Консервиран зелен грах. Рецепти със снимки

Зеленият грах е много засищащ и питателен продукт, който е помагал на хората да се справят с глада преди няколко хиляди години. Популярността на граха се дължи на факта, че отглеждането му не е трудно. Освен това можете да приготвите много различни ястия, салати и закуски от него.

Пресен зелен грах

В летните жеги не искате да натоварвате стомаха си с тежки протеинови храни. Ето защо специалистите препоръчват по това време особено често да се консумира зелен грах. В пресен вид той засища добре човешкия организъм, като му дава много енергия и сила. Това се дължи на факта, че съдържа много растителни протеини, които се усвояват перфектно заедно с въглехидратите.

Консервиран продукт

Консервирането на зелен грах става популярно едва през втората половина на 19 век. Тази обработка на пресния продукт позволява запазването на вкуса и хранителната му стойност за доста дълго време. Оттогава консервираният грах е неразделна част от празнични салати или по-скоро различни супи, гулаш и дори гарнитури. Между другото, този продукт много често се сервира за обяд като отделно ястие. Може да се консумира с месо, риба, птици, зеленчуци и др.

Домашно консервиране на зелен грах

Ако сте получили добра реколта от грах, тогава за да го запазите, препоръчваме да го запазите за зимата. Този процес е доста лесен за изпълнение. В крайна сметка това не изисква закупуване на скъпи съставки и отделяне на много време. За да видите това, нека представим стъпка по стъпка метод за консервиране на зелен грах.

И така, за да приложим рецептата, от която се нуждаем:

Процесът на приготвяне на грах и саламура

Малко хора знаят, но има доста начини за приготвяне на зелен грах за зимата. Първо трябва да се обели и постави в дълбока купа. След като напълните продукта с питейна вода, добавете готварска сол и фина захар. След като смесите съставките с лъжица, поставете ги на котлона и бързо ги оставете да заври.

Намалете котлона до минимум, гответе зеления грах за около 20 минути. След това се изхвърля в гевгир. Събралата се в съда саламура се прецежда през многослойна марля и се получава чиста и прозрачна течност.

Как да запазим?

За да запазите зелен грах, трябва да използвате малки стъклени буркани с капаци на винт. Те се стерилизират и след това се излага предварително обработеният продукт, който веднага се пълни със саламура (до шията).

След като покриете напълнените съдове с капаци (без да ги завъртате), те се поставят на дъното на не много дълбока тава, където първо се поставя памучна кърпа. След това в съдовете се налива толкова топла вода, че да достига само до закачалките на кутиите. Това е необходимо, така че при кипене течността да не попадне в граха.

След като доведете водата в тигана до кипене, намалете котлона до минимум. В тази форма зеленият грах се вари около 20-25 минути.

Накрая бурканите се изваждат от тенджерата и веднага се завинтват с капачките. Обръщайки контейнерите с главата надолу, те се оставят в тази форма, докато изсъхнат напълно.

Друг метод за консервиране

Зеленият грах може да се съхранява у дома по различни начини. Най-простият и достъпен вариант беше представен на вашето внимание точно по-горе. Ако искате да запазите такъв продукт за по-дълго време, тогава той трябва да бъде приготвен малко по-различно. Как точно ще ви кажем малко по-нататък.

И така, ще ни трябва:

• обелен зелен грах - около 650 г;
• питейна вода - около 1 литър;
• средно голяма готварска сол - една и половина големи лъжици;
• гранулирана захар - една и половина големи лъжици;
• лимонена киселина - 4 g.

Метод на готвене

За да може зеленият грах, съхраняван за зимата, да издържи много дълго време и в същото време да запази всичките си качества, процесът на стерилизация трябва да бъде дълъг. Първо, трябва да бланширате пресния продукт, като първо сте го почистили от кората (шушулките). За да направите това, изсипете готовия боб в гевгир, след което го поставете във вряща вода и оставете за около 10 минути. След това грахът се измива под чешмата, като се разбърква енергично с ръце. Оставяйки готовия продукт настрана, трябва да изчакате, докато цялата излишна влага изтече от него. Междувременно можете да направите марината.

След като заври питейна вода, добавете фина захар и средно голяма сол. След като смесите съставките, намалете топлината и веднага добавете лимонена киселина. След това отстранете саламурата от котлона и леко охладете.

След като приготвите бобовия продукт и марината, поставете зеления грах в чисто измити и стерилизирани стъклени буркани и веднага ги напълнете със саламура. В този случай самият продукт трябва да заема малко повече от половината от буркана, а останалата част трябва да бъде марината (може и наполовина).

