Стевия - ползи и лечебни свойства. Сладката билка стевия е естествен и здравословен подсладител.

За привържениците на здравословния начин на живот, диабетиците и хората, които броят калориите, заместителят на захарта е важна част от диетата. С него се приготвят десерти, добавя се към чай, какао или кафе. И ако преди подсладителите бяха само от синтетичен произход, сега естествените са много популярни. Но не е нужно безсмислено да консумирате този продукт, първо трябва да проучите ползите и вредите от стевия.

История и предназначение

Тази билка е родом от Южна и Централна Америка. От древни времена индийците варят чай с него, наречен мате. Европейците започнаха да го използват много по-късно, тъй като не придадоха значение на обичаите на индийските племена. Едва от началото на ХХ век жителите на Европа оцениха растението и започнаха да използват стевия, ползите и вредите от които се изучават и до днес.

За промишлени нужди растението се отглежда в Крим и Краснодарския край. Но за вашите собствени нужди може да се отглежда във всяка част на Руската федерация. Семената са общодостъпни и всеки може да ги закупи. Единственото нещо е, че стевията няма да расте на закрито, тъй като това растение се нуждае от постоянен поток от чист въздух, плодородна почва и висока влажност.Само ако са изпълнени всички тези условия, ползите и вредите от стевията ще бъдат очевидни. Самото растение прилича на коприва, маточина или мента.

Сладостта на тази билка се дължи на основния гликозид - стевиазид. Подсладител се извлича от билков екстракт и се използва в промишлеността като храна (E960) или хранителна добавка.

Калорично съдържание на стевия

При използване на сушени листа съдържанието на калории няма да надвишава 18 калории на 100 грама. В случай на подсладител с екстракт от стевиозид под формата на таблетки, сироп или прах, съдържанието на калории е нула.

Колко въглехидрати?

Количеството въглехидрати е много по-ниско от съдържанието на калории. На 100 грама има 0,1 грама въглехидрати. Отдавна се спори дали заместителят на стевия е полезен или вреден при диабет. И е доказано, че осигурява ползи и помага за избягване на усложнения, тъй като екстрактът от него не повишава нивата на кръвната захар. Стевиозидът не повлиява липидния метаболизъм и не предизвиква повишаване на LDL и триглицеридите.

Протеините, мазнините и въглехидратите са разпределени както следва:

• мазнини - 0 грама;
• въглехидрати - 0,1 грама;
• протеини - 0 грама.

Полезни свойства на стевия

Както всеки друг продукт, той носи ползи и вреди. Стевията има следните лечебни свойства:

1. Подобрява кръвното налягане. При постоянна употреба на хранителни добавки, които съдържат стевия, горното налягане намалява с 10 единици, а долното - с шест. Освен това рискът от хипертрофия на лявата камера намалява.
2. Намалява кръвната захар. Ако сравним аспартам (популярен подсладител) и екстракт от стевия, диабетиците, приемащи стевия, имат по-ниски нива на захар от тези, приемащи аспартам. Затова ползите от стевията са безценни за диабетиците. Практически няма вреда от него.
3. Намалява количеството на лошия холестерол.
4. Глюкозата в тялото се нормализира.
5. Има антибактериални и антимикробни свойства.
6. Подходящо е за отслабващи, тъй като не съдържа калории.
7. Нормализира качеството на кръвта и метаболизма.
8. Има подобрение в качеството на кожата.
9. Имунната система става по-силна.
10. Не предизвиква алергии.
11. Реанимира панкреаса.

Трябва да се помни, че всички тестове са проведени върху животни и резултатите са типични за тях. Ползите и вредите за животните са едни, но за хората те са напълно различни.

Проучване

Уловката е, че са изследвали екстракти от това растение, а не листата в естествената им форма. Като екстракти се използват стевиозитол и ребаудиозид А. Това са много сладки съставки. Ползите и вредите от заместителя на стевия са многократно по-големи от тези на захарта.

Но стевиозидът е една десета от листата на стевия; ако консумирате листата с храна, тогава положителен ефект (като екстракта) не може да бъде постигнат. Необходимо е да се разбере, че видим терапевтичен ефект се постига чрез използването на големи дози от екстракта. Няма да има резултат, ако използвате този подсладител само за подслаждане на храна. Тоест в този случай налягането няма да намалее, нивото на глюкозата ще остане същото, както и кръвната захар. За лечение трябва да се консултирате с лекар. Самоугаждането ще навреди сериозно на здравето.

Не е известно как точно действа екстрактът от стевия. Но според данните от изследванията е ясно, че стевиозидът блокира калциевите канали, придобивайки свойствата на антихипертензивно лекарство.

Stevioside също повишава чувствителността към инсулина и нивото му в организма.

