“ суровини, е била почитана като вкусна супа, но също ястие, при приготвянето на което са използвани малки рибки.

Но като цяло, едни и същи правила съществуват за почти всички варианти - в никакъв случай не трябва да готвите цяла риба, тя трябва да бъде изкормена, измита и олющена; необходимо е да прецедите бульона след варене; На етапа на приготвяне трябва да добавите лук и моркови към бульона, което ще придаде на течността приятен аромат и не мътен цвят.

Рибният протеин се усвоява най-добре от човешкото тяло. Този протеин е по-здравословен от месния протеин. Морските стоки могат да бъдат закупени във всеки магазин.

Идеалното съотношение на протеини и въглехидрати прави ястието диетично. Разберете какви видове морски риби има, разгледайте снимките с имена.

Описание и характеристики на морските риби

Подводният свят е богат на разнообразие от видове обитатели. В морските дълбини можете да намерите безброй хиляди индивиди, които радват с външния си вид или плашат с огромните си зъби.

1. Представители на треска.Диетични видове, които включват хек, пикша, мерлуза, треска и други бели сортове.

   Рибата беше наречена „пиле“ заради малкия брой кости в месото. Този здравословен сорт помага за преодоляване на витаминен дефицит и рахит поради витаминния си състав.

2. Група скумрияОтличава се със своеобразното си райе. Месото е крехко и мазно в сравнение с белите сортове.

   Съдържа витамин D и омега-3, които подпомагат поддържането на имунитета.

3. Група сафрид.Подвид - повече от 200 индивида. Сафридът има леко кисел вкус, съдържанието на мазнини в месото е не повече от 5%. Класът включва Seriola, Lichia, Caranxa.
4. Семейство Скорпиони.Вид, известен като „лаврак“. Мастни сортове риба, които са популярни сред готвачите.
5. Steam група.На рафтовете на магазините микс от кубински каракуди, риба чон и други представители ще се продават като океански шаран. Съдържанието на мазнини в месото достига 10%.
6. Семейство Нототения.Мазен сорт, чиито основни представители имат крехко, почти обезкостено месо. Съдържание на мазнини - до 25%.
7. Croaker представители.Има повече от 150 подвида индивиди. Вкусът напомня на речна вода, но няма остра морска миризма.

   Известни представители са капитан, пъстърва, умбрина.

8. Херинга и нейните приятели.Източникът на доходи за повечето пристанищни градове.
9. миризма.Основният известен представител е мойвата. Въпреки малкия си размер, той е в търсенето на рафтовете на магазините.

И това не са всички представители. Морето и океанът не са напълно проучени пространства. Рибата е в основата на здравословното ежедневно хранене.

Всекипредставител е лесно да се намери на рафтовете на магазините в сурова и приготвена форма.

Видове ядливи морски риби

Местообитание: море. Тези видове се различават от речните си роднини по голямото количество полезни минерали и витамини в месото. Морските обитатели могат грубо да се класифицират в 6 групи.

Вижте списъка в таблицата:

Представители на хищниците са акулите.Месото му се яде като деликатес. В месото се натрупва живак, което усложнява процеса на готвене. Има повече от 450 вида акули.

Видове херинганямат люспи на главите си. Представителите имат малки зъби и просто оцветяване. Месото е богато на протеини и витамин А.

Херинга- един от най-популярните морски манастири. Подобна група е скумрията.

Обичайните морски обитатели като треска и скумрия често попадат на трапезата ни.

Камбала - диетично месо,наситен с фосфор, селен и витамини от група В. Камбала, по-тлъст вид, принадлежи към семейството на писията.

В групата има повече от 500 подвида.Яденето на такива сортове предотвратява развитието на атеросклероза и спомага за подобряване на кръвния поток.

Групата на треската е най-голямата.Включва сортове бяла риба. Семейство саргани са индивиди от сарганите.

При готвене месото променя цвета си на зелено, това е нормално. Този игловиден вид е много вкусен.

Имена на тлъста, бяла и червена риба

Процентът на протеини в рибното месо е много по-висок от съдържанието на мазнини. Нискомаслените сортове са подходящи за диетично хранене, калоричното съдържание на бяло месо е не повече от 100 kcal на 100 g.

Съдържанието на мазнини в представителите е до 1,5%. Това са минтай, аржентина, хек, син меджид, минтай и др. Бялото месо се смила лесно, а полезните вещества бързо се усвояват от организма.

важно!Включете в диетата си сортове бяла риба и подобрете благосъстоянието си.

Червените сортове като розова сьомга, пъстърва и сьомга са риба със средно съдържание на мазнини. Тази група включва херинга, риба тон, сафрид.

Средното съдържание на калории е по-високо от групата с ниско съдържание на мазнини - до 150 kcal на 100 г. Нискомаслената риба е включена в диетата на деца и спортисти.

Сьомгата и треската са подходящи за осоляване, пържене и задушаване - както диктува въображението на готвача.

До смелоВидът включва представители, чието месо надвишава съдържанието на мазнини от 7%. Съдържание на калории - повече от 200 kcal на 100 g.

Камбала, змиорка, скумрия - мастните сортове са най-здравословни и съдържат огромно количество полиненаситени киселини. Подходящ за хранене на хора, водещи активен начин на живот.