След като се напълнят всички съдове се слагат на дъното на голяма тава, където предварително е поставена кърпа. След това изсипете питейна вода в съдовете (до закачалките на кутиите) и поставете на слаб огън. Довеждайки течността до кипене, гответе съдържанието на тигана за 2-3 часа.

След изтичане на времето бурканите се изваждат и веднага се затварят с капаци. Обръщайки ги с главата надолу, консервираният зелен грах се оставя настрана за няколко часа. След това се отстранява в тъмна и леко хладна стая.

Предимства на продукта

Сега знаете как да консервирате зелен грах. Ползите от този продукт са неоспорими. В алтернативната медицина винаги се е смятал за средство за лечение на бъбреците и черния дроб, както и за профилактика на витаминен дефицит. Този ефект се улеснява от огромното количество алкални соли и растителни протеини, съдържащи се в бобовите продукти.

Какви други свойства има зеленият грах? Консервираният грах помага да се отървете от махмурлука, подобрява съня и облекчава умората. Пюрето, направено от този продукт, има диуретични свойства. Това ястие се препоръчва за употреба при камъни в бъбреците и отоци.

Експертите отбелязват, че въпросният продукт има антисклеротичен ефект. Той насърчава отстраняването на радионуклидите и намалява вероятността от развитие на хипертония, инфаркт и рак. При редовна употреба стареенето на кожата се забавя.

Какво ястие да приготвя?

За какво е консервиран зелен грах? Всички домакини трябва да знаят рецепти за ястия с този продукт. Нека да разгледаме стъпка по стъпка метод за това как бързо и лесно да направите вкусна супа от зелен грах. За това имаме нужда от:

Процес на готвене

Супата от зелен грах е много бързо и вкусно ястие, чието приготвяне няма да ви отнеме много време. За да направите такава вечеря за семейната маса, трябва да закупите свински корем, шунка или бекон. Те трябва да бъдат добре обработени, нарязани на малки парченца, след което се поставят в тиган и се запържват леко в собствената им мазнина.

След като месният продукт се зачерви, добавете лук или зелен лук, както и нарязани чушки. След повторно запържване на всички съставки, те се поставят в тиган и се заливат с питейна вода. В тази форма доведете съставките до кипене и гответе за 10 минути.

Веднага щом бульонът се насити с пушени аромати, към него се добавя консервиран зелен грах заедно със саламура. След като овкусите супата с подправки (на вкус и желание), варете на слаб огън още няколко минути. След това се отстранява от котлона и се оставя под плътно затварящ се капак за ¼ час.

Как да представя на членовете на семейството?

След като супата със зелен грах се влива под капак, тя се разпределя в чинии и след това се подправя с нарязани билки и ситно настърган чесън. След поръсване на бульона с лимонов сок, той веднага се сервира на масата заедно с парче хляб.

В допълнение към вкусната и питателна супа, можете да приготвите други ястия, като използвате консервиран зелен грах. Най-популярната салата с този продукт е салата Оливие.

Зеленият грах съдържа много полезни вещества, които подобряват работата на цялата храносмилателна система. Можете да ги подготвите за зимата, като ги изсушите, маринованият грах за зимата също е много добър. В първия случай по-голямата част от витамините се губят по време на обработката, така че най-добрият и най-приемлив втори вариант е мариноването. Тази зимна закуска може да се използва като добавка към различни салати, като гарнитура към месни, рибни и зеленчукови ястия, а също и като бърза закуска.

Зеленият грах е един от най-незаменимите видове боб. Обикновено често е необходимо за приготвяне на различни салати, тъй като придава сочност и умерена сладост. Но ние приготвяме салати не само през лятото, когато пресният грах е винаги под ръка, но и през студените сезони. Затова консервирането на зелен грах е чудесен изход от тази ситуация, особено ако сте фен на нискокалоричните салати.

Съставки (за петстотинлитров буркан):

• четиристотин грама обелен зелен грах;
• две супени лъжици едра сол;
• две чаени лъжички захар;
• един литър чиста вода;
• три грах от бахар;
• два дафинови листа;
• три супени лъжици лимонена киселина.

Как да мариновате грах у дома:

1. Преди да приготвите тази зимнина, пригответе всичко необходимо. Стерилизирайте необходимите съдове по най-удобния за вас начин (на пара, попарване с вряла вода или във фурна). Извадете граха от шушулките и го изплакнете с вода.
2. След като поставите емайлиран съд с чиста вода на печката, добавете всички съставки от списъка по-горе (с изключение на грах и киселина), кипете петнадесет минути.
3. Внимателно поставете зелен грах в буркани, добавете лимонена киселина, налейте марината и покрийте с капак. Поставяме купа с гореща (не вряща вода) вода на среден огън, след като поставим кърпа на дъното (за да предотвратим спукването на бурканите), преместваме контейнерите с грах там и стерилизираме за двадесет минути.
4. Внимателно извадете бурканите и завийте капачките им. Поставете го с дъното нагоре, увийте го в топло одеяло и го оставете да се накисва за дванадесет часа. Преместваме охладените контейнери със зимни закуски на сухо място с ниска температура за по-нататъшно съхранение.