Екстрактът от стевия има много силна биологична активност, поради което този заместител на захарта не може да се приема в големи дози, а само по предназначение. В противен случай вредата ще надхвърли и ползата ще намалее.

Вредни свойства на стевия

Стевията няма характерни отрицателни свойства, но има хора, за които е по-добре да ограничат консумацията й:

1. Бременни жени.
2. Жени, които кърмят.
3. Хората, страдащи от хипотония.
4. При индивидуална непоносимост.
5. Stevia, поради своята сладост, може да причини "метаболитно объркване", което се характеризира с повишаване на апетита и ненаситно желание за сладко.

Как да използвам?

Каквато и да е формата на стевиозида (на прах, таблетки или сироп), неговите сладки свойства са 300 пъти по-добри от захарта. С помощта на таблицата можете да видите пропорциите на стевия и захар.

Има няколко начина за консумация:

• отвара от растението;
• изолиран екстракт под формата на прах, таблетки или сироп.

Прахът или таблетките имат много сладък вкус и трябва да се използват много внимателно. Някои хора вярват, че една форма на стевия е по-вредна от друга. Това не е вярно, ползите и вредите от стевия в таблетки са абсолютно същите като стевия в друга форма. Освен екстракт съдържат овкусители и синтетични подсладители. Концентрацията на праха е толкова висока, че е по-скоро стевиозит в чист вид.

При сваряване на листа от стевия до гъсто сладко се получава сироп. Има и готови ястия и напитки със стевия. Например, цикорията се добавя към домашно приготвени печива, чай, кафе, какао, сокове, коктейли и десерти. За да добавите към тестото, се препоръчва да закупите този подсладител под формата на прах. За течности са подходящи таблетки или сироп.

Вкусови качества

Въпреки прекрасните качества на това растение, не всеки може да го използва. Въпрос на специфичен вкус, или по-точно горчивина. Тази горчивина се появява или не, което зависи от метода на пречистване на суровините и самите суровини. Преди да се откажете от такъв продукт, трябва да опитате заместител на захарта от няколко производителя или да опитате да направите домашна тинктура.

Рецепта за домашна тинктура

Тъй като билката стевия не се различава по отношение на ползите и вредите от готовите подсладители, можете да опитате да направите инфузия у дома. Изсипете натрошени листа от стевия (1 супена лъжица) в чаша вода. Оставете да заври и оставете на огъня още 5 мин. Изсипете бульона в термос и оставете да се влива през нощта. На сутринта прецеденият бульон се налива в чиста бутилка. Останалите след прецеждане листа се заливат с половин чаша вряща вода и се оставят в термоса за 6 часа. След време смесете двете прецедени запарки и ги приберете в хладилника. Съхранявайте не повече от 7 дни. Тази инфузия може да бъде добра алтернатива на гранулираната захар.

От какво се състои стевията?

Експертите са определили безопасна дневна доза стевия - 2 мг на килограм тегло. Съдържа много полезни вещества, което отличава растението от захарта. Листата съдържат:

• калций;
• флуор;
• манган;
• кобалт;
• фосфор;
• хром;
• селен;
• алуминий;
• бета каротин;
• аскорбинова киселина;
• витамин К;
• никотинова киселина;
• рибофлавин;
• камфорово масло;
• арахидонова киселина.

Стевия в детската диета

Ако не сте алергични към растения от семейство Сложноцветни (лайка, глухарче), стевията може да бъде включена в детското меню. Освен това е доказано, че не е токсичен.

Стевиозид и болести

Списъкът с противопоказания за употребата на стевия е много малък. Може да се използва като храна при рак, пиелонефрит, заболявания на жлъчните пътища и хроничен панкреатит.

Захарен диабет и стевиозит

Повечето подсладители са синтетични по природа и не са подходящи за всички хора с диабет. Затова учените и лекарите търсели най-естествения заместител на захарта. А стевията беше идеална за тази роля. Вредите и ползите при диабет и други заболявания са разгледани по-горе. Най-важното свойство на това растение за диабетици е, че придава сладост на храната и не повишава нивата на инсулин в организма. Но не трябва да злоупотребявате и с него, в противен случай стевията при захарен диабет ще започне да носи не полза, а вреда.

важно! Преди да закупите, трябва внимателно да прочетете състава. Ако не съдържа фруктоза и захароза, тогава можете да го купите.

Употреба на стевия при диабет

Смесете жълт кантарион (листа) в количество от три супени лъжици и стевия (2 супени лъжици), накълцайте, залейте с чаша вряща вода. Изсипете в термос и оставете за час. Отварата се приема по 60 грама преди хранене три пъти на ден. Отварата се пие на курсове (по месец), следва седмица почивка и всичко се повтаря.