Как да мариновате зелен грах с краставици

Ако не сте любители на самостоятелната консумация на зелен грах, то тази рецепта е за вас. Уникалният аромат и сочен вкус на грах и краставици се съчетават изключително добре и образуват невероятен консервиран дует. И добавянето на много подправки и билки ще даде леко пикантен аромат на това ястие.

Необходими продукти за консервиране:

• един килограм пресни краставици;
• петстотин грама зелен грах.

За марината на литър буркан ще ви трябва:

• триста и петдесет милилитра чиста вода;
• една чаена лъжичка едра сол;
• две чаени лъжички захар;
• един дафинов лист;
• четири грах от бахар;
• едно съцветие (чадър) от копър;
• тридесет милилитра 9% оцетна киселина;
• две скилидки чесън;
• три черешови листа;
• едно листо от хрян.

Домашен маринован зелен грах:

1. Първоначално стерилизирайте контейнерите по най-удобния за вас метод. Обелете граха от шушулките, отрежете опашките на краставиците, измийте ги със студена вода, сложете ги заедно в дълбока купа и ги покрийте с вода за четири часа. Нарежете краставиците на малки квадратчета с ширина три сантиметра.
2. Поставете всички съставки от списъка по-горе на дъното на буркана, след това равномерно наредете краставиците и зеления грах (можете да ги подредите на слоеве) и ги залейте с вряла вода. След петнадесет минути го отцедете и отново залейте с вряла вода, като поставите капака на гърлото на буркана.
3. Сложете на котлона тиган с платнено дъно и налейте топла вода. Пренареждаме контейнерите със зимната закуска в тигана и стерилизираме на среден огън за четвърт час.
4. Внимателно извадете бурканите, внимателно затегнете капачките и ги преместете под топла плътна кърпа, като предварително сте ги поставили с капачките надолу. През ден поставете охладените парчета за съхранение за зимата в помещение с температура под нулата.

Домашен маринован грах

Тази бърза рецепта за маринован грах е идеална за вас, ако винаги бързате и закъснявате, но все пак искате да се запасите с него за зимата. Рецептата ви позволява бързо да запазите този вид боб и да не загубите нищо в процеса, като полезни минерали и уникален, освежаващо сладък вкус.

Съставки за готвене на консервиран зелен грах:

• седемстотин грама зелен грах;
• триста милилитра чиста вода;
• десет грама захар;
• пет грама морска сол;
• двадесет милилитра 6% ябълков оцет;
• една връзка пресен копър;
• три скилидки чесън.

Как да мариновате зелен грах у дома:

1. Извадете зеления грах от шушулките и го изплакнете под течаща студена вода.
2. Сложете граха в тенджера с вода и го поставете на огъня, варете го пет минути на умерен огън. Ако грахът не е много млад, увеличете времето за варене до петнадесет минути, но внимавайте да не го преварите.
3. Поставете всички съставки в предварително стерилизирани буркани, като на дъното им сложете подправки и билки и ги залейте с вряла вода. Внимателно затягаме капаците на заготовките и ги поставяме върху тях, увиваме ги в топло одеяло.
4. След един ден преместваме вливащото се предястие на невлажно място с ниски температури за зимно съхранение.

Мариноване на грах у дома

Консервирайки зелен грах в шушулки, вие запазвате огромна част от витамините и минералите, тъй като повечето от тях се намират в твърди фибри, които нормализират работата на стомашно-чревния тракт. Самите шушулки са много твърди и трудни за дъвчене, но след консервиране и накисване в течност омекват. Ето защо този вид мариноване от семейство бобови (грах, боб и др.) е най-полезно за човешкия организъм.

Съставките, от които се нуждаете за тази закуска:

• петстотин грама зелен грах в шушулки;
• пет чаши чиста вода;
• пет грама лимонена киселина;
• пет супени лъжици едра сол;
• пет грама сода за хляб;
• три супени лъжици захар;
• четиристотин милилитра 3% оцетна киселина;
• три грах от бахар;
• канелена пръчица.

Мариноване на зелен грах у дома:

1. Първо измийте граховите зърна, поставете ги в дълбока купа и ги накиснете в студена вода за два часа. След това ги обработете във вряща вода за две минути, като добавите лимонена киселина. Сгънете граховите шушулки вертикално, посолете и наредете бахара заедно с пръчката канела в буркани.
2. В емайлирана купа на печката кипнете чиста вода за няколко минути, преди да добавите захар и добавете оцетна киселина.Изсипете готовия състав в бурканите с останалите съставки и поставете капаците.
3. Отново сложете тенджерата с вода на котлона, като на дъното й сложете нещо, което да я отделя от стъклото на бурканите (кърпа, кърпа без боядисване, дървена поставка). Поставете парчетата там и ги стерилизирайте за двадесет минути на среден огън.
4. След като извадите бурканите, затворете ги плътно с капаци и ги поставете с дъното нагоре, покрийте с одеяло за по-нататъшно охлаждане. След дванадесет часа извадете тази зимна закуска в стая с ниски температури (изба, балкон) преди хранене.

Маринован зелен грах за зимата

Самият зелен грах има сладък вкус, но все още е много прост. Ето защо тази рецепта е идеална за гастрономи и любители на подправките. Добавянето на различни подправки към маринования грах ще му придаде прекрасен ароматен вкус. Освен това, когато се консумират, подправките ще имат благоприятен ефект върху тялото като цяло, подобрявайки цвета и състоянието на кожата.

Необходими продукти за тази зимнина:

• един килограм млад зелен грах;
• двадесет милилитра 9% ябълков оцет.

Състав на марината:

• четири съцветия от карамфил;
• шест грах бахар;
• четири дафинови листа;
• половин пръчка канела;
• половин пръчка ванилия;
• шест пресни листа от мента;
• десет зърна кардамон;
• сто грама захар;
• 450 мл. дестилирана вода.

Рецепта за маринован зелен грах:

1. Предварително стерилизирайте необходимите прибори по всеки удобен за вас метод (на пара, вряща вода, във фурната). Отстранете шушулките от зеления грах и изплакнете с хладка вода.
2. Грахът се нарежда внимателно в съдове и се залива с ябълковия оцет. През това време, като поставите съд с дестилирана вода на котлона, добавете всички съставки от списъка за маринатата и оставете да поври десет минути. Зеленият грах в бурканите се залива с врящия пикантен разтвор и се затваря гърлото с капак.
3. Покрийте дъното на дълбок емайлиран съд с неоцветена кърпа, напълнете го с вода и го поставете на котлона. Пренареждаме контейнерите със зимната закуска там и стерилизираме за петнадесет минути на умерен огън.
4. След като го извадите внимателно, затворете го с капаци и поставете контейнерите с дъното нагоре, увийте ги в плътна кърпа, за да изстинат. След двадесет и четири часа пренасяме зимните контейнери в невлажно помещение с температура малко под нулата, за да ги запазим.

Следвайки тези рецепти как да мариновате грах у дома, вие не само ще имате чудесна закуска от сочен и сладък зелен грах, но и редица витамини и хранителни вещества, които ще ви помогнат да преодолеете зимния витаминен дефицит (липса на витамини в организма ). А всяко бурканче от този препарат с яркозелен цвят ще ви напомня за прекрасни топли летни дни.

В допълнение към тези рецепти може да се интересувате и от опции за такива зимни препарати като например и.

Здравейте приятели. Готвите ли често Оливие? Една от основните съставки е грахът. Майка ми го прави най-вкусно, защото си го консервира сама. И днес ще ви кажа как да мариновате грах у дома.

Оказва се, че грахът е бил познат още на древните римляни и гърци. Използва се активно при приготвянето на различни ястия. Освен това това бобово растение се консумира не само от представители на по-ниските класове, но и от благородството.

Този продукт беше високо ценен във Франция. Дори го сервирали на царя за обяд с пържена мас.

Беше популярен и сред германците (тази тенденция може да се види и днес). Този продукт отдавна присъства в диетата им. И така, през 19 век в Германия се произвежда наденица от грах. Това „екзотично“ ястие присъства в ежедневната диета на немските войници. Чудя се дали все още е в диетата им сега?

А южните райони на Русия се считат за родното място на това бобово растение. Тук все още може да се намери див грах. Нашите предци са много обичали яхния с шунка и грах. Това ястие беше приготвено за празници и за скъпи гости. В дните на пост се пекоха пайове от грах, правеха се юфка и дори сирене.

Как се маринова зелен грах

Разбира се, вкусът на консервирания грах зависи пряко от вида на бобовите растения. Препоръчвам мариноване на мозък или гладък грах. Първият се отличава с леко удължена форма на грах. Има сладък вкус. А грахът с гладко зърно има сферична форма. Този сорт най-често се използва за салата.

Освен това за консервиране изберете мек млад боб. Ако вземете презряло, ще има твърде нишестен вкус. В допълнение, това ще придаде на детайла неприятна мътна утайка.

Както обещах, ще споделя с вас рецепти за маринован грах. Имам няколко от тях в наличност. Във всеки описах процедурата за приготвяне стъпка по стъпка.