Загуба на тегло и стевиозит

Ако някой си мисли, че щом замени захарта със стевия, веднага ще отслабне, ще бъде дълбоко разочарован. Стевията не е средство за изгаряне на мазнини и не може по никакъв начин да активира подкожните мазнини, поради тази причина няма да доведе до директна загуба на тегло. Правилното хранене и упражненията са от съществено значение. В същото време храненето тук е на първо място, въпреки че физическата активност е незаменима.

Същността на всички заместители на захарта е, че елиминирайки захарта и сладките от диетата, човек започва да губи тегло поради калориен дефицит. Поради факта, че инсулинът не се освобождава в кръвта в огромни количества, тялото преминава към правилно функциониране и започва да губи мазнини без стрес.

Къде да търсим стевия?

Естественият подсладител се произвежда в цял свят. Това се дължи на непретенциозността на това растение. Разбира се, лекарствата от различни компании се различават, защото много зависи от мястото на прибиране на реколтата и обработката, технологията на производство, състава и формата на освобождаване.

коментари: 0

коментари:

Стевия, чиито ползи и вреди са спорни сред експертите и оживени отзиви сред хората, отдавна се използва като естествен подсладител. Това растение е уникално по своя състав и свойства, а вековната история на употребата му показва положителен резултат. Въпреки това, като всяко лекарство, стевията трябва да се използва разумно и по-добре - след консултация с лекар.

Що за растение е това?

Растението стевия е многогодишно тревисто растение, което расте под формата на храст с височина 55–110 см, с право стъбло и дребни многобройни листа. Стъблата умират всяка година, но след това израстват нови. На растението има много листа - от един храст се събират от 500 до 1300 листа, които са от основната стойност. Общо са открити повече от 150 вида стевия, но Stevia rebaudiana представлява най-голям интерес.

В естествената си форма тревата расте в малък район на Парагвай и Бразилия (Южна Америка). След като чудодейните свойства на растението стават известни, то започва да се култивира в много страни по света. Много страни в Югоизточна Азия (Тайван, Корея, Малайзия) отглеждат стевия без проблеми, а Китай се превърна в неин основен доставчик за фармакология и домакинска употреба. В природата тревата предпочита топъл планински климат, но по принцип вирее добре, когато са осигурени следните условия: постоянно влажна почва, висока влажност на въздуха и температури над 16–18ºC.

Основната характеристика на растението е много сладкият вкус на листата му. В основата си стевията е медоносна билка, чиято сладост е десет пъти по-голяма от тази на обикновената захар. Поради това свойство стевията е призната за ефективен подсладител, а ролята на подсладител играе стевиозидът на прах от листата.

Полезни съставки

В допълнение към стевиозида, листата на растението съдържат много други важни компоненти, които осигуряват лечебни свойства. Най-ценните са дитерпеновите гликозиди, по-специално ребаудиозид А (до 30% от всички гликозиди), ребаудиозиди В и Е (до 4%), ребаудиозиди С и D (около 0,5%), стевиол биозид и дуклозид (0,5% всеки ). Именно тези компоненти осигуряват на растението уникалната сладост.

Общият състав на листата на стевия включва следните вещества: дитерпенови гликозиди (17–19%), флавоноиди (28–44%), водоразтворими хлорофили (9–16%), хидроксиканелени киселини (2,4–3,3%), олигозахариди ( 1,4–2,2%), свободни захари (3,2–5,2%), аминокиселини – 17 елемента (1,4–3,1%), микроелементи (0,16–1,2%), комплекс от витамини A, C, D, E, K , P (0,15–0,2%), етерични масла. Сред минералните микроелементи се открояват: цинк, хром, фосфор, желязо, калций, калий, магнезий, селен, натрий, йод.

Флавоноидите съчетават в много отношения вещества, подобни на витамин Р. Основните представители: рутин, кверцетин, кверцитрин, авикуларин, апигенен. Тези съставки се считат за доста ефективни антиоксиданти, имат способността да повишават човешкия имунитет, имат укрепващ ефект върху стенотичните тъкани на кръвоносните съдове, намаляват нивата на холестерола и насърчават резорбцията на кръвни съсиреци. По отношение на нивата на флавоноиди, тази билка е сравнима с боровинките и боровинките.

Хлорофилът придава на стевията антибактериални свойства, а хидроксиканелената киселина помага за повишаване на имунната защита. Етеричните масла са представени в растението от повече от 50 вещества. Те придават важни свойства:

Витаминно-минералният комплекс, съдържащ се в листата на стевия, е уникален. Съдържанието на цинк и хром осигурява активирането на т. нар. глюкозо-толерантен фактор. Цинкът помага за нормализиране на функцията на панкреаса при производството на инсулин. Като цяло, целият комплекс играе важна роля за подобряване на метаболитните процеси, протичащи в организма.