Най-простата рецепта

Този препарат може да се направи без стерилизация, но тогава трябва да се съхранява на студено място. Първата стъпка е да подготвите граха. Приемаме го във всякакви количества. Изплакваме „зърната“ и ги поставяме в прясно сварена вода (трябва да е леко осолена). Гответе около 20 минути. След това отцедете граха в гевгир.

След това преминаваме към приготвянето на марината. За да излеете 1 литър вода, вземете 25 g сол + 15 g захар. Ще ви трябват и 200 г 6% оцет. Комбинирайте съставките и оставете саламурата да заври. Докато се готви, сложете граха в чисти буркани, след което ги залейте с марината и ги консервирайте.

След като саламурата изстине, съхранявайте бурканите в хладилника. Ако стерилизирате бурканите, можете да съхранявате препаратите на по-топло място. Между другото, ако имате микровълнова печка, можете да стерилизирате буркани много бързо :)

Мариновайте грах в шушулки

Този препарат запазва много витамини и други полезни вещества. Когато са пресни, граховите шушулки са жилави и просто невъзможни за дъвчене. Но по време на процеса на консервиране те омекват, стават много нежни и вкусни.

За този детайл ще ви трябва:

• 5 чаши вода;
• 500 г зелен грах в шушулки;
• 5 g лимонена киселина;
• 2 с.л. Сахара;
• 3 грах бахар;
• 3 с.л. сол;
• канелена пръчица;
• 400 ml 3% оцетна киселина.

Измиваме старателно шушулките. След това ги поставете в дълбока купа и ги залейте със студена чиста вода за 2 часа. След това оставете 3 чаши вода да заври и добавете лимонена киселина. Бланширайте шушулките в този разтвор за 2-3 минути.

Изсипете останалата вода в тигана и я оставете да заври. След това добавете захар и оцетна киселина. Сварете разтвора за няколко минути. И го насипете в буркани. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте на среден огън за 20-25 минути.

След това го консервираме, обръщаме бурканите и ги увиваме в одеяло. Когато детайлът се охлади, го преместваме в помещение с ниска температура - изба, мазе и др.

Рецепта за зимата

Първо отстранете шушулките от зеления грах и ги измийте. Почистването е може би най-отнемащият време процес. Но ако включите помощници в работата, работата ще се извърши много по-бързо. Въпреки че полезният продукт може да стане много по-малък :)

Сгответе саламура - сложете 1 литър вода да заври и добавете 1 с.л. сол. Разбъркайте добре (солта трябва да се разтвори напълно) и добавете граха. Бланширайте го в саламура за около 2-3 минути. След това ги нареждаме в стерилни половинлитрови буркани и ги заливаме със саламурата, в която сме ги варили.

След това стерилизирайте бурканите за 30-40 минути и добавете към всеки от тях 70% оцет. Необходимото количество оцет се определя в размер на 1 ч.л. за 1 литър детайл. След това консервираме и обръщаме бурканите. И когато детайлът се охлади, го изваждаме на студено.

За да предотвратите помътняването на саламура, основното е да стерилизирате поне 30 минути. Да, и не трябва да добавяте повече оцет от нормалното. В противен случай ще неутрализира миризмата на грах и ще направи „циците“ сурови. Въпреки това, дори ако следвате всичко това, на дъното пак може да се натрупа малко мътност. Но е нормално.

Мариновайте грах без стерилизация

Продуктът, приготвен по тази рецепта, се оказва почти същият като в магазина. Има деликатен вкус, приглушен зеленикав цвят на „мехурчетата“ и прозрачна марината.

Ще имаш нужда:

• 600 г грах;
• 1 литър вода;
• по 50 г захар и сол;
• 1 ч.ч лимонена киселина.

Това количество продукти е достатъчно за 3 половин литрови буркана. Първо подгответе граха - той трябва да бъде обелен и измит добре. След това стигаме до марината. Кипваме вода и изсипваме вряща вода в чисти буркани и след това я изсипваме в тенджера. Тук добавете сол и захар. Оставете маринатата да заври на силен огън. След това добавяме грах тук.

Не го бъркайте, а само леко разклатете тигана. Просто го направете много внимателно, в противен случай ще съберете грах из цялата кухня. Ако обаче имате котка у дома, тя ще ви помогне с това :)

Моля, имайте предвид, че грахът трябва да бъде напълно покрит с марината. Покрийте съда с капак и оставете докато заври. След това намалете котлона до среден и продължете да готвите, докато омекне (още около 15 минути). Разклащайте тигана периодично по време на готвене. Само не забравяйте за мерките за безопасност, защото в тигана има вряща вода. Отстранете всички спукани зърна. Освен това, ако използвате презрял грах, времето за готвене ще се увеличи до 25 минути.