Дитерпеновите гликозиди съдържат в структурата си сапонини, които от своя страна имат повърхностна активност. Това свойство осигурява отхрачващ ефект, подобрява секрецията на много жлези и има определени диуретични способности.

Какви са ползите от растението

Най-типичната оценка на ползите от въпросното растение звучи така: стевията е заместител на захарта, който може да се използва при диабет тип 2, като същевременно стимулира производството на собствен инсулин.

Въпреки това, когато се има предвид стевията, лечебните свойства не се ограничават до това обстоятелство.

Билката има следното лечебно действие:

Що се отнася до стевията, употребата й се препоръчва при много заболявания. Stevia е подсладител, който е много полезен за диабетици от втори тип патология. Екстрактът от билката се счита за много добра превенция срещу развитието на хипергликемични състояния. Стевия при диабет помага за намаляване на дозата на приемания инсулин, като стимулира производството му в самия организъм.

Билката се препоръчва при развитие на затлъстяване, храносмилателни патологии, сърдечна исхемия, атеросклероза, проблеми със зъбите и венците, артрит. Експертите отбелязват благоприятен ефект върху функционирането на надбъбречните жлези, което спомага за увеличаване на продължителността на живота.

Едно от приложенията на стевия е загуба на тегло. Хората, които упорито се борят с наднорменото тегло, отдавна са оценили ползите от това растение. Яденето му със салати притъпява чувството на глад и намалява апетита, т.е. позволява на човек да се откаже от излишната храна без проблеми. В допълнение, билковите инфузии подобряват метаболитните процеси, премахват токсините и холестерола от тялото, което значително влияе върху загубата на тегло.

Проблеми с употребата на билки

Когато се използва стевия, практически не се открива вреда. Изключения могат да се правят само в редки случаи на индивидуална непоносимост. Преди да проведете курс на лечение, трябва да се уверите, че няма алергична реакция в случай на хипертрофирана чувствителност. За да се елиминира напълно рискът от алергии, стевията се въвежда в диетата постепенно, с минимални дози.

Особено трябва да се отбележи този факт: когато се приема стевия, противопоказанията са по-скоро от предпазен, презастрахователен характер, изключвайки и най-малкия риск от странични ефекти. Могат да се подчертаят следните препоръки:

1. Не е желателно стевията и препаратите от нея да се консумират с мляко (възможна е диария).
2. Трябва да се внимава от хора, страдащи от хипотония, тъй като... Растението помага за понижаване на кръвното налягане.
3. Някои нежелани реакции са възможни при хормонален дисбаланс, храносмилателни проблеми, хематогенни патологии, нервни разстройства - при такива обстоятелства е необходима консултация с лекар.

Как се използва стевията?

Стевия, чиито лечебни свойства са високо ценени в целия свят, се използва в различни форми. Фармацевтичната индустрия изолира концентрирани вещества и след това ги предлага под формата на екстракти, таблетки и прах. В домашни условия широко се използват билков чай, запарка, отвара и сироп. Стевия се добавя активно към храната, например в салати. Билковият екстракт се използва при производството на различни напитки (газирани и негазирани), кисели млека, десерти, сладолед, брашнени изделия. Наскоро компонентите на стевия започнаха да се въвеждат в пастите за зъби и водите за уста.

Таблетките Стевия са доста разпространена фармацевтична форма. Тяхната основа е ребаудиозид или стевиозид, изолиран от растението. Като пълнители често се използват две съставки – еритрола и малтодекстрина, които също са естествени. Кулинарната индустрия предлага богат избор от готови продукти: торти, бонбони, шоколад, бисквити, меденки, конфитюри, билков чай, смеси за палачинки с екстракт от стевия. Семена или сухи смеси от растението могат да бъдат закупени отделно.

В продължение на много години хората успешно използват лечебни растения в народната медицина. Стевия е едно от тези растения. Това е уникална билка, чийто основен компонент е "стевизоид" - специално вещество със сладък вкус. Това растение е много по-сладко от захарта (около 10 пъти).

Въпреки всичките си лечебни свойства, стевията си остава естествен продукт, който практически няма недостатъци. Лечебните свойства на билката стевия ще бъдат разгледани по-подробно в тази статия.

Стевия е позната на хората под няколко имена. Някои хора я познават като сладък двулистник, а други я наричат ​​медена трева. Във всеки случай това е едно и също растение, което е ниско растящ многогодишен храст с бели цветя. Листата на това растение са много популярни поради уникалните си свойства - те са няколко пъти по-сладки от обикновената захар и имат приятен аромат. Ако вземем предвид възрастовата категория, най-вкусните са листата на стевия на възраст до 6 месеца.

В сравнение с други лечебни растения (и други), стевията не е толкова разпространена. Но благодарение на своите лечебни свойства, тази невероятно сладка билка може да се конкурира с много лечебни растения.

Лечебната стойност на това растение се осигурява от наличието на специални вещества, които играят ролята на строителен материал в човешкото тяло в процеса на производство на хормони. Става дума за стевизоиди, които са открити в началото на 1931 г. благодарение на научната работа на френски химици. Те успяха да извлекат специален екстракт от листата на стевия. Още тогава са били известни вкусовите качества на открития екстракт.

Голям брой ползи от медената трева са открити не само от френски, но и от японски учени. В Япония това растение започва да се отглежда през 1954 г. в оранжерийни условия. Съвременната японска хранителна индустрия е пряко зависима от стевизоида, тъй като той успя да заеме почти половината от подсладителите на японския пазар. Този екстракт се използва успешно за десерти, соеви сосове, маринати, дъвки, подслаждащи сокове, както и за сушени морски дарове. В Япония стевията дори се използва за направата на паста за зъби.

Полезни свойства

Яденето на растителни издънки ви позволява да контролирате нивото на холестерола в кръвта на пациента, да ускорите метаболитните процеси в организма и също така да стабилизирате кръвното налягане. Стевия може също така да прочисти тялото от натрупаните вредни токсини, като насърчава естественото прочистване на храносмилателния тракт. При консумация на медена билка пациентът губи силен апетит към мазни и сладки храни, а излишните килограми започват постепенно да изчезват, без да причиняват никаква вреда на човешкото тяло.

Има повишаване на ефективността на имунната система на пациента поради употребата на това растение. Също така се повишава устойчивостта на организма към въздействието на различни инфекциозни заболявания. Полезните компоненти, съдържащи се в стевията, предотвратяват развитието на микроорганизми в устната кухина на пациента. Тази функция е причината това растение да се използва в производството на паста за зъби.

От много години билката стевия се използва за лечение и профилактика на заболявания на пикочните и храносмилателните органи. Под въздействието на растението се освобождават крайните метаболитни продукти, които се натрупват в организма през целия му живот. Същото важи и за солните отлагания. В същото време се наблюдава нормализиране на жлъчния мехур, черния дроб и панкреаса на пациента.

Много хора са уверени, че редовният прием на листа от медена трева може да възстанови силата на човек, да го зареди с енергия за целия ден и да повдигне настроението му. В допълнение, ежедневната употреба на екстракт от растението облекчава умората и повишава тонизиращите свойства на мускулите. Това направи стевия популярно растение сред спортисти или хора, които предпочитат активен начин на живот.

Състоянието на кожата също се подобрява значително при консумация на стевия. Полезните му компоненти спомагат за бързото зарастване на рани, изгаряния, гъбички или себорея.

Не е тайна, че това растение се използва успешно в козметологията. Козметиката, съдържаща екстракт от стевия, подобрява състоянието на кожата, като я прави по-стегната и гладка. Тайната на дълголетието се крие в това растение.

Показания за употреба

Благодарение на своите полезни свойства, билката стевия се използва успешно в народната медицина. Тя показа отлични резултати при лечението на следните заболявания:

• екзема;
• дерматит;
• диабет;
• хипертония;
• и други.

За лечение на всички тези заболявания се използват лечебни тинктури и отвари, чийто основен компонент е стевия или нейният екстракт.

Има ли вреда и противопоказания?

Особеността на стевията е, че почти всички хора могат да я приемат, тъй като няма противопоказания. Има едно изключение - индивидуална непоносимост към растението, но това се случва изключително рядко. Що се отнася до лекарствата или храната, медоносната билка е съвместима с всички.

Разбира се, когато се опитвате да загубите излишни килограми, трябва да се ограничите в употребата на стевия. За тази цел най-подходящи са протеиновите храни, които ще наситят тялото ви. Но можете да комбинирате растението с някои нискомаслени храни.

Лекарствени форми

Стевията се използва в медицината под формата на различни отвари или тинктури. Препоръчително е да приготвяте продукта всеки ден, тъй като само след ден всички полезни вещества, които съдържа, могат просто да изчезнат. В резултат на това ще бъдете третирани с обикновена вода с кафеникав оттенък. Това растение се използва активно за борба с различни заболявания, както и като превантивна мярка.

Инфузията на стевия може да укрепи сърдечно-съдовата система, да нормализира нарушенията на ендокринната система, както и да укрепи имунната система на пациента. Хората също използват чай, приготвен със стевия. С негова помощ можете ефективно да се борите със симптомите на хипертония, диабет, както и затлъстяване на различни етапи.

От медоносната билка се приготвят и отвари за лечение на различни заболявания. Основната разлика между отвара и тинктура е, че се приготвя в по-концентрирана форма. Следователно, за неговото приготвяне, пропорциите на водата и билките могат да варират значително. Количеството на използваната билка зависи от рецептата и болестта, с която се опитвате да се борите.