След това опитайте граха за готовност. Трябва да е мека отвътре, като купена от магазина. В края на варенето добавете равна чаена лъжичка лимонена киселина. Не бъркайте, а отново разклатете тигана. И след това изключете огъня.

След това отцедете зърната в гевгир. Не изливайте саламурата. Вземете половин литрови буркани и ги напълнете с грах. След това залейте с марината и консервирайте. Ето тази видео рецепта, за да ви помогне.

Когато белите шушулките, внимателно изберете „зърната“. За консервиране използвайте само гладък и красив грах с мек зелен цвят. Изхвърлете всички повредени и развалени „буби“.

Ако сте събрали богата реколта от грах, но нямате време да го консервирате, няма значение. Само не го оставяйте на стайна температура за дълго. Почистете “зърната” от шушулките, бланширайте ги и когато изстинат ги замразете.

И все пак, има най-лесният начин да се уверите, че грахът е готов, когато го сварите. Използвайте лъжица, за да хванете няколко „бубълчета“. Ако се набръчкат веднага, това означава, че продуктът е готов - време е да го поставите в буркани.

Зеленият грах винаги е популярен продукт, независимо дали през лятото или зимата. Консервираният грах върви чудесно в салати и яхнии, първи ястия и меса. Ето защо, докато шушулките на този млад боб се продават или са узрели в градината, ние се запасяваме и започваме да се подготвяме за зимата. За да приготвите консервиран зелен грах у дома, трябва да знаете няколко доказани и наистина добри рецепти, да придобиете капаци и буркани, търпение и желание за готвене, така че този препарат за всяко меню да е винаги под ръка.

съставки:

За половин литър буркан
Белен зелен грах - 300 грама
Вода - 1 литър
Сол - 0,5 ч.л
Захар - 0,5 ч.л

1. Обелете зеления грах.


2. Налейте вода, добавете сол и захар. Поставете на огън. Кипене. Намалете топлината до минимум и гответе 20 минути, ако е достатъчно узряло, тогава 25 минути.

3. Отцедете саламурата през гевгир.

4. Граховата саламура трябва да се прецеди отново през двоен слой марля.

5. Поставете граха в стерилизиран буркан. Вижте как да стерилизирате буркани в микровълнова фурна тук. Изсипете саламура под врата.

6. Покрийте буркана с капак (не го завивайте). Поставете кърпа (памучен плат) на дъното на тавата. Поставете буркана в тавата. Налива се топла вода (за да не се спука буркана). Водата не трябва да стига на около 1,5 - 2 см от капака, за да не се надигнат капаците при варене и да не попадне вода в буркана. Оставете да заври и намалете топлината до минимум. Варим 20-25 - 0,5 литрови буркани, 30-25 - 1 литрови буркани. Извадете от тавата. Завийте капаците. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете да изстинат.

ОЩЕ ДВЕ РЕЦЕПТИ:

Консервиран грах

◾Млад грах
◾Лимонена киселина – чаена лъжичка.
◾Захар – 2 супени лъжици.
◾Сол – 2 супени лъжици.
◾Вода – литър преварена вода. Това количество течност е достатъчно за 3 половинлитрови буркана, или 2, зависи колко зърна сте сложили.

За да може зеленият грах да стои в буркани за зимата дълго време и в същото време да бъде добре запазен, процесът на стерилизация ще бъде дълъг. На първо място, трябва да сварите граха във вряща вода, след като го почистите от шушулките. Вземете боба и го изсипете в гевгир. Поставете ги във вряща вода и ги оставете във вряща вода за 10 минути. Сега трябва да изплакнете добре граха под чешмата, като го разбъркате. Поставете граха и оставете водата да изтече. Междувременно нека направим марината.

Сварете вода, след като заври, добавете захар и сол, разбъркайте. Намалете малко газа и добавете лимонена киселина на тънка струя, сега можете да разбъркате отново и да изключите газа.

Докато марината изстива, можете да се заемете с бурканите. Грахът се нарежда в чисто измити буркани и се залива с маринатата. Ориентировъчно количеството грах е малко повече от половината буркан, останалото е марината (може и на половина). Имайте предвид, че бурканите трябва да се залеят с вряща вода, преди да се напълнят. Сега поставете бурканите в голяма тенджера (върху кърпа), налейте вода и поставете на слаб огън за 2-3 часа.

Консервиран грах, маринован

◾Грах, само от шушулка.
◾Сол – 2 лъжици, чаени лъжички – изчисление 1 лъжица на половин литър вода.
◾Захар - 2 лъжици, чаени лъжички - изчислението е същото като солта.
◾Преварена вода – 1 литър.
◾Люти зелени чушки - 1-2 шушулки в буркан.