Инструкции за употреба

Полезните свойства на стевия са довели до факта, че това растение се използва в народната медицина за лечение и профилактика на различни заболявания. Може да се консумира под различни форми (запарка, отвара или чай). Нека да разгледаме най-често срещаните рецепти:

В допълнение към основното предназначение на билката стевия (лечение на диабет, хипертония, атеросклероза и т.н.), тя може да се отглежда като стайно растение. Така медената трева ще украси всяка стая във вашия дом.

Децата могат да приемат продукти на основата на стевия за лечение на кашлица или затлъстяване. За тази цел се приготвя специална отвара от листата на това растение, като 2-3 супени лъжици билка се добавят към 500 грама преварена вода. Трябва да приемате готовия продукт няколко пъти на ден, за предпочитане 2-3 пъти. Много лекари препоръчват приема на стевия и тинктури от нея като допълнение към традиционната терапия.

Както споменахме по-рано, стевията е безопасно растение дори за бременни жени. Отвари и инфузии, приготвени на негова основа, могат да се приемат без страх за здравето на майката и нейното неродено дете. Тези лекарства са с изключително естествен произход, така че са напълно безопасни.

Но, както при всеки друг медицински продукт, непременно трябва да се консултирате със специалист, преди да използвате медена билка.

Стевия или медена трева се използва като подсладител в нискокалорични диети, напитки и спортно хранене. В материала ще разберете дали тази билка наистина има толкова много полезни свойства, колкото се казва, какви са противопоказанията за стевия и екстракта от това растение, плюсове, минуси, както и рецензии.

Страстта на човека към захарта доведе до глобална зависимост. Повечето от нас не могат да си представят деня си без захар. Добавя се към почти всички видове хляб, дори към най-обикновените питки, проверете състава просто за забавление.

Проблемът е, че по-рано, само преди няколкостотин години, хората все още не са се научили как да произвеждат захар в индустриален мащаб и тялото получава малко количество захароза и фруктоза от плодове и мед. Но с напредъка дойде изобилието от захар, което доведе до болести, за които не беше чувано досега, защото това е една от най-вредните съставки в храната.

Днес тенденциите са точно обратните. Опитваме се да се храним по-здравословно и естествено и за това много хора се отказват напълно от захарта, особено привържениците на палео диетата. Медената трева и екстрактът от нея са резултат от дългогодишно търсене на естествено и безопасно вещество, което да замести вредната захар.

Какво е стевия. Приложение и свойства

Стевия е многогодишно растение, което включва повече от сто различни вида билки и храсти. Тази билка расте в Южна Америка. Получава името си от името на професор Стевус, който пръв започва да го изучава през шестнадесети век.

Особеността на билката стевия е, че тя синтезира сладки гликозиди и по-специално стевиозид, вещество, благодарение на което листата и стъблата на стевия имат сладък вкус. Векове наред индианските племена в Южна Америка са използвали листа от стевия, за да придадат сладък вкус на любимия си чай мате. Има доказателства, че тези племена също са използвали стевия като лекарство, за лечение на киселини, например.

Стевията е 20 пъти по-сладка от обикновената захар, но не повишава нивата на инсулин в кръвта, поради което екстрактът от тази билка стана толкова популярен. Стевиозидът е безопасен за диабетици, поне това показват много изследвания.

важно! Самата билка е сладка и не е вредна, дори може да съдържа някои полезни вещества, но ако говорим за стевиозид, за екстракт от стевия, мненията са много разделени. За да се получи екстракт, например в Coca-Cola, медената трева преминава през над 40 етапа на обработка, по време на които се използват ацетон, етанол, метанол, ацетонитрил и изопропанол. Някои от тези вещества са известни канцерогени.

Оказва се, че трябва да изберете екстракт от стевия много внимателно, в противен случай няма да получите никакви ползи.

• Приложение

Основно стевията се използва като подсладител, от медоносната билка се правят сиропи и кристализирани екстракти, листата на стевия се изсушават и се смилат на фин зелен прах, който се използва и като заместител на захарта. В аптеките можете да намерите и чай от листа на стевия.

Видео: Стевия - подсладител номер 1

Индианските племена добавяли пресни листа от медоносната билка към своите напитки, така че дори и сега това е може би най-добрият и естествен начин за използване на стевия.

Стевиозидът е много популярна добавка в Япония. Тази страна е най-големият потребител на медена трева. Екстрактите от стевия се добавят към различни ястия и консерви. Освен това стевиозидът е одобрен в редица страни като хранителна добавка и е популярен в Южна Корея, Китай и Тайван.

В родината на сладката билка тя е известна като лек за диабет, въпреки факта, че проучванията показват само безопасността на употребата на стевия при диабет, но не и лек.