За да приготвите консервиран зелен грах у дома по тази рецепта, първо трябва да се отървете от шушулките и да измиете граха. Сега изсипете боба в тенджера и го напълнете с вода. Поставете на среден огън, добавете захар и сол и оставете да ври половин час. Измийте добре чушката и я нарежете на филийки.

Измийте и стерилизирайте половин литрови буркани. В тях се поставят чушки и грах, като се изваждат от водата с решетъчна лъжица или лъжица - водата не се излива. И ние ще използваме същата вода, в която нашият грах е врял като марината. Прецедете течността, кипнете отново и я залейте при граха. Пробийте голяма тенджера, можете да поставите марля или парцал на дъното, така че бурканите да не се удрят един в друг и случайно да се спукат по време на процеса на варене. Спуснете бурканите, покрийте ги с капаци и ги напълнете с вода до началото на гърлото. Стерилизацията трябва да отнеме около 40 минути на среден огън. Сега изключваме нашия зелен грах за зимата и го изваждаме от тигана и веднага затягаме капаците.

Оставете бурканите да се охладят за една нощ. Сега трябва да скриете консервите на уединено място, в мазето, а ако това не е налично, под маса или под шкаф, покрийте с одеяло отгоре, така че грахът да е тъмен.

Периодът на консервиране е един от най-неприятните моменти в живота на една домакиня: има толкова много неща, които трябва да се направят, за да кажете с увереност, че вашето семейство е снабдено с максимум кисели краставички за зимата, а рафтовете в килерите са пълни до краен предел с всякакви екстри. В тази статия ще разгледаме две прости рецепти за приготвяне на консервиран зелен грах за зимата, които ще ви зарадват с лекотата и скоростта на изпълнение, а резултатите няма да оставят никого безразличен. Така че, нека го разберем.

Как да консервирам грах за зимата: класическа рецепта

И първо ще разгледаме класическата рецепта за приготвяне на консервиран грах.

важно!За да приготвите тази рецепта, трябва да използвате млечно зрял грах. Именно тази консистенция на плодовете ще ви позволи да постигнете сочна и мека консистенция при мариноването. Ако използвате по-зрял грах, мариноването може да се окаже сухо и твърдо.

Необходими съставки

• 600 г зелен грах;
• 1 с.л. лъжица сол;
• 1 с.л. лъжица захар;
• 100 ml 9% оцетна киселина;
• 1 литър вода за марината.

Процес на готвене

1. Не забравяйте да изплакнете граха под течаща студена вода. След това поставете чистия грах в тенджера, след което го напълнете със студена вода, която трябва да покрие напълно граха. Поставете на огъня и изчакайте, докато заври. По време на процеса на кипене ще се образува пяна, която трябва да се отстрани със супена лъжица. Между другото, заедно с пяната се отстраняват и останалите остатъци, които може да сте пропуснали в предишните етапи на подготовка.


2. Веднага след като заври, трябва да намалите котлона, така че грахът да къкри на слаб огън и да не пръска от тигана. Гответе плодовете по този начин за 10-15 минути (ако сте избрали млад грах, тогава за тях са достатъчни 10 минути варене, а ако използвате по-стари, тогава използвайте 15 минути варене).


3. Докато грахът се вари, трябва да направите марината. Добавете една супена лъжица захар и една супена лъжица сол на литър вода. Оставете маринатата да заври и изчакайте, докато захарта и солта се разтворят, като разбърквате от време на време. Не забравяйте да върнете в тигана с граха и да отстраните пяната.


4. Когато времето за варене на граха изтече, тенджерата се отстранява от котлона и се отцежда водата в гевгир.


5. Поставете горещ грах в предварително стерилизирани буркани. Важно е бурканите да не се пълнят под капак. Най-добре е да оставите разстояние от няколко сантиметра (можете да използвате дебелината на пръста си като ориентир).


6. Към сварената марината се добавят 100 мл 9% оцет. Оставете маринатата отново да заври, след което я отстранете от котлона.


7. С изварената марината се залива целият грах в бурканите. Завийте капачките и изпратете бурканите за стерилизация.


8. На дъното на съда, в който ще се стерилизира, поставете кухненска кърпа или парцал, за да не се пръснат бурканите при варене. Напълнете с топла вода (това е важно, за да не се спука буркана от температурната разлика). Определете нивото на водата, като погледнете закачалките на кутиите. В същото време не затваряйте капаците твърде плътно, така че излишният въздух да има къде да излезе. Оставете водата да заври и след това стерилизирайте за 15 минути.


9. След това време извадете бурканите и завийте плътно капачките. Когато правите това, използвайте салфетки или кърпи, за да не се изгорите.



10. Поставете готовите буркани под кърпи или топло одеяло. Изчакайте, докато изстинат напълно. Когато това се случи, туршията може да се съхранява на стайна температура.

Видео: как да запазите зелен грах за зимата

Знаеше ли? Грахът е растение, често използвано в обредната практика. Нашите предци са вярвали, че зърната, върховете и шушулките на граха допринасят за плодовитостта на добитъка, реколтата на полето и общия просперитет в икономиката.

Консервиране на грах у дома без стерилизация

Втората рецепта е да приготвите консервиран грах у дома без допълнителна стерилизация. Тази рецепта е малко по-проста, тъй като не съдържа последната точка, свързана с допълнително кипене на вече запечатани кутии.

Но въпреки цялата простота, която изглежда на пръв поглед, такова ецване също ще изисква време от вас и внимателно спазване на инструкциите, тъй като без допълнителна стерилизация бурканите могат лесно да експлодират, ако не е взета предвид предписаната технология.

Списък с покупки

• 600 г зелен грах;
• 1 литър вода за марината;
• 50 г сол;
• 50 g захар;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

важно!При приготвянето на тази рецепта след добавяне на граха във врящата марината не се допуска допълнително разбъркване. От този момент нататък можете само да разклатите съда с вода. В този случай маринатата трябва напълно да покрие целия грах.

Стъпка по стъпка рецепта

1. Целият грах трябва да бъде обелен и внимателно сортиран за механични повреди.
2. Не забравяйте да изплакнете граха под течаща студена вода.


3. Сега трябва да започнете да приготвяте марината. За 1 литър вода (можете да използвате веднага вряща вода, за да ускорите процеса) ще ви трябват 50 g (3 супени лъжици) захар и сол. Поставете тигана със саламурата на огъня, оставете да заври и напълно разтворете захарта и солта, като разбърквате от време на време.


4. Изсипете обеления и измит грах във врящата марината. Сега не можете да го разбъркате.


5. Грахът се оставя похлупен докато се свари. Когато марината с плодове заври, разклатете леко тигана, за да осигурите равномерен слой грах. След това намалете котлона и оставете граха да къкри на слаб огън за 15-20 минути в зависимост от степента на зрялост на зеленчуците, които сте избрали. Докато се вари, тенджерата трябва непрекъснато да се разклаща, за да се предотврати слепването на граха. Спуканите зърна ще трябва да бъдат премахнати.


6. Готовността на граха трябва да се провери чрез тестване. От врящата смес се взема с лъжица едно грахово зърно, охлажда се и се овкусява. Грахът трябва да е мек, но да не се разпада на каша.
7. В края на определеното време за готвене добавете 1 равна чаена лъжичка лимонена киселина към маринатата. Разбъркването става само чрез разклащане на тигана.


8. Поставете граха заедно с маринатата в предварително стерилизирани буркани. В този случай е важно да се поддържа интервал до клепача (приблизително 1,5-2 сантиметра). Удобно е да изберете грах с помощта на малка цедка. В този случай маринатата трябва да остане на огъня, така че да кипи в момента на наливането. След като бурканите се напълнят с граховите плодове, те се заливат с вряща саламура (като не достигат ръба на буркана с 1,5-2 сантиметра, но покриват граха изцяло).


9. Сега навийте бурканите със стерилни капаци (т.е. предварително сварени във вода за 10-15 минути).
10. Проверете плътността на буркана, като го обърнете с капачката надолу. Ако водата не тече от капачката, това означава, че сте направили всичко правилно.


11. Поставете готовите буркани под кърпи или топло одеяло. Изчакайте, докато изстинат напълно. Когато това се случи, трябва да съхранявате мариноването или в мазето, или в хладилника, тъй като в тази рецепта не се извършва допълнителна стерилизация на цялото мариноване.

Видео: как да консервирате грах без стерилизация

Знаеше ли? Легендите свързват произхода на граха със сълзите на Адам и Дева Мария. Когато Бог наказваше хората за греховете им с глад, Богородица плачеше и сълзите й се превръщаха в грах. Според друга легенда, когато Адам, изгонен от рая, изора земята за първи път, той заплака и там, където паднаха сълзите му, израсна грах.

Зеленият грах, консервиран у дома със собствените си ръце, ще бъде отличен спасител при приготвянето на салати, супи или просто като прекрасна гарнитура към различни ястия.

Така че, в ситуация, в която гостите вече са на прага, няма да се суетите, защото нямате съставка, която е включена в много любими салати и ястия. Благодарение на тези прости и лесни за приготвяне рецепти можете да си направите запаси от консервиран зелен грах за зимата. И сега всичко зависи от вас: опитайте, гответе и се насладете на прекрасните плодове на вашето творчество!