Ползи от стевия:

• сладост
• Естественост
• Не повишава кръвното налягане
• Полезен за диабетици
• Има нула калории
• По-малко токсични от синтетичните подсладители
• Не предизвиква странични ефекти
• Почти няма противопоказания
• Достъпна цена

минуси:

• Билков вкус
• Не можете да направите карамел, както със захар.

В средата на 2004 г. експертите на СЗО временно одобриха стевията като хранителна добавка с допустим дневен прием на глюкозиди до 2 mg/kg.

Противопоказания и вреда

Учените, които са провели изследвания върху стевиозида, предупреждават, че веществото може да бъде токсично, ако се консумира в големи количества. Както при захарта и солта, важно е да я поддържате умерено и да не добавяте повече от една лъжица стевия на ден към храната си.

Много хора изпитват алергични реакции след консумация на стевия и стевиозид. Stevioside също не се препоръчва за бременни и кърмещи жени, тъй като въпросът за ефекта на медоносната билка и нейните производни върху развитието на плода досега е много малко проучен.

Когато избирате подсладител на основата на стевия, е важно да обърнете внимание на съдържанието. Много често има много повече допълнителни съставки и овкусители от самия продукт.

Всичко, което трябва да знаете за стевията. Въпрос отговор

• Безопасна ли е стевията?

Като цяло това е естествен продукт, който се използва за храна от южноамериканските племена в продължение на много векове. Екстрактът от стевия и стевиозидът са тествани повече от веднъж и засега можем да кажем с увереност, че не са открити доказателства за токсичност или канцерогенност при спазване на дневната допустима граница. Винаги обаче трябва да проверявате състава на заместителите на захарта стевия за съставки, които не са много здравословни. Изберете възможно най-естествения продукт, без овкусители и оцветители.

• Колко стевия можете да консумирате на ден?

На въпроса колко стевия можете да консумирате на ден, всеки диетолог ще отговори, че не трябва да залагате много на медоносната билка. Ако решите да се подложите на диета, тогава трябва да се опитате да премахнете напълно захарта и да използвате стевия само понякога, когато наистина искате нещо сладко, но нямате под ръка мед или няколко сушени фурми.

Максималната доза стевиозид на ден е 2 грама, което отговаря на приблизително 40 грама захар (1 равна супена лъжица).

• Възможно ли е да се замени захарта със стевиозид?

Разбира се, че можете, важно е само да запазите пропорциите. Така прясната и изсушена медена билка е 10-15 пъти по-сладка от обикновената захар, а чистият стевиозид се счита за 200 пъти по-сладък, това трябва да се има предвид.

• Съдържание на калории

Със стевиозид изобщо няма калории. В прясната трева може да има малко, тъй като всички растения съдържат хранителни вещества. Но като се има предвид, че поради сладостта си стевията се използва в много малки количества, броят на калориите се доближава до нула.

• Може ли стевия да се използва при готвене и печене?

Задължително. Само че, както вече знаем, не можете да направите карамел от стевия, но иначе това е добър заместител на захарта, който може да се добави към всяко ястие. Атлетите обичат да подслаждат своите протеинови шейкове с малко количество стевиозид. Медената трева ще бъде отлична ароматизираща добавка в рецепти за смути за отслабване .

• Стевията съдържа ли витамини и минерали?

Прясната медена трева съдържа много хранителни вещества, но изброяването и изучаването им не е толкова важно и ето защо. За да подсладите чаша чай ви трябва само 1 лист стевия. В такова количество продукт наличието на витамини и минерали е просто незначително, а в екстракта от стевия и стевиозида не остават витамини след обработка. Това е просто добър заместител на захарта, а ние търсим витамини и минерали в зеленчуците и плодовете.

• Как да си направим сироп от стевия?

Приготвянето на сироп не може да бъде по-лесно. За да направите това, залейте връзка листа от стевия или чаша сухи листа с две чаши студена вода и оставете на тъмно и хладно място за 48 часа. След това се прецежда, добавя се още 1 чаша вода и се вари на тих огън 20 минути. Този сироп може да се съхранява в хладилник 2 седмици.

Видео: Как да отгледаме стевия

• Къде да купя стевия?

За щастие продуктът стевия се предлага и продава в много онлайн магазини, но има един проблем. Все още не съм намерил нито един екстракт или медена билка на прах, която да не съдържа овкусители и други съмнителни добавки като силициев диоксид. Затова моето лично мнение и препоръка е да си купите сухи листа от стевия, или прах от листа от стевия, а за най-смелите, разбира се, можете да започнете сами да отглеждате медоносна билка.

Днес стевия е най-добрият съществуващ заместител на захарта, не е токсичен при ежедневен прием, не предизвиква странични ефекти и е полезен за пациенти с диабет и желаещи да отслабнат.

Въпреки многобройните ползи, неконтролираната употреба на стевия е забранена.

Днес стевията е единственият растителен заместител на захарта, който не оказва негативно влияние върху организма, а напротив, е полезен. Повишава имунитета, нормализира дейността на сърдечно-съдовата и ендокринната система и някои вътрешни органи. И така, какво е стевия?
Това е многогодишно тревисто растение, чиито стъбла отмират и се прераждат всяка година. Стевията расте в Южна Америка, в благоприятния субтропичен климат на Парагвай, Аржентина и Бразилия. Височината на това култивирано растение достига един метър.
Стевията е недекоративно растение. През есента, по време на латентния период, той постепенно умира и не изглежда много представителен, но през лятото и пролетта е хубаво да гледате тези къдрави храсти. Стевия прилича на външен вид на хризантема и мента. Растението цъфти непрекъснато, особено по време на интензивен растеж. Цветовете са доста малки и събрани в малки кошнички. В умерения климат стевията може да цъфти само през лятото, семената й покълват много слабо, така че се размножава чрез разсад.

Полезни свойства

Индианците гуарани са първите, които са използвали листата на растението като храна, за да придадат сладък вкус на своята национална напитка, чай мате.

За полезните лечебни свойства на стевията първи заговорили японците. През осемдесетте години на миналия век Япония започва да събира и активно да заменя захарта със стевия. Това се отрази благоприятно на здравето на цялата нация, благодарение на което японците живеят най-дълго на планетата.
В Русия изучаването на полезните свойства на това растение започва малко по-късно - през 90-те години. В една от лабораториите в Москва бяха проведени многобройни изследвания, които установиха, че стевиозидът е екстракт от листата на стевия:

• понижава нивата на кръвната захар,
• подобрява микроциркулацията на кръвта,
• нормализира функциите на панкреаса и черния дроб,
• има диуретичен, противовъзпалителен ефект,
• намалява количеството холестерол в кръвта.

Приемът на стевия е показан за диабетици, тъй като растението предотвратява развитието на хипо- и хипергликемични състояния, а също така намалява дозата на инсулин. При едновременната употреба на билки и нестероидни противовъзпалителни средства се намалява патогенният ефект на последните върху лигавицата на храносмилателния тракт. Билката стевия е подсладител, който трябва да се използва при ангина пекторис, затлъстяване, заболявания на храносмилателната система, атеросклероза, патологии на кожата, зъбите и венците, но най-вече - за тяхната профилактика. Това билково традиционно лекарство може да стимулира надбъбречната медула и да удължи човешкия живот.
Растението стевия е десет пъти по-сладко от захарта поради съдържанието на сложно вещество - стевиозид. Състои се от глюкоза, захароза, стевиол и други съединения. В момента стевиозидът е признат за най-сладкия и безвреден природен продукт. Благодарение на широките си терапевтични ефекти, той е полезен за човешкото здраве. Въпреки факта, че стевиозидът в чистата си форма е много по-сладък от захарта, той съдържа малко калории, не променя нивата на кръвната захар и има лек антибактериален ефект.

В допълнение към сладките гликозиди, растението съдържа антиоксиданти, флавоноиди, минерали и витамини. Съставът на стевия обяснява нейните уникални лечебни и здравословни свойства.
Лечебното растение има редица от следните свойства:

• антихипертензивно,
• репаративно,
• имуномодулиращо,
• бактерициден,
• нормализиране на имунната защита,
• повишаване на биоенергийните възможности на организма.

Лечебните свойства на листата на стевия имат стимулиращ ефект върху функционирането на имунната и сърдечно-съдовата система, бъбреците и черния дроб, щитовидната жлеза и далака. Растението нормализира кръвното налягане, има антиоксидантно действие, има адаптогенно, противовъзпалително, антиалергично и холеретично действие. Редовната употреба на стевия помага за понижаване на кръвната захар, укрепва кръвоносните съдове и спира растежа на тумори. Растителните гликозиди имат леко бактерицидно действие, което намалява симптомите на кариес и пародонтоза, водещи до загуба на зъби. Дъвки и пасти за зъби със стевиозид се произвеждат в чужбина.
За нормализиране на функцията на стомашно-чревния тракт се използва и стевия, тъй като съдържа инулин-фруктоолигозахарид, който служи като хранителна среда за представители на нормалната чревна микрофлора - бифидобактерии и лактобацили.

Противопоказания за употребата на стевия

Полезните свойства на растението са ясни и доказани. Но в допълнение към ползите, стевията може да причини вреда на човешкото тяло. Ето защо е строго забранено самолечението с билкови препарати.
Основните противопоказания за употребата на стевия:

• индивидуална непоносимост,
• промени в кръвното налягане,
• алергични реакции.

Всички материали на уебсайта са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Споделете с приятелите